Secondi di rigaglie di pollo. Carne gustosa - frattaglie di pollo

E le frattaglie di pollo? Questo, ovviamente, è il cuore, lo stomaco e il fegato. Sono molto ricchi di proteine ​​e ferro. Piatti preparati da rigaglie di pollo- la base di ipocalorico e mangiare sano. Certo, se non ti piacciono questi ingredienti, puoi cucinare qualcosa di più accettabile, per esempio, o semplicemente. Bene, se decidi ancora di sperimentare, allora scopriamo cosa si può preparare dalle frattaglie di pollo?

Frattaglie di pollo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• rigaglie di pollo- 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• burro - 10 g;
• carote - 3 pezzi;
• panna acida 20% di grassi - 250 ml;
• sale, spezie - a piacere.

cucinando

Per cucinare rigaglie di pollo in panna acida li laviamo accuratamente con acqua, li mettiamo in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia tutto acqua in eccesso. Puliamo la cipolla dalla buccia e la laviamo sotto l'acqua corrente, tagliandola a cubetti.

Sbucciare e grattugiare le carote grattugia grossa. Accendiamo il multicooker in modalità "Cottura", versiamo nella ciotola olio vegetale e friggi la cipolla fino a doratura, quindi metti le carote e friggi per altri 4 minuti. Mescolare costantemente in modo che le verdure non brucino. Quindi aggiungi un pezzo burro e posta rigaglie di pollo. Salare a piacere, aggiungere le spezie e mescolare bene il tutto. Aggiungere la panna acida e un po' d'acqua. Trasferiamo il multicooker in modalità "Spegnimento", cuociamo per 1 ora. Le frattaglie di pollo arrosto sono morbide e succose. Puoi servire come contorno riso bollito o patate.

Frattaglie di pollo in pentola - ricetta

Ingredienti:

• frattaglie di pollo - 500 g;
• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 6 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

cucinando

Lavate bene le cosce di pollo acqua calda e far bollire fino a metà cottura. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare bene l'acqua. Quindi metterli in una padella, salare, pepare a piacere e friggere a fuoco basso con l'aggiunta di olio vegetale per 5 minuti. A questo punto sbucciate le patate, le carote e tagliate le verdure a listarelle o cubetti sottili. Tritare finemente la cipolla a semianelli. Soffriggere le verdure in un'altra padella, aggiustando di sale.

Ora prendiamo vasi d'argilla, mettere un po 'di frittura di verdure sul fondo, adagiarvi sopra le frattaglie di pollo, spremere l'aglio attraverso la pressa e coprire con le restanti verdure. Mescoliamo la panna acida con la salsa di pomodoro e riempiamo le nostre pentole. Coprire con un coperchio, mettere su una teglia e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Le frattaglie di pollo utilizzate in cucina comprendono il cuore, il fegato e lo stomaco, ricchi di proteine ​​e ferro e poveri di calorie. Piatti di frattaglie di pollo - la base di un sano e cibo ipocalorico; inoltre, possono essere la sorpresa principale del menu del pranzo. Cosa non è fatto di frattaglie! Le casseruole ventricolari con formaggio, aglio e panna acida o patè di fegato con verdure e spezie serviranno come ottimo antipasto. Molto apprezzati sono gli arrosti e gli stufati di cuori o di un misto di frattaglie, serviti come secondo piatto. Il brodo di frattaglie di pollo ha un sapore particolare: le zuppe e soprattutto le tagliatelle di frattaglie sono un classico di molti tradizioni culinarie! Le frattaglie tritate sono utilizzate come ingrediente nella carne macinata, composta da cipolle, pane bianco e uova, nella preparazione del pollame ripieno.

Nella sezione "Frattaglie di pollo" 69 ricette

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E le frattaglie di pollo? Questo, ovviamente, è il cuore, lo stomaco e il fegato. Sono molto ricchi di proteine ​​e ferro. I piatti a base di frattaglie di pollo sono alla base di una dieta ipocalorica e salutare. Certo, se non ti piacciono questi ingredienti, puoi cucinare qualcosa di più accettabile, ad esempio fegato di pollo con funghi o semplicemente fegato in pastella. Bene, se decidi ancora di sperimentare, allora scopriamo cosa si può preparare dalle frattaglie di pollo?

Frattaglie di pollo in una pentola a cottura lenta

• frattaglie di pollo - 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• burro - 10 g;
• carote - 3 pezzi;
• panna acida 20% di grassi - 250 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Per preparare le frattaglie di pollo in panna acida, le laviamo accuratamente con acqua, le mettiamo in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua in eccesso sia glassata. Puliamo la cipolla dalla buccia e la laviamo sotto l'acqua corrente, tagliandola a cubetti.

Puliamo le carote e strofiniamo su una grattugia grossa. Accendiamo il multicooker in modalità "Cottura", versiamo l'olio vegetale nella ciotola e friggiamo la cipolla fino a doratura, quindi mettiamo le carote e friggiamo per altri 4 minuti. Mescolare costantemente in modo che le verdure non brucino. Quindi aggiungere un pezzo di burro e stendere le frattaglie di pollo. Salare a piacere, aggiungere le spezie e mescolare bene il tutto. Aggiungere la panna acida e un po' d'acqua. Trasferiamo il multicooker in modalità "Spegnimento", cuociamo per 1 ora. Le frattaglie di pollo arrosto sono morbide e succose. Puoi servire riso bollito o patate come contorno.

Frattaglie di pollo in pentola - ricetta

• frattaglie di pollo - 500 g;
• patate - 4 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 6 cucchiai. cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Risciacquare accuratamente le frattaglie di pollo con acqua tiepida e far bollire fino a metà cottura. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare bene l'acqua. Quindi metterli in una padella, salare, pepare a piacere e friggere a fuoco basso con l'aggiunta di olio vegetale per 5 minuti. A questo punto sbucciate le patate, le carote e tagliate le verdure a listarelle o cubetti sottili. Tritare finemente la cipolla a semianelli. Soffriggere le verdure in un'altra padella, aggiustando di sale.

Ora prendiamo pentole di terracotta, mettiamo un po 'di frittura di verdure sul fondo, mettiamo sopra le frattaglie di pollo, spremiamo l'aglio con una pressa e copriamo con le verdure rimanenti. Mescoliamo la panna acida con la salsa di pomodoro e riempiamo le nostre pentole. Coprire con un coperchio, mettere su una teglia e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

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ricetta delle frattaglie di pollo

Lessare le frattaglie e stufare nella salsa preparata con paprika e concentrato di pomodoro. Ci vorranno circa 1,5 ore per cucinare.

• 300 g di stomaci, cuori e fegato
• 1 Peperone oppure 150 g di peperoni surgelati
• 2 cipolle medie
• 1 peperoncino (o macinato a piacere)
• 4-5 piselli pimento
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2-3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino erbe provenzali
• 3-4 m. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2-3 cucchiai. cucchiai di ketchup
• 1-1,5 cucchiaini di paprika macinata
• 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

Frattaglie di pollo stufate con verdure

Molto gusto ricco Questo un piatto semplice. Secondo la ricetta, stiamo preparando una buona cena in famiglia, non troppo calorica.

• 350-400 g di stomaci, cuori e fegato di pollo
• 150-200 g di fagiolini
• 100-150 g di mais surgelato (in scatola)
• 100 g di piselli verdi surgelati (in scatola)
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1-2 gambi di sedano
• 200 g di pomodori al proprio succo(o 2-3 freschi)
• sale pepe
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza (altro set di spezie)
• 3 art. cucchiai di olio vegetale

Cotolette di rigaglie di pollo

Cotolette per la gloria: succose, gustose, soddisfacenti. Inoltre - da materie prime utili ed economiche. Cucinando.

• 250-300 g di fegato di pollo
• 250-300 g di cuori di pollo
• 250-300 g di stomaci di pollo
• 1 cipolla piccola
• 40-45 grammi di farina d'avena
• 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
• 6-7 arte. cucchiai di farina per impanare le cotolette
• 1,5 cucchiaini di condimento pronto per carne macinata (per carne)
• sale, miscela di pepe appena macinato (o nero, bianco)

Azu dalle frattaglie di pollo

Hai provato a cucinare l'azu con le frattaglie? Altamente raccomandato - delizioso.

• 250-300 g di cuori di pollo
• 250-300 g di fegato di pollo
• 4-6 patate (per 3-4 porzioni)
• 2 sottaceti
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lampadina
• 1° un cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale pepe
• 1-2 foglie di alloro
• olio vegetale

Frattaglie di pollo stufate in crema

Ricetta con ingredienti semplici- ma che meraviglioso sugo con la panna, in cui i polli languiscono tranquillamente.

• 700-800 g di cuori e fegatini di pollo
• 350-400 ml di panna dal 20% di grassi
• 1 cipolla grande
• 1° un cucchiaio di farina
• sale pepe
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• 0,5 cucchiaini di coriandolo
• sale pepe
• 1° un cucchiaio di olio vegetale

Patate stufate con frattaglie di pollo

se ami patate stufate- ti piacerà questo piatto. Con il metodo di preparazione descritto nella ricetta.

• 1-1,2 kg di patate
• 300-350 g di cuori di pollo
• 300-350 g di fegato di pollo
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 1-2 gambi di sedano
• 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di condimento per carne o carne macinata
• 1 cetriolo sottaceto o sottaceto (medio)
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale pepe
• 2-3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
• 1 foglia d'alloro
• 3-4 m. cucchiai di olio vegetale
• 1° un cucchiaio di burro

Frattaglie di pollo in crema di soia

Un'altra ricetta che dimostra che la semplicità della preparazione spesso rende il sapore meraviglioso del piatto.

• 300 g di cuori di pollo
• 300 g di fegato di pollo
• 150 ml di salsa di soia
• 200-250 ml di panna
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di pomodoro
• sale, zucchero - a piacere

Frattaglie di pollo ai funghi

Un piatto molto soddisfacente, ma abbastanza leggero per lo stomaco: frattaglie in umido con funghi. Ricetta della serie per.

• 200-250 g di cuori di pollo
• 200-250 g di fegato di pollo
• 200-250 g di ventricoli di pollo
• 300-350 g di funghi o funghi di bosco, fresco o congelato
• 1 cipolla grande
• 2 carote medie
• 1-2 gambi di sedano (opzionale)
• 1 peperone dolce
• 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• condimento per carne a piacere
• erbe fresche o essiccate
• sale pepe
• olio vegetale

Frattaglie di pollo stufate nel pomodoro

Solo dopo aver provato le frattaglie già pronte, abbiamo apprezzato questa ricetta. Abbiamo preparato frattaglie in panna acida, cotte.

• 200-230 g di cuori di pollo
• 200-230 g di ventricoli di pollo
• 230-250 g di fegato di pollo
• 1 lampadina
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 cetrioli sottaceto o sottaceto medi
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3-5 arte. cucchiai di ketchup
• 1 pomodoro maturo, molto grande o 2 di media grandezza
• sale, pepe appena macinato
• 1-2 foglie di alloro
• 2-4 m. cucchiai di olio vegetale

Frattaglie stufate bulgare

Le frattaglie - sia pollo che tacchino - sono cibi sani, quindi vale la pena cucinarle più spesso. Il piatto è semplice e

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Frattaglie di pollo brasate

Se hai il desiderio di cucinare qualcosa di gustoso e interessante, le frattaglie di pollo sono perfette per un piatto del genere. È relativo prodotto economico, che viene venduto in quasi tutti i supermercati. A cottura corretta di questa prelibatezza, sono teneri, morbidi e succosi. Questo piatto piacerà sicuramente a parenti e amici. E per rendere il piatto ancora più tenero, puoi usare la panna acida per stufare. Li renderà più succosi e moderatamente morbidi.

• Cuori di pollo - 300 g
• Ventrigli di pollo - 300 g
• Fegato di pollo- 300 grammi
• Cipolla- 1 PC.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Piselli pimento - 3 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
• Nero Pepe macinato- 1/3 cucchiaino o da gustare

Cucinare le frattaglie di pollo in umido

1. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Poi lavate e asciugate bene con un tovagliolo di carta, altrimenti, unendo olio e acqua calda, si formeranno degli schizzi che maccheranno il tavolo e la cucina. Quindi tagliare le verdure a listarelle o cubetti.

Inoltre, questo bouquet di verdure può essere integrato con carote, peperoni dolci e altri prodotti a piacere.

2. frattaglie di pollo Sciacquare sotto l'acqua corrente, adagiare su un tovagliolo di carta e asciugare. Rimuovi tutti i coaguli di sangue dai cuori, rimuovi il grasso dallo stomaco, taglia il film dal fegato. Quindi tagliare i prodotti a pezzi medi. I cuori possono essere lasciati nella loro forma originale.

3. Metti la padella sul fornello. Versare l'olio vegetale e scaldare bene. Quando l'olio inizia a sfrigolare, manda a friggere le frattaglie e le verdure. Per i primi 5 minuti tenetele a fuoco alto, poi abbassate la temperatura e continuate a friggere mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. Quindi mettere la foglia di alloro e i grani di pepe nella padella. Quindi versare dell'acqua, portarla a ebollizione a fuoco vivo, abbassare la temperatura al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le frattaglie per circa 1 ora.

4. Servire il piatto caldo. Molto gustoso, si abbina bene fagioli stufati o purè di patate.

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Cosa puoi cucinare con le frattaglie di pollo? Ricetta per tutti i gusti

Sin dai tempi antichi, le frattaglie di pollo sono state molto popolari in Rus'. Ogni hostess aveva la sua ricetta. Ciò ha permesso di mostrare la loro brillante individualità e la ricca immaginazione culinaria.

Il piatto più semplice che si può sempre preparare con qualsiasi carne è la zuppa. Non solo un cuoco qualificato sarà d'accordo con questa opinione, ma anche un semplice casalinga. L'unica domanda è che tipo di carne è meglio prendere per questo.

A molte persone piacciono molto le frattaglie di pollo. La ricetta per un piatto del genere prevede i seguenti ingredienti: 100 grammi di fegato e stomaci di pollo, un quarto di chilogrammo di patate, sale, 1 carota, mezzo bicchiere di riso, pepe macinato, 35 grammi di olio vegetale, alloro e fresco erbe aromatiche.

Questa zuppa è facile da preparare:

1. Risciacquare bene i sottoprodotti, tagliarli piccoli pezzi, rimuovendo i film in eccesso e metterli in una casseruola.
2. Versali con acqua (2,5 litri), quindi, aggiungendo una foglia di alloro, dai fuoco. Subito dopo l'ebollizione, è necessario rimuovere costantemente la schiuma risultante.
3. Tagliate a striscioline le patate sbucciate e aggiungetele nella padella con la carne bollente.
4. Macinare le carote, friggerle leggermente nell'olio e quindi inviarle anche alla zuppa.
5. Aggiungere il riso e continuare la cottura a fuoco basso per 20-25 minuti.
6. Alla fine aggiungere pepe, sale ed erbe pre-tritate.

Questa zuppa piacerà a chi ama le frattaglie di pollo. La ricetta è semplice e non sarà difficile per nessuno ripeterla.

Motivi balcanici

Ogni nazione ha le proprie abitudini e priorità nel cibo. In Bulgaria, preferiscono cucinare le frattaglie di pollo in modo leggermente diverso. La ricetta è piuttosto interessante e l'intero processo è molto veloce. Dei prodotti per un piatto del genere avrai bisogno di: 600 grammi di frattaglie di pollo (cuore e fegato uguali), sale, 3 pomodori grandi, 300 grammi di cipolla, zucchero, pepe nero, 2 spicchi d'aglio e verdure (aneto con prezzemolo) .

La cucina, come sempre, inizia con la carne:

1. Per prima cosa friggere le frattaglie a fuoco vivace in olio vegetale, senza dimenticare di aggiungere pepe e sale.
2. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritati attraverso una pressa, tagliandoli prima a semianelli. La fiamma può essere leggermente rimossa in modo che il cibo non si bruci.
3. Grattugiare i pomodori e trasferire la massa risultante nella padella. Continua a friggere fino a quando il liquido è tre volte inferiore.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti e attendere altri 5-6 minuti.

L'aroma di un tale piatto non lascerà nessuno indifferente. La carne più tenera sugo succoso troverà sempre i suoi sostenitori.

tradizioni italiane

Si trovano piatti a base di frattaglie di pollo cucine nazionali paesi diversi. I georgiani cucinano da loro incredibili kuchmachi e gli abitanti di Vienna adorano semplicemente il boishel, dove dentro salsa profumata pezzi di carne galleggianti con gnocchi ariosi. Gli italiani sanno anche cucinare le frattaglie di pollo. Le ricette con le foto ti aiuteranno a ripetere esattamente ogni passaggio per ottenere il risultato desiderato.

I componenti iniziali saranno necessari nella seguente quantità: 250 grammi di pasta (o altra pasta) e la stessa quantità di frattaglie di pollo, baccello di peperoncino, sale, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di olio d'oliva, pepe macinato , un po' di farina e prezzemolo.

1. Sciacquare bene le frattaglie, quindi cospargere di sale, pepe e mettere da parte per 15 minuti.
2. Successivamente, cospargili di farina e friggi fino a ottenere una caratteristica crosta.
3. Aggiungere l'aglio tritato e un baccello di pepe amaro.
4. Togliete la pelle ai pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Tagliare grossolanamente la polpa e unirla alla carne. Poco dopo cospargere il tutto con erbe tritate. Continuare il processo di frittura per 10 minuti.
5. Diluire un cucchiaio di farina in ½ bicchiere d'acqua, mescolare e unire alla carne bollente. In 3-4 minuti sarà tutto pronto.
6. Lessare i maccheroni, scolarli e poi disporli nei piatti.
7. Metti la carne sopra, versandola con una salsa profumata.

Questo piatto corrisponde davvero alle migliori tradizioni italiane.

L'opzione più semplice

Se non c'è assolutamente tempo per scherzare con il cibo, puoi cucinare frattaglie di pollo in umido. La ricetta per questo è la più semplice.

Avrai bisogno di un set standard di prodotti per questo: 400 grammi di cuore di pollo, fegato e stomaci, carote, cipolle, sale, curry, pepe e olio vegetale.

Per cucinare, è meglio usare una padella profonda o un calderone con rivestimento antiaderente. Tutto il lavoro viene svolto in più fasi:

1. Poiché il tempo di cottura delle frattaglie è diverso, lo stomaco e il cuore dovrebbero essere prima fritti in una casseruola.
2. Dopo 15 minuti, manda anche lì il fegato. Non dimenticare di mescolare costantemente.
3. Dopo 5 minuti, aggiungi le verdure tritate. I prodotti dovrebbero essere fritti per altri 6-7 minuti.
4. Successivamente, è necessario aggiungere un po 'd'acqua, curry, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Aggiungere gli altri ingredienti e rimuovere dopo 10 minuti pentola calda dal fuoco.

Il piatto è delizioso, tenero e molto nutriente. E sì, è abbastanza economico. Dopotutto, ogni casalinga dovrebbe essere in grado di risparmiare.

Frattaglie in salsa delicata

Tutti sanno come i latticini cambiano il gusto della carne. Questo effetto è utilizzato da molti cuochi nel loro lavoro. Ad esempio, puoi provare a cuocere le frattaglie di pollo salsa di panna. La ricetta può essere leggermente semplificata prendendo solo i cuori per lavoro.

Ogni hostess deve affrontare il problema della cucina: renderla gustosa ed economica. Questo argomento è particolarmente rilevante in giorni di prolungata mancanza di denaro. Qui è dove l'intera femmina fantasia culinaria. Cosa puoi pensare in modo che i tuoi cari non si sentano offesi! Dopo tutto, da cibo gustoso Molto dipende dal nostro umore. Una delle più soluzioni originali- uso di frattaglie. Sembrerebbe, beh, cosa cucinare dallo stomaco di pollo? E come si è scoperto, ci sono molte prelibatezze: con sugo, panna acida, fritte e in umido: c'è una ricetta per ogni occasione. Tali piatti e tavola festiva non vergognarti. Cucinare gli stomaci di pollo ha una condizione principale: devi bollirli correttamente, altrimenti saranno duri e completamente immangiabili. Devono essere prima lavati bene e tolta la patina gialla con il grasso in eccesso. Quindi risciacquare di nuovo. I ventricoli vengono fatti bollire per un'ora in acqua salata. Quindi possono essere stufati o semplicemente fritti, oppure puoi inventare qualcosa di interessante.

1. STOMACO DI POLLO RAPIDAMENTE.

Avrai bisogno di: 500 g di stomaci di pollo, 2 cipolle, 3 cucchiai. olio vegetale, ½ cucchiaino soda, spezie qb, sale. Sciacquare e asciugare gli ombelichi, tritare finemente la cipolla, metterla in un calderone con olio riscaldato, friggere fino a doratura. Aggiungi gli stomaci alla cipolla, friggi fino a quando non viene rilasciato il succo, aggiungi la soda (la soda viene aggiunta durante la cottura di carne nervosa, secca, stomaci, frattaglie per accelerare il processo di cottura, mentre la carne risulta tenera, succosa.) - la salsa lo farà schiuma quando la schiuma si stacca, aggiungi spezie, sale e mescola la massa, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire il piatto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e versando acqua bollente in modo che copra costantemente i ventricoli. Cuocere il piatto fino a quando i ventricoli sono morbidi.

2. SPEZZATINO CON FUNGHI E PATATE VENTRICOLI DI POLLO.

Per molti, lo stomaco di pollo sa di funghi, se li combini con i funghi, allora questa caratteristica della percezione, se presente, aumenterà ancora di più e risulterà ancora più gustosa. Avrai bisogno di: 650 g di stomaci di pollo, 400 g di patate, 300 g di funghi freschi, 50 g di panna acida, 1 uovo, alloro, sale, pepe. Come cucinare gli stomaci di pollo con patate e funghi. Tritare grossolanamente i funghi, tagliare le patate a cubetti di 2 cm, sciacquare gli stomaci, eliminare le pellicole biliari, risciacquare nuovamente, tagliare, se grandi, in 2-3 parti, versare acqua, mettere l'alloro e far bollire per 2 ore fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere i funghi agli stomaci preparati, salare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per 15 minuti, mettere le patate e cuocere finché sono teneri. Mescolare la panna acida con un uovo, versare il composto in una casseruola, mescolare, togliere dal fuoco.

3. VENTRICOLI DI POLLO STUFATI IN PANNA ACIDA.

I ventricoli di pollo cotti nella panna acida sono molto gustosi. Avrai bisogno di: 1 kg di stomaci di pollo, 50 g di burro, 2 carote e cipolle, 4 cucchiai. maionese e panna acida, olio vegetale, pepe nero, erbe aromatiche, sale. Come cucinare gli stomaci di pollo in panna acida. Lessare gli stomaci fino a renderli morbidi, lasciar raffreddare e tritare. Grattugiare le carote, tritare la cipolla, friggere le verdure nell'olio fino a metà cottura. Aggiungere gli stomaci alle verdure, stufare per 5 minuti, versare la panna acida, mettere la maionese, il pepe e il sale, condire con il burro, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere le erbe aromatiche tritate, mescolare, togliere dal fuoco.

4. VENTRICOLI DI POLLO IN SALSA DI PANNA ACIDA ORIGINALE.

Prossima ricetta interessante in quanto i ventricoli sono cotti non solo nella panna acida, ma in una salsa di panna acida molto originale. Avrai bisogno di: 500 g di stomaci di pollo, 150 g di panna acida, 2 cetrioli sottaceto, 1 cipolla ciascuno, carote e uno spicchio d'aglio, 0,5 cm di radice di zenzero fresco, 2 cucchiai. rafano, pepe nero, olio vegetale, sale. Come cucinare gli stomaci di pollo con un insolito salsa di panna acida. Lessare gli stomaci in acqua salata per 40 minuti, lasciar raffreddare, tritare finemente. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le carote e le cipolle. Scaldate l'olio vegetale in una padella, mettete lo zenzero tritato e fatelo soffriggere insieme all'aglio schiacciato, quindi toglieteli dall'olio, metteteci stomaci, carote e cipolle, fate soffriggere per 10 minuti, mescolando. Versare la panna acida nei ventricoli, aggiungere il rafano ei cetrioli tritati finemente, mescolare, pepare e salare, cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti.

5. PILAF CON VENTRICOLI DI POLLO.

Con gli stomaci puoi cucinare di più piatti diversi, inclusa una specie di pilaf. Avrai bisogno di: 300 g di stomaci di pollo, 2 spicchi d'aglio, 1,5 tazze di riso a chicco lungo, 1 pomodoro, peperone, piccola melanzana e cipolla, pepe nero, olio, sale. Come cucinare il pilaf con lo stomaco di pollo. CON grande quantità acqua, far bollire gli stomaci, salare il brodo a piacere, toglierli dal brodo e tagliarli. Tritare l'aglio e soffriggere nell'olio fino a quando non è profumato, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla tritata, le melanzane, il peperone dolce, soffriggere per 3 minuti, mettere il pomodoro tritato di media grandezza, i ventricoli, il pepe e il sale, versare il brodo rimasto dagli stomaci, aggiungere lavato riso, coprire il coperchio e cuocere il piatto per 3 minuti fuoco forte, poi 7 minuti a media, poi al minimo fino a quando il riso è pronto. Se necessario, aggiungere brodo.

SESTA RICETTA: - la più insolita, secondo essa prepareremo le ombeliche nella birra.

Bene, puliamo un chilogrammo di ventricoli di pollo, li laviamo, li tagliamo a metà. Versare l'olio vegetale inodore in una padella, i ventricoli lì, friggere. Passano 10-15 minuti, prendi 0,5 bottiglie birra chiara, un bicchiere per te, il resto - nei ventricoli. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Aggiungi molte cipolle tagliate a semianelli, birra avanzata, 60 grammi di burro, 2 cucchiai di maionese grassa al 67%, pepe nero macinato, un po 'di zafferano o curry, le tue spezie preferite e dimentica per un'altra mezz'ora. Quando vuoi mangiare una padella, spegni il gas, siediti vicino al fornello per circa 15 minuti Adoriamo la pasta e il grano saraceno, ma qualsiasi contorno può essere: patate lesse, purè di patate, purea di piselli... OPZIONE 2 Per prima cosa ho soffritto la cipolla (adoro il sapore delle cipolle fritte), e poi ho aggiunto gli stomaci. E al posto della maionese ho messo un po' di farina per addensare la salsa ed è venuta buonissima! La birra nel piatto finito non si sente, ma la salsa conferisce un gusto speciale e originale. Ragazze, provatelo, è buonissimo! E gli uomini generalmente impazziscono! 7. Ventricoli di pollo in umido con verdure ricetta estiva.

I ventricoli di pollo in umido con verdure secondo una ricetta estiva vi delizieranno con la loro morbidezza e succosità. Pulire accuratamente e sciacquare un chilogrammo di ventricoli di pollo in acqua corrente. In una padella profonda, scaldare un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere i ventricoli, salare leggermente e friggere velocemente a fuoco vivo fino a quando Marrone dorato. Quindi aggiungi un bicchiere Brodo di pollo oppure innaffia e fai sobbollire i ventricoli sotto un coperchio a fuoco medio per mezz'ora. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate una carota a listarelle sottili, una cipolla a semianelli, una zucchina piccola a cubetti e un peperone dolce a listarelle lunghe, 200 gr. Separare i broccoli in cimette e far bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura per 5 minuti dopo l'ebollizione. Dopo mezz'ora, aggiungere ai ventricoli cipolle e carote, un pizzico di pepe nero e maggiorana essiccata. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine e il peperone dolce, mescolare di nuovo accuratamente e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 15 minuti. Quindi aggiungere i broccoli bolliti e uno spicchio d'aglio tritato, mescolare delicatamente e far sobbollire il tutto a fuoco basso sotto il coperchio per altri 5-7 minuti finché sono teneri. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Cospargere con tritato finemente erbe aromatiche secondo il tuo gusto.

8. STOMACO DI POLLO CON VERDURE.

Ingredienti: broccoli; carota; cipolla; aglio; spezie; stomaci di pollo. Preparazione Pulire i ventricoli e far bollire. Mettili in una padella calda, friggi fino a quando Marrone dorato e poi fai sobbollire un po '. Aggiungere le cipolle e le carote tritate finemente nella stessa padella, continuare a stufare. L'aglio e le spezie vengono aggiunti poco prima della fine della cottura, circa cinque minuti. I broccoli vengono bolliti separatamente per cinque minuti, dopodiché vengono mescolati con i ventricoli e serviti in tavola.

9. DELIZIOSA INSALATA CON VENTRICOLI.

Ingredienti: cipolla; carota; salsa di soia; coriandolo macinato; pepe rosso e nero; aceto 6%; stomaci di pollo; olio vegetale. Cottura I ventrigli di pollo vengono bolliti fino a quando cottura completa con alloro e pepe nero. Le cipolle tagliate a semianelli vengono messe in salamoia con aceto per venti minuti, dopodiché si scola il liquido in eccesso. Strofiniamo le carote sbucciate su una grattugia, puoi, come per Insalate coreane. I ventricoli pronti vengono tagliati e posti in una ciotola con le verdure. Le spezie vengono poste sopra e versate con olio vegetale caldo. L'insalata viene mescolata, chiusa, messa in frigorifero a infondere. È così che gli stomaci di pollo, che, ovviamente, richiedono molto tempo per cucinare, possono decorare la tua tavola e la tua dieta quotidiana. Puoi inventarti qualcosa di tuo - ricetta speciale solo per la tua famiglia. Forse le frattaglie saranno una nuova scoperta per la tua cucina e porteranno una piacevole varietà al menu, che le famiglie apprezzeranno sicuramente.

10. VENTRICOLI DI POLLO CON FUNGHI IN UN MULTICOOKER.

11. VENTRICOLI DI POLLO IN STILE COREANO.

Faccio questa insalata da 5 anni ormai e probabilmente la farò sempre, la nostra famiglia l'ha adorata così tanto. Cosa serve: 700-1000 g di ventriglio di pollo 2 cipolle 3-4 cucchiai di salsa di soia 2/3 di tazza olio di semi di girasole 1/2 cucchiaino zucchero a velo 1-2 cucchiai. cucchiaio aceto da tavola 0/5 cucchiaini peperoncino rosso piccante (se vi piace poco piccante mettetene meno) Preparazione: Sciacquate bene gli stomaci di pollo (credo che ormai si vendano ovunque pelati, cioè senza pellicola gialla). Mettere in una piccola casseruola e versare acqua calda solo per coprirli. Portare a ebollizione l'acqua, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere fino a renderla morbida (50-60 minuti). Sale alla fine. Tagliare gli stomaci finiti a strisce con un coltello affilato. Cipolla tagliata a rondelle sottili. Metti tutto in una ciotola, aggiungi zucchero a velo e mescolare. Versare l'olio nella padella e aggiungere il pepe. Scaldare l'olio e versarlo sugli stomaci con le cipolle. Allo stesso tempo, la cipolla sfrigolerà :) Aggiungi la salsa e aggiungi gradualmente l'aceto, concentrandoti sui tuoi gusti. La lattuga va conservata in frigorifero per almeno un paio d'ore. La ricetta consigliava di lasciarla tutta la notte.

12. Fragrante grano saraceno con cuori e funghi in vaso.

Ingredienti Cuori di pollo - 400 grammi Grano saraceno - 12 cucchiai. Radice di sedano - 150 grammi Cipolla a bulbo - un pezzo Funghi (freschi, ne ho di grandi) - quattro pezzi Pepe bulgaro - quattro pezzi Aglio - 1 dente. Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo) Olio vegetale (per friggere) Sale (pepe, qb) Come cucinare Lessare i cuori quasi fino a cottura (ho cucinato per mezz'ora dopo l'ebollizione), dovrebbe esserci abbastanza acqua, poiché questo brodo viene poi versato nei vasi. Ho bevuto un litro d'acqua. Salare il brodo. Tagliare il sedano a listarelle e friggerlo in olio vegetale (inodore). aggiungere i funghi prataioli, tagliati a listarelle. Cipolla tagliata a listarelle. peperone, paglia. schiacciare l'aglio. Un po' di sale e pepe. Mettere il grano saraceno lavato in pentole (3 cucchiai ciascuna). stendere i cuori Verdure con funghi. Versare il brodo. Quasi in cima. Se non c'è abbastanza brodo, aggiungine un po 'caldo acqua bollita. cospargere di erbe. mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. cuocere fino a quando il grano saraceno è pronto (l'ho provato, ma col tempo ho avuto 30 minuti). Servire guarnito con verdure. BUON APPETITO!!!

13 Patè di fegato di pollo e cuore.

Ingredienti per "Patè di fegatini e cuori di pollo": Fegato di pollo - 400 g Cuori di pollo - 400 g Cipolla - 2 pz Carote - 2 pz Sale (qb) Pepe nero (qb) Cumino (spezia) Pimento Alloro Vino rosso secco 80 g di olio di semi di girasole (per friggere) Lavare e asciugare il fegato ei cuori e friggere i cuori. Stufare carote e cipolle. Pepe, sale. Spegni il fegato. Versare il fegato e i cuori in umido in una padella con le cipolle. Sale e pepe a piacere. Aggiungi il cumino Pepe di Giamaica. Versate il vino e fate sobbollire fino a quando tutto sarà evaporato. Quindi lascia raffreddare. Versare tutto in un frullatore e girare fino a quando la massa diventa una pasta. Buon appetito! 14. Pasta con cuori di pollo.

La ricetta richiederà i seguenti ingredienti: 500 g di cuori, 150 g di formaggio, 250 g di pasta, 1-2 teste d'aglio, 4-5 pomodori medi, 3 pezzi di peperone dolce, 1-2 pezzi di carota media, 1 testa di cipolla, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 pezzo di peperoncino piccante, pepe nero, sale, rosso peperoncino e alloro a piacere. Pulisci i cuori da grasso e pellicole. Lavare le verdure, sbucciarle e tritarle. Scaldare una padella profonda, aggiungere l'olio e adagiarvi sopra la carne. Aggiungere la cipolla, il peperoncino e soffriggere leggermente. Aggiungere le carote e friggere mescolando. Successivamente, aggiungi il peperone e continua a friggere. Versare dentro salsa di pomodoro, pomodori, mescolare. Aggiungere circa 1,5-2 tazze d'acqua, sale, spezie a piacere e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti. Lessare la pasta, metterla in uno scolapasta e sciacquare. Cuori stufati Togliere dal fuoco, aggiungere la pasta e mescolare. Servire in una ciotola profonda, prima cosparsa di formaggio.

15. Cuori con carote coreane.

Ingredienti: 400 g di cuori di pollo, 1 cipolla media, 1 carota grande, 1-1,5 cucchiaini di aceto, 1-2 cucchiai di olio d'oliva, 1-1,5 cucchiai di salsa di soia, pepe, zucchero, sale qb. Lavare i cuori, togliere il grasso e filmare. Tagliare in due parti e cuocere per 40-45 minuti. Sale, pepe a piacere. Riscaldare in una casseruola olio d'oliva e soffriggere con le cipolle (0,5 cipolle). Cipolla fritta togliere, asciugare i cuori e trasferirli in una casseruola. Aggiungere le restanti cipolle, le carote tritate, lo zucchero, la salsa di soia, l'aceto e le spezie a piacere. Mescolare bene il tutto e versare l'olio in cui sono state fritte le cipolle. Aspettiamo che i cuori siano inzuppati e serviamo in tavola con qualsiasi contorno. Buon appetito!

16. Spezzatino di verdure con cuori di pollo.

Melanzane - 2 pezzi pomodori - 2 pezzi peperone - 2 pezzi zucchine - 1 pezzo cipolla - 1 pezzo aglio - 3 chiodi di garofano cuori di pollo - 500 gr sale, pepe, condimenti qb 40-45 minuti. Sbucciare melanzane, zucchine, peperoni. Taglia tutte le verdure in piccoli pezzi e aggiungere ai cuori. Soffriggere la cipolla e aggiungere alle verdure. Salare, pepare, aggiungere i condimenti, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. A fine cottura aggiungere l'aglio tritato. Stufato pronto Servire con panna acida ed erbe fresche.

17. Spiedini di cuori di pollo.

Gli spiedini di cuori di pollo vengono preparati velocemente, hanno un bell'aspetto e hanno un sapore incomparabile. Prodotti Salsa di soia - 6 cucchiai. cucchiai Succo di mezzo limone Aglio - 4 chiodi di garofano Sale - sulla punta di un coltello Zenzero (grattugiato) - 1 cucchiaino 1. Immergere gli spiedini in acqua prima di infilarli per 10-20 minuti. 2. Pulisci e risciacqua i cuori. Mettete in un sacchetto e versate il composto: salsa di soia + aglio grattugiato + zenzero grattugiato + poco sale + succo di mezzo limone. 3. Chiudere la confezione e marinare i cuori per 3-4 ore in frigorifero. Friggete gli spiedini di cuore prima da un lato, poi girate e coprite, bastano 15 minuti.

18. Braciole di cuori di pollo in pastella.

Cuori di pollo - 1 kg Uovo di gallina - 3 pezzi Farina di frumento - 100 gr Pangrattato - 100 gr Aglio - 4 denti. Sale pepe. METODO DI COTTURA: Sciacquare i cuori, tagliare l'eccesso. Taglia ogni cuore non fino alla fine, apri e sbatti. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere l'aglio ai cuori spezzati, sale e pepe, mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti. Sbattere l'uovo (1 pz), versare nei cuori, mescolare. Passa ogni cuore nella farina. Sbattere un uovo (2 pezzi) con acqua (2 cucchiai). Passate ogni cuore, impanato nella farina, in un uovo e poi dentro briciole di pane. Friggere i cuori in una padella con olio vegetale, con due lati.

19. cuori di pollo e fegato in georgiano.

COMPOSIZIONE: Pollo (fegato) - 300g Pollo (cuore) - 300g Cipolla - 1pz Aglio - 2 denti. Luppolo Suneli - 1 cucchiaino Paprika - 1 cucchiaino pasta di pomodoro- 2 cucchiai Farina - 1 cucchiaio. Brodo - 200 ml PROCEDURA DI COTTURA: Sciacquare cuori e fegatini, eliminare l'eccesso. Lessare i cuori per 10 minuti, tagliarli per il lungo. Versare acqua bollente sul fegato e scolare l'acqua. In olio vegetale con l'aggiunta di burro, friggere le frattaglie fino a quando il liquido evapora. Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per 5 minuti concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento mescolando per 5 minuti. Aggiungere la farina Mescolare. Mettere il contenuto della padella in una casseruola, versare il brodo e mescolare. E infine - Cuori di pollo in crema con noci e formaggio. COMPOSIZIONE: Cuori di pollo - 500 gr Cipolla a bulbo - 1 pezzo Aglio - 1 dente. Noce - 100 gr Noce moscata Panna (20%) - 250 ml Formaggio a pasta dura - 100 gr Sale, pepe. PROCEDURA DI PREPARAZIONE: Sciacquare i cuori, tagliare l'eccesso. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tritare le noci. Grattugiare il formaggio. Salare i cuori e friggerli finché sono teneri con l'aggiunta di olio vegetale. Aggiungi cipolle, noci e aglio. Versare la crema. Salare, aggiungere le spezie. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Versare il formaggio. Mescolare. Riscaldamento. Ecco alcuni esempi di cottura dei cuori di pollo. D'accordo, tutto è molto semplice e veloce, perché l'importante è la voglia di cucinare e solo un po 'di fantasia. Buon appetito!!!

Molti sono spesso riluttanti a cucinare frattaglie come cuori di pollo e ventrigli. Perché pensano che non ne verrà fuori niente di buono. Tuttavia, se li cucini correttamente, puoi ottenere un piatto gustoso e fragrante.
Contenuto della ricetta:

Se hai il desiderio di cucinare qualcosa di gustoso e interessante, le frattaglie di pollo sono perfette per un piatto del genere. Questo è un prodotto relativamente economico che viene venduto in quasi tutti i supermercati. Con un'adeguata preparazione di questa prelibatezza, risultano teneri, morbidi e succosi. Questo piatto piacerà sicuramente a parenti e amici. E per rendere il piatto ancora più tenero, puoi usare la panna acida per stufare. Li renderà più succosi e moderatamente morbidi.

Per stufare si possono usare anche tutti i tipi di altre salse, come maionese, soia o salsa di pomodoro. Aggiungi anche cipolle, carote, peperoni dolci, formaggio, funghi e altri prodotti a piacere. Per rendere morbide le frattaglie, dovrebbero essere bollite a lungo a fuoco basso. Come contorno, riso, cereali, patate bollite, spaghetti o semplicemente insalata di verdure.

Inoltre, le frattaglie preparate in questo modo possono essere aggiunte a tutti i tipi di insalate, farle in casseruole, torcerle in un patè e molti altri. piatti interessanti. Le frattaglie possono essere acquistate sia congelate che refrigerate. Tuttavia, il prodotto deve essere scongelato in frigorifero. Quindi, tutti i segreti sono praticamente svelati, ora puoi procedere al processo di cottura stesso.

• Contenuto calorico per 100 g - 156 kcal.
• Porzioni - 3
• Tempo di cottura - 1 ora e 40 minuti

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 300 g
• Ventrigli di pollo - 300 g
• Fegato di pollo - 300 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Piselli pimento - 3 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
• Pepe macinato nero - 1/3 cucchiaino o da gustare

Cucinare le frattaglie di pollo in umido