Deliziose frittelle lievitate soffici. Ricetta frittelle con lievito secco

Le frittelle di lievito sono una ricetta dell'infanzia che ti fa sentire di nuovo bambino, divorando le frittelle di tua madre da entrambe le guance. Sembravano i più deliziosi allora e probabilmente rimangono tali ancora nella tua memoria.

Ma ora puoi accontentare la tua famiglia con deliziose frittelle di lievito, soffici e dolci.

Versione classica delle frittelle di lievito secondo GOST

• Acqua tiepida e farina - 481 g ciascuna;
• Lievito - 14 g;
• Uovo di gallina;
• Zucchero - 17 g;
• Sale - 9 g.

Naturalmente, a casa, quasi nessuno usa la ricetta prescritta in GOST: è semplicemente impossibile verificare accuratamente tutti gli ingredienti in grammi. Spesso li mettiamo “a occhio”.

Inoltre, ogni casalinga la sta cercando ricetta perfetta, che sarà ottenuto personalmente da lei. Pertanto, probabilmente ci sono molte varianti di queste focacce tra le donne.

Imparare a lavorare con il lievito

Esistono diversi tipi di lievito, che necessitano di essere lavorati in modi diversi:

1. Lievito fresco. Scioglierli in acqua tiepida (30-33 gradi) e mescolare accuratamente. Non viene aggiunto sale. Le proporzioni sono solitamente indicate sulla confezione. Spesso ci sono circa 5 g di lievito per mezzo chilo di farina. Se hai il lievito secco, puoi sostituirlo con quello fresco, ma in proporzioni diverse: devi calcolarlo in un rapporto di 1:3. Cioè, se la ricetta specifica 10 g lievito fresco, invece di loro metti 30 g di secco;
2. Il lievito secco viene diluito in acqua a 40-45 gradi e viene aggiunto un po' di zucchero per dargli vita, dopodiché viene lasciato in infusione per circa 10 minuti. Quindi mescolare con la farina e lasciare riposare per 1,5-2 ore;
3. Intento o lievito istantaneoè necessario versare a secco nella farina. Entro 15-20 minuti dovrebbero "alzarsi", poiché il fungo vivente si moltiplica molto rapidamente. Il lievito Saf-Moment viene utilizzato attivamente: può anche essere diluito in kefir, acqua o latte.

Frittelle con latte - 2 ricette semplici

• Farina e latte in rapporto 3:2;
• Uovo;
• Olio vegetale e zucchero - 1 cucchiaio. l;
• Lievito e sale: un cucchiaino ciascuno.

1. Sciogliere il lievito nel latte (basta scaldarlo leggermente prima dell'uso). Il composto dovrà diventare cremoso.
2. Non appena il lievito avrà fermentato un po ', aggiungere al composto l'uovo, lo zucchero, l'olio vegetale e il sale. Aggiungere gradualmente la farina a questa massa, mescolando continuamente e accuratamente per evitare la comparsa di grumi così impresentabili. Mescolare bene la farina.
3. Coprire la ciotola di farina con un tovagliolo o un asciugamano sottile e lasciare agire per un po'. Quando noti che fa le bolle, sentiti libero di iniziare a friggere: il lievito è arrivato.

C'è anche una ricetta per altro prova difficile per frittelle di lievito.

• Farina - mezzo kg;
• Mezzo litro di latte;
• Zucchero - 2 cucchiai. l;
• Pacchetto zucchero vanigliato;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto;
• Lievito (preferibilmente secco) - 2 cucchiaini. (O fresco - 21 g);
• Sale - ½ cucchiaino;
• 2 uova.

1. Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido, aggiungere metà della farina e dello zucchero scelti per l'impasto e lasciare fermentare per mezz'ora.
2. Sbattere leggermente le uova con una frusta e unirle alla farina. Aggiungere il resto della farina all'impasto, quindi incorporare zucchero vanigliato e aggiungere olio vegetale e sale. L'impasto risulterà appiccicoso.
3. Friggere in olio vegetale a fuoco basso. Produce circa 20 soffici pancake.

Frittelle quaresimali sull'acqua

Anche i pancake in cui il latte viene sostituito con acqua possono essere soffici e ariosi. E le ricette per questi pancake "all'acqua" sono molto semplici e veloci da preparare.

Ricetta n. 1. Avrai bisogno di:

• Farina e acqua ugualmente - 500 g ciascuna;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l;
• Lievito - 1,5 cucchiaini;
• Sale.

1. Mescolare sale e zucchero con lievito e acqua preriscaldata. Senza aspettare che il lievito lieviti, aggiungete la farina al composto.
2. Lasciare l'impasto per 20 minuti. Potrebbe risultare di spessore diverso (dipende dal tipo di farina), ma questa sfumatura non influirà sulla qualità delle frittelle.
3. Dopo 20 minuti, mescolare la farina e lasciare agire per altri 40 minuti. Ora il tuo impasto è aumentato di volume più volte. Può essere staccato con le mani lubrificate. olio vegetale e metterlo nella padella.

Questi frittelle magre va bene con ripieno dolce- miele, marmellata, latte condensato.

• Farina: mezzo chilo;
• Uova - 5 pezzi;
• Acqua - 1 bicchiere;
• Lievito secco attivo (5 g) o fresco (25 g);
• Zucchero a piacere;
• Olio – assolutamente qualsiasi (50 g);
• Sale: un pizzico.

1. Sciogliere il lievito in una ciotola d'acqua (tiepida) e lasciarlo lievitare. In una ciotola, sbatti le uova.
2. Aggiungere sale e zucchero alle uova. Sbattere ancora e mescolare in modo che non ci siano grumi.
3. Versare l'acqua preriscaldata nella farina, mescolandola con un composto di uova, zucchero e sale. Metti l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Dopo mezz'ora, friggere le torte di pasta lievitata a fuoco medio con una quantità sufficiente di olio vegetale.

Frittelle di Kefir: la ricetta più deliziosa con foto

• Farina - 7 cucchiai. l.;
• Kefir: mezzo litro;
• Zucchero - 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaio. l - nell'impasto;
• Sale: un terzo di cucchiaino;
• Soda: un terzo di cucchiaino;
• Lievito secco - 2 cucchiaini;
• Acqua calda - 100-150 ml.

1. Rimuovere il kefir dal frigorifero per riscaldarlo a temperatura ambiente. Poi scioglieteci dentro il bicarbonato di sodio e mettetelo da parte.
2. Sciogliere il lievito 100 ml acqua calda e mescolare con un cucchiaino di zucchero. Non appena si alzano, versali nel kefir.
3. Mescolare anche lo zucchero, il sale e la farina. L'impasto dovrebbe acquisire una consistenza cremosa.
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4. Lasciarlo lievitare in un luogo caldo. Dopo 30-60 minuti lieviterà più volte.
5. È meglio non mescolare l'impasto, ma misurarlo subito con un cucchiaio e friggere le frittelle.

Cucinare frittelle di lievito con le mele

• Farina - 1,5 tazze;
• Latte - 1 bicchiere;
• Uova di gallina - 2;
• Lievito - 2 cucchiaini con uno scivolo;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto;
• Mele - 1-2.

1. Mescolare la farina (1/2 tazza), il lievito e lo zucchero nel latte. Lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora in modo che il lievito inizi a reagire.
2. Poi aggiungete gli altri ingredienti, compreso il resto della farina. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio e coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Si “adatterà” per 2 ore.
3. Sbucciare le mele, eliminare i semi e grattugiarle o semplicemente tagliarle a fettine. Aggiungere all'impasto. Friggere le frittelle in olio vegetale.

Appunti di cucina

• Gli ingredienti che usi devono avere temperatura ambiente. È meglio riscaldare il latte o l'acqua alla temperatura del corpo umano – 37 gradi.
• Acquista la farina premio, con il quale le frittelle risultano più morbide e tenere. Inoltre, peggiore è la qualità della farina, maggiore sarà la quantità necessaria per l'impasto.
• Non esiste ricetta esatta frittelle con lievito, perché gli ingredienti non possono essere presi esattamente come indicato nella ricetta secondo GOST. Le uova hanno peso diverso, anche il lievito si comporta diversamente, la farina è di qualità diversa.
• Quest'ultimo dovrebbe essere aggiunto per ottenere la consistenza della panna acida. Col tempo capirai quanta farina ti serve. Sperimentate quindi fino a trovare la “vostra” ricetta.
• IN frittelle di lievito puoi tranquillamente aggiungere tutti i tipi di additivi - dolci e non zuccherati: noci, frutta, bacche, fiocchi d'avena, carne, zucca.
• Non appena l'impasto funzionerà, non mescolatelo, non agitatelo, non mettete un cucchiaio al centro. Questo garantirà all’impasto una buona morbidezza. Raccogliere con attenzione il composto dal bordo della ciotola con un cucchiaio e adagiarlo nella padella.
• A proposito, è meglio preparare l'impasto in anticipo, la sera, e metterlo in frigorifero fino al mattino. Al mattino, i tuoi pancake risulteranno soffici e ariosi.
• Assicurati di scaldare bene la padella, altrimenti le frittelle impiegheranno molto tempo a cuocere e non friggeranno bene.
• Vanno girati in padella solo quando parte superiore La torta si asciugherà, sulla sua superficie appariranno dei buchi e lungo i bordi apparirà una crosta. Ciò significa che una parte dei pancake è già completamente pronta.
• Dopo la frittura, si consiglia di posizionare prima le frittelle su un tovagliolo. Questo viene fatto per rimuovere il grasso in eccesso dopo la cottura in olio vegetale.
• Se avete intenzione di servire le frittelle un po' più tardi dopo la cottura, abbiate cura di aggiungere alle stesse un componente che darà all'impasto umidità richiesta. Potrebbe trattarsi di cipolle e prosciutto tritati finemente. Buon appetito!

Processo di cottura:

Prepareremo soffici pancake metodo della spugna. Mettete l'impasto (): in una ciotola stemperate l'eventuale lievito nel latte tiepido, aggiungete un cucchiaio di zucchero, 1 tazza di farina di grano tenero setacciata e lasciate riposare per mezz'ora in un luogo tiepido. L'impasto dovrebbe salire verso l'alto.

A parte in una ciotola, sbattere 2 uova con una frusta, aggiungerle all'impasto, così come la restante farina pre-setacciata, lo zucchero vanigliato, il sale, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Devi mescolare tutto bene (risulta un impasto piuttosto viscoso) e lasciare in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle a fuoco medio, scolandole con un cucchiaio. L'impasto lievitato si espande molto bene in volume, quindi l'impasto deve essere posizionato con spazio sufficiente. Se le frittelle vengono cotte in una piccola quantità di olio, in modo che siano cotte, friggere un lato sotto il coperchio, quindi girare le frittelle e friggerle senza coperchio. Se usate molto olio per i fritti frittelle acide, quasi come la frittura, non è necessario coprirli con un coperchio.

I pancake si sono rivelati soffici, ariosi e deliziosi. Servi i pancake a colazione o a merenda con panna acida o marmellata.

Ti auguro buon appetito Taccuino Anyuta e le sue amiche!

Come preparare deliziose frittelle di lievito con il latte? È molto semplice: prodotti necessari, che stanno sempre in casa, un po' di pazienza e tanta voglia di accontentare la famiglia danno sempre ottimi risultati. Solo un paio d'ore e sul tavolo appariranno frittelle rigogliose, ariose, aromatiche e molto gustose, che si sposano perfettamente con miele, marmellata, marmellata o panna acida.

Scrivi nuova ricetta frittelle di lievito e, mentre Maslenitsa è in pieno svolgimento, assicurati di coccolare i tuoi cari con deliziose torte fatte in casa. Da quantità specificata Gli ingredienti utilizzati danno vita ad un'impressionante pila di soffici pancake, sufficienti per tutta la famiglia.

Ingredienti:

(500 grammi) (450 millilitri) (2 pezzi) (100 millilitri) (2 cucchiai) (0,5 cucchiaino) (1 cucchiaino) (1 pizzico)

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

La ricetta per le frittelle di lievito con latte include seguenti ingredienti: farina di frumento (io ho la prima scelta, ma va bene anche la prima), latte senza grassi, uova di gallina di media grandezza, olio vegetale raffinato (per l'impasto e per cucinare), sale, zucchero semolato, lievito e un pizzico di vanillina (un cucchiaino di zucchero vanigliato) . È adatto assolutamente qualsiasi lievito: pressato/fresco (9 grammi), secco (come nel mio caso - 3 grammi) o ad azione rapida (anche 3 grammi - ovvero 1 cucchiaino raso). Questi ultimi vengono mescolati immediatamente con la farina.

Setacciate quindi 200 grammi di farina di frumento in una ciotola di dimensioni adeguate. Aggiungere 450 ml di latte caldo (non bollente, ma tiepido), lo zucchero, il lievito e la vanillina.

Mescola tutto accuratamente per farlo pastella. Questo è un impasto che lasceremo riposare in un luogo tiepido per mezz'ora in modo che il lievito inizi a funzionare. Durante questo periodo, la massa aumenterà leggermente di volume: il processo di fermentazione è iniziato.

Successivamente, aggiungere all'impasto un paio di uova di gallina strapazzate, sale e 2 cucchiai di olio vegetale raffinato. Mescolare il tutto con un cucchiaio o una spatola.

Versare il resto del setacciato farina di frumento, ma non tutto in una volta, poiché dipende dalla sua umidità quantità richiesta. In altre parole, potresti aver bisogno di un po’ più o meno dell’importo specificato.

Usando le mani o usando un mixer (impastatrice), impastare l'umido pasta lievitata in modo che diventi liscio ed uniforme, senza grumi. La consistenza è molto appiccicosa, molto più sottile dell'impasto del pane. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o coprite con un canovaccio e lasciate fermentare in un luogo tiepido per 40-50 minuti. Il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla freschezza del lievito utilizzato. Dove prova migliore vagabondare e cosa significa un posto caldo? Ci sono diverse opzioni. Prima di tutto in forno con la luce accesa (risulta essere circa 28-30 gradi, la temperatura ideale per far fermentare la pasta lievitata). Quindi coprite la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente o copritela con un asciugamano. tessuto naturale(il lino è meglio) in modo che la superficie non si rovini e si incrosti. Potete anche lasciare lievitare l'impasto forno a microonde, in cui prima portiamo a ebollizione un bicchiere d'acqua. L'impasto lieviterà quando la porta sarà chiusa e il bicchiere rimarrà lì. Quindi non è necessario coprire la ciotola con nulla, poiché l'acqua evaporerà, mantenendo così l'umidità necessaria. Assicurati solo che nessuno accenda accidentalmente il microonde, altrimenti l'impasto scomparirà e non ci saranno pancake.

Durante questo periodo, l'impasto lievitato per frittelle si gonfierà e aumenterà di volume di almeno 1,5-2 volte. Puoi cucinare i pancake.

Le frittelle di lievito risultano sempre gustose, soffici e molto tenere. Sono particolarmente amati negli Urali e in Siberia. Questo opzione ideale colazione che può essere servita con una varietà di deliziose aggiunte. L'articolo ne contiene di più ricette di successo frittelle di lievito.

Pancake classici con lievito e latte

Di ricetta classica vengono utilizzati i prodotti più semplici: 2 tazze di farina setacciata, 1,5 tazze di latte, piccole. un cucchiaio di lievito secco e la stessa quantità di sale, un cucchiaio grande zucchero semolato.

1. Lievito e sabbia vengono mescolati nel latte caldo, dopodiché vengono lasciati caldi per 12 minuti.
2. Farina e sale vengono versati nella massa risultante. Dopo aver impastato, lasciare l'impasto per un'altra mezz'ora.
3. Quando sarà ben lievitato, potrete friggere le frittelle su entrambi i lati in qualsiasi grasso riscaldato. Posizionare l'impasto in questo modo prodotti finiti aveva un diametro di 8-10 cm.

È delizioso servire frittelle di lievito e latte con miele d'api naturale.

Ricetta Kefir

Se la casalinga ha il kefir a portata di mano, puoi usarlo per prepararlo frittelle deliziose. Oltre a questo prodotto lattiero-caseario(1 litro), prese: 2 uova di gallina, 3 tazze di farina, 30 g lievito crudo, 75 g di zucchero semolato, un pizzico di sale fino.

1. Il lievito si dissolve nel liquido riscaldato.
2. Successivamente, le uova vengono inserite nella miscela e vengono aggiunti tutti gli ingredienti secchi. La farina viene aggiunta per ultima.
3. La massa accuratamente impastata viene lasciata in un luogo caldo per mezz'ora a lievitare.
4. Cuocere i pancake nel solito modo.

Le appetitose frittelle di lievito con kefir sono deliziose da mangiare sia calde che fredde.

Con latte acido

Non versarlo latte acido. È meglio renderlo la base delle frittelle dolci. Oltre al latte (230 ml), devi preparare: 1,5 cucchiai. farina, piccola cucchiaio lievito veloce, uovo scelto, un pizzico di sale e la stessa quantità di cannella, 4 cucchiai grandi di zucchero semolato, 2 mele dolci.

1. Sale, sabbia e lievito vengono versati nel liquido caldo. Puoi aggiungere immediatamente la farina setacciata.
2. L'uovo viene sbattuto a parte e poi versato negli altri ingredienti. L'impasto viene lasciato caldo per 25 minuti.
3. Quando il composto sarà pronto aggiungere la mela grattugiata finemente e la cannella.
4. Durante la frittura, sia l'impasto stesso che la frutta aggiunta dovrebbero essere cotti. Il trattamento è preparato in qualsiasi olio su entrambi i lati.

Come preparare la ricetta molto soffici frittelle a passi da gigante - descrizione completa preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Buon pomeriggio, cari lettori e ospiti del blog. Oggi voglio parlarvi di piccole e soffici frittelle fritte in padella. Riuscite ad indovinare di quale prelibatezza stiamo parlando? Beh, ovviamente riguardo ai pancake!! Sono spesso preparati con latte o kefir, utilizzando un metodo con lievito o senza lievito.

Questo piatto è preparato anche con cereali, patate, verdure e carne. Ma questa selezione la voglio dedicare alle piadine lievitate. Infatti, grazie a questo test, il prodotto risulta particolarmente soffice e arioso.

• La migliore ricetta per frittelle con lievito
• Frittelle di lievito rigogliose con latte
• Ricetta passo passo con lievito e kefir
• Cottura rapida e gustosa sull'acqua
• Ricetta per latte acido con lievito crudo
• Frittelle quaresimali senza latte
• Come cucinare con il lievito istantaneo
• Ricetta per focaccine di Yulia Vysotskaya

Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione del piatto, l'importante è prenderlo cibo fresco, setacciare la farina e dare all'impasto il tempo di lievitare. E friggere queste focacce è molto semplice: usa una fiamma media e tutto all'interno sarà cotto.

Cominciamo proprio dal modo delizioso preparativi. La delicatezza risulterà dolce e raddoppierà di dimensioni durante la frittura, quindi tenete conto di questo quando distribuite l'impasto nella padella.

A proposito, questo piatto ottima opzione Per colazione abbondante o il tè pomeridiano. E piace molto anche ai bambini.

Ingredienti:

• Farina - 0,5 kg;
• Latte - 0,5 l;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Lievito secco - 6 gr.;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. + per friggere.

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola profonda e setaccia la farina. Aggiungere lievito, zucchero e sale. Mescolare tutto accuratamente.

2. Versare il latte caldo in una piccola casseruola e aggiungere l'olio vegetale.

Non è possibile utilizzare il latte freddo, altrimenti le frittelle non risulteranno soffici.

3. Ora versa gradualmente il latte nella farina, mescolando costantemente il composto fino a renderlo omogeneo. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.

4. Trascorso il tempo, mescolare nuovamente l'impasto. Riscaldare la padella versando gran numero oli Usando un cucchiaio, mettere l'impasto nella padella e friggerlo su entrambi i lati per 5 minuti su ciascuno.

Non lesinare sull’olio, vogliamo che il nostro prodotto affondi in esso e acquisisca un bel colore rubino durante la frittura.

5. Questo piatto può essere servito con panna acida fresca o marmellata dolce.

Frittelle di lievito rigogliose con latte

E da allora metodo del latte considerato il più popolare e classico, ti offro un'altra opzione per impastare, ma in una sequenza leggermente diversa.

In precedenza, i pancake erano considerati un simbolo di familiarità.

Ingredienti:

• Farina - 250 gr.;
• Latte - 200 ml;
• Lievito secco - 1 cucchiaino;
• Sale: un pizzico;
• Zucchero - 2 cucchiai;

Metodo di cottura:

1. Riscaldare il latte a 35-40 gradi e versarlo in un contenitore profondo. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Successivamente aggiungere il lievito, lasciare agire per 5-10 minuti in modo che inizi a fermentare.

3. L'impasto dovrebbe risultare come una densa panna acida.

4. Lascia la nostra messa in un luogo caldo per 30-40 minuti. Si consiglia di coprire la parte superiore delle stoviglie con un panno umido.

5. Quindi scaldare una padella con olio vegetale e distribuire l'impasto con un cucchiaio umido. Cuocere su entrambi i lati fino alla formazione crosta dorata. Metti le ciambelle finite su tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

È meglio friggere il dolcetto a fuoco medio in modo che sia cotto all'interno.

Ricetta passo passo con lievito e kefir

Kefir viene in soccorso al posto del latte. Usandolo, a proposito, puoi fare a meno del lievito e aggiungere solo un po 'di soda.

Ma ti offro comunque la possibilità di aggiungere lievito crudo. Mi piace molto questo metodo, poiché la delicatezza non è molto grassa.

Ingredienti:

• Farina - 500 gr.;
• Kefir - 2 cucchiai;
• Uovo - 2 pezzi .;
• Zucchero - 1,5 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Lievito - 25 gr.;
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Il lievito deve essere schiacciato e diluito nel kefir caldo.

Il processo di fermentazione del lievito dura 40-45 minuti.

3. Trascorso il tempo, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale e mescolare il tutto.

4. Ancora una volta, lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

5. In una padella preparata con un gran numero olio vegetale, friggere le focacce su entrambi i lati fino a doratura.

Per evitare che l'impasto si attacchi al cucchiaio, immergerlo periodicamente in acqua fredda.

Cottura rapida e gustosa sull'acqua

E il tipo successivo è per coloro che sono a dieta. Prepareremo il piatto utilizzando acqua e latte in polvere. Il risultato ti piacerà e, se non stai perdendo peso, servi il dolcetto con panna acida, marmellata o marmellata, frutti di bosco, miele o cioccolato liquido. Quanto viene delizioso!! Affrettati, guarda il video e preparati!!

Bene, come ti piace questa opzione? Ti è piaciuto? Scrivi commenti, discutiamone insieme.

Ricetta per latte acido con lievito crudo

E se state per preparare questo piatto e all'improvviso scoprite che il vostro latte è inacidito, cosa dovete fare? Non importa, perché anche in questi casi esiste un'ottima opzione per impastare. Non l'hai ancora provato? Quindi è il momento. Leggi il metodo di cottura e ricorda tutte le sfumature.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 0,5 cucchiai;
• Uovo - 1 pz.;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale - 1 pizzico;
• Lievito - 25 gr.;
• Latte acido - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Rompi un uovo in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e il sale, sbatti tutto bene con una frusta.

2. In un'altra ciotola, mescolare il latte acido e il lievito pre-schiacciato. Aggiungere gradualmente la farina, muovendo il tutto. Unire i due composti, mescolare ancora e lasciare riposare in un luogo tiepido per un'ora.

3. Rompi la padella e versa l'olio vegetale. Usando un cucchiaio, disponi i pezzi di forma ovale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

4. Ecco come appare il dolcetto finito. Servire con qualsiasi salsa dolce o panna acida. Buon appetito!!

Frittelle quaresimali senza latte

Questa ricetta, senza uova né latticini, è molto adatta a chi è a dieta o Prestato, nonché un'opzione per coloro che sono allergici a determinati alimenti.

Ingredienti:

• Lievito secco - 11 gr.;
• Farina - 4 cucchiai;
• Acqua calda - 2,5 cucchiai;
• Zucchero - 5 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.

2. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, iniziare a friggere. Per fare questo, dividere la padella, versare l'olio vegetale e cuocere le focaccine su entrambi i lati per 5 minuti su ciascun lato a fuoco medio.

3. Servire con miele e tè caldo.

Come cucinare con il lievito istantaneo

Ricetta per focaccine di Yulia Vysotskaya

E come hai già capito, focacce deliziose cotto da insieme standard prodotti che ogni casalinga ha. E realizzarli è semplice e veloce.

Quindi consolidiamo tutte le conoscenze e analizziamo ancora una volta il metodo di cottura. Voglio anche avvertirti che quando friggi il dolcetto, ci sarà un odore straordinario in casa, quindi preparati al fatto che vorrai mangiare un soffice pancake nel calore del caldo.

Ingredienti:

• Latte - 500 ml;
• Farina - 500 gr.;
• Lievito secco - 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale: un pizzico;
• Uova - 2 pezzi .;
• Olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare un impasto: scalda il latte e aggiungi lievito e zucchero, mescola. Attendere 5-10 minuti affinché il lievito faccia schiuma.

2. Quindi setacciare la farina e aggiungere un bicchiere alla massa di lievito. Mescolare bene e lasciare in un luogo caldo per un'ora.

3. Sbattere le uova e aggiungere sale. Aggiungete questo composto e il resto della farina all’impasto lievitato. Mescolare nuovamente bene.

4. Scaldare una padella, versare l'olio e aggiungere le focaccine con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati fino a cottura, rimuovendo su un tovagliolo di carta. Se lo si desidera, spolverare lo zucchero a velo sopra.

Questa è una selezione di pancake lievitati davvero appetitosi, gustosi e ariosi che ho ricevuto. Quali ricette per fare l'impasto preferisci? Scrivi velocemente le recensioni, è molto interessante da leggere. E vi saluto, ci vediamo al prossimo articolo!

Autore della pubblicazione

0 Commenti: 697 Pubblicazioni: 183 Iscrizione: 04/07/2017

I pancake al kefir per me sono sempre stati un po' unti, sottili e non sempre riusciti, anche se ho provato tante ricette.

E da quando ho trovato questa ricetta non ne cerco più altre. Magari per alcuni di voi prenderà anche il posto di una delle vostre ricette preferite.

Avremo bisogno di:

500 gr. farina 21 gr. lievito fresco o 2 cucchiaini. lievito secco 2 bicchieri di latte tiepido (io prendo circa 450 ml) 2 uova medie 1 confezione di zucchero vanigliato 2 cucchiai. l. zucchero 1/2 cucchiaino. sale 2 cucchiai. l. olio vegetale nell'olio per impasti per friggere

Per l'impasto:
Diluiamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero, 1 tazza di farina e lasciamo riposare per mezz'ora. Durante questo periodo l'impasto si solleverà come una testa.

Sbattere leggermente le uova con una frusta. Aggiungere all'impasto le uova, la farina rimanente (l'ho setacciata prima), lo zucchero vanigliato, il sale, l'olio vegetale. Amalgamate bene il tutto, otterrete un impasto abbastanza appiccicoso, e lasciate riposare per un'altra mezz'ora.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle a fuoco medio finché non saranno cotte e ben all'interno. È un peccato che la foto non mostri quanto lievitano bene durante la frittura.

Alla fine sembra così soffici frittelle Ho ricevuto 21 pezzi.

Adoro i pancake con marmellata di ribes.

Fonte

5/5 (2)

Nelle cucine Popoli slavi i pancake sono soffici frittelle di piccole dimensioni, fritto con pastella.

Che tipo di pancake puoi preparare?

L'impasto per i pancake può essere preparato con lievito o senza lievito (a base di kefir, latte, yogurt, panna acida). I pancake sono preparati anche con cereali, carne e verdure; possono essere patate, carote, pollo, funghi, semolino, grano e zucchine. Le ricette per i pancake al fegato sono molto popolari.

La composizione dei pancake può variare a seconda dei vostri gusti; la loro caratteristica principale è la forma specifica: una focaccia ovale. Ma, ovviamente, di più soffici frittelle nel latte si ottengono sulla base del lievito. Questa è anche la ricetta più semplice per realizzarli.

Abbastanza ricette popolari frittelle di lievito Sono considerati pancake a base di patate, cavoli, carote o zucchine. Enfatizza il gusto frittelle di verdure Puoi usare condimenti: cumino, curry, semi di senape, coriandolo, aglio.

Pancake dolci si sposa bene con vaniglia, cannella o zucchero a velo.

Ti offriamo una ricetta molto soffice, tenera e incredibilmente gustosa frittelle dolci. È meglio preparare l'impasto per soffici frittelle usando il latte con l'aggiunta di lievito, quindi non avrà bisogno di molto tempo. Durante la frittura, la massa di ogni frittella raddoppierà, quindi tienine conto quando prepari l'impasto.

Come preparare le frittelle di lievito

Ingredienti:

1. Come preparare frittelle veloci, gustose e soffici con lievito secco e latte? Preparare una ciotola capiente per l'impasto. Setacciare la farina. Aggiungi lievito secco, zucchero e sale alla farina e mescola tutto accuratamente
2. Versare il latte in un misurino, versare l'olio vegetale, mescolare e adagiare fuoco lento. Scaldare leggermente il latte (circa 30 gradi, leggermente al di sopra della temperatura media della stanza). Se il latte non è stato nel frigorifero, non è necessario riscaldarlo. È importante non surriscaldare il latte; se la temperatura è troppo alta il lievito morirà, se la temperatura è troppo bassa non reagirà; Anche i pancake al kefir risulteranno soffici e leggeri; se lo si desidera, il latte può essere sostituito con kefir.
3. Versare lentamente il latte riscaldato insieme al burro nella farina, mescolando continuamente l'impasto. Otterrete la consistenza ideale dell'impasto se utilizzerete mezzo litro di latte per mezzo chilo di farina. Una volta mescolato il latte con la farina, mescolare ulteriormente l’impasto per renderlo il più liscio possibile.

   Nei pancake, i grumi non sono così cattivi come nei pancake, non influenzano il gusto, quindi se ne rimangono un paio nell'impasto, va bene.

4. Ora devi lasciare riposare un po 'l'impasto in modo che lieviti. Per fare questo, metti una ciotola avvolta nella pellicola trasparente o un canovaccio pulito in un luogo caldo per mezz'ora. 30 minuti saranno sufficienti affinché il lievito istantaneo reagisca con gli altri ingredienti. Vale comunque la pena leggere le istruzioni sulla confezione del lievito; potrebbe essere necessario più o meno tempo per far lievitare l'impasto.

Come cuocere correttamente i pancake

1. Dopo mezz'ora, mescolare nuovamente accuratamente l'impasto. Scaldare l'olio, non lesinare sulla quantità, le frittelle dovranno affogarvi dentro. Ciò è dovuto al fatto che l'impasto assorbirà parecchio olio e per questo motivo frittelle già pronte sarà di un bel colore rubicondo.
2. A fuoco basso, l'olio impiegherà circa 5 minuti per raggiungere temperatura desiderata. È anche meglio friggere le frittelle a fuoco medio, quindi cuoceranno uniformemente sia all'interno che all'esterno. È conveniente disporre l'impasto nella teglia con un cucchiaio; un secondo cucchiaio può essere utilizzato per rifinire i bordi e dare forma.

Quanto tempo ci vuole per friggere i pancake?

Devi friggere le frittelle per 5 minuti su ciascun lato, ma il tempo può variare a seconda delle caratteristiche del tuo fornello. Per determinare il tempo necessario, cuocere prima un lotto e provare. Potrebbe essere necessario meno/più tempo.

Questi pancake sono adatti sia per una colazione energetica che per pranzo abbondante. Regala a te stesso e ai tuoi cari un piatto così semplice e delizioso!

Una ricetta della categoria “più semplice, più gustosa”. Per quanto strano possa sembrare, le frittelle di lievito più soffici sono fatte con lievito secco diluito in acqua. Sì, sì, la base liquida in questa ricetta sarà l'acqua, non il latte o il kefir. I latticini appesantiscono l’impasto rendendo più difficile la lievitazione, ma nell’acqua non ci sono grassi, cresce a suo piacimento, basta fare attenzione che non scappi! Prepareremo deliziose frittelle soffici con lievito secco senza impasto, mescoleremo subito tutti gli ingredienti e li lasceremo lievitare per un'ora e mezza.

La prima cosa da fare è controllare la data di scadenza del lievito. Se sta già finendo, sostituitelo con altri; se è tutto a posto, misurate 1,5 cucchiaini colmi e versateli in una ciotola capiente. Aggiungi zucchero, sale e un po 'di farina lì, 2-3 cucchiai. cucchiai.

Versare acqua calda in questa miscela, prima un bicchiere. Mescolate con una frusta e lasciate riposare per 5-7 minuti mentre setacciate la farina e scaldate un altro bicchiere d'acqua.

Durante questo periodo i granuli si dissolveranno e il lievito inizierà ad agire. Un segno che il lievito ha cominciato a “lavorare” saranno i piccoli buchi e le bollicine che appariranno sulla superficie dopo qualche minuto.

Versare un altro bicchiere di acqua tiepida, non bollente, ma tiepida. Il volume totale sarà di mezzo litro. Aggiungete la farina poco per volta, mescolando con una frusta. Non tutto in una volta, poco a poco, mescolando bene ogni porzione, unendo i prodotti fino ad ottenere una struttura omogenea. La qualità e il contenuto di umidità della farina è sempre diverso, quindi la quantità può variare leggermente, diminuendo o aumentando.

Lo spessore deve essere portato alla consistenza di molto panna acida densa e aggiungere le uova una alla volta. È stato mescolato il primo, poi è stato aggiunto il successivo.

Come assicurarsi che l'impasto lievitato per le frittelle abbia lo spessore giusto? Una volta aggiunti tutti gli ingredienti e mescolati accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo, raccogliere con un cucchiaio e sollevare. L'impasto dei pancake è appiccicoso, viscoso, non si separerà dal cucchiaio, non si strapperà e non si dividerà in grumi. Se si scarica facilmente, è necessario aggiungere la farina (anche se è improbabile che ciò sia necessario). Se è molto ripido, aggiungi un paio di cucchiai di acqua tiepida. Coprite o coprite con pellicola e tenete al caldo: mettete in forno preriscaldato a fuoco spento, in un pentolino con acqua calda, vicino alla batteria. L'impasto lievitato fermenterà solo in un luogo caldo; non lieviterà in una stanza fresca.

Di tanto in tanto, osserva come procede il processo di fermentazione, non impastare e non disturbare l'impasto. Sarà come nella foto in 1,5 ore se segui tutti i consigli. Ora puoi cuocere i pancake.

Versare l'olio vegetale in una padella o due contemporaneamente e scaldarlo. Abbassa la fiamma a un livello inferiore a quello medio, altrimenti le prime frittelle potrebbero bruciarsi mentre stendi l'impasto. Raccogliere senza mescolare. Mettere in porzioni nell'olio riscaldato, circa 1 cucchiaio. l. per i pancake. Per facilitare la separazione dell'impasto, utilizzare due cucchiai o aiutarsi con il dito per spingerlo nella padella. Rosolare il lato inferiore per circa due minuti; sulla parte superiore dovrebbero apparire delle bolle e dei buchi.

Fai leva con le forchette, una spatola e gira. I pancake si gonfieranno immediatamente, cresceranno e diventeranno molto soffici. Sul secondo lato cuociono molto velocemente, non più di un minuto. Rimuovi le frittelle finite su un piatto, copri e metti la porzione successiva nell'olio.

In 20-25 minuti, un'intera pila di deliziose frittelle rubiconde sfoggerà sul piatto. Puoi servirli con panna acida, miele, marmellata, purea di bacche, tè nero dolce o latte caldo.

Come puoi vedere, preparare le frittelle di lievito con lievito secco è molto più veloce e più semplice che preparare le frittelle con latte o kefir e non hanno alcun gusto inferiore. Buon appetito!

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito