Ricette primaverili per secondi piatti. Passaggio al menù primaverile

Bene, e un tavolo comune per uomini amati e figli adulti.
Poiché mio marito è in viaggio d'affari per un lungo periodo, il numero di prodotti in questo menu è pensato per 2 adolescenti, di 14 e 17 anni.

Lunedi.

Colazione
Uova strapazzate con pomodori, panini con formaggio
2 uova, 1 pomodoro, formaggio 30 g, pagnotta

Cena
Zuppa Kulesh con brodo di pollo
1/4 di pollo, 1/2 cucchiaio di miglio, 2-3 patate, 1/2 carote, cipolle, erbe aromatiche, spezie, olio per friggere

Spuntino pomeridiano
Manna
3 uova, 1 cucchiaio di semolino, 1 tazza di kefir, yogurt o panna acida, 1 cucchiaino di soda, 100 g di zucchero, 100 g di burro fuso o margarina

Cena
Pasta
Coscia di pollo al forno
4 pezzi di cosce, spezie, panna acida o maionese, sacchetto da forno.

Martedì

Colazione
Farina d'avena
Mannik (da lunedì)
1 cucchiaio di fiocchi d'avena, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di acqua bollente, sale, zucchero, 1 cucchiaio di burro

Cena
Brodo di pollo con tagliatelle, uova e crostini
1/4 di pollo, 2 uova, una manciata di tagliatelle, una pagnotta per fare crostini o crostini già pronti, erbe aromatiche fresche, sale, spezie.
Insalata di barbabietola con aglio, formaggio, noci, maionese o panna acida.
2 pezzi di barbabietole bollite, 30 g di formaggio, 2 spicchi d'aglio, 20 g di noci, panna acida o maionese.

Spuntino pomeridiano
Pancake con ripieno di mele
1 uovo, 0,5 litri di latte, 6 cucchiai di farina, 50 g di olio vegetale. Per il ripieno sbucciare 2 mele, grattugiarle, aggiungere lo zucchero a velo e, se desiderato, la cannella.

Cena
Grano saraceno
Coscia di pollo al forno (da lunedì)

Mercoledì

Colazione
Dolce pilaf.
Riso 1 tazza, albicocche secche 5 pezzi, uvetta bianca senza semi 1-2 cucchiai, noci 1-2 cucchiai, prugne secche 2-3 cucchiai, 1-2 cucchiai di miele
Crepes alle mele (se avanzate da martedì)

Cena
Brodo di pollo con tagliatelle (da martedì)
Insalata di carote fresche
Grattugiare 1-2 carote. Condimento: 1 cucchiaino di aceto di mele, 25-30 g di olio vegetale, 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero macinato o aglio se lo si desidera.

Spuntino pomeridiano
Mele al forno con noci e miele
2 mele, 2-3 metà di noce, 2 cucchiaini di miele, un po' di cannella

Cena
Cotolette con cipolle verdi, erbe aromatiche, riso
0,3 kg di carne macinata, 1/2 tazza di riso bollito, 20-30 g di cipolle verdi, alcune erbe fresche, 1 uovo
Insalata di carote

Giovedì

Colazione
Cheesecake con latte condensato
250 g di ricotta, 2 formaggi quark, 2 uova, 2-3 cucchiai di farina, latte condensato

Cena
Zuppa Kharcho
Brodo di manzo, pollo affumicato, 3-4 cucchiai di riso, 2-3 patate, concentrato di pomodoro, peperoncino piccante 1/2 baccello, cipolla 1/2 pz, carote 1/2 pz.

Spuntino pomeridiano
Yogurt fatto in casa
1 litro di latte, 1/2 bottiglia di fermento Evitalia.

Cena
Cotolette alle erbe e riso (da mercoledì)
insalata greca
4-5 pezzi di pomodorini, 1 cetriolo, 1/4 di peperone dolce, 1/3 di lattina di olive, 100 g di formaggio Adyghe o feta, 1/2 tazza di lattuga. Condimento: 25-30 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico o di mele, 1 cucchiaino di senape (non calda, 1/2 cucchiaino piccante), 1 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale.

Venerdì

Colazione
Porridge di miglio
Yogurt fatto in casa
Panini con formaggio ed erbe aromatiche
Pagnotta 2 pezzi, burro ammorbidito, mescolare con erbe fresche tritate finemente, formaggio 2-4 pezzi (20-30 g)

Cena
Zuppa Kharcho

Spuntino pomeridiano
Pizza fatta in casa
200 ml di acqua, 80 g di olio d'oliva, 1 cucchiaio di lievito secco, tanta farina quanta ne servirà all'impasto fino ad avere la consistenza dei gnocchi. 2 pomodori, 100 g di salame, 1/2 peperone dolce, 1/2 cipolle sottaceto, funghi chiodini o champignon 50-100 g, formaggio a pasta dura 150 g, Adygei o mozzarella 50 g.

Cena
Pesce al forno
Eglefino o merluzzo 0,5 kg, panna acida 2-3 cucchiai, sale, spezie, erbe fresche
Patate fritte
Patate 4-5 pezzi, cipolle verdi 30-50 g, sale, spezie

Sabato

Colazione
Pizza fatta in casa

Cena
Zuppa di eglefino o merluzzo
Pesce 0,5 kg, 2-3 patate, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 2-3 cucchiai di orzo perlato, erbe fresche, sale, spezie.

Spuntino pomeridiano
Macedonia.
Yogurt fatto in casa o acquistato in negozio, arancia, pera, mela, kiwi, banana, noci 2-3 cucchiai tritati.

Cena
Casseruola di cavolo cappuccio
Cavolo bianco 1/4 di testa media, 1 carota, latte 0,5-1 tazza, semolino 2-3 cucchiai, 2 uova, panna acida, erbe aromatiche, pangrattato 2-3 cucchiai.

Domenica

Colazione
Casseruola di ricotta con semola e frutta
Ricotta 0,5 kg (per 4 porzioni), porridge di semolino denso 1 tazza, 2 uova, zucchero, pera, banana, albicocche secche, uvetta.

Cena
Okroshka con kvas. Preparare il kvas in anticipo.
2-3 uova, 1-2 cetrioli freschi, 2-3 patate, carne di manzo, cavolo bianco tritato finemente, leggermente schiacciato - 0,5 tazze o più a piacere, ravanelli 2-3 pezzi, cipolle verdi 50 g, verdure 50 g, sale , rafano, senape, panna acida.

Spuntino pomeridiano
Tortini di pasta di patate con formaggio (Langoshi con formaggio e patate)
1 patata, 400 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, sale, 1 cucchiaio di lievito secco, 200 ml di latte, 1 cucchiaio di margarina, 300 g di formaggio feta o formaggio Adyghe, olio per friggere

Cena
Draniki con panna acida
4-5 patate, 2 cucchiai di farina, sale, olio vegetale o grasso per friggere. Salsa: panna acida con erbe e aglio.

Lista della spesa settimanale

Latticini
Latte 2 l + qb, ricotta 750 g, panna acida 200 g, margarina 1 confezione, burro 200 g, formaggio a pasta dura 250 g, Adygei 250 g, formaggio feta o Adygei 300 g, latte condensato 1 b, fatto in casa o in negozio comprato yogurt 0,5 l.

Carne, pesce, uova, pollame
Pollo affumicato 200 g, uova 17 pezzi, carne di manzo 600 g (per kharcho e okroshka), 1/4 di pollo, coscia di pollo 4-6 pezzi, carne macinata 0,3 kg, eglefino o merluzzo 1 pezzo (1 kg), salame per pizza 150-200 g.

Verdura, frutta
Patate 2-3 kg, cavolo 1/2 testa, carote 4-5 pezzi, barbabietole 2-3 pezzi, cipolle 2 pezzi, cetrioli freschi 4 pezzi, pomodorini 5 pezzi, pomodori grandi 2 pezzi, lattuga 1/2 tazza, dolce pepe 1 pz, peperoncino 1/2 pz, mele 6 pz, 1 arancia, 2 banane, 2 pere, 1-2 kiwi, 100 g di albicocche secche, 100 g di uva passa, 100 g di noci, 50 g di prugne secche, cipolle verdi 200 g , verdure 150-200 g, ravanelli 2-3 pezzi.

Generi alimentari e altro ancora
Grano saraceno, miglio, fiocchi d'avena, semolino, riso, orzo perlato, farina, pasta, olio vegetale, olio d'oliva, aceto di mele o balsamico, rafano, senape, concentrato di pomodoro, zucchero, sale, lievito, lievito o soda, pangrattato 100 g , cracker per brodo (prepararsi da 1/2 pagnotta di pane bianco o pagnotta), miele, kvas secco o mosto di kvas.

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Zuppa Kharcho

Zuppa di kulesh

Casseruola di cavolo cappuccio

La gente aspettava e celebrava la festa dell'arrivo della primavera anche prima del cristianesimo. C'è una leggenda molto antica sull'arrivo della primavera.

C'era una volta, molto tempo fa, il Sole si trasformò in una giovane fanciulla di bellezza ultraterrena e discese sulla Terra. Ma mentre si divertiva sull'erba fresca e verde, il malvagio Serpente rubò la ragazza del sole e la privò della libertà per sempre. Da quel giorno in poi non ci fu più gioia nel mondo: gli uccelli non cantarono, i bambini non si divertirono, i fiori non sbocciarono. Solo un giovane coraggioso e coraggioso ha deciso di salvare la fanciulla del sole. Per più di un anno cercò la prigione e il castello del Serpente. Dopo aver sfidato il cattivo in un combattimento all'ultimo sangue, l'eroe ha combattuto per diversi giorni e notti. Il serpente cadde in battaglia, il sole ottenne la libertà. E poi i fiori crescevano, gli uccelli cantavano e i bambini giocavano sull'erba verde. Ma il giovane coraggioso morì per le ferite senza vedere la primavera. Dove gocciolava il sangue apparvero fiori bianchi come la neve: i bucaneve...

Questa festa è celebrata dai residenti in Moldavia, Bielorussia, Bulgaria e Romania.

Nel calendario pagano, questo giorno è celebrato come il Giorno della Robbia, la dea dell'inverno. In questo giorno salutano l'inverno e danno il benvenuto alle giornate calde e al sole primaverile. Secondo la credenza popolare, una giornata soleggiata significava l'arrivo anticipato della primavera, mentre un pomeriggio tormentato indicava una settimana fredda.

La specificità del menù primaverile è che con il suo aiuto dobbiamo ripristinare il corpo dopo l'inverno e prepararlo per l'attività estiva.

Il primo problema è la carenza di vitamine. Le vitamine naturali possono essere incluse nel menu sotto forma di erbe fresche, carote giovani, cetrioli e ravanelli. Nei primi giorni di primavera, quando le verdure non sono ancora sugli scaffali, è sufficiente fare scorta di insalate verdi (e mangiarle, ovviamente), bere molta acqua pulita e fare il minimo esercizio fisico al mattino. Per quanto riguarda l'acqua, è l'acqua (e non il tè verde) che rimuove meglio le tossine dal corpo, sostituendo il liquido “sporco”. Non aver paura del gonfiore. Il gonfiore si verifica a causa dell'acqua "sporca": caffè, tè in eccesso, succhi con conservanti e bevande simili.

Il secondo problema è la letargia del corpo. Il problema può essere risolto, ancora una volta, con un leggero esercizio fisico al mattino e cambiando la dieta invernale con quella primaverile. Ridurre il numero di porzioni di un quarto del volume, privilegiare cibi leggeri e piatti preparati mediante bollitura o cottura a vapore. A proposito, anche le verdure al forno sono molto salutari.

Le colazioni primaverili possono includere frittelle e frittelle con verdure o frutta. I muffin non zuccherati possono essere variati con un pezzo di pollo affumicato o pancetta. I panini al burro possono essere sostituiti con pane con lattuga e un pezzo di carne bollita. Dopotutto, è molto gustoso, ma è due volte più leggero in termini di calorie e stress per lo stomaco.

La seconda colazione in primavera è qualsiasi frutto, un uovo sodo, un pezzo di formaggio a pasta dura o un paio di cucchiai di ricotta. A proposito, non dimenticare di bere il latte. Se hai gonfiore a causa del latte, ciò è dovuto al suo uso improprio e devi imparare come prepararlo per il consumo.

Il menu del pranzo primaverile è forse il più delizioso. Questi sono contorni di verdure con carne e pesce, questi sono piatti a base di cereali, questi sono pesce, questi sono primi piatti con verdure (e frutti di mare - molto gustosi). La cosa principale è ricordarsi di usare la tua immaginazione. In mezz'ora puoi "creare" un capolavoro dalla tua ricetta standard. Devi solo guardare nel frigorifero e pensare attentamente. E un minuto di creatività farà accendere anche il cervello se, come noi, non si è svegliato dopo il freddo invernale.

Per la cena in primavera si possono servire piselli novelli con carne al forno, carote glassate, pesce arricciato o al vapore, mousse leggere e soufflé con erbe ed erbe aromatiche.

Piatti primaverili a pranzo.

Cucinare con ingredienti di stagione

Asparagi, aglio selvatico, aglio novello, insalata verde e verdure per guarnire: cogli l'attimo in cui sugli scaffali compaiono le nuove verdure raccolte dai paesi caldi. Se hai intenzione di cucinare la carne, lascia che il contorno siano le verdure.

Potrebbe essere, ad esempio, la ratatouille cotta in padella. Friggere velocemente 2 melanzane, 4 zucchine verdi, 2 peperoni e 2 cipolle tagliate a cubetti. Sbucciare 6 pomodori. In una pentola capiente, far rosolare nell'olio d'oliva la cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati, le verdure a dadini e l'alloro per 10-12 minuti. Aggiungere infine i pomodorini senza semi tagliati a pezzetti e il profumato basilico fresco. Condire a piacere con sale e pepe e servire come contorno.

Scegli le ricette primaverili

Allontanatevi di qualche passo da quei piatti che cucinate ancora e ancora. Sei abituato a cuocere la carne intera? Trasformatelo in un rotolo ripieno di noci, erbe aromatiche e spezie. Se sei abituato a friggere il pesce fino a doratura, cuocilo in una forma meravigliosa sotto un “coperchio” di pasta sfoglia.

Sorprendi con una nuova presentazione

Anche il piatto più semplice del menu di maggio può sembrare incantevole se gli viene in mente una nuova presentazione inaspettata. Guarda queste uova cotte nello stampo per il pane: non sembrano deliziose? Puoi aggiungere loro un po 'di formaggio feta sbriciolato o formaggio blu e otterrai un nuovo gusto. E il pesce leggermente salato tagliato a fette può essere servito in modo sorprendente - su una pasta sfoglia con crema di formaggio. Per niente difficile e molto efficace! A proposito, qualsiasi formaggio azzimo (ad esempio Adyghe o Chanakh) può essere servito a cubetti in un barattolo con olio d'oliva aromatico, a cui sono stati aggiunti rametti di timo e rosmarino, aglio, peperoncino piccante e pepe appena macinato. Questo è uno spuntino insolito e l'olio aromatico in cui è stato “marinato” il formaggio ti servirà come condimento per l'insalata.

Combina gusti diversi nel tuo menu primaverile

Questa torta porzionata realizzata con la migliore pasta fillo è farcita con formaggio feta ed erbe aromatiche e viene servita con miele liquido. La combinazione è incantevole: vale la pena provarla! Agrodolce, piccante e piccante: trova un interessante accompagnamento per il tuo piatto sotto forma di salsa, contorno o ingrediente aggiuntivo e ti sembrerà di aver creato un nuovo gusto! Ad esempio, in primavera, quando compaiono sui mercati i primi funghi aromatici, le spugnole, possono essere aggiunti al sugo di carne o in padella con patate o verdure fritte. Sì, sì, gli chef più famosi fanno proprio questo!

Menù primaverile

Insalata "Mattina primaverile" Richiesto: 200 g di ravanelli, 50 g di cipolle verdi, 50 g di aglio orsino, 1 uovo sodo, 1 carota giovane, 3 cucchiai. l. panna acida. Metodo di preparazione. Sbucciare i ravanelli dal gambo, tritare finemente tutti gli ingredienti, aggiungere sale e condire con panna acida. Questa insalata è ricca di vitamine,