Vortici moldavi dall'impasto di scarico: passo dopo passo con una foto. Vertuta moldava - ricetta Ricetta della vertuta moldava al forno

Quando il mio vicino prepara Vertuta, tutti sogniamo di essere suoi ospiti. Con una crosta croccante e un ripieno morbido e succoso, questi rotolini di pasta sfoglia profumano per tutta la casa.

Ho scritto la ricetta del twirl molto tempo fa, ma avevo ancora paura di avvicinarmi: l'impasto alla bozza è sempre stato per me una "lettera cinese". Come si è scoperto, le mie paure culinarie erano vane: preparare questo impasto non è più difficile, ad esempio, del lievito.

Ti dirò come cucinare Vertutas con diversi antipasti - con le mele, con la ricotta e con il cavolo, e come rendere l'impasto per loro molto sottile e gustoso.

Ricetta Vertuta di mele

bilancia; teglia; 2 ciotole; mattarello; cucchiaio; asse; coltello.

ingredienti

Come scegliere i prodotti giusti

Scegli mele forti e non zuccherate per Vertuta, ad esempio Golden, Antonovka o Semirenko.
La birra per questa ricetta può essere presa qualsiasi, chiara o scura - non importa. È necessario affinché il rotolo finito abbia una consistenza soffice e friabile.
Acquista burro di alta qualità, con un alto contenuto di grassi del latte. Non sostituirlo con margarina o crema spalmabile.

Cottura passo dopo passo

Mescolare il burro morbido (250 g) in una ciotola con 2 tazze di farina setacciata, 10 grammi di zucchero vanigliato e un cucchiaino di lievito per dolci.
Macina questa massa in briciole.
Versiamo un bicchiere di birra.
Aggiungi più farina - 1-2 tazze. Osserviamo la consistenza dell'impasto: dovrebbe formare una palla e smettere di attaccarsi alle mani.
Puliamo un chilo e mezzo di mele, togliamo il torsolo e tritiamo finemente. Per accelerare questo processo, le mele possono essere tritate in un robot da cucina, ma non molto finemente.
Dividiamo l'impasto in 4 parti.
Stendere ogni pezzo su una tavola infarinata. Cerchiamo di stenderlo il più sottile possibile. Idealmente, l'impasto dovrebbe essere traslucido.
Distribuiamo ¼ di mele sul bordo, cospargiamo di zucchero (un quarto di bicchiere) e ruotiamo l'impasto con un rotolo.
Trasferiscilo su una teglia leggermente unta. Facciamo gli stessi rotoli dal resto dell'impasto. Li pungiamo per tutta la lunghezza con una forchetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Servire il piatto

Le Vertuta pronte vengono immediatamente trasferite su un tagliere e tagliate (ad angolo) a pezzi. È meglio usare una lama per sega per il taglio. Cospargere con zucchero a velo. Potete servire una fetta di Vertuta calda con una pallina di gelato, decorando il piatto con della frutta e un rametto di menta.

Buon appetito!

Video ricetta

Scopri come preparare correttamente l'impasto per Vertuta e come modellarlo.

segreti di cucina

Puoi aggiungere un po 'di uvetta o 2-3 cucchiaini di cannella al ripieno per le mele.
Per evitare che le mele anneriscano, cospargile di succo di limone.
Puoi anche preparare il ripieno di cagliata di mele aggiungendo 200 g di ricotta alle mele.
Per un aspetto più dorato, spennellare i rotoli con un uovo leggermente sbattuto prima di infornare.

Ricetta per vertuta con ricotta

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 4.
Calorie: 189 kcal.
Elettrodomestici da cucina e inventario: bilancia; teglia; 2 ciotole; mattarello; cucchiaio; asse; frusta; pellicola alimentare; pergamena; coltello.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Per il ripieno, mescolare in una ciotola 500 g di ricotta, 2 uova e un mazzetto di aneto tritato, aggiungere un pizzico di sale.
Per l'impasto in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, un uovo. Batti la massa con una frusta.
Aggiungere gradualmente 280 grammi di farina setacciata. Impastiamo la pasta. Se è ancora appiccicoso, aggiungi la farina, ma non così tanto da non "intasare" l'impasto. Il processo di impasto dura circa 10 minuti.
Lasciamo riposare l'impasto sotto la pellicola per 20-30 minuti. Durante questo tempo il glutine si gonfierà, l'impasto diventerà elastico e potrà essere steso molto sottilmente.
Lubrificare l'impasto con olio e dividerlo in 3 parti.
Stendiamo ogni parte, più lungo i bordi, ritirandoci leggermente dal centro.

Stendere l'impasto con le mani fino a renderlo trasparente. Per questo uso un grande asciugamano cosparso di farina. Ci metto sopra l'impasto e lo stendo con le mani il più sottile possibile. I bordi possono essere leggermente tagliati. Se l'impasto si rompe leggermente durante lo stiramento, va bene.
Stendiamo una striscia di 1/3 del ripieno, arretrando leggermente dal bordo. Spennellare il resto della pasta tesa con olio.
Trasformiamo la vertuta in una busta.
Stendere su una teglia con pergamena.
Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Nel processo di cottura, 2 volte è necessario ungere gli spiedini con olio.

Video ricetta

Ti invito a guardare l'intero processo di preparazione della deliziosa Vertuta con la ricotta.

Ricetta Vertuta Di Cavolo

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 4.
Calorie: 167 kcal.
Elettrodomestici da cucina e inventario: bilancia; teglia; 2 ciotole; mattarello; cucchiaio; asse; frusta; pergamena; padella; coltello.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Per il ripieno soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente (2 pz.). Friggere separatamente 500 g di crauti. Se il tuo cavolo è troppo acido, sciacqualo con acqua bollita fredda.
Mescolare cavolo e cipolla. Il ripieno è pronto. Puoi aggiungere un po 'di sale e pepe se vuoi (ma non aggiungo).
Per l'impasto, mescolare in acqua (1/2 tazza) mezzo cucchiaino di sale, aggiungere 1,5-2 tazze di farina e impastare la pasta, come sugli gnocchi. Dovrebbe essere elastico e non attaccarsi alle mani.
Dividi l'impasto in 3 parti, stendile in pezzi rotondi piatti e ungi ciascuno con il burro sopra.
Spostiamo una parte dell'impasto su un grande canovaccio cosparso di farina, e prima lo stendiamo con il mattarello, quindi iniziamo a stenderlo con le mani il più sottile possibile. Se i tuoi bordi non sono abbastanza sottili, puoi tagliarli.
Distribuiamo un terzo del ripieno di verza su tutta la superficie dell'impasto, non arrivando poco ai bordi.
Usando un asciugamano, tirando il bordo, arrotolare l'impasto in un rotolo.
Stendiamo gli involtini su una teglia e inforniamo a 180 gradi per 35-40 minuti.
Il rotolo è pronto!

Video ricetta

Guarda come, si scopre, non è difficile fare un impasto esausto per la vertuta. Sono sicuro che ci riuscirai anche tu.

Servire il piatto

Servire vertuts con ripieni salati per il taglio di verdure, alle insalate di verdure fresche o bollite, ai piatti di carne. Potete servirli anche con primi piatti al posto del pane. Oppure come secondo piatto. È molto gustoso mangiare vertut con succo di pomodoro o succo di verdura fresca.

Altre opzioni di cottura

Quelli veloci possono essere preparati anche con altri tipi di impasto, ad esempio pasta sfoglia già pronta.
Consiglio la cottura al forno. Il ripieno di cagliata può essere reso sia dolce che salato. Risulta anche molto gustoso.
Se ti piace l'impasto croccante e il ripieno succoso e fragrante, cucina.

Ti sono piaciute le mie ricette di vertuta? Fidati di me, non è difficile cucinare con loro. Sarei felice se cucini e ne scrivi nei commenti. Cucina con amore e divertiti!

La vertuta moldava è un piatto nazionale, la cui preparazione dell'impasto è considerata la più alta acrobazia dello chef. Ma, come si dice, solo gli occhi hanno paura. Le mani delle nostre hostess non sono capaci di imprese come la pasta non lievitata. Valutiamo quanto è buona la cucina moldava con le nostre ricette.

Vertuta con ricotta

Notiamo subito che l'impasto giusto per questa cottura è un successo al cento per cento. Deve essere tirato, cercando di non strappare. E questa è una questione di pratica. Probabilmente non risulterà perfetto la prima volta, ma la cosa peggiore è l'inizio.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Giro di ciliegie

L'impasto deve essere impastato secondo la ricetta sopra. Ma il ripieno richiederà più attenzione e tempo.

Ingredienti:

Tutto per la prova la ricetta è sopra.).
Ciliegie (preferibilmente fresche) - un chilogrammo.
Zucchero - 200 g
Amido - 1 cucchiaio con uno scivolo.
Uovo per la lubrificazione.

Descriviamo la ricetta per la preparazione del ripieno. Come realizzare la base, vedi sopra, tutti i dettagli del processo sono forniti lì.

Metodo di cottura:

Liberare le bacche dai semi e metterle in un colino. Lascia scorrere il succo. Può essere usato per fare gelatina o gelatina.
Dopo un'ora e mezza, cospargere i frutti di bosco con lo zucchero. Aspetta, lasciali scorrere.
Trasferite il ripieno in una ciotola e aggiungete con cura la fecola, mescolando bene in modo che non ci siano grumi.
Sul pancake preparato, applicare in uno strato di bacche. Arrotola il laccio emostatico.
Senza dimenticare di "strizzarlo" leggermente, stenderlo a forma di spirale.
Spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto. Tenere in forno fino a doratura e un gradevole aroma in tutto l'appartamento.
La torta deve essere raffreddata nella forma e posta in frigorifero.

Il ripieno surgelato che ha inzuppato la pasta rende il piatto così gustoso e originale che il successo è assicurato.

Affinché una spirale di ciliegie abbia successo, è necessario avere una forma con bordi alti. Non usate una teglia bassa, rovinate tutto!

Agitare con le mele

Per rendere i pasticcini particolarmente gustosi, acquista varietà invernali di mele, ad esempio Antonovka.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Liberare i frutti dalla buccia e dai semi, grattugiare più grandi o tagliare più piccoli ( preferibilmente la prima opzione).
Aggiungere lo zucchero e un po' di cannella.
Puoi anche lanciare l'amido ( questo è per hostess avanzate).
Sullo strato preparato, applicare un ripieno sottile. Piega il laccio emostatico e strizzalo, come già descritto.
Disporre su una teglia con lunghe salsicce, spalmando con un uovo sbattuto.
Cuocere in forno fino a doratura.

Impasto di scarico per twirl: segreti di cucina

Come hai già capito, l'impasto giusto è il 90% del successo nel fare le volute moldave. Gli esperti raccomandano di osservare le seguenti sottigliezze.

Un piatto chiamato "Vertuta" ci è arrivato dalla Moldavia, è preparato con una pasta tesa, che viene stesa molto sottilmente. Delizioso, soddisfacente, straordinario: ti piacerà!

Gli appassionati di vari dolci apprezzeranno la vertuta moldava, perché la ricetta è molto semplice e il gusto è semplicemente fantastico.

Leggi anche:

Come cucinare la vertuta - ricette

Non aver paura se all'inizio ti sembra che tali pasticcini vengano preparati da molto tempo. Questo è sbagliato! Giudica tu stesso.

Spiedo con le mele nel forno

Ingredienti:

Acqua - 1 bicchiere
Olio di girasole - 0,5 tazze
Farina - su richiesta
Mele - circa 1 kg
Zucchero - 1 tazza
Burro - 20 grammi

Cucinando:

Setacciare circa un paio di tazze di farina in una ciotola, creando uno scivolo. Facciamo una rientranza in essa, nella quale versiamo acqua e olio di semi di girasole. Mescolare delicatamente. Quindi aggiungere altra farina fino a quando l'impasto diventa morbido e non si attacca alle mani. Lo lasciamo per un po ', coprendolo con un tovagliolo.

Distribuiamo sopra il ripieno, spolverando leggermente di zucchero. Arrotoliamo in un rotolo, pizzicando bene i bordi e lo avvolgiamo in una palla. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura.

Ricetta girelle di zucca

Ingredienti:

Farina - circa 3 tazze
Bicchiere d'acqua
Lievito - 5 grammi
Olio di girasole - 2 cucchiai. l. + per rotolare
Sale: un pizzico
Zucca - 800 grammi
Zucchero - 0,5 tazze

Cucinando:

impastare la pasta, composto da farina, acqua, lievito, sale e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Mettere da parte per 20 minuti, nel frattempo sta riposando, iniziamo il ripieno. Prendiamo una zucca e la puliamo dai semi e la sbucciamo e la strofiniamo su una grattugia grossa. Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 parti uguali.

Vale la pena notare che le mani devono prima ungere con olio. Arrotoliamo ogni panino in uno strato sottile e ricopriamo con olio di semi di girasole. Distribuire uniformemente sopra la zucca grattugiata e cospargere di zucchero (circa 1 o 2 cucchiai per ciascuno), quindi arrotolare l'impasto in un rotolo.

Ricetta vertuta moldava

Ingredienti:

Farina - 1,5 tazze
Acqua - 0,5 tazze
Uovo - 1 pezzo
Olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiai
Aceto: un paio di gocce
Sale - a piacere

Cucinando:

Aggiungi sale, aceto e olio di semi di girasole all'acqua. Distribuiamo la farina setacciata a forma di scivolo con una rientranza al centro, mandiamo lì l'uovo e vi aggiungiamo il composto di acqua. Impastare delicatamente impasto, aggiungendo la giusta quantità di farina per ottenere un impasto denso. Dopodiché, metti la ciotola con l'impasto in frigorifero per un paio d'ore.

Dopo che si è "riposato", stendilo molto molto sottile. Lo strato sottile risultante va spalmato di burro (burro - se il ripieno è dolce e girasole - se salato) e stendere il ripieno in uno strato uniforme.

Giriamo l'impasto con il ripieno in un rotolo e lo avvolgiamo a forma di lumaca. Lo mandiamo al forno o lo friggiamo a fuoco vivo per un minuto e lo friggiamo su uno piccolo per altri 5-7 minuti su entrambi i lati.

Impasto per vertuta

In termini di composizione, l'impasto per la vertuta è costituito dagli stessi prodotti di un altro popolare piatto moldavo, la placinta. Con l'unica differenza: ha più uova e olio vegetale.

La composizione principale dei prodotti è la seguente: farina, uova, olio, acqua, soda - questo è per l'impasto.

Per il ripieno, puoi prendere quello che vuoi. Nella loro patria storica si usano mele, formaggio, zucca, ricotta o carne.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di vertut sono:

L'acqua viene mescolata con l'olio, quindi vengono aggiunti altri prodotti e viene impastato un impasto elastico. Lascialo sdraiare per mezz'ora. Successivamente, inizia un'elaborazione più sottile, che per un utente inesperto può sembrare complicata. L'impasto di scarico ha un nome parlante. Ciò significa che deve essere estratto a mano per ottenere una struttura più fine. L'output è la tela più sottile, attraverso la quale puoi vedere, diciamo, un motivo su una tovaglia. E questa tela non dovrebbe essere strappata, deformata.

Molte casalinghe non si preoccupano del cappuccio, ma semplicemente stendono sottilmente la pasta sul tavolo con la farina. E nello stesso punto ci stendono sopra il ripieno e lo avvolgono in un rotolo. In linea di principio, anche i principianti possono farlo. Anche il ripieno non è del tutto consueto: deve coprire l'intera superficie del foglio, lasciando liberi solo i punti ai bordi. E avvolgerlo con il ripieno. Risulta la cottura multistrato, in cui ci sono pasta + ripieno, pasta + ripieno.

Cinque delle ricette vertuta più veloci:

Quando una lunga "salsiccia" è pronta, viene arrotolata in un rotolo (o una lumaca, come sei abituato) in un cerchio. Rivestito con burro e cotto in un forno caldo fino a completa cottura.

Per ottenere un ripieno più ricco, le mele tritate vengono mescolate con frutta secca, frutta candita, cannella, zucchero. E formaggio (più spesso è formaggio feta) - con erbe fresche, aglio, cipolle verdi.

La vertuta è un dolce moldavo con vari ripieni: ricotta, patate, formaggio, zucca, ciliegie. Scegli la ricetta migliore!

La vertuta moldava viene cotta su kefir con ripieno di ricotta e cotta al forno.

0,5 l di kefir (acido è adatto),
1 cucchiaino sale (se il ripieno è dolce, basta mezzo cucchiaio),
2 cucchiai olio vegetale + un paio di cucchiai. per rotolare,
0,5 cucchiaini bibita,
farina, quanta pasta ci vorrà (lo so che a tutti non piace questo “quanto ci vuole”, ma così com'è).

Versare l'olio di semi di girasole nel kefir, mescolare con sale e iniziare ad aggiungere la farina. Non appena la sostanza inizia ad addensarsi, aggiungi la soda, quindi aggiungi la farina. L'impasto dovrebbe essere elastico e morbido, come un lobo dell'orecchio (il paragone popolare moldavo è accurato, voglio notare).

Dividete l'impasto in 6-8 pezzi e formate delle palline. Ogni pallina viene posta in un sacchetto di plastica e congelata nel congelatore.

Scongeliamo e iniziamo a stendere, aiutiamoci con l'olio di semi di girasole. Non aver paura di strappare l'impasto: in seguito sarà completamente impercettibile.

Mettiamo il ripieno e lo avvolgiamo con un tubo. Qualsiasi condimento va bene, in linea di principio, ma soprattutto mi piacciono i cavoli o la ricotta salata.

Quindi avvolgiamo i tubi con una "lumaca".

Lubrificare con olio di semi di girasole e cuocere gli spiedini in forno a 180 ° C fino a doratura.

Ricetta 2: vertuta moldava (passo dopo passo)

Volevo qualcosa di dolce e nuovo, qualcosa che non ho ancora cucinato. E la mia scelta sono stati i vertut dei pasticcini moldavi. È un po' come un rotolo. Ci sono molti modi per prepararli. L'impasto per le girelle si prepara sia con il lievito, sia si può usare lo stesso impasto delle crostate. Questa volta ho deciso di provare a fare l'impasto con il kefir. La cosa principale qui è che l'impasto si è rivelato molto elastico, perché è necessario arrotolarlo molto sottilmente e avvolgervi il ripieno. Allo stesso tempo, in modo che l'impasto non si strappi.

Preparano vertuts con una varietà di ripieni, sia dolci che salati. Ho scelto una versione dolce del ripieno e l'ho cucinata con mele e ricotta dolce. La prossima volta proverò a cucinare con un impasto diverso e con tipi di ripieno salati. I metodi di cottura differiscono non solo per l'impasto e un'ampia varietà di ripieni, ma anche per il fatto che possono essere sia fritti in padella che cotti su una teglia in forno.

kefir - 250 grammi;
zucchero - 2 cucchiai;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
sale - 0,5 cucchiaini;
bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
farina: quanta ne andrà;
ricotta - 200 g;
uovo di gallina - 1 pz;
mele - 2 pezzi;
zucchero nel ripieno - 3-4 cucchiai

L'impasto è molto facile da preparare. Versare il kefir in un contenitore profondo e aggiungere la soda.

Mescolare e dare un paio di minuti per avviare la reazione della soda con kefir. Quindi aggiungere il sale.

Olio vegetale.

E mescola tutto bene.

Aggiungere gradualmente la farina.

E impasta un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani.

Lasciamo riposare l'impasto per qualche minuto mentre prepariamo il ripieno.

Aggiungere l'uovo e lo zucchero alla cagliata e mescolare accuratamente.

Il primo ripieno di cagliata è pronto e per il secondo ripieno prendiamo le mele. Lavare, pulire e grattugiare su una grattugia grossa. Metti le mele grattugiate su una padella asciutta e aggiungi lo zucchero.

E fateli sobbollire per qualche minuto, mescolando continuamente.

Il ripieno è pronto. Passiamo alla prova. Dividiamo l'impasto in otto parti.

Arrotolare ogni pezzo in un sottile strato rettangolare.

Distribuiamo la ricotta in uno strato uniforme, non raggiungendo leggermente i bordi.

E arrotolare.

E allungare un po'. Come questo.

Arrotolare il rotolo ritorto e allungato.

Con lo stesso principio cuciniamo con le mele.

Ne ho presi quattro con la ricotta e quattro con le mele. Li ho divisi a metà e ne ho inviati due ciascuno su una teglia precedentemente unta con la margarina e cotti in forno. Lubrificarli con un uovo.

E il resto l'ho leggermente appiattito con le mani e fritto in una padella abbondantemente unta con olio di semi di girasole sotto un coperchio su entrambi i lati.

Ecco come si sono rivelati per me nel contesto.

La vertuta calda fritta, se lo si desidera, può essere unta con il burro.

Mi sono piaciuti di più gli spiedini fritti. Si sono rivelati molto più morbidi anche senza lubrificazione con burro. L'impasto è delizioso e cuoce velocemente in questa variante.

Buon tè bevendo con vertuta!

Ricetta 3, passo dopo passo: vertuta con ricotta

Tradizionalmente, la vertuta viene servita con vino fatto in casa.

Per prova:

Farina 3 tazze
Acqua 1 bicchiere
Uova 2 pezzi
Burro 50 grammi
Olio vegetale 0,5 tazza

Da riempire:

Ricotta 500 grammi
Sale 1 cucchiaino
Uova 2 pezzi
Cipolle verdi 1 mazzo
Dill 1 mazzo
Panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio

Per la lubrificazione:

Tuorli d'uovo 2 pezzi

Setacciare la farina in una ciotola.

Quindi aggiungere 2 uova al centro, mescolare con un cucchiaio di legno. Separatamente, in 1 bicchiere di acqua tiepida, aggiungi 4 cucchiai. l. olio vegetale e versare nell'impasto, salare. Mescolare prima con un cucchiaio fino a quando la massa acquisisce la consistenza di un impasto, quindi impastare con le mani.

L'impasto è elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.

Preparare il ripieno. Aggiungere 2 uova, sale alla ricotta (preferibilmente fatta in casa). Strofina bene.

Aggiungere la panna acida, le verdure tritate finemente e mescolare bene.

Dividi l'impasto riposato in parti uguali. Forma delle palline dai pezzi. Non usare più farina. Lubrificare il tavolo con olio vegetale.

Stendi ogni pallina molto sottilmente, ungi le mani con olio vegetale: è più facile da stendere. Spennellare la superficie dell'impasto con il burro fuso.

Distribuire il ripieno di cagliata su tutta la superficie.

Arrotolare il rotolo, quindi attorcigliare il rotolo in un laccio emostatico. Arrotolare in una lumaca e posto al centro della teglia unta.

Dalla seconda palla di pasta stendere anche uno strato, ungere con il ripieno, arrotolare il rotolo, formare un laccio emostatico e adagiarlo a spirale attorno alla “chiocciola”.

Mescolare i tuorli con 2 cucchiai. l. acqua e lubrificare generosamente i vertuts. Cuocere in forno a 200 gradi per 30-35 minuti fino a doratura.

Tagliare a pezzi e servire caldo, anche se è buono freddo.

Ricetta 4: volteggiare con le mele (con foto)

0,5 tazze d'acqua;
1,5 -2 tazze di farina;
1 cucchiaio di zucchero;
1-2 cucchiai di olio vegetale;
un pizzico di sale.

0,7-0,8 kg di mele;
1 cucchiaio di cannella;
0,5 tazze di zucchero;
1/4 di tazza di burro fuso.

Impastare la pasta con farina, acqua tiepida, olio vegetale, zucchero e sale. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

Stendere l'impasto finito su un grande tovagliolo (asciugamano), cosparso di farina, in modo che diventi sottilissimo. Tirare con cura con le mani i bordi poco tesi, cercando di non strappare la pasta.

Tagliare le mele a pezzetti sottili.

Lubrificare la superficie dell'impasto con burro fuso, ritirandosi dai bordi di 1-2 cm.

Distribuire le mele su metà dell'impasto. Cospargere con lo zucchero e la cannella. Con l'aiuto di un tovagliolo, preso per i bordi, sollevate l'impasto con le mele e arrotolate.

Mettere su una teglia unta e cuocere per 30-35 minuti a una temperatura di 200-210 gradi.

Ricetta 5: come cucinare le spirali di ciliegie

400gr. panna acida;
100 gr. burro;
1 cucchiaino di soda;
un pizzico di sale
4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
2-2,5 cucchiai di farina;
700-800gr. ciliegie.

Metti la panna acida, lo zucchero, il burro leggermente fuso, il sale, la soda in una ciotola per montare e sbatti bene fino a ottenere una massa omogenea.

Aggiungere gradualmente la quantità necessaria di farina alla massa risultante (l'impasto deve essere morbido ed elastico).

Impastare fino a che liscio. Mettere l'impasto ottenuto in frigorifero per 1 ora.

Mentre l'impasto si raffredda, separare le ciliegie dal nocciolo. Ognuno ha il proprio metodo, beh, puoi farlo con un normale spillo, senza il minimo investimento di tempo e fatica.

Trascorso il tempo, togliete l'impasto dal frigorifero. Separare un pezzetto e stenderlo di circa 10x15. L'altezza dovrebbe essere di 2-3 mm, poiché l'impasto risulterà elastico, sarà molto facile farlo.

Adagiare le ciliegie su un foglio di pasta steso e cospargere di zucchero (la loro quantità dipende dal desiderio).

Arrotolare i lati dell'impasto e torcere.

Il risultato sembrerà un pancake.

Metti un foglio su una teglia e disponi i vertuit finiti. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.

Buon appetito!!!

Ricetta 6: spiedino con cavolo in una pentola a cottura lenta

La vertuta moldava si prepara sotto forma di involtino, che va arrotolato come una lumaca e cotto al forno. Il ripieno può essere il più vario, oggi propongo di cucinare le volute di cavolo. La ricetta è abbastanza semplice e non costosa. Il risultato è una pasta frolla deliziosa e tenera che vi piacerà sicuramente. L'impasto è sottile ea strati, ci sono molti ripieni, il che rende il gusto di questa pasta ancora più ricco e piacevole.

Farina 1,5 cucchiai.
Olio vegetale 3 cucchiai.
Acqua 150 ml.
Cavolo bianco 800 gr
Cipolla 1 pz.
Carote 1 pz.
Burro 30gr
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

Tritiamo il cavolo.

Aggiungi le carote grattugiate.

Cipolla, a dadini e sale qb. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a completa cottura.

Nel cavolo finito, aggiungi, se lo desideri, pepe nero macinato e un pezzo di burro.

Mentre il cavolo stufava, ho preparato l'impasto. Uniamo la farina.

Olio vegetale.

Acqua tiepida e un pizzico di sale.

Impastare la pasta morbida e lasciare riposare per 20-30 minuti.

Dividiamo l'impasto finito in quattro parti. Arrotoliamo ogni parte su una superficie unta con olio vegetale a forma di rettangolo. Lo spessore è più o meno lo stesso degli gnocchi.

Mettiamo il ripieno uniformemente sull'impasto e lo pieghiamo su tre lati.

Arrotoliamo il rotolo e lo mettiamo in una teglia unta a forma di lumaca. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura".

Prima da un lato 20 minuti.

Poi l'ho girato e cotto per altri 15 minuti nella stessa modalità. Quindi, prepariamo tutti i vortici, in totale otteniamo quattro pezzi. Cuociamo la vertuta in forno, spennellandola con tuorlo a 190*s per circa 40 minuti. Arricciare le lumache l'una intorno all'altra a spirale. Il risultato dovrebbe essere una grande sfoglia vertuta con ripieno.

La pasta è rossastra, molto tenera e leggermente friabile. Il piatto è molto gustoso e soddisfacente! Buon appetito!

Ricetta 7: Vera con zucca al forno

La vertuta è un piatto tradizionale moldavo a base di pasta filata. Si chiama allungamento perché l'impasto deve essere tirato in direzioni diverse finché non inizia a brillare. La girella di zucca è un piatto incredibilmente gustoso e salutare, molto facile da preparare.

Farina - 300 g
Acqua - 100 ml
Olio di girasole - 2 cucchiai
Aceto - 1 cucchiaio
Sale - 0,5 cucchiaini
Zucca - 500 g

In una ciotola mescolate 100 millilitri di acqua tiepida, due cucchiai di olio di semi di girasole, un cucchiaio di aceto e sale. Mescolata.

Versare 300 grammi di farina setacciata nei componenti liquidi e impastare una pasta elastica elastica. Coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciare agire per 20 minuti.

Tagliare la zucca a pezzi, sbucciare, togliere il torsolo e grattugiare su una grattugia grossa.

Dividere l'impasto in due palline, arrotolare ciascuna in uno strato sottile e allungare in direzioni diverse fino a quando l'impasto inizia a brillare.

Distribuire la zucca grattugiata sull'impasto in uno strato uniforme.

Avvolgi l'impasto con la zucca in un rotolo e mettilo in una forma coperta di carta da forno a forma di lumaca.

Lubrificare la vertuta con olio vegetale e infornare, preriscaldata a 180 gradi, per 50 minuti.

Tiriamo fuori la vertuta dal forno e la lasciamo raffreddare leggermente sulla teglia.

Tagliate a pezzi la vertuta e mettetela in un piatto. La girella di zucca è pronta, potete servirla sia tiepida che fredda. Buon appetito!

Ricetta 8: Vertuta di patate e formaggio

Prepariamo la pasta lievitata per la girella, in qualsiasi modo. Nella descrizione della ricetta troverete una descrizione dettagliata della preparazione dell'impasto. Il ripieno per vertuts di pasta lievitata può essere preparato sia dolce che non dolce. Tuttavia, è meglio usare pasticcini non dolci. Può essere cavolo fritto o in umido, funghi con patate e anche ricotta con aneto o ricotta con formaggio, uova con cipolle verdi. Cosa preparare il ripieno, tocca a te e alla tua famiglia. Con questa quantità di impasto si ottengono 8 spirali di medie dimensioni. Quindi puoi fare 2 diversi condimenti. Avrò un ripieno di patate e cipolle. Il ripieno può essere preparato in anticipo. Quale sarà la dimensione della vertuta è una questione di gusti. Gli spiedini di patate sono facili da preparare. In allegato una descrizione dettagliata della ricetta con foto passo passo. Iniziamo!

Per prova:

Farina - 650 grammi.
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Acqua - 290 ml.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Da riempire:

Purè di patate - 500 grammi.
Formaggio Adyghe - 150 grammi.

Per la lubrificazione:

Tuorlo - 1 pz.
Latte - 1 cucchiaio. l.
Mac - a piacere.

Prepariamo prima l'impasto. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, impastare una pasta omogenea. Prima della fine dell'impasto, aggiungere l'olio vegetale.

Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e non si attacca alle mani. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.

L'impasto è pronto per partire.

Per comodità, dividiamo l'impasto in 2 parti. Stendere parte dell'impasto in uno strato rettangolare.

Tagliare la sfoglia a strisce.

Abbiamo preparato in anticipo il ripieno per il vertut. Purè di patate con cipolle fritte.

Mettere il ripieno di patate al centro della striscia per tutta la lunghezza.

Tagliare il formaggio Adyghe a cubetti e metterlo a listarelle.

Pizzicare i bordi dell'impasto per tutta la lunghezza.

Trasforma gli spazi vuoti risultanti con la cucitura verso il basso e arrotolali in una lumaca.

Metti gli spazi vuoti su carta pergamena, lasciando spazio tra le volute. Lasciare lievitare per 15-20 minuti.

Montare il tuorlo con il latte. Lubrificare gli spazi vuoti con il tuorlo e cospargere di semi di papavero. Invia vertuts con patate a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Gli spiedini di patate sono perfettamente arrossati!

Lasciate raffreddare leggermente e potete servire. I vertuit sono ben cotti, soffici e gustosi. Buon appetito!

Ricetta 9: vertuta di scarico con ciliegie

Propongo di cucinare una prelibatezza insolitamente gustosa: uno spiedino di scarico con ciliegie. L'impasto per questa spirale risulta essere molto plastico, quindi può essere allungato fino a uno stato molto sottile, quasi traslucido. Le casalinghe esperte possono allungare l'impasto a peso sulle mani, girando l'impasto in cerchio. E quelli che stanno preparando una girella di scarico per la prima volta possono stendere l'impasto su un pezzo di stoffa pulito: funzionerà anche bene. È molto importante prendere un burro di buona qualità e un buon olio vegetale raffinato per lubrificare gli strati di pasta. Il gusto della vertuta dipende in modo significativo da questo. Come ripieno si possono usare ricotta, mele grattugiate e spremute, albicocche. Oggi propongo di cucinare una crostata con le ciliegie: risulta molto gustosa, luminosa e succosa. La ricetta utilizza un bicchiere da 250 ml.

2 tazze di farina di frumento
0,75 tazza di olio di semi di girasole
1° un cucchiaio di aceto
125 grammi di burro
125 ml di maionese
125 ml di acqua
0,3 tazza di zucchero

250 g di ciliegie
3 art. cucchiai di fecola di patate
4 cucchiai. cucchiai di zucchero

Unire maionese, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, aceto e acqua.

Unire la farina setacciata.

Impastare un impasto morbido, tenero e non appiccicoso. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina: guarda la situazione, perché il contenuto di umidità della farina è diverso per tutti. Lasciare l'impasto per 30 minuti.

Dividere l'impasto in 6 pezzi.

Stendere una torta con un diametro di 20 cm da ogni pezzo, mettere le torte su un pezzo di stoffa pulito ciascuna separatamente e lasciar riposare per 40 minuti.

L'impasto dovrebbe essere traslucido (come la carta velina).

Sciogli il burro, uniscilo al girasole. Spennellare generosamente con il composto di burro e cospargere di zucchero.

Metti sopra la seconda torta tesa e anche generosamente ungere con una miscela di oli e cospargere di zucchero.

Per il ripieno occorrono ciliegie, zucchero e fecola di patate. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie, cospargere di zucchero. Dopo 10 minuti, scolare il succo e unire le ciliegie con la fecola di patate.

Metti il ripieno sul bordo delle torte doppiamente unte.

Avvolgete la vertuta, aiutandovi con un canovaccio o carta da forno su cui adagiate le torte.

Non dimenticare di piegare le estremità dello spiedino verso l'interno in modo da non perdere il succo durante la cottura.

Disponete gli spiedini in una pirofila foderata di carta da forno. Otterremo 3 vertut. Completare con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e infornate per 30 minuti (oppure a 175°C per 40 minuti). Dopo la cottura, coprite gli spiedini con un canovaccio e lasciate raffreddare completamente.

Lo snodo di scarico con le ciliegie è pronto.

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