Marmellata “Peperoncino. Confettura di coniglio tonno e peperoncino Confettura piccante di peperoni
Passaggio 1: preparare i peperoni.
Dividete il peperone in parti uguali, eliminate il picciolo e ritagliate il torsolo, afferrando con un coltello le partizioni biancastre. Dopo la pulizia, sciacquare accuratamente le verdure su tutti i lati e asciugarle.Passaggio 2: preparare i peperoncini.
Prima di iniziare a lavorare con il peperoncino, assicurati di indossare guanti di plastica o, meglio ancora, una maschera, per non bruciare le vie respiratorie e le mucose. Durante la pulizia, prestare attenzione e attenzione a non graffiarsi accidentalmente il naso, ad esempio.
Anche i peperoncini devono essere accuratamente puliti dai semi e dalle code, tagliati le partizioni biancastre, sciacquati con acqua dentro e fuori (preferibilmente non sotto l'acqua corrente, ma immergendo i baccelli sbucciati e tritati in una ciotola d'acqua) e asciugati.
Passaggio 3: preparare la marmellata di peperoncini.
Mettete tutti i peperoni tritati in una casseruola, aggiungete lo zucchero semolato, aggiungete sale e vino rosso secco. Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e poi cuocere per un altro 1,5 ore.
Trascorso il tempo specificato, togliete la birra dal fuoco, macinatela con un frullatore, trasformando il tutto in una massa omogenea.
Riportate la padella con la marmellata sul fuoco basso e continuate la cottura per un'altra 1,5 ore. Come con qualsiasi altra marmellata, non dimenticare di mescolare e rimuovere periodicamente la schiuma.
Passaggio 4: preparare la marmellata di peperoncini.
Quando la marmellata di peperoncini si sarà addensata, va immediatamente tolta dal fuoco e versata in barattoli sterilizzati riscaldati. Chiudi tutto ermeticamente con i coperchi, capovolgilo e lascialo raffreddare completamente.
Potete conservare la marmellata di peperoncini insieme ad altre preparazioni in un luogo fresco e lontano dalla luce del sole.
Passaggio 5: servire la marmellata di peperoncini.
Servire la marmellata di peperoncino con la carne, immergervi il pane o i cracker di segale e il formaggio a pasta dura. È ottimo soprattutto con i formaggi, costituisce un antipasto molto sofisticato, assicuratevi di provarlo, non ve ne pentirete.
Buon appetito!
Per ogni evenienza, puoi sterilizzare ulteriormente la marmellata dopo averla versata nei barattoli. Per fare questo, i vasetti con i preparati devono essere posti in una padella con acqua calda e pastorizzati per 10 minuti, quindi chiudere bene la marmellata con i coperchi. Per evitare che i barattoli si rompano, posizionate un canovaccio sul fondo della padella.
La marmellata di peperoncini va conservata in piccoli vasetti di vetro.
http://elladkin.livejournal.com/. Faccio questa marmellata ormai da diversi anni, mia suocera ne è dipendente. È per i mangiatori di fuoco, cioè per chi ama davvero il pepe nel cibo e nella vita in generale. Ovviamente puoi ridurre la quantità di peperoncino, ma non sarà la stessa cosa. Mi piace molto mangiarlo con un po' di formaggio, annaffiato con vino. Il formaggio smorza subito il gusto, ma la combinazione di sapori è semplicemente strabiliante. Posso semplicemente spalmare questa marmellata su un pezzo di pane e mangiarla con una tazza di caffè. Dopotutto, questa è marmellata, il che significa che è dolce, ma allo stesso tempo piccante. In inverno, quando fa freddo, fa molto caldo. Può essere consumato con carne, per gli amanti della dolcezza della carne. Provatela e forse questa meravigliosa marmellata piacerà anche a voi. Mi perdoni l'autore della ricetta, ma presenterò la foto e la ricetta stessa come originali. Innanzitutto non ho nulla da fotografare e in secondo luogo, dopo aver letto la prefazione dell’autore alla ricetta, ho subito voluto preparare questo vero “nettare degli dei”. Grazie mille a Ella Martino per aver condiviso con noi questa meravigliosa ricettaMarmellata di peperoncino/Marmellata di peperoncino
Dire che è delizioso è assolutamente riduttivo. Ti consiglio vivamente di provare questo miracolo. Proviene dalla Calabria. Si diffuse in tutta Italia e le ricette furono moltissime. Ho già fatto diverse prove, ma! Questa ricetta è la migliore. Semplicemente MEGASUPER SUCCESSO! A cosa serve questa marmellata?
Alla carne. Bolliti, bistecche, lardo, carne di maiale. Delizioso con qualsiasi carne. Non l’ho provato con il pesce, non lo so!
In generale, dovrebbero farlo tutti!
Ho delle foto molto divertenti. Abbiamo un vero attacco di vespe. Si sono semplicemente rifiutati di andarsene, hanno detto "no" e basta!
Dagli ingredienti sotto elencati si ottenevano circa 3 litri di questo “nettare degli dei”.
Ingredienti:
1300 g di peperoni rossi grandi
18 peperoncini rossi piccanti*
13 mele di medie dimensioni, mature e sode
1300 g di zucchero
50 ml. aceto di VINO bianco
1 stella di anice
circa 8 piselli di coriandolo
3-4 piselli di pimento
*In termini di piccantezza, per me era perfetto. Se all'improvviso decidi di metterne meno, ciò potrebbe influire sulla qualità e sul gusto.
1 giorno. Dalla sera. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle. Sbucciare il peperone normale dai semi e tagliarlo. Tagliare il peperoncino.
Non importa come lo tagli. Mettete il tutto in un pentolino comodo e capiente e aggiungete lo zucchero.
Quindi lascialo fino al pranzo del giorno successivo.
Giorno 2. Il succo rilasciato in massa. Mettetela sul fuoco basso e portate a bollore. Cuocere a fuoco BASSO per circa 40 minuti.
Spegnere. Usando un frullatore, macina l'intera massa fino a che liscio. Dare fuoco.
Aggiungi anice, pimento, coriandolo. E fate bollire il tutto per circa 15 minuti Aggiungete il vino, fate bollire per altri cinque minuti e spegnete. Prendi l'anice. Lascia fino al mattino successivo.
Giorno 3. Lessare la marmellata al mattino e versarla in barattoli sterili. Sterilizzo sempre i barattoli nel forno con i coperchi. Certo, puoi chiuderli la sera del secondo giorno, ma molte fonti consigliano di lasciarlo comunque in questa forma.
Per evitare sorprese in seguito, dirò che se vuoi provarlo solo un paio di volte, allora la dose deve essere ridotta.
UPD: Per quanto riguarda la schiuma.
Non avevo assolutamente schiuma. Non so a cosa sia collegato. In generale, se ce l'hai, rimuovilo.
I miei commenti:
Il colore della mia marmellata risulta essere un po' più scuro, probabilmente dipende dal colore dei peperoni. La consistenza è più omogenea e densa. Se il peperone è molto dolce è necessario ridurre la quantità di zucchero, perché... sarà stucchevole. Non ho aggiunto l'anice stellato perché... Non possiamo trovarlo di giorno con il fuoco, almeno non l'ho mai trovato da nessuna parte, anche se tratto le spezie con molta attenzione e con grande amore. Nonostante l'autrice della ricetta si concentri specificatamente sull'aceto di VINO bianco, ha aggiunto quello che c'era in casa (un tempo anche balsamico scuro). Per quanto mi riguarda, questo non ha influito particolarmente sul gusto, tranne forse sul colore del prodotto finale.
Buon appetito!
Descrizione
La marmellata di peperoni si prepara in modo semplice e veloce; non necessita di molte ore di ammollo nello sciroppo di zucchero, come le sue controparti più tradizionali. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è lavorare con attenzione il peperone dolce e anche determinare esattamente quanto peperoncino vogliamo aggiungere alla marmellata. Il gusto della prelibatezza finita dipende dalla quantità di peperoncino. Se lo desideri, non puoi aggiungerlo affatto, anche se in questo caso tutto il gusto di una ricetta così insolita andrà perso. Puoi anche aggiungere alcune spezie alla marmellata di peperoni, come i chiodi di garofano.
Anche se non hai mai preparato le conserve invernali prima, sarai sicuramente in grado di preparare una delizia del genere la prima volta e una ricetta passo passo con foto ti aiuterà in questo. Da esso imparerai tutte le sottigliezze e i segreti importanti per preparare una marmellata di peperoni rossi così sana e naturale. Se sei preoccupato per il gusto, prova a preparare solo uno o due vasetti di questa dolcezza e, dopo aver assaggiato, esprimi il tuo verdetto. A cosa serve questa marmellata di peperoni? Almeno perché il peperoncino, che fa parte dei dolci, combatterà il raffreddore e ucciderà i virus. Un paio di cucchiai di questa marmellata al giorno saranno utili sia ai bambini che agli adulti. Naturalmente, non dovresti abusare di questo preparato, perché è piuttosto ricco di calorie e in grandi quantità causerà solo danni. Cominciamo a preparare in casa una marmellata di peperoni rossi insolita e molto aromatica per l'inverno.
Ingredienti
Marmellata di peperoni - ricetta
Prima di tutto prepariamo i nostri ingredienti principali. Sciacquare accuratamente i peperoni in acqua fredda e lasciarli asciugare da soli. Per quanto riguarda il peperoncino, quando si lavora con esso si consiglia di indossare guanti e di non toccarsi il viso, e soprattutto gli occhi. Anche i peperoncini piccanti devono essere accuratamente sciacquati in acqua fredda.
Rimuoviamo i gambi e i semi dai frutti. Tagliare il peperoncino a piccoli anelli, tagliare il peperone dolce a cubetti. Ricorda che la gravità della futura marmellata dipende dalla quantità di peperoncino aggiunto.
Dopo aver tritato completamente tutti i peperoni, pesare il pezzo e aggiungere al taglio la stessa quantità di zucchero semolato. Mescolare bene tutti gli ingredienti e metterli in una pentola capiente con pareti e fondo spessi. Lasciamo stare gli ingredienti, dopo qualche tempo lo zucchero si scioglierà completamente e il pepe rilascerà il suo succo.
Quando il peperone avrà rilasciato il succo sufficiente per la successiva cottura, mettere la padella sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco basso. Prepariamo la marmellata dello spessore che ci serve, e cambierà anche il suo colore diventando rosso intenso come mostrato nella foto. Controlliamo la prontezza nel modo seguente: facendo cadere una goccia di liquido su un piattino piatto, inclinatelo e se la marmellata non si è diffusa, allora è pronta.
Sterilizziamo preventivamente un paio di vasetti di vetro al vapore o al forno, versiamo dentro la marmellata ancora calda e chiudiamo ermeticamente. Fate attenzione a non scottarvi, e ricordate anche che gli sbalzi di temperatura possono far scoppiare il vetro, quindi versate lentamente il liquido nel contenitore di vetro. La marmellata fatta in casa di peperoni rossi e piccanti è pronta per l'inverno.
***MARMELLATA - SALSA DI PEPERONI.(DISPONIBILE)***
La mia ricetta di oggi si basa su uno spettacolo sul nostro canale ucraino STB.
La foto del titolo non è mia, l'ho prosaicamente arrotolata nei barattoli...
Da circa 5 anni prepariamo questa marmellata, o meglio una simile, secondo la ricetta di mia zia, che vive in Italia.
Ecco la mia ricetta che condivido con voi.
Ingredienti:
mele dure, peperoni rossi, preferibilmente “carnosi” e succosi, zucchero - in proporzioni uguali, ne ho 400 grammi ciascuno;
peperoncino - 0,5 pezzi;
grani di pepe nero, coriandolo, cumino (può essere cumino), chiodi di garofano - a piacere;
aceto 9% - 1 cucchiaino;
Vino da tavola rosso - 150 gr.
Metodo di cottura
Lavare bene le mele e i peperoni. Tagliare le mele in 4 parti ed eliminare il torsolo. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a fette. Mescolare le fette di peperone e le mele, aggiungere lo zucchero, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 24 ore.
Trasferite quindi la frutta e la verdura in un pentolino insieme allo sciroppo e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Quindi, dopo aver separato metà dello sciroppo, frullare il tutto con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Macinare al setaccio.
Aggiungere alla torta 100 grammi di vino e lasciare riposare per 15 minuti.
Mentre la torta è in infusione, aggiungere le spezie e i peperoncini senza semi allo sciroppo versato, far bollire per 5 minuti, lasciare raffreddare,
versatelo nella torta con il vino. Maciniamo tutto attraverso un setaccio.
Metti a fuoco, aggiungi i restanti 50 grammi. vino e aceto, mescolando continuamente, portate a ebollizione, metteteli nei barattoli preparati, sigillate e lasciate “maturare” per due o tre settimane.
Un'aggiunta eccellente e fortemente aromatica alla carne.
La mia produzione è di 1 litro.
