Ricetta marmellata di scorze di anguria. Ricetta marmellata agli agrumi

Quando fai scorta di deliziosi preparativi per l'inverno, assicurati di provare a fare la marmellata con le scorze di anguria, perché anche la scorza è una base abbastanza adatta, che si sposa bene anche con limoni, arance e persino mele. Questo tipo di prelibatezza risulta incredibilmente tenera, dolce e molto bella. Scopri come preparare la marmellata originale in casa.

Come fare la marmellata con le scorze di anguria

Questa prelibatezza dolce, densa e aromatica può essere cucinata per l'inverno o per l'uso quotidiano. La ricetta per la marmellata di scorze di anguria è simile alla preparazione di un dessert con le zucchine, ma qui ci sono alcune sfumature:

Della polpa rimanente va utilizzata solo la parte bianca. È meglio rimuovere lo strato verde striato.
Tradizionalmente, alla marmellata di anguria dalle scorze viene aggiunto uno sciroppo composto da acqua e zucchero, ma se lo si desidera può essere sostituito con succo di anguria.
L'anguria può essere abbinata a frutta (melone, mele, pere), agrumi (limone, lime, arancia, ecc.). Sarebbe bello aggiungere spezie aromatiche: cannella, chiodi di garofano, vaniglia.
Tagliare i componenti con un coltello riccio aiuterà a rendere la marmellata non solo gustosa, ma anche appetitosa: con il suo aiuto i tuoi cubetti o rettangoli diventeranno belli.
La ricetta classica della marmellata di scorze di anguria prevede l'utilizzo di un chilogrammo di zucchero per 1 kg di materia prima, tuttavia, variando la quantità di dolcificante, potrete preparare il dolce a vostro piacimento.

Caratteristiche della preparazione delle croste per la cottura

Per fare la marmellata, si consiglia di prendere varietà tardive di angurie: hanno meno semi. Una volta gustato il sapore della bacca, tagliate la parte striata. La restante polpa di colore chiaro è la base per la futura prelibatezza. Tuttavia, deve essere adeguatamente preparato prima della cottura. Se volete la marmellata con pezzi croccanti versateci sopra una soluzione di soda per 5-6 ore, ma se preferite quelle morbide bisognerà farle bollire per 3 minuti in acqua bollente.

Come preparare uno sciroppo denso

L'anguria stessa è acquosa, quindi Per far sì che ci sia meno liquido nella marmellata è meglio non aggiungere acqua durante la cottura. Per ottenere una prelibatezza densa e appiccicosa, le massaie tagliano la polpa a pezzi, li ricoprono di zucchero, ripongono il piatto con il preparato in un luogo fresco e aspettano che le bucce rilascino il succo. Dopodiché mescolano il tutto e mettono la padella sul fuoco, mescolandone periodicamente il contenuto.

Ricetta per marmellata di scorze di anguria per l'inverno

Ogni casalinga parsimoniosa, quando acquista cibo, ad esempio i cocomeri, cerca di garantire che la “produzione” sia priva di sprechi. A quanto pare, è così che è stata inventata la marmellata dalle scorze di anguria. Il bello è che tali materie prime si abbinano con successo a tanti prodotti, quindi, senza perdere tempo, prova a preparare una prelibatezza secondo la ricetta classica o con l'aggiunta di altri ingredienti.

Ricetta semplice per la marmellata

Durata: 10 ore e 20 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Durante la stagione dell'anguria, puoi goderti non solo il sapore dolce della polpa rossa, ma anche utilizzare la buccia delle bacche per preparare un dessert incredibilmente gustoso e bello. Se non vuoi acquistare nessun ingrediente aggiuntivo, puoi preparare una prelibatezza solo con bucce e zucchero, qualunque cosa tu abbia in cucina al momento. Il processo diventerà ancora più semplice se utilizzi un multicooker come assistente.

Ingredienti:

zucchero – 0,7 kg;
buccia di anguria – 1 kg.

Metodo di cottura:

Eliminate la buccia verde dalle croste, tagliate la polpa a fettine, ricopritele di zucchero, quindi lasciate riposare per 8 ore finché non si rilascerà il succo.
Versare il composto in una ciotola e lasciare agire per 2 ore in modalità "Cottura".
Versare il dolce finito in barattoli sterilizzati, chiuderli ermeticamente, lasciarli raffreddare, quindi metterli al freddo.

Scorze di anguria con arancia

Durata: 2 ore e 20 minuti.
Numero di porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 212 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se vuoi ottenere un dessert delizioso, prova a prepararlo con ingredienti insoliti: scorze di anguria e scorza d'arancia. Pezzi di polpa bianca preparati secondo questa ricetta acquisiscono un bel colore ambrato e hanno il sapore di frutta candita. Le casalinghe spesso mettono il dolce in barattoli e lo mettono via per l'inverno, ma per molti non dura così a lungo: risulta molto gustoso.

Ingredienti:

arancione – 1 pz.;
zucchero – 0,7 kg;
acqua – 1 l;
buccia di anguria – 0,7 kg;
soda – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Diluire il bicarbonato di sodio con acqua e immergervi le croste tritate.
Dopo mezz'ora, sciacquare il pezzo e trasferirlo in una pentola a cottura lenta.
Cospargere lo zucchero e cuocere in modalità “Spezzatino” per un'ora.
Tagliare gli agrumi e metterli nella ciotola. Se lo desideri, puoi grattugiare separatamente la scorza d'arancia e tagliare la polpa: questo renderà il gusto più brillante. Fai bollire tutto nella stessa modalità per altri 30 minuti.
Arrotolare il dolce, versandolo in barattoli puliti.

Con limone

Durata: 12 ore e 55 minuti.
Numero di porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 218 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se hai intenzione di conservare una deliziosa marmellata per l'inverno o vuoi semplicemente preparare una dolcezza insolita per il tè, assicurati di prestare attenzione a questa ricetta semplice e veloce. Il tempo di preparazione di una tale prelibatezza è considerato ridotto a causa del fatto che l'invecchiamento delle principali materie prime è di 10 ore, e anche in questo caso questo tempo avviene durante la notte.

Ingredienti:

limoni – 2 pezzi;
zucchero – 1,3 kg;
buccia di anguria – 1 kg.

Metodo di cottura:

Tagliare la polpa bianca dell'anguria a cubetti, metterla in una ciotola di vetro, cospargere di zucchero. Mescolare agitando la ciotola. Coprire il contenitore con pellicola e conservare in frigorifero.
Al mattino spennellate gli agrumi e tritateli finemente.
Metti i pezzi di anguria insieme allo sciroppo di zucchero risultante in una casseruola. Attendere fino a quando il liquido bolle, quindi lasciare il pezzo sul fornello per 20 minuti, impostando la fiamma a media potenza.
Aggiungete le fette di limone, fate bollire il tutto per altri 4 minuti, poi coprite la padella con un coperchio e lasciate raffreddare la marmellata per 2 ore.
Riporta a ebollizione lo sciroppo con pezzi di anguria e agrumi, fai sobbollire per 15-30 minuti fino a quando la consistenza sarà accettabile per te.
Mettete il dolce in barattoli puliti, versate lo sciroppo caldo rimasto nella padella e conservate.

Marmellata di scorze di anguria in una pentola a cottura lenta

Durata: 2 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 213 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per chi ama godersi le preparazioni dolci, ma non vuole stare a lungo ai fornelli, c'è una ricetta semplice e veloce per la marmellata a base di scorze di anguria con zenzero, menta e vaniglia: il dessert risulta incredibilmente gustoso grazie a questa combinazione di ingredienti. Per un gusto ancora più ricco, aggiungi la scorza di limone: aggiungerà note originali al rotolo.

Ingredienti:

scorza di limone – 1 cucchiaio. l.;
buccia – 0,5 kg;
vino bianco secco – 75 ml;
pepe macinato – 0,5 cucchiaini;
radice di zenzero (grattugiata) – 1 cucchiaio. l.;
menta (tritata finemente) – 2 cucchiai. l.;
succo di limone – 2 cucchiai. l.;
zucchero – 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Togliere la scorza del limone e tagliare le scorze dell'anguria.
Usando un frullatore, macina la scorza, le foglie di menta e lo zucchero.
Per analogia, macinare le bucce mescolandole con pepe. Combina entrambe le masse.
Far bollire il composto finché il volume non si sarà ridotto della metà.
Senza spegnere il fuoco, aggiungete nella padella il succo di limone, il vino e lo zenzero grattugiato.
Far bollire tutto insieme per 8 minuti, versare nei barattoli.

Con acido citrico

Durata: 4 ore e 50 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 216 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Uno dei dessert più deliziosi può essere preparato non solo con la buccia, ma anche con la polpa dell'anguria. Questa marmellata risulta essere molto aromatica e la sua consistenza ricorda il miele di anguria. Il segreto principale del gusto eccellente è un ingrediente aggiuntivo: l'acido citrico., tuttavia, alcune casalinghe aggiungono il succo di limone: ciò non peggiora il gusto del trattamento finito.

Ingredienti:

polpa – 2 kg;
acido citrico – 0,3 cucchiaini;
zucchero – 1,6 kg.

Metodo di cottura:

Tagliate la polpa soda ma succosa a cubetti di 2x2 cm e mettete il tutto in una ciotola capiente.
Cospargere lo zucchero e lasciare riposare per 2 ore.
Dopo che il succo è stato rilasciato, mescola accuratamente il tutto e mettilo sul fuoco.
Quando la miscela bolle, attendere 10 minuti, spegnere il fuoco e rimuovere la schiuma risultante.
Usa una schiumarola per rimuovere i pezzi di anguria o filtrali dallo sciroppo attraverso un colino. Coprire la materia prima con un asciugamano.
Metti a bollire lo sciroppo. Aggiungere l'acido citrico sciolto in acqua calda.
Cuocere lo sciroppo finché non si addensa, ma ricordate che diventa ancora più denso man mano che si raffredda.
Immergere i pezzi di anguria nello sciroppo e far bollire il tutto per 10 minuti. Mettete la massa calda nei barattoli e conservatela.

Dalle scorze e dalla polpa dell'anguria

Durata: 12 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: 20 persone.
Contenuto calorico del piatto: 220 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se hai acquistato un'anguria con la buccia troppo spessa, non affrettarti ad arrabbiarti: con tutte queste bacche puoi preparare una deliziosa prelibatezza che conterrà molte sostanze utili. L'unica difficoltà che incontrerete nel preparare la marmellata sarà quella di togliere i semi, ma sarete ripagati dei vostri sforzi con un ottimo dolce.

Ingredienti:

limone – 1 pz.;
zucchero – 2,5 kg;
polpa di anguria – 1 kg;
buccia – 1 kg;
acqua – 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

Lavare le bacche, tagliare la buccia e la polpa separatamente.
Togliere i semi dalla parte morbida, aggiungere acqua e dare fuoco.
Sbucciare il limone e grattugiare la scorza.
Scolate l'acqua bollente dalla padella quando i pezzi si saranno ammorbiditi. Mescolare il liquido con la scorza, un chilogrammo di zucchero, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare lo sciroppo sui pezzi di polpa, cuocere finché sono teneri: il dolce dovrebbe avere una consistenza simile al miele.
Coprire le croste con lo zucchero e lasciare al freddo per 12 ore. Dopodiché fateli bollire per 20 minuti.
Tagliare la polpa del limone, aggiungerla al composto caldo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lasciare raffreddare il composto per 4 ore.
Ribollire le croste per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Mescolare entrambe le masse, far bollire per altri 15 minuti, distribuire nei barattoli e arrotolare.

Con croste di anguria e melone

Durata: 2 ore e 15 minuti.
Numero di porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 224 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Meloni e angurie negli ultimi mesi d'estate si distinguono per il loro gusto ricco e dolce. Inoltre, non vengono più aggiunti nitrati, perché i frutti maturano naturalmente. Dopo aver gustato la tenera polpa delle bacche, non abbiate fretta di buttare via le bucce, è meglio cucinare un dolce profumato, gustoso e bello, come nella foto sotto. Scopri come preparare la marmellata con le scorze di anguria e meloni.

Ingredienti:

bucce di melone – 0,7 kg;
buccia di anguria – 0,5 kg;
zucchero – 1 kg;
vanillina – 0,2 cucchiaini;
acqua – 650ml;
acido citrico – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere metà dell'ingrediente sfuso dolce e portare il tutto a ebollizione. Dopo 5 minuti Rimuovere la padella e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.
Immergere i pezzi nello sciroppo, aggiungere l'acido citrico e far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Raffreddare completamente la miscela. Ripetere procedure simili altre 2 volte.
Durante la quarta cottura unire lo zucchero rimasto, aggiungere la vanillina e lasciare sul fuoco per 15 minuti.
Mettete la marmellata raffreddata nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Cannella

Durata: 36 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 213 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Dalle scorze di anguria si ottengono deliziosi dessert che possono essere consumati immediatamente o conservati per l'inverno. Per esempio, la marmellata a base di scorze di anguria con aggiunta di succo di limone e cannella ha un originale gusto speziato– è difficile rifiutare tanta dolcezza, soprattutto nelle fredde serate invernali. Assicurati di compiacere la tua famiglia con questo dessert.

Ingredienti:

acqua – 1,5 l;
soda – 1 cucchiaino;
succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
zucchero – 1,5 kg;
buccia – 1 kg;
cannella – 1 bastoncino.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzetti le parti verdi sbucciate, lasciarle in una soluzione di soda per 2 ore, sciacquare e filtrare il liquido.
Far bollire lo sciroppo di zucchero da 0,5 litri di acqua e 0,5 kg di zucchero. 8 minuti prima di spegnere fate bollire lo sciroppo con il succo di limone.
Versare il liquido dolce al limone sulle croste e lasciare agire per 12 ore.
Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente, e cuocere per 8 minuti.
Ripetere la procedura di bollitura altre 2 volte, mantenendo una pausa di 12 ore tra ciascuna.
Metti la padella sul fuoco per la quarta volta e fai bollire le croste per 25 minuti fino a renderle trasparenti.
10 minuti prima della fine del processo, aggiungere la cannella.
Trasferite il dolce nei vasetti e conservateli.

Marmellata di scorze di anguria con soda

Durata: 19 ore e 10 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 221 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le casalinghe parsimoniose, se possibile, non buttano via il cibo; ad esempio, anche le bucce di anguria hanno trovato un utilizzo: fanno una marmellata molto gustosa. La particolarità di questa ricetta è che un cucchiaio di soda viene aggiunto alle croste prima della cottura: grazie a questo ingrediente i pezzi si ammorbidiscono, diventano più teneri e dopo la cottura hanno il sapore di fette di ananas.

Ingredienti:

acqua – 6 bicchieri;
vaniglia – 1 g;
soda – 1 cucchiaino;
buccia – 1 kg;
zucchero – 1,2 kg.

Metodo di cottura:

Tagliare con un coltello la buccia verde delle croste.
Tagliate le bucce sbucciate a cubetti o a fette e mettetele in una casseruola.
Sciogliere un cucchiaio di bicarbonato in un bicchiere di acqua calda, aggiungere 5 bicchieri di acqua fredda, versare il liquido in un pentolino. Lasciare riposare i pezzi per 5 ore. Quando il brodo di anguria sarà rimasto, scolare la soluzione di soda, sciacquare i cubetti e versarvi sopra acqua fredda per altri 30 minuti. Quindi scola anche quest'acqua.
Dividere a metà la quantità totale di zucchero, far bollire lo sciroppo di zucchero da una parte: per fare questo versare acqua fredda (tre bicchieri) nello zucchero e portare a ebollizione il liquido.
Mettere le croste ammollate nello sciroppo, aggiungere il resto dello zucchero, mescolare bene il tutto e far bollire a fuoco basso.
Fai bollire il futuro dolce per 15 minuti, lascialo fermentare per 12 ore.
Ripetere la cottura per quindici minuti, aggiungendo la vaniglia.
Mettete il composto nei barattoli, poi versate lo sciroppo caldo. Conserva i preparativi per l'inverno.

Con le mele

Durata: 24 ore e 30 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 214 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Molte persone adorano la frutta e può essere consumata fresca o utilizzata per preparare vari piatti, ad esempio la marmellata. L'abbinamento mele e scorze di anguria è uno dei più riusciti, come potrete constatare voi stessi cucinando voi stessi questa prelibatezza. Si consiglia di aggiungere cannella e vaniglia alla base: l'aroma diventa ancora più intenso.

Ingredienti:

acqua – 480 ml;
cannella intera – 1 baccello;
zucchero vanigliato – 30 g;
buccia – 1,1 kg;
zucchero – 1,6 kg;
mele verdi – 480 g.

Metodo di cottura:

Tagliare a cubetti la polpa bianca del korok.
Mettere la materia prima in acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio. Successivamente, riduci il fuoco e inizia ad aggiungere lentamente lo zucchero, mescolando costantemente il composto.
Cuocere il cibo finché diventa trasparente. Dopodiché, lascia riposare il futuro dolce per 11 ore.
Ripetere l'ebollizione, aggiungendo nella ciotola le mele lavate e affettate (è meglio se il frutto è duro).
Far bollire gli ingredienti per 8 minuti, lasciare il composto per 4 ore finché non si raffredda. Ripetete il procedimento altre 2 volte (8 minuti ciascuna), ricordando di lasciare raffreddare il dolce.
Durante la terza cottura aggiungete nella padella la vaniglia e la cannella grattugiata.
Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.

I segreti per preparare una deliziosa marmellata con le scorze di anguria

Ogni casalinga che ha preparato la marmellata con le scorze di anguria sa preparare un'ottima prelibatezza. Impara i segreti della cucina E tu:

Se durante la cottura aggiungete acqua all'ingrediente principale, il dolce risulterà liquido. Se preferite una marmellata densa, omettete il liquido.
Le croste sembreranno frutta candita se le tieni prima in una soluzione di soda.
Puoi insaporire il dolcetto utilizzando agrumi (limone, arancia, lime), condimenti (cannella, vaniglia, chiodi di garofano) ed erbe aromatiche (menta).

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Che tipo di marmellata non facevamo quando vivevamo in Uzbekistan? E dalle bacche, dalla frutta e persino dalle verdure. Sì, sì, non stupirti, l'hanno fatto con pomodori, zucchine e melanzane. E, naturalmente, meloni e meloni non sono stati ignorati. Era preparato con melone e anguria.

Il melone veniva usato quando lo compravano non troppo dolce. Nessuno voleva mangiare un simile melone, e questo non sorprende in una terra dove si trovano le verdure e i frutti più deliziosi del mondo. Ed è stato anche un peccato buttarlo via. E poi un tale melone veniva usato per la raccolta, oppure veniva essiccato.

E hanno cucinato con l'anguria quando hanno comprato l'anguria dalla buccia spessa. Quindi ne tagliarono le croste spesse e non le gettarono via. Ho dovuto cucinarlo e, per una buona ragione, è risultato molto gustoso.

Ora la stagione delle angurie è in pieno svolgimento. E molto probabilmente, molte persone incontrano angurie con la buccia spessa. Allora perché buttarli via? Perché sprecarlo? Cuciniamo. Ci sarà qualcosa con cui bere il tè nelle lunghe sere d'inverno. Che delizioso servire questa marmellata con, o.

Preparato secondo questa ricetta, risulta non solo gustoso, ma anche bello. È completamente trasparente, dorato, come se fosse pieno di calore e luce solare. Da cosa viene, scorze di anguria bianca e zucchero... e il colore risulta semplicemente fantastico!

Vi consiglio di acquistare un'anguria il prima possibile e di preparare questa prelibatezza per tutti! Beh, almeno qualche barattolo.

Avremo bisogno:

bucce di anguria da un'anguria
zucchero in ragione di 1 kg di zucchero per 1 kg di crosta sbucciata

Preparazione:

1. Prima di tagliare l'anguria, lavala accuratamente con acqua tiepida e sapone. Quindi lasciare defluire l'acqua. e taglia come fai di solito. Tagliare le bucce. Tagliate la polpa a pezzi e mangiatela, eliminando la parte verde dalle croste. Non ne avremo bisogno, quindi buttatelo via immediatamente.

Quando tagliate le scorze, lasciate su di esse solo un po' della parte rossa dell'anguria. In questo caso la delicatezza sarà più gustosa e più bella.

2. Tagliare la parte bianca a cubetti. Le dimensioni possono essere arbitrarie. Alcuni preferiscono pezzi grandi, altri più piccoli. Ho tagliato le bucce di circa 2x2 cm, quando tutte le bucce sono state tagliate e tagliate, è necessario pesarle. Ci serve per sapere quanto zucchero aggiungere.

Per 1 kg di scorze di anguria sbucciate avrete bisogno di 1 kg di zucchero.

Se non è possibile pesare, aggiungere approssimativamente, cioè "a occhio". In precedenza, nessuno aveva squame e lo zucchero veniva sempre aggiunto “a occhio”. E la marmellata non è diventata meno gustosa. Ma in questo caso prova ad aggiungere lo zucchero piuttosto che non aggiungerlo.

3. Versare lo zucchero sui pezzi tritati, scuotere leggermente la ciotola da un lato all'altro in modo che le croste si mescolino con lo zucchero. In questo modo rilasceranno il succo più velocemente. Metteteli in un luogo fresco in modo che le croste rilascino il succo e lo zucchero inizi a sciogliersi.

Alcune persone aggiungono acqua o preparano uno sciroppo con zucchero e acqua. Penso che questo non sia necessario. L'anguria è composta per il 90% da acqua. Allora perché dobbiamo aggiungerlo ulteriormente? Inoltre personalmente preferisco il prodotto finito, che contiene più componenti solidi che liquidi. Le bucce dell'anguria rilasceranno già parecchio succo e questo si tradurrà in molto sciroppo.

Inoltre, senza aggiungere acqua, la marmellata risulterà più densa e viscosa. E con acqua - liquido. Sì, e ci vorrà più tempo per cucinare. Pertanto, decidi tu stesso se è necessario aggiungere acqua. Ma dico subito che non lo consiglierei.

4. Lascia riposare le croste con lo zucchero per quattro ore. Durante questo tempo rilasceranno già abbastanza succo per iniziare la cottura.

5. Mescolare delicatamente il contenuto. Mescolando durante l'intero processo di cottura, cercare di non danneggiare le croste. La marmellata sarà bella quando rimarranno intere.

6. Mettere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie gradualmente. Se il fuoco è alto, lo zucchero potrebbe bruciare. Non dimenticare di mescolare delicatamente di tanto in tanto i pezzi tritati.

7. Quando lo sciroppo inizia a bollire, e ciò avverrà quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, è possibile aumentare la fiamma a una temperatura media. Comincerà ad apparire la schiuma che dovrà essere rimossa con attenzione.

La schiuma deve essere eliminata durante la preparazione della marmellata. Se lasciato, potrebbe fermentare durante la conservazione. E tutti i nostri sforzi saranno vani.

8. Una volta che lo sciroppo bolle su tutta la superficie, lasciarlo sobbollire per soli 5 minuti. Quindi spegnilo immediatamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, copritelo con un canovaccio per evitare che vi penetrino polvere e insetti. Mosche e moscerini percepiscono immediatamente dove il cibo è gustoso.

Rimarrà lì fino al giorno successivo. Per evitare che l'asciugamano cada nella ciotola con il contenuto, potete prima coprirlo con una griglia da forno e solo dopo coprirlo con un asciugamano.

9. Il giorno successivo, cioè dopo 24 ore, ripetiamo la procedura. Cioè, portatelo nuovamente a ebollizione, eliminando la schiuma, e fate cuocere per 5 minuti. Non dimenticare di mescolare i contenuti. Ci assicuriamo che nulla bruci. Zucchero, è così... appiccicoso che quasi non te ne accorgi, sta già cercando di attaccarsi da qualche parte.

Rimuoviamo nuovamente la bacinella con il suo contenuto per 24 ore.

10. La sera di questo giorno, lavare i barattoli e i coperchi. Li sterilizziamo. Puoi vedere come farlo nella ricetta. Capovolgere i barattoli in modo che tutta l'acqua fuoriesca.

11. Il terzo giorno cuocere nuovamente per altri 5 minuti. Questa volta è pronto. Il contenuto dovrebbe diventare denso e viscoso.

Se la componente liquida non è diventata viscosa, la marmellata deve essere raffreddata e lasciata bollire nuovamente per 5-10 minuti, non è necessario attendere 24 ore. A volte riscaldare tre volte non è sufficiente, non dimenticare infatti che l'anguria è composta per il 90% da acqua. Pertanto, dobbiamo raggiungere lo stato di duttilità desiderato, a volte sono sufficienti 3 volte e talvolta 5.

12. Quando avremo raggiunto questo stato, metti immediatamente la gustosa prelibatezza in barattoli sterilizzati, proprio sotto il collo, proprio sotto il collo e avvita i coperchi.

13. Conservalo in un luogo fresco. Non è necessario conservare in frigorifero.

Per insaporire durante la cottura, potete aggiungere facoltativamente 4-5 rametti di chiodi di garofano. Oppure aggiungi agrumi: arance o limoni. O entrambi insieme. E se c'è un baccello di vaniglia, mettilo nella bacinella. Riempirà tutto il suo contenuto con un aroma semplicemente divino.

Marmellata di scorze di anguria al limone o all'arancia

Avremo bisogno:

scorze di anguria - 1 kg
zucchero -1,2 kg
arancione - 2 pz
limone - 1 pz.

Preparazione:

Questo metodo di cottura ripete completamente il primo, descritto in modo molto dettagliato. Pertanto, non mi soffermerò sui dettagli, ma descriverò solo i punti principali.

1. Sbucciare le scorze dell'anguria e tagliarle.

2. Aggiungi lo zucchero. Lasciare rilasciare il succo in un luogo fresco per 3-4 ore.

4. Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine o tagliarla con un coltello speciale.

5. Grattugiare la scorza di due arance su una grattugia fine. Strofiniamo solo la crosta stessa, senza toccare la polpa bianca. È amaro e se entra nello sciroppo avrà un sapore amaro.

6. Quando le croste avranno rilasciato il succo, mettere il contenuto a fuoco basso e scaldare, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

7. Nel frattempo, sbucciate le arance dalla buccia rimanente, separatele a fette e tagliate a metà ciascun fondo.

8. Aggiungi le arance tritate, la scorza e il limone, e spremi anche il succo del limone direttamente in una ciotola con le bucce e lo zucchero.

9. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

10. Il giorno dopo cuocere per altri 5 minuti, e il giorno dopo per altri 5 minuti.

11. Se lo sciroppo non si è addensato, la prossima volta lo prepareremo subito dopo che si sarà raffreddato, magari finché non sarà pronto. E il tempo di cottura può essere aumentato a 10 minuti.

12. Metti il dolce finito in barattoli sterilizzati e avvita i coperchi.

13. Conservare in un luogo fresco.

La marmellata con l'aggiunta di agrumi è leggermente acida e ha un aroma molto gustoso. Ogni pezzo di scorza di anguria viene imbevuto di succo di agrumi e diventa molto gustoso.

Di solito preparo sempre questa prelibatezza con le scorze di anguria in questo modo. È il più delizioso, secondo me. Cucinavamo secondo la prima opzione quando vivevamo in Uzbekistan. D'estate lì non c'erano né arance né limoni. E in generale era un lusso.

In un modo molto semplice, puoi preparare una deliziosa prelibatezza in una pentola a cottura lenta.

Marmellata di scorza di anguria in una pentola a cottura lenta

Avremo bisogno:

scorze di anguria - 0,5 kg
zucchero -0,5 kg
acqua -0,5 l

Preparazione:

1. Sbucciare e tagliare le scorze dell'anguria a cubetti della dimensione desiderata.

2. Mettili nella ciotola del multicooker.

3. Far bollire l'acqua e versarla sulle croste, aggiungere 300 grammi di zucchero.

4. Impostare la modalità "Spezzatino" e lasciare cuocere il contenuto per 1,5 ore. Dopo un'ora aggiungete lo zucchero rimasto.

5. Quando il tempo è scaduto, dobbiamo verificare ciò che abbiamo preparato. Se lo sciroppo non è abbastanza denso, puoi impostare la modalità “Vapore”. Manteniamo questa modalità per 15 minuti.

6. Mettere caldo in barattoli sterilizzati.

In questa ricetta potete aggiungere anche l'arancia o il limone, o entrambi. O semplicemente scorza o rametti di chiodi di garofano.

Puoi fare la marmellata senza acqua. Ecco un'altra videoricetta su come farlo.

C'è un altro modo per preparare la delicatezza dell'anguria senza aggiungere acqua. Per questa ricetta, dovrai acquistare la pectina in polvere in negozio. In questo caso cuocetelo in modalità “Zuppa” fino a cottura, solo con l'aggiunta di pectina. Puoi leggere come usarlo sulla confezione. Per addensare la marmellata, attiviamo anche la modalità “Vapore” negli ultimi 15 minuti.

Caratteristiche della preparazione della marmellata con le scorze di anguria

A volte le persone hanno paura di fare la marmellata con le bucce di anguria perché presumibilmente contengono nitrati. Scopriamolo insieme.

Nella buccia, infatti, si accumulano i nitrati. Ma noi buttiamo semplicemente questa buccia verdissima, e dalle parti bianche e rosa facciamo la marmellata.

Inoltre, le angurie vengono “nutrite” con nitrati quando sono molto precoci. Questo viene fatto per abbreviare il periodo di maturazione. Lo prepariamo nel bel mezzo o alla fine della stagione delle angurie. A questo punto non è più necessario “nutrire” le angurie con nitrati. Maturano naturalmente.

Esiste un modo per eliminare tutti i nitrati, se presenti. Come farlo.

Le croste vengono versate con acqua fredda con il gesso disciolto in essa. Lasciare agire per 2-3 ore, quindi scaricare l'acqua e sciacquare le croste. I nitrati vengono “lavati via” con acqua.

Esiste un altro metodo più semplice, in cui le croste vengono semplicemente riempite con acqua fredda e poste in frigorifero durante la notte. Quindi l'acqua viene scaricata e le croste vengono lavate.

Se ricorrere a questo metodo o meno, decidi tu stesso.

La quantità di zucchero aggiunto alle croste può variare. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. Aggiungere da 600 g a 1,5 kg di zucchero per 1 kg di crostini. Ad alcune persone piace molto dolce, ad altre meno dolce. Considero la proporzione più ottimale di 1 kg di scorze di anguria per 1 kg di zucchero.
Anche questa prelibatezza dell'anguria viene preparata in diversi modi. Viene utilizzato anche il metodo che suggerisco, ma si prepara tre volte da 5 minuti ciascuna durante un giorno.
Lo cucinano per 20 minuti, ad esempio, per 2 giorni. Ogni casalinga che cucina ha sempre la sua ricetta.

Mi piace cucinare “pasti da cinque minuti” a intervalli di 24 ore. In modo che le bacche oi frutti abbiano il tempo di essere saturi di sciroppo di zucchero fino alla metà. Questo è ciò che ci permette di raggiungere tale trasparenza e gusto. Inoltre la componente liquida, anch'essa satura di succo di bacche e frutti, diventa densa, viscosa e anche gustosa.

Pertanto, mi prendo il mio tempo e cucino a intervalli di 24 ore. Abbiamo già preparato sia , che .

In questo articolo ho provato a mostrarvi i modi più semplici per fare la marmellata con le scorze di anguria. Spero che tu possa scegliere facilmente quello più adatto a te stesso. E otterrete una prelibatezza gustosa e aromatica che vi delizierà durante il lungo inverno, ricordando la calda estate.

Buon appetito!

Dell'anguria si mangia la polpa succosa e aromatica, ma restano le bucce. Non abbiate fretta di buttarli via! Ciò che sembra immangiabile può trasformarsi in un'interessante prelibatezza, ad esempio le scorze di anguria candite, la cui ricetta è già nel link, o la deliziosa marmellata di anguria. Nella cucina russa sono popolari le preparazioni di verdure, frutta e bacche per l'inverno. Allora perché non preparare la marmellata di anguria? La polpa della bacca gigante è troppo liquida, quindi non è adatta per fare la marmellata, ma le croste sono abbastanza adatte. Perché la marmellata in crosta è migliore della frutta candita? Alla marmellata, invece, si aggiungono la scorza e il succo di limone, che ne arricchiscono il gusto, e risulta piacevolmente dolce e non stucchevole, molto gustosa e, inoltre, salutare! Le scorze dell'anguria contengono molti oligoelementi e il limone è una nota fonte di vitamina C. Durante la cottura, puoi aggiungere all'anguria un paio di rametti di chiodi di garofano o qualche foglia di menta per insaporire. Questa prelibatezza tornerà molto utile con il tè in una fredda giornata autunnale e invernale. La preparazione all'anguria può essere servita con pancake, frittelle e cheesecake. E come luccica meravigliosamente la marmellata nel vaso! È ambrato, quasi trasparente, e l'aroma ricorda le calde giornate estive. Assicuratevi di provare a preparare la marmellata con le scorze di anguria: la ricetta è molto semplice, nonostante richieda diversi giorni di preparazione. Le croste necessitano per la maggior parte del tempo di immergersi nello sciroppo, alla marmellata basteranno dedicare solo 5-15 minuti al giorno.

Per preparare la marmellata vi serviranno:

1 kg di scorze di anguria;
1 kg di zucchero;
500 ml di acqua filtrata;
1 limone per circa 200 g.

Resa: 2 taniche da 0,5 litri ciascuna.

Ricetta passo passo per la marmellata di scorze di anguria

1. Sbucciare la polpa e la buccia verde dalle scorze dell'anguria. Sciacquate le croste sotto l'acqua corrente e mettetele in una ciotola.

2. Tagliare la parte bianca delle croste in rettangoli larghi 1-2 cm.La dimensione delle fette, come la forma, può essere arbitraria. Ho un coltello figurato, ma andrà bene anche uno normale. Puoi tagliare la crosta a listarelle o a cubetti, come preferisci. Ma affinché la marmellata cuocia in modo uniforme, le fette dovrebbero essere tagliate equamente,

3. Metti le bucce tritate in una bacinella (padella) e aggiungi lo zucchero. Ora aggiungi acqua. Dovrebbe coprire leggermente i pezzi. Agitare il contenitore da un lato all'altro in modo che l'anguria si mescoli con lo zucchero, oppure distribuire uniformemente lo zucchero con un cucchiaio da marmellata di legno o silicone. Metti la padella o la ciotola con le croste sul fuoco. Se stiamo preparando la marmellata in una bacinella, mettiamo il fuoco alto in modo che la fiamma raggiunga le pareti del contenitore; è molto comodo anche utilizzare un divisorio. Se utilizziamo una padella per la marmellata, accendiamo la fiamma a una temperatura media in modo che lo zucchero non bruci sulle pareti della padella.

4. Mentre le croste si scaldano, grattugiare tutta la scorza di limone. Le fibre bianche emanano amarezza, quindi non le strofiniamo, prendiamo solo la scorza dalla parte superiore.

5. Per grattugiare il limone ci ho messo 2 minuti, la marmellata non ha nemmeno avuto il tempo di bollire. Aggiungere la scorza alle scorze di anguria e mescolare. Se lo desideri, puoi aggiungere la scorza alla fine della preparazione della marmellata, al passaggio 8. Il limone integra in modo molto benefico l'aroma delle scorze di anguria, aggiunge una leggera acidità e un sapore di agrumi, rendendo la marmellata più ricca e meno stucchevole. Se aggiungete la scorza all'inizio della cottura, le scorze dell'anguria saranno sature di un delizioso aroma di agrumi non solo all'esterno, ma anche all'interno. Inoltre la scorza grattugiata diventerà trasparente e sfuggente nel prodotto finito.

6. Portare a ebollizione, quindi impostare il fuoco su un livello medio-alto e attendere 5 minuti. Togliere la marmellata di anguria dal fuoco (io la sposto su un altro fornello per farla raffreddare più velocemente). Di solito, affinché la marmellata risulti trasparente e ambrata, l'ingrediente principale viene prima versato con sciroppo caldo. Potrebbe essere così. Ma poiché le croste sono dure, possono essere cotte subito, le bucce non bolliranno né perderanno la forma. Lasciare raffreddare completamente, ma non più di un giorno. Guardando al futuro, dirò che devi cuocere la marmellata in 3-4 volte finché non diventa trasparente e ambrata. L'opzione più conveniente è iniziare a cucinare il sutra, quindi bollirlo la sera, quindi il sutra il giorno successivo e puoi arrotolarlo. E se lo desideri, puoi bollirlo di nuovo, a seconda di quanto bene sono inzuppate le croste. Gli intervalli tra le cotture dovrebbero essere dalle 6 alle 12 ore. Ma dopo la prima volta, le croste inizieranno a cambiare colore, diventando dorate e diventeranno gradualmente trasparenti man mano che saranno imbevute di sciroppo. Non dimenticare di mescolare la marmellata. Lo zucchero può facilmente farlo bruciare.

7. Cuocere per la seconda volta qualche ora dopo. Portare a ebollizione la marmellata riposata e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, togliere dal fuoco. Raffreddare di nuovo completamente, preferibilmente lasciandolo durante la notte.

8. Far bollire per la terza volta. Dopo la terza cottura è diventata dorata e trasparente, il che significa che la marmellata può essere arrotolata nei vasetti. Se però lo sciroppo vi sembra molto liquido, o le bucce dell'anguria non sono abbastanza trasparenti, potete farla bollire ancora 1 volta, massimo 2 volte, se esagerate la marmellata può diventare zuccherina. Prima di mettere a cuocere la marmellata per l'ultima volta, sterilizzate i vasetti e i coperchi.

9. Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati caldi. Riempi i contenitori fino all'orlo. È meglio prendere vasetti piccoli - 0,5 litri ciascuno.

10. Arrotolare con un coperchio sterile. Se vuoi mangiare la marmellata prima dell'arrivo dell'inverno, non è necessario arrotolare i coperchi dei barattoli, ma coprirli con la pergamena.

11. E l'ultima fase di preparazione. Capovolgiamo i barattoli di marmellata e dopo un giorno spostiamo i barattoli di marmellata nella credenza.

12. La marmellata profumata dalle scorze di anguria è pronta! Raffreddandosi lo sciroppo diventerà più denso.

Ed ecco le scorze dorate e trasparenti dell'anguria. Buon appetito!

L'anguria è una prelibatezza preferita non solo nella stagione estiva. Per l'inverno vengono fermentati e messi in salamoia a fette o interi (se le angurie sono piccole). Il Nardek - miele di anguria - è ottenuto dalla polpa dolce e succosa. Ma si scopre che puoi anche fare marmellata da questa enorme bacca a strisce. E non dalla polpa, ma dalle croste, che solitamente buttiamo via.

Quando si scelgono le materie prime per questa preparazione per l'inverno, procedere secondo solo due criteri. L'anguria dovrebbe essere:

non troppo maturo;
dalla pelle spessa.

Una buccia sottile va bene quando prendiamo un'anguria da mangiare subito. In questo caso, siamo contenti del pensiero che abbiamo pagato i nostri soldi principalmente per quello che abbiamo mangiato e non lo abbiamo gettato nella spazzatura. Ma una scorza sottile di anguria non è adatta alla marmellata, poiché dopo la necessaria preparazione della scorza non rimane praticamente nulla per la marmellata. Inoltre, la marmellata a base di croste sottili può avere un odore specifico, non molto gradevole.

Il tipo di anguria non ha importanza, ma le angurie precoci, le prime ad apparire sul mercato, non vanno prese per la marmellata: i nitrati in questo melone sono spesso fuori scala. I produttori possono così accelerare il processo di maturazione per immettere i loro prodotti sul mercato il prima possibile. Più si avvicina l'autunno, più calmo puoi comprare l'anguria al mercato.

Prima di tagliarla, l'anguria va lavata con una spazzola (e sapone da bucato se lo si desidera) sotto l'acqua corrente. Dopodiché, taglialo a fette come al solito, elimina la polpa o semplicemente mangialo, a seconda di come ti è più conveniente. Se non si mangia l'anguria intera in una volta, le bucce possono essere conservate in frigorifero in un contenitore di plastica senza alcuna lavorazione.

È necessario preparare le scorze di anguria immediatamente prima di preparare la marmellata. Tutta la preparazione consiste nel tagliare lo strato verde duro esterno (è molto comodo farlo con un dispositivo per sbucciare le verdure) e, se lo si desidera, viene pulita anche la polpa rimanente sulle bucce. Tutto dipende dalla ricetta specifica, perché esistono diversi modi per fare la marmellata con le scorze di anguria.

Con esattamente le stesse materie prime di partenza si possono ottenere marmellate che si differenziano per gusto e consistenza, a seconda di:

come viene tagliata la crosta;
se la polpa rimanente viene rimossa;
La materia prima tritata è imbevuta di una soluzione di soda?
se vengono utilizzati vari additivi.

In varie ricette puoi trovare consigli per tagliare la crosta da cubetti grandi a strisce piccole. Tagliata a strisce, la marmellata può essere più simile alla confettura. Più grande è il cubo, più a lungo cuoce la marmellata e i cubetti stessi devono prima essere punzecchiati con una forchetta o uno stuzzicadenti.

La polpa dell'anguria contiene una quantità di umidità molto maggiore rispetto alla scorza, quindi quando la polpa viene completamente rimossa, spesso la marmellata viene cotta con l'aggiunta di acqua. In ogni caso l'ammollo delle croste avviene sostituendo più volte l'acqua. In questo modo dalle bucce tritate vengono rimossi i nitrati e altre sostanze che non sono le più benefiche per l'uomo. L'ammollo con la soda non intacca i nitrati: si usa quando si vogliono ottenere pezzi croccanti nella marmellata. Senza soda la crosta risulta morbida.

Per migliorarne il gusto potete aggiungere alla marmellata di scorze di anguria:

limone;
arancia;
vanillina;
chiodi di garofano, ecc.

Ma le ricette più semplici si basano solo su croste e zucchero. È anche accettabile preparare la marmellata senza prima ammollare le bucce se si è sicuri della qualità delle angurie e non si ha paura dei nitrati.

Parlando della semplicità della ricetta, non si può dire che il processo di cottura in sé sia così semplice: questa marmellata deve essere cotta per tre giorni a lunghi intervalli.

Questa ricetta richiede bucce e zucchero semolato in un rapporto uno a uno. Tagliate le bucce sbucciate a cubetti di 2x2 cm e pesateli per conoscere la giusta quantità di zucchero.

Se non avete questa possibilità, prendete lo zucchero “ad occhio” ma ricordate: quando preparate questa marmellata, è meglio aggiungere lo zucchero che non aggiungerlo!

Mettete tutta la crosta in una ciotola da cucina, aggiungete tutta la quantità di zucchero, agitate per amalgamare il tutto e lasciate riposare per 4 ore in un luogo fresco. Le croste rilasceranno il succo, che assorbirà lo zucchero.

Tirare fuori la ciotola con le croste, mescolare (per questo è meglio usare un cucchiaio di legno con il manico lungo o una spatola) e mettere sul fuoco a un livello più basso in modo che lo zucchero non bruci. Cuocere, mescolando, fino all'ebollizione. Quando compaiono le bollicine e la schiuma, lo zucchero si è già completamente sciolto, potete alzare la fiamma. Dobbiamo rimuovere la schiuma, peggiora il gusto della marmellata e ne riduce la durata di conservazione, inoltre può semplicemente fermentare.

La marmellata bollita viene cotta per 5 minuti, dopodiché viene tolta dal fuoco, la bacinella viene coperta con un asciugamano (puoi mettere una gratella sopra la bacinella in modo che l'asciugamano non si afflosci) e si lascia riposare esattamente per uno giorno a temperatura ambiente.

Dopodiché rimettetelo, aspettate che raggiunga l'ebollizione mescolando, fate bollire per 5 minuti e mettete da parte di nuovo per un giorno.

Far bollire la terza volta e versare in barattoli sterilizzati.

Ricetta passo dopo passo per l'inverno

Puoi preparare la marmellata con le scorze di anguria usando un'altra ricetta. Prendiamo un chilogrammo di crosta:

1 kg di zucchero;
1 litro d'acqua (esclusa l'acqua di ammollo);
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Passaggio 1. Sbucciare le croste e tagliarle a cubetti di 1,5x1,5 cm, bucherellare ogni cubetto con uno stuzzicadenti.

Passaggio 2. Sciogliere la soda in un bicchiere con acqua calda, versare la crosta tritata in una casseruola e riempirla con la soda, quindi con altri cinque bicchieri d'acqua, mescolare e lasciare agire per 3-4 ore. Successivamente, scolare la soluzione di soda e immergere le bucce in acqua pulita due volte per mezz'ora.

Passaggio 3. Cuocere separatamente lo sciroppo da 500 g di zucchero e 0,5 litri di acqua. Quando bolle, buttate dentro i cubetti di anguria lavati e fate cuocere, mescolando, per 20-30 minuti, poi togliete e lasciate riposare per 12 ore.

Passaggio 4. Rimettilo sul fuoco e cuoci per 20-30 minuti, rimuovi per 12 ore.

Passaggio 5. Ripetere la stessa cosa, lasciare riposare per 12 ore e versarlo fresco.

Molto spesso, questa marmellata viene cotta con limone o acido citrico come additivo. Ciò aggiunge una piacevole acidità e un sottile aroma di limone. Potete anche mettere nella marmellata la scorza appena tolta di un limone, strofinandola con un'apposita grattugia direttamente nella massa bollente nella fase finale. Aggiungi anche:

succo di limone appena spremuto;
concentrato di limone;
limone con la buccia, tritato in un tritacarne.

In quest'ultimo caso bisogna tagliarlo a pezzi e selezionare i chicchi, poiché saranno molto amari.

Potete preparare anche la marmellata di anguria e arancia, aggiungendola insieme al limone oppure da sola. Per fare questo, l'arancia viene tagliata a fette con la buccia e fatta bollire insieme alle bucce tritate. Puoi prendere solo la scorza.

Marmellata in una pentola a cottura lenta

Per cucinare la marmellata dalle scorze di anguria in una pentola a cottura lenta, prendi le scorze, lo zucchero e l'acqua in proporzioni uguali.

Far bollire l'acqua (0,5 l) e versarla nei cubetti di crosta (500 g), piegati nella ciotola del multicooker.
Aggiungere metà dello zucchero (250 g) e impostare la modalità di cottura a fuoco lento per 1,5 ore, aggiungendo il resto dello zucchero dopo 45 minuti.
Trascorsa un'ora e mezza, modificare la modalità in cottura a vapore e impostare per 15 minuti.
Ciò è necessario affinché l'acqua in eccesso venga rimossa e la marmellata si addensi.
La marmellata finita può essere versata.

In alternativa potete riempire in anticipo le croste con l'intera quantità di zucchero e lasciar scorrere il succo, quindi cuocere allo stesso modo riducendo leggermente la quantità di acqua. Se vuoi aggiungere il limone o l'arancia, taglialo e aggiungilo direttamente nella ciotola del multicooker.

Il gusto rinfrescante dell'anguria è familiare a tutti e tutti attendono con ansia la stagione di maturazione di questa bacca, ma non molti amanti del melone hanno provato la marmellata di anguria. Questa prelibatezza viene preparata in due modi. Nella prima viene utilizzata la polpa della bacca, ottenendo un prodotto omogeneo e tenero. Nel secondo, la materia prima sono le scorze di anguria. Nella marmellata finita si trasformano in frutta candita aromatica o fette candite.

Per preparare la classica marmellata densa dalla polpa di anguria, che può diventare anche un ripieno per crostate e focacce, è necessario mantenere le seguenti proporzioni degli ingredienti:

1000 g di polpa di anguria matura (ma non troppo matura), senza semi né buccia;
800 g di zucchero;
3 g di acido citrico o 15 ml di succo di limone;
3-4 g di vaniglia in polvere o zucchero vanigliato equivalente.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

Tagliare a fette l'anguria lavata, tagliare la buccia ed eliminare i semi. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari di media grandezza. Aggiungete ½ parte di zucchero e lasciate riposare per un paio d'ore in modo che l'anguria rilasci il suo succo.
Filtrare il liquido rilasciato in un'altra nave e dare fuoco. Dopo aver portato a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto.
Versare lo sciroppo caldo sulla polpa e farla bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Quindi, togliere dal fuoco e immergere durante la notte nello sciroppo. L'anguria, pur avendo una polpa succosa, presenta delle venature che possono essere ammorbidite solo mantenendola sciroppata per un certo numero di ore.
Aggiungere l'acido citrico (succo) e la vanillina alla marmellata raffreddata, quindi farla bollire fino alla consistenza desiderata e arrotolare i coperchi, versandoli in barattoli sterili.

Con aggiunta di spezie e liquore

Dalla succosa anguria puoi preparare una marmellata aromatica e densa con l'aggiunta di spezie e liquore, per la quale usi:

1000 g di polpa di anguria;
1000 g di zucchero cristallino;
½ limone medio (succo);
2 infiorescenze di chiodi di garofano;
10-12 g di zenzero;
3 g di vaniglia;
20-30 ml di liquore leggero o rum.

Sequenza di cottura:

Lasciare che la polpa dell'anguria tritata rilasci il suo succo. Per fare questo, tagliarlo a pezzi, coprirlo con lo zucchero e lasciarlo agire per 60 minuti.
Successivamente, fai bollire l'anguria nel suo stesso succo per 15 minuti dopo l'ebollizione. Togliete le fettine di polpa e continuate la cottura dello sciroppo. Deve essere ridotto a 1/3 del volume originale.
Dopo aver fatto bollire lo sciroppo per 20 minuti, spremere il succo di limone e dopo altri 10 minuti aggiungere un sacchetto di garza con le spezie.
Riporta l'anguria nello sciroppo denso bollito e versa il liquore. Fai bollire la preparazione per 10 minuti, rimuovi le spezie e puoi iniziare a inscatolare in barattoli sterili preparati.

Ricetta semplice con succo di limone

Per una rinfrescante marmellata di anguria con succo di limone ti servono:

400 g di polpa di anguria a dadini;
400 g di zucchero;
250 ml di acqua potabile;
1 limone.

Fasi di cottura:

Versare 50 ml di acqua in un pentolino con la polpa dell'anguria e far bollire il composto per circa trenta minuti dopo l'ebollizione finché la polpa non sarà morbida.
Mescolare il succo di limone con 200 ml di acqua rimasta, 200 g di zucchero e cuocere uno sciroppo denso che dovrà allungarsi in fili.
Aggiungete lo zucchero alla polpa dell'anguria già morbida e continuate la cottura mescolando. Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, versare lo sciroppo preparato e aggiungere la scorza di limone tritata.
Cuocere la marmellata per altri 40 minuti, quindi confezionarla calda in barattoli puliti e sterili.

Marmellata di scorze di anguria

Questa prelibatezza non è adatta per la conservazione a lungo termine per l'inverno, ma con questa ricetta di marmellata potrete “riciclare” deliziosamente le bucce di anguria rimaste dopo aver preparato la marmellata.

Per una porzione di dessert avrai bisogno di:

500 g di bucce di anguria preparate;
600 g di zucchero semolato;
300 ml di acqua potabile;
½ limone medio (succo e scorza);
5-7 g di bicarbonato di sodio.

Progresso:

Tagliare le scorze, private della polpa succosa e del guscio duro e verde, a pezzetti. Puoi farlo magnificamente usando un coltello figurato.
Immergere le materie prime per 5-6 ore in una soluzione di un litro di acqua e bicarbonato di sodio. Dopo l'ammollo, sciacquare abbondantemente, mettendo lo scolapasta con le croste sotto l'acqua corrente.
Metti le croste in una padella dalle pareti spesse, aggiungi metà della quantità di zucchero della ricetta e versa l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le croste. Far bollire il contenuto della padella per 15 minuti, quindi immergere le croste nello sciroppo per 12 ore.
Ripetere nuovamente l'ebollizione e l'ammollo nello sciroppo. Cuocere per la terza volta, aggiungendo lo zucchero rimasto, il succo e la scorza di limone. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, poi toglietela dal colino e, quando lo sciroppo sarà completamente scolato e la marmellata si sarà asciugata un po', rotolatela nello zucchero.

Le scorze dell'anguria sono in grado di assorbire gusto, colore e aroma come una spugna, quindi durante l'ultima bollitura è possibile aggiungere allo sciroppo coloranti alimentari e aromi (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza d'arancia e altri).

Con pectina per l'inverno

La pectina è un addensante di origine vegetale che rende bacche e frutti appiccicosi e densi, trasformandoli in confetture e marmellate. Ma l'anguria non può vantare un alto contenuto di pectina, quindi puoi preparare una marmellata densa aggiungendo il componente durante la cottura.

Per preparare una marmellata densa dalla polpa di anguria per l'inverno con la pectina, devi preparare:

500 g di polpa senza semi e buccia;
500 g di zucchero;
3 g di vaniglia;
succo di mezzo limone;
20 g di addensante per marmellata a base di pectina.

Metodo di cottura:

Dopo che la polpa dell'anguria mescolata con lo zucchero avrà rilasciato il succo (ci vorranno da una a due ore), potrete iniziare la preparazione vera e propria.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti. Quindi raffreddare completamente. Ripetere nuovamente la procedura.
Aggiungere la vaniglia e il succo di limone come addensante per la pectina alla marmellata fredda. Mescolare bene il tutto con una spatola di legno e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per altri cinque minuti e sigillare in barattoli sterili.

Marmellata di anguria con arancia

L'arancia viene spesso aggiunta a vari frutti di bosco, frutta e persino verdura durante la preparazione della marmellata. Si utilizza il frutto dell'arancia, solitamente con la buccia. Per renderlo morbido nella marmellata, bisogna scegliere la frutta fresca con la buccia spessa.

Per la marmellata di angurie e arance avrai bisogno di:

1500 g di polpa di anguria senza semi e buccia;
1000 g di zucchero;
3 arance.

Cuocere la marmellata nella seguente sequenza:

Metti la polpa di anguria preparata, tagliata a cubetti, in una casseruola. Mandagli delle arance schiacciate. Vengono tagliati a cubetti insieme alla buccia. Nella marmellata finita sembrerà frutta candita.
Coprite le bacche e i frutti con lo zucchero e lasciate riposare per un po' (è sufficiente mezz'ora). Dopodiché fate bollire il composto, lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora e fate raffreddare.
Ripetere la procedura di ebollizione per un totale di tre volte e arrotolare la marmellata in barattoli sterili preparati per la conservazione a lungo termine.

In una pentola a cottura lenta

In poche ore puoi preparare la marmellata di anguria nel moderno assistente di ogni casalinga: un multicooker. Vale la pena notare che questa preparazione è piuttosto liquida (più simile alla polpa sciroppata) e può essere conservata per diversi mesi.

Proporzioni del prodotto:

500 g di polpa di anguria;
500 g di zucchero semolato;
3-4 g di acido citrico.

Cottura in una pentola a cottura lenta:

Disporre i pezzi di polpa di anguria in una pentola multipla e ricoprire con lo zucchero. Lasciare agire per due ore per rilasciare il succo.
Successivamente, cuocere utilizzando l'opzione “Spezzatino” per 60 minuti. 5-10 minuti prima del segnale della fine del processo, aggiungere acido citrico.
Trasferire la marmellata calda finita in barattoli sterili, arrotolare con i coperchi di ferro e farli raffreddare, capovolgendoli.

Confettura di scorze di anguria

Avendo comprato un'anguria dalla buccia spessa al mercato, la maggior parte è delusa, ma questo non è motivo di arrabbiarsi.

La spessa scorza dell'anguria può diventare una deliziosa marmellata, per la quale è necessario assumere:

1 kg di scorze di anguria;
1 kg di zucchero;
7 g di acido citrico;
540 ml di acqua per lo sciroppo.

Tecnologia di cottura:

Preparare le scorze di anguria. Poiché nella marmellata andrà solo la parte bianca, è necessario eliminare la polpa e la crosta verde. Tagliate la parte bianca della buccia a cubetti e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Far bollire due litri d'acqua e sciogliervi 4 g di acido citrico. Sbollentare le bucce nella soluzione risultante per 5-6 minuti, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 2-3 minuti e scolarle in uno scolapasta.
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Mentre è caldo, trasferiteci dentro le bucce sbollentate e lasciate riposare per 6-8 ore. Dopo questa esposizione, portare a ebollizione la marmellata, farla bollire per 3-4 minuti e lasciarla riposare nuovamente per 6-8 ore.
Riportare la marmellata sul fuoco e far bollire per altri 3-4 minuti, ma con 3 g di acido citrico. Questa dovrebbe essere seguita da una terza esposizione (sempre 6-8 ore). Successivamente le croste vengono cotte per 10-15 minuti e sigillate in barattoli sterili. La marmellata di scorze di anguria è pronta.

Qualunque sia la ricetta per la marmellata di anguria che la casalinga decide di preparare, è necessario ricordarla Il suo ingrediente essenziale è l'acido citrico o il succo di limone. Questi prodotti agiscono come conservanti naturali e aggiungeranno una piacevole acidità alla preparazione, eliminando l'eccesso di stucchevole.