Salsa alla vaniglia per strudel di Yulia Vysotskaya. salsa alla vaniglia

Originariamente inventata in Inghilterra, la salsa alla vaniglia è ora diventata una delle preferite in tutto il mondo. Può davvero essere definita una delle aggiunte più magnifiche a dessert e pasticcini, poiché esalta solo il gusto squisito di strudel, frittelle, torte e biscotti. È raro trovare una persona che davvero non amerebbe questo dolce splendore che non lascia impassibili i golosi. Questo articolo parlerà di varie ricette di salsa alla vaniglia con foto che puoi cucinare a casa in modo abbastanza semplice.

Ricetta classica

Ora c'è un'enorme varietà di ricette che le casalinghe possono usare per preparare la salsa alla vaniglia. In effetti, è abbastanza semplice modificarlo, poiché esiste un numero enorme di vari additivi che possono influire in modo significativo sul gusto. Tuttavia, la ricetta classica non passa mai di moda: salsa cremosa alla vaniglia, perfetta per una varietà di pasticcini o gelati.

ingredienti

Per preparare una classica salsa alla vaniglia, dovrai pre-preparare:

• 200 ml di latte;
• 200 ml di panna;
• 5 tuorli;
• 50 grammi di zucchero.

Come vedete, il food kit per realizzare questa salsa è molto semplice. Oltre ai prodotti, dovresti prima preparare l'attrezzatura necessaria: una buona padella con un fondo spesso, un frullatore (se non è disponibile, puoi sostituirlo con una semplice frusta) e una spatola.

Cottura passo dopo passo

Non appena tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare a cucinare. Per questo è necessario seguire i seguenti passaggi:

1. Mescolare la panna e il latte in una casseruola, quindi metterla sul fuoco e attendere che il composto bolle. Successivamente, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare.
2. Mentre la miscela di latte si raffredda, dovresti iniziare a preparare il resto degli ingredienti. Usando un frullatore, devi sbattere una miscela di uova ed entrambi i tipi di zucchero. Continuare a sbattere fino a ottenere un composto bianco e liscio.
3. Dopodiché, il latte raffreddato con la panna va mescolato gradualmente al composto di zucchero e tuorli, mescolando continuamente.
4. La preparazione per la salsa viene posta a bagnomaria, dopodiché è necessario continuare a mescolare e cuocere fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata. Bisogna fare attenzione per assicurarsi che non bolle, perché in questo caso si deteriorerà.
5. La salsa preparata deve essere raffreddata e solo successivamente servita.

Salsa per strudel

Come accennato in precedenza, questa salsa è abbastanza versatile e può essere servita con qualsiasi pasticceria. Tuttavia, esiste una speciale salsa alla vaniglia per lo strudel, che è leggermente diversa nella ricetta. Per prepararlo dovrai prendere:

• 200 ml di latte;
• mezza bustina di zucchero vanigliato;
• 75 grammi di zucchero;
• 2 tuorli di pollo;
• 1/2 cucchiaino di amido di mais.

Caratteristiche di cottura

Preparare una salsa del genere è ancora più semplice della sua controparte classica. Per fare questo, devi mettere tutti gli ingredienti tranne il latte nella ciotola del frullatore, quindi sbatterli bene. Il latte stesso viene preriscaldato, dopodiché viene aggiunto a filo alla miscela di zucchero e uova. Man mano che si versa il latte, la salsa deve essere costantemente mescolata, poiché in questa fase dipende la successiva consistenza.

Successivamente, la miscela di salsa alla vaniglia viene messa a fuoco medio e fatta bollire fino a quando non diventa densa. Una volta ottenuto questo risultato, la salsa viene versata in un'apposita salsiera di vetro e servita con lo strudel di mele.

Salsa alla vaniglia per pancake

Se decidi di cucinare uno dei dolci nazionali russi più famosi: i pancake, anche la salsa alla vaniglia è l'ideale per loro. Tuttavia, sarà idealmente servito mescolato con un altro, vale a dire la bacca, poiché insieme creeranno un vero capolavoro dell'arte culinaria dai pancake.

Quindi, per cucinare, la prima cosa che devi fare è preparare una salsa tradizionale, la cui ricetta classica è già stata data sopra. Allo stesso tempo, dovrebbe essere preparata la salsa di frutti di bosco. La bacca selezionata non ha molta importanza, quindi se lo desideri, puoi sostituire i mirtilli con un'altra bacca a piacere.

Preparazione e servizio

Per preparare la salsa ai frutti di bosco avrete bisogno di:

• circa 200 grammi di mirtilli o altri frutti di bosco che si trasformino bene in una massa omogenea;
• 2 cucchiai di zucchero normale;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di amido di mais.

Per preparare la salsa, devi sbattere i mirtilli e lo zucchero in un frullatore fino a quando non si mescolano e diventano una massa omogenea. Per rendere più liquida la miscela, vengono versati 150 ml di acqua. Nell'acqua rimanente, è necessario sciogliere l'amido, quindi aggiungerlo alla miscela di zucchero di bosco. Tutto quello che devi mescolare bene, quindi mettere in una casseruola sul fuoco e portare a ebollizione la salsa. Non appena inizia a bollire, è necessario rimuoverlo immediatamente dal fuoco e lasciarlo raffreddare prima di servire.

Questa salsa può essere servita con i pancake in vari modi. L'opzione più semplice sarebbe semplicemente mescolare insieme le salse alla vaniglia e ai frutti di bosco, rendendole una sola. Puoi anche prendere ogni pancake e annaffiarlo separatamente, prima con i frutti di bosco e poi con la vaniglia. A seconda del metodo di servizio scelto, i pancake giocheranno con diverse sfumature di gusto.

Salsa al cioccolato e vaniglia

Cioccolato e vaniglia sono due sapori forti che portano i dolci a un livello superiore. Tuttavia, se lo desideri, puoi preparare una salsa al cioccolato alla vaniglia che combini entrambi i sapori. Prepararlo è abbastanza semplice, perché per questo avrai bisogno di:

• 70 grammi di cioccolato fondente fondente;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 30 grammi di burro di alta qualità;
• circa 50 grammi di zucchero.

Come cucinare:

1. Devi prima impostare il bagnomaria, quindi rompere il cioccolato in piccoli pezzi nella ciotola. A loro viene aggiunto circa mezzo bicchiere d'acqua, dopodiché è necessario attendere che il cioccolato si sia completamente sciolto.
2. Mentre si prepara il cioccolato, vale la pena preparare una miscela di acqua e amido. Si mescolano tra loro. Quindi tutto viene messo a fuoco e riscaldato a ebollizione.
3. Nel cioccolato viene prima aggiunta l'acqua di amido e poi entrambi i tipi di zucchero. Tutto viene cotto a bagnomaria per circa un altro minuto. In questo caso, il composto deve essere costantemente mescolato in modo che il cioccolato non bruci. La salsa preparata viene versata in una salsiera e servita in tavola. Va servito ancora caldo.

Pasta sottile che si scioglie in bocca e crosta croccante, combinata con un ripieno sorprendentemente succoso: questo è uno strudel. Vienna è famosa per questa prelibatezza. Il dessert è il segno distintivo dell'arte dolciaria austriaca. Come si crede comunemente, la ricetta originale del classico strudel di mele è conservata nella Biblioteca comunale di Vienna. Tuttavia, allo stesso tempo, una mezza dozzina di paesi dell'Europa orientale ne attribuisce la paternità. La famosa guida culinaria Oxford Companion to Food commenta diplomaticamente: "Tutti i paesi in cui lo strudel è famoso ne sono orgogliosi, e alcuni sono convinti di averlo inventato loro".

Cucinare lo strudel è un'arte delicata, ma lo sforzo speso si giustificherà pienamente con il gusto straordinario del dolce finito.

Per fare lo strudel viennese con salsa alla vaniglia avrete bisogno di:

Per prova:

• Latte - 150 ml
• Farina - 250 ml
• Uova - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Sale: un pizzico
• Mandorle - 50 g
• Burro - 100 g
• Pangrattato - 60 g
• Zucchero - 150 gr
• Limone - 1 pz.
• Mele - 800 g
• Calvado - 40 ml
• Rum scuro - 40 ml
• Uvetta - 50 g
• Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
• Zucchero a velo per spolverare

Per la salsa alla vaniglia:

• Vaniglia - 1 baccello
• Latte - 250 ml
• Panna montata - 250 ml
• Tuorli d'uovo - 6 pz.
• Zucchero a velo - 80 g

1. Farina, uova, burro, un pizzico di sale e latte (il latte deve essere caldo) - impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, ungere con olio, coprire e lasciare per due ore in un luogo caldo.

2. Per il ripieno: friggere le mandorle fino a doratura.

Sciogliere 50 g di burro in un wok elettrico BORK. Aggiungere 50 g di pangrattato e zucchero. Tenere a fuoco medio fino a doratura.

3. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero rimanente, il calvados, il rum, l'uvetta, la cannella e le mandorle.

4. Sciogli il burro rimanente e mettilo da parte. Cospargere un canovaccio con acqua, quindi cospargere di farina; mettici sopra la pasta. Stendere prima con il mattarello, cospargere di farina, poi con le mani. L'impasto deve essere arrotolato sottilmente in uno strato in modo che il motivo sull'asciugamano sia visibile. Spennellare l'impasto attorno ai bordi con burro fuso.

5. Spolverare con un composto di pangrattato, arretrando di 5 cm dal bordo. Disporre il ripieno di mele.

6. Avvolgi i bordi dell'impasto verso il centro. Arrotolare lo strudel con un canovaccio. Posizionare la cucitura rivolta verso il basso su carta da forno; spennellare con burro fuso.

Cuocere in un mini-forno BORK W500 a 200 gradi per circa 30 minuti. Cospargere lo strudel finito con zucchero a velo.

7. Resta da preparare la salsa. Incidere il baccello di vaniglia e raschiare i semini, portare a ebollizione con il latte, la panna e il baccello stesso. Rimuovere il baccello di vaniglia.

8. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi. Continuando a montare, versate a filo il latte caldo.

9. Metti la miscela a bagnomaria (non bollire!). Continuare a mescolare finché il composto non si addensa. Filtrare la salsa attraverso un setaccio.

Servire lo strudel di mele caldo o freddo con salsa alla vaniglia. Metti una tazza di tè agli agrumi con chiodi di garofano nelle vicinanze e ogni serata sarà accogliente.

Per preparare il tè nero con chiodi di garofano e arancia avrai bisogno di:

• Arancione - 1 pz.
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
• Tè nero - 4 pizzichi
• Garofano - 4 pz.

1. Grattugiare la scorza d'arancia.

2. Metti la scorza e i chiodi di garofano nel cestello della teiera BORK K810, aggiungi il tè, premi il pulsante “Tè”. Verrà avviato il processo di erogazione automatica.

Tè felice!

Una consistenza così delicata di questa salsa calda e invernale completa così bene, che è ancora meglio servita fredda, che diventa più calda proprio nell'anima da un tale dessert.

Ricordi dei miei giorni da studente, quando ordinai lo strudel di mele con salsa alla vaniglia nella pasticceria di Lviv "Tsukernya". Per una ridicola coincidenza, sono tornato nella mia città natale, e qui è stata aperta la stessa pasticceria "Tsukernya" come a Leopoli. Ma lo strudel non ha più lo stesso sapore. Non pensare che sia peggio. È solo che le circostanze sono diverse. Poi c'erano lo strudel di mele in Austria, e anche in Germania, ma non è la stessa cosa. Gustoso, ma senza emozioni.

Ma quando ho cucinato tutto a casa, in qualche modo anche il mio cuore è sprofondato dal sentimento ... :-) Senza salsa alla vaniglia, tutto sarebbe stato diverso. Peggio!

Tutto è preparato in modo molto semplice, l'importante è non perdere quando la salsa inizia ad addensarsi e togliere dal fuoco in tempo.

La salsa si scalda bene. Bisogna scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, e dopo il riscaldamento è meglio, per la seconda volta, passare al setaccio prima di servire. Così la salsa risulterà setosa e uniforme.

550 ml

ingredienti

• 1/2 cialda vaniglia (o 8 grammi di zucchero vanigliato)
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 60 grammi di zucchero
• 2 cucchiaini amido di mais (puoi sostituire la fecola di patate)
• 1 cucchiaino burro, raffreddare

1. Versare il latte in una casseruola e raschiare i semi di vaniglia (per questo, il baccello deve essere tagliato a metà). Portare a ebollizione il latte e togliere dal fuoco.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.

A poco a poco, continuando a sbattere, aggiungete la fecola e versate a filo il latte. Quando la massa diventa omogenea, versa tutto nella casseruola.

Abbiamo discusso dello strudel (il post di Irin è assolutamente da vedere!), e mi sono ricordata che non molto tempo fa avevo visto la sua ricetta sul sito di Essen & Trinken.
puoi guardare commenti di testo e video. E poi mostrerò ciò che è già stato tradotto, con tutti i commenti e le aggiunte. Non aver paura dell'impasto, si allungherà come uno carino, quindi sii più audace!
A proposito, Sveta ingwervanille Ti ho già fatto sapere che la salsa alla vaniglia è più adatta per lo strudel di cagliata ... senti cosa sta succedendo? :) Certo, lo cucinerò anche io. Di luce, con la tua ricetta!

Abbiamo il coraggio di assumerci il compito.

Abbiamo bisogno:
Per il test
150 ml di latte
250 g di farina
1 uovo
2 cucchiai di olio vegetale (30 ml)
1/2 cucchiaio di vino bianco
sale

Riempimento:
50 gr di mandorle
100 grammi di burro
60 g di pangrattato
150 gr) Zucchero
1 limone
800 g di mele
40 ml Calvados
40 ml di rum scuro
50 g di uvetta
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Zucchero a velo per spolverare

salsa alla vaniglia
1 baccello di vaniglia
250 ml di latte
250 ml di panna montata
6 tuorli d'uovo
80 g di zucchero a velo

Cosa facciamo:

1. Farina, uova, burro, vino bianco, un pizzico di sale e latte (il latte deve essere caldo) - impastare un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, ungere con olio, coprire e lasciare per 2 ore in un luogo caldo.

2. Per il ripieno: friggere le mandorle fino a doratura.
In una padella a parte, sciogliere 50 g di burro. Aggiungere 50 g di pangrattato e zucchero. Tenere a fuoco medio fino a doratura.

3. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Aggiungere a loro: succo di limone, zucchero rimanente, calvados, rum, uvetta, cannella e mandorle.

4. Sciogliere il burro rimanente (50 g) e mettere da parte. Cospargere un canovaccio con acqua, quindi cospargere di farina; mettici sopra la pasta. Per prima cosa stendete con il mattarello, spolverando di farina (un paio di pizzichi di farina, un paio di movimenti con il mattarello, poi con le mani). Prendi l'impasto tra le mani e tira con l'esterno dei palmi. Riportare l'impasto sull'asciugamano e stringere i bordi spessi dal centro verso i lati, tagliare l'eccesso. L'impasto deve essere arrotolato sottilmente in uno strato, in modo che il motivo sull'asciugamano sia visibile. Spennellare l'impasto attorno ai bordi con burro fuso.

5. Spolverare con un composto di pangrattato, arretrando di 5 cm dai bordi. Disporre il ripieno di mele.

6. Avvolgi i bordi dell'impasto verso il centro. Arrotolare lo strudel con un canovaccio da cucina. Posizionare la cucitura rivolta verso il basso su carta da forno e spennellare con burro fuso.

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Cospargere lo strudel finito con zucchero a velo.

SALSA
7. Tagliare il baccello di vaniglia e raschiare i semi, portare a ebollizione con il latte, la panna e il baccello stesso. Rimuovere il baccello di vaniglia.
8. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi, continuando a sbattere, versare gradualmente il latte caldo.
9. Mettere il composto a bagnomaria (non bollire!), continuare a mescolare finché il composto non si addensa. Filtrare la salsa attraverso un setaccio.

Lo strudel di mele si serve caldo o freddo con salsa alla vaniglia.

È ora di tavola!