Ricotta. Ricotta fusa a casa - ricetta

Il formaggio fatto in casa con ricotta e latte è un ottimo modo per ottenere un prodotto sano e naturale senza la presenza di impurità e sostanze chimiche dannose. Autocotto prodotto lattiero-caseario presenta una serie di vantaggi rispetto al negozio sia in termini di qualità che di gusto, poiché la stessa padrona di casa sceglie i prodotti per la base.

Come fare il formaggio con la ricotta e il latte?

La ricetta del formaggio fatto in casa di ricotta e latte si basa sullo scioglimento dei latticini. Oltre ai componenti principali, in cucina vengono utilizzate uova, burro, soda e sale. Una miscela di ricotta e latte viene bollita, il siero viene separato. La massa secca viene mescolata con burro, uova e soda e fatta sobbollire per circa 7 minuti fino a che liscio. Il prodotto viene modellato e raffreddato.

1. Affinché la ricetta del formaggio di ricotta e latte soddisfi la qualità, è necessario cucinare il formaggio di ricotta fatta in casa o di fattoria, poiché viene presentato nei negozi prodotto a base di cagliata che non si scioglie.
2. Usa il latte di fattoria e, in assenza di tale, scegli il grasso intero acquistato in negozio.
3. Il formaggio pronto maturerà più velocemente se il suo peso non supera i 500 g.
4. La durezza del formaggio dipende dalla quantità di burro, dalla durata della bollitura e dalla pressione della pressa.
5. Maggiore è il contenuto di grassi della massa, più oleoso e tenero risulterà il formaggio.

Casa formaggio stagionato dalla ricotta richiederà alcuni componenti in più: latte e burro. Quest'ultimo viene aggiunto in quantità minime per ridurre il contenuto di grassi e raggiungere la densità desiderata. Cuocere a fuoco lento la massa per 10 minuti consente di ottenere una durezza ottimale. Per aumentarlo basta far bollire più a lungo il latte con la ricotta.

Ingredienti:

• ricotta - 550 g;
• latte - 550 ml;
• Burro- 60 grammi;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• soda - 1/2 cucchiaino.

cucinando

1. Sbattere la ricotta con un frullatore e metterla nel latte bollente.
2. Mescolando, cuocere per 10 minuti.
3. Metti la massa in una garza e filtra il liquido.
4. Spostare. Aggiungi sale, soda e olio. Sbatti velocemente.
5. Metti a fuoco per un minuto.
6. Raffreddare leggermente, modellare la testa del formaggio.
7. Il formaggio a pasta dura fatto in casa a base di ricotta e latte è pronto 20 minuti dopo il raffreddamento.

Il formaggio a base di latte, ricotta e uova è nutriente, gusto brillante e bel colore. Schema di produzione del formaggio in questo casoè semplice: la ricotta con il latte viene bollita e filtrata, quindi viene unita a una massa di burro, soda e uova e langue fino a renderla densa. Durante la preparazione, usa bagnomaria con temperatura mite.

Ingredienti:

• ricotta - 900 g;
• latte - 900 ml;
• tuorlo - 2 pezzi;
• soda - 5 grammi;
• olio - 180 gr.

cucinando

1. Diluire la ricotta nel latte, far bollire.
2. Continuare a fuoco fino a cagliata.
3. Spremere la massa attraverso una garza.
4. Sbattere i tuorli con la soda e il burro a bagnomaria.
5. Aggiungere la massa di ricotta e cuocere per 7 minuti.
6. Versare il formaggio fatto in casa dalla ricotta e il latte in uno stampo e conservare in frigorifero per 4 ore.

Il formaggio a base di latte, kefir e ricotta appartiene alla categoria formaggi freschi. Il prodotto, di colore bianco brillante, ha una struttura morbida, senza crosta e un sapore delicato, leggermente acidulo. È semplicemente cotto e matura rapidamente al freddo. La densità del formaggio può essere regolata autonomamente mantenendo il prodotto sotto pressione per più di 3 ore.

Ingredienti:

• latte - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• sale - un pizzico.

cucinando

1. Sbattere il kefir con le uova.
2. Aggiungere al latte bollente per 5 minuti.
3. Filtrare la miscela di cagliata.
4. Avvolgere in garza e mettere sotto oppressione per tre ore.

Ricotta fusa a casa

Il formaggio fuso a base di ricotta e latte è un ottimo sostituto di quelli costosi acquistati in negozio. Durante la cottura è necessario tenere conto di diverse caratteristiche: per la giusta consistenza, alla ricotta deve essere aggiunto il formaggio a pasta dura tritato. L'uso del succo di limone rallenterà la velocità di cagliatura durante lo scioglimento e contribuirà a raggiungere l'uniformità.

Ingredienti:

• ricotta - 400 g;
• panna secca - 100 g;
• latte - 850 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• formaggio a pasta dura - 350 g;
• aglio essiccato - 35 g.

cucinando

1. Pulisci la cagliata.
2. Sciogliere la panna nel latte tiepido, aggiungere l'aglio.
3. Mescolare le briciole di formaggio a pasta dura con la ricotta.
4. Metti la massa di cagliata nel latte, versa il succo e cuoci a bagnomaria per 5 minuti.
5. Versare il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta e il latte negli stampini e raffreddare.

Fare il formaggio fatto in casa dal latte è un processo che ti permette di mostrare la tua immaginazione e creare la tua varietà preferita. Questa ricetta adatto agli amanti dei formaggi molli e freschi, in quanto descrive la cottura dei suluguni. Non si discosta affatto da quella tradizionale, tranne che per una caratteristica: la massa languisce per 40 minuti, dopodiché, già strizzata, viene abbondantemente salata.

Ingredienti:

• ricotta con un contenuto di grassi del 18% - 900 g;
• latte - 900 ml;
• sale - 20 g;
• uovo - 3 pezzi;
• olio - 80 g.

cucinando

1. Bollire il latte, mettere la ricotta e cuocere per 40 minuti.
2. Filtrare la massa attraverso una garza.
3. Aggiungere sale, uova, olio e sbattere.
4. Bollire il formaggio per 10 minuti.
5. Refrigerare la ricotta fatta in casa e il formaggio di latte per 3 ore.

Fare il formaggio in casa dalla ricotta è un modo per ottenere un prodotto a basso costo. La crema di formaggio acquistata in negozio è tutt'altro che alla portata di tutti e spesso viene preparata in casa. Per fare questo, aggiungi il succo di limone a una miscela di panna e latte, attendi la cagliatura, filtra la ricotta con una garza e lasciala per 6 ore.

Ingredienti:

• latte - 1 litro;
• crema - 250 ml;
• succo di limone - 40 ml;
• yogurt - 30 ml.

cucinando

1. Mescolare la panna con il latte, aggiungere il succo e attendere la cagliatura.
2. Spremere la ricotta con una garza, aggiungere lo yogurt, sbattere.
3. Appendere in garza per 6 ore. Trasferire a freddo.

Il formaggio a base di ricotta e latte diventerà uno dei più prodotti utili se usi latte di capra. Questo formaggio è speciale valore nutrizionale e contiene molte vitamine, tra l'altro ha un gusto gradevole, ma particolare. Questo tipo di formaggio trova largo impiego nella preparazione di spuntini leggeri e dessert.

Ingredienti:

• latte di capra - 1,9 l;
• panna acida - 40 g;
• ricotta - 140 g;
• sale - 5 g.

cucinando

1. Scaldare il latte, aggiungere la ricotta e il sale.
2. Far bollire, aggiungere la panna acida.
3. Aspetta che si formi la massa.
4. Getta il formaggio su una garza e premi con un carico per 2 ore.

La ricetta della ricotta fatta in casa ti delizierà con gusto, semplicità e velocità se una pentola a cottura lenta si mette al lavoro. Grazie a un assistente moderno, la tradizionale caseificazione a bagnomaria non è più rilevante. Il riscaldamento uniforme e una ciotola resistente al calore mantengono il prodotto succoso e tenero per mezz'ora di cottura.

Formaggio da fiocchi di latte molto facile da saldare, risulta insolitamente morbido. Prova a farlo da solo e sono sicuro che non vorrai più comprare il formaggio. È ideale per panini, insalate e per cucinare vari piatti.

Il metodo per cucinare il formaggio fatto in casa dalla ricotta è stato ascoltato da mia madre 30 anni fa alla radio. L'ho provato ed è piaciuto a tutti. Da allora, la nostra famiglia utilizza solo ricotta naturale fatta in casa, senza additivi. Per cuocere 0,5 kg di formaggio fatto in casa, sono necessari i seguenti ingredienti:

• Latte con un contenuto di grassi del 3,2% - 0,5 litri;
• Ricotta 9% - 1 kg. Se il contenuto di grassi è inferiore, aggiungi un cucchiaino. Burro;
• 1 uovo;
• sale qb;
• Soda sulla punta di un cucchiaino.

Ricetta per la ricotta fatta in casa

1. Versare il latte in una casseruola e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere rapidamente la ricotta.
2. Mescolare bene con un cucchiaio di legno o una spatola. Noterai che la cagliata inizierà ad attaccarsi e il latte si trasformerà in siero.
3. Cuocere a fuoco basso, ma non bollire.
4. Filtriamo il contenuto della padella attraverso una rete metallica per separare la futura ricotta fatta in casa dal siero. È meglio pre-posare la garza. Non scolare assolutamente tutto il siero, altrimenti il ​​formaggio risulterà troppo secco.
5. Mettiamo la padella sul fuoco, rompiamo l'uovo, aggiungiamo la soda e il sale.
6. Mescolando continuamente, aggiungi la ricotta bollita. Prova per il sale. Non ho specificato apposta la quantità di sale, ognuno ha i suoi gusti.
7. Prendi una ciotola, copri con una garza e stendi la massa di formaggio. Avvolgere il formaggio fatto in casa appena fatto in una garza, mettere un coperchio sopra.

Metti in un luogo fresco per un giorno.

La ricotta fatta in casa più deliziosa è pronta.

Abbiamo ottenuto un prodotto naturale, senza additivi chimici. Pertanto, per conservarlo al meglio, taglialo a pezzi, mettilo in un contenitore e mettilo nel congelatore. Prendilo quando ne hai bisogno, perché dopo lo scongelamento la qualità del formaggio non si deteriora.

I benefici della ricotta fatta in casa

La ricotta fatta in casa è eccezionalmente salutare. È una fonte di vari minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco, ferro, sodio e selenio, che svolgono un ruolo importante in molti processi nel corpo.

Una combinazione unica nel prodotto di tutti nutrienti tra cui proteine, vitamine del gruppo B e grassi sani protegge corpo femminile dal cancro al seno. Lo affermano i medici, raccomandando l'uso di latticini a tutti senza eccezioni, indipendentemente dall'età.

Valore nutrizionale del formaggio fatto in casa

Valore energetico: ci sono quasi 400 kcal in 100 grammi di formaggio fatto in casa.

Il valore nutritivo:

Caseina(una fonte di proteine ​​a lunga durata d'azione), una delle proteine ​​preferite di atleti, costruttori e velocisti.

proteine ​​del siero di latte, un ingrediente secondario nella preparazione del formaggio fatto in casa, è popolare tra gli appassionati di fitness.

Tutti i latticini contengono la quantità ideale di proteine ​​necessarie per le esigenze quotidiane del corpo. Questo è il valore di questo prodotto.

vitamine nel formaggio

• La vitamina B12 nel formaggio è essenziale per il corretto funzionamento del cervello e aiuta nell'assorbimento del ferro.
• La riboflavina è coinvolta nel rilascio di energia dai carboidrati.
• L'acido pantotenico è coinvolto nella formazione di proteine, grassi, carboidrati e aminoacidi.
• La tiamina è necessaria per convertire lo zucchero in energia.
• La niacina svolge tre ruoli importanti: nella digestione, nella produzione di energia e nell'abbassamento del colesterolo cattivo.
• L'acido folico (folato) è coinvolto nello sviluppo fetale, nella produzione di globuli rossi e nella salute del cuore.
• Il calcio rinforza le ossa sistema nervoso ed è correlato alla perdita di peso. Allevia i sintomi dell'osteoporosi e del cancro al colon.
• Il magnesio mantiene i livelli di zucchero nel sangue, funge da catalizzatore per le reazioni biochimiche, supporta il funzionamento del tessuto muscolare, dei nervi e del sistema immunitario.
• Il potassio previene gli ictus. Aiuta a controllare l'ansia e gli attacchi di panico. Il minerale è correlato all'attività neurale del cervello. Allevia gli spasmi muscolari. Riduce la pressione sanguigna.
• Lo zinco è essenziale per il metabolismo del DNA e dell'RNA. Aumenta la resistenza del corpo, controlla la digestione, il diabete, lo stress, l'ansia, la vista, l'appetito. Previene i disturbi della prostata, combatte le infezioni, ha proprietà antiossidanti.
• Il fosforo è coinvolto nella formazione del tessuto osseo, del DNA e dell'RNA.
• Il selenio ha proprietà antiossidanti, proteggendo le cellule dai danni.

Le vitamine presenti nel formaggio sono vitali per una vita appagante.

Chi ha bisogno di formaggio nella loro dieta

Il formaggio deve essere presente nella dieta di atleti e vegani. Le donne incinte possono usarlo solo se non c'è intolleranza alle proteine ​​​​del latte.

1. Vegetariani.
2. Donne incinte (durante questo periodo il corpo femminile necessita di alte dosi di calcio e fosforo, che si trovano in quantità sufficienti solo nei latticini).
3. Atleti.
4. Donne di tutte le età (il formaggio fatto in casa contiene vitamine del gruppo B femminile: riboflavina, acido pantotenico, tiamina, niacina, acido folico. La loro carenza provoca un prematuro sbiadimento della bellezza e l'invecchiamento del corpo).

Il danno del formaggio per il corpo

1. Pazienti con diabete.
2. Le persone che soffrono di ipertensione (pressione alta).

Il prodotto contiene alti livelli di sodio (3,7 mg/g – 4,5 mg/g). Come sapete, i sali influenzano negativamente la pressione sanguigna.

Se viene prodotto formaggio fatto in casa latte scremato, e non dal tutto, quindi non è così pericoloso per i diabetici. Contiene livelli non critici di colesterolo cattivo.

Cosa cucinare con il formaggio fatto in casa

Ricetta 1.

Metti una fetta di formaggio su un pezzo di pane tostato. Cospargere con un po' di sale e pepe. Decorate l'antipasto con le metà dei pomodorini.

Ricetta 2.

Quando prepari le uova strapazzate, aggiungi pezzi di formaggio fatto in casa. Ti piacerà sicuramente l'insolito sapore di formaggio di questo piatto normale per colazione.

Ti piacciono le ricette per lasagne, pizza, polpettone, Insalata greca? Che ne dici di un condimento al formaggio fatto in casa per questi piatti preferiti?
Tieni presente una piccola sfumatura: il formaggio fatto in casa può diventare nero sulla pizza durante la cottura, quindi è necessario aggiungerlo 5 minuti prima che sia pronto.

Ricetta 3.

La deliziosa colazione è pasta o pasta all'uovo con un accento di formaggio.

La ricotta viene spesso utilizzata nelle ricette di insalata e come condimento. È considerato un buon sostituto della ricotta in quanto contiene meno grassi.

Ricetta 4. Dessert al formaggio.

Prodotti richiesti:

• formaggio a fette (1 tazza)
• succo di limone (1 cucchiaino e mezzo)
• zucchero semolato (1 cucchiaio),
• qualsiasi bacca congelata (a piacere).

In un frullatore o robot da cucina dotato di una lama in acciaio, unire i pezzi di formaggio, il succo e lo zucchero fino a quando massa omogenea. Trasferire in una ciotola e aggiungere i frutti di bosco.

ricette creative

1. Purea di formaggio con erbe aromatiche, aglio, cipolle. Combinazione armoniosa con verdure e cracker.
2. Patate ripiene (cotte al forno) con formaggio, una fetta di pancetta, cipolle verdi tritate.
3. mescolare purea di formaggio nella tua ricetta di frullato preferita. Prova ad aggiungere pesche, frutti di bosco, miele, banana o sciroppo di cioccolato!
4. Casseruola di patate con ricotta.

Per implementare questa ricetta, avrai bisogno di 4 patate grandi, 240 grammi di panna acida, la stessa quantità di formaggio, 1 uovo, 1/4 tazza di latte, 1/4 tazza di cipolla tritata, 2 cucchiai di burro, briciole di cracker non zuccherate.

Come cucinare?

Sbucciare e lessare le patate, preparare il purè di patate. In una ciotola, sbattere con latte e burro (1 cucchiaio) fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Aggiungi panna acida, pezzi di formaggio fatto in casa, uova, cipolle.

Ungete una pirofila. Mettere la purea, cospargere con le briciole di cracker.

Cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti fino a doratura.

Sfornare, decorare cipolle verdi. Piatto gustoso a pranzo come contorno o a cena già pronto. La famiglia lo adorerà!

Prepara la ricotta fatta in casa il più spesso possibile. È uno degli alimenti più utili e salutari nella dieta delle persone di ogni età. Non preoccuparti se soffri di diabete o ipertensione. Preparare un piatto di latte scremato. Questa opzione ha maggior valore paragonato a latte grasso come materia prima.

• Cagliata - 2 kg
• Latte di mucca (puoi cucinare formaggio fatto in casa con latte di capra) - 2 litri
• Burro - 200 g
• Uova - 2 pz.
• Soda di tè - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere

(meglio prendere fiocchi di latte, al mercato presso un lattaio familiare)

Processo di cottura:

Altamente ricetta interessante fare il formaggio in casa da Valentina Gorbacheva, facile, veloce e facile da preparare:

Quando avevo una famiglia, spesso facevo in casa delizioso formaggio da latte e ricotta per te stesso. Cucinare il formaggio in casa è molto semplice, l'importante è che i prodotti siano di alta qualità. La ricetta per fare il formaggio fatto in casa può essere modificata, durante la cottura del formaggio, aggiungere semi di cumino, essiccati erbe profumate(ad esempio, provenzale o italiano), Pomodori essiccati al sole, essiccato peperone(paprika) o solo aneto tritato, prezzemolo e coriandolo.

Per ottenere un formaggio più duro, con un basso contenuto di grassi, puoi ridurre la quantità di burro, metterlo in 100-150 g, ma non puoi rovinare il porridge con il burro, quindi anche il mio formaggio fatto in casa è risultato delizioso, qui è nella foto.

Certo, forse non è uguale a quello acquistato in negozio, ma rispettoso dell'ambiente e sai che nel tuo formaggio fatto in casa tutto è naturale, di mucca, fresco e non c'è olio di palma senza coloranti e conservanti. Inizialmente, nella preparazione del mio formaggio fatto in casa, usavo 3 litri di latte per 1 kg di ricotta, poi ho cercato di ridurre la quantità di latte. Differenze di qualità formaggio casereccio Non me ne sono accorto, quindi ho iniziato ad aggiungere abbastanza latte in modo che coprisse solo la ricotta.

PREPARAZIONE DEL FORMAGGIO FATTO IN CASA DA LATTE E RICOTTA

Ho messo 2 kg di ricotta in una casseruola, ho versato 2 litri di latte. L'ho dato fuoco. Mentre si mescola leggermente (principalmente solo lungo il fondo, la ricotta può attaccarsi), in modo che la massa si riscaldi uniformemente, portare a caldo il latte con la ricotta. Una volta che vedi il siero di latte che si forma, è tutto fatto. La ricotta diventa come una morbida plastilina. Fortemente questo panino di cagliata non ha bisogno di essere rotto. Col tempo, ci vogliono 7-10 minuti, non di più.

Quindi devi separare il siero dalla massa di formaggio risultante, di solito lo getto su una garza, devi provare in modo che, se possibile, tutto il liquido fuoriesca e cagliata era quasi secco, senza siero. Quindi, in un calderone, dove cucinerai il formaggio fatto in casa, metti la massa risultante, 200 g di burro ammorbidito, 2 uova, 1 cucchiaio. l. soda e sale. Sale, ovviamente, secondo i tuoi gusti, a qualcuno piace formaggio salato, qualcuno leggermente salato.

Mescolare tutti gli ingredienti per il formaggio fatto in casa in un calderone o altro recipiente con un fondo spesso (non smaltato) e dare fuoco.

Fare il formaggio in casa richiede un monitoraggio costante, quindi non puoi allontanarti da esso, poiché il formaggio potrebbe bruciare durante la cottura. Mescolando costantemente, cuocere a fuoco medio, la massa della cagliata inizierà a sciogliersi e ad allungarsi, far bollire il formaggio fatto in casa per circa 5-7 minuti. Ho un cucchiaio di legno con cui interferisco costantemente con la massa del formaggio. Sarai in grado di determinare quando il formaggio è pronto. Sarà appiccicoso e appiccicoso. Puoi determinare la prontezza del formaggio per via orale: provalo, se si attacca ai denti, allora è tutto pronto! Un altro segno della prontezza del formaggio è che inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti in cui viene cucinato.

Quindi versi formaggio caldo cucina casalinga in qualsiasi contenitore (tazza o contenitore) per modellarlo. È necessario maneggiare con cura il calderone, poiché la massa di formaggio è molto capricciosa. Completare con formaggio caldo fatto in casa pellicola trasparente in modo che la crosta non si avvolga.

Ho preso la crema di formaggio fatta in casa, non è abbastanza dura, perché è ricca di grassi, ma mantiene la sua forma e può essere tagliata con un coltello.

Suggerimenti dal taccuino:

• Il siero rimanente della produzione di formaggio fatto in casa con latte e fiocchi di latte può essere utilizzato in cottura o messo sopra pasta lievitata per il pane oo in estate cuoci okroshka con siero di latte.
• Vorrei evidenziare separatamente: il negozio spesso non vende ricotta, ma un PRODOTTO CAGLIATA, che nella sua composizione non è affatto ricotta, il formaggio non funzionerà con tale ricotta non reale, è meglio acquistare una vera fattoria ricotta con latte e prendi buon risultato e il gusto del formaggio fatto in casa! Il latte ultra pastorizzato e sterilizzato proveniente da scatole non deve essere utilizzato.

Abbiamo anche una ricetta sul nostro sito web. formaggio dietetico su kefir, provalo anche tu:

Buon appetito e buon formaggio ti augurano Taccuino ricette!

Il processo di produzione del formaggio fatto in casa non è complicato, ma richiede una stretta aderenza alla tecnologia. Secondo alcune ricette può essere consumato subito dopo il raffreddamento, secondo altre può essere tenuto sotto pressione per 1-2 giorni. Soprattutto, dalla quantità minima di ingredienti si ottiene un prodotto naturale che non contiene additivi nocivi.

Formaggio a pasta dura fatto in casa dalla ricotta

• Tempo: 12,5 ore
• Porzioni: 10 persone.

Per fare il formaggio fatto in casa con la ricotta, scegli il componente principale non acquistato in negozio, ma naturale. Se puoi, fallo da solo. È auspicabile che anche il resto dei componenti sia fatto in casa.

Ingredienti:

• ricotta - 1 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• burro (burro) - 0,13 kg;
• sale, soda - 1 cucchiaino ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Metti una padella sul fuoco, sciogli il burro.
2. Versare la ricotta, strofinare con una forchetta.
3. Separatamente, sbattere le uova con ingredienti sciolti fino a che liscio.
4. Versare nella padella e sciogliere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente.
5. Ora puoi aggiungere ingredienti aggiuntivi, conferendo gusto e aroma al piatto: spezie, condimenti, aglio, carni affumicate, carne bollita tritata, erbe aromatiche, ecc.
6. Quando la massa della cagliata inizia a raccogliersi in un grumo, è ora di stenderla in contenitori. Si consiglia di prendere vasetti piccoli (200-250 ml ciascuno) che saranno completamente riempiti. Non avranno vuoti, aria in eccesso, creeranno condizioni ideali per magazzino.
7. Conservatela in frigorifero per almeno 12 ore, per poi procedere alla degustazione.

Prodotto a base di latte trasformato

• Tempo: 40 min.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Grazie alla sua consistenza cremosa, il formaggio fuso fatto in casa si spalma perfettamente su pane, patatine. Rendilo più gustoso aggiungendo erbe essiccate profumate, erbe fresche.

Ingredienti:

• ricotta - 500 g;
• burro (burro) - 0,1 kg;
• uovo - 1 pz.;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi una pentola capiente, riempi ½ parte di acqua, fai bollire.
2. Versare la ricotta in una ciotola di metallo che può essere messa in una casseruola. tagliare in piccoli pezzi burro leggermente ammorbidito, aggiungerlo, uovo e ingredienti sfusi.
3. Mescolare tutto con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Metti la ciotola a bagnomaria. Allo stesso tempo, osservane uno condizione importante: non deve toccare l'acqua - essere riscaldato solo da vapore caldo.
5. Cuocere la massa, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Quando arriverà consistenza desiderata, aggiungere i riempitivi desiderati, mescolare.
6. Preparare contenitori adatti, versarvi dentro il formaggio fatto in casa, raffreddare a temperatura ambiente. Chiudi il coperchio, mettilo sullo scaffale del frigorifero.

Con latte

• Tempo: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 15 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Puoi anche fare la ricotta a casa con il latte. Grazie a questo componente, il prodotto ha un delicato gusto cremoso, aroma.

Ingredienti:

• ricotta (magro, secco) - 1 kg;
• latte - 1 litro;
• uovo - 3 pezzi;
• burro (burro) - 0,1 kg;
• soda (cibo) - 1 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Versare dentro padella dalle pareti spesse latte, aggiungere la ricotta, mescolare.
2. Mettere sul fuoco, far bollire e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10 minuti. Durante questo periodo, la massa della cagliata dovrebbe sciogliersi e iniziare ad allungarsi leggermente.
3. Versare in uno scolapasta rivestito di garza piegata in più strati. Lascia scolare il siero. Può essere premuto a mano.
4. Trasferire la miscela di cagliata e latte in un altro contenitore (non smaltato), aggiungere gli altri ingredienti, mescolare.
5. Indossare fuoco lento, cuocere il formaggio a casa finché non diventa viscoso (circa 5-7 minuti). Durante questo periodo, la miscela inizierà a rimanere indietro rispetto alle pareti.
6. Imballare in contenitori di stoccaggio preparati, coprire con pellicola trasparente (questa è una condizione importante affinché il prodotto non si avvolga, non si asciughi), riporlo sul ripiano del frigorifero.

• Tempo: 5 ore e 15 minuti.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Questa ricetta di ricotta fatta in casa contiene gli stessi ingredienti necessari per la preparazione prodotto solido. È più morbido, granuloso e di consistenza più umida a causa di un diverso metodo di cottura.

Ingredienti:

• latte - ½ l;
• ricotta (grassa) - ½ kg;
• burro (burro) - 50 g;
• sale - 5 gr.

Metodo di cottura:

1. Unire i primi due componenti, dare fuoco, cuocere fino a quando il siero si separa.
2. Scolare il liquido, scartare la massa in uno scolapasta preparato in anticipo, far defluire il liquido in eccesso.
3. Versare in una ciotola, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare.
4. Trasferire su garza, legare, strizzare. Appendi per 4-5 ore. Non puoi appenderlo, ma metti il ​​\u200b\u200bsacchetto di garza in uno scolapasta, mettici sopra un piatto e mettici sopra un carico (un barattolo pieno d'acqua).
5. Quindi confezionare il formaggio fatto in casa in contenitori di stoccaggio preparati.

Crema di formaggio a casa

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 25-26 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Grazie all'aggiunta Di più burro che questo formaggio fatto in casa acquisisce gusto straordinario e aroma. Scegli solo naturale prodotto di qualità, non uno spread.

Ingredienti:

• ricotta - 2 kg;
• latte - 2 litri;
• uovo - 6 pezzi;
• burro (burro) - 0,2 kg;
• sale - 3 cucchiaini;
• soda - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Mescolare i primi due componenti, far bollire e far bollire per 12 minuti.
2. Versare in uno scolapasta foderato di garza, far scolare il siero.
3. Trasferire in un'altra casseruola, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare accuratamente.
4. Bollire a fuoco medio. È necessario che il composto inizi ad allungarsi, sciogliersi e rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, ciò avverrà in 10 minuti.
5. Disporre il formaggio in contenitori preparati, raffreddare, conservare sullo scaffale del frigorifero.

Ricetta del caglio

• Tempo: 40 ore.
• Porzioni: 15-16 persone.
• Difficoltà: difficile.

Dare gusto delicato e la consistenza desiderata formaggi a pasta filata in casa spesso si aggiunge il caglio, come la pepsina. Possono essere acquistati in farmacia o online.

Ingredienti:

• latte (grasso) - 2,5 l;
• kefir (2,5%) - 35 g;
• acqua - 1,5 litri;
• estratto di caglio- 0,5 grammi;
• sale - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare il latte a 40 °C. A parte diluire il caglio con acqua (50 ml), versarlo e il kefir nel latte.
2. Togliere la casseruola dal fuoco, mescolare bene il composto, lasciare agire per 40 minuti. È molto importante coprire la casseruola con un coperchio: la massa assumerà la consistenza desiderata a temperatura costante.
3. Durante questo periodo, la massa si trasformerà in gelatina. Va tagliato a pezzi, di circa 2 cm ciascuno, trasferito in un colapasta preparato foderato di garza e lasciato a separare il siero per un'altra mezz'ora.
4. Quindi coprite con una garza e lasciate scolare per un giorno, girando periodicamente dall'altra parte.
5. Quindi prepara una soluzione salina, metti lì il formaggio grumoso e lascialo per 12 ore, girando ogni 1,5 ore.
6. Quindi estrarre il prodotto, asciugarlo con della carta assorbente, appoggiarlo su una superficie piana, coprirlo con una garza e lasciarlo “riposare” per 2-3 ore.
7. Avvolgere con carta da forno, mettere sul ripiano del frigorifero.

Formaggio Adyghe a casa dalla ricotta

• Tempo: 3 giorni.
• Numero di porzioni: 12-14 persone.
• Difficoltà: accessibile ai principianti.

Questo prodotto ha un delicato gusto di latte acido e una struttura molto densa. Puoi usare qualsiasi latte: pecora, capra o mucca.

Ingredienti:

• latte - 3 litri;
• kefir - 1 litro;
• sale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Riscalda il kefir. Quando la cagliata si separa dal siero, scolarla e lasciarla inacidire a temperatura ambiente per 2 giorni.
2. Riscaldare il latte, versare il siero acido, cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Durante questo periodo, si separerà e galleggerà in superficie. proteine ​​del latte.
3. Va raccolto, salato, impastato, posto in una garza e lasciato scolare il liquido in eccesso.
4. Quindi trasferisci il tutto in un contenitore sotto la pressa, mettilo sullo scaffale del frigorifero per un giorno. Il liquido risultante dovrebbe essere drenato regolarmente.

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L'umanità ha imparato da tempo a riprodurre i prodotti di fabbrica e di fabbrica a casa. Le nostre persone intraprendenti affumicano il pesce a casa, cucinano latte condensato, preparano dolci, cuociono biscotti migliori e più sani di quelli acquistati in negozio. Inoltre, produce un ottimo formaggio fatto in casa. Ricetta facile per il formaggio fatto in casa diverse varianti trova nella nostra sezione A casa puoi facilmente fare formaggi come Philadelphia, Mozzarella, Adyghe e Suluguni. È possibile utilizzare prodotti semplici, prepara in casa deliziosi formaggi fusi e tante altre prelibatezze al formaggio. Sì, forse sarà diverso dalle controparti acquistate in negozio, ma sarà molto più utile e molto più economico, non conterrà vari OGM e olio di palma e sarà fatto a mano.

A casa puoi persino cucinare il famoso Formaggio indiano Paneer usando solo latte fatto in casa e kefir (o succo di limone, siero di latte acido, yogurt vivo). La ricetta è semplice e chiara. Quindi, per preparare il formaggio fatto in casa dal latte, devi versare lo stesso latte in un calderone (pentola a pareti spesse), farlo bollire. Versa un po 'di kefir o succo di limone(richiede acido per cagliare il latte). Dopo un paio di minuti, la cagliata galleggerà sopra il siero separato.

Questa è già una deliziosa ricotta fatta in casa e puoi usarla facilmente. Ma vogliamo fare il formaggio fatto in casa. Quindi raccogliamo la cagliata, la avvolgiamo in una garza, la mettiamo su una pressa e dopo 2-3 ore otteniamo un formaggio pregiato già pronto, chiamato in India “Panir”, sano e gustoso. È interessante notare che qui non si perde nulla: il siero di latte risultante è perfetto per okroshka e borscht, per cuocere al forno, puoi semplicemente berlo, lavarti la faccia e lavarti i capelli. Produzione senza sprechi.

La ricotta cremosa fatta in casa è semplice e facile da preparare prossima ricetta. Per 1 kg di ricotta secca magra, devi prendere 1 litro di latte, 3 uova, mezza confezione di buon burro, un po 'di sale e un cucchiaino di soda. Versare il latte in una casseruola dalle pareti spesse, immergervi la ricotta, farla bollire. Armati di un cucchiaio di legno, mescolate per 6-7 minuti, una buona cagliata inizierà ad allungarsi.
Quindi filtrare usando una garza, si ottiene una massa simile alla plastilina.

Inoltre, per ottenere un delizioso formaggio cremoso fatto in casa, devi prendere un'altra casseruola dalle pareti spesse, inviare lì la ricotta e altri prodotti, mescolare, accendere il fuoco e sciogliere per 7 minuti, mescolando continuamente. Quando inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti, il formaggio è pronto. Ora non resta che mettere su un piatto, raffreddare, avvolgere con un film e mandare al freddo. Ora conosci una ricetta semplice per un delizioso formaggio fatto in casa, puoi cucinare almeno tutti i giorni. Nella nostra sezione troverai altri bellissimi e ricette semplici, usali e delizia i tuoi parenti con piatti sani e deliziosi.

23.07.2018

Formaggio di capra fatto in casa

Dal latte di capra puoi fare un formaggio fatto in casa molto gustoso. Vi ho dettagliato la ricetta.

Ingredienti:

- 2 litri di latte di capra,
- 5 cucchiai panna acida
- 1 limone,
- sale.

15.02.2018

Formaggio con pepsina a casa

Ingredienti:

- 4 litri di latte,
- 0,04 grammi di enzima Meito,
- 70 grammi di panna acida,
- 1-2 cucchiai sale.

29.01.2018

Come fare il formaggio in casa dal latte

Fare il formaggio fatto in casa non è affatto difficile, l'importante è avere a disposizione un po' di latte, kefir, panna acida e uova. Bene, e, naturalmente, la nostra ricetta, che descrive in modo chiaro e comprensibile l'intero processo di cottura.

Ingredienti:
- 1 litro di latte;
- 100 ml di kefir;
- 200 g di panna acida;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio sale.

17.01.2018

Cagliata di formaggio fuso

Hai pensato alla qualità del formaggio fuso che acquisti? Ti invitiamo a cucinare tu stesso questa cosa deliziosa, che può essere un piatto indipendente tipo di patè, oppure puoi usarlo per aggiungere ai piatti, per dare la scorza.

Ingredienti:

- 500 g di ricotta (richiesta con un contenuto di grassi superiore al 15%),
- 1 uovo di gallina ( fatto in casa è meglio),
- 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio,
- 1 cucchiaio. l. zucchero bianco,
- 100 g di burro,
- 1 cucchiaino sale marino o sale da cucina.

10.01.2018

Formaggio di capra fatto in casa

Brynza è molto gustoso e formaggio sano. Oggi ti dirò come cucinare la brynza dal latte di capra.

Ingredienti:

- 3 litri di latte di capra,
- 1 cucchiaio aceto,
- 1 cucchiaio sale.

29.10.2017

Formaggio di latte fatto in casa

Voglio dirti come preparare un delizioso formaggio fatto in casa con il latte. Non c'è niente di difficile nella sua preparazione, basta leggere attentamente la ricetta e iniziare a cucinare.

Ingredienti:

- latte - 800 ml;
- ricotta - 1 kg;
- burro - 100 grammi;
- uova - 2 pezzi;
- sale - un cucchiaino e mezzo;
- soda - 1 cucchiaino

17.10.2017

Filadelfia a casa

Ingredienti:

- 350 grammi di panna acida,
- 300 grammi di yogurt,
- 1 cucchiaino sale,
- mezzo cucchiaino succo di limone.

30.09.2017

Formaggio Adyghe a casa

Formaggio Adighe molto gustoso e salutare e anche non economico. Oggi vi insegnerò a cucinare questo delizioso formaggio a casa. È molto facile da preparare.

Ingredienti:

- 2 litri di latte,
- 700 ml. siero,
- sale qb.

13.12.2016

Formaggio a pasta dura a casa

Se non hai ancora preparato tu stesso il formaggio a pasta dura, ma lo hai acquistato in un negozio, non hai provato a farlo a casa. In effetti, è molto semplice, abbastanza veloce e follemente delizioso!
Ingredienti:
- 1,5 litri di latte;
- 1 uovo;
- 100 gr di burro;
- 1 kg di ricotta;
- 1 cucchiaino bibita;
- 1-1,5 cucchiaini sale (di mare o da cucina fine).

20.08.2016

Formaggio Brynza a casa

cucinando formaggio casereccio secondo la ricetta suggerita. semplice e ricetta economica per chi cucinerà il formaggio per la prima volta da solo. Dai la preferenza prodotto naturale, che è preparato in modo abbastanza semplice, come puoi vedere tu stesso.

Ingredienti:
- 1 litro di latte,
- 3 cucchiai di panna acida,
- sale qb,
- 1 cucchiaino di acido citrico.

15.07.2016

Paneer al formaggio

Come preparare tu stesso il formaggio fatto in casa racconterà questa ricetta con descrizione dettagliata processi. La merenda così preparata non contiene conservanti ed è molto gustosa.

Ingredienti:
- 1 litro di latte,
- mezzo cucchiaino di acido citrico.

18.08.2015

formaggio fuso

Una ricetta semplice ed economica per fare in casa il formaggio fuso con ricotta e burro. Tutto è così semplice che qualsiasi casalinga può farcela, e alla fine otterrai un meraviglioso spuntino per la colazione per tutta la famiglia.

Ingredienti:
- uovo- 1 PC.,
- ricotta - 500 grammi,
- Burro ( temperatura ambiente) - 100 grammi,
- soda - 1 cucchiaino,
- sale - 1 cucchiaino.

19.05.2015

Delicato formaggio di latte fatto in casa

Il formaggio fatto in casa non è esattamente come quello comprato al supermercato. Tuttavia, risulta molto gustoso, tenero. E puoi sperimentare il suo gusto quasi all'infinito. Bene, proviamo a cucinare?

Scrivi prodotti desiderati, non ce ne sono molti:

- 0,5 l di latte;
- mezzo limone;
- sale da tavola - un pizzico;
- spezie preferite.