Piatto turco di melanzane tritate e pomodoro. La melanzana turca con carne macinata è una delle preferite della cucina turca! Ricette, sottigliezze e segreti per cucinare melanzane turche succose e incredibilmente gustose con carne macinata

Poche persone sanno che la melanzana è più venerata in Turchia. È in questo bellissimo paese che questo frutto è chiamato il re degli ortaggi o il frutto dell'amore.

Sicuramente ogni hostess ha molte delle sue ricette preferite, il cui ingrediente principale è questa verdura blu. Oggi ti presenteremo un paio di modi più interessanti e semplici per cucinarlo. Parliamo di melanzane in turco. Interessante? Allora cominciamo!

Melanzane turche al forno con formaggio

Questo piatto è molto soddisfacente e, soprattutto, salutare. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto.

Ottieni i seguenti prodotti per questo piatto:

melanzane grandi (preferibilmente giovani) - 3-4 pezzi;
pollo tritato - 300-500 g;
formaggio - 200 g;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolla grande - 1 pz .;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
zucchero - mezzo cucchiaio;
verdure a scelta;
sale, pepe nero, rosso.

Cucinare bene il piatto

Laviamo il nostro ingrediente principale sotto l'acqua corrente. Tagliamo la parte superiore ed estraiamo la polpa con un cucchiaio (ogni melanzana dovrebbe assomigliare a una barca). Cospargere di sale e lasciare agire per qualche minuto affinché l'amaro scompaia.

Tritare finemente la polpa rimossa o macinarla con un frullatore. Lavare il resto delle verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Ungete la padella con olio e mettetela sul fuoco. Mettiamo lì la cipolla, poi il peperone, poi le melanzane e i pomodori.

In una padella a parte soffriggere la carne macinata (basteranno 5 minuti), aggiungendo un po 'di sale e pepe. Spremere l'aglio e cospargere con le erbe tritate pochi secondi prima di togliere la padella dal fuoco.

Affinché le nostre melanzane turche con carne macinata acquisiscano un gusto più ricco, dovrebbero essere fritte in olio vegetale (il fondo della "barca").

Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Ungiamo la forma con olio e disponiamo le nostre melanzane. Cospargere i buchi con lo zucchero.

Mescoliamo la carne macinata con le verdure e iniziamo a farcire le nostre "barche". Non importa se il ripieno rimane, può essere posizionato accanto alle melanzane. Da questo, il gusto del nostro piatto sicuramente non si deteriorerà.

Completare il tutto con abbondante succo di pomodoro e cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi. Servire melanzane turche calde o fredde con carne macinata. Buon Appetito!

Melanzane piccanti secondo le usanze turche per l'inverno

La melanzana è un prodotto eccellente che può essere preparato per l'inverno. Aprendo un barattolo con questo ortaggio profumato e salutare nella stagione fredda, puoi sentire un piccolo e così gioioso pezzo d'estate.

Vitamine e microelementi non vengono praticamente persi dopo la raccolta, quindi anche in inverno il tuo corpo riceverà tutte le sostanze necessarie. Quindi, per cucinare le melanzane turche per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

melanzane - 2 kg;
peperone dolce - 2 kg;
pomodori (preferibilmente maturi) - 2 kg;
peperoncino - 3-4 pezzi. (a seconda delle tue preferenze);
olio vegetale - 1,5 tazze (se non ti piace un prodotto molto oleoso, puoi ridurre la quantità proposta);
aglio - testa;
sale, zucchero.

Preparazione secondo la ricetta

Laviamo e puliamo tutte le verdure. Pepe bulgaro tagliato a semianelli, melanzane - cubetti grandi. Mettere le verdure in una casseruola, mescolare e versare l'olio. Aspettiamo l'ebollizione, riduciamo il fuoco e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti. Mentre le nostre melanzane turche (la foto è sotto) vengono cotte, mettiamo i pomodori, l'aglio, lavato e sbucciato, nella ciotola del frullatore o tritacarne. Macina tutto e versa il nostro piatto con la miscela risultante, fai sobbollire per altri 25 minuti. Salare e aggiungere lo zucchero a piacere. A seconda delle preferenze di gusto, il piatto può essere cosparso delle tue spezie preferite.

Sterilizziamo i barattoli e mettiamo lì l'insalata finita. Sigillare bene con i coperchi. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco e buio. Le melanzane turche sono pronte per l'inverno! Buon Appetito!

melanzane turche

Come sapete, la melanzana è un prodotto piuttosto versatile. Sono cotti al forno, fritti, raccolti per l'inverno, aggiunti alle zuppe, ecc. Gli spuntini freddi di queste verdure sane non sono meno gustosi. Ne parleremo di seguito. Quindi, per preparare questo piatto hai bisogno di:

carote grandi - 3 pezzi;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
noci - 170 g;
coriandolo - 1 mazzetto;
olio;
pepe, sale, spezie.

Cucinare melanzane fredde in turco

La ricetta con una foto spiegherà come viene preparato questo piatto delizioso e tenero. 2,5 melanzane tagliate in piatti, il resto - a cubetti. Friggere il primo su entrambi i lati, un po 'di sale e pepe. Puliamo le carote, strofiniamo su una grattugia e adagiamo in una padella, unta d'olio. Unite le melanzane tagliate a cubetti. Friggere per 1-2 minuti, quindi ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Lasciare stufare per 20 minuti, non dimenticare di mescolare regolarmente.

Tritare finemente l'aglio, le noci e il coriandolo. Mescolarli con verdure cotte. Metti la carne macinata su ogni piatto e arrotolala in rotoli. Fissare con uno stuzzicadenti e lasciare raffreddare completamente. Ora le nostre melanzane ripiene turche sotto forma di involtini sono pronte. Buon Appetito!

Melanzane con carne macinata nelle tradizioni turche

Questo piatto sembra particolarmente buono sul tavolo festivo. Piacerà a tutti senza eccezioni. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

melanzane grandi - 4 pezzi;
polpa di manzo - 500 g;
pomodori grandi maturi - 6 pezzi;
lampadina;
latte - 160 ml;
farina - 10 g;
uovo grande;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
burro - 20 g;
prezzemolo - mezzo mazzetto;
salvia - 4-5 foglie;
impanatura;
pepe, sale.

Cucinare bene il piatto

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in pezzi uguali. Cospargere di sale e lasciare per 30 minuti. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti. Passare l'aglio in uno schiaccia aglio. Tritiamo finemente le verdure. Sbollentare le melanzane in acqua bollente, salare e togliere. Dopo il raffreddamento, usa un cucchiaio per tagliare la polpa.

Ungiamo la teglia con il grasso e mettiamo lì le nostre melanzane. Soffriggere la cipolla in una padella. Tagliare la carne a pezzetti e unirla alla cipolla. Salare, pepare e cospargere di farina. Aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento per un minuto. Aggiungere la polpa di melanzane tritata, i pomodori, sale, pepe, condire e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Dopo il raffreddamento, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Stendiamo la carne macinata sulle melanzane, ungiamo con il burro, cospargiamo di pangrattato e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.

Quindi le nostre melanzane sono preparate in turco. La ricetta della carne macinata è abbastanza semplice, quindi anche le hostess alle prime armi riusciranno in questo piatto. Buon Appetito!

Verdure turche

Questo piatto è molto tenero e sorprendente nel gusto. Una varietà di verdure aggiungerà una piacevole dolcezza e un aroma indimenticabile alle melanzane. Per cucinare le melanzane in turco in questa versione, dovresti acquistare i seguenti prodotti:

grandi melanzane giovani - 3 pezzi;
carote grandi, preferibilmente giovani - 4 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
grandi pomodori maturi - 4 pezzi;
lampadine - 2 pezzi;
verdure a scelta;
sale, rosso

Cucinare secondo la ricetta

Lavate le melanzane e tagliatele a fette di medio spessore. Cospargere di sale e lasciare agire per 20 minuti per rimuovere l'amarezza non necessaria. Dopodiché, laviamo nuovamente i piatti di melanzane sotto l'acqua corrente e li lasciamo asciugare su un canovaccio. Nel frattempo, occupiamoci del resto delle verdure.

Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori e i peperoni a cubetti. Tritare finemente la cipolla. In una padella riscaldata, unta d'olio, manda prima la cipolla, poi la carota. Dopo qualche minuto, aggiungere pepe e pomodori. Salare, pepare, condire a piacere.

In una padella a parte, friggere le melanzane sott'olio su entrambi i lati. Saliamo un po '. Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Ungiamo la teglia con olio e disponiamo le nostre verdure in modo che le melanzane intere risultino di nuovo. Tutti gli strati sono generosamente spalmati di verdure tritate. Metti la pirofila in forno per 15 minuti.

Quindi le nostre melanzane turche sono cotte! La ricetta, come potete vedere, è abbastanza semplice. Buon Appetito!

La melanzana turca con carne macinata è una delle tante varianti della melanzana turca. Un piatto della stagione autunno-estate, quando in giro c'è un'enorme quantità di verdure che chiedono solo la tavola. E non chiedono solo la tavola, ma vogliono incarnarsi in piatti gourmet che incanteranno sia i parenti che gli ospiti. E come secondo piatto autonomo, e come antipasto, ecco un elenco incompleto dello scopo di questa ricetta.

Se la ricetta principale delle melanzane turche incanta con il gusto pronunciato delle melanzane, l'aroma di tutti i tipi di verdure che sottolineano solo il gusto del piatto, allora la ricetta ripiena aggiunge calorie ed è molto soddisfacente. Naturalmente si usa la classica versione turca della carne macinata e, per tradizione religiosa, l'agnello, a volte il manzo. Ma nei paesi in cui la religione non fa distinzioni tra l'uso dei prodotti, usano coraggiosamente qualsiasi carne, compreso il pollame.

Il "blu", al forno con carne macinata, è un piatto molto comune non solo in Oriente, ma anche nelle regioni europee. Inoltre, gli specialisti culinari europei hanno dato un tocco di gusto a questo piatto. Ad esempio il formaggio, che viene cosparso su un piatto, pochi minuti prima della cottura, anche se raramente viene utilizzato nelle ricette classiche. La differenza decisiva tra melanzane ripiene ordinarie e farcite alla turca è che nella prima versione si toglie la polpa dalle melanzane. Nella seconda versione turca, questo non viene fatto. Il piatto è preparato in modo molto semplice e relativamente veloce. Risulta succoso e molto gustoso. I tuoi familiari lo adoreranno sicuramente.

Informazioni sul gusto Secondo: zucchine e melanzane

ingredienti

pollo tritato - 300 g;
melanzane - 2 pezzi;
cipolla - 0,5 pezzi;
aglio - 1 dente;
pomodoro - 1 pz .;
salsa di pomodoro o bevanda alla frutta - 150 g;
formaggio a pasta dura - 50 g;
olio di semi di girasole - 30 ml;
sale - 0,5 cucchiaini

Come cucinare le melanzane ripiene turche con carne macinata

La prima cosa da fare è lavare le melanzane, asciugarle e fare un taglio longitudinale al centro. Ma non tagliare fino alla fine. Dopo, devi inviarli al microonde. Lasciali cuocere alla massima potenza fino a renderli morbidi, per cinque o sette minuti. Puoi cuocere in forno, ma ci vorranno circa trenta minuti. Quindi devi raffreddare le melanzane e spingere i bordi dei tagli, rivelando la polpa.

Ora prepareremo il ripieno per le nostre melanzane: sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela il più finemente possibile, dopodiché dovete mettere la cipolla nella padella.

Versare l'olio vegetale nella padella qui. io uso il girasole Se a qualcuno piace l'oliva o qualcos'altro, non è proibito. Successivamente, soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a renderla traslucida. Adoro il gusto e l'aroma dell'aglio in questi piatti. Quindi aggiungo. Anche se può essere messo a piacimento.

Quando le cipolle e l'aglio sono fritti, aggiungi il pollo tritato nella padella.

La carne macinata con cipolle e aglio va fritta, mescolando sempre, per circa dieci o quindici minuti.

Aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro o bevanda alla frutta al ripieno. Mescolare accuratamente il ripieno e aggiungere sale a proprio piacimento. Inoltre, a tua discrezione, puoi condire con qualsiasi erba secca.

Il passo successivo è quello di farcire entrambe le melanzane con carne macinata e poi metterle in una pirofila.

Per ogni verdura devi mettere una fetta di pomodoro.

E dopo, versa ogni succo di pomodoro o salsa.

Cuocere la pirofila in forno a una temperatura di 185-190 gradi per 35-40 minuti.

Cospargere le melanzane ripiene preparate con formaggio grattugiato e rimettere in forno per cinque minuti fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Servire calde melanzane ripiene turche con carne macinata a pranzo oa cena.

E le melanzane ripiene di verdure - altrimenti si chiamano - sono una delle opzioni più apprezzate per il secondo.

Di seguito parleremo di come cucinare le melanzane in turco, perché ci sono molte varianti di questo piatto, quindi scegli in base ai tuoi gusti.

In contatto con

Descrizione di un piatto turco

La melanzana è un ortaggio abbastanza diffuso in cucina, soprattutto nel periodo estivo. E la ricetta per quelli blu in turco è molto soddisfacente e salutare.

Rivela il gusto delle melanzane, per il fatto che in Turchia, contrariamente a tutte le opinioni, non è consuetudine ricoprire il piatto con tutti i tipi di spezie.

Dopo aver preparato questo piatto una volta, vorrai ripeterlo ancora e ancora. Al tuo servizio c'è una ricetta per le melanzane in turco.

Valore energetico (in 100g.): 59 kcal.
Proteine: 6gr.
Grassi: 2gr.
Carboidrati: 5 gr.
Livello di difficoltà: difficile.
Tempo di cottura: 90-120 minuti.
Categoria del piatto: cena, antipasto, piatto principale.
Metodo di cottura: frittura, cottura al forno.
Dosi per confezione: 4.

Cosa sarà necessario?

Ingredienti principali:

melanzane grandi - 4 pezzi;
pomodoro grande - 6 pezzi;
peperone di moderata nitidezza - 4 pezzi;
cipolla - 3 pezzi;
spicchio d'aglio - 12 pezzi;
prezzemolo, coriandolo - 2 mazzi;
sale - a piacere;
pepe macinato nero e rosso - a piacere;
zucchero - a piacere;
olio vegetale (per friggere).

Ingredienti aggiuntivi per decorare il piatto finito:

foglie di prezzemolo fresco;
aneto fresco;
cipolle verdi;
panna acida.

Addestramento:

Riempimento:

Soffriggere cipolle, peperoni e aglio in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco medio.
Aggiungi pomodori, peperoni - neri e rossi, sale, zucchero. Mescola tutto questo.
Far bollire senza abbassare il fuoco per 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo e mescolare ancora. Togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.

L'ultima fase della preparazione.

Metti la belladonna su una teglia. In essi, fai un taglio longitudinale e usa due forchette per aprire la verdura.
Forma una barca. Metti dentro il ripieno. Versare nel braciere il succo separato dai pomodori tagliati a pezzetti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Buon Appetito!

Come cucinare un delizioso piatto di melanzane, guarda il video:

Altre opzioni di ricetta

Ci sono molte varianti di questo piatto.

Con verdure al forno

Gli ingredienti sono quasi gli stessi della ricetta principale, ma con alcune modifiche:

carota;
pasta di pomodoro;
olio d'oliva.

La preparazione consiste in diverse fasi:

per prima cosa bisogna mettere a bagno le blu striate sbucciate per mezz'ora in acqua salata in modo che l'amaro se ne vada e il prodotto non sia così unto.
Successivamente, metti il ripieno modificato (con l'aggiunta di carote) nella barca.
La pasta è fatta con concentrato di pomodoro. Diluite un cucchiaio di pasta in 100 ml di acqua e in una padella, dove avrete precedentemente soffritto le verdure, mescolate il tutto e fate sobbollire per 5 minuti.
Adagiare le barchette su una teglia unta d'olio, versarvi sopra la salsa. Cuocere per 60 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Una delle ricette per cuocere le melanzane con le verdure al forno è mostrata nel video:

con carne macinata

Gli ingredienti qui non sono troppo diversi da quelli principali:

carne macinata (dovrebbe essere grassa - manzo o agnello);
origano;
succo di pomodoro denso (già pronto o sbattere i pomodori in un frullatore);
peperone;
menta (secca o fresca)

Quindi, la ricetta include i seguenti passaggi:

Tagliate le melanzane a cerchi e lasciate in acqua salata per 30-40 minuti.
Tritare molto finemente metà della cipolla e unirla alla carne macinata.
Sale.
Pepe con pepe appena macinato.
Mescolare.
Aggiungere un pizzico di cumino.

Per il sugo:

Tagliare i pomodori e il peperone a cubetti molto piccoli.
Tritare la menta altrettanto finemente. Trita l'aglio e il prezzemolo, ma conservane metà per guarnire.
Dopo aver soffritto la cipolla per 2-3 minuti, quindi aggiungere i pomodori e il peperone e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Aggiungere un bicchiere di succo di pomodoro, sale e pepe. Aggiungere la menta, un pizzico di origano il prezzemolo con l'aglio. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

Accordo finale:

Adagiare strati di melanzane - carne macinata - melanzane - carne macinata e così via lungo il perimetro della teglia in cui cuocerete.
E poi versare tutto con salsa.
Coprire con un coperchio.
Invia al forno per 30 minuti 180 gradi.

Video utile per cucinare melanzane con carne macinata:

Torta

Un'altra fantastica ricetta di melanzane in Turchia è la torta.
Avrai bisogno:

melanzane - 2 pezzi;
Formaggio Adyghe - 100 gr;
Formaggio olandese - 100 gr;
ricotta - 100 gr;
uova - 2 pezzi;
farina - 350 gr;
acqua calda - 125 gr;
olio d'oliva - 125 gr;
verdure - 1 mazzo;
sale, spezie - a piacere.

Le melanzane vanno sbucciate e cotte in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Impasto:

acqua, farina e burro unire, sale.

Riempimento:

Mescolare i formaggi grattugiati con la ricotta.
Aggiungi uova e verdure.
Frusta.

La cottura comprende diverse fasi:

togliete la polpa agli azzurri cotti al forno e unitela al ripieno, dopo averla impastata con una forchetta. Mescolare bene. Aggiungi sale.
Dividere l'impasto in due parti: grande e piccola. Stendere quello più grande su una teglia e versarvi sopra il ripieno. Coprire con la parte più piccola.
Invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

Guarda come cucinare velocemente la torta di melanzane turca nel video:

L'imam bayaldy può essere definito un piatto universale. E tutto perché lo mangiano a cena, lo usano come secondo e decorano anche la tavola festiva.

A seconda del tuo gusto e della tua immaginazione, puoi mangiare un piatto già pronto, nella sua forma pura o con qualcosa. Ad esempio, cospargere di formaggio grattugiato, mettere sopra eventuali verdure o una fetta di pomodoro.

Puoi anche servire come contorno a qualsiasi piatto di carne, porridge di riso, spaghetti o patate. O magari mangiarlo con verdure fresche.

Potete decorare la torta con semi di sesamo, sia bianchi che neri. La scelta è tua. Crea e sperimenta!

Per non sentire l'amaro della verdura stessa, immergetela in una soluzione salina per circa 40 minuti prima della cottura. Il colore viola quasi scomparirà e quelli blu diventeranno morbidi.
In contatto con

Penso che chi è mai stato in Turchia abbia provato questo delizioso piatto tradizionale. Non faccio eccezione, una volta provato, vorrai sicuramente cucinarlo da solo. Perché no? Il piatto appartiene alla categoria dei semplici e soddisfacenti, facili da preparare, consumati velocemente.

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per cucinare le melanzane turche con carne macinata sono verdure fresche, carne macinata di qualità e un po' di tempo. Prepareremo i prodotti secondo l'elenco. Le melanzane dovrebbero essere prese di medie dimensioni in modo che una melanzana sia sufficiente per una porzione.

Lavare le melanzane e sbucciare la pelle in alcuni punti, come mostrato nella foto. Da un lato facciamo un taglio longitudinale con un coltello lungo, senza tagliare fino alla fine e la coda delle melanzane.

Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo 1 cucchiaio. olio vegetale e friggere le melanzane su tutti i lati per 5 minuti ciascuna, girando la frutta.

Mentre le melanzane sono fritte, prepara il ripieno per loro. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli in una padella, aggiungendo l'olio vegetale rimanente. Soffriggere le verdure per 4-5 minuti fino a renderle morbide.

Quindi mettere la carne macinata nella padella, aggiungere sale e pepe nero, aggiungere 1 cucchiaio. pasta di pomodoro. Mescolare bene la carne macinata con una forchetta in modo che non si formino grumi quando viene riscaldata. Friggere il contenuto della padella per altri 10-12 minuti.

Aggiungi prezzemolo o coriandolo tritato finemente al ripieno finito.

Adagiare le melanzane tagliate verso l'alto in una pirofila.

Riempiamo le melanzane con il ripieno risultante.

Tagliare il pomodoro a cerchi e distribuire i cerchi sopra ogni melanzana. Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza e adagiatevi sopra anche le metà del peperone. Da 1 cucchiaio. Passata di pomodoro e 200 ml di acqua fanno un ripieno e versano le melanzane con esso. Inviamo il modulo con le melanzane al forno preriscaldato a 180 gradi C per 20-25 minuti.

Le melanzane turche pronte con carne macinata vengono servite calde in porzioni come piatto principale o contorno.

Buon Appetito! È delizioso!!