Zuppa di champignon e pollo. Zuppa di pollo con funghi: un primo piatto saporito

Il pollame ne dà il massimo primi deliziosi piatti ricchi, leggeri e soddisfacenti. Ti stai chiedendo che tipo di zuppa di pollo preparare questa volta? Ti do un suggerimento: prova a preparare la zuppa di pollo con patate e funghi. Il primo piatto ha un sapore molto soddisfacente e appetitoso. La carne tenera si sposa bene con i funghi prataioli. E’ molto semplice da preparare, ma richiede un po’ di tempo. L'aggiunta di funghi aggiunge una nota e un sapore di funghi. Li friggeremo insieme alle verdure per un sapore più ricco. Le spezie aggiungono un aroma gradevole e piccante.

Ingredienti

Prosciutto - 350 g
Champignon - 300 g.
Patate - 5 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Acqua - 3 litri.
Sale - 2 cucchiaini
Spezie a piacere

Come preparare la zuppa di pollo

Useremo il prosciutto per cucinare. Puoi usare qualsiasi parte dell'uccello, purché la carne sia con l'osso. Metti la coscia in acqua bollente e cuoci per 30 minuti.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote grattugia grossa. Lavare i funghi prataioli sotto l'acqua corrente, non sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le verdure e i funghi finché sono teneri, circa 5 minuti. Molti olio vegetale Non versare in modo che il piatto non risulti unto.

Sbucciare le patate e tritarle finemente.

Aggiungi verdure fritte, patate e spezie. Cuocere fino a cottura delle patate, circa 15 minuti.

La zuppa è pronta, servitela calda in tavola. Buon appetito!

Consiglio:

La zuppa di pollo può essere preparata anche con carne congelata.
Se usi la carne con l'osso, il brodo risulterà più grasso e ricco. Se vuoi brodo leggero prendi solo la polpa.
Puoi prendere tutti i funghi che hai. Scegliere funghi prataioli freschi, devono esserlo bianco, senza macchie scure, solido e privo di difetti. Potete utilizzare i funghi surgelati.
Le spezie giocano un ruolo importante nel gusto del primo piatto. Se non ne aggiungi abbastanza, potrebbe risultare insipido.
Non devi friggere le verdure, quindi la zuppa sarà più dietetica.
Prima di servire, puoi aggiungere erbe fresche: cipolle verdi, basilico, aneto.
È meglio conservare la zuppa di funghi in frigorifero per non più di due giorni.
Mangiare diversi tipi zuppe di pollo: formaggio, zuppa cremosa, con polpette.
Puoi cucinarlo non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta, in pentole nel forno.

Passaggio 1: preparare la carne cruda e cuocere il brodo.

Per prima cosa sciacquate il petto di pollo sotto l'acqua corrente fredda, poi asciugatelo con carta assorbente da cucina per eliminare il liquido in eccesso, posizionatelo su un tagliere e con l'aiuto di un coltello da cucina tagliate via la cartilagine, la pelle e l'imene dal petto.

Successivamente, trasferisci la carne di pollo in una padella profonda, versala 2 litri acqua distillata pura e posizionare il contenitore sul fornello, acceso ad alto livello. Quando il liquido bolle, ridurre la temperatura del fornello a un livello compreso tra basso e medio. Prendiamo una schiumarola e togliamo la schiuma grigio-bianca dalla superficie dell'acqua; questo è un rumore del tutto inutile nella zuppa. Il brodo di filetto di pollo cuoce abbastanza velocemente 30 – 35 minuti, quindi copri con calma la padella con un coperchio in modo che rimanga un piccolo spazio e procedi immediatamente al passaggio successivo.

Passaggio 2: preparare verdure ed erbe aromatiche.

Ora sbucciamo una per una le cipolle, le carote e le patate e tagliamo il rizoma di ogni champignon. Successivamente sciacquare tutte le verdure sotto l'acqua corrente fredda insieme cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Mettiamoli anche uno ad uno su un tagliere e tagliamo i funghi a strati fino ad uno spessore di 5 – 7 millimetri.

Tritare la cipolla a cubetti con un diametro approssimativo fino a 1 centimetro

Tagliare le carote ad anelli spessi fino a 5 millimetri.

Tritare finemente le cipolle verdi, l'aneto e il prezzemolo.

Tagliare le patate a cubetti con un diametro fino a 2 – 2,5 centimetri, mettere in una ciotola profonda e versare acqua fredda in modo che il liquido lo copra completamente. Riposo fette di verdura Disporre su piatti profondi separati e posizionare le verdure in una ciotola profonda comune. Ci vorranno circa 15 – 17 minuti.

Passaggio 3: preparare il soffritto.

Subito dopo aver preparato le verdure, iniziamo a preparare il soffritto. Accendi il fornello a livello medio e posizionaci sopra una padella 2 – 3 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso sarà caldo, aggiungere il trito cipolle e fate sobbollire la verdura, mescolando con una spatola da cucina fino a renderla trasparente, non ne servirà più 1 - 2 minuti. Quindi aggiungere gli anelli di carota alle cipolle e far rosolare ancora un po' le verdure insieme. 2 - 3 minuti fino a quando le carote saranno mediamente morbide. Non è necessario friggerli troppo, basta dorarli leggermente e conferirgli una consistenza più delicata. Dopo circa 5 minuti, togliete la padella saltata dal fuoco e procedete al passaggio successivo.

Passaggio 4: lessare le patate.

Utilizzando lo stesso cucchiaio forato, rimuovere il composto bollito dalla padella. filetto di pollo, mettetelo in un piatto fondo e lasciate raffreddare la carne. Poi scolate le patate e aggiungetele brodo caldo. Aggiungere lì un paio di foglie di alloro e cuocere le patate. 10 minuti.

Passaggio 5: friggere i funghi.

Mentre le patate cuociono, prendete una padella pulita, mettetela sul fuoco, accesa a livello medio e versatevi 1-2 cucchiai di olio vegetale. Metti i funghi tritati nel grasso riscaldato. Fateli cuocere a fuoco lento, mescolando con una spatola da cucina, finché l'umidità non sarà completamente evaporata e non si sarà formato un delicato colore beige scuro. Questo processo non richiederà più di 5 – 7 minuti. Funghi stufati aggiungete subito le patate nella padella e continuate la cottura degli ingredienti insieme 5 minuti.

Passaggio 6: preparare il filetto di pollo bollito.

Dopo che il filetto di pollo si è raffreddato, ci sono diverse opzioni per prepararlo, puoi smontarlo in fibre come mostrato nella foto o tagliare la carne in pezzi porzionati qualsiasi dimensione tu voglia.

Passaggio 7: portare la zuppa alla massima prontezza.

Trascorso il tempo richiesto, aggiungere sale a piacere, nero pepe macinato, carne di pollo bollita, tagliatelle sottili fatte in casa, cipolle e carote saltate, nonché tutte le verdure tritate, cioè cipolle, prezzemolo e aneto.

Sto ancora cuocendo la zuppa 7 - 10 minuti A piena disponibilità. Quindi spegni il fornello, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il primo piatto caldo 5 – 7 minuti. Poi, aiutandovi con un mestolo, versate la zuppa nei piatti fondi e servite tavolo da pranzo come primo piatto caldo.

Passaggio 8: servire la zuppa di pollo con funghi prataioli.

Zuppa di pollo servito caldo con funghi prataioli a tavola. Se lo si desidera, prima di servire, può essere condito con panna fatta in casa, maionese, panna acida, formaggio a pasta dura tritato o erbe fresche tritate finemente. Questa zuppa è ottima da assaporare con sottaceti, pane fatto in casa o crostini di pane. Cucina con amore e divertiti!
Buon appetito!

Il set di spezie indicato in questa ricetta può essere integrato con qualsiasi altra spezia adatta alla cucina piatti di carne o zuppe.

Invece di funghi prataioli, puoi usarne altri funghi commestibili, ad esempio porcini, russula, finferli, capsule di latte allo zafferano.

Il brodo può essere preparato da qualsiasi altra parte carcassa di pollo, ad esempio sulle gambe, sulle ali, sulle cosce. Ma non dimenticare che tutte queste parti del pollo vengono cotte per circa 45 minuti o 1 ora, a seconda dell'età dell'uccello e della durezza della carne.

Al posto delle cipolle potete usare i porri.

Non dimenticatelo per affettare carne cruda E verdure crude Hai bisogno di taglieri e coltelli separati!

Ingredienti:

Pollo (filetto di petto) - 500 gr.
Champignon - 5 pezzi
Acqua - 2 litri.
Cipolle - 1 pz.
Patate (medie) - 3 pezzi
Carote (medie) - 1 pz.
Vermicelli - 70 gr.
Prezzemolo - 3 rametti
Cipolla verde - 3 gambi
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Foglia di alloro - 1 pezzo
Olio vegetale - 5 cucchiai.

Zuppa con pollo e funghi prataioli - aromatica e molto piatto abbondante. La tenera carne di pollo si sposa armoniosamente con i funghi prataioli. I filetti di petto di pollo sono i più adatti per questo piatto. I funghi prataioli sono più adatti se sono di piccole dimensioni, non troppo maturi, senza difetti esterni e dotati di cappello elastico. A proposito, i funghi prataioli freschi possono facilmente sostituire quelli congelati.

È interessante sapere che i funghi prataioli contengono proteine più facilmente digeribili rispetto alla carne e persino alle uova. Questi funghi riducono il rischio di aterosclerosi e infarto e combattono anche i livelli elevati di colesterolo nel sangue. Per i vegetariani, questi funghi possono sostituire non solo la carne, ma anche il pesce, poiché contengono gran numero fosforo e calcio. Inoltre, i funghi prataioli contengono 18 aminoacidi, acido folico e pantenolico, biotina e vitamine B, C, D e H. Sulla base di ciò, si consiglia di includere questi funghi utili nella dieta.

Esistono molte ricette per zuppa con funghi prataioli e pollo. Di seguito è riportata una delle ricette più deliziose e aromatiche.

Come cucinare una deliziosa zuppa con funghi prataioli e pollo

Passaggio 1: preparare il brodo

La zuppa con funghi prataioli e pollo è ancora meglio preparata non da pollo intero, ma usa il filetto del petto, poiché questa è la parte più dietetica e più sana del pollo. Mettete i petti lavati in una casseruola media e mettete sul fuoco, aggiungendo acqua. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio.

Passaggio 2: tagliare le verdure

Sbucciare le verdure lavate, prelavarle e tagliarle. Tritare le patate a cubetti medi, le carote ad anelli sottili spessi 3-5 mm e tritare le cipolle il più finemente possibile. Tritare i funghi prataioli a fette spesse 5 millimetri. Tritare le verdure allo stesso modo.

Passaggio 3: soffriggere le verdure

In una padella preriscaldata con metà dell'olio, fate soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungete alle cipolle le carote tritate e fatele rosolare per circa 5 minuti, mescolando continuamente, finché le cipolle diventano trasparenti e le carote sono un po' morbide.

Passaggio 4: cottura di filetti, funghi e patate

Togliere il filetto di pollo dal brodo, raffreddarlo e tritarlo in piccoli pezzi. Versare le patate nel brodo e buttarle dentro foglia di alloro. Cuocere per circa altri 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella riscaldata con la restante metà dell'olio, fate cuocere i funghi tritati fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata e saranno leggermente fritti. Aggiungere quindi i funghi al brodo con le patate e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 5: fase finale

Gettare il filetto tritato, i vermicelli, le verdure, le cipolle saltate e le carote nel brodo con patate e funghi prataioli preparati, aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocete per altri 5-7 minuti, poi spegnete e lasciate riposare il piatto sotto coperchio chiuso. La zuppa con pollo e funghi prataioli viene servita calda. Condito con panna acida, maionese o panna.

Altre ricette per preparare la zuppa di funghi

Esistono diverse varianti di zuppa di funghi con pollo e funghi prataioli. Ad esempio, oltre agli ingredienti principali, la zuppa può essere preparata anche con il formaggio. Per fare ciò, a fine cottura, buttarne 2 formaggio fuso, o, ancora più semplice, già dentro zuppa pronta Al momento di servire, aggiungere finemente grattugiato formaggio a pasta dura. Amanti zuppe frullate può gustare una zuppa cremosa con funghi prataioli e pollo. Per fare questo, macina semplicemente la zuppa preparata in un frullatore fino a ottenere una purea.

Questa zuppa con pollo e funghi prataioli è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Risulta essere ipocalorico e perfetto per chi vuole perdere peso. Come cucinare una semplice zuppa con pollo e funghi in una pentola a cottura lenta? L'elenco degli ingredienti è lo stesso, tranne l'olio. Anche le verdure devono essere preparate e tagliate come descritto sopra. Crudo petti di pollo tagliare a pezzetti e lavare. Non è necessario soffriggere le verdure. Metti i pezzi di filetto e le verdure tritate nella ciotola del multicooker. Versare sopra l'acqua, salare e pepare. Chiudi il multicooker e imposta il programma "Zuppa" per 1 ora.

Pollo (filetto di petto) – 500 gr.
Champignon - 5 pezzi
Acqua – 2 litri.
Cipolle - 1 pz.
Patate (medie) - 3 pezzi
Carote (medie) - 1 pz.
Vermicelli - 70 gr.
Prezzemolo - 3 rametti
Cipolla verde - 3 gambi
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Foglia di alloro - 1 pezzo
Olio vegetale - 5 cucchiai.

La zuppa con pollo e funghi prataioli è un piatto saporito e molto soddisfacente. La tenera carne di pollo si sposa armoniosamente con i funghi prataioli. I filetti di petto di pollo sono i più adatti per questo piatto. I funghi prataioli sono più adatti se sono di piccole dimensioni, non troppo maturi, senza difetti esterni e dotati di cappello elastico. A proposito, i funghi prataioli freschi possono facilmente sostituire quelli congelati.

È interessante sapere che i funghi prataioli contengono proteine più facilmente digeribili rispetto alla carne e persino alle uova. Questi funghi riducono il rischio di aterosclerosi e infarto e combattono anche i livelli elevati di colesterolo nel sangue. Per i vegetariani, questi funghi possono sostituire non solo la carne, ma anche il pesce, poiché contengono grandi quantità di fosforo e calcio. Inoltre, i funghi prataioli contengono 18 aminoacidi, acido folico e pantenolico, biotina e vitamine B, C, D e H. Sulla base di ciò, si consiglia di includere questi funghi utili nella dieta.

Esistono molte ricette per zuppa con funghi prataioli e pollo. Di seguito è riportata una delle ricette più deliziose e aromatiche.

Come cucinare una deliziosa zuppa con funghi prataioli e pollo

Passaggio 1: preparare il brodo

È ancora meglio preparare la zuppa con funghi prataioli e pollo non da un pollo intero, ma utilizzare il filetto di petto, poiché questa è la parte più dietetica e più salutare del pollo. Mettete i petti lavati in una casseruola media e mettete sul fuoco, aggiungendo acqua. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio.

Passaggio 2: tagliare le verdure

Passaggio 3: soffriggere le verdure

Passaggio 4: cottura di filetti, funghi e patate

Togliere il filetto di pollo dal brodo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti. Versare le patate nel brodo e aggiungere la foglia di alloro. Cuocere per circa altri 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella riscaldata con la restante metà dell'olio, fate cuocere i funghi tritati fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata e saranno leggermente fritti. Aggiungere quindi i funghi al brodo con le patate e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 5: fase finale

Gettare il filetto tritato, i vermicelli, le verdure, le cipolle saltate e le carote nel brodo con patate e funghi prataioli preparati, aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi spegnere e lasciare riposare la pirofila sotto il coperchio chiuso. La zuppa con pollo e funghi prataioli viene servita calda. Condito con panna acida, maionese o panna.

Altre ricette per preparare la zuppa di funghi

Esistono diverse varianti di zuppa di funghi con pollo e funghi prataioli. Ad esempio, oltre agli ingredienti principali, la zuppa può essere preparata anche con il formaggio. Per fare questo, a fine cottura, gettare nella zuppa 2 formaggi fusi o, ancora più semplice, aggiungere del formaggio a pasta dura grattugiato finemente alla zuppa già preparata al momento di servire. Gli appassionati di zuppe frullate possono godersi la zuppa frullata con funghi prataioli e pollo. Per fare questo, macina semplicemente la zuppa preparata in un frullatore fino a ottenere una purea.

Questa zuppa con pollo e funghi prataioli è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Risulta essere ipocalorico e perfetto per chi vuole perdere peso. Come cucinare una semplice zuppa con pollo e funghi in una pentola a cottura lenta? L'elenco degli ingredienti è lo stesso, tranne l'olio. Anche le verdure devono essere preparate e tagliate come descritto sopra. Tagliare i petti di pollo crudi a pezzetti e lavarli. Non è necessario soffriggere le verdure. Metti i pezzi di filetto e le verdure tritate nella ciotola del multicooker. Versare sopra l'acqua, salare e pepare. Chiudi il multicooker e imposta il programma "Zuppa" per 1 ora.

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Ricetta: zuppa di funghi con funghi prataioli - brodo di pollo

funghi prataioli – 250 gr. ;

patate – 300 gr. ;

cipolle – 1-2 pezzi ;

tagliatelle all'uovo – 100 gr.

Per il brodo potete utilizzare qualunque parte del pollo, io preferisco la coscia. La carne di pollo deve essere lavata accuratamente, coperta con acqua fredda e adagiata calore medio. Aggiungere un po 'di sale all'acqua, aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero.

Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura.

Devi cuocere il pollo fino a completa cottura; io cucino la coscia per circa un'ora. Quindi è necessario togliere il pollo, lasciarlo raffreddare e filtrare il brodo.

Mentre il brodo cuoce, sbucciate le patate (ne basteranno 4 medie) e tagliatele a fettine. Metti le patate nella padella.

I funghi devono essere lavati bene e tritati.

Friggere i funghi in una padella, coperta con un coperchio, senza aggiungere olio. È importante ricordare che durante la cottura i funghi diminuiscono di dimensione di circa la metà, quindi calcolatene correttamente la quantità (io ne ho presi circa 250 g).

Quando l'acqua sarà completamente evaporata, aggiungere l'olio e friggere a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati.

Tritare finemente la cipolla e aggiungerla ai funghi.

Macinare un pezzetto di carota su una grattugia grossa e friggerlo insieme ai funghi.

Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungete al brodo le tagliatelle all'uovo (a me piacciono le tagliatelle Rolton), per la padella basta un bricchetto.

Dopo 3 minuti versare il soffritto nella padella.

La carne di pollo raffreddata deve essere tagliata a pezzetti e aggiunta alla zuppa.

Lavare bene il prezzemolo e l'aneto, tritarli finemente e aggiungerli alla zuppa. Salare e pepare la zuppa, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.

Il mio figlioletto adora moltissimo questa zuppa e spesso ne chiede di più.

Buon appetito, sono sicura che la zuppa di funghi ti piacerà davvero tanto!

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Zuppa di pollo con funghi prataioli

La zuppa di pollo con funghi prataioli risulta molto aromatica, gustosa e nutriente. Allo stesso tempo, questo piatto è piuttosto ipocalorico e dietetico. I bambini lo mangiano con piacere e gli adulti lo adorano. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o radice di sedano durante la cottura del brodo. Daranno al piatto un colore e un aroma gradevoli. Se stai cucinando per una famiglia numerosa, puoi utilizzare un'intera carcassa per prepararla. pollo domestico. La zuppa risulterà ancora più ricca e saporita. Per i vegetariani e per chi è attualmente a digiuno la ricetta può essere modificata preparandola per brodo vegetale senza aggiungere carne.

Prima di tutto prepariamo il brodo. Secondo la ricetta, utilizzeremo il filetto di pollo non congelato. Da carne fresca il brodo risulterà più ricco e saporito. Lavare accuratamente la carne di pollame. Puliamolo dai film. Trasferisci la carne pentola da tre litri e riempirlo con due litri e mezzo di acqua fredda purificata.

Mentre è acceso, mettete la padella sul fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché non bolle. Prima che l'acqua raggiunga il bollore, rimuovete con attenzione la schiuma con una schiumarola. Se ciò non viene fatto in tempo, la schiuma si depositerà dopo l'ebollizione e il brodo diventerà torbido.

Laviamo i funghi prataioli freschi. Pulite le cappelli dei funghi e tagliate la parte inferiore del gambo degli champignon. Tagliare i funghi a cubetti di media grandezza, poiché i funghi prataioli si ridurranno di dimensioni durante la frittura.

In una padella profonda e di media grandezza, scaldare metà dell'olio vegetale. Io ho usato l'olio di semi di girasole sbucciato, ma va bene anche l'olio d'oliva. Mettete i triti nell'olio bollente funghi freschi. Mescolando i funghi prataioli con una spatola in modo che cuociano in modo uniforme, li friggeremo fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, abbassando al minimo la fiamma del fornello. Togliere i funghi finiti dal fuoco.

Pulisci una cipolla grande. Tagliare a cubetti piccoli come richiesto dalla ricetta.

Versare la seconda metà dell'olio vegetale in una padella profonda. Quando l'olio sarà caldo, aggiungeteci la cipolla tagliata a dadini. Lo faremo soffriggere a fuoco basso finché non diventerà trasparente e smetterà di essere croccante.

A questo punto, lavate e sbucciate accuratamente le carote. Macinarlo su una grattugia grossa. Se lo si desidera, le carote possono essere tagliate a listarelle.

Quando le cipolle diventano abbastanza morbide, aggiungi loro le carote grattugiate.

Mescolate e continuate a rosolare le verdure nell'olio finché non saranno diventate morbide. Quindi spegnere il fornello e lasciare le cipolle e le carote nella padella.

Laveremo e puliremo gli ortaggi a radice. Tritare le patate a cubetti di media grandezza. Faremo questo procedimento per ultimo, prima di aggiungere le patate al brodo, in modo che le verdure non scuriscano.

Lessare il filetto di pollo nel brodo per 20-25 minuti e toglierlo con cura dalla padella. Aggiungi le patate tritate al brodo finito.

Lasciamo bollire e riduciamo al minimo la potenza del fornello.

Secondo la ricetta, far bollire le patate per 7 minuti e aggiungere carote e cipolle alla zuppa.

Aggiungere i funghi dopo le verdure saltate.

Mescolate nuovamente il tutto e continuate la cottura degli ingredienti a fuoco basso.

Lascia raffreddare la carne di pollame, quindi sarà conveniente lavorarci. Tagliare il filetto bollito pezzi di grandi dimensioni forma oblunga.

Quindi restituire la carne tritata alla zuppa di pollo con funghi prataioli.

Ora condisci il piatto con spezie per piccantezza e aroma. Sale a piacere. Aggiungere una foglia di alloro e quattro piselli di pimento.

Lavate le erbe aromatiche e asciugatele un po' con un tovagliolo. Io ho usato prezzemolo e aneto. Puoi aggiungere basilico verde, timo e un po' di coriandolo se ti piacciono quelle erbe. Tritare finemente le verdure e versarle nella zuppa.

Mescolare accuratamente e assaggiare il piatto. Portiamo la zuppa con champignon e pollo a piacere. Lasciamo bollire e spegniamo il fuoco. Dopo 10 minuti, il piatto sarà infuso e potrà essere servito.

Versare la zuppa calda in ciotole di brodo porzionate o piatti fondi. Decorare il piatto con erbe fresche. Se lo si desidera, la zuppa può essere cosparsa sopra di parmigiano grattugiato. Serviremo il piatto con aromatico crostini all'aglio, cracker o crostini fatti in casa.

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Zuppa di pollo con funghi prataioli

Champignon – 200 g

Patate – 2-3 pezzi

Cipolle – 1 pz.

Aglio – 1 spicchio

Sale, pepe - a piacere

Cracker - facoltativi

Istruzioni per la cottura

Zuppe di funghi amati da molti per il loro gusto, aroma, facilità di preparazione e varietà di opzioni. Le zuppe di funghi si preparano sia con acqua che con brodo, con funghi di bosco, con funghi prataioli, con panna, con panna acida, con cereali, sotto forma di zuppa di purea. La scelta spetta a voi, ma oggi prepareremo la zuppa con champignon e pollo.

Per preparare la zuppa di pollo con funghi prataioli potete utilizzare sia funghi freschi che fettine surgelate. E da carne di polloÈ meglio prendere la schiena o la gamba.

Mettiamo a cuocere il pollo in una padella da 1,5 litri, e nel frattempo passiamo agli altri ingredienti. Scongelare i funghi in acqua fredda.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e passare l'aglio attraverso una pressa.

Soffriggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Nel frattempo il brodo sarà cotto, filtriamolo e per ora tiriamo fuori la carne. Lavare il riso e metterlo in una casseruola.

Tagliate le patate come di consueto e aggiungetele nella padella dopo il riso.

Mettere i funghi e le verdure saltate nella padella, portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, 5-7 minuti. Tagliate la carne di pollo, mettetela in padella, aggiungete una foglia di alloro e spegnete il fuoco.

La zuppa di pollo con funghi prataioli risulta molto aromatica, gustosa e nutriente. Allo stesso tempo, questo piatto è piuttosto ipocalorico e dietetico. I bambini lo mangiano con piacere e gli adulti lo adorano. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o sedano rapa durante la cottura del brodo. Daranno al piatto un colore e un aroma gradevoli. Se stai cucinando per una famiglia numerosa, per prepararlo puoi utilizzare un'intera carcassa di pollo domestico. La zuppa risulterà ancora più ricca e saporita. Per i vegetariani e per chi è attualmente a digiuno la ricetta può essere modificata cuocendola in brodo vegetale senza aggiunta di carne.

filetto di pollo freddo 500 g

funghi prataioli freschi 250 g

cipolle 1 pz.

acqua filtrata 2,5 l

olio raffinato 4 cucchiai. l.

patate di media grandezza 5-6 pz.

foglie di alloro 2 pz.

paprika macinata 0,5 cucchiaini.

verdure (aneto fresco, prezzemolo) mazzetto

nero pimento 4 pezzi

pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.

Miscela di erbe francesi 1 cucchiaino.

Numero di porzioni: 8 Tempo di cottura: 45 minuti

Passaggio 1: cuocere il brodo di pollo

Prima di tutto prepariamo il brodo. Secondo la ricetta, utilizzeremo il filetto di pollo non congelato. La carne fresca renderà il brodo più ricco e saporito. Lavare accuratamente la carne di pollame. Puliamolo dai film. Mettere la carne in una casseruola da tre litri e aggiungere due litri e mezzo di acqua fredda purificata.

Passaggio 2: friggere i funghi fino a doratura

In una padella profonda e di media grandezza, scaldare metà dell'olio vegetale. Io ho usato l'olio di semi di girasole sbucciato, ma va bene anche l'olio d'oliva. Metti i funghi freschi tritati nell'olio caldo. Mescolando i funghi prataioli con una spatola in modo che cuociano in modo uniforme, li friggeremo fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, abbassando al minimo la fiamma del fornello. Togliere i funghi finiti dal fuoco.

Passaggio 3: soffriggere cipolle e carote in olio vegetale

Pulisci una cipolla grande. Tagliare a cubetti piccoli come richiesto dalla ricetta.

A questo punto, lavate e sbucciate accuratamente le carote. Macinarlo su una grattugia grossa. Se lo si desidera, le carote possono essere tagliate a listarelle.

Quando le cipolle diventano abbastanza morbide, aggiungi loro le carote grattugiate.

Mescolate e continuate a rosolare le verdure nell'olio finché non saranno diventate morbide. Quindi spegnere il fornello e lasciare le cipolle e le carote nella padella.

Passaggio 4: affettare le patate

Passaggio 5: aggiungere le patate tritate

Lessare il filetto di pollo nel brodo per 20-25 minuti e toglierlo con cura dalla padella. Aggiungi le patate tritate al brodo finito.

Lasciamo bollire e riduciamo al minimo la potenza del fornello.

Passaggio 6: aggiungere le verdure saltate

Secondo la ricetta, far bollire le patate per 7 minuti e aggiungere carote e cipolle alla zuppa.

Passaggio 7: aggiungere i funghi fritti

Aggiungere i funghi dopo le verdure saltate.

Mescolate nuovamente il tutto e continuate la cottura degli ingredienti a fuoco basso.

Passaggio 8: macinare la carne bollita e aggiungerla al resto degli ingredienti

Lascia raffreddare la carne di pollame, quindi sarà conveniente lavorarci. Tagliare il filetto bollito in grandi pezzi oblunghi.

Quindi restituire la carne tritata alla zuppa di pollo con funghi prataioli.

Passaggio 9: aggiungi spezie aromatiche e sale

Ora condisci il piatto con spezie per piccantezza e aroma. Sale a piacere. Aggiungere una foglia di alloro e quattro piselli di pimento.

Passaggio 10: aggiungere le erbe

Versare la zuppa calda in ciotole di brodo porzionate o piatti fondi. Decorare il piatto con erbe fresche. Se lo si desidera, la zuppa può essere cosparsa sopra di parmigiano grattugiato. Serviremo il piatto con crostini aromatici all'aglio, crostini fatti in casa o crostini.