Metodi per arrotolare i cetrioli. Rivista online per donne. Diario culinario

Nessuno sosterrà che il gusto di ogni piatto dipende, prima di tutto, dalla qualità dei suoi ingredienti. Quindi i cetrioli sottaceto per l'inverno, le ricette per le quali vi presenteremo, risultano fragranti e croccanti, a condizione che la loro varietà sia in salamoia. Oltre alle varietà in salamoia, ci sono varietà di insalata, universali e ibride, quindi prima di utilizzare le verdure, dovresti decidere i tuoi obiettivi.

Conservare i cetrioli diventa un piacere quando conosciamo tutti i segreti e le sottigliezze del processo. Ad esempio, come arrotolare i cetrioli sottaceto per l'inverno in modo che mantengano la loro croccantezza? Le sottigliezze qui risiedono nella selezione della varietà di cetrioli, erbe e spezie, che si ottengono solo con l'esperienza. O come mettere sottaceto velocemente i cetrioli per non disturbare in cucina tutto il giorno? Tecnologia e approcci completamente diversi!

Sottaceti cottura istantanea- significa che la ricetta è semplice e con il risultato atteso! Diamo un'occhiata a questa ricetta per conservare i cetrioli sottaceto in barattoli da un litro. Ottimo per questa ricetta varietà adatta Zelentsov "Monastic", considerato il migliore per il decapaggio e la salatura. I cetrioli di questa varietà sono di colore verde scuro, presentano strisce chiare longitudinali e grandi tubercoli con spine nere. Le loro caratteristiche di salatura: aroma brillante e croccantezza.

Cetrioli sottaceto dolci “Monastici”

Ingredienti

- quanto c'è + -
— verdure, ombrelli con semi + -
Foglie di ciliegio - 4-5 pezzi. per barattolo + -
— 2 pezzi. per barattolo + -
— 3 piselli per barattolo + -
— 1 spicchio grande ciascuno + -

Per 1 litro di marinata:

- 2 cucchiai. l. + -
- 2 cucchiai. l. + -
— 1-2 cucchiai. l. (a piacere) + -

Preparazione

Lavare accuratamente i cetrioli e versarli acqua fredda e lasciare i frutti a saturare di umidità per 2 ore.
Mentre le verdure sono in ammollo, puliamo i barattoli con la soda, li sciacquiamo accuratamente e li sterilizziamo. Sterilizziamo anche i coperchi dei barattoli.
Separiamo le verdure e le laviamo accuratamente. Mettilo nei barattoli, non dimenticare l'aglio. Il volume delle verdure non deve superare il 10% del volume di un barattolo da un litro. Non aggiungiamo ancora spezie.
Mettiamo i cetrioli nel contenitore verticalmente, strettamente, ma con una certa libertà.
Portare a ebollizione vigorosa l'acqua filtrata (preferibilmente di sorgente), versarvi lo zucchero e il sale, scioglierla e versare i cetrioli nei barattoli con questa soluzione bollente. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per 10 minuti.
Scarichiamo l'acqua dai barattoli nella padella, utilizzando per comodità speciali coperchi perforati in polietilene denso. Aggiungere più acqua lì in ragione di 100 g per barattolo da un litro- questa è una riserva per il volume d'acqua assorbito dalle verdure e dalle erbe. In questa seconda acqua mettiamo le spezie secondo la ricetta per ogni unità di vetro: pepe in grani e foglia di alloro. Far bollire per 5 minuti e rimuovere le spezie con una schiumarola.
Riempi le verdure in barattoli con acqua bollente soluzione salina, senza aggiungerne un po' ai bordi del contenitore. Versare 1-2 cucchiai in ogni barattolo. aceto (secondo la vostra preferenza) e aggiungete la restante marinata bollente.
Chiudere i coperchi e sigillarli ermeticamente.
Capovolgiamo i barattoli, li mettiamo su una superficie dura ricoperta di pellicola (per ogni evenienza) e li copriamo con una coperta calda per la pastorizzazione. Dopo il raffreddamento riporlo nel locale di conservazione.

Come puoi vedere, questa ricetta per conservare i cetrioli è davvero veloce e non crea problemi. Ogni anno migliorerai questa ricetta, aggiungendo qualcosa di tuo. Il doppio riempimento con marinata e pastorizzazione sotto coperta preserva il cibo conservato dal deterioramento. Non esitare!

Ora diamo un'occhiata a come conservare i cetrioli per l'inverno senza aceto. Molte persone non possono mangiare piatti con aceto per motivi di salute, e ad alcuni semplicemente non piacciono i cetrioli sottaceto. In questo caso possiamo arrotolare delle verdure acide (tipo botte), oppure sostituire l'aceto con la vodka, con l'aggiunta grande quantità aglio come conservante. Naturalmente, ci sono opzioni intermedie, che sono "l'arma segreta" dei maestri più esperti. Diamo una breve occhiata alle ricette per tutte e tre le opzioni.

Come conservare i cetrioli con la vodka

Vodka (certamente provata, buona qualità e senza additivi) è un conservante, insieme all'aglio. Lo spuntino risulta meraviglioso - con la stessa vodka! Ma noi siamo per la sobrietà, attenzione! Il processo di inscatolamento è semplice, ma il risultato è eccellente sia nel gusto e nella croccantezza, sia nell'affidabilità della cucitura.

Calcoliamo gli ingredienti per 2 kg di cetrioli piccoli. Quindi, per la marinata abbiamo bisogno di: 2 cucchiai. sale e la stessa quantità di zucchero, 2 teste d'aglio, 1 cucchiaino. acido citrico, 50 g di vodka e 1,5 litri di acqua filtrata.

Scegliamo le verdure in base alle nostre preferenze di gusto: aneto con ombrelli, foglie di ciliegia, ribes, quercia, rafano (e anche radici), dragoncello. Spezie – anche a seconda delle preferenze, a chi piace cosa.

Lavare i cetrioli e metterli a bagno per un paio d'ore. Se le verdure sono molto fresche (direttamente dal giardino), non è necessario metterle in ammollo. Sterilizziamo il barattolo da tre litri, così come il coperchio. Ci mettiamo dentro le verdure lavate, l'aglio sbucciato (puoi tagliare gli spicchi a metà), le spezie e, appunto, i nostri piccoli frutti verdi. Cerchiamo di non piegarli, ma di “sistemarli come un soldato”. Questa è la prima fase.

Nella seconda fase, cuocere la marinata con sale, zucchero e acido citrico e versare acqua bollente nel nostro barattolo di verdure. Aspettate 10 minuti e versate nuovamente la salamoia nella padella. Non appena la salamoia scolata inizia a bollire vigorosamente, riempite nuovamente le verdure con la salamoia, aggiungete la vodka e arrotolate. Tutto! Puoi anche fare a meno della pastorizzazione sotto una coperta calda, ma questo è a tua discrezione.

Conservare i cetrioli a botte

Questo metodo consiste nel mettere prima sottaceto i cetrioli in una soluzione salina per 2-5 giorni, quindi far bollire questa soluzione salina e versare tre volte i barattoli con i cetrioli. Processo semplice, Infatti. L'unica sottigliezza è non "acidificare eccessivamente" i cetrioli in un luogo caldo.

Avremo bisogno di 5 kg di cetrioli sottaceto erbe: aneto con ombrelli e semi, foglie e radici di rafano, ribes nero, foglie di quercia e rafano, aglio e altri - secondo i vostri gusti. Dalle spezie - pimento nei piselli, alloro e, volendo, 1 peperoncino.

Preparazione

Laviamo i cetrioli e le verdure. Mettere in barattoli, alternando le verdure con strati di verdure, iniziando dalle verdure e finendo con esse. Aggiungiamo anche aglio e 2-3 anelli a ciascun barattolo capsico insieme ai semi.
Prepariamo la salamoia con sale nella seguente quantità: per 5 litri di acqua – 350 go 12 cucchiai. sale. Nella soluzione versiamo anche grani di pepe e foglie di lavanda. Mescolare il tutto fino a quando non si scioglie, far bollire e versare la soluzione bollente nei barattoli preparati. Lascialo a temperatura ambiente per tre giorni per il decapaggio. Coprire con i coperchi senza stringere.
Dopo 3 giorni, versare la salamoia in una casseruola e lavare i cetrioli e le erbe con acqua bollente. acqua pulita. Quelli. Riempilo due volte con acqua bollente e versalo nel lavandino. Per la terza volta riempite i cetrioli con salamoia bollente, scolata dai barattoli.
Arrotoliamo i coperchi sterili, capovolgiamo con cura i barattoli e aspettiamo che si raffreddino senza una coperta calda. Successivamente lo spostiamo in una posizione di archiviazione.

Niente di complicato, vero? Ma le verdure conservate in questo modo ci delizieranno per tutto l'inverno!

Conservare i cetrioli leggermente salati

Questa fantastica ricetta è semplice e i risultati sono da re! La cosa insolita è che durante la cucitura riempiamo i cetrioli con acqua pulita! Studiamo la ricetta.

Prepariamo erbe aromatiche ed erbe aromatiche con spezie secondo le vostre preferenze. Non è questo ciò che conta in questa ricetta! Prendi, ad esempio, il set di spezie della ricetta precedente. Distribuiamo tutto, comprese le spezie, in modo uniforme tra i barattoli (sono possibili anche quelli di qualsiasi capacità, da un litro).

La salamoia potrebbe spaventarti, ma non aver paura troppo! Le proporzioni della salamoia sono le seguenti: aggiungere un bicchiere pieno di sale da 250 grammi (con un vetrino!) a 3 litri di acqua. Sciogliere il sale e portare a ebollizione la soluzione, quindi versare l'acqua bollente sui cetrioli nei barattoli. Lasciare fermentare il latte fermentato per 2 giorni.

Dopo 2 giorni versiamo questa salamoia concentrata nel lavandino: ha adempiuto al suo ruolo. E riempite i cetrioli sottaceto in barattoli con acqua bollente pulita e filtrata, chiudete immediatamente con coperchi sterili e arrotolate.
Mettiamo i barattoli in un posto conveniente con il fondo rivolto verso l'alto e copriamo con una coperta calda per la pastorizzazione - solo per 2-3 ore. Conservazione pronta per l'inverno! Non resta che spostarlo in una posizione di archiviazione permanente.

Questa ricetta ti garantisce il gusto dei cetrioli leggermente salati, che ti riporteranno ogni volta all'estate, con i suoi piacevoli ricordi del caldo sole e dei picnic.

Conservare i cetrioli: le ricette non sono complicate. Tutto quello che devi fare è iniziare a inscatolare e l'eccitazione ti tornerà ad ogni stagione di maturazione delle verdure!

I cetrioli sottaceto e sottaceto sono due cose completamente diverse.

Per distorcere entrambi, vengono utilizzati i propri principi di lavorazione, set di condimenti e ingredienti aggiuntivi. Nonostante il fatto che l'aceto nella marinata distrugga alcune vitamine e microelementi, il gusto e l'aroma dei cetrioli sottaceto sono molto più ricchi di quelli dei cetrioli sottaceto.

Cetrioli sottaceto - principi generali di preparazione

Principio generale Preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno è semplice: portare a ebollizione la marinata e versarla sulle verdure, dopodiché i barattoli vengono sterilizzati. Puoi aggiungere alla conservazione acido citrico e una varietà di spezie: senape, rafano, aglio, cumino, pimento, aneto, coriandolo, ecc. Per un aroma più pronunciato, aggiungi ciliegia o foglie di ribes.

Cetrioli sottaceto per l'inverno può essere preparato in diversi modi:

Versare caldo. L'acqua bollente viene versata in un barattolo con verdure e condimenti o marinata calda e lasciare agire per qualche minuto. La procedura viene ripetuta due o tre volte. All'ultima marinata si aggiunge l'aceto, dopodiché il barattolo viene arrotolato;

Modo freddo. Versare nel barattolo preparato marinata fredda e arrotolare senza riscaldamento;

Con sterilizzazione. Questo metodo prevede la sterilizzazione dei barattoli insieme al loro contenuto.

Ricetta 1: cetrioli sottaceto per l'inverno con ribes rosso

Ingredienti:

Foglie di ribes – 3-4 pezzi;

Rafano – 10 g;

3 spicchi d'aglio;

4 bicchieri d'acqua;

20 g di sale;

Diversi rametti di aneto;

650 g di cetrioli;

Un bicchiere di ribes rosso.

Metodo di cottura:

Ordiniamo i cetrioli e mettiamo da parte esemplari piccoli e forti per il decapaggio. Laviamo accuratamente le verdure e le asciughiamo accuratamente con un canovaccio pulito. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavare le verdure e i frutti di bosco e asciugarli. Dopo aver cotto a metà il cibo, puoi iniziare a preparare barattoli e coperchi: devono essere sterilizzati.

Metti gli spicchi d'aglio, i rametti di aneto, le foglie di ribes e il rafano sul fondo dei barattoli. Metti i cetrioli nei barattoli e riempili con ribes rosso. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale. Versare la marinata risultante sui cetrioli, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per un paio di minuti. Scoliamo la salamoia dai barattoli, la facciamo bollire di nuovo e la versiamo nuovamente nei barattoli con i cetrioli. Successivamente, le lattine possono essere arrotolate. Giriamo la conservazione (questo è necessario per assicurarci che i barattoli siano ermeticamente chiusi), raffreddiamo e conserviamo.

Ricetta 2: Cetrioli sottaceto per l'inverno “Sapore”

Ingredienti:

25 g di sale;

20 g di zucchero;

Due cucchiai essenza di aceto;

4 g di condimenti per la conservazione;

2 foglie ciascuna di ciliegia e ribes;

Aneto dell'ombrello;

Due chilogrammi di cetrioli.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le verdure, asciugarle, tagliare i bordi di 2-3 mm. Riempi i cetrioli con acqua fredda e lasciali per 3,5-4 ore. Nel frattempo potete sterilizzare i barattoli e i coperchi. Sciacquare e asciugare le foglie di ciliegia e ribes. Li mettiamo sul fondo dei barattoli, non dimentichiamoci degli ombrelli di aneto e dei condimenti speciali per il decapaggio (i negozi vendono set di spezie per torcere cetrioli, pomodori, ecc.).

Puoi preparare tu stesso una miscela di condimenti: pepe nero in grani, senape e coriandolo sono buoni per marinare i cetrioli. Metti i cetrioli nei barattoli, versa acqua bollente per due minuti (per un barattolo da un litro) o per cinque minuti (per un barattolo da tre litri). Versare l'acqua dei cetrioli in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto. Versare la marinata sulle verdure, arrotolare i barattoli e capovolgerli.

Ricetta 3: cetrioli sottaceto per l'inverno nel loro stesso succo

Ingredienti:

50 ml di olio vegetale;

5 g rosso pepe macinato;

20 g di zucchero;

15 g di sale;

7 cucchiai di aceto 9%;

Qualche spicchio d'aglio;

2 kg di cetrioli.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare accuratamente i cetrioli. Tagliare longitudinalmente in quattro parti. Mettete le verdure in un contenitore capiente, aggiungete lo zucchero, il sale, gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino. Aggiungere olio e aceto. Mescolare tutto e lasciare agire per due ore. Durante questo periodo, i cetrioli devono essere mescolati periodicamente in modo che rilascino il succo e siano adeguatamente saturi di condimenti. Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati e riempili con la stessa salamoia. Coprire i barattoli con i coperchi trattati.

Successivamente, i cetrioli devono essere sterilizzati. Prendiamo un grande contenitore di metallo, ci mettiamo dei barattoli e versiamo l'acqua. Dopo che l'acqua bolle, attendere altri cinque minuti (per lattine da 500 g) o sette o dieci minuti (rispettivamente per lattine da 700 g e da litri). Arrotoliamo i barattoli e li giriamo. Lasciare raffreddare (non è necessario avvolgere la confettura).

Ricetta 4: Cetrioli sottaceto per l'inverno “stile coreano”

Ingredienti:

800 g di carote;

240 g di aglio;

150 ml di olio vegetale;

Mezzo bicchiere di aceto 9%;

Mezzo bicchiere di zucchero;

Un cucchiaio di condimento Insalate coreane;

10 g di sale;

3 kg di cetrioli.

Metodo di cottura:

Lavate i cetrioli, asciugateli e tagliateli nel senso della lunghezza in più strisce. Per fare questo, puoi usare uno speciale tagliaverdure. Sbucciate gli spicchi d'aglio e spremeteli con una pressa (potete usare un frullatore). Puliamo le carote, le sciacquiamo e le grattugiamo per ottenere le “carote alla coreana”. Uniamo le verdure. Aggiungi sale e zucchero, un condimento speciale per le insalate coreane, olio vegetale e aceto. Mescolate bene il tutto e mettetelo in frigorifero per 12 ore. L'antipasto è quindi pronto da mangiare, ma questa è una ricetta raccolta invernale, quindi aggiungete un cucchiaio di aceto alle verdure e fate bollire per 15 minuti. Metti le verdure nei barattoli preparati e arrotolale coperchi di ferro. Capovolgi i barattoli e copri con una coperta. Lo mettiamo in un luogo buio per la conservazione dopo che la conservazione si è raffreddata.

Ricetta 5: cetrioli sottaceto per l'inverno con ketchup

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di cetrioli;

Litro d'acqua;

Un bicchiere di aceto 9%;

15 g di zucchero;

10 g di sale;

Ketchup “Peperoncino” - 220 g.

Metodo di cottura:

Laviamo le verdure e le asciughiamo. Prepara la salamoia: versa l'acqua in una casseruola, aggiungi l'aceto, aggiungi sale, zucchero e ketchup, mescola il tutto. Mettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione. Metti i cetrioli nei barattoli. Prendiamo una padella larga per la sterilizzazione, rivestiamo il fondo con un canovaccio e mettiamo lì i barattoli. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le “spalle” dei barattoli e metterla sul fuoco.

Versare la salamoia bollita sui cetrioli e coprire con i coperchi. Lasciare sterilizzare i vasetti (l'acqua nella pentola deve avere la stessa temperatura della salamoia). L'acqua non dovrebbe bollire fortemente. Il tempo di elaborazione dipende dal volume. I barattoli da un litro vengono lavorati per 15 minuti, i barattoli da due litri - circa 25 minuti. Togliere la padella dal fuoco e arrotolarla sotto il coperchio.

Ricetta 6: cetrioli sottaceto veloci per l'inverno

Ingredienti:

Un chilogrammo di cetrioli;

Qualche spicchio d'aglio;

Un mazzetto di aneto;

Un litro di acqua minerale gassata;

45 ml di aceto;

14 g di zucchero;

7 g di cumino;

Semi di coriandolo – 6 g;

Foglia di alloro;

Grani di pepe – 6-7 pezzi;

3 chiodi di garofano;

27 g sale marino.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli, tagliare i bordi, mettere le verdure in una ciotola smaltata. Tritare finemente l'aglio o passarlo alla pressa e aggiungerlo alle verdure. Aggiungere aneto tritato, pepe in grani, coriandolo, cumino, chiodi di garofano, alloro. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale, versare il tutto acqua minerale. Lasciamo le verdure per 9 ore (preferibilmente un giorno) al freddo, poi le mettiamo nei barattoli preparati, le riempiamo di marinata e le giriamo.

Ricetta 7: Cetrioli sottaceto per l'inverno “alla bulgara”

Ingredienti:

Un chilogrammo di cetrioli;

Testa di cipolla;

Qualche spicchio d'aglio;

Grani di pepe;

Foglia di alloro;

Mezzo litro d'acqua (per un barattolo da mezzo litro);

30 g di zucchero;

20 g di sale;

Cinque cucchiai di aceto 9%.

Metodo di cottura:

Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua per cinque ore. Metti la cipolla, l'aglio, il pepe in grani e le foglie di alloro in un barattolo da un litro. Quindi inviamo i cetrioli lì. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Versate la marinata sulle verdure e sterilizzatele in un capiente contenitore con acqua per dieci minuti. Ruota il barattolo, lascialo raffreddare e poi riponilo per conservarlo in un luogo fresco.

Ricetta 8: cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka

Ingredienti:

Due chilogrammi di cetrioli;

Tre cucchiai di sale;

30 ml aceto 9%;

30 ml di vodka;

Foglie di ribes;

Foglie di rafano;

Metodo di cottura:

Sciacquare i cetrioli, riempirli con acqua fredda e immergerli per tre ore. Metti i condimenti in un barattolo da tre litri preparato: ribes lavato e foglie di rafano, aneto e aglio. Metti i cetrioli ammollati. Far bollire un litro e mezzo d'acqua, aggiungere sale. Dopo che la salamoia bolle, togli la padella dal fuoco, versa l'aceto e la vodka.

Versate la marinata calda sulle verdure, coprite i barattoli con una garza pulita e lasciate riposare fino al giorno successivo. Chiudi il barattolo pulito copertura in nylon, trattato con acqua bollente, mettere il barattolo al freddo.

Ricetta 9: cetrioli sottaceto per l'inverno nel pomodoro

Ingredienti:

Quattro chilogrammi di piccoli cetrioli;

5 cipolle;

Grani di pepe nero;

pimento;

Foglia di alloro;

foglie di ciliegio;

Aneto dell'ombrello;

Zucchero (per la marinata) – 190 g;

Sale (per la marinata) – 25 g;

190 g aceto (per la marinata);

200 g di concentrato di pomodoro (per la marinata);

Un litro e mezzo di acqua (per la marinata).

Metodo di cottura:

Le proporzioni sono per barattoli da cinque litri. Sbucciare la cipolla, l'aneto e foglie di ciliegio risciacquo. Tagliare le teste delle cipolle in quarti. Metti le cipolle, gli ombrelli di aneto, le foglie di ciliegia, i peperoni e le foglie di alloro in barattoli preparati. Quindi, disponi i cetrioli lavati e asciugati. Versare nella padella un litro e mezzo di acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, concentrato di pomodoro. Far bollire per cinque minuti (fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti). Versare la marinata calda sulle verdure e metterle a sterilizzare. Il tempo di lavorazione dopo l'ebollizione dell'acqua è di circa quindici minuti. Giriamo i barattoli, li giriamo e li copriamo con una coperta, li lasciamo raffreddare.

Ricetta 10: Cetrioli sottaceto per l'inverno “Il sogno del buongustaio”

Ingredienti:

Due chilogrammi di cetrioli;

6 spicchi d'aglio;

2 foglie di ciliegio;

3 foglie di ribes;

30 grani di pepe nero;

3 rosso peperoncini piccanti;

Rafano (mezzo foglio, piccolo pezzo radice);

2 ombrelli all'aneto;

Foglia di alloro;

10 piselli di coriandolo;

2 rametti di dragoncello;

2 rametti di basilico;

45 ml di vodka;

75 g di sale;

150 g di zucchero;

125 ml di aceto 9%.

Metodo di cottura:

Laviamo i cetrioli, li asciugiamo e li mettiamo a bagno in acqua fredda per 7 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Laviamo e asciugiamo le foglie di ribes e di ciliegio. Sbucciare la radice di rafano e gli spicchi d'aglio. Togliere i semi dal peperoncino. Scolare l'acqua dai cetrioli e tagliare le estremità. Versare in un contenitore smaltato acqua fredda. Scottare i cetrioli con acqua bollente e metterli subito in un contenitore con acqua fredda. Mettere le foglie di ciliegia e ribes, rafano, aglio, alloro in barattoli sterilizzati. peperoncino, pepe nero in grani e coriandolo (non tutto in una volta). Metti i cetrioli. Aggiungi le spezie rimanenti sopra.

Preparare la salamoia: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Passiamo lo strato attraverso diversi strati di garza. Rimettetelo sul fuoco, fate bollire e versate la marinata calda sui cetrioli. Aggiungere nei vasetti 120 ml di aceto e 45 ml di vodka (proporzioni per barattolo da tre litri). Coprite i vasetti con i coperchi sterilizzati e metteteli in un contenitore con acqua a 60 gradi per sterilizzare. Pre-allineiamo il fondo della padella con un asciugamano. Dopo che l'acqua bolle, abbassa il fuoco. Non appena i cetrioli iniziano a cambiare colore, togli il contenitore dal fuoco. Arrotoliamo i barattoli.

Ricetta 11: cetrioli sottaceto per l'inverno con senape

Ingredienti:

Cetrioli: quanti può contenere il barattolo;

Testa di cipolla;

Carote medie;

Condimenti per sottaceti;

Semi di senape - facoltativi;

Due litri di acqua;

Un bicchiere di aceto;

Due cucchiai di sale;

Otto cucchiai di zucchero.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente i barattoli, sterilizzarli e trattare i coperchi con acqua bollente. Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliare le estremità di qualche millimetro. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli. Metti le cipolle sul fondo dei barattoli. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a fette. Dopo le cipolle aggiungere carote, peperoni, alloro, chiodi di garofano e un cucchiaino di senape. Mettete i cetrioli nei barattoli, versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate finché l'acqua non diventa calda.

Versare l'acqua in una pentola, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Versare la marinata bollente sulle verdure e agitare velocemente. Capovolgiamo i barattoli e li copriamo con una coperta. Dopo il raffreddamento, riporlo per la conservazione.

Ricetta 12: cetrioli sottaceto per l'inverno in adjika piccante

Ingredienti:

2,5 kg di pomodori rossi maturi;

Un chilogrammo di peperone dolce;

200 g di zucchero;

200 g di aceto;

200 g di olio vegetale;

3 cucchiai. l. sale;

5 kg di cetrioli piccoli;

Peperoncino - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare pomodori, cetrioli e peperoni. Togliere i semi dal peperone. Tritare i pomodori e i peperoni, mescolarli con lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Far bollire la miscela per 15 minuti. Tagliate i cetrioli a fette e aggiungeteli ai pomodori e ai peperoni. Far bollire per altri cinque minuti, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (facoltativo). Cuocere tutto insieme per altri cinque minuti. Mettere i cetrioli con l'adika in barattoli sterilizzati, arrotolare e coprire fino a completo raffreddamento.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: trucchi e consigli utili

Per rendere croccanti i cetrioli, è necessario selezionare esemplari piccoli e resistenti per il decapaggio;

I cetrioli possono essere marinati non solo interi, ma anche tagliati a fette, nonché sotto forma di insalata con altre verdure;

Per evitare che i cetrioli diventino torbidi, è necessario utilizzare solo acqua pulita. È preferibile preparare la marinata utilizzando acqua filtrata o di pozzo;

Per marinare è meglio prendere quello più comune. sale da cucina macinatura grossolana: è con esso che lo spuntino risulterà croccante e vigoroso;

Se è necessario sterilizzare più barattoli contemporaneamente è meglio utilizzare il forno. Il tempo di elaborazione è di 20-30 minuti;

IN forno a microonde i barattoli vengono sterilizzati per circa dieci-quindici minuti. Con questo metodo è necessario versare un po' d'acqua nel contenitore;

Verdure e ingredienti aggiuntivi disposto nel barattolo il più strettamente possibile. Meno spazio libero c'è nel barattolo, più i cetrioli risulteranno croccanti;

Puoi conservare i cetrioli sottaceto a temperatura ambiente in un luogo buio.

1. OPZIONE - CETRIOLI "LIKE STORE"
per 1 litro d'acqua:
- 1,5 cucchiai di sale
- 3 cucchiai. Sahara
- 10-12 cucchiai di aceto al 9% per barattolo da 3 litri.
1. Foglia di alloro, pimento, chiodi di garofano, cipolle(ad anelli), posizionare l'aneto sul fondo del barattolo, poi i cetrioli.
2. Versare acqua bollente sui cetrioli preparati in barattoli, raffreddare fino a quando diventa caldo, scolare, aggiungere zucchero e sale per 1 litro. acqua, far bollire di nuovo, versare sopra i cetrioli e arrotolare.
Aggiungi l'aceto al barattolo prima del secondo riempimento!

2. OPZIONE - CETRIOLI CROCCANTI
-1 carota
-2 cipolle
-1 testa d'aglio
- 1 foglia ciascuna di rafano, ribes, ciliegia, alloro, ombrello di aneto
-pepe nero in grani
1. Metti le carote tagliate in 4 parti e tutti gli ingredienti sopra indicati sul fondo di un barattolo da 3 litri.
2. Metti i cetrioli, versali caldi acqua bollita per 15 minuti Scolare l'acqua. Aggiungi ad esso:
- 5 cucchiaini. sale
- 10 cucchiaini. Sahara
- 100 g. aceto da tavola.
3. Fai bollire l'acqua con le spezie e versala nuovamente nel barattolo. Arrotolare.

3. OPZIONE "CHI NON PIACE IL PICCANTE"
Questi sono deliziosi cetrioli leggermente salati. Ideale per chi vari motivi Non puoi mangiare cibo piccante.
Per un barattolo da 3 litri:
- 1,5 l. acqua
- 2 cucchiai. sale
- 3 cucchiai. Sahara
1. Lavare i cetrioli e lasciarli riposare per 3 ore, cambiando l'acqua.
2. Metti in un barattolo:
- ombrelli di aneto, foglia di rafano, 5 foglie di ribes
- 4 spicchi d'aglio
-10 grani di pepe nero
- 4 chiodi di garofano
- cannella
- dragoncello
3. Metti i cetrioli nei barattoli verticalmente, versa la salamoia calda per 3 minuti. Quindi scolare la salamoia, far bollire di nuovo e versare l'ultima volta aggiungendo al barattolo:
- 1 cucchiaio. aceto da tavola
4. Arrotolare. Capovolgere e lasciare sotto una coperta calda finché non si raffredda. Anche in primavera, quando apri il barattolo, i cetrioli sembrano leggermente salati.

4. OPZIONE "SALTA FIGLIA"
Un modo molto semplice per mettere sott'aceto i cetrioli, ma molto gustoso, i cetrioli risultano croccanti.
In barattoli puliti e sterilizzati (3 litri) mettere:
- foglie di rafano
- ciliegie
- ribes nero
- rametti di aneto
- 5 spicchi d'aglio.
1. Versare in ciascun barattolo:
- 100 g di sale e zucchero (4 cucchiai di zucchero e 10 cucchiaini di sale).
2. Riempi i barattoli con i cetrioli e aggiungi acqua fredda. Coprirli con coperture di plastica e riporli in un luogo buio e fresco (come una cantina). I cetrioli saranno pronti in 3 mesi, ma dureranno fino alla primavera.

5. OPZIONE CETRIOLI "UBRIACI".
1. Posizionare sul fondo del barattolo:
- radice di rafano
- aneto
- aglio
- foglie di ribes
2. Quindi imballare bene i cetrioli e versare 1,5 litri di marinata. acqua:
- 3 cucchiai. sale senza scivolo
- 2 cucchiai. Sahara
- 1 cucchiaino. aceto
- 2 cucchiai. vodka.
Sterilizzare per 15 minuti.

6. OPZIONE "CETRIOLI IN SALSA DI POMODORO"
-5 chilogrammi. cetrioli
- 2 kg di cetrioli
- 250 g di aglio
- 250 g di olio vegetale
- 250 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai. sale
- 2 cucchiai. 70% aceto
1.Passare i pomodori al tritacarne, aggiungere l'olio vegetale, zucchero semolato, salate, portate il tutto a bollore e fate cuocere per 10 minuti.
2. Quindi aggiungere gradualmente i cetrioli tagliati ad anelli. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare il tutto e riporre in barattoli sterilizzati, sigillare.
Ci vuole molto tempo per tagliare, ma si ottengono molte lattine: 10 lattine da 650 grammi ciascuna.

7. OPZIONE CETRIOLI IN SALAMOIA
Metti i cetrioli nei barattoli e aggiungi la salamoia a 2 litri di acqua:
- 2 cucchiai. sale colmo
- 6 cucchiai. zucchero colmo
- 5-7 grani di pepe
- 5-7 foglie di alloro
1. Far bollire tutto per 3 minuti, quindi raffreddare, aggiungere
- 2 cucchiai. 70% aceto
2. Versare nei barattoli. Poi sterilizzateli per 5 minuti e arrotolateli.

8. OPZIONE CETRIOLI SALATI A VISTA
1. Metti i cetrioli in barattoli da 3 litri con le spezie:
- aneto
- rafano
- foglie di ribes
- aglio
- grani di pepe (4-5 pezzi)
- chiodi di garofano (2-3 pz.)
- foglia di ciliegio degli uccelli
- 1 cucchiaio. sale colmo
- 1,5 cucchiai. zucchero senza vetrino
- 2 compresse di aspirina
- 0,5-1 cucchiaino di essenza di aceto al 70% e versare acqua bollente, chiudere i coperchi.

I cetrioli stessi non sono particolarmente piccanti. qualità del gusto, soprattutto quando si tratta di frutti troppo maturi. Per dargli di più gusto ricco, le persone hanno escogitato molte ricette per metterli in salamoia.

Il contenuto calorico dei cetrioli dipenderà da ciascun metodo specifico. In media ci sono 16 kcal per 100 grammi di prodotto.

Cetrioli per l'inverno in barattoli: ricetta fotografica passo passo

Il decapaggio dei cetrioli è un processo lungo e responsabile. Per rendere i cetrioli croccanti e gustosi, te lo offriamo prossima ricetta preparazione della conservazione.

Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti

Quantità: 10 porzioni

Ingredienti

Cetrioli: 10 kg
Aneto: 4-5 mazzi
Peperone dolce: 2kg
Aglio: 10 teste
Sale, zucchero: 2 cucchiaini ciascuno. per barattolo
Pepe macinato: a piacere
Aceto: 2 cucchiai. l. per porzione

Istruzioni per la cottura

Ricetta per cetrioli croccanti in barattolo per l'inverno

La ricetta proposta consente di conferire ai cetrioli un gusto speciale, moderatamente piccante, mentre i cetrioli non perderanno le loro caratteristiche croccanti.

Per coprire i cetrioli croccanti per l'inverno, tu avrai bisogno di:

cetrioli - 5 kg;
un peperone amaro;
radice di rafano;
testa d'aglio;
10 chiodi di garofano;
pimento e pepe nero - un cucchiaio da dessert ciascuno;
6 foglie di alloro;
un ombrello di prezzemolo e aneto;

Per cucinare marinata avrai bisogno di:

1,5 litri di acqua;
25 gr. aceto 9%;
2 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaio. l. Sahara.

Processo di conservazione:

Sterilizzare 3 barattoli di vetro da un litro e mezzo.
Metti tutte le spezie in parti uguali in ogni barattolo. I semi del peperoncino dovrebbero essere rimossi e il rafano tritato.
Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Trasferiteli in un contenitore capiente e riempiteli con acqua fredda. Lasciarli riposare per 2 o 4 ore.
Trascorso questo tempo, togliete i cetrioli dal contenitore e, ordinandoli per dimensione, metteteli nei barattoli.
In un contenitore separato, preparare l'acqua bollente, quindi versarla sui cetrioli e coprire la parte superiore con i coperchi.
Ci vogliono 10 minuti per riscaldarsi. Versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale.
Mentre si prepara la salamoia, è necessario preparare la seconda porzione di acqua per la sterilizzazione in una padella separata. Viene anche versato in barattoli con cetrioli, lasciato scaldare per 10 minuti e scolato.
Quando la salamoia bolle, devono versare i barattoli, ma prima devi versarvi l'aceto.
I barattoli vanno arrotolati e riposti in un luogo buio.

Ti invitiamo a guardare una video ricetta per deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno.

Come sigillare i cetrioli in barattoli da un litro per l'inverno

Questo metodo è adatto per una famiglia piccola a cui non piacciono i barattoli grandi nel frigorifero.

Per tale conservazione tu bisogna fare scorta:

piccoli cetrioli;
2 l. acqua;
due cucchiai. l. Sahara;
quattro cucchiai. l. sale.

Vengono calcolati i restanti componenti per un barattolo da un litro:

1 testa d'aglio;
tre foglie di ciliegio e ribes;
1/4 foglia di rafano;
mezza foglia di quercia;
ombrello di aneto;
6 piselli pimento e pepe nero;
su un barattolo si mette un granello di pepe rosso, ma solo un pezzo pari a 1 o 2 cm;
un cucchiaio di aceto 9%.

Processo di conservazione cetrioli per l'inverno

I cetrioli vengono lavati e posti in un contenitore profondo da riempire con acqua.
Le banche vengono accuratamente lavate e sterilizzate. Devi anche ricordare i coperchi; devono essere bolliti in un contenitore separato.
Mescolare tutte le spezie.
Preparazione dell'acqua per la sterilizzazione.
Metti prima le spezie in ogni barattolo, poi i cetrioli, versa acqua bollente, copri con i coperchi e lascia scaldare per 15 minuti.
Tra 15 minuti acqua calda scolatela con cura, mettetela sul fuoco e dopo la bollitura aggiungete sale e zucchero.
Versare l'aceto in ciascun barattolo e riempirlo con salamoia.

Non resta che arrotolarlo, girarlo per verificarne la qualità e avvolgerlo in una coperta per un'ulteriore sterilizzazione.

Cetrioli sottaceto in barattoli per l'inverno - ricetta passo passo

La ricetta qui sotto sorprenderà la tua famiglia. gusto unico e una piacevole croccantezza. Per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno secondo questa ricetta, devi preparare i seguenti prodotti:

piccoli cetrioli;
2 foglie di alloro;
2 spicchi d'aglio;
4 piselli neri e pimento;
1 cucchiaino semi di senape;
due foglie di ribes;
ombrello di aneto

Per la marinata avrai bisogno di:

6 cucchiai. Sahara;
3 cucchiai. sale;
6 cucchiai. aceto 9%.

Preparare Puoi preparare questi cetrioli per l'inverno in pochi passaggi:

Mescolare tutte le spezie in una miscela omogenea.
Tritare l'ombrellone di aneto e le foglie di ribes.
Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le code su entrambi i lati e metterli in un contenitore profondo. Coprire con acqua e mettere da parte per 2 ore.
Preparare i vasetti, lavarli e sterilizzarli.
Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Non appena bolle, puoi versarlo in barattoli di cetrioli.
Metti le spezie e i cetrioli sul fondo dei barattoli.
Versare lì lo zucchero e il sale e versare l'aceto.
Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere lasciata riposare e raffreddare per un po ', e solo allora riempire i barattoli.
Mettete i vasetti riempiti per la sterilizzazione in una pentola capiente, copriteli e lasciateli cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non dimenticare di posizionare un asciugamano sul fondo del contenitore.
Dopo 15 minuti i barattoli vengono arrotolati.

I cetrioli sottaceto sono pronti per l'inverno!

Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli senza aceto

L'opzione proposta per conservare i cetrioli per l'inverno non prevede l'uso di aceto o altri acidi.

Per questa ricetta vi serviranno questi prodotti:

2 chilogrammi di cetrioli;
2,5 litri di acqua;
110 grammi di sale;
2 foglie di rafano;
15 foglie di ciliegio e ribes ciascuna;
5 foglie di noce;
2 ombrelli all'aneto;
2 baccelli di peperoncino;
1 radice di rafano.

Processo l'inscatolamento si presenta così:

I cetrioli vengono lavati e posti in una bacinella profonda per riempirli ulteriormente d'acqua. Se sono appena stati raccolti, è possibile saltare la procedura di ammollo.
Dopo 2-3 ore, scolate l'acqua e lavate i cetrioli.
Macinare il rafano e i grani di pepe amaro.
Strati di verdure, rafano e pepe tritati, cetrioli, ancora verdure con rafano e pepe e cetrioli vengono posti in una grande casseruola. L'ultimo strato dovrebbe essere foglie.
Versare l'acqua fredda in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare fino a completo scioglimento.
Il ripieno preparato viene utilizzato per coprire strati di cetrioli con erbe aromatiche, coprire con un coperchio e mettere sotto pressione per 5 giorni.
Dopo 5 giorni, la salamoia viene versata in una casseruola, tutte le spezie vengono rimosse e i cetrioli vengono lavati accuratamente.
Sono posti in barattoli pre-preparati.
Versare la marinata fino in cima e lasciare riposare per 10 minuti.
Dopo 10 minuti è necessario scolarlo e metterlo sul fuoco a bollire.
Appena bolle versatelo nei barattoli e chiudeteli.

Come sigillare i cetrioli in barattoli con aceto

Nell'opzione proposta per conservare i cetrioli per l'inverno, si presume che venga utilizzato l'aceto e tutti i componenti vengano presi al ritmo di un barattolo da 3 litri.

Per conservare utilizzando questo metodo è necessario preparare:

piccoli cetrioli;
2-3 cucchiai. aceto 9%;
peperoncino rosso - pezzo da 2 cm;
2-3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. semi di aneto;
1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di rafano tritata;
5 foglie di ribes;
9 piselli di pimento.

Per riempire avrai bisogno di:

zucchero e sale 2 cucchiai. l. per ogni litro di liquido.

Istruzioni per preparare i cetrioli per l'inverno in barattoli con aceto:

I cetrioli vengono lavati bene e posti in una grande bacinella per riempirli ulteriormente d'acqua per un giorno.
I vasetti vengono lavati e sterilizzati.
Spezie e cetrioli vengono posti in ogni barattolo.
I coperchi vengono fatti bollire in una casseruola separata.
In media, un barattolo da tre litri richiede 1,5 litri di liquido. Calcolata la quantità di acqua, mettetela sul fuoco a bollire.
Non appena il futuro riempimento bolle, riempite i barattoli con esso e lasciate riposare finché non escono le bolle d'aria.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e mescolare accuratamente. Portare a ebollizione il ripieno.
Metti i barattoli in una pentola capiente.
Versare l'aceto in ciascuno e riempire ogni barattolo con la salamoia preparata.
Coprire con i coperchi e lasciare sterilizzare per 5-7 minuti.
Arrotoliamo i barattoli di cetrioli.

Una ricetta semplice per i cetrioli in barattolo per l'inverno

Questa semplice ricetta per i cetrioli per l'inverno è utilizzata da molte casalinghe, quindi può essere giustamente definita un classico.

Le proporzioni degli ingredienti sono calcolate per un barattolo da tre litri, quindi, se necessario, sarà necessario regolare la quantità di prodotti.

Di che cosa hai bisogno preparare:

1,5-2 kg di cetrioli;
5 foglie di ribes e ciliegia;
2 foglie di rafano;
5 spicchi d'aglio;
1 mazzetto di aneto;
1 litro d'acqua;
2 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Inscatolamento eseguito in più passaggi:

I cetrioli vengono lavati, le code vengono tagliate e riempite con acqua fredda per 4 ore.
I vasetti vengono lavati e sterilizzati.
I coperchi vengono fatti bollire in acqua.
I verdi vengono ordinati e tritati.
Tutte le spezie vengono poste in ciascun barattolo, ad eccezione del rafano.
I cetrioli vengono posti sopra le spezie e ricoperti di foglie di rafano.
Lo zucchero e il sale vengono aggiunti all'acqua pre-bollita.
Lo versano in barattoli di cetrioli e li arrotolano.

Dopo un mese i cetrioli possono essere serviti.

Cetrioli e pomodori in barattolo per l'inverno: una ricetta deliziosa

Per gli amanti dei piatti assortiti questo metodo si adatta perfettamente. Tutti i componenti sono indicati per barattolo da litro.

Per conservare cetrioli e pomodori per l'inverno utilizzando questo metodo, avrai bisogno di:

300 grammi di cetrioli;
400 grammi di pomodoro;
1 peperone amaro;
paprika: a piacere;
diversi rametti di aneto fresco;
3 spicchi d'aglio;
1 foglia di rafano;
2 foglie di alloro;
3 piselli pimento;
1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto 9%.

Inscatolamento i pomodori con i cetrioli vengono eseguiti in più passaggi:

Cetrioli e pomodori vengono lavati bene. Forare ogni pomodoro nella zona del gambo per una buona salatura.
Preparare i contenitori, lavarli e sterilizzarli.
Lessare i coperchi in una casseruola separata.
Mettere in ogni barattolo a strati: spezie, cetrioli senza gambo, pomodori.
La posa deve essere eseguita molto serrata per evitare vuoti. Puoi sigillarlo con anelli di cetrioli tritati.
Versare l'acqua nella padella e metterla a fuoco.
Aggiungi zucchero e sale ai barattoli e versa acqua bollente.
Metti un asciugamano in una pentola capiente e metti i barattoli a sterilizzare per 10 minuti.
Tiriamo fuori i barattoli e li arrotoliamo.

Cetrioli e pomodori per l'inverno - video ricetta.

Cetrioli per l'inverno in barattoli con senape

I cetrioli per l'inverno, conservati con senape, sono ben conservati sia in casa che in cantina. Hanno un sapore aromatico e piccante.

Per conservare i cetrioli con questo metodo è necessario preparare:

piccoli cetrioli;
100 ml aceto 9%;
5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
2 cucchiai. cucchiai di sale.
2 spicchi d'aglio;
un ombrello all'aneto;
1/4 carota;
0,5 cucchiaino di senape.

L'intero processo eseguito in più passaggi:

I cetrioli vengono lavati.
I vasetti vengono preparati, lavati e sterilizzati.
La senape è posta sopra.
All'acqua si aggiungono sale, zucchero e aceto e si riempiono i barattoli con questa marinata.
I barattoli vengono posti in una grande casseruola per un'ulteriore sterilizzazione per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
Tirate fuori i barattoli e potete arrotolarli. Cetrioli piccanti Pronti per l'inverno con la senape!

Un modo freddo per sigillare i cetrioli per l'inverno in barattoli

Oggi puoi trovare molti modi per preparare i cetrioli per l'inverno, ma offriamo la versione più semplice di questa prelibatezza: il metodo freddo.

Tutti gli ingredienti sono presi sulla base di un barattolo da 3 litri.

piccoli cetrioli lisci;
1,5 litri di acqua;
3 cucchiai. sale;
5 grani di pepe nero;
una testa d'aglio;
due foglie di alloro;
2 foglie di ribes, rafano e dragoncello.

Esecuzione del lavoro secondo questo piano:

I cetrioli vengono lavati.
I barattoli sono sterilizzati.
Spezie e cetrioli vengono posti in ogni barattolo.
Versa l'acqua in un barattolo e scolala subito, così lo saprai quantità richiesta acqua per il riempimento.
Aggiungi sale e riempilo nuovamente i barattoli.
Chiudeteli con coperture in nylon e installateli in cantina.

Dopo 2 mesi puoi iniziare la degustazione.

Le migliori ricette per i cetrioli in barattolo per l'inverno

4 (80%) 2 voti

La preparazione dei cetrioli per l'inverno è una tradizione di lunga data nella nostra zona. Croccanti, succose, possono decorare ogni tavola, sposarsi con contorni diversi e piacere a tutti, a prescindere dall'età.

Nella ricetta seguente per l'inverno, il numero di componenti è calcolato per un barattolo da tre litri o tre barattoli da un litro. Il calcolo totale dell'acqua è di circa 1,5 litri. Contenitori e coperchi devono essere sottoposti ad una procedura di sterilizzazione.

Componenti:

2 kg. cetrioli;
1 g di spezie;
1 dolce l. essenza di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara.

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità, coprire con acqua fredda per tre o quattro ore. Lavorare e asciugare i barattoli, adagiare sul fondo le foglie di ribes e di ciliegio (due o tre foglie ciascuna), aggiungere l'aneto e cospargere con le spezie destinate all'inscatolamento (una manciata). Potrebbe essere coriandolo, senape o un altro condimento che corrisponda al gusto. Metti le verdure in un contenitore e riempilo con acqua bollente. Un barattolo da un litro - per 2 minuti, un barattolo da 3 litri - per 5 minuti. Versare l'acqua dai contenitori in una casseruola, versare lo zucchero e il sale, far bollire, versare un po 'di essenza di aceto. Preferibilmente uno cucchiaio da dessert. Riempire i cetrioli con la salamoia, avvitare i coperchi trattati e adagiarli sulla superficie.

Ricetta per cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione con aceto “Leggermente salata”

Calcolo per un barattolo da tre litri:

cetrioli: quanti ne bastano;
1,5 l. acqua;
2 cucchiai. l. sale;
3 cucchiai. l. Sahara;
spezie ed erbe aromatiche;
4-5 spicchi d'aglio;
qualche foglia di ribes e/o di ciliegio;
10 grani di pepe nero;
4-5 germogli di chiodi di garofano;
un pezzetto di cannella;
2-3 ombrelli all'aneto;
diverse foglie di rafano, tagliate a pezzi grossi;
un rametto di dragoncello;
1 cucchiaio. l. 9% di aceto o 1 cucchiaino. essenza di aceto.

Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua per diverse (2,5-3) ore. L'acqua deve essere cambiata 2-3 volte. Metti un terzo delle erbe e delle spezie nei barattoli. Disporre le verdure verticalmente nei barattoli, cospargendole di tanto in tanto con le spezie. Il contenitore con i cetrioli va riempito tre volte con acqua: con salamoia bollita (acqua + sale + zucchero); dopo aver lasciato riposare per tre minuti, scolate la marinata e fatela bollire di nuovo. Ricarica per un minuto. Scolare nuovamente la marinata e farla bollire. Riempi il contenitore per la terza e ultima volta. Se non è rimasta abbastanza marinata, puoi aggiungere acqua bollita. Versare l'aceto. Con l'aiuto coperchi metallici Arrotolare i barattoli da tre litri e abbassare i coperchi. Si consiglia di avvolgerlo prima del raffreddamento. Quindi, la conservazione per l'inverno può essere conservata a temperatura ambiente in un luogo inaccessibile alla luce solare.

Cetrioli con senape sotto un coperchio di nylon

La ricetta per l'inverno è pensata per un barattolo da 3 litri.

Componenti :

i cetrioli più adatti in termini di dimensioni;
rafano (foglia il più vecchia possibile);
una decina di foglie di ribes;
2-3 foglie di quercia (a seconda delle dimensioni);
qualche foglia di ciliegio;
grani di pepe;
4 spicchi d'aglio.
aneto.

Disporre gli ingredienti sopra indicati sul fondo dei barattoli, quindi posizionare le verdure verticalmente. Metti altre foglie sopra. Riempire il contenitore con acqua fredda per la prima volta. Scolare l'acqua, quindi sciogliervi circa 100 g di sale e riempire una seconda volta il barattolo con le verdure. Cospargere 1 cucchiaio. l. senape. Lasciare in questo stato finché la salamoia non diventa torbida. Quando diventa torbido, scolatelo e fatelo bollire. Successivamente, lasciate raffreddare leggermente l'acqua e versate nuovamente i cetrioli con questa salamoia. Se necessario è possibile aggiungere acqua senza aggiungere sale. Aggiungere un po' più di senape secca, coprire con un coperchio di plastica (nylon) e conservare in un luogo fresco.

Cucinato secondo questa ricetta I cetrioli mantengono la loro durezza e croccantezza e non ammuffiscono.

Sottaceti in barattolo “alla ceca”

Sul fondo di un barattolo da 3 litri. stendersi:

pepe nero in grani;
pimento;
4-5 spicchi d'aglio;
aneto;
foglie di ribes e ciliegio;
rizomi di rafano;
4-5 foglie di alloro.

Grattugiare le carote e tagliare la cipolla ad anelli. Cospargere ogni strato di cetrioli posti in contenitori con carote e cipolle grattugiate. Si consiglia agli amanti delle carote di aggiungerne un po 'di più, questo avrà un effetto positivo sul gusto (circa 2 cipolle e diverse carote grandi). Aggiungi l'art. l. essenza di aceto e versare salamoia bollita.

Come preparare il sottaceto per i cetrioli:

Sciogliere 2 cucchiai in un litro d'acqua. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. salare, far bollire. Barattolo da 3 litri. fornisce circa 1,5 litri. salamoia.

Coprire con i coperchi bolliti e sterilizzare per 10 minuti dopo che l'acqua bolle, arrotolare. Come potete vedere, la ricetta è molto semplice.

Cetrioli in salsa di pomodoro

La ricetta per l'inverno utilizza:

pomodori - 2 kg;
cetrioli - 2 kg;
olio vegetale - 1 cucchiaio .;
zucchero semolato - 300 g;
sale - 2 cucchiai. l.;
acido acetico - 2 cucchiaini.

Taglia i pomodori e mandali a fuoco lento per circa 30 minuti. Mettete i cetrioli, anch'essi tagliati a fettine, con i pomodori e lasciate sul fuoco per altri 30 minuti. Circa 5 minuti prima della prontezza finale, cospargere di zucchero e sale, aggiungere olio e aceto. Ordinare la miscela finita in contenitori preparati in anticipo e arrotolarla.

Ricetta con rafano per un barattolo da un litro “Snack cetrioli”

Preparare e lavare le verdure, le foglie di rafano, nonché i contenitori e i coperchi. Taglia le estremità dei cetrioli. Rivestire il fondo dei barattoli con aneto e aglio. Passaggio successivo: avvolgere ciascun frutto separatamente in una foglia di rafano. Riempire i vasetti con la salamoia (salamoia: 1 litro di acqua, 50 g di sale, 25 g di zucchero). Vicino. Durante il periodo di conservazione, potrebbe apparire in basso precipitato bianco. Ciò è normale e non altera il gusto del cibo in scatola. Si raccomanda solo di non agitare il contenitore prima dell'apertura e dell'utilizzo.

Conservare preferibilmente in frigorifero, sotto un normale coperchio di plastica. La salamoia non diventerà torbida e rimarrà limpida. In questo modo si possono preparare cetrioli di qualsiasi dimensione; risultano croccanti e con un gusto caratteristico, che si acquisisce grazie al rafano.

Cetrioli sottaceto, ricetta con acido citrico

I componenti sono indicati per vaso da litro:

aneto (ombrelli) - 2 pezzi .;
fagioli di senape - 1 cucchiaino;
foglie di ciliegio - 2 pezzi .;
foglia di alloro - 1 pz.;
aglio - 3 spicchi;
grani di pepe - 6-8 pezzi .;
acido citrico - 1 cucchiaino;

acqua - 1 l.
sale grosso - 2 cucchiai. l.
zucchero semolato - 2 cucchiai. l.

Metti l'aneto in un contenitore pre-preparato, cospargilo di senape, quindi aggiungi l'alloro e le foglie di ciliegio. Cospargere con grani di pepe. Immergere i cetrioli in acqua per un'ora, tagliare le estremità dal lato più spesso. Metti le verdure nei contenitori in modo che il primo strato sia verticale, con il lato non tagliato rivolto verso l'alto, e gli strati successivi di cetrioli siano orizzontali. Riempire i barattoli con acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, versare l'acqua in un contenitore separato (risulta essere un litro), cospargere di sale e zucchero, quindi metterla sul fuoco finché non bolle. Riempi i barattoli con salamoia e aggiungi a ciascuno un po 'di acido citrico. Arrotolare. Per distribuire uniformemente l'acido citrico, far rotolare il contenitore sul pavimento o sul tavolo, ma fare molta attenzione. Lasciare raffreddare la scatola capovolta in un luogo buio e asciutto.