Cetrioli sottaceto con vodka. Cetrioli con vodka per l'inverno - ricette in salamoia, salate, fredde, senza aceto

Più recentemente, le casalinghe hanno iniziato a usare la vodka come conservante. Il fatto è che l'alcol non rovina il gusto del prodotto, ma non consente lo sviluppo di funghi e muffe, interrompendo il processo di fermentazione, cosa che non si può dire dell'aceto. Ammorbidisce i cetrioli, e la preparazione perde la caratteristica croccantezza che tanto piace a tutti. L'alcol è un conservante naturale che impedisce al prodotto di deteriorarsi. I tuoi barattoli non si gonfieranno mai.

RICETTA CLASSICA

Per preparare questa preparazione vengono selezionati piccoli cetrioli scuri con brufoli. Questo è un prodotto ideale per la conservazione invernale.

Prodotti per un barattolo da tre litri:

• cetrioli - circa 2 kg;
• acqua purificata - 5 bicchieri (250 ml);
• alcol diluito (vodka) - 2 bicchierini (il chiaro di luna di alta qualità va bene);
• sale - 0,5 tazze;
• Eventuali condimenti per i cetrioli.

Il gusto della cucitura finita dipende dai condimenti utilizzati. Ai cetrioli vengono spesso aggiunti dragoncello, maggiorana, semi di cumino e foglie di quercia.

1. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua ghiacciata per 12 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. L'ammollo consente di riempire tutti i vuoti della verdura e aggiungere croccantezza alla conserva finita.
2. Nel frattempo sciacquate e sterilizzate i vasetti (potete utilizzare tre vasetti da un litro).
3. Metti i condimenti e le foglie in barattoli sterili asciutti, che devono prima essere scottati con acqua bollente. In questo caso è meglio tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, che aggiungeranno sapore al rotolo finito.
4. I cetrioli vengono posti in barattoli preparati con erbe aromatiche. Non è necessario compattare troppo le verdure, altrimenti non verranno salate bene.
5. Metti il ​​sale in ogni barattolo.
6. Versare acqua fredda sui cetrioli e coprire con i coperchi.
7. Lasciare la pasta madre in questa forma.
8. Dopo qualche giorno (circa tre), controllate i cetrioli; se sulla superficie si è formata una pellicola, allora il processo è iniziato. È ora di iniziare la conservazione.
9. La salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire.
10. Versare un bicchiere di alcol nei barattoli preparati.
11. Versare la salamoia calda nei barattoli di cetrioli e sigillare.
12. Dopo che i barattoli di cetrioli si sono raffreddati, vengono conservati in cantina.
13. La gradazione alcolica nella salamoia è inferiore all'1%, il che consente agli automobilisti e ai bambini di consumare il prodotto.

RICETTA PER CETRIOLI CROCCANTI VISTA SALATI PER UNA LUNGA CONSERVAZIONE

Le verdure in questa ricetta sono coperte da un coperchio di nylon. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in un armadio o in una dispensa. Il gusto del prodotto finito ricorda i cetrioli a botte, la stessa croccantezza caldo e profumato.

Ingredienti:

• cetrioli giovani per un barattolo da tre litri;
• acqua purificata - due litri;
• sale - 1 bicchiere colmo;
• chiaro di luna o vodka - 1 bicchierino;
• condimenti a piacere.

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per circa 3 ore.
2. Lavare una bottiglia da tre litri e posizionare le spezie sul fondo.
3. Fai bollire una salamoia con acqua e sale. Quando bolle, aggiungi la vodka o il chiaro di luna.
4. Metti i cetrioli in una bottiglia e versaci sopra la salamoia bollente.
5. Copri il barattolo con un tovagliolo e lascialo per 12 ore in un luogo caldo.
6. Chiudere sotto il coperchio in nylon e riporre.

Puoi mangiare i cetrioli entro pochi giorni. Se lo si desidera, il preparato può essere conservato per tutto l'inverno. Non si forma muffa e la salamoia non diventa torbida.

CONSERVARE I CETRIOLI CON LA VODKA PER L'INVERNO: RICETTA “VILLAIN”.

Secondo questa ricetta possiamo conservare i cetrioli con un giorno di anticipo. Perché "cattivo"? La ricetta contiene molto aglio che, in combinazione con la vodka, conferisce alla preparazione croccantezza, elasticità e piccantezza.

Per 2 chilogrammi di cetrioli avrai bisogno di:

• sale e zucchero - 1 pila ciascuno senza scivolo;
• limone - 10 g (una confezione);
• vodka - 50 ml;
• aglio - 2-3 teste (grandi);
• acqua - 5 bicchieri (250 ml);
• erbe e condimenti per cetrioli.
• Aggiungi radice di rafano, pimento, peperoncino, alloro e dragoncello a questo rotolo. Ciò aggiungerà un aroma e un gusto speciali alle tue conserve. Nelle sere d'inverno, e con un bicchiere, questi cetrioli sono la cosa giusta!

1. Sciacquare i barattoli e disporre sul fondo le spezie e le erbe aromatiche.
2. Metti i cetrioli nei barattoli (strettamente).
3. Far bollire due litri d'acqua separatamente e versarvi i cetrioli. Lascialo riposare e scarica l'acqua; non è più necessaria.
4. Preparare una salamoia utilizzando 5 bicchieri di acqua, zucchero e sale.
5. Aggiungi il limone alla salamoia bollente.
6. Versare la marinata bollente sui cetrioli e versare la vodka nei barattoli.
7. Arrotolare con coperchi sterili in metallo.

Il pezzo viene avvolto finché non si raffredda. Devi conservare i barattoli in cantina.

VERDURE MISTE: CONSERVARE CETRIOLI E POMODORI CON VODKA

Secondo questa ricetta, i pomodori vengono preparati insieme a cetrioli e peperoni. Per la conservazione, seleziona i pomodori con la buccia spessa e usa i peperoni.

Ricetta per un barattolo da tre litri:

• verdure (pomodori, cetrioli) - quanto andrà nel barattolo;
• vodka - 2 colpi;
• aglio - 5 spicchi;
• chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• foglie secche di ciliegia, rafano;
• ombrelli all'aneto;
• alloro - 3 pezzi .;
• coriandolo macinato - sulla punta di un coltello;
• sale e zucchero semolato - 1 pila ciascuno;
• acqua - 4 tazze (250 ml).

Aggiungi un po' di cannella in polvere alle spezie. Questo conferirà al rotolo un gusto unico. I pomodori rispondono molto bene a questo condimento.

1. Preparare i vasetti: sciacquarli e sterilizzarli.
2. Metti metà delle spezie e delle erbe aromatiche in barattoli asciutti.
3. Riempi i barattoli con le verdure, metti sopra il resto delle spezie.
4. Fai bollire l'acqua e riempi i barattoli con i cetrioli. Quando i barattoli si saranno raffreddati, scolate l'acqua e fate bollire.
5. Aggiungi lo zucchero semolato e il sale alla marinata e lascia bollire.
6. Versare la vodka e la marinata calda nei barattoli.
7. Arrotolare i barattoli finiti con i coperchi sterilizzati.
8. La cucitura viene posta in un luogo caldo finché non si raffredda. Può essere riposto ovunque.

INSALATA: RICETTA SEMPLICE PER CETRIOLI IN SCATOLA CON ALTRE VERDURE E VODKA

La quantità di verdure nella ricetta può essere modificata a vostra discrezione e gusto. Tutte le verdure vengono tagliate come per un'insalata, a fette grandi o ad anelli.

Per un barattolo da 1 litro:

• 1 cetriolo medio;
• pomodori - 3 pezzi .;
• cipolla - 1 testa;
• peperone rosso dolce - 1 pz.;
• pimento - 4-5 piselli;
• zucchero semolato e sale - 2 cucchiai ciascuno. l.;
• Olio di girasole raffinato - 2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• vodka - 1/2 cucchiaio. l.;
• Per chi lo ama piccante si può aggiungere 1 peperoncino.

1. Sciacquare e sterilizzare i barattoli.
2. Disporre tutte le spezie sul fondo.
3. Disporre le verdure nell'ordine che preferisci.
4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e metti i vasetti in una pentola capiente per sterilizzare.
5. Versare l'acqua nel contenitore in modo che raggiunga quasi le “spalle” dei barattoli. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un massimo di 15 minuti.
6. Togliete i barattoli e arrotolateli.
7. Dopo il raffreddamento, conservare l'insalata a temperatura ambiente.

MARINATA UNIVERSALE: UNA RICETTA CHE TI PIACEREBBE SICURAMENTE

La marinata preparata secondo questa ricetta viene utilizzata per conservare cetrioli, pomodori o verdure assortite.

Per 5 litri di acqua potabile:

• Sale fino - 200 g;
• Zucchero - 250 g;
• Spezie a piacere;
• Vodka.

La marinata risulta trasparente e pulita

La marinata viene portata a ebollizione, si aggiungono le spezie e si fa bollire per diversi minuti.In barattoli preparati

adagiare le verdure e versare 1 cucchiaio. l. vodka.La marinata calda viene versata in barattoli e sigillata con coperchi sterilizzati.

INSALATA “FINGER”: CONSERVAZIONE DI CETRIOLI CON CIPOLLE, VODKA E ACETO

Ingredienti:

• cetrioli piccoli - 4 kg;
• olio raffinato - 150 ml;
• cipolle - 4 teste;
• sale fino - 100 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• aglio - 2 teste;
• pepe macinato a piacere
• vodka - 50 ml;
• aceto - 200 ml.

1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
3. Tagliare i cetrioli longitudinalmente in barrette.
4. Preparare una marinata con olio vegetale, zucchero, sale e spezie.
5. Versare la marinata su cetrioli e cipolle, aggiungere aceto e vodka.
6. Lascia fermentare per diverse ore. Mescolare l'insalata di tanto in tanto.
7. L'insalata viene posta in barattoli sterili, compattando leggermente i cetrioli.
8. Versare la marinata sull'insalata fino in cima.
9. Versare l'acqua in una grande casseruola e posizionare i barattoli per la sterilizzazione.
10. Sterilizzare l'insalata per 20 minuti.
11. Sigillare l'insalata finita e coprire con una coperta.
12. Puoi riporre il pezzo ovunque.

La vodka nella ricetta impedisce ai cetrioli di diventare troppo morbidi dopo la sterilizzazione, conferendo all'insalata un gusto speciale.

SOTTACETI CON VODKA (VIDEO)

La vodka è un ottimo conservante. Può essere aggiunto a qualsiasi preparato, che ne proteggerà la conservazione dall'oscuramento. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaio di vodka ai barattoli “sotto il coperchio”.

Il decapaggio è una delle opzioni più antiche e popolari per preparare i cetrioli. Da molti decenni le massaie conservano in questo modo le verdure coltivate nelle aiuole. Questa opzione ha molte varietà, tra cui la ricetta per marinare i cetrioli con la vodka merita un'attenzione particolare. Il metodo può sembrare insolito, ma piuttosto interessante. Esistono due modi per marinare i cetrioli con l'aggiunta di vodka: caldo e freddo. Inoltre, ognuno di essi ha diverse opzioni, che differiscono tra loro nella composizione della salamoia utilizzata, nonché nel set di spezie ed erbe aromatiche. Ad esempio, possiamo considerare i più interessanti.

Cetrioli sottaceto con vodka

Mi chiedo perché in Rus', dopo una rumorosa festa mattutina, è da tempo consuetudine prendersi i postumi di una sbornia con cetrioli sottaceto? Forse perché anticamente veniva preparato con la vodka. Questa è solo una supposizione. Per verificarlo di persona, dovresti provare una ricetta originale per marinare i cetrioli con la vodka. Per lavoro è meglio usare piccoli contenitori. Ad esempio, barattoli da tre litri.

Oltre ai cetrioli stessi, ognuno di essi avrà bisogno dei seguenti ingredienti: un litro e mezzo di acqua, 75 grammi di zucchero, 2 spicchi d'aglio, 60 grammi di sale grosso, 150 ml di vodka, 2 foglie di alloro, quanto così come gambi di aneto e diverse foglie di rafano.

Fornisce i seguenti passaggi:

1. Lavare accuratamente le verdure e tagliare con cura le estremità.
2. Metti le spezie e le erbe selezionate sul fondo di un barattolo lavato in modo pulito.
3. Metti dentro i cetrioli preparati. Le verdure dovrebbero riempire il più possibile lo spazio disponibile.
4. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda.
5. Versare la soluzione preparata sulle verdure.
6. Versare la vodka sopra.
7. Coprire il collo del barattolo con una garza o un coperchio di nylon, dopo aver praticato dei piccoli fori.
8. Metti da parte il contenitore per 4 giorni. Durante il processo di fermentazione si formerà della schiuma in superficie. È assolutamente necessario rimuoverlo.
9. Trascorso il tempo, scolate la salamoia.
10. Fatelo bollire per circa 5 minuti e poi versatelo nuovamente nel barattolo.
11. Sigilla bene il contenitore e conservalo in un luogo fresco.

Tra pochi giorni i cetrioli aromatici e molto gustosi saranno completamente pronti. Anche se in questo stato possono resistere a lungo.

Cetrioli leggermente salati

Chi non vuole aspettare a lungo può provare una ricetta veloce per marinare i cetrioli con la vodka. Con il suo aiuto, in solo 1 giorno potrai goderti il ​​tuo prodotto preferito. In questo caso, per la preparazione vengono utilizzati i seguenti componenti.

Per la salamoia: 1,2 litri di acqua fredda, 8 grammi di zucchero, 2 foglie di alloro e un paio di cucchiai di sale.

Inoltre, avrai bisogno di: per 1 chilogrammo di cetrioli, 10 spicchi d'aglio, erbe aromatiche (rafano, prezzemolo, aneto e foglie di ribes), 40 millilitri di aceto di mele e la stessa quantità di vodka.

La tecnologia di questo metodo è estremamente semplice:

1. Lavate bene le verdure fresche, poi versateci sopra dell'acqua fredda e pulita e lasciate in questa posizione per un paio d'ore.
2. Per preparare la salamoia, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere le foglie di alloro e portare a ebollizione il composto risultante.
3. Metti i cetrioli e le spezie a strati in contenitori puliti preparati (barattoli o padelle).
4. Versarvi sopra l'aceto, la vodka e poi la salamoia bollente.
5. Coprite i contenitori e metteteli in un luogo fresco per un giorno.

Dopo 24 ore potrete già assaporare i cetrioli leggermente salati croccanti e molto gustosi.

Preparazioni fatte in casa

I cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno sono considerati un'opzione ideale affinché le verdure mantengano il loro colore originale. Non è necessario utilizzare lo zucchero. Dopotutto, il nome stesso del processo prevede l'aggiunta di sale.

Per funzionare avrai bisogno di un minimo di ingredienti: per 10 chilogrammi di cetrioli freschi, 20 grammi di aglio ed erbe aromatiche (rafano, foglie di ribes e aneto).

Per la salamoia: per 7 litri d'acqua, 300 grammi di sale e ¾ bicchiere di vodka.

I cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno dovrebbero avvenire nel seguente ordine:

1. Metti l'aglio e le erbe preparate sul fondo dei barattoli lavati e asciugati.
2. Distribuire sopra i cetrioli, disponendoli strettamente insieme.
3. Diluire il sale in acqua e portare a ebollizione la soluzione risultante. Infine aggiungete la vodka.
4. Versare altra salamoia calda sulle verdure. Il liquido dovrebbe raggiungere i bordi del contenitore.
5. Coprite immediatamente i barattoli

In un luogo fresco (fienile o balcone) possono essere conservati per tutto l'inverno.

Dettagli importanti

Cetrioli sottaceto con vodka in barattoli è un processo che sembra semplice solo a prima vista. Sembrerebbe che cosa sia così difficile qui? In effetti, ci sono diversi punti che devono essere presi in considerazione:

1. Le stoviglie devono essere perfettamente pulite. Dopo il lavaggio è meglio sterilizzarlo ulteriormente.
2. Non dovresti usare i cetrioli da insalata per il decapaggio.
3. È meglio prendere il salgemma grosso.
4. Seguire rigorosamente il metodo scelto.

Altrimenti la salamoia potrebbe diventare torbida oppure i cetrioli non saranno croccanti. Per il decapaggio fatto in casa, puoi utilizzare l'opzione per la quale avrai bisogno del seguente set di prodotti: 0,3 chilogrammi di cetrioli freschi, 0,5 litri di acqua, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio ciascuno di aceto, sale e vodka, 2 foglie di ribes , un ombrello di aneto e 4 grani di pepe nero.

Il processo deve essere eseguito passo dopo passo:

1. Lavare e asciugare l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche.
2. Posizionateli sul fondo del barattolo.
3. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare i bordi su entrambi i lati.
4. Riempi il barattolo in modo casuale con le verdure.
5. Aggiungi sale all'acqua e fai bollire.
6. Riempi lo spazio libero del barattolo per metà con la salamoia preparata.
7. Aggiungi aceto.
8. Versare la vodka.
9. Riempi il barattolo con la salamoia rimanente.
10. Sigillare ermeticamente il contenitore (arrotolarlo o chiuderlo con un coperchio di nylon caldo).

Questi cetrioli sono perfettamente conservati in qualsiasi stanza fresca. In inverno potrete utilizzarli per preparare varie insalate o semplicemente servire le verdure in tavola come ideale spuntino.

Insolito decapaggio a caldo

Non è una novità per una casalinga esperta che tu possa usare la vodka nel decapaggio caldo dei cetrioli. Questo componente è stato a lungo considerato un eccellente conservante e antisettico. Ad esempio, puoi considerare una versione insolita dei cetrioli in stile ungherese.

Per un barattolo da 1 litro avrete bisogno di: cetrioli, una crosta di pane nero (o cracker), 30 grammi di farina di frumento, 1 cucchiaio ciascuno di vodka e aceto, oltre a spezie ed erbe aromatiche: 1 baccello grande di peperoncino, 2 spicchi d'aglio, una foglia di alloro e una di vite, 3 foglie di ciliegia e ribes, un ombrello di aneto, una foglia di quercia, 6 grani di pepe (nero) e un pezzetto di radice di rafano.

Per versare: solo 30 grammi di sale per litro d'acqua.

La procedura sembra piuttosto complicata solo a prima vista. Necessario:

1. Preparare un ripieno con sale e acqua.
2. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo dei barattoli puliti.
3. Riempi i contenitori con i cetrioli.
4. Versare la salamoia preparata sui frutti. Metti i cracker sopra i barattoli. Lasciare i contenitori a temperatura ambiente per la fermentazione. La prontezza dei prodotti è determinata dal gusto.
5. Successivamente, la salamoia deve essere scolata e bollita e i cetrioli devono essere lavati. I verdi possono essere buttati via. Non ci sarà più bisogno di lei.
6. Versare acqua bollente all'interno dei barattoli.
7. Disporre sul fondo la farina, le spezie fresche e le erbe aromatiche.
8. Riempi i contenitori con i cetrioli.
9. Versare la salamoia calda sul cibo.
10. Aggiungi aceto e vodka.

Sotto le coperte in un luogo fresco, tali cetrioli rimarranno tranquillamente fino al nuovo anno. Ma per le vacanze, gli ospiti possono ricevere uno spuntino fantastico.

Decapaggio a freddo

Il metodo di preparazione più semplice e familiare è il decapaggio a freddo dei cetrioli (con vodka). Per fare questo, oltre alle verdure stesse e all'eventuale set di erbe e spezie, dovrai preparare una salamoia della seguente composizione: per litro d'acqua, 2 cucchiai di vodka e 50 grammi di sale.

Preparare questi cetrioli è facile:

1. Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzarli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente (su un bollitore, nel forno o nel microonde).
2. Lavare e asciugare i cetrioli per eliminare eventuali residui di umidità.
3. Preparare la salamoia.
4. Metti le spezie selezionate sul fondo dei barattoli.
5. Riempi i contenitori con i cetrioli.
6. Versare la salamoia fredda sul cibo, coprire con i coperchi (normali di plastica) e riporre in frigorifero.

Dopo soli 6 giorni potrete assaggiare i cetrioli. Sorprendentemente, anche con una lavorazione così minima, i prodotti possono essere conservati perfettamente fino alla primavera. In questo caso i barattoli non necessitano di essere sigillati o sterilizzati. Questo è molto conveniente e fa risparmiare notevolmente il tempo libero del proprietario.

Ho una vecchia amica, Marina Sergeevna, una persona molto interessante. Avendo un destino piuttosto difficile, è riuscita non solo a non crollare e sopravvivere, ma anche ad aiutare in modo assolutamente altruistico le altre persone, indipendentemente dalla domanda che le si rivolgevano.
Non ho mai visto Marina Sergeevna di cattivo umore o arrabbiata per qualcosa, perché il suo motto di vita è: "Non stare mai fermo, ma solo andare avanti!" Quando ho scoperto che stava un po' male, sono corsa subito a controllarla. Sulla strada per la farmacia, mi sono fermato al negozio e ho comprato dei pasticcini freschissimi con marmellata di mele per il tè per allietare il nostro tea party. Ti consiglio di guardare anche questo.
Ma con mia sorpresa, anche con mal di testa, Marina Sergeevna ha preparato un piccolo pranzo per darmi da mangiare. Ma soprattutto mi sono piaciuti i deliziosi cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli con vodka, così aromatici, croccanti e moderatamente piccanti. E la cosa principale è che vengono semplicemente conservati nella sua cucina, nemmeno nel seminterrato, e non si deteriorano affatto. Questo perché sono preparati secondo una ricetta speciale.
Naturalmente mi sono annotata la ricetta e ho già preparato un paio di porzioni di questo snack, e ora voglio dirvi come preparare un piatto così delizioso in modo semplice e veloce. È importante solo selezionare cetrioli buoni e forti di varietà speciali per il decapaggio, perché le varietà di insalata non sono assolutamente adatte a tale compito. Anche questi croccanti li cucino spesso.
La ricetta è pensata per un contenitore da 3 litri. Salo in 3 barattoli da 1 litro. È molto più conveniente.



Ingredienti:

- cetriolo (piccola varietà in salamoia) - quanto ne entrerà in 3 barattoli da 1 litro ciascuno,
- acqua (filtrata) – 1,5 l.,
- sale da cucina non iodato macinato fine – 3 cucchiai. (senza parte superiore).,
- aceto da tavola (9%) – 2 cucchiai,
- vodka – 2 cucchiai,
- foglie di ribes, aglio, aneto, spezie.




Immergere i frutti di cetriolo selezionati in acqua fredda per almeno 3 ore. Durante questo periodo, ripristineranno completamente il loro equilibrio idrico e avranno sufficiente elasticità e forza dopo l'inscatolamento. Se i cetrioli vengono raccolti direttamente dall'orto, non potete metterli a bagno, ma salarli subito.




Prepariamo un barattolo per il decapaggio: per fare questo laviamolo bene con una soluzione di soda, quindi sciacquatelo e sterilizzatelo a vapore o in forno.
Mettiamo nel barattolo le foglie di aneto e ribes selezionate e lavate. Facoltativamente è possibile aggiungere spicchi d'aglio sbucciati, foglie di alloro e pepe.




Quindi, imballare i cetrioli ammollati abbastanza strettamente in modo che non rimangano spazi vuoti nel barattolo.




Cuocere la salamoia in una casseruola: versare l'acqua e aggiungere il sale da cucina, scaldare.




Non appena il sale si scioglie e l'acqua bolle, togliete la salamoia dal fuoco e versateci l'aceto da tavola e la vodka.




Versatelo subito in un barattolo di cetrioli, copritelo con una garza e lasciatelo caldo per 12 ore in modo che inizi il processo di fermentazione.
Quindi copriamo il barattolo con un semplice coperchio di nylon (sciacquato in acqua bollente) e lo mettiamo in una dispensa fresca o in frigorifero per la conservazione. Assicurati di prepararne anche alcuni davvero piccanti.




I cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli con vodka possono essere consumati in un paio di giorni, ma più a lungo rimarranno, più diventeranno gustosi e vigorosi. La scelta è tua!
Buon appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Un modo per prolungare la durata di conservazione delle preparazioni di cetrioli e pomodori è aggiungere la vodka alla marinata. In questo caso, la bevanda alcolica funge da conservante ed è completamente sicura per i bambini, quindi questa ricetta di cetrioli sottaceto croccanti con vodka per l'inverno non dovrebbe essere considerata cibo esclusivamente per adulti. Oltre alla vodka, alla marinata vengono aggiunti aceto, sale con zucchero e spezie.
Per i cetrioli, come in ogni altra ricetta, è meglio scegliere varietà in salamoia, di media grandezza, dense, con brufoli. Prima di mettere i cetrioli nei barattoli, metteteli a bagno in acqua fredda per diverse ore. Questo metodo collaudato li rassoderà e ripristinerà la loro freschezza e croccantezza.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

- cetrioli di media grandezza - quanti ne andranno bene;
- sale da cucina – 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
- zucchero – 1 cucchiaio. l. con scivolo basso;
- aceto 9% - 1,5 cucchiai. l;
-vodka – 1 cucchiaio. l;
- aglio – 2 spicchi;
- foglia di rafano – 2-3 pezzi;
- ombrelli di aneto essiccato – 2 pezzi;
- peperoncino – 1/3 baccello;
- pimento – 4-5 piselli;
- acqua.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, cambiando l'acqua due o tre volte se possibile. Lasciare riposare per tre o quattro ore. Prepariamo con cura i barattoli e i coperchi: laviamoli con bicarbonato o altro detersivo, sciacquateli più volte. Per sicurezza potete sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi. Sul fondo dei barattoli preparati mettiamo un paio di pezzi di foglia di rafano, un grande ombrello di aneto, due anelli di pepe e uno spicchio d'aglio tagliato a fette.

Riempi il barattolo con i cetrioli. Più grande, lo spazio rimanente può essere riempito con cetrioli piccoli o tagliato in due o tre parti. Metti l'aneto, l'aglio, il rafano e il pepe sopra i cetrioli. Aggiungi i piselli pimento.

Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio (non arrotolare) e lasciare riscaldare per 20-25 minuti.

Versare nuovamente l'acqua nella pentola, far bollire di nuovo e riempire nuovamente. Lascia riposare i cetrioli per 15 minuti sotto un coperchio di latta chiuso.

Dopo il secondo versamento, aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco basso finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Versare l'aceto e la vodka in un barattolo di cetrioli. Invece dell'aceto da tavola, puoi usare l'aceto di mele, ma assicurati di controllare la forza: hai bisogno del 9% di aceto.

Versare la marinata bollente nei barattoli. Versatelo pieno in modo che si rovesci un po' sul piatto.

Avvitare bene con coperchi di latta o arrotolare con una macchina. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

Lasciare i barattoli di cetrioli per un ulteriore riscaldamento per un giorno. Quindi lo riorganizziamo per riporlo in una stanza fresca e buia o lo mettiamo nella dispensa. In inverno, i cetrioli sottaceto possono essere serviti come antipasto, aggiunti alle insalate e alle vinaigrette. Buona fortuna con la preparazione per l'inverno!
Prova anche delizioso

Ingredienti per un barattolo da un litro:
- cetrioli – quanti ne possono contenere,
- ombrellone all'aneto – 1 pezzo,
- alloro – 2 pezzi,
- piselli pimento – 4 pz.
- aglio – 1-2 denti,
- foglia di rafano – 1/4,
- sale – 1 cucchiaio. l. (senza scivolo),
- zucchero – 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva),
- aceto 9% – 1,5 cucchiai. io,
- vodka – 1,5 cucchiai. l.




Prepareremo in anticipo barattoli da un litro. Vanno lavati con bicarbonato di sodio. Non è necessario sterilizzarli, poiché vi verseremo acqua bollente per tre volte. Metti le spezie sul fondo di ogni barattolo: foglia di rafano, aglio, pepe, aneto, alloro.




Densamente, ma senza violare l'integrità del frutto, adagiamo prima i cetrioli verticalmente, quindi puoi metterli sopra. Si consiglia di sigillare i cetrioli piccoli in barattoli da un litro.




Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Versiamo l'acqua fino in cima. Coprire con coperchi di latta (pre-bolliti). Lasciarlo riscaldare per 40 minuti.




Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella per portarla nuovamente a ebollizione e versare nuovamente. Versare i cetrioli una seconda volta e lasciarli scaldare per 20 minuti. Poi lo dreniamo.




Quando abbiamo versato l'acqua nella padella per la seconda volta, aggiungiamo zucchero e sale in ragione di un cucchiaio di zucchero e sale per un barattolo da un litro. Portare a ebollizione.




Mentre l'acqua bolle, aggiungete l'aceto e la vodka direttamente nei barattoli.




Questa volta versate la salamoia bollente sui cetrioli. E arrotolare immediatamente le palpebre. Giriamo e avvolgiamo il cibo conservato, lasciando raffreddare completamente il pezzo in questa forma. Dopodiché puoi conservare i cetrioli sottaceto in un luogo fresco e buio.
Vi ricordiamo che l'ultima volta abbiamo preparato deliziose