Pasta sfoglia con ricotta. Bignè con ricotta di pasta sfoglia senza lievito

Non sai come cuocere i bignè di pasta sfoglia? Prendi nota di questa ricetta. Istruzioni passo dopo passo cottura con foto sotto.

Oggi prepariamo dei golosi e profumati bignè a base di pasta già pronta.

Il ripieno di cagliata con uvetta e banana ti sorprenderà con il suo gusto insolito. Dall'alto, per lucentezza, assicurati di ungere i bignè con il tuorlo e cospargere anche di semi di papavero per la bellezza.

Puoi usare qualsiasi metodo per formare i bignè a tua scelta, io ho scelto i rotoli più semplici.

Con il tè caldo, i tuoi pasticcini diventeranno il miglior integratore e, soprattutto, che sono facili e veloci da cucinare.

pasta sfoglia pronta con ricotta

ingredienti

pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
ricotta - 280 g;
uova - 2 pezzi;
uvetta - 50 g;
banana - 1 pz.;
zucchero - 2 dessert.l .;
vanillina: un pizzico;
papavero - 1 dessert.l .;
farina per spolverare la pasta.

SEQUENZA DI COTTURA

Prima di tutto togliere l'impasto (prodotto semilavorato) dal vano congelatore in modo che si sbrina. Successivamente, avvia il processo di preparazione del ripieno.
Se hai cagliata morbida, basta metterlo in un recipiente capiente e schiacciarlo con una forchetta. Un prodotto a grana grossa dovrà essere preventivamente passato al setaccio o ottenuto consistenza desiderata e morbidezza battendo in una ciotola del frullatore. Tale ricotta risulterà più flessibile e si adagierà facilmente sull'impasto. Rompi un uovo nella ricotta, mescolalo alla ricotta. Metti da parte il secondo uovo per ora, ti servirà più tardi.

Quindi versare la norma dello zucchero semolato. Basta non aggiungere zucchero a grandi quantità, altrimenti i bignè potrebbero allargarsi durante la cottura. La banana darà la dolcezza necessaria alla cottura.

Cuocere a vapore l'uvetta in anticipo acqua calda per 10 minuti per renderlo più morbido, quindi risciacquare, trasferire in uno scolapasta. Alla fine, invia l'uvetta alla composizione principale. Mescolate bene il composto, non deve risultare molto liquido in modo che non si diffonda durante la cottura, ma va notato che un ripieno molto denso si spalmerà male sull'impasto. Cioè, la sua densità dovrebbe essere media.

Quando il ripieno è pronto, prenditi cura dell'impasto - allargalo, ottenendo uno strato uniforme. Spolverate il piano di lavoro con abbondante farina, altrimenti l'impasto si attaccherà. Spolverare anche la superficie dell'impasto con la farina. Usando un mattarello, stendi un po 'la tela, ma non molto sottilmente in modo che gli spazi vuoti con il ripieno non si strappino.

Arrotolare la pasta con la crema spalmabile in un rotolo, facendo attenzione a non danneggiarne l'integrità. Non arrotolare il rotolo molto stretto, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire dai lati.

All'uovo rimasto, separare il tuorlo dalla proteina, tritare il tuorlo, ungere la superficie degli spazi vuoti con una spazzola di silicone. Cospargi sopra i semi di papavero.

Preriscaldare il forno.

Bignè croccanti di pasta sfoglia già pronta: è veloce, economico e molto gustoso! L'unica cosa che serve è il tempo di scongelare l'impasto. La formazione di bignè e cottura non richiederà più di 20 minuti.

Per prodotti da forno croccanti e ariosi, scegli prodotti di qualità. Se l'impasto non è fatto in casa, ma acquistato, deve provenire da un produttore di fiducia. In nessun caso sfoglia non deve essere sottoposto a ripetuti geli-disgeli! Non prendere imballaggi danneggiati e assicurati di controllare le date di scadenza. È meglio prendere la ricotta fatta in casa e sempre fresca, senza sapori e odori estranei. Dovrebbe essere omogeneo, senza grani e, soprattutto, moderatamente umido in modo da non diffondersi nel ripieno e mantenere bene la sua forma.

ingredienti

pasta sfoglia senza lievito 500 g
uovo 1 pz.
tuorlo d'uovo 1 pz.
ricotta 300 g
zucchero 2 cucchiai. l.
vanillina 1 chip.
farina 1-2 cucchiai. l. per spolverare

Come cucinare la pasta sfoglia con la ricotta

Servire i bignè con la ricotta tiepidi o leggermente raffreddati con del tè caldo. Il dessert può essere cosparso sopra zucchero a velo.

Su una nota

1. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di uvetta al ripieno di cagliata, precedentemente cotto a vapore in acqua bollente.

2. Puoi cucinare bignè con la ricotta non solo dolce, ma anche salata. In questo caso, al posto dello zucchero, al ripieno si aggiungono un pizzico di sale e l'aneto tritato finemente. Il resto della tecnologia di cottura non è diverso.

Avendo in magazzino un pacchetto di pasta sfoglia già pronta e un po' di ricotta, puoi organizzare un piatto incredibilmente delizioso dolce fatto in casa preparando appetitosi bignè di ricotta. E come farlo bene, lo diremo di seguito nelle nostre ricette.

Bignè con ricotta da pasta sfoglia pronta senza lievito - una ricetta con uvetta

Ingredienti:

pasta sfoglia pronta senza lievito - 420 g;
ricotta granulare - 420 g;
zucchero semolato - 125 g;
panna acida - 35 g;
uova di gallina di media grandezza - 2 pezzi;
- 1 manciata;
vanillina - 1 pizzico;
semi di sesamo o semi di papavero.

cucinando

Mentre la pasta sfoglia finita si sta scongelando, preparare il ripieno di cagliata per i bignè. Laviamo l'uvetta, ci versiamo sopra dell'acqua bollente e lasciamo riposare per cinque minuti. Maciniamo la ricotta al setaccio o la rompiamo con un frullatore, quindi aggiungiamo lo zucchero semolato, la panna acida, un pizzico di vanillina, un uovo e l'uvetta al vapore e essiccata. Mescolare tutto accuratamente e assumere l'impasto. Lo tagliamo in due parti uguali e arrotoliamo ognuna fino ad ottenere uno strato di circa due millimetri di spessore. Distribuiamo su entrambi gli strati metà del preparato ripieno di cagliata e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie, poco prima dei bordi.

Trasformiamo ogni strato in un rotolo e lo tagliamo in frammenti larghi circa tre centimetri. Ricopriamo la superficie dei prodotti con un uovo sbattuto, schiacciamo semi di sesamo o semi di papavero e inviare a cuocere su una teglia forno caldo. Dopo circa quindici-venti minuti ad una temperatura di 200-220 gradi, i bignè prenderanno colore e, dopo essersi raffreddati, saranno pronti per l'uso.

Bignè di pasta sfoglia già pronta con ricotta e banana

Ingredienti:

pasta lievitata già pronta - 420 g;
ricotta granulare - 280 g;
zucchero semolato - 65 g;
banana matura - 1 pz.;
vanillina - 1 pizzico.

cucinando

Lasciare scongelare e preparare il ripieno in questo momento. Mescolare la ricotta con zucchero granulare, aggiungere la banana sbucciata e tagliata a cubetti, la vanillina e mescolare.

Tagliare la pasta scongelata in quadrati porzionati, stenderne un po' ciascuno e mettere al centro un po' di ripieno. Puoi decorare i bignè sia chiusi, piegando i prodotti a metà e pizzicando i bordi, sia aperti. Per fare questo, fai dei tagli su ciascun lato, non tagliando un po 'gli angoli, e poi due Alza gli angoli opposti, piega ai lati opposti e premi leggermente. Otteniamo una specie di rombo con i lati, all'interno del quale c'è un ripieno di cagliata.

Lasciare cuocere i prodotti in forno per venticinque minuti a 195 gradi, quindi raffreddare e gustare. Prima di servire potete sbriciolare i bignè con lo zucchero a velo o aromatizzare con lo sciroppo di zucchero.

Allo stesso modo, puoi anche preparare bignè con ricotta e pesca, sostituendoli con una banana, oltre a integrare i prodotti con noci, uvetta e altri additivi a tuo gusto.

Ai tuoi figli non piace ancora la ricotta? Quindi, non li hai trattati con tali sbuffi. Questo delizioso piatto si cuoce abbastanza velocemente. Prepara dei bignè con la ricotta dalla pasta sfoglia già pronta e diventeranno un piatto preferito e frequente sulla tua tavola.

Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta - 1 confezione / 0,5 kg;
- ricotta - 250-350 grammi;
- zucchero semolato - 30-50 grammi;
- vanillina - 1 grammo.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. La pasta sfoglia pronta può essere presa sia con lievito che senza lievito, lasciati guidare dai tuoi gusti. Scongelare il semilavorato secondo le istruzioni sulla confezione. Stendiamo l'impasto su un tavolo spolverato di farina in una direzione per non danneggiare la struttura della stratificazione. In altre parole, agiamo con il mattarello avanti e indietro o da sinistra a destra.

2. Tagliare la sfoglia stesa in quadrati (si ottengono circa 12 pezzi).

3. La cagliata non deve essere né troppo bagnata né troppo secca. Bagnato - dovrebbe essere piegato su una garza e leggermente strizzato. E asciugare - diluire con un cucchiaio di panna acida. Mettiamo lo zucchero a nostro gusto e lo proviamo, poiché è difficile prevedere in anticipo l'acidità ottimale nella ricotta. Aggiungi la vaniglia per aromatizzare.

4. Mescolare accuratamente fino a quando massa omogenea senza grumi.

6. Colleghiamo gli angoli opposti del quadrato e pizzichiamo.

Lo facciamo qualitativamente in modo che durante la cottura e l'aumento del volume dell'impasto la busta non si giri.
7. Lasciamo i lati in modo che i pasticcini possano "respirare".

8. Metti i bignè con la ricotta su una teglia ricoperta di carta da forno.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Non appena i bignè sono arrossati, puoi toglierli.

Togliere dalla padella, lasciare raffreddare e servire.

I bignè con la ricotta di pasta sfoglia già pronta sono buoni sia con bevande fredde che calde, ad esempio con

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Quando acquisti pasta sfoglia già pronta, fai attenzione alle date di scadenza e alle condizioni della confezione. L'impasto stesso deve avere una certa forma di piatto o rotolo, senza protuberanze e pizzichi, altrimenti potrebbe significare che si è scongelato durante il trasporto.
Disimballare la pasta sfoglia e scongelarla secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito ha solo bisogno di essere lasciato per un po'. temperatura ambiente. Non puoi ricongelare l'impasto, quindi prendi solo quanto ti serve, non di più.

Passaggio 2: preparare l'uovo.

Rompi l'uovo in una ciotola e sbattilo fino a ottenere una leggera schiuma usando una frusta o una normale forchetta da tavola. Molte casalinghe suggeriscono di usare solo albume, ma non vedo molta differenza per esaminare ancora una volta il compartimento del tuorlo.

Tappa 3: formate i bignè.

Spolverare la superficie asciutta del piano di lavoro con un po' di farina. Stendere uno strato di pasta e stenderlo con cura, rendendolo più sottile. Usando un coltello, taglia con cura l'impasto in rettangoli di qualsiasi dimensione. Di solito divido lo strato in 4-6 parti. All'interno dei quadrati o rettangoli risultanti, metti una piccola massa di cagliata, posizionandola al centro. Spennellare i bordi dei futuri bignè con un uovo sbattuto.

Piega l'impasto, allungando uno dei loro angoli verso l'opposto in modo da ottenere un triangolo pulito. Premete i bordi con le dita, quindi ripassateli con i rebbi di una forchetta o con la parte piatta di un coltello.

Passaggio 4: cuocere i bignè con la ricotta.

Mettere il forno a scaldare 170 gradi Centigrado. Ungete una teglia olio vegetale e mettici dentro i bignè, lasciando una distanza libera tra loro 1-2 centimetri. Questo è necessario affinché i pasticcini non si attacchino. Stendere l'uovo sopra i prodotti a base di pasta, fare diverse piccole forature in ciascuno con uno stuzzicadenti e subito dopo inviarlo al forno preriscaldato per 15-20 minuti. Bignè pronti sarà coperto crosta dorata e lievitare un po', così si determina che sono pronte e possono essere tolte dal forno.

Tappa 5: servire i bignè con la ricotta.

Servire i bignè già pronti con la ricotta leggermente raffreddati, quindi sono più gustosi. Spostali in un grande bel piatto servire, preparare tè alla frutta senza zucchero e iniziare a mangiare. E non hai bisogno di chiamare nessuno, per l'aroma pasticcini dolci tutta la tua famiglia è già scappata.
Buon appetito!

Invece di ricotta, puoi usare ricotta normale semplicemente mescolandolo con lo zucchero semolato. In questo caso, per aroma e gusto, ne aggiungo qualcosina in più zucchero vanigliato Letteralmente 10 grammi.

Inoltre, la pasta sfoglia prima della cottura può essere unta con olio vegetale o un uovo diluito con acqua, in rapporto uno a uno.

In alcune ricette, nel ripieno per massa cagliata aggiungere anche tritato o macinato Noci. Ma per i miei gusti risulta molto più interessante con le mandorle.

Certo, puoi prendere la pasta lievitata per preparare i bignè, ma tieni presente che poi risulteranno più ariosi e più grandi.