Quanto pesa un uovo fritto. Peso di un uovo di gallina senza guscio

Le uova di gallina sono un prodotto universale indispensabile nella cucina di ogni casalinga. Di questi, puoi preparare facilmente e rapidamente la colazione, vengono bolliti, fritti, fatti da loro spuntini, insalate, aggiunti ai pasticcini. È difficile immaginare una cucina senza di loro. Ma se si sta preparando un piatto complesso, con una vasta gamma di ingredienti, in cui è necessario conoscere la massa dei prodotti utilizzati, allora sarebbe utile sapere quanto pesa un uovo di gallina. Quindi sarà molto più facile capire quanto devi aggiungere alla fine del prodotto.

Scoprire la massa di un uovo di gallina non è così difficile. Per fare questo, prima di tutto, quando acquisti un prodotto, devi prestare attenzione alla confezione. Di solito utilizza una marcatura speciale, che determina la categoria del prodotto e, di conseguenza, la massa. Si distinguono quindi le seguenti categorie:

1. La terza categoria: in peso raggiungono circa 40 grammi e sono considerati i più piccoli. Di solito sono etichettati C3.
2. La seconda categoria è leggermente più grande e il loro peso è di circa 45-55 grammi. La marcatura è C2.
3. La fascia di peso da 55 a 65 grammi è la prima categoria ed è marcata C1.
4. Esiste anche una categoria selettiva, il cui peso può variare da 65 a 75 grammi - denominata C0;
5. Bene, la categoria più grande è la più alta (B). Il peso standard va da 75 a 80 grammi.

Interessante! Poiché il contenuto del guscio non ha un posto dove andare durante il processo di cottura e non si osserva alcuna perdita di umidità, è sicuro dire quanto pesa l'uovo sodo, il prodotto peserà lo stesso di quello crudo. In entrambi i casi, la shell non viene presa in considerazione. Ecco un uovo fritto. la massa diminuirà leggermente.

senza guscio

Per determinare il peso, gli esperti utilizzano una percentuale che li aiuta a calcolare con precisione il valore richiesto.

Convertindo in percentuale, otteniamo il seguente risultato:

• il guscio pesa - 12%;
• tuorlo - 32%;
• proteine ​​- 56%.

Una percentuale viene utilizzata per determinare il peso di un uovo crudo.

Rimuovendo il guscio, otteniamo l'88% della massa totale dell'uovo, indipendentemente dalla marcatura.

Fatto interessante! Non importa come l'uovo venga bollito in un sacchetto morbido in un sacchetto ripido, pesa quanto un uovo crudo.

Peso dell'albume e del tuorlo

Un uovo intero pesa 50 g Il tuorlo costituisce 1/3 dell'uovo e pesa 17 g L'albume costituisce i restanti 2/3 dell'uovo e pesa ca. 33 g E di conseguenza, 21 uova intere \u003d 1 kg 36 proteine ​​\u003d 1 kg 53 tuorli \u003d 1 kg.

Importante! Si tratta di un uovo medio standard (di solito venduto a dozzine nei supermercati). Se preferisci comprare le uova al mercato, le uova XXL si trovano spesso lì: pesano di più!

La dimensione media, o meglio il peso, di un tuorlo crudo è di 25 grammi, per l'uovo più grande.

Come dimostrano gli esperimenti scientifici, la massa minima del tuorlo parte da 18 grammi. Al suo massimo potenziale, può raggiungere fino a 27 grammi, ovviamente, questo è per uova super grandi, di cui molti consumatori temono, perché penso che le galline che le trasportano siano ripiene di qualcosa.

Un tipico uovo di gallina pesa solo 60 grammi, il peso del tuorlo è del 32-35% nell'uovo e questo è di circa 21 grammi per un tuorlo crudo. Il peso del tuorlo bollito è simile, circa 20 grammi. Prendiamo il peso di un uovo di gallina come 100%, il peso del guscio è del 12%, il peso della proteina è del 56% e il 32% è il peso del tuorlo.

Di conseguenza, maggiore è la dimensione dell'uovo, maggiore è il tuorlo. In questo caso, ci sono tuorli doppi.

Le uova di gallina sono un prodotto naturale universale con un "campo" di applicazione estremamente ampio. L'uovo, infatti, è un componente indispensabile per la preparazione di tanti piatti sfiziosi. E che deliziosa colazione si ottiene da un uovo fritto: facile e veloce! Tuttavia, la realizzazione di capolavori culinari più complessi richiede un'aderenza precisa alla massa degli ingredienti inseriti nella ricetta. Allora, quanto pesa un uovo di gallina? Oggi impareremo alcuni fatti interessanti su questo prodotto straordinario e utile.

La massa di un uovo di gallina crudo varia da 40 a 80 grammi, a seconda della categoria.

Come determinare la categoria di un uovo? Se il prodotto viene acquistato in un negozio, avrà un timbro speciale con informazioni complete per gli acquirenti. Ad esempio, le uova più piccole del peso di 40 grammi appartengono alla terza categoria. La fascia di peso del prodotto della seconda categoria è di 45 - 55 grammi. La prima categoria comprende uova dal peso di 55 - 65 grammi, e se il peso è leggermente superiore (65 - 75 grammi), questo è già un prodotto selezionato. Le uova più grandi - "giganti" hanno una massa di 75 - 80 grammi e appartengono alla categoria più alta.

Le uova di gallina europee hanno un peso leggermente diverso dalle uova coltivate, ad esempio, in Australia. Se nel Regno Unito un uovo del peso di 53-63 grammi è considerato nella media, agli australiani tali dimensioni possono sembrare molto grandi: nella patria di un canguro, i testicoli della categoria media raggiungono solo 43 grammi.

Cosa determina la dimensione e il peso delle uova di gallina? Uno dei principali fattori che influenzano i parametri delle uova è l'età della gallina. Di norma, più vecchia è la gallina, più grandi sono le uova "ottenute". Il peso dell'uccello e le dimensioni del prodotto "finale" sono interconnessi: molto probabilmente, una gallina di grandi dimensioni deporrà uova di dimensioni maggiori rispetto a una gallina ovaiola "snella". Anche la razza, la qualità del cibo, il clima, il periodo dell'anno e della giornata hanno un impatto significativo sulle dimensioni dei testicoli.

Quanto pesa un uovo sodo?

La massa di un uovo di gallina bollito è di 50-60 grammi.

La massa delle uova crude e sode è approssimativamente la stessa - per questo è sufficiente determinare la categoria del prodotto Ma quanto pesa un uovo sodo senza guscio? È abbastanza facile da calcolare.

È noto che la percentuale di proteine, tuorlo e guscio in un uovo è rispettivamente: 56%, 32% e 12%. Sulla base di questi indicatori, è possibile calcolare approssimativamente il peso di un uovo senza guscio, tenendo conto solo della massa di proteine ​​​​e tuorlo.

Rispetto a un uovo crudo, la massa di un uovo fritto è leggermente inferiore. È vero, dopo la frittura, il contenuto calorico dell'uovo raddoppia circa.

La massa di un uovo di quaglia è di 10-12 grammi.

L'uovo di quaglia è una prelibatezza naturale dall'ottima digeribilità e dall'alto valore nutritivo. Oggi questi “piccoli” testicoli brunastri sono sempre più utilizzati nella dieta insieme alle “classiche” uova di gallina.

Il peso di un uovo di quaglia non supera i 10-12 grammi, che è quasi cinque volte inferiore alla massa di un uovo di gallina medio. Nonostante il suo peso ridotto, il prodotto contiene 27 oligoelementi nella sua composizione. Una vera scoperta per il cibo dietetico! Ci sono in particolare molte vitamine dei gruppi A e B in un uovo di quaglia, oltre a potassio, fosforo e ferro, da due a quattro volte di più rispetto a un prodotto a base di pollo. Il guscio d'uovo è anche la fonte più ricca di calcio e viene utilizzato per prevenire la fragilità ossea, il rachitismo e l'ipocalcemia.

È interessante notare che un uovo di quaglia viziato è molto leggero: si asciuga semplicemente nel guscio. Ma l'uovo di gallina mancante ha quasi la stessa massa di quello fresco.

Quanto pesa un uovo di struzzo?

La massa di un uovo di struzzo va da 1,5 a 2 kg.

Gli struzzi sono i più grandi uccelli incapaci di volare del mondo. Grazie alla loro elevata capacità di adattamento, questi uccelli giganti sono molto apprezzati dai nostri allevatori domestici. È vero, la dimensione delle uova di struzzo rispetto al suo peso corporeo è piuttosto piccola: gli esemplari più grandi raggiungono i 15 - 21 cm di lunghezza.

Quanto pesa un uovo di struzzo? Il peso di uno di questi "testicoli" va da 1,5 a 2 kg. Se un uovo di struzzo viene posizionato su una scala, per l'equilibrio dovranno essere disposte circa 36 uova di gallina sull'altra. La densità di un uovo di struzzo è molto alta: può sopportare il peso di una persona di corporatura media (circa 80 kg). Lo spessore del guscio è fino a 0,6 cm.

L'uovo di struzzo più grande è stato registrato in Cina: il suo peso era di 2,35 kg e il suo diametro era di 18,67 cm.

Le uova di struzzo sono a basso contenuto calorico e sono un ottimo prodotto dietetico. Sebbene il valore energetico sia 1,35 volte inferiore alle uova di gallina, 100 grammi di un uovo di struzzo contengono 118 kcal.

Il sapore di un uovo di struzzo è abbastanza specifico. Ma le uova strapazzate di uno di questi "testicoli" risulteranno avere le stesse dimensioni di 25 uova di gallina.

Secondo la legge in Russia, le uova dovrebbero essere vendute non a peso, ma a pezzo. Proprio nell'allevamento di pollame, dopo la deposizione, le uova vengono smistate, suddividendole in più categorie di peso, quindi etichettate e confezionate. Pertanto, puoi scoprire il peso approssimativo di un uovo marcando, che viene applicato sulla superficie del guscio o scritto sulla confezione e sul cartellino del prezzo. L'elenco completo delle possibili categorie è riportato nella tabella seguente.

Cosa significano i numeri e le lettere

Numeri 1 , 2 , 3 e lettere o(scelta), A(il più alto) indica la categoria di peso delle uova.

Lettera DA(tabella) indica un uovo a lunga conservazione adatto al consumo umano.

Lettera D(dietetico) indica un uovo fresco di alta qualità, che dopo 7 giorni di conservazione (dal momento della deposizione) perderà i suoi vantaggi e passerà al rango di un normale uovo da tavola.

Che tipo di uova comprare per le ricette?

Nelle ricette culinarie domestiche, è consuetudine utilizzare le uova di gallina più piccole della terza categoria del peso di 40 grammi.

Perché le uova vengono vendute a pezzo e non a peso?

In Russia, questo è prescritto dalla legge. E ce ne sono in abbondanza.

Ho pesato le uova acquistate, si è scoperto che pesano meno. Siamo stati ingannati?

Senza dubbio, gli allevamenti di pollame possono ingannare i clienti etichettando in modo disonesto. Ma solo un controllo speciale di Rospotrebnadzor può dimostrarlo. Tuttavia, di solito il peso non corrisponde perché durante la conservazione le uova perdono peso molto rapidamente a causa dell'evaporazione dell'umidità attraverso il guscio.

Non mangiare uova screpolate. Al momento dell'acquisto, sentiti libero di cercare pacchetti senza uova incrinate.

Se non ti fidi del negozio o dell'allevamento di pollame, controlla il peso delle uova direttamente nel negozio sulla bilancia di controllo.

Lavateli con del sapone prima di cuocerli.

Peso di tuorlo, proteine ​​e guscio

La maggior parte delle uova sono proteine. Durante la conservazione a lungo termine, parte dell'acqua della proteina evapora, di conseguenza il peso totale dell'uovo diminuisce. Spesso, la perdita di peso può essere reintegrata aggiungendo acqua pura alla proteina, ma questo è solo il caso quando, secondo la ricetta, la proteina o l'uovo intero devono essere shakerati.

Peso delle uova importate mediante marcatura

Perché le uova non si vendono a peso, ma a pezzo

1. È conveniente vendere in confezioni già pronte di più pezzi, ma scomodo in base al peso.

2. Il peso delle uova durante la conservazione è notevolmente ridotto a causa dell'evaporazione dell'umidità attraverso il guscio. In pratica, la vendita a peso porterà al fatto che la rete commerciale acquisterà dall'allevamento di pollame, ad esempio, 1000 kg di uova e venderà solo 950 kg. La perdita di peso delle uova dovuta all'evaporazione dovrà essere inclusa nel margine di vendita, che aumenterà il prezzo.

3. Le uova sono un prodotto fragile, più operazioni vengono eseguite con esse, più uova si romperanno e si spezzeranno. Quando si pesa durante la vendita, la quantità di merce rotta aumenterà, il che influirà negativamente anche sul prezzo e sulla qualità.

4. Le uova non possono essere vendute insieme ad altri prodotti per la possibilità di contaminazione dei prodotti limitrofi con la salmanella, pertanto, per pesare le uova, il negozio dovrà aprire un apposito reparto per la vendita delle uova e un ulteriore posto di lavoro per il venditore . In tali condizioni, il prezzo delle uova salirà a valori indecenti e i piccoli negozi non saranno affatto in grado di permettersi di vendere questo prodotto.

Ogni allevatore dovrebbe conoscere la massa del prodotto risultante, perché grazie a tali informazioni sarà chiaro in futuro a quale categoria possono essere attribuiti i prodotti ottenuti dalle galline ovaiole.

Quindi, le uova sono da tavola e dietetiche. Il primo si conserva per 25 giorni a temperatura ambiente e 90 giorni in frigorifero. Il secondo può mentire solo per una settimana.

Per quanto riguarda le varietà, sono le seguenti:

• più alto;
• selettivo;
• prima categoria;
• seconda categoria;
• terza categoria.

Ogni varietà ha il suo peso e la sua marcatura:

• più alto - da 75 g;
• selezionato - da 65 a 74 g;
• il primo - da 55 a 64 g;
• il secondo - da 45 a 54 g;
• il terzo - da 35 a 45 g.

Qualche parola sul peso medio

È dopo la divisione in varietà che i prodotti a base di uova avranno una categoria di prezzo adeguata. Dovrai spendere il minimo quando acquisti uova da animali giovani, che all'alba della loro produzione di uova portano prodotti non molto grandi. I prodotti più grandi sono ottenuti da adulti e hanno un prezzo corrispondentemente più alto.

Se parliamo del peso medio, allora è di 40-60 g Sono loro che possono essere acquistati più spesso al negozio e sono più adatti per cucinare.

Qual è il peso senza il guscio

Non è così facile rispondere a una domanda del genere, anche i più accaniti allevatori di pollame non sempre sanno quanto peserà un uovo se viene rimosso il guscio. Risulta una cifra approssimativa di 55 g (approssimativa, perché ogni uovo ha la sua massa e presenta alcune deviazioni anche all'interno della stessa varietà).

Molto spesso, sapere quanto pesa un prodotto senza guscio è importante nel settore dolciario. E per questo usano valori percentuali:

• guscio - 12%;
• parte di tuorlo - 32%;
• parte proteica - 56%.

Basta togliere il guscio e ottenere la percentuale dell'uovo.

Massa di prodotti crudi

Non tutti sanno che le uova crude pesano un po' meno rispetto al peso dichiarato. Al momento dell'acquisto, puoi prestare attenzione alla marcatura e dire del peso approssimativo. Ma a casa si scopre che la massa è inferiore.

L'intera sottigliezza sta nel fatto che quando il prodotto è sul bancone, inizia a perdere gradualmente umidità a causa dell'evaporazione e quindi anche la massa cambierà. Le uova fresche pesano sempre più di quelle che aspettano da molto tempo il loro acquirente.

Quanto pesa un uovo sodo

Un altro punto interessante è che durante la cottura la massa non cambierà. Riguarda il guscio, che crea un guscio protettivo che impedisce la perdita di umidità e quindi tutto rimarrà al suo posto. Sulla base di ciò, possiamo tranquillamente dichiarare che il peso è invariato sia per le uova sode che per quelle crude.

Se si utilizza la frittura, la massa diminuisce a causa dell'evaporazione dell'umidità.

Anche il tuorlo, le proteine ​​e il guscio hanno il loro peso.

Un uovo, una volta rotto, può essere suddiviso in più componenti:

• proteina;
• vitellino;
• guscio.

La proteina avrà il peso maggiore e il guscio avrà il peso più piccolo.

Per quanto riguarda i numeri, le medie saranno così:

• parte proteica - 33 g;
• tuorlo - 22 g;
• guscio - 7 gr.

Quanto pesa un uovo importato

I paesi dell'UE hanno la propria etichettatura degli ovoprodotti, questo vale per le varietà. Il peso più piccolo qui è 30 g e il più grande è 73 g La confezione contiene dati su peso, dimensioni e ci sono anche una serie di note. Alcuni, ad esempio, riguardano l'allevamento degli uccelli (che significa cellulari o all'aperto). Molti acquirenti, acquistando prodotti, prestano attenzione a questo fatto. Alcune uova sono contrassegnate da numeri che indicano il paese di origine.

Nella tabella seguente puoi trovare le razze di polli e il peso degli ovoprodotti:

Il peso di un uovo di gallina senza guscio deve essere noto agli allevatori. Solo sulla base di questo parametro, traggono una conclusione sulla varietà e sul prezzo dei prodotti. La dimensione di ciascuna unità dipende da diversi fattori: l'età del pollo, la razza e le condizioni di detenzione, nonché l'ambito dell'orientamento agricolo.

Cosa determina la produttività di un pollo

L'uccello può essere di diverse direzioni: carne, decorativo e uovo.

Se la razza è produttiva, trasporta molte uova, ma sono tutte piccole e pesano poco, il loro costo sarà basso. Pertanto, mantenere tali uccelli non sarà redditizio.

Vale la pena notare che un uovo di gallina è uno dei beni più preziosi e consumati di frequente. È raro trovare piatti che non contengano uova. Insalate, zuppe, pasticcini: tutti i piatti contengono proteine, tuorli o entrambi.

Le donne usano persino le uova crude per le maschere cosmetiche, perché il prodotto ha una composizione ricca, i cui componenti hanno proprietà curative e ringiovanenti. Contengono vitamine e minerali.

Categorie di uova

Per parlare del peso e delle dimensioni di un uovo, devi prima conoscere la sua categoria e varietà, che sono determinate dalla dimensione e dal grado di freschezza.

In base al grado di freschezza, le uova sono:

• mense.
• dietetico.

Il negozio vende mense. La loro durata di conservazione dovrebbe essere inferiore a 7 giorni (fuori dal frigorifero), perché dopo una settimana di conservazione, all'interno del guscio nascono microrganismi, causando processi putrefattivi.

Le varietà dietetiche non devono essere conservate per più di 3 giorni. E se non hanno tempo per implementare, la categoria viene rinominata la sala da pranzo. Dieta etichettata con la lettera "D".

Peso medio

A seconda del peso, i prodotti a base di pollo sono suddivisi in varietà separate:

• Scelta "0". 65-75
• Il primo "1". 55-65
• Secondo "2". 45-55
• Terzo "3". 35-45

Di conseguenza, la massa media di un'unità:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Peso dell'uovo dopo la sbucciatura

I consumatori sono più interessati alla massa del prodotto dopo la pulizia. Molto spesso, le donne a dieta sono interessate all'indicatore di peso di un uovo senza guscio. È importante per loro tenere traccia delle calorie.

Il guscio è molto sottile, ma ha una massa decente. Costituisce il 10% del peso totale dell'uovo. Pertanto, dopo aver scoperto la massa totale, puoi facilmente scoprire il peso del prodotto grezzo.

Il peso del tuorlo e delle proteine ​​separatamente

Questi parametri sono sempre diversi e dipendono dalla varietà di uova. Il loro peso è determinato da indicatori medi. Ad esempio, il tuorlo è il 35% del peso dell'uovo senza guscio. Di conseguenza, proteine ​​- 65%.

Massa di uova crude e sode

Molte casalinghe si chiedono: le uova cambiano massa quando vengono cotte? Durante la cottura, il prodotto non è saturo di acqua, perché è ricoperto da un guscio denso. Non perde liquidi e non si riduce, grazie al guscio. Da ciò ne consegue che la massa del prodotto dopo la cottura rimane allo stesso livello.

Il peso si riduce solo durante la frittura. Anche se chiuso con un coperchio ermetico, il liquido evapora. E tutto perché l'uovo non è protetto dal guscio. Il fritto diventa più leggero di circa il 20%.

Dimensioni delle uova importate

Sembrerebbe, qual è la differenza tra uova domestiche ed europee? Ma gli intenditori sanno bene che esistono proprietà distintive.

Prima di tutto, sono nei parametri. E l'etichettatura dei prodotti importati è completamente diversa. Ad esempio, in base al numero che viene apposto su ciascuna copia, si determina il Paese di provenienza:

• 1 - Belgio;
• 2 - Germania;
• 3 - Francia;
• 4 - Olanda.

Inoltre, sugli scaffali puoi vedere le uova con un certo sigillo in termini letterali. Indicano il peso del prodotto:

• S - da 40 a 50 g.
• M - da 53,9 a 63 g.
• L - da 63,9 a 73 g.
• VL - oltre 73 g.

Quanto pesa un uovo di gallina

Conclusione

Traendo conclusioni, possiamo dire che il peso di un uovo di gallina, liberato dal guscio, varia da 30 a 60 g Gli indicatori principali qui sono il tipo di prodotto e il metodo di preparazione.