Quanti giorni si conservano crude in frigorifero? Qual è la durata di conservazione delle uova? Periodo di validità delle uova crude e sode in frigorifero e senza di essa

Nei frigoriferi della maggior parte dei russi ci sono probabilmente uova che vengono utilizzate per preparare vari piatti e alcuni le mangiano crude. Ma sai come conservare correttamente le uova in frigorifero e sai qual è la loro data di scadenza?

Condizioni ottimali per la conservazione domestica delle uova

Le uova appena raccolte del villaggio sono ben conservate in stanze fresche e asciutte con una temperatura dell'aria compresa tra 0 e 10 gradi. In queste condizioni, le uova rimangono fresche per due o tre settimane. Durante questo periodo, di solito hanno il tempo di usare o vendere, dopodiché cadono nei nostri frigoriferi. Con le uova prodotte in condizioni industriali, la situazione è simile.

Alcuni conservano le uova a temperatura ambiente, ma non durano a lungo, non più di un paio di settimane (supponendo che tu ne abbia acquistate di fresche). È meglio conservarli in un luogo fresco e preferibilmente in frigorifero a una temperatura di 4-6 gradi. Ma per quanto tempo puoi conservare le uova fresche fatte in casa o acquistate in negozio, crude o bollite?

Periodo di validità delle uova crude

Quindi, per quanto tempo puoi conservare diversi tipi di uova crude? L'uovo di gallina più comune e popolare. Se si osservano le condizioni di conservazione ideali (temperatura 1-2 gradi), giacciono per un massimo di tre mesi, ma a una temperatura standard di frigorifero (4-7 gradi), la durata di conservazione delle uova crude diminuirà a due mesi.

Cerca di lasciarli fermi, cioè è meglio tenerli non nella porta, ma su uno scaffale nel vassoio. Ad esempio, se hai acquistato 30 pezzi, puoi lasciarne una dozzina nella porta per accedervi facilmente e lasciare il resto nella confezione. Se è prevista una conservazione a lungo termine, è meglio girare le uova con la parte tagliente rivolta verso il basso. Nota che le uova lavate in frigorifero conservano la loro freschezza peggio, ma se per qualche motivo dovevi lavarle, usale un mese prima. Il massimo delle proprietà utili nelle uova di gallina viene conservato per i primi 25-30 giorni e, se sono rimaste per più di un mese, è meglio mangiarle sode.

Con il pollo è tutto chiaro, ma per quanto tempo si conservano le uova di quaglia in frigorifero? Sono meno richiesti, ma si trovano in tutti i negozi e mercati. Le uova di quaglia hanno una durata di 30-40 giorni, ma per il massimo beneficio è meglio utilizzarle nei primi dieci giorni. Trascorso questo tempo, le loro proprietà benefiche si deteriorano e dopo due mesi il prodotto è completamente pericoloso per la salute.

Ci sono anche uova di oca e anatra che possono essere conservate in frigorifero per un breve periodo. In generale, sono usati raramente in cucina, quindi nei negozi è necessario guardare ai loro tempi di produzione, poiché è possibile acquistare uova che sono già rimaste per più di una settimana. In totale, sono adatti per l'uso entro 14-15 giorni, poiché nella composizione sono presenti sostanze speciali. A causa loro, il contenuto del guscio si deteriora più velocemente di quaglie e pollo.

A volte ci sono uova di tacchino e poche persone sanno quanto conservarle. Senza trattamento termico, cioè allo stato grezzo, queste uova possono essere conservate in frigorifero per 60-70 giorni, il che è abbastanza. In rari casi, le uova di struzzo si trovano nei negozi, che si distinguono per un guscio molto spesso. È per questo motivo che le uova fresche vengono conservate per diversi mesi (a volte fino a sei mesi). Ma se hai comprato un uovo rotto o l'hai danneggiato mentre tornavi a casa, versa il contenuto del guscio in una casseruola, lascialo in frigorifero e usalo entro 3-4 giorni.

Quanto tempo si conservano le uova sode in frigorifero

La durata di conservazione delle uova sode in frigorifero è leggermente diversa da quella cruda. Un tale prodotto non mentirà per diversi mesi o addirittura settimane. Nella loro forma grezza, non hanno quasi paura degli sbalzi di temperatura e possono deteriorarsi se sono completamente congelati o esposti al calore per lungo tempo e le condizioni di conservazione delle uova sode sono molto più severe:

A una temperatura da 0 a 5-6 gradi, la durata di conservazione delle uova sode in frigorifero non supera i 5-7 giorni.
Quando vengono cotte "in busta" rimangono fresche per 2-3 giorni.
Un uovo alla coque dovrebbe essere consumato nei primi 1-2 giorni.

Come conservare le uova sode non sbucciate è comprensibile, ma le uova sode sgusciate non possono essere conservate per più di due giorni. Un uovo fritto ha anche una durata di conservazione molto breve: solo 1-3 giorni, a seconda della temperatura nel frigorifero.

Caratteristiche della conservazione delle uova in frigorifero

Infine, considera alcune altre sottigliezze che ti insegneranno come conservare correttamente le uova:

Se, a causa dell'acqua calda, le uova fredde si sono screpolate durante la cottura, vanno consumate nei primi 2-3 giorni. In caso contrario, si rovineranno anche in frigorifero.
La colorazione delle uova per Pasqua non influisce sulla durata di conservazione delle uova di gallina se il colorante è naturale (barbabietole, buccia di cipolla, colorante alimentare). Se le hai decorate con un involucro termico, le uova dovrebbero essere consumate con 4-5 giorni di anticipo. Il film non consente al contenuto del guscio di respirare e quindi si deteriora più velocemente: l'uovo si spegne semplicemente.
Gli albumi o i tuorli crudi si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.

Come puoi vedere, la durata di conservazione di diverse uova in frigorifero dipende da molti fattori, incluso il modo in cui vengono cotte. Per conservarle il più a lungo possibile, acquistale nei luoghi di fiducia del mercato o scegli le uova del negozio che riportano la data di produzione.

Non sempre c'è abbastanza spazio nel frigorifero per contenere tutti i prodotti. Tuttavia, alcuni di essi possono essere conservati a lungo senza frigorifero. Quindi, le uova di gallina, in determinate condizioni, possono rimanere senza frigorifero per un massimo di un anno. Quanto tempo si conservano le uova crude e sode senza refrigerazione nella stagione calda?

Periodo di validità delle uova di gallina

La durata di conservazione delle uova è influenzata da una serie di fattori:

le uova fresche di casa o di fattoria dopo il giorno della raccolta vengono conservate più a lungo di quelle di magazzino;
le uova destinate alla conservazione a lungo termine non devono essere lavate o asciugate, perché. la pellicola che protegge il guscio viene cancellata;
le uova crude acquistate in negozio senza frigorifero vengono conservate per 15 giorni;
le uova sode vengono conservate senza frigorifero per non più di 2-4 giorni;
puoi salvare solo uova integre, qualsiasi crepa nel guscio porta a un rapido deterioramento del prodotto;
durata di conservazione delle uova di gallina: dietetica - una settimana, tavola - 3-4 settimane, lavata - fino a 2 settimane, le uova domestiche vengono conservate in frigorifero per 90 giorni;
le uova di quaglia e di Cesare si conservano per un massimo di sei mesi in frigorifero.

Se le uova sono destinate alla conservazione a lungo termine, si consiglia di scrivere la data di raccolta su ciascuna di esse con una matita.

Come conservare le uova di gallina senza frigorifero?

Questo problema è particolarmente acuto nei giorni estivi, durante il periodo di deposizione attiva delle uova da parte dei polli. Esistono diversi metodi comprovati e comuni adatti per uova di gallina, quaglie, Cesare, ecc.

Cenere. Uno strato di cenere viene versato nel contenitore; le uova vengono poste su di esso con un'estremità appuntita verso il basso, quindi la fila è completamente ricoperta di cenere. Dall'alto, puoi stendere la seconda, terza fila di uova, cospargendole con strati di cenere.
Segatura. Qualsiasi tipo di guscio d'uovo è adatto per conservare le uova, l'importante è che siano asciutti. Le uova vengono poste in uno strato di segatura con un'estremità affilata verso il basso, ricoperte da un nuovo strato di segatura, quindi la fila successiva di uova e segatura viene nuovamente disposta.

Lime. Questa è forse l'opzione migliore per conservare le uova senza frigorifero in estate quando fa caldo. Le uova vengono immerse in una soluzione di lime e conservate per tutto l'inverno. Se allo stesso tempo sono ancora imbrattati di paraffina, la durata di conservazione aumenta a un anno! La malta di calce si prepara come segue: 700-800 grammi di calce viva vengono posti in 10 litri di acqua bollita fredda (sufficiente per 150 uova), mescolati bene periodicamente per 3 ore; la soluzione depositata viene filtrata e le uova vi vengono immerse. La calce idrata (1 kg) viene diluita in 5 litri di acqua fredda bollita. La soluzione deve superare lo strato di uova di 5-10 cm Dopo la formazione di un film di calce sulla superficie, il contenitore viene chiuso ermeticamente e sigillato con paraffina.
Acido salicilico. Le uova vengono immerse in una soluzione (0,5 l di acqua e 2 cucchiaini di acido) per mezz'ora, dopo che il guscio si è asciugato, vengono rimosse in un luogo fresco e asciutto.
Sale. Preparare una soluzione salina a base di 10 litri di acqua e 150 grammi di sale. Le uova vengono abbassate nella soluzione, dove possono rimanere per 4-5 settimane e non perdere le loro qualità nutrizionali.
Carta. Puoi rafforzare il guscio con olio vegetale, strutto, vaselina, paraffina o cera. Questi lubrificanti impediscono all'uovo di seccarsi e inibiscono la penetrazione dei funghi. Dopo aver applicato uno strato di lubrificante, l'uovo viene avvolto in carta e collocato in un secchio, cestino, scatola o altro contenitore. Lasciare riposare in una stanza fresca. In questo modo puoi conservare le uova crude per sei mesi.

Conservazione delle uova domestiche

Le uova sode cucinate per il viaggio vanno confezionate al meglio in un sacchetto di carta, mentre il guscio deve essere integro. Fino a 10 giorni puoi salvare le uova sode se strofinate con olio vegetale.

Nel frigorifero puoi sempre trovare un prodotto strategico: le uova. Si consumano sia crudi che cotti. Mi sono spesso interessato alla domanda su quanto tempo le uova possono essere conservate in frigorifero e possono essere conservate? Si scopre - è possibile. Condivido i miei appunti.

Regole di conservazione

Per la maggior parte, il processo di conservazione delle uova crude è abbastanza semplice. È importante determinare correttamente dove e come posizionarli. Ci sono molti modi per prolungare la vita delle uova di gallina. Ve lo racconto per ordine.

Condizione 1. Se non c'è il frigorifero

Le uova di vari rappresentanti piumati sono adatte per il cibo: anatra, quaglia, oca e, naturalmente, pollo. Sono usati in cucina e cosmetici. Ma il problema dell'estensione della durata di conservazione senza frigorifero rimane rilevante.

Senza trattamento termico le uova appena raccolte possono essere conservate 2–3 settimane e in un luogo fresco. La temperatura di conservazione ottimale per le uova è Da 0 a +10°C.

In assenza di frigorifero, il prodotto può essere ripiegato in scatole di legno. Puoi realizzare una scatola del genere con le tue mani o utilizzare pallet di legno già pronti. Come farlo bene:

Lubrificare la superficie delle uova con olio vegetale o altro grasso naturale;

Mettere trucioli, cenere, torba o granella secca sul fondo della scatola per evitare combattimenti;
Metti le uova all'interno in modo che non si tocchino e le loro estremità aguzze guardino in basso;

Coprire la scatola con della tela da imballaggio e metterla in un luogo fresco e appartato.

In condizioni di bassa umidità nella stanza, le uova possono essere conservate per 2 o 3 mesi a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Per prolungare la durata di conservazione delle uova, puoi usare una soluzione di calce. Per fare ciò, piegare il prodotto con la parte piatta verso l'alto e coprirlo completamente con una miscela di acqua e calce spenta. La temperatura nella stanza dovrebbe essere negativa - fino a -10 °C.

Condizione 2. Se è presente un frigorifero

La struttura unica dell'uovo, che consente all'aria di penetrare attraverso il guscio, facilita anche la penetrazione degli odori di altri prodotti. Pertanto, è necessario seguire alcune regole per rispondere correttamente alla domanda su come conservare le uova in frigorifero.

Puoi determinare la durata di conservazione delle uova in frigorifero, conoscendo la loro freschezza. Le istruzioni nella tabella ti diranno come farlo:

Immagine	Modi
	Metodo 1. Immersione in acqua Se in acqua fredda l'uovo giace di lato sul fondo, è fresco; Se galleggia leggermente con un'estremità smussata è utilizzabile, ma non la prima freschezza; Se galleggia in superficie, è rovinato.
	Metodo 2. Controllo del tuorlo e delle proteine Se hai un tuorlo voluminoso e una proteina viscosa di fronte a te - fresco; Se la proteina è liquida e il tuorlo è appiattito, vecchio.
	Metodo 3: agitare Se è opaco quando si agita, è fresco; Se senti squelching - viziato.

Quando acquisti le uova in un negozio, presta attenzione alla data di scadenza sulla confezione.

Data di scadenza dipende dallo scopo dell'ulteriore utilizzo:

Consumo crudo- fino a 7 giorni;
Con trattamento termico minimo- fino a 25 giorni;
Solo per bollire duro- fino a 45 giorni.

Conserva le uova in frigorifero vassoio speciale con coperchio aderente. Quindi c'è meno possibilità di marciume e deterioramento.

In una moderna unità di conservazione degli alimenti, c'è spesso uno scaffale speciale sulla porta. Ma non dovresti mettere le uova nella porta laterale, è meglio usare un contenitore rimovibile per posizionare le uova il più vicino possibile al luogo più freddo: il congelatore.

Condizione 3. A proposito di sode

Dopo la cottura, la durata di conservazione di questi prodotti è notevolmente ridotta. Stranamente, ma durante il trattamento termico, la struttura del guscio cambia e il processo di deterioramento si sviluppa più rapidamente. Per evitare di contrarre un'intossicazione alimentare, segui questi 3 semplici consigli:

Altre opzioni

Uova di uccelli acquatici (anatre e oche) può essere conservato in frigorifero per non più di 1-2 settimane.
Tacchino- sarà in grado di mentire fino a quando il pollo.
Quaglia - richiedono condizioni speciali, ne parlerò in modo più dettagliato.

Uova di quaglia

Non c'è bisogno di parlare dei benefici delle uova di quaglia, sappiamo tutti quanto sono gustose e nutrienti. L'amminoacido nella loro composizione non consente ai batteri di entrare e rovinare il prodotto.

Quanto può essere immagazzinatouova di quaglia:

In+ 25°C - 30 giorni;
A 0…− 5°C - 60 giorni.

A differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia sono meglio posizionate su un ripiano integrato nella porta del frigorifero o sul ripiano più alto.

Riepilogo

Le uova di uccelli difficilmente possono essere definite un prodotto scarso, quindi non dovresti farne scorta per un uso futuro. Ma se ne hai molti e non puoi mangiare fisicamente tutto in una volta, sentiti libero di usare i miei consigli.

Il video in questo articolo ti introdurrà alle sfumature di base della conservazione delle uova. Per qualsiasi domanda, si prega di contattare nei commenti.

Quanto tempo conservare le uova in frigorifero? Per rispondere a questa domanda, è necessario considerare fattori come la durata di conservazione delle uova e le condizioni di conservazione delle uova. La data di scadenza stampata sul cartone delle uova dal produttore è in realtà la "data di confezionamento" che indica la data di confezionamento delle uova. Devi contare il periodo di utilizzo dalla data di produzione delle uova da parte del pollo.
Quindi per quanto tempo tieni le uova in frigo? Se conservate correttamente, la durata di conservazione delle uova dovrebbe essere la seguente:

Scadenza delle uova diminuisce in modo significativo e può diventare pericoloso da mangiare se le uova non vengono sempre conservate in frigorifero. Le uova devono essere refrigerate immediatamente prima e dopo l'uso. Ma ricorda che le uova, come molti altri latticini, tendono ad avere una data di scadenza, non una data di scadenza. A causa di questa differenza, puoi tranquillamente utilizzare le uova per cucinare i tuoi pasti preferiti anche dopo la data di scadenza, ma si prega di consumare prima della data di scadenza. Quelli. puoi usare uova scadute (che è indicato sulla confezione), ma non dovresti usare uova con una scadenza scaduta (indicata nella tabella sopra).

Come scoprire se manca un uovo o no?

La domanda più comune è come fai a saperlo uovo mancante o non andato? Sebbene non siano del tutto corretti, i tuoi sensi sono solitamente gli strumenti più affidabili per capire se mancano le uova. Per scoprire se puoi mangiare le uova o meno, guarda l'albume. Le uova più fresche di solito hanno una proteina bianca. Il bianco delle uova vecchie diventa più scuro. Inoltre, se il bianco dell'uovo è di colore rosato o iridescente e se ha un leggero odore, l'uovo è rovinato. Se rompi un uovo e senti l'odore di qualsiasi odore, buttalo via immediatamente, non c'è più. Tieni presente che ci sono alcuni rischi per la salute associati al consumo di uova avariate. Ciò include pericolosi ceppi di batteri Salmonella ed E-Coli (che non sono visibili). Quindi ricorda di consumare le uova prima della data sopra indicata.

Controllo delle uova con l'acqua.

Quando si determina quanto è lungo l'uovo, molte persone usano l'acqua per il test. Sebbene non sia un test accurato al 100%, ti consente di dire se manca un uovo o meno senza romperlo. Se siete interessati controlla le uova basta immergerli in acqua. Un buon uovo dovrebbe affondare fino in fondo e rimanere lì. L'uovo, che è più vecchio, penderà sopra il fondo, ma può anche essere mangiato. Se l'uovo galleggia sull'acqua, i batteri sono entrati nella proteina e hanno creato gas, il che è un segno che le uova probabilmente non sono sicure da mangiare. Sebbene questo test rapido possa portare a falsi positivi, riteniamo che sia meglio prevenire che curare e che tutte le uova che non superano questo test dovrebbero essere scartate.

Come conservare correttamente le uova?

Negozio lungo le uova possono essere refrigerate in un contenitore. Il contenitore manterrà l'umidità necessaria e non lascerà molti batteri da altri alimenti. Si sconsiglia di congelare le uova crude, perché dopo si trasformeranno in una massa omogenea e allo stesso tempo non potranno più essere utilizzate in cottura. Puoi congelare solo uova già pronte, sode o fritte.

E se avessi molte uova?

Se le tue uova si stanno avvicinando alla data di scadenza, puoi estenderle. data di scadenza per una settimana semplicemente facendoli bollire sodo.

La gallina media depone da 250 a 270 uova all'anno.
L'albume non contiene affatto colesterolo. Tutto il colesterolo è nel tuorlo d'uovo.

Quando si acquista questo prodotto, è importante prestare attenzione al francobollo. Le lettere "d" o "c" indicano se questo uovo è dietetico o da tavola. I primi numeri sul francobollo indicano quando l'uovo è stato deposto dalla gallina. Il secondo segno indica la sua categoria (dimensione). Quelli dietetici sono contrassegnati da un timbro rosso e le mense - blu. La differenza è che le uova dietetiche devono essere vendute entro una settimana dalla nascita. Quindi si spostano nella categoria delle mense.

Caratteristiche di conservazione in frigorifero

La temperatura ottimale in frigorifero è di 0 + 2 gradi. Questo regime di temperatura estenderà la freschezza del prodotto. Le uova fatte in casa possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Se sono stati acquistati in un negozio, la data di scadenza sarà più breve.

Va tenuto presente che essere vicino al cibo in scatola contribuisce alla perdita di umidità delle uova del 25%. In questo caso, il periodo di conservazione non supera i 90 giorni.

Si sconsiglia di mettere questo prodotto in appositi vassoi sulla porta del frigorifero. Questo è il posto più caldo del dispositivo. L'apertura costante delle porte contribuisce al flusso di aria calda dall'esterno. Ciò danneggerà il prodotto e ne ridurrà la durata. Secondo gli esperti di cucina, l'agitazione costante rende le proteine più sottili. Il vano verdura e frutta è il luogo ideale per conservarlo in frigorifero poiché mantiene una temperatura costante.

È possibile prolungare la freschezza se si conserva il prodotto con l'estremità appuntita rivolta verso il basso. Ciò è spiegato dal fatto che c'è una camera d'aria all'estremità smussata. Se metti questa parte in alto, l'uovo sarà in grado di "respirare" attraverso un gran numero di pori nel guscio.

È meglio conservare il prodotto in una posizione fissa. Per fare ciò, puoi utilizzare la confezione in cui è venduto. Il contenitore di plastica dovrebbe chiudersi bene per evitare che altri forti odori entrino all'interno.

Se durante l'acquisto si sono incontrati diversi esemplari contaminati, possono essere lavati con acqua corrente fredda.

Le uova lavate devono essere consumate immediatamente.

Per aumentare la durata di conservazione delle uova di quaglia, dovresti sempre conservarle in un contenitore chiuso.

Va tenuto presente che il prodotto non viene conservato nel congelatore, poiché dopodiché il tuorlo si mescolerà con le proteine e l'uovo diventerà inutilizzabile. Potete congelare solo i tuorli, precedentemente separati dalle proteine.

Durata approssimativa in frigorifero:

Per quanto tempo si possono conservare le uova senza refrigerazione?

La temperatura dell'aria non deve essere superiore a 20 gradi.
È necessario conservarli in un luogo buio e ventilato. A tale scopo è adatto un seminterrato, una cantina, una dispensa.
Il prodotto viene posto smussato all'estremità in una scatola di legno con sabbia, sale, segatura, miglio, avena. Ogni uovo dovrebbe essere avvolto in un piccolo pezzo di tela.
La durata di conservazione del prodotto dipende dalla stagione. Nella stagione fredda, non posizionarli vicino a termosifoni.
Per aumentare la durata, puoi ungere le uova con olio vegetale o strutto. Questo chiuderà i pori e impedirà ai microbi patogeni di entrare.
Puoi mettere il prodotto in soluzione salina. Viene preparato al ritmo di 20 g di sale per 1 litro d'acqua. Ciò contribuirà a mantenersi freschi fino a 4 settimane.
Puoi conservare le uova in un contenitore di plastica, mentre la temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi.
La malta di calce concentrata è utile per prolungare la shelf life del prodotto. Per fare questo, le uova devono essere deposte con una punta affilata in una pentola di terracotta e versare la calce spenta. Va tenuto presente che dopo questo il prodotto avrà un odore sgradevole.
Dopo la cottura, la durata di conservazione a temperatura ambiente non supera le 12 ore. Se il guscio è rotto, la durata di conservazione si riduce a 5-6 ore.