Quanto dura l'impasto senza lievito in frigorifero? Modi per conservare l'impasto lievitato

Tutte le ricette di pasta sono buone a modo loro, ma la pasta lievitata è particolarmente popolare. Non è sorprendente, perché pasticcini dolci riesce sempre rigoglioso, profumato e molto nutriente. Inoltre, l'impasto lievitato può essere conservato per qualche tempo prima di essere utilizzato. Una rara casalinga rifiuterà tale opportunità di fare i preparativi preliminari per cucinare rapidamente al momento giusto impasto pronto. Anche dopo lo scongelamento, l'impasto lievitato mantiene il suo gusto, aroma, capacità di lievitare bene, formare una mollica rigogliosa e Marrone dorato durante la cottura.

La durata di conservazione specifica dipende da come esattamente conservi l'impasto lievitato a casa. Più a lungo, più importante è conservare correttamente l'impasto lievitato e prepararlo adeguatamente per un ulteriore utilizzo. Ma con lo stesso successo, puoi conservare la pasta lievitata per frittelle e torte, focacce e bignè, dolci (burro) e non dolci (non lievitati). E questo è particolarmente conveniente per quei cuochi generosi che non sanno come impastare un po' di pasta. Se sai come conservare l'impasto lievitato, allora non puoi aver paura di farlo in eccesso: nulla andrà perso, tutto si adatterà e entrerà in azione, ovvero diventerà un muffin fresco e appetitoso.

Si può conservare la pasta lievitata? Data di scadenza pasta lievitata
Congelato sfoglia, compreso il lievito, è venduto in tutti i supermercati. Ciò significa che è possibile conservare l'impasto lievitato nel congelatore, e per lungo tempo, se non lo si ricongela e rispettare tutte le condizioni di conservazione (temperatura, umidità, igiene, ecc.). E lo stoccaggio a breve termine? Ricorda i reparti culinari nei negozi di alimentari: lì puoi acquistare pasta lievitata già pronta, fresca e morbida, non congelata, ma refrigerata. Tale impasto non indugia mai sul bancone: viene rapidamente smontato dagli acquirenti. Inoltre, anche le casalinghe di mezza età acquistano e ci si può fidare della loro esperienza!

Ma se questi argomenti non ti hanno convinto che puoi conservare in sicurezza la pasta lievitata, torniamo ai fatti provati da chimici, medici e fornai:

• La base di qualsiasi impasto è farina e liquidi (acqua, latte e/o altri latticini). Entrambi questi componenti tollerano perfettamente il congelamento e lo scongelamento. Il liquido cambia il suo stato di aggregazione senza problemi, e anche le temperature molto basse non temono affatto la farina. Quanto ai lieviti, quando congelati non muoiono, ma semplicemente “si addormentano”, sospendendo i loro processi vitali. A temperature basse, ma non sotto lo zero, i lieviti continuano a fermentare.
  
• È per quest'ultimo motivo che non sarà possibile conservare a lungo la pasta lievitata in frigorifero. Il massimo su cui potete contare è di conservare l'impasto lievitato fino a domani, ma è meglio utilizzarlo entro un giorno. Altrimenti, se lasciato pasta al burro sullo scaffale del frigorifero per un paio di giorni o più, i processi di fermentazione, anche se lenti, porteranno all'inacidimento dell'impasto, dopodiché verrà solo buttato via.
  
• Ma nel congelatore, l'impasto lievitato viene conservato per settimane senza perdere il suo gusto e qualità fisiche e chimiche. Per sfruttare questa comoda proprietà, è necessario congelare adeguatamente, quindi scongelare adeguatamente e preparare l'impasto lievitato per l'uso. Più tempo trascorre la pasta in un'animazione sospesa gelida, più l'impasto si congelerà e più attentamente dovrà essere tolto da questo stato. Per prima cosa, lasciate scongelare la pasta lievitata, quindi riscaldatela temperatura ambiente e poi sali.
  

Come conservare la pasta lievitata in frigorifero?
L'impasto lievitato pronto all'uso aspetterà un po' di tempo per infornare senza problemi. Questo è molto conveniente per quelle madri lavoratrici che ogni mattina hanno bisogno di nutrire la propria famiglia con cibi deliziosi e colazione nutriente. La sera, puoi cucinare e conservare l'impasto per frittelle di lievito in frigorifero, preparare l'impasto per pizza e torte:

1. Per la conservazione in frigorifero, prendi un po' di impasto, tanto quanto ne usi alla volta.
   
2. Raccogliete l'impasto in una palla, lavoratelo con le mani e ungetelo con un po' di olio vegetale.
   
3. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica pulito e asciutto, legare e fare un piccolo foro nel sacchetto per far entrare l'aria.
   
4. La circolazione dell'aria è necessaria perché durante il raffreddamento la fermentazione aerobica dei lieviti rallenta, ma non si ferma.
   
5. Mettere l'impasto insaccato sul ripiano superiore del frigorifero (o sul fondo se il congelatore è in alto).
   

Come conservare la pasta lievitata nel congelatore?
L'impasto di lievito, in particolare le varietà di sfoglia, tollera bene il congelamento. Se il tuo frigorifero ha un buon congelatore, puoi tranquillamente contare su 2-3 settimane di conservazione. La pasta lievitata pronta viene raramente venduta in piccole porzioni ed è problematico utilizzare l'intero chilogrammo acquistato. Pertanto, prima del congelamento, dividere l'impasto in porzioni monouso e seguire le istruzioni:

1. Utilizzare appositi contenitori e/o sacchetti per la conservazione degli alimenti nel congelatore. Dall'interno, ungeteli con un filo di olio vegetale o cospargeteli con un pizzico di farina.
   
2. La pasta sfoglia destinata al congelamento va preferibilmente avvolta nella pellicola trasparente e poi arrotolata (come nelle confezioni dei negozi), altrimenti potrebbe seccarsi troppo.
   
3. Ad una temperatura di circa -15-18°C, l'impasto lievitato durerà 2-3 settimane e anche di più se non lo si estrae, non sbrinare il frigorifero con l'impasto e non ricongelarlo.
   

A proposito, a proposito di chicche! Il burro, cioè l'impasto di lievito dolce, viene conservato meno di quello azzimo. Lo zucchero rende l'impasto più nutriente per il lievito, il che significa che accelera il processo di fermentazione. Pertanto, è meglio cuocere panini dolci o una torta con marmellata lo stesso giorno o il giorno successivo. Ma torte fritte, kulebyaki e / o pizza risulteranno il secondo giorno di conservazione dell'impasto in frigorifero. In una parola, scegli il giusto tipo di pasta lievitata, conservala e pianifica menù casalingo in anticipo, fortunatamente, la pasta viva lo consente. Buon Appetito e cottura morbida a casa tua!

Spesso, quando si impasta la pasta, risulta più del necessario per la preparazione di un piatto particolare. Affinché non si deteriori fino alla prossima volta, è necessario conservarlo correttamente. Ora ti diremo come farlo.

Conservazione della pasta lievitata

L'impasto lievitato può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Pertanto, se non prevedi di utilizzare l'impasto durante questo periodo, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero. In esso, un tale impasto può essere conservato per circa 2-3 settimane, ma assicurati di scongelarlo caldo in modo che si alzi di nuovo.

Conservazione di impasti senza lievito

È meglio conservare l'impasto della pizza in porzioni, avvolgere ciascuna di esse pellicola trasparente e mettere in congelatore. Può essere conservato al suo interno per un massimo di 5 mesi. Se te ne sei andato pasta biscotto, quindi trasferirlo prima in un contenitore ermetico. Quindi avvolgerlo in un involucro di plastica. Puoi conservare l'impasto sul ripiano del frigorifero per non più di 7 giorni e nel congelatore fino a 4 mesi.

La sabbia e la pasta sfoglia devono essere avvolte immediatamente in un sacchetto di plastica. Assicurati di legarlo bene per evitare la penetrazione di odori estranei. Potete conservare frollini e pasta sfoglia per diversi giorni in frigorifero o per 2-3 mesi in congelatore.

Scopri come impostare, impastare e scongelare correttamente l'impasto in questi articoli.

La preparazione della pasta lievitata è piuttosto laboriosa e alquanto processo creativo, che ha una certa tecnologia e caratteristiche. Ogni casalinga ha le sue ricette e i suoi segreti di cottura, ma non molte persone sanno se l'impasto lievitato può essere conservato in frigorifero e come farlo.

Puoi conservare sia l'impasto lievitato azzimo che quello ricco. La durata di conservazione dipende dalla sua composizione, dalle condizioni di conservazione della temperatura e dal rispetto di una serie di altre condizioni. Parliamo di questo in modo più dettagliato.

Per quanto tempo si può conservare la pasta lievitata in frigorifero? Non più di 48 ore, ed è meglio cuocerlo entro 24 ore dall'impasto o congelarlo immediatamente.

Modalità di conservazione in frigorifero

A volte è difficile da calcolare le giuste proporzioni pasta e condimenti per la cottura e l'eccedenza rimane durante il processo di cottura. E qui sorge la domanda: è possibile conservare l'impasto in frigorifero? Se segui le regole e non superi i periodi di conservazione consigliati, questa opzione è del tutto possibile.

opzione 1

Se è necessario interrompere il processo di preparazione dell'impasto per un massimo di 24 ore, il pezzo può essere riposto in frigorifero e conservato a una temperatura di +5...8 ℃. Può essere:

• lievito di birra diluito con liquido;
• impasto impastato (indipendentemente dal fatto che sia lievitato o meno);
• prodotti formati.

Prima di inviare in frigorifero, l'impasto deve essere accuratamente impastato.- questo aiuterà a rimuovere l'eccesso diossido di carbonio. Quindi formare delle palline, cospargere di farina e metterle in un contenitore profondo (ciotola, contenitore). Il contenitore deve essere coperto con pellicola trasparente, praticando dei buchi in modo che l'impasto "respiri".

L'impasto lievitato azzimo è più adatto per la conservazione in frigorifero. Zucchero nel pasta dolce accelera i processi di fermentazione: un prodotto del genere può essere lasciato solo fino al mattino, ma è meglio congelare immediatamente.

opzione 2

Se non sei sicuro che domani troverai il tempo per la cottura ed è necessario lasciare il pezzo in lavorazione per più di 1 giorno, allora l'impasto può essere riposto in sacchetti e conservato in frigorifero a una temperatura non superiore a +3 ℃ (non più di 2 giorni).

In questo caso, è importante ricordare le seguenti sfumature:

• per rispettare il regime di temperatura, l'impasto deve essere riposto nella parte più fredda del frigorifero - la zona freschezza - oppure appoggiato sul ripiano intermedio, più vicino alla parete. In questi luoghi la temperatura è di +1…3 ℃;
• al freddo il processo di fermentazione delle colture di lievito non si ferma, ma solo rallenta, per questo è importante non superare i tempi di conservazione indicati. In caso contrario, l'impasto fermenta e diventa acido.

L'impasto deve essere prima impastato, arrotolato in palline, unto olio vegetale, quindi riponete in sacchetti di plastica stretti che superano di 2 volte la dimensione della prova (se non c'è abbastanza spazio nel sacchetto, l'impasto semplicemente lo romperà e fuoriesce). Lega i sacchetti e fai dei buchi per la ventilazione.

Come conservare la pasta lievitata in frigorifero dopo la lievitazione? Impastare accuratamente, ungere con olio vegetale, metterlo in un sacchetto di plastica stretto, 2 volte di volume più impasto. Legare il sacchetto e fare alcuni buchi in modo che l'impasto "respiri". Conservare nel luogo più freddo del frigorifero per non più di 12-16 ore.

Per utilizzare l'impasto dopo averlo conservato in frigorifero, è necessario estrarlo dalla busta, metterlo su un tagliere cosparso di farina e impastare bene. Quindi impastare in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare in caldo fino a quando non sarà lievitato.

Come conservare la pasta lievitata nel congelatore

Poiché la pasta lievitata non si conserva a lungo in frigorifero, l'unico modo per conservarla lungo termine- congelare. Nel congelatore a una temperatura di -15 ... -18 ℃ pasta può essere conservato per 2-3 mesi.

È meglio congelare l'impasto appena impastato e non quello rimasto in frigorifero per un giorno o un giorno intero: in quest'ultimo caso, c'è un alto rischio che l'impasto non si alzi dopo lo scongelamento.

Prima del congelamento, l'impasto viene accuratamente impastato, diviso in piccoli pezzi e cosparso di farina o unto con olio vegetale. L'impasto viene quindi posizionato in un pacchetto stretto e stendere a piacimento: la forma piatta contribuisce a uno sbrinamento rapido. I pacchi vengono legati e inviati a congelatore.

Può essere utilizzato per la conservazione sigillato contenitori di plastica o più strati di pellicola trasparente (prima di avvolgere l'impasto nella pellicola, non è necessario oliarlo). Pasta sfoglia di lievito avvolto in un foglio e arrotolato in rotoli in modo che non si secchi durante lo stoccaggio.

Consiglio: se congelate spesso l'impasto e nel congelatore si accumulano diversi sacchetti, metteteci sopra etichette di carta con informazioni sulla data di impasto, la ricetta e la fase di cottura in cui è stato congelato.

Affinché l'impasto mantenga tutte le sue proprietà e si alzi bene, deve essere adeguatamente scongelato. Per fare questo, l'impasto viene trasferito in frigorifero e scongelato per 2-3 ore. Quindi lo tirano fuori, lo impastano, lo mettono in una ciotola, lo coprono con un canovaccio e lo lasciano caldo fino a quando non si alza (lontano da correnti d'aria e luce solare diretta).

Per scongelare l'impasto, è possibile utilizzare un forno a microonde (3-5 minuti in modalità scongelamento) o acqua calda(l'impasto in sacchetti impermeabili viene posto in un contenitore con acqua calda fino a completo scongelamento).

• formare panini o altri prodotti;
• mettere su una teglia unta e inviare a un forno preriscaldato;
• quando i prodotti lievitano un po', spegnete il forno ed estraete la teglia;
• raffreddare i semilavorati, avvolgere con pellicola e congelare.

Tali spazi vuoti sono conservati nel congelatore. non più di 3 mesi. Se necessario, vengono scongelati, disposti su una teglia e cotti. Beni finiti sulla base di prodotti semilavorati, risultano non meno gustosi e rigogliosi che dall'impasto fresco.

Non è difficile conservare la pasta lievitata: fatte salve le scadenze e le regole, potrai accontentare i tuoi cari con un gusto rigoglioso e pasticcini profumati qualsiasi giorno.

video

Ti invitiamo a familiarizzare con la videoricetta per l'impasto lievitato, che può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni:

Si è diplomata al liceo fisico e matematico dell'autore e alla scuola d'arte. Ha ricevuto una formazione economica superiore nella direzione della "gestione dell'innovazione". Libero professionista. Sposato, viaggia attivamente. È interessato alla filosofia buddista, ama il transsurf e ama la cucina mediterranea.

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L'abitudine di utilizzare la lavatrice "economicamente" può portare alla comparsa di cattivo odore. Il lavaggio a temperature inferiori a 60 ℃ e risciacqui brevi consentono a funghi e batteri dei vestiti sporchi di rimanere sulle superfici interne e di moltiplicarsi attivamente.

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Per combattere le falene, ci sono trappole speciali. Nello strato appiccicoso con cui sono ricoperti, vengono aggiunti i feromoni delle femmine per attirare i maschi. Rimanendo nella trappola, abbandonano il processo di riproduzione, il che porta a una diminuzione della popolazione di falene.

Prima di rimuovere varie macchie dai vestiti, è necessario scoprire quanto sia sicuro il solvente scelto per il tessuto stesso. Viene applicato in una piccola quantità su un'area poco appariscente della cosa dalla parte sbagliata per 5-10 minuti. Se il materiale mantiene la sua struttura e colore, puoi passare alle macchie.

Il limone fresco va bene per qualcosa di più del semplice tè: pulisci le macchie dalla superficie di un bagno in acrilico strofinando con metà degli agrumi tagliati, oppure pulisci rapidamente il microonde inserendo un contenitore di acqua e fette di limone per 8-10 minuti a massima potenza. Lo sporco ammorbidito verrà semplicemente rimosso con una spugna.

I dolci a base di lievito sono i più apprezzati dalle massaie, perché questi prodotti sono gustosi, fragranti e appaganti. Durante gli esperimenti culinari, a volte ci sono eccedenze dell'intero lotto. Non è necessario buttare via ciò su cui hai speso tempo ed energia. Quindi sorge la domanda su come risparmiare billetta grezza in modo che dopo qualche tempo non perda le sue proprietà. La migliore soluzione che dovrebbe essere notata da tutti gli amanti cottura casalinga si congelerà. Come conservare la pasta lievitata in frigorifero, considereremo passo dopo passo in questo articolo.

Lo stoccaggio è accettabile e per quanto tempo?

Molte casalinghe si chiedono se sia possibile conservare l'impasto lievitato o se debba essere utilizzato completamente per la cottura subito dopo l'impasto. Se lo fai bene, puoi:

• Il primo argomento sarà che sugli scaffali di qualsiasi noto supermercato puoi trovare pezzi congelati di diversi produttori. Ciò significa che se non si consente il congelamento ripetuto, seguire tutte le condizioni di conservazione e tenere conto della data di scadenza, il congelatore sarà abbastanza adatto per conservare l'impasto lievitato. .
• Per quanto riguarda il materiale da forno fresco, cioè non congelato, nemmeno refrigerato, la durata è una questione di ore. Pertanto, non dovrebbe essere lasciato in questa forma per molto tempo. In generale, la risposta alla domanda principale di questa parte è inequivocabile, è possibile la conservazione dell'impasto lievitato in eccesso.

Se questo non ti sembra troppo convincente, considera questo problema dal punto di vista della scienza. Come sapete, la massa per la cottura è composta da farina e acqua (o altro liquido, come il latte). Se prendi ciascuno di questi componenti separatamente, entrambi tollerano perfettamente le basse temperature che si creano camera di raffreddamento. La farina non ha paura di nulla e la componente liquida cambierà semplicemente lo stato di aggregazione. Anche il lievito non muore per l'esposizione alle basse temperature. A valori negativi si osserva l'anabiosi e tutti i processi della loro attività vitale sono sospesi. A temperature leggermente superiori allo zero, la fermentazione prosegue.

Cosa fare con il prodotto finito dal negozio

Come conservare la pasta lievitata acquistata è una questione molto delicata. Il prodotto è pre-congelato e quando porti a casa il pacco si scongela già un po'. Pertanto, in qualsiasi istruzione ti indicheranno che sarà adatto per non più di 10 ore. Cercare di utilizzare il congelatore una seconda volta per un lungo periodo di tempo sarà un secondo congelamento, che rovinerà il prodotto. Pertanto, utilizzare i prodotti finiti dal negozio il prima possibile.

Conservazione sul ripiano del frigorifero

Per quanto tempo si può conservare la pasta lievitata in frigorifero? Dal ragionamento precedente, possiamo concludere che non è necessario gettare uno spazio vuoto sul suo scaffale per più di una notte. Poiché i processi di fermentazione hanno solo rallentato, ma non si sono fermati, diventerà acido in un giorno. Qualunque importo lasci, l'intera cosa dovrà essere buttata via.

Se hai preparato una messa la sera e dovrai cucinare al mattino, ad esempio, colazione in famiglia, ottimo modo per conservare la pasta lievitata - mettere in frigorifero per una notte:

1. Preparare gli avanzi in modo che le dimensioni non siano molto grandi e sufficienti per esattamente una cottura pianificata.
2. Formare una palla, lisciare su tutti i lati e spennellare con olio vegetale.
3. Prendi un sacchetto di plastica asciutto e pulito, immergici il palloncino, legalo saldamente.
4. Fai un buco nella confezione per la circolazione dell'aria, poiché la fermentazione è ancora in corso.
5. Metti il ​​fagotto sul ripiano più alto del frigorifero.

Se si imposta la temperatura a circa 5-8 gradi Celsius, il pezzo può rimanere fresco per circa un giorno. A valori più bassi, ad esempio 2-3 gradi, è possibile estendere la temporizzazione fino a 48 ore. La pasta lievitata dolce può essere conservata allo stesso modo, ma il tempo sarà leggermente più breve poiché lo zucchero accelera i processi di fermentazione. Il superamento dei limiti massimi dei termini giocherà nelle mani: il prodotto diventerà acido, acquisirà cattivo odore e sarà inutilizzabile.

Conservazione nel congelatore

Nel congelatore, puoi conservare la massa cruda per diverse settimane, questo non influirà né sul gusto né sul proprietà chimiche. Per evitare che cose del genere accadano conseguenze negativeÈ meglio non conservare gli spazi vuoti nel frigorifero, ma usare il congelatore. I potenti congelatori garantiscono fino a 2-3 mesi di conservazione dell'impasto a una temperatura di -15. Il materiale rimanente che prevedi di salvare deve essere diviso in porzioni più piccole. Quindi segui le istruzioni:

1. Prendi alcuni contenitori trasparenti a seconda del numero di porzioni ricevute, ungete le pareti con olio
2. Per evitare una maggiore secchezza, arrotolare la massa in frittelle piatte, coprire con pellicola trasparente e avvolgere con un rotolo
3. Imballare i rotoli risultanti in contenitori e chiudere ermeticamente. Puoi tirarlo fuori solo quando sei pronto per usarlo. Non è consentito il ricongelamento.

È importante osservare la tecnologia giusta congelamento e scongelamento per preparare adeguatamente il materiale per la futura cottura.

Sotto forma di semilavorati

Un modo interessante è la creazione di semilavorati. Per questo:

1. Forma i prodotti che ti servono usando il resto della massa.
2. Disporre su una teglia unta e mettere in forno preriscaldato.
3. Non appena i semilavorati si alzano almeno un po', spegnere immediatamente e rimuovere i pezzi.
4. Fate raffreddare, poi avvolgete nella pellicola e mettete in freezer.

Siamo riusciti a risparmiare materiale e a formare prodotti futuri in anticipo. Lasciarli per non più di un mese. Se necessario, sfornare, scongelare correttamente all'incirca nello stesso modo indicato di seguito, quindi cuocere a fuoco lento.

La procedura per scongelare i pezzi grezzi

Questo è un processo importante, perché con la tecnologia sbagliata, puoi rimanere senza materiale, perché diventerà inutilizzabile. La gradualità è importante qui.

Prima di utilizzare la massa preparata lasciata in frigorifero durante la notte, impastare bene, mettere in una ciotola profonda, coprire con una garza o un asciugamano. Mettere in un luogo caldo e attendere che si alzi.

Per scongelare una massa profondamente congelata nel congelatore, se ci sono quattro modi:

1. Trasferiscilo da lì sul ripiano più alto del frigorifero, dove devi lasciare in infusione per 2 ore. Dopodiché, tiralo fuori e mettilo in cucina in un luogo asciutto e buio. Coprite con un canovaccio per scaldare il lievito. Assicurati che la temperatura nella stanza non sia inferiore a 23 gradi Celsius. Dopo 12 ore, il prodotto sarà completamente pronto per l'uso. Non c'è bisogno di impastare ulteriormente quando lievita: inizia subito a cuocere i prodotti.
2. Se vuoi risparmiare tempo e hai un sacchetto ermetico, puoi mettere la massa congelata all'interno, abbassarla in un contenitore profondo e versarci sopra dell'acqua calda. Se l'acqua si raffredda, deve essere scaricata e sostituita con una nuova. L'intera procedura richiederà circa 6 ore.
3. Circa lo stesso periodo di tempo sarà necessario per scongelare la massa alla stufa. Per fare ciò, il contenitore con il pezzo deve essere posizionato vicino al bruciatore funzionante. Periodicamente, è necessario ruotare il contenitore in diverse direzioni. Non puoi metterlo direttamente sul fornello, solo accanto ad esso.
4. Lo sbrinamento istantaneo fornirà un forno a microonde, acceso per 1-2 minuti. Questo metodo è per casi estremi di urgenza.

La pasta lievitata già scongelata non può essere ricongelata. Sicuramente si deteriorerà.

L'impasto lievitato richiede sempre un approccio individuale. Ma conoscendo anche le regole per conservare l'impasto in frigorifero o nel congelatore regime di temperatura il congelamento e lo scongelamento possono allungare la “vita” della pasta lievitata: per un giorno, per due, per mesi, non hanno paura di rovinare il prodotto e viziano i nostri cari con dolci sfiziosi e freschi.

Se la cottura è prevista entro le prossime 24 ore, l'impasto può essere conservato in frigorifero. Per fare ciò, deve essere posizionato su un ripiano, che si trova il più lontano possibile dal congelatore. Per la conservazione, avrai bisogno di un sacchetto di plastica stretto. Se l'uso del prodotto non è previsto nel prossimo futuro, allora deve essere lasciato in congelatore a una temperatura di circa 15 gradi sotto zero.

Come conservare la pasta lievitata in frigorifero?

Se è necessario conservare correttamente il prodotto fino a domani, viene lasciato in frigorifero. Puoi conservare sia dolci che pasta non lievitata. Ha la capacità di aumentare, quindi è necessario assicurarsi che la massa non perossidi. In frigorifero, il processo di fermentazione continuerà, solo a un ritmo più lento.

Se ci metti dentro l'impasto che è già lievitato, continuerà a lievitare. Dopo l'aumento, la massa cadrà e diventerà acida, avrà un pronunciato odore di poltiglia e non sarà in grado di salire anche quando fa caldo. Un tale prodotto può essere utilizzato solo su torte fritte. Se i prodotti da esso vengono cotti nel forno, risulteranno pallidi, pesanti e gommosi.

Per risolvere questo problema, è necessario impastare di nuovo bene l'impasto prima di inviarlo in frigorifero. Ciò contribuirà a rimuovere l'eccesso di anidride carbonica. Formare delle palline e spennellare un po' di olio vegetale. Il prodotto deve essere messo in un sacchetto di plastica stretto, che è il doppio del volume del test. Se non c'è abbastanza spazio al suo interno, la massa lo farà semplicemente a pezzi e finirà all'esterno.

La durata di conservazione in frigorifero non è superiore a 1 giorno. Se si lascia il prodotto per diversi giorni, diventerà quasi inutilizzabile, poiché perderà gusto e qualità.

Per utilizzare l'impasto, è necessario tirarlo fuori dal frigorifero, cospargere la tavola di farina, impastare bene. Dopodiché va riposta in una ciotola e coperta con un canovaccio o un coperchio con un piccolo foro e lasciate riposare in un luogo caldo a lievitare.

I dolci pronti hanno un gusto leggermente diverso dai prodotti del lotto originale.

Caratteristiche di conservazione nel congelatore

Se la cottura non è prevista nel prossimo futuro, l'impasto lievitato deve essere conservato nel congelatore. A tal fine, deve essere collocato nella cella il prima possibile. Non lasciare che l'impasto si alzi, poiché ciò contribuisce alla sua inacidimento.

Prima di essere inviata alla conservazione, la massa deve essere ben impastata, posta in un sacchetto stretto, dandole una forma piatta. Questo lo aiuterà a congelare più velocemente. Si consiglia di dividere l'impasto in pezzi porzionati e cospargere di farina. La data di produzione deve essere stampigliata su ogni confezione. La confezione è strettamente legata e inviata al congelatore nel luogo più freddo.

La durata di conservazione del prodotto a una temperatura di -15 ° C è fino a tre mesi. Tuttavia, non perde il suo sapore.

Affinché la pasta sfoglia non si secchi, deve essere imballata in pellicola trasparente e arrotolata in un rotolo.

Impasto preparato per il congelamento

La pasta lievitata congelata viene utilizzata per fare torte, focacce, torte e pizza. I prodotti da forno possono essere cotti al forno o fritti.

Come scongelare un prodotto?

L'impasto congelato non deve essere estratto immediatamente. Dovrebbe essere messo in frigorifero sul ripiano centrale. Il tempo di sbrinamento richiederà diverse ore. Successivamente, la massa dovrebbe essere messa in una casseruola e messa in un luogo asciutto e caldo senza correnti d'aria e accesso alla luce solare. La temperatura ambiente dovrebbe essere di 23°C. In circa 1-12 ore il prodotto sarà pronto per l'uso.

H Per velocizzare il processo di scongelamento, l'impasto può essere messo in un sacchetto sottovuoto in acqua calda. Il fluido raffreddato deve essere sostituito con uno nuovo. In questo caso, sarà pronto per l'uso in 5-6 ore.

Quanto tempo ci vuole per scongelare fornello. Per fare ciò, metti l'impasto in una ciotola o padella e posizionalo il più vicino possibile al fornello a gas incluso. Non metterlo direttamente sul fornello.

al massimo modo veloce lo sbrinamento è un forno a microonde. A seconda della quantità di prodotto, saranno sufficienti 1-2 minuti.