Strudel di mele di pasta sfoglia - ricetta con foto. Come fare lo strudel di mele con la pasta sfoglia

Lo strudel è un classico dolce austriaco dall'incantevole aroma di mele, cannella, vaniglia e caffè. Ogni paese del mondo lo prepara rotolo delizioso, è incluso nel menu di molti migliori ristoranti, premiato con una stella Michelin. Tuttavia, qualsiasi casalinga può farlo da sola a casa, sapendolo ricetta dello strudel. In questo articolo ti diremo diverse opzioni per preparare lo strudel di mele.

Lo "strudel viennese" è una variante della baklava araba pasta sottile, disposto a strati, imbrattato gelatina all'arancia e sciroppo di rose. Questo è esattamente ciò piatto asiatico ha ispirato i pasticceri austriaci a creare lo strudel, che tradotto in russo suona come "imbuto".

Gli esperti culinari sono rimasti stupiti dall'impasto sottile. Per molto tempo hanno cercato di capire come cucinarlo e stenderlo in modo che risultasse così gusto straordinario. Riuscirono a scoprirlo solo nel 1696. Hanno steso un impasto misto a farina di frumento, che contiene glutine e amido, e poi l'hanno riempito con un ripieno di frutta mescolato con cannella, panna, semi di papavero e mandorle.

Ha ricevuto il più grande amore dalle persone strudel di mele. Antica ricetta Questo dolce è registrato nella Biblioteca civica di Vienna. È considerato classico.

Strudel di mele classico

Una svolta sul classico strudel di mele alla cannellaè nel suo test. A Vienna si diceva che solo un pasticciere amorevole che voglia scriverci sopra un messaggio d'amore per la sua amata può stendere la pasta del dolce così sottile da sembrare carta trasparente.

Questo fatto suggerisce che preparare un panino austriaco con mele agrodolci non facile. Ciò richiede tempo, pazienza e conoscenza culinaria. Ti presentiamo ricetta strudel passo dopo passo con istruzioni fotografiche dettagliate :

La prima e più difficile cosa da fare è mescolare pasta elastica o, come viene anche chiamata, pasta fillo. Per fare questo è necessario:

Prendi un contenitore largo e profondo
Setacciarvi 250 g farina di frumento macinare bene
Salate la farina (vi servirà mezzo cucchiaino di sale)
Versare l'olio vegetale (50 ml).

Invece di olio di girasole Puoi usare il burro fuso come base grassa o lardo di maiale. Se volete potete utilizzare questi ingredienti, il sapore dell'impasto non verrà rovinato.

Quindi versare nella farina tre bicchieri di acqua tiepida (pre-diluire l'acqua con aceto)
Lavorare l'impasto con le mani per almeno 10 minuti
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente
Lasciare riposare la pasta stesa per mezz'ora

Mentre l’impasto si deposita potete procedere alla farcitura:

Preparare un addensante: asciugare i pezzi di pane nel forno, macinarli in un frullatore, aggiungendo noci, e poi friggete il tutto nel burro:

Lavare e togliere il torsolo a 6 mele in agrodolce, tagliarle a cubetti, cospargerle succo di limone, spolverizzare con zucchero e cannella:

Stendete la pasta utilizzando un normale mattarello di legno:

Quindi trasferire lo strato di pasta risultante su un asciugamano
Con le mani stendete l'impasto fino a renderlo quasi trasparente, ma con molta attenzione per non strapparlo:

Riempire l'impasto con il ripieno:

Spennellare l'impasto con burro fuso, ma preferibilmente olio d'oliva.
Lasciare 4-5 cm dai bordi dell'impasto
Disporre i cracker e le noci in uno strato
Metti le mele sopra
Stendere l'impasto con il ripieno in un rotolo, spennellando gradualmente ogni strato con olio

Mettete lo strudel a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi:

Ungere la pellicola o la pergamena con olio
Posiziona il rotolo sulla carta selezionata, con la cucitura rivolta verso il basso.
Mettete lo strudel in forno per 45 minuti

Periodicamente, mentre il rotolo cuoce, spennellatelo con il burro.

Preparare lo strudel di mele per servire:

Spennellare il rotolo preparato con il burro.
Cospargilo zucchero a velo

Tagliare a pezzi spessi 7 cm

IN versione classica Per servire, accanto allo strudel caldo vengono adagiate una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata e una tazza di caffè viennese.

Strudel di pasta sfoglia: ricetta

Se non avete tempo di preoccuparvi di impastare la pasta elastica, potete prepararla strudel di mele realizzato con pasta sfoglia già pronta. Per fare questo è necessario:

Scongelare una sfoglia (circa 250 g) di pasta sfoglia. Ci vorrà circa mezz'ora.
Il ripieno può essere preparato esattamente come descritto in ricetta classica Dolce austriaco.
Stendete l'impasto preparato utilizzando un normale mattarello di legno.
Posizionare il ripieno al centro dell'impasto, quindi avvolgerlo con una “busta”:

Per prima cosa ricopriamo il ripieno con il lato destro dell'impasto e spennelliamolo con il burro fuso
Ripeti lo stesso con il lato sinistro
Praticare dei tagli sul rotolo risultante, spennellarli con un pennello intinto tuorli d'uovo e cospargere di zucchero
Preriscaldare il forno a 200 gradi
Lasciate cuocere lo strudel per mezz'ora

Strudel di mele lavash

Puoi usare di più ricetta semplice strudel di mele. La sua semplicità sta nel fatto che è preparato dal più ordinario Lavash armeno invece di un test. Cosa è necessario per questo:

Ungere una sfoglia di pane pita con il burro
Mettici sopra il ripieno di mele
Avvolgi il rotolo
Lubrificarlo olio d'oliva o tuorli d'uovo
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi (ci vorranno solo pochi minuti)
Cospargete il rotolo finito con zucchero a velo e servite ai vostri ospiti.

Strudel di mele lievitato

Questa versione dello strudel ricorda più il rotolo russo della nonna ripieno di mele. È più nutriente e saziante, ma non per questo meno gustoso. Come prepararlo:

Mescolare l'impasto con il lievito di birra:

Mescolare mezzo chilo di farina di frumento con il burro (potete usare anche la margarina)
Aggiungere due uova, il lievito, il latte e le spezie (sale e zucchero)
Impastare bene l'impasto
Coprilo asciugamano caldo e mettere da parte per far lievitare l'impasto

Preparare il ripieno dolce del rotolo (mele candite e cannella)
Dall'impasto è necessario stendere un foglio che assomigli a una forma rettangolare
Applicare uno strato sottile utilizzando un pennello da cucina. burro sulla superficie interna dell'impasto
Posizionare il ripieno
Arrotolare il rotolo come da tradizione per lo strudel
Mettete il dolce in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti.
Cospargere strudel già pronto zucchero a velo e preparare un delizioso tè al tiglio o alla menta

Foto dello strudel alle mele

Non aver paura di sperimentare con i sapori. Come ripieno per lo strudel, puoi utilizzare non solo mele, ma anche altri frutti, bacche e persino carne. Ricordare segreto principale preparando l'impasto per questa pasticceria: immagina te stesso come uno chef innamorato, e poi il tuo strudel conquisterà il cuore dei tuoi parenti e amici intimi.

Video: “Strudel di mele”

Oggi voglio mostrarvi come fare lo strudel di mele con la pasta sfoglia. Ma prendo l'impasto già pronto, può essere acquistato in negozio o qualcosa che hai impastato tu stesso, è importante che sia friabile. Inoltre, non importa se è a base di lievito o senza lievito. Anche il suo spessore è importante, quindi stendilo in uno stato tale che traspari effettivamente.

Faccio spesso questa ricetta dello strudel di mele. Ha due enormi vantaggi: è molto gustoso e veloce da preparare. Qualsiasi principiante può gestire questa ricetta, per non parlare di coloro che lavorano costantemente con l'impasto. Questa ricetta passo passo ti aiuterà a vedere chiaramente tutti i processi e a ripeterli accuratamente.

Il ripieno è a base di mele con l'aggiunta di noci. Se volete potete aggiungere l'uvetta, ma questa volta ho voluto farla senza. È meglio prendere le noci. Puoi farlo anche con le mele.

Ingredienti:

Pasta sfoglia lievitata – 250 g
Mela – 3 pezzi.
Noci – 60 g
Farina di frumento – 20 g
Cannella – 1 cucchiaino
Zucchero – 4 cucchiai
Pangrattato – 1 cucchiaio
Kefir – per la lubrificazione

Come fare lo strudel con mele e noci

Per prima cosa tiro fuori dal frigorifero la pasta sfoglia finita e la lascio lì temperatura ambiente, scongelare. E in questo momento pulisco le noci, ne servono circa 60 grammi, se lo si desidera la quantità può essere aumentata a 100 grammi.

Quindi li macino in qualsiasi modo conveniente. Questa operazione può essere fatta con il mattarello o con il mortaio. Non è necessario tagliarlo molto, lascia che i pezzi rimangano di dimensioni diverse, ma non molto grandi.

Successivamente aggiungete alle noci il pangrattato e 2 cucchiai di zucchero. Mescolo il tutto e il primo ripieno è pronto.

Ora sto lavorando sulle mele, per fare questo le sbuccio e taglio il torsolo con i semi. Dopodiché li ho tagliati in piccoli pezzi. A volte le casalinghe preferiscono tagliarle a fettine sottili e tu lo fai secondo i tuoi gusti.

Aggiungere alle mele la farina, la cannella e i restanti 2 cucchiai di zucchero. Se lo desiderate potete cospargerli con succo di limone per evitare che anneriscano.

Li mescolo e ripieno delizioso Pronto per lo strudel di mele.

Successivamente, continuo a preparare lo strudel con le mele dalla pasta sfoglia pasta lievitata, che a questo punto si era già completamente scongelato. Lo appoggio su un tappetino di silicone o su un'altra superficie spolverata con un po' di farina e lo stendo il più sottile possibile. Di conseguenza, dovresti ottenere un rettangolo grande e lungo, che sarà la base per questa cottura.

Poi lo pubblico per primo ripieno di noci, e poi la mela, distribuendola uniformemente su tutto il rettangolo, senza raggiungere leggermente i bordi.

Ora è importante capire come avvolgere lo strudel di pasta sfoglia, e questo viene fatto in modo molto semplice. Per prima cosa piego leggermente quello inferiore e parte superiore pasta, e dietro di loro quelli laterali.

E lo arrotolo come un rotolo. Lo giro dal lato in modo da ottenere meno strati all'interno, ma una lunghezza maggiore. Quindi lo trasferisco su una teglia con pergamena.

Lo ungo sopra con kefir, latte o uovo e poi, usando un coltello affilato, faccio dei tagli. Voglio dire che tali tagli sono necessari, e tutto perché la pasta sfoglia è fragile e se non li fai in anticipo, allora prodotti da forno già pronti Sarà difficile tagliarlo a pezzi, perché si sbriciolerà e si spezzerà.

Riscaldo il forno ad una temperatura di 190 gradi e quando si scalda ci metto dentro il rotolo preparato e lo inforno per 40 minuti. Quando lo strudel di mele di pasta sfoglia avrà preso un bel colore dorato, crosta bruno-dorata, potete toglierlo dal forno. Ma non dimenticare che non è necessario farlo prima di 40 minuti.

Ora sai come cuocere lo strudel di mele dalla pasta sfoglia in modo che risulti succoso all'interno, rosato all'esterno e costi minimi tempo. Se parliamo dell'impasto potete acquistarlo oppure prepararlo voi stessi. A proposito, sono adatti sia il lievito che quelli senza lievito. Dopo il forno l'ho lasciato raffreddare e poi non resta che tagliarlo a pezzetti con cura, esattamente lungo i tagli fatti prima della cottura. Poi lo trasferisco su un piatto. Adoro cucinare con le mele e in questa versione è incredibilmente gustoso. Vi consiglio di fare subito una doppia porzione. Puoi servirlo con una pallina di gelato o semplicemente con il tè. Buon appetito!

Strudel

Prepara uno strudel di mele incredibilmente aromatico con pasta sfoglia secondo il nostro ricetta di famiglia con consigli video dettagliati e foto passo passo.

45 minuti

400 kcal

5/5 (3)

Molta acqua è passata sotto i ponti da quando ho iniziato la mia carriera culinaria, ma non dimenticherò la mia prima esperienza per il resto della mia vita. Poi io e mia nonna abbiamo capito ricetta d'autore lo strudel con mele di pasta sfoglia, che sorprendentemente si è rivelato buonissimo, e ho ricevuto emozioni ancora più positive. Mamma e papà mi hanno elogiato e hanno predetto una carriera culinaria di successo.

Passarono gli anni e io stesso insegnai alle mie ragazze a preparare uno strudel facile e veloce con mele e cannella aromatica allo stesso modo di una volta ricetta passo passo, che è stato copiato molto tempo fa da un libro di cucina francese contenente tutti i segreti cottura corretta con foto del piatto finito.

Ingredienti e preparazione

Tempo di preparazione: 120 minuti.

Elettrodomestici da cucina

Seleziona gli utensili, gli strumenti e gli utensili necessari per impastare e cuocere lo strudel:

un'ampia teglia con una diagonale di 25 cm o più con rivestimento antiaderente oppure una tortiera spaziosa e grande con un diametro di 30 cm o più;
ciotole volumetriche (più pezzi) con capacità da 250 a 850 ml;
cucchiai e cucchiaini;
forchetta;
frusta in acciaio;
asciugamano di lino;

pennello da pasticceria;
tagliere (solo in legno);
grattugia media;
misurino o bilancia da cucina;
setaccio fine;
mattarello;
spatola di legno.

Tra l'altro provate a preparare un frullatore o un mixer per riuscire a facilitarvi il lavoro e ridurre i tempi di preparazione dell'impasto dello strudel.

Ne avrai bisogno

Impasto:

Riempimento:

Lo sapevate? Se decidi di preparare lo strudel di mele secondo questa ricetta, usa la pasta sfoglia già pronta (acquistata in negozio) o impasto senza lievito, toglietelo dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura in modo che possa sciogliersi completamente. Come ultima risorsa, posizionare il pacchetto di pasta su un asciugamano e posizionarlo su un termosifone caldo o utilizzare il microonde per scongelarlo.

Inoltre:

1 uovo di gallina.

Importante! Puoi anche aggiungere un po' (un pizzico) di chiodi di garofano macinati e zenzero, e io a volte pesto a mano alcuni semi di cardamomo in un mortaio e aggiungo le briciole risultanti al ripieno: il sapore è semplicemente delizioso!

Sequenza di cottura

Preparazione

Impasto

Unisci la farina setacciata con l'acqua in tre o quattro aggiunte.
Impastare un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani.
Formate una palla e mettetela in frigorifero per quindici minuti.
Quindi togliere dal frigorifero e posizionare sul tavolo. Stendere abbastanza sottile con il mattarello, strofinare o tagliare sopra il burro o la margarina.
Lo distribuiamo con una spatola su tutta la superficie della formazione.
Piegate poi l'impasto in tre o quattro volte, avvolgendo i bordi verso il centro.
E rimettere l'impasto al freddo per 10 o 15 minuti.
Dopodiché, con attenzione, per non spremere troppo l'olio, stendere l'impasto in uno strato.
Avvolgilo nuovamente in più strati e mettilo in frigorifero.
Facciamo la stessa cosa ancora una o due volte e l'impasto è pronto.

Lo sapevate? Per ottenere uno strudel di mele perfetto è necessario stendere la billetta come sopra descritto almeno quattro volte in modo che la struttura del prodotto diventi ancora più tenera e delicata. Tuttavia, se non hai tempo, puoi stendere l'impasto solo due volte: il prodotto risulterà meno soffice, ma comunque gustoso.

Assemblaggio e cottura

Impostare il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi.
Mescolare il burro fuso con un cucchiaio fino a ottenere una massa solida.
Stendete la pasta lievitata con il mattarello su un tavolo da cucina cosparso di farina.
Lasciare riposare lo strato risultante per circa dieci minuti.
Quindi ungere metà dello strato con burro utilizzando un pennello o un batuffolo di cotone.
Cospargete sopra il pangrattato o la fecola di patate.
Disporre le mele preparate e distribuirle con cura sulla superficie dell'impasto.
Lasciamo riposare la nostra preparazione ancora un po' (circa cinque minuti).
Nel frattempo, ungere una teglia o uno stampo con la margarina cremosa.
Con pochi movimenti rapidi e sicuri, arrotolare l'impasto in un rotolo.
Trasferitelo con attenzione su una teglia e ricopritelo con l'uovo sbattuto.
Manteniamo la nostra torta in forno per circa quindici minuti.
Quindi controllare attentamente la prontezza dell'impasto con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
Se l'impasto è ancora crudo prolungare la cottura per altri dieci minuti.
Rimuovere la torta finita forno e lasciarlo raffreddare.
Trasferire il prodotto in un piatto da portata capiente.

Importante! Nella fase finale, molti fan aggiungono al ripieno dello strudel di mele con cannella noci tritate o anche canditi. Comunque non penso che sia così buona idea, poiché le mele non si sposano bene con loro e possono sovraccaricare il ripieno di sapori forti.

Fatto! Il vostro fantastico e profumatissimo strudel di mele è completamente pronto! Vi convincerete che il gioco vale la candela non appena ne taglierete un pezzo e lo metterete in bocca (la padrona di casa lo prova per prima).

Cospargete il vostro prodotto con zucchero a velo o con la vostra polvere dolciaria preferita, preferibilmente con note fruttate. Servitelo affettato in deliziose porzioni in modo che l'aroma invitante attiri in tavola anche i personaggi più fedeli della vostra famiglia.

Videoricetta dello strudel di mele

Guardate il video allegato per vedere come preparare correttamente e senza problemi un delizioso strudel di mele e cannella. Si prega di notare che per preparare tali aromatici e deliziosi prodotti da forno Puoi anche usare la pasta sfoglia già pronta: sarà molto più veloce.

Infine, vorrei consigliarvi qualche altro ottimo prodotto con le mele, che la mia famiglia apprezza tanto, perché non sarebbe saggio cucinare sempre la stessa cosa. Provalo, che è più ricco e gusto originale rispetto a quello appena presentato. Inoltre, consiglio vivamente quello classico: la mia famiglia lo ha preparato relativamente di recente, ma sono già assolutamente felice.

Inoltre ti piacerà sicuramente quello famoso, così come quello delicato e ipocalorico. Per chi è sempre di fretta e per le giovani mamme, consiglio di cuore di provare a cucinare

Oggi suggeriamo di cuocere lo strudel di mele con pasta sfoglia per il tè. Questo piatto, ispirato al famoso dolce austriaco, unisce base sottile e una generosa quantità di ripieno di mele con uvetta, noci e cannella aromatica. Questa torta, incredibilmente deliziosa e un must per ogni caffetteria, può essere preparata a casa senza troppi problemi!

IN versione classica Per la base dello strudel, unire la farina con l'acqua e l'olio, lavorare la pasta, stenderla il più sottile possibile, quindi stenderla, rigirandola tra le mani e rendendo lo strato quasi trasparente, cercando di non strapparlo. Questo compito è piuttosto scrupoloso e non facile. Offriamo una versione dello strudel in un'interpretazione accessibile a un cuoco alle prime armi. Utilizzando l'impasto semilavorato già pronto, non ci vorrà più di un'ora per realizzare questa meravigliosa pasticceria! Quindi, prepariamo lo strudel di mele con la pasta sfoglia utilizzando una ricetta passo passo con foto!

Ingredienti:

pasta sfoglia (lievito o senza lievito) - 500 g;
burro - circa 100 g;
zucchero a velo - 2-3 cucchiai. cucchiai;
pangrattato - 40-50 g.

Per il ripieno:

mele - 500 g (5-6 pezzetti);
succo di mezzo limone piccolo;
uvetta - 100 g;
noci - 100 g;
zucchero - 150 g;
cannella in polvere - 2 cucchiaini senza scivolo.

Strudel di mele fatto con pasta sfoglia, ricetta passo dopo passo con foto

Come preparare il ripieno dello strudel di mele

Poiché utilizzeremo l'impasto già pronto, iniziamo a preparare lo strudel formando il ripieno. Lavare accuratamente l'uvetta e asciugarla. Tritare le noci con un coltello o schiacciarle nella ciotola del frullatore, ma non in briciole: i pezzi dovrebbero rimanere medi, non troppo piccoli.
Dopo aver tagliato lo strato di buccia e rimosso il torsolo, tagliare le mele a pezzetti pezzi sottili. Metti l'uvetta, le noci e le mele a fette in una ciotola profonda. Irrorare con il succo di mezzo limone.
Cospargere gli ingredienti del ripieno con lo zucchero e aggiungere la cannella in polvere per insaporire.
Mescolare attentamente gli ingredienti.
Come fare lo strudel di mele con la pasta sfoglia
Dopo averla scongelata in anticipo, stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile. Dopo averlo sciolto, applicare 2-3 cucchiai di burro sullo strato steso, distribuire su tutta la superficie utilizzando un pennello in silicone. Metti uno strato sopra pangrattato, partendo dal bordo sinistro circa 10 cm, e dal resto 3-4 cm succo di mela assorbito e non ha strappato la pasta sottile durante la cottura.
Successivamente, distribuire il composto di mele, uvetta e noci, distribuendolo sopra le briciole in uno strato uniforme. Non oltrepassiamo i confini dei cracker.
Per evitare che il ripieno scivoli via, ripiegare i bordi superiore, inferiore e destro dell'impasto.
Partendo da destra, arrotolare il pezzo in un rotolo stretto. Spennellare ogni giro di pasta con burro fuso.
Disporre lo strudel formato su una teglia rivestita con pergamena oliata. Agiamo con molta attenzione: è importante non danneggiare l'impasto sottile! Cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi. Nel frattempo togliere lo strudel un paio di volte e spennellarlo con il burro fuso rimasto.
Strudel caldo già pronto l'ultima volta Ungere con olio e cospargere subito con polvere dolce attraverso un colino fine.
Dopo aver fatto raffreddare completamente la torta o fino a quando sarà tiepida, tagliatela in porzioni e servitela con una pallina di gelato o da sola. Lo strudel di pasta sfoglia alle mele è pronto!

Iniziamo a degustare dolce popolare. Buon appetito!

Il dolce austriaco, apprezzato in tutto il mondo, è dolce e succoso. Puoi farlo con pasta sfoglia acquistata in negozio o fatta in casa. La delicatezza risulta molto gustosa, aromatica, ariosa e tenera.

Ricette passo passo per lo strudel di pasta sfoglia: un'opzione veloce. Strudel di pasta sfoglia dolce e salato

Si prepara con pasta stesa preparata con il metodo stretch. Per preparare una base per torta del genere a casa, devi avere abilità, abilità e destrezza speciali. Fresco pasta sfoglia potrebbe benissimo sostituire quello tradizionalmente utilizzato per una torta del genere.

Non è necessario preparare la pasta sfoglia. Basta acquistare un semilavorato surgelato, scongelarlo bene, stenderlo allo spessore desiderato e avvolgere il ripieno, e sta a voi decidere quale sarà.

La selezione descrive passo dopo passo come preparare lo strudel pasta sfoglia con il ripieno di mele più popolare, carne macinata e una versione snack della torta di spinaci.

Principi generali per preparare lo strudel di pasta sfoglia (passo dopo passo)

I ripieni per una torta del genere possono essere molto diversi. Le mele in umido con noci e uvetta sono considerate un classico; la carne viene preparata con carne macinata. Ci sono anche degli strudel snack di pasta sfoglia; nella nostra selezione è inclusa la ricetta passo passo per uno di questi. Puoi sperimentare i ripieni; lo strudel è preparato con pere, ciliegie, ricotta, con cui viene mescolato frutta in scatola. La cosa principale in una torta del genere, la sua base, è un impasto sottile e croccante.

Esistono due tipi di pasta sfoglia: lievitata e non lievitata. Per lo strudel è sconsigliabile l'utilizzo di semilavorati lievitati. Anche se steso sottilmente, tale impasto non perde la sua morbidezza dopo la cottura, anche se le casalinghe preferiscono i prodotti semilavorati a base di lievito. Non è escluso autoproduzione pasta sfoglia, soprattutto perché di ricette veloci ce ne sono tante.

Molto spesso, la torta ha la forma di un rotolo, ma questo vale solo per ripieni leggeri, carne macinata e altri ripieni pesanti sono avvolti nell'impasto come una busta. La ragione di ciò sono gli strati arrotolati sottili, che sono facili da sfondare durante il rotolamento. La superficie dello strudel formato verrà forata in modo uniforme; altrimenti il vapore generato durante la cottura all'interno della torta lacererà il sottile strato di pasta.

Prima di cuocere la torta, rivestire la teglia con pergamena. La carta non necessita di ulteriore lubrificazione; l'impasto contiene abbastanza grasso per evitare che si attacchi. Come tutti i prodotti da forno, gli strudel vengono posti solo nel forno preriscaldato. Temperatura ottimale in questo caso è di 180 gradi, e la durata non supera i 30 minuti e dipende dal tipo di riempimento.

Leggermente raffreddato strudel dolceÈ consuetudine decorare con zucchero a velo e servire con una pallina di gelato. Le versioni a base di carne e snack della torta non richiedono alcuna aggiunta.

Preparazione dello strudel di mele con pasta sfoglia

La corretta preparazione dello strudel di mele dalla pasta sfoglia avviene in più fasi:

Lo strato di pasta deve essere tolto dal congelatore e steso.
Per realizzare il ripieno, le mele devono essere sbucciate e private del torsolo. La frutta va tagliata a cubetti, piatti o barrette (a seconda della ricetta). Mescola l'ingrediente principale con altri ingredienti a tua scelta.
Il riempitivo risultante deve essere posizionato sull'impasto, dopo averlo allungato. Per nascondere la frutta, avvolgete il dolce in un rotolo oppure ricavate un rettangolo unendo i bordi della base. Se lo desideri, puoi fare dei tagli in modo che la delicatezza sia meglio cotta.
Disporre l'impasto su una teglia rivestita di pergamena. Il prodotto dovrà essere lubrificato con latte, burro o miele.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato finché la sua superficie non sarà dorata.

Diventa famoso velocemente Torta viennese possibile utilizzo base già pronta, che è facile da trovare nei negozi. Il semilavorato deve essere tolto dalla confezione e lasciato fino allo scongelamento. Puoi scegliere l'impasto senza lievito o lievitato. Molte casalinghe preferiscono preparare da sole la base. La ricetta della pasta sfoglia per lo strudel può essere facilmente trovata sui siti culinari. Non è difficile, ma ci vorrà un po' più di tempo.

Strudel di mele di pasta sfoglia: ricetta passo passo con noci e uvetta

Ricetta passo passo per lo strudel di pasta sfoglia - "Apple Classic". Le mele a fette vengono stufate sciroppo di zucchero ed enfatizzare il gusto completando il ripieno con noci e uvetta. La cannella è usata come aromatizzante.

Ingredienti:

Un chilogrammo di mele in agrodolce;

Confezione da un chilogrammo di semilavorato di sfoglia (lievito);

Un bicchiere di gherigli di noci;

Mezzo panetto di burro “Contadino”;

Mezzo bicchiere di zucchero;

70 gr. panatura bianca (crackers macinati finemente);

Cannella in polvere - a piacere;

100 gr. uvetta

Metodo di cottura:

1. Dopo aver tolto la confezione dell'impasto dal congelatore, lasciarla sul tavolo. Mentre si scongela, assicurati di aprirlo: piega gli strati morbidi superiori ai lati. Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo, puoi posizionare sotto un asciugamano pulito.

2. La pasta sfoglia si sta scongelando lentamente e stiamo cucinando ripieno di mele. Spargi l'uvetta sul tavolo, raccogli i rifiuti e le bacche viziate. Dopo aver scottato con acqua bollente, lasciare agire per dieci minuti. acqua calda, quindi risciacquare nuovamente. Esprimere acqua in eccesso, gettando l'uvetta in un colino.

3. Lavare le mele, togliere la buccia dal frutto in uno strato sottile ed eliminare il torsolo. Tagliare le metà della mela a fettine sottili.

4. Macinare le noci con un frullatore in briciole grossolane. Puoi tritare le noci con un coltello.

5. Posizionare calore medio padella profonda, aggiungere circa 70 grammi di olio. Versare lo zucchero nel burro fuso, mescolare bene e farlo sciogliere. Metti le mele nello sciroppo risultante e aggiungi la cannella in polvere. Mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire per sette minuti senza coprire: l'umidità dovrebbe evaporare. Aggiungere l'uvetta e le noci alle mele, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata. Trasferire il ripieno di mele preparato in un piatto fondo e lasciarlo raffreddare.

6. Stendere l'impasto scongelato in uno strato sottile e tagliarlo a metà. Cospargere una parte con metà dei cracker preparati, distribuirvi sopra parte del ripieno e arrotolare fino a formare un rotolo morbido. Facciamo lo stesso con la seconda parte dell'impasto e il restante ripieno. Non dimenticare l'impanatura, questa viene fatta in modo che il succo non fuoriesca dalla torta, ma venga assorbito nei cracker.

7. Coprire la teglia con pergamena e trasferirvi con cura i panini preparati. Posiamo il futuro strudel con la cucitura rivolta verso il basso e assicuriamoci di forare la superficie in più punti con una scheggia affilata. Mettete la teglia nel forno preriscaldato, a temperatura media, e fate cuocere lo strudel per mezz'ora. Ungere la superficie della torta calda con il burro rimasto.

Tempo di cottura: 45 minuti. Numero di porzioni: 3-4 persone. Contenuto calorico del piatto: 364 kcal. Scopo: per dessert. Cucina: austriaca, tedesca. Difficoltà di preparazione: facile.

Lo strudel di pasta sfoglia già pronta è un dessert viennese delizioso e aromatico. Non è molto difficile prepararlo in casa. Le casalinghe che non hanno abilità particolari possono preparare questa prelibatezza. La ricetta per lo strudel di mele con pasta sfoglia già pronta è diversa in quanto devi solo prepararla ripieno di frutta. Puoi prendere il lievito o Opzione quaresimale prodotto semilavorato acquistato. Non è necessario utilizzare l'uvetta. Se non vi piace questa frutta secca, sostituitela con albicocche secche.

Ingredienti:

mandorle - 50 g;
rum - 3 cucchiai. l.;
pasta sfoglia semilavorata - 0,5 kg;
cannella - 1 cucchiaino;
mele - 0,6 kg;
pangrattato - 2 cucchiaini;
uvetta - 100 g;
zucchero di canna - 3 cucchiai. cucchiai;
burro - 40 g.

Metodo di cottura:

L'impasto semilavorato deve essere tolto dal frigorifero e scongelato.
Sbucciare le mele ed eliminare i semi interni, tagliarle piccoli cubetti. Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno in acqua bollente per ammorbidire la frutta secca.
Prendete metà del burro e fatelo sciogliere in una padella. Aggiungere le mele, friggere la frutta fino a doratura e il succo sarà evaporato a fuoco basso.
Aggiungi il rum nella padella e zucchero semolato, proseguire la cottura per circa 2 minuti.
Metti la miscela finita in una ciotola profonda. Aggiungere la cannella, l'uvetta e le mandorle tritate. Mescolare tutti gli ingredienti e fare raffreddare.
Stendere l'impasto. Arretrando di circa 1 cm da ciascun bordo, fare una spolverata di pangrattato.
Posizionare il ripieno sulla base risultante. Formate un rotolo, eseguendo movimenti delicati allontanandovi da voi. Fai delle pieghe strette attorno ai bordi.
Lo strudel va adagiato su una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso, e ungere il prodotto con burro sciolto a bagnomaria.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare una teglia con all'interno il dolce. La delicatezza dovrebbe rimanere in forno per 25-30 minuti in modo che acquisisca un colore rubicondo.

Strudel di carne di pasta sfoglia: ricetta passo passo per la famosa torta austriaca di carne macinata

Ricetta passo passo per un delizioso strudel di pasta sfoglia con carne macinata. La torta è abbastanza semplice e decorerà non solo tutti i giorni, ma anche i tea party festivi. L'utilizzo di una pasta sfoglia semilavorata renderà il compito più semplice, inoltre potete utilizzare anche carne macinata acquistata in negozio.

Ingredienti:

Semilavorato di pasta sfoglia senza lievito - 300 g;

400 grammi di carne macinata di maiale e manzo;

Due fette pane bianco- 100 gr.;

40 ml di olio vegetale;

Un cucchiaio di soda di calce viva;

Un cucchiaio di senape piccante fatta in casa;

Tre pizzichi di pepe;

Due cipolle;

Un quarto di cucchiaio di santoreggia macinata.

Metodo di cottura:

1. Cucinare ripieno di carne per lo strudel. Eliminate la crosta dai pezzi di pane, tagliate la mollica a cubetti grossi, metteteli in una ciotola e copriteli con acqua per un quarto d'ora.

2. Sbucciare due spicchi d'aglio e togliere la buccia dalla cipolla. Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Dopo aver mescolato, metterlo in una padella con olio vegetale, mettere a fuoco basso. Mescolando, rosolare sotto il coperchio fino a ottenere una gradevole tonalità dorata, trasferire in una ciotola e far raffreddare completamente.

3. Se prepari tu stesso la carne macinata, prendi 200 grammi di polpa grassa di maiale e manzo. Sciacquare bene la carne con acqua, tritarla grossolanamente e macinarla due volte in un tritacarne. Mescolare bene la carne macinata, anche il semilavorato acquistato deve essere macinato per sicurezza.

4. Strizzare bene la mollica ammollata nell'acqua e sbriciolarla con le mani in una ciotola con la carne macinata. Aggiungere il soffritto di cipolla raffreddato, mescolare, cospargere di sale, salare e pepe macinato. Versare l'uovo, aggiungere la senape e mescolare accuratamente.

5. Stendere l'impasto scongelato in uno strato rettangolare, spesso circa 3 mm. L'impasto è sottile, il ripieno è pesante e i lati della torta potrebbero danneggiarsi quando la si sposta su una teglia. È meglio stendere la pasta sfoglia e formare la torta direttamente sulla carta da forno.

6. Accanto allo strato steso, stendilo pellicola trasparente e metterci sopra la carne macinata. Formiamo da massa di carne striscia, calcola le dimensioni in modo che possa essere avvolto nell'impasto come in una busta.

7. Dopo aver sollevato la pellicola con la carne macinata, trasferire con cura il ripieno sullo strato, ritirandosi di due centimetri dal bordo. Per prima cosa, avvolgeteci sopra i lati del rettangolo, poi copritelo con l'impasto rimanente e pizzicate bene la cucitura laterale.

8. Senza sollevarla, trasciniamo la pergamena con il futuro strudel sulla teglia. Bucherellare uniformemente la superficie con una forchetta, quindi spennellare bene la torta con l'uovo sbattuto.

9. Metti già la teglia in una teglia forno caldo, cuocere lo strudel di carne fino a doratura uniforme, circa 30 minuti.

Strudel di pasta sfoglia: una ricetta passo passo per una torta merenda

Ricetta passo passo per lo strudel di pasta sfoglia snack. Riempimento originale consiste in una frittata con foglie di spinaci, mescolate con pomodori e pancetta fritta. Per garantire che tutti i componenti del ripieno siano ben legati tra loro, viene aggiunto formaggio a pasta dura e facilmente fondente. Servire lo strudel dopo averlo completamente raffreddato, tagliato in porzioni.

Ingredienti:

Dodici uova grandi;

Mezzo bicchiere di maionese intera;

150 gr. spinaci freschi;

Mezzo chilo di pancetta fresca tagliata a listarelle;

200 grammi di formaggio, “russo” o varietà simile;

Due grandi pomodori carnosi;

300 gr. pasta sfoglia non lievitata.

Metodo di cottura:

1. Avrai bisogno di una ciotola capiente. Vi rompiamo undici uova, foriamo i gusci che trattengono i tuorli con qualsiasi altro oggetto appuntito. Sbattere le uova finché massa omogenea. Aggiungere la maionese, mescolare bene e mettere temporaneamente da parte il composto.

2. Dopo aver lavato gli spinaci, tagliate i gambi densi appena sotto le foglie. Dopo aver asciugato bene con un canovaccio, tagliate le foglie a listarelle. Peliamo due grossi spicchi d'aglio, li tritiamo premendoli attraverso una pressa, oppure li tritiamo finemente con un coltello.

3. Metti i pomodori in acqua bollente per due minuti, quindi raffreddali acqua fredda e privarli della pelle. Tagliare i pomodori a cubetti di un centimetro e grattugiare grossolanamente il formaggio.

4. Tagliate le listarelle di pancetta a pezzetti quadrati, mettetele in una padella e, senza coprire, fatele rosolare a fuoco medio. È importante non farlo seccare; occorre far fuoriuscire un po' di grasso e dorare solo leggermente le fette. Trasferisci la pancetta fritta su un tovagliolo di carta a raffreddare.

5. Metti gli spinaci e l'aglio in una padella con il grasso fuso. Cuocere a fuoco moderato per circa 2 minuti, finché il ripieno non si sarà notevolmente ridotto di volume. Versatelo sopra miscela di uova, friggere, mescolando, a fuoco basso. Non appena le uova saranno ben cotte, ma non ancora cotte, togliete la padella dal fuoco e trasferitene subito il contenuto in una ciotola. Aggiungere i pomodori, il formaggio grattugiato, i pezzetti di pancetta e mescolare bene. Lasciare il ripieno finché non si raffredda completamente.

6. Accendi il forno e porta il fuoco a 180 gradi. Foderare una teglia con un grande foglio di carta da forno.

7. Stendere l'impasto già scongelato su una superficie cosparsa di farina, dovrebbero uscire due strati sottili con i lati di 25x30 cm adagiare sopra il ripieno in modo che non raggiunga i bordi di un centimetro e mezzo sui lati. Dopo aver arrotolato due rotoli spessi, pizzicare bene tutte le cuciture e trasferirle con cura su una teglia.

8. Spennellare la superficie degli strudel con l'uovo sbattuto e forarli uniformemente con una forchetta. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per mezz'ora.

9. Dopo il raffreddamento, tagliare lo strudel in porzioni e, con cura, a forma di ventaglio, disporlo su un piatto.

Tempo di cottura: 50 minuti. Numero di porzioni: 5-6 persone. Contenuto calorico del piatto: 351 kcal. Scopo: dolce. Cucina: europea. Difficoltà di preparazione: facile.

Strudel di mele di pasta sfoglia senza lievito - tenero torta di frutta, di cui saranno felici sia gli adulti che i bambini. L'aroma unico di mela e cannella riempirà la tua casa di calore e comfort. La facilità di preparazione piacerà a qualsiasi casalinga. Per il ripieno è necessario mescolare pezzi di mela con spezie. Puoi sostituire la farina con l'amido. La base per la delicatezza va stesa sottilmente per rendere la torta tenera e succosa. È meglio servire il dolcetto con una piccola porzione di gelato cremoso.

Ingredienti:

zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
prodotto semilavorato senza lievito - 1 confezione;
farina - 1 cucchiaino;
burro - 15 g;
pangrattato - 2 cucchiaini;
mele - 2 pezzi .;
latte - 2 cucchiai. l.;
cannella - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Togliere l'impasto dalla confezione e scongelare. Lavare i frutti, sbucciarli con un coltello, tagliarli a fettine. Cospargere il ripieno con farina, zucchero e cannella, mescolare bene il tutto. Stendere il semilavorato di pasta in uno strato, spennellare con burro fuso, spolverare con pangrattato. Dopo aver praticato una piccola rientranza dal bordo della base, stendere il ripieno in uno strato uniforme. Arrotolare il prodotto in un rotolo. Effettuare diversi tagli obliqui sulla parte superiore del pezzo. Il trattamento dovrebbe essere posizionato sulla posata carta pergamena teglia Lubrificare il pezzo da dessert con il latte utilizzando una spazzola in silicone o un pezzo di garza. Cuocere lo strudel di mele con pasta sfoglia per 35 minuti. in forno preriscaldato a 180 gradi.

Trucchi per preparare lo strudel di pasta sfoglia seguendo ricette passo passo

Formare gli strudel sotto forma di busta o rotolo è un classico, ma non un dogma. Una soluzione originale La torta sarà decorata sotto forma di una treccia. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare, posizionare al centro una striscia di ripieno e assicurarsi di cospargere il pangrattato sotto la frutta. Dal ripieno ai lati, utilizzare un coltello riccio rotondo per tagliare l'impasto in diagonale a strisce. Poi, prendendo le strisce alternativamente da un lato e poi dall'altro, adagiatele sovrapponendole al ripieno.

Per far sì che lo strudel sia ben dorato, potete spennellarlo anche con altro oltre che con l'uovo sbattuto. A questo scopo sono adatti anche burro fuso, albumi o tuorli singoli.

Per semplificare, lo strudel di pasta sfoglia secondo qualsiasi ricetta passo passo può essere formato sotto forma di una torta familiare. Basta posizionare il ripieno tra due fogli di pasta stesi sottili e sigillare bene le cuciture. Assicurati di forare la superficie dello strudel per consentire al vapore di fuoriuscire.