Sorbetto al ribes nero. Gelato al ribes nero fai da te

Gelato al ribes nero Mi piace il mio gentile sapore agrodolce. Raffreddali al caldo: un vero piacere. Tra l'altro, anche questo è utile, poiché è fatto in casa prodotti naturali. Puoi usare bacche fresche o congelate per preparare questo gelato al ribes nero fatto in casa. Il gusto del gelato finito sarà del tutto identico in entrambi i casi.

La ricetta del gelato al ribes nero non è complicata e verrà preparata completamente senza uova. La consistenza delicata gli darà l'aggiunta amido di mais e crema. Crema per la preparazione di questa deliziosa crema ai frutti di bosco, utilizzare un contenuto di grassi del 30%. Puoi sostituire l'amido di mais con la fecola di patate, nel qual caso la sua quantità deve essere raddoppiata.

Ora diamo un'occhiata a come viene preparato passo dopo passo. gelato al ribes nero fatto in casa.

Ingredienti:

Ribes nero -200 gr.,
Amido di mais - 2 cucchiaini,
Zucchero - ¾ tazza
Crema 30-35% di grassi - 200 ml.,
Latte 2,5% di grassi - 300 ml.

Gelato al ribes nero - ricetta

cucinando gelato al ribes nero a casa inizia con la preparazione della purea di frutti di bosco. Ordina le bacche di ribes nero. Lavare. Lasciali asciugare un po'. Successivamente, trasferiscili in un frullatore e macinali in una purea. Invece di un frullatore, puoi usare un tritacarne. Versare la purea di ribes nero in una casseruola. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, prepariamo la miscela per gelato. Montare la panna fredda con un mixer fino a renderla ben ferma.

Versare il latte in una casseruola. Versare lo zucchero.

Aggiungi l'amido di mais. Mescolare il latte fino a quando i grumi di amido non saranno completamente sciolti.

Metti sul fuoco il latte con l'amido e lo zucchero. Mescolando con un cucchiaio, far bollire a fuoco lento per 2-3 minuti, ma allo stesso tempo non far bollire il composto.

Lascia raffreddare a 40-30°C. Puoi accelerare il processo se metti la padella in una ciotola con acqua fredda. Quindi, abbiamo il latte pronto, come base per il gelato al ribes, la purea di ribes nero e la panna montata. Mettere la purea in una ciotola.

Versaci dentro latte bollito con zucchero e amido.

Aggiungi la panna.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere massa omogenea. La consistenza della miscela per dovrebbe essere come lo yogurt.

Resta da congelarlo. Nel caso di utilizzo di una gelatiera per questi scopi, seguire tutti i passaggi indicati nelle istruzioni. Se usi un congelatore per congelare, versa la miscela di gelato al ribes nero in un vassoio di plastica o ceramica.

Coprire e inviare a congelatore. Mentre si congela, mescolalo ogni 1-2 ore per eliminare i grossi cristalli di ghiaccio.

Sbattere il gelato congelato con un frullatore a immersione con un coltello. Lisciatela e mettetela in frigo per 30 minuti.Utilizzando un apposito cucchiaio da gelato scaldato in acqua calda, stendetela su vasi, ciotole, bicchieri o ciotole. Decorare gelato al ribes nero fatto in casa menta e bacche di ribes. Inoltre, puoi versarlo con marmellata di ribes rosso o altro. Buon appetito.

Gelato al ribes nero. Foto

Questo tipo di gelato è uno dei cuochi casalinghi preferiti. Risulta sempre delizioso e cucinarlo è facile e molto piacevole. Inoltre, non richiede un largo numero ingredienti.

Per cucinare delizioso dolce a base di bacche fresche o congelate, non sono richieste particolari abilità. È abbastanza avere il desiderio di nutrire in modo gustoso i tuoi cari con qualcosa di insolito.

Lista della spesa:

ribes rosso - 50 g,
ciliegie snocciolate - 50 g,
purea di mele - 100 g,
zucchero semolato - 150 g,
acqua - 2 bicchieri,
amido di mais - 20 g.

Processo di cottura:

Cuocere le mele in forno: adagiare le mele intere su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180° per 30 minuti.
Versare l'acqua (1,5 tazze) in una casseruola e versare lo zucchero. Da indossare fuoco lento e fare lo sciroppo di zucchero.
Sciogliere separatamente l'amido nella quantità rimanente di acqua (0,5 tazza). Versare la soluzione di amido nello sciroppo di zucchero e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Gelatina pronta da raffreddare temperatura ambiente.
Macina il ribes rosso e le ciliegie in un frullatore e macina al setaccio per rimuovere i piccoli semi di ribes.
Togliere il torsolo delle mele cotte con un cucchiaio, sbucciarle e macinare la polpa in un frullatore fino a ottenere una purea.
Ora uniamo tutti gli ingredienti insieme: gelatina + purea di frutti di bosco + salsa di mele.
La miscela di gelato viene versata negli stampi o posta in un contenitore con coperchio ermetico e inviata al congelatore per almeno 3 ore.

Gelato all'anguria con yogurt - anche frutti di bosco

Lista della spesa:

yogurt bianco senza grassi - 400 g,
zucchero semolato - 3-4 cucchiai,
polpa di anguria - 400 g.

Processo di cottura:

Unire tutti gli ingredienti e frullare con un frullatore fino a che liscio.
Versare il composto in un contenitore e inviarlo al congelatore per 3-4 ore. Tuttavia, è necessario estrarre il gelato ogni 30 minuti e mescolare bene, distruggendo la struttura del ghiaccio, poiché l'anguria è una bacca succosa.

Gelato al gusto di fragola

Questo gelato ha un sapore incredibile!

Il set di ingredienti necessari per la preparazione del dolce per 4 porzioni abbondanti:

bacche mature di fragole fresche (o fragole) - 300 g,
panna - 200 g,
zucchero in polvere bianca - 100 g,
yogurt naturale con ripieno alla fragola - 150 g.

Piano passo passo per preparare questo dessert incredibilmente delizioso:

Risciacquare e separare le bacche mature di fragole fresche (o fragole). Scarta le bacche malate e danneggiate. Passare al setaccio le fragole fresche selezionate. Dividi in due ciotole, dividendo la purea di fragole in parti uguali.
Nella prima ciotola purea di fragole aggiungere lo zucchero a velo bianco. Mescolare e battere con un frullatore alla massima potenza e velocità di cui è capace il dispositivo, per diversi minuti (non più di 3).
Aggiungi alla seconda ciotola di purea di fragole. crema pesante e yogurt naturale. Mescolando intensamente con un cucchiaio normale, preparare da questi prodotti una miscela cremosa di consistenza omogenea, senza un solo grumo.
Riempi le ciotole o le tazze preparate con le miscele preparate. Il contenitore deve essere riempito fino in cima.
Rimuovere le porzioni preparate di gelato alla fragola sul ripiano del frigorifero, dopo averlo precedentemente coperto con un foglio o pellicola (cibo). Dopo tre ore, il gelato può essere mangiato.
Il gelato alla fragola fatto in casa può essere conservato in frigorifero per non più di tre giorni dalla sua preparazione. Durante questo periodo, non solo non si deteriorerà, ma diventerà molto più gustoso.

Il gelato alla fragola fatto in casa può risultare molto tenero se le bacche vengono montate con un frullatore dopo un po' di raffreddamento o appena congelate.
Secondo questa ricetta, puoi cucinare il gelato con qualsiasi ripieno di frutti di bosco.

Gelato al ribes nero

Lista della spesa:

maturo ribes nero- 1 bicchiere,
zucchero semolato - 6 cucchiai,
yogurt naturale (senza additivi) - 150 g,
crema - 200 g.

Processo di cottura:

Macina le bacche di ribes lavate attraverso un setaccio per rimuovere i piccoli semi.
Dividi la purea di ribes in 2 parti: mescola una parte con yogurt naturale, e il secondo con la panna.
Una miscela di ribes con panna deve essere sbattuta a fondo fino a ottenere una consistenza ariosa.
Ora devi stendere il gelato a strati, alternando una miscela di ribes con panna e ribes con yogurt. Sigillare bene il contenitore con un coperchio e inviarlo al congelatore per 4-5 ore.

Gelato di ciliegie fresche "Esplosione di gusto"

Il gelato alla ciliegia fatto in casa è una gioia per papille gustative persona. Questo dolce è da non perdere!

Set alimenti per questo tipo di gelato:

crema di qualsiasi contenuto di grassi - 400 g,
zucchero a velo - 75 g,
ciliegia fresca - 300 g,
uova di gallina grandi fresche - 7 pezzi,
vanillina in polvere - 10 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

bacche fresche Separare le ciliegie, sciacquare ed estrarre tutte le ossa. Raccogli le ciliegie insieme al succo assegnato in una ciotola. Macina le ciliegie in una purea usando un mixer (o un frullatore).
Contenuto fresco grezzo uova di gallina dividere in tuorli e albumi. Metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un barattolo e mettili in frigorifero per un uso successivo.
Versare la panna in un pentolino. Metti la ciotola di crema fuoco medio e far bollire. Quindi raffreddare un po '.
In una ciotola del frullatore, unisci i tuorli delle uova di gallina fresche con zucchero a velo. Sbattere questa miscela con un frullatore fino a quando non si addensa.
Senza smettere di sbattere il composto di tuorlo dolce con un frullatore, versarvi gradualmente un po 'di panna.
Trasferire la massa mista nel mestolo dove si trovava la crema e tornare a fuoco medio per cinque minuti. Raffreddare togliendo dal fuoco.
Senza smettere di interferire, fai bollire la massa di tuorlo cremoso per diversi minuti (non più di 5). La massa dolce di tuorlo cremoso non dovrebbe bollire.
Aggiungere la purea di ciliegie alla massa di tuorlo cremoso dolce preparata e impastare bene. Trasferisci le prelibatezze risultanti in una ciotola-ciotola, che viene fornita con un coperchio aderente. Chiudete bene e mettete in freezer per 4 ore. Mescolate il gelato ogni mezz'ora, tirandolo fuori dal freezer e rimettendolo dentro.
Questo tipo di gelato ai frutti di bosco può essere conservato per più di 2 mesi.

Lista della spesa:

lamponi - 100 g,
more - 100 g,
zucchero semolato - 100 g,
tuorli di 4 uova di gallina,
crema grassa (dal 33%) - 300 g,
panna acida - 300 g.

Processo di cottura:

Agitare bene tuorli di pollo con lo zucchero fino a renderla spumosa.
aggiungere a dolce miscela tuorli 100 grammi di panna e continuate a sbattere per altri 5-7 minuti.
Metti la miscela di tuorlo bagnomaria e, senza smettere di mescolare con una frusta, attendere che la crema si addensi. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
Sbatti in soffice schiuma bianca i restanti 200 ml di panna.
Aggiungere i lamponi e le more alla panna acida e mescolare bene.
Unire la panna acida con i frutti di bosco e la crema di tuorlo raffreddata.
Aggiungere gradualmente la panna montata alla miscela di panna acida e panna, mescolando continuamente.
Gelato quasi pronto lasciato congelare. Per fare questo versate il composto in un contenitore o versatelo negli stampini e mandatelo in freezer per 3-4 ore, estraendolo periodicamente e mescolando.

Gelato ai mirtilli rossi

Lista della spesa:

mirtilli rossi - 300 g,
zucchero semolato - 100 g,
acido citrico - un pizzico,
acqua potabile - 1 bicchiere,
amido di mais - 10 g.

Processo di cottura:

Macina i mirtilli rossi puri in un frullatore fino a che liscio.
In una casseruola mescolare lo zucchero semolato, l'acqua (mezzo bicchiere) e mettere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Rimuovere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
aggiungere a sciroppo di zucchero acido citrico, mescolata.
Sciogliere l'amido nella restante quantità di acqua (mezza tazza).
Versare delicatamente l'amido disciolto nello sciroppo di zucchero.
Metti la casseruola a fuoco lento e, in altre parole, fai bollire la gelatina.
Raffreddare la gelatina per 30 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungere la purea di mirtilli rossi alla gelatina e mescolare.
Versare il gelato semilavorato in stampini, coppette o mandare a congelare in un contenitore. Il processo di congelamento dura circa 3-4 ore, dopodiché puoi mangiare il gelato al mirtillo rosso.

Classico gelato al lampone

Questo tipo di gelato artigianale può essere preparato sulla base di eventuali bacche di stagione. È così gustoso e fresco che nella calura estiva soddisferà la mancanza di umidità meglio di qualsiasi bevanda fredda. Ma il gelato ai frutti di bosco più profumato si ottiene sulla base di lamponi freschi maturi.

Lista della spesa:

zucchero in sabbia (polvere) - 100 g,
fecola di patate (mais) - 60 g,
lamponi freschi maturi - 300 g,
acqua minerale o di sorgente senza gas - 75 g.

Preparazione passo dopo passo:

Ordinare e lavare i lamponi. Frullare le bacche selezionate usando un setaccio finemente forato. In questo caso, verranno rimosse le piccole ossa che si trovano nei lamponi.
Aggiungi la sabbia (polvere) dallo zucchero alla purea di lamponi preparata. Mescolare.
Sciogliere l'amido in una piccola ciotola con acqua. Versalo in una casseruola e fai bollire. Raffreddare.
Mescolare l'amido raffreddato purea di lamponi. Sbattere il composto con un frullatore alla massima velocità e potenza per non più di 3 minuti.
Dividi il gelato preparato in bicchieri da portata. Chiudeteli ermeticamente e metteteli in freezer.
Estrarre il gelato secondo necessità. Puoi conservarlo per più di 3 mesi.

Sorbetto di ribes rosso e banana

Lista della spesa:

ribes rosso - 1 kg,
zucchero semolato - 1 tazza,
banana matura - 2 pz.

Processo di cottura:

Sciacquare bene il ribes rosso, sbucciare i rametti e le foglie. Quindi macinare attraverso un setaccio fine per eliminare i semi.
Mettere le banane, lo zucchero e la purea di ribes rosso in un frullatore, sbattere bene.
Mettere il gelato semilavorato in un contenitore con coperchio ermetico e congelare per 2-3 ore, estraendolo periodicamente e mescolando bene con una forchetta.

Delizioso gelato con purea di frutti di bosco.

400 ml di panna 33-38%
200 ml di latte
120 grammi di zucchero
10 gr zucchero vanigliato
10 g di amido di mais
200 g di ribes nero (fresco o congelato)

Delizioso gelato cremoso al gusto agrodolce di bacche di ribes nero. Ho già un bellissimo fatto in casa sul sito. Questa volta ho deciso di farne uno ai frutti di bosco, altrettanto tenero e gustoso di quello alla vaniglia di cui sopra, ma con un nuovo accento luminoso. Tradizionalmente i tuorli vengono utilizzati come addensanti nel gelato artigianale, sono loro che impediscono la cristallizzazione della massa e consentono di ottenere una struttura omogenea. Ma, come ho scritto prima, l'amido può essere utilizzato anche per questo scopo. Questa volta l'ho usato, si è rivelato perfetto: una delicata consistenza cremosa e l'assenza di cristalli di ghiaccio. Quindi, se i tuorli nel gelato fatto in casa ti spaventano, penso che questa opzione ti piacerà. Inoltre, dopo aver preparato il gelato, non rimarranno proteine inutilizzate, il che è importante anche per molti.

Cucinando:

Fare il gelato non è affatto difficile, devi prepararlo purea di bacche, saldare gelatina di latte e panna montata. Mescola tutto, congela e il gioco è fatto! Risulta molto più gustoso di qualsiasi gelato acquistato in negozio, inoltre, tutto è completamente naturale.
Macina il ribes nero in un robot da cucina. Ho usato il ribes fresco, ma quelli surgelati sono altrettanto buoni (pre-scottarli con acqua bollente da un bollitore per scongelarli rapidamente).

Strofinare il ribes attraverso uno scolapasta a rete per eliminare i semi (non trascurare questo passaggio, il gelato risulterà più gustoso).

Zucchero, zucchero vanigliato mettere in una casseruola, versare 150 ml di latte, portare a ebollizione.
Diluire l'amido in un bicchiere in 50 ml di latte, mescolare accuratamente.
Versare l'amido diluito nel latte bollente, mescolando continuamente, cuocere fino alla consistenza della gelatina liquida.
Raffreddare completamente (preferibilmente in frigorifero).

Montare la panna con un mixer fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungere la gelatina di latte e la purea di frutti di bosco.

Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando combinato.
Risulta denso crema morbida A proposito, è già delizioso.

Mettere in freezer per 3-5 ore.
Durante questo tempo, mescolare bene il composto con un frullatore o almeno una spatola 2-3 volte, questo è necessario affinché il gelato abbia una consistenza liscia.

Mi piace fare il mio gelato e per molto tempo il mio gelato preferito era alla menta. E sebbene qualsiasi gelato fatto in casa sia molto gustoso, la menta non aveva seri concorrenti ... Fino all'altro giorno ho fatto il gelato al ribes nero! È favolosamente gustoso, molto profumato e ha meritatamente condiviso il campionato con la menta. Il gusto di questo gelato è molto ricco e interessante. Per non parlare del colore intenso e dell'aspetto lussuoso. E non tutti indovineranno immediatamente che il gelato è fatto con ribes nero. Ad esempio, mio marito pensava di mangiare l'uva :)

Tempo di cottura totale - 4 ore e 35 minuti
Tempo di cottura attivo - 35 minuti
Contenuto calorico per 100 gr - 233 kcal
Dosi per confezione - 8 (resa circa 750 ml)

Come fare il gelato con le tue mani

Ingredienti:

Ribes nero– 115gr
Zucchero - 150 g
Liquore - 25 ml(ribes nero, può essere sostituito con acqua)
Crema - 500 ml
(20%)
Tuorlo d'uovo - 4 pezzi

Cucinando:

In una casseruola unire il ribes nero, 25 g di zucchero e il liquore (o acqua). Riscaldare, mescolando, prima per sciogliere lo zucchero, quindi portare a ebollizione. Successivamente, il fuoco può essere ridotto al minimo e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Accantonare.

Montare i tuorli con 125 g di zucchero fino a renderli spumosi e cremosi.

Mentre i tuorli stanno montando, scalda la panna fino a renderla calda. Continuando a sbattere i tuorli, versateci dentro la panna calda a filo.

Quindi rimettere il composto nella pentola e portare a ebollizione. Bollire fino a quando la miscela si addensa. Ma non bollire. Lasciate raffreddare e poi aggiungete i ribes neri.

Preparare il gelato nella gelatiera secondo le istruzioni. Se non sei il proprietario di una gelatiera, versa semplicemente il futuro gelato in un contenitore adatto al congelamento (preferibilmente di metallo) e copri con un coperchio (o un foglio). Mettete in freezer per 2 ore e, quando il composto inizia a solidificarsi attorno ai bordi, rompete i cristalli formatisi con un mixer, frullatore ad immersione, o semplicemente mescolate con un cucchiaio di metallo. Ripeti questi passaggi altre 2-3 volte per ottenere un gelato liscio senza cristalli di ghiaccio.

Buon appetito!

Una delle prelibatezze preferite in una calda giornata estiva è, ovviamente, il gelato. Puoi cucinarlo a casa da qualsiasi bacca, sia fresca che congelata. sorbetto fatto in casa dal ribes nero non è paragonabile in appetibilità con un negozio. È preparato da bacche naturali e succhi ricchi di vitamine, il che significa che i benefici di un tale dessert sono innegabili. Esistono molte ricette per preparare il sorbetto in casa, la più veloce e semplice che descriveremo di seguito.

Sorbetto al Ribes Ingredienti

Per fare il sorbetto al ribes nero (per 4 persone) ti serviranno:

bacche di ribes nero fresche o congelate 1-1,5 tazze;
latte 0,5 tazze;
zucchero 2-3 cucchiai.

Cottura del sorbetto al ribes nero

È conveniente preparare il gelato porzionato nelle coppe del congelatore con un bastoncino, il processo di congelamento in esse è molto più veloce e ai bambini piace di più questo tipo di dessert.

Bacche di ribes nero congelate, devi scongelare. Puoi usare il microonde per questo, ma non surriscaldare le bacche, non dovrebbero essere cotte. Il miglior risultato è quando le bacche sono leggermente sottocongelate. Se hai tempo, scongela i frutti di bosco a temperatura ambiente. Le bacche fresche devono essere selezionate, pulite dai gambi, lavate e lasciate scolare.

Ora devi ottenere il succo di ribes dalle bacche. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente per te. Un frullatore, un pestello o una normale forchetta andranno bene, e se hai uno spremiagrumi, può rendere il tuo lavoro molto più semplice. Le bacche devono essere schiacciate.

Separare il succo dalla massa di bacche risultante filtrandolo attraverso un colino.

Per questa ricetta serve solo il succo, la torta può essere cosparsa di zucchero e mangiarla molto gustosa e salutare.

Aggiungi al succo di ribes zucchero granulare e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Aggiungi il latte.

Sbattere in una massa omogenea.

La base per il sorbetto è pronta. Può essere utilizzata questo prodotto COME frappè. Compiliamo moduli speciali per il gelato.

Se non ci sono forme per il gelato, è possibile utilizzare bicchieri di carta o di plastica usa e getta. Se vuoi comunque ottenere un dolce su stecco, non dovresti inserirli subito, ma dopo un'ora di congelamento il gelato si congelerà già e lo stecco non cadrà. Sentiti libero di inviare il sorbetto al congelatore per 3-5 ore.

Affinché il gelato possa essere rimosso facilmente dallo stampo per alcuni secondi, abbassare lo stampo acqua calda. Delizioso, dolce sano preparato da bacche di ribes nero.

Molto semplice, ricetta economica Il sorbetto di bacche di ribes con latte ti piacerà sicuramente.

Vantaggi in tale dolce fatto in casa molto, il ribes è ricco di vitamine C, B, P, E, A, K, ferro, potassio, fosforo, e questa è solo una piccola parte degli utili micro e macro elementi contenuti nelle bacche di ribes. Nella produzione del sorbetto al ribes nero non viene sottoposto a trattamento termico, il che significa che tutto materiale utile rimani in questo fantastico delizioso trattamento. Assicurati di accontentare te stesso e i tuoi cari con un tale gelato, rimarrai sorpreso dal suo straordinario sapore agrodolce.