Insalate con riso e verdure per l'inverno - ricette deliziose e facili per insalate invernali! Un antipasto con riso per l'inverno è un'insalata, un contorno abbondante e un piatto indipendente. Le migliori ricette di snack di riso per l'inverno

Il riso con le verdure è un piatto sostanzioso e salutare che può essere servito come contorno o come spuntino a tutti gli effetti. Per risparmiare tempo e denaro sull'acquisto di verdure costose in inverno, puoi preparare un'insalata con riso per l'inverno. Preparare questo antipasto è facile, ma è necessario conoscere alcune delle caratteristiche della cucina.

Per preparare un'insalata con il riso bisogna scegliere i prodotti giusti e preparare con cura il contenitore per la conservazione.

Il riso per insalata va utilizzato al meglio al vapore, poiché mantiene la sua forma anche con una cottura prolungata. Se si utilizza riso normale, si consiglia di immergerlo in anticipo per 1 ora o più in acqua fredda per rimuovere i residui di amido. Quindi il riso dovrebbe essere bollito fino a metà cottura. Non è necessario far bollire i cereali, il riso sarà pronto durante la cottura a fuoco lento nel succo di verdura.

Successivamente, dovrai preparare le verdure, secondo la ricetta. Devi scegliere frutti di buona qualità senza il minimo segno di deterioramento, poiché un singolo pomodoro marcio può rovinare completamente l'intero lotto di lattuga.

L'insalata viene solitamente cotta senza sterilizzazione in acqua bollente. Affinché sia ben conservato, sarà necessario preparare con cura il contenitore, lavarlo e sterilizzarlo in qualsiasi modo conveniente. Quindi la massa vegetale, appena tolta dal fuoco, viene adagiata in barattoli ancora caldi. Successivamente, i barattoli vengono coperti con coperchi sterili e immediatamente sigillati ermeticamente.

Per garantire una buona conservazione, è necessario raffreddare lentamente il contenitore con l'insalata. Dopo aver arrotolato il barattolo, viene capovolto e messo il coperchio. Dopotutto, tutti i barattoli preparati sono avvolti strettamente con qualcosa di caldo, ad esempio vecchie coperte. Puoi ottenere cibo in scatola solo in un giorno.

Fatti interessanti: nei paesi asiatici, il 70% della dieta è a base di riso. Quindi, in Giappone, il verbo "mangiare" e la parola "riso" sono denotati da un geroglifico. E in Cina, il nome dei pasti è letteralmente tradotto come "riso al mattino", "riso al pomeriggio" e "riso alla sera".

Insalata con riso per l'inverno "Colazione turistica"

Una delle opzioni di insalata si chiama "Tourist's Breakfast", poiché il gusto della preparazione ricorda il noto cibo in scatola prodotto industrialmente.

200gr. riso
1 kg di pomodori;
500gr. peperone;
500gr. cipolla;
20gr. sale;
40gr. Sahara;
100 ml di olio vegetale;
80 ml di aceto da tavola (9%).

Laviamo il riso, cambiando più volte l'acqua. Quindi riempire i cereali con acqua fresca e lasciare per un'ora. Lavate e pulite accuratamente le verdure.

Tritare la cipolla a fettine sottili. Liberiamo i pomodori dalla buccia. Per fare questo, devono essere immersi in acqua bollente per un minuto, quindi rimossi con una schiumarola e immediatamente abbassati in un contenitore di acqua fredda. Successivamente, la buccia può essere rimossa molto facilmente. Dopodiché, taglia i pomodori a cubetti, cercando di eliminare tutti i semi. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a quadratini.

Prendiamo un calderone o una casseruola con un fondo spesso, lo mettiamo a fuoco e versiamo l'olio vegetale. Immergere la cipolla nell'olio caldo, soffriggere, mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le fette di pomodoro e cuocere a fuoco lento. I pomodori rilasceranno molto succo e il composto risulterà piuttosto sottile. A questo punto mettete il riso dal quale è stata scolata l'acqua, fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.

Quindi aggiungere il pepe alla massa di pomodoro e riso, continuare a stufare per circa mezz'ora. Mescolare di tanto in tanto in modo che le verdure non brucino. Salare, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Dopodiché, fai sobbollire per altri cinque minuti. Quindi stendiamo la merenda in barattoli sterili e chiudiamo immediatamente il contenitore ermeticamente. Mettiamo i barattoli sui coperchi, li avvolgiamo con vestiti caldi. Il giorno dopo lo estraiamo e lo riponiamo per la conservazione.

2 kg di pomodori verdi;
500gr. carote;
500gr. cipolla;
500 gr. peperone;
1 tazza di riso a chicco lungo
5 cucchiai di zucchero (raccogliamo la sabbia senza scivolo);
2 cucchiai di sale;
50 ml di aceto (9%);
350 ml di olio vegetale.

Laviamo il riso, lo versiamo con acqua bollente e lo lasciamo per due ore. Sbucciare tutte le verdure e lavarle accuratamente.

Tagliare i pomodori a fette. Tritare finemente la cipolla, tagliare il peperone a listarelle sottili, è meglio tritare le carote con una grattugia.

Mettiamo le verdure e il riso preparato in una grande casseruola, aggiungiamo sale e zucchero, condiamo con olio vegetale. Mettiamo la pentola sul fuoco.

Consiglio! Se lo desideri, puoi aggiungere spezie all'insalata: qualche foglia di alloro, pimento e peperoncino.

Cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto durante il processo di stufatura. Quindi versare l'aceto, mescolare e spegnere il fuoco. Imballiamo la massa calda in barattoli sterili, chiudiamo ermeticamente. Raffreddare capovolgendo e avvolgendo in abiti caldi. Dopo un giorno, estraiamo le banche e le mandiamo in deposito.

Insalata con peperoni e riso

L'insalata di riso è uno spuntino appetitoso e gustoso.

1 bicchiere di riso;
3 tazze di pomodori;
1 kg di peperone;
1 kg di carote;
1 kg di cipolla;
3 cucchiai di sale;
1 tazza di zucchero;
300 ml di olio vegetale;
5 foglie di alloro;
5-6 piselli di pimento.

Laviamo le verdure, le puliamo. Tagliare i pomodori a metà degli anelli, eliminando il gambo. È meglio grattugiare la carota, ma puoi tagliarla a cerchi sottili, tagliare il peperone a quadratini. Tritare finemente la cipolla.

Mettiamo tutte le verdure in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero. Puoi pepare. Versare l'olio vegetale e mettere a fuoco lento. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e l'aceto. Mescolate e continuate la cottura per altri cinque minuti. Quindi imballiamo la massa vegetale calda in barattoli sterili e la chiudiamo immediatamente con coperchi ermeticamente bolliti. Lasciare raffreddare completamente sotto la "pelliccia".

Insalata per l'inverno con cavolo e riso

L'insalata di riso è ottima per il cibo dietetico. Contiene poche calorie ma è ricco di fibre.

600gr. cavolo;
500 gr. pomodori;
200gr. carote;
1 cipolla grande;
1 peperone grande;
100 gr. riso
50 ml di olio raffinato;
25gr. Sahara;
30 gr. sale;
un pizzico di pepe nero macinato;
60 ml di aceto da tavola (9%).

Prepariamo tutte le verdure. Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare il peperone a listarelle sottili, la cipolla a quarti di anelli. I pomodori vengono pelati e tagliati a cubetti. Lessare il riso in anticipo fino a metà cottura. I chicchi dovrebbero essere ancora un po' sodi.

Mescolare le verdure con zucchero, sale e pepe. Aggiungiamo olio vegetale. Cuocere a fuoco lento in una casseruola per 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi mettiamo il riso e continuiamo a stufare per altri 15-20 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto e spegni il fuoco. Versare l'insalata calda in barattoli sterilizzati e chiudere bene. Ci raffreddiamo sotto la "pelliccia", mettendo le sponde fino a quando non si raffreddano completamente sottosopra.

I pomodori con riso per l'inverno sono una preparazione unica che sarà un'ottima merenda, un delizioso contorno o un piatto completamente indipendente.

Pomodori con riso per l'inverno - principi generali di cottura

Per preparare i pomodori con riso per l'inverno, sono necessari due ingredienti principali: pomodori e riso. Inoltre, la preparazione può includere cipolle, peperoni, carote, melanzane, zucchine, spesso vengono messi funghi. Per aggiungere spezie al piatto, aggiungi peperoncino e aglio. Ma con le spezie è meglio non essere zelanti, basta una piccola quantità di prezzemolo, aneto, pepe nero, alloro. Alcune ricette contengono chiodi di garofano, rosmarino, coriandolo, in questo caso è un dilettante, ma è meglio non farsi prendere la mano, puoi aggiungere questi ingredienti solo per insaporire.

Pomodori: nella raccolta vengono utilizzati diversi tipi di pomodori, la preferenza è data alle varietà rosse o marroni. I pomodori vengono smistati, il gambo viene rimosso, i punti viziati vengono tagliati se necessario, lavati e tagliati, secondo la ricetta. Affinché i frutti mantengano tutti i succhi durante il taglio, utilizzare un coltello affilato.

Riso: Affinché il riso nella preparazione risulti morbido e gustoso, dovrebbe essere adeguatamente preparato. Per prima cosa i cereali devono essere accuratamente lavati, quindi bolliti. L'acqua dovrebbe essere il doppio dei cereali. Non appena il liquido bolle, ridurre il gas e, mescolando, portare il riso pronto. Il cereale finito viene nuovamente lavato e gettato in uno scolapasta con piccoli fori.

Puoi usare qualsiasi riso secondo i tuoi gusti: il riso a chicco tondo assorbe meglio gli odori e i sapori degli ingredienti aggiuntivi, ma è facile da digerire, ma il riso a chicco lungo ha un bell'aspetto nella preparazione, perché non bolle morbido, ma questo tipo è di gusto inferiore al primo.

1. Pomodori con riso per l'inverno "Piatto di verdure"

Ingredienti:

Due kg e mezzo di pomodoro della stessa varietà;

Un chilogrammo di zucchine giovani;

Un chilogrammo di peperone dolce;

Poco più di un chilogrammo di carote;

Mezzo chilo di cipolle;

350 ml crescono. oli;

100-120 grammi di sale;

120 grammi di zucchero;

300 grammi di riso secco;

250 ml di aceto al 9%;

Dieci piselli neri e pimento;

5-8 chiodi di garofano;

Foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente tutte le verdure.

2. Sbucciare le cipolle e le carote, togliere i semi e i gambi dal peperone, tagliare le estremità delle zucchine.

3. Tagliare le verdure: cipolla a quarti di anelli, carote a scaglie grandi, zucchine e pomodori a cubetti e pepe a listarelle.

4. Versare l'olio in un grande calderone, mettere le verdure preparate, aggiungere sale e zucchero semolato, cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando di tanto in tanto la conservazione.

5. Aggiungere i grani di pepe, il riso accuratamente lavato e bollito, l'alloro.

6. Mescolare, cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

7. Versare l'aceto, mescolare, disporre i pomodori e il riso per l'inverno in barattoli sterili.

8. Sterilizzare i barattoli con il pezzo in forno per venti minuti, arrotolare i coperchi.

2. Pomodori con riso per l'inverno con funghi

Ingredienti:

Mezzo chilo di funghi di bosco freschi;

200 grammi di cereali di riso;

700 grammi di pomodori;

250 ml crescono. oli;

700 grammi di peperone dolce;

200 grammi di panna acida;

60 grammi di sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare il riso finché è tenero.

2. Lessare i funghi in acqua leggermente salata, tagliarli.

3. Rimuovere la pelle dai pomodori, torcerli in un tritacarne.

4. Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone dolce a listarelle sottili.

5. Friggere le cipolle insieme ai funghi bolliti fino a cottura, aggiungere panna acida, sale, mescolare.

6. Versare l'olio in un calderone profondo, mettere pomodori e peperoni, cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.

7. Aggiungere i funghi fritti con la cipolla, il riso bollito, il sale. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

8. Arrotolare i pomodori finiti con il riso in barattoli sterili mentre sono caldi.

9. Raffreddare sotto una coperta, riporlo per la conservazione.

3. Pomodori con riso per l'inverno con fagioli

Ingredienti:

Tre chilogrammi di pomodori;

Un chilogrammo di cipolle;

Un chilo e mezzo di pepe bulgaro;

700 grammi di carote;

Un bicchiere di riso secco;

Un bicchiere di fagioli incompleto;

Mezzo bicchiere di zucchero;

500 ml di olio vegetale;

Sale (ne serviranno 80-100 grammi, a piacere);

130 ml di aceto (9%);

Baccello di peperoncino.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le carote sbucciate con patatine medie, tagliare la cipolla a semianelli sottili.

2. Scottare i pomodori lavati con acqua bollente e immergerli in acqua ghiacciata, togliere la pelle dalle verdure. Tritare la polpa.

3. Tagliare il peperone a semianelli, tritare l'aglio e il peperoncino a cubetti.

4. Lessare il riso fino a metà cottura.

5. Mettere a bagno i fagioli per due o tre ore, quindi far bollire finché sono teneri.

6. Versare l'olio nel calderone, mettere gli ingredienti preparati, ad eccezione di aglio e peperoncino, cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora.

7. Versare l'aceto, mettere l'aglio tritato e il peperone.

8. Cuocere a fuoco lento i pomodori con il riso per l'inverno per altri dieci minuti, arrotolare a caldo.

4. Pomodori con riso per l'inverno con melanzane

Ingredienti:

Tre chilogrammi e mezzo di melanzane;

Quattro chilogrammi e mezzo di pomodori;

Tre quarti di bicchiere di cereali di riso;

Tre chilogrammi di peperone dolce;

Due chilogrammi di cipolla;

250 ml di olio di semi di girasole;

200 ml di aceto al 9%;

150 grammi di zucchero;

120 grammi di sale;

Mezzo chilo di carote;

Pepe macinato, mezzo baccello di peperoncino.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le verdure: peperoni a quadretti, pomodori a cubetti, melanzane a barrette, carote a striscioline.

2. Scaldare l'olio in un calderone, mettere le cipolle, le carote. Friggere fino a renderlo morbido.

3. Aggiungi peperoni, melanzane, pomodori. Sale. Cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.

4. Lessare il riso fino a metà cottura, metterlo in un composto di verdure, aggiungere lo zucchero, il peperoncino tritato e il pepe macinato. Cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

5. Versare l'aceto, mescolare bene il tutto e metterlo nei barattoli precedentemente preparati, arrotolare.

5. Pomodori con riso per l'inverno con cavolo

Ingredienti:

Cinque chilogrammi di pomodori;

Un chilogrammo di cavolo bianco;

120 grammi di sale;

700 grammi di cipolla;

Un chilo e mezzo di zucchero;

un chilo di carote;

Mezzo chilo di riso;

380 ml di olio;

200 ml di aceto;

Peperoncino.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i pomodori e togliere la pelle, la polpa o tritarli finemente o farli scorrere in un tritacarne.

2. Pelare i peperoni dai semi, tagliarli a listarelle, tritare il peperoncino.

3. Grattugiare le carote su una grattugia destinata alle carote coreane, tritare il cavolo.

4. Versare l'olio in un calderone o padella con un rivestimento antiaderente, scaldarlo.

5. Metti i pomodori passati, fai sobbollire, mescolando, per dieci minuti.

6. Aggiungere le restanti verdure, sale e zucchero, cuocere a fuoco lento per altri tre quarti d'ora.

7. Metti il riso semicotto. Dopo dieci minuti di stufatura, versare l'aceto.

8. Non appena i pomodori e il riso bolle per l'inverno, mescola bene il pezzo e mettilo in un contenitore sterile.

6. Pomodori con riso per l'inverno con zucchine

Ingredienti:

Un chilogrammo di pomodori;

Un chilogrammo di peperone dolce;

Un bicchiere di riso;

600 grammi di zucchine;

200 ml di olio;

80 ml di aceto;

45 grammi di sale;

Foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tagliare i peperoni a listarelle.

2. Sbollentare i pomodori, tagliati a cubetti.

3. Bollire il riso.

4. Tagliare le zucchine a fettine. Se il frutto è vecchio, dovresti prima rimuovere la pelle e rimuovere i semi.

5. Metti tutte le verdure in un calderone, versa l'olio, aggiungi il sale. Mescolare, cuocere a fuoco lento per trenta minuti.

6. Aggiungi il riso, fai sobbollire per un altro quarto d'ora.

7. Versare l'aceto, mescolare, disporre i pomodori e il riso per l'inverno nei barattoli.

7. Pomodori con riso per l'inverno "In modo semplice"

Ingredienti:

Quattro chilogrammi di pomodori;

Un bicchiere di zucchero;

700-800 grammi di peperone;

Un chilogrammo di carote;

Mezzo chilo di cipolle;

50-60 grammi di sale;

120 ml di aceto;

200 grammi di riso.

Metodo di cottura:

1. Sbollentare i pomodori, tritarli con un tritacarne o un frullatore.

2. Tagliare il peperone in due parti, togliere i semi, tagliarlo a cubetti.

3. Sbucciare e tritare le carote su una grattugia, tritare la cipolla.

4. Versare il riso lavato per un'ora o due con acqua fredda.

5. Friggere le cipolle e le carote in un calderone nell'olio fino a renderle morbide.

6. Aggiungi pepe, friggi, mescolando, cinque minuti.

7. Versare mezzo bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento per quindici minuti, coprendo il calderone con un coperchio.

8. Versare lo zucchero e il sale, aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

9. Dieci minuti prima della prontezza, versare l'aceto.

10. Prima di girare, i pomodori con il riso per l'inverno devono essere accuratamente mescolati.

8. Pomodori con riso per l'inverno "Burning"

Ingredienti:

Tre chilogrammi di pomodori;

Mezzo chilo di cipolle e carote;

Un bicchiere di riso;

Tre peperoncini piccanti;

Mezzo chilo di peperone dolce;

100 ml di olio vegetale;

50 grammi di sale;

Lavrushka, pepe macinato;

100 ml di aceto.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti.

2. Macina il peperoncino.

3. Metti tutto in una casseruola, aggiungi sale, olio vegetale, aceto e riso lavato crudo.

4. Mescola tutto accuratamente, metti a fuoco lento.

5. Cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per mezz'ora. Se il riso non è cotto, aumentare il tempo di cottura.

6. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi lavrushka e pepe macinato.

7. Disporre i pomodori con il riso per l'inverno in barattoli, chiudere con i coperchi.

9. Pomodori con riso per l'inverno con paprika e sedano

Ingredienti:

Un chilogrammo di pomodori;

Due chili di peperoni dolci;

700 grammi di cipolla;

Un bicchiere d'olio;

Tre mazzetti di verdure: prezzemolo e coriandolo;

tre gambi di sedano;

Un bicchiere di zucchero;

Mezzo bicchiere di riso;

Dieci spicchi d'aglio;

pepe e sale;

50 ml di aceto;

15 grammi di paprika macinata.

Metodo di cottura:

1. Lavare peperoni e pomodori e tagliarli a pezzi di media grandezza.

2. Tagliare la cipolla a semianelli.

3. Lessare il riso finché è tenero.

4. Scaldare l'olio in un calderone, mettere le cipolle, friggere per cinque minuti.

5. Aggiungere il pepe, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi stendere immediatamente i pomodori. Cuocere quindici minuti.

6. Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, il riso, versare l'aceto.

7. Mettere il sedano tagliato a rondelle.

8. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti.

9. Arrotolare i pomodori pronti con il riso per l'inverno in barattoli sterili.

10. Pomodori con riso per l'inverno con carote

Ingredienti:

Due chilogrammi di pomodori;

Tre chilogrammi di carote succose;

250 grammi di riso;

80 grammi di sale;

80 ml di olio vegetale;

Mezzo bicchiere di zucchero;

60 ml di aceto;

Due o tre lampadine.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare l'olio in un calderone.

2. Metti le carote grattugiate e le cipolle tritate, friggi per dieci minuti.

3. Aggiungere i pomodori, tritati in un tritacarne, versare lo zucchero e il sale.

4. Cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

5. Lessare il riso e metterlo sulle verdure preparate, mescolare, versare l'aceto.

6. Portare a ebollizione i pomodori con il riso per l'inverno, togliere il calderone dal fuoco e disporre il pezzo in barattoli.

7. Raffreddare, riporre per la conservazione.

Pomodori con riso per l'inverno: trucchi e suggerimenti

Nessuna delle ricette indica verdure, ma questo non significa che non possa essere aggiunto a pomodori e riso per l'inverno. Aggiungi aneto tritato o foglie di prezzemolo a piacere, dando alle tue conserve un luminoso aspetto estivo.

I pomodori in una preparazione sono utilizzati al meglio nella stessa varietà e con lo stesso grado di maturità.

Conservare i pomodori con il riso per l'inverno in un luogo fresco. Potrebbe essere un seminterrato o un frigorifero.

Se una foglia di alloro viene utilizzata in cucina, dovrebbe essere rimossa prima di torcere. Il fatto è che nel tempo questa spezia emana ancora di più il suo sapore specifico, e questo può rovinare leggermente il gusto di pomodori e riso per l'inverno, conferendo alla preparazione un sapore amaro.

Non cuocere a fuoco lento gli ingredienti per più del tempo indicato nelle ricette, altrimenti saranno troppo cotti e perderanno il loro sapore.

Le carote non solo possono essere tritate su una grattugia, ma anche tagliate a strisce sottili.

L'olio per cucinare i pomodori con il riso per l'inverno dovrebbe essere usato solo di alta qualità.

Un pezzo caldo è meglio disposto in un contenitore caldo o caldo, appena sterilizzato.

Se nella preparazione viene utilizzato il pepe, puoi prendere verdure di diversi colori, quindi la tua conservazione risulterà più luminosa e interessante.

Se non sai quale condimento o spezia usare, distribuisci un cucchiaio della preparazione vegetale su diversi piatti e prova ad aggiungere un diverso set di spezie a ciascuno. Quindi determini la combinazione più adatta a te.

Deliziose preparazioni possono essere preparate con verdure ordinarie e cereali di riso. Tale cibo in scatola fatto in casa sarà una buona aggiunta alla dieta in inverno. Uno spuntino sostanzioso può essere servito come secondo piatto per una cena fatta in casa, portalo con te nella natura, in viaggio o al lavoro. Il contenuto calorico del riso in scatola con verdure con l'aggiunta di olio vegetale è di circa 200 kcal / 100 g.

Delizioso riso con verdure in barattolo per l'inverno (pomodori, peperoni, cipolle, carote)

La tecnologia per preparare il riso con le verdure per l'inverno è semplice e non richiede ingredienti costosi, soprattutto durante la stagione della raccolta delle verdure.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Quantità: 7 porzioni

ingredienti

Carote: 500 g
Cipolla: 500 gr
Pomodori: 2 kg
Riso crudo: 1 cucchiaio.
Peperone dolce: 500 g
Zucchero: 75 gr
Sale: 1 cucchiaio. l.
Olio di semi di girasole: 250 ml
Aceto: 50 ml

Istruzioni per la cottura

Dopo il completo raffreddamento, spostati nella dispensa o in cantina. Il riso con verdure per l'inverno è pronto.

Preparazione di verdure con riso e zucchine

Per le preparazioni fatte in casa per l'inverno di riso e zucchine, avrai bisogno (il peso è indicato per le verdure non sbucciate):

zucchine - 2,5-2,8 kg;
pomodori maturi - 1,2 kg;
carote - 1,3 kg;
cipolla - 1,2 kg;
riso - 320-350 g;
olio - 220 ml;
sale - 80 g;
zucchero - 100 g;
aglio qb;
aceto - 50 ml (9%).

Le verdure per la raccolta devono essere selezionate con molta attenzione, devono essere mature, ma senza segni di deterioramento.

Cosa fare:

Lavare le zucchine, sbucciarle, togliere i semi e tagliarle a pezzetti. I frutti giovani con semi immaturi e buccia delicata possono essere lasciati con la buccia.
Sbucciate le cipolle, tritatele finemente con un coltello o tritatele con un robot da cucina.
Lavate bene le carote. Sbucciare e grattugiare su una grattugia a denti grandi, è possibile utilizzare un robot da cucina.
Lavare i pomodori. Possono anche essere grattugiati o attorcigliati in un tritacarne.
Prendi una padella spaziosa, il suo volume dovrebbe essere di almeno 5 litri. Piegare in cipolle, zucchine, carote. Versare la passata di pomodoro e l'olio. Aggiungi sale, zucchero. Coprire il contenitore con un coperchio. Metti sul fornello e porta ad ebollizione.
Stufare le verdure a fuoco moderato per circa mezz'ora, senza dimenticare di mescolare.
Separare e lavare il riso. Successivamente, mettilo in una casseruola.
Cuocere il composto fino a quando i cereali sono cotti mescolando. Questo di solito richiede circa 20 minuti.
Sbucciate tutti gli spicchi d'aglio necessari. Spingeteli direttamente nel composto di verdure e riso.
Versare l'aceto e mescolare. Senza togliere dal fuoco, disporre l'insalata nei vasetti. Dalla quantità indicata si ottengono circa 4,5 litri.
Metti i barattoli pieni di lattuga in un contenitore per la sterilizzazione, copri con i coperchi.
Sterilizzare circa 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, arrotolare immediatamente.

Dopo aver arrotolato i barattoli, capovolgili, avvolgili in una coperta calda e conservali finché non si raffreddano.

con cavolo

Una preparazione casalinga molto gustosa si ottiene con l'aggiunta di varietà di cavolo bianco. Per lei hai bisogno di:

cavolo - 5 kg;
pomodoro maturo - 5 kg;
riso lungo - 1 kg;
zucchero - 200 g;
oli - 0,4 litri;
sale - 60 g;
un baccello di peperoncino;
aceto - 100 ml (9%).

Come cucinare:

Ordina le grane. Rimuovere pietre e corpi estranei. Lavare e cuocere fino al termine.
Tritare il cavolo.
Pomodori tagliati a cubetti.
Metti le verdure in una pentola capiente. Salare e pepare, versare l'olio.
Cuocere dopo l'ebollizione per 40 minuti.
Mettere il riso cotto nella massa totale e versare l'aceto, aggiungere peperoncino a piacere.
Scurire per altri 10 minuti.
Insalata pronta subito messa in barattoli. Arrotolateli con i coperchi.
Tieni i barattoli capovolti sotto una coperta finché non si raffreddano completamente.

Per conservare una tale insalata nell'appartamento, dovrebbe essere ulteriormente sterilizzata.

La ricetta originale: riso con verdure e sgombro per l'inverno

Per un'insalata gustosa e originale per l'inverno avrai bisogno di:

sgombro congelato - 1,5 kg;
riso - 300 g;
pomodori maturi - 1,5 kg;
carota - 1,0 kg;
peperone dolce - 0,5 kg;
cipolla - 0,5 kg;
olio - 180 ml;
zucchero - 60;
aceto - 50 ml;
sale - 30 g;
spezie a piacere.

Come conservare:

Scongelare il pesce, pulire, far bollire per 20 minuti in acqua salata. Raffreddare, rimuovere tutte le ossa. Rompere lo sgombro in piccoli pezzi con le mani.
Risciacquare il riso in diverse acque e far bollire fino a metà cottura.
Rimuovere i semi dai peperoni lavati e tagliare i frutti a rondelle.
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.
Tritare le cipolle a semianelli.
Immergere i pomodori in acqua bollente, dopo un minuto trasferirli in acqua ghiacciata e togliere la pelle. Tagliare un posto dal gambo e tritare finemente la polpa con un coltello.
Metti tutte le verdure, la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungi sale, zucchero e versa l'olio.
Bollire il contenuto a fuoco basso. Il tempo di cottura è di mezz'ora.
Aggiungere pesce, riso, pepe e spezie a piacere al composto di verdure, versare l'aceto. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
Senza togliere dal fuoco, mettere il composto bollente nei barattoli e arrotolare i coperchi. Flip. Coprire con una coperta calda e conservare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Insalata di verdure con riso per l'inverno senza sterilizzazione

Per una deliziosa insalata di riso e verdure per l'inverno, hai bisogno di:

pomodori maturi - 3,0 kg;
cipolla - 1,0 kg;
pepe bulgaro - 1,0 kg;
carote - 1,0 kg;
zucchero - 200 g;
olio - 300 ml;
riso tondo - 200 g;
sale - 100 g.

Processo passo dopo passo:

Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a fette.
Tagliate a striscioline la carota sbucciata.
Tagliare cipolle e peperoni a semianelli.
Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere sale e zucchero. Aggiungi le verdure preparate in lotti.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare il riso crudo e far bollire il tutto per circa 20 minuti fino a quando il cereale è pronto.
Disporre l'insalata calda nei barattoli e arrotolarli. Tieni a testa in giù sotto una coperta finché non si raffredda completamente.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare insalate con riso per l'inverno:

Il riso deve essere sempre selezionato e lavato accuratamente con acqua.
Le semole non devono essere digerite, è auspicabile che rimanga un po 'umido. Il riso sarà pronto man mano che i barattoli si raffreddano.

Affinché l'insalata di riso resista tutto l'inverno e non "esploda", è necessario seguire esattamente le ricette e non modificare la tecnologia di cottura.

Da molto tempo, dai tempi della perestrojka, le preparazioni invernali con il riso sono entrate nelle nostre vite. In inverno apri un barattolo del genere e puoi servirlo anche freddo, anche scaldarlo come contorno per carne o pesce. Non scoprirò l'America se ti offro di cucinare un'insalata con riso per l'inverno, che mia madre prepara da molti anni di seguito.

Nonostante le proporzioni semplici e gli ingredienti più comuni, ne esce un'insalata molto gustosa e soddisfacente. Si scopre, per così dire, 2 in 1: lecho e peperoni ripieni in un barattolo!

Nella ricetta dell'insalata con riso per l'inverno ho usato la crema di pomodoro di stagione macinata, costano poco, ma non hanno il sapore di niente, quindi ho aggiunto tutto l'aceto secondo la ricetta. Se stai usando varietà di pomodori da insalata più acide, aggiungi prima metà della quantità di aceto, quindi assaggia l'insalata. L'insalata con riso per l'inverno non dovrebbe essere acida.

Ingredienti:

3 chili di pomodori
1 tazza di riso
1 kg di peperone dolce
1 kg di carote
1 kg di cipolla
400 g di olio vegetale
100 grammi di zucchero
100 ml. aceto 9%
2 cucchiai colmi di sale

Produzione: 6 litri

*Vetro 250 ml.

* È indicato il peso delle verdure sbucciate e preparate.

Come chiudere un'insalata con riso per l'inverno:

Il primo passo è preparare e tagliare le verdure. Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle.

Puliamo le carote e le strofiniamo su una grattugia grossa.

Puliamo anche la cipolla e la tagliamo a cubetti.

Saltiamo i pomodori in un tritacarne o tritiamo con una mietitrebbia. È più conveniente girarli immediatamente in una casseruola in cui prepareremo la nostra insalata di verdure.

Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale ai pomodori contorti.

Mescolare il contenuto della padella con un cucchiaio, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione i pomodori e cuocere per 5-7 minuti.

Ora aggiungi tutte le verdure tritate nella padella con la massa di pomodoro bollente: peperone, cipolla e carote. Mescolare e portare nuovamente a ebollizione.

Quando la nostra futura insalata bolle, aggiungi il riso secco, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il riso è pronto.

5 minuti prima della fine della cottura dell'insalata, versare l'aceto.

Distribuiamo l'insalata di verdure calda con riso in barattoli sterili asciutti. Importante: se stai preparando una porzione intera, non togliere subito l'insalata dal fuoco, ma riduci al minimo il fuoco. Quindi, quando riempirai gli ultimi barattoli di insalata, l'insalata rimarrà calda.

Arrotoliamo i barattoli con il pezzo in lavorazione con i coperchi, li capovolgiamo e li avvolgiamo in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Se hai già preparato molti tipi di conservazione, ma hai ancora verdure fresche, prova a preparare una deliziosa merenda con riso per l'inverno.

Perché questo piatto è unico? È sostanzioso, gustoso, ideale come antipasto, insalata fredda, contorno caldo. Questo è un piatto così versatile. Non vedi l'ora di provarlo già? Allora cominciamo.

Spuntino di riso per l'inverno - principi generali

Lo spuntino contiene diversi ingredienti:

Riso. Usa cereali tondi o lunghi. Qui per un dilettante. Le varietà rotonde di riso assorbono perfettamente il gusto e l'aroma degli altri ingredienti della merenda, risultano morbide e tenere, ma spesso bolliscono morbide. Le varietà lunghe hanno un bell'aspetto nel piatto finito, ma non sono gustose come i chicchi tondi.

Pomodori. Usa principalmente varietà rosse carnose. Sono lavati, sbucciati, tritati. La massa di pomodoro viene cotta, nella quale vengono successivamente immersi il \u200b\u200briso stesso e gli altri componenti utilizzati.

Peperone bulgaro, cipolla, carota. Lavato, pulito, schiacciato. A seconda della ricetta, vengono prima saltati in padella o messi freschi nella salsa di pomodoro e bolliti.

Aglio, peperoncino. Componenti usati raramente, di solito vengono messi per dare spezie, la quantità viene regolata in base alle preferenze di gusto.

Inoltre. Spesso, per gusto e maggiore sazietà, all'antipasto vengono aggiunti altri ingredienti: cavolo (bianco, cavolfiore), melanzane, zucchine, funghi e altro ancora.

Spezie, erbe aromatiche. Praticamente non utilizzato. Se lo desideri, aggiungi un po 'di pepe, erbe essiccate, erbe fresche, condimenti preferiti. L'importante è non esagerare e non interrompere il gusto delicato della merenda.

Lo spuntino finito viene disposto in barattoli sterilizzati caldi, raffreddati e riposti per la conservazione. Se l'antipasto viene preparato in piccole quantità non per l'inverno, non è necessario arrotolarlo, è sufficiente coprirlo con un coperchio di plastica.

1. Spuntino con riso per l'inverno

Ingredienti:

2 chilogrammi di pomodori rossi (circa 20 pezzi);

Semole di riso a grana lunga - 250 g;

Peperone dolce - 800 grammi;

Carote, cipolle - da cinque a sette pezzi ciascuna;

Zucchero - 80 grammi;

Aceto 9% - 30 ml;

Olio magro: tre bicchieri;

Sale - 40 grammi.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua calda, staccare la pelle dopo un paio di minuti.

2. Sbucciare e sciacquare le carote con le cipolle, liberare il peperone dai semi. Tagliare il peperone a listarelle, tritare le carote su una grattugia, tagliare la cipolla a cubetti.

3. Torcere i pomodori preparati attraverso un tritacarne, salare, aggiungere lo zucchero e versare l'olio di semi di girasole, mescolare bene il tutto.

4. Mettete la passata di pomodoro in un recipiente di metallo capiente e cuocete, mescolando, per una decina di minuti a fuoco medio.

5. Metti carote, cipolle, peperoni nella pappa di pomodoro e attendi fino a quando il composto bolle.

6. Risciacquare bene le semole e metterle in un contenitore con le verdure, cuocere a fuoco lento per trentacinque minuti.

7. Tre minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto.

8. Disporre lo snack caldo in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare, avvolgere in un panno spesso e lasciare raffreddare per diverse ore.

9. Conservare in cantina fino all'inverno.

2. Snack di riso per l'inverno senza aceto

Ingredienti:

dieci pomodorini;

Cipolle - due pezzi;

Carote - due pezzi;

pepe bulgaro - quattro baccelli;

Semole di riso - sei cucchiai grandi;

Olio magro: cinque cucchiai grandi;

40 grammi di sale e pepe nero;

Zucchero - 30 grammi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene tutte le verdure usate e tagliare: peperoni e cipolle a listarelle sottili, carote a listarelle o su una grattugia grossa.

2. Tagliare i pomodorini in più pezzi.

3. Metti cipolle, peperoni, carote in una padella calda e profonda, versa l'olio e friggi per mezz'ora a fuoco moderato.

4. Sciacquate le semole e mettetele in un contenitore con il resto degli ingredienti, mettete qui la ciliegia.

5. Salare l'antipasto, pepare, mescolare bene con un cucchiaio di legno e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Prendi un campione di riso, se è ancora duro, poi versa un po' d'acqua e fai sobbollire per altri dieci minuti.

6. Sterilizzare i barattoli, metterci dentro uno spuntino caldo, arrotolare, raffreddare, conservare in cantina fino all'inverno.

3. Spuntino con riso per l'inverno in coreano

Ingredienti:

Pomodori maturi - sei chilogrammi;

Due peperoncini;

Semole di riso - 350 grammi;

Sette peperoni dolci;

Carote - sei pezzi;

Otto lampadine;

Acido acetico 9% - 40 ml;

Olio vegetale - 350 ml;

Sale, pepe nero - 40 grammi ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la passata di pomodoro: sciacquare i pomodori, scottarli con acqua calda per renderli più facili da sbucciare, torcere la polpa attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'olio di semi di girasole e far bollire a fuoco moderato per poco più di mezz'ora fino ad ottenere una consistenza medio-densa, simile alla salsa di pomodoro.

2. Tritare le carote sbucciate con le cipolle: cipolla a cubetti, carote su una grattugia fine. Stufare le verdure in una ciotola profonda con olio riscaldato fino a quando le cipolle sono trasparenti, raffreddarle, metterle nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per poco più di mezz'ora.

3. Metti il peperone lavorato e tagliato a listarelle e fai bollire per mezz'ora.

4. Sciacquare il riso, coprire con acqua e far bollire in una ciotola separata dalle verdure fino a quando non si ammorbidisce, trasferire in un contenitore con il resto degli ingredienti.

5. Togliere i semi dal peperone amaro, tagliarlo a fette e metterlo in un contenitore con le verdure, far bollire per dieci minuti.

6. Metti la merenda in barattoli puliti, arrotolala, avvolgila in una coperta per farla raffreddare e abbassala in cantina.

4. Spuntino di riso per l'inverno con zucchine

Ingredienti:

Zucchine - due pezzi grandi;

Pomodori - 25 pezzi;

Cipolle - cinque teste;

Sette carote di media grandezza;

Sette spicchi d'aglio;

Peperone dolce - tre baccelli;

Tre bicchieri di cereali di riso;

Zucchero - 125 grammi;

35 grammi di sale;

450 ml di olio vegetale;

50 grammi di qualsiasi condimento.

Metodo di cottura:

1. Lavare le zucchine, eliminare la buccia, togliere i semi se necessario, tagliare la polpa a cubetti.

2. Macina le carote sbucciate in un robot da cucina con un beccuccio grande per tagliare le verdure, taglia il peperone e la cipolla a cubetti medi, spremi l'aglio attraverso l'aglio.

3. Scottare i pomodori lavati con acqua bollente, togliere la pelle e tritarli in un frullatore fino a ottenere una purea.

4. Aggiungere l'aglio ai pomodori, mettere la massa a fuoco medio e far bollire, salare, aggiungere lo zucchero, versare una piccola quantità di olio vegetale, far bollire per qualche minuto.

5. Mettere il resto delle verdure nella passata di pomodoro, far bollire per venti minuti.

6. Risciacquare la grana, far bollire in un altro contenitore e metterla sulle verdure, cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

7. Versa le tue spezie preferite, ad esempio per le carote coreane, per i piatti di verdure o altro, mescola. Togliere dal fornello.

8. Lasciare fermentare un po 'gli snack, mescolare ancora, versare in barattoli sterili, arrotolare, avvolgere in un panno spesso per raffreddare e abbassare in cantina per la conservazione.

5. Spuntino di riso per l'inverno con melanzane

Ingredienti:

Pomodori - venti pezzi;

2-2,2 kg di melanzane;

pepe bulgaro - 1 kg;

Cipolle - sei pezzi;

Carote - sei pezzi;

Semole di riso - 350 grammi;

Aceto 6% - 70 ml;

Zucchero: un bicchiere senza scivolo;

Pepe nero, sale - 35 grammi ciascuno;

Olio magro - 450 ml;

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti le melanzane lavate e asciugate, metterle in una padella con olio bollente e friggerle per 12 minuti a fuoco basso.

2. Tagliare a metà il peperone, togliere i semi, tagliarlo a listarelle, tritare le carote su una grattugia, stufare entrambi gli ingredienti in una padella a parte per venticinque minuti.

3. Cuocere la salsa di pomodoro dai pomodori: per fare questo togliere la pelle dalle verdure, tritare la polpa, mettere la massa in un calderone, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

4. Metti melanzane fritte, carote e peperoni nella salsa di pomodoro, aggiungi zucchero e sale a piacere.

5. Risciacquare il riso e metterlo sulle verdure, cuocere a fuoco lento per altri trentacinque minuti.

6. Alla fine dello stufato versare l'acido acetico e aggiungere qualsiasi condimento a scelta, pepe nero, sudare per altri 15 minuti e versare in barattoli puliti, raffreddare per tre ore e abbassare in cantina per la conservazione.

6. Spuntino festivo con riso per l'inverno

Ingredienti:

Pomodori maturi - venti pezzi;

Due grosse forchette di cavolo bianco;

Porro - dieci mazzi;

Carota - 700 grammi;

Peperone dolce - 700 grammi;

Zucchero - 190 grammi;

100 grammi di sale;

Olio vegetale - 350 ml;

Acqua purificata - 450 ml;

Semole di riso a grana lunga - poco meno di mezzo chilogrammo.

Metodo di cottura:

1. Lavare il cavolo bianco, tagliarlo a cubetti.

2. Tagliare a cubetti anche la carota sbucciata.

3. Sciacquare il porro sotto l'acqua corrente e tagliarlo a piccoli anelli.

4. Pepe bulgaro senza semi e gambo tagliato a cubetti medi.

5. Lavare i pomodori, immergerli in acqua calda, sbucciarli, tagliarli a cubetti.

6. Sciacquare bene il riso in uno scolapasta e metterlo in un contenitore di metallo profondo insieme a tutte le verdure.

7. Cospargere tutti gli ingredienti con zucchero e sale, mettere il contenitore a fuoco medio, versare l'olio di semi di girasole e l'acqua, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 55 minuti.

8. Lavare i vasetti di vetro, sterilizzarli, asciugarli leggermente su un canovaccio pulito.

9. Prova lo spuntino finito, se il riso è ancora duro, lascialo cuocere per altri dieci minuti.

10. Disporre il riso con le verdure nei barattoli, arrotolare, lasciare raffreddare e mettere in cantina fino all'inverno.

Affinché la conservazione non si deteriori durante la conservazione, seguire due regole importanti:

Non usare verdure guaste. Se questi si incontrano, ritaglia con cura i luoghi inappropriati.

Assicurati di sterilizzare contenitori e coperchi.

Buon appetito e calde serate invernali.