Rotolo di drago con anguilla. Rotolo di drago Rotolo di drago con anguilla

A molte persone piacciono i Dragon Rolls, grazie alla consistenza croccante della tempura di gamberi che si trova all'interno del rotolo. Poiché questa ricetta non richiede pesce crudo, anche i bambini piccoli e le donne incinte possono gustare questi involtini.

Cosa sono i rotoli del drago?

I rotoli del drago sono rotoli capovolti. Ciò significa che l'alga nori è all'interno e il riso è all'esterno. Di norma, questi involtini hanno tempura di gamberi e cetriolo e sopra viene posto un avocado a fette sottili. che assomiglia a scaglie di drago.

Ci sono diverse opzioni per il ripieno. Ad esempio, alcuni ristoranti usano l'anguilla alla griglia (unagi) al posto della tempura di gamberi.

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Oggi, i gamberi in tempura sono piuttosto popolari e molti negozi di alimentari americani vendono gamberi in tempura surgelati già pronti. Questa opzione ha un vantaggio significativo: questo gambero tempura è croccante. Questo di solito è abbastanza difficile da ottenere se lo fai a casa.

Una volta acquistati i gamberi surgelati in tempura già pronti, non dovrete far altro che metterli in forno (o microonde) per circa 20 minuti. E mentre la tempura di gamberi si sta scongelando, puoi avere il tempo di fare la maggior parte del lavoro preparatorio.

Certo, puoi preparare i tuoi gamberi in tempura, non è molto difficile. In uno dei seguenti articoli ti diremo come farlo.

Avocado. Può sembrare ridicolo, ma secondo me la parte più difficile nel fare i dragon roll è trovare gli avocado maturi. Per scegliere l'avocado perfetto, cerca quelli con la buccia più scura. Quindi spremi delicatamente l'avocado nel palmo della mano e se cede alla pressione (è morbido al tatto), allora puoi acquistarlo. Se l'avocado è duro, maturerà solo dopo un paio di giorni.

Cetriolo. È meglio usare i cetrioli giapponesi, che sono lunghi e sottili. Hanno pochi semi, quindi sono perfetti per gli involtini di sushi. I cetrioli persiani sono molto simili a loro, quindi sono un ottimo sostituto. Se utilizzerai altri tipi di cetriolo, assicurati di rimuovere tutti i semi da essi.

La parola "riso per sushi" al di fuori del Giappone è talvolta usata per riferirsi al riso giapponese a chicco corto. Ma nella cucina giapponese, riso per sushi significa riso al vapore aromatizzato con aceto di sushi e usato solo per fare il sushi.

Il riso per sushi cucinato alla perfezione è molto importante. Per questo, avrai bisogno di riso giapponese a grana corta. E non dimenticare di aggiungere aceto speciale. Non ci soffermeremo sulla preparazione del riso in dettaglio, poiché ne abbiamo più volte prestato attenzione in articoli precedenti.

Inoltre, presta particolare attenzione alla quantità di riso e condimenti negli involtini, poiché è abbastanza comune che gli involtini contengano troppo riso rispetto ai condimenti.

alga nori. Uso mezzo foglio di nori per questa ricetta. Tuttavia, se questo non ti basta, puoi utilizzare 2/3 del foglio nori. Tuttavia, tieni presente che avrai bisogno di più altri ingredienti.

Si prega di utilizzare la maionese giapponese per questa ricetta. Penso che sia importante per il gusto finale.

Mentre abbiamo solo bisogno di pochi cucchiai di salsa unagi, vale la pena menzionarlo. Se non riesci a trovare una bottiglia di salsa unagi nel tuo negozio di alimentari locale, prova a crearne una tua. Questo condimento è utile anche per altri piatti giapponesi.

ingredienti

Dovrai acquistare i seguenti prodotti per realizzare i rotoli:

• Cetriolo persiano / giapponese (qualsiasi) - 1 pezzo;
• avocado - 2 pezzi;
• limone (facoltativo) - metà;
• alghe nori - 2 fogli (tagliati a metà);
• riso per sushi - 2 ciotole (per una porzione avrai bisogno di mezza ciotola);
• gamberi in tempura - 8 pezzi;
• caviale tobiko - 2 cucchiaini;
• unagi (anguilla) (opzionale).

Ingredienti per il ripieno:

• maionese piccante;
• salsa unagi;
• semi di sesamo nero (tostati).

Acqua acetica per bagnare le mani (Tezu):

• 1/4 di tazza d'acqua;
• 2 cucchiaini aceto di riso.

Ricetta

1. Prepara tutti gli ingredienti.

2. Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi da esso, quindi tagliarlo nuovamente a metà nel senso della lunghezza.

3. Taglia l'avocado a metà attorno al nocciolo e ruota entrambe le metà per separarle l'una dall'altra. Rimuovere il nucleolo.

4. Sbucciare la pelle e tagliare a metà l'avocado.

5. Premi delicatamente le fette di avocado con le dita, quindi premi delicatamente e uniformemente sul coltello finché la lunghezza dell'avocado non è uguale alla lunghezza dell'alga nori. Se dopo aver preparato il sushi non lo mangerai subito, si consiglia di cospargere il succo di limone sull'avocado per evitare che il frutto si scolorisca.

6. Avvolgi la stuoia di bambù nella pellicola trasparente e mettici sopra metà del foglio di nori, con il lato lucido rivolto verso il basso. Bagnati le mani con il tezu (acqua di aceto) e metti 1/2 tazza di riso per sushi sul foglio di nori.

7. Capovolgilo e posiziona i gamberi in tempura, il cetriolo a fette e il tobiko sul fondo del foglio di nori. Se vuoi mettere un'anguilla, aggiungila anche.

8. Dall'estremità inferiore, inizia ad arrotolare il foglio di nori sul tappetino di bambù finché l'estremità inferiore non raggiunge il foglio di nori. Prendi il tappetino di bambù e giralo.

9. Posiziona una stuoia di bambù sopra il rotolo e strizzalo.

10. Usando la lama di un coltello, posiziona l'avocado sopra il rotolo.

11. Posiziona la pellicola trasparente sopra il rotolo e poi avvolgilo con una stuoia di bambù. Strizza bene il rotolo finché le fette di avocado non avvolgono il sushi. Fare attenzione a non danneggiare le fette di avocado.

12. Tagliare il rotolo in 8 pezzi con un coltello. Pulisci il coltello con un panno umido dopo ogni taglio. Togliete la pellicola e trasferite gli involtini su un piatto da portata.

13. Metti il ​​​​caviale tobiko su ogni pezzo di involtini, aggiungi la maionese piccante e cospargi sopra i semi di sesamo nero. Se vi piace, spalmate la salsa unagi nel piatto. Divertiti!

Roll Dragon è un lussuoso piatto giapponese con anguilla fritta. Il pesce è disposto sopra gli involtini in modo tale da assomigliare al dorso di un drago. Di norma, il rotolo del drago è anche guarnito con salsa unagi.

Ricetta del rotolo di drago

Bollire il riso fino a quando l'acqua non è completamente assorbita senza aprire il coperchio (prima dell'ebollizione - a fuoco alto, dopo l'ebollizione - circa 3 minuti a fuoco basso). Mescolare con aceto di vino e mescolare con una spatola di legno. Appoggia un foglio di nori sul makisu con la superficie ruvida rivolta verso l'interno.

"Dragon" - involtino incredibilmente popolare con fette di anguilla Stendere il riso e appiattirlo con le mani. La carne di granchio viene smontata in grandi fibre. Tagliare il salmone a listarelle di medio spessore. Capovolgi il foglio di nori, con il riso rivolto verso il basso, stendi la polpa di granchio, il salmone e le uova di pesce volante. Lubrificare il ripieno con la maionese. Usando un tappetino, arrotola il rotolo in un rotolo e premilo con le mani.

Metti uno spesso piatto di anguilla sulla parte superiore del rotolo. Attenersi al riso. Con un coltello affilato immerso nell'acqua, tagliare il rotolo in porzioni. Condire con salsa unagi. Servire con zenzero, salsa di soia e wasabi.

Vuoi sorprendere i tuoi cari o gli ospiti che dovrebbero venire presto da te? Quindi prova a cucinare gli involtini di drago e la mia ricetta fotografica passo-passo ti aiuterà molto! E anche alla fine dell'articolo vedrai una ricetta video per il classico Dragon roll.

Il drago giapponese è una creatura mitologica con un corpo che si contorce, otto teste e tre dita su ciascuna zampa. La leggenda più famosa in Giappone riguarda il drago Yamata no Orochi, che per sette anni consecutivi ha mangiato una figlia del dio terreno Ashinazuchi, che vive nel paese di Izumo. Nell'ottavo anno apparve il dio Susanoo no mikoto, che concordò con il dio Ashinazuchi di uccidere il drago, chiedendo per questo come ricompensa la sua ultima figlia, Kushinada-hime. Quindi l'eroe Susanoo no Mikoto ha fatto ubriacare il drago con il sake da otto barili, e quando si è ubriacato e si è addormentato, lo ha tagliato a pezzetti. Secondo la tradizione, con l'avvento dell'Anno del Dragone, è consuetudine in Giappone rendere omaggio a questa potente e pericolosa creatura. Il drago è gentile con coloro che lo venerano. E puoi esprimere il tuo rispetto per l'antica creazione riproducendola sotto forma di rotoli.

Ricetta fotografica passo passo per realizzare involtini di drago

Avremo bisogno:

• riso per sushi (giapponese, a grana tonda) - 350 gr
• acqua - 360 ml
• condimento pronto per sushi (o aceto di riso, zucchero e sale) -80-100 ml
• alghe nori essiccate
• anguilla affumicata
• polpa di granchio naturale (o bastoncini di granchio)
• avocado
• peperone
• salsa di anguilla (unagi)
• sesamo
• stuoia di bambù per fare rotoli (Makisu)
• pellicola trasparente

Drago Rotola. Ricetta fotografica passo passo

Cucinando:
Quindi, dobbiamo cuocere il riso e preparare tutti gli ingredienti per il sushi.

Suggerimento: siccome il riso deve essere caldo durante la preparazione del sushi e affinché non si raffreddi mentre prepari tutti gli ingredienti, ti consiglio di lavorare tutti gli ingredienti mentre il riso cuoce.

Tagliare a listarelle i bastoncini di granchio, l'avocado e il peperone. Certo, è meglio non prendere bastoncini di granchio, ma polpa di granchio naturale, risulterà più costoso, ma il gusto degli involtini ne trarrà beneficio! Puoi prendere qualsiasi ripieno all'interno degli involtini "Drago" che ti piace. Mi piace molto la combinazione di salmone e crema di formaggio, e qui puoi anche aggiungere l'avocado. In un ristorante ho provato questi involtini con il seguente ripieno: takuan, cetriolo e crema di formaggio. Ci sono molte opzioni per i ripieni, dipende da te) E la cosa più importante è che sopra i rotoli del drago ci sia sempre l'anguilla affumicata.

Preparare l'anguilla affumicata. Infatti l'anguilla che si usa per fare gli involtini non è affumicata, ma fritta!!! Perché viene erroneamente chiamato affumicato non è chiaro) Quindi, per preparare gli involtini del drago, abbiamo bisogno di metà dell'anguilla, e se cucini solo un involtino del drago e se non cucini più sushi e involtini dall'anguilla, allora taglia metà del l'anguilla senza scongelarla e l'altra rimetterla nel congelatore. L'anguilla congelata viene conservata a lungo, da diversi mesi a un anno. Scongelare l'anguilla in anticipo, rimuoverla dal congelatore e lasciarla riposare per un po '.

Quando non è duro al tatto, puoi aprirlo ed estrarlo dalla confezione. Vedrai che l'anguilla è ricoperta dalla salsa in cui è stata cotta. Tutta la salsa va rimossa con cura con un tovagliolo di carta, e se c'è molta salsa (come nella mia foto), quindi rimuovere con cura la salsa con un cucchiaio senza danneggiare l'anguilla, poiché la sua carne è molto tenera, e dopo bagnati con un tovagliolo.

Successivamente, l'anguilla deve essere tagliata in due metà esattamente lungo il dorso. Se vedi le ossa lasciate dalle pinne, assicurati di tagliarle. E guarda che tipo di pelle ha l'anguilla, se è molto dura, quindi rimuovi la pelle dall'anguilla, puoi lasciare quella morbida.

Per il nostro rotolo, scegli una delle metà di anguilla più ordinata e adatta al tipo Drago)

Prepara i fogli di nori. Certo, non è necessario cucinarli)) Intendevo dire che per il nostro rotolo abbiamo bisogno solo della metà dell'intero foglio, beh, o 2/3 del foglio. Personalmente ne uso la metà.

Prendi un intero foglio di Nori. E taglialo a metà.

Da una di queste metà del foglio Nori, prepareremo i rotoli del drago. Avvolgi il tappetino di bambù Makisu nella pellicola trasparente. Puoi comprarti un unico tappetino di bambù per fare i rotoli di Makisu e avvolgerlo nella normale pellicola trasparente prima di ogni utilizzo e usarlo quanto vuoi e lo avrai sempre pulito. E dopo l'uso non sarà nemmeno necessario lavarlo, ma basterà togliere la pellicola e il gioco è fatto!!! Avvolgo il tappetino nella pellicola 5 volte in modo che non si svolga di sicuro)) Non lo sapevo prima e usavo il tappetino senza pellicola, dopo l'uso l'ho lavato accuratamente, ma c'erano ancora particelle di riso, caviale, sesamo e ho dovuto comprarne uno nuovo. Ma ora uso sempre la pellicola e consiglio anche a te!!!

Quindi, abbiamo preparato tutti gli ingredienti ed è così che dovrebbero apparire per noi)

Iniziamo a cucinare gli involtini di drago

Prendi un tappetino di bambù makisu e mettici sopra mezzo foglio di nori, con il lato liscio rivolto verso il basso, sulla parte del tappetino più vicina a te. Per preparare gli involtini Uramaki (involtini con riso all'esterno), occorre utilizzare mezzo foglio di nori.

Ora abbiamo bisogno di riso per sushi e acqua fredda, si consiglia di metterci dentro qualche fetta di limone.

Stendiamo il riso su un foglio di Nori con uno strato sottile (prima di prendere parte del riso, ogni volta è necessario inumidire le dita in acqua, altrimenti il ​​​​riso si attaccherà alle dita) facendo un offset da te stesso di 1-1,5 cm (questo è necessario affinché il rotolo finito non ci fossero lumache sul taglio). Cioè, non adagiare il riso sul bordo del nori più vicino a te (rimane libero), ma adagiarlo sul resto del nori e adagiare anche il riso 1-1,5 cm sul tappetino senza nori. Stendiamo semplicemente il riso, senza schiacciarlo con le dita.

Ora dobbiamo girare il foglio Nori. Per fare questo, copri Nori con il riso con la seconda metà del tappetino. Capovolgi il tappetino con il nori e il riso, premendo leggermente con il palmo della mano.

Apri il tappetino. Il riso dovrebbe essere sotto e il nori sopra. Quindi metti il ​​\u200b\u200bripieno al centro del nori, ho bastoncini di granchio, avocado e peperone in questo rotolo (puoi prenderne uno qualsiasi).

Ora dobbiamo torcere il rotolo abbastanza strettamente in modo che durante il taglio non perda la sua forma. Per fare ciò, solleva il bordo del tappetino e contemporaneamente tieni il ripieno verso di te con una mano, e avvolgi il rotolo con l'altra mano in modo che i bordi vuoti del Nori siano collegati tra loro e il ripieno rimanga dentro.

Quindi, premendo uniformemente sul tappetino, arrotolare più volte il rotolo per renderlo uniformemente denso. E con un tappetino diamo una forma al rotolo: rotondo o quadrato. Ma preferisco fare i rotolini del drago quadrati, perché in questo modo i pezzi di anguilla si attaccano meglio al rotolo.

Qui abbiamo un rotolo di Uramaki (rotolo con riso fuori) Giriamo i rotoli di Filadelfia, California, ecc. Allo stesso modo, cioè rotoli con riso fuori.

Quindi mettiamo metà dell'anguilla sul rotolo in modo che entrambe le estremità dell'anguilla sporgano oltre il rotolo. Avvolgere l'involtino di anguilla con una stuoia e pressarlo bene, ma attenzione a non rovinare l'anguilla, perché è molto delicata)

Quindi devi tagliare il nostro rotolo in 8 parti. Per fare questo, il nostro COLTELLO DEVE ESSERE MOLTO AFFILATO, altrimenti, durante il taglio, il rotolo si sfalderà o perderà il suo bell'aspetto. Si consiglia di affilare il coltello prima del taglio. E affinché il rotolo non si sfaldi, assicurati di inumidire il coltello in acqua fredda prima di ogni taglio e rimuovi le particelle di riso dal coltello !!!

Per fare questo, prima taglia il rotolo esattamente a metà. Posiziona entrambe le metà dell'anguilla una accanto all'altra. Per fare una grande curva del corpo del Drago durante il servizio, il rotolo deve essere tagliato non in 6, ma in 8 parti. E i pezzi estremi devono essere fatti un po' più grandi degli altri, in modo che la testa e la coda del drago li tengano meglio.

Ora disponiamo il nostro rotolo a forma di drago su un bellissimo piatto giapponese. È meglio che il piatto sia più grande rispetto alla mia foto, in modo che il nostro drago possa essere disposto in modo più bello.

Per far sembrare il nostro rotolo di drago un drago, gli creiamo occhi, baffi e corna. Ho scolpito gli occhi da un avocado e le corna e le basette dai peperoni rossi, ho anche ritagliato gli occhi dai gamberetti e le basette e le corna dai peperoni arancioni. Puoi anche tagliargli le zampe. Sperimenta con l'aspetto del drago, puoi renderlo sia un drago malvagio che buono) E anche i tuoi figli possono partecipare a questo entusiasmante processo! Mia figlia era semplicemente felice che mi stesse aiutando!)) Beh, ovviamente anche io))

Per dare al nostro rotolo "Dragon" un aspetto finito, deve essere versato con una salsa speciale per l'anguilla "Unagi" e cosparso di semi di sesamo (questa volta, ovviamente, mi sono dimenticato del sesamo))

Bene, ecco fatto, finalmente i nostri rotoli di drago sono pronti, ammira che tipo di drago abbiamo scoperto!)

E questo drago si è rivelato abbastanza innocuo e così triste ((

E qui ho adorabili draghi!)) Questi sono i miei draghi preferiti!!!