Ricette gelatine di frutta. Dessert leggero di frutta e bacche

La gelatina di frutta è molto apprezzata dai bambini. Fresco, tenero, il gusto è magico: l'infanzia viene immediatamente ricordata. Proviamo a riportarlo indietro per un momento.

Come fare la gelatina di frutta

Per preparare la gelatina, prendiamo tutto ciò che è in casa simile a frutta o bacche:

mirtilli rossi congelati, ne faremo la gelatina, più precisamente dal suo succo
mele
arancia
lamponi congelati
prugne
caprifoglio, anche congelato

Come fare la gelatina di frutta

Mescoleremo prodotti (frutta e bacche) in diverse combinazioni in modo che non sia noioso.

Per cominciare, prendiamo in mano un sacchetto di gelatina e leggiamo attentamente le istruzioni. "Diluire in acqua tiepida e attendere fino a quando non si gonfia."

Oh! Quindi non finiremo mai! Grazie a mia moglie, è una persona astuta (probabilmente perché ha i capelli rossi), ha preso in mano questo processo.

Mette la gelatina diluita per un minuto o due nel microonde, mescola. E così ancora un paio di volte. Dopo cinque minuti, abbiamo la gelatina completamente diluita pronta per l'uso.

Preparare la base per la gelatina. Versa dell'acqua calda in una ciotola profonda. Versare i mirtilli rossi congelati nell'acqua e aggiungere lo zucchero a piacere.

Prendiamo un frullatore e maciniamo accuratamente tutto fino a quando non risulta massa omogenea. Il succo o la purea risultante viene filtrato attraverso un colino in modo che non ci siano bucce e semi nella gelatina.

Alleviamo il succo di mirtillo non molto acqua calda e mescolando costantemente versarvi dentro la gelatina.

Ora puoi preparare il ripieno per la gelatina in modo che abbia il diritto di essere chiamato frutta o bacca.

Abbiamo realizzato quattro tipi di farcitura:

mele con arancia
lamponi con mele e zucchero
lamponi con mele e caprifoglio
mele con prugne

Sbucciare e tagliare le mele piccoli pezzi, tagliamo le arance a fettine sottili, lasciamo le bacche così come sono, facciamo quello che vuoi con le prugne, le tagliamo.

Distribuiamo il ripieno in ciotole o tazze profonde e versiamo succo di mirtillo con gelatina.

Mettiamo tutti i contenitori in frigorifero. Non l'ho cronometrato, si è congelato in mezza giornata.

Tiriamo fuori dal frigorifero la gelatina di frutta e bacche e ci godiamo il gusto dell'infanzia.

UN! Completamente dimenticato! Se vuoi estrarre la gelatina dalla ciotola, mettila dentro (la ciotola) per 10-20 secondi acqua calda, quindi capovolgere su un piatto.

Jelly è venuta da noi dalla Francia. I francesi sono sempre stati diversi gusto squisito e amore per le prelibatezze. Pertanto, i loro chef hanno affrontato ogni piatto con creatività speciale, migliorando e trasformando ricette collaudate. Iniziato con la cottura tipo speciale marmellata, più simile a una massa di gelatina, sono stati in grado di sviluppare un'intera tecnologia per creare nuovi dessert.

Le prelibatezze alla gelatina hanno rapidamente conquistato lo stomaco e il cuore di agili buongustai francesi. E presto iniziarono a essere prodotti dolci di gelatina in tutto il mondo. Oggi le ricette della gelatina vengono tramandate di generazione in generazione, da una nazione all'altra. La loro popolarità cresce ogni anno.

Il più delizioso nei bambini e negli adulti è sempre stato considerato gelatina a strati. E uno degli strati doveva contenere del latte. Perché è suo qualità gustative ammorbidito l'acidità dello strato di frutta. Le ricette per fare la gelatina sono generalmente abbastanza semplici. Quindi, per esempio, per preparare questo dessert alla cagliata di frutta avrai bisogno:

250gr. ricotta, 100 ml di latte, due cucchiai di miele, un cucchiaio di gelatina e un pizzico di vanillina (per il primo strato di gelatina);
200gr. ricotta, 100 ml di latte, sette fragole medie (si possono congelare), tre cucchiai di miele e un cucchiaio di gelatina (per il secondo strato di gelatina);
due mandarini e una banana.

Mettere le banane a fette sul fondo di un bicchiere adatto e cospargerle sopra. succo di limone. A loro aggiungiamo cubetti di mandarino, da cui è stato precedentemente rimosso il film. A parte, sbattere la ricotta, il miele, il latte (bollito, ma raffreddato) e la vanillina con un frullatore. La gelatina rigonfiata in acqua viene leggermente riscaldata fino a completa dissoluzione e unita alla massa di caglio di latte. Sbattere e versare il composto ottenuto sulla frutta preparata. Lo mandiamo in frigorifero per un po 'di tempo in modo che il primo strato si congeli.

Il secondo strato può essere avviato immediatamente. Dopo tutto, gelatina masse di cagliata di solito simile nella consistenza a una crema. Porzioni pronte la gelatina è meglio cosparsa di cioccolato grattugiato mescolato a scaglie glassate. Nella foto, un piatto del genere sembra semplicemente aristocratico.

Torta di gelatina con kiwi

Maggior parte ricette popolari I dessert alla gelatina si distinguono quasi sempre per i loro ingredienti fruttati. Come "punto culminante" di un piatto del genere, potrebbero esserci non solo vera uvetta o altra frutta secca, ma anche frutta viva fresca o congelata, familiare ed esotica. Per qualche ragione, le ricette sono diventate particolarmente attraenti per gli abitanti del nostro paese, dove una banana, ananas, mango o kiwi è sempre stata inclusa nel processo di preparazione del dolce. Le torte di gelatina con il kiwi sono incredibilmente deliziose! Questa torta non ha bisogno di essere cotta, ma per realizzarla avrai bisogno di:

300gr. biscotti di pasta frolla, 100gr. burro e 20gr. cioccolato (per la base della torta);
100 gr. gelatina "Kiwi" e due grandi kiwi maturi (per ripieno di frutta);
300gr. 30% panna acida, 250 gr. latte, 150 gr. zucchero, 20 gr. gelatina e due grammi di vanillina (per il ripieno di latte).

Dopo aver tagliato a fette le bacche di kiwi, riempirle con acqua bollente per circa 15 minuti. In questo momento puoi cucinare gelatina di frutta secondo la ricetta scritta sulla confezione. Dopo che le bacche sono state infuse, le togliamo dall'acqua e versiamo la gelatina. Lasciare in frigorifero fino a completa solidificazione.

A questo punto, trasforma i biscotti in briciole e mescola con burro fuso. In fondo forma staccabile(per quanto riguarda la cottura) metti pergamena e versare la miscela risultante. Inviamo anche il modulo con la base della torta al frigorifero.

Quando la gelatina si indurisce, devi cucinare ripieno di panna acida. Il latte viene portato quasi a ebollizione e diluito con la gelatina. La panna acida è mescolata con zucchero e vaniglia. Quando il latte si è sufficientemente raffreddato, viene aggiunto alla panna acida, mescolando continuamente.

Ora, tenendo un piccolo contenitore con gelatina in acqua calda, rilasciamo torta di gelatina su una base di pasta frolla. Completare con il ripieno di panna acida e rimandarlo in frigorifero. Quando la torta si sarà raffreddata, potete cospargerla di cioccolato grattugiato e aggiungere pezzetti dello stesso kiwi. Le foto di questa torta sono semplicemente stupende, così come il suo gusto.

Caramelle di gelatina al cioccolato

Le ricette francesi richiedono spesso caramelle di gelatina con o con cioccolato. Ad esempio, caramelle di gelatina incredibilmente deliziose a base di cioccolato fondente. Tali ricette sono molto tecnologia semplice cucinando. Per accontentare la tua famiglia con prelibatezze al cioccolato e gelatina, devi:

100 gr. cioccolato fondente 70-75%;
200gr. 20% panna;
20gr. gelatina.

La gelatina viene imbevuta di una certa quantità di panna e lasciata gonfiare. Rompere il cioccolato piccoli pezzi e mescolare con 4 cucchiai della panna rimanente, mettere bagnomaria. Mentre mescoli, attendi che il cioccolato sia completamente sciolto.

Anche la gelatina gonfia viene riscaldata lentamente a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Quando si raffredda un po ', mescolalo con la massa cremosa al cioccolato. Mescolare bene e versare negli stampini per caramelle. E ora - la custodia per il frigorifero. Le caramelle dovrebbero essere fredde. Dai un'occhiata alla foto caramelle alla gelatina e prova a immaginare che sapore hanno. Meglio ancora, prova a farli!

Gummies senza una singola caloria

Le ricette di gelatina possono essere sia ad alto che a basso contenuto calorico. E queste marmellate sono create appositamente per chi controlla costantemente la propria figura. Per goderseli gusto insolito e poi provare a inventare proprie ricette, avrai bisogno:

un sacchetto di crema pasticcera stevia con rosa canina;
300gr. acqua;
un cucchiaino di agar-agar;
un terzo di limone;
un po' di zenzero (a piacere)

Le ricette che utilizzano lo zenzero dovrebbero essere provate più volte per determinare la quantità di questa spezia.

Radice di zenzero strofinata su una grattugia. Quindi ne viene spremuto il succo. Dovrebbe essere da qualche parte intorno a un cucchiaino di succo. Il liquido viene anche spremuto da un terzo del limone. Si possono usare anche fibre di limone. Con l'aiuto di una grattugia speciale, devi anche ottenere un po 'di scorza di limone.

Un sacchetto di stevia viene versato con 200 ml di acqua bollente e infuso. Un cucchiaino di polvere di agar-agar (senza vetrino) viene versato in 90 ml di acqua e portato a ebollizione. Mescolando continuamente, dovrebbe bollire per circa due minuti. Ora mescoliamo tutto e versiamo negli stampini. Non dimenticare di aggiungere la scorza di limone che si è depositata sul fondo.

E una video ricetta per la gelatina allo yogurt con frutti di bosco

Fare la gelatina di frutta è un processo divertente! Cucina questo delizioso dolce da frutta o bacche secondo le nostre ricette.

Gelatina - 1 cucchiaio.
Acqua - 1 cucchiaio. (200ml)
Succo - 400 ml (è meglio prendere due tipi di succo da 200 ml ciascuno)
Zucchero - a piacere
Frutta - facoltativa

Maggior parte modo affidabile cucinare buona gelatina dalla gelatina - leggi le istruzioni sulla confezione della gelatina. Dopotutto, le proprietà gelificanti della gelatina variano a seconda del produttore e del tipo di gelatina. Ad esempio, la gelatina in lastre ha una capacità gelificante inferiore rispetto alla gelatina in polvere e i metodi per preparare la massa di gelatina sono radicalmente diversi.

IN questa ricetta i tassi approssimativi sono suggeriti in base alle istruzioni per una specifica gelatina in polvere.

1 cucchiaio versare la gelatina con un bicchiere di acqua fredda e lasciare gonfiare per circa un'ora.

Successivamente, prepara i succhi, sulla base dei quali verrà preparata la gelatina. I succhi possono essere sia confezionati che fatti in casa. Non ci sono limiti chiari alla combinazione di tipi di succhi, tutto dipende dalle tue preferenze. L'unica cosa è che i succhi di colore contrastante sembreranno più spettacolari. Ma se vuoi fare un tipo di gelatina, questa domanda non dovrebbe disturbarti.

Versare il succo nella casseruola questo caso ananas), aggiungi lì metà della massa di gelatina. Assaggialo, se il succo è acido, quindi aggiungi lo zucchero a piacere. Riscaldare il succo fino a quando la gelatina e lo zucchero non si sciolgono. Successivamente, versare il succo in contenitori e inviare fino a completa solidificazione in frigorifero. IN strato di ananas puoi aggiungere pezzi o una fetta di ananas. Si consiglia di versare la gelatina in coppette o ciotole trasparenti.

Con lo strato successivo, devi fare lo stesso, versare il succo di ciliegia nella padella, aggiungere il resto della massa di gelatina e scaldare finché la gelatina non si scioglie. Versare con cura il succo di ciliegia su uno strato di ananas ben congelato. Completare con bacche o frutti.

È ideale per decorare con quelle bacche e frutti, i cui succhi sono stati utilizzati nella preparazione della gelatina di gelatina. Ad esempio, i pezzi di ananas dovrebbero essere immersi in uno strato di ananas e le ciliegie in uno strato di ciliegie. Questo non solo decorerà il dolce, ma determinerà anche il tipo di gelatina.

Ricetta 2: come fare la gelatina di frutta dalle pere

Puoi preparare una tale prelibatezza dalle pere di qualsiasi varietà, ma i frutti più morbidi sono i migliori, perché bollono bene. Voglio anche notare che lo zucchero e la gelatina in questo ricetta semplice puoi sostituire la gelatina di pere con lo zucchero gelificante (500 grammi), quindi non puoi aggiungere il limone con la gelatina.

Pera - 1 chilogrammo
Zucchero - 500 grammi
Gelatina alimentare - 5 grammi
Limone - 1 pezzo

Per prima cosa devi sciacquare le pere e il limone, asciugarle, preparare il resto degli ingredienti.

Puliamo le pere dal torsolo e tagliamo a pezzetti la frutta, le mettiamo insieme al limone in una casseruola.

Aggiungi lo zucchero in una casseruola e mettilo su fuoco lento.

Facciamo sobbollire la pera a fuoco lento per 5-6 minuti, quindi alziamo la fiamma al massimo e portiamo a ebollizione il liquido (le pere devono rilasciare il succo). Dopodiché, accendiamo di nuovo il fuoco più piccolo e continuiamo a cuocere le pere con il limone per 15-20 minuti, mescolandole di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, la massa risultante deve essere passata attraverso un setaccio fine o utilizzando un dispositivo speciale.

Successivamente, immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Versare nuovamente la massa di pere nella padella, aggiungere la gelatina gonfia e mettere la padella a fuoco lento. Mescolando costantemente la massa, scaldala in modo che la gelatina sia completamente sciolta, ma non portarla a ebollizione. Versare la futura gelatina in barattoli sterilizzati e chiudere bene con i coperchi.

Facciamo insieme dei vasetti di gelatina, li copriamo con un canovaccio e li lasciamo così finché non si raffredda completamente.

Ricetta 3: gelatina di mele alla cannella per l'inverno

mele medie - 10 pz
limone - 1 pz.
zucchero granulare- 2 tazze
cannella -1 bastoncino

Scegli mele mature di una varietà non troppo dolce con acidità per cucinare una tale gelatina, sciacquale accuratamente acqua fredda, rimuovere le talee, tagliare a fette e rimuovere il torsolo (questo processo può essere saltato). Sciacquate anche il limone e tagliatelo rigorosamente a metà.

Versare quarti di mele in una padella profonda e adatta (non di alluminio), inviare lì le metà del limone insieme a un bastoncino cannella profumata. Versare il contenuto della padella con acqua in modo che il liquido copra completamente le fette di frutta, portare a ebollizione e cuocere le mele a fuoco basso per 45-60 minuti.

Ora avrà luogo il processo di filtraggio. Prendi un'altra padella simile voluminosa e non di alluminio, metti sopra un grosso setaccio o uno scolapasta con una garza, invia lì il contenuto della padella con le mele. Durante la notte successiva o solo 8 ore, lascia scolare le mele in questo modo.

In nessun caso non premere sulle mele, altrimenti la gelatina risulterà torbida, i frutti potranno essere mescolati solo leggermente e molto delicatamente. Dopo il tempo specificato, è possibile inviare per la sterilizzazione di piccole dimensioni barattoli di vetro in forno e continuare la cottura della gelatina di mele. Di conseguenza, la tua massa dovrebbe risultare approssimativamente uguale a quella mostrata nella foto.

Va bene se il succo filtrato dopo otto ore sembra un po 'torbido, il processo di ulteriore ebollizione farà fronte a questa capanna. Mettiamo la padella sul fuoco, avendo precedentemente misurato il volume del liquido puro risultante: per circa 600 millilitri di succo è necessario utilizzare 1 tazza di zucchero.

Versare lo zucchero nella padella, mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, scaldare e sciogliere i cristalli. Dopo l'ebollizione, cuocere la gelatina per circa 15-20 minuti fino a quando non sarà densa e pronta.

Versare la gelatina calda nei barattoli di vetro della stessa temperatura da noi preparati in precedenza, arrotolare ermeticamente o torcere con gli stessi coperchi sterilizzati. Lasciare la gelatina a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi metterla in frigorifero finché non si indurisce e conservare lì il pezzo.

Ricetta 4, passo dopo passo: gelatina di mele con gelatina

mele 500 grammi
acqua 2,5 bicchieri
zucchero ¾ tazza
gelatina 15 grammi
cannella a piacere

Versare mezzo litro d'acqua in una casseruola, versare lo zucchero nello stesso punto e scaldare, mescolando finché lo sciroppo non gocciola lentamente da un cucchiaio.

Laviamo le mele e le tagliamo a pezzi insieme alla buccia e al torsolo duro con i semi, in quanto contengono le sostanze necessarie per la formazione della gelatina. Dopodiché, riempite a metà le mele d'acqua e mettete a fuoco e fate cuocere dopo aver fatto bollire per mezz'ora, quindi versate le mele bollite in una casseruola con una garza attraverso uno scolapasta.

Copriamo lo scolapasta con un coperchio e lasciamo le mele per due ore fino a quando tutto il succo non sarà defluito nella padella. Successivamente, produciamo gelatina da questo succo. Il succo risultante viene misurato con un misurino. E sulla base di un litro di succo, aggiungiamo settecento grammi di zucchero, aggiungiamo lo zucchero al nostro succo e mettiamo a bollire sul fuoco.

Assicurati di rimuovere la schiuma che appare e cuoci ulteriormente lo sciroppo per circa mezz'ora. Prima di terminare la cottura dello sciroppo, è necessario verificarne la prontezza: è necessario far cadere una goccia di sciroppo su un piatto freddo, se la goccia non si è offuscata e ha mantenuto la sua forma, quindi la gelatina è pronta e può essere versata barattoli.

Ricetta 5: gelatina all'arancia a casa

Succo d'arancia - 300 ml
Zucchero - 30 gr
Gelatina istantanea - 8 g

Per preparare la gelatina di succo d'arancia, preparare i prodotti secondo l'elenco. Ho usato la gelatina istantanea, se non ne hai una, funzionerà anche la gelatina normale, ma richiederà il pre-ammollo.

Versare dentro succo d'arancia in un piccolo secchio. Aggiungi lo zucchero. Riscaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si scioglie. Non far bollire la miscela, la sua temperatura non deve superare i 50 gradi.

Versare la gelatina nel secchio e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Una volta sciolta la gelatina, togliere il mestolo dal fuoco e filtrare il liquido in una ciotola fredda.

Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente, versatela negli stampini da porzione e mettete in frigo per 3-4 ore.

Dopo 4 ore gelatina di arancia pronto! Puoi servirlo in tavola, cosparso di cioccolato o scaglie di cocco.

Ricetta 6: Dessert - Gelatina di lamponi con cognac

Amanti di gustosi, sani, succosi e bacca profumata lamponi, ti piacerà la ricetta della gelatina di lamponi con frutti di bosco freschi. Dovrai lavorare per circa 2 ore, ma ne vale la pena - prelibatezza gastronomica da bacche fresche, gusto raffinato enfatizzato dal cognac, aroma delicato di pennacchio di lampone, questo piatto è per gli amanti della cucina gourmet.

Lamponi freschi 150 g
Gelatina 5 g
Zucchero bianco cristallizzato 100 g
Succo di limone 2 cucchiai da tavola
Cognac 1 cucchiaino

Lavare accuratamente le bacche di lamponi freschi o scongelati, separare 2/3 delle bacche, trasferirle in un altro contenitore, preferibilmente smaltato e impastare. Per ottenere la pappa di lamponi, puoi, ad esempio, usare un pestello da un mattarello.

Gelatina versare 50 ml di acqua fredda e immergere.

Far bollire l'acqua, circa 200 - 250 ml, mettere lo zucchero nell'acqua bollente, cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la gelatina ammorbidita, mescolare il tutto, portare nuovamente a ebollizione, aggiungere i lamponi, cuocere a fuoco basso oa bagnomaria. Cuciniamo per 30 minuti.

Aggiungere il succo di limone e il cognac alla miscela bollente, cuocere per 10 minuti.

Filtrare la gelatina calda (ad esempio, attraverso una garza o attraverso un setaccio), quindi raffreddare rapidamente. ad esempio, puoi abbassare una ciotola di gelatina in una casseruola con acqua fredda di grande volume. Gelatina quindi versare negli stampini e conservare in frigorifero per 1 ora.

Estrarre gli stampi da gelatina di bacche dal frigorifero, entra acqua calda, mettere con cura la gelatina di lamponi sui piatti da dessert, decorare a piacere con i lamponi.

Ricetta 7: gelatina di ciliegie in scatola

Ciliegie in scatola 200
Acqua 250ml
Zucchero 100
Gelatina 1 cucchiaio. logge
Succo di ciliegia 1 pila.

Per fare la gelatina di ciliegie, abbiamo bisogno di prodotti come le ciliegie proprio succo, acqua, succo di ciliegia, zucchero e gelatina.

Sciogliere la gelatina in acqua calda.

Versare il succo di ciliegia in una casseruola e far scaldare a fuoco basso.

Frullare le ciliegie con un frullatore a immersione.

Puliamo le ciliegie perforate attraverso uno scolapasta, sul quale rimangono pezzi di buccia.

Rimaniamo con pura purea.

In una casseruola con il succo di ciliegia riscaldato, aggiungi la purea di ciliegie e la gelatina sciolta. Riscaldare, ma non portare a ebollizione.

Versare 2/3 nei bicchieri, lasciare raffreddare un po '1/3 e addensare, quindi versarlo in un bicchiere di un frullatore e sbattere alla massima velocità, ottenendo una schiuma gelificata e ariosa. Versare la schiuma sopra la gelatina congelata. Mettiamo in frigorifero.

Tiriamo fuori, decoriamo con frutti di bosco e trattiamo parenti e amici, buon appetito!

Ricetta 8: gelatina di agar alla fragola e banana

Torta dolce alla frutta molto bella fatta di gelatina e frutta.

banane mature - 2 pz.
fragole - 300 g
polvere di agar-agar - 1 cucchiaino senza scivolo
acqua - 1 cucchiaio.
menta fresca - poche foglie
pepe rosa - 3-5 piselli

In una pentola profonda adatta, immergere la polvere di agar in acqua pulita e fredda per almeno 1 ora.

Portare a ebollizione la soluzione di agar e, mescolando continuamente, far bollire per 30 secondi. Rimuovere la soluzione bollita dal fuoco e lasciare raffreddare a una temperatura di 50-80 ° C. In questo momento, è conveniente preparare purea di frutta e bacche.

Tagliare circa un terzo delle bacche a fette longitudinali approssimativamente della stessa dimensione.

Disporre le bacche, con il lato tagliato verso l'esterno, attorno alla circonferenza dell'anello culinario.

Lasciare un po' di frutti di bosco per la decorazione, sbattere il resto in un frullatore ad immersione con le banane fino a che liscio. Con costante e rapida agitazione, versare la purea preparata nella soluzione di agar (non viceversa!) E poi versare il composto nell'anello culinario.

Lascia raffreddare la gelatina a temperatura ambiente (qui accadrà un miracolo e la miscela precedentemente completamente liquida si solidificherà in gelatina), quindi rimuovi gelatina finita in frigo a raffreddare (così è più gustosa). Quindi rimuovere con attenzione l'anello.

Disporre le fettine di fragola rimanenti attorno al cerchio sulla gelatina finita, guarnire con foglie di menta fresca, pepe rosa macinato e servire in tavola il dolce alla fragola e banana. Buon appetito!

Ricetta 9, semplice: gelatina di pesche fresche (con foto)

Gelatina di pesche - deliziosa e incredibile dolce sano, che si mangerà in pochi minuti e piacerà a grandi e piccini, perché non per niente la pesca è stata chiamata il “re dell'estate”. Questa ricetta per la gelatina di frutta con gelatina è veloce, semplice e immediata da preparare.

acqua - 600 ml
pesche fresche - 2 pz
gelatina - 20 gr
zucchero - 3 cucchiai.

Nel frattempo sbucciate e snocciolate 2 pesche. Tagliare le pesche a pezzetti.

La gelatina di frutta a casa con la gelatina prende il mio giusto posto tra gli altri. Questo dessert ha un aspetto rinfrescante e delizioso. tavolo festivo. La particolarità di questo dolce è che qualsiasi bacca e frutto può essere utilizzato per fare la gelatina.

Come base, di solito prendono vari succhi, composte o latticini. Te lo dicevo e oggi ti dirò come fare la gelatina con gelatina e succo. Per la ricetta che ho usato succo di ciliegia ma qualsiasi altro andrà bene. Puoi combinare diversi tipi di bevande e versarle a strati in più fasi.

Ingredienti:

400 ml di succo di ciliegia
4 cucchiaini gelatina istantanea
100 g di ciliegie e frutti di bosco per la decorazione

Come fare la gelatina di frutta in casa con la gelatina:

Ci sono diversi tipi gelatina commestibile: semplice, foglio e istantaneo. Se stai preparando la gelatina con la normale gelatina, devi prima metterla a bagno in acqua fredda. Per una confezione del peso di 15-25 g, avrai bisogno di 50 ml di acqua. Versare la polvere con essa, mescolare e lasciare gonfiare per 1 ora.

Anche la gelatina in fogli va messa a bagno in acqua fredda (la quantità non ha importanza) per 3-5 minuti e poi strizzata.

La polvere di gelatina istantanea è la più comoda da usare. Pertanto, oggi prepareremo la gelatina da succo di frutta e gelatina, che non ha bisogno di essere pre-ammollata.

Versare il succo di frutta in una casseruola o un mestolo e dare fuoco. Quando il succo diventa caldo, aggiungi la gelatina istantanea al ritmo di 1 cucchiaino per 100 ml di liquido.

Attenzione! In nessun caso dovresti portare a ebollizione il succo. Basta riscaldare fino a circa 55-65 gradi. Se la gelatina viene versata in acqua bollente, perderà tutte le sue proprietà gelificanti e alla fine la gelatina non si indurirà!

Mescolare bene gli ingredienti con una frusta in modo che la gelatina sia completamente sciolta, seguendo la ricetta della gelatina di gelatina a casa. Se all'improvviso trovi dei granuli di gelatina non sciolti, assicurati di filtrare la miscela con un setaccio fine.

Quindi, prepara i piatti per la gelatina. Puoi usare calici di vetro, ciotole, tazze trasparenti o Forme in silicone. In fondo versiamo dei frutti o delle bacche. Ho usato ciliegie, ribes rosso e nero.

Versare il succo di frutta con la gelatina.

Completare con gelatina di frutta a casa con gelatina pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Dopo circa 1-2 ore, la gelatina si indurirà e sarà pronta per l'uso.

Gelatina - prodotto utile, che da molti anni è all'apice della moda "deliziosa". Questo dolce fresco è amato da grandi e piccini.

Grandi notizie per coloro che seguono la loro figura. La gelatina contiene un minimo di calorie! Nonostante il fatto che la gelatina stessa sia piuttosto ipercalorica (350 kcal per cento grammi), i suoi piatti sono considerati dietetici. Poiché per preparare un litro di dessert sono necessari solo circa 15 g di addensante.

Affinché la gelatina si congeli bene e decori la tavola, è necessario conoscere alcune regole di cottura di base. Per prima cosa devi diluire correttamente il prodotto. La maggior parte dei produttori indica tutte le informazioni necessarie sulla confezione, ma ci sono alcune sottigliezze, senza sapere quali puoi facilmente rovinare il dessert:

la gelatina è desiderabile versare acqua bollita. Dopo che il prodotto "prende" il liquido, va stufato a fuoco basso;
per non indovinare con la consistenza, è importante osservare le proporzioni. Se è richiesta una solidificazione "leggera", non devono essere utilizzati più di 20 g per litro di liquido;
se la ricetta richiede un risultato denso di "marmellata", andrà bene una proporzione di 40+ / 1 l;
Vale anche la pena occuparsi della modalità "temperatura". Non bollire la gelatina. Dopo tale alte temperature non svanirà. Lo stesso vale per il freddo. Se raffreddi l'addensante nel congelatore, c'è il rischio di rovinare irrimediabilmente il piatto;
il criterio più importante per la preparazione di un dolce di qualità (o gelatina e aspic, dove si usa anche la gelatina) è la sua freschezza. Prima di acquistare, non essere pigro e guarda ancora la data di produzione. Dai anche un'occhiata all'integrità della confezione. È improbabile che a qualcuno piaccia trovare un grumo incrostato in un sacchetto durante la cottura, invece di un prodotto friabile.

Come allevare la gelatina per piatti dolci

Un ottimo modo per calcolare la quantità di liquido necessaria è la formula 1/5. Cioè, una parte di gelatina in cinque parti di liquido. Puoi usare acqua, succhi, composte o vino. Il processo di gonfiore richiederà circa mezz'ora.

La gelatina gonfia deve essere sciolta. È meglio usare un bagnomaria, che non gli permetterà di bollire.

Vale la pena mescolare la gelatina sciolta con la massa principale quando entrambi gli ingredienti hanno approssimativamente la stessa temperatura. Questo approccio aiuterà a evitare grumi nel piatto finito.

Con la gelatina solubile le cose sono molto più semplici. Le informazioni sulla cottura sono solitamente indicate sulla confezione e corrispondono alla qualità del prodotto. Di solito vengono fornite le proporzioni richieste del liquido.

cucinando piatti saporiti non fa alcuna differenza significativa. L'unica cosa importante da notare: la gelatina può essere versata brodo caldo, e anche far bollire un po '(non per molto, altrimenti il \u200b\u200bgusto della gelatina si troverà nel piatto finito).

Fare la gelatina a casa

Per cucinare semplice gelatina hai bisogno di acqua, zucchero, gelatina e riempitivo di frutta (o latte). La gelatina è inzuppata, secondo le proporzioni, e consistenza desiderata, e dopo il gonfiore, drenando l'acqua in eccesso, iniettata nella base calda, senza smettere di mescolare.

Dopo aver sciolto la gelatina, la massa viene raffreddata e versata negli stampini. Il tempo di presa dipende dalla quantità di addensante utilizzato.

E per far uscire la gelatina finita dagli stampini, bisogna immergerli in acqua calda e poi, coprendoli con un piatto, capovolgerli.

Offriamo di complicare il compito e imparare a preparare la gelatina da dessert con la gelatina a casa.

Per preparare la gelatina "succosa" avrai bisogno di:

succo - 500 ml (qualcuno lo farà. Ma dovresti tenerne conto succhi acidi può "richiedere" più zucchero);
gelatina insolubile - 25 g;
zucchero - 1 cucchiaino

Tempo di cottura - 2 ore e 20 minuti.

Contenuto calorico - 45 kcal / 100 g.

Mescolare la gelatina con il succo. Lasciare gonfiare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, è necessario aggiungere lo zucchero alla massa e inviare il contenitore a fuoco lento. Mescolare meglio non con un cucchiaio di metallo. Non appena la gelatina e lo zucchero si sciolgono, smetti di riscaldare. È necessario non far bollire la massa.

Il passaggio successivo è la colatura negli stampi. Per decorare, puoi stendere il fondo degli stampini con frutta o bacche. Dovrebbero essere prima lavati e, se necessario, rimuovere le ossa. Questo è importante se i bambini piccoli apprezzeranno il dessert.

Versando la futura gelatina negli stampini, va posta in un luogo freddo a solidificare.

Se dovete metterlo in frigorifero, è meglio coprire le forme con pellicola trasparente in modo che gli odori di altri prodotti non vengano assorbiti dal dolce.

Dopo l'indurimento, il dessert può essere rimosso dagli stampi. È meglio ricorrere all'abbassamento degli stampini in acqua calda. Ma è importante assicurarsi che gli schizzi non cadano sul piatto finito, rovinandone così l'aspetto.

Può essere servito con gelato, panna o come dessert autonomo.

ricetta gelatina di frutti di bosco

Avrai bisogno:

frutti di bosco (lamponi, more, mirtilli, ecc.) - 500 g;
zucchero - 100 g;
gelatina - 25 g;
acqua - 500 ml.

Contenuto calorico - 300 kcal.

Per prima cosa mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Lasciare per un'ora.

Sbucciare le bacche dai gambi, sciacquare con acqua corrente e lasciarle su un tovagliolo finché non scappa acqua in eccesso. Quindi macinare le bacche al setaccio, spremere il succo. Sciogliere la gelatina gonfia a fuoco basso.

La purea di bacche deve essere bollita per diversi minuti con lo zucchero, fino a quando non è completamente sciolta. Quindi raffreddare e aggiungere al succo di bacche.

nella miscela purea di bacche e succo, aggiungere la gelatina calda, mescolare fino a completa combinazione.

Bagnate gli stampini con acqua, mettete sul fondo qualche bacca fresca, versate il composto e lasciate solidificare.

Ricetta gelatina di mirtilli rossi

Per cucinare avrai bisogno di:

mirtilli rossi - 1 kg;
zucchero - 800 g;
gelatina - 50 g;
acqua - 500 ml.

Tempo di cottura - 2 ore e 30 minuti.

Il contenuto calorico di una porzione è di 600 kcal.

Immergere la gelatina in acqua e lasciare gonfiare per un'ora. Mentre si prepara l'addensante, bisogna sistemare le bacche, versarvi sopra dell'acqua bollente e scolare l'acqua, lasciandone un po 'sul fondo. Quindi devi macinare i mirtilli rossi e spremerli attraverso una garza.

Nel succo raccolto dalle bacche, devi aggiungere lo zucchero e mettere il contenitore sul fuoco. Cuocere fino a quando lo zucchero si dissolve, mescolando. Il prossimo passo è aggiungere la gelatina. È importante assicurarsi che la massa non bolle per i prossimi minuti. Questa è l'intera procedura.

La gelatina pronta deve essere scomposta in barattoli. A proposito, non possono essere sterilizzati. Questa bacca non è soggetta a fermentazione. Capovolgi i barattoli arrotolati, posizionandoli sui coperchi e, dopo il raffreddamento, conservali in un luogo fresco e buio.

Per gli amanti dei dolci a base di latte - gelatina bianca

Per realizzarlo avrai bisogno di:

latte - 350 g;
acqua - 150 grammi;
zucchero - 3 cucchiai;
gelatina - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura - 2 ore e 30 minuti.

Contenuto calorico - 200 kcal.

cucinando gelatina di latte iniziare preparando la gelatina. Versalo con acqua e lascia per 1 ora. Scaldare il latte quasi a ebollizione, togliere dal fuoco, versarvi lo zucchero e scaldarlo ancora un po '. Separare la gelatina dal liquido rimasto dopo il gonfiore.

Mescolando, aggiungi la gelatina al latte pre-raffreddato. Per sapore, si consiglia di aggiungere zucchero vanigliato. La gelatina va versata negli stampini attraverso un colino.
Puoi rimuovere il dolce dai contenitori nel modo standard: abbassa lo stampo in acqua calda.

Ricetta Torta Gelatina Di Fragole

Gelatina - prodotto universale. È abbastanza gustoso da servire come dessert separato e si abbina bene pasti pronti. È spesso usato in confetteria soprattutto quando si cuociono le torte.

Per servire la gelatina ottima aggiunta torta, deve essere cucinata correttamente, seguendo tutte le regole. Se la gelatina è solubile, puoi, seguendo le istruzioni sulla confezione, iniziare subito a preparare la massa.

Se è ordinario, prima dovrai riempirlo d'acqua e lasciarlo riposare per un po '. L'addensante totale avrà bisogno di 10 g Quella che segue è una ricetta gelatina fatta in casa di gelatina e fragole per la torta.

Quindi, la gelatina è pronta. Oltre a ciò, avrai bisogno di:

acqua - 100 g;
fragole - 150 g;
3 cucchiai di zucchero.

Tempo di cottura (tenendo conto del gonfiore della gelatina) - 2 ore e 20 minuti.

Contenuto calorico - 65 kcal.

Macinare le bacche in una casseruola, aggiungere lo zucchero, quindi versare 2 cucchiai d'acqua. Bollire tutto insieme per alcuni minuti. Dopo un po 'di raffreddamento, decantare il liquido in eccesso e aggiungere la gelatina alle fragole.

se la gelatina deve essere utilizzata come strato, è necessario versarla nello stampo e lasciarla indurire. Quindi tagliare a pezzi e mettere sopra la crema, quindi coprire con la torta successiva;
e se devi fare una decorazione per una torta, dovrebbe essere data Attenzione speciale. Innanzitutto, raffreddare a temperatura ambiente. Avendo precedentemente preparato i lati della torta in modo che il liquido non "scappi". Il cartone piegato ad anello e incastrato nella torta superiore è il più adatto per questo. Devi versare molto attentamente. Per indurire la torta dovrebbe essere inserita luogo fresco. Dopo che l'addensante si è indurito, i bordi di cartone possono essere rimossi con cura.

Note di pasticceri

se la ricetta contiene frutta, è meglio aggiungere un po' più di gelatina. In caso contrario, il succo che verrà dato, ad esempio le arance, potrebbe impedire il grippaggio dell'addensante. Il che si tradurrà in uno strato irrequieto all'interno del dessert finito;
ami i dolci, ma guarda la tua figura, la tua salvezza è la gelatina. Non è calorico e salutare. Puoi anche usare un sostituto al posto dello zucchero, che ridurrà ulteriormente il contenuto calorico del dolce;
la gelatina multicolore sembra molto impressionante in bicchieri alti trasparenti. Se si fissa il bicchiere in posizione inclinata prima di versare il primo strato, si può ottenere un'ottima gelatina "sbagliata". E per distinguere i colori, puoi usare uno strato lattiginoso come strato intermedio.

In una parola, non esiste prodotto più "creativo" della gelatina. Con esso, puoi creare ottimi dessert, oltre a decorare magnificamente quelli già pronti. E i benefici della gelatina nella dieta sono semplicemente innegabili.

Un'altra ricetta per fare la gelatina è nel prossimo video.