Ricetta pizza tipo pizzeria con impasto morbido. Il segreto per fare un buon impasto per la pizza italiana

Indubbiamente, ogni casalinga ha mai provato a fare la pizza in casa. Purtroppo capita spesso che il raggiungimento del risultato desiderato finisca con un fallimento, poiché non tutti sanno come fare il classico pasta sottile per pizze. Questo articolo ti aiuterà a preparare correttamente quello perfetto e quindi a soddisfare i tuoi cari, oltre a divertire il tuo "io".

Come fare un impasto per pizza sottile - regole principali

La cosa più semplice con cui iniziare a preparare l'impasto è: buon umore. Per inciso, questo vale non solo per questo piatto ma anche in tutto il processo di cottura. L'assenza di uno stato stressante avrà sicuramente un effetto positivo sul risultato finale.

• L'olio d'oliva è un sostituto ideale dell'olio di girasole, che conferirà all'impasto una buona elasticità e un gusto insuperabile.
• Per rendere l'impasto "arioso", la farina deve essere setacciata prima della cottura. Vale anche la pena sapere che quando si impasta si usa prima la prima metà della farina e poco dopo la seconda.
• L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani. Se non si strappa quando viene allungato, l'impasto è cotto correttamente. Per elasticità, molti consigliano di aggiungere aceto all'impasto o acido citrico e talvolta anche cognac. Un ambiente acido influisce sull'aumento dei materiali proteici viscosi che si trovano nella farina.
• Affinché la consistenza dell'impasto mantenga la sua tenerezza, è necessario stenderlo con le mani e con molta attenzione. Cospargendo la superficie di farina, l'impasto deve essere steso dal centro verso i bordi. Assicurati di rendere i bordi più spessi per ottenere i lati.
• Il sale per l'impasto è desiderabile da mescolare con la farina.
• Per rendere croccante l'impasto, l'acqua in cui verrà diluito il lievito deve essere riscaldata a 38 C.
• Si consiglia di unire tutti gli ingredienti dell'impasto una decina di minuti dopo che il lievito si è saturato di ossigeno.
• Per evitare che la pizza si attacchi alla forma, è pre-lubrificata olio d'oliva e cospargere di farina. Ma la teglia stessa deve essere riscaldata.
• Inoltre, devi sapere che non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza.

Per un impasto dorato e croccante, il forno deve essere preriscaldato e il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 10 minuti.

Impasto per pizza sottile - Ricetta pasta italiana

Per fare un classico pasticceria italiana, richiederà i seguenti ingredienti(per una base di diametro 30 cm):

• 250 g di farina
• 200 ml di acqua 15 g lievito fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio zucchero senza piselli

Prima di iniziare a cucinare, devi occuparti della scelta farina giusta. Naturalmente, opzione ideale il vero Farina italiana, ma se non ce n'è, allora il domestico s alto contenuto le proteine ​​non sono inferiori al 12%. Utilizzo farina semplice servirà a far sì che la pizza risulterà rigogliosa, e dentro questo caso l'obiettivo è realizzare la classica sfoglia sottile.

Cucinando:

1. Si mescolano 250 g di farina con ¼ di cucchiaino di sale, si versa tutto questo in uno scivolo sul tavolo e si fa un buco al centro.
2. Un cucchiaino di lievito e la stessa quantità di zucchero vengono versati nell'acqua. Affinché il lievito inizi il suo processo, questa miscela viene infusa per 10 minuti.
3. Dopo aver insistito, si versa in un buco fatto nella farina e dopo aver aggiunto 1 cucchiaio. cucchiai di olio, puoi iniziare a mescolare lentamente il tutto. Devi muoverti con attenzione e dal centro della diapositiva al bordo.
4. Se l'impasto ha smesso di attaccarsi alle mani e non si strappa quando viene allungato, puoi tranquillamente lasciarlo avvicinare per un'ora.
5. Se l'impasto è raddoppiato, è necessario iniziare a tagliare la pizza. Si forma una torta con un diametro di 10 cm e uno spessore di circa 3 cm.
6. Successivamente, può essere allungato, ma solo con l'aiuto delle mani. La focaccia ideale sarà un impasto di 30-35 cm di diametro con uno spessore di 3-4 mm. Questo diventerà un classico test italiano.

A proposito, il rito italiano, in cui la torta viene lanciata in aria e attorcigliata su un dito, viene eseguito per saturare l'impasto con l'ossigeno.

Impasto per pizza "come in pizzeria"

Per preparare una ricetta del genere, è necessario (tenendo conto di 2 porzioni con un diametro di 30 cm):

• Farina - 500 g
• Lievito - 12 g
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - ½ cucchiaino
• Olio d'oliva - 1-2 cucchiai.
• Erbe secche - un pizzico di basilico e origano
• Acqua calda bollita - 250 - 300 ml

Cucinando:

1. Per prima cosa hai bisogno di una piccola ciotola in cui vengono versati lievito e zucchero. Versare il tutto con acqua, mescolare e, coperto con un canovaccio, lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
2. Per la farina è necessaria una ciotola più grande, in cui, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte le erbe secche. Come nella ricetta precedente, al centro si crea un incavo, in cui si inserisce il composto, che è stato infuso fino a consistenza desiderata. Nella prima fase dell'impasto viene utilizzata una forchetta o una frusta.
3. Successivamente si versa l'olio d'oliva e si mette l'impasto su una superficie di legno. L'ulteriore impasto viene proseguito a mano per una decina di minuti.
4. Ottenuto un impasto elastico e non appiccicoso, viene cosparso di olio d'oliva e diviso in due parti, che vengono poste in diverse ciotole, coprendole con un canovaccio e lasciando in un luogo caldo per trenta minuti.
5. Trascorso il tempo assegnato, l'impasto viene steso sul tavolo e steso a mano fino alla dimensione richiesta. Quando si sposta la pizza nello stampo, l'impasto deve essere forato più volte con uno stuzzicadenti.

Impasto per pizza sottile senza lievito

Il miglior impasto sottile per pizza senza lievito

Questa ricetta è la mia preferita e la mia famiglia adora la pizza con un tale impasto. Risulta sottile, ma morbido e con i lati croccanti. Si confronta favorevolmente con gli altri ricette senza lievito. Prova tu stesso!

Ingredienti:

• panna acida - 3 cucchiai;
• uova - 1 pz;
• farina - 1-2 tazze (tutto dipende dalla consistenza della panna acida);
• sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
• lievito in polvere o soda.

Preparazione dell'impasto per la pizza alla panna acida:

1. Prima di tutto, metti la panna acida in una ciotola e aggiungi la soda o il lievito, il sale. Sbattere in un uovo.
2. Ora è il turno della farina: prima aggiungi mezzo bicchiere, mescola. Successivamente, aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto diventa adatto per impastare a mano.
3. Cospargere la farina su un piano di lavoro, sformare l'impasto ottenuto e impastare con le mani fino a ottenere la consistenza desiderata.
4. A chi piace l'impasto più sottile - impastare come gnocchi (impasto denso e compatto). In questo caso, l'impasto risultante viene steso con un mattarello fino allo spessore desiderato.
5. A chi piace sciolto, un po' soffice e impasto morbido e allo stesso tempo sottile - lo impastiamo fino a quando non è difficile distribuirlo con le dita su una teglia (dovrebbe essere morbido, flessibile, molto elastico).
6. Cucinare la pizza con un tale impasto dovrebbe essere su carta pergamena, unta d'olio. L'impasto è abbastanza morbido e appiccicoso alle mani, quindi quando viene distribuito anche le mani non interferiranno con l'olio. Stendere l'impasto in uno strato sottile, adagiarvi sopra il ripieno e infornare la pizza a 180° per 20-30 minuti. L'impasto deve risultare dorato. Se lo hai pallido, mettilo per altri 5-10 minuti e alza la temperatura a 200 gradi.

Questo è tutto, otterrai sicuramente un impasto per pizza sottile su panna acida, non ho ancora avuto casi in cui questa ricetta ha fallito!

Impasto sottile senza lievito per pizza - ricetta numero 1

Per diversificare i metodi di preparazione della pizza, questa opzione è estremamente buona, poiché viene spesso utilizzata nella stessa Italia.

Ingredienti:

• 100 ml di acqua
• 1,5 tazze di farina + farina per impastare (quanta pasta ci vorrà)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale

cucinando:

1. Dopo aver setacciato la farina, aggiungere sale e lievito.
2. Alla vecchia maniera, facciamo una rientranza in cui versiamo acqua con olio d'oliva. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
3. Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto risultante e iniziare a impastare. Devi anche impastare l'impasto con le mani finché non diventa compatto.
4. Dopo averlo arrotolato a forma di palla, mandalo in frigorifero per mezz'ora.
5. Seguiamo quindi il metodo sopra.

Fare un tale impasto è abbastanza semplice. Deve essere sottile, croccante e follemente delizioso.

Impasto per pizza sottile e croccante senza lievito - ricetta numero 2

Per uno in più ricetta interessante senza pasta lievitata, due uova di gallina e mezzo litro di latte.

Cucinando:

1. In una ciotola separata, mescolare farina e sale. Successivamente, prendiamo una ciotola per latte, uova e 2 cucchiai. olio di semi di girasole. In nessun caso questa miscela deve essere battuta, solo mescolata.
2. La massa risultante viene gradualmente, mescolando, versata in una ciotola di farina. Bisogna pagare Attenzione speciale assicurarsi che le uova siano ben assorbite nella farina e non ci siano pozzanghere.
3. Dopo dieci minuti di impasto dovreste ottenere un impasto perfetto.

Una delle particolarità della ricetta è anche che l'impasto ottenuto viene avvolto in un canovaccio bagnato per quindici minuti. Il prossimo è il rituale di rotolamento standard.

Ricetta n. 3

Prossima ricetta impasto senza lievito non meno semplice, ma piace comunque con i suoi risultati appetitosi.

Questo richiede:

• Qualsiasi olio vegetale - 1/3 di tazza
• Kefir senza grassi - mezzo bicchiere
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Farina: una tazza e mezza
• Soda: mezzo cucchiaino

Cucinando:

1. Kefir viene mescolato con la soda e lasciato per 5-10 minuti.
2. Successivamente vengono aggiunti sale, zucchero e olio vegetale.
3. Mentre si mescola, si aggiunge gradualmente la farina (un robot da cucina può venire in soccorso). Quando l'impasto non si attacca e ha sufficiente elasticità, la sua introduzione dovrebbe essere interrotta.
4. Vale la pena ricordare che una quantità eccessiva di farina può rendere non un impasto croccante, ma una crosta molto friabile.
5. Dopo che tutto quanto sopra è stato eseguito con successo, l'impasto sotto la "copertura" della pellicola trasparente viene trasferito in frigorifero per 30 minuti.

Ricetta Impasto Per Pizza Al Lievito - Sottile e Croccante

Per ottenere l'impasto sottile e croccante desiderato, è necessario seguire la ricetta seguente.

Si sta riempiendo un grande contenitore largo acqua calda, in cui si mescola il lievito fino a completo scioglimento. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero, oltre a 20 grammi di olio d'oliva. Tutto questo dovrebbe essere mescolato fino a quando lo zucchero non si dissolve.

Setacciare la farina attraverso un setaccio non solo rimuoverà l'eccesso, ma la arricchirà di ossigeno.

Se, mentre impastate, l'impasto non vuole diventare perfetto, potete aggiungere ancora un po' di farina. Ma nel caso di un impasto troppo ripido, una piccola quantità di acqua e un ulteriore impasto salveranno la situazione. pattinando giusta quantità impastare in una palla, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo per 30 minuti in un luogo caldo.

Naturalmente, in mancanza della possibilità di stendere la pasta con le mani, si può usare il mattarello, ma è meglio imparare a farlo in modo convenzionale. Non dimenticare che i lati e la pizza dovrebbero essere di circa 2-3 cm.

Come fare un impasto sottile e croccante per la pizza?

Per l'impasto (vuoti), si mescolano lievito, acqua tiepida, sotto forma di due cucchiai e la stessa quantità di farina. Dopo aver mescolato bene, questa "creazione" viene coperta con un asciugamano e lasciata al caldo per mezz'ora. A volte l'impasto è pronto dopo dieci minuti, quindi dovresti monitorarne le condizioni.

Il pezzo viene versato in un incavo fatto di farina in una ciotola a parte, salato a piacere e si aggiungono circa 125 ml di acqua. È necessario impastare secondo gli stessi principi: l'impasto non deve attaccarsi e strapparsi quando viene steso. Lasciando in un luogo caldo adeguato per circa un'ora, vale la pena ricordare che dovrebbe raddoppiare le dimensioni.

L'obiettivo più semplice è un delizioso croccante come risultato. Per fare questo, il forno viene preriscaldato da qualche parte fino a 200 gradi e la forma viene imbrattata di oliva o olio di semi di girasole. Inoltre, l'impasto steso e steso viene spalmato salsa di pomodoro e mettere in forno per cinque minuti. Dopodiché, puoi già stendere il ripieno, con il quale la pizza è in forno per altri venti minuti. A causa del fatto che l'impasto senza ripieno è già un po 'cotto, sarà senza dubbio piacevolmente croccante in bocca.

ricetta impasto per pizza morbida

Succede che non ci siano così tanti amanti del croccante nelle immediate vicinanze. O un'altra situazione: pasticceria classica già un po 'stufo e voglio qualcosa di un po' diverso. Un numero enorme di ricette è più che mai utile, perché è del tutto possibile realizzare la stessa pizza preferita con un impasto morbido.

Ciò richiederà:

• Farina - 500 grammi
• Uovo - 1 pz.
• Latte - 300 ml
• Lievito secco - 12 g
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale: mezzo cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Un rito obbligatorio è il riscaldamento del latte a quaranta gradi, a cui si aggiunge il lievito. Dopo aver mescolato bene, lasciare in pace per trenta minuti. Se il latte è schiumoso, il processo sta procedendo correttamente.
2. Assicurati di ricordare il rito della "saturazione" della farina con l'ossigeno. In un buco fatto in farina viene versato latte finito e un uovo. Inoltre, vengono aggiunti sale, zucchero e olio.
3. L'impasto viene impastato e poi ricoperto pellicola trasparente. A proposito, un luogo caldo in cui l'impasto dovrebbe essere infuso per circa un'ora potrebbe essere un posto vicino alla batteria. In questo caso, l'impasto dovrebbe triplicare le dimensioni.
4. Il forno dovrebbe essere il più caldo possibile (almeno 250 gradi Celsius). La lamiera di ferro viene oliata e cosparsa di farina.
5. Dopodiché, metti una grande torta di pasta incollata su questo foglio. Con questa quantità di ingredienti e in presenza di un forno piccolo, questa quantità di impasto è sufficiente per due porzioni. Per evitare il rilascio dell'aria, i bordi non vengono premuti.
6. Per l'impasto si fa una salsa con un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di maionese, che ne spalma la superficie.
7. Per un tale impasto, il ripieno è disposto in più strati, che tra loro hanno uno strato sotto forma di formaggio grattugiato.
8. Si cuoce per 6 minuti a una temperatura di 250 gradi. Dovrebbe essere posizionato sul ripiano superiore. Se il forno non ha una temperatura così elevata, il tempo di cottura dovrebbe aumentare di conseguenza. La pizza è incredibilmente morbida e deliziosa.

Per quanto riguarda il ripieno stesso, qui non ci sono regole e raccomandazioni speciali, poiché ognuno fa il proprio pizza perfetta. In questo caso, gli esperimenti e un volo di fantasia sono i benvenuti. La chiave del successo è l'impasto stesso preparato correttamente, ma quale sarà il ripieno non è così importante. Dopotutto, la cosa principale è cosa? Per essere delizioso!

Pizza - piatto italiano– come, probabilmente, quasi tutti. Ma cosa c'è di più buono e naturale della pizza fatta in casa? Realizzata in questo modo, questa torta farcita può decorare anche una tavola festiva.

Nonostante la sua prelibatezza, questo piatto non è così difficile da preparare. Dovrai solo armeggiare con il test. Naturalmente, quando il tempo di cottura è troppo breve, la base o l'impasto possono essere acquistati già pronti. Ma è meglio farlo da soli.

In questo articolo, ti presenterò diversi modi per preparare l'impasto della pizza.

Ma prima, alcuni consigli per preparare l'impasto.

• Non hai una roccia? Degno sostituto lo trovi sempre in fattoria! Prendi qualsiasi bottiglia di vetro con una superficie piana, rimuovi le etichette, pulisci e il gioco è fatto! Adatto e bottiglia di plastica. Ma deve essere riempito d'acqua e avvitare bene il coperchio in modo che l'acqua non goccioli.

Personalmente, ho usato un pezzo di tubo di plastica. Ne ho diversi di diverse dimensioni. Molto comodo, non è necessario il mattarello.

Usa una pellicola trasparente o un rotolo di carta stagnola. Solo che deve essere avvolto con la stessa pellicola o nastro largo se è di cartone.

• L'impasto giusto risulterà solo se proporzioni corrette aggiungendo ingredienti. Non c'è bisogno di aggiungerli "a occhio". Il risultato potrebbe non soddisfarti.

• Più a lungo “riposa” l'impasto, più morbido diventa. Questo deve essere preso in considerazione se lo prepari molto prima dell'uso. In questo caso, è necessario aggiungere più farina o cospargerlo generosamente sulla superficie del tavolo durante l'arrotolamento.

• Per ottenere una pizza su una base sottile, l'impasto deve essere steso il più sottile possibile, idealmente - 1-2 mm. Se preferisci la pizza base lussureggiante, quindi l'impasto deve essere steso un po 'più spesso - 3-5 mm, di conseguenza, durante la cottura, aumenterà di volume di 1,5-2 volte.

• Oggi, quando si cuoce, usiamo molto più spesso il lievito secco a lievitazione rapida, perché lievita molto più velocemente, si conserva bene e a lungo. Ma a volte ci sono ricette con lievito pressato (una volta si chiamavano bastoncini). La sostituzione viene effettuata da 1 a 3. Cioè, sostituiamo la parte 3 pressata con una parte di quelle asciutte.
• Cerca di coprire la salsa - la base dell'intero impasto, quindi non sarà troppo asciutta attorno ai bordi.

• Tre segreti per una pizza deliziosa: buon impasto, deliziosa salsa e tanto formaggio.

• E non dimenticare di setacciare sempre la farina!

Come impastare la pasta - video

Impasto per pizza senza lievito

Impasto sull'acqua

Prodotti:

• un chilo di farina buona qualità, panificio migliore;
• un bicchiere (200 gr.) di acqua;
• 5 ° l. meglio dell'olio d'oliva, ma può essere sostituito con quello vegetale;
• 1 cucchiaino sale in topless;
• Di solito aggiungo anche a questo impasto Erbe provenzali, ma puoi farne a meno;
• soda sulla punta di un coltello, spegnere con l'aceto.

Nella farina setacciata (non tutta), mettete sale, condimenti e versate l'olio. Mescolata. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando bene.

Quando tutta l'acqua è stata versata, aggiungi la farina rimanente e impasta bene l'impasto in modo che non si attacchi alle mani.

Ultimamente, per impastare tutti i tipi di impasto, uso la macchina del pane, perché non mi piace molto questo procedimento. E poi carichi tutto. ingredienti necessari, e in mezz'ora arrivi già impasto pronto consistenza giusta! Puoi vedere le opzioni per le macchine per il pane nel verificato

Ma se non hai una macchina per il pane, dovrai lavorare con le tue mani.

Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Tirate fuori l'impasto riposato, ricordatelo leggermente con le mani e stendetelo, spolverizzando un po' di farina.

Prima di mettere il ripieno, mettete la pasta pergamena e bucherellare tutto con una forchetta. Ungere con olio e mettere in forno a una temperatura di 200-220 gradi per 5 minuti. Togliere dal forno e spalmare con la salsa. Quindi lascialo riposare per circa 10 minuti, dopodiché puoi mettere il ripieno. Cuocere questo impasto per non più di 10 minuti.

pasta di latte

Prodotti:

• 4 tazze di farina;
• 4 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 1° l. olio d'oliva o vegetale;
• 0,5 cucchiaini di sale;

Mettere la farina setacciata e il sale in un recipiente adatto e profondo. Mescolata.

In un'altra ciotola sbattete le uova con una frusta e poi versatele a filo latte caldo(circa 30 gradi), aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.

Versare gradualmente il contenuto nella farina, mescolando continuamente. Impastare fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani.

Impasto di kefir

Prodotti:

• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di kefir, forse non del tutto fresco;
• 2 uova;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1/4 cucchiaino di soda (non è necessario estinguere la soda con l'aceto nel kefir).

Versare metà della farina e tutto il sale in una ciotola adatta. Intervenire.

Versa il kefir in un'altra ciotola, aggiungi la soda. Kefir da questo dovrebbe schiumare. Versatela con cura nella farina, aggiungete le uova, il burro e amalgamate il tutto con una frusta se non avete il robot da cucina o la macchina del pane.

Mentre impastiamo, uniamo gradualmente tutta la farina.

Arrotolare l'impasto finito in una palla, cospargere di farina o coprire con un tovagliolo in modo che non si avvolga. Lasciare caldo per 20-30 minuti.

Pasta di panna acida

Prodotti:

• 2 tazze di farina;
• 2 uova;
• un bicchiere di panna acida non molto grassa;
• 2 cucchiai. cucchiai sciolti e raffreddati burro;
• 1° l. zucchero senza cima;
• 1 cucchiaino sale in topless;
• lievito in polvere o soda schiacciato con aceto(sulla punta di un coltello).

Su una superficie adatta per impastare la pasta, setacciare la farina con uno scivolo e fare un pozzo. In qualsiasi ciotola, mescolare panna acida, sale, zucchero, uova e soda.

Sbattere il burro ammorbidito in una ciotola separata fino a quando il colore cambia, aggiungerlo gradualmente alla miscela di panna acida. Mescola tutto bene fino a quando massa omogenea e versare nella rientranza della farina cotta. Impastare l'impasto come descritto nelle ricette sopra.

Impasto per pizza veloce in padella con panna acida e maionese

Prodotti:

• 2 uova;
• 4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 4 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 9 ° cucchiai di farina con un piccolo scivolo;
• mezzo cucchiaino di sale.

Rompi le uova in una ciotola alta e larga. Aggiungi panna acida e maionese lì. Mescolare con una frusta.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata. Mescola tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. L'impasto risulta essere liquido in modo che possa essere semplicemente versato nella padella. La padella deve essere generosamente unta. olio vegetale.

Proprio nella padella ungete l'impasto con il ketchup, è molto comodo farlo con una spazzola di silicone e stendete il ripieno preparato. Metti la padella sul più alto fuoco lento assicurati di chiudere bene il coperchio. Friggiamo per circa 10 minuti. fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Impasto per pizza veloce su kefir

Prodotti:

• farina, circa 500 gr.;
• un bicchiere di kefir;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• un cucchiaino di sale senza cima;
• un po' meno di zucchero.

Versare in una ciotola la farina setacciata, il sale, lo zucchero, la soda. Mescoliamo. Aggiungi kefir. Mescolare bene e aggiungere l'olio. L'impasto dovrebbe risultare come gnocchi.

Dopo 20 minuti, stendere la pasta sottilmente sul diametro della teglia. Mettere in una padella fredda e asciutta e adagiarvi fuoco medio. Quando il fondo dell'impasto è sufficientemente dorato, capovolgilo e stendi il ripieno.

Questa pasta è molto sottile.

Pasta lievitata per pizza

Impasto veloce per pizza sull'acqua

Prodotti:

• 7gr. (2 cucchiaini senza cima) lievito istantaneo secco;
• tazza acqua calda(circa 45 gradi);
• un cucchiaino di zucchero (se vi piace l'impasto più dolce aggiungetene 2);
• 0,5 - 1 cucchiaino sale;
• 350gr. (2,5 tazze) farina semplice;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Attiva il lievito. Per fare questo, riempili con acqua tiepida, versa lo zucchero e lascia riposare finché non si alzano. Sono circa 10 min.

L'acqua dovrebbe essere leggermente calda. Niente di caldo, altrimenti il ​​lievito perderà il potere fermentativo!

Quando pasta lievitataè pronto, aggiungere la farina setacciata con sale e olio vegetale.

Il sale rende difficile la fermentazione del lievito, quindi non versarlo nel lievito, ma mescolalo con la farina.

Mescola tutto accuratamente. Mettere sul tavolo l'impasto, precedentemente spolverato di farina, e impastare fino a renderlo omogeneo, morbido ed elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla, cospargere di farina sopra o coprire con un tovagliolo per non avvolgere. Lasciare agire per 20-30 minuti.

Finito pasta lievitata può essere refrigerato per un massimo di 1 settimana o congelato nel congelatore per un massimo di 3-4 mesi. È quasi pronto per essere cotto, devi solo scongelarlo.

Pasta lievitata per pizza al latte

Prodotti:

• un bicchiere di latte;
• 2 uova;
• mezzo chilo di farina;
• una bustina di lievito secco;
• cucchiaino Sahara;
• mezzo cucchiaino di sale;
• olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

Attiva il lievito. Per fare questo, riempili con latte caldo, versa lo zucchero e lascia riposare finché non si alzano. Sono circa 10 min.

Impasto con concentrato di pomodoro o ketchup

Prodotti:

20 gr. concentrato di pomodoro o qualsiasi ketchup;

1 cucchiaino Sahara;

300 grammi di acqua o latte;

Una bustina di lievito;

0,5 cucchiaini sale;

20 grammi di olio d'oliva o vegetale;

500 grammi di farina.

Mescolare bene la farina setacciata con il lievito.

IN pasta di pomodoro o aggiungere acqua tiepida a poco a poco al ketchup. Strofinare bene in modo che non si formino grumi.

aggiungere a acqua di pomodoro sale e zucchero, mescolare fino a quando non si dissolvono.

Versare l'olio e incorporare gradualmente la farina e il lievito. Impasta la pasta. Dividiamo in due parti. Lo mettiamo in pacchetti. Una parte può essere congelata fino alla volta successiva. Un altro: lascialo in frigorifero per circa 30 minuti.

Pasta lievitata per pizza con aglio

Prodotti:

175 grammi di acqua tiepida o latte;

2 cucchiai di olio;

280 grammi di farina;

1 cucchiaino Sahara;

3 - 5 spicchi d'aglio;

0,5 cucchiaini sale;

7 grammi (sacchetto) di lievito secco.

È meglio usare per tritare l'aglio, ma una pressa è adatta anche se non c'è un frullatore.

In acqua tiepida o latte, mescolare sale, zucchero, burro. Aggiungi l'aglio tritato.

Setacciare la farina e mescolare con il lievito secco. L'acqua con tutti gli ingredienti sciolti in essa viene versata gradualmente nella farina, mescolando bene.

Impasta la pasta. Dividiamo in più parti a seconda del diametro della pizza. Mettiamo la palla necessaria in frigorifero per mezz'ora. Il resto: congela fino alla prossima volta.

Ricetta della pizza come in una pizzeria da uno chef italiano

Buon appetito!

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Cucinare una pizza deliziosa e vera a casa è tutt'altro che possibile per tutte le casalinghe. A molti questo compito sembra molto difficile e quasi impossibile.

Puoi preparare l'impasto della pizza come in una pizzeria con l'aiuto di diverse ricette che usano ingredienti diversi, da cui dipendono il gusto del piatto e lo spessore della base. Sperimentando con vari ripieni e ogni sorta di variazione di spazi vuoti, puoi cucinare a casa un piatto molto gustoso e originale.

Ricetta classica

Preparare correttamente l'impasto ricetta classica non così difficile come sembra a prima vista. Questa è una ricetta abbastanza semplice che è quasi impossibile rovinare qualcosa. Anche una hostess alle prime armi sarà in grado di affrontare tutte le complessità del processo di cottura.

Il processo di preparazione dell'impasto della pizza secondo la ricetta classica non richiederà molto tempo e fatica. Per fare ciò, è necessario eseguire solo pochi passaggi.

1. Mescolare bene il lievito secco con la farina, aggiungere olio d'oliva, acqua alla miscela risultante e impastare tenero, ma allo stesso tempo pasta elastica, che non dovrebbe attaccarsi alle mani;
2. Dopodiché, mettilo in un contenitore, copri con pellicola trasparente e mettilo in un luogo caldo in modo che si alzi. Questo processo richiederà da circa 30 minuti a un'ora;
3. Schiacciare la pasta ben lievitata, dividerla in tre parti e stenderla con il mattarello o stenderla con le mani. Dovrebbe fare tre basi per pizza con un diametro di 32-34 centimetri.

Sulle basi preparate puoi mettere vari ripieni e per favore la famiglia e gli amici con le pizze con sapori diversi, non saranno peggio che in un ristorante.

Impasto sottile per pizza italiana come in pizzeria

Molti chef sanno che per fare una pizza buona e vera bisogna prima preparare un buon impasto. vera pizza, come in Italia, è fatto su un impasto molto sottile e cotto ad altissima temperatura.

Ingredienti:

• zucchero - 2 cucchiai;
• acqua - 600 ml;
• farina - 1 kg;
• lievito secco - 15 grammi o 50 grammi di fresco;
• sale - 20 grammi;
• olio d'oliva - 6 cucchiai.

Tempo di cottura: 1-1,5 ore.

Contenuto calorico: 260 kcal per 100 grammi di pezzo.

Cucinare un impasto sottile come in pizzeria non richiede molto tempo e fatica:

1. Riscalda l'acqua in modo che sia calda, 35-38 gradi e dividi in due parti. Versare parte dell'acqua in un recipiente, aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungi sale alla seconda parte e mescola fino a quando non è completamente sciolto;
2. Setacciare la farina con un setaccio in un piatto fondo, fare un buco al centro e aggiungere acqua con sale e lievito, olio d'oliva. Mescola tutto delicatamente, prima con un cucchiaio e poi con le mani per 10 minuti, fino a quando la massa inizia a cadere dietro le dita;
3. Cospargete un capiente contenitore con una piccola quantità di farina, metteteci la massa, copritela con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 60-90 minuti;
4. Pestare nuovamente l'impasto lievitato, dividerlo in 4 parti e stenderlo in uno strato sottile. Dovrebbe prenderne 4 basi rotonde 30 centimetri di diametro;
5. Metti la salsa e i tuoi condimenti preferiti sulle basi, inforna l'impasto a una temperatura di 200-300 gradi in modo che non abbia il tempo di lievitare molto al caldo.

La pizza preparata secondo questa ricetta ti delizierà con il suo squisito e gusto delicato. Le basi risulteranno sottili e croccanti e se le mettete buon ripieno la pizza sarà succosa. Questo piatto piacerà sicuramente a tutti i membri della famiglia e agli ospiti.

Pasta lievitata per pizza al latte

L'impasto della pizza può essere preparato ricette diverse e utilizzare i prodotti che sono nel frigorifero. Di solito la base di questo piatto è fatta con l'acqua, ma puoi anche prepararla con il latte in modo che l'impasto sia moderatamente sottile, soffice e gustoso.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di farina;
• olio d'oliva - 4 cucchiai;
• latte caldo - 400 ml;
• uova - 4 pezzi;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• 10 grammi di lievito secco;
• sale - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Contenuto calorico: 271 kcal per 100 grammi di impasto.

Preparare una deliziosa pasta lievitata per pizza sottile come in una pizzeria puoi molto velocemente e facilmente:

Cucinare la pizza sottile come in pizzeria è una vera arte, ma se lo desideri puoi sempre imparare a cucinare deliziose e cibo fatto in casa. Usando questi ricette semplici, puoi cucinare molto basi sottili per il futuro piatto.

Affinché la pizza rimanga sottile anche dopo la cottura, è necessario stendere gli spazi molto sottili, spessi 1,5-2,5 millimetri e infornare a una temperatura di 200-300 gradi.

Puoi anche usare un piccolo segreto quando lo prepari piatto delizioso. L'impasto sottile a casa risulterà se due teglie vengono preriscaldate sui ripiani superiore e inferiore.

La teglia inferiore raccoglierà tutto il calore e lo darà a quella superiore, sulla quale poggerà il bianco con il ripieno. Pizza usando questo un semplice segreto cuoce molto più velocemente e rimane sottile.

Dopo aver speso un piccolo sforzo, ogni casalinga potrà accontentare la sua famiglia e i suoi amici con pizze sottili con condimenti per tutti i gusti. Come ripieno, puoi tranquillamente usare tutto ciò che è nel frigorifero: salsiccia, carne, cipolle, peperone, pomodori, acciughe, tipi diversi formaggi, funghi, cetrioli sottaceto, mais in scatola.

Sperimentando e fantasticando, puoi creare un vero capolavoro culinario.

È abbastanza difficile incontrare una persona a cui non piacerebbe la pizza. E il fatto è che un piatto così semplice può essere una deliziosa opzione per uno spuntino e una varietà di dieta quotidiana. Questa prelibatezza italiana può diventare un vero toccasana quando gli ospiti sono già sulla porta di casa.

Alcune casalinghe preferiscono la pizza in pizzeria, temendo il fastidioso lavoro in cucina. Ma se ricordi le sfumature di base della cucina deliziosa pizza fatta in casa, quindi vizierai facilmente te stesso e i tuoi cari con molte opzioni per questo delizioso.

La cosa principale nell'articolo

Ricetta per l'impasto della pizza senza lievito a casa

C'è un'errata opinione che solo il ripieno influisca sul gusto finale della pizza. Mettendo gli stessi ingredienti su una pizza con un impasto diverso, si ottiene una pizza perfetta piatti diversi. È questo accento aromatico che può mettere l'impasto, che influenzerà sicuramente il risultato finale.

al massimo prova facile per la pizza è impasto senza lievito. Questa opzione di cottura è utilizzata dagli chef della patria della pizza, l'Italia. Ci vuole molto meno tempo per cuocere un tale impasto rispetto all'impasto lievitato e la torta acquisisce una consistenza leggera e croccante.

Ricette di pasta sottile per pizza fatta in casa

Ricetta per te delizioso impasto per la pizza si può determinare solo provando molte delle sue varietà.

Impasto per pizza al latte

Componenti:

• 1 cucchiaio di farina di frumento
• 1 uovo
• 1/4 di tazza di latte caldo
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 0,5 cucchiaini di sale.

Cucinando:

• Unire il sale alla farina.
• In un recipiente a parte uniformare le uova, il latte e il burro.
• Quindi aggiungere lentamente il liquido composto di uova farina, mescolare continuamente.
• Quando l'impasto raggiunge una consistenza appiccicosa, iniziate a lavorarlo, aggiungendo farina se necessario.
• L'impasto deve diventare liscio, mettetelo in una ciotola e coprite con un canovaccio pulito per una decina di minuti.
• Stendere una pasta sottile usando un mattarello. Per fare questo, cospargere in anticipo il tavolo con la farina.

Impasto per pizza con olio d'oliva

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di farina di frumento
• 1/4 di tazza di acqua calda
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 0,5 cucchiai di lievito in polvere o soda normale
• 0,5 cucchiaini di sale.

Cucinando:

• Setacciare la farina attraverso un setaccio e unire a tutti gli ingredienti secchi.
• Aggiungere gradualmente l'acqua e poi l'olio d'oliva.
• Impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Ci vorranno dieci minuti.
• Formate una palla con l'impasto e poi stendetela della dimensione desiderata.

Opzioni di pasta senza lievito grande quantità. Potrebbe essere pasta tenera, impastato con panna acida o con l'aggiunta di ricotta. Puoi aggiungere ariosità all'impasto aggiungendolo latticini, birra o acqua minerale.

Impasto della pizza come in pizzeria

In pizzeria l'impasto della pizza è croccante e steso sottilmente, mentre in casa, al contrario, risulta spesso sinuoso. Ma cosa succede se vuoi cucinare la pizza a casa, come in una pizzeria? Gli attuali forni non sono in alcun modo inferiori alle unità professionali di cui sono dotati gli stabilimenti. Industria alimentare. Pertanto, la situazione è dietro la cosa più importante: il test.

Quindi, i punti principali per preparare un impasto sottile:

Un ruolo importante nella preparazione della pasta sottile è svolto dalla sua corretta laminazione. La base dell'impasto è il lievito, ei suoi componenti possono variare a seconda della disponibilità di quelli nell'arsenale della cucina della padrona di casa.

Per una pizza classica fate scorta:

• acqua leggermente riscaldata - 200 ml
• lievito secco - 1,5 cucchiaini
• zucchero semolato - 1,5 cucchiaini
• sale - 0,5 cucchiaini
• farina - 300 gr
• olio vegetale 2 cucchiai

1. Fai un vapore. Per fare questo, in un contenitore separato, mescolare lievito, zucchero, sale e un cucchiaio di farina, sciogliere in acqua tiepida.
2. Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 20-30 minuti. Inizierà il processo di fermentazione e l'emulsione degli ingredienti verrà presa con la schiuma. Questo sarà il segnale per iniziare l'impasto.
3. In una ciotola separata, aggiungi tutti i prodotti rimanenti all'impasto e impasta l'impasto. L'importante è non “martellare” troppo l'impasto con la farina, deve risultare elastico, ma non stretto, e non attaccarsi alle mani.
4. Il numero di ingredienti nella ricetta è progettato per due pizza sottile. Più punto importante- Stendere la pasta sottile. Dividetelo in due parti e stendetelo con un mattarello.

Nella patria della pizza, l'Italia, l'impasto per la sua base non si stende con il mattarello, si forma con le ossa delle dita, scorrendo più volte sui palmi. Quindi risulta sottile nel mezzo e ispessito ai bordi.

Quando lo spessore finale dell'impasto ti si addice, ungi la sua superficie con la salsa e inizia a decorare il ripieno.

Come fare la pizza fatta in casa?

Scegliere un condimento per la pizza è molto semplice, perché esiste un numero enorme delle sue varietà. Può essere carne, pesce, funghi e verdure per la pizza vegetariana. In questo caso, puoi tranquillamente sperimentare, perché indipendentemente dalla combinazione di ingredienti che scegli, è abbastanza difficile rovinare la pizza. Questo piatto risulterà delizioso anche per le casalinghe con poca esperienza culinaria. Ecco una delle tante varianti di questa deliziosa prelibatezza.

Pizza "Fatto in Casa"

Prodotti richiesti:

• farina - 300 gr
• uova - 1 pz.
• latte - 0,5 cucchiai
• burro - 1 cucchiaio
• sale - un pizzico
• ketchup o salsa di pomodoro - 1/4 confezione
• maionese - 1/4 confezione
• salsiccia affumicata - 250 g
• cetrioli in scatola - 2 pz
• formaggio varietà di grano duro- 150gr
• condimenti a piacere

1. Impastare la pasta: prima sbattere le uova, aggiungere il sale e la farina al latte leggermente tiepido.
2. Lavorate bene l'impasto, poi stendetelo con il mattarello fino allo spessore desiderato, a seconda se volete un impasto spesso o sottile. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. Nel frattempo, prenditi cura del ripieno, taglia tutti i prodotti scelti per esso. Mescola il ketchup con la maionese, aggiungi le tue spezie preferite a questa miscela. Lubrificare la salsa risultante con uno strato di pasta e adagiarvi sopra il ripieno.
4. Metti la pizza in forno a cuocere, il tempo di cottura è individuale e dipende dal grado di prontezza dell'impasto. Il tempo di cottura approssimativo è di 20 minuti, ma i forni sono diversi per tutti e lo spessore dell'impasto giocherà un ruolo importante. Quindi, una volta che la pizza è dorata, toglila dal forno, cospargila di formaggio e rimettila dentro per qualche altro minuto. Una volta che il formaggio si sarà sciolto, potete servire il piatto.

Ricetta della pizza fatta in casa con foto passo passo

L'impasto della pizza è composto da:

• 0,5 tazza di latte caldo
• 1/3 cucchiaino di sale
• nero Pepe macinato- gusto
• 1-2 cucchiai di girasole o olio d'oliva
• 1 tazza di farina (un po' di più se diventa liquida)
• 0,75 bustina di lievito secco

Fasi di cottura:

• In una ciotola a parte, per prima cosa mescolate bene la farina con il lievito.
• Versare il latte con l'olio vegetale in un'altra ciotola, salare e pepare.
• Unire gli ingredienti secchi con quelli umidi e preparare l'impasto.
• L'impasto deve risultare un po' appiccicoso, non usare troppa farina. In questa ricetta, l'impasto dovrebbe essere così.
• Lasciar lievitare l'impasto coprendolo con un canovaccio. Questo processo richiederà circa un'ora.
• Appena l'impasto sarà aumentato di volume, lavoratelo un po' con le mani su un tavolo infarinato.

• Trasferire con cura l'impasto nella teglia e stenderlo su tutta la superficie con le mani. L'impasto risulterà abbastanza liquido per questo piatto, quindi non sarà possibile stenderlo con il mattarello.

• Spennellate la superficie della pasta con poco olio.
• Il primo strato di ripieno saranno quindi i pomodori salsicce, BENE formaggio stagionato, schiacciato su una grattugia.

• Invia la teglia per pizza al forno, preriscaldata a 180 ° C per mezz'ora.

• Infine - deliziosa pizza con croccante pasta morbida. Mangiare troppo!

Tale pizza può essere diversificata non solo con la salsiccia, ma anche inclusa separatamente nel ripieno di uova, olive, erbe aromatiche, funghi, ananas in scatola, aglio e persino aringhe.

Pizza con salsiccia e formaggio a casa con una foto

È la pizza, che comprende salsiccia e formaggio, la più comune in cucina. Risulta delizioso con qualsiasi tipo di impasto, solo che ogni piatto cucinato sarà riempito con le sue note di sapore uniche.

Spesso usato salsicce affumicate, quindi la pizza risulta con un certo punto, ma ci sta anche bene salsiccia bollita. Puoi anche combinare varietà di salsiccia, aggiungere funghi, pollo o olive lì.

Qual è il segreto per fare la pizza con salsiccia e formaggio?

Questa ricetta riporta un esempio di pizza con quattro ingredienti principali: pasta lievitata, salsa di pomodoro, salsiccia affumicata e formaggio a pasta dura.

Per il test è necessario:

• 400 g di farina
• 150 ml di acqua
• 1 uovo
• 5 g di lievito
• sale, zucchero
• 1 cucchiaio di olio vegetale

1. Per prima cosa iniziate l'impasto, mescolando il lievito con lo zucchero in acqua leggermente tiepida, aggiungete lì circa metà della farina. Opara dovrebbe salire per 20 minuti.
2. Dopo che l'impasto è stato preso con un tappo di schiuma, aggiungere il sale con un uovo e la farina rimanente lì, impastare la pasta.
3. Alla fine dell'impasto, ungere l'impasto con olio vegetale e dargli una struttura liscia. Lasciare lievitare l'impasto per almeno un'ora, e idealmente per due ore, dovrebbe aumentare notevolmente di volume.
4. Trascorso il tempo specificato, cospargete la superficie di farina e ancora una volta impastate con cura l'impasto, stendete da esso una torta delle dimensioni di una teglia (che avrete precedentemente unto con olio), e trasferitela lì.

Per il ripieno occorre:

• 250 g di salsicce
• 100 g di formaggio a pasta dura
• pomodori
• 50 grammi di burro

1. Tagliare a rondelle la salsiccia e i pomodori, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
2. Ungere l'impasto con il burro temperatura ambiente, e posizionare il ripieno nella seguente sequenza: salsiccia, pomodori, formaggio a pasta dura. Per insaporire la pizza, aggiungere l'aglio grattugiato dopo i pomodori.
3. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la pizza per 30 minuti.
4. Guarnire il piatto finito con un rametto di verdure e servire su un piatto rotondo.

Pizza fatta in casa: le ricette più golose

Pizza ai frutti di mare

Ingredienti di prova:

• 200 g di farina premium
• 0,5 cucchiai di acqua tiepida
• 0,5 cucchiai di lievito secco
• 1,5 cucchiaini di zucchero
• 0,75 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Il ripieno è composto da:

• 250 g di gamberi (è possibile aggiungere altri frutti di mare)
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 5 pomodoro
• 0,5 cucchiaini di origano secco
• 0,5 cucchiaini basilico essiccato
• olio d'oliva
• sale pepe

1. Setacciare la farina e impastare la pasta, preparando inizialmente l'impasto. La tecnologia di questo processo è descritta un po 'più in alto.
2. Nel frattempo iniziate a preparare la salsa. Sbucciare metà del pomodoro dalla pelle e dai semi, passare attraverso un tritacarne o schiacciare in un frullatore. Aggiungere loro olio d'oliva ed erbe secche, sale.
3. Quando l'impasto sarà aumentato di volume, stendetene uno strato, circa mezzo centimetro, ungete con la salsa e mettete in forno preriscaldato per cinque minuti.
4. Scongelare e pulire i gamberi. Mettere il ripieno sulla base: gamberi, formaggio, pomodori tagliati a rondelle. Salare, pepare, condire con olio d'oliva.
5. Mettere la pizza in forno per altri dieci minuti, condire con basilico secco.

Pizza al forno: ricette veloci

Per preparare delizioso impasto per la pizza, puoi usare le ricette che sono state fornite in precedenza. Quindi, ad esempio, è possibile conservare gli spazi vuoti arrotolati dalla pasta lievitata congelatore in modo che al momento opportuno non perda tempo a impastarla. Se sei una persona impegnata, puoi acquistare l'impasto pronto al supermercato, il cui assortimento cresce ogni giorno. E non preoccuparti, nessuno ti considererà una cattiva casalinga, perché scegliendo proprio un test del genere mostrerai intraprendenza e creatività.

L'importante nel cucinare la pizza è tenere conto delle preferenze di gusto di chi la proverà, e sono tutte diverse. Pertanto, di seguito vengono selezionate varie varianti di ripieno per soddisfare qualsiasi preferenza di gusto.

Pizza veloce in teglia con foto

Pizza minuto in teglia

Prodotti necessari per la pizza:

• prosciutto - 300 gr
• pomodori - 2 pz
• formaggio a pasta dura - 100 g
• 2 cucchiai di maionese
• 4 cucchiai di panna acida
• 1 uovo grande
• 7 cucchiai di farina

Tecnologia di preparazione della pizza, che non richiederà più di dieci minuti:

1. Impastare l'impasto per la pizza, dovrebbe risultare liquido. Per prima cosa, unisci la maionese, la panna acida e le uova, quindi aggiungi la farina.
2. Lubrificare la padella con olio, versarvi l'impasto.
3. Tagliare il prosciutto a fette grandi e distribuirlo uniformemente su tutto l'impasto.
4. Metti sopra i pomodori a fette e il formaggio grattugiato.
5. Mettete la padella sul fuoco e coprite con un coperchio, fate cuocere per una decina di minuti. La prontezza del piatto è determinata dal formaggio fuso e impasto rubicondo, che resta facilmente dietro la padella.

Affinché la pizza al minuto cuocia in modo uniforme, versare nella padella uno strato di pasta non molto spesso.

Ecco fatto, hai finito, divertiti aroma incredibile e il gusto della pizza!

Videoricette facili e veloci per la pizza fatta in casa

Prova i più svariati diverse varianti cucinare le pizze per scoprire esattamente quali ti piaceranno di più! Buon appetito!

Vale la pena notare che le pizzerie in Italia possono essere trovate tanto spesso quanto i piccioni. E ci sono milioni di piccioni in questo paese. Non devi andare lontano per mangiare la pizza in Italia. Basta girare la testa e cercare la scritta Pizzeria. A Minsk, ordinare la pizza, ovviamente, non è così facile, ma nemmeno difficile. Ma con un piatto preparato con le tue mani e con la tua anima, niente può essere paragonato, soprattutto perché fare la pizza è facile. Master class sulla cucina, forse, di più piatto famoso cucina italiana Lo chef Roman Shusta ci ha dato nella cucina della scuola buon sapore gourmet.

Vorremmo ringraziare la Gourmet Cooking School e il Royal Oak Pub per l'aiuto nelle riprese.

Relax.by Aiuto
Oh, quelle controversie culinarie! Non hanno saltato neanche la pizza. La maggior parte delle polemiche riguarda gli scopritori di questo piatto. Ma il fatto che la pizza venga da Napoli è già stato dimostrato. Inoltre, la pizzeria più antica è ancora operativa a Napoli - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Si ritiene che sia stato aperto nel 1830, anche se i numeri sopra l'ingresso mostrano 1738. La pizza più famosa e diffusa a Napoli è la Margherita.

Shusta Romano

È stata Margarita che abbiamo deciso di cucinare con lo chef di uno dei ristoranti di Minsk, Roman Shusta. A proposito, lui stesso ammette di aver cucinato la pizza solo poche volte nella sua vita, per sé e per i suoi cari. Questo, si potrebbe dire, è per lui un esperimento culinario, soprattutto per un vasto pubblico. Il fatto è che nel menu del ristorante dove sei tu specialità culinarie Romano, niente pizza. Vale la pena notare che l'esperimento è stato un successo.

Relax.by Aiuto
Non importa quanto ci provi, non sarai in grado di cucinare una vera Margarita. Viene servito esclusivamente alla Pizzeria Port'Alba. I maestri pizzaioli (si chiamano pizzaiolo) sono persone quasi sante. Cucinano "Margarita" solo in un forno speciale ed esclusivamente a legna. Il loro piatto, cotto in un forno speciale, cosparso di mozzarella (mozzarelladi bufala), con l'aggiunta di pomodorini ovali e condito con basilico mediterraneo, è indescrivibile. Non importa quanto ci provi, la tua "Margarita" sembrerà solo.

Pizza Margherita"

Avremo bisogno:

Per prova:
farina (di grano duro) - 90 grammi;
lievito (secco) - 1 grammo;
olio d'oliva - un cucchiaio;
sale: un pizzico;
acqua - 50 grammi.

Da riempire:
pomodori - 400 grammi;
sale: un pizzico;
pepe - a piacere;
basilico - 1 mazzetto;
mozzarella - 200 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Il segreto per una buona pizza, che sia casalinga o classica, sempre come impasto. Per la pizza abbiamo preparato un classico impasto a base di semola di grano duro, lievito, olio di oliva, sale e acqua. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati insieme. A proposito, abbiamo preso le proporzioni per una palla di impasto di 130 grammi, farà 1 pizza piccola. L'elenco degli ingredienti può essere aumentato.

• 02 L'impasto viene impastato esclusivamente a mano e steso in uno strato sottile (solitamente fino a mezzo centimetro di spessore).

• 03 Per il ripieno, prepara la salsa di pomodoro. Per fare questo, sbattere i pomodori, salare, pepare in un frullatore fino a che liscio.
• 04 Distribuire il composto di pomodoro sulla pasta, cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere il basilico.

• 05 Preriscalda il forno al massimo, circa 225 gradi, e imposta la pizza per 10-12 minuti. Questa volta sarà sufficiente.

La pizza classica è quella che viene cotta nel forno a legna pompeiano, il cui calore viene riflesso dalla volta del forno e ricade sulla pizza. Si prepara molto velocemente: bastano pochi minuti. IN forno convenzionale ci vogliono poco più di 10 minuti.

La "Margarita" pronta può essere decorata con erbe aromatiche e cosparsa di olio d'oliva. A proposito, hanno notato che la pizza come simbolo dell'Italia ricorda la bandiera culinaria del paese. Colore bianco pizza - mozzarella, giovane formaggio italiano originaria della Campania. Rosso - salsa di pomodoro o pomodori rossi maturi. Verde - basilico, la principale erba culinaria d'Italia.

"Margherita" - la prima pizza e la più semplice. Già più avanti paesi diversi hanno iniziato ad aggiungere i loro ingredienti a questo piatto. Per preparare la pizza con i funghi bisogna spalmare i funghi su uno strato di salsa di pomodoro, e solo successivamente cospargerli di mozzarella.

Impasto per pizza sottile - ricetta senza lievito

Avremo bisogno:

acqua - 100 millilitri;
olio d'oliva - 4 cucchiai;
farina - 1,5 tazze;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
sale - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

• 01 Setacciare la farina e mescolarla con il lievito.
• 02 Fai un buco nella farina e versaci l'olio (d'oliva, ma puoi sostituirlo anche con l'olio di semi di girasole) e l'acqua.
• 03 Impastare la pasta. Dovrete impastarla con le mani per circa 6 minuti, poi arrotoliamo la palla e la lasciamo al freddo per 30 minuti.
• 04 Poi stendiamo la pasta secondo le dimensioni della teglia e stendiamo il ripieno sulla base.
• 05 Cottura in forno preriscaldato a 200–250 gradi. La pizza sarà pronta in 10-20 minuti.

Condimenti: pizza con formaggio

Opzione 1.

Avremo bisogno:

pasta per pizza - 1 palla;
formaggi: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 grammi;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

• 01 Stendere l'impasto e adagiarlo su una teglia unta.
• 02 Taglia il formaggio a listarelle e distribuiscilo uniformemente sulla tortilla.
• 03 Ungi d'olio e metti in forno per 15 minuti
  per 10-15 minuti.

Opzione 2.

Avremo bisogno:

pasta per pizza - 250 grammi;
mozzarella - 150 grammi;
formaggio blu - 50 grammi;
parmigiano - 50 grammi;
formaggio feta - 50 grammi;
panna acida - 40 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Grattugiare la mozzarella e il parmigiano.
• 02 Taglia a cubetti il ​​gorgonzola e la feta.
• 03 Stendere l'impasto sul tavolo e spennellare sopra con panna acida. Quindi distribuire uniformemente tutti i formaggi.
• 04 Cuoci la pizza in forno per 20 minuti.

Ricetta per pizza con champignon e prosciutto

Avremo bisogno:

prosciutto - 400 grammi;
funghi prataioli - 300 grammi;
pomodori - 300 grammi;
formaggio a pasta dura - 100 grammi;
aglio - 2 chiodi di garofano;

Vino bianco;
basilico;
sale;
verde;
olio per friggere.

Metodo di cottura:

• 01 Tritare finemente gli champignon, metterli in una padella unta d'olio.
• 02 Aggiungi 1 spicchio d'aglio e il vino bianco nella padella, sale. Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 15-20 minuti.
• 03 Taglia un altro spicchio d'aglio e fallo soffriggere in un'altra padella con l'olio. Mettiamo lì anche i pomodori tritati e cuociamo a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il basilico e far raffreddare la salsa.
• 04 Lubrificare la base della pizza con la salsa di pomodoro, stendere il prosciutto e i funghi a fette sottili, cospargere il tutto con il formaggio.
• 05 Mettiamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Pizza con champignon in salsa di panna acida

Avremo bisogno:

pasta - 250 grammi;
funghi prataioli - 300 grammi;
panna acida - 250 grammi;
uova - 2 pezzi;

formaggio grattugiato - 5 cucchiai;
Pepe nero;
burro;
sale.

Metodo di cottura:

• 01 Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette. Tenerne da parte alcuni pezzi, mettere il resto in una padella e far sobbollire nel burro.
• 02 Sbattere le uova fino a ottenere una leggera schiuma, salare e pepare. A loro, aggiungi la panna acida in un cucchiaio, continuando a frullare. Nella massa dell'uovo, mescola 4 cucchiai. l. formaggio.
• 03 Stendere l'impasto in uno strato di 7–10 mm di spessore. Stendiamo la base su una teglia, mettiamo sopra il ripieno di funghi e versiamo il tutto con il composto di uova e panna acida. Quindi cospargere con il restante formaggio e decorare con fettine di funghi in differita.
• 04 Cuocere per 20 minuti in forno a 220 gradi.

Ricette di salsa per pizza

Le salse più adatte per la pizza sono: pomodoro, funghi, bianca e napoletana. L'aglio o la panna acida sono adatti per la pizza salata. Panna acida o salsa maionese completano bene il gusto della pizza con salsiccia, pesce e verdure. UN salsa di soia solitamente servito con pizza con riso o funghi.

salsa bianca

Avremo bisogno:

brodo di carne - 1 litro;
farina - 50 grammi;
burro -60 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Mescolare la farina con un po' di brodo e il burro. Aggiungere gradualmente il brodo rimanente.
• 02 Cuoci la salsa per 45-50 minuti a ebollizione bassa, mescolando spesso. Rimuovere periodicamente schiuma e grasso. sugo pronto sottoporre a tensione.

Metodo di cottura:

• 01 Passare le noci attraverso un tritacarne e mescolare con la panna acida. Ci riscaldiamo un po'.
• 02 Diluire la farina in poca acqua tiepida, quindi versare 1 bicchiere d'acqua nella salsa. Ci assicuriamo che non ci siano grumi. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.



Alcuni fatti sulla pizza moderna
in diversi paesi

I condimenti della pizza variano a seconda preferenze culinarie e paesi.

• Ci sono quasi 70.000 pizzerie aperte negli Stati Uniti e tutte sono operative. In un secondo, questa nazione mangia più di 350 tranci di pizza. L'industria della pizza guadagna 30 miliardi di dollari l'anno. A proposito, la pizza più comune in America è quella ai peperoni: con salame e formaggio. In termini di popolarità, il piatto è secondo solo agli hamburger. La pizza con le acciughe è la meno richiesta in America.
• I giapponesi preferiscono ripieni come anguilla e calamari.
• In Russia, la pizza con salmone rosa, cipolle, formaggio, pancetta e pomodori viene ordinata più spesso.
• In Brasile lo adorano con i piselli.
• Gli australiani adorano ananas e gamberetti, quindi spesso mangiano la pizza con questi condimenti.
• In Francia amano aggiungere la pancetta alla pizza e salsa di panna acida e inglese aristocratico: tonno e mais.
• In tutti i paesi, molto spesso la pizza viene ordinata il Giorno dell'Indipendenza, Capodanno e Halloween, così come nei giorni delle finali delle competizioni sportive.

Fotografo: Irina Zabirashko, google.com