Una ricetta semplice per piccoli pomodorini sott'aceto verdi. Pomodori verdi sott'aceto per l'inverno: come cucinarli deliziosamente

Prefazione

I pomodori verdi acerbi sott'aceto sono una preparazione piccante molto gustosa per l'inverno. In linea di principio, tali pomodori non possono essere consumati freschi, perché contengono la sostanza solanina, che è velenosa. Un corretto decapaggio distrugge la solanina e consente di ottenere una meravigliosa preparazione di pomodori verdi, che possono essere immediatamente serviti in tavola con vari altri piatti o ricavati da essa prima delle insalate.

Come marinare i pomodori verdi?

La cosa più importante è selezionare correttamente i pomodori verdi destinati all'inscatolamento. Ciò si riferisce principalmente al grado di maturazione del frutto. La loro dimensione, pur non essendo maturi, dovrebbe essere caratteristica dei pomodori maturi della varietà raccolta per l'inverno. Questi sono i requisiti minimi per la raccolta dei pomodori verdi. I frutti più piccoli non devono essere conservati. La concentrazione di solanina al loro interno è troppo alta e non scende a un livello di sicurezza durante il processo di decapaggio.

Ed è meglio selezionare non puramente verdi, ma pomodori che hanno già iniziato a ingiallire (o almeno a diventare bianchi). Questi marinano più velocemente e hanno un sapore migliore. Inoltre, non dobbiamo dimenticare i soliti requisiti per le verdure selezionate per la raccolta per l'inverno. Per il decapaggio devono essere lasciati solo pomodori verdi interi, intatti che non presentino segni di marciume, ammaccature e altri difetti. Altrimenti, il gusto del pezzo per l'inverno potrebbe risentirne notevolmente e sarà conservato peggio.

Indipendentemente dalla ricetta, prima di preparare i pomodori verdi in salamoia per l'inverno, devono essere rimossi dal gambo e quindi lavati accuratamente i frutti. Quindi è desiderabile ordinare i pomodori per dimensione. Ciò è necessario per il decapaggio uniforme e simultaneo dei frutti posti in un barattolo. Inoltre, quelli grandi potrebbero dover essere tagliati in 2 o 4 parti. Per i pomodori rimasti interi, si consiglia di forare la buccia in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti. Anche tutti i prodotti aggiuntivi utilizzati secondo la ricetta (verdure, frutta) devono essere lavati o puliti.

La marinatura consiste nel versare prodotti con una marinata preparata a base di acqua, che include necessariamente acido acetico. Altri ingredienti comunemente usati sono zucchero e sale. Inoltre, alla marinata possono essere aggiunte varie spezie e spezie.

Per preparare correttamente la marinata, prima riscaldate l'acqua. Anche prima che bolle, si aggiungono zucchero e sale, scioglieteli mescolando l'acqua. Quindi, quando la soluzione bolle, viene fatta bollire per 10-15 minuti. Quindi, se è necessario aggiungere delle spezie, il fuoco si riduce portando la temperatura del liquido nella pentola a sfiorare l'ebollizione. Solo allora vengono aggiunte le spezie e la soluzione viene mantenuta sul fuoco per altri 15 minuti.Se contemporaneamente viene lasciata bollire, le sostanze aromatiche evaporeranno dalle spezie. Quindi si spegne il fuoco, si aggiunge l'aceto e si mescola il tutto.

Non è consigliabile versare immediatamente acido acetico, poiché quando la marinata bolle, scompare, il che rende il ripieno più debole e il suo effetto conservante si riduce. Le spezie possono essere messe in un contenitore e versate con la marinata insieme alle verdure. Inoltre, non è necessario aggiungere aceto al ripieno preparato. La quantità richiesta può essere semplicemente versata in contenitori con pomodori. Si consiglia di utilizzare l'aceto per l'uva o la frutta: le marinate preparate con esso risultano migliori in termini di qualità.

I vasetti per i pomodorini in salamoia devono essere accuratamente lavati e quindi sterilizzati. Lo stesso trattamento va applicato ai coperchi che chiuderanno i contenitori con il pezzo. Dopo aver intasato i barattoli, devono essere capovolti, messi su una densa biancheria da letto calda (coperta, asciugamano) e avvolti con una cosa simile. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, viene rimosso per la conservazione. Utilizzare per questa stanza buia e fresca: seminterrato, cantina o frigorifero.

Le ricette di decapaggio più popolari e semplici

Forse la ricetta più semplice e allo stesso tempo liberale è l'aglio marinato. Assolutamente piacerà a tutti, sia gli amanti del piccante che quelli che non mostrano preferenze per tali piatti. Tutto questo grazie all'aglio. Renderà i pomodori verdi non freschi e moderatamente piccanti. Per questo metodo di decapaggio avrai bisogno di:

pomodori (vasetti che passano per il collo);
aglio (spicchi di garofano) - da 1 a diversi per 1 pomodoro;
aneto (ombrelli) - per barattolo 1-2 pz.

Per la marinata:

acqua - 3 l;
sale e zucchero non iodati - 2 cucchiai. cucchiai;
aceto 9% - 250 ml;
foglia di alloro - 3 pezzi;
aneto (semi) - 1,5 cucchiaini.

L'aglio può essere semplicemente messo in un contenitore insieme alle verdure, ma è meglio farcirle con i pomodori. Per fare questo, in quest'ultimo eseguiamo piccole incisioni poco profonde per adattarsi alle dimensioni dei denti. Il numero di tacche sul pomodoro dovrebbe essere uguale al numero di spicchi d'aglio con cui andremo a farcirlo. Più denti usi, più affilato risulterà il pezzo. Premere completamente l'aglio nei tagli. Quindi gettiamo ombrelli di aneto in ogni barattolo, quindi mettiamo saldamente i pomodori ripieni di chiodi di garofano. Prepariamo la marinata, come descritto sopra nelle regole di decapaggio, e vi versiamo sopra i pomodori.

Per gli amanti delle preparazioni dal gusto piccante e più salato per l'inverno, viene offerta una ricetta con peperoni rossi e spezie aggiuntive. Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

pomodori (preferibilmente marroni e preferibilmente della stessa dimensione, nonché della forma corretta) - 2 kg;
peperoncino (baccelli) - 2-3 pezzi;
cipolla (bulbi) - 3 pezzi;
foglie di ribes - 4-5 pezzi;
aneto fresco e rafano (foglie) - 50 g ciascuno.

Per la marinata:

acqua - 3 l;
sale non iodato - 250 g;
zucchero - 300 g;
garofano (gemme) - 8 pezzi;
pepe nero e pimento (piselli) - 10 pezzi ciascuno;
foglia di alloro - 6 pezzi;
aceto - 600 ml.

Lasciare i pomodori interi o tagliati a metà. Tagliamo una cipolla piccola ad anelli e una grande a semianelli. I peperoncini piccanti possono essere lasciati interi o tagliati in 2-4 fette. Se ci lasci i semi, la raccolta per l'inverno risulterà più nitida. Quindi mettiamo ermeticamente tutti gli ingredienti nei barattoli: pomodori e tra loro cipolle, aneto, peperoncini e foglie. Prepariamo la marinata e la versiamo in contenitori con le verdure.

Un'altra ricetta "piccante". Avrai bisogno:

pomodori - 1 kg;
cipolla (bulbi) - 100 g;
pimento e pepe nero (piselli) - 12 pezzi ciascuno;
foglia di alloro - 3 pezzi;
peperoncino piccante (macinato) - 10 g.

Per la marinata:

sale non iodato - 100 g;
zucchero - 150 g;
aceto da tavola - 800 ml;
acqua - 1 l.

Tagliamo i pomodori a cerchi, il cui spessore è di 5-10 mm, e la cipolla a semianelli. Prepariamo la marinata e poi la raffreddiamo. Mettiamo i pomodori e le cipolle mescolati in un contenitore smaltato, quindi versiamo sopra la marinata raffreddata e la mettiamo per una notte in un luogo più fresco. Scolare la marinata al mattino. Quindi i pomodori con le cipolle, spostati con le spezie, dovrebbero essere ben disposti in barattoli. Scaldare la marinata a bollore e versarla subito sulle verdure. Quindi pastorizziamo i pomodori, coprendo i vasetti con i coperchi, ad una temperatura di circa 85°C, e poi li arrotoliamo.

Piatto originale: pomodori con cavolo cappuccio e mele

Per l'inverno, non solo con aglio e spezie, ma anche con altri prodotti, mentre si ottengono deliziose insalate pronte, che, se necessario, devono solo essere ulteriormente tagliate prima di servire. Di seguito sono elencate 2 ricette originali. Pomodori con mele cotti in marinata rosa. Avrai bisogno di: pomodori e mele - in un rapporto di 4 a 1; barbabietole - se necessario.

Per la marinata:

sale non iodato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
aceto 6% - 80 g;
zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo e pimento (piselli) - a piacere;
acqua - 1,5 litri.

Per prima cosa, metti i pomodori nei barattoli, quindi sopra le mele tagliate a fette e piccole tazze di barbabietole. La quantità di quest'ultimo influisce sul gusto del pezzo e sulla saturazione del colore della marinata. Ad esempio, in un barattolo da 0,7 litri è sufficiente mettere 2 tazze di barbabietole. Se ne prendi di più, la marinata avrà un sapore astringente. Quindi versare acqua bollente nel contenitore. Dopo 20 minuti versarlo nella teglia e farcire un ripieno, come descritto sopra nelle regole di decapaggio. Versare la marinata calda finita in contenitori con i pomodori.

Pomodori con cavolo cappuccio. Avrai bisogno:

pomodori e cavoli - nel rapporto del volume occupato di 3 a 1;
peperone - circa 1 baccello per 1 litro di pezzo;
spezie - qb aneto e prezzemolo.

Per la marinata:

sale non iodato - 100 g;
aceto 9% - 130 g;
zucchero - 200 g;
acqua - 2,5 litri.

Mettere nei vasetti i peperoni e le spezie tagliate a fettine. Quindi mettiamo lì pomodori e cavoli, che prima tritiamo grossolanamente. Quindi, come nella ricetta precedente, versiamo prima le verdure con acqua bollente per 20 minuti, da cui successivamente prepariamo la marinata. Dopo aver versato gli ultimi pomodori, aggiungi loro l'aspirina al ritmo di 1 compressa per barattolo da 1 litro. Invece dell'aspirina, è meglio usare la vodka: 60-70 ml sostituiranno 1 compressa.

Ci sono molte preparazioni diverse dai pomodori. Li cuciniamo tutti anno dopo anno, utilizzando ricette collaudate. Sono le solite aggraffature nelle nostre cantine e gli snack sulle nostre tavole. Tutta questa abbondanza è preparata da pomodori maturi. Oggi parleremo delle ricette per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno, che piaceranno a molti.

Pomodori verdi sott'aceto per l'inverno: ricette con aglio

La ricetta più semplice per la quale avrai bisogno di:

Pomodori di maturità del latte - chilogrammo;
Aglio - testa media;
Sale - 60 grammi;
Zucchero - 75 grammi;
alloro - 2 foglie;
Semi di aneto: un cucchiaino da caffè;
Aceto - un bicchiere.

Cucinando:

Tagliamo i pomodori lavati in quattro o sei parti. Aggiungi loro l'aglio tritato grossolanamente. Mescolare, disporre su barattoli preparati.
Far bollire tre litri di acqua con zucchero, sale, alloro, semi di aneto. Versiamo l'aceto. Versare la salamoia sulle verdure impilate, chiudere i coperchi.

Conserviamo lo spuntino sottaceto in un luogo fresco.

Snack "Assortimento rosso-verde"

Un'altra semplice ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno, in cui useremo contemporaneamente frutti verdi e marroni. Tuttavia, differiranno nel gusto.

Cuciniamo:

Pomodori verdi - 5 chilogrammi;
Marrone - 5 chilogrammi;
Aglio - 10 teste;
Prezzemolo - 3 mazzi;
Aceto: un bicchiere sfaccettato da cento grammi;
Zucchero - mezzo chilo;
Sale - 250 grammi;
Aspirina - 3 compresse.

Come marinare:

Tagliamo le verdure a metà, se grandi, in quarti.
Tagliare a pezzi il prezzemolo, schiacciare l'aglio con la parte piatta del coltello, quindi tritare.
In barattoli da tre litri, impiliamo saldamente i prodotti preparati intervallati. Metti un'aspirina sopra.
Prepariamo la marinata facendo bollire cinque litri di acqua con sale e zucchero. Alla fine, aggiungi l'aceto.
Versare le verdure con la salamoia preparata. Arrotoliamo le banche, giriamo, copriamo.

Al mattino lo portiamo in cantina.

Questa ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno, come in un negozio, piacerà a molti. Tali pomodori dei tempi dell'URSS sono molto gustosi.

Prodotti per la ricetta come in negozio:

Pomodori da latte - 2 chili;
alloro - 2 foglie;
Pimento e pepe amaro - 10 piselli ciascuno;
Garofano - 7 gemme;
Sale - 60 grammi;
Zucchero - 75 grammi;
Essenza di aceto - un cucchiaino.

Preparazione della conservazione:

Prendiamo il numero di lattine a piacimento. Li laviamo con la soda, ci versiamo sopra acqua bollente.
Metti le spezie sul fondo, adagia i pomodori sopra.
Versare acqua bollente su tutto, riposare per venti minuti.
Versiamo l'acqua, la mettiamo sul fuoco.
Versare nel barattolo sale, zucchero, versare l'essenza. Riempire con acqua bollente, arrotolare.
Copriamo i barattoli capovolti con vestiti caldi, teniamolo così finché non si raffredda.

Conserviamo nel luogo destinato a questo.

Deliziosi pomodori verdi con aglio e carote

I pomodori con aglio e carote stanno benissimo sulla tavola e nei barattoli. Un vecchio amico ha condiviso con me questa meravigliosa ricetta.

Ingredienti:

Pomodori - 2 chilogrammi;
Carota - 3 pezzi;
Aglio - testa.
Marinata:
Acqua - 3 litri;
Sale - 90 grammi;
Zucchero: un bicchiere incompleto;
Aceto: un bicchiere;
Pepe nero - 20 piselli;
alloro - 2 foglie;
Olio vegetale - 3 cucchiai.

Come conserviamo:

Le mie carote, sbucciate, tagliate a cerchi sottili. Tagliare l'aglio sbucciato a fette.
I miei pomodori, tagliati a due terzi della frutta. Metti un pezzo di carota e aglio nel taglio. I pomodori così preparati vengono posti in vasetti.
Tutti gli ingredienti per versare, ad eccezione dell'aceto, far bollire per quindici minuti. Versatela dopo averla tolta dal fuoco.
Versare la salamoia calda sulle verdure, coprire con i coperchi.
Sterilizziamo per 12 minuti, tappiamo, raffreddiamo, portiamo nel seminterrato.

Consiglio! Per l'inscatolamento, i frutti dovrebbero essere presi nella fase di maturazione lattiginosa e non del tutto verdi.

Il nome della seguente ricetta parla da sé.

Ricetta "Leccati le dita"

Un set di prodotti per 4 litri:

Pomodori verdi - 2,5 chilogrammi;
Pepe bulgaro - 200 grammi;
Pepe amaro - 1 baccello;
Aneto fresco - un grande mazzo;
Aglio - 120 grammi;
Acqua - 1,2 litri;
Zucchero - 125 grammi;
Sale - 60 grammi;
Aceto - 100 millilitri.

Cucineremo in vasetti da un litro:

Lavare le verdure, asciugarle. I frutti vengono tagliati in più parti, a seconda delle dimensioni. Trasferire in una ciotola capiente.
I peperoni sbucciati e l'aglio sono attorcigliati. Mandiamo la pappa ai pomodori tritati. Aggiungiamo anche l'aneto, tritato finemente con un coltello. Mescolare, lasciare per un po'.
Far bollire acqua, sale, zucchero fino a quando i cristalli non si sciolgono, versare l'aceto, togliere dal fuoco.
Le sponde, lavate e sterilizzate, si riempiono di composto vegetale. Agitare leggermente per uno styling aderente.
Versare il composto con salamoia bollente.
Mettiamo i barattoli in una pentola di acqua tiepida, foderata con un canovaccio. Sterilizzare a ebollizione tranquilla per 25 minuti. Quindi arrotoliamo e copriamo per un giorno.

Un tale antipasto si conserva perfettamente per tutto l'inverno anche a temperatura ambiente.

Pomodori in stile country

Li cucineremo senza sterilizzazione.

Necessario:

Pomodori - 3 kg;
Cipolla - 300 g;
Radice di rafano - a piacere;
Aneto - 5 ombrelli;
Verdi.

Per la marinata:

Acqua - 1,5 litri;
Zucchero: tre quarti di bicchiere;
Sale: un quarto di bicchiere;
Semi di senape - cucchiaio da dessert;
Foglia d'alloro - 3 pezzi;
Pepe nero - 10 piselli;
Garofano - 5 gemme;
Aceto - 150 ml.

Puliamo le verdure preparate, le laviamo. Tagliamo la cipolla a semianelli, la radice di rafano a strisce lunghe. Mettiamo i pomodori in barattoli asciutti e sterilizzati intervallati dal resto dei prodotti. Per la marinata, far bollire tutti gli ingredienti, aggiungere l'aceto. Versare il pezzo con salamoia calda, arrotolarlo, coprirlo. Dopo il completo raffreddamento, lo portiamo in cantina.

Pomodori verdi in vasetto senza sterilizzazione

Questa è un'ottima ricetta per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione.

1,5 chilogrammi di pomodoro;
4 foglie di alloro;
5 pezzi di pimento;
60 millilitri di aceto;
30 grammi di sale;
50 grammi di zucchero;
Litro d'acqua.

Per prima cosa prepariamo i vasetti. Li laviamo bene e li sterilizziamo. Spalmare le spezie con l'aglio.

Versare dell'acqua in un grande contenitore, far bollire.
Laviamo i frutti e li mandiamo in acqua bollente. Scaldiamo le verdure per non più di venti minuti. Lo tiriamo fuori e lo disponiamo immediatamente nelle banche.
Mettiamo sale, zucchero nell'acqua, cuociamo la salamoia per diversi minuti. Aggiungeremo l'aceto ai pomodori, non alla marinata.
Abbiamo già le verdure in vasetto con l'aceto, ora possiamo riempirle con la marinata.
Chiudiamo i barattoli. Fate raffreddare sotto le coperte.

Conserviamo in una stanza fresca. I pomodori in vasetto senza sterilizzazione sono pronti.

Le ricette dolci sono più spesso utilizzate dalle casalinghe che hanno figli.

pomodori dolci

Per questa ricetta prepareremo un minimo di prodotti, ma questo non rovinerà il gusto del pomodoro. Intaseremo i pomodori in barattoli da un litro.

2 chilogrammi di pomodorini verdi;
5 pezzi di peperone;
450 grammi di zucchero;
180 grammi di sale;
6 cucchiai di aceto.

Riempite i vasetti con pomodorini e peperoni tritati. Versare acqua bollente sulle verdure per trenta minuti. Dopo il raffreddamento, versare l'acqua nel secchio e mettere sul fuoco. Aggiungere sale, zucchero, dopo l'ebollizione - aceto. Versare la marinata nei vasetti con le verdure. Arrotoliamo, dopo il raffreddamento lo portiamo in deposito.

Pomodori piccanti in una marinata piccante "Infernale"

Questa è una ricetta semplice e non dedicheremo molto tempo a prepararla. I pomodori sono molto piccanti, da qui il nome "Infernale".

Prescrizione richiesta:

3,5 chilogrammi di pomodori verdi;
3 peperoncini piccanti;
1 mazzetto di aneto, prezzemolo;
Testa d'aglio grande;
10 pezzi di pimento, grani di pepe nero;
2,5 cucchiai di sale;
1 tazza di zucchero;
1 bicchiere di aceto.

Come cucinare:

Tagliamo i frutti in quarti, li mettiamo in un contenitore smaltato profondo.
I semi devono essere rimossi dai peperoncini piccanti. Tagliarlo a cubetti, inviare ai pomodori. Le verdure tritate, l'aglio vengono anche aggiunti alle verdure.
Mescoliamo tutti i prodotti, insistiamo per venti minuti.
Per la salamoia, dobbiamo sciogliere il sale, lo zucchero in 2,5 litri di acqua bollente, versare l'aceto, aggiungere i grani di pepe.
Mettiamo il composto di verdure nei barattoli e lo riempiamo di salamoia. Insistiamo venti minuti.
Versare con cura la marinata raffreddata in una ciotola. Far bollire e versare nuovamente nei barattoli.
Tappiamo, copriamo con una coperta, al mattino lo abbassiamo in cantina.

Su una nota! I prodotti sono progettati per due vasetti da tre litri.

Pomodori ripieni piccanti

Questa è un'altra opzione per cucinare i pomodori infernali.

10 chilogrammi di pomodori verdi;
10 pezzi di peperone rosso;
7 baccelli di peperoncino;
10 grandi teste d'aglio;
2 grossi mazzi di sedano;
2 mazzi di prezzemolo, aneto;
Fanculo la radice.

Cucinando:

Per prima cosa dobbiamo pulire e far scorrere la radice di rafano. Trasferite il porridge in una ciotola, coprite con pellicola.
Scorriamo tutti i prodotti successivi in un piatto. Peperone amaro e dolce, privato dei semi, aglio, erbe aromatiche. Ora puoi mescolare il composto di verdure con il rafano tritato.
Tagliate i pomodorini a metà, ma non completamente. Iniziamo con una miscela piccante, mettiamola in un contenitore smaltato. Se è rimasto del ripieno, può essere spalmato sopra.
Prepariamo la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio di sale e 1,5 aceto per litro di acqua tiepida.
Versare i pomodori ripieni con salamoia, adagiare sopra il carico.

Le verdure saranno pronte in due mesi. Inoltre, questo antipasto può essere preparato per l'inverno in barattoli.

Ti consiglio di guardare la video ricetta per fare i pomodori verdi sottaceto.

Ho cercato di raccogliere le migliori ricette per i pomodori verdi in salamoia per l'inverno. Cucina, prova, scegli. Consiglia la ricetta più deliziosa ai tuoi amici.

I pomodori verdi in salamoia, come in un negozio in epoca sovietica, avevano il loro gusto unico. Ora le persone stanno cercando di ricordarlo e ripristinarlo.

Se ricordi esattamente che aspetto aveva il barattolo di pomodori, sarà possibile. Erano per lo più verdi o marroni. E questo perché tutti i pomodori rossi venivano conservati sotto il bancone e venduti alle "persone giuste". Un semplice acquirente può permettersi solo il verde.

Cosa c'era in banca? Sì, in generale, non molto: pomodori, un paio di foglie di alloro e 3-4 piselli di piselli piccanti e parte di una foglia di rafano. Ma il GOST dell'URSS ha legalizzato peperoncini piccanti, prezzemolo, sedano e aneto, sebbene non fossero nelle banche.

La marinata è stata fatta nei conservifici la stessa per i pomodori rossi e verdi, ed è molto più facile da ricreare.

Marinato dall'URSS

Per preparare i pomodori verdi in salamoia in barattoli, una ricetta semplice è abbastanza conveniente. Per fare questo, sulla base di un barattolo da 3 litri, hai bisogno di:

pomodori marroni o verdi - 2 kg;
foglia di alloro - 2 pezzi;
su un ramo di aneto, prezzemolo e sedano;
piselli piccanti - 2 pz.
sale - 60 go 2 cucchiai. cucchiai;
aceto - 60 ml;
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio o 25 g.

Poiché tutta la conservazione negli stabilimenti conserviera è stata effettuata mediante pastorizzazione, è meglio pastorizzare il pezzo a bagnomaria per ripristinare il gusto di un tempo.

Il processo tecnologico si compone delle seguenti fasi:

Mettiamo le verdure e i pomodori lavati in un barattolo preparato;
Ci addormentiamo tutte le spezie e le spezie;
Riempire con acqua calda, coprire con un coperchio di metallo e inviare in una pentola di acqua calda per la pastorizzazione;
Dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola, rileviamo 15 minuti;
Tiriamo fuori le banche e arrotoliamo;
Raffreddiamo come al solito, nessuno consegna la conservazione nelle fabbriche. Vero, e il processo di cucitura è leggermente rumoroso. Lo riempiono di acqua fredda e l'auto si arrotola, quindi la mettono in speciali termostati e alzano gradualmente la temperatura.

Pomodori marinati al rafano

Per capire come mettere in salamoia i pomodori verdi come in un negozio in epoca sovietica, devi capire esattamente dove hai provato i pomodori. Poiché l'Unione Sovietica era un paese enorme, e GOST, ovviamente, è stato rispettato nella produzione, ma il luogo ha lasciato il segno. Il gusto del pomodoro è stato influenzato anche dalla varietà, che non era prevista da GOST, e dove i pomodori crescevano per la lavorazione.

I sovietici hanno ricordi che nei barattoli di pomodori c'erano sempre non solo foglie di rafano, ma anche pezzi di radice di rafano, e questi pomodori erano insolitamente gustosi. Pertanto, le casalinghe della vecchia scuola e la conservazione della casa stanno ancora facendo con la radice di rafano.

A tale scopo, alcuni rizomi vengono aggiunti goccia a goccia nel seminterrato fin dall'autunno e conservati fino al momento in cui si rende necessario l'uso per la conservazione. Alcuni dissotterrano un giovane rafano e lo usano già.

In ogni caso, prima di mettere la radice di rafano in un barattolo, va lavata bene, sbucciata con un pelapatate e, se necessario, messa a bagno in acqua per 1-2 ore.

Per ogni barattolo da 3 litri, hai bisogno di una radice nell'intervallo 40-50 g Tra le altre spezie, vengono utilizzate foglie di alloro, semi di aneto, grani di pepe e rametti di sedano.

Altrimenti, puoi utilizzare completamente la ricetta della ricetta precedente.

Deliziosi pomodori verdi in salamoia per l'inverno possono essere preparati senza sterilizzazione.

Il segnalibro della ricetta per un barattolo da 3 litri, per tali pomodori, è il seguente:

pomodori verdi o nella fase di semina iniziale 2-2,5 kg;
sale e zucchero 60 g ciascuno;
aceto - 60 ml;
pimento 4-5 pezzi;
piselli piccanti - 4-5 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
foglia di rafano, gambo di sedano e dragoncello.

Il processo tecnologico si compone delle seguenti fasi:

Metti tutte le erbe aromatiche in un barattolo lavato;
Adagiamo i pomodori lavati e selezionati;
Riempi con acqua bollente. Di norma, questa quantità richiede entro 1,5 litri di acqua;
Allo stesso tempo, portare a ebollizione la parte successiva del ripieno;
Non appena arriva a bollore, scolare l'acqua dei pomodori nella padella e versare le verdure con la successiva porzione d'acqua;
In una casseruola con acqua scolata, fare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, zucchero e aceto;
Portare a ebollizione la marinata.
Scolare l'acqua dai pomodori e versarvi la marinata;
Arrotoliamo le lattine e le mandiamo in deposito dopo il raffreddamento.

Pomodori verdi con cetrioli verdi, così come l'azienda

L'assortimento è uno spuntino abbastanza popolare, soprattutto per coloro le cui famiglie sono esigenti. Dare alcuni cetrioli, altri pomodori. Dopo aver preparato entrambi in una banca, puoi stappare e accontentare tutti in una volta.