Attrezzature per fare torte in casa. Gli strumenti più necessari per lavorare con la crema

Se ti piacciono le torte, allora questo articolo fa per te! In questo articolo, esamineremo una varietà di modi per decorare le torte con le tue mani a casa. Puoi trasformare una normale torta con l'aiuto di mastice, marzapane, glassa, waffle, cioccolato, glassa, crema, crema, meringa, frutta, gelatina, dolci, marmellata e codette. Prenderemo in considerazione ogni ingrediente dei gioielli separatamente, conosceremo la ricetta di produzione e, naturalmente, saremo ispirati da un numero enorme di idee.

Per alcune opzioni per decorare una torta, avrai bisogno di materiali speciali come: una siringa da pasticceria con beccucci, carta da forno, un coltello affilato e sottile, spatole di diverso spessore.

mastice- Questo è un impasto speciale per decorare una torta. Puoi stenderlo e coprire la parte superiore della torta, puoi anche creare varie figure di animali, lettere, numeri, fiori, foglie, motivi traforati e tutto ciò che la tua immaginazione desidera.

La regola di base per lavorare con il mastice è che devi lavorarci molto velocemente, poiché si indurisce all'istante. Ma c'è una via d'uscita! Quando si forma la decorazione, staccare il pezzo desiderato e avvolgere il resto del mastice in un film. Le statuette di grandi dimensioni possono rompersi quando sono asciutte.

Ricetta mastice numero 1

Ingredienti: latte condensato, latte in polvere o panna, zucchero a velo, colorante alimentare (facoltativo). Il numero di ingredienti dipende direttamente dalle dimensioni della torta.

Processo di cottura: prendi una ciotola profonda e mescola il latte in polvere o la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere gradualmente il latte condensato e mescolare bene. Dovreste ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Aggiungere il colorante alimentare goccia a goccia e mescolare. Dopo la cottura, avvolgere immediatamente il mastice in un film.

Ricetta mastice numero 2

Ingredienti: acqua, succo di limone o acido citrico, burro, zucchero a velo, amido, marshmallow (marshmallow bianco da masticare), colorante alimentare (facoltativo).

Processo di cottura: sciogliere i marshmallow per un paio, aggiungere gocce di colorante alimentare se lo si desidera. Quindi aggiungere acqua e solo un po' di succo di limone o acido citrico. Mescolare bene il composto, quindi aggiungere 50 grammi di burro. Separatamente, mescolare lo zucchero a velo e l'amido in un rapporto di 1: 3. Aggiungere gradualmente la miscela di amido di mais alla miscela di marshmallow e impastare bene per circa 10 minuti. Dopo la cottura, avvolgere immediatamente il mastice in un film.

Marzapane- Questa è una massa di noci, composta da farina di mandorle e pasta di zucchero. I suoi vantaggi sono che mantiene perfettamente la sua forma, è abbastanza elastico e ha un gusto sorprendentemente delicato. È conveniente creare tutti gli elementi decorativi da esso: piccole figure, rivestimento per torte e decorazioni voluminose.

ricetta marzapane

Ingredienti: 200 grammi di zucchero, un quarto di tazza d'acqua, 1 tazza di mandorle leggermente tostate, burro.

Processo di cottura: sbucciare le mandorle dalla buccia e tritarle finemente in un frullatore o su una grattugia. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua. La consistenza dello sciroppo dovrebbe essere densa. Versare le mandorle tritate nello sciroppo, mescolare e cuocere per 3 minuti. Prendete una ciotola e ungetela bene con il burro. Versare il marzapane in una ciotola. Raffreddare il marzapane e passare attraverso un tritacarne. Il marzapane è pronto! Se risulta liquido, aggiungi lo zucchero a velo. Se il marzapane è molto denso, aggiungi un po 'd'acqua bollita.


Vi consiglio la galleria fotografica delle torte di marzapane!

Glassatura- Questo è un motivo di ghiaccio che sembra un motivo invernale sulla finestra e sa di ghiaccio croccante. I vantaggi della glassa sono che è abbastanza forte, non si diffonde e aderisce perfettamente alla superficie della pasticceria. Può essere applicato su glassa di cioccolato duro, mastice, fondente. Vale la pena notare che la superficie su cui è possibile applicare la glassa non deve diffondersi ed essere non appiccicosa. La glassa viene applicata con una siringa per dolciumi, quindi il prodotto finito viene posto in frigorifero per un'ulteriore solidificazione. Merletti, iscrizioni e motivi sono molto belli.

ricetta della glassa

Ingredienti: 3 uova, 500-600 grammi di zucchero a velo, 15 grammi di succo di limone, 1 cucchiaino di glicerina.

Processo di produzione: raffreddare tutti gli ingredienti, sgrassare i piatti e asciugarli. Prendete le uova, separate gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi, aggiungere la glicerina, il succo di limone e lo zucchero a velo. Sbattere bene la massa con una frusta finché non diventa bianca. Coprire la massa con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 1 ora per far scoppiare le bolle d'aria. La glassa è pronta, puoi tranquillamente decorare la torta!

cialde- questi sono materiali per decorare fiori, figure varie, numeri. Sono fatti con un croccante impasto per waffle. Anche le immagini commestibili già pronte basate sulla torta waffle sono popolari. Puoi acquistare questa decorazione nelle pasticcerie, nei supermercati o su Internet. Non è possibile realizzare waffle con un'immagine da soli, poiché saranno necessari inchiostro alimentare e attrezzature speciali. I vantaggi dei waffle sono che non si rompono, mantengono perfettamente la loro forma e non si sciolgono. Tuttavia, possono essere utilizzati solo sulla superficie chiara della torta, poiché una volta inzuppata, l'immagine può essere saturata di crema scura.

Regole di progettazione delle cialde


La decorazione con il cioccolato è considerata una classica decorazione per torte. Questo ingrediente si sposa bene con biscotti, soufflé, mousse, pasta sfoglia e creme varie. Il vantaggio del cioccolato sta nel fatto che quando si scioglie gli si può dare qualsiasi forma e quando il cioccolato si indurisce non si crepa e non si sparge. Per decorare le torte, puoi usare qualsiasi cioccolato: nero, bianco, al latte, poroso.

Metodi per decorare le torte con il cioccolato

  1. Per decorare una torta con gocce di cioccolato, basta grattugiare una tavoletta di cioccolato su una grattugia e cospargerla sulla torta.
  2. Per decorare la torta con i riccioli scaldate leggermente la tavoletta di cioccolato, poi prendete un coltello sottile, o meglio un tagliaverdure e tagliate delle strisce sottili, inizieranno subito a torcersi. Da loro puoi creare modelli chic.
  3. Ecco un altro modo per decorare la torta con motivi traforati, iscrizioni e disegni. Sciogli una tavoletta di cioccolato in un bagno di vapore. Metti il ​​cioccolato in una siringa per dolciumi. Prendi la carta pergamena e disegna dei motivi. Usa una siringa da pasticceria per disegnare motivi su carta pergamena. Metti la pergamena in frigorifero per indurire il cioccolato. Rimuovere con attenzione il cioccolato dalla pergamena e decorare la torta. Se non sei bravo a disegnare, trova un bellissimo motivo su Internet, stampalo, attacca carta pergamena trasparente al motivo e copialo semplicemente.
  4. Per decorare la torta con foglie di cioccolato, avrai bisogno di vere foglie di alberi o di una pianta d'appartamento. Lavare e asciugare le foglie. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e stenderlo all'interno della sfoglia con un pennello in silicone. Mettete in frigorifero, e quando si indurisce, togliete con cura il cioccolato dalla foglia e decorate la torta.
  5. Un altro modo creativo per decorare la torta è con ciliegie e cioccolato. Eliminare i noccioli, adagiare ogni ciliegia nel cioccolato fuso e decorare la torta.

Al momento ci sono glasse al cioccolato, a specchio, alla marmellata, al caramello, multicolori, morbide, al latte e alla crema.

ricetta glassa al cioccolato

Ingredienti: 1,5 cucchiai di latte, 2 cucchiaini di cacao in polvere, 1,5 cucchiai di zucchero, 40 grammi di burro.

Processo di cottura: prendete una ciotola, mettete il cacao, lo zucchero, i pezzetti di burro, e versate il latte. Metti a fuoco, sciogli e fai bollire per 5-7 minuti. Coprire la torta con la glassa al cioccolato usando un coltello largo e conservare in frigorifero per indurire ulteriormente.

ricetta glassa al caramello

Ingredienti: 150 grammi di acqua tiepida, 180 grammi di zucchero a grana fine, 2 cucchiaini di amido di mais, 150 grammi di panna, 5 grammi di gelatina in fogli.

Processo di cottura: immergere la gelatina in acqua, mescolare la panna con l'amido, sciogliere lo zucchero in una padella fino a ottenere un colore marrone chiaro. Aggiungere la panna con l'amido e lo zucchero all'acqua tiepida. Far bollire per sciogliere il caramello. Ricorda di mescolare costantemente il composto. Poi versatela nella panna, mescolate, fate raffreddare e aggiungete la gelatina gonfia. Coprire la torta con la glassa al caramello usando un coltello largo e conservare in frigorifero per farla solidificare ulteriormente.

Ricetta glassa alla marmellata

Ingredienti: 200 grammi di marmellata dello stesso colore, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di panna acida grassa, 120 grammi di zucchero.

Processo di cottura: sciogliere la marmellata in un bagno di vapore o nel microonde, aggiungere la panna acida, il burro e lo zucchero. Mescolare bene e dare fuoco. Cuocere la glassa per 10 minuti, mescolando continuamente. Lascia che la glassa si raffreddi un po'. Coprire la torta con la glassa di marmellata usando un coltello largo e conservare in frigorifero per 3-4 ore per far solidificare ulteriormente.

Crema- decorazione universale per torte. È molto conveniente per loro scrivere congratulazioni, realizzare cornici traforate, rose lussureggianti. Il colorante alimentare viene spesso aggiunto alla crema.

ricetta crema al burro

Ingredienti: 100 grammi di burro, 5 cucchiai di latte condensato, colorante alimentare.

Processo di cottura: sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Frullatela finché non diventa bianca e spumosa. Aggiungere il latte condensato, mescolare bene e dividere la crema in porzioni. Aggiungi la tintura del colore desiderato a ciascuna porzione di crema. Metti la crema in una siringa da pasticcere e crea bellezza, quindi manda la torta al freddo in modo che la crema si congeli.

Panna montata- questa è una decorazione originale ariosa, voluminosa e delicata. La loro preparazione non richiede prodotti speciali. Per decorare magnificamente la torta con panna montata, avrai bisogno di una siringa da pasticceria. Devi lavorare con la crema abbastanza velocemente. Assicurati che tutti gli ingredienti e gli strumenti siano pronti. La superficie della torta deve essere uniforme e non troppo appiccicosa.

ricetta panna montata

Ingredienti: mezzo litro di panna ad alto contenuto di grassi al 33%, una bustina di vaniglia, 100-200 grammi di zucchero semolato, 1 bustina di gelatina istantanea, colorante alimentare (facoltativo).

Processo di cottura: mettere la crema in frigorifero per 12 ore. Versare la panna fredda in una ciotola profonda. Prendi un altro contenitore profondo, versaci dentro dell'acqua ghiacciata. Metti la ciotola di panna in una ciotola di acqua ghiacciata. Sciogliere la gelatina secondo le modalità indicate sulla confezione. Montare la panna con un mixer (non usare un frullatore, poiché la schiuma non funzionerà). Battili fino a quando la schiuma è abbastanza forte. Aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina, quindi mescolare con una frusta. Aggiungere la gelatina sciolta in un filo sottile. Metti la crema nella siringa e decora la torta.

Vi consiglio una galleria fotografica di torte decorate con panna montata!

meringa- Questa è una decorazione bianca come la neve, croccante e molto gustosa. È disposto su uno strato di cioccolato, marmellata o crema.

ricetta della meringa

Ingredienti: un bicchiere di zucchero a velo, 5 uova refrigerate, un sacchetto di vaniglia (facoltativo).

Processo di cottura: separare le proteine ​​\u200b\u200bdai tuorli, versare le proteine ​​\u200b\u200bin un contenitore profondo asciutto e senza grassi. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi (10-15 minuti). Versare gradualmente la polvere (1-2 cucchiaini) e scioglierla immediatamente. Aggiungere anche la vaniglia e sciogliere bene. Preriscalda il forno a 100 gradi, fodera una teglia con carta da forno e trasferisci la schiuma proteica in una siringa da pasticceria. Spremi la miscela proteica su una teglia, creando bellissime palline o altre figure. La meringa viene essiccata, non cotta, il tempo in cui la futura meringa rimane nel forno dipende dalle dimensioni degli spazi vuoti. Tempo di asciugatura approssimativo 1,5-2 ore.

I frutti sono molto gustosi, sani e contengono un'enorme quantità di vitamine. Decorano brillantemente la torta con combinazioni di sapori e colori intensi. Il modo più semplice per decorare con la frutta è aprire a ventaglio fette tritate di fragole, kiwi, arance, mango e ogni sorta di altra frutta. Puoi creare un'intera tela di frutta che si fonde perfettamente con la gelatina naturale.

Ricetta

Ingredienti: frutta fresca e bacche, per gelatina di frutta - succo leggero, come succo di mela 600 ml, un bicchiere di zucchero a velo, 1 confezione di gelatina in polvere.

Processo di cottura: versare la gelatina con un bicchiere di succo e mettere da parte a gonfiarsi. Preparare i frutti, sbucciarli e tagliarli a fettine belle. Kiwi e banane vengono tagliati a cerchi, mele e arance - a semianelli, fragole - a metà, lamponi, more, ciliegie - lasciate intere. Sciogli la gelatina a bagnomaria, aggiungi il succo rimanente e lo zucchero a velo. Filtrare il composto, disporre bene la frutta nella gelatina e conservare in frigorifero. Quando la gelatina si indurisce leggermente, trasferitela sulla torta, capovolgendo il contenitore. Se lo si desidera, mascherare i bordi con crema al burro o panna montata. Metti la torta in frigorifero.

La gelatina ha un aspetto molto bello e ha un effetto benefico sulle articolazioni delle persone. Il ripieno di gelatina si sposa bene con vari frutti. Tuttavia, puoi decorare la torta con essa nella sua forma pura, oppure puoi decorare la parte superiore con un ripieno di gelatina con granelli di cocco o noci, sii originale e pensa al concetto di decorazione!

ricetta per il ripieno di gelatina

Ingredienti: 600 ml di succo (puoi prendere succo di diversi colori), 1 confezione di gelatina a rapida dissoluzione, un bicchiere di zucchero a velo.

Processo di cottura: immergere la gelatina in 1/3 del succo e lasciare gonfiare. Quindi sciogliere la gelatina con il succo per un paio. Mescolare lo zucchero a velo e il succo rimanente, versare negli stampini e conservare in frigorifero. Versare 100 ml di gelatina e metterla in frigorifero per un po' in modo che abbia il tempo di rapprendersi. Mettere la torta in uno stampo più alto di 3 cm. Mettere la farcia di gelatina sulla torta e decorare con stampini di gelatina sopra. Il vapore aiuterà a estrarre facilmente gli spazi vuoti di gelatina dagli stampi. Basta portare lo stampo con la gelatina sul vapore, quindi capovolgerlo per dessert. Metti la torta in frigorifero per 10-12 ore e non dimenticare di rimuovere lo stampo prima di servire. Se vuoi fare un ripieno di gelatina con la frutta, prepara la gelatina come descritto sopra. Mettilo in frigorifero per un po 'in modo che abbia il tempo di solidificarsi. Distribuire la gelatina sulla frutta ben disposta, livellare con una spatola e mettere in frigorifero per una notte. Per evitare che la gelatina si rompa durante il servizio, tagliala con un coltello riscaldato.

Caramelle Questo è il trattamento preferito dai bambini. I più piccoli prestano attenzione al design della torta stessa e non ai prodotti con cui è stata realizzata la torta. Prova a decorare la torta per le vacanze dei bambini nel modo più luminoso e creativo possibile. Puoi usare tutti i tipi di dolci tranne i lecca-lecca. La superficie della torta deve essere densa e viscosa, ad esempio panna montata, crema al burro, glassa.

Modi per decorare le torte con i dolci

  1. I lati della torta possono essere decorati con barrette di cioccolato o waffle e la parte superiore può essere farcita con confetti.
  2. Le piccole caramelle sono ottime per creare un motivo o una scritta su una superficie cremosa o una glassa bianca.
  3. Tagliare le caramelle gommose in quadrati e decorare a caso la parte superiore della torta con fondente bianco o panna montata.
  4. È bene decorare i lati con caramelle rotonde e mettere 3 caramelle nella parte centrale della torta.

Ciao a tutti! Oggi toccherò un argomento delizioso e bellissimo: decorare torte. Per coloro che non sono rimasti bloccati con la plastilina durante l'infanzia e amano solo i dolci, questo argomento dovrebbe essere interessante. Attenzione, le torte sono sotto il taglio))

Sto scrivendo questa recensione non solo per cari lettori, ma in una certa misura anche per me stesso, in modo che tutto sia in un unico posto e non devo setacciare Internet alla ricerca di informazioni.
Inizierò, forse, con la definizione di mastice e, ovviamente, la ricetta.

Cos'è il mastice, ricetta

Mastice dolciario - mastice denso, crema dolciaria.
(Wikipedia)
Un componente obbligatorio del mastice è lo zucchero a velo con amido o latte in polvere.
Gelatina, glucosio (latte condensato, marshmallow (marshmallow da masticare), cioccolato, miele) possono fungere da collegamento Di tutte le ricette che ho provato, mi è piaciuto il mastice marshmallow. È elastico, non si asciuga molto velocemente (come dalla gelatina, per esempio), ma allo stesso tempo mantiene bene la sua forma (cosa che non ho potuto ottenere con il mastice di latte) Ecco una ricetta per il mastice di marshmallow (video da Internet)


Personalmente l'ho fatto secondo la ricetta, ho sostituito il glucosio con il miele, questa ricetta mi è piaciuta di più.
E ancora più semplice: 200 gr di marshmallow + 2 cucchiai. cucchiai di acqua + 400 gr di zucchero a velo, viene anche abbastanza bene.
Per lavorare con il mastice, abbiamo bisogno di strumenti.
Li ho ordinati da venditori diversi in momenti diversi, beh, ti parlerò di tutto in ordine ...

Per 4,29 USD

Materiale: plastica ABS
Colore viola
La dimensione:
Lunghezza 27,5 cm
Diametro 5,3 cm
Come usare:
1. Stendi il mastice


4 Ottieni un bellissimo motivo)


Mi è piaciuto questo mattarello. I motivi sono chiari e profondi. L'unica cosa, per qualche motivo, mi aspettavo che fosse in silicone e più pesante. Ed è fatto di plastica ordinaria. Ma il risultato non è peggiorato.

Per 2,95 USD


materiale: plastica
peso: 35 g
colore: trasparente
Come usare:
1. Stendi il mastice
2. Cospargere il mattarello con l'amido in modo che non si attacchi
3. Passa il mattarello sul mastice, premendo con forza
4 Ottieni un bellissimo motivo)


Anche un buon acquisto.Prima di tutto, piace per la sua compattezza.I modelli non sono profondi come il primo mattarello.Ma fa fronte allo scopo previsto.stai attento.

stampi in silicone

Gli stampi in silicone sono stampi speciali che hanno la struttura necessaria per creare forme e fiori della forma richiesta per decorare dolciumi. Progettato per lavorare con mastice, marzapane, caramello, cioccolato, pasta di zucchero, gelatina e altri prodotti a tua discrezione.
Gli stampi in silicone sono realizzati in silicone alimentare, nessun odore, possono facilmente sopportare temperature elevate.
CONSIGLI IMPORTANTI PER L'UTILIZZO DEGLI STAMPI!!!
1. La muffa deve essere asciutta. Prima di riempire lo stampo con mastice, dovrebbe essere accuratamente cosparso di amido.
2. Riempi lo stampo con mastice. Se si utilizza uno stampo 3D, composto da due parti, dopo il riempimento è necessario lubrificare leggermente il mastice con acqua (solo le parti di giunzione), piegare lo stampo e piegarlo.
3. Mettere in freezer per 15-20 minuti. Gli stampi massicci devono essere conservati più a lungo nel congelatore.
4. Delicatamente, lentamente, rimuovi la figura dallo stampo congelato.
Dopo aver estratto la statuina, è importante lasciarla asciugare per un paio d'ore, dopodiché puoi già decorare.
Per versare il cioccolato, non è necessario cospargere lo stampo con l'amido. La forma riempita di cioccolato liquido deve essere agitata molto, molto forte (come un termometro) per far uscire le bolle d'aria. L'agitazione, purtroppo, non è sempre efficace perché il cioccolato è piuttosto denso. È meglio prendere una spazzola dura ammorbidita e rimuovere le bolle dalle cavità interne. Se la statuetta è difficile da rimuovere, puoi congelarla a una temperatura inferiore.

Imballato così


, per 3,87 c.u.


Materiale: silicone alimentare
Peso: 60 g
Dimensioni: 15,7 cm * 4,5 cm * 1 cm
Colore rosa
Temperatura di utilizzo consentita: da -40 a +210 gradi Celsius
Come usare:
2. Metti lo stampo nel congelatore per 5-10 minuti
3 Tagliare il mastice in eccesso
4 Rimuovere con attenzione la "catena"



Video MK con uno stampo leggermente diverso (da Internet)

Per 2,24 USD


Materiale: silicone alimentare
Peso: 70 g
Dimensioni: diametro 8 cm, spessore 1 cm
Colore rosa
Temperatura consentita durante l'uso:
Da -40 a +210 gradi Celsius
Come usare:
1 Premere il mastice nei fori
2. Metti lo stampo nel congelatore per 10-20 minuti
3 Tagliare il mastice in eccesso
4 Rimuovere con attenzione le figurine
Gli elementi 3-4 possono essere scambiati

Per 2,85 c.u.



Materiale: silicone alimentare
Peso: 80 gr
Colore rosa
Temperatura di utilizzo consentita: da -40 a +210 gradi Celsius
Dimensioni:
Lunghezza 8cm
Larghezza 5 cm
Altezza 3 cm
Come usare:
1 Premere il mastice nel foro
2. Metti lo stampo nel congelatore per 20-30 minuti
3 Tagliare il mastice in eccesso
4 Rimuovere con attenzione la figurina
Gli elementi 3-4 possono essere scambiati


Video-MK

In generale mi sono piaciuti tutti gli stampi, morbidi, elastici, senza tacche, l'unica cosa, come sempre, è che le dimensioni sono molto piccole.
Per molto tempo ho voluto provare a fare uno stampo da solo, a volte hai bisogno di una specie di figurina, ma non ce n'è, quindi ho provato a realizzare stampi fatti in casa. Ho trovato alcune "cose ​​belle" a casa e questo è ciò che ne è venuto fuori.

Stampo fai-da-te)))

Devo dire subito che gli ingredienti che vengono utilizzati non sono del tutto commestibili, piuttosto questi stampi sono adatti a lavorare con plastica liquida, argilla polimerica, ecc. Pertanto, non esorto nessuno a usarli per il mastice, li userò raramente, in casi eccezionali.
E quindi, abbiamo bisogno di:
1. Sigillante siliconico (avevo il bianco)
2. Fecola di patate
3. Qualsiasi crema (per lubrificare le parti, in modo da non attaccarsi)
4 Articoli che "copiamo"

Spremiamo il silicone e iniziamo a mescolare l'amido fino a quando non smette di attaccarsi, di conseguenza si dovrebbe ottenere una massa plastica, più o meno questa.
Quindi formiamo il nostro stampo e vi premiamo gli oggetti, dopo averli precedentemente lubrificati con la crema.


Quindi li lasciamo asciugare per 24 ore, togliamo i capi, li laviamo e otteniamo il risultato, l'ho fatto)

È storto, ma fanno bene il loro lavoro.

Per 1,82 USD

Materiale: plastica
Peso: 30 g
Colore: è venuto bianco
Lunghezza: 13 cm
Viene utilizzato per tagliare piccoli dettagli di forma complessa secondo un modello oa mano.
Ha tre coltelli: uno è per tagliare il mastice, gli altri due sono per creare motivi.





A dire il vero, un piccolo acquisto inutile, poiché il coltello non taglia molto bene, è meglio prendere un normale coltello da pizza per sostituirlo, puoi anche creare tali modelli da solo.

Per $ 3,80

Come puoi vedere, ci sono ancora figure nella foto. Nella vita reale, non lo sono. Ma l'ho notato quando mi sono seduto per scrivere una recensione. In linea di principio, non ne ho bisogno.





Materiale: plastica ASB, può resistere a temperature fino a 70 gradi.
Colore: giallo-viola
Set completo: figurine + supporto
Dimensioni: 12 * 7 cm, porta figure 13 cm
La dimensione delle lettere è di circa 0,5 * 0,5 cm
Come usare:
1. Inseriamo le lettere di cui abbiamo bisogno nel supporto
2. Stampiamo una parola o una frase su mastice, pasta, ecc.
3. Otteniamo una bellissima iscrizione)


Lo stesso problema, tutto è di dimensioni molto ridotte. Inoltre non era conveniente tagliare le lettere. Per inserirle nel supporto, le lettere devono essere perfettamente lisce. Per fare questo, ho dovuto impiegare mezz'ora per tagliare tutto ... Ci sarebbe anche un alfabeto russo ... E quindi, non so nemmeno se lo userò

Per 11,64 USD





Cos'è una tacca e uno stantuffo

Punzonatura: uno strumento che ti consente di tagliare una certa forma dal mastice
Esempio di pugno

Come usare il taglio:
1 Premiamo sul mastice tagliando
2 Otteniamo la figura necessaria (la otteniamo manualmente dal taglio)
Lo stantuffo è un taglio con un eiettore (per comodità di ottenere il mastice)
Esempio di stantuffo


dispositivo a stantuffo

Come usare lo stantuffo:
1. Premiamo sul mastice con uno stantuffo
2 Fare clic sul pulsante in alto
3. Otteniamo la figura necessaria (lei stessa salta fuori dallo stantuffo)


Materiale: plastica ABS
Contenuto: 33 pz
Li ho provati un po' a modo mio per mostrarveli, sono ancora lontano dai colori originali)
Il set include
3 talee "Coppa di un fiore" (30mm, 40mm, 50mm)

3 talee "Garofano" (32mm, 42mm, 47mm)

4 talee "Petali di rosa" (37mm, 43mm, 50mm, 57mm)

3 stantuffi "Stelle" (diametro 6mm, 9mm e 12mm)

3 stantuffi "Cuore" (diametro 6mm, 8mm e 11mm)

3 stantuffi "Butterfly" (40mm, 48mm, 58mm)

4 stantuffi "Margherite" (20mm, 25mm, 34mm, 40mm)

4 stantuffi "Fiori di pruno" o "Non ti scordar di me" (18mm, 20mm, 22mm, 30mm)

3 stantuffi "Foglie di rosa"" (35 mm, 40 mm, 50 mm)

3 stantuffi "Camomilla" o "Girasole" (46mm, 55mm, 68mm)


Possono anche essere usati per creare texture su mastice invece di mattarelli e stuoie.
Ad esempio così


In generale, sono molto soddisfatto di questo lotto, dato che avremmo un tale costo di 50 dollari, o anche di più.
Gli strumenti stessi sono di buona qualità, anche se a volte non tagliano il mastice e periodicamente fuoriescono delle molle dagli stantuffi, ne ho già perso uno.

Per 3,93 USD


Materiale: plastica
Peso: 80 gr
Colore giallo
Quantità: 8 pz
Lunghezza strumenti: 15-17 cm
Per renderlo più chiaro a tutti, ho fatto un segno del genere sulla funzione di ogni strumento, per così dire, un cheat sheet per principianti (me compreso).
E questo per chiarezza.

Video-MK (da Internet)

E, naturalmente, per completezza della recensione, è necessario mostrare il risultato del lavoro con gli strumenti.
Sono ben lungi dall'essere un professionista in questo settore. Mentre cuocere tali torte è molto raro, poiché richiede molto tempo e denaro. Ma per il bene dei tuoi amati figli, non puoi fare nulla. Recentemente abbiamo festeggiato i loro compleanni con tali torte)


livelli inferiori
Biscotto alla vaniglia:
5 uova
1 cucchiaio di zucchero (o meno)
bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di farina
Montare gli albumi separatamente fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero, alla fine incorporare i tuorli, quindi aggiungere la farina setacciata (puoi con 1 cucchiaino di lievito) e mescolare delicatamente il tutto con una spatola di legno (puoi usare la mano Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi 40-60 min.
Soufflé alla crema con banane:
Panna acida-200 g
latte condensato-100 ml
vanillina
gelatina-20g
Gelatina versare 4 cucchiai. acqua, lasciarla gonfiare, aggiungere il latte condensato + la vanillina alla panna acida, scaldare la gelatina fino a quando non si scioglie, non BOLLIRE, raffreddare leggermente e aggiungere alla panna acida. Mescolare energicamente.
Assemblaggio: Tagliare il biscotto in 2 torte. Mettere 1 torta in una forma staccabile, coperta con pellicola trasparente. Mettere le banane intere in un cerchio. Versare la crema. Mettere un'altra torta sopra. Mettere in frigorifero. Decorare la torta a piacere. .
Livello superiore secondo questo video, ho aggiunto all'impasto solo qualche cucchiaio di cacao.




Torta "Snickers d'aria"
Ricetta
Solo che ho aggiunto meno zucchero e ho fatto una doppia porzione di panna, ho anche cotto tutte le torte contemporaneamente in modo che le proteine ​​\u200b\u200bmontate non cadessero e non venissero sbattute più volte.
Se copri con il mastice, non è necessario spalmare la torta superiore con la crema principale.

Crema per fondente sopra la torta(per livellare la torta e isolarla dalla crema principale in modo che il mastice non “galleggi”)
100 grammi di burro
100 grammi di cioccolato
Sciogliere in un pentolino, far rassodare un po' in frigorifero, stendere sopra e sui lati della torta con una spatola o un coltello fino a ottenere una superficie perfettamente uniforme.


Conclusione: gli strumenti sono buoni, vale la pena prenderli, soprattutto per questi soldi.
Nel prossimo futuro ho intenzione di prendere la questione più seriamente, quindi ho ordinato un altro lotto di strumenti, quindi cercherò di continuare a scrivere recensioni su questo argomento.
Buona fortuna a tutti! Ho intenzione di acquistare +72 Aggiungi ai preferiti La recensione è piaciuta +167 +290

Usa il mastice. Grazie alla dolce massa di plastica, puoi creare intere composizioni tematiche, trasformando un tradizionale dolce festivo in una vera opera d'arte.

Il processo di decorazione di una torta con mastice può essere suddiviso in due fasi:

  1. Copertura di torte.
  2. Figurine da modellare e altri dolci elementi decorativi.

Per implementare con successo ciascuna delle fasi, avrai bisogno di determinati strumenti per lavorare con il mastice. Con il loro aiuto, puoi facilmente creare dolci capolavori culinari anche a casa.

Strumenti di base per lavorare con il mastice

Prima di iniziare a decorare la torta, bisogna livellare bene la crema sopra, poi il mastice si adagierà uniformemente. Per fare questo, puoi usare un coltello lungo o acquistare lame speciali.

Dopo aver preparato la base, la torta inizia ad essere ricoperta da una dolce “coperta”. Qui devi avere una base per lavorare con il mastice. Include:

  1. Tappetino in silicone - progettato per rotolare il mastice. Permette di evitare l'attaccamento della massa dolce al tavolo.
  2. Ferro: aiuterà a lisciare il fondente sulla torta e rimuovere tutti i dossi e le rughe.
  3. Mattarello texture - utilizzato per creare un motivo in rilievo. Può essere iscrizioni, loghi, immagini astratte, forme geometriche, fiori e una varietà di motivi.
  4. Tappetino in silicone - un analogo di un mattarello testurizzato. Esternamente, assomiglia a un tappetino in silicone con un motivo in rilievo, per creare il quale è necessario mettere una piccola quantità di mastice sul tappetino e camminare sopra con un normale mattarello.
  5. Coltello a rullo - progettato per tagliare i bordi del mastice e ritagliare da esso vari elementi di decorazione della torta. Se necessario, potrebbe essere sostituito da un tagliapizza.

Questi sono gli strumenti di base per lavorare con i quali puoi adattare la torta con alta qualità. Questo servirà come una buona base per un'ulteriore creatività.

Tacche e stantuffi

Per creare fiori, foglie, farfalle dall'impasto di mastice, avrai bisogno di talee (tacche) e stantuffi. Sono in metallo e plastica.

Quando si lavora con talee, vengono semplicemente applicate al mastice arrotolato e pressate con un palmo dall'alto. Dopodiché, sulla pasta si forma un disegno con bordi forati, che può essere separato dallo strato a mano o con un coltellino.

Lo stantuffo è un altro strumento con cui lavorare che è un punzone modernizzato con un pulsante. Premendolo, il fiore o il petalo viene facilmente estratto dal taglio, mentre su di essi vengono impresse delle vene (impronte).

Quando crei composizioni floreali sulle torte, puoi usare il patchwork. Con l'ausilio di uno speciale taglio si fa un'impronta sull'impasto, quindi si ritaglia il “quadro” e si dipinge con del liquido, in questa fase saranno necessari anche appositi pennelli.

stampi in silicone

Quando si creano figure tridimensionali, vengono utilizzati calchi in silicone, chiamati stampi. Sono facili da usare.

Una piccola quantità di mastice deve essere ben compatta all'interno del calco e lasciata per alcuni minuti in modo che l'impasto si asciughi e prenda la forma desiderata. Dopo un po 'puoi rimuovere la statuina da essa, puoi decorare immediatamente la torta o pre-dipingerla con un pennello. Gli stampi sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. Con il loro aiuto, puoi creare figure di animali, bambini e una varietà di oggetti.

Strumenti di modellazione

Quando si lavora con il mastice, vengono necessariamente utilizzate pile di modellazione. Sono bastoncini a doppia faccia con punte di forme diverse. Tali strumenti per lavorare con il mastice sono universali e vengono utilizzati per coprire torte e creare elementi decorativi.

Molto spesso, le pile vengono vendute in set, che includono più bastoncini contemporaneamente. Ogni bastoncino di forma diversa svolge una funzione specifica:

  • "palla" - permette di dare una forma naturale ai petali e alle foglie; una pallina viene utilizzata nella formazione delle orbite oculari;
  • "asterisco" - per separare il centro dai petali del fiore;
  • "shell" - per creare un motivo originale sulle foglie;
  • "cono" - con il suo aiuto puoi fare una rientranza ordinata, e questo strumento ti permette anche di dare ai petali una forma ondulata;
  • "groove" - ​​usato per imitare una linea di cucito, creare linee parallele e sorrisi sui volti delle persone.

Questi non sono tutti strumenti per lavorare con il mastice. Ma sono fondamentali e un set del genere sarà sufficiente per realizzare una vera composizione tematica dalla torta.

Dopotutto, con il suo aiuto puoi realizzare un prodotto originale e luminoso, perfettamente adatto al tema della vacanza. Una torta a forma di cuore per un regalo per una persona cara, un dolce, decorato con una statuina di Winnie the Pooh per il compleanno di un bambino: è qui che si trova il vero spazio per la creatività.

Tuttavia, per i pasticceri alle prime armi, fare una torta del genere solleva molte domande e dubbi. In effetti, tutto non è così difficile come sembra a prima vista, anche se qui, come in qualsiasi altro mestiere, ci sono sottigliezze. In questo articolo, ne condivideremo alcuni con te, vale a dire, ti diremo quali strumenti devi acquistare per cuocere tu stesso una torta e ricoprirla di mastice.

Prima di correre in un negozio specializzato per uno strumento professionale, dovresti capire se vuoi davvero occuparti di torte o è un desiderio momentaneo e infondato. Per capirlo, ti consigliamo di realizzare diversi prodotti utilizzando strumenti improvvisati. Un tagliere, un mattarello, un coltello e coperchi rotondi: tutto questo può essere trovato nella cucina di ogni casalinga ed è abbastanza adatto per provare una penna.

Se sei già diventato più forte nel tuo desiderio, allora andiamo a fare shopping. Una vasta selezione di strumenti e inventario è presentata nel negozio per pasticceri "Tortlandia".

Elenco degli accessori richiesti

1. La prima cosa che devi acquistare è un grande silicone o tappetino in polipropilene. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla presenza di segni: abbiamo bisogno di tappetini lisci.

2. Prossimo inventario richiesto - mattarello. Meglio se è di plastica. Puoi anche usare il legno. Tuttavia, la prima opzione è molto più comoda da usare ed evita difetti sulla superficie del foglio arrotolato. A proposito, devi acquistare un mattarello e un tappeto in due copie: grandi per mastice aderente e piccoli per scolpire figure.

3. Per lisciare un foglio di mastice direttamente sulla base, avrai bisogno ferro di plastica.

4. Acquista cerchio di svolta semplifica notevolmente la procedura per livellare la superficie e decorare la torta.

5. Taglia il mastice attorno al bordo della torta usando coltello a rullo. Ha la forma di un tagliapizza. Per funzionare, avrai bisogno di due linee rette: un coltello ondulato grande e piccolo, nonché una ruota dentata per simulare le cuciture.

6. Pinzette speciali anche un must nella tua collezione. Con il loro aiuto, puoi creare motivi insoliti sul mastice.

7. Pile di pasticceria impostate. Sono sottili bastoncini a doppia faccia con vari attacchi. Il più comunemente usato di questi è uno strumento chiamato Dresden. Tali bastoncini saranno indispensabili per formare foglie e petali, stelle e zampe di animali, creare sorrisi sui volti delle figurine e molto altro.

8. Radura- stampi in metallo o plastica per il taglio del mastice. Una cosa molto necessaria. Prima di tutto, dovresti acquistare una serie di talee rotonde, quindi aumentare gradualmente la tua collezione.

9. Avrai anche bisogno stantuffi- queste sono le stesse talee, ma con un "eiettore". La loro particolarità sta nel fatto che riescono a disegnare immediatamente piccoli dettagli, ad esempio le venature su una figura di foglia. Ci sono un gran numero delle loro varietà: farfalle, uccelli, cinquefoglie, foglie di edera, balze, fronzoli, ecc.

10. Avanti sulla lista con noi – silicone muffe. Sono stampi che permettono di ottenere figure tridimensionali. Nel nostro negozio sono presentati in grandi quantità. Tuttavia, se vuoi ottenere una vera torta d'autore, non dovresti abusare dell'uso dei modelli. Se è impossibile per te rifiutare gli stampi, acquista silicone alimentare e realizzali tu stesso. Ciò andrà a vantaggio non solo dell'originalità della torta, ma anche del budget familiare.

11. Nella fase di incollaggio e verniciatura delle parti, avrai bisogno pennelli. Puoi usare normali pennelli da cancelleria. Devono essere artificiali, il naturale non funzionerà. Ci sono anche kit specializzati e professionali in vendita, ma di solito costano di più.

12. Coloranti alimentari e marcatori. Ci sono anche parecchi coloranti: polvere, gel, persino madreperla e luccicante. Non c'è niente da dire sulla varietà di colori qui.

Nel tempo, puoi anche acquistare pennarelli speciali. Sono molto convenienti per fare iscrizioni e disegnare piccoli dettagli come i volti delle persone.

13. Le figurine finite non possono essere attaccate immediatamente alla torta, devono prima essere asciugate. Per questo scopo, speciale stuoie.

L'elenco degli strumenti dolciari per lavorare con il mastice, ovviamente, non finisce qui. Tuttavia, l'arsenale sopra descritto sarà più che sufficiente per un pasticcere alle prime armi.

Ti auguriamo idee creative e buona fortuna con il tuo nuovo mestiere!

Per decorare torte fatte in casa e altri dolci, avrai sicuramente bisogno di dispositivi speciali: una siringa per dolciumi, una borsa speciale con ugelli, varie talee, sottobicchieri. Avendo un set minimo di strumenti e accessori per decorare i dolci, puoi creare un vero capolavoro di arte culinaria nella tua cucina e sorprendere i tuoi ospiti con una bellissima torta.

Per decorare, creare petali, foglie, figurine e decorare con mastice, avrai bisogno dei seguenti dispositivi:

  1. Nappe. È ottimale utilizzare il silicone, ma sono adatti anche con setole normali.
  2. Selezioni. Stampi in ferro o plastica per tagliare figure da mastice o pasta.
  3. Tagliapasta tondo - manico con rotella. Utilizzato per tagliare pasta o marzapane, mastice. Sono dritti o con un bordo a coste.
  4. Raschietto: una barra di ferro o plastica con un bordo liscio o scanalato. Utilizzato per creare strisce in rilievo sulla superficie della crema o della pasta di zucchero. Vengono prodotti raschiatori di composizione con una superficie di lavoro rimovibile.
  5. La regola è una sottile striscia di metallo lunga con un bordo liscio o figurato. Serve per livellare la superficie della torta.
  6. Spatole - lisce o curve (crema livellante, glassa).
  7. Sacco da pasticcere. Sono necessari un minimo di 2-3 ugelli di diverso diametro e alcuni con bordo arricciato.
  8. "Chiodo" di plastica con un grande cappello. Utilizzato per formare fiori da crema o altro materiale.

Per lavorare con mastice, pasta di zucchero o marzapane, è necessario un intero arsenale di dispositivi per far stupire la torta finita con la sua bellezza e accuratezza dei dettagli:

  1. Mattarello in acrilico per stendere strati uniformi di mastice.
  2. "Ferro da stiro". Può essere di plastica o metallo, utilizzato per levigare la superficie.
  3. Righelli con ugelli-anelli. Si usano se è necessario stendere più pezzi di marzapane o mastice dello stesso spessore.
  4. Tagliatori. Viene prodotta un'ampia varietà di forme: farfalle, fiori, foglie, lettere.
  5. Le pile sono bastoncini di plastica con punte arricciate. Sono utilizzati nella modellazione di singole parti dal mastice, ad esempio, per creare petali curvi.
  6. Stantuffi - forme per creare elementi decorativi in ​​\u200b\u200bmastice - foglie, petali.
  7. Angolo in plastica o metallo. Serve per dare una forma uniforme agli angoli della torta.

Regole per lavorare con dispositivi dolciari

Prima di iniziare a decorare una torta, devi imparare le regole di base per lavorare con gli accessori per creare decorazioni:

  1. Usando siringhe e cornetti, seleziona la consistenza corretta della crema - troppo liquido si diffonderà e denso - spremere in modo non uniforme. In caso di dubbi sulla qualità degli ingredienti (panna, burro), aggiungere un addensante o gelatina alla panna.
  2. Gli ugelli devono essere utilizzati in conformità con la decorazione prevista: quelli sottili con un diametro non superiore a 0,5-1 cm vengono utilizzati per creare fiori, iscrizioni, strisce. Gli ugelli con un diametro superiore a 1 cm possono essere presi per decorare i lati della torta o l'intera superficie, i lati.
  3. La punzonatura per materiali duri (mastice, marzapane) è preferibile utilizzare metallo con spigoli vivi. Gli stampi in plastica sono adatti anche per ritagliare forme dall'impasto.
  4. Vari bastoncini con ugelli per modellare parti di mastice possono essere leggermente inumiditi con acqua prima del lavoro.

Inoltre, potrebbero essere necessarie altre piccole cose che facilitano notevolmente il lavoro di decorazione delle torte:

  1. un tagliere in acrilico aiuta a stendere piccole parti di marzapane, mastice;
  2. giradischi - un supporto per torta rotante, sul quale è conveniente decorare il prodotto finito;
  3. tappetini in silicone per realizzare pizzi, fiori, figure di mastice;
  4. frese - talee per mastice di forma rotonda (si ottengono cerchi di diverso diametro);
  5. pennelli di diverse dimensioni per la verniciatura di parti in mastice;
  6. - stampi per realizzare figure di mastice - perline, bottoni, occhi.

Come sostituire i dispositivi dolciari?

La maggior parte degli apparecchi può essere sostituita. Ciò è particolarmente vero per le casalinghe alle prime armi che non hanno ancora avuto il tempo di acquisire molte cose per decorare i pasticcini. Ispeziona attentamente il contenuto degli armadietti, forse lì troverai un analogo di uno strumento di pasticceria professionale:

  1. Un aerografo (una pistola a spruzzo per spruzzare la vernice sulla superficie di una torta) può essere sostituito con un normale flacone di profumo, dopo averlo lavato e bagnato con acqua bollente.
  2. Le talee possono essere fatte indipendentemente dalle bottiglie di plastica. Ad esempio, il collo può essere utilizzato per creare cerchi identici. I vecchi tagliabiscotti in metallo dell'era sovietica sono perfetti.
  3. Come francobolli per creare varie stampe, puoi utilizzare qualsiasi mezzo a portata di mano: giocattoli per bambini piatti con un motivo figurato, fermagli per capelli.
  4. Il coltello tondo può essere sostituito con un tagliapizza.
  5. Gli stampi possono essere realizzati indipendentemente da qualsiasi materiale indurente, ad esempio l'alabastro. Poco prima di versare il mastice, è necessario coprire tali forme con pellicola trasparente.
  6. Varie pile per dare naturalezza a fiori e foglie, assottigliare i bordi, ritagliare occhi, bocche e altri piccoli dettagli, sono adatti oggetti che possono essere abbastanza a portata di mano: penne a sfera, un bisturi, pennelli, fermagli per capelli.
  7. Un'alzata per torte a forma di meccanismo rotante non è economica, ma rende la decorazione molto più semplice. Puoi sostituirlo con un simulatore dell'era sovietica sotto forma di due cerchi di ferro con delle sfere tra di loro. Non dimenticare di rivestire il cerchio con carta da forno o pellicola.
  8. Puoi creare tu stesso una sacca da pasticcere da una normale "lima" tagliando un angolo del diametro desiderato. Tuttavia, solo una crema morbida, oleosa o cremosa può essere spremuta da una borsa del genere.

Stampi in silicone, stencil e altri spazi vuoti sono molto utili nella creazione di gioielli. I dettagli sono lisci, puliti e ben disegnati. Ma sia gli stampini che gli stampi possono essere realizzati a casa. Scegli quei dispositivi di cui hai bisogno più spesso e assicurati di acquistarli. Quelli che vengono usati raramente, prova a sostituirli con mezzi improvvisati. Quindi il processo di decorazione di una torta fatta in casa ti darà un vero piacere.

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