Cottura dello sgombro in 2 ore. Sgombro salato nel tè e bucce di cipolla

Solo 2 ore e puoi provare il pesce con patate bollite e condividere le tue impressioni sulla ricetta.

Acquista in negozio sgombro leggermente salato o l'aringa è piuttosto difficile. Affinché il pesce rimanga sugli scaffali in forma commerciabile il più a lungo possibile, i produttori lo salano abbondantemente. Pertanto, nonostante tutte le iscrizioni sull'etichetta, non si può parlare di “bassa salinità”. Ma puoi salare leggermente il pesce a casa: ci sono almeno diverse ricette di successo per lo sgombro salato.

Per gli amanti impazienti del pesce leggermente salato fatto in casa, questa ricetta è adatta salatura rapida sgombro o aringa. I pezzi porzionati vengono riempiti con salamoia e salati in frigorifero. Solo due ore e aspetterai pesce profumato, tenero e non troppo salato. Se ti piace il pesce più salato, lascialo nella salamoia più a lungo. Oppure preparate questa ricetta davvero gustosa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Numero di porzioni: 4 pz.

ingredienti

1 sgombro (300 g)
1 cipolla piccola
350 ml di acqua
1,5 cucchiai. sale
7 grani di pepe nero
2 foglie di alloro

Come cucinare lo sgombro salato secondo la ricetta “In 2 ore”

Prima di tagliare il pesce preparate la salamoia perché ci vorrà un po' di tempo per raffreddarla. Sbucciare una cipolla piccola e tagliarla trasversalmente in 4 pezzi.

Mettere sul fuoco un mestolo con 350 ml di acqua, subito dopo l'ebollizione aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale, due foglie di alloro, pepe nero in grani e cipolla. Far bollire la salamoia sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aprire il coperchio e lasciarlo raffreddare.

Mentre la salamoia cuoce e si raffredda, prenditi cura del pesce. Tagliare la testa e la coda, praticare un'incisione nell'addome, eliminare le interiora e lavare acqua fredda e asciugare la carcassa con un tovagliolo di carta.

Tagliate il pesce a pezzi spessi un centimetro e mezzo, così salirà più velocemente e in modo più uniforme.

Mettete i pezzi di sgombro Contenitore di plastica o un barattolo di vetro.
Versare la salamoia raffreddata sui pezzi di pesce.

Chiudere il contenitore o il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero per 2 ore.

Dopo 2 ore assaggiate il pesce e, se necessario, lasciatelo riposare per un'altra mezz'ora, quindi scolate la salamoia e servite, guarnendo con erbe aromatiche o cipolle.

Gli scaffali vuoti nei negozi di alimentari, che gli anziani ricordano ancora, appartengono al passato. La varietà di prodotti nei negozi è in grado di soddisfare chiunque. buongustaio esigente. Tuttavia, la qualità di molte offerte di negozi non lascia molto a desiderare. No, i prodotti sono di alta qualità. Ma il cibo moderno contiene troppi tipi di E, così come conservanti, emulsionanti e altri stabilizzanti.

Quelle persone che hanno a cuore ciò che consumano si rivolgono sempre più all'esperienza delle nostre mamme e nonne, sforzandosi di preparare il cibo in casa, riducendo al minimo il consumo di cibo in scatola e semilavorati acquistati in negozio.

Sono molti i piatti che solitamente acquisti nei negozi che puoi preparare facilmente a casa. Oggi conosceremo i modi per mettere in salamoia lo sgombro fresco in modo rapido e gustoso.

Che razza di animale è questo?

Prima di dirti come mettere sott'aceto lo sgombro, conosciamolo meglio. Questo pesci dell'oceano dalla famiglia degli sgombri. Si tratta di un pesce commerciale di pregio, lungo dai 30 ai 60 cm, nel nostro Paese si trovano più spesso sugli scaffali le specie atlantiche, catturate nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico su una vasta area dallo stretto di Skagerakk in Norvegia al Mar Mediterraneo. Oltre allo sgombro stesso, nei dipartimenti ittici puoi trovare anche i suoi parenti più stretti: rappresentanti della famiglia degli sgombri, bonito, sgombro e tonno.

Questo tipo non si applica a varietà d'élite– il suo prezzo è relativamente basso. Ma questo pesce, dal corpo fusiforme e dal dorso blu-verde decorato da strisce nere sinuose, non solo è gustoso in tutte le pietanze, ma molto salutare.

Acido folico e altri benefici

Tutti sanno che mangiare pesce fa bene alla salute. La sua carne contiene proteine facilmente digeribili e, soprattutto, vitamina D, la cui carenza porta alla comparsa del rachitismo nei bambini e vari problemi con la salute negli adulti.

Questo vale per tutti i tipi di pesce, ma lo sgombro è una delle fonti più ricche di benefici per la salute. corpo umano, sostanze:

Proteina. 200 grammi di prodotto contengono norma quotidiana proteine per un adulto. Inoltre, questa proteina è tre volte più facile da digerire per gli esseri umani rispetto alla proteina presente nella carne bovina. E anche la carne di pollo è meno salutare;
Acidi grassi omega-3. Durante la stagione (autunno), la carcassa contiene fino al 20% di grassi, la maggior parte dei quali sono acidi grassi omega-3, che prevengono l'accumulo di colesterolo. Il prodotto è in testa alla lista in termini di contenuto di acidi grassi omega-3 varietà grasse pescare;
Potassio e fosforo. Buona fonte potassio e fosforo per l'organismo. Queste sostanze fanno parte di molti enzimi che catalizzano i processi chimici nel corpo. Il potassio fa parte dei tessuti molli e il fosforo fa parte della sostanza delle ossa scheletriche e migliora la funzione cerebrale. Oltre al fosforo e al potassio, la carne dello sgombro contiene anche altri microelementi importanti per l'organismo: selenio, ferro, zolfo, sodio, zinco, manganese;
Vitamine. Vitamine B, PP, D – la carne di questo pesce contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, soprattutto B9 – acido folico, coinvolto nel metabolismo e nella sintesi del DNA e delle cellule immunitarie. E in termini di quantità di vitamina D non ci sono praticamente concorrenti.

Anche se sgombro pesce grasso, il contenuto calorico della sua carne è basso, quindi i piatti sono abbastanza adatti nutrizione dietetica, anche nelle diete che promuovono la perdita di peso. Nella dieta “Meno 10 chilogrammi” e nella dieta cheto, il pesce è uno degli alimenti ammessi al consumo.

Come cucinare

Dopo aver scoperto che i piatti sono estremamente utili nella dieta di una persona di qualsiasi età e sesso, è finalmente giunto il momento di prepararne qualcosa in modo che non sia solo sano, ma anche gustoso.

La ricetta per preparare piatti a base di questo bellissimo pesce è solitamente semplice. La sua popolarità in cucina è dovuta anche al fatto che il pesce è molto facile da lavorare. Non c'è quasi nessuno piccole ossa, ad eccezione di quelli costali, e la pelle dello sgombro non è ricoperta di squame. Pertanto, preparare piatti a base di sgombro è un piacere.

Questo pesce è buono al forno e in insalata, ma è meglio di un semplice piatto." Patate bollite con sgombro salato "può essere solo pesce salatura piccante.

Dai da mangiare o organizza la cena in famiglia in modo rapido e delizioso ottimo spuntino questo semplice aiuterà preparazione domestica. E puoi essere sicuro al 100% della sua utilità, perché salando tu stesso il pesce utilizzerai solo un cucchiaio di sale e spezie, nient'altro. Puoi usare sia fresco che sgombro fresco congelato.

Salatura a secco del pesce

Come puoi mettere in salamoia gli sgombri a casa? Non è affatto difficile, ci sono diverse opzioni. Più in modo semplice ci sarà la salatura a secco del pesce. Per questo metodo avrete bisogno di un minimo di ingredienti e non avrete bisogno di preparare la salamoia.

Puliamo il pesce: sventriamolo, togliamo la testa. Assicurati di rimuovere con attenzione la pellicola nera che riveste l'interno della pancia: conferisce amarezza.

Come puoi salare lo sgombro fresco congelato?

Il pesce acquistato deve prima essere lasciato scongelare. In una ciotola di dimensioni adeguate - vetro, porcellana o plastica alimentare, versare il sale sul fondo, mettere 2-3 foglie di alloro e pepe in grani: pimento, bianco e nero.

Strofinare accuratamente le carcasse preparate su tutti i lati con una miscela di un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di sale, posizionare un rametto o un ombrello di aneto e foglie di alloro nella cavità addominale del pesce.

Mettete i pezzi di pesce lavorati in una ciotola e cospargeteli con il rimanente composto di sale e zucchero. Metti il contenitore al freddo. Dopo 3 giorni puoi mangiare pesce salato.

Salatura piccante

Il pesce in salamoia piccante non è meno gustoso e le spezie si aggiungono ad esso piatto semplice anche qualche raffinatezza culinaria. Come marinare correttamente lo sgombro in salamoia?

Per preparare la salamoia vi serviranno:

sale – 3 cucchiai. cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
semi di senape – 1 cucchiaio. cucchiaio;
spezie – foglia d'alloro, nero e pimento;
acqua – 0,5 litri;
una cipolla.

Elabora la carcassa, tagliala in pezzi porzionati. Tagliare la cipolla ad anelli. Metti tutto in un barattolo. Far bollire l'acqua per preparare la salamoia, aggiungere le spezie, la senape, il sale e lo zucchero.

Dopo che il sale e lo zucchero sono completamente sciolti, raffreddare la salamoia a temperatura ambiente. Versare la carcassa posta nel barattolo salamoia già pronta. Il pesce salato in questo modo sarà pronto da mangiare il giorno successivo. Modo veloce

Ci vorranno diversi giorni per preparare il piatto utilizzando i metodi sopra descritti. Ma c'è un'opportunità per diventare fragrante pesce delizioso in appena un paio d'ore. Come mettere in salamoia lo sgombro velocemente, in sole 2 ore? È necessario preparare tutti i prodotti come descritto sopra per la salamoia, quindi versare il pesce preparato e posto in un barattolo con salamoia calda. In sole due ore potrete gustare uno splendido antipasto di pesce.

Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a preparare deliziosi pesci. Buon appetito!

Ciao! Continuando l'argomento sulla preparazione dei sottaceti, ti dirò come mettere sott'aceto gli sgombri a casa in modo rapido e gustoso. In questo materiale presenterò alla vostra attenzione tutta una serie di diversi ricette passo passo.

Per cominciare, ti parlerò della complessità della scelta dello sgombro e delle caratteristiche della successiva preparazione. Dopotutto, il risultato finale dipende in gran parte da questo. Conosci già la tecnica di preparazione del salmone salato. È tempo di padroneggiare l'arte di marinare gli sgombri.

Lo sgombro grande o medio è adatto alla salatura. I pesci piccoli sono ossuti e magri. Opzione perfetta– pesce del peso di 300 grammi. È meglio salare il pesce fresco o congelato. Se non ne hai uno, congelato andrà bene.
Quando scegli, assicurati di prestare attenzione al colore. Il pesce fresco ha una tinta grigio chiaro senza segni di giallo, gli occhi sono chiari e non torbidi. Il buon sgombro è caratterizzato dalla luce aroma di pesce, risulta elastico e leggermente umido.
Durante la salatura, il sale attira l'umidità in eccesso dal pesce e satura completamente la carcassa. Il processo viene eseguito a bassa temperatura, poiché in condizioni calde il prodotto marcisce. Terminata la salatura, lo sgombro viene riposto in cantina o in frigorifero.
Per preparare lo sgombro salato utilizzare stoviglie che non si ossidano. Utilizzo contenitori smaltati, di plastica e di vetro. Se non sono disponibili utensili adatti, ne basterà uno largo. bottiglia di plastica con il collo tagliato.
Consiglio di salare lo sgombro in casa con sale normale, sale iodato non si adatta. Lo iodio non influenzerà il gusto piatto già pronto, ma si rovinerà aspetto.
Usa meglio sale grosso. Richiede molto liquido per dissolversi, quindi verrà rimossa più umidità dal pesce, aumentandone la durata di conservazione.
Carcasse intere, filetti o pezzi sono adatti alla salatura. Ciò non influisce sulla tecnologia di cottura, ma riduce i tempi per la salatura completa. Lo sgombro intero impiega tre giorni per cuocere, i pezzi vengono salati per un giorno.
Frigo - il posto migliore per magazzino. Versare l'olio vegetale sullo sgombro e conservare per non più di 5 giorni. Non conservare il pesce salato nel congelatore; dopo lo scongelamento la carne diventerà acquosa e morbida.
Per garantire che lo sgombro sviluppi appieno il suo gusto e acquisisca un aroma mozzafiato, aggiungi alloro e pepe in grani durante il processo di salatura. Coriandolo, chiodi di garofano e pimento aggiungono un sapore piccante.

I suggerimenti sopra elencati ti aiuteranno a preparare sgombri salati deliziosi, belli e aromatici.

Una ricetta semplice per marinare gli sgombri

Ingredienti:

Sgombro – 2 pezzi 350 g ciascuno
Bevendo acqua- 1 litro.
Senape in polvere – 1 cucchiaino.
Zucchero – 3 cucchiai.
Sale – 5 cucchiai.
Grani di pepe – 10 pz.
Alloro – 4 foglie.

Preparazione:

Verso l'acqua in una casseruola e la metto sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere fuoco alto tre minuti. Spegnere il fuoco, coprire la marinata con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Sto preparando lo sgombro. Ho tagliato la coda e la testa e ho eliminato le interiora. Sciacquato accuratamente il pesce con acqua, lo asciugo, lo taglio a pezzi larghi 3-4 centimetri e lo metto in una ciotola di vetro.
Ci verso sopra la marinata raffreddata e metto il contenitore con lo sgombro in frigorifero. Dopo dodici ore il pesce è pronto. Ci vorranno 2 giorni per la salatura completa.

È il più semplice e incredibile possibile. buona ricetta preparare lo sgombro salato a pezzi.

Ricetta classica

Le vetrine dei negozi sono piene di un'ampia varietà di pesce salato. Ma ci sono momenti in cui un marchio affidabile, per determinati motivi, fornisce pesce sgradevole. Se a portata di mano ricetta classica salando lo sgombro, la delusione può essere evitata.

Ingredienti:

Sgombro – 1 pz.
Sale – 4 cucchiai.
Zucchero – 2 cucchiai.
Aceto – 2 cucchiai.
Alloro – 3 foglie.
Pepe nero – 3 piselli.
Pepe di Giamaica– 2 piselli.
Acqua – 1 litro.

Preparazione:

Lavo il pesce, lo asciugo, lo taglio a pezzi e tolgo le interiora.
Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Faccio bollire per cinque minuti e tolgo dal fuoco. Dopo che la salamoia si è raffreddata, aggiungo l'aceto e mescolo accuratamente.
Metto i pezzi di pesce in un contenitore di vetro, li riempio di marinata e li metto in un luogo a temperatura ambiente per un giorno, poi metto lo sgombro su un piatto e lo assaggio.

Videoricetta

Come potete vedere, decapaggio fatto in casa lo sgombro è un compito semplice. Sgombro salato si sposa bene con patate, riso e persino grano saraceno. Se mi racconti nei commenti le tue ricette per salare questo meraviglioso pesce, te ne sarò grato.

Sgombro salato piccante

La ricetta dello sgombro salato piccante è adatta anche alle aringhe e al pesce rosso. 12 ore dopo la cottura, il piatto ti delizierà gusto incredibile.

Ingredienti:

Sgombro fresco- 2 pezzi.
Cipolla – 2 teste.
Pimento – 5 piselli.
Alloro – 2 foglie.
Aceto– 50 ml.
Sale – 3 cucchiai.
Olio vegetale – 1 cucchiaino.
Chiodi di garofano secchi– 2 bastoncini.
Pepe nero macinato.

Preparazione:

Sbuccio il pesce e taglio le carcasse lungo il crinale. Quindi tolgo con cura le lische e taglio i filetti di sgombro a pezzi di media grandezza. Cospargere di sale e mettere da parte per 10 minuti.
Ho tagliato la cipolla sbucciata ad anelli. Per preparare la marinata, unire l'aceto con l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere le spezie indicate nella ricetta e mescolare accuratamente.
Condire lo sgombro con pepe e aggiungere anelli di cipolla, mescolare, mettere in un contenitore di vetro e riempire con la marinata. Lo lascio a temperatura ambiente per almeno 10 ore, poi conservatela in frigorifero per altre due ore.

Lo sgombro salato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero. Di solito servo pesce piccante con patate bollite, anche se io lo uso spesso per fare crostini e panini. Gli ospiti svuotano prima il piatto con questa prelibatezza.

Salare lo sgombro intero in salamoia

I supermercati vendono sgombri in salamoia già pronti, ma gli sgombri fatti in casa sono molto più gustosi. Chi ha provato questa prelibatezza fatta in casa sarà sicuramente d'accordo con me. Per il resto vi consiglio di leggere la ricetta per salare gli sgombri interi in salamoia.

Lo sgombro è un pesce grasso molto apprezzato e dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Ne condividerò due fantastici. ricette semplici. Puoi salare il pesce da solo, anche senza particolari abilità culinarie.

Video ricetta completa per la salatura

Sgombro intero in salamoia con bucce di cipolla

Il pesce nutre il corpo umano sostanze utili. Il pesce rosso è considerato il più pregiato, tuttavia è anche il più costoso. L'apice della leadership tra le varietà disponibili è occupato dallo sgombro. Viene affumicato, grigliato, cotto e salato.

Ingredienti:

Sgombro congelato – 3 pz.
Sale normale– 3 cucchiai.
Acqua – 6 bicchieri.
Tè nero – 2 cucchiai.
Zucchero – 1,5 cucchiai.
Bucce di cipolla - 3 manciate.

Preparazione:

Metto lo sgombro congelato in una ciotola capiente e aspetto che si sciolga da solo. Non consiglio l'uso del forno a microonde per questo scopo, altrimenti il pesce non manterrà la sua consistenza densa e i suoi benefici.
Mentre il pesce si scongela, preparo la salamoia. Mettete le bucce di cipolla in uno scolapasta e sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lo metto in una casseruola, aggiungo sale, zucchero, foglie di tè e lo riempio d'acqua. Dopo che il liquido bolle, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio.
Verso con cura l'acqua sullo sgombro, lo sventro, lo lavo di nuovo e lo metto in un contenitore smaltato. Qui aggiungo anche la salamoia filtrata. Copro il piatto con un coperchio e lo metto in un luogo freddo per tre giorni. Rigiro lo sgombro una volta al giorno, di conseguenza è colorato e salato in modo uniforme.

Tre giorni dopo tiro fuori il pesce, lo taglio in porzioni e lo servo in tavola, guarnito con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche. Questo sgombro si sposa bene con patate bollite e fritte. Decidi tu stesso con cosa servire questa prelibatezza. I miei consigli in questo caso sono inappropriati.

Sgombro intero in soluzione di tè

Intero salato Lo sgombro è ideale da servire da solo. È difficile dire per quanto tempo questi pesci possano essere conservati. Lo sale poco alla volta e sparisce all'istante. Ma sono completamente convinto che se crei questo miracolo culinario, nessuno vorrà più comprare pesce salato nel negozio.

Ingredienti:

Sgombro congelato – 2 pz.
Sale – 4 cucchiai.
Acqua – 1 litro.
Zucchero – 4 cucchiai.
Tè nero sfuso - 4 cucchiai.

Preparazione:

Scongelo il pesce nel lavandino sotto l'acqua corrente. Poi taglio la testa, la sventro, la sciacquo con acqua e la asciugo con carta assorbente.
Verso acqua bollente sul tè nero, aspetto che prepari e si raffreddi, quindi aggiungo sale e zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione.
Pronto soluzione di tè Abbasso lo sgombro e lo lascio marinare in frigorifero per quattro giorni. Tolgo il pesce dalla marinata e lo appendo sopra una bacinella o lo affondo per la coda durante la notte.

Consiglio di servire la prelibatezza in tavola sotto forma di pezzi porzionati. Per decorare lo sgombro sotto sale utilizzo le verdure, per il contorno cucino a vapore o al vapore le verdure purè di patate. Puoi aggiungerlo a qualche insalata di Capodanno, che la renderà molto più gustosa.

Come salare lo sgombro in 2 ore

I negozi ne vendono una varietà pesce salato, ma acquistare un prodotto leggermente salato a volte è problematico. Per garantire che il pesce mantenga il suo aspetto commerciabile e venga conservato più a lungo, i produttori non lesinano sul sale. Tuttavia, puoi cucinare lo sgombro leggermente salato a casa in 2 ore.

La ricetta descritta di seguito è adatta agli appassionati impazienti dei sottaceti fatti in casa. Basta avere pazienza e dopo 2 ore potrete iniziare ad assaggiare il prodotto leggermente salato.

Ingredienti:

Sgombro – 1 pz.
Cipolla – 1 testa.
Acqua – 350 ml.
Sale – 1,5 cucchiai.
Pepe nero – 7 piselli.
Alloro – 2 foglie.

Preparazione:

La prima cosa che faccio è mettere in salamoia la salamoia. Verso l'acqua in un mestolo piccolo, la porto a bollore, aggiungo la cipolla tagliata in quattro parti, le spezie e il sale indicati nella ricetta. Cucino la salamoia a fuoco basso sotto il coperchio per non più di 10 minuti, quindi spengo il gas, tolgo il coperchio e lascio raffreddare.
Mentre la marinata si raffredda, lavoro sul pesce. Taglio la coda e la testa, faccio una piccola incisione sull'addome, attraverso di essa tolgo le interiora, lavo la carcassa con acqua e la asciugo con tovaglioli di carta.
Ho tagliato la carcassa a pezzi di 2 centimetri di spessore in modo che venga salata velocemente e in modo uniforme. Metto i pezzi di pesce in un barattolo o in un contenitore per alimenti, li riempio di salamoia, chiudo il coperchio e li metto in frigorifero per 120 minuti.
Dopo che è trascorso il tempo specificato pesce salato preparati. Se necessario potete tenerlo in salamoia per un'altra mezz'ora. Prima di servire consiglio di guarnire lo sgombro con anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

D'accordo, la preparazione di alcuni piatti caldi richiede molto più tempo di quanto sia incredibile. una gustosa sorpresa. L'unico inconveniente è la breve durata di conservazione. Tuttavia, il pesce non corre il rischio di deteriorarsi, poiché non rimane a lungo sulla tavola, proprio come il merluzzo fritto.

Pezzi di sgombro salati

La pratica dimostra che lo sgombro salato a pezzi è allo stesso tempo eccellente piatto indipendente, una meravigliosa aggiunta a vari contorni e un ottimo ingrediente per spuntini.

La ricetta è destinata a persone che non possono immaginare la propria vita senza pesce salato. Grazie alla salamoia piccante, il pesce diventa pronto da mangiare durante la notte.

Ingredienti:

Sgombro – 350 g.
Sale – 1 cucchiaio.
Zucchero – 0,5 cucchiai.
Pepe macinato
Olio vegetale
Aceto - a piacere.

Preparazione:

Verso l'acqua sullo sgombro fresco, taglio la testa e la coda, lo eviscero, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzi di tre centimetri di spessore. Rotolo ogni pezzo in una miscela di pepe, zucchero e sale.
Metto ben stretto lo sgombro in un contenitore di vetro, lo copro con un coperchio e lo metto in frigorifero fino al mattino. Poi lavo via il sale in eccesso dallo sgombro, lo asciugo e lo metto dentro vaso pulito e riempirlo con una soluzione di aceto e olio vegetale. Dopo due ore potrete assaporare il gusto del pesce salato.

Penso che tu sia rimasto molto sorpreso dalla semplicità della ricetta. Un dolcetto fatto in casa non è in alcun modo inferiore a un prodotto acquistato in negozio e, per certi aspetti, ti darà un grande vantaggio. Come primo piatto potete preparare il borscht, come secondo pesce e patate e come dessert

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Sgombro pesce universale chi è bravo a in vari modi preparativi. È particolarmente gustoso nella forma spuntino freddo, salato con salatura a secco. Vi propongo una ricetta che non richiede lunga attesa. Il pesce è pronto in 1,5-2 ore. Il sale per questa ricetta non deve essere iodato; potete utilizzare le spezie a vostro piacimento e ridurre leggermente la quantità di sale. Consiglio vivamente di utilizzare i semi di senape per il decapaggio. Lo sgombro salato velocemente in 2 ore senza salamoia è un antipasto molto gustoso che piacerà a tutti. Vedi anche come cucinare.

Avrai bisogno:

- sgombro – 1 carcassa,
- sale – 1 cucchiaino,
- zucchero – 1 cucchiaino,
- aceto di mele– 1,5 cucchiaini da tè,
- olio vegetale- 2 cucchiai,
- cipolla - 1 pezzo,
- coriandolo macinato – 1 cucchiaino,
- fagioli di senape - 2 cucchiaini,
- foglia di alloro - 1 pezzo,
- cumino – 0,5 cucchiaino.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Togliere la testa allo sgombro e sventrarlo. Rimuovere la pellicola nera dall'interno della pancia del pesce. Tagliare le pinne e la coda. Tagliare lo sgombro a metà ed eliminare la lisca. Rimuovere le ossa dal filetto. Sciacquare il pesce e asciugarlo con carta assorbente.

Tagliare lo sgombro a pezzi di 0,7 cm di spessore, condizione necessaria affinché il pesce venga salato rapidamente.

Mescolare olio e aceto.

Disporre uno strato di sgombro sul fondo della padella.

Cospargere il pesce con una miscela di sale e zucchero circa 1/3 del volume totale.

Schiaccia la foglia di alloro piccoli pezzi. Mescolare tutte le spezie e aggiungere 1/3 della quantità totale al pesce.

Condire con una miscela di olio e aceto (1-2 cucchiaini).

Tagliare la cipolla a semianelli e posizionarla nello strato successivo.

Strati alternativi. Ho tre strati.

Dopo 2 ore disporre il pesce su un piatto da portata, decorare e servire.
Consiglio:
Se hai acquistato pesce congelato, assicurati di attendere che si scongeli naturalmente, quindi sarà elastico e non si separerà. Questo risulta non meno delizioso.

Se vuoi provare il pesce salato per cena fatti in casa, allora questo è un desiderio completamente realizzabile. E questo non è uno scherzo, anzi, è del tutto possibile preparare uno spuntino così meraviglioso come lo sgombro in salamoia in 2 ore.

Nel negozio, di norma, puoi acquistare sgombri o aringhe salati e, se ti piacciono, l'unica soluzione giusta è salarli tu stesso. Inoltre, puoi aggiungere alla salamoia le tue spezie preferite, come chiodi di garofano, dragoncello, rosmarino, che renderanno il gusto dello sgombro più piccante e piccante. Per quanto riguarda il grado di salatura, lo regolerai tu stesso. Ricorda una semplice regola: più a lungo il pesce rimane nella marinata, più sarà salato e viceversa.

Questa ricetta è interessante anche perché metteremo le cipolle rape nella marinata per marinare gli sgombri e le faremo bollire per 5 minuti insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe nero. In questo modo esalteremo l'aroma delle spezie e il gusto del pesce salato risulterà più brillante.

La cosa più importante nel prepararlo spuntino delizioso, questo, ovviamente, è comprare sgombro fresco congelato. Idealmente il pesce dovrebbe stare in salamoia per almeno 10-12 ore, ma se vogliamo ridurre i tempi di salatura allora dobbiamo capire che in questo caso occorre acquistare molto pesce di qualità, meglio fresco, appena pescato dal mare. Ma questo piacere è disponibile solo per i residenti delle regioni costiere, dove il buon pesce può essere acquistato in qualsiasi mercato, proprio come abbiamo i semi. Se non hai la possibilità di acquistare sgombro fresco, scegli un buon sgombro fresco congelato nel negozio. Ma guarda la data di congelamento per assicurarti che il pesce sia fresco. Prestare attenzione alle condizioni della sua carcassa in modo che sia elastica e senza danni. Le branchie dello sgombro fresco dovrebbero essere di colore rosso vivo o Colore rosa, hanno un delicato profumo di mare. Successivamente, guardiamo negli occhi del pesce: se sono torbidi, molto probabilmente il pesce è rimasto a lungo prima di essere congelato e questo sicuramente non è adatto a noi.

Tutte queste precauzioni sono necessarie affinché possiamo cucinarlo e goderne il gusto senza danni alla nostra salute.

Ingredienti:
- fresco congelato o pesce fresco sgombro - 1 pezzo,
- cipolla di rapa – 0,5 pezzi,
- acqua - 400 ml,
- salgemma - 1,5 cucchiai. io,
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- grani di pepe nero - 5 pz.

Prima di tutto tagliamo lo sgombro. Per fare questo, lo sciacquiamo e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta. Ora, con molta attenzione, utilizzando un coltello da pesce affilato, tagliate la testa dello sgombro, la coda e tagliate la pancia. Togliamo tutte le interiora e laviamo la carcassa da eventuali residui di sangue. Tagliare il pesce a pezzi di circa 1-1,5 cm di spessore.

Allora prepariamo la marinata. Tagliare la cipolla sbucciata in più parti e metterla in acqua bollente. Qui aggiungiamo anche sale, foglie di alloro e pepe nero in grani. Cuocere la marinata per 10 minuti e lasciarla raffreddare completamente.

Copritelo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per diverse ore (almeno 2 ore).
Buon appetito!

Starinskaja Lesia