Preparare il ketchup per l'inverno. Ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno Ti leccherai le dita

Non è necessario sapere molto su come preparare il ketchup in casa. La cosa principale è capire esattamente quale dell'incredibile numero di varietà, tipi e variazioni di ricette ti piace. Ti offriremo diversi metodi di cottura che potrai facilmente modificare in base ai tuoi gusti.

Sembra che ora poche persone ti diranno come preparare correttamente il ketchup, poiché ogni paese in cui i pomodori dolci crescono e maturano bene ha la propria interpretazione su questo argomento. Ad esempio, per gli italiani il ketchup è polpa di pomodoro macinata, ma per i residenti i pomodori sono solo una frazione del gusto originale.

Come preparare velocemente il ketchup a casa

Un paio di cucchiai vengono diluiti con acqua (nello stato desiderato), aggiungi zucchero e spezie a piacere. È molto importante utilizzare il concentrato di pomodoro e non l'amido lavorato originale. Spezie dentro in questo caso Possono essere erbe secche (luppolo-suneli o fresche. L'aglio e un po' di olio vegetale sono abbastanza appropriati.

Come preparare il ketchup per l'inverno a casa

Ricetta n. 1

Macinare i pomodori attraverso un tritacarne. Posizionare la massa risultante su un setaccio e asciugarla. Nel setaccio dovrebbero essere rimasti semi e bucce. Purea e succo devono essere bolliti fino a che non siano densi. Alla fine aggiungere sale e zucchero a piacere, un po' olio d'oliva E quantità enorme erbe aromatiche a tua scelta. Quindi versare sopra il "miracolo" bollente vasetti sterili e preservare. Tutto. La questione su come cucinare è chiusa.

Ricetta n. 2

I pomodori, tritati al tritacarne, vengono posti in uno scolapasta per far scolare un po' di succo. La massa dovrebbe giacere nel setaccio per non più di 30 minuti. Quindi aggiungere erbe aromatiche, aglio, zucchero, sale e olio vegetale. Mettere nei barattoli e conservare in frigorifero. Nel tempo, la massa inizierà a fermentare, il che darà la salsa piacevole piccantezza e astringenza.

La domanda su come preparare il ketchup a casa non è più rilevante.

Ricetta n. 3 (bulgara)

Qualcuno può tranquillamente dire che questo non è altro che il più banale lecho, ma chi può dire che abbia dei difetti, o che non si accompagni con barbecue e pasta? Per tre parti di pomodori avrai bisogno di una parte di cipolla e peperone dolce. Macinare tutto con un tritacarne o tritarlo molto finemente, quindi inviarlo fuoco lento evaporare a consistenza desiderata. A fine cottura aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie e le erbe aromatiche. Non lesinare sulle erbe e sull'aglio; le verdure in infusione saranno deliziose. Far bollire, versare in barattoli sterili e conservare.

"Kechunez"

I seguenti aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, cipolla e aglio sono perfetti per uno qualsiasi dei metodi di cottura sopra indicati. Molte persone preferiscono aggiungere la menta, che conferisce alla salsa una freschezza unica. A proposito, questa particolare variante si sposa bene con l'agnello.

Il ketchup di pomodoro fatto in casa ha lo stesso sapore di quello acquistato in negozio. È altrettanto denso e aromatico, si sposa benissimo con carne, verdure e piatti di pesce. E, cosa più importante, salsa fatta in casa assolutamente naturale, così come è preparato pomodori freschi, senza amido e coloranti.

Preparare il ketchup a casa (anche per l'inverno, e non solo immediatamente per la tavola) non è difficile, anche se è problematico, ma se hai una ricetta con una foto, non ci sono problemi. Per prima cosa bisognerà macinare i pomodori con un tritacarne, poi lessarli e macinarli al setaccio, lessarli nuovamente con le spezie e versarli nei barattoli. Ma il risultato ti piacerà sicuramente! La salsa di pomodoro si ridurrà notevolmente e si addenserà, acquisendo una consistenza gradevole e aroma magico. Inoltre, se lo desideri, il ketchup può essere reso più piccante, aggiungi le tue spezie preferite ed evapora fino alla consistenza che preferisci.

Ingredienti

pomodorini 3kg
cipolle 3 pz.
mele 3 pz.
rosso pepe macinato 0,5 cucchiaini.
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
cannella in polvere 0,5 cucchiaini.
chiodi di garofano 3 pz.
zucchero 170 g
sale non iodato 1,5 cucchiai. l.
9% aceto 6 cucchiai. l.

Ricetta per preparare il ketchup fatto in casa per l'inverno

Prepariamo i prodotti principali: pomodori, cipolle e mele. Puoi prendere pomodori di qualsiasi varietà, l'importante è che siano maturi e dolci, quindi il ketchup sarà ricco e gradevole da gustare. Andranno bene le normali cipolle bianche e non amare. È meglio usare varietà di mele acide come "semerenko" che evidenziano perfettamente il gusto dei pomodori, conferiscono al ketchup una consistenza di purea più densa, un gradevole aroma fruttato e una leggera acidità;
Sbucciare la cipolla e togliere il torsolo alle mele (non è necessario sbucciare la buccia). Macinateli in pezzi che si adatteranno liberamente alla campana del tritacarne. Pomodori grandi tagliare in 2-4 parti, quelle piccole possono essere lasciate intere. Passiamo pomodori, mele e cipolle attraverso un tritacarne. Ho preso una pentola piena da 5 litri purea di verdure(insieme alle bucce e ai semi del pomodoro schiacciati, che poi toglieremo passando al setaccio).
Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora, senza coperchio, eliminando la schiuma. Durante questo tempo le bucce dei pomodori si ridurranno e trasmetteranno appieno il loro sapore alla salsa.
Macinare la purea calda al setaccio con rete metallica - versare il composto di pomodoro in porzioni e strofinare accuratamente con un cucchiaio, separando così i semi e le bucce dalla base liquida di pomodoro. Ci saranno pochissimi sprechi: circa 1 bicchiere.
Buttare via la torta. Riportare la padella con la salsa di pomodoro sul fuoco. Continuiamo a cuocere per un'altra 1 ora, senza coperchio, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto il ketchup in modo che non bruci.
Durante la cottura il ketchup diventerà più denso. Aggiungilo spezie aromatiche: pepe rosso e nero, cannella in polvere, chiodi di garofano. Proseguire la cottura per altri 15 minuti, mescolando.
Aggiungi zucchero, sale e aceto: assicurati di aggiungerli in piccole porzioni, concentrandoti sui tuoi gusti. A seconda del grado di maturazione e della dolcezza dei pomodori, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più o meno di zucchero e sale, oppure aumentare o diminuire la quantità di acido.
Far bollire il ketchup per 10 minuti finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.
Versare la salsa in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare immediatamente i coperchi (sterilizzati).
Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta. Non appena il ketchup si è raffreddato, mettiamo la conservazione in un deposito nel seminterrato o altro posto fantastico. Durata di conservazione ketchup fatto in casa- 1 anno.

E si dimenticano completamente delle ricette per il delizioso ketchup fatto in casa. Siamo sicuri che il ketchup sia sullo scaffale più vicino del tuo frigorifero insieme alla panna acida e finisca molto rapidamente. Questa salsa, in diverse varianti di sapore, completa perfettamente il gusto di qualsiasi cibo, anche il più semplice, e lo rende brillante.

Allora impariamo a cucinare. Questo lo renderà solo più gustoso, più sano e più salutare. Puoi anche farne così tanto che duri tutto l'inverno. Dopotutto, il ketchup fatto in casa, oltre a tutti i suoi vantaggi, è perfettamente conservato. Ecco i nostrile migliori ricette di ketchup per l'inverno.

Cominciamo dalle basi. Prepariamo la versione più semplice, il cui gusto potrà successivamente essere migliorato con additivi a piacere.

Salsa di pomodoro “Classica”

Prendi tre chilogrammi al massimo pomodori maturi, 6 cucchiai rasi di zucchero, 1 cucchiaio raso di sale, 5 cucchiai di aceto 6%, 20 chiodi di garofano, 25 grani di pepe nero, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di cannella e pepe Kayega.

Tagliare i pomodori a pezzetti e cuocerli in una casseruola, senza coprire, fino a perdere un terzo del volume. Ora aggiungi lo zucchero e fai sobbollire per 10 minuti, ora sale - fai sobbollire per 3 minuti. Adesso è il turno delle spezie: lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Passare poi i pomodori al setaccio e cuocere il tutto fino al bollore. Alla fine versate l'aceto e versate velocemente il tutto nei barattoli sterilizzati preparati. Arrotolate i barattoli come di consueto.

Ora iniziamo a sperimentare il gusto del nostro ketchup e scoprirlocome fare il ketchup di pomodorocon ingredienti aggiuntivi.

Qui ricette invernaliper chi ha voglia di qualcosa di piccante.

foto www.easytastyrecipe.com

Ketchup “Con una scintilla”

Abbiamo di nuovo bisogno di pomodori: mezzo chilo, mezzo chilo cipolle, un chilogrammo di peperone dolce di qualsiasi colore, 2 peperoncini piccanti freschi, un terzo di bicchiere di olio vegetale, 200 ml. aceto 9%, mezzo bicchiere di zucchero, un cucchiaino di sale, 7 spicchi d'aglio nero e pimento.

Prendi pomodori, peperoni, cipolle e macina tutto in un frullatore. Cuocere la miscela risultante, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla massa di pomodoro insieme agli ingredienti rimanenti. Cuocere finché non si addensa, ricordandosi di mescolare. Arrotolare in barattoli sterilizzati.

Il ketchup piccante, e anche con l'aceto, può influenzare lo stomaco. Dovrai prenderti cura di te stesso e limitarti a una tale prelibatezza. Proviamo a cucinare qualcosa del genereketchup di pomodoro Caseper prenderti cura della tua salute e coccolarti.

Ketchup “Smachny”

È semplice, prendi 3 chilogrammi di pomodori, 10-15 spicchi d'aglio, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale, 10 peperoni dolci, 1-3 baccelli di peperoncino.

Macinare pomodori e peperoni in un frullatore. Cuocere con lo zucchero e il sale finché non inizia a bollire, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Trascorsi 20 minuti, aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente. Infine, sigillate il ketchup nei barattoli.

Ecco un paio di ricettei migliori ketchup con le migliori spezie , non piccante.

foto su petitchef.com

Ketchup “Piccante”

Ancora una volta prendiamo solo il massimo pomodori maturi– 6,5 chilogrammi, 2-3 spicchi d'aglio grandi, 3-4 cipolle medie, 450 grammi di zucchero, 4 cucchiai di sale, cannella sulla punta di un cucchiaino, mezzo cucchiaino di senape, 6 peperoni neri e pimento, 6 chiodi di garofano , 350 ml. aceto 9%.

Praticare un taglio a X nei pomodori, farli bollire per 30 secondi, quindi rimuovere la pelle. Tritare, gettare in un frullatore insieme alle cipolle e all'aglio, oltre alle spezie pre-tritate. Aggiungere 1/3 dello zucchero e cuocere in padella finché il volume non si sarà ridotto della metà. Quindi aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere per altri 10-15 minuti. Linea sale e aceto. Cuocere nuovamente per 10 minuti. Fatto, potete metterlo nei barattoli.

Ketchup “Piccante N. 2”

Avremo bisogno di 5 chilogrammi di pomodori, una dozzina di peperoni e cipolle, due bicchieri e mezzo di zucchero, due cucchiai e mezzo di sale, un bicchiere di aceto 9%, 10 pimento e pepe nero in grani, 10 chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di cannella, peperoncino, paprika macinata, zenzero macinato.

Mettete le verdure tritate in una casseruola. Aggiungere pepe e chiodi di garofano. Cuocere fino a quando bolle, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 1,5-2 ore. Strofinare il composto risultante al setaccio, aggiungere sale, zucchero, spezie rimanenti e cuocere nuovamente finché non si addensa. Se necessario aggiungere diluito acqua fredda amido. Spegnete il fuoco, versate l'aceto e mettete il ketchup nei barattoli.

Ketchup “Facile come facile”

Avremo bisogno di 5 chilogrammi di pomodori, 1 tazza di cipolle tritate, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale, un bicchiere di aceto al 9%, un cucchiaino di pepe nero in grani, un cucchiaino di chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di semi di sedano macinati, un pezzo di cannella.

Tagliamo i pomodori, li uniamo alle cipolle, li ammorbidiamo sotto il coperchio a fuoco basso, tre al setaccio. Lo rimettiamo sul fuoco. Mettiamo tutte le spezie in un sacchetto e le mettiamo nella salsa. Lasciate cuocere il tutto finché la salsa non si sarà ridotta di volume della metà. Aggiungi sale, zucchero, attendi altri 5-7 minuti. Togliamo le spezie e mettiamo la salsa nei barattoli.

foto pickyourown.org

Ketchup "Non preoccuparti"

Tritare due chilogrammi di pomodori, mezzo chilo di peperoni, mezzo chilo di cipolle e macinarli in un frullatore. Trasferire la massa risultante in una casseruola, aggiungere un bicchiere di zucchero, 200 ml di olio d'oliva, un cucchiaio di pepe nero macinato, un cucchiaio di senape secca e sale qb. Tenere a fuoco basso per 2 ore. Riporre in barattoli sterilizzati.

Ketchup “Con paprika”

Affettato 5kg. pomodori, mezzo chilo di zucchero, 3 cucchiai di sale, 2 cucchiai di paprika macinata, un cucchiaino di khmeli-suneli, un cucchiaino di macinato pimento, far bollire un cucchiaino di chiodi di garofano macinati per 30 minuti dal momento dell'ebollizione. Versare un bicchiere di amido precedentemente diluito in acqua fredda e mescolare bene. Adesso - un bicchiere aceto di mele. Aspettiamo il composto per 15 minuti, spegniamo il fuoco e lo arrotoliamo nei barattoli.

Ketchup “Con rafano”

Avrai bisogno di 2 chilogrammi di pomodori, 2 cipolle grandi, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di sale, un cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, zenzero macinato, chiodi di garofano macinati, due cucchiai ciascuno di vino rosso secco e aceto di vino e un cucchiaio di vino grattugiato rafano.

Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti e tritare le cipolle e cuocere, mescolando, per 20 minuti. Passare al setaccio. Aggiungete lo zucchero, il sale, le spezie, il vino e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il rafano 20 minuti prima della fine della cottura e l'aceto 5 minuti prima della fine. Mettere caldo in barattoli sterilizzati.

Di solito per l'inverno prepariamo mele, prugne e frutti di bosco vari sotto forma di composte e marmellate. Perché non aggiungere questi ingredienti anche al ketchup?

foto www.jainrasoi.com

Ketchup “Al ginepro”

Tritare 3 chilogrammi di pomodori, tritare mezzo chilo di cipolle e far bollire il tutto fino a renderlo morbido. Passiamo attraverso un setaccio. 300-400 ml. Scaldare un po 'di aceto al 9%, aggiungere le spezie e i frutti di bosco, portare a ebollizione e versare nella salsa. Cuocere il ketchup finché il volume non si riduce di un terzo, aggiungere sale, zucchero e senape. Cuocere per altri 10 minuti e versare nei vasetti.

Ketchup "Mela"

Tritare 10 pomodori e cuocere a fuoco lento finché diventano morbidi, quindi passare al setaccio. Fai lo stesso con 4 mele più dolci. Unisci pomodori e mele e cuoci fino a che non si addensa. Ora aggiungi un cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino cannella in polvere, cucchiaino noce moscata, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di miele. Cuocere nuovamente per 10 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9% e 3 spicchi d'aglio tritati. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e versare nei barattoli.

Ketchup “Pomodoro-prugna”

Sbollentare 2 chilogrammi di pomodori e passarli al setaccio. Sbollentare le prugne snocciolate e passarle al setaccio. Unire con pomodori, spezie, aglio tritato e cuocere fino a ridurre il volume di un terzo. Lo chiudiamo in barattoli.

Speriamo ora che tu sia il massimo preparazioni deliziose dai pomodori per l'inverno non ci sarà solo pomodori in scatola, ma anche ketchup. Crea, sorprenditi, sorprenditi!

foto healthyliving.natureloc.com

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Oggi voglio raccontarvi come cucinare. Questo ketchup non solo ha un sapore migliore del ketchup acquistato in negozio, ma è anche molte volte più sano. Se nella produzione il ketchup viene preparato con concentrato di pomodoro condensato, addensanti ed esaltatori di sapidità, a casa lo preparerai gustoso e maturo.

Dalla storia della comparsa del ketchup è noto che le sue prime ricette sono apparse in americano libri di cucina metà del XIX secolo. Un po' più tardi, all'inizio del XX secolo negli Stati Uniti, Henry Heinz organizzò la produzione di ketchup su scala industriale da spessi concentrato di pomodoro. E oggi l'azienda Heinz è il più grande produttore di ketchup al mondo. Il ketchup di pomodoro a casa può essere preparato secondo molte ricette, il che la dice lunga sulla popolarità di farlo in casa da parte delle casalinghe.

Oggi vedremo il classico ricetta del ketchup di pomodoro.

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.,
Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
Spezie: pepe nero macinato, timo, paprika, set erbe provenzali- 1 cucchiaino,
Cipolle - 4-5 pezzi,
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
Peperoncino peperoncino - 2-3 anelli,
Aceto da tavola - 2 cucchiai. cucchiai,
Amido - 3 cucchiai. cucchiai.

Ketchup di pomodoro fatto in casa: ricetta

Quelli succosi e completamente maturi sono perfetti per preparare il ketchup. Lavare i pomodori. Tagliare ogni pomodoro in più pezzi.

Passare i pomodori così preparati al tritacarne.

Sbucciare le cipolle.

Come i pomodori, tagliare le cipolle in più parti e passarle al tritacarne.

Mettere nella padella in cui verrà cotto il ketchup. passata di pomodoro e cipolle. Mescolare la miscela.

Per rendere il ketchup fatto in casa piccante e aromatico, aggiungi delle spezie. Le spezie che funzionano bene includono pepe nero macinato, timo, paprika ed erbe di Provenza.

Insieme alle spezie per la piccantezza, aggiungo anche 2-3 anelli di peperoncino piccante.

Nel caso volessi saperne ancora di più ketchup piccante dai pomodori, aumentare la quantità di pepe. Mescola la base del futuro ketchup. Metti la padella sul fuoco. A fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire il ketchup per un'ora.

Dopo un'ora, quando la massa di pomodoro si sarà bollita, sarà diventata morbida e più densa, potrete aggiungere degli esaltatori di sapidità. Nel nostro caso si tratta di sale, zucchero e aceto. Come quando prepariamo qualsiasi altra preparazione per l'inverno, quando cuciniamo il ketchup usiamo il normale salgemma. Sale iodato Non adatto per preparare il ketchup.

Per quanto riguarda lo zucchero, la sua quantità può essere modificata a tua discrezione. Personalmente mi piace quando il ketchup non ha un sapore aspro pronunciato, ma un sapore leggermente agrodolce.

Dopo aver aggiunto sale e zucchero, versare l'aceto. Anche una piccola quantità di aceto garantisce che il ketchup non si rovini e si conserverà bene.

Assicurati di assaggiare il ketchup e adattarlo a tuo piacimento. Se tutto è soddisfacente, puoi passare alla fase successiva della preparazione, dandogli la consistenza di una purea. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare i pomodori bolliti. Dopo questa procedura, il nostro ketchup fatto in casa diventa sempre più simile a quello acquistato in negozio, ma non ancora del tutto.

Ketchup di pomodoro fatto in casa. Foto

Quale salsa è meglio servire con pasta, spezzatino, patate, pilaf? Certo, ketchup.

Inoltre, puoi utilizzarla per preparare panini, pizza, pasticceria salata e molto altro ancora. E sarà due volte più gustoso usare la salsa fatta in casa fatto in casa. Mangiare un piatto così prelibato è ancora più piacevole e salutare. Dopotutto, puoi garantire la qualità dei prodotti e della produzione e, soprattutto, il ketchup fatto in casa contiene un ingrediente importante e insostituibile: l'amore e un pezzo della tua anima. E questo vale molto.

Quando acquistano e mangiano ketchup nei negozi, molte persone pensano che prepararlo a casa sia difficile e, in generale, impossibile. In realtà, questo non è affatto vero.

La composizione include, ovviamente, pomodori e altro prodotti semplici. Molto spesso si tratta di mele, cipolle, peperone e altre verdure e frutta. Regolando condimenti, sale e zucchero, puoi creare il tuo piatto perfetto salsa di pomodoro.

Non è difficile da preparare. Per fare questo è sufficiente avere un tritacarne o un frullatore, una pentola e gli ingredienti secondo l'elenco. Ora che il giardino è pieno di raccolti, vi presenterò tre dei più deliziosi e gustosi in modi semplici preparare il ketchup per l'inverno.

Come preparare il ketchup a casa dai pomodori per l'inverno

Questo ketchup è il sogno di ogni amante del cibo piccante. Risulta molto ricco e piccante. Puoi modificare i condimenti e i peperoncini elencati nell'elenco degli ingredienti in base ai tuoi gusti. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, assicurati di assaggiare e trarre conclusioni sul gusto. Allora la tua salsa sarà la migliore.

Ingredienti:

pomodori freschi - 4 chilogrammi;
1-3 peperoncini;
600 grammi di cipolle;
10 chiodi di garofano;
2 cucchiaini di cannella;
un bicchiere di zucchero;
2 cucchiaini di paprika macinata;
3 cucchiai di sale;
mezzo bicchiere di aceto al nove per cento;
5 lavrushki.

Fasi di cottura:

1. Lavare accuratamente i pomodori. Per il ketchup potete utilizzare qualsiasi frutto, anche quello più “brutto”. La cosa principale è che siano maturi e non rovinati. Dopo il lavaggio, devono essere attorcigliati in un tritacarne.

2. Tagliare la cipolla a semianelli o barrette grandi. Non è necessario un'attenta triturazione qui. Durante il processo di cottura, dopo la cottura, la cipolla verrà comunque trasformata allo stato di purea.

3. Versare la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungere la cipolla e tutti i condimenti della lista, tranne l'aceto. Non è necessario sbucciare il peperoncino. Puoi mandarlo a ebollizione direttamente con la coda. L'importante è sciacquarlo bene. Mescolare tutto e dare fuoco. Dopo che la massa inizia a gorgogliare, è necessario ridurre la potenza leggermente al di sotto della media e far bollire per 1 ora. In questo caso, assicurati di mescolare periodicamente in modo che il contenuto non bruci.

4. Metti un colino sopra un piatto alto e versaci dentro la massa cotta. Mettere da parte il succo e strofinare le verdure con un cucchiaio direttamente nel colino. Puoi buttare via la polpa, mettere la massa frullata sul fuoco e farla bollire per circa 30-50 minuti fino allo spessore desiderato. Se all'inizio trovate che il composto sia troppo denso, potete aggiungere il succo dal piatto.

5. Un minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare. Fuoriuscita salsa pronta in barattoli sterili e sigillarli.

Per una conservazione a lungo termine e di alta qualità, barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. L'ulteriore elaborazione sarà una sorta di sauna per il ketchup in barattoli. Dopo averli arrotolati, devono essere girati sui coperchi e avvolti in una coperta calda. Entro la mattina successiva la salsa si sarà raffreddata completamente e potrà essere trasferita nel seminterrato.

Il ketchup può essere conservato per tutto l'inverno in un luogo fresco e asciutto.

Il ketchup di pomodoro e prugna fatto in casa è buono da leccarsi le dita

Ora cucineremo molto delizioso ketchup. Grazie alla presenza di peperoni e prugne, risulta semplicemente fantastico. Immagina questa unione quando pomodori e cipolle vengono cotti nella stessa padella con questi prodotti!

Il peperone fornisce un aroma unico, la prugna conferisce una tonalità agrodolce e i condimenti completano il quadro. Provalo!

Ingredienti:

Prugna - 1 chilogrammo;
peperoncino piccante a piacere;
2 chilogrammi di pomodori;
5 peperoni dolci di media grandezza;
300 grammi di cipolla;
testa d'aglio;
un cucchiaio di aceto;
un bicchiere di zucchero;
pepe macinato e chiodi di garofano a piacere;
2 cucchiai di sale.

Fasi di cottura:

1. Peperone dolce pulire le interiora. Togliere il nocciolo alle prugne. Tagliare la buccia dal gambo del pomodoro. Sbucciare la cipolla. Non è necessario seminare i peperoncini. Tagliare tutti questi prodotti in pezzi comodi da torcere in un tritacarne.

2. Passarli attraverso un tritatutto fine e metterli sul fuoco. Prima installazione forte fuoco, fino all'ebollizione, quindi ridurre a media, più vicina al minimo.

3. La massa deve essere bollita per 1,5-2 ore. Quindi passarlo al setaccio. Scartare la polpa e cuocere a fuoco lento la salsa per un'altra ora finché non si sarà addensata. Aggiungere tutti gli altri prodotti della lista e cuocere nuovamente sul fuoco per mezz'ora.

4. Dopo che la massa ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco e versatela in barattoli sterili. Subito dopo, devono essere sigillati e capovolti sui coperchi. Mettere sotto la "pelliccia" e lasciare durante la notte. Puoi provare il ketchup dopo che si è raffreddato oppure puoi conservarlo per l'inverno.

Come preparare un delizioso ketchup con pomodori e mele per l'inverno

Ingredienti:

2 chilogrammi di pomodori;
600 grammi di cipolle;
chilogrammo di mele;
5 peperoncini piccanti;
sale e zucchero semolato secondo i vostri gusti;
100 ml di olio vegetale;
3 cucchiai di aceto 9%.

Fasi di cottura:

1. Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente per 3-5 minuti. Dopo questa procedura sono facili da pulire. Togliere la buccia e tritare i pomodori a piacere. Sbucciare e tagliare le mele allo stesso modo. Fai lo stesso con cipolle e peperoncini piccanti.

2. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere pomodori, mele e cipolle. Un pomodoro dovrebbe essere lasciato per il passaggio successivo. Insieme al peperoncino e un cucchiaio di sale, deve essere macinato in un frullatore e messo da parte.

3. Fai bollire il composto a fuoco medio fino a quando le mele saranno morbide. Non appena saranno diventati morbidi, è necessario versare il peperone e il pomodoro tritati. Aggiungi 3-4 cucchiai zucchero semolato e mescolare. Cuocere per 40-60 minuti finché l'umidità in eccesso non evapora.

4. Raffreddare leggermente e macinare la salsa con un frullatore. Se prevedi di utilizzare il ketchup per scopi diversi dalla conservazione, puoi iniziare ora se sei soddisfatto dello spessore.

5. Se ti sembra liquido, fai bollire fino a cottura ultimata. Per conservare la massa frantumata per l'inverno, è necessario cuocere per altri 20-40 minuti fino allo spessore desiderato, aggiungere l'aceto e versare in barattoli puliti.

6. Capovolgi sui coperchi e copri con una coperta calda quando è caldo. Il giorno successivo puoi trasferirli nel seminterrato per riporli.

Oggi abbiamo esaminato i vari tipi di ketchup che puoi preparare in casa. Non aver paura di sperimentare con i sapori e aggiungi le tue erbe e spezie preferite alla salsa. Solo così potrai preparare il ketchup perfetto che non troverai in nessun negozio.

Come si prepara la salsa di pomodoro? Quale gusto e consistenza ti piace di più? Condividi le tue esperienze e desideri nei commenti, saremo lieti di ascoltare ogni opinione. Arrivederci!