Kutia festiva: storia, simbolismo e segreti della cucina. Kutya di Natale e Capodanno o la migliore ricetta di kutya

Kutya è un cibo natalizio tradizionale servito alla vigilia di Natale, la vigilia della grande festa cristiana. Il kutya natalizio è diverso, può essere preparato con grano, riso o orzo. Qualunque sia la tavola festiva di Natale, ricca o modesta, un piatto composto da porridge di cereali con latte di papavero e miele è servito da tempo come decorazione invariabile. Chi segue le tradizioni natalizie sa che il kutya è uno dei simboli della Natività di Cristo.
La sera del 6 gennaio, dopo l'apparizione della prima stella nel cielo, i nipoti hanno portato il kutya natalizio ai nonni e i figliocci ai padrini. Allo stesso tempo, cantavano necessariamente "shedrivki", in cui auguravano ai proprietari salute, bontà, buon raccolto e prosperità.

La storia dell'emergere di kutya

La stessa parola "kutya" è tradotta dal greco come "grano bollito", e questo piatto era collegato, proprio come in Rus', con il culto dell'adorazione dei morti in Grecia antica e Roma. Pertanto, risulta che Kutia è entrata nella storia cristiana da antichi culti pagani.

Esistono molti nomi, metodi di preparazione e varietà diversi di kutya. Ci sono molti nomi per questo porridge rituale: Kolivo, Eve, Sochivo, Syt.

Kutya è sempre stato considerato piatto obbligatorio e persino un attributo di una commemorazione, ma anche il kutya viene preparato a Capodanno (secondo il vecchio stile), alla vigilia di Natale, all'Epifania e ad altre festività ortodosse.

A seconda della vacanza, ci sono 3 tipi di kutya

ricco kutya(kutya magro con ingredienti diversi, che viene preparato la vigilia di Natale);

· generoso kutia(prima di Capodanno, un piatto veloce con l'aggiunta di
burro, panna o latte);

kutya affamato(nell'Epifania, un piatto che consiste principalmente
da base di grano e dolcificante).

Gli ingredienti obbligatori di kutya sono grano, papavero e miele.

La sera santa non si sedevano a tavola “fino alla prima stella”, e spesso il pranzo veniva abbinato alla cena. I piatti principali sulla tavola di Natale erano kutya e uzvar. Preparavano il kutya - dal grano e dall'orzo - le semole venivano macinate in un mortaio in modo che i chicchi non si impastassero, ma si staccassero solo dalla buccia. Di solito mangiavano kutya con sciroppo di miele o acqua zuccherata.

Mais simboleggia la fertilità, la costanza e il ciclo della vita, cioè l'effettiva immortalità o rinascita dell'anima.

Tesoro simboleggia la dolcezza, il piacere e le benedizioni vita eterna.

Papavero- un simbolo di prosperità e fertilità. Per quanto riguarda Kuzia di Natale,
poi ai vecchi tempi si credeva che più ricco (cioè più gustoso e soddisfacente) kutya, migliore fosse il raccolto e maggiore fosse la prosperità della famiglia.

impensabile Festa di Natale e senza nodo. Alla sera santa hanno cucinato un uzvar di frutta secca e bacche, aggiungendo zucchero, miele e uvetta. Rispetto alla composta, l'uzvar si è rivelato più denso e più dolce. A volte l'uzvar veniva bollito con il riso, a volte veniva aggiunta birra o vino.

Kutya e uzvar venivano sempre cucinati in pentole nuove e belle. Ogni volta che hanno notato: se la kutia "è strisciata fuori dal vaso", allora ci si sarebbe dovuto aspettare un ricco raccolto. Tirando fuori una pentola di porridge dal fornello, il nonno giocherellava leggermente con i bambini per il ciuffo in modo che i polli fossero crestati. Prima di mettere il kutya sul tavolo, il proprietario sollevò la pentola di porridge sopra la sua testa e pronunciò le seguenti parole: "Dio non voglia che l'orzo sia teso e appuntito!"
Dopodiché, raccolse un po' di kutya in un cucchiaio e lo gettò sul soffitto. Se il porridge si attacca al soffitto, le api sciameranno.

La cena è iniziata con uzvar, poi abbiamo provato kutya. E, infine, proceduto ad altri piatti. Sul tavolo c'erano ciotole di torte ripiene di cavoli, piselli, fagioli, pere e viburno. Le torte venivano unte con olio vegetale e cosparse di miele.
Il borscht veniva servito con fresco o pesce salato, pesce fritto,
così come il pane con l'aglio, un simbolo di ricchezza e prosperità familiare.

Kuzia di Natale

Il pranzo di Natale inizia con il kutya alla vigilia di Natale (6 gennaio) e termina con un cucchiaio di questo piatto, scambiandosi gli auguri e ricordando gli antenati defunti. Alla vigilia di Natale, viene preparato il quaresimale kutya, perché. Il digiuno dell'Avvento continua fino alla vacanza stessa.

Tradizioni di cucinare kutya

Sin dai tempi antichi, era consuetudine cucinare kutya con chicchi di grano, orzo e orzo perlato. Ma oggi, sempre più spesso puoi trovare kutya a base di riso, anche se questo è un allontanamento dalla tradizione.

Il kutya tradizionale viene cotto dal grano, che di solito viene prima pestato in un mortaio con l'aggiunta di acqua e separato dalla pula. Dopo che il grano è stato cotto in forno per diverse ore, fino al momento in cui avrebbe dovuto essere ben bollito, diventare morbido e acquisire una tonalità leggermente biancastra.

Era anche consuetudine servire il kutya natalizio latte magro da semi di papavero, noci o nocciole, o da una loro miscela. Per preparare il latte di noci e papavero, è necessario cuocere a vapore i semi di papavero e versare sopra le noci con acqua bollente, quindi macinarle in un mortaio, scorrere in un tritacarne, macinare fino a quando non viene rilasciato un liquido bianco.

Il tradizionale kutya natalizio è condito miele liquido o condimento al miele sazietà - per lei, il miele deve essere sciolto in acqua calda bollita (ma non bollente!). È anche consuetudine aggiungere alla kutia una varietà di frutta secca, al vapore e tritata, semi di papavero al vapore e noci.

In precedenza, i nostri antenati credevano che fosse più gustoso Kuzia di Natale,
tutto il prossimo anno di maggior successo.

Cosa è necessario per preparare il kutya?

Ingredienti:- 200 grammi di grano;
- 200 grammi di frutta secca (ciliegie, pere, albicocche secche, mele, prugne e altri);
- cento grammi di noci tostate, uvetta e semi di papavero;
- cinque bicchieri d'acqua;
- quattro cucchiai di miele;
Natale kutya: un pizzico di sale;
- un cucchiaio di olio vegetale.

Come cucinare un piatto?

Il grano su kutya dovrebbe essere risolto e lavato. È meglio usare lucido
soprattutto perché più vicino a Natale, puoi spesso vedere il grano appositamente "per kutya" sugli scaffali dei negozi.

Se il grano verrà utilizzato non lucidato, può essere messo a bagno durante la notte. Per cucinare il porridge, versare il tutto con tre bicchieri d'acqua, cospargere di sale, versare un cucchiaio di olio vegetale e cuocere in una casseruola densa fino a quando il porridge è pronto.

Versare i semi di papavero con acqua bollente per un'ora, dopodiché, per drenare il liquido, lo adagiamo su un colino. Maciniamo questo papavero con lo zucchero in un macinino da caffè o in un mortaio fino a quando appare un "latte" bianco. Versare l'uvetta per venti minuti, scolare l'acqua.

Cuciniamo composta satura di frutta secca lavata. Aggiungere il miele al decotto ancora caldo scolato dalla frutta. Distribuiamo il grano in una ciotola, lo lasciamo raffreddare, aggiungiamo al porridge semi di papavero, frutta secca, noci e uvetta tritata dalla composta. Versare il porridge con la composta di miele e mescolare il tutto. Al momento di servire guarnire con la frutta.

Buon Appetito!

Kutya per Natale dal riso

Ingredienti: riso 200 g, semi di papavero 100 g, Noci 50 gr
uvetta 50 g, miele 100 g, pizzico di sale
acqua bollita 200 ml

Cucinando: Papavero versare acqua bollente e lasciare per un'ora. Quindi scolare il liquido e macinare i semi di papavero in un mortaio. Lavare l'uvetta e versare acqua bollente per mezz'ora. Asciugare le noci e tritarle finemente. Lessare il riso in acqua salata, scolare il liquido.
Mescolare riso, uvetta, noci, miele, sale qb. Diluire con uzvar o acqua bollita. Servire subito.

Buon Appetito!

Il Natale è un momento misterioso e magico per gli ortodossi. In questa notte luminosa, i cieli si aprono e le preghiere vengono ascoltate. Questa sera anche il cibo è favoloso. In molte parti del mondo nascono le proprie passioni gastronomiche per la Sera Santa. Gli inglesi, ad esempio, preparano una torta miracolosa, in Italia cuociono il pesce e cucinano la pasta, e in Germania cucinano annunci. 12 apostoli - 12 piatti! E cos'è il Natale senza il porridge di grano o di riso e papavero?! Assicurati di cucinare, perché fin dai tempi antichi c'è stata una tradizione: più cereali - più salute e fortuna.

La kutia è un piatto natalizio tradizionale. La ricetta del kutya per Natale dovrebbe contenere 3 ingredienti: miele, grano e semi di papavero. A vecchi tempi kutya veniva dato da mangiare a persone che volevano convertirsi al cristianesimo a Natale e osservavano il digiuno prima del sacramento. Dopo il Battesimo, venivano trattati con il miele, che simboleggiava la dolcezza dei doni spirituali.

Oggi, le ricette natalizie della kutia includono uvetta e noci, cioccolato e frutta secca. Come cucinare kutya, leggi le ricette qui sotto.

Kutya di Natale con riso

Ideale per cucinare kutya per il riso natalizio. Kutya è preparato rapidamente e può sostituire il pranzo o la cena. La frutta secca può essere aggiunta alla ricetta del kutya di riso per Natale.

Ingredienti:

una tazza di riso lungo;
2 tazze d'acqua;
una tazza di albicocche secche e uvetta;
1 tè l. Miele.

Cucinando:

Risciacquare bene la frutta secca e i cereali di riso.
Lessare il riso fino a cottura in acqua, salare leggermente.
Tritare finemente le albicocche secche e unirle con l'uvetta al riso cotto.
Mescola il kutya lentamente e accuratamente in modo che non si trasformi in porridge.

Kutya - molto piatto sano che può essere dato ai bambini. In combinazione con la frutta secca, apprezzeranno sicuramente il piatto.

Kutya di Natale dal grano

Il miglio kutya può essere preparato con l'aggiunta di noci e. Risulta molto gustoso.

Ingredienti:

200 g di grano;
miele - 4 cucchiai. cucchiai;
3 bicchieri d'acqua;
olio vegetale - un cucchiaio;
100 g di uvetta;
un pizzico di sale;
125 grammi di papavero;
100 grammi Noci.

A Cucina slava c'è un piatto che viene preparato e mangiato in determinati giorni. Alla vigilia delle festività cristiane, la principale delle quali è il Natale, così come alla commemorazione, i credenti fanno kutya, che è un simbolo di risurrezione e vita eterna. Esistono molte varietà di questo piatto, così come i suoi vari nomi: eve, kolivo, succoso. Quest'ultimo è il più famoso e il più usato oggi nel discorso. Come viene preparato il kutya? Ricetta per questo piatto utilizzando componenti differenti troverete in questo articolo.

Cos'è "kutya"

Da cosa e come cucinare kutya per ottenere un trattamento tradizionale slavo? ingrediente principale- cereale. Anticamente il piatto veniva preparato con fagioli (fagioli) e pane sbriciolato. Successivamente, il kutya è stato prodotto con grano o orzo. Al giorno d'oggi, il riso è sempre più utilizzato per la sua preparazione, e talvolta viene sostituito da avena, orzo o miglio. Puoi scegliere l'opzione che ti piace o utilizzare di più ricette popolari dal grano o dal riso.

Cucinare succoso slavo tradizionale

Vediamo come fare il kutya dal grano. Un bicchiere di grano va lavato e messo a bagno per 4-5 ore in acqua, poi cuocerà più velocemente. Nel frattempo bisogna preparare un "condimento" per il piatto sotto forma di additivi dolci, che si chiamano "smakovniki". Questa è un'altra componente importante del vero kutya. Abbiamo bisogno di 100 grammi di semi di papavero, noci e uvetta leggera. Il papavero deve essere macinato in un mortaio o scorrere un tritacarne per separare il succo (latte). Questo ne esalterà il gusto. Asciugare un po 'le noci nel forno o friggerle in una padella asciutta. Sciacquare l'uvetta e versarvi sopra l'acqua bollente un paio di volte. Ora puoi cuocere il porridge di grano (circa 1,5 ore), mescolarlo con gli ingredienti preparati e versare sopra il miele liquido (4-5 cucchiai). Sochivo è pronto.

Riso kutya, popolare oggi

Preparare allo stesso modo kutia di riso. La sua ricetta è altrettanto semplice. È meglio prendere il riso a chicco tondo: è più adatto per i piatti dolci. Deve essere bollito in acqua salata, quindi risciacquato con acqua se necessario. Aggiungere l'uvetta lavata e ammorbidita. A volte vengono utilizzati anche altri frutti secchi, ad esempio albicocche secche. Mescolare il riso con noci tritate e frutta secca, condire con miele o sciroppo dolce. Secondo tutte le regole, il succo dovrebbe risultare liquido, succoso, quindi non risparmiare il condimento.

Opzioni di cottura alternative per kutya

Meno comunemente usato per cucinare kutya cereali o miglio, anche se con loro risulta molto piatto gustoso. Se non percepisci riso dolce e non ti piace il grano, quindi prepara il porridge di farina d'avena o di miglio, aromatizzandolo con miele, noci e frutta secca. Non pensare che sia così che violi le tradizioni cristiane, perché questo è lo stesso kutya, la cui ricetta è leggermente cambiata. E grano, avena e miglio - cereali che la terra ci dà, e germoglia, a simboleggiare una nuova vita.

Sulla tradizione natalizia degli slavi

Oggi la kutia viene preparata principalmente alla vigilia di Natale, alla vigilia di Natale. Secondo la tradizione, il 6 gennaio, quando la prima stella appare nel cielo, i nipoti sono venuti dai nonni con questo dolcetto, hanno cantato, augurato salute e altre benedizioni. La mattina del giorno di Natale, la prima cosa che i presenti dovevano provare era il kutya. La ricetta ha anche un significato simbolico. Le semole sono un simbolo di rinascita e dolci additivi, semi di papavero e noci, significano le benedizioni della futura vita eterna.

I prodotti per kutya sono cereali sbucciati: grano, orzo, riso e additivi dolci: prima da mangiare - miele con acqua, e oggi frutta candita, noci, uvetta e miele.

Il piatto ha radici pagane. Kutya funebre messo in tavola come regalo per i morti, per onorare gli antenati. Si credeva che in questo modo si potesse attirare successo e felicità in casa per tutto l'anno. Ma nonostante le radici non pagane, il kutya ha messo radici negli ortodossi tradizione culinaria ed è benedetto nella chiesa, a simboleggiare l'unità dei vivi e dei morti nella comune immortalità.

Usanze e tradizioni associate a kutya

Il nome del piatto è di origine greca: a Bisanzio questa parola era chiamata dolcetto funebre di grano bollito. Insieme ad altre tradizioni cristiane, l'usanza di preparare il kutya è arrivata agli slavi, dove ha messo radici per molti secoli.

Il dolce porridge con miele e noci simboleggia prosperità, abbondanza, fertilità, salute e benessere, quindi veniva messo in tavola durante le principali festività. Si credeva che più ricco risultasse il piatto (più soddisfacente e con grande quantità additivi), migliore sarà l'anno. È con kutya che è consuetudine iniziare il pasto di Natale e terminare anche con esso. Secondo la tradizione consolidata, tutti i membri della famiglia e, oltre a loro, gli animali domestici e il bestiame dovrebbero assaggiare il piatto: questo li proteggerà dalle malattie e darà loro una buona salute.

Il kutya quaresimale viene preparato alla vigilia di Natale, perché in questo momento il digiuno è ancora in corso. Per lei non puoi usare alcun prodotto di origine animale: niente burro, niente latte, niente panna. A Natale, è consuetudine trattare parenti che vivono separatamente, amici e vicini con il loro kutya. Più persone lo provano, più benefici promette in futuro. In una ciotola separata, il kutya viene lasciato per gli antenati defunti, che, secondo le credenze, proteggono la casa.
Kutya viene portato al tempio per consacrarlo, ma se ciò non è possibile, puoi cospargere tu stesso il piatto con acqua santa.

Tipi di kutya: dolci e salati, kolivo e succosi, magri e “ricchi”

Nonostante il nome comune, il kutya non è uno, ma diversi piatti con una base comune. Alla vigilia di Natale, il kutya viene messo in tavola con un'abbondanza di additivi dolci, miele, noci e uvetta. Prima di Natale, finendo il digiuno, sembra più una delizia che piatto commemorativo. All'Epifania, il numero di ingredienti è tradizionalmente inferiore, quindi non è così dolce.
Nelle festività significative che non cadono nel digiuno, preparano un generoso kutya, in cui lo mettono un gran numero di crema pesante, burro, latte e altri additivi.

Oltre alla composizione, diversi kutya e diverse consistenze. Kutya ripido - kolivo, esternamente assomiglia a friabile farinata dolce. Il piatto semiliquido si chiama sochivo, è consuetudine mangiarlo con i cucchiai. Questo tipo di kutya prende il nome dal fatto che uno dei suoi componenti è il "succo" o latte magro ottenuto da noci, papavero o canapa.

Composizione del kutya: ingredienti obbligatori e facoltativi

La Fondazione

La base del piatto è bollita cereali integrali grano, orzo, orzo, avena, riso, grano saraceno e altri. Per separare tutto l'eccesso, le semole vengono prima schiacciate in un mortaio, aggiungendovi un po 'd'acqua. Dopo che il grano è stato messo a bagno e poi bollito. La base del kutya dovrebbe essere morbida, quindi è meglio sovraesporla sul fornello piuttosto che rimuoverla prima del tempo.

Il grano è la base tradizionale del kutya, ma ultimamente il riso è diventato sempre più popolare. Sì, questo è un notevole allontanamento dalla tradizione, ma si sposa bene con miele, uvetta e noci. piatto di riso, di regola, viene servito al risveglio, ma è del tutto possibile prepararlo per Natale. Se il riso viene bollito nel latte, il kutya non sarà più magro e non potrà essere servito la vigilia di Natale, ma durante le altre festività diventerà una decorazione da tavola.

Rifornimento

Secondo componente kutya classico- rifornimento di carburante. Per un piatto magro si usa latte di noci, semi di papavero, mandorle e per uno veloce - panna, Burro, latte.

Il latte di noci o di papavero viene preparato macinando la base in un mortaio, macinando in un tritacarne o frullatore fino a quando appare un liquido Colore bianco. Questo sarà succoso, sostituirà il latte in kutia. Oltre al succoso, quasi tutte le ricette contengono miele o syt. In alcune ricette kutya, la composta di frutta secca, la bevanda alla frutta o lo sciroppo di zucchero vengono utilizzati come condimento.

Altri ingredienti

Nel kutya vengono messi noci, uvetta, frutta secca, frutta candita, semi di papavero al vapore, marmellata, spezie, marmellata. La frutta secca è pre-ammollata. La frutta fresca è usata raramente perché conservazione a lungo termine possono fermentare nel porridge, rovinandolo. Se includi già la frutta, allora è meglio appena prima di mangiarla, in modo che mantengano il loro gusto e la loro consistenza.

Ricette di Kutia

Kuzia funebre

Questo piatto è un attributo essenziale della commemorazione o delle festività, dove è consuetudine onorare gli antenati defunti.

Ingredienti:

un bicchiere di riso;
2 bicchieri d'acqua;
sale;
zucchero;
50 grammi di uvetta;
2 cucchiai di miele;
50 grammi di frutta candita o caramelle alla marmellata.

Risciacquare il riso, quindi farlo bollire in un porridge friabile e non appiccicoso. Aggiungere lo zucchero, il sale e il miele. Uvetta al vapore acqua calda per 10 minuti per ammorbidire, quindi asciugare. Ora l'uvetta e il riso possono essere combinati. Prima di servire la kutia finita in tavola, viene adagiata su un piatto in uno scivolo, decorando con marmellata o frutta candita.

Kutya di Natale

Lo cucinano a Natale, lo portano in chiesa per la consacrazione e curano parenti e persone vicine prima di Natale. Il kutya di Natale simboleggia la fertilità, la ricchezza e la prosperità durante tutto l'anno.

Ingredienti:

dolci a piacere (preferibilmente marmellata);
100 grammi di uvetta;
un bicchiere di grano pre-pelato;
composta di bacche (puoi cucinarla con frutta secca);
2 cucchiai di miele;
50 grammi di frutta candita;
noci per la decorazione.

Se non c'è grano, anche il riso è adatto per il kutya. Versare i cereali con acqua fredda, far bollire finché sono teneri. Versare la composta nel porridge e mescolare bene la massa: dovrebbe risultare semiliquida, tipo un piatto tradizionale che sono stati posti sul tavolo. La consistenza del piatto dipende dalla quantità di composta: se qualcuno vuole un kutya fresco, ne basta un bel po' - per il gusto, se è necessario del liquido, vengono versati uno o due bicchieri. Infine, metti i dolci, il miele, l'uvetta, i canditi nel kutya e guarnisci con le noci.

ricca kutia

Ingredienti:

4 bicchieri semole di grano;
½ tazza di zucchero;
½ tazza di albicocche secche tritate;
½ tazza di papavero;
½ tazza di prugne tritate;
uvetta, noci;
cognac a piacere;
miele, da assaggiare.

Per prima cosa lessate i chicchi e immergete i semi di papavero in acqua calda per qualche minuto. Quindi filtrare e strofinare il papavero zucchero granulare. In un'altra ciotola mettete a bagno per 20 minuti prugne, uvetta e albicocche secche (sempre in acqua calda). Mescolare la frutta secca tritata con noci, semi di papavero e grano. Alla fine, aggiungi un po 'di miele e eventuale brandy per il gusto.

Le sottigliezze di cucinare, conservare e servire kutya

I cereali, i cereali sono meglio bolliti in una ciotola con un fondo spesso. Nei cereali a parete sottile può bruciare e rovinare il gusto del piatto.

Dopo aver collegato tutti i componenti del kutya, riscaldare per altri 10 minuti. Idealmente - in una pentola di terracotta nel forno, ma puoi anche in una casseruola sul fornello e in una pentola a cottura lenta.
Il kutya denso viene diluito con una piccola quantità di composta, acqua di grano o acqua calda allora lei otterrà consistenza desiderata e non perderà gusto.

Se devi preparare un piatto per il futuro con diversi giorni di anticipo, l'uvetta viene aggiunta prima di servire, poiché se conservata nel kutya perderà rapidamente il suo sapore. miele e frutta fresca possono fermentare, inoltre non è consigliabile metterli nel porridge in anticipo.

Kutya - che cos'è? Rispondi a domanda posta troverete nell'articolo. Ti diremo anche come prepararti questo piatto, e in quali occasioni viene servito a tavola.

Informazione Generale

Kutia è un memoriale, oltre che un rituale piatto natalizio Slavi, che è particolarmente comune nell'est e regioni meridionali il nostro Paese. Allora, cos'è questo pranzo? Kutya è un porridge a base di chicchi di grano integrali. Sebbene sia spesso prodotto con orzo, così come altri cereali, compreso il riso.

Prima di servire, il piatto va versato con miele, miele o zucchero e si aggiungono semi di papavero, uvetta grossa, noci, latte e persino marmellata.

Kutya è un piatto cristiano rituale. A Chiesa ortodossa c'è l'usanza di usarlo il venerdì della prima settimana della Grande Quaresima. È in questo giorno che viene ricordato il martire

Tradizioni

Il nome del piatto presentato è di origine greca. Questa parola era usata come designazione per il grano bollito, che commemorava gli antenati morti. Insieme alle tradizioni cristiane e alla religione di Bisanzio, l'usanza di cucinare il kutya si è presto radicata nel nostro paese.

Tra i polacchi e gli slavi orientali, il kutya con uvetta è sempre presente sulla tavola di Natale. Inoltre, è spesso fatto al Battesimo. Così, le stesse festività della vigilia iniziarono a essere chiamate come segue: Kutia, ricca kutia, Povero kutya, Affamato, Acqua e così via. A proposito, tra i russi, anche la vigilia di Natale è chiamata ristoratore.

Ricordo

Come accennato in precedenza, il kutya di Natale viene preparato in un grande giorno. Tuttavia, tra gli slavi orientali, questo piatto viene solitamente servito non solo a tavola festiva ma anche in occasione di commemorazioni o funerali. Per prima cosa, gli ospiti dovrebbero assaggiare il kutya, quindi i pancake, la gelatina con miele e le uova strapazzate.

Secondo la tradizione, la notte dopo i nonni di Dmitriev, i bielorussi appendono un asciugamano alla finestra e mettono frittelle e kutya per i morti sul davanzale della finestra.

Kutya per Natale: ricette per cucinare passo dopo passo un piatto delizioso e salutare

Se vuoi attirare buona fortuna e successo per te stesso nel nuovo anno, oltre a proteggere i tuoi cari da problemi e disgrazie, allora dovresti assolutamente mettere kutya sulla tavola di Natale. È abbastanza facile da preparare e non richiede ingredienti speciali.

Quindi, per rendere la kutia gustosa e soddisfacente per Natale, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

grano (per germogliare o lucidare) - un bicchiere pieno;
acqua fredda da bere - due o tre bicchieri;
sale da tavola - un pizzico medio;
zucchero - un paio di cucchiaini;
olio vegetale senza aroma - un cucchiaio;
semi di papavero - 120 g;
uvetta grande - circa 100 g;
noci tostate - circa 100 g;
qualsiasi miele fresco - quattro cucchiai grandi;
frutta secca per uzvar - circa 200 g (pere, albicocche secche, prugne, mele, ciliegie, ecc.);
acqua per l'uzvar - due bicchieri.

Lavoriamo il grano

Kutya per Natale servirà da eccellente piatto senza carne, che può essere goduto da tutti gli invitati. Ma per questo deve essere adeguatamente preparato.

Per prima cosa devi sistemare a fondo il grano, rimuovendo da esso tutti i detriti e gli eventuali ciottoli. Successivamente, il prodotto deve essere accuratamente risciacquato in un setaccio, versare acqua naturale e lasciare gonfiare per diverse ore o anche durante la notte. Se decidi di utilizzare il grano levigato per cucinare la kutia, non dovresti metterlo a bagno, perché cuoce abbastanza velocemente.

Preparare il resto degli ingredienti

Per rendere il kutya natalizio particolarmente gustoso, dovresti assolutamente aggiungere semi di papavero e frutta secca. Per questo, il grano deve essere versato con acqua bollente e lasciato gonfiare per 60 minuti. Successivamente, devono essere gettati in una garza multistrato e attendere che tutto il liquido si sia scaricato. Dopodiché, il papavero gonfio dovrebbe essere macinato insieme allo zucchero in un macinacaffè, un mortaio o usando un frullatore. Allo stesso tempo, il latte bianco dovrebbe apparire nei piatti.

Per quanto riguarda l'uvetta, vanno lavate, tenute in acqua bollente per venti minuti, e poi risciacquate abbondantemente.

Cucinare l'uzvar

Kutya per Natale, le cui ricette includono un minimo di ingredienti, dovrebbe essere rifornito non solo miele fresco, ma anche una ricca composta di frutta secca. Per preparare l'uzvar, la frutta secca deve essere accuratamente lavata e versata sopra acqua pulita. Successivamente, gli ingredienti devono essere portati a ebollizione e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Quando l'uzvar è pronto, va filtrato al setaccio e mescolato con il miele. Allo stesso tempo, non è consigliabile buttare via la frutta secca. Possono essere inoltre messi nel porridge o consumati separatamente.

Trattamento termico del grano

Prima di cucinare il kutya, dovresti far bollire il grano gonfio. Deve essere riempito di nuovo con acqua, quindi aggiungere un pizzico di sale e olio vegetale nessuna fragranza. In questa composizione, gli ingredienti devono essere cotti fino a renderli morbidi casseruola dalle pareti spesse(le pentole in ghisa sono le migliori).

Se hai acquistato grano ordinario per la germinazione, è consigliabile cuocerlo per due ore. Per fare questo, avrai bisogno di circa tre bicchieri d'acqua. Se decidi di utilizzare un prodotto lucido, sarà pronto per l'uso in venti minuti. Dovrebbe essere bollito con due bicchieri d'acqua.

Formiamo un piatto

Come cucinare kutya per la tavola festiva? Per fare questo, il grano bollito deve essere scartato su un setaccio e raffreddato leggermente. Successivamente, devi metterlo in una ciotola profonda e aggiungere semi di papavero grattugiati. È inoltre necessario mettere in una ciotola le noci tritate e leggermente tostate, l'uvetta al vapore e la frutta secca tritata dell'uzvar. A proposito, l'ultimo prodotto dovrebbe essere aggiunto a piacere (puoi usare tutto o puoi usare qualsiasi parte).

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati messi in un contenitore comune, devono essere versati con il miele e mescolati bene. Su questo, il processo di preparazione del kutya natalizio è considerato completo.

Come dovrebbe essere servita una prelibatezza al tavolo festivo?

Dopo che tutti i prodotti sono stati mescolati e riempiti con un nodo, il piatto cristiano dovrebbe essere disposto in un piatto fondo e decorato con frutta candita e pezzi di noci sopra.

Nel caso in cui tu abbia cucinato il kutya utilizzando grano non lucidato, che viene cotto a lungo, si consiglia di condirlo con il miele immediatamente prima di servirlo. Altrimenti, il cereale diventerà duro e insapore.

Riassumendo

Ora sai cos'è il kutya, in quali casi viene servito a tavola e come dovrebbe essere cucinato a casa. Vorrei anche sottolineare che il piatto realizzato secondo la ricetta sopra è molto gustoso e nutriente. È apprezzato da adulti e bambini. Se non ti piace il sapore del grano, allora il kutya può essere fatto con riso o orzo.