Calvados corretto senza zucchero e lievito. Sidro di mele - ricetta a casa

L'uva non cresce in tutte le zone climatiche, quindi i viticoltori domestici che vivono, ad esempio, in Siberia, trovano un'alternativa ad essa.

Non peggio dell'uva, da cui si ottiene il vino succo di mela, e frutti come le mele crescono in molte aree, anche siberiane. Impara a cucinare a casa bevanda al vino dalle mele, non inferiori per gusto e profumo aromatico all'alcol d'uva.

Per fare il vino fatto in casa dal succo di mela ricetta semplice utilizziamo i seguenti componenti:

• 2 litri di acqua (per mele acide);
• 6 secchi di mele mature;
• 5 kg di zucchero semolato.

Questa bevanda è composta da mele di qualsiasi varietà e colore, possono anche essere mescolate. La cosa principale è che le materie prime sono mature, succose e abbastanza dolci.

Il succo di mele acide per ridurre l'acidità viene diluito con acqua in ragione di 100 ml di acqua per 1 litro. È vero, la bevanda perderà parte del sapore.

Come fare il vino dal succo di mela

Il gusto dell'alcool di mele fatto in casa è simile al sidro - di più bevanda leggera. La sua esposizione dura 6 mesi, ma all'uscita si ottiene un vino fruttato sorprendentemente gustoso per aperitivi o feste.

Tecnologia di produzione bevanda a basso contenuto alcolico dalle mele è il seguente:

• Selezioniamo i frutti raccolti o acquistati, scartando la spazzatura e rimuovendo i luoghi con marciume e semi con semi. Non puoi lavare i frutti, altrimenti laveremo via i funghi lieviti naturali. Le mele contaminate si puliscono meglio con un panno asciutto.
• Spremiamo il succo con uno spremiagrumi, filtriamo attraverso una garza, liberando dalle particelle grossolane. Un secchio di frutta fornisce circa 4 litri di liquido necessario per fare il vino dal succo di mela e sei secchi - circa 20 litri.
• Mescoliamo il succo di frutta acida con acqua nella proporzione sopra: ridurrà l'acidità e migliorerà il gusto della bevanda.
• Mescoliamo il succo appena spremuto (sarà opaco, con particelle di polpa) con 2 kg di zucchero semolato, copriamo con un canovaccio e lo mettiamo a scaldare per tre giorni. Ogni giorno più volte mescoliamo il cappello di polpa che appare sulla superficie del futuro vino da succo di mela.
• Alla fine del terzo giorno, filtriamo il mosto attraverso un colino (garza), spremiamo, mescoliamo il succo filtrato e spremuto, rimuoviamo la torta.
• Versare il mosto filtrato in una bottiglia di vetro, precedentemente bagnata con acqua bollente e asciugata, occupando non più di due terzi del contenitore. Mettiamo un sigillo d'acqua o indossiamo un guanto con un buco e lasciamo vagare in un luogo ombreggiato con una temperatura di almeno 20 gradi.
• Aggiungere gradualmente porzioni di zucchero. Per la prima volta mescoliamo il mosto per ottenere il vino fatto in casa dal succo di mela secondo una ricetta semplice dopo 4 giorni. Versare un litro di mosto in una casseruola pulita, mescolare con 1 kg zucchero granulare, e versarlo di nuovo sotto l'otturatore. Ripetiamo l'azione altre due volte ogni tre giorni.
• La fermentazione sarà completata in un mese o due. Prima di fare finalmente il vino dal succo di mela, versare il mosto fermentato attraverso un tubo sottile in una nuova bottiglia senza toccare il sedimento.
• Assaggiamo il liquido e, se necessario, lo addolciamo con lo zucchero, lo mettiamo sotto la serranda e aspettiamo un'altra settimana. Vuoi più forza? Mescoliamo il succo con un litro di vodka e lo teniamo sotto la serranda per circa 2 settimane, se la fermentazione continua.
• Se il gusto è già buono, versare il vino dal succo di mela in contenitori di vetro fino in cima, chiudere ermeticamente e conservare per 160 giorni al fresco. Ogni mese togliamo il vino dai sedimenti. Quando smette di apparire, la bevanda è pronta.
• Versare il vino in bottiglie sterili, chiudere ermeticamente e conservare al fresco in forma orizzontale per non più di 3 anni.

Anche se in effetti fragrante e sorprendente vino delizioso dal succo di mela, preparato in casa, andrà consumato molto prima, appena tutti ne assaggeranno il gusto!

Come puoi vedere, il vino al succo di mela si prepara abbastanza facilmente e risulta essere moderatamente forte (circa il 12%), gustoso, profumato e molto salutare. L'importante è seguire rigorosamente la semplice tecnologia, utilizzare mele di alta qualità e avere un po' di pazienza!

Non appena inizia la stagione delle mele, tutti i piatti in cucina assumono un sapore di mela. I frutti devono essere essiccati, bolliti, al forno, trasformati in succo, aggiunti a dessert e carne, solo per non scomparire. Offriamo di fare un vino profumato fatto in casa, e non solo a base di mele, ma a base di succo di mela. E se hai in giro un vasetto di questa bevanda, affrettati a provare le nostre ricette.

Vino di succo di mela fatto in casa

Questa è la ricetta più semplice per il vino di mele dal succo già pronto.

Ingredienti:

• succo di mela - 1 l;
• zucchero - 100 g.

cucinando

Versare il succo di mela finito in una bottiglia, riavvolgere il collo con un guanto di gomma e lasciare fermentare per 20 giorni (o fino al termine della formazione del gas). Alla fine del tempo, aggiungi lo zucchero al succo per forza e gusto al ritmo di 100 g per 1 litro di succo. Lasciamo fermentare il vino per un altro mese e ne prendiamo un assaggio.

Se non hai fretta di cucinare, puoi lasciare fermentare la bevanda per un anno, così diventerà ancora più gustosa.

Vino da succo di mela

Questa ricetta è un po' più complicata, poiché il processo di vinificazione è preceduto dalla preparazione del succo stesso e dalla sua fermentazione.

Ingredienti:

• mele - 4 kg;
• acqua - 9 l;
• zucchero - 6-12 cucchiai;
• lievito - 2 cucchiai. cucchiai;
• limoni - 4 pezzi

cucinando

Prima di fare il vino dal succo di mela, puliamo le mele stesse con un panno asciutto dallo sporco, rimuoviamo i semi da loro e ci versiamo sopra dell'acqua bollita. Schiacciamo la massa con l'oppressione. Dopo 4 giorni il succo fermentato sarà pronto, si può scolare e mescolare con zucchero (a piacere), succo di limone e lievito. Continuiamo la fermentazione in un luogo buio e caldo fino alla fine dell'evoluzione del gas, dopodiché mescoliamo la bevanda e la lasciamo precipitare per 2-3 giorni. Filtriamo il vino con garza o mussola, versiamo in botti e lasciamo per sei mesi. Versare la bevanda fermentata nelle bottiglie e lasciare in infusione luogo fresco. Dopo 2-3 mesi (a seconda della tua forza di volontà), il vino di succo di mela fatto in casa sarà pronto.

Come fare il vino a bassa gradazione alcolica dal succo?

Il vino fresco a bassa gradazione alcolica è ciò di cui hai bisogno in una giornata calda. Preparare una bevanda del genere è semplice e veloce, poiché più il vino viene infuso e più zucchero contiene, più forte risulterà alla fine. La stessa ricetta è il più minimalista ed elegante possibile.

• Ingredienti:
• mele - 2 kg;
• lievito - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

Puliamo le mele con un tovagliolo e le sbucciamo dalle pietre. Se ti piace il vino acido, puoi lasciare le ossa. Passiamo i frutti attraverso uno spremiagrumi e aggiungiamo il lievito al succo finito. Lasciar fermentare il vino fino al completamento del processo di estrazione. diossido di carbonio. Successivamente, la bevanda può essere imbottigliata, previa filtrazione.

Il vino fatto in casa a bassa gradazione alcolica dal succo non è soggetto a conservazione a lungo termine quindi dovrebbe essere usato il prima possibile.

Oltre al classico e al vino, lo spumante può essere ottenuto anche dal succo di mela.

Ingredienti:

cucinando

Versare il succo di mela (è meglio prendere il succo di due varietà di mele) in un contenitore profondo. Mescoliamo l'acqua con lo zucchero separatamente e cuociamo lo sciroppo risultante per circa un'ora a fuoco basso. Raffreddato allo sciroppo caldo, mescolare con il succo di mela e lasciare la bevanda al freddo per una settimana. Versare la vodka nel futuro champagne, mescolare, tappare il contenitore il più strettamente possibile e lasciarlo in un luogo fresco (idealmente in cantina) per 3-4 mesi.

Il prodotto finito sarà leggero e gusto gradevole. Se preferisci le varietà secche vino frizzante, quindi aggiungere la metà dello zucchero alla bevanda.

La produzione di alcolici di mele è molto diffusa in Francia. La bevanda più famosa era il Calvados (dal nome del dipartimento).

Il Calvados è una bevanda alcolica forte con un profumo e un gusto specifici. Si prepara immergendo l'alcool di mele botti di rovere o vasche smaltate con doghe di rovere sommerso. L'alcol si ottiene per distillazione del succo di mela naturale fermentato.

La produzione di bevande alcoliche a base di mele in URSS è stata avviata nel 1960 in Lituania. Attualmente nel nostro paese si producono Calvados lituano, ucraino, moldavo e russo. Il Calvados Russian è prodotto con acquavite di mele invecchiate per almeno due anni. Ha una forza del 40% vol. e contenuto di zucchero dell'1,5%.

Materia prima

Il succo di mela per la produzione del Calvados si ottiene solo da varietà di mele autunnali e invernali. Si consiglia di utilizzare varietà autunnali: anice scarlatto, anice striato, cannella striato, Melba, Orlovskoye striato, ecc.; varietà invernali: Antonovka ordinario, Babushkino, Bogatyr, Vargul Voronezh, Zhigulevskoe, Pepinka Lithuanian, Pepin zafferano, Rossoshanskoe a strisce, Skryzhapel, ecc.

I frutti vengono inviati alla lavorazione nella maturità del consumatore, quando si accumulano importo massimo zucchero (contenuto di zucchero non inferiore al 7%, contenuto di acido 5-7 g per 1 litro). I frutti troppo maturi non vengono utilizzati, poiché potrebbero contenere una quantità eccessiva di alcol metilico dall'idrolisi della pectina. In alcuni casi, l'acquavite di mele contiene fino al 3-4% di metanolo. Nelle bevande alcoliche forti, la sua quantità non è consentita più dello 0,1%. Quando si elaborano mele con bassa acidità, è consentito aggiungere succo di mela selvatica con un'acidità di 9-18 g per 1 litro, un contenuto di zucchero di almeno il 4% (non più del 20% del volume totale del succo).

Le mele devono essere fresche, senza muffa. I frutti marci vengono rimossi durante l'ispezione delle materie prime, poiché possono conferire odore sgradevole alcool di mele. Inoltre, tali frutti contribuiscono all'accumulo di alcol metilico. I frutti delle varietà autunnali vengono avviati alla lavorazione immediatamente dopo la rimozione (la durata di conservazione massima consentita è di 48 ore). I frutti delle varietà invernali dopo il raccolto possono avere contenuto aumentato amido. Pertanto, possono essere archiviati di più a lungo a basse temperature (0-1°C).

La produzione di una bevanda forte come il Calvados consiste nelle seguenti fasi: a) preparazione del succo di mela fermentato; b) produzione di alcol greggio; c) preparazione di alcol Calvados; d) esposizione all'alcol Calvados; e) produzione del Calvados.

Fare il succo di mela fermentato

I frutti ricevuti per la lavorazione vengono lavati, ispezionati e frantumati in frantoi vari tipi in pezzi di 2-3 mm. Per prevenire l'ossidazione dei tannini e la perdita di sostanze aromatiche, la macinazione viene eseguita rapidamente. Per aumentare la resa del succo, si consiglia di riscaldare, raffreddare o trattare elettricamente la polpa. Tuttavia, il congelamento e il riscaldamento richiedono attrezzature speciali aggiuntive. Inoltre, se riscaldato, si verifica un parziale cambiamento e perdita di sostanze aromatiche, che influisce negativamente sulla qualità del Calvados.

Buoni risultati nell'aumentare la resa del succo senza alterarne la qualità si ottengono utilizzando una macchina per elettroplasma o pressando con materiale drenante. Il trattamento della polpa di mela con preparati enzimatici pectolitici nella produzione di Calvados è indesiderabile, poiché sotto l'azione degli enzimi, la pectina può decomporsi con la formazione di alcol metilico, che si concentra durante la distillazione.

Il succo viene spremuto, come nella produzione di vini di frutta e frutti di bosco. In questo caso si utilizzano packpress e presse a vite. Il succo risultante viene immediatamente messo a fermentare in colture pure. lievito di vino. Vengono utilizzate le gare Apple 7, Cider No. 101, Minsk No. 120 e altri. pura cultura il lievito viene preso nella quantità del 2-3% della massa del succo fermentato. Il succo viene fatto fermentare in contenitori di legno o di metallo speciale (con un rivestimento protettivo) a una temperatura non superiore a 20 ° C. Non è consentito utilizzare anidride solforosa durante la fermentazione del succo. Pertanto, al fine di escludere il deterioramento del prodotto, tutte le operazioni - ottenere il succo, avviarlo alla fermentazione e alla fermentazione stessa - dovrebbero essere eseguite rapidamente. È inoltre necessario un attento controllo microbiologico sul processo di fermentazione.

La durata della fermentazione a temperatura ottimale 5-6 giorni. Dopo la fermentazione, il materiale del vino viene drenato dal sedimento e inviato alla distillazione. I materiali vinicoli che ne derivano devono soddisfare le seguenti condizioni: gradazione alcolica di almeno 4% vol.; acidità titolabile - non inferiore a 5 g per 1 litro; acidi volatili - non più di 1,5 g per 1 litro; contenuto di zucchero residuo - non superiore allo 0,2%; colore - da paglierino verdastro ad ambra chiaro; aroma: pulito, corrispondente alla varietà, senza odori estranei; sapore - puro, armonico, non ruvido, senza retrogusti estranei. Il contenuto di sedimenti di lievito è consentito nel materiale del vino, ma non superiore all'1%. Questi materiali vinicoli sono instabili durante la conservazione, poiché la loro forza è bassa (4-6% in volume) e non viene utilizzata anidride solforosa. Pertanto, vengono conservati per un breve periodo in contenitori chiusi di legno o metallo smaltati a 4-5 ° C. Senza raffreddamento, la durata di conservazione prima della distillazione non supera i tre giorni.

Se durante la fermentazione del mosto o lo stoccaggio del materiale del vino si verifica il loro deterioramento o si osserva la comparsa di una malattia, tale materiale del vino non può essere utilizzato per la produzione del Calvados. Dal materiale del vino, per distillazione, si ottiene prima l'alcol grezzo, quindi l'alcol calvados con un certo contenuto di acidi volatili (non più di 1,5 g per 1 litro), necessari per formare un bouquet della bevanda. Prima della distillazione dell'alcol vengono effettuate analisi chimiche e valutazioni organolettiche. Tutti i materiali che non soddisfano i requisiti delle norme vengono rifiutati. Non sono adatti alla produzione del Calvados, ma possono essere utilizzati per altri scopi, ad esempio per ottenere alcol grezzo.

Preparazione dell'alcool Calvados

Per isolare l'alcol malico, i materiali del vino vengono distillati in impianti di distillazione batch o continua. Da dispositivi di azione periodica, un apparato di doppia distillazione del tipo Shartan UPKS (Fig. 46), un apparato di distillazione diretta con piastre di tipo Pistorius o un apparato di distillazione singola dell'Istituto di ricerca armeno di viticoltura, vinificazione e frutticoltura sono Usato. Dai dispositivi ad azione continua vengono utilizzati dispositivi cognac K-5 o K-5M.

L'alcool di mele di altissima qualità per la produzione del Calvados si ottiene su apparecchiature di distillazione sottovuoto. La distillazione sotto vuoto riduce la decomposizione di alcune sostanze termicamente instabili. L'alcol di mele viene distillato negli apparati di distillazione allo stesso modo del cognac. Nel materiale del vino di mele, il resto del lievito è denso fino all'1%, quindi viene inviato alla distillazione in un serbatoio a pressione e in un riscaldatore con una miscelazione completa e costante. Senza mescolare durante il riscaldamento, la qualità del materiale del vino, in cui sarà lo spessore, potrebbe deteriorarsi.

Durante la distillazione dell'alcol su dispositivi ad azione periodica, si ottiene prima l'alcol grezzo con una forza del 20-30% vol. Dovrebbe essere incolore o leggermente opalescente; al gusto e all'olfatto sono netti, con caratteristici toni di mela e tenue fusel senza sfumature estranee. Con la semplice distillazione, le frazioni volatili e non volatili entrano nell'alcol grezzo. Pertanto, viene inviato a ridistillazione diviso in fazioni.

La prima frazione, cosiddetta di testa, costituita principalmente da sostanze volatili, viene isolata separatamente e inviata a rettifica, cioè per la pulizia. La seconda, media, frazione è isolata per l'alcol Calvados. La terza frazione di coda viene aggiunta all'alcol grezzo e avviata alla ri-distillazione. La frazione di coda contiene principalmente sostanze con alta temperatura bollente. Dopo un ritorno di 5 volte all'alcol grezzo e un passaggio attraverso l'apparecchio, viene isolato e inviato per la rettifica.

La selezione delle frazioni viene effettuata in base alle letture dell'alcolometro nella lanterna dell'apparecchio e in base alla quantità di distillato. Capo fazioneè 1-2% del contenuto di alcol anidro. La selezione della seconda frazione (media) viene interrotta quando l'alcolometro mostra 40-50% vol. alcol. Distillazione di materie prime vinicole e alcol greggio, ad es. distillazione della frazione di coda, fermarsi quando l'alcolometro legge 0% vol. alcol. Nel processo di distillazione, assicurarsi che la temperatura dell'alcol nella lanterna dell'apparecchio non sia superiore a 18 ° C.

Quando si distilla l'alcol su un apparato continuo K-5, il materiale del vino di mele viene pompato in un serbatoio a pressione (Fig. 47). Il livello del materiale del vino nella vasca è regolato da un galleggiante. Dal serbatoio a pressione, il materiale vitivinicolo fluisce per gravità nello scambiatore di calore, dove viene riscaldato a 35-40°C a causa del calore della cassa in uscita (vedi sotto).

Quindi il materiale del vino viene inviato alla colonna, dove viene riscaldato a 60-70 ° C con vapore vivo. I vapori di acqua-alcol e le impurità volatili vengono separati dal materiale del vino bollente in una colonna su piastre e salgono in condensatori a riflusso per la separazione in frazioni. Il catarro (condensato) dal primo condensatore a riflusso entra per la ri-distillazione parte superiore colonne; dal secondo e terzo deflegmatore - alla parte centrale della colonna.

I vapori di alcol del secondo e del terzo condensatore a riflusso vengono inviati al frigorifero per la condensazione e la condensa entra nel collettore attraverso una lanterna ad alcool. Il materiale del vino che non contiene alcol (bardo) scorre lungo la colonna nel bardoregolatore e viene rimosso dall'apparecchio attraverso uno scambiatore di calore.

Secondo fisico-chimico e indicatori organolettici l'alcol di mela appena distillato deve essere incolore o avere un colore giallo pallido, sapore e odore caratteristici dell'alcol di mela, senza odori e sapori estranei, contenere 62-70% vol. alcol etilico. La quantità di altre sostanze dovrebbe essere la seguente (per 100 ml di alcol anidro): alcoli superiori 180-600 mg, esteri 50-300 mg, aldeidi 50 mg, acidi volatili non più di 100 mg, furfurolo 3 mg. Il contenuto di alcol metilico è consentito non più dello 0,15% vol., rame non più di 8 mg per 1 litro, stagno non più di 5 mg, ferro non più di 1 g per 1 litro. I sali di piombo nell'alcool di mele sono inaccettabili. Se l'acquavite di mele appena distillata non soddisfa questi requisiti, non è consentito utilizzarla per la produzione del Calvados.

I frutti sono usati per produrre alcol di mele. diverse varietà e qualità diversa, quindi l'alcol non è lo stesso. Gli alcolici appena distillati vengono selezionati per qualità ed equalizzati per ottenere un lotto omogeneo. Dopo l'analisi chimica, l'alcol viene inviato all'affinamento in botti di rovere o in contenitori di metallo smaltato con doghe di rovere immerse al loro interno. Nel processo di invecchiamento dell'alcol, i tannini vengono estratti e ossidati, il che conferisce al Calvados un gusto, un profumo, un colore e un aroma particolari.

Affinamento dell'acquavite di mele in botti

Per l'invecchiamento dell'alcol vengono utilizzate botti di rovere, che dopo la fabbricazione rimangono in pile sotto una tettoia per almeno cinque anni. Le botti nuove contengono una grande quantità di tannini e altre sostanze solubili nella rivettatura. Pertanto, sono trattati in modo speciale prima dell'uso. Immergere prima: riempire con clean acqua fredda e incubato per 7-8 giorni, cambiando l'acqua tre volte. Quindi le botti vengono riempite con una soluzione all'1-2% di carbonato di sodio. Con vapore vivo, la soluzione viene portata a ebollizione e fatta bollire per 1 ora, dopodiché le botti vengono accuratamente lavate dalla soda acqua calda e risciacquare a freddo. Se l'acqua esce limpida, il trattamento è completato. Le botti usate per l'invecchiamento dell'alcol vengono riutilizzate senza trattamento.

L'alcol viene pompato nel contenitore preparato, la lingua viene introdotta e installata in una stanza fuori terra o seminterrata in una pila alta non più di tre livelli. I rintocchi delle botti sono dipinti con vernice ad olio verde chiaro e i cerchi di metallo sono verniciati con vernice nera (il rintocco è un taglio per inserire il fondo nelle botti). Sul fondo della canna viene applicata la vernice con i dati sulla sua capacità, l'anno di inizio dell'operazione. Ogni barile deve avere il suo numero.

La stanza mantiene una temperatura costante entro 15-20°C e un'umidità relativa del 75-85%. Ci deve essere spazio libero sopra l'alcol (2% della capacità della botte). Se il volume dell'alcol diminuisce, la botte viene rabboccata con alcol dello stesso anno di invecchiamento. A estate la temperatura ambiente può salire fino a 25°C, provocando l'espansione dell'alcol. In questo caso, è cast. L'ossigeno dell'aria presente nella canna sopra l'alcol, oltre ad entrare attraverso i pori della rivettatura, partecipa all'ossidazione delle sostanze estrattive, alla formazione della qualità del Calvados. Durante il periodo di invecchiamento dell'alcol, le botti vengono costantemente monitorate per vedere se ci sono perdite o danni al telaio. Il laboratorio controlla i cambiamenti qualitativi dell'alcol.

Estratto di alcol di mela in contenitori di metallo

Durante l'invecchiamento dell'alcol in botti, si osservano perdite significative dovute al restringimento attraverso la rivettatura. Pertanto, i contenitori sigillati ermeticamente smaltati in metallo iniziarono ad essere ampiamente utilizzati per l'invecchiamento dell'alcol. Contenitore da di acciaio inossidabile non può essere utilizzato, poiché gli estrattivi, in particolare i tannini, reagiscono parzialmente con il ferro e provocano deterioramento, scurimento dell'alcol.

Per ottenere l'estratto di sostanze necessario dal legno di quercia, le doghe di quercia vengono caricate in contenitori smaltati prima di riempirli di alcol in ragione di 80-100 cm2 per 1 litro di alcol. La doga viene pretrattata allo stesso modo delle botti di rovere nuove, quindi viene caricata in contenitori, dove viene adagiata in pila sciolta sul bordo o sulle traverse. La pila è fissata con perni di legno. Lo spazio libero tra la rivettatura è necessario per la circolazione interna dell'alcol e il suo più intenso contatto con la rivettatura.

Successivamente, l'alcol viene pompato, sul quale rimane uno spazio d'aria fino al 5% della capacità del contenitore. Per garantire i processi ossidativi quando l'alcol viene mantenuto 1-2 volte l'anno, l'ossigeno viene introdotto nell'intercapedine (camera a gas) da una bombola attraverso un riduttore fino a creare una pressione di 0,02 MPa nel serbatoio.

I contenitori e l'alcol in essi contenuto sono controllati. Al termine della stagionatura, organoletticamente e test di laboratorio controllare la qualità dell'alcool. L'acquavite di mela invecchiata viene classificata per qualità e, in quest'ottica, viene utilizzata per produrre un certo tipo di calvados.

Cucinare il Calvado

Il Calvados si prepara portando l'acquavite di mele invecchiate alle condizioni richieste con acqua addolcita e sciroppo di zucchero. Se il colore del Calvados non soddisfa gli standard (troppo chiaro), viene aggiunto il colore zucchero. Per prima cosa preparare i materiali per la miscelazione. L'acqua addolcita viene preparata per distillazione bevendo acqua su distillatori o purificato con resine a scambio ionico in uno scambiatore ionico. Lo sciroppo si ottiene sciogliendo lo zucchero in acqua addolcita in pentole per sciroppi in rame smaltato o stagnato. Per 1 kg di zucchero, prendi 0,4 litri di acqua, ad es. preparare uno sciroppo con un contenuto di zucchero di circa il 70%. Lo zucchero viene introdotto nell'acqua bollente mescolando continuamente e fatto bollire per 20-30 minuti. La schiuma risultante viene rimossa. Con la cottura prolungata sono possibili la caramellizzazione e la combustione dello zucchero, che conferisce allo sciroppo una sfumatura gialla.

Se prepari uno sciroppo dal solo saccarosio, ad un'alta concentrazione dello sciroppo e a una bassa temperatura di conservazione, possono verificarsi cristalli. Per prevenire la cristallizzazione dello sciroppo, prima della cottura viene aggiunto acido citrico (0,033% in peso di zucchero). Durante il processo di cottura acido di limone favorisce l'idrolisi del saccarosio, risultando in parte formato zucchero invertito, che impedisce la cristallizzazione del saccarosio. Inoltre, lo zucchero invertito è un po' più dolce e dà di più al Calvados gusto morbido. Lo sciroppo di zucchero viene conservato in contenitori smaltati o in botti di rovere. È accuratamente miscelato prima dell'uso. Lo sciroppo viene aggiunto alla miscela solo dopo il raffreddamento.

Kohler è fatto con zucchero in calderoni di rame stagnato con fuoco o riscaldamento elettrico. Lo zucchero viene versato nella caldaia e viene aggiunto l'1-2% di acqua. La quantità totale di zucchero non deve superare il 50% della capacità della caldaia. Il calderone viene gradualmente riscaldato mescolando costantemente lo zucchero con una paletta di legno. Quando la temperatura della massa raggiunge i 180-200 ° C e lo sciroppo assume un colore dorato, rallentare la miscelazione. Quando la schiuma colorata acquisisce un colore marrone scuro intenso, e il colore si sfalda acqua fredda, si romperà, smetterà di riscaldarsi.

Per facilità di conservazione e utilizzo, la tinta, raffreddata a 60-70 ° C, viene diluita nella stessa caldaia mescolando accuratamente con acqua calda addolcita (50-60% del volume della tinta). Dopo il raffreddamento, il colore viene versato in botti o cilindri di vetro per la conservazione. Il colore finito dovrebbe avere un colore marrone scuro, densità 1,30-1,34, contenere il 35-50% di zucchero residuo. Quando si mescola il colore con l'alcol, dovrebbe dare un colore intenso e non causare torbidità. La quantità di colore aggiunto alla miscela è determinata mediante miscelazione di prova (solitamente 2-4 litri per 100 dal di alcol).

Viene realizzata una miscela di prova tenendo conto dei dati dell'analisi chimica e della valutazione organolettica degli alcoli invecchiati. Dopo la valutazione di degustazione della miscela di prova (di laboratorio), viene avviata la produzione della miscela. Per fare ciò, nel serbatoio di miscelazione vengono immessi alcol invecchiato di mele, acqua addolcita, sciroppo di zucchero e, se necessario, colore. Tutto viene accuratamente miscelato e viene prelevato un campione per l'analisi del contenuto di alcol, zucchero e acidi. Se l'analisi stabilisce una deviazione dalle condizioni richieste, la miscela viene corretta.

La miscela preparata viene chiarita mediante incollaggio. L'incollaggio viene effettuato in presenza di amarezza di quercia e rugosità sgradevole nel Calvados. Per l'incollaggio si utilizzano gelatina, colla di pesce, bentoniti. Prima, come di consueto, viene eseguito un incollaggio di prova, quindi uno di produzione. Dopo l'aggiunta di chiarificanti, viene conservato per diversi giorni, quindi travasato o filtrato. Invece di incollare per alleggerire la miscela, si può effettuare un trattamento a freddo. Il Calvados viene raffreddato a -5, -10°C e incubato per 10 giorni, quindi decantato o filtrato.

La miscela chiarificata viene pompata botti di legno, bottiglie o tini di grande capacità per l'affinamento post-miscela. Quando si produce un calvados ordinario, la sua durata è di 90 giorni e, per i calvados invecchiati, almeno un anno. Durante il periodo di invecchiamento post-miscela, si verifica l'assimilazione dell'alcol, il gusto e il profumo del Calvados migliorano e la trasparenza aumenta. Dopo l'invecchiamento, il Calvados viene filtrato e avviato all'imbottigliamento o pompato in contenitori e inviato ad altri impianti di imbottigliamento.

Il Calvados dovrebbe contenere il 40% vol. alcool e 10-15 g per 1 litro di zucchero; acidità titolabile 0,8 g per 1 litro; trasparenza con brillantezza, senza torbidità, senza sedimenti e inclusioni estranee; colore marrone chiaro con riflessi dorati; il gusto e il profumo sono caratteristici del Calvados, senza sapori e odori estranei. Il contenuto di alcol metilico nel Calvados non deve superare lo 0,1% vol.

Le mele sono popolari, gustose e frutti sani che sono amati e apprezzati in molti paesi. Nel nostro paese sono particolarmente apprezzati, poiché sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno, non sono costosi e, soprattutto, sono estremamente benefici per la salute. Non c'è da stupirsi che i nostri antenati li chiamassero ringiovanenti. Secondo molti esperti, il consumo regolare di appena due frutta fresca al giorno, riduce il rischio di sviluppare molte malattie.

Il succo di mela non è meno utile. Puoi acquistarlo nel negozio, ma è meglio cucinarlo da solo. Del resto è proprio in questo, appena spremuto, che si conservano tutte le vitamine, i minerali, gli zuccheri e gli acidi che fanno parte delle mele fresche. Inoltre, il succo fatto in casa non contiene zucchero e additivi artificiali, che, come sai, non fanno affatto bene alla nostra salute.

Parleremo oggi dei benefici del succo naturale appena spremuto. Ti diremo come cucinare deliziosi e bevande salutari con succo di mela, oltre a ricordare ed elencare le vitamine nel succo di mela. Consideriamo anche ricette popolari trattamento con il suo aiuto e scopri le controindicazioni disponibili:

vitamine nel succo di mela

Una bevanda naturale spremuta da mele fresche contiene una grande quantità di sostanze utili necessarie per il normale funzionamento del corpo. Ad esempio, contiene vitamine: A, C, E, K e quasi l'intero gruppo B. I minerali sono ampiamente rappresentati: ferro, potassio, calcio, magnesio e manganese. Ci sono anche rame, sodio, selenio, fosforo e zinco.

Inoltre, il succo di mela, come la frutta fresca stessa, è ricco di carboidrati facilmente digeribili e acidi organici necessari per l'organismo. Ci sono zuccheri naturali, amido, fibre morbide.

Si noti che il più benefico per la salute è il succo delle varietà Antonovka o Simirenka. Il fatto è che queste mele non perdono il loro proprietà utili, ma, al contrario, aumentano solo durante la conservazione. Pertanto, il succo da loro ha proprietà curative qualche mese dopo la vendemmia.

Caratteristiche vantaggiose succo fresco mele

Secondo gli esperti, una bevanda appena spremuta aiuterà a sbarazzarsi di molti problemi di salute o a prevenirli senza farmaci. In particolare ha la capacità di ridurre il colesterolo cattivo, che previene la formazione di placche appiccicose sulle pareti dei vasi sanguigni, attiva la circolazione capillare.

Inoltre, il consumo regolare di soli 1-2 bicchieri di succo al giorno migliora la funzionalità renale, purifica la cistifellea da sabbia e piccoli sassi.

È molto utile per il fegato, poiché ne migliora il funzionamento, aiuta l'intestino a purificarsi dalle tossine e allevia la stitichezza.

Uso regolare i frutti stessi, il loro succo rafforza il sistema immunitario, aumenta il tono del corpo, dona forza ed energia.

Il fatto che il succo di mela appena spremuto prevenga la distruzione delle cellule cerebrali è un fatto scientificamente provato. Ecco perché il suo utilizzo è un'efficace prevenzione del morbo di Alzheimer. Solo mezzo bicchiere di bevanda al giorno previene lo sviluppo della follia senile e un bicchiere e mezzo riduce il rischio di sclerosi vascolare cerebrale.

È utile anche per i diabetici, poiché riduce i livelli di zucchero. Per la sua capacità di correggere il peso corporeo, si consiglia di inserirlo nelle diete dimagranti.

I medici consigliano di includerlo nella dieta quotidiana per le persone che soffrono di anemia, che si stanno riprendendo da un infarto e altre malattie gravi. Il succo di mela è uno dei rimedi principali per il beriberi.

Un adulto, in assenza di controindicazioni, può bere fino a 1 litro di succo al giorno. I bambini hanno bisogno di questa bevanda per una crescita e uno sviluppo normali.

Prescrizioni terapeutiche

Si ritiene che le mele acquisiscano un potente potere curativo dopo il Salvatore di Mela. È durante questo periodo che si consiglia di utilizzare i frutti stessi, così come il loro succo, per trattare vari disturbi.

Ecco alcune utili ricette e consigli che possono essere inseriti nella complessa lotta contro i disturbi:

Una miscela di succhi di mela e limone (per 100 ml di mela - 1 cucchiaino di limone) viene assunta con malattia cardiovascolare, anemia, beriberi.

Per prevenire la formazione di calcoli nei reni, cistifellea, è utile assumere mezzo litro di succo al giorno. Per frantumare piccole pietre (non più di 1 cm), i guaritori raccomandano di bere 500 ml ogni 2 ore per 3 giorni.

È utile integrare il complesso della terapia per le malattie del fegato con un tale rimedio: mescolare 1 cucchiaino di miele in un bicchiere di succo appena spremuto. Si consiglia di bere questa miscela ogni giorno a stomaco vuoto, due volte al giorno. Al fine di prevenire il fegato grasso, l'uso della miscela viene aumentato a 3 bicchieri. Durata dell'ammissione - un mese.

Con gastrite a bassa acidità, il succo di mela è molto utile (controindicato in alta acidità). I guaritori consigliano di aggiungerlo al trattamento principale in un volume di 150 ml prima dei pasti, per 10 giorni.

Per il trattamento dell'obesità o semplicemente per ridurre peso in eccesso, e anche per eliminare la stitichezza, bere un bicchiere di succo non chiarificato (con polpa) 10 minuti prima del pasto principale. Per migliorare l'effetto, puoi mescolarlo con pomodoro e melone. In questo caso, prendi ogni 50 ml, mescola. Aggiungere 2-3 cucchiai di succo di limone al composto.
Assumere per 3 mesi. Per eliminare la stitichezza, sono sufficienti 10 giorni di ricovero.

Ci sono informazioni che mele fresche può essere una buona prevenzione delle reazioni allergiche (sebbene a volte diventino esse stesse la loro causa). Attualmente allergico a molti alimenti, polline, sostanze chimiche(per esempio, di cui abbiamo parlato di recente con te), è diventato un vero problema dell'uomo moderno. Quindi, ai fini della prevenzione, i guaritori tradizionali raccomandano di mangiare fresco a colazione. Mela verde e una porzione di porridge bollito in acqua.

Bevande con succo di mela

Il succo di mela appena spremuto è molto salutare da solo. Se lo mescoli con altri succhi, la bevanda diventerà ancora più utile, poiché sarà integrata con vitamine di altri frutti. Inoltre, sulla sua base, puoi preparare molte bevande gustose, salutari, rinfrescanti o riscaldanti. Considera alcune ricette:

Succo di mela appena spremuto

La principale regola incrollabile per preparare una bevanda curativa è usare solo frutti maturi, sani e non avariati. Anche troppo maturo o acerbo non è raccomandato.

Lavate i frutti sotto l'acqua corrente, versateli sopra con acqua bollente. Eliminate le "code", ritagliate i torsoli. Passa attraverso lo spremiagrumi. Bere subito dopo la preparazione. La bevanda non deve essere conservata. È meglio bere con una cannuccia per i cocktail, per evitare danni allo smalto dei denti da parte dell'acido malico.

mela-carota

Questa bevanda contiene una grande quantità di vitamine, in particolare il carotene (vitamina A), che è molto utile per gli organi visivi. Si consiglia di darlo ai bambini, poiché è molto utile per un organismo in crescita.

Lavate bene i frutti. Sbucciare le carote, togliere il nocciolo alle mele. Spremere il succo e bere subito. Di solito prendono un numero uguale di frutti o per 2 mele - 1 carota media.

mela-zucca

Questa bevanda polposa è l'aggiunta perfetta alla colazione. Lui rende azione positiva letteralmente su tutti gli organi, i sistemi corporei, ripristina il normale funzionamento dell'intestino. È ricco di vitamine: A, C, E.

Per la preparazione, tagliare a fettine la polpa di una zucca matura, immergerla in una pentola di acqua bollente, far bollire fino a renderla morbida. Quindi schiacciare la polpa raffreddata con un frullatore. Spremere il succo delle mele cotte, mescolarlo con la purea. Per un bicchiere di succo occorrono circa 50 g di zucca.

Frutta e verdura fresca

Per questo utile bevanda vitaminica prendi 1 gambo di sedano, 2 piccole mele verdi, 1 kiwi sbucciato, una piccola radice di zenzero (1-2 cm). Avrai anche bisogno di un mazzetto di foglie di prezzemolo e 1 cucchiaio di succo di lime o arancia. Ora prepara il succo dagli ingredienti preparati, versalo in un bicchiere, aggiungi il succo di lime o arancia. Potete decorare con un rametto di prezzemolo. Il fresco non può essere conservato, quindi è necessario bere immediatamente.

limonata di mele

Un'ottima bevanda rinfrescante - un'ottima alternativa all'acquisto in negozio soda dolce(Ti fa venire voglia di bere ancora di più). Per cucinare limonata fatta in casa mescolare insieme mezzo litro di succo di mela prerefrigerato e gassato acqua minerale.

E per ottenere champagne fatto in casa, basta sostituire il succo vino di mele propria cucina.

Punch

Il punch è una bevanda riscaldante, molto attuale con tempo freddo e umido, quando c'è un'alta probabilità di prendere un raffreddore. Versare 300 ml di acqua in una casseruola. Versare 200 g di zucchero. Aggiungere 2-3 chiodi di garofano e un quarto di bastoncino di cannella. Portare tutto a bollore, togliere dal fuoco. Filtrare, versare 1 litro di succo e far bollire di nuovo. Versare nelle tazze, adagiare una fetta di limone, bere caldo.

Cocktail con succo di limone

Riscaldante, con miele

Versare in un piatto adatto 200 ml di caldo acqua bollita, 500 ml di succo. Aggiungere il miele a piacere e succo di limone, agitare. Bevi caldo.

Con latte

Mescolare un bicchiere di succo e latte, mettere il miele o lo zucchero (a piacere). Puoi aggiungere un uovo sbattuto. Versate il cocktail nei bicchieri e servite.

Con anguria e succo di pomodoro

Mescolare un quarto di tazza di pomodoro appena spremuto e succo di anguria. Aggiungere un bicchiere di sidro di mele. Versare circa 2 cucchiai di limone e mescolare bene. Versare nelle coppette, mettere in ognuna una fetta di limone.

con arancia

Preparare un composto di mele e succo d'arancia, che richiedono 1 bicchiere. Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e miele liquido (a piacere). Alla fine versare il bicchiere crema pesante. Frullare con un frullatore. Servire freddo.

Chi non dovrebbe bere il succo di mela, qual è il danno da esso?

Va ricordato che, nonostante gli ovvi benefici, non tutti possono bere il succo di mela. Almeno goditeli. In particolare, non dovrebbe essere utilizzato da persone che soffrono ulcera peptica, gastrite con iperacidità soprattutto nella fase acuta. Nella fase della remissione, a volte puoi permetterti di bere una tazza, ma assicurati di diluirla a metà con acqua per ridurne l'acidità.

Inoltre, questa bevanda può causare una reazione allergica, questo dovrebbe essere preso in considerazione per le persone inclini alle allergie. A questo caso a volte puoi bere una piccola quantità di succo da varietà verdi di mele, diluendolo con acqua.

Sebbene le vitamine nel succo di mela siano presenti in gran numero, non è ancora raccomandato bere alle madri che allattano, poiché ciò può causare coliche intestinali nel bambino.

Devi anche sapere che una bevanda appena spremuta non va bene con medicinali, indebolendo e persino neutralizzando il loro effetto terapeutico. Pertanto, non prendere mai medicine con il succo.

Se non ci sono controindicazioni, bevilo alla tua salute, prepara bevande, cocktail e sii sano!

Gli intenditori della bevanda non sono d'accordo con questo, perché non ha la densità del vino, gli schizzi di champagne e l'inebriante pesantezza della birra. Lo credono sidro di meleè incomparabile a qualsiasi cosa e merita il suo posto, ma è più equiparato a kvas naturale. sidro di mele, tipo kvas di pane, una bevanda dal gusto gradevole e salutare per il corpo.

sui vantaggi e possibile danno parleremo dell'eroe dell'articolo di oggi un po 'più tardi, prima un po' di storia.

Sidro di mele: la storia della bevanda

Il sidro di mele non ha un'età inferiore vini d'uva. I Celti credevano che questa bevanda fosse loro inviata dal "paese dell'eterna giovinezza" e apprezzavano il fatto che dotasse una persona di salute e bellezza. Scandinavi, ebrei, antichi egizi sono anche nelle liste dei primi produttori di sidro di mele.

La storia moderna della bevanda risale al XIV secolo, quando il famoso teologo inglese John Wycliffe introdusse nel mondo la "Bibbia del sidro". In questo momento, la bevanda non solo competeva con il vino, ma veniva usata per curare le abluzioni e nelle chiese i bambini venivano battezzati in essa, credendo che più pulito dell'acqua. È vero, nel tempo, i vini hanno comunque costretto il sidro a posizioni più lontane.

Sebbene ingrediente principale- mele, ma diversi produttori hanno bevande diverse, dalla bevanda filtrata cristallina alla bevanda densa non filtrata. Forse è per questo che lo confrontano con lo champagne, poi con la birra. Il sidro rosato è prodotto esclusivamente con mele rosse. Le bevande differiscono anche per il grado di dolcezza, dal brut al dolce.

A base di sidro di mele bevanda forte calvados, noto anche come Brandy alla mela. A volte le pere vengono aggiunte alle mele dal 30 al 50% e il sidro solo di pere si chiama perry.

Sidro di mele - ricetta a casa

Per fare il sidro con le tue mani a casa, non hai bisogno di molto: mele, zucchero e ricetta passo passo con foto.

Consiglio di prendere le mele destinate alla conservazione e queste sono varietà autunnali e invernali. Le varietà estive maturano rapidamente e producono poco succo. Le mele dovrebbero essere sode, mature, ma non troppo mature. Se vuoi rendere la bevanda più sana, puoi sostituire lo zucchero con il miele.

Come fare il sidro di mele - ricetta passo passo con foto.

• 1 passaggio: ottenere il succo

Un punto importante: non puoi lavare le mele, poiché vivono sulla buccia batteri benefici necessari per la fermentazione. Se i frutti sono sporchi, dovrebbero essere puliti con un tovagliolo di cotone asciutto.

Tagliare le mele a pezzi, prive del lobulo del seme. Passa attraverso uno spremiagrumi.

• Passaggio 2: preparare il mosto

Versare il succo in una casseruola o secchio,
coprire con un asciugamano di cotone per proteggersi dagli insetti. Partiamo per 2 - 3 giorni.

• 3a fase: fermentazione del mosto

Durante questo periodo, la miscela di mele inizia a decomporsi in 2 frazioni: polpa (resti della buccia, polpa) e succo di mela. La polpa salirà in cima, ma per contestare lievito selvatico entrato nel succo, devi mescolare 3-4 volte al giorno.

• Passaggio 4: separare il mosto dal succo

Dopo circa 3 giorni, la polpa si raccoglierà in uno strato denso sulla superficie.
Deve essere rimosso con uno scolapasta o una schiumarola. Lasciare il succo per un altro giorno per migliorare la fermentazione.

• Passaggio 5: fermentazione del sidro di mele

Per questa fase, è necessario un barattolo o una bottiglia che possa essere chiuso ermeticamente per escludere il contatto del mosto con l'aria. Se ciò non avviene, di conseguenza, invece del sidro di mele, otteniamo aceto di mele.

Filtrare il succo con una garza e determinare la quantità.
Questo è necessario per aggiungere lo zucchero. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza delle mele e dalla dolcezza della bevanda che vuoi ottenere.

Per ottenere un sidro semidolce, vengono aggiunti 150 - 200 gr a 1 litro di succo. Sahara.

Per la preparazione di vini dolci e passiti aggiungere 300 - 400 grammi di zucchero.

Affinché lo zucchero si sciolga completamente, puoi prendere un po 'di succo, riscaldarlo fino a 25 gradi, aggiungere lo zucchero,
mescolare fino a completo scioglimento e versare in una bottiglia. Versa il resto del succo lì dentro.

È importante ricordare che la bottiglia non è completamente riempita, è necessario lasciare almeno 1/5 del volume non riempito per l'anidride carbonica e la schiuma, che si formerà durante il processo di fermentazione.

Chiudere la bottiglia con un apposito tappo, in cui è inserito un sigillo d'acqua per rilasciare il gas. Possono essere sia opzioni fatte in casa che acquistate in negozio.

Se non esiste un tale dispositivo, un normale guanto medico sostituirà il sigillo d'acqua. Viene messo sul collo della bottiglia, fissato con un nastro o nastro adesivo per evitare che l'aria entri e il guanto non cada durante la fermentazione. In modo che non scoppi, si consiglia di praticare un foro in un dito con un ago sottile.

Dall'esperienza di vinificazione dell'uva, non foriamo immediatamente il guanto. Osserviamo il processo di fermentazione, se il guanto è molto gonfio, allora facciamo un buco, altrimenti non lo facciamo. Se anche con un foro il guanto si gonfia fortemente, puoi crearne uno aggiuntivo. Prima di fare buchi, è meglio rimuovere il guanto in modo che non scoppi. Cerca di fare tutto velocemente per ridurre il tempo in cui il vino entra in contatto con l'aria.

Durante la fermentazione, il contenitore dovrebbe essere in un luogo caldo, la temperatura desiderata è di 20 - 22 gradi. Se non è possibile metterlo in un luogo buio, cerca di trovare un posto dove la luce solare diretta non cada sulla bottiglia.

Un punto importante: un eccesso di zucchero può fermare il processo di fermentazione, poiché non c'è abbastanza lievito naturale per questo. Pertanto, se stai facendo il sidro dolce, si consiglia di aggiungere lo zucchero in parte. Aggiungere prima metà della porzione, chiudere come sopra. Non appena il processo di fermentazione inizia a diminuire, togliere il coperchio o il guanto e aggiungere lo zucchero rimasto, sciogliendolo in una piccola quantità di vino. Richiudere e lasciare per la fermentazione finale.

L'intero periodo di fermentazione dura 55 - 60 giorni.

Abbiamo preparato il sidro di mele semidolce e abbiamo messo tutto lo zucchero in una volta - 200 gr. per litro. Un guanto è stato utilizzato come otturatore. Ho dimenticato di fare una foto quando si è alzata, è già successo il giorno dopo. Dato che avevamo una versione di prova e non producevamo molto succo, c'era più di 1/5 dello spazio libero nel contenitore di plastica da cinque litri e non c'era bisogno di fare un buco nel guanto. Il guanto ha tenuto per circa un mese, poi si è staccato, ma era chiaro che il processo di fermentazione non era terminato del tutto e non c'era trasparenza nel vino. Pertanto, non ci siamo toccati, siamo rimasti per un altro mese.

Il sidro rimase per 60 giorni. Con attenzione, in modo che il sedimento non penetri nella bevanda, versare il vino finito in bottiglie pre-preparate. Per escludere l'ingresso di sedimenti, è meglio passare attraverso una garza.

Le bottiglie devono essere pulite e asciutte per evitare ulteriori fermentazioni. Le bottiglie devono essere riempite il più possibile. Chiudere ermeticamente, conservare in un luogo buio e fresco (10 - 16 gradi).

• Fase 6 - Affinamento della bevanda al vino

Il sidro si è rivelato gustoso, con un aroma pronunciato, ma non invadente, un bel colore dorato. Il vino può essere bevuto immediatamente, ma per migliorare il gusto si consiglia di lasciarlo riposare per 3-4 mesi La durata di conservazione del sidro di mele preparato secondo una ricetta a casa è fino a 3 anni.

Sidro di mele - video di ricette di mele intere

Se non c'è uno spremiagrumi, ma c'era il desiderio di fare il sidro di mele a casa, allora ho trovato una ricetta video su come preparare una bevanda con mele intere.

Lezioni sul corretto consumo di vino da bere

1. Gli intenditori di sidro di mele dicono che il sidro si beve ben freddo, versato in bicchieri o bicchieri da vino alti.
2. A bevanda naturale dopo un po', sul fondo del bicchiere possono comparire dei sedimenti. Bere sidro con il resto è una cattiva forma.
3. A differenza di altre bevande alcoliche, il sidro di mele non viene utilizzato per fare cocktail, viene bevuto nella sua forma pura.

I benefici e i danni del sidro di mele

Il sidro di mele, come hai capito dalla ricetta sopra, è un prodotto di lavorazione naturale, non include trattamento termico, il che significa che conserva vitamine e minerali prodotto originale- mele.

A causa del fatto che è una bevanda alcolica, i guaritori tradizionali lo usavano come rimedio che riduce lo stress emotivo, aiuta a far fronte allo stress e alla stanchezza cronica.

Ma la ricerca moderna ha trovato in questa bevanda altre proprietà che hanno un effetto positivo sul corpo umano:

• aumenta l'appetito
• rimuove le tossine
• ha un effetto positivo sul processo digestivo
• dilata i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendole elastiche
• riduce il colesterolo, rimuove le placche aterosclerotiche
• rallenta il processo di invecchiamento bloccando i radicali liberi
• l'alto contenuto di vitamina C la rende una bevanda che aumenta la resistenza al raffreddore

I nutrizionisti consentono di bere sidro di mele durante un corso di perdita di peso perché la bevanda è attivamente coinvolta nel metabolismo, può migliorare il metabolismo.

Durante il processo di fermentazione, nella bevanda si formano composti fenolici che inibiscono l'usura organi interni, grazie a loro, la pelle, la condizione dei capelli migliora.

Ma per tutti proprietà positive sidro di mele, non bisogna dimenticare che avendo una piccola fortezza (non più del 9%), questa è una bevanda alcolica. E l'alcol richiede precauzioni e non deve essere consumato:

• persone di età inferiore ai 18 anni
• donne in gravidanza e in allattamento
• persone il cui lavoro è connesso con la concentrazione dell'attenzione

Si deve prestare attenzione con questa bevanda per le persone che hanno le seguenti malattie:

• epatite
• ulcera peptica
• malattie del sistema genito-urinario
• pielonefrite
• diabete

Per ogni malattie cronicheè necessaria la consultazione di un medico.

Il tasso di utilizzo sicuro è di 100-150 ml al giorno.

Sidro di mele analcolico

Se sei interessato a un drink, e bevande alcoliche controindicato, cioè Opzione alternativa. Dal succo di mela, aggiungendo delizioso e ingredienti sani puoi fare una bevanda sana e riscaldante. Ricetta bibita analcolica nel video.

Ti ho parlato di un prodotto come il sidro di mele, la ricetta per cucinare a casa non è difficile e con un uso moderato diventerà buona aggiunta sotto forma di bevanda gustosa e salutare.

Buon Appetito.
Elena Kasatova. Ci vediamo vicino al camino.