Impasto per gnocchi quaresimale senza uova. Pasta choux ideale per fare gnocchi in acqua bollente senza uova

Ricetta di cucina pasta choux niente uova (magro). Pasta choux, la maggior parte buona opzione per preparare gnocchi, manti e gnocchi fatti in casa (sia dolci che semplici), è molto più elastico e resistente prova semplice. Durante la cottura gli gnocchi non si spezzeranno, non scoppieranno né si strapperanno; rimarranno intatti fino all'ultimo momento e non si attaccheranno tra loro. Anche se avete precedentemente congelato gli gnocchi, dopo lo scongelamento rimangono intatti, senza crepe, e conservano il loro sapore. La pasta choux è molto comoda da lavorare; non richiede una costante spolverata e arrotolata nella farina: la cucina rimane pulita. Ed è più piacevole cucinarlo: non si strappa, aderisce bene e saldamente. Per preparare gnocchi o gnocchi di pasta choux, puoi tranquillamente invitare i tuoi assistenti più giovani: affronteranno il compito con interesse e facilità.

Ingredienti richiesti:

2 cucchiai. cucchiai olio vegetale;

10 cucchiai. cucchiai di acqua bollente;

1 cucchiaino di sale;

380 g. farina di frumento.

Come cucinare:

Per impastare una buona pasta choux, preparare 3/4 tazza di acqua bollente. Sciogliere il sale e versare l'olio vegetale, mescolare.

Setacciare la farina di frumento in una tazza separata.

Fate un buco al centro e versateci dentro l'acqua calda.

Impastare la pasta. Per prima cosa puoi mescolare l'impasto con un cucchiaio e poi impastare bene con le mani.

Raccogliere l'impasto ben amalgamato in una crocchia stretta, coprirla con cellophane e lasciare riposare per circa 20 - 30 minuti.

Durante questo tempo l’impasto si ammorbidirà un po’, diventerà più elastico e sarà facile da lavorare. Da questa quantità di ingredienti ho ricavato circa 520 g di pasta choux già pronta Cucina per la tua salute!

Sono poche le persone a cui non piacciono gli gnocchi. I supermercati sono pieni di borse e attirano la nostra attenzione con scritte luminose. Ma i veri buongustai e intenditori di questo piatto unico provano a preparare da soli gli gnocchi. Solo gli gnocchi fatti in casa sono giustamente considerati i più deliziosi. Ciò non sorprende; la carne macinata per un piatto del genere, fatta con carne vera o un "duo" di carne di manzo e maiale, dà gusto unico e aroma. UN pasta per gnocchi elastico e stenderlo sottilmente sotto il mattarello. Anche se a volte la padrona di casa potrebbe non riuscire buon impasto, capace di rovinarle l'umore. Può non riuscire in base a determinati criteri: potrebbe sfaldarsi durante la cottura, potrebbe essere stretto e difficile da stendere e potrebbe sembrare duro.

Perchè l'impasto è senza uova?

Oggi faremo conoscenza con le ricette per preparare l'impasto azzimo, che non contiene uova. Ci sono molti motivi per preparare un impasto per gnocchi senza uova. Ricorderemo ora quelli più comuni:

Le più comuni sono le manifestazioni allergiche del corpo a questo ingrediente.
A causa delle preferenze di gusto personali, a te o alla tua famiglia non piace l'impasto per gnocchi con uova nella composizione.
L'impasto con cui vengono ricavati gli gnocchi è ottimo per preparare gli gnocchi. E se stai digiunando e vuoi gli gnocchi, ti serve una ricetta per l'impasto degli gnocchi senza uova.
Un motivo banale: avevamo tanta fretta di tornare a casa a scolpire gnocchi deliziosi che si sono dimenticati di comprare le uova.

Ricetta comune

È così che le nostre nonne preparano l'impasto per gli gnocchi fatti in casa senza uova. Devi prendere 1 bicchiere di latte e sciogliervi mezzo cucchiaino di sale. Versare 2 tazze di farina in una ciotola profonda e aggiungere il latte. Quindi l'impasto risultante deve essere mescolato accuratamente. Per questa procedura utilizzare un cucchiaio. Quanto meglio si mescola, meno grumi sgradevoli ci saranno. Mentre impastate fino a ottenere un composto perfetto, aggiungete la farina rimanente in piccole porzioni. Quando l'impasto diventa più denso, non può più essere mescolato con un cucchiaio. Iniziate ad impastarlo con le mani, disponendolo su un tavolo cosparso di farina. Impastate fino a quando non si attaccherà più alle dita o al piano di lavoro. L'impasto finito deve “riposare” in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente circa 20 minuti. Durante questo tempo il glutine della farina si diffonderà in tutto l'impasto per gnocchi senza uova, che avrà una forma perfetta. Questo impasto può essere preparato un giorno prima di preparare gli gnocchi. Si manterrà perfettamente in frigorifero.

Sostituisci il latte con l'acqua

Se anche il latte non è un prodotto molto desiderabile e accettabile per te (un'allergia), allora la ricetta sopra deve essere leggermente modificata. Al posto del latte, per preparare questo impasto è meglio usare semplice acqua. temperatura ambiente. Senza uova non andrà peggio. Inoltre, molte persone considerano questa ricetta più tecnologicamente e qualità del gusto.

Invece dell'acqua normale, quella minerale

Ecco una variante dell'impasto che produce gnocchi puliti dal guscio sottile. Ricetta invece per l'impasto all'acqua senza uova acqua ordinaria consente completamente l'uso del minerale. E ora raccogliamo i prodotti:

3,5 tazze di farina setacciata;
1 bicchiere acqua minerale;
3 cucchiai di olio vegetale;
sale.

Preparare l'impasto per gli gnocchi senza uova:

Per preparare deliziose impasto elasticoè necessario versare l'intera quantità di acqua minerale in una ciotola e sciogliervi mezzo cucchiaino di sale.
Quando tutto il sale si sarà sciolto, aggiungetelo alla soluzione liquida olio vegetale.
Aggiungi la farina all'acqua. Mescolare a mano o con una frusta. Mescola finché non appare molto simile panna acida densa miscela.
Ora posizionate l’impasto sul piano di lavoro con la farina e continuate ad impastare. L'impasto omogeneo dovrà riposare. Dopo 15 minuti, devi impastarlo di nuovo e iniziare a preparare gli gnocchi.

Pasta choux

Prossima ricetta impasto per gnocchi senza uova sempre in acqua. Ma il metodo di preparazione può sembrare insolito a molti. Il fatto è che l'acqua in questo caso è bollita e sotto forma di acqua bollente (o molto acqua calda) viene aggiunto alla farina. Per preparare la pasta choux per gnocchi senza uova ci occorre:

Farina - 3 bicchieri da 250 grammi.
Un grosso pizzico di sale.
Acqua: 1,5 tazze. L'acqua dovrebbe essere appena bollita.
Olio vegetale non aromatizzato - 3 cucchiai.

E veniamo al sodo.

In una ciotola unire sale, farina e burro. Ricordarsi di utilizzare pentole resistenti alta temperatura acqua. Per impastare l'impasto in acqua bollente, preparare una spatola o un cucchiaio.
Versare lentamente l'acqua bollita nella farina a filo sottile e mescolare immediatamente la massa risultante con una spatola.
Cospargere il tavolo con la farina e impastare già la pasta choux.
Quando la consistenza dell'impasto assomiglia alla plastilina uniforme, bella e liscia, è pronto. Questo impasto non si strapperà durante la cottura dei prodotti e manterrà la sua forma originale.

Con kefir

Molte casalinghe usano la possibilità di preparare l'impasto con kefir. A loro piace di più gusto delicato involucro dell'impasto e, di conseguenza, i prodotti che ne derivano. Proporzioni per i prodotti:

Farina - 3 tazze.
1/3 di tazza di qualsiasi kefir.
2/3 bicchiere d'acqua. L'acqua dovrebbe essere fresca.
Un pizzico di sale.

Ora prepariamo l'impasto:

Mescolare sale e farina in una ciotola.
Mescolare acqua e kefir in una ciotola.
E poi tutto viene fatto utilizzando la tecnologia familiare. È necessario versare la soluzione di kefir di acqua nella farina e sale un po 'alla volta e lavorare immediatamente l'impasto.
Quando diventa denso e smette di “attaccarsi” alle dita, l’impasto è pronto.
Inviamo impasto di kefir in frigorifero per il "riposo". Dopo almeno 15 minuti potete toglierlo da lì, schiacciarlo nuovamente e preparare teneri gnocchi fatti in casa.

senza uova, come ogni impasto per gnocchi, bisogna prepararlo in anticipo. Dall'inizio dell'impasto all'inizio della modellatura degli gnocchi dovrebbero trascorrere almeno 15 minuti. Impasto non lievitatoÈ necessario sdraiarsi in modo che i prodotti risultino lisci e belli. È meglio se il tempo di "riposo" è di un'ora o due.
Un impasto che non contenga uova “prenderà” più acqua di uno impastato con uova. Dovresti ricordartelo sempre. Più quantità ingrediente liquido potrebbe aumentare a causa della scarsa adesività della farina.
Se qualcosa va storto e l’impasto risulta liquido, potete aggiungere altra farina. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, introducendo la farina in porzioni molto piccole in modo che pastella Per caso è risultato troppo denso. È meglio aggiungere la farina mentre la si impasta sul tavolo. La farina va aggiunta gradualmente sotto l'impasto e impastata come al solito.

Domande frequenti delle casalinghe alle prime armi

Quanto tempo ci vuole per impastare la pasta elastica?

Preparare l'impasto per fare gli gnocchi è forse il momento più spiacevole nella preparazione di questo piatto delizioso. Impastare buon impasto, devi impegnarti un po'. Non è molto compito facile fisicamente. In genere, l'impasto può durare da 10 minuti a mezz'ora. Tutto dipende dall'abilità e dall'esperienza, che si acquisiscono nel tempo. Non basta semplicemente impastare. È necessario lavarlo molto accuratamente. In modo che il glutine della farina possa essere distribuito uniformemente su tutta la palla di pasta.

Quanto dovrebbe essere spessa la pelle degli gnocchi?

Un guscio di gnocco di alta qualità non dovrebbe essere più spesso di un millimetro.

Come potete vedere, non c'è nulla di complicato o di insolito nel preparare un impasto che non contenga uova. Anche un cuoco inesperto può far fronte a questo compito.

Informazioni storiche. Gli gnocchi sono un piatto a base di pasta ripieni vari, possono essere costituiti sia da carne che da pesce, sia da verdure o loro varie composizioni e sempre con spezie. Nazioni diverse hanno i loro “ravioli” e li chiamano diversamente:

tra i cinesi è jiaozi;
Gli italiani hanno ravioli e tortellini;
Gli ebrei fanno il kreplach;
in Vietnam è dem sum;
tra i giapponesi è gyoza;
nel Caucaso: questo è khinkali e posa;
in Uzbekistan - chuchvara.

Ciò che tutti questi piatti hanno in comune è questo ripieni diversi, ma sempre avvolti nel magro impasto senza lievito. I siberiani, ad esempio, preparano i loro gnocchi con carne di orso e carne di selvaggina e animali selvatici di questa regione della Russia.

La cosa principale quando si preparano gli gnocchi è un guscio di pasta sottile. Questo è comprensibile: quando sono comparsi gli gnocchi (in quelli tempi antichi) era molto più facile ottenere la carne che la farina e di conseguenza negli gnocchi c'era più ripieno che nel guscio di pasta stesso. Anche la dimensione degli gnocchi è chiara: è stata creata in modo da poter mangiare una cosa alla volta.

Secondo gli storici, gli gnocchi hanno radici cinesi. Dal Medioevo si sono diffusi in tutta la Cina e nei paesi confinanti con la Cina, ad esempio la Mongolia. Esiste anche un'altra versione dell'apparizione degli gnocchi in più paesi contemporaneamente (indipendenti l'uno dall'altro). Il picco di popolarità degli gnocchi si verificò nei secoli X-XIII tra i popoli nomadi. La loro dieta consisteva quasi interamente in carne e per comodità lunga conservazione Una volta congelati, gli gnocchi presero rapidamente piede nelle cucine medievali.

La stessa parola "gnocco", secondo Dahl, deriva dalla combinazione di due parole Permyak: 1) "pel" - che significa orecchio e 2) "nyan" - che significa pane.

E le prime menzioni di gnocchi russi si possono trovare sul territorio della moderna Perm e degli Urali. Successivamente, nei secoli XVI e XVII, durante lo sviluppo della Siberia, tutta la Russia conobbe questo piatto.

La ricetta base per l'impasto degli gnocchi senza uova è un impasto di farina, acqua e sale.

E tutti gli altri sono semplicemente derivati di questa ricetta:

puoi sostituire l'acqua con kefir;
puoi sostituire l'acqua con il latte;
Puoi aggiungere olio vegetale alla preparazione;
Puoi aggiungere il burro al composto
L'impasto per gnocchi non lievitati può essere crema pasticcera.

Tutte le ricette sono buone, ma ogni cuoco usa la propria: collaudata e conveniente.

L'impasto per gli gnocchi è azzimo. Affinché tutto funzioni, deve essere contemporaneamente:

Fresco (ma allo stesso tempo morbido);
Plastica;
Mantenersi in forma;
Sottile e facile da stendere;
È bello modellare.

Per evitare che gli gnocchi si sfaldino durante la cottura e che l'impasto non si spezzi durante il congelamento, è necessario seguire alcune regole:

La componente liquida della miscela deve essere calda;
La farina deve essere setacciata;
Il composto inizia ad essere impastato con una forchetta o un cucchiaio, e rifinisce con le mani. Per un impasto ben lavorato bastano 15-20 minuti;
Una volta lavorata la pasta si lascia “riposare” per circa trenta minuti;
Pizzicare l'impasto dopo mezz'ora o premerlo con il dito. Se l'impasto “mantiene” la sua forma, sentiti libero di iniziare a stendere gli gnocchi.

In questa pagina troverete le seguenti ricette:

Ricetta n. 1 Impasto per gnocchi senza uova

Per la ricetta occorrono:

farina 500 grammi;
acqua 220ml;
sale ½ cucchiaino.

Iniziamo sciogliendo il sale in acqua tiepida in un contenitore profondo.
Setacciare la farina nello stesso contenitore e iniziare a preparare il composto prima con una forchetta (o un cucchiaio) con un movimento circolare.
Una volta utilizzata tutta la farina, diventerà difficile mescolare con una forchetta. Continua a lavorare l'impasto con le mani. Per fare questo, mettilo dal contenitore sul tavolo. La tavola è cosparsa di farina.
Arriva il momento di lavorare con l'impasto quando smette di attaccarsi alle mani e al tavolo.
Si ottiene l'impasto corretto: fresco al tatto, di aspetto omogeneo.
Successivamente, è necessario mettere l'impasto in un sacchetto e non toccarlo per mezz'ora.
Dopo 30 minuti l'impasto per preparare gli gnocchi senza uova è pronto.

Ricetta n. 2 Impasto per gnocchi senza uova, crema pasticcera

Per la ricetta occorrono:

400 grammi di farina;
250 ml di acqua bollente (acqua);
50 grammi di olio vegetale;
½ cucchiaino. sale.

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere alternativamente il burro, il sale e mezza misura di farina.
Si consiglia di mescolare rapidamente il composto con un mixer: l'impasto non sarà immediatamente, ma diventerà sicuramente liscio.
Aggiungere la farina velocemente, ma poco a poco.
L'impasto risultante è duro, ma allo stesso tempo morbido, simile alla plastilina.
Occorrente: l'impasto “riposa” per mezz'ora. Dopo mezz'ora la base dei ravioli è pronta per essere stesa e modellata.

Ricetta n. 3 Impasto per gnocchi senza uova (con kefir)

Per la ricetta occorrono:

300-350 grammi di farina,
250 ml di kefir,
½ cucchiaino. sale.

Quando aggiungi il kefir all'impasto, sarà morbido e non si strapperà affatto. E dai suoi resti puoi sempre cuocere deliziose focacce fatte in casa.

Ricetta n. 4 Impasto colorato per gnocchi senza uova

I ravioli colorati faranno felicissimi i bambini e non è affatto difficile da preparare. Per preparare impasti colorati azzimi, ovviamente, è necessario utilizzare solo prodotti naturali.

Per la ricetta occorrono:

farina 500 grammi;
acqua 200ml;
sale ½ cucchiaino.

Ingredienti necessari per la ricetta “Impasto per gnocchi senza uova”

Farina: tre bicchieri.
Olio (vegetale) - tre cucchiai.
Acqua (bollita) - un bicchiere e mezzo.
Sale: un cucchiaio (cucchiaino).

Come preparare l'impasto per i gnocchi senza uova

Setacciare accuratamente la farina. Uniscilo con olio (vegetale) e sale. Aggiungere gradualmente acqua calda. Quindi impastare la pasta dura.
Posizionatelo su un tagliere (spolverato di farina) e lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Dare impasto già pronto riposare per venti minuti.
Dopodiché stendetelo e potrete iniziare a preparare i ravioli con il vostro ripieno preferito.

Una ricetta che vi aiuterà a preparare la pasta choux per gnocchi senza uova

Trascorrerai solo quaranta minuti nella preparazione degli gnocchi. Si prega di notare che la quantità di ingredienti è progettata per quattro porzioni del piatto.

Cosa occorre preparare per la pasta choux per gnocchi senza uova:

Farina: trecentoventi grammi.
Olio (vegetale) - quattro cucchiai.
Acqua bollente: poco meno di un bicchiere pieno.
Carne macinata (manzo + maiale) - cinquecento grammi.
Una cipolla.
Aglio - due spicchi.
Sale e pepe - a gusto personale.
Coriandolo: un cucchiaino.
Aneto: mezzo mazzo.
Burro (burro) - cento grammi.

Ricetta per impasto senza uova e gnocchi a base di esso

1. B carne macinata combinata aggiungere la cipolla grattugiata (su una grattugia fine), l'aglio tritato, il pepe, il sale e il coriandolo, l'aneto tritato finemente, mescolare bene.

2. Preparare l'impasto: versare acqua bollente nell'olio (girasole), aggiungere sale a piacere, mescolare fino a quando tutto il sale sarà completamente sciolto.

3. Aggiungi questo composto alla farina e impasta velocemente l'impasto. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per quindici minuti. L'impasto per gnocchi senza uova è quasi pronto!

4. Poi stendete l'impasto sottilmente, ma non aggiungete altra farina! Dal momento che l'impasto non dovrebbe comunque attaccarsi alla tavola. Tagliatelo in quadrati regolari di cinque per cinque centimetri.

5. Mettete sopra un po' di ripieno e formate con cura i ravioli. Dalla quantità ricevuta di ripieno e impasto dovresti ottenere circa un centinaio di gnocchi.

6. Ora puoi mettere la pentola con l'acqua sul fuoco. Non dimenticare di salare l'acqua.

7. Lessare gli gnocchi per cinque-sette minuti (finché non galleggiano).

8. Filtrare attentamente l'acqua utilizzando uno scolapasta.

9. Aggiungi il burro (burro).

Si consiglia di servire il piatto con panna acida o ketchup all'aglio.

Domande comuni delle casalinghe:

1. Quanto tempo ci vuole per impastare la pasta?

Naturalmente, la parte più difficile della cucina è impastare. Dovrebbe essere stretto, quindi impastare richiede un certo sforzo fisico. In genere questa procedura richiede circa quindici minuti. Impastare l'impasto risultante e arrotolarlo in una palla, avvolgerlo pellicola trasparente o un asciugamano. Lasciare riposare per quaranta minuti. Per quello? L'impasto invecchiato tende ad essere più elastico e molto più facile da stendere.

2. Come stendere l'impasto sottilmente?

Lo spessore non deve essere superiore a un millimetro. Se l'impasto è mescolato correttamente, non si attaccherà al mattarello e non si strapperà. Pertanto, puoi stenderlo allo spessore desiderato.

Sempre più persone ci pensano mangiare sano, scegliendo piatti vegetariani. L'impasto per gnocchi preparato senza l'uso di uova diversificherà il tuo menu. Per gli amici vegetariani, per i parenti con allergie proteiche, durante la Quaresima e per chi sta perdendo peso, questo piatto sarà un'ottima opzione tratta. L'impasto, preparato in acqua senza uova, risulta tenero e plastico, e gli gnocchi risultano succosi e saporiti. Questo piatto può essere servito sia a colazione che a pranzo.

Per gli gnocchi preparati senza uova utilizziamo i seguenti ingredienti:

farina di frumento - 200 g (1 tazza);
acqua bollita a temperatura ambiente - 100 ml (1/2 tazza);
olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio;
sale - 1/2 cucchiaino;
patate - 0,5 kg (3-4 pezzi).

In questa pagina troverete le seguenti ricette:

Una ricetta semplice per gnocchi vegetariani

Mescolare la farina con il sale.

Consiglio. La farina deve essere prima setacciata al setaccio per arricchirla di ossigeno.

Versare la farina setacciata in un mucchio su una superficie piana.

Fare un piccolo foro, versarvi gradualmente l'acqua e impastare la pasta.

Consiglio. L'acqua va versata a pezzi; forse ve ne servirà un po' più o meno di quanto indicato nella ricetta, dipende dalla qualità della farina. È più facile impastare a mano: l'impasto dovrebbe aderire leggermente.

Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 30-40 minuti perché il glutine si gonfi.

Ancora una volta facciamo un buco nell'impasto e vi versiamo l'olio di semi di girasole.

Mescolare accuratamente l'impasto fino al completo assorbimento dell'olio e alla formazione di una massa omogenea.

Imballiamo l'impasto in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente e lo mettiamo in un luogo fresco. 1,5-2 ore.

Consiglio. Posizionarlo in un luogo freddo renderà l'impasto più flessibile e flessibile.

Mentre l'impasto riposa in frigorifero potete preparare il ripieno. Nel nostro caso questo è - purè di patate. Puliamo gli ortaggi a radice, li tagliamo a pezzetti e facciamo bollire finché sono teneri, dopo aver aggiunto sale all'acqua. Quindi versare il brodo in un contenitore separato.

Schiacciare le patate finite, versarvi sopra il brodo e preparare il purè di patate.

Stendere impasto pronto in uno strato avente uno spessore di circa 5-7 mm.

Usando un bicchiere, ritaglia gli spazi vuoti per gli gnocchi.

Distribuire il purè di patate freddo su metà del cerchio di pasta.

Produciamo gnocchi di qualsiasi forma conveniente per te: rotondi, a forma di mezzaluna.

Consiglio.È meglio premere i bordi degli gnocchi con una forchetta in modo che aderiscano bene.

I prodotti finiti possono essere bolliti immediatamente in acqua salata oppure possono essere prima congelati.

Gnocchi su pasta di kefir senza uova

Gnocchi con ripieni vari sono nazionali Piatto ucraino. Sono preparati con patate, ciliegie fresche, gelatina di bacche, con zucca. È generalmente accettato che nella ricetta sia reale Gnocchi ucraini non viene utilizzato alcun uovo. In questo caso l'impasto viene preparato non con acqua, ma con kefir. Tali prodotti risultano rigogliosi, insolitamente gustosi e teneri. L'impasto preparato con kefir non si secca e gli gnocchi preparati con esso non diventano morbidi. La ricetta prevede l'utilizzo della soda che, spenta con il kefir, conferisce morbidezza e volume all'impasto. L'unico svantaggio di questi gnocchi senza uova è che non possono essere congelati, poiché in questo caso la struttura del kefir verrà danneggiata.

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:

farina di frumento - 500 g (3 tazze);
acqua - 70 ml (1/3 di tazza);
kefir - 150 ml (2/3 tazza);
sale - 1/2 cucchiaino;
soda - 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Quantità: 70-80 pezzi.

Ricetta per preparare soffici gnocchi senza uova usando il kefir

In un grande contenitore, unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, soda, sale.

Consiglio. Come per tutti i prodotti da forno, è meglio setacciare la farina al setaccio per arricchirla di ossigeno.

In un secondo contenitore, mescolare acqua e kefir e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto di farina in una fontana, fate un buco al centro e aggiungete poco alla volta gli ingredienti liquidi, mescolando di tanto in tanto.

Consiglio. L'impasto finito non deve essere duro e non attaccarsi alle mani. Se l'impasto risulta appiccicoso potete aggiungere la farina.

Formate una palla con l'impasto, coprite il contenitore con un coperchio e mettetelo in un luogo caldo 15-20 minuti.
Stendere l'impasto su una superficie piana, ritagliare dei pezzi rotondi per gli gnocchi. Produciamo gnocchi di qualsiasi forma comoda e familiare. Per il ripieno utilizziamo qualsiasi prodotto: ricotta, patate o purea di verdure, marmellata.

Consiglio. Gnocchi cotti impasto di kefir, non possono essere congelati, devono essere cotti subito.

I prodotti non si sfalderanno se li cuoci grandi quantità non più liquido 1 minuto dopo essere emersi.

Impasto per gnocchi con latte

Usarlo in una ricetta aiuterà a rendere l'impasto più tenero. latte normale. Tali prodotti vengono preparati rapidamente e facilmente e l'impasto può essere preparato per un uso futuro: è perfettamente conservato in frigorifero. Anche questa ricetta non utilizza uova, ma ciò non influisce affatto sul gusto del prodotto. Tenero e impasto di plastica fa gli gnocchi piatto gourmet, che può essere preparato per colazione, pranzo e cena.

Per gli gnocchi utilizzeremo i seguenti prodotti:

farina di frumento - 0,5 kg (3 tazze);
latte - 200 ml (1 bicchiere);
sale - 1/2 cucchiaino.

Tempo necessario per la preparazione: 20-30 minuti.

Tempo per preparare gli gnocchi: 20-30 minuti.

Tempo di cottura totale: 40-60 minuti.

Quantità: 80-100 pezzi.

Metodo di cottura:

Setacciare 2 tazze di farina in un contenitore separato e mescolarle con il sale.
Versare gradualmente il latte nella farina e mescolare il composto con un cucchiaio o sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio. Il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente o freddo, ma non caldo.

Versare la farina rimanente e impastare con le mani fino a ottenere un impasto denso.

Consiglio. Messa pronta deve essere elastico e non aderire alla superficie. Se necessario potete aggiungere sia latte che farina.

Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente o metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo caldo affinché il glutine si gonfi.
Stendere l'impasto allo spessore desiderato e, utilizzando mezzi improvvisati, una tazza o un bicchiere, ritagliare degli spazi vuoti rotondi per gli gnocchi.

Consiglio. Con l'impasto steso sottile si ottengono circa 80 gnocchi.

Distribuiamo il ripieno scelto, fissiamo gli gnocchi e facciamo bollire fino a cottura.
L'impasto a base di latte può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Gnocchi pigri senza uova

Se non vuoi preoccuparti dell'impasto, aspetta che si gonfi, o hai paura che i prodotti trabocchino, quindi prova a cucinare gnocchi pigri senza uova con semola e ricotta. Hanno un gusto gradevole e delicato e cuociono molto velocemente. Allo stesso tempo, durante la cottura, gli gnocchi mantengono perfettamente la loro forma ed elasticità, poiché la semola assorbe perfettamente i liquidi e ha un effetto legante più forte della farina di frumento.

Ingredienti necessari per i pigri gnocchi senza uova con semolino:

ricotta morbida - 500 g (2 confezioni);
semola - 70 g (3-4 cucchiai);
zucchero semolato - 50 g (2 cucchiai);
sale - 1/2 cucchiaino;
zucchero vanigliato- 10 g (1 bustina);
farina di frumento 50-100 g.

Tempo di preparazione: 30-35 minuti.

Tempo di cottura: 15-20 minuti.

Tempo di cottura totale: 50-60 minuti.

Quantità: 25-30 pezzi.

Ricetta per preparare gli gnocchi pigri più teneri senza uova

In un contenitore capiente unire la farina setacciata, lo zucchero e la ricotta.

Consiglio. Se non ti piacciono i dolci, allora zucchero semolato Puoi aggiungerne meno di quanto indicato nella ricetta o non aggiungerne affatto. La ricotta per preparare gli gnocchi deve essere morbida, non granulosa.

Mescolare accuratamente gli ingredienti.

Consiglio. Per semplicità potete prima schiacciare la ricotta con una forchetta.

Aggiungere sale e zucchero vanigliato e mescolare nuovamente accuratamente il composto.
Lasciare l'impasto finito in un luogo caldo per 20-25 minuti in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi.

Consiglio. Semola utilizzare meglio colore beige perché è fatto di grano varietà di grano duro e funge da ottimo sostituto della normale farina di frumento. Semola - prodotto grossolano grano, quindi i piatti a base di esso sono dietetici.

Cospargere un tagliere o un tavolo con la farina.

Consiglio. Spolverare con farina posto di lavoro ti serve davvero poco.

Dividete la massa in più parti e arrotolatele in salsicce.

Consiglio. Il diametro della salsiccia dovrebbe essere di 2-3 cm.

Tagliamo gli spazi vuoti in parti uguali e li arrotoliamo in palline con le mani.

Consiglio. Le palline dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione in modo che tutti gli gnocchi siano cotti contemporaneamente.

Arrotolare leggermente gli gnocchi nella farina, arrotolandoli su un tavolo o un tagliere con farina.
Mettete gli gnocchi preparati in acqua bollente salata e cuoceteli per altri 2-3 minuti dopo la risalita in superficie.

Consiglio. Non dovresti cucinare più a lungo, poiché i prodotti potrebbero semplicemente cadere a pezzi.

Rimuovere i prodotti finiti dal brodo utilizzando una schiumarola.
Serviamo gnocchi pigri dietetici senza uova con marmellata, panna acida, latte condensato, marmellata.

Se vuoi, puoi guardare un video sulla preparazione dell'impasto per gli gnocchi: