Torta di luccio fatta in casa. Torta di pesce luccio

Prodotti da forno a base di pesce unisce valore nutrizionale e benefici per il corpo, motivo per cui i frutti di mare diventano così spesso un ripieno per le torte. Ma alcune opzioni vengono utilizzate molto meno frequentemente. Ad esempio, non tutte le casalinghe preparano torte con il luccio. Ma invano, perché questo pesce si sposa perfettamente con l'impasto e lo contiene quantità enorme preziosi microelementi. Quindi se hai questo particolare pesce nel frigorifero, lo sarà la torta di luccio ottima soluzione. Esistono diverse opzioni su come prepararlo, diamo un'occhiata a quella più comune.

Ingredienti

Ricorda che puoi variarli liberamente - cambiare le proporzioni e persino aggiungere nuovi elementi secondo i tuoi gusti in una torta con luccio fresco - la ricetta ne trarrà solo beneficio. Come più torta corrisponde alle tue preferenze, maggiore sarà la soddisfazione che ne otterrai. Ma, prima di sperimentare, si consiglia di preparare almeno una volta la torta secondo la ricetta. Ecco gli ingredienti che dovremo preparare versione base di questa ricetta.

Per la prova:

• 1 uovo;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiai. olio vegetale;
• una bustina di lievito secco;
• 1,5 bicchieri di acqua tiepida;
• 600 gr. farina di qualità.

Per il ripieno:

• 500 gr. luccio;
• 4 cipolle grandi;
• 1 cucchiaino sale;
• un pizzico di pepe macinato;
• piccolo pacchetto burro.

Cucinare il luccio

Componente principale in questo piatto- questo è, ovviamente, un luccio. Ecco perché è necessario sceglierlo con la massima attenzione.

Ci sono diverse opzioni. Puoi semplicemente acquistare filetti di pesce surgelati. In questo caso i problemi di preparazione scompaiono del tutto, basta attendere lo scongelamento;

Se acquisti un luccio intero, devi, in primo luogo, assicurarti che sia fresco e, in secondo luogo, devi tagliarlo nel modo più competente possibile.

Per prima cosa puliamo il pesce, lo evisceriamo, quindi tagliamo la testa, le pinne e la coda. Eliminate la spina dorsale e cercate di eliminare quanti più semi possibile. Ricordate che il luccio è piuttosto “ossuto” e se le lische piccole si ammorbidiscono dopo la cottura, lo stesso non si può dire di quelle grandi.

Processo di cottura

1. Mescolare in una ciotola lo zucchero, l'uovo, il lievito, olio vegetale, sale e acqua. Tutto è completamente mescolato.

2. La farina viene gradualmente versata in questa miscela. Se l'impasto risulta liquido, potete aggiungerlo Di più farina di quella indicata nella ricetta. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico.

4. La cipolla viene tagliata, preferibilmente a semianelli, anche il filetto viene tagliato in più pezzi, soprattutto se il pesce era troppo grande.

5. Ora potete stenderne la metà (più precisamente, una parte leggermente più grande dell'impasto) e disporvi la cipolla e il filetto, leggermente schiacciati con le mani. Successivamente condire con pepe, aggiungere altra cipolla e burro, che ammorbidiranno il filetto di pesce leggermente asciutto.

6. Puoi aggiungere strato di patate, coprendo il filetto patate bollite. Quindi la torta di luccio diventerà ancora più gustosa. Un'altra opzione è una torta con luccio fresco e riso. Lo strato di riso renderà la torta di luccio particolarmente soddisfacente.

7. Successivamente, tutto viene coperto con la seconda parte dell'impasto e puoi iniziare a cuocere la torta di luccio.

8. Puoi cuocere la torta nel forno, preriscaldato a 180 gradi. La cottura della torta di luccio richiederà circa 50 minuti. Puoi anche cuocerlo in una pentola a cottura lenta, impostandolo sulla modalità cottura o, se questa non è disponibile, su qualsiasi altra modalità simile.

Se vuoi che la crosta della torta diventi morbida dopo la cottura, puoi inciderla con un coltello e appoggiarvi sopra un barattolo capovolto per circa dieci minuti. Dopodiché la torta, una volta leggermente raffreddata, può essere servita.

Buon appetito!

La torta di luccio è un piatto amato da molti popoli. Viene servito in ristoranti, snack bar e caffè in tutto il mondo. Questo pesce ha un gusto espressivo che si sposa bene con molti altri prodotti. Ciò apre ampie opportunità per esperimenti culinari.

Il luccio nella cucina russa

Nella Rus' il luccio era molto rispettato. Oltre all'innegabile valore culinario, questo pesce era dotato di altre qualità, motivo per cui ai vecchi tempi sorsero molti segni, detti e fiabe sul luccio.

I piatti preparati con esso erano generalmente considerati ricchi cucina festiva. La torta di luccio era considerata una degna prelibatezza per le tavole statali più alte.

Preparare il pesce

Prima di iniziare, prendiamoci cura del pesce. Anche se sei abbastanza fortunato da acquistare un filetto tagliato dalla spina dorsale, dovrai comunque armeggiarlo. Contiene carne di luccio gran numero ossa. Fortunatamente, sono tutti piuttosto grandi e resistenti, il che li rende facili da rimuovere. Armati di forchetta e coltello affilato: questo renderà il lavoro più veloce. Ma se hai intenzione di cucinare carne macinata per la torta, non devi preoccuparti delle ossa. Basta tagliare il filetto, passarlo al tritacarne e tutte le ossa rimarranno sulla coclea. Sfortunatamente, questo trucco può essere fatto solo con il luccio.

Per eliminare l'odore di fango caratteristico di questo tipo di pesce, immergere i pezzi nel latte per un'ora, aggiungendo sale e pepe. Quindi la torta di luccio sarà fragrante e tutti gli odori estranei evaporeranno.

Torta in gelatina

Tra la varietà di ricette, le torte in gelatina occupano un posto d'onore. Risultano teneri, il ripieno cuoce perfettamente. La torta di pesce in gelatina con luccio può essere preparata secondo la seguente ricetta.

Versare un bicchiere di panna acida in una ciotola, aggiungere un paio di uova e sbattere. Aggiungere un bicchiere di farina in porzioni. Alla fine aggiungere sale e soda (un pizzico). Per rendere elastico l'impasto, aggiungere 2-3 cucchiai olio di girasole inodore.

Versare metà dell'impasto nella teglia unta. Distribuire il ripieno (carne di luccio cruda) e riempire con l'altra metà. Se ti piace una crosta croccante, cospargi generosamente la parte superiore con formaggio grattugiato. Gouda, russo e altri sono adatti formaggi a pasta dura. Cuocere fino a quando lo stecchino non si sarà asciugato nel forno preriscaldato.

Torta di pasta sfoglia

Succede che non c'è assolutamente tempo per cucinare, ma delizioso e piatto abbondante bisogno urgentemente. Ed è anche bellissimo.

In questo caso ti aiuterà impasto pronto. Un chilogrammo di bricchette è sufficiente per una torta delle dimensioni di una teglia.

Dividere l'impasto a metà. Stendere entrambe le metà. Per prima cosa rivestire una teglia unta e stendere il ripieno. Distribuire qualche pezzetto di burro sulla carne di luccio. Non dimenticare di aggiungere sale. Coprire con l'altra metà, unire i bordi, praticare dei tagli o dei fori e infornare. In circa 30 minuti la torta sarà pronta. Prima di preparare la torta, non dimenticare di ungerla con un forte tè nero: questo renderà dorata la crosta.

Torta di luccio aperta

Non è necessario coprire la torta con uno strato di pasta. Puoi preparare il luccio con lo stesso impasto. In questo caso, sopra lo strato di pesce, sarà necessario distribuire 200-300 grammi di formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Si consiglia di farlo non subito, ma 5-7 minuti prima che sia pronto, perché il formaggio impiega molto meno tempo per cuocere rispetto al pesce crudo.

Torta di pesce a base di pasta lievitata

Torta di luccio, la cui ricetta si basa sull'uso impasto soffice con il lievito risulta molto soddisfacente. Anche questo impasto si modella perfettamente e potete decorare la torta come desiderate. Ad esempio, modellalo completamente a forma di grosso pesce.

È necessario preparare l'impasto in anticipo in modo che ci sia abbastanza tempo per la lievitazione. Per prima cosa svegliamo il lievito in modo che funzioni come dovrebbe. Per fare questo, aggiungi 2 tazze nella ciotola latte caldo, 1 cucchiaio. l. olio (vegetale o burro), 3 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. lievito secco. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, aggiungi un paio di manciate di farina, assicurati di setacciarla. Entro un'ora noterai una forte reazione e un notevole aumento di volume.

È ora di iniziare a impastare. In media, avrai bisogno di circa un chilogrammo di farina. Aggiungetela poco a poco, setacciandola. L'impasto richiederà esattamente quanto necessario. Formare una torta: rettangolare o rotonda a seconda della dimensione dello stampo, oppure sagomata. Spennellate la superficie con il tuorlo e lasciate riposare la torta per circa un'ora. In questo momento, correnti d'aria e suoni forti sono inaccettabili, altrimenti l'impasto cadrà. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Torta con luccio e ingredienti aggiuntivi

Puoi aggiungere altro oltre alla semplice carne di pesce alla torta. Sarà un accento eccellente cipolle fritte. I funghi si sposano molto bene anche con il luccio.

Se la torta salata deve essere la portata principale di un banchetto, può essere arricchita utilizzando una base amidacea: patate o riso. Questi componenti devono essere cotti fino a cottura in anticipo, perché il loro tempo di cottura è più lungo di quello di pesce crudo e impasto.

Puoi aggiungere un paio di uova tritate, un mazzetto di cipolle verdi e un po 'di aneto giovane alla torta di pesce in gelatina.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Rybnik è una torta di pesce. Può essere cotto con pesci diversi. Per lo più cotto al forno grossolano, non del tutto pesci ossei. Suggerisco di cuocere una torta di luccio a forma di pesce. La torta secondo questa ricetta risulta molto succosa e unica. Coloro che non sono “amichevoli” con il luccio possono essere sostituiti con un altro pesce.
Se non ti piace affatto piatti di pesce, prepara
Torta di pesce- ricetta con foto.
Quindi, per preparare una pescheria sono necessari i seguenti prodotti:
- luccio 1 pz. – 650-700 gr;
- peperone 1 pezzo – 380 gr.;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi .;
- latte cotto fermentato - 1 bicchiere;
- sale;
- farina - 2-2,5 tazze;
- cumino - ½ cucchiaino;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai. olio di semi di girasole.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per preparare un tortino di pesce, è necessario sbucciare il luccio ed eliminare le frattaglie. Tagliare le pinne e la coda. Estrai con molta attenzione la colonna vertebrale e cerca di eliminare la maggior parte delle ossa del luccio. Salare il filetto di luccio e cospargerlo di spezie per preparare il luccio.




Mettere da parte il filetto per 12 minuti e immergerlo nel sale. Impastiamo l'impasto per la torta di pesce. Per fare questo, sbatti l'uovo, il sale e il cumino in una tazza.














Se non c'è abbastanza farina aggiungetene altra fino a quando l'impasto diventa elastico. Per il ripieno, friggere le carote grattugiate grattugia grossa e cipolla tritata.




Aggiungere al ripieno il peperone tagliato a quadretti.




Fai bollire il ripieno per altri 5-6 minuti. Salare il ripieno e cospargere di condimenti. Stendere l'impasto in uno strato sottile e adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno. Disporre al centro il pesce spiegato sopra l'impasto. Tagliamo parte della coda e la mettiamo in avanti: questa sarà la testa del nostro futuro pescatore.




Raffreddato ripieno di verdure distribuire sul pesce.






Avvolgiamo la parte superiore del pesce come mostrato nella foto.




Va bene se il ripieno cade un po' dal pesce, ricopriremo il tutto con l'impasto. Tagliamo strisce longitudinali dall'impasto e le intrecciamo come nella foto.




Successivamente, formiamo la testa e la coda dall'impasto.




Gli occhi di pesce possono essere preparati con grani di pepe o semplicemente con un pezzo di pasta ricoperta di semi di cumino. Coprire il rybnik con un foglio di alluminio in modo che la torta non bruci.




Mettere in forno per 45 minuti. 15-20 minuti prima della prontezza, la pellicola deve essere tolta dalla torta in modo che il pescivendolo possa dorarsi e acquisire un bel colore.




La torta di pesce viene cotta ad una temperatura di 185 gradi.




La torta calda finita viene tagliata con cura a pezzi e adagiata sui piatti. Ci auguriamo che la ricetta fotografica per la torta di pesce ti sia piaciuta e la utilizzerai sicuramente e preparerai una torta del genere a casa.
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Friggere, bollire, stufare: con il pesce si può fare assolutamente tutto. Un piatto incredibilmente gustoso, la torta di luccio, una ricetta con una foto di cui ti fornirò, ti aiuterà a diversificare le tue cene quotidiane con uno straordinario capolavoro.

La carne di pesce di qualsiasi varietà è molto salutare e prodotto nutriente. È ricco di vitamine, microelementi e, soprattutto, fosforo. Friggere, bollire, stufare: con il pesce si può fare assolutamente tutto. Un piatto incredibilmente gustoso, la torta di luccio, una ricetta con una foto di cui ti fornirò, ti aiuterà a diversificare le tue cene quotidiane con uno straordinario capolavoro. Preparando questo piatto, potrai coccolare facilmente la tua famiglia e i tuoi amici e non ti stancherai né affaticherai affatto.

Quindi, la torta di luccio, la ricetta di cui vi descriverò passo dopo passo in questo articolo, è un'antica prelibatezza della Russia antica, presente su quasi tutte le tavole di una casalinga che si rispetti. È facile e semplice da preparare, quindi non aver paura delle difficoltà e vai avanti!

Ricetta della torta di luccio - istruzioni passo passo

Diamo uno sguardo più da vicino alla ricetta della torta di luccio, descrivendo in dettaglio l'intero processo di cottura. La base di questo piatto, ovviamente, è l'impasto e il ripieno. L'impasto può essere vario: azzimo, pasta sfoglia o lievito: dipende dal cuoco, cioè da te. Anche il ripieno della torta di luccio, di cui vi descrivo la ricetta, può essere modificato, a seconda delle preferenze della vostra famiglia e dei contorni preferiti. A casa mia si mangia quasi tutto con le patate. Patate bollite, al vapore o in umido: non importa, l'importante è che non possiamo immaginare la nostra vita senza questo ortaggio. Potresti provare ad aggiungere riso o grano saraceno, farina d'avena o semolino - tutto secondo il gusto individuale. In una parola, descriverò e mostrerò chiaramente nella foto la ricetta della torta di luccio nella mia preparazione e tu, se lo desideri, potrai integrarla o modificarla.

Torta di luccio - ingredienti

Per preparare questo ordinario ma straordinario piatto delizioso utilizziamo i seguenti componenti:

• Pesce luccio – 1 kg di carne sbucciata;
• Patate – 3 pezzi;
• Cipolle – 2 pezzi;
• Acquistato in negozio o fatto in casa pasta sfoglia– 0,5kg;
• Burro – 100 grammi;
• Un uovo;
• Olio di girasole o d'oliva – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Sale, nero pepe macinato, condimenti per pesce.

Torta di luccio - preparazione

Quindi, per preparare un pasticcio di luccio, la cui ricetta è semplice, prendiamo il nostro luccio e, utilizzando strumenti magici come un coltello e un tagliere, separiamo il filetto dall'osso. Tritare finemente la carne risultante, liberandola con cura dalle piccole ossa. Salare, pepare, cospargere con il condimento di pesce e lasciare riposare per un po' pesce tritato assorbito tutto l'aroma e il gusto delle nostre spezie.

Successivamente prendiamo pasta acquistata in negozio e stendetela sul tavolo, dopo averla cosparsa di farina o appoggiato un foglio di carta forno. L'impasto dovrà essere steso uniformemente, con uno spessore di circa un centimetro. Questo è molto importante perché se è più spessa rischia di non cuocere bene e una sfoglia troppo sottile sicuramente si sfonda liberando il ripieno e rovinando l'intero aspetto la nostra torta.

Disporre l'impasto su una teglia pre-foderata carta pergamena e spalmato di girasole o olio d'oliva. Disporre le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cerchi sottili, al centro della sfoglia, come fossero patatine. Metti la cipolla tagliata ad anelli sottili sopra. E in cima c'è la corona della creazione: pesce tritato aromatico e sano. Completiamo la nostra piramide con pezzetti di burro, sparsi in modo casuale. Avvolgere il ripieno nell'impasto, spennellare il tutto con la panna tuorlo d'uovo e mettere in forno per 50-60 minuti. La temperatura dovrebbe essere 180-200°C 0.