Pasta frolla al cioccolato per torta. Pasta frolla – biscotti al cioccolato

Come fare in casa la pasta frolla friabile? Tutto è molto semplice: hai le mani e il resto seguirà! La prima regola da imparare: la pasta frolla deve essere preparata con molti grassi e zuccheri. Sono i grassi (margarina, burro) a conferire ai prodotti finiti la loro caratteristica friabilità. I pezzi spessi di pasta frolla non cuociono bene, quindi tutti i prodotti devono essere preparati con pasta arrotolata sottilmente con uno spessore di 4-8 mm. Pasta frolla al cioccolato Si prepara allo stesso modo della semplice pasta frolla, solo con l'aggiunta di cacao in polvere. La brillantezza del colore dell'impasto dipende dalla quantità di cacao. Sono sicuro che questa ricetta ti piacerà e la deliziosa e aromatica pasta frolla al cioccolato sarà un'opzione ideale per il caffè mattutino o il tè serale.

Ingredienti:

• margarina - 200 g
• zucchero - 150 g
• uovo - 1 pz.
• farina - 350 g
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.
• cacao - 2 cucchiai. l. (con una diapositiva)
• zucchero vanigliato - 0,5 g
• pizzico di sale

Preparazione:

Macinare la margarina ammorbidita con lo zucchero.

Aggiungere l'uovo, il lievito, il cacao, lo zucchero vanigliato o la vanillina, mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Impastare un impasto morbido.

Prima di lavorare la pasta frolla è opportuno farla raffreddare in frigorifero.

L'impasto di pasta frolla può essere congelato e conservato nel congelatore per 2 - 3 mesi. Se non ti piace il cacao, preparane un po'

Offriamo una ricetta semplice ma collaudata per la pasta frolla al cioccolato per torta. Oltre alla torta, questo impasto può essere utilizzato per cuocere varie varianti di cheesecake, basi per crostate, tortine e biscotti. L'impasto si conserva bene in frigorifero. I prodotti che ne derivano sono morbidi e friabili.

Per la crostata suggeriamo di preparare la pasta frolla al cioccolato utilizzando come aroma il burro con le uova, il cacao in polvere e le bacche di vaniglia.

Al posto dei baccelli di vaniglia potete usare ½ cucchiaino di vaniglia in polvere. Se lo desiderate potete aromatizzare l'impasto anche con scorza di limone o di arancia.

Avrai bisogno di:
- farina – 3 tazze
- zucchero – 1 bicchiere
- cacao in polvere – 2-3 cucchiai. cucchiai
- burro con almeno l'80% di grassi – 300 g
- uova – 2 pz.
- tuorlo – 1 pz.
- vaniglia – ¼ baccello (o ½ cucchiaino di vaniglia in polvere)
- sale - un pizzico

Preparazione della pasta frolla al cioccolato per la torta

1. Preparare gli ingredienti necessari per realizzare l'impasto. Si consiglia di acquistare cacao in polvere di una varietà ricca e aromatica e burro con meno additivi. Le uova e il burro devono essere raffreddati prima di essere mescolati.

2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti, al composto di farina secca. Usando una forchetta, una spatola o un coltello, taglia il burro nel composto di farina fino ad ottenere delle briciole burrose. Questa procedura può essere eseguita con le mani, ma è consigliabile raffreddare i palmi delle mani e strofinare le briciole abbastanza velocemente in modo che i pezzi di burro non inizino a sciogliersi sotto il calore delle mani.

3. Sbattere le uova fredde una alla volta nelle briciole risultanti, aggiungere il tuorlo, mescolando velocemente fino a che liscio.

4. Aprite un pezzetto di baccello di vaniglia e mescolate i baccelli ricavati con il cacao in polvere setacciato. L'aroma e l'intensità del colore del cioccolato del futuro impasto dipendono dalla qualità e dalla quantità di cacao in polvere. Aggiungere il cacao in polvere e la vaniglia al composto di farina.

5. Lavorare l'impasto lavorandolo rapidamente con il palmo della mano con un movimento in avanti. L'impasto dovrà avere una consistenza liscia ed uniforme. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30-60 minuti.

6. A seconda del tipo di prodotto da forno, stendere la pasta frolla al cioccolato fino ad un certo spessore e cuocere con o senza farcitura secondo la ricetta. Si consiglia di stendere questa pasta con il mattarello freddo. Se dovete stenderla abbastanza sottile, è meglio farlo tra due fogli di carta da forno.

Buona fortuna con il tuo impasto e la tua deliziosa torta!

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Oggi vi dirò come preparare i frollini più cioccolatosi di sempre! È così ricco e gustoso che viene voglia di mangiarlo crudo. E il segreto è che questa pasta frolla non contiene solo cacao, ma glassa al cioccolato (direi addirittura che è ganache al cioccolato o base per tartufi fatti in casa).

È chiaro che la ricetta più semplice per la pasta frolla al cioccolato prevede la sostituzione parziale della farina di frumento con il cacao in polvere. Ma questo è noioso e semplice e il risultato non è molto pronunciato. Ecco perché prepareremo una vera e propria base di cioccolato, che vi basterà unire ad un composto di farina e burro.

L'impasto finito di pasta frolla al cioccolato è molto tenero, gradevole e facile da lavorare. Nonostante non contenga lievito (non ce n'è affatto bisogno), i prodotti finiti si distinguono per la loro friabilità, tenerezza, struttura sciolta e si sciolgono semplicemente in bocca, lasciando un piacevole retrogusto di cioccolato.

Questa ricetta di pasta frolla multiuso è ottima per realizzare una varietà di prodotti da forno fatti in casa: puoi usarla per biscotti, crostate, crostate, brownies, torte di pasta frolla e torte aperte.

Dalla quantità di ingredienti specificata ottengo circa 650-660 grammi di pasta frolla al cioccolato (il peso dipende dalla dimensione dell'uovo). Questo è sufficiente per preparare la base per due crostate aperte medie (20-21 centimetri di diametro) o circa 30 biscotti. I biscotti già pronti con questo impasto possono essere visualizzati qui.

Mille grazie a Marinochka (Stella del mare) per questa meravigliosa ricetta di pasta frolla.

Ingredienti:

Base per il test:

Parte di cioccolato:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Passaggio 1

La ricetta passo passo per questo impasto fatto in casa comprende farina di frumento, cacao amaro in polvere, burro, zucchero semolato, un uovo, latte e un pizzico di sale.

Bene, per prima cosa prepariamo la parte al cioccolato. Per fare questo, mettere 50 grammi di burro in un pentolino, aggiungere 6 cucchiai di zucchero e versare 30 ml di latte. Mettete il tutto a fuoco medio e, mescolando, portate il composto finché lo zucchero e il burro non si saranno sciolti.

Quindi aggiungere il cacao in polvere non zuccherato - 3 cucchiai rasi.

Mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto e cuocere per alcuni minuti a fuoco basso. Mescolare costantemente, altrimenti la miscela di cioccolato brucerà.

Quindi devi raffreddarlo. Per farlo velocemente, puoi mettere la pentola in un contenitore con acqua ghiacciata o portarla sul balcone in inverno. La mia base di cioccolato si è raffreddata letteralmente in 10 minuti: l'ho semplicemente mescolata continuamente, sollevando il cucchiaio in modo che la massa si scaricasse. Risulterà un composto abbastanza denso a temperatura ambiente.

Passiamo ora alla seconda parte del nostro test. Qui decidi tu stesso come lo preparerai. Puoi usare le mani, ma è molto comodo farlo in un robot da cucina (accessorio coltello in metallo). Unisci la farina di grano setacciata, un pizzico di sale, il burro morbido (150 grammi) e un uovo di gallina. Se lo fai a mano, macina velocemente tutto in briciole burrose. La mietitrebbia fa il lavoro letteralmente in 15-20 secondi.

La mollica risulta essere piuttosto grande.

Ora aggiungete la parte di cioccolato alla parte bianca e ancora unisci velocemente il tutto.

Il risultato è un impasto di pasta frolla al cioccolato morbidissimo e incredibilmente tenero. In sostanza, è pronto, ma è molto difficile lavorarci, poiché non manterrà la sua forma.

Altro

Descrizione

Quindi, passiamo alla cucina!

Ingredienti

Passi





Per iniziare, prepara la quantità necessaria di farina di frumento, zucchero bianco, amido, burro, uova e cacao in polvere. Dovrete utilizzare tutti questi ingredienti per preparare in casa una deliziosa pasta frolla.



Trasforma il composto risultante in briciole, strofinando accuratamente il tutto con le mani. Quindi aggiungere al composto la quantità necessaria di fecola di mais o di patate. Questo componente conferirà ai futuri prodotti da forno una struttura fragile e croccante.



Successivamente, cospargere l'impasto con zucchero semolato nella quantità necessaria. Mescolare nuovamente bene il composto.



Sbattere un uovo di gallina nel composto e versarvi sopra due cucchiai di acqua fredda. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza appiccicosa e viscosa..



Tutti i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi durante l'impasto. allora i futuri prodotti da forno saranno davvero incredibilmente gustosi e appetitosi.



Mentre mescoli l'impasto, aggiungi la farina rimanente. Se necessario, puoi prenderne un po' di più.



Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati tra loro, portate il composto ad una consistenza elastica. Successivamente date all'impasto una forma comoda e avvolgetelo con carta da forno. Mettere il pezzo nel congelatore per quindici minuti.



Quindi rimuovere il prodotto raffreddato dal congelatore e utilizzarlo per preparare deliziose prelibatezze. L'insolito impasto di pasta frolla al cioccolato è pronto.



Buon appetito!

La vera pasta frolla si scioglie letteralmente in bocca. Se vuoi ottenere esattamente questo, non dimenticare la regola principale: devi cucinarlo con una grande quantità di burro provato e maggiore è la percentuale del suo contenuto di grassi, più friabile e tenero sarà l'impasto. Assicurati di raffreddare non solo gli ingredienti principali - uova e burro, ma anche gli utensili da cucina - tagliere, mattarello. Ridurre al minimo il tempo di impasto: l'impasto deve essere molto morbido. E assicurati di metterlo in frigorifero subito dopo la cottura per almeno 30 minuti, poi sarà facile stenderlo in uno strato di qualsiasi spessore e le torte non si restringeranno durante la cottura.

1. Pasta frolla tradizionale

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

2. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi lo zucchero. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Usando una forchetta o una spatola, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto che assomigli alle briciole.

4. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio.

5. Stendere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la pergamena sul piano di lavoro, stendere velocemente l'impasto finito con un mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 50 g di cacao
• 300 g di burro 82% di grassi
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 
  pizzico di sale

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

2. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi lo zucchero. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Usando una forchetta o una spatola, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto che assomigli alle briciole.

3. Sbattere le uova fredde nell'impasto una alla volta e aggiungere il tuorlo. Mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Dividere ¼ del baccello di vaniglia e raschiare i semi. Mescolare i semi (o la polvere) di vaniglia con il cacao setacciato. Versare nell'impasto.

5. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la carta da forno sul piano di lavoro e stendere velocemente l'impasto finito con il mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 300 g di burro 82% di grassi
• ¼ baccello di vaniglia (o ½ cucchiaino di vaniglia in polvere)
• 30 g di mandorle pelate
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cardamomo verde macinato
• 2 pizzichi di cannella in polvere (o zenzero)
• 2 pizzichi di noce moscata
• 2 pizzichi di chiodi di garofano macinati
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato

Come cucinare:

1. Preparare gli ingredienti.

2. Setacciare la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi zucchero e spezie. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. Usando una forchetta o una spatola, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto che assomigli alle briciole.

3. Dividere ¼ del baccello di vaniglia e raschiare i semi. Macinare le mandorle in farina in un macinacaffè.

4. Mescolare i semi (o la polvere) di vaniglia con la farina di mandorle.

5. Sbattere le uova fredde nell'impasto una alla volta e aggiungere il tuorlo. Mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. Versare il composto di vaniglia e farina di mandorle nell'impasto. Lavorare l'impasto con il palmo della mano con un movimento in avanti finché non diventa liscio.

7. Stendere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. - 1 ora. Stendere la pergamena sul piano di lavoro, stendere velocemente l'impasto finito con un mattarello freddo. Trasferire su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.