Patè in una pentola a cottura lenta Redmond. Il patè di petto di pollo in una pentola a cottura lenta è un'ottima alternativa ai patè di fegato

Ciao, cari amici!

Il mio figlioletto adora questa “torta” (così la chiama) e la mangia quasi tutta da solo! Abbiamo anche dell'ottimo patè di fegato cotto in padella, che spalmiamo sui panini. Ma fritto o qualcosa del genere... fegato in umido Il bambino dovrebbe essere costretto a mangiare già (
Quindi scelgo i suoi piatti preferiti e cucino)

Cambio un po' le proporzioni (visto che prendo più fegato) rispetto a ricetta originale da un libro di cucina per una pentola a cottura lenta.

Allora prendiamo gli ingredienti che ci servono:

Lavo accuratamente il fegato di pollo. Ho lasciato defluire il liquido in eccesso.
Macino il fegato e la cipolla in un tritacarne (fine). Puoi macinarlo due volte (come consigliato nel libro). Ma per me, una volta è sufficiente.

Poi aggiungo la semola.

Per quanto riguarda le spezie (visto che cucino per un bambino), utilizzo principalmente solo noce moscata.

A volte posso aggiungere un po' di cumino o cumino.

Aggiungi spezie e sale. Ha un sapore naturale.

Non c'era la crema disponibile, quindi ho aggiunto 1 cucchiaio. l. olio di mais. Molto spesso lo faccio. Per me ha lo stesso sapore sia con la panna che con il burro. Il fegato uccide il sapore di tutto.

Ora mescola tutto accuratamente. Certamente non sembra molto appetitoso. Ma secondo me il fegato crudo non è appetitoso, soprattutto col gesso)

Ora ungi la forma della padella multicooker con olio.
La ricetta prevede di ungere la padella con il burro, ma per qualche motivo si è bruciata un paio di volte, quindi l'ho unta con olio di semi di girasole (o ancora lo stesso mais).

Versare il nostro patè crudo, appiattitelo un po' e mettetelo nella pentola a cottura lenta.

Chiudere il coperchio della multicooker e impostare la valvola del vapore in posizione "Chiuso".

Seleziona la modalità di cottura (per me questa è una modalità di cottura non in pentola a pressione, la temperatura è di circa 130 gradi).

Utilizzo un timer per selezionare l'ora.

Il libro consiglia un tempo di 20 minuti. Ma poiché ho preso più fegato, l'ho impostato su 35 minuti. In precedenza l'avevo impostato su 30 minuti, giusto il tempo per cucinare. Questa volta ho deciso di aumentare il tempo in modo che il patè si dori maggiormente.

Al termine della cottura del programma, apro la valvola e rilascio il vapore.
Ecco come appare la torta di patè finita.

La cosa più importante è farla uscire bene dalla ciotola. Il patè è il più delicato, e non sempre è possibile sprigionarlo così... rotondo.
Spero che tu ci riesca subito!

In realtà è molto gustoso! Delicato e arioso! ma... non abbastanza)))

Consiglio vivamente di provare questo piatto!
Grazie per l'attenzione, Zoya :)

Tempo di cottura: PT00H50M 50 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 20 sfregamenti.

Ingredienti:

600 g di filetto di pollo
1 carota
4-5 lampadine
1 formaggio fuso
150 g di burro
0,5 cucchiaini noce moscata
pepe nero macinato
3-4 foglie di alloro
3-4 piselli di pimento, pepe nero
1,5 litri di acqua

Il patè non può piacere a tutti, perché la maggior parte delle ricette contiene fegato o altre frattaglie come ingrediente principale. Tuttavia, puoi farlo patè delizioso a base di carne petto di pollo. Sebbene i prodotti di questa categoria acquistati in negozio siano gustosi, la loro composizione e il metodo di preparazione sono altamente discutibili. È molto semplice preparare il patè di petto di pollo in una pentola a cottura lenta a casa. In questo caso, non devi dedicare molto tempo e fatica. I lettori del sito ne saranno convinti se leggeranno la ricetta fino alla fine o semplicemente la ripeteranno.

Il patè di pollo è ottimo a colazione, è gustoso e saziante, energizzante per tutta la giornata. Grazie alla sua consistenza pastosa, la massa è facile da applicare e la noce moscata conferisce al piatto un aroma pronunciato.

È molto comodo cucinare in questo modo patè di carne in un multicooker ho il modello VES Electric SK-A12. Mantenendo la temperatura a lungo, sia la carne che il brodo diventeranno più consistenti gusto ricco.

Metodo di cottura

Preparare prodotti necessari. Sbucciare le verdure, lasciare una cipolla nella buccia. Formaggio fuso e burro rimuovere in anticipo dal frigorifero.
Tagliare la cipolla a metà o un quarto di anelli. Le dimensioni non contano davvero. Sciogliere 50 grammi di burro in una pentola a cottura lenta e aggiungere cipolle e friggerli fino a renderli morbidi (modalità "Frittura").
Mettete il contenuto della ciotola e lavate la pentola. Versare l'acqua e inserirla filetto di pollo, cipolla sbucciata, carota intera sbucciata, foglia di alloro, pepe in grani, sale. Accendi il multicooker in modalità zuppa, tempo 40 minuti. Al momento dell'ebollizione, raccogliere la schiuma risultante. Trascorso il tempo, non aprire il coperchio e lasciare il pollo in infusione nel brodo per 30-60 minuti.
Rimuovi le carote. La cipolla, il pepe in grani e le foglie di alloro possono essere scartate.
Separare la carne in fibre.
Tritare le carote e aggiungere le cipolle fritte.
Aggiungere il formaggio fuso e il rimanente burro morbido.
Condire con sale, pepe e noce moscata macinata. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia a tuo gusto.
Frullare il composto utilizzando un frullatore. Se necessario aggiungere il brodo (50-100 ml) in cui è stato cotto il pollo.
Va tenuto presente che una volta raffreddato la consistenza del patè diventerà più densa a causa della presenza di burro e formaggio fuso. Assicurati di assaggiare e regolare la quantità di sale e spezie.
Dividete la massa del patè negli stampini, sigillandoli bene in modo che non ci siano vuoti d'aria. Chiudere il coperchio o pellicola trasparente in modo che la parte superiore non si rovini. Riporre in frigorifero per 4-5 ore. Durante questo periodo, il patè non solo si addenserà, ma acquisirà anche un gusto e un aroma più ricchi. Morbido e delicato nel gusto patè di pollo pronto nella pentola a cottura lenta.

È importante ricordare che, data l'assenza di conservanti nel piatto, non è necessario conservarlo in frigorifero per più di 4-5 giorni. Sebbene questo patè venga consumato molto velocemente, è adatto anche alla tavola di un bambino.

Perché per questo piatto semplice, come patè, usi una pentola a cottura lenta? Almeno per ottenere l'effetto “bollitura”: nella slow cooker il fegato e le verdure non vengono fritti, ma cotti a fuoco lento nel modo più delicato. Di conseguenza, il gusto è così delicato, morbido e profondo che anche gli intenditori esperti di patè rimangono sorpresi e sorridono.

Patè preparato nel multicooker REDMOND RMC-M70

Ingredienti

fegato – 800 g,
carote – 1 grande (o un paio di medie),
cipolle - 2 grandi,
strutto (salato o fresco) – 150 g,
sale, pepe,
mais, piselli verdi, olive, cremoso burro morbido– facoltativo.

La ricetta utilizza fegato di pollo, ma puoi usarne qualsiasi tipo.

Come cucinare il patè di fegato in una pentola a cottura lenta

Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzetti pezzi sottili. Carota meglio in circolo. Non grattugiare, sarebbe troppo fine e potrebbe bruciare.
Macinare lo strutto, eliminando la pelle. Metti tutto nella ciotola del multicooker, imposta la modalità “spezzatino” e cuoci sotto coperchio chiuso 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto, il risultato mi piaceva già: le verdure non erano fritte, ma bollite. Le cipolle divennero quasi trasparenti, le fette di carota morbide e lo strutto completamente fuso. Se dopo il tempo specificato non stai andando bene, aggiungi altri 10 minuti.
Disporre poi il fegato lavato e tagliato a metà, dal quale è stato eliminato tutto l'eccesso.

Imposta il tempo su 35 minuti. Chiudere il coperchio e cuocere nuovamente, mescolando di tanto in tanto per garantire un riscaldamento uniforme del fegato. E ancora, mi è piaciuto: il fegato non frigge ed è chiaro che non brucerà (e non devi guardarlo). All'uscita riceverai il pezzo più tenero, assicurati di provarlo.

Questo, in effetti, è tutto il lavoro per il multicooker. Successivamente utilizzate un frullatore, preferibilmente ad immersione. Se ce l'hai con una gamba di plastica, puoi frullarla direttamente nella ciotola, con una di metallo - non rischiare di coprire la pentola, trasferiscila in un altro contenitore. Non è necessario attendere che si raffreddi.

Per ottenere un patè omogeneo, morbido, plastico e arioso, aggiungi sale e pepe a piacere e burro, se necessario (ad alcune persone piace molto morbido per fare una crema spalmabile ricca e setosa su un panino, mentre ad altri piace un patè più sodo che può essere facilmente tagliato a fette).

Aggiungete ora il mais, i piselli, le olive tritate: solo una o tutto il composto. Tutti questi componenti completano perfettamente il gusto del fegato.

Con cos'altro puoi arricchire il patè di pollo? Aggiungi pezzi di peperone dolce, funghi fritti o in salamoia, erbe aromatiche, olive e spezie secche: rosmarino, menta, timo. Diversifica le tue opzioni, sperimenta i sapori!

Lascia raffreddare e maturare il patè e ti ricompenserà con un gusto straordinario, soprattutto se lo spalmi su una deliziosa crosta croccante di pane appena sfornato.

Durata: 50 minuti.

Porzioni: 4-6

Difficoltà: 3 su 5

Patè gourmet in una pentola a cottura lenta

Sorpreso? Sì, il multicooker magico non solo può cucinare torte e cheesecake, ma anche abbastanza piatto interessante chiamato patè in una pentola a cottura lenta. È incredibile come dal normale pollo, manzo o fegato di maiale Questo rende un pasto delizioso per tutta la famiglia!

Oggi abbiamo preparato di più per te ricette interessanti come cucinare patè di fegato in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

Alcune ricette includono pistacchi tritati tra gli altri ingredienti: se non hai paura di sperimentare, provaci!

Iniziamo a cucinare:

Passaggio 1

Puliamo accuratamente il fegato da pellicole poco appetitose, grasso, bile e vene, tagliamo piccoli pezzi. Questa è la parte del lavoro che richiede più tempo, ma quanto meglio è fatta, tanto più gustoso sarà il patè, senza alcuna amarezza.

Se avete tempo, mettete a bagno il fegato per un paio d'ore nel latte, altrimenti nessun problema, il fegato di pollo è diverso da quello di manzo: non è così amaro;

Passaggio 2

Lavare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzi grandi: in questo modo sarà meglio sentire il sapore delle verdure nel piatto originale. Anche se alcune ricette consigliano di grattugiare le verdure, non ne vedo il punto, comunque alla fine tutto si trasformerà in purea.

Passaggio 3

Lubrificare la ciotola del multicooker olio d'oliva, disporre le verdure a strati, poi i pezzi di fegato ammollati e attivare la modalità “Cottura” sul display del multicooker, tempo di cottura – 30 minuti.

Passaggio 4

10 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare con una spatola. Quindi lascialo raffreddare in una pentola a cottura lenta, quindi trasferisci il fegato raffreddato in una ciotola profonda finché non si raffredda completamente.

Passaggio 5

Aggiungi la noce moscata al fegato raffreddato e macinala in un frullatore insieme alle verdure fino a ottenere una purea.

Come tocco finale, aggiungete il burro precedentemente ammorbidito con una spatola.
Alcune ricette prevedono di mescolare tutti i componenti del patè in un frullatore contemporaneamente, ma se aggiungi l'olio manualmente, avrà un sapore molto più delicato.

Mettiamo il patè finito nei barattoli o lo serviamo subito in tavola con crostini croccanti, ad esempio.

Le nostre ricette di oggi sono semplici.