Panna cotta con fragole (ricetta classica). ricetta panna cotta gelato alla panna cotta

La panna cotta è un dolce delicato e arioso originario dell'Italia. I suoi ingredienti costanti sono la gelatina e la panna. Grazie a quest'ultimo, il dolce ha preso il nome, perché letteralmente "panna cotta" si traduce come "panna cotta".

Un altro ingrediente obbligatorio del piatto è la gelatina, che prima veniva sostituita dalle lische di pesce. Nonostante la sua semplicità, la panna cotta è diventata uno dei dolci famosi e amati in tutto il mondo.

Come cucinare la panna cotta

Una squisita panna cotta italiana viene preparata in modo semplice e anche lo specialista culinario più inesperto può gestirla. Ci sono parecchie opzioni di cottura, ma la maggior parte si basa sulla ricetta classica e si differenzia per gli ingredienti che ne arricchiscono il gusto cremoso.

La classica panna cotta è fatta solo di panna. Per ridurre il contenuto di grassi del piatto, la panna è stata mescolata con il latte. Ciò non influisce sul gusto del dessert.

Avrai bisogno:

• crema con un contenuto di grassi dal 18 al 33 percento - 500 ml;
• - 130 millilitri;
• baccello di vaniglia naturale;
• gelatina istantanea - 15 gr;
• acqua - 50 ml;
• fragole fresche o congelate - 150 gr;
• zucchero a piacere.

Versare la panna e il latte in un mestolo o in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero. Togliere i semi della bacca di vaniglia e unirli alla crema. Mettete il mestolo a fuoco lento e scaldate il liquido a 70°. Mentre il composto si scalda unire la gelatina con l'acqua fredda, mescolare e versare a filo sulla panna tiepida. Mescolare il composto e lasciarlo fermentare e raffreddare leggermente. Versare la massa cremosa negli stampini e inviare al frigorifero. Dopo circa 1-2 ore, la panna cotta si addenserà e diventerà adatta al consumo.

Salse dolci, frutti di bosco, frutta, marmellate, cioccolato fuso o grattugiato e biscotti sbriciolati saranno un'ottima aggiunta al piatto. Abbinato alla panna cotta topping alla fragola. Per prepararlo mettete le fragole fresche o surgelate con lo zucchero nella ciotola di un frullatore ad immersione e frullate.

Immergere gli stampini con la panna cotta congelata per pochi secondi in acqua calda, staccare i bordi del dolce con un coltello, coprire con un piatto e capovolgere. Il dessert dovrebbe essere rimosso. Cospargere con topping alla fragola e guarnire con frutti di bosco.

I fan adoreranno la delicata panna cotta.

La classica ricetta della panna cotta appartiene al popolo italiano. La panna cotta è una leccornia leggera, accessibile ai più, eppure elegante e gustosa per tutti i giorni, nasce in Piemonte.

Letteralmente, la panna cotta è tradotta come crema al burro ed è molto simile alla nostra classica crema pasticcera, solo ridotta allo stato di budino. È possibile fare la panna cotta con il latte o anche senza l'aggiunta di gelatina, ma daremo un'occhiata alla panna cotta classica con voi e parleremo delle varianti della panna cotta. Si noti che è corretto scrivere panna cotta, ma nel nostro paese il complesso nome italiano di due parole è stato combinato in una sola: panna cotta.

La classica panna cotta è bianca. Ma ora anche in Italia fanno la panna cotta con vari additivi: frutta, cioccolato, ecc. Inoltre, la panna cotta può essere a due strati e multistrato. La panna cotta al caffè riscuote un grande successo.

La panna cotta, la ricetta classica di cui ora descriveremo, ci è arrivata dal cuore dell'Italia, dove la panna cotta è considerata un dolce classico, semplice, economico e facile da preparare. È questo dolce che è considerato l'epitome della tenerezza.

La panna cotta classica si prepara in soli 20 minuti e non richiede abilità culinarie soprannaturali! È importante sapere che la vera panna cotta italiana è fatta con panna ad alta percentuale di grassi, non vanno diluiti con niente!

Ricetta classica della panna cotta

Quindi, la classica ricetta della panna cotta: panna 400-500 ml, gelatina 25 g, zucchero 50 g, latte 130 ml, vanillina o baccello di vaniglia 1 pz.

Bene, ora puoi iniziare a cucinare:

1) Per prima cosa devi immergere la gelatina in acqua a temperatura ambiente e lasciare agire per 10-15 minuti. Riempiamo la gelatina un bel po 'd'acqua, poiché quest'acqua cadrà poi nella panna cotta, e affinché la panna cotta riesca, dovrebbe esserci un po' d'acqua, ma sufficiente per far gonfiare la gelatina.

2) In un contenitore qualsiasi, scaldare la panna (non è necessario portare a ebollizione!), Quindi aggiungere il latte, lo zucchero e la vanillina.
Se vuoi comunque rendere la tua ricetta veramente italiana, usa un baccello di vaniglia. Con esso tutto è molto semplice, bisogna tagliare il baccello ed estrarne tutta la polpa, quindi aggiungerla alla crema. Pod può anche essere aggiunto. Sbattendo costantemente, riscalda la miscela, ancora una volta, la tua miscela cremosa non dovrebbe bollire!

3) Mettere la gelatina sul gas e scioglierla

4) Aggiungere la gelatina sciolta al composto cremoso di latte, togliere il baccello di vaniglia

5) E la fase finale, assicurati di filtrare il composto attraverso un setaccio per liberare il tuo dolce da grumi inutili, versare il composto risultante negli stampini o in una forma grande (per dare al piatto un aspetto da ristorante, puoi versare mettetela nei bicchieri), fatela raffreddare, e poi mettetela in frigorifero per 3-4 ore, e meglio per tutta la notte!

Prima di servire in tavola il vostro delicato dolce alla vaniglia, potete decorarlo con frutti di bosco freschi, marmellata, confettura, miele, scaglie di cocco, qualunque cosa il vostro cuore desideri! Questo dolce non solo decorerà la tua tavola festiva, ma ti raffredderà anche quando fa caldo.

Indubbiamente i tuoi ospiti saranno contenti, e soprattutto i bambini, perché il dolce risulta essere molto gustoso e tenero, e ha il sapore del tuo gelato preferito!

Panna cotta al caffè con nocciole

Questo dessert cremoso italiano è il piatto finale perfetto per una cena. Fragrante panna cotta alla vaniglia è coronata da una rosa di cioccolato. Questo piatto è caratterizzato da una delicata struttura gelatinosa, in cui sono presenti pezzetti croccanti di nocciole. La panna cotta viene servita con una tazza di caffè forte o un bicchiere colmo di liquore.

Prodotti: crema 33% - 400 millilitri, zucchero - 30 grammi, vaniglia in polvere - 2 grammi, gelatina istantanea - 15 grammi, cannella - 1 bastoncino, nocciole - 5 pezzi, burro - 50 grammi, cacao in polvere - 1 cucchiaino, zucchero a velo - 30 grammi.

Sequenza di cottura:

1. La panna viene riscaldata, lo zucchero viene aggiunto nella padella. Mescolare la panna fino a quando lo zucchero non si scioglie.

2. Il bastoncino di cannella, la vaniglia vengono gettati nella padella. La crema viene fatta sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. La massa acquisisce una leggera tonalità crema, è satura dell'aroma delle spezie e diventa più densa.

3. Far bollire 50 millilitri di acqua, sciogliervi la gelatina. I granelli di gelatina si sciolgono facilmente in acqua calda con una normale agitazione.

4. Togliere la panna dal fuoco, togliere la stecca di cannella. La panna calda viene mescolata con "acqua di gelatina". La gelatina viene versata in un filo sottile e mescolata accuratamente in modo che nella tenera panna cotta non compaiano grumi solidi. I noccioli di nocciola vengono leggermente essiccati, divisi a metà, aggiunti alla panna cotta.

5. Le tazzine da caffè vengono sciacquate con acqua fredda, quindi riempite fino all'orlo con la panna cotta. Quando la crema si è raffreddata, le coppette vengono poste in frigorifero per 3-4 ore. Durante questo periodo, la panna cotta gelifica.

6. Il burro ammorbidito viene combinato con zucchero a velo e cacao in polvere. Si scopre una bella massa di cioccolato. Per aromatizzare, puoi aggiungere qualche goccia di cognac. Il burro al cioccolato è disposto in stampini in miniatura a forma di rose. I moduli vengono posti nel congelatore per 2 ore.

7. La panna cotta pronta scivola facilmente fuori dallo stampo se si gira la tazza su un piatto piano. Se la panna cotta “non vuole” uscire dallo stampo, si immerge la coppetta in acqua calda per un paio di secondi.

8. La panna cotta viene adagiata su piattini da caffè, decorati con rose di cioccolato ghiacciato. Come opzioni di arredamento alternative, puoi utilizzare bacche fresche, gocce di cioccolato.

Ricetta classica della panna cotta con salsa di mirtilli

La panna cotta ai frutti di bosco è un dolce che conquista per la sua leggerezza, consistenza gradevole e gusto delicato! Per dare alla classica panna cotta una varietà di sapori e colori, utilizzeremo i mirtilli. La preparazione di una panna cotta bicolore al mirtillo non è praticamente diversa dalla preparazione di una classica monostrato.

Per lo strato bianco abbiamo bisogno di:
- panna ad alta percentuale di grassi - 400-500 ml
- gelatina - 25 g
- zucchero - 50 g
- latte - 130 ml
- vanillina o baccello di vaniglia - 1 pz.

Per prima cosa immergere la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare per 10-15 minuti. Mentre la nostra gelatina "riposa", prendiamo la crema: versiamola in un piccolo contenitore - e sul fuoco (è importante che la crema non bolle, ma si riscaldi). Aggiungi loro il latte, metti lo zucchero e la vaniglia.

Se avete in casa un baccello di vaniglia, potete anche usarlo, dopo averne ripulito la polpa, che andrà aggiunta alla crema. Mentre mescoli, scalda bene la miscela di panna (non portare a ebollizione).

Quando avrai finito con la crema, la gelatina si sarà gonfiata. Deve essere sciolto sul fuoco e quindi inviato alla miscela cremosa.

Versare in stampini o bicchieri (riempire il bicchiere o lo stampo non completamente, in modo che ci sia spazio per lo strato di frutti di bosco) e lasciare il composto in frigorifero per diverse ore.

Mentre lo strato bianco si sta congelando, puoi iniziare a preparare lo strato di bacche. Avremo bisogno:

crema ad alta percentuale di grassi - 400 ml
gelatina - 25 g
zucchero - 50 g
E, infatti, mirtilli - 100 g.

L'algoritmo di cottura è lo stesso: versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.

Macina i mirtilli in un frullatore e mettili in un contenitore, quindi cuoci solo la marmellata di mirtilli.

Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. In un altro contenitore, scaldare la panna, aggiungere la gelatina e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Trasferisci la massa di bacche in una casseruola con la panna. Mescolare accuratamente e lasciare raffreddare.

Mettere la nostra miscela di gelatina di mirtilli sullo strato bianco congelato e conservare in frigorifero durante la notte. Al momento di servire guarnire con un rametto di menta.

Ricetta classica della panna cotta al formaggio

Si ritiene che la panna cotta sia un piatto eccezionalmente dolce. Ma la panna cotta può essere più di un semplice dessert!

Quindi, per cucinare la panna cotta al formaggio avrai bisogno di:

crema (con un contenuto di grassi di almeno 30) - 300 ml
panna acida (con una percentuale di grassi di almeno 30) - 3 cucchiai
formaggio (qualsiasi, ad esempio Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatina - 9 gr
eventuali spezie a piacere (ad esempio noce moscata, curry, curcuma, aglio essiccato)

Se sei una persona straordinaria e non hai paura degli esperimenti, puoi usare il formaggio blu. Ma, come si suol dire, "non ci sono compagni per il gusto e il colore", quindi, se stai preparando la panna cotta per la tavola festiva per il nuovo anno o qualsiasi altra celebrazione, allora è meglio non rischiare e usare un tipo di formaggio che piacerà sicuramente a tutti!

Quindi, prima devi immergere la gelatina. Dovrebbe riposare per 10-15 minuti, durante i quali si gonfierà. È il momento della crema.

Versare la panna in una casseruola qualsiasi e scaldare bene, facendo attenzione che la panna non bolle! Quindi aggiungere loro 3 cucchiai di panna acida.

Continuando a mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato. La miscela cremosa deve essere ben riscaldata in modo che il formaggio si sciolga e la massa diventi omogenea. Invia lì la gelatina e le spezie gonfie e continua a scaldare a fuoco basso fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Lasciar raffreddare il composto e poi distribuirlo in stampini o bicchieri. Lo mettiamo in frigorifero e aspettiamo fino al mattino. È meglio servire la panna cotta al formaggio senza stampi e bicchieri, perché. questa porzione è più adatta per i dessert. Puoi decorare con pomodori, cetrioli, olive ed erbe aromatiche.

Tuttavia, tutte le varianti moderne della panna cotta contengono la classica ricetta della panna cotta, la base su cui si basano le fantasie culinarie.

Guarda un altro video su come cucinare una classica panna cotta:

Un dessert cremoso così delicato ci è arrivato dal nord Italia e ha conquistato rapidamente i cuori dei più golosi di tutto il mondo. La ricetta della panna cotta prevede necessariamente panna, vaniglia (o vanillina) e zucchero semolato. Oltre alla versione classica, puoi cucinarne interessanti varietà - con fragole, caffè, cioccolato e persino agrumi.

Il nome del dessert panna cotta è tradotto come "crema bollita" o "panna bollita". Nella sua composizione e metodo di preparazione ricorda il budino o il gelato, che ci è più familiare. Ma il gusto del dolcetto è più tenero. Questo dolce va bene anche per una tavola festiva. Soprattutto se l'originale lo decora.

La crema di questo dolcetto è mescolata con zucchero, vaniglia e altri deliziosi ingredienti.

L'unico inconveniente della deliziosa panna cotta è il suo alto contenuto calorico - 298 Kcal per 100 g, per questo raramente viene preparata da signorine preoccupate per la propria figura.

Ricetta classica della panna cotta a casa

Ingredienti: 310 ml di panna molto pesante, 90 g di zucchero di canna (marrone), una confezione di gelatina, 60 ml di cognac non aromatizzato, un pizzico di vaniglia.

1. La crema viene versata in un comodo piatto con un fondo spesso. Un tale contenitore non consentirà al prodotto lattiero-caseario di bruciare quando riscaldato.
2. Lo zucchero di canna e la vaniglia vengono immediatamente versati su di esso. La massa viene riscaldata a fuoco basso. Assicurati di mescolarlo costantemente e continuamente. La crema non deve bollire, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce sarà rovinato.
3. La gelatina si scioglie in 50 ml di acqua. Il produttore ti dirà la quantità esatta per un tale volume di liquido: la gelatina viene diluita secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, per questo basta versare il prodotto con acqua calda, mescolare e lasciare fino a quando i chicchi non si saranno completamente sciolti.
4. La gelatina preparata viene versata nella panna calda attraverso un setaccio fine. Un pezzo di garza è adatto anche per il filtraggio.
5. Poi arriva il cognac. Se il dessert è preparato per i bambini, tale ingrediente dovrebbe essere escluso.
6. La massa risultante viene versata in stampi di silicone e la dolcezza viene inviata al fresco per diverse ore fino a completa solidificazione.

La classica ricetta della panna cotta può essere migliorata a proprio piacimento. Ad esempio, invece del cognac, usa il cioccolato fuso.

Insolito trattamento al caffè

Ingredienti: mezzo litro di panna molto grassa (da montare), 80 ml di acqua depurata, 14 g di gelatina, 2 piccoli. cucchiai di caffè solubile, 60 g di zucchero semolato, 110 g di cioccolato fondente di alta qualità.

1. La gelatina viene diluita secondo le istruzioni nella quantità d'acqua richiesta.
2. Il caffè istantaneo viene versato con la quantità di acqua bollente indicata nella ricetta.
3. Lo zucchero si dissolve nella crema. La miscela viene riscaldata a fuoco medio. I chicchi dolci dovrebbero dissolversi completamente in un liquido caldo.
4. Quando la crema è già calda, nel contenitore vengono inviati pezzi di cioccolato spezzato.
5. Dopo aver tolto il latticino dal fuoco, si aggiungono caffè e gelatina.
6. La massa viene filtrata e versata in stampi di silicone.

La risultante panna cotta al caffè viene inviata a raffreddare fino a completo raffreddamento e solidificazione. Il dessert è decorato con arachidi.

Come fare una pana cotta dietetica?

Ingredienti: 2 cucchiaini. agar-agar, 610 ml di latte magro (0,5%), 6 tuorli d'uovo grandi, 2 g di baccelli di vaniglia, gocce di stevia (4 gocce), 320 ml di acqua depurata, 4 piccoli. cucchiai di amido di mais.

1. L'agar-agar viene riempito con acqua per 25-35 minuti.
2. Latte, tuorli leggermente sbattuti, stevia, vaniglia, amido di mais vengono mescolati in una ciotola separata. Tutti questi ingredienti vengono montati alla velocità più bassa del mixer.
3. La massa del passaggio precedente viene inviata a bagnomaria e riscaldata fino a quando non si addensa. È possibile che la crema bolle un po', perché utilizza proteine ​​​​grezze.
4. L'agar-agar viene portato a ebollizione sul fuoco e fatto bollire per 1-2 minuti.
5. La miscela bollita viene versata nella crema di latte. La massa viene montata con un mixer fino a quando non si raffredda.
6. Il futuro dolce viene versato negli stampini e pulito al fresco.

La panna cotta dietetica pronta viene servita con il tè dopo l'indurimento.

La più deliziosa panna cotta al cioccolato

Ingredienti: 1 cucchiaio. latte magro e la stessa quantità di panna (da montare), 14 g di gelatina istantanea, 90 g di zucchero semolato e cioccolato fondente, un pizzico di zucchero vanigliato.

1. Il latte viene portato a ebollizione in una casseruola. Quindi viene rimosso dal fuoco e raffreddato. La crema viene versata nel latte caldo. Più grasso, meglio è.
2. La gelatina viene versata in una ciotola di vetro o ceramica. Vi si versano 50 ml di acqua bollita a temperatura ambiente. Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati per 6-7 minuti.
3. Il cioccolato viene sciolto in una ciotola separata e versato nei latticini. Qui vengono versati anche due tipi di zucchero.
4. La gelatina disciolta viene versata nella massa dal terzo passaggio. A fuoco medio con costante agitazione, la miscela si scalda bene, ma non bolle.
5. Il futuro dessert viene versato in ciotole e messo in frigorifero fino a completo raffreddamento e raffreddamento.

La panna cotta al cioccolato finita è decorata con scaglie di cocco.

Con la fragola

Ingredienti: 160 ml di panna, 90 ml di latte, 70 g di zucchero normale e 2 pizzichi di vaniglia, 220 g di fragole fresche, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua bollente.

1. La gelatina si dissolve in acqua bollente. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 6 minuti.
2. Due tipi di zucchero vengono versati in un contenitore con un fondo spesso. Entrambi i latticini sono inclusi anche qui. Non usare la panna fatta in casa, poiché una volta riscaldata si trasformano istantaneamente in grasso denso.
3. La miscela si scalda per un paio di minuti, ma non porta a ebollizione.
4. Il contenitore viene rimosso dal fornello, vi viene versata la gelatina. I componenti sono ben miscelati e leggermente raffreddati.
5. Le fragole vengono pulite dalle code, schiacciate. La massa di bacche viene versata in ciotole. La miscela di burro è spalmata sopra. Gli strati vengono mescolati delicatamente con una forchetta.

I Kremanki con panna cotta alla fragola vengono inviati al fresco fino a completa solidificazione.

Mandarino o arancia

Ingredienti: 3 mandarini, 310 ml di panna, 2 cucchiai. l. zucchero, 15 g di gelatina di alta qualità, 50 ml di acqua bollente, 2 gocce di essenza di vaniglia. Come cucinare la panna cotta agli agrumi è descritta di seguito.

1. Gli agrumi vengono scottati con acqua bollente e ne viene spremuto il succo.
2. La gelatina viene versata con acqua calda, lasciata per 4-5 minuti.
3. La crema viene versata in una casseruola, riscaldata fino a quando non compaiono le prime bolle in superficie.
4. Lo zucchero (1,5 cucchiai) viene versato nel latticino caldo, viene aggiunta l'essenza di vaniglia.
5. Viene introdotta metà della miscela di gelatina.
6. Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene versata nei bicchieri (riempiendoli per 2/3). I contenitori vengono puliti al freddo per mezz'ora.
7. Non appena lo strato si addensa, viene versata sopra una miscela di succo di mandarino, zucchero rimasto e gelatina.

Un tale dolce a sbuffo viene nuovamente rimosso al freddo. Puoi anche usare il succo d'arancia al posto del succo di mandarino.

dolce alla vaniglia

Ingredienti: 620 ml di panna mediamente grassa, 140 ml di latte, 6 g di zucchero vanigliato, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua purificata, 65 g di zucchero semolato.

1. La gelatina viene versata con acqua fredda. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 12-14 minuti. Non puoi aumentare la quantità di gelatina: la panna cotta finita non dovrebbe essere troppo densa.
2. La crema viene versata in piatti a pareti spesse. Il latte viene aggiunto.
3. Il contenitore con i latticini viene inviato a fuoco medio. Non è necessario portarli a ebollizione, basta scaldare bene il liquido.
4. Due tipi di zucchero vengono versati nella miscela calda. Successivamente, viene introdotta la gelatina preparata.
5. La massa viene agitata per un minuto e quindi filtrata attraverso un setaccio fine.
6. Il liquido risultante viene versato negli stampi.

Dapprima vengono raffreddati a temperatura ambiente, quindi coperti con pellicola trasparente e puliti al freddo.

Ricetta della panna cotta tradizionale italiana

Ingredienti: 210 ml di latte intero, 140 g di zucchero semolato, un paio di gocce di essenza di vaniglia, limone, 55 ml di rum, 620 ml di panna, una bustina di gelatina.

1. La gelatina viene versata in una ciotola e versata con latte non freddo. I componenti sono misti.
2. Alla crema (410 ml) si aggiunge l'essenza di vaniglia, la scorza finemente grattugiata di un limone piccolo.
3. Quando la massa bolle, viene filtrata dai trucioli di agrumi.
4. La panna rimanente viene montata con lo zucchero. Il rum viene aggiunto a loro.
5. La miscela del passaggio precedente viene versata nella panna filtrata calda, qui vengono aggiunti anche latte e gelatina. Se quest'ultimo non è completamente sciolto, la massa viene passata attraverso un setaccio fine.
6. Il futuro dessert viene versato in stampini di silicone e rimosso al freddo.

Per rimuovere facilmente il dolcetto dai contenitori, è necessario immergerli in acqua calda per alcuni secondi.

Con salsa di lamponi

Ingredienti: un bicchiere di panna 10% di grassi e 2 tazze 33% di grassi, un pezzetto di scorza di limone, 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia, 80 g di zucchero, 9 g di gelatina, 50 ml di acqua, 130 g di lamponi freschi o surgelati, 2 cucchiai. l. zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto.

1. La gelatina viene diluita in una piccola quantità di acqua, lasciata gonfiare.
2. Panna, zucchero si mescolano in una casseruola, si aggiunge la scorza. La massa si riscalda.
3. Non appena la miscela inizia a bollire, viene rimossa dal fuoco. La scorza viene rimossa e scartata. Viene aggiunto l'estratto di vaniglia. L'impasto viene filtrato e versato negli stampini, dopodiché viene tolto al freddo.
4. I lamponi con i restanti componenti vengono frullati.

La panna cotta pronta viene versata con salsa ai frutti di bosco e guarnita con foglie di menta fresca.

Ricetta passo dopo passo di Yulia Vysotskaya

Ingredienti: 4 fogli di gelatina (10 g), un bicchiere di panna, kefir e latte, 90 g di zucchero semolato, scorza di 1 arancia, baccello di vaniglia.

1. I fiocchi di gelatina vengono versati con acqua fredda.
2. Tutta la crema viene immediatamente mescolata con il latte. Ad essi si aggiunge un baccello di vaniglia e la polpa raschiata con un coltello dal centro. Si versa un po' di zucchero. La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco.
3. Il kefir è combinato con la buccia d'arancia (grattugiata molto finemente).
4. I fogli di gelatina vengono delicatamente spremuti con carta assorbente e inseriti nella miscela calda del secondo passaggio. Quando la gelatina è completamente sciolta, il baccello di vaniglia viene rimosso dal contenitore.
5. Kefir è montato con un frullatore. Viene introdotta la panna calda con latte e altri ingredienti.
6. La massa viene versata in tazzine e messa in frigorifero fino a completa solidificazione.

La delicatezza risultante è decorata con frutti di bosco freschi.

Panna cotta dello chef Hector Jimenez

Ingredienti: 680 ml di latte e panna, 25 g di gelatina di qualità. 1 stecca di vaniglia, 170 g di zucchero semolato, 230 g di fragole fresche e 130 g di fragole surgelate.

1. Tutti i latticini e 100 g di sabbia vengono mescolati in una casseruola. La massa viene portata a ebollizione e vi viene introdotto il centro del baccello di vaniglia.
2. La gelatina ammollata per qualche minuto in acqua fredda viene aggiunta all'impasto caldo del primo passaggio. La massa completamente raffreddata viene leggermente montata.
3. La dolce composizione viene versata in bicchieri e rimossa al freddo per solidificare.
4. Le fragole scongelate frullate vengono mescolate con la sabbia rimanente, bollite fino a renderle dense e raffreddate. La salsa viene unita a fettine di fragole fresche.

La panna cotta pronta viene versata con salsa di fragole e servita subito come dessert.

Le sfumature della preparazione e del servizio

Per la preparazione della panna cotta si usa sempre la panna molto pesante.

Ma il loro contenuto di grassi non deve superare il 35%, altrimenti il ​​​​prodotto si trasformerà in grasso se riscaldato.

Per evitare grumi densi nel dolce, la massa gelatinosa viene sempre filtrata prima di essere aggiunta al composto cremoso.

La panna cotta può essere servita con qualsiasi salsa di frutti di bosco o frutta. Sarà efficace decorarlo con noci grattugiate, bacche fresche e pezzi di frutta, scaglie di cocco, semi. Puoi semplicemente versare la delicatezza con latte condensato o cioccolato fuso.

Cos'è la panna cotta? Risponderemo a questa domanda culinaria nell'articolo presentato. Descriverà anche le ricette di questo piatto e come viene servito a tavola.

informazioni generali

Molte persone in Europa sanno cos'è la panna cotta. La parola è di origine italiana e significa letteralmente "panna cotta". Secondo gli esperti, un piatto del genere è un dolce del nord Italia a base di vaniglia, zucchero e panna.

Cos'è la panna cotta? Ogni italiano conosce la risposta a questa domanda. Del resto il Piemonte è la patria di questo dolce.

Per preparare una tale prelibatezza, si scalda la panna con la vaniglia e lo zucchero, quindi si fa bollire a fuoco basso per circa ¼ d'ora. Anche la gelatina viene aggiunta alla massa.

Dopo aver preparato la base, viene versata negli stampini e inviata al freddo. Non appena il dolce si indurisce, viene steso su un piatto e servito in tavola.

La panna cotta, la cui foto è presentata in questo articolo, viene servita agli ospiti con pezzi di frutta e bacche, oppure con piccole porzioni di salse dolci.

Lasciando raffreddare la miscela risultante, procedere alla preparazione di altri componenti. La gelatina viene versata in una ciotola profonda e versata con normale acqua fredda. In questa forma, viene tenuto un po 'a temperatura ambiente in modo che si gonfi bene. Successivamente, la massa risultante viene agitata e leggermente riscaldata. Allo stesso tempo, assicurati che la gelatina non bolle.

La ricetta della panna cotta presentata con una foto è l'ideale per chi ama gustare il dessert, ma non vuole scherzare con pasta, panna e altri ingredienti.

Non appena si raffreddano, vi viene versata la gelatina. Dopo aver miscelato accuratamente i prodotti, si ottiene una miscela omogenea e piuttosto liquida.

La classica ricetta della panna cotta non prevede l'utilizzo di additivi vari. Se il dessert bianco ti sembra noioso, puoi anche aggiungere bacche macinate a uno stato omogeneo nella base.

Processo di formazione

La panna cotta, foto che tutti possono scattare, va preparata in coppette o coppette sagomate. La base liquida viene accuratamente versata in contenitori pre-preparati e quindi inviata al frigorifero. In questa forma, il dessert italiano dovrebbe durare almeno 2 ore. Questo è necessario affinché la panna cotta si congeli bene.

Metodo di servizio

Ora conosci la ricetta della classica panna cotta. Non appena il composto alla vaniglia si indurisce, gli stampini vengono capovolti con cura e il dolce finito viene adagiato su piatti piani o piattini.

Se lo si desidera, questa prelibatezza può essere tagliata a pezzetti, e poi cosparsa di zucchero semolato o zucchero a velo, cosparsa di succo di limone o aggiungere eventuali erbe aromatiche.

Inoltre, questo fantastico dessert può essere servito a tavola insieme a frutta fresca, al tuo sciroppo preferito o alla mousse ai frutti di bosco.

Ricetta panna cotta passo dopo passo con foto

Come accennato in precedenza, un tale dessert può essere preparato in molti modi. Abbiamo presentato la versione classica all'inizio dell'articolo. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono preparare un piatto italiano insieme a cioccolato e caffè. Per una panna cotta così profumata, abbiamo bisogno di:

Cucinare la crema al caffè

Per fare una tale crema, i chicchi di caffè naturali vengono gettati nel latte fresco, quindi riscaldati a fuoco basso, portando a ebollizione il contenuto del piatto. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti per circa 2 minuti, vengono filtrati al setaccio e lasciati raffreddare.

A questo punto, inizia a lavorare la gelatina. Viene diluito con acqua normale e atteso per il rigonfiamento, dopodiché viene leggermente riscaldato a fuoco basso, ma non bollito. Successivamente, i tuorli d'uovo vengono sbattuti insieme allo zucchero. Dopo aver ricevuto una massa omogenea imbiancata, il latte di caffè raffreddato viene versato in un filo sottile.

La massa finita viene messa a fuoco lento e riscaldata lentamente. In questo caso è molto importante mescolarlo regolarmente con un cucchiaio ed evitare l'ebollizione.

Non appena il composto si addensa, viene tolto dal fuoco e vi si aggiunge la gelatina. In questa forma, la crema viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Montare quindi 150 ml di panna e unirli alla base di caffè.

Come formare?

Una panna cotta al caffè si forma esattamente come una classica. Per questo vengono utilizzate creme. Sono rivestiti con pellicola trasparente e poi riempiti per metà con crema profumata.

Fare il ripieno al cioccolato

Per preparare un tale ripieno, latte o sciogliere a fuoco basso. Non appena si ottiene una glassa omogenea, si aggiungono gradualmente i restanti 100 ml di panna montata. In questo caso si ottiene un composto piuttosto denso e molto gustoso. Viene inserito in una borsa con un beccuccio stretto e lungo.

Successivamente, un po 'di ripieno di cioccolato viene introdotto con cura nel mezzo della crema al caffè. Allo stesso tempo, controllano attentamente che il dessert ancora liquido non venga perforato. Ciò è necessario affinché il ripieno rimanga al centro, non rompa la crema del caffè e non vada oltre.

Se ciò è ancora accaduto, non dovresti essere arrabbiato. In ogni caso, un dolce del genere risulterà molto bello e gustoso.

Fase finale

Non appena si forma la delicatezza italiana, viene immediatamente inviata al frigorifero. In questo stato si conserva la panna cotta fino a quando non si indurisce (circa 3-6 ore).

Servire il dolce in tavola

Dopo che la gelatina si è completamente solidificata, il dolce viene accuratamente rimosso dallo stampo insieme alla pellicola trasparente. Viene capovolto e posto su un bel piattino piatto. Quindi, procedi a decorare le prelibatezze fatte in casa. Per fare questo, utilizzare il restante cioccolato al latte o fondente (30 g). Si scioglie a fuoco basso (si può aggiungere un po 'di panna), quindi si versa sopra l'intero dolce. Se lo si desidera, un piatto del genere può essere cosparso di gocce di cioccolato o semplicemente decorato con frutti di bosco.

La panna cotta al caffè va consumata con un cucchiaio da dessert. Risulta molto tenero e gustoso. Poiché la gelatina non è stata aggiunta al ripieno di cioccolato, rimane semiliquida anche dopo un lungo invecchiamento del dolce in frigorifero. Dopo aver tagliato la panna cotta, il ripieno deve fuoriuscire bene sul piattino. Buon appetito!

Un dolce classico a base di panna con latte, un vero baccello di vaniglia, zucchero e gelatina.

Molto spesso, la panna cotta viene servita con purea di frutta o salsa di frutti di bosco. Per fare questo, è sufficiente frullare i tuoi frutti o bacche preferiti con o senza zucchero e, se lo desideri, macinare al setaccio. Determina la quantità di ingredienti secondo i tuoi gusti.

Usando una ricetta classica e sperimentando con gli additivi, puoi creare ogni volta dessert diversi.

ingredienti

• 10-12 g di gelatina in fogli;
• 100-150 ml di acqua;
• 1 baccello di vaniglia;
• 500 g di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 250 ml di latte;
• 60-90 g di zucchero o zucchero a velo.

cucinando

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare per il tempo indicato sulla confezione. Di norma, si gonfia in 5-10 minuti.

Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare i semini con il dorso di un coltello. Versare la panna e il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero o lo zucchero a velo, oltre ai semi e allo stesso baccello di vaniglia.

Metti la casseruola a fuoco medio. Mescolando con una frusta, portare il composto alle prime bollicine e togliere subito dal fuoco. Rimuovere il baccello di vaniglia dal composto. Può essere filtrato attraverso un setaccio per eliminare i semi neri di vaniglia.

Lasciare raffreddare leggermente il composto e spremere la gelatina. Aggiungilo alla massa e mescola accuratamente fino a che liscio. Non agitare troppo la massa, altrimenti appariranno delle bolle e il dolce non sarà uniforme.

Versare la massa in stampi in silicone, bicchieri o ciotole. Refrigerare per 4-5 ore fino a completa solidificazione.

Puoi semplicemente versare la gelatina sulla panna cotta, oppure puoi dare al dolce una forma insolita. Sentiti libero di sostituire le fragole con qualsiasi altra bacca.

ingredienti

• 16 g di gelatina in polvere;
• 100 ml di acqua;
• 1 baccello di vaniglia;
• 250 g di panna con un contenuto di grassi del 33–35%;
• 160 g di zucchero;
• 250 g di yogurt denso, tipo greco;
• 300 g di fragole;
• ½ limone.

cucinando

Versare 8 g di gelatina in diversi contenitori e versare in ciascuno 50 ml di acqua fredda. Mescolare e lasciare gonfiare per 10 minuti.

Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare i semini con il dorso di un coltello. Versate la panna in un pentolino, aggiungete i semi e il baccello di vaniglia e metà dello zucchero.

Metti la casseruola a fuoco medio e, mescolando, porta a ebollizione. Non appena compaiono le prime bolle, rimuovere immediatamente la massa dalla stufa. Rimuovere il baccello e - se lo si desidera - filtrare il composto attraverso un setaccio.

Aggiungere 8 g di gelatina gonfia e mescolare accuratamente fino a che liscio. Metti lo yogurt e dai un pugno alla massa con un frullatore.

Posizionare i bicchieri per panna cotta inclinati. Puoi inserirli nei pirottini per cupcake ad angolo. Oppure adagiate con cura in una pirofila, appoggiando i bicchieri con un canovaccio e appoggiandoli alle pareti. La cosa principale è che gli occhiali non cadono.

Riempire i bicchieri a metà con la massa cremosa e mettere in frigorifero per 4-5 ore fino a completa solidificazione.

Mettete in un pentolino le fragole, lo zucchero rimanente, la scorza grattugiata finemente e il succo di limone. Mettere a fuoco medio e portare quasi a ebollizione.

Pestare le bacche con un frullatore, unire con la seconda parte della gelatina e sbattere di nuovo. Raffreddare la massa e versarla nei bicchieri con la panna cotta congelata. Puoi aggiungerlo anche ad angolo o mettere gli occhiali dritti.

Metti il ​​\u200b\u200bdolce in frigorifero per altre 4-5 ore in modo che la gelatina si congeli.

Il delizioso gusto e l'aroma di questo dolce non lasceranno nessuno indifferente.

ingredienti

• 5 g di gelatina in polvere;
• 30 ml di acqua;
• 200 ml di latte;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 240 g di cioccolato fondente.

cucinando

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare per 10 minuti, in una casseruola unire il latte e 200 g di panna, aggiungere lo zucchero e il sale e mettere a fuoco medio.

Portare la massa alle prime bolle e togliere dal fuoco. Aggiungere l'estratto di vaniglia e metà del cioccolato spezzato e mescolare fino a che liscio.

Aggiungere la gelatina e mescolare di nuovo accuratamente. Deve dissolversi completamente. Dividere la massa in stampini in silicone, bicchieri o ciotole e mettere in frigo per 4-5 ore.

Versare 160 g di panna nel restante cioccolato spezzettato. Metti il ​​​​contenitore sul bagno di vapore e mescola fino a quando la massa diventa omogenea. Servire la panna cotta con salsa fredda.

Gli amanti del caffè apprezzeranno sicuramente questo dessert.

ingredienti

• 1 cucchiaio e mezzo di caffè istantaneo;
• 120 ml di acqua;
• 10 g di gelatina in polvere;
• 360 g di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

cucinando

Sciogliere il caffè in 60 ml di acqua calda. Sciogliere la gelatina con la restante acqua fredda e lasciare gonfiare.

Versare la panna in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Mettere a fuoco moderato e mescolare fino a quando la sabbia si dissolve. Quando compaiono le prime bolle, togliere la crema dal fuoco.

Aggiungere il caffè e la gelatina e mescolare accuratamente. Versare l'estratto di vaniglia e mescolare ancora.

Versare la massa in stampi in silicone, bicchieri o ciotole e mettere in frigorifero per 4-5 ore fino a completa solidificazione.

L'agar-agar è un analogo vegetale della gelatina. Tale panna cotta non differisce da quella tradizionale nel gusto, tranne per il fatto che la struttura è leggermente più densa.

ingredienti

• 500 g di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di agar-agar;
• 1 baccello di vaniglia.

cucinando

Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero, l'agar-agar, i semi e il baccello di vaniglia. Mettere a fuoco medio e, mescolando, portare quasi a ebollizione il composto.

Appena compaiono le prime bollicine, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere, mescolando, per altri 2-3 minuti. Rimuovere il baccello di vaniglia e - se lo si desidera - filtrare il composto attraverso un setaccio.

Versare il composto in stampini in silicone, bicchieri o ciotole e mettere in frigo per 1 ora.

Puoi goderti un delizioso dessert anche se non mangi affatto prodotti di origine animale.

ingredienti

• 400 ml di latte di cocco con un contenuto di grassi del 17-19%;
• 120 g di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di agar-agar;
• 200 ml di acqua.

cucinando

Scaldare il latte in un pentolino a 70-80°C senza portare a bollore. Spezzettare il cioccolato, versare metà del latte e mescolare accuratamente fino a quando la tavoletta non si sarà sciolta.

Rimettete sul fuoco il latte rimasto, aggiungete lo zucchero e l'agar-agar e mescolate bene. Versare l'acqua e portare a ebollizione il composto.

Togliere dal fuoco e mescolare immediatamente nella miscela di cioccolato. Versare in stampini in silicone, bicchieri o ciotole e mettere in frigo per 30 minuti.