Ricetta pasta frolla molto gustosa. Una delle migliori ricette con le bollicine, come nel cheburek

Ricette passo-passo per preparare l'impasto per deliziosi pasticci in acqua calda, fredda o minerale

2018-03-31 Ekaterina Lyfar

Grado
prescrizione

2298

Volta
(minimo)

porzioni
(le persone)

A 100 grammi pasto pronto

5gr.

4gr.

carboidrati

42 gr.

229 kcal.

Opzione 1: la ricetta classica per i cheburek sull'acqua

Le persone spesso trattano i cheburek in modo irrispettoso. Tale morso veloceè considerato molto dannoso, soprattutto se lo acquisti in chioschi discutibili. Ma se cucini delizioso torta salata di carne da solo, non puoi preoccuparti della qualità del burro e della carne macinata. Per prima cosa, prova a impastare la pasta in acqua normale.

ingredienti:

Farina - 600 g;
Acqua - 350 ml;
Aceto - 30 ml;
Olio di girasole - 30 ml;
Sale - 5 g;
Zucchero - 5 g.

Ricetta passo-passo per l'impasto per cheburek sull'acqua

Per prima cosa devi setacciare più volte la farina. Metti l'acqua nel frigorifero in modo che sia fredda, ma non ghiacciata.

Sciogliere l'aceto in acqua, versarvi sale e zucchero. Mescolare bene in modo che il liquido diventi omogeneo, senza grani.

Versare gradualmente l'acqua con l'aceto nella farina. Non appena il composto si addensa alla consistenza della panna acida, puoi aggiungere olio vegetale. Se ti piace l'odore olio d'oliva, usalo per cucinare i cheburek. Altrimenti è meglio fare con il solito girasole (raffinato).

Impastare bene l'impasto con un cucchiaio o una spatola, quindi impastare nuovamente con le mani. Dovrebbe diventare elastico, resistente e uniforme. Quando ciò accade, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Dopo 40 minuti sarà possibile iniziare a cuocere i cheburek.

Non disperare se la prima volta sei riuscito a cucinare cheburek troppo duri. Puoi metterli uno sopra l'altro in una casseruola, coprire con un coperchio. Se le torte sono già fredde, mettile in un sacchetto e riscaldale forno a microonde.

Opzione 2: una ricetta veloce per l'impasto per cheburek sull'acqua

Insieme al classico, è popolare anche la ricetta dei pasticci con la vodka. Durante il processo di frittura, tutto l'alcool scompare, non rimane alcun odore o sapore. Ma è grazie alla vodka che sulla superficie dell'impasto compaiono bolle molto appetitose.

ingredienti:

Acqua - 200 ml;
Uovo;
Farina - 600 g;
Vodka - 10 ml;
Zucchero - 10 g;
Olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare velocemente i pasticci sull'acqua

Bollire l'acqua. Versalo in un contenitore resistente a alte temperature. Rompi l'uovo lì, sbattilo molto velocemente.

Versare l'olio in un filo sottile composto di uova. Continua a frullare.

Aggiungere il sale e lo zucchero nella ciotola con le uova. Mescolare fino a quando non si dissolvono, versare la stessa vodka.

Setacciare la farina. Dividilo in più piccole porzioni, ognuna delle quali dovrà essere versata lentamente nell'impasto bianco. Non smettere di mescolare la massa risultante con una frusta.

Quando l'impasto diventa denso, impastalo con le mani. Metti il pezzo in lavorazione in un sacchetto, mandalo in frigorifero mentre lavori al ripieno. Di norma, tale pasta è pronta per l'uso in 20 minuti.

Anche se vuoi risparmiare tempo, non dimenticare di setacciare la farina. Se questa raccomandazione viene ignorata, beni finiti può essere troppo denso e rigido. Invece di fragranti torte croccanti, otterrai pezzi di pasta duri non commestibili.

Opzione 3: Chebureks su acqua frizzante

Dal test per si ottengono prodotti molto gustosi acqua minerale. Grazie a diossido di carbonio bolle appaiono sulla loro superficie. I pasticci saranno morbidi e croccanti se impastate correttamente l'impasto. Prima di cucinare, mettere l'acqua minerale nel frigorifero o nel congelatore per raffreddarla.

ingredienti:

Farina - 600 g;
Acqua altamente gassata - 400 ml;
Zucchero - 10 g;
Sale - 15 g;
Olio vegetale - 10 ml.

Ricetta passo dopo passo

Unisci sale e zucchero in una ciotola profonda. Versare con cura acqua frizzante, mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi non sono completamente sciolti.

Versare un po' di farina in un contenitore con acqua minerale. Mescolare, attendere che il composto si addensa un po '. Quindi dovrai versare l'olio vegetale nell'impasto.

Continuando a mescolare il pezzo, versare la farina rimanente attraverso un setaccio.

Impasta la pasta. Sarà flessibile e flessibile. Se la massa è troppo appiccicosa per le tue mani, aggiungi un po 'di farina. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per un paio d'ore.

I prodotti finiti risulteranno ancora più belli se pizzichi i bordi con una forchetta e non con le mani. Basta premere delicatamente l'impasto con i denti. Assicurati che non ci siano buchi da nessuna parte, altrimenti succo di carne defluire. In questo caso i pasticci risulteranno insipidi, inoltre c'è il rischio di macchiare la stufa.

Opzione 4: pasta choux per cheburek sull'acqua

Per mantenere i cheburek croccanti e non troppo unti, metteteli su un tovagliolo di carta subito dopo la frittura. Ciò consente all'olio in eccesso di essere assorbito nell'asciugamano.

ingredienti:

Acqua - 200 ml;
Farina - 600 g;
Strutto - 50 g;
Sale, zucchero - un pizzico ciascuno.

Come cucinare

Cospargi la farina su una superficie piana come un tavolo o un tagliere. Aggiungi zucchero e sale, mescola con le mani.

lardo tagliato in piccoli pezzi, strofinarlo nella farina. Quando è completamente sciolto, devi versare il composto in una ciotola profonda.

Porta l'acqua a ebollizione. Versare la pastella, mescolando molto velocemente. Tutta la farina dovrebbe bagnarsi, disperdersi.

Impastare l'impasto in modo che diventi omogeneo e piacevole al tatto. Lasciare al freddo per un'ora.

Non aggiungere subito tutta la farina. Versane circa la metà nell'impasto, aggiungi il resto mentre impasti. Ciò consentirà di definire chiaramente importo richiesto Farina.

Opzione 5: Chebureks su acqua ghiacciata

Tali cheburek sono particolarmente croccanti. Grazie alla margarina e al liquido ghiacciato, formano una bella crosta dorata. È meglio mettere l'acqua congelatore quindi non devi perdere tempo a raffreddarlo.

ingredienti:

Farina - 400 g;
Margarina - 80 g;
Acqua - 170 ml;
Sale - 10 g.

Ricetta passo dopo passo

Versare la farina in una ciotola attraverso un setaccio, aggiungere il sale. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

Versare l'acqua ghiacciata nella farina, mescolando molto velocemente l'impasto risultante. All'inizio si raggrumerà, ma alla fine potrai facilmente raccoglierlo in una palla.

Sciogliere la margarina, versarla in un contenitore con il resto degli ingredienti. Stenderlo su tutta la superficie della palla di pasta con movimenti trainanti.

Coprire l'impasto con un foglio o avvolgerlo in un sacchetto di plastica. Lascialo riposare per almeno un'ora, quindi puoi aprirlo e scolpire i pasticci.

Per rendere i prodotti particolarmente succosi, aggiungi molte cipolle alla carne macinata. Può essere preso tanto quanto la carne. Ciò influirà solo sul gusto in meglio, inoltre, i pasticci risulteranno molto economici.

Opzione 6: pasta all'uovo per cheburek sull'acqua

I pasticci cucinati secondo questa ricetta sono insolitamente teneri a causa dell'elevato numero di uova. Per renderli croccanti, devi aggiungere un po 'di vodka all'impasto.

ingredienti:

4 uova;
Acqua - 310 ml;
Vodka - 110 ml;
Olio - 85 ml;
Farina - 520 g;
Un pizzico di sale.

Come cucinare

Riscalda l'acqua, ma non portarla a ebollizione. Il liquido dovrebbe essere caldo, non caldo.

Sciacquare le uova, romperle in una ciotola. Sbattere con una frusta.

Versare il sale nell'acqua, mescolare fino a quando non è completamente sciolto.

Versare il composto di uova in un filo sottile acqua calda senza smettere di interferire. Quando il pezzo diventa omogeneo, puoi aggiungere la vodka.

Bollire l'olio. Passare più volte la farina al setaccio in modo che si riempia di ossigeno.

Versare la farina in piccole porzioni nell'uovo vuoto per l'impasto. Sbattendo costantemente, versare l'olio vegetale caldo. Portare il composto a una consistenza omogenea, dovrebbe addensarsi un po '.

Tieni l'impasto in frigorifero per 30-40 minuti, quindi puoi iniziare a cucinare i cheburek. Non preoccuparti se è troppo stretto, dovrebbe esserlo. È grazie alla sua struttura densa che i pasticci sono così teneri e gustosi.

1. COME PREPARARE L'IMPASTO PER DELIZIOSI CHEBUREK CON IL KEFIR

Nel nostro paese i cheburek sono sempre stati molto richiesti e oggi le persone sono disposte ad acquistare questi dolci ripieni cotti in modo speciale. Per la prima volta tali torte con ripieno di carne iniziò a cucinare in Asia centrale, e tra le tribù turche e mongole, i cheburek erano particolarmente popolari e alla fine si trasformarono in un piatto tradizionale.

È possibile cucinare pasticcini con le proprie mani a casa? Sì, certamente puoi! In questo articolo vi racconteremo come rendere l'impasto croccante con le bollicine per queste golose torte orientali. modo tradizionale sull'acqua, sull'acqua bollente, sul kefir, sul latte, con l'aggiunta di vodka. Inoltre, abbiamo inserito nel materiale varie ricette con passaggi fotografici e un video con una spiegazione passo passo, con cui puoi fare velocemente in casa deliziosi pasticcini.

Indubbiamente, qualsiasi hostess ti dirà che è la sua ricetta di cucina la più corretta e solo lei sa fare i pasticci. Ma al giorno d'oggi ci sono molte ricette diverse per preparare sia il ripieno che l'impasto per i cheburek fatti in casa, che differiscono da modo classico(che utilizza ingredienti come acqua, farina, sale e carne).

◘ CONSIGLI UTILI ◘

√ se il ripieno del cheburek è carne macinata, allora è molto desiderabile aggiungere un paio di cucchiai di kefir;

√ non tritare le cipolle in un apparecchio elettrico! È meglio tagliarlo piccoli pezzi con un coltello per rendere il ripieno più succoso e saporito;

√ di norma per il ripieno si utilizza agnello o manzo. Ma puoi preparare pasticcini dal gusto straordinario se fai carne macinata: maiale, manzo e agnello assortiti;

√ non aggiungere spezie o ingredienti diversi che non sono inclusi nella ricetta del piatto fino a quando non avrai preparato le tue mani 4-5 diverse opzioni torte farcite. Quando provi i cheburek fatti in casa propria cucina, allora ti sarà chiaro quali spezie possono essere aggiunte all'impasto o al ripieno, che non rovineranno il gusto ricco originale di questo piatto orientale;

√ puoi preparare cheburek molto gustosi in una friggitrice se non hai un calderone in ghisa. Ma in questo caso l'olio vegetale dovrebbe coprire completamente le tortillas con il ripieno durante la cottura.

Per cominciare, passiamo alla ricetta recentemente popolare per cucinare cheburek deliziosi e lussureggianti con bolle su pasta croccante su kefir.

4. COTTURA IMPASTO SUL LATTE

Se vuoi cucinare delizioso sfogliatine a casa, quindi assicurati di provare a fare un impasto per loro con latte magro!
L'impasto che puoi realizzare con la ricetta qui sotto è molto facile da stendere e più resistente di quello azzimo. Tempo di cottura per cheburek gusto ricco questo metodo potrebbe richiedere un po' di più, ma risultati eccellenti e deliziosi qualità gustative il cibo ne vale la pena!

Per lavoro abbiamo bisogno di:

200 gr di latte magro,
500 gr Farina di frumento,
80 gr di vodka morbida,
un cucchiaino di sale.

Come fare la pasta al latte:

Diluire il sale nel latte e versarvi con cura la farina, mescolando continuamente il contenuto. Aggiungi la vodka nello stesso contenitore, ma non tutta in una volta, ma un cucchiaio. Ora impasta l'impasto con le mani. Se la massa risulta essere eccessivamente secca, è consigliabile impastarla con le mani bagnate. L'impasto dovrebbe risultare sotto forma di una sostanza ruvida e sciolta. Dopodiché avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

5. COME FARE CORRETTAMENTE L'IMPASTO PER CHEBUREK CON VODKA

Sai come fanno delizioso e cheburek profumati Tartari di Crimea? Successivamente, troverai una ricetta su come preparare correttamente l'impasto per i pasticci con la vodka. Se correttamente e in tempo aggiungi il famoso bevanda forte nell'impasto, quindi l'impasto arrotolato sarà coperto di bolle durante il processo di frittura e risulterà una crosta croccante. Assicurati di seguire le proporzioni degli ingredienti indicate nella ricetta dell'impasto!

Ingredienti:

640 gr di farina di grano tenero,
35 ml di vodka morbida,
1 uovo
340 ml di acqua,
35 ml olio vegetale
un cucchiaino di sale.

Impasto Cheburek su vodka:

Versare l'acqua in una casseruola profonda e aggiungere olio e sale;

Passare più volte la farina al setaccio e aggiungerla in piccole porzioni nella padella, mescolando continuamente il contenuto con un cucchiaio. Non riempire l'intera stasi di farina, ma solo 300-400 grammi;

Togliere la padella dal fuoco solo dopo che la farina si sarà completamente dispersa. Quando la massa si è raffreddata completamente, aggiungi il resto della farina. Ora puoi impastare la pasta;

Aggiungere l'uovo alla massa sciolta e continuare a impastare la pasta, aggiungendo gradualmente la vodka fino a quando il contenuto non si trasforma in una massa densa e non appiccicosa;

Ora devi avvolgere l'impasto di vodka ben imbevuto nella pellicola trasparente e lasciarlo così per un'ora. Successivamente, è necessario impastare nuovamente l'impasto, estraendolo dalla pellicola, avvolgerlo nuovamente e inviarlo in frigorifero durante la notte.

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Fragranti, con una superficie dorata, con un delizioso ripieno di carne succosa - questo è tutto su di loro. Molte persone li adorano, ma hanno paura di comprare nei caffè e nei cheburek. Per essere sicuri che la base di prova sia realizzata secondo le regole, sono state preparate olio fresco, il ripieno per i pasticci è fresco, non è sempre possibile. Puoi friggere i cheburek come in un cheburek, e anche molto meglio, a casa. Avrai l'opportunità di fare pasticci con formaggio, patate, magro, Crimea, cuocere al forno, maestro la ricetta più semplice e costruire pasticcini con la pasta sfoglia acquistata al supermercato, impastare la pasta sul kefir. La ricetta dei pasticci con carne a casa è disponibile anche per le hostess alle prime armi. Questo semplice impasto è uno dei più facili da impastare.

Affinché questo piatto non ti turbi, dovrai conoscere alcune delle sfumature della sua creazione:

Impasto tradizionale - azzimo, composto da farina semplice e acqua. Dovrebbe essere abbastanza denso, ma allo stesso tempo elastico. Di solito per chilogrammo di farina ci sono 350 ml di acqua, un cucchiaino di sale. L'impasto impastato deve essere conservato per circa 1,5 ore.
Qualsiasi carne è adatta per il ripieno: agnello, maiale e vitello / manzo. Spesso usato e pollo. Carne macinata mista ha un sapore ancora migliore. Si consiglia di acquistare carne fresca. Quando la carne è troppo magra, bisogna segnalare un pezzo di grasso. La carne viene tritata in un tritacarne a fori larghi, oppure tritata finemente con un coltello affilato.
Assicurati di aggiungere cipolla tritata con cura, sale e una miscela di peperoni.
Per il ripieno sono più adatti pesce, funghi, formaggi e verdure.
È necessario fissare saldamente i bordi del prodotto in modo che il succo della carne non possa fuoriuscire durante la frittura.
È necessario friggere in un grande volume di olio, qualsiasi Petrolio raffinato. L'aggiunta di burro fuso migliorerà il gusto.
È conveniente friggere in pentole in ghisa a pareti spesse, l'uso di una friggitrice elettrica farà risparmiare tempo.
L'impasto viene steso ad uno spessore di 3-4 millimetri.
È auspicabile che il processo di frittura avvenga a 180 gradi Celsius, disporre i prodotti in piccoli lotti.
Metti i prodotti cotti su un asciugamano asciutto in modo che il grasso non necessario venga assorbito.

ricetta tradizionale

La ricetta più semplice per cucinare i pasticci è un classico.

Ricorda questo ricetta passo passo e friggere deliziosi pasticci fatti in casa con carne in padella.

ingredienti

La composizione dei prodotti è minima:

farina - un bicchiere e mezzo;
acqua: un bicchiere pieno;
qualsiasi olio raffinato - 0,5 cucchiaini;
sale a piacere.

Metodo di cottura

Mescolare la farina setacciata con il sale, poi con il burro, strofinare con le mani e versare lentamente il liquido, impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle dita.
Lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo per un'ora, diventerà più plastico e morbido, sarà più facile stenderlo.
Stendere in una sfoglia sottile, ritagliare dei cerchi con un piattino. Distribuiamo il ripieno a metà, copriamo con la seconda metà, pizzichiamo. Premiamo i bordi con una forchetta in modo che il nostro più prodotti deliziosi non si è rotto quando riscaldato.
Friggere in olio vegetale ben riscaldato.

Allo stesso modo, puoi cucinarli con acqua minerale, usarla al posto dell'acqua.

L'impasto dovrebbe essere abbastanza compatto da non strapparsi, ma abbastanza flessibile da poter essere steso facilmente. Questo è il modo più comune, i cheburek sull'acqua rimarranno croccanti e ricchi.

sull'acqua bollente

La pasta choux per cheburek è estremamente popolare. Se tutto è fatto correttamente, l'impasto risulterà delizioso, croccante, è molto morbido, si stende facilmente.

ingredienti

Resa - 12-13 pezzi:

Farina premio- mezzo chilogrammo;
1 pezzo di uovo;
acqua bollente - 1 tazza;
olio di semi di girasole- 50ml;
sale.

Versa il sale nella farina setacciata e forma una collina, fai un buco. Versare in acqua bollente, mescolare delicatamente il tutto (è meglio farlo con una spatola di legno, non si scalda e l'impasto non si attacca). Aggiungere l'uovo e l'olio e mescolare fino allo stato desiderato. Lo mandiamo sotto un tovagliolo per un'ora, l'impasto in acqua bollente è pronto ed è ora di cuocere i cheburek croccanti.

Sulla vodka

Se friggi i pasticci con la carne, è abbastanza piacevole pasta croccante Si scopre se introduci un po 'di vodka durante l'impasto. I cheburek alla vodka hanno un caratteristico scricchiolio, durante la cottura l'alcool evaporerà.

ingredienti

La ricetta è per 6 pezzi:

farina di prima scelta - un bicchiere e mezzo;
vodka - 25 millilitri;
acqua - mezzo bicchiere;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
un po 'di sale;
olio di semi di girasole - 50 ml.

La ricetta dell'impasto per la vodka non è diversa da versione classica. Lo zucchero è responsabile Marrone dorato, grazie alla vodka, l'impasto viene impastato per pasticci con le bollicine. È morbido e può essere srotolato immediatamente.

Variante di Crimea

Chiunque abbia mai riposato in Crimea ne è convinto Pasticci di Crimea il più delizioso. Le hostess della Crimea sanno come cucinare la pasta croccante per i cheburek in modo tale che si sciolgano in bocca.

ingredienti

Avrai bisogno di prodotti:

farina di frumento - 3 tazze;
acqua: un bicchiere incompleto;
sale - 1 cucchiaino;
tuorlo - - 1 pezzo;
olio di girasole raffinato - 3 cucchiai.

Prima di fare la pasta frolla, versate il tuorlo in un bicchiere d'acqua, salate e mescolate. Versare la farina in uno scivolo, fare un buco e versarvi dell'acqua, impastare. Aggiungere gradualmente olio vegetale. Se risulta freddo, aggiungi un po 'd'acqua. Coprire con un asciugamano, dovrebbe riposare per circa un'ora.

Comincia a delaminarsi, da questa pasta sfoglia si ottengono prodotti ariosi.

I cheburek con formaggio sono molto popolari in Crimea. Se prendi, otterrai ottimi cheburek di Crimea formaggio stagionato e salamoia (ad esempio suluguni) in un rapporto da uno a tre e tagliati a strisce sottili.

I pasticcini più deliziosi con formaggio misto a carne, come il manzo, hanno un gusto eccellente.

Nel forno

A tutti noi piace molto torte fritte e belyashi, ma questo cibo non può essere definito salutare, contiene troppo grasso. Quasi opzione dietetica risulterà se cucini i cheburek nel forno. E se prendi per il ripieno carne macinata succosa dal pollo si può dare un piatto ai bambini.

ingredienti

Per impastare, preparare i prodotti:

farina di frumento - 600-650 grammi;
acqua: un bicchiere pieno;
panna acida - 5 cucchiai (di cui 1 cucchiaio per la lubrificazione);
lievito secco - 1 cucchiaio senza scivolo;
olio raffinato - 100 grammi;
uovo - 1 pezzo per la lubrificazione;
sale da cucina - 1 cucchiaio parziale. un cucchiaio.

Metodo di cottura

Partiamo dall'impasto:

Inserire il lievito nella base di farina o direttamente nell'acqua, secondo le indicazioni sulla confezione. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare una pasta morbida. Concediti un po' di tempo per alzarti.
Prepara il ripieno a tuo piacimento. Puoi cucinare pasticci con formaggio, fare il ripieno di carne macinata.
Stendete un pezzo di pasta, tagliatelo su un piatto, mettete un cucchiaio di carne macinata a metà del cerchio, coprite con la seconda metà.
Schiacciate bene i bordi, ripassateli con una forchetta.
Sbattere un cucchiaio di panna acida con un uovo, ungere i pasticcini.
Copri la teglia pergamena e pubblicare i prodotti.
Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius, cuocere fino a doratura.

Utile cottura dietetica pronto.

Ancora più facile, puoi cucinare i cheburek dalla pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio acquistata in un negozio.

Su kefir

Impasto incredibilmente popolare per pasticci su kefir, risulta sempre impeccabile.

ingredienti

Prepara i seguenti alimenti:

farina premium - circa 4 tazze;
kefir (puoi siero di latte) - 200 ml;
uova - 1 pezzo;
pizzico di sale .

Mescolare tutti i prodotti fino ad ottenere un impasto tenero omogeneo.

I pasticcini su kefir sono deliziosi con qualsiasi ripieno: carne, formaggio, patate.

Sulla birra

Se ti stai chiedendo come cucinare l'impasto non è del tutto nel solito modo, prova a cucinare pasticci, la cui ricetta include la birra.

ingredienti

I componenti del test sono semplici:

birra leggera filtrata - 200 millilitri;
farina premium - 3,5-4 tazze;
uovo di gallina - 1 pezzo;
un pizzico di sale.

Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente la farina, fino a renderli morbidi pasta di plastica. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per circa un'ora.

Il piatto a base di birra è frizzante e croccante.

Riempimento

Se segui la tradizione, allora dovrebbero essere farciti con carne di agnello e molto grasso. Ma prima di cucinarli, spesso prepariamo un altro ripieno: maiale, manzo o pollo. Straordinariamente deliziosa carne macinata per questo piatto si ottiene mescolando tipi diversi la carne. deliziosi spuntini non sarà senza cipolle, è necessario che lasci andare il succo. Non dimenticare di aggiungere pepe, un po 'di sale, le tue spezie preferite. Prima di friggere i pasticci, scaldare bene l'olio.

Pasticci magri molto gustosi, i funghi sono usati come ripieno, ad esempio champignon, pasticci con patate, con formaggio, con pesce sono buoni, gusto eccellente i cheburek con ricotta ed erbe aromatiche differiscono, i cheburek di Crimea sono preparati con formaggio secondo la ricetta classica.

Se usi il nostro consiglio, la domanda su come fare i pasticci non si presenterà davanti a te. Puoi sempre fare i pasticci a casa, padroneggia la ricetta pasta choux e una ricetta per l'impasto con la vodka, preparare una varietà di carne macinata per i pasticci, cuocere in forno, friggere i pasticci con le patate e gustarli gusto unico e aroma.

Chebureki con carne è uno dei piatti preferiti dagli abitanti del nostro paese. Dopotutto, non è solo diverso delizioso ripieno e pasta d'aria, ma può anche sostituire un pasto completo. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per la domanda su come cucinare la pasta frolla. Sull'acqua calda, sul kefir e persino con la vodka, ci sono molte ricette. E imparerai a conoscere ciascuno di essi in questo articolo.

Cosa sono i cheburek?

Questo è un piatto tradizionale Popoli orientali molto affezionato agli abitanti della Russia per semplici e cottura veloce. E la stessa parola "cheburek" è tradotta come " tortino crudo", che cattura molto bene l'essenza stessa di questo magnifico snack.

La classica ricetta dei pasticci non utilizza carne macinata, come è consuetudine ormai. Invece, come ripieno viene utilizzata carne di manzo o di agnello tritata finemente. Tuttavia, dentro ricette moderne puoi trovare l'aggiunta di pollo e maiale macinato insieme a cipolle, patate, funghi e persino cavoli. In altre parole, gli ingredienti per il ripieno sono limitati solo dalla fantasia della padrona di casa.

Ma ciò che deve rimanere invariato è impasto senza lievito. È l'assenza di lievito che ti permette di ottenere ottimi risultati Marrone dorato e la tradizionale forma a mezzaluna. Se usi rigogliosi cheburek per cucinare, il piatto sembrerà più simile ai belyashi, che sono preparati in un modo completamente diverso.

Chebureks può diventare altrettanto tranquillo un piatto indipendente, e ottimo spuntino a festa festiva. Tuttavia, possono essere memorizzati in cella frigorifera alcuni giorni e riscaldare nel microonde se necessario. In altre parole, questo ricetta orientaleè versatile per ogni occasione.

Quale dovrebbe essere l'impasto per i cheburek?

Una caratteristica distintiva non è solo l'assenza di lievito, ma anche la sua consistenza. Infatti, per dare al piatto la forma desiderata, l'impasto deve essere moderatamente ripido, ma elastico. Le giovani casalinghe non sempre riescono a ottenere questo effetto la prima volta. Pertanto, è apparso più quantità varie ricette fare la pasta per i cheburek, ognuno dei quali è abbastanza conveniente.

Va ricordato anche questo pastella non essere in grado di rotolare nella forma desiderata. E troppo spesso è molto poco tollerato dallo stomaco. Pertanto, la cosa più importante è trovare l'equilibrio ottimale. E, come sai, arriva non solo con la conoscenza, ma anche con l'esperienza. Quindi non aver paura di sperimentare e provare nuove ricette.

Cottura con acqua calda

Questo è forse il più semplice e ricetta classica, utilizzato da tutte le donne orientali. Per questo, devi portare a ebollizione un bicchiere d'acqua e romperlo uovo. Mescolare bene il composto e aggiungere un cucchiaino di sale. Affinché il futuro impasto non si attacchi alle mani, puoi versare due o tre cucchiai di olio di semi di girasole.

Quando la miscela sull'acqua diventa omogenea, puoi aggiungere la farina. Per un bicchiere di acqua calda bastano 3-4 bicchieri di farina (circa 500-700 grammi). Allo stesso tempo, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere controllata aggiungendo gradualmente la miscela di farina setacciata.

Quando l'impasto per i cheburek in acqua calda diventa denso, può essere trasferito sul tavolo e continuare a impastare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non diventa sufficientemente elastico ed elastico. È noto che qualsiasi impasto diventa molto più gustoso se lasciato per un po 'sotto il film temperatura ambiente. Pertanto, dovresti iniziare a cucinare i pasticci non prima di un'ora dopo.

Come potete vedere, l'impasto per pasticci sull'acqua, la cui ricetta è molto semplice, si prepara in pochi minuti. Tuttavia, ci sono altri modi interessanti.

Impasto per chebureks su acqua fredda

Alcune casalinghe preferiscono non preoccuparsi del riscaldamento, ma impastano subito il composto di farina acqua fredda. Come dimostra la pratica, anche questo metodo è abbastanza buono. In questo caso vanno osservate le stesse proporzioni e sequenza di quando si prepara l'impasto in acqua calda. Tuttavia, preparati al fatto che esiste il rischio di non ottenere l'elasticità desiderata. Quando si stende, l'impasto potrebbe soccombere peggio e non assumere immediatamente la forma desiderata. Pertanto, lascialo riposare in frigorifero per diverse ore.

L'impasto per pasticci sull'acqua, la cui ricetta non richiede molto tempo, può essere conservato per molto tempo. per molto tempo perché non contiene lievito. Ciò significa che i batteri non si decompongono durante il test e non apparirà un odore sgradevole.

Impasto per pasticci sull'acqua con la vodka

Molte ricette contengono un ingrediente come la vodka. Quindi la ricetta dei pasticci è leggermente cambiata quando le nostre hostess hanno iniziato a cucinarli. Ma perché la vodka è necessaria nell'impasto? È dimostrato che questo prodotto modifica la struttura dell'impasto, gli conferisce la necessaria elasticità e, una volta tostato, dona un bel colore dorato.

Per preparare il piatto è necessario mescolare un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale, olio vegetale in una piccola casseruola. Riscaldare un po' il composto sul fornello. Aggiungere mezzo bicchiere di farina setacciata all'acqua tiepida e mescolare bene in modo che non si formino grumi.

Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete l'uovo di gallina e 30 ml di vodka, sempre mescolando. Impastare una pasta dura con 500 grammi di farina. L'impasto è meglio lasciarlo in frigorifero durante la notte.

Sì, una ricetta del genere richiederà costi aggiuntivi e un po' più di tempo. Tuttavia, l'impasto per pasticcini in acqua calda senza vodka non darà belle bolle durante la tostatura.

Cheburek su kefir

Se nel frigorifero è rimasto del kefir, può essere utilizzato anche per preparare cheburek fragranti e croccanti. Inoltre, la ricetta è la più semplice e veloce.

Basta mescolare un uovo di gallina e un cucchiaino di sale in un bicchiere di kefir. L'impasto va impastato con due bicchieri di farina setacciata. A causa della consistenza densa prodotto a base di latte fermentato Otterrete uno chignon morbidissimo e leggero. Puoi iniziare a cuocere i cheburek già 20 minuti dopo averli impastati.

Tra le casalinghe, la ricetta del kefir è ancora più diffusa dell'impasto per i pasticcini in acqua calda. Pertanto, prova e apprezzi la sua semplicità e gusto delicato con acidità.

Pasta choux per cheburek

Questa ricetta è adatta a chi non ha paura degli esperimenti in cucina. Dopotutto, anche la ricca pasta choux non ha sempre successo per i principianti in cucina.

Quindi, per cucinare, devi far bollire un bicchiere d'acqua in una piccola casseruola. Versare un bicchiere di farina di frumento in acqua bollente, aggiungere olio vegetale e un cucchiaino di sale. Amalgamare il tutto velocemente fino a formare dei grumi. Raffreddare completamente il composto. Per accelerare il processo, puoi mettere la padella in un contenitore di acqua fredda.

Quando il composto si è completamente raffreddato, rompere l'uovo e impastare la pasta dura. Per fare questo, hai bisogno di almeno due bicchieri di farina setacciata. La pasta choux pronta deve essere impastata 3-4 volte ogni mezz'ora. È meglio lasciarlo sul tavolo a temperatura ambiente.

L'impasto per pasticci sull'acqua (crema pasticcera) ha molto gusto insolito. E una volta arrostito, dà una crosta dorata e croccante, che è caratteristica distintiva veri cheburek.

Come preparare il ripieno?

Più ripieno semplice per pasticci - carne macinata. Allo stesso tempo, delizioso piatto succoso ottenuto utilizzando un impasto di pollo e carne di maiale macinata. Per succosità, aggiungi 3-4 teste cipolla per 500 grammi di carne. E per piccante - un po 'di spezie orientali, sale, nero Pepe di Giamaica ed erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo).

Ma se vuoi cucinare pasticci originali, come fanno i popoli turchi, allora invece di carne macinata, aggiungi pezzi di carne di manzo o di agnello tritata finemente. Tuttavia, ricorda che tali pasticci dovrebbero essere cotti in padella più a lungo, perché la fibra di carne non cuoce velocemente come la carne macinata. E affinché il piatto risulti molto soddisfacente e sostituisca un pasto completo, puoi aggiungere patate o crauti.

Produciamo correttamente i pasticci

Per dare ai prodotti la forma di una mezzaluna vi servirà un mattarello, una superficie pulita e un po' di farina. L'impasto per i pasticci in acqua calda va diviso in piccoli kolobok (5-7 centimetri di diametro). Ogni panino deve essere steso in uno strato rotondo molto sottile - circa 2 mm di spessore. Non mettere su una parte del test un gran numero di condimenti e top con l'altra metà. Incolla le metà insieme con le dita. E per una bella e appetitosa decorazione, potete tagliare la pasta in eccesso con un apposito mattarello a denti triangolari oppure unirli con i denti di una forchetta. L'importante è che il ripieno non fuoriesca durante la frittura e tutto il succo della cipolla e della carne sia conservato all'interno del cheburek. Dopotutto, il gusto del tuo piatto dipenderà da questo.

Va anche ricordato che l'impasto per i pasticcini sull'acqua calda, la cui ricetta è stata descritta in dettaglio sopra, viene fritto molto più velocemente rispetto allo stesso tempo, la crosta più croccante si ottiene cuocendo i pasticcini sulla vodka. Pertanto, scegli tu stesso la ricetta più ottimale, il cui gusto soddisferà maggiormente i tuoi cari e gli ospiti.

Pasticcini da arrostire

Per ottenere una crosticina croccante occorre una padella larga con un fondo di medio spessore. Dopotutto, il compito principale quando si arrostiscono i cheburek è ottenere impasto rubicondo e carne completamente cotta. La padella deve essere riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Se si utilizza carne macinata, ogni cheburek deve essere fritto su entrambi i lati per 5 minuti fino a formare una crosta dorata. E se usi pezzi di carne, il primo lato dovrebbe essere fritto sotto il coperchio. Cheburek pronti dovrebbero essere piegati in uno scivolo e coperti con un asciugamano in modo che mantengano il loro aroma e succosità. Alcune casalinghe le ungono dopo averle fritte con il burro come frittelle. Tuttavia, in questo caso, il piatto risulterà molto ipercalorico. Pertanto, per coloro che sono abituati a seguire la figura, questo metodo non funzionerà.

Con cosa servire i cheburek?

Si possono servire i tradizionali cheburek orientali sull'acqua calda, la cui ricetta è molto semplice salse diverse e pasti. Poiché l'impasto e la carne sono abbastanza difficili da digerire dallo stomaco, puoi cucinare insalata leggera da verdure fresche. I pasticcini vanno bene con succo di pomodoro, motivo per cui il piatto viene spesso servito con questa bevanda nei ristoranti.

Inoltre, puoi preparare una salsa a base di aglio, maionese ed erbe aromatiche. Questo ammorbidirà le cheburek troppo secche e correggerà la situazione se la carne macinata non è abbastanza salata. Invece della maionese, puoi anche usare panna acida, kefir, adika e qualsiasi altra base. È importante che ti piaccia il risultato.

L'impasto gustoso e rubicondo per pasticci in acqua calda, la cui foto è disponibile in questo articolo, può essere preparato da qualsiasi casalinga. L'importante è seguire la sequenza delle azioni e le proporzioni di tutti gli ingredienti. E assicurati che i tuoi ospiti apprezzeranno il tuo talento culinario!

Sono felice di darvi il benvenuto di nuovo, cari lettori del mio blog! L'altro giorno stavo visitando un amico che non vedevo da diversi mesi. La città è grande, ma purtroppo non c'è tempo per visitarsi. Con l'avvento del progresso, abbiamo dimenticato come visitare, la comunicazione dal vivo sostituisce Internet.

Quindi, lei mi ha trattato cosa ne pensi? Pasticci fatti in casa con carne. Sapendo che non le piace molto fare i pasticcini, è rimasta molto sorpresa. E all'inizio non credevo nemmeno che l'avesse fatto da sola e non l'avesse comprato.

Si è scoperto che ha iniziato a cucinare dopo che la loro amata suocera ha vissuto per un mese. Non voleva perdere la faccia e doveva inventarsi sempre qualcosa sul tavolo. E improvvisamente si è interessata alla cucina. Ora si concede costantemente il suo fresco, pasticcini deliziosi e solo quelli.

Certo, ho chiesto della ricetta del cheburek, ma non mi è sembrato abbastanza e ho deciso per me e per te di scrivere questo articolo e diversi modi preparazione di tali pasticcini. Dopo tutto, il mio blog è mio ricettario. Lo confesso, io stesso non ho mai cucinato torte del genere, anche se mi piacciono molto i pasticcini fritti. Lo sto facendo, ma in qualche modo non avevo nemmeno pensato a questa pasticceria prima. Recupererò il tempo perduto.

Cos'è un cheburek? Questa è una torta fatta da pasta non lievitata con spezie e condimenti. Solitamente utilizzato per il ripieno Carne tritata. Lo friggono in olio vegetale, quindi per chi è a dieta, con mio rammarico, non si adatta in alcun modo. Ma per coloro a cui piace coccolarsi, sei il benvenuto.

Questo è il modo più classico e riuscito di preparare i nostri dolci. Secondo esso, i tatari di Crimea cucinano. E queste torte possono ancora essere chiamate loro piatto nazionale. Quindi ne sanno molto.

Ingredienti della pasta:

Farina - 480 gr (3 tazze)
Acqua - 3/4 tazza
Tuorlo d'uovo - 1 pz.
Olio vegetale - 1/3 tazza
Sale - 0,5 cucchiaini

Ingredienti per il ripieno:

Carne macinata - 400 gr
Cipolla - 2 pz
Acqua - 100 ml
sale e Pepe macinato- gusto
Olio vegetale - per friggere

1. Separare il tuorlo dalla proteina e versarlo in un bicchiere, aggiungere 3/4 dell'acqua, salare e mescolare.

2. Setacciare la farina nel piatto e versare gradualmente l'acqua con l'uovo, mescolando. Dovrebbero formarsi dei fiocchi.

3. Versare l'olio vegetale e impastare la pasta. Non è necessario mescolarlo a lungo. Quindi coprire e lasciare per 30-40 minuti.

4. Nel frattempo, diamo un'occhiata al ripieno. Aggiungi sale, pepe, cipolla tritata finemente e 100 ml di acqua alla carne macinata. Quindi sarà più succoso. Mescola tutto in modo uniforme.

6. Stendi un panino. Metti il \u200b\u200bripieno su una metà, premilo leggermente sopra. E copri bene con la seconda metà, premendo in modo che tutta l'aria esca. In questo modo non scoppieranno durante la frittura. Sigillare i bordi e tagliare con un tagliapasta a ricci. E fallo con tutti i pezzi.

Non è necessario iniziare la cottura in anticipo, solo immediatamente prima della frittura.

7. Riscalda una padella con olio vegetale e metti lì gli spazi vuoti. Non risparmiare l'olio, versalo abbondantemente. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Questi pasticcini sono molto teneri. Sono gustosi e un po' friabili. E con i brufoli, che mi piacciono.

Cucinare pasticcini deliziosi e succosi, come in un cheburek

Per quanto riguarda la ricetta precedente, questa differisce in quanto non contiene un uovo, ma viene aggiunto Burro. Dovrà confrontare! La composizione e la quantità di prodotti qui è progettata per 40 pezzi.

Ingredienti:

Acqua - 500 ml
Farina - 7-8 tazze
Burro fuso - 6 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino

Per il ripieno prendete:

Manzo macinato - 1 kg
Cipolla - 4 pezzi
Acqua - 1 bicchiere
Sale e pepe a piacere

1. Aggiungi sale, zucchero e burro fuso all'acqua. Mescolare bene.

L'acqua dovrebbe essere calda, ma mai calda.

2. Versare la farina setacciata nel piatto. Fare un buco nel mezzo e versare un po' d'acqua mescolando. Quando l'impasto è già diventato abbastanza denso, spostalo sul tavolo. Quindi sarà più conveniente impastarlo ulteriormente. È necessario ottenere una consistenza densa, in modo che durante la frittura i nostri pasticcini non scoppino e non lascino uscire il succo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.

3. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne macinata, salare e pepare. Mescolate bene e poi versate dell'acqua per renderla un po' acquosa. Agitare. La carne dovrebbe avere la consistenza della panna acida.

Senza l'aggiunta di acqua, i cheburek non risulteranno succosi.

4. Prendi l'impasto e taglialo in più pezzi, a seconda delle dimensioni con cui farai le torte. Arrotolare i pezzi a rondelle.

5. Spolverare il tavolo con un po' di farina e stendere ogni pezzo sottilmente. Distribuire la carne macinata su una metà. Se risultasse non grasso, aggiungi un pezzo di burro. Coprite con la seconda metà e schiacciate bene i bordi. Quindi tagliare i bordi con un cutter speciale. Puoi anche usare un piatto normale in modo che i bordi siano uniformi.

6. Riscaldare la padella, versare l'olio. Friggere su ogni lato fino a doratura. Risultano frizzanti, molto teneri e succosi.

Una ricetta passo dopo passo dalla pasta choux, con l'aggiunta di vodka

Eccoti Opzione alternativa cucinare cheburek. Riesci a immaginare, qui la vodka dovrebbe essere aggiunta all'impasto (!). Questo lo rende croccante e friabile. Provalo e soddisfa la tua famiglia e i tuoi amici con una tale delicatezza. A proposito, la mia ragazza, di cui ho parlato all'inizio dell'articolo, come ha cucinato secondo questa ricetta.

Ingredienti:

Farina - 500 gr

Uovo - 1 pz.

Sale - 1 cucchiaino

Zucchero - 1 cucchiaino

Vodka - 10 ml

Olio vegetale - 20 ml

Acqua bollente calda - 300 ml

Da riempire:

Carne macinata - 600 gr

Acqua - 100 ml

Cipolla - 200 gr

Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Avrai anche bisogno di olio vegetale aggiuntivo per friggere e farina per rotolare.

Setacciare la farina attraverso un setaccio.

1. Prendi metà della farina e mettila in un piatto fondo. Aggiungere sale, zucchero e olio di semi di girasole. Agitare. Quindi aggiungere bollito acqua calda e mescolare ancora. Va bene che l'impasto risulterà con dei grumi, poi si disperderanno. Dopo aver impastato, lasciare raffreddare la massa per 15 minuti.

2. Quindi rompi l'uovo nella massa e versa la vodka. Mescola tutto correttamente fino a che liscio.

3. Ora dovresti aggiungere la farina in parti, mescolando fino a quando la massa diventa densa. E poi continua a impastare sul tavolo con le mani. Cospargere di farina e impastare. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. non dovrebbe attaccarsi alle mani. Quindi coprilo pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

4. Grattugiare la cipolla intera direttamente nella carne macinata grattugia grossa. Aggiungi sale e pepe. Versare acqua e mescolare, dovrebbe essere una consistenza liquida.

5. Dividi l'impasto riposato in pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo molto sottilmente. Mettere il ripieno su una metà in uno strato sottile non fino all'orlo, come se si spalmasse.

6. Quindi coprire con la seconda metà e premere leggermente con la mano per rimuovere l'aria. Pizzicare i bordi con una forchetta. E cosa sarebbe bello e anche allora tagliare con un tagliacapelli ricci. Allo stesso modo formare tutti gli altri spazi vuoti per la cottura.

7. Riscalda bene la padella e versaci dentro una grande quantità di olio vegetale. Immergi i nostri spazi vuoti lì e friggi su entrambi i lati fino a ottenere un bel colore dorato, circa 2-2,5 minuti su ciascun lato.

8. Per rimuovere il grasso in eccesso, pasticcini pronti posizionare su un piatto piano rivestito con salviette di carta. Loro ingredienti specificati si ottengono 20 pezzi di cheburek meravigliosi, belli e incredibilmente gustosi.

Impasto croccante di grande successo dello chef Ilya Lazerson

Guarda un video su come cucinare di più impasto fortunato per i pasticcini del famoso chef Ilya Lazerson. Tutto ciò di cui hai bisogno per farlo è farina, acqua e sale. E, naturalmente, il ripieno di carne.

Non ti pentirai del tempo che passi a guardare questa master class. L'onorevole Ilya Isaakovich racconta in modo molto dettagliato e abbastanza interessante e mostra le sue abilità in cucina. A suo modo unico.

Secondo questa ricetta, risultano così sottili e croccanti, con un gusto incredibilmente gustoso e ripieno succoso. E cucina in modo tale che guardando il cheburek la saliva scorre già e vuoi correre in cucina e iniziare a cucinare da solo.

A proposito, ecco qualcos'altro a cui ho pensato, devo provare a rifarli, penso anche che sarà fantastico.

Scegli il modo che preferisci. Probabilmente inizierò con la ricetta della vodka e poi proverò il resto. Dopotutto, non ci vuole molto tempo per prepararsi. Ma accontenterò la famiglia con deliziosi e pasticcini succosi propria cucina. Fatto in casa è sempre più gustoso.

E voglio augurarti buona cottura. Vieni di nuovo.