Il solito impasto per manti. Impasto per ricetta manti

C'era una volta, mi è capitato di visitare uno dei ristoranti della cucina uzbeka, il loro piatto d'autore era incredibilmente delizioso manti! Lì ho avuto la fortuna di osservare il processo di cottura. Devo dire che la cosa principale in questo caso non è affatto il ripieno. Impastare l'impasto giusto per i manti è il segreto di un gusto insolito! Non nascondo la mia scoperta, anzi, ti suggerisco di padroneggiare definitivamente questa semplice ricetta. Il suo segreto... nel contrasto di temperatura.

Io avrò bisogno:

1 uovo medio
700-800 g di farina,
1° acqua ghiacciata,
2/3 m. acqua calda,
1 cucchiaino sale.

Come cucinare la pasta per manti

In un contenitore adatto, setacciare la farina con uno scivolo. Farina per impasto, se non è specificata separatamente nella ricetta, prendo sempre la migliore, la più alta.

Aggiungo il sale alla farina, formo una piccola depressione e ci rompo dentro l'uovo.

Dopo, sempre continuando ad impastare, versare l'acqua calda. Ora impasto sempre la pasta per manti in due acque - secondo le mie osservazioni, è la combinazione di acqua fredda e calda che la rende più elastica, morbida e docile.

A poco a poco mi rivolgo a impastare la pasta con le mani.

Succede che l'impasto rimanga troppo appiccicoso e sia necessaria un'ulteriore porzione di farina - beh, allora aggiungo. L'importante è aggiungerlo poco a poco e guardare tutto il tempo in modo che l'impasto non si rompa. Anche la farina in eccesso non va bene: l'impasto risulterà ruvido e denso. Sarà difficile lavorare con questo e renderà i prodotti finiti più pesanti. La consistenza della plastilina morbida è giusta! Se l'impasto ti sembra un po 'appiccicoso, impastalo ancora un po': più a lungo impasti, meno diventa appiccicoso. Ho fatto un ottimo impasto!

Nascondo il panino nel cellophane e lo lascio riposare un po', come si dice quando riposa la pasta impastata. Durante il tempo assegnato, il glutine della farina si gonfia, permettendole di diventare più flessibile ed elastico. Di norma, 30-50 minuti sono sufficienti per un "riposo". E per non perdere questo tempo, puoi avere solo il tempo di preparare il ripieno.

L'impasto è pronto: comincio a scolpire i manti. Stendo le torte, ci metto sopra il ripieno, formo i manti e li faccio bollire per un paio di 30-45 minuti. (a seconda del ripieno).

Ecco, infatti, tutto il processo di preparazione! D'accordo, non è stato affatto difficile.

Il manti è un piatto semplice e gustoso che si prepara velocemente e non richiede molta esperienza culinaria. Per accontentare te stesso e i tuoi cari con manti davvero deliziosi, devi scegliere solo carne di alta qualità e, naturalmente, preparare correttamente l'impasto. Nell'articolo troverai consigli utili per preparare la base per manti e vedremo anche diverse istruzioni passo passo.

Il manti è un piatto semplice, gustoso e ipercalorico che ci è arrivato dall'Asia centrale. Ce ne sono un numero enorme. I soliti manti di maiale, manzo o agnello, manti di altra carne, come la carne di capra, e persino manti di patate dietetici. Tuttavia, l'impasto non è meno importante del ripieno. Per i manti, dovrebbe essere ruvido, stretto ed elastico.

La base più semplice per manti può essere preparata rapidamente da ciò che è in frigorifero. Tuttavia, esiste un'enorme varietà di modi per preparare un tale impasto: alcuni si sposano bene con l'uno o l'altro ripieno e altri sono quasi universali. Indipendentemente da quale preferisci, questi suggerimenti ti aiuteranno a creare un impasto delizioso:

Per ottenere la migliore consistenza dell'impasto, deve essere accuratamente impastato. È meglio dedicare circa 20 minuti a questo. Questa è forse la parte più difficile della preparazione dell'impasto: oltre a questo, devi solo mescolare alcuni semplici ingredienti e lasciare fermentare l'impasto.
Per una maggiore elasticità, scegli le ricette con le uova. Di solito un uovo è sufficiente per tre tazze di farina.
L'aggiunta di latte renderà l'impasto particolarmente tenero.

Se stai cucinando secondo una ricetta che utilizza olio vegetale, è meglio prendere l'olio d'oliva invece dell'olio di girasole. Aggiungerà un sapore piccante all'impasto, che esalterà ancora meglio il sapore della carne.
La curcuma può essere aggiunta a qualsiasi impasto. Devi farlo fin dall'inizio, mescolando il condimento con la farina secca, e solo allora versando acqua, altrimenti non sarà distribuita in modo molto uniforme sull'impasto. La curcuma non dà quasi nessun sapore, ma darà all'impasto una bella tonalità dorata.
Aggiungi il ketchup all'impasto se vuoi che il manti diventi rossastro.
Dopo la cottura, è estremamente importante far riposare l'impasto: il tempo può variare, ma in generale dovrebbero essere necessari circa 15 minuti o più, a seconda degli ingredienti scelti. Grazie a questo, la tua base per manti sarà elastica e potrai dare loro una bella forma.
Per la base della maggior parte delle opzioni di test, non è necessario prendere acqua troppo fredda. Lascialo riposare per un po 'in modo che sia a temperatura ambiente: questo sarà l'ideale. L'eccezione è la ricetta dell'impasto alla crema pasticcera, che prevede l'uso di acqua bollente.

Ricetta per pasta manti classica

Questa opzione per manti è usata più spesso. L'impasto risulta essere simile agli gnocchi: si scioglie in bocca e esalta perfettamente il sapore di carne e spezie. Inoltre, questo impasto può essere preparato rapidamente dai prodotti che hai in frigorifero. Ti servono solo quattro ingredienti:

3 tazze di farina
1 bicchiere d'acqua
1 uovo di gallina
un pizzico di sale

Come fare l'impasto:

Mescolare farina e sale in una ciotola profonda.
Fai una rientranza al centro. Versaci dell'acqua. Rompere l'uovo.
Mescolare accuratamente il tutto in modo che la massa sia morbida, liscia e uniforme. Evita i grumi.
Alla fine, l'impasto dovrebbe separarsi facilmente dalla ciotola. Tiralo fuori, arrotolalo in uno strato sottile.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e attendere mezz'ora. Ora resta solo da accecare il manti.

Ricetta della pasta choux per manti

Questa è un'altra possibile base per il tuo piatto. La pasta choux è molto facile da preparare. È simile al classico impasto, solo con l'aggiunta di burro. Di conseguenza, il gusto è leggermente diverso. Questo impasto è adatto per manti profumati e si sposa bene con qualsiasi ripieno di carne. Inoltre, questo impasto è magro ed è perfetto per il ripieno di patate. Quindi puoi cucinare un pasto magro gustoso e ipocalorico. Avrai bisogno:

Due bicchieri di farina
100 g di olio vegetale
un cucchiaino di sale
500 ml di acqua calda

Pasta choux di quattro ingredienti passo dopo passo:

Bollire l'acqua. Sciogli il sale, versa l'olio.
Versare metà della farina nell'acqua. Iniziate a montare il composto con un mixer o mescolate energicamente con una frusta. È necessario continuare fino a quando il composto è omogeneo ed elastico.
Aggiungere gradualmente tutta la farina rimanente all'impasto, mescolando continuamente. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare piuttosto ripido e plastico.
Rimuovere l'impasto dalla ciotola, avvolgere in plastica e lasciare per mezz'ora. Successivamente, puoi scolpire manti. Tuttavia, l'impasto è adatto anche per altri piatti simili, ad esempio per khinkali, gnocchi o gnocchi.

Lo stesso impasto può essere preparato con l'aggiunta di uova: dovranno essere mescolate alla massa dopo aver aggiunto la prima porzione di farina. Se decidi di farlo, tieni presente che la massa deve raffreddarsi leggermente prima di aggiungere le uova in modo che le proteine \u200b\u200bnon cagliano.

Ricetta pasta per manti senza uova e burro

L'impasto può essere fatto semplicemente sulla base di farina e acqua. Questa opzione dietetica può avere un gusto leggermente inferiore alla classica e alla pasta choux, ma è adatta anche per i manti. Per preparare l'impasto più semplice, avrai bisogno di:

tre bicchieri di farina
mezzo bicchiere d'acqua
un pizzico di sale

Come fare l'impasto con tre ingredienti:

Setacciare tutta la farina disponibile in una ciotola alta.
Cospargere di sale e versare acqua.
Impastare l'impasto fino ad ottenere la consistenza desiderata. L'impasto deve essere piuttosto compatto e denso.
Lasciare fermentare l'impasto per un po 'sotto il film, quindi iniziare a scolpire i manti.

Ricetta per pasta per manti su acqua minerale con panna acida

L'impasto sull'acqua minerale risulta più arioso, non si strappa durante la cottura e tollera bene il congelamento. Può essere preparato come al solito sull'acqua: da acqua minerale, farina e sale. Una ricetta più interessante risulterà se aggiungi la panna acida. Tale pasta risulterà morbida, tenera ed elastica. È adatto a qualsiasi ripieno di carne o patate. Preparati per questo test:

3 tazze di farina
1 bicchiere di acqua frizzante
1 uovo
100 ml di panna acida
sale a piacere

Come cucinare la pasta in acqua minerale con panna acida:

Rompere un uovo in un piatto fondo. Aggiungi sale e panna acida. Mescolare tutto insieme.
Versare l'acqua minerale nella massa risultante.
Versare gradualmente la farina, mescolando continuamente l'impasto per evitare grumi.
L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso. Non preoccuparti: copri i piatti e lascia l'impasto per un'ora. Quando vedi che è diventato stretto e leggermente aumentato di volume, puoi iniziare a scolpire manti.

Ricetta pasta per manti nel latte

Un altro modo è impastare la pasta con il latte. Il latte, a differenza dell'acqua, renderà l'impasto più saturo. Questa opzione è adatta a qualsiasi riempimento. Per fare l'impasto nel latte, avrai bisogno di:

Tre bicchieri di farina
Un bicchiere di latte
Un pizzico di sale

Come preparare l'impasto:

Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione.
Versare il sale e due tazze di farina nel latte caldo. Mescolare accuratamente.
La massa dovrebbe essere spessa, ma morbida e appiccicosa. Continuare lentamente ad aggiungere la farina dal terzo bicchiere e mescolare fino a quando il grumo di pasta si separa facilmente dalla ciotola.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti o 1 ora. Quindi puoi iniziare a stendere la pasta e creare manti.

Ricetta della pasta per manti su kefir

L'impasto di kefir è un'altra versione popolare della base per manti, che è più adatta per il ripieno di agnello. Il sapore aspro di un tale impasto integra perfettamente la carne grassa e si combina armoniosamente con condimenti e spezie. Ti servono i seguenti prodotti:

3 tazze di farina
mezzo litro di kefir
un cucchiaino di soda
2 cucchiai di olio vegetale
un po 'di sale

Come cucinare la pasta per manti su kefir:

Versare la farina in una ciotola o ciotola.
Aggiungi sale, soda e olio.
Versa il kefir nell'impasto: in questa ricetta viene utilizzato al posto dell'acqua. Mescolare accuratamente.
Assicurati che l'impasto sia privo di grumi. Coprire l'impasto finito e lasciare per un'ora. Ora puoi procedere al passaggio successivo.

Manti da cucina

Dopo aver preparato l'impasto, è ora di passare alla scultura dei manti. Per fare questo preparate una tavola ricoperta di pergamena, cospargetela un po' di farina in modo che aderisca ai manti e stendete la pasta. Deve essere steso con un mattarello per rendere lo strato abbastanza sottile. Quindi, utilizzando uno stampo speciale o un normale bicchiere, inizia a ritagliare dei cerchi dall'impasto. Nel mezzo ci sarà un impasto in eccesso che potrà essere steso di nuovo e riutilizzato.

Non rendere l'impasto troppo denso. Ma, allo stesso tempo, non dovresti nemmeno arrotolarlo troppo sottile, altrimenti potrebbe strapparsi. Lo spessore ideale è di circa 1-2 mm. Quando avrete ricavato abbastanza cerchi dall'impasto, posizionate il ripieno al centro di ogni cerchio in modo che i bordi rimangano liberi. Come ripieno sono adatte patate, carne di maiale, manzo o agnello con cipolle e condimenti.

I manti possono essere modellati in diversi modi e non è necessario ottenere la forma ideale. Ma, se vuoi fare un bel piatto tradizionale, puoi usare le istruzioni nella foto.

I manti possono essere bolliti sul fornello o cotti al forno, ma è meglio cuocerli a vapore: ciò richiederà una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta. Manty viene cotto per 10-15 minuti. Non tenerli sul fuoco troppo a lungo in modo che l'impasto non si ammorbidisca.

Video: come cucinare i manti tradizionali?

I cinesi furono i primi a cucinare manti. È vero, lì si chiamano involucri, in cinese - baozi. Inizialmente, venivano chiamati a casa - mantou. Da lì presero il nome gli abitanti dell'Asia.

I manti tradizionali sono fatti con pasta non lievitata. Spesso è molto sottile, ma ci sono varianti con lievito, pasta soffice per manti. Puoi farcirli con qualsiasi cosa, aggiungendo condimenti a tuo gusto. Le hostess preparano carne e verdure e persino manti di ricotta.

L'unica cosa che accomuna tutti questi piatti è il metodo di preparazione. Il manti viene cotto a vapore in un piatto speciale chiamato kaskan in Asia. Nel mondo moderno è stata inventata una varietà di pentole a pressione. Sono una padella multilivello con fori per il vapore. Nella parte più bassa si trova l'acqua che, bollendo, forma il vapore necessario alla cottura della pietanza.

Puoi anche usare una normale doppia caldaia, molto comune nel nostro paese.

Ebbene, chi ha speciali utensili cinesi per cucinare i manti non può che essere invidiato. I bastoncini di bambù sono usati qui come livelli per disporre il piatto.

Per quanto riguarda la preparazione del classico impasto, vale la pena svelare un piccolo segreto. Per evitare che l'impasto molto sottile si strappi, utilizzare due tipi di farina di grano: 1 e 2 gradi.

Bene, e, naturalmente, è importante aggiungere almeno due uova a 1 kg di farina.

E dopo aver impastato l'impasto, lasciarlo fermentare per circa un'ora, coprendolo con un canovaccio umido.

Lo spessore delle torte per manti è di 1 mm. Pertanto, è molto importante che l'impasto sia abbastanza forte.

Metti il ripieno sulle torte e pizzica i manti. Dopo aver modellato il piatto, immergi ogni busta nell'olio vegetale in modo che il fondo si bagni. E solo dopo mandalo nella pentola a pressione. Grazie a questo trucco, il manti non si attaccherà al fondo delle grate.

Ricetta Manti: come scolpire magnificamente

A proposito, la forma del manti può essere molto diversa. Ogni nazione ha la sua. I manti sono rotondi, tali manti vengono spesso venduti congelati nei negozi. Inoltre, i manti quadrati sono considerati classici e si trovano anche quelli triangolari.

Ripieno per manti

Il ripieno viene solitamente schiacciato con un coltello. Le casalinghe moderne usano spesso tritacarne, sebbene in Asia un tritacarne non sia affatto riconosciuto per la preparazione di un piatto sacro. In effetti, il manti, la cui ricetta prevede l'uso di carne tritata al coltello, è molto più gustoso.

Ora parliamo del ripieno stesso. I manti tradizionali sono cucinati con la carne. Inoltre, è consuetudine mescolare diversi prodotti a base di carne in un unico ripieno. Può essere manzo, maiale, pollo e agnello.

Assicurati di aggiungere pezzi di grasso. Questo viene fatto per rendere i manti più succosi e gustosi.

In questo ripieno si aggiunge la cipolla, tagliata a cubetti. È preso in proporzione alla carne 1:2. Dopotutto, anche le cipolle aggiungono un'incredibile succosità al piatto.

In Asia, alla carne macinata vengono aggiunti anche pezzi di qualsiasi verdura e, naturalmente, patate. Assorbe il succo in eccesso e impedisce alle mante di strapparsi.

Anche la zucca è considerata un ingrediente ideale. Aggiunge un sapore unico alla carne.

Assolutamente qualsiasi ripieno viene aggiunto ai manti moderni. Può essere funghi, verdure, ricotta, frutta o frutti di mare. Di seguito esamineremo alcune delle opzioni per preparare questo meraviglioso piatto.

Spezie per manti

E, naturalmente, come ogni altro piatto asiatico, il manti non è completo senza spezie. Oltre ai tradizionali peperoni neri e rossi, vengono aggiunti zira, aglio e cumino.

E sopra i manti cosparsi di prezzemolo, coriandolo e aneto. Come salsa, puoi servire la normale panna acida, così come il pomodoro o varie salse.
Ecco alcune delle ricette di maggior successo per fare i manti.

Manty uzbeko - ricetta con foto

Per preparare il manti uzbeco, avrai bisogno di:

Per l'impasto: 400 g di farina di frumento
120 g di acqua
un pizzico di sale
Per carne macinata: 0,5 kg di agnello
50 g di grasso di agnello
300 grammi di cipolla
sale, pepe a piacere

Ricetta per manti uzbeko:

Impastare la pasta mescolando farina, acqua e sale. Dividilo in piccole palline. Preparare la carne macinata. Per fare questo, tritare finemente la carne e la cipolla.

Mescolare bene il composto, aggiungere sale e pepe. Ora inizia a scolpire manti. Stendi le palline di torte, metti la carne macinata al centro di ciascuna e sopra un pezzo di grasso.

Chiudete i manti, formando delle palline. Mettere i manti nella pentola a pressione per 30 minuti. Come salsa, servire la panna acida con le erbe.

Manti al lievito: ricetta di maiale

Per preparare Yeast Manti avrai bisogno di:

Per l'impasto: 200 g di farina di frumento
5 g di lievito secco
80 g di acqua
Per la carne macinata: 150 g di maiale
150 grammi di manzo
sale, peperoncino qb
200 grammi di cipolla

Ricetta per lievito Manti:

Impastare la pasta dalla farina per manti, acqua e lievito. Lascialo andare una volta. E puoi iniziare a tagliare.

Per preparare la carne macinata, tritare finemente la carne e la cipolla. Mescola tutto accuratamente. Ciechi manti di forma quadrata aggiungendo 1 cucchiaio. l. carne macinata in ciascuno.

Lubrificare i livelli della pentola a pressione con il burro. Bollire manti per 40 minuti. Come salsa, puoi servire il burro cospargendo il manti con le erbe tritate.

Manti con patate

Per preparare i manti con le patate, avrai bisogno di:

Per l'impasto: 350 g di farina di grano tenero
150 g di acqua
10 g di olio vegetale
Per la carne macinata: 800 g di patate
100 g di grasso di maiale
4 cose. bulbi medi
sale, pepe macinato a piacere

Ricetta per manti con patate:

Impastare la pasta per manti mescolando acqua, sale e farina. Coprilo con un asciugamano umido e lascia riposare.
A questo punto, prepara la carne macinata. Sbucciare e tagliare le patate e le cipolle a cubetti.

Aggiungi la pancetta tritata. Ravviva il tutto. Puoi iniziare a fare manti.

Per fare questo, stendi l'impasto in un grande strato sottile. Tagliarlo in piccole torte quadrate. Metti su ognuno di essi una piccola quantità di carne macinata e forma dei manti quadrati.

Mettili sulla griglia della pentola a pressione, unta con olio vegetale. Devi cucinare manti per 20-30 minuti.

Manty con zucca e carne in stile uzbeco

Ingredienti:

Carne - 1 kg;
Zucca - 800 g;
Lampadina - 1 kg;
Carote - 1-2 pezzi;
Acqua - 1 cucchiaio;
Farina - 3 cucchiai;
Uovo - 2 pezzi;
Sale e pepe a piacere.

Descrizione preparazione:

L'opzione tradizionale, come preparare i manti in stile uzbeko con zucca e carne, prevede l'uso dell'agnello, ma la carne fresca non è sempre a portata di mano.

Se lo desideri, puoi provare a usare la carne di manzo, ad esempio. Puoi anche inventare le spezie: usa erbe essiccate, spezie e condimenti per la carne.

I due componenti principali del ripieno sono la zucca e la carne. È meglio tagliarli a cubetti di uguali dimensioni.

Un altro ingrediente indispensabile che deve essere utilizzato secondo la ricetta per fare i manti con zucca e carne uzbeka in quantità sufficienti è la cipolla. Deve anche essere sbucciato e tagliato a cubetti.

Condire il ripieno tritato con sale, pepe e mettere da parte. Anche con l'impasto tutto è abbastanza semplice: un uovo, acqua, poco sale e farina setacciata. Mescolare tutto bene, impastare una pasta morbida.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi, stenderli uno piuttosto sottile su una superficie infarinata.

Mettete al centro il ripieno. Non scusarti: dovrebbe essercene parecchio, quindi i manti con zucca e carne uzbeka a casa saranno davvero succosi e gustosi.

Quindi sigillare accuratamente prima i due bordi, quindi avvolgerli, dare la forma necessaria, ungere i livelli della doppia caldaia con un po 'di olio vegetale.

E disponi il manti. I manti possono essere serviti con panna acida o conditi con cipolle fritte, ad esempio con aglio.

Manti al vapore da pasta acquistata già pronta

Questa ricetta è la più semplice e veloce. I manti sono succosi.

Ingredienti:

Pasta sfoglia una confezione
Carne macinata (preferibilmente manzo) - 300-400 g
Cipolla -1 pz.
Coriandolo - 1 mazzo
Pepe e sale a piacere
Olio d'oliva o burro

Metodo di cottura:

Tagliamo ogni piatto di pasta in 4 parti, otteniamo quattro quadrati uguali, stendiamo ciascuno di essi. Tritare finemente il coriandolo e la cipolla, aggiungere alla carne macinata e pepare, salare.

Al centro del quadrato stendete un cucchiaio di carne macinata (potete aggiungere un pezzetto di burro), fissate i bordi con una busta, accecando le cuciture. Lubrificare la griglia della doppia caldaia con olio in modo che il manti non si attacchi, cuocere per 20-25 minuti.

I manti cotti possono essere serviti con panna acida, tkemali, pepe e succo.

Video: come cucinare deliziosi manti su un cuscino di verdure senza pentola a pressione

Vuoi sapere come cucinare la pasta per i manti? Se segui semplici regole e consigli, scegli la giusta ricetta per l'impasto dei manti con una foto, il risultato ti piacerà. Inizia sempre con la preparazione del cibo: prendi in anticipo dal frigorifero uova, latte, kefir, panna acida, burro: tutto ciò di cui hai bisogno per la tua ricetta. Lasciateli sdraiare a temperatura ambiente. Preparare un posto di lavoro e utensili convenienti per impastare la pasta.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta manti sono:

Qualunque siano gli ingredienti, ricordate che mescolate prima quelli umidi, poi aggiungete ad essi la farina setacciata in piccole porzioni. Mescolare con una spatola o una frusta fino a quando l'impasto è liquido, in senso orario. Appena comincia ad addensarsi, lavorate con le mani unte d'olio, raccogliendo il vostro impasto per manti dai bordi verso il centro. Una ricetta con una foto spiegherà il processo passo dopo passo in modo più dettagliato.

Assicurati di impastare l'impasto con le mani per quindici minuti, non di meno. Risulterà più tenero, flessibile ed elastico. Sarà più facile e più piacevole scolpire manti da questo. Al termine, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per mezz'ora. Poi ancora una volta impastare per cinque minuti. Ora puoi iniziare a scolpire. Tieni presente che devi stendere la pasta sottilmente, non più di 2 mm di spessore.

Le cinque ricette di pasta a basso contenuto calorico per manti:

Un altro modo per fare l'impasto per i manti: setacciare la farina su un piano di lavoro. Fare un buco e versare prodotti liquidi (ad esempio acqua con un uovo diluito). Il resto del processo è lo stesso.

A proposito, la parola "manti" in cinese significa qualcosa come "testa con ripieno".

Per preparare un delizioso impasto per manti, le ricette con foto di 1000.menu ti aiuteranno.

Per cucinare deliziosi manti a casa, usa le migliori ricette della nostra selezione!

Un piatto viene preparato con una varietà di ripieni, compresi quelli magri, quindi il contenuto calorico dei manti può essere molto diverso. I più nutrienti sono i manti di maiale e agnello, il ripieno meno calorico è di funghi e verdure.

Una caratteristica distintiva di questo piatto è che non usano un tritacarne e un frullatore per creare carne macinata. Carne e grasso devono essere tagliati con un coltello a cubetti (0,5 cm). La stessa regola si applica agli altri ingredienti se si cucina carne macinata multicomponente (carne con verdure) o manti magri (con verdure, ricotta, formaggio, frutta - mele, mele cotogne, uva).

Prima di avvolgere il manti, raffreddare la carne macinata. Un piatto magistralmente preparato può essere giudicato dallo spessore dell'impasto. L'impasto perfetto per i manti dovrebbe essere il più sottile, in modo che il ripieno possa essere visto attraverso.

per il test:

farina - 2,75 cucchiai.
olio vegetale - 1 cucchiaio.
sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

manzo - 300 gr
cipolla - 300 gr
zira - 1 pizzico
sale - a piacere
coriandolo macinato - 1 pizzico
pepe nero macinato - 1 pizzico
pepe rosso macinato - 1 pizzico.

La ricetta dei manti con la carne è semplice e iniziamo a cucinare impastando la pasta. Versare 1 tazza di acqua tiepida in una tazza profonda, aggiungere sale e olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina. Per preparare un impasto ripido, verranno utilizzate al massimo 3 tazze di farina di grano premium. In questo caso sono state utilizzate 2,75 tazze.

Impastare il tutto, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere da parte per 15-20 minuti. Questa pasta per manti è una ricetta classica che si sposa bene con prodotti con qualsiasi ripieno. Puoi anche aggiungere 1 uovo. Per fare questo, rompi l'uovo in un misurino e aggiungi acqua fino all'orlo. E poi aggiungi la farina.

Mentre l'impasto riposa, è necessario preparare il ripieno. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere un pizzico di sale, pepe, coriandolo e cumino. Impasta l'intera massa con le mani. La cipolla dovrebbe rilasciare il succo.

Pulisci la carne da pellicole e tendini. Tagliare a cubetti, quindi tritare con un coltello, come nella foto. Se non c'è abbastanza tempo, puoi usare un tritacarne con bocchetta per un tritacarne grande, ma la vera carne macinata per manti viene tritata con un coltello.

Mescolare la cipolla con la carne, sale qb. Se la carne è senza striature di grasso, aggiungere al ripieno 2 cucchiai di burro ammorbidito. L'impasto finito deve essere steso con un mattarello. Se si attacca alla superficie, puoi cospargerlo leggermente di farina.

Bisogna stendere la pasta per manti in modo abbastanza sottile, spesso qualche millimetro. Se riesci a vedere le lettere sul tappetino in silicone, allora è già abbastanza sottile. È necessario cercare di garantire che lo strato su tutta la superficie abbia lo stesso spessore.

Tagliare la pasta con un coltello in quadrati identici con lati 10 * 10 cm.

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato.

Collega le estremità opposte del quadrato in modo tale da ottenere una busta. Devi collegare solo le punte, i bordi rimangono liberi.

Ora i manti con la carne vanno unti su tutti i lati con olio vegetale e messi a bagnomaria. Anche il piroscafo deve essere unto con olio.

I manti dovrebbero essere piegati abbastanza strettamente, ma allo stesso tempo assicurarsi che non si appiattiscano e perdano la loro forma.

Quando l'acqua nella doppia caldaia o nel multicooker bolle, installa la ciotola con il manti. Ci vogliono esattamente 45 minuti per cuocere a vapore il piatto. Trascorso il tempo specificato, mettete i manti su un piatto e versateli con il burro fuso.

Ricetta 2: come cucinare i manti a casa

Per prova:

Farina (grano) 0,5 kg.
Uovo 1 pz.
Acqua (calda) ¾ tazza
Pizzico di sale

Da riempire:

Carne macinata (maiale) 300-400 gr.
Cipolla 4 pz.
Sale a piacere
Spezie a piacere
Verdi per la decorazione a piacere

Setacciare la farina di frumento in una ciotola attraverso un setaccio fine, aggiungere un pizzico di sale, un uovo e poca acqua tiepida. Impastare un impasto elastico ed elastico che non deve attaccarsi alle mani. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.

Ho comprato il ripieno già pronto. Ma se hai in casa il filetto di maiale, puoi cucinarlo da solo passando la carne attraverso un tritacarne con un coltello medio. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e unitela alla carne macinata, potete anche passarla al tritacarne. Non dimenticare di salare e pepare.

Tiriamo fuori dal frigorifero l'impasto, lo dividiamo in 4 parti e stendiamo uno strato rettangolare con uno spessore di almeno 0,5 cm,

tagliarlo in 6 quadrati, circa 9 × 9 cm, in ognuno dei quali mettiamo un cucchiaino di carne macinata.

Pizzichiamo i bordi nel mezzo e colleghiamo a coppie tutte le punte dei manti. Una fotografia ti aiuterà a guidarti.

Cucineremo manti fatti in casa a bagnomaria o pentola a pressione, il cui fondo va unto con un pezzo di burro.

Dopodiché, mettici dentro tutti i manti in modo che non si tocchino. Altrimenti, una volta rimossi, si uniranno e si strapperanno.

Devi cuocere i manti per almeno 40-50 minuti a fuoco medio.

Prendete l'aneto, lavatelo e tritatelo finemente. I manti pronti devono essere ben unti con il burro in modo che non si attacchino tra loro, quindi cospargere di erbe. I manti fatti in casa sono serviti con panna acida. Buon appetito!

Ricetta 3: manti uzbeko a casa

La ricetta del manti in uzbeko è un piatto tradizionale dell'Asia centrale. È semplice e molto gustoso, quindi assicurati di cucinare!

Per la carne macinata:

Agnello - 300 gr
Grasso di coda grasso - 40 g
Cipolla - 2 pz.
Acqua - 1-2 cucchiai. cucchiai
Sale - 0,5-0,75 cucchiaini
Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini

Per prova:

Farina - 1,5 tazze di farina (240 g)
Acqua - 0,75 tazze (120 g)
Sale - 1 pizzico
Olio vegetale per la lubrificazione - 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparare i prodotti secondo la ricetta del manti in uzbeko.

Come cucinare i manti in uzbeko: setacciare la farina, versare acqua, sale.

Un impasto duro viene impastato con farina e acqua con sale, arrotolato in una palla e lasciato gonfiare per 10 minuti.

Preparazione della carne macinata. La polpa di agnello viene passata attraverso un tritacarne con una griglia larga o tritata finemente.

La cipolla viene sbucciata e tritata molto finemente.

Alla carne macinata si aggiungono cipolla tritata finemente, pepe nero macinato, sale, poca acqua (1-2 cucchiai) e si mescolano bene.

L'impasto è diviso in porzioni (12-14 pezzi)

Quindi stendere i succhi con uno spessore di 1-2 mm, con un diametro di 10 cm

Metti la carne macinata nel mezzo di ogni succosa.

Distribuisci sopra un pezzo di grasso di coda delle dimensioni di un'amigdala.

Pizzica al centro, dando al prodotto una forma rotonda. In modo che l'impasto non si asciughi e non diventi fragile, i manti crudi vengono coperti con un tovagliolo.

La griglia del piroscafo o, se presente, i livelli della pentola a vapore (kaskan) sono unti d'olio, su di essi vengono posti dei manti in modo che non si tocchino, cosparsi di acqua fredda e cotti a vapore per 45 minuti, coperti con un coperchio.

I manti in uzbeko a casa sono pronti!

Ricetta 4: cucinare manti a casa

Manty è cotto a vapore, quindi per cucinare avrai bisogno di una padella speciale - mantovarka. Se non ce n'è, un piroscafo o una pentola a cottura lenta possono sostituirlo in una certa misura. Ogni possibile combinazione di pasta e carne è una caratteristica comune nella cucina nazionale d'Oriente. Manty è un vivido esempio di questa combinazione. Di norma, tali piatti vengono adattati alla cucina russa aggiungendo patate e per la carne macinata si usa carne di maiale o di manzo, invece dell'agnello.

Per la pasta fresca:

farina di frumento - 400 - 500 g;
un uovo;
acqua bollita - 400 ml;
olio vegetale - 3 cucchiai;
un pizzico di sale;

carne macinata fatta in casa (maiale con manzo) - 600 g;
patate, tagliate a cubetti medi - circa 600 g;
cipolla - circa 600 g;
sale, spezie.

Cottura dell'impasto per manti con patate e carne macinata. È impastato come gnocchi, ma viene aggiunto solo un uovo. Se l'impasto viene impastato senza uova, il manti viene cotto immediatamente, senza congelare. Setacciare la farina in una tazza, fare un buco nel mezzo, sbattere un uovo. Versare 100 ml. acqua bollita e raffreddata.

Aggiungere un pizzico di sale e tre cucchiai di olio di semi di girasole. Impastare, aggiungendo gradualmente acqua (altri 300 ml.). Dopodiché, versalo sul tavolo e livella il bicchiere di farina, metti l'impasto sul tavolo sulla farina, impasta. Arrotolare l'impasto finito nella farina, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Stiamo preparando il ripieno per manti di carne macinata con patate. Se la carne macinata non è abbastanza grassa, aggiungi lo strutto. Può essere tagliato finemente o attorcigliato in un tritacarne. La cipolla dona succosità e gusto unico a questo piatto. Se la cipolla è piccola, influirà negativamente sul risultato. La carne macinata aderisce all'interno in un unico grumo e i manti perderanno la loro succosità. Le cipolle devono essere tagliate a cubetti, come le patate, e non attorcigliate in un tritacarne.

Mescolare, aggiungere un cucchiaino di sale, pepe nero e spezie a piacere.

Per eliminare il liquido in eccesso che dà la patata, la carne macinata va gettata in un colino o scolapasta e messa in freezer per venti minuti. Dopo questo, scolpire manti sarà molto più facile, il succo non interferirà con la scultura.

Togliere dal frigorifero l'impasto riposato, tagliarlo a pezzetti della grandezza di un opex di noce. Puoi prima arrotolare le torte e poi procedere direttamente allo stampaggio. Quindi, dopo aver arrotolato, coprire le torte con il cellophane in modo che l'impasto non si avvolga e non perda elasticità.

Come scolpire manti con patate e carne macinata in una rosetta. Le torte non dovrebbero essere troppo sottili, ma nemmeno spesse. Metti la carne macinata nella torta, pizzica i bordi opposti sopra.

Pizzica i bordi sull'altro lato. Di conseguenza, dovresti ottenere una specie di busta.

Collegare tra soda angoli adiacenti della busta. Su entrambi i lati.

Per rendere il manto pronto facile da rimuovere e non cadere, i livelli di mantello puliti e asciutti sono lubrificati con olio di semi di girasole. Durante la cottura, il manti aumenterà di dimensioni. Pertanto, la distanza tra loro è lasciata sufficiente in modo che il manti non si attacchi di conseguenza. Un livello si adatta a 11-15 pezzi, a seconda delle dimensioni.

I livelli preparati per cucinare con le mante vengono installati sulla padella solo quando l'acqua sta già bollendo. Far bollire il manti dovrebbe durare da 45 minuti a un'ora. Se si utilizza una pentola a cottura lenta per cucinare il manti, il tempo di cottura aumenterà a 1 ora e 15 minuti. Cuocere con il coperchio chiuso.

Ricetta 5, passo dopo passo: manti fatti in casa con carne macinata

Il manti è un appetitoso piatto di carne che ricorda per forma e contenuto grandi gnocchi. Tuttavia, invece della solita bollitura in acqua bollente, il manti viene tradizionalmente cotto a vapore in una pentola a pressione. Se adeguatamente preparati, sono incredibilmente succosi, fragranti e gustosi. Per ottenere un'abbondante quantità di "succo", è necessario aggiungere al ripieno molta cipolla e una piccola porzione di acqua.

L'impasto per manti può essere preparato con acqua, latte o kefir. Ci concentreremo sull'ultima opzione. Un tale impasto risulta essere il più elastico, non richiede competenze professionali da parte dello specialista culinario ed è il più "obbediente" possibile nel lavoro. Quindi, facciamo scorta di cibo e cuciniamo succosi manti fatti in casa: una ricetta passo passo con una foto ci sarà di grande aiuto!

Per prova:

kefir - 350 ml;
uovo - 1 pz.;
farina - circa 600-700 g (quanto impasto ci vorrà);
sale fino - 1 cucchiaino.

Da riempire:

carne macinata (maiale + manzo) - circa 1,5 kg;
sale, spezie - a piacere;
cipolla - 3-4 teste grandi;
acqua - circa 1/3 di tazza (più o meno, a seconda della succosità della carne macinata).

Per lubrificare i livelli:

burro - 30-40 g.

Setacciare un bicchiere di farina attraverso un setaccio fine e versarlo in una ciotola profonda. Gettiamo sale e guidiamo in un uovo crudo.

Agitare il composto con una forchetta e versare gradualmente il kefir. Impastare energicamente, unendo gli ingredienti ed eliminando i grumi di farina.

Aggiungere gradualmente la farina alla composizione appiccicosa risultante. Impastiamo a mano un impasto ripido e non appiccicoso (la consistenza è come gli gnocchi). Se necessario, aumentare il dosaggio della farina.

Diamo all'impasto mezz'ora di riposo, dopodiché si procede alla modellatura. Dividiamo la massa di farina in più parti, la arrotoliamo in spessi "fasci" oblunghi. Dividiamo ogni spazio vuoto in pezzi approssimativamente della stessa dimensione (circa 2-3 cm di lunghezza).

Immergi ogni pezzo nella farina e stendi delle torte sottili. Tritare finemente la cipolla con un coltello e mescolare con carne macinata. Gettiamo sale, spezie e impastiamo la massa di carne. Per rendere il ripieno più succoso, aggiungere acqua (la carne macinata deve risultare morbida e succosa, ma non liquida). Distribuiamo una porzione della massa di carne (1-2 cucchiai) al centro della torta. A volte, al posto della carne macinata, nel ripieno viene messa la polpa di maiale, manzo o agnello tritata finemente e spesso vengono aggiunte zucca o patate - una questione di gusti!

Colleghiamo i bordi opposti della torta al centro sopra il ripieno, pizzicando saldamente l'impasto con le dita (lasciamo il pezzo aperto sui lati). Tiriamo il lato della torta sulla cucitura centrale e lo pizzichiamo, formando le orecchie (vedi la foto sotto).

Attacca il secondo lato allo stesso modo. Di conseguenza, otteniamo un manti quadrangolare completamente chiuso con un ripieno nascosto all'interno.

Fissiamo insieme le "orecchie" opposte e otteniamo una forma classica.

Lubrificare i livelli della pentola a pressione con un pezzo di burro e disporre i nostri prodotti semilavorati. Non dimenticare di mantenere una distanza in modo che i manti non si attacchino durante la cottura.

Riempire a metà il fondo della pentola a pressione (padella) con acqua e portare a ebollizione. Immergere i livelli con prodotti semilavorati in una pentola a pressione e coprire il contenitore con un coperchio. Cuciniamo manti fatti in casa per un paio di 40-45 minuti.

Serviamo un piatto appena preparato insieme a eventuali salse o semplicemente così, aggiungendo erbe fresche.

I manti fatti in casa con carne sono pronti! Buon appetito!

Ricetta 6: manti di agnello fatto in casa (passo dopo passo)

Per preparare i manti in casa, è molto importante impastare l'impasto giusto, perché da questo dipenderà non solo il gusto, ma anche la sicurezza del succoso ripieno.

Porto alla vostra attenzione un metodo universale per preparare l'impasto, è adatto sia per il nostro cibo che per gnocchi e gnocchi, e alcuni ne ricavano addirittura dei cheburek.

Farina - 700 gr.;
Acqua - 1 cucchiaio;
Uovo - 1 pz.;
Sale - 1,5 cucchiaini...
Agnello - 700 gr.;
Arco - 5 pezzi;
Olio vegetale - 4 cucchiai;
Sale - a piacere;
Impasto (vedi ricetta sopra) - 1 kg.

Prendi un contenitore profondo e setaccia la farina e fai un pozzo nel mezzo.

Rompete un uovo e cospargete di sale. Ora mescola tutto bene con un cucchiaio.

Consiglio!! È meglio impastare la pasta in acqua calda. Molte persone sostituiscono l'acqua con il latte caldo.

Impasta la pasta, più a lungo lo fai, meglio è. Dovresti ottenere una massa abbastanza rigida, ma elastica.

Il passaggio successivo è coprire l'impasto con un sacchetto, pellicola trasparente o un asciugamano umido. Quindi diventerà molto più morbido e flessibile durante il rotolamento. Lascia tutto così per 1 ora o più.

Prendi la carne di agnello, sciacquala e asciugala. Tagliare a pezzi: qualcuno taglia più grande, qualcuno più piccolo. Fai come ti pare.

Tritare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Salare un po 'la cipolla tritata e mescolare per ottenere il succo.

Unisci la carne con la cipolla e mescola di nuovo bene con la mano. La carne macinata può essere pepata se lo si desidera.

Prendiamo la nostra pasta elastica e la arrotoliamo in uno strato sottile. Tagliare a quadrati.

In ogni quadrato al centro mettiamo il composto di carne, circa un cucchiaino circa.

Formiamo le nostre torte con la carne, collegando tutti gli angoli.

Immergiamo il fondo di ogni bianco risultante in olio vegetale, quindi lo mettiamo a bagnomaria e impostiamo il tempo per 45 minuti. Quindi, il nostro piatto non si romperà quando viene estratto e conserveremo tutto il nostro succo.

Su una nota!! Il manti, a differenza degli gnocchi e degli gnocchi, viene cotto a vapore e non bollito in una casseruola. A tale scopo, utilizzare un mantello speciale, una doppia caldaia o una pentola a cottura lenta.

Ricetta 7: come cucinare i manti a casa

Ingredienti della pasta:

500 g di farina;
250 ml di acqua;
1 uovo;
½ cucchiaino sale.

Ingredienti carne macinata:

800-1000 g di carne;
4 cipolle grandi;
sale, pepe qb;
acqua fredda o ghiaccio tritato.

Carne. Di solito mangio carne di maiale, meno spesso - carne di maiale a metà con carne di manzo. Non mi piace il pollo, ma è una questione di gusti. In generale, prendi quello che ti piace. Agnello, tacchino, alce.

Giriamo. Non uso mai ripieno acquistato in negozio e non te lo consiglio.

Puliamo la cipolla, tritiamo in un frullatore in briciole. Non pasta, non kusmanischa. In una briciola così grande.

Metti tutto in una ciotola. Si noti che il volume della cipolla è solo leggermente inferiore alla carne.

Aggiungere sale, pepe e circa mezzo bicchiere d'acqua o ghiaccio tritato. Mescoliamo. Se ritieni che il ripieno possa "prendere" più acqua, aggiungi.

Impasto. Versare acqua, rompere l'uovo. Aggiungi sale.

Setacciare (o semplicemente misurare) la farina.

Impastare l'impasto: morbido, ma piuttosto denso, elastico, piacevole. Facciamo il giro, ci nascondiamo in una borsa, partiamo per mezz'ora da soli.

Dopo che la carne macinata e l'impasto sono pronti, procediamo alla scultura. Stendere la pasta, arrotolarla in una "salsiccia", tagliarla a pezzetti.

Arrotondato, leggermente appiattito.

Stendere in spazi vuoti ovali fino a 2 mm di spessore. Il centro è meglio renderlo un po 'più spesso, i bordi - più sottili.

Al centro di ogni spazio vuoto stendere un paio di cucchiai di ripieno.

Fissiamo due bordi opposti con due o tre pieghe. Non prestare attenzione al ripieno: stavo preparando contemporaneamente un'altra opzione, fotografando ciò che era a portata di mano.

Quindi alziamo i bordi rimanenti, pizzichiamo, ma assicurati di lasciare un piccolo foro.

Fissiamo le "code".

Pronto. Ragazzo carino!

Allo stesso modo scolpiamo tutti gli altri manti. Non è difficile e abbastanza veloce.

Distribuiamo i manti su una padella di una pentola a pressione, una doppia caldaia o una ciotola di vapore di un multicooker, leggermente unta con olio vegetale.

Cuocere a vapore per 40-50 minuti. Servire condito con burro e condito con qualsiasi salsa di vostra scelta.

Buon appetito!

Ricetta 8: bellissimi manti alla rosa fatti in casa (con foto)

Manti "Rose" è una delle ricette più semplici per preparare questo piatto tradizionale orientale, si può anche dire che questa è la loro versione pigra. Tali manti sono preparati con gli ingredienti più comuni, il modo in cui sono scolpiti sarà insolito. Per dare agli "gnocchi" orientali la necessaria forma di rosa, devono prima essere piegati a forma di lumaca e solo successivamente piegare correttamente i bordi. Tali manti vengono preparati, come la loro versione originale, per una coppia. Puoi cucinare in una pentola a pressione speciale, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta.

Manty "Rose" è facile da preparare e la nostra ricetta passo passo con una foto te lo dimostrerà chiaramente e ti spiegherà anche come eseguire correttamente tutti i passaggi. È molto delizioso scolpire tali manti a casa; Useremo la combinazione standard di cipolle e carote come componente vegetale, ma puoi aggiungere i tuoi ingredienti preferiti, oltre a un'ampia varietà di condimenti e spezie.

Cominciamo a cucinare questo sostanzioso piatto orientale per pranzo o cena!

farina - 300-400 gr
acqua - 1 bicchiere
olio vegetale - 2 cucchiai.
sale - ½ cucchiaino per il test
carne macinata - 100-150 gr
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
pepe nero macinato - a piacere
sale - a piacere
salsa di soia - a piacere
salsa teriyaki - a piacere
semi di sesamo - a piacere
limone - 1 fetta

Tutti i componenti per impastare un impasto sostanzioso e plastico devono essere mescolati su una superficie pulita e asciutta o in una ciotola profonda. Aggiungere l'acqua bollita alla farina in porzioni, impastare la pasta con le mani.

Schiacciamo l'impasto in una voluminosa forma rotonda e lasciamo in infusione a temperatura ambiente.

Puoi acquistare carne macinata già pronta, ma è meglio prepararla da solo. Si consiglia inoltre vivamente di preparare carne macinata tritata su manti. Un pezzo di maiale o manzo fresco viene lavato in acqua fredda, asciugato e poi tritato in qualsiasi modo conveniente per te. Le mie carote e sbucciate, strofinate sulla grattugia più grande. Aggiungi sale e pepe nero alla carne a piacere. Impastare gli ingredienti fino a ottenere una carne macinata densa e omogenea.

Stendiamo la pasta infusa sulla stessa superficie asciutta e pulita, cosparsa di farina, in uno strato piuttosto sottile. Tagliamo il pancake risultante dall'impasto in strisce dello stesso spessore come mostrato nella foto.

Distribuiamo la carne macinata in una striscia sottile sopra ogni striscia di pasta. Stendere la carne con qualche rientranza dai bordi.

Per prima cosa pieghiamo a metà la striscia di pasta e fissiamo con cura i bordi in modo che il ripieno non cada durante l'ulteriore cottura del piatto. Quindi giriamo il tubo risultante a forma di lumaca (vedi foto).

Affinché il manti assomigli il più possibile alla forma di una rosa, è necessario girare leggermente i bordi della lumaca verso l'esterno.

Distribuiamo i manti formati sulla base di una doppia caldaia o pentola a pressione unta con olio vegetale. Cuciniamo il piatto in circa 40 minuti.

Mentre i manti cuociono, prepara la salsa. Mescolare la salsa teriyaki e la salsa di soia in una ciotola profonda, aggiungere alcuni semi di sesamo e il succo di una o due fette di limone.

Mettere il piatto finito su un piatto, ungere con un pezzo di burro se lo si desidera e servire con la salsa preparata. I manti a forma di rosa sono pronti!

Ricetta 9: come preparare in casa deliziosi manti con carne di maiale

Per il test

Acqua -0,5 tazze.
Uovo -1 pz.
Farina -500gr.
Sale -1 cucchiaino
Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Per carne macinata

Maiale - 400 gr.
Cipolla - 2 pz.
Patata -1 pz.
Salò - 50 gr.

Verso mezzo bicchiere d'acqua in una ciotola, rompo un uovo,

aggiungere 1 cucchiaino di sale

e 1 cucchiaio di olio vegetale.

Ho battuto tutto con una forchetta.

A poco a poco comincio ad aggiungere la farina all'impasto. Impastare una pasta dura.

Lo copro con una tazza sopra, in cui impasto la pasta e la lascio riposare mentre cuocio la carne macinata.

Sto iniziando a fare il ripieno. La cosa principale che ha attirato la mia attenzione quando ho visto il video è stata la quantità di cipolle. È stato aggiunto lì uno a uno con la carne. Pertanto, misurerò gli ingredienti con le ciotole.

Prendo la carne e la sbriciolo in piccoli pezzi, circa un centimetro per centimetro. Forse un po' più piccoli (io torcevo la carne in un tritacarne).

Ho tagliato un pezzetto di strutto a cubetti.

Ho tagliato due cipolle a cubetti, si è rivelata solo una ciotola piena

Ho anche tagliato le patate a cubetti. Ho preso una patata grande, era possibile prenderne esattamente la metà.

Metto carne e cipolle in una tazza, sale, pepe e mescolo.

Ora torniamo alla prova. Cucinavo i manti in questo modo, stendevo la pasta con la salsiccia, ne tagliavo i pezzi e ne arrotolavo i boccali. Questo video è stato realizzato diversamente. Ho diviso a metà l'impasto risultante e da metà ho steso una torta grande e sottile. Devi provare in modo che questa torta sia quadrata o almeno di forma rettangolare. Ma questo l'avevo già capito quando stavo tagliando la pasta e non ero in buone condizioni.

Quindi l'impasto viene piegato a fisarmonica, composto da 4 parti. La fisarmonica risultante viene tagliata in quadrati uguali. Il primo quadrato viene applicato dall'alto e il secondo viene tagliato, della stessa misura. Di conseguenza, ottengo lunghe strisce di pasta, della stessa larghezza (circa 8-9 centimetri).

Ripetiamo l'intera procedura con la seconda metà del test, le prime strisce saranno per noi un modello. Ora piego le strisce ottenute dalle due metà dell'impasto una sopra l'altra e le taglio in quadrati uguali. Non so se sono stato chiaro, ho fatto del mio meglio.

Iniziamo a scolpire manti. Prendiamo un quadrato di pasta, al centro stendiamo la carne macinata, mettiamo sopra le patate e qualche pezzetto di strutto.

Colleghiamo tra loro gli angoli opposti del quadrato.

Quindi fissiamo insieme le "orecchie" risultanti da un lato e dall'altro.

Manto è pronto. Lo mettiamo da parte, potete stenderlo subito su un foglio della pentola a pressione, dopo averlo unto con olio. Li metto prima su un tagliere cosparso di farina, e poi decido quanto ne farò cuocere, il resto va a congelare. Scolpiamo i manti fino a quando l'impasto o la carne macinata non si esauriscono. Avevo un po 'di carne macinata in più, sarebbe bastato solo per pezzi non standard, che ho formato durante il taglio dell'impasto. Bene, ok, la manta si è rivelata sufficiente.

Li ho stesi su un foglio di pentola a pressione e ho messo a cuocere per 40-45 minuti.

Il tempo è scaduto, prendo deliziosi manti e mi siedo per provare. Si è scoperto un delizioso manti succoso.