Carpa ripiena nella ricetta del forno. Carpa ripiena di verdure - ricetta

Dalla carpa puoi cucinare molto varietà di piatti, può essere fritto, al vapore o bollito. Ma la carpa ripiena cotta nel forno sembra la più impressionante. Inoltre, il pesce non è solo bello, ma anche diverso gusto eccellente. E cambiando i ripieni, puoi cucinare diverse versioni dello stesso piatto.

Per il ripieno è preferibile scegliere pesci di grandi dimensioni del peso di almeno 1,5-2 kg. Idealmente, devi acquistare una carpa viva, perché il gusto del piatto dipende dalla freschezza del pesce. Se non è possibile acquistare pesce vivo e refrigerato, è possibile scegliere un prodotto congelato a secco, ovvero non dovrebbe esserci glassa di ghiaccio sulla superficie.

Carpa buona qualità ha scaglie lisce e lucide, le branchie dovrebbero essere rosa o rosse e gli occhi dovrebbero essere puliti. Se il pesce ha la pancia gonfia o ci sono macchie sulla superficie delle squame, è meglio astenersi dall'acquistarlo.

Consiglio! Affinché il pesce congelato risulti non meno gustoso di quello fresco, deve essere scongelato gradualmente, nell'arco di diverse ore. È meglio scongelare in frigorifero.

Lavare bene il pesce fresco o scongelato acqua fredda. Quindi dispositivo speciale rimuovere le squame. Dopodiché, devi tagliare le pinne e sventrare il pesce. Per sventrare, il più delle volte, l'addome viene squarciato. Ma se vuoi mantenerlo intero, devi sacrificare " Testa di pesce. Viene tagliato e gli interni vengono puliti attraverso il foro formato. Se si decide di mantenere la testa del pesce, sarà necessario rimuovere le branchie e gli occhi.

Consiglio! La carpa è un pesce ossuto, soprattutto un sacco di piccole ossa in piccoli esemplari. Per risolvere il problema, è necessario eseguire frequenti tacche in direzione verticale. Questo lavoro deve essere fatto con un coltello affilato. Allo stesso tempo, le piccole ossa vengono tagliate e diventano innocue, praticamente non si sentono.

La carne macinata viene preparata secondo la ricetta. Adatto per carpe diversi ripieni- cereali, verdure, funghi.

Per preservare la succosità del pesce, è meglio cuocerlo al cartoccio. Il piatto è ottimo per una dieta. Ma se la lamina deve essere lubrificata con olio prima della cottura, quando si utilizza la manica non sono necessari grassi in eccesso. Puoi cuocere la carpa ripiena in una manica con l'aggiunta di ripieno in eccesso, ottieni un contorno e un piatto principale in una bottiglia.

Fatti interessanti: la carpa è talvolta chiamata anche maiale di fiume. E il punto qui non è nella somiglianza esterna, ma nel fatto che la carpa sta ingrassando molto rapidamente. peso desiderato, Se il pesce mangia da 2,5 a 4,5 kg, guadagnerà un chilogrammo in più. Poiché le carpe vivono a lungo (fino a 70 anni), i vecchi esemplari possono raggiungere dimensioni molto rispettabili.

Carpa "Festiva" ripiena di carote e cipolle

Questa è un'opzione difficile da preparare, ma è l'ideale per tavolo festivo, cucineremo carpe con cipolle e.

1 carpa del peso di circa 1,5 kg;
2 cipolle;
2 carote piccole o 1 grande;
2 tuorli;
100gr. pane secco bianco;
sale, nero Pepe macinato gusto;
olio per friggere e ungere la padella;
1-2 cucchiai di maionese o panna acida.

Pulisci accuratamente la carpa dalle squame, cercando di non danneggiare la pelle. Tagliamo la testa, ma non squarciamo l'addome, avremo bisogno di tutta la pelle. Rimuoviamo con molta attenzione gli interni, mentre è molto importante non danneggiare la cistifellea.

1 carpa del peso di circa 1 kg;
6 funghi di media grandezza;
2 uova;
3 cucchiai di burro;
0,5 tazze di panna acida;
1/3 di tazza di pangrattato;
1/3 di un cucchiaino di pepe nero macinato;
1 cucchiaino di sale;
0,5 mazzetto di prezzemolo;
0,5 limone.

Laviamo i funghi, tagliamo la parte inferiore della coscia. Tagliare a listarelle o fette. Mettiamo i funghi in una casseruola, versiamo circa un quarto di tazza d'acqua, sale, pepe e facciamo sobbollire a fuoco basso con coperchio chiuso 20 minuti Scolare l'acqua rimanente nella padella.

Abbattimento uova crude, separare i tuorli. Strofinali con il morbido Burro e briciole di pane. Montare gli albumi in una schiuma soffice. Aggiungi la schiuma alla massa del tuorlo e mescola delicatamente. Aggiunta funghi prataioli in umido(già raffreddato), mescolare tutto. Tritare finemente le verdure.

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Puliamo la carpa dalle squame, la sventriamo, tagliamo l'addome, tagliamo le pinne, sciacquiamo con acqua fredda. Asciugare con salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Strofiniamo il pesce con una miscela di sale e pepe nero, è necessario strofinarlo dentro e fuori.

Accendere il forno a 180 gradi in anticipo. La pancia del pesce è riempita di carne macinata e cucita con un filo duro. Copriamo la teglia con un foglio, versiamo un po 'd'acqua sul fondo e mettiamo la carpa. Irrorate il pesce con il burro fuso. Cuociamo per circa 40 minuti. Nel processo di cottura, versare periodicamente sopra il succo assegnato. 10 minuti prima di spegnere il forno, spennellare il pesce con la panna acida. Servire con erbe fresche e limone a fettine sottili.

Carpa ripiena di grano saraceno

Puoi farcire la carpa con il grano saraceno, risulterà gustoso e soddisfacente.

1 carpa del peso di 1,2-1,5 kg;
0,5 tazze di grano saraceno secco;
2 cipolle;
2 spicchi d'aglio;
200gr. panna acida;
4 cucchiai di pangrattato;
sale, pepe, olio vegetale - a piacere.

Pulizia carpa fresca, lasciando la coda e la testa (togliamo le branchie e gli occhi). Ai lati del pesce eseguiamo dei tagli profondi in diagonale su entrambi i lati, di conseguenza la superficie del pesce sembrerà divisa in rombi con un lato di circa 3 cm Salare e pepare all'esterno e all'interno.

Versare il grano saraceno smistato in una padella calda, friggere, mescolando per un paio di minuti, quindi versare un bicchiere di acqua bollente. Coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Aspettiamo che il cereale assorba la maggior parte dell'umidità, quindi aggiungiamo il sale. Non facciamo bollire la grana, dovrebbe rimanere un po 'dura.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare finemente l'aglio. Friggere le verdure in una padella separata fino a renderle morbide. Aggiunta cipolla fritta al porridge di grano saraceno, metti lì 2 cucchiai di panna acida. Mescoliamo.

Prima le verdure. Mondate e tritate grossolanamente la cipolla. Tagliamo le carote a rondelle, da mezzo centimetro. Metti il burro, l'olio vegetale in una padella e friggi le nostre verdure a fuoco medio-basso, senza dimenticare di mescolare, fino a quando le carote sono pronte. Questo richiederà circa 20 minuti.

Mi piace comprare una carpa specchiata perché è un piacere pulirla. Ho tolto un paio di terzine di scaglie e il gioco è fatto. Assicurati di scegliere le branchie. In teoria è necessario togliere gli occhi, ma più spesso me ne dimentico e li tolgo dopo la cottura. Taglia la pancia (prova esattamente nel mezzo) e prendi l'interno.

Ora cammina lungo i bordi, con le dita di qualche centimetro, arrampicandoti sotto la pelle. Non aver paura, la pelle di carpa è molto resistente, quindi sii più audace e più forte.

E ora, con una mano, afferra saldamente la carpa nella zona della testa o afferra con cura il bordo della pelle già separata, e con tutta la mano vai fino alla cresta.

Allo stesso modo, spostati a destra verso la testa ea sinistra verso la coda. Taglio la pinna inferiore su entrambi i lati lungo le ossa e la separo.

Inoltre, come mi ha insegnato un amico cuoco, stringendo la spina dorsale con due dita, premendo la carne attorno ad essa, e la spina dorsale stessa si separa semplicemente. Ma! Beh, non posso farlo - non ho così tanta forza. Inoltre, neanche la cuoca che lavora con la mia amica lo fa, e per lo stesso motivo.

Quindi, prendi un coltello e taglia la nostra carpa sotto la pelle al centro su entrambi i lati. Rompi la spina dorsale girando automaticamente una o due metà della carpa. Spero davvero che se non capisci davvero le mie spiegazioni, le foto ti aiuteranno di più. Bene, ora taglia o semplicemente estrai con cura la spina dorsale per l'intera lunghezza.

Taglia il corpo il più vicino possibile alla testa. Ordinatamente! Piega bene la tua pelle!

Allo stesso modo, dal lato della coda, tira la pelle il più vicino possibile alla coda e tagliala.

Ecco fatto, abbiamo una pelle separata, inoltre, con una testa e carne di pesce ... probabilmente solo un pesce. I filetti sono molto facili da fare. Non abbiamo bisogno della bellezza, basta andare con un coltello lungo le ossa e separare il filetto, se non altro, l'importante è che le ossa siano il più nude possibile.

Pagnotta (non rimuovo la buccia) versare la panna e immergere completamente. Non dovrebbero esserci pezzi asciutti, l'intera pagnotta dovrebbe essere completamente bagnata. Se improvvisamente questa quantità di crema non ti basta (cosa improbabile), prendi altri 50 grammi di latte.

Torcere il filetto di pesce in un tritacarne, una pagnotta lunga (se è rimasta la panna, versarli nella carne macinata) e carote e cipolle (l'olio rimanente, se non viene assorbito nelle verdure, è anche in una ciotola).

Successivamente, sbatti le uova, cospargile di sale, pepe, gelatina e i tuoi condimenti preferiti. Personalmente non aggiungo proprio niente, perché amo molto la carpa e mi piace gusto delicato, che alla fine funzionerà. Mescolare bene. Se aggiungi meno sale, il gusto perderà ... come, del resto, in qualsiasi altro piatto. Quindi, assicurati di provare la carne macinata. Se ritieni che sia relativamente insapore, aggiungi più sale.

riempimento di carpe carne macinata e ricucire la pancia. Se da qualche parte la pelle è ancora strappata, cucila anche tu. Tutto senza fanatismo, punti piuttosto grandi.

A proposito, ho ancora carne macinata per altre due cotolette. L'ho subito fritto e mangiato ... mmm ... ho capito che la carpa sarebbe stata deliziosa, c'era abbastanza sale.

Se vedi che la carpa è ben piena e la carne macinata è ancora rimasta, non riempire il porridge di burro sotto il motto, non lo rovinerai, di conseguenza, durante la cottura, la carpa potrebbe scoppiare.

Taglia la manica da forno in modo che su entrambi i lati sia circa 10 centimetri più lunga della carpa. Cospargere la carpa con acqua in modo che entri più facilmente in questa manica. Lega bene su entrambi i lati.

Devo dire subito: mi piace di meno al forno, il bollito è più tenero. Pertanto, prendiamo una grande casseruola o una teglia profonda. Mettiamo (e non mettiamo dalla nostra parte) la nostra carpa e la riempiamo d'acqua. Se non si adatta a tutta la lunghezza (come il mio), lascia che sia un semicerchio leggero. Mettiamo a cuocere per 45 minuti dopo l'ebollizione. Se la carpa è piccola, è sufficiente mezz'ora. Le estremità della manica da forno non sono nell'acqua, ma guarda in alto!

Ecco fatto, il tempo è passato, prendi la carpa (basta prendere le estremità ed estrarla), lasciala raffreddare, ad esempio, sul tavolo della cucina e poi mettila in frigorifero per la notte.

Al mattino lo tiriamo fuori, tagliamo con cura la spina dorsale, la capovolgiamo, separiamo le pinne insieme alle ossa e selezioniamo tutti i fili. Tagliare a pezzi e resta solo da decorare.

Se la tua carpa deve riposare ancora un po' prima di essere messa in tavola, sarebbe meglio se coprissi tutte le verdure con un sottile strato di gelatina.

Se devi trasportarlo da qualche parte, incolla tutte le decorazioni e le verdure con la stessa gelatina. Per fare questo, prendi un cucchiaio abbondante di gelatina e sciogliilo in circa 70-100 grammi di acqua. Dovrebbe essere sempre sull'orlo del congelamento. Rivestire rapidamente tutte le decorazioni con un pennello. Oppure, inizialmente, versane un po 'sul piatto e solo successivamente decora nello stesso punto. La gelatina si indurirà rapidamente e non lascerà che tutto si diffonda.

Tutto, la prima carpa non sarà delle più facili, perché tutto è nuovo, ma le successive saranno più facili. Non aver paura e combatti le tue paure! Pensa come gli ospiti ammireranno proprio questa carpa e la padrona di casa sarà orgogliosa! Ed è sempre interessante imparare qualcosa di nuovo.

Buon Appetito!

Anche le carpe hanno una storia

Alle feste ospitali russe veniva spesso servito pesce: sterlet, bottatrice, coregone, al forno intero o ripieno. Tuttavia, questi sono piatti piuttosto "reali", la carpa è sempre stata più accessibile, che, secondo appetibilità non inferiore alle nobili varietà di pesce. Karpov sono stati allevati nell'antica Roma. Poco dopo questo buona tradizione adottato dai monaci cristiani. Volevano diversificare Menù quaresimale, a cui aderivano per più di 100 giorni all'anno, quindi il pesce consentito per il consumo durante questo periodo era molto gradito. È noto che la cucina del monastero era ricca deliziose ricette, e tra loro c'era la carpa ripiena.

Oggi questo piatto è cucina nazionale molti popoli del mondo. Le ricette sono completamente diverse, a volte abbastanza insolite. In Bulgaria, ad esempio, per Natale si servono carpe dolci ripiene di noci, mandorle e uvetta, condite con salsa di prugne. In Ungheria lo strofinano con la paprika e lo farciscono lardo affumicato, in Polonia - cotto nella birra. Ci sono ricette che suggeriscono l'uso di cipolla, carota, erba, grano saraceno o polenta di riso. C'è una carpa ripieni di funghi e persino un'originale miscela di cipolle, erbe aromatiche, pomodori e pere.

Esistono due metodi principali di ripieno:

le ossa non vengono rimosse dal pesce, il ripieno viene posto nell'addome e l'intera carcassa viene cotta;
viene completamente liberato dalle ossa, previa rimozione della pelle; il filetto viene ritorto con i prodotti scelti per il ripieno; la carne macinata viene messa nella pelle e in questa forma viene bollita, stufata o cotta finché è tenera.

Maggior parte famosa ricetta, in cui il piatto viene preparato con il secondo metodo che abbiamo chiamato: carpa ripiena ebraica, o "pesce gefilte". Ogni casalinga ebrea sa come prepararla e ti convincerà che la sua ricetta è la più deliziosa e corretta. Questo non è sorprendente, perché viene preparato un piatto di Shabbat così tradizionale famiglie ebree da tempo immemorabile e tramandarne i segreti di generazione in generazione. Dicono che gli ebrei abbiano inventato il "pesce pesce" per non violare le regole dello Shabbat. In questo giorno è impossibile fare selezione, compreso ricavare ossa dai piatti cucinati, quindi la carpa viene tagliata il giorno prima e cotta con carne macinata per gustare un pasto delizioso sabato e non appesantire l'anima con il problema della scelta. Il vero "pesce gefilte" viene cotto per 2-3 ore in brodo con buccia di cipolla, ricoperto da una pelliccia di carote, cipolle e barbabietole. Viene servito in una yushka che, dopo il raffreddamento, si trasforma in gelatina.

Sempre buono

Perché a molte persone piaceva la carpa? Perché è conveniente, economico e molto utile. Molte persone sanno che il pesce è ricco di fosforo e iodio, ma questo non è tutto. componenti utili, che sono contenuti nel filetto di carpa. Reintegra il nostro corpo con zinco, cromo, zolfo e cobalto, oltre alle vitamine PP e B12.

Tutte queste sostanze contribuiscono al corretto funzionamento del sistema nervoso, digestivo e sistemi respiratori, cervello e mucose. Si ritiene che i residenti di paesi che mangiano spesso pesce vivano più a lungo, si ammalino meno spesso e siano anche meno inclini all'obesità rispetto ad altri, perché i frutti di mare hanno poche calorie. Ad esempio, 100 g di carpa al forno contengono solo 102 kcal, proteine - 15 g, grassi - 5 g, carboidrati - 0 g.

Bene, dopo aver studiato a fondo il prodotto, puoi procedere direttamente alla sua preparazione. KhozOboz ha deciso di preparare una carpa ripiena disossata con carote e cipolle.

Come cucinare la carpa ripiena

La cosa più difficile nel creare il nostro capolavoro di oggi è macellare correttamente il pesce. Tutto il resto è un'occupazione familiare a molte casalinghe, quindi non è difficile. Daremo immediatamente un piccolo SUGGERIMENTO: scegli una carpa più grande possibile: in questo modo sarà molto più facile e veloce cucinarla. Quindi, cominciamo.

ingredienti

Carpa - un totale di circa 2 kg (il numero di carcasse dipende dal loro peso).
Carote - 2 pz.
Cipolla - 3 pz.
Pane bianco - 100-150 g.
Latte - 100 g.
Sale, spezie - a piacere.

cucinando

Puliamo accuratamente il pesce dalle squame, tagliamo la testa, la coda, le pinne, tagliamo l'addome e puliamo tutti gli interni, laviamo sotto l'acqua corrente. Se vuoi cuocere la carpa carcassa intera(con testa e coda), anche l'addome non può essere tagliato, ma la pelle sarà molto più difficile da rimuovere.
Fai scivolare delicatamente la lama del coltello sotto la pelle e inizia a separarla gradualmente. Non importa se la carne viene completamente rimossa o se i pezzi rimangono sulla pelle. L'importante è cercare di non danneggiarlo.
Quindi, separa il filetto dalle ossa. Se la carcassa è piuttosto grande, non sarà difficile farlo e anche una piccola carpa può essere tagliata da qualsiasi casalinga. Inoltre, la precisione nel reparto di filettatura in questo caso non necessario: puoi tagliarlo man mano che si scopre e rimuovere i pezzi rimanenti senza l'aiuto di un coltello.
Spezzettare il pane bianco e metterlo nel latte. Nel frattempo, prepariamo il ripieno.
Giriamo il filetto in un tritacarne.
Cipolla tagliata a pezzetti.
Passalo sull'olio vegetale. SUGGERIMENTO: non cuocere troppo, quanto basta per farlo diventare dorato.
Grattugiare le carote grattugia grossa.
Saltiamo anche in una padella a parte finché non diventa morbida.
Collegamento pesce tritato, cipolle, carote, imbevute di un tritacarne pane bianco.
Salare, pepare a piacere, è possibile aggiungere erbe tritate. Il trito è pronto.
Riempi strettamente la pelle della carpa con carne macinata per ottenere carcasse carnose. Se ce ne sono diversi, basta adagiarli uno accanto all'altro in una teglia. Se hai preso una grossa carpa e sarà cotta su una teglia grande, è meglio cucire l'addome con un filo spesso o tritarla in più punti con spiedini di legno in modo che il ripieno non finisca sulla teglia . Lubrificare la carpa sopra con panna acida o maionese e infornare per 30 minuti (200 °).
Pasto pronto si scopre con un bellissimo crosta dorata, tenero, succoso e profumato. Sì, e sembra molto festoso.

Puoi aggiungere champignon fritti o qualsiasi altro fungo a tuo gusto nel ripieno per il ripieno. Adatto anche pelato pomodori stufati, solo allora bisognerà aggiungere alla carne macinata qualche cucchiaio di farina o semolino in modo che non sia molto liquida. KhozOboz ne è sicuro: ti piacerà sicuramente il nostro piatto di oggi. Lo apprezzerai e probabilmente troverai tu stesso molte opzioni di cottura. Ti auguriamo interessante idee culinarie e la loro noiosa implementazione.

Ciao cari lettori. Oggi abbiamo un tema di pesce, io, come promesso, vi mostrerò una ricetta per la carpa ripiena al forno. Dirò subito che ho cucinato per la prima volta la carpa ripiena. Sono contento del risultato. Non ho preso la ricetta da Internet, ma il nostro padrino l'ha condivisa con noi. Tutti possono ripetere questa ricetta. Per fare questo, abbiamo scattato molte foto e spiegato in dettaglio cosa e come fare. Ora, mentre il tempo è ancora bello e caldo, andiamo a pescare con tutta la famiglia. Sono già pronto per nuovi record e porterò un bel pescato dalla prossima battuta di pesca, con una carpa da record, da record per me.

Mentre tutto funziona, utilizzo saggiamente l'esperienza acquisita nella pesca passata. La prova è l'ultima foto, dove, ovviamente, questa foto è difficile da vedere, ma il peso della carpa è già di 1,68 chilogrammi. Certo, c'erano foto in cui si vedeva meglio la carpa, ma poi è difficile vedermi :)

Ma torniamo alla nostra carpa. Per prima cosa puliamo la carpa, rimuoviamo le branchie. Assicurati di rimuovere le branchie. Perché danno amarezza e mangeremo non solo pesce tritato, ma anche la testa stessa. Contiene anche molta carne saporita.

Otteniamo gli interni attraverso la parte posteriore, poiché cuoceremo un'intera carpa e aspettoè molto importante per noi. Per fare questo, tagliamo il pesce lungo la spina dorsale e lo sventriamo.

Ora ci troviamo di fronte al compito, non solo di ottenere il filetto dal pesce, ma anche preferibilmente snocciolato. E qui sono tornati utili i consigli del padrino. Ha raccomandato di separare il pesce dall'osso con un cucchiaio.

L'ho fatto per la prima volta, ma è venuto molto bene. In futuro, sarò sicuramente l'unico modo per separare il pesce dall'osso.

Prima ho pulito il pesce lungo la spina dorsale, poi ho tagliato con cura la spina dorsale vicino alla testa e alla coda per non danneggiare la pelle, e ho estratto l'intero interno della carpa usando solo le mie dita. Un oggetto appuntito potrebbe danneggiare la pelle e il filetto l'ha ottenuto così bene.

Fai attenzione intorno alle pinne. O taglia le ossa dall'interno o estraile con molta attenzione. Ho estratto la pinna inferiore, non influirà comunque sulla bellezza, non è visibile. Con un cucchiaio ho pulito la pelle dai resti del pesce, e con un cucchiaio ho pulito anche le lische. Con le sue mani ha selezionato le ossa che si sono imbattute. Puoi ignorare le piccole ossa, verranno prima uccise in un tritacarne e poi si scioglieranno.

Ho notato che il secondo giorno il pesce sta meglio senza l'osso. Il primo giorno ho sventrato e salato, e il secondo giorno ho già separato il pesce dall'osso. Dato che ho praticato più di un pesce, sto già traendo le mie conclusioni.

La parte preparatoria è finita e la parte più difficile. Possiamo passare alla ricetta stessa.

Carpa ripiena al forno. Ricetta con foto

Per preparare la carpa ripiena, abbiamo bisogno di:

Carpa, oppure puoi sostituirla con altri pesci grossi (noi abbiamo 1,68 kg.)
Una cipolla (ne abbiamo 180 grammi)
Uno uovo
Pane bianco o pagnotta (100 grammi)
Semolino un cucchiaio (15 grammi)
Latte, per inzuppare il pane (circa 100 grammi)
Olio vegetale per friggere la cipolla e ungere la pellicola
Salare mezzo cucchiaino
Pepe nero macinato a piacere

Abbiamo ottenuto 650 grammi di pesce tritato finito, questo è abbastanza per non usare un ripieno aggiuntivo, sotto forma di funghi o qualche tipo di cereale.

Per prima cosa possiamo sbucciare, tagliare e friggere la cipolla in olio vegetale. Puoi comunque tagliare grosso, quindi lo trasformeremo in un tritacarne. Soffriggere leggermente la cipolla. Non è necessario portarlo a uno stato dorato, puoi perdere e bruciare la cipolla.

Ed ecco il risultato del nostro lavoro sul pesce. Da una grande carpa è risultata una pelle con una testa e un pesce tritato. Che gireremo in un tritacarne. Ho attorcigliato due volte la carne macinata e ho anche messo la maglia più fine sul tritacarne. Questo è solo nel caso in cui improvvisamente ti sei perso un osso.

Dopo la carne macinata, torcere la cipolla fritta. Ora prendo una pagnotta, per 100 grammi si ottengono tre pezzi di pagnotta, spessi circa 1,5 cm, la riempio di latte e la torco in un tritacarne.

Ho attorcigliato senza strizzare il pane, e per questo ho poi utilizzato nella ricetta un cucchiaio di semolino. Questo per estrarre il liquido in eccesso e mantenere la carpa in forma.

Quando si pulisce il tritacarne, non aggiungere gli avanzi di pesce alla carne macinata attorcigliata. Contengono piccole ossa. È meglio scorrere l'ultimo cracker.

Nella carne macinata, oltre a un cucchiaio di semolino, aggiungi un uovo di gallina, sale e pepe nero. Puoi fare a meno di un uovo, ma con un uovo dovrebbe risultare più gustoso. Sì, e l'uovo aiuterà anche a mantenere la forma della carpa finita cotta nel forno. Se non aggiungessimo nulla, si allargherebbe sotto forma di una frittella oblunga.

Mettiamo mezzo cucchiaino di sale. Puoi concentrarti sui tuoi gusti, puoi provare la carne macinata. Sì, e tutto il latte è andato da noi, la pagnotta ha assorbito tutto il latte.

Puoi anche mettere burro, funghi fritti o persino verdure nella carne macinata. Le cipolle non possono essere fritte, messe crude. Ma abbiamo cercato di rendere la ricetta non solo più semplice, ma anche più gustosa. Al posto del burro abbiamo il latte di campagna e per morbidezza abbiamo aggiunto il pane e un po' di semolino.

Mescoliamo bene la nostra carne macinata e riempiamo la pelle con la testa. Ci trasformiamo da una pelle anonima in una bella carpa. Da pelle di rana a principessa rana :)

Prendi una teglia, metti un foglio sopra. Lubrificare la pellicola olio vegetale e trasferisci la carpa sulla pellicola. Formiamo una forma con le mani, distribuendo la carne macinata sulla pelle. Il più vicino possibile all'originale. Prendiamo un grosso ago con un filo normale e cuciamo il dorso della carpa.

Abbiamo provato a farlo con gli stuzzicadenti. Niente ha funzionato per noi, come è successo in . Apparentemente lì siamo riusciti a perforare la pelle perché c'era carne sulla pelle. C'era una pelle qui e un tentativo di perforare la pelle con uno stuzzicadenti si è concluso con un fallimento. Inoltre, l'aspetto del pesce ripieno potrebbe risentirne.

Quando ho messo in forno, ho anche deciso di assicurare la carpa con le cipolle. Quindi sarà anche saturo di cipolle, manterrà la sua forma e gli darà un aspetto attraente. Cuciniamo la carpa a una temperatura di 200 gradi per circa un'ora.

Dirò subito, concentrati sul tuo forno. Il tempo medio di cottura per tali pesci è di circa 50 minuti. Ma abbiamo un vecchio forno, il gas e il pesce è grosso. E il gas che abbiamo ora non è lo stesso di una volta. Dà meno calore. Pertanto, abbiamo mangiato pesce per più di un'ora.

Ho anche messo sotto la teglia principale, un'altra teglia con acqua. Per evitare che il pesce bruci. Ha aiutato, ha solo aumentato il tempo di cottura.

Ed ecco la nostra carpa ripiena finita dal forno. Si trova su una nuova teglia, che è stata acquistata solo per il pesce. La teglia è lunga 43 centimetri, solo una più grande non andrà in forno. E abbiamo cotto la carpa in diagonale.

Purtroppo nella nostra città non ho potuto acquistare un piatto grande e lungo pesce intero. Pertanto, lo mostro su un piatto più piccolo in una forma tagliata.

Ti abbiamo mostrato come preparare la carpa ripiena. Ricetta con foto e descrizioni dettagliate, non solo come cuocere il pesce, ma anche come pulirlo. Chiunque può ripeterlo.

Questa carpa può già essere tranquillamente servita agli ospiti. È gustoso e bello ed è ben diviso in parti. Non si sfalda, si attacca insieme. E, cosa più importante per noi, è molto gustoso. Per i nostri gusti, non vale la pena aggiungere o rimuovere qualcosa. Il gusto è semplicemente perfetto!

Nonostante sia stato cucinato per cena, e nemmeno il primo piatto, l'abbiamo mangiato con grande piacere (non subito, ovviamente). Ci è piaciuto più freddo che caldo. Anche se è molto gustoso quando è caldo.

Dirò inequivocabilmente che cucineremo di nuovo carpe ripiene nel forno, e penso più di una volta. Ed ecco la seconda carpa impagliata.
Non l'abbiamo più decorata, l'abbiamo mostrata così com'è. Questa volta abbiamo provato senza semolino, meno pane (80 gr.), più cipolle (2 cipolle) e più pesce stesso. Questa carpa combina i pesci di due carpe. Da quello è così rotondo, e non tutto si adatta.

Di conseguenza, dirò questo, con la semola è più saporita, il gusto è più tenero e si mantiene più stretto.

Buona pesca e buon pesce.

Cucina con amore e piacere!

La carpa è il "parente" più prossimo della carpa. In realtà, questo è lo stesso pesce, solo la carpa vive nei fiumi, nei laghi e negli stagni. Cioè, la carpa è, per così dire, una razza di carpe "addomesticata".

In cucina, la carpa è ampiamente utilizzata, poiché la sua carne è gustosa e tenera. La carpa viene cucinata bollita, fritta o al forno. Anche una ricetta come la carpa ripiena è popolare. E questo piatto può essere servito sia come che come piatto principale di pesce caldo.

Esistono molte ricette per preparare la carpa ripiena. Alcuni di loro sono piuttosto complessi. Si consiglia di tagliare il pesce in modo tale da togliere tutte le lische, lasciando la pelle intatta con uno strato di carne. Naturalmente, per eseguire un'operazione del genere, è necessario disporre di determinate abilità. Pertanto, considereremo di più opzioni semplici

Per ottenere una gustosa carpa ripiena, è consigliabile utilizzare un peso di due chilogrammi. La carpa va ben ripulita dalle squame, sventrata attraverso un'incisione sull'addome e con le forbici da cucina asportate le branchie.

Ora strofiniamo il pesce sia all'esterno che all'interno con succo di limone, sale e le tue spezie preferite. Puoi usare la miscela già pronta Carpa preparata messa da parte per circa mezz'ora in modo che si marini. Facciamo il ripieno da soli.

Per fare questo, conserviamo la cipolla tritata nell'olio, quindi aggiungiamo la carota grattugiata e ancora una volta friggiamo il tutto per alcuni minuti fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi tritati finemente, un po 'di panna acida e portare tutto a completamente preparato. Non dimenticare di aggiungere sale e condimenti.

Ungete la pancia della carpa dall'interno con panna acida (è meglio prendere un prodotto con un contenuto di grassi del 20%), mettete lì la carne macinata e cucitela bene con dei fili. Certo, puoi provare a scheggiarlo con gli stuzzicadenti, ma in questo caso l'aspetto pesce finito sarà meno preciso e uscirà più succo.

Sul dorso del pesce su entrambi i lati è necessario praticare tagli piuttosto profondi su entrambi i lati e ungere bene questi tagli con panna acida. Quindi la nostra carpa ripiena risulterà più succosa. Per insaporire, in quei tagli che saranno in cima quando si adagia il pesce su una teglia, si può inserire mezzo cerchio di limone affettato sottilmente.

Il forno dovrebbe essere riscaldato a una temperatura di 180 gradi e mettere lì una teglia con il pesce. Tempo di cottura - circa un'ora (a seconda delle dimensioni del pesce e delle caratteristiche del forno). Durante la cottura, è necessario ungere la carpa ancora un paio di volte con panna acida sopra.

Tutto è la nostra carpa farcito pronto. Può essere consumato caldo (non dimenticare di rimuovere i fili), oppure puoi raffreddare e servire come antipasto freddo.

Naturalmente, questa opzione per cucinare il pesce non è l'unica. Vari ripieni adatto per il ripieno di carpe, ce ne sono molti. Ad esempio, a molte persone piace la carpa ripiena, la cui ricetta di riempimento contiene Noci. Per preparare questo piatto, devi soffriggere bene la cipolla, aggiungere le noci ben tritate. Quindi salare il ripieno e condire a piacere. I fan della cucina caucasica possono aggiungere semi di melograno alla miscela di cipolle e noci. Il resto della tecnologia di cottura non cambia. Anche se a qualcuno non piace la panna acida, allora questo ingrediente può essere completamente sostituito con girasole o burro, solo gli oli dovrebbero essere presi meno della panna acida.

I fan della cucina russa apprezzeranno sicuramente la ricetta "Karp, ripieno di grano saraceno". Per preparare il ripieno bisogna farlo bollire e condirlo con le cipolle fritte nel burro. Si può aggiungere al ripieno funghi bolliti o uovo, tritato in piccoli pezzi.

Non meno popolare varie opzioni ripieni per pesce, preparati sulla base di porridge di riso friabile. Usato come additivi verdure varie e funghi.

Bisogna servire la carpa ripiena, adagiandola intera su un piatto e guarnendo con erbe aromatiche e verdure fresche.