È possibile addensare la panna acida con la gelatina. panna acida

La panna acida è una base meravigliosa per molti capolavori culinari. È particolarmente attivamente utilizzato nell'arte dolciaria. Crema piuttosto popolare a base di panna acida, che ha ricevuto il nome appropriato - " panna acida". È considerato vero classico per panificazione casalinga. Anche nell'industria dolciaria questa impregnazione è ampiamente utilizzata. Gli chef professionisti ottengono una panna acida più densa, mentre le casalinghe ne ottengono una più sottile. Usa ingredienti simili buona qualità e la prima freschezza. Sorge una domanda logica: come rendere densa la panna acida liquida? Per questo, diversi sfumature culinarie, che aiuterà ad addensare il ripieno al grado richiesto.

Questo ripieno ha guadagnato popolarità grazie alla facilità di preparazione e alla disponibilità degli ingredienti. È particolarmente apprezzato per torte biscottate, bignè, torta al miele e panna acida. La panna acida può essere miscelata con cacao o qualsiasi sciroppo. Va tenuto presente che si tratta di una massa dolciaria abbastanza liquida, cioè una sostanza fluida che ben si presta a rendere più morbidi e teneri gli impasti secchi.

Come fare una torta di panna acida più densa? Per prima cosa, devi usare la massima panna acida

Come rendere densa la torta alla panna acida? I pasticceri usano diverse opzioni abbastanza efficaci. Mezzi possibili:

1. Rimuovere l'umidità in eccesso dalla panna acida. Per crema di qualitàè meglio scegliere il contenuto massimo di grassi del prodotto lattiero-caseario - 30%. Per migliorare l'effetto, puoi mettere la panna acida in una garza e appenderla sopra una ciotola per diverse ore. Pertanto, il liquido in eccesso si drenerà e l'impregnazione finita risulterà più densa.


2. Ridurre il tempo di montatura. Dal contatto con zucchero granulare qualsiasi panna acida diventa più liquida. Per evitare ciò è necessario montare la panna alla massima velocità dell'impastatrice per un tempo non positivo. Inoltre, prima di montare, vale la pena raffreddare tutti i prodotti e le attrezzature.


3. Uso di amido. Qualsiasi amido può rendere l'impregnazione leggermente più densa e non influisce in alcun modo sul gusto.


4. integratore di gelatina.È un addensante versatile che può cambiare leggermente il sapore di un dessert. Una volta aggiunto, ci vorrà del tempo per raffreddarsi.


5. Una combinazione di panna acida e burro. La panna acida con l'aggiunta di burro risulta avere un sapore leggermente diverso, è più pesante e densa. In realtà, questo è un prodotto diverso, ma questa opzione è molto comune. Soprattutto spesso viene utilizzato per farcire bignè.


6. Uso di uno speciale addensante per crema. Questo metodo è il più facile da usare. Ci sono addensanti con nomi diversi, ma nell'applicazione sono tutti simili.

Questi semplici accorgimenti aiutano ad addensare la panna acida durante la cottura. Per dare la densità della crema finita, puoi solo montarla di nuovo con l'aggiunta di qualsiasi additivo adatto.

Per preparare una torta di medie dimensioni vi occorrono circa 500 g di panna acida, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di vanillina. Componenti aggiuntivi sono presi in conformità con le ricette fornite alla vostra attenzione di seguito.

Come rendere la panna acida più densa? Puoi usare la gelatina. Richiede 15 ge 100 ml di acqua. Per il gonfiore, la gelatina viene invecchiata in acqua fredda per 20-30 minuti, quindi sciolta a bagnomaria, evitando l'ebollizione. Mentre la massa di gelatina si raffredda, la base della panna viene montata: panna acida con zucchero. Dopo 10 minuti di montatura intensa si aggiungono la vanillina e la gelatina fredda. Successivamente, la panna viene montata per un altro paio di minuti. Massa finita dovrebbe essere inserito luogo fresco per 5-6 ore. Durante questo periodo la gelatina si rapprenderà e otterrete una crema davvero densa e delicata.

Come rendere la panna acida densa con l'amido? La suddetta quantità di ingredienti richiederà solo due cucchiaini di polvere. La panna acida fredda viene montata con un mixer freddo per 10 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero e essenza di vaniglia. Dopo altri 5 minuti di montatura, si aggiunge l'amido e si monta di nuovo. Affinché la crema si rapprenda e si addensi, viene tolta in un luogo fresco per mezz'ora.

In quale altro modo rendere densa la panna acida? Per 500 gr. la panna acida è presa circa 70 g Burro. Dovrebbe essere leggermente caldo. 50 g di zucchero a velo vanno strofinati con il burro in un capiente contenitore. Quando la massa diventa bianca, si aggiungono la panna acida, la polvere rimanente e la vanillina. Sbattere questa miscela con un mixer freddo per 10 minuti. Il risultato è una massa dolciaria morbida e densa dalla consistenza uniforme. È meglio usarlo freddo.

Come rendere densa la panna acida? Puoi usare il latte condensato. In questa ricetta potete eliminare completamente l'uso dello zucchero. Il latte condensato influisce sul volume, per questo esce più impregnazione. Aggiunto agli ingredienti standard banca normale latte condensato e 50 grammi di burro. L'olio deve essere temperatura ambiente. La panna acida fredda viene montata per 10 minuti, dopodiché viene aggiunta una miscela montata di latte condensato e burro. Questa massa deve essere battuta per altri 10-15 minuti fino a formare una massa omogenea rigogliosa. Questa crema può essere servita come dessert indipendente, decorata con frutta secca o noci.

Come rendere densa la panna acida? L'addensante per crema concentrato secco è eccellente per questo scopo. Le istruzioni di solito indicano le proporzioni esatte (variano da produttore a produttore). Molto spesso, 500 gr. la panna acida richiede una confezione di addensante. Per 10 minuti si monta la panna acida fredda con lo zucchero, dopodiché si aggiungono la vanillina e un addensante. La massa risultante deve essere montata intensamente per altri 5 minuti. Dopo che la crema è stata posta in un luogo fresco per mezz'ora. Se la consistenza risultante è acquosa, viene aggiunto un altro addensante e la massa dolce viene nuovamente montata.

Come si può vedere da queste ricette, nella preparazione della panna acida densa vengono utilizzati vari additivi culinari. In ogni caso, è importante utilizzare cibo fresco Alta qualità. La panna acida dovrebbe essere ricca di grassi. Sia la panna acida che l'inventario devono prima essere raffreddati.

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I dolci sono più gustosi della crema per torte - molto difficili da trovare. Tutti sono d'accordo con questa affermazione.

Com'era bello quando in cucina si preparava la panna acida per un biscotto, e tu immergevi le dita in una ciotola e leccavi via la dolcezza. In effetti, è molto difficile dimenticare questo piacere!

Molto probabilmente, abbiamo tutti questi ricordi nelle nostre teste. Se la crema per la torta di panna acida è così buona, immagina quale sarà una porzione dolce al biscotto infine!

Principi generali di cucina

I golosi adorano diversi bignè, pasticcini, torte, dove c'è una densa crema di panna acida. Le ricette sono presentate in un'ampia varietà.

C'è ricette semplici dessert al biscotto e creme di panna acida, che anche un piccolo cuoco può gestire, ma ci sono con maggiore complessità.

Quelli. ogni cuoco, indipendentemente dal livello di abilità e dall'esperienza, potrà scegliere proprio la ricetta che gli permetterà di preparare una classica panna acida per una torta biscotto, cuocere torte e nutrire i suoi cari con deliziosi pasticcini.

Ti consiglio di scegliere semplici ricette di massa di panna acida per iniziare. Da loro imparerai come addensare la crema per una torta di panna acida, oltre ad altri segreti che ti permetteranno di mostrare i tuoi talenti dolciari davanti alla tua famiglia e agli ospiti.

Una torta biscotto con panna acida non liquida per dolci sarà ricordata per tutto il suo gusto speciale. Ricordando il gusto di una torta del genere, ogni goloso aumenterà la secrezione di saliva e inizierà a brontolare nello stomaco.

Perché non cimentarti anche in cucina, perché per quanto tempo rimanderai a cucinare deliziosi dolci dalla sana panna acida?

Sono sicuro che il mix di stratificazione con panna acida sarà il tuo preferito. Ma quali decorazioni ci saranno sopra sta a te decidere.

In questo articolo troverai ricette diverse come fare una crema densa per una torta dalle torte. Tutti indicano l'uso di panna acida per questo scopo, sarà richiesto anche lo zucchero.

L'insieme dei componenti è minimo. La panna acida deve essere di alta qualità. Biscotto torta veloce con panna acida senza zucchero delizierà tutti gli ospiti e la sua composizione non sarà liquida.

E scoprirai anche perché un denso lotto di panna acida di massa cremosa non sempre funziona. Decorare torta alla panna acida bottiglia di crema.

Quasi tutti i metodi di cottura ho aggiunto una foto. Come mai? La risposta è semplice: comprendere meglio i punti principali dell'algoritmo per la preparazione dei dolcetti.

Propongo di iniziare con le creme, e solo allora da altri articoli imparerai come decorare correttamente torta biscotto a casa, come addensare la panna acida.

Una ricetta classica per panna acida con latte condensato bollito per biscotti senza zucchero

Ingredienti: 1 lattina di latte condensato bollito; 200gr. panna acida; 1 confezione vanillina.

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è minimo, anche lo zucchero non è richiesto. E la cottura non richiederà più di mezz'ora. Le proporzioni indicate nella ricetta devono essere rigorosamente rispettate.

Anche la torta di biscotti cuoce molto velocemente. Se la composizione della crema senza zucchero è liquida, puoi addensarla con uno speciale addensante.

Lo zucchero non è necessario, poiché il prodotto fa già parte del latte condensato. La panna acida può essere sostituita con una quantità uguale crema pesante.

È importante che la panna acida sia fresca e di alta qualità. Una porzione di miscela di panna acida sostituirà i dolci.

Algoritmo di cottura con foto:

1. Ho messo la panna acida in una ciotola. Se la panna acida con un contenuto di grassi del 15-20 percento, è necessario passarla attraverso una garza per spremere il siero di latte. Quindi hai imparato a rendere densa la panna acida.
2. Aggiungo gradualmente un barattolo di latte condensato in una ciotola dove giace la panna acida, ma dopo averne versato metà metto la vaniglia. Mescolo molto bene la panna acida con i prodotti, puoi sbattere con un mixer. Cerco per dolcezza, se necessario aggiungo il resto del latte condensato, mescolando per ottenere uno strato di composizione omogenea.

Su questo ricetta passo passo composizione di panna acida arrivò ad una conclusione. Ma ho molte altre varianti della sua preparazione.

Una crema densa senza zucchero sarà se aggiungi un po 'di farina, magari usa un addensante speciale. Puoi acquistare un addensante nel negozio. Anche l'amido sarà utile.

Leggi subito, rimarrai piacevolmente sorpreso e sarai sicuramente in grado di trovare il tuo ricetta perfetta per cuocere una deliziosa torta di biscotti per i tuoi cari e gli ospiti.

Anche un cuoco alle prime armi può gestire questo compito! Prova a preparare uno strato per la torta e tu.

Strato di panna acida con latte condensato bollito, burro per fare una torta fatta in casa

Fare una massa cremosa per una torta non è difficile. Non ha nemmeno bisogno di essere integrato con lo zucchero. Iniziamo!

Componenti:

200gr. sl. burro e panna acida (30% di grassi); mezza lattina di latte condensato bollito; 300gr. Noci.

Anche in questo caso, in soli 35 minuti, lo strato per la torta sarà pronto. È meglio sbattere con un mixer, se necessario si può aggiungere un addensante alla miscela. Usalo come indicato nelle istruzioni.

Algoritmo di cottura:

1. Inizio la cottura ammorbidendo la sl. oli. Lo tengo per 30 minuti a temperatura ambiente. Dopo averlo spostato in una ciotola, introduco il latte condensato. Ho battuto con un mixer.
2. Versando gradualmente il latte condensato, puoi controllare la dolcezza. Se non è dolce, aggiungi altro latte condensato.
3. Viene aggiunta la panna acida. La panna acida viene montata con particolare attenzione per ottenere massa omogenea. Sbattere con un mixer non è difficile, ma ottieni una deliziosa composizione cremosa.
4. Ora macino le noci con un mattarello e le aggiungo alla composizione cremosa. Ora devi mescolare di nuovo il composto e applicare sulle torte. Questo è tutto, conosci un altro modo per preparare la massa cremosa a casa. Con una spessa panna acida, coprendo gli strati di torta, non dimenticare la sua decorazione sotto forma di crema.

Strato per torta con panna acida su latte condensato con gelatina

La ricetta prevede l'uso dello zucchero. in polvere, se non hai avuto il tempo di acquistarlo, puoi realizzare tu stesso il prodotto utilizzando un macinino da caffè e zucchero normale.

La composizione sarà densa. Ma se necessario, puoi addensare con la farina o aggiungere l'amido. Assaggia se la composizione è semplice fecola di patate, non sarà interessato.

Componenti:

100gr. zucchero. polvere (o zucchero); 200gr. panna acida (contenuto di grassi 20%); 10gr. gelatina; 50 ml di acqua; 1 cucchiaino vanillina; 1 lattina di latte condensato; amido.

Algoritmo di cottura:

1. Verso la gelatina con acqua, la lascio riposare per 20 minuti, in modo che la massa si gonfi. Invio a bagnomaria e mescolare fino a completa dissoluzione.
2. Non far bollire la miscela, poiché il prodotto perderà le sue proprietà adesive.
3. Lascio riposare la gelatina. Resta da montare panna acida, vaniglia, latte condensato. Aggiungerò lo zucchero. polvere (o introduco zucchero). Devi usare piatti refrigerati, quindi la composizione avrà base aerea. Puoi battere con un mixer.
4. Nota che sah. la polvere si dissolve più velocemente dello zucchero.
5. Introduco la gelatina nella composizione dell'aria. Versare un filo sottile nella massa con lo zucchero. Quando è omogeneo, ungo le torte con panna acida.

Ecco fatto, crea nuovi dessert, crea prelibatezze uniche per i tuoi golosi preferiti a casa.

Ricotta e panna acida con latte condensato e ciliegie per torta

Va detto che la crema con panna acida è molto densa e persino utile. E se include anche la ricotta, doppiamente!

Componenti:

400gr. ricotta e panna acida; 200gr. zucchero polvere (può essere sostituito zucchero semplice); 300gr. ciliegie; 30gr. gelatina; 1 cucchiaino vaniglia; 1 lattina di latte condensato; pavimento st. acqua.

Un semplice algoritmo di cottura:

1. Prima di tutto, devi lavare le bacche e spremere i semi. Lo zucchero a velo è necessario per cospargere le ciliegie (è possibile sostituire con lo zucchero) e utilizzare un frullatore domestico per trasformare le bacche in una purea.
2. Introduco la ricotta (5% di grassi), la vanillina nella composizione della massa zuccherina con panna acida. Per rendere omogenea la composizione, prendo un mixer. La massa di zucchero diventerà più densa se aggiungi un po 'di farina.
3. Aggiungi alla gelatina quantità specificata acqua calda, lasciare riposare per 15 minuti, in modo che la massa inizi a gonfiarsi. Lo mando a bagnomaria e interferisco costantemente. Ancora una volta, non far bollire la massa. In questo caso, la gelatina perderà tutte le sue proprietà utili.
4. La gelatina deve essere fredda. Vale la pena aggiungerlo al pezzo in un flusso sottile. Introduco panna acida, latte condensato, mescolo bene. La crema risulterà molto gustosa, si sposa bene con i biscotti. Quindi prova a farlo a casa. biscotto insolito ricoperta di crema.

Sono sicuro che un biscotto del genere occuperà un posto d'onore anche su tavola festiva, e quindi prendi nota di questa ricetta, forse ti tornerà utile presto.

Lo zucchero a velo viene venduto nei negozi di alimentari oppure puoi crearne uno tuo usando lo zucchero e un macinino da caffè. Puoi decorare la torta finita con la massa di zucchero.

Brulée alla panna acida

Componenti: 500gr. panna acida (prendere a basso contenuto di grassi); 1 lattina di latte condensato bollito; 1 cucchiaino vanillina.

Una crema densa su latte condensato bollito e panna acida avrà il sapore di un classico biscotto brulée. A proposito, il latte condensato può essere cucinato a casa.

Questo non è difficile da fare e non avrà un sapore peggiore del latte condensato bollito del negozio. Il biscotto sarà delizioso! Le masse più spesse sono difficili da trovare.

Come cucinare il latte condensato? Molto semplice:

Metti il ​​​​latte condensato in acqua in un barattolo. Lasciate cuocere sul fuoco per 2 ore. L'acqua nella casseruola potrebbe bollire, quindi dovrai aggiungerla acqua bollita. Lascio raffreddare il prodotto per circa 40 minuti e solo allora preparo una crema biscotto.

Algoritmo per la preparazione della crema:

1. Mescolo la composizione densa di latte condensato e panna acida con un mixer per ottenere una massa rigogliosa.
2. Aggiungo la vanillina. Sto usando la crema. Puoi coprirlo con un biscotto, devi solo leccarti le dita!

1. La panna acida sul latte condensato è molto facile da preparare. Le ricette possono essere complicate dalla decisione dello chef stesso, ad esempio, se aggiungi alla panna componenti aggiuntivi. Può essere bacche, frutta, ricotta.
2. Solo, per quanto complicato sia il metodo di preparazione, la composizione della crema varia comunque da 2 a 5 componenti.
3. Affinché la crema sia omogenea nella composizione, è necessario prendere prodotti della stessa temperatura.
4. Quando si sceglie un riempitivo per crema sotto forma di frutta e bacche, è necessario assicurarsi che i prodotti siano freschi. Altrimenti, il gusto sarà rovinato.
5. Conservare la crema con l'additivo alla frutta a lungo non può, poiché bacche e frutti si deteriorano molto rapidamente. Il filler non deve essere applicato immediatamente. Dopotutto, puoi mescolare la composizione della massa e solo allora introdurre il frutto prima di usare lo strato.
6. Se la miscela rimane dopo lo strato di torta, puoi mangiarla con un cucchiaio. o usare come dolce
7. Cucinare in ciotole di qualsiasi carattere. Può essere plastica, alluminio, ferro smaltato. È meglio non prendere l'alluminio se la composizione deve essere riscaldata.
8. È meglio preparare una panna acida densa con amido, farina o altri ingredienti usando un mixer. Un frullatore è un dispositivo meraviglioso, ma non è in grado di dargli ariosità.
9. Il gusto della crema pasticcera deve essere scelto in anticipo. Poiché la scelta del latte condensato varierà da questo. Può essere classico, bollito, al caffè, con cicoria, vaniglia e altre aggiunte. Naturalmente, tutti influenzeranno il gusto. Anche se aggiungi più zucchero di quanto indicato nella ricetta.
10. La scelta deve ricadere esclusivamente su prodotti di qualità. Per acquistare latte condensato, dovresti conoscere un consiglio. La banca deve essere contrassegnata con GOST. Sarà importante studiare la composizione del prodotto.
11. Solo tenendo conto della preparazione di prodotti di alta qualità, risulterà a casa impastare la composizione di panna acida, che decorerà la torta. Cucinare dovrebbe essere divertente. La cottura al forno risulterà di alta qualità e bella, se la padrona di casa si mette al lavoro di buon umore.

Nessun goloso rifiuterà una porzione di deliziosi biscotti! Cuocere a casa torta originale e non solo alla vigilia di festività importanti, la tua famiglia apprezzerà sicuramente tutti i costi annessi al merito.

Le decorazioni per la torta possono essere qualsiasi cosa: cioccolato grattugiato, frutta candita, una porzione di panna, ecc. Sperimenta, e poi i tuoi pasticcini saranno i più originali e deliziosi! Auguro a tutti buona fortuna e buon umore.

La mia videoricetta

La panna acida non è così popolare in quanto è prodotta con burro o proteine. Ed è tutto sulla sua instabilità. Ma ci sono dolci che usano solo panna acida: zebra, tenerezza o torta al miele. Grazie alla sua consistenza, la crema impregna perfettamente le torte.

La panna acida può essere modificata aggiungendovi gelatina o agar-agar, in tal caso otterrete un dolce delicato oppure potete assemblare una torta con strati di crema pari allo spessore torte biscottate. Risulterà bello e gustoso, ma ancora una volta, non per molto. Tuttavia, la panna acida è destinata a qualcos'altro.

Affinché la crema risulti davvero rigogliosa, tenera e vellutata, dovresti seguire alcune regole importanti:

• Si consiglia di portare la panna acida per la panna a casa. Se ciò non è possibile, acquista in negozio panna acida ad alto contenuto di grassi, almeno il 30%, ma in nessun caso il cosiddetto “prodotto panna acida”, da tali materie prime non verrà fuori nulla di buono. Puoi distinguere la panna acida “buona” da quella pseudo-acida in base al prezzo, alla data di scadenza, alla composizione del prodotto e all'integrità dei produttori (beh, se la tua regione ha un proprio impianto di lavorazione del latte, c'è da sperare che i prodotti locali siano di migliore qualità rispetto a quelli importati);
• Affinché la panna acida si monti più facilmente e sia rigogliosa, usala al posto dello zucchero zucchero a velo. Concentrati sul peso, poiché la polvere ha un volume molto più piccolo dello zucchero. Se ti manca, risulterà molto dolce;
• La panna acida deve essere raffreddata molto bene prima di montare;
• E, forse la cosa più importante, la panna acida dovrebbe essere la più fresca.

Bene, si tratta di ricette. Ce ne sono molti, ma partono tutti dalla cosa principale: la base di panna acida. Impara a cucinarlo: tutto il resto andrà a finire!

Panna acida - base con zucchero a velo

Ingredienti:
2 pila panna acida
4 cucchiai zucchero a velo,
5 gr zucchero vanigliato.

Cucinando:
Raffreddare la panna acida in frigorifero. Metti i piatti con panna acida in acqua ghiacciata o nella neve. Usando un mixer, sbatti la panna acida fino a quando non riesci a trattenere una schiuma densa e soffice sulla frusta. Aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato setacciati, mescolare e utilizzare subito per stratificare le torte.

Panna acida - base con zucchero a velo (un altro modo)

Ingredienti:
400 g di panna acida
150 g di zucchero a velo,
½ cucchiaino zucchero vanigliato o una goccia di estratto.

Cucinando:
La panna acida deve essere scolata prima della cottura. Per fare questo, rivestire uno scolapasta con un doppio strato di garza, metterci sopra la panna acida e lasciare filtrare per 3-4 ore. Successivamente, refrigerare la panna acida. Quindi, metti la panna acida in una ciotola in cui verrà montata, mettila dentro acqua ghiacciata. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.

Panna acida con gelatina

Ingredienti:
1 pila panna acida
4 cucchiai zucchero a velo
1 cucchiaino gelatina.

Cucinando:
Per preparare questo tipo di crema, puoi usare poco grasso, non molto panna acida densa. L'importante è che sia naturale. Immergere la gelatina in ½ tazza. acqua calda e lasciare gonfiare per 15-30 minuti. Scioglietela poi a bagnomaria (o nel microonde), senza portare a ebollizione, e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla spumosa e, senza smettere di sbattere, versare la gelatina a filo. La crema risulterà acquosa, quindi usala forma staccabile. Dopo aver raccolto la torta, mettila in frigorifero durante la notte. La panna acida sarà come un soufflé.

Panna acida - base con zucchero

Ingredienti:
500 g di panna acida
250 grammi di zucchero
10 g di zucchero vanigliato.

Cucinando:
Il rapporto tra panna acida e zucchero dovrebbe essere almeno 2:1. Mescolare la panna acida fredda con lo zucchero zucchero vanigliato e sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero si dissolve e si ottiene una massa soffice.

Crema di panna acida

Ingredienti:
4 cucchiai panna acida 30% di grassi,
1 pila crema 20% di grassi,
2 cucchiai zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato.

Cucinando:
Unire la panna fredda e la panna acida, mettere i piatti con loro nel ghiaccio tritato o acqua fredda con ghiaccio e sbattere al mixer a bassa velocità fino a renderlo soffice. A poco a poco, senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e lo zucchero vanigliato e sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Crema al burro con panna acida

Ingredienti:
1 pila panna acida
1 pila latte,
1 pila Burro,
1 pila zucchero a velo
aromi - da gustare e desiderare.

Cucinando:
Per questa crema tutti i prodotti non vengono raffreddati, ma, al contrario, riscaldati a temperatura ambiente. Unire panna acida, burro e latte e sbattere a bassa velocità fino a che liscio. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ad alta velocità fino a renderlo spumoso. Aromatizzare la crema con cognac, rum, liquore o essenza di vaniglia.

Panna acida con noci

Ingredienti:
700 g di panna acida grassa fresca,
1 pila Sahara,
100 grammi Noci
cognac o rum.

Cucinando:
Mescolare la panna acida molto fredda con lo zucchero e sbattere fino a quando non diventa soffice e lo zucchero è completamente sciolto. Noci tritare, soffriggere leggermente in una padella asciutta e raffreddare. Aggiungere alla panna, gocciolare l'aroma a piacere e a piacere e mescolare fino a che liscio.

Crema di panna acida con ricotta e noci

Ingredienti:
250 g di panna acida grassa fresca,
200 g di ricotta fresca,
100 g di zucchero a velo,
1 pila eventuali noci.

Cucinando:
Unire la panna acida e la ricotta e sbattere fino a renderla soffice. La ricotta può essere pre-strofinata al setaccio (basta non passare la ricotta attraverso un tritacarne). Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero a velo. Aggiungi le noci tritate e fritte a secco (noci, arachidi, anacardi) alla crema finita.

Crema proteica di panna acida

Ingredienti:
250 g di panna acida 30-33% di grassi,
250 grammi di zucchero
4 scoiattoli,
10 g di zucchero vanigliato.

Cucinando:
Filtrare la panna acida mettendola in un colino coperto con diversi strati di garza per 3-5 ore, quindi raffreddare in frigorifero. Separate con cura gli albumi dai tuorli, assicurandovi che il tuorlo non vi penetri. A parte, sbattere la panna acida con 50 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderla spumosa. Sbattere separatamente le proteine ​​\u200b\u200braffreddate in una ciotola pulita e asciutta, prima a bassa velocità, fino a renderle spumose, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere alla massima velocità fino a ottenere una massa densa (picchi duri). A crema proteica Delicatamente, a poco a poco, aggiungi la panna acida, mescola. Usa subito.

Crema al limone su panna acida

Ingredienti:
2 pila panna acida densa
Pila da 1,5. Sahara,
20 g di gelatina,
1 limone.

Cucinando:
Scottare il limone, asciugarlo con un canovaccio e togliere la scorza con una grattugia. Spremere il succo e conservare in frigorifero. Immergere la gelatina in ½ pila. acqua tiepida, lasciarla gonfiare, quindi sciogliere a bagnomaria (non bollire!) e raffreddare. Sbattere la panna acida ben fredda fino a renderla spumosa, quindi aggiungere gradualmente tutto lo zucchero, sbattere fino a quando non si sarà completamente sciolta. Quindi versare succo di limone, gelatina, sbattere e aggiungere la scorza di limone.

Brulée alla panna acida

Ingredienti:
500 g di panna acida grassa,
1 lattina di latte condensato bollito,
vanillina o essenza di vaniglia.

Cucinando:
Per questa crema, puoi acquistare già pronta latte condensato bollito, ma abbastanza spesso, invece del vero latte condensato, viene bollito un latticino e un prodotto vegetale. Pertanto, è meglio cucinare da soli il latte condensato. Acquista una lattina di vero latte condensato, mettila in una casseruola, riempila d'acqua e mettila sul fuoco a cuocere per 2 ore. Se l'acqua bolle via, aggiungi acqua bollente. Raffreddare lo stufato finito. Per preparare la creme brulée, mescolare la panna acida con latte condensato bollito(questo non sarà facile da fare, perché la varenka è piuttosto spessa) e sbatti fino a renderla soffice.

Panna acida con latte condensato

Ingredienti:
500 g di panna acida grassa,
2/3 lattine di latte condensato
½ limone (succo)
1 cucchiaio cognac o liquore.

Cucinando:
Sbattere la panna acida fredda fino a renderla soffice. Quindi, senza smettere di sbattere, versare a filo il succo di limone, il cognac o il liquore e il latte condensato.

Nella panna acida finita, preparata secondo una qualsiasi delle nostre ricette, puoi aggiungere succo naturale- aggiungerà non solo gusto e aroma, ma darà anche alla tua crema una sfumatura delicata. Se le bacche fresche non sono a portata di mano, usa lo sciroppo di marmellata. Parte dello zucchero può essere sostituito miele liquido, questo è particolarmente importante quando si prepara la "torta al miele". Se decidete di aggiungere delle mandorle tritate, esaltatene il sapore con un liquore come l'Amaretto.

La panna acida è buona anche come dessert indipendente: mettete la panna acida nelle ciotole, a strati con noci o pezzi di frutta e bacche, e mettetela in frigorifero per un paio d'ore.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

Lo strato di torta alla panna acida è il più semplice e popolare, puoi farlo in diversi opzioni interessanti, usando per questo prodotti disponibili. Prova ad aggiungere alla panna acida dolce estratto di vaniglia, un bicchiere di noci, frutta o cacao, e il gusto della delicatezza diventerà molto più luminoso, più interessante. Puoi fare qualsiasi tipo di dolcezza: liquida, in modo che assorba bene le torte, densa, ipercalorica, dietetica.

Come fare la panna acida

Se sai come fare una crema di panna acida e zucchero, sbatti questi due ingredienti con un mixer per 10-15 minuti. Quindi la delicatezza risulterà densa, omogenea. È importante anche scegliere prodotti di alta qualità, la panna acida deve essere fresca, con un contenuto di grassi di almeno il 25%, è meglio prenderne una di mercato, non una da negozio. Come addensante, la gelatina o l'agar-agar vengono aggiunti alla tradizionale massa di panna acida. Una consistenza ariosa può essere ottenuta aggiungendo zucchero fine, pasticceri esperti Si consiglia di utilizzare lo zucchero a velo, con il quale la delicatezza viene montata più facilmente, più velocemente.

Classico

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal per 100 g.

La panna acida e la crema per dolci allo zucchero sono apprezzate per la disponibilità di prodotti e la facilità di produzione. La delicatezza ha una consistenza delicata, eccellente gusto cremoso e la leggera acidità del prodotto a base di latte fermentato aggiunge piccantezza. Di ricetta classica panna acida, comprende solo 2 componenti e sapore, è adatto per torte biscottate, napoleone, torta al miele e altri confetteria.

Ingredienti:

• panna acida - 500 g;
• zucchero a velo - 150 g;
• vanillina - 1 bustina.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida fredda in un contenitore e batti a bassa velocità per 1 minuto, fai 3 serie.
2. Aumentare la velocità della planetaria aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero a velo. cucchiaio.
3. Aggiungere la vaniglia alla fine, sbattere per un altro minuto fino ad ottenere un composto denso e soffice.

con ciliegia

• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 334 kcal per 100 g.

La crema con panna acida e ciliegie ha un leggero sapore aspro, colore rosa e consistenza morbida. Non dimenticare che lo sono anche le ciliegie bacca succosa, che nel processo darà molto liquido, quindi la gelatina è inclusa nella ricetta, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce non si addenserà. Una delizia con le ciliegie è perfetta per uno strato di torte già pronte o pan di spagna nelle torte. Se la prelibatezza è disposta in ciotole e congelata, ottieni un fantastico dessert rinfrescante.

Ingredienti:

• panna acida - 400 ml;
• zucchero a velo - 250 g;
• ricotta - 400 g;
• gelatina - 30 g;
• ciliegie fresche (o congelate) - 300 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. La gelatina viene versata con acqua, lasciata gonfiare.
2. A questo punto, lo zucchero a velo viene aggiunto alle ciliegie (snocciolate) e sbattete con un frullatore fino a che liscio.
3. Quindi versare la ricotta, la vanillina, impastare di nuovo. Quindi, aggiungi la gelatina e mescola accuratamente.
4. acido prodotto lattiero-caseario battere separatamente, quindi aggiungere alla massa principale e battere di nuovo insieme.

Con la fragola

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 268 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La ricetta della panna acida per la torta di fragole è molto semplice, ma questa bacca si aggiungerà al dolce note speziate e ottimo aroma. È importante considerare qui che le fragole daranno una piccola quantità di succo e la miscela potrebbe risultare liquida. Per ottenere una consistenza densa, alla ricetta viene aggiunto un altro componente: la panna, senza la quale sarà difficile ottenere il risultato desiderato.

Ingredienti:

• crema fredda - 90 ml;
• panna acida grassa - 180 ml;
• zucchero - 100 g;
• fragole - 200 gr.

Metodo di cottura:

1. Prepara una purea con le bacche.
2. Mescolare il resto degli ingredienti e sbattere fino a che liscio.
3. Aggiungere la purea di fragole, mescolare bene il tutto con un mixer, mettere in frigorifero a raffreddare.
4. Distribuire la massa rigogliosa finita sulle torte, decorare la torta sopra con fette di fragola.

Panna acida con latte condensato

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 286 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.

Prova a preparare un'altra versione della panna acida - con latte condensato. Questo delicato dessert risulta essere molto morbido, arioso e il suo meraviglioso gusto cremoso è leggero. Una delicatezza con latte condensato può essere utilizzata per inzuppare torte, come fondente per muffin, altri deliziosi dessert, per fare torte alla crema pasticcera, rotoli di cialda.

Ingredienti:

• panna acida (minimo 25%) - 200 ml;
• latte condensato - 1 lattina.

Metodo di cottura:

1. La panna acida grassa fredda viene montata con un mixer fino a renderla ariosa.
2. Quindi aggiungere il latte condensato e continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza omogenea.

Con kefir

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 238 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

La crema su panna acida con kefir piacerà agli amanti dell'aria dolci delicati con una leggera acidità discreta. Una tale prelibatezza può essere utilizzata sia per uno strato di miele, biscotti, torte di sabbia, sia come piatto separato. Scegli la gelatina della massima qualità per il tuo trattamento, altrimenti il ​​​​dolce potrebbe non congelarsi e la torta non manterrà la sua forma.

Ingredienti:

• panna acida - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• acqua - 50 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• gelatina - 10 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Unire la gelatina con l'acqua e lasciare gonfiare.
2. Mescolare kefir, panna acida, zucchero, vanillina e sbattere con una frusta (frullatore, frullatore) fino a ottenere una consistenza omogenea e una completa dissoluzione dello zucchero.
3. Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare. Aggiungere alcuni cucchiai della miscela di latte fermentato, mescolare fino a che liscio.
4. Versare questa miscela nella massa di panna acida di kefir, mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 20 minuti a raffreddare.
5. Trascorso il tempo, estrarre il prodotto e sbattere con un mixer. La massa si addenserà, aumenterà di volume. Rimanda al frigorifero. Dopo mezz'ora il dolce è pronto.

Con le prugne

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 280 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

I dessert possono essere aggiunti non solo bacche fresche, ma anche frutta secca, come le prugne. Questa combinazione è adatta per una torta con torte dolci, poiché il sapore aspro delle prugne e della panna acida ne diluirà la stucchevolezza. Preparare dolce alla panna acida con questa bacca essiccata occorre una piccola quantità di liquore in cui si inzuppano i frutti essiccati. Grazie a questo ricevimento, il trattamento acquisirà fragranza originale e leggermente alcolico schiaffo.

Ingredienti:

• panna acida - 600 g;
• zucchero - 200 g;
• prugne - 200 g;
• liquore (frutta) - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le prugne, bagnare con il liquore, lasciare in ammollo per 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
2. Prodotto a base di latte fermentato unire con lo zucchero, sbattere con una frusta fino a che liscio.
3. Aggiungi la frutta secca alla massa, mescola accuratamente.

con banana

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.

Se non hai tempo per affrontare le cose complicate crema d'olio, prova ad aggiungere a crema normale banane per biscotti alla panna acida. Questi frutti renderanno il trattamento più tenero e di consistenza più densa. La delicatezza della panna acida alla banana può essere un piatto separato o un'impregnazione per biscotti al cioccolato. Sta benissimo con questa crema. patatine al cioccolato o fiocchi di cocco.

Ingredienti:

• banane grandi - 2 pezzi;
• panna acida - 500 g;
• zucchero - 125 gr.

Metodo di cottura:

1. Le banane vengono macinate con un frullatore in uno stato pastoso.
2. A questa massa viene aggiunto un componente di latte fermentato e tutto questo viene montato con un mixer.
3. Aggiungi gradualmente lo zucchero al composto, continuando a sbattere fino a quando non si sarà sciolto.

Panna acida con cacao

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 310 kcal per 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo, cena.

Molti golosi adorano la ricetta della panna acida per la sua semplicità con pochi ingredienti. Se vuoi un gusto leggermente diverso, prova ad aggiungere il cacao in polvere al dolce. Quindi il dolcetto diventerà veramente cioccolato, può essere usato come autopiatto e utilizzare come ripieno per torte, frittelle, tubi e altri dolciumi.

Ingredienti:

• panna acida grassa- 150 grammi;
• burro (ammorbidito) - 80 g;
• zucchero - 300 g;
• cacao - 80 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il componente del latte fermentato con lo zucchero e il cacao fino a che liscio.
2. Mettiamo la massa sul fuoco, portiamo a ebollizione, mescolando continuamente.
3. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non si addensa. Non dimenticare di mescolare.
4. Quando la massa si addensa, aggiungi l'olio e mescola finché non si scioglie.
5. Togliere dal fuoco, raffreddare.

con gelatina

• Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 124 kcal per 100 g.
• Scopo: a colazione.

Alcune ricette di cucina crema densa richiedono l'aggiunta di burro, ma il gusto di una tale massa sarà diverso dal classico tradizionale. Il modo più semplice per ottenere una consistenza densa di panna acida è utilizzare un addensante per crema, che viene venduto nei negozi. Se non vuoi aggiungere ingredienti artificiali, prova a preparare un dolcetto con la gelatina. Aiuterà a ottenere facilmente una consistenza densa della massa dolce, in modo che possa essere utilizzata per uno strato di torte.

La panna acida acquistata in negozio non è sempre disponibile consistenza desiderata. Puoi addensare questo latticino senza sforzi speciali senza compromettere il gusto e qualità utili. La panna acida pre-addensata è necessaria per torte, pasticcini, per ottenere una crema soffice e delicata.

Avendo a portata di mano solo panna acida a basso contenuto di grassi, puoi fare miracoli in cucina. Soprattutto se è fatto a mano.