I migliori consigli su come friggere correttamente le polpette. Come friggere correttamente e quanto friggere i semilavorati di cotolette surgelate in padella, forno, microonde, pentola a cottura lenta: consigli, ricette

In cucina, uno dei prodotti universali è la carne macinata. Può essere utilizzato per un'ampia varietà di piatti e contorni: zuppe, patate, pasta, riso o polpette fatte in casa. Questi ultimi sono particolarmente gustosi e radicalmente diversi da quelli acquistati. Voglio provare? Quindi i consigli e le ricette di seguito sono a tua disposizione.

Carne macinata per cotolette

La condizione per creare deliziose cotolette è la corretta preparazione della carne macinata. Può essere qualsiasi: maiale, pollo, tacchino, manzo, pesce o misto di più tipi contemporaneamente. Inoltre, vengono aggiunti altri ingredienti, come funghi, verdure, formaggio, spezie o erbe aromatiche. Nei negozi, la carne macinata viene venduta nella sua forma fresca naturale. Non ci sono additivi in esso. Per questo motivo sono necessarie istruzioni su come cucinare la carne macinata per le cotolette:

Torcere la carne con un tritacarne. Aggiungi dell'acqua.
Macina la cipolla con un tritacarne, pretagliata in 4 parti. Può essere leggermente fritto.
Unire i prodotti tritati, aggiungere una pagnotta lunga o pane imbevuto di latte.
Sbattere 2 uova, aggiungere sale e pepe, mescolare.

Come fare le polpette

Prima di cucinare le cotolette di carne macinata, devi scongelarle. È meglio farlo a temperatura ambiente. Successivamente, la carne macinata viene mescolata con i prodotti della ricetta, le cotolette vengono formate e cotte - fritte in padella o in una pentola a cottura lenta. Può essere cotta al vapore o al forno. Per ogni caso vengono utilizzate le proprie istruzioni su come cucinare le cotolette di carne macinata. È importante riscaldare accuratamente la padella e il forno, osservare il tempo di tostatura su ciascun lato e qualche sfumatura in più.

Come friggere in padella

Se sei già riuscito a cucinare le cotolette, non resta che friggerle correttamente. Per fare questo avrete bisogno di una padella e olio vegetale, che deve essere distribuito su tutta la sua superficie. Successivamente, puoi utilizzare le istruzioni su come friggere le cotolette di carne macinata:

Versare l'olio vegetale in una padella, distribuirlo su tutta la superficie, accendere, quindi ridurre il fuoco a medio.
Quindi stendere le cotolette, friggere ogni lato fino ad ottenere una tenera crosta dorata, ad es. circa 10 min.
Quindi aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-10 minuti. finché non è pronto.

Nel forno

Per cuocere al forno succose polpette di carne macinata, è importante osservare un criterio importante: il tempo di cottura. In media, sono 30-40 minuti. a 180 gradi. La teglia deve essere prima unta con olio. Puoi anche usare un foglio o una pergamena. Successivamente, vengono adagiate delle cotolette. Non è necessario girarli durante il processo. Come risultato della cottura, le cotolette sono a basso contenuto di grassi, quindi possono essere preparate anche per alimenti dietetici.

In una pentola a cottura lenta

Il multicooker è così buono che in esso le cotolette non solo possono essere fritte, ma anche cotte a vapore, il che le rende molto più utili. Versare dell'acqua nella ciotola principale dell'apparecchio. Le cotolette stesse sono disposte in uno speciale contenitore multi-fornello per la lavorazione a vapore. Successivamente, viene attivata una modalità speciale. Si chiama "cottura a vapore" o "cottura a vapore". Il timer deve essere impostato per 20-30 minuti. A metà, devi capovolgere il prodotto. Come friggere le cotolette in una pentola a cottura lenta? Puoi cucinarli in modalità "Spegnimento", "Cottura a vapore", "Frittura", "Cottura multipla".

Cotolette di carne macinata - ricetta con foto

Puoi cucinare le cotolette secondo molte ricette. Semplice e veloce, con o senza pane, con farina o semolino, cotolette, fatte in casa, con cavolo, alla Donbas o pozharskie: questa è solo una parte di tutte le opzioni. Qualunque sia la ricetta per deliziose cotolette di carne macinata che scegli, dovresti seguire le istruzioni per rendere il piatto davvero succoso e appetitoso. Puoi acquistare un ingrediente di carne sia in un negozio che cucinarlo a casa da un pezzo intero usando un tritacarne.

Pollo

Uno dei tipi popolari di carne è il pollo. Rispetto al resto ha un gusto dolce e delicato. Inoltre, la carne di questo uccello è considerata un prodotto dietetico, quindi le cotolette di pollo possono essere preparate per il menu giornaliero della perdita di peso. Anche le pappe non sono complete senza un piatto del genere. Ogni bambino divorerà felicemente una cotoletta di pollo o anche due. Provalo anche tu! Una ricetta con una foto ti aiuterà con la domanda su come cucinare le cotolette di carne macinata.

Ingredienti:

uovo - 1 pz.;
petto di pollo - 200 g;
pepe, sale - secondo i tuoi gusti;
aglio - 1 spicchio;
cipolla - 1 pz.;
pane di grano - 50 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare il petto, asciugarlo, separare il filetto dall'osso e macinare in un tritacarne.
Mettere a bagno il pane con acqua bollita, strizzarlo dopo un paio di minuti, mescolare con il pollo.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tritata, sbattere un uovo.
Condire con pepe, sale, mescolare.
Torte cieche non troppo voluminose, adagiatele su una teglia ricoperta di carta stagnola.
Invia al forno per mezz'ora. La temperatura ottimale è di 180 gradi.

Manzo

Usando la ricetta delle polpette di carne macinata, puoi facilmente preparare un'altra opzione per un delizioso pranzo o cena. La tecnologia di preparazione è estremamente semplice. L'importante è scegliere carne non troppo secca e non molto grassa. Inoltre, il solito schema è guidare un uovo, aggiungere una cipolla, pane inzuppato e spezie a piacere. Resta solo da friggere le cotolette e servire con contorno e patate o altre verdure.

Ingredienti:

latte - 1 cucchiaio;
manzo - 800 g;
cipolle - 2 pezzi;
pepe nero macinato, sale - 1 cucchiaino ciascuno;
uovo - 1 pz.;
olio vegetale - 4 cucchiai.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne insieme alla cipolla e frullare insieme in un tritacarne.
Successivamente, sbattere l'uovo, condire con sale e pepe, mescolare.
Immergere la pagnotta nel latte, quindi dare e aggiungere alla massa di carne. Impastare bene la carne macinata, puoi anche gettare il prodotto sul tavolo un paio di volte o direttamente nella ciotola.
Successivamente, fai delle palline con le mani bagnate, schiacciale un po 'e mandale in una padella riscaldata con olio.
Friggere ogni lato fino a doratura.

dalla Turchia

Non meno utili sono le cotolette di tacchino tritate. Inoltre sono poco caloriche, quindi sono adatte anche come piatto di un menù dietetico. Il tacchino contiene un minimo di grassi, motivo per cui è un alimento facile per lo stomaco. Anche i medici raccomandano di mangiare tale carne almeno una volta al mese, soprattutto perché le sue cotolette si distinguono per la loro particolare tenerezza e aroma. Assicurati di provarlo e le istruzioni dettagliate con le foto ti aiuteranno a prepararle.

Ingredienti:

farina - 0,5 cucchiai;
sale - secondo i tuoi gusti;
latte - 200 ml;
tacchino tritato - 900 g;
panna acida - 1 cucchiaio;
adjika - 2 cucchiai;
fiocchi di piselli - 1,5 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
uovo - 2 pezzi;
pane bianco - 200 g;
pepe, sale - secondo i tuoi gusti.

Metodo di cottura:

Aggiungere l'adika, la panna acida e la cipolla tritata al tacchino tritato, mescolare.
Lasciare in ammollo il pane nel latte per un paio di minuti, quindi strizzarlo e inviarlo anche alla carne.
Impastare il trito. Mettere le uova, i fiocchi di piselli e la farina in 3 ciotole diverse.
Con le mani bagnate, prendi la carne macinata, scolpisci delle palline. Passare prima nella farina, poi nelle uova e nei fiocchi.
Quindi friggere in olio bollente su ciascun lato per 7-10 minuti.

Nel forno

Cuocere in forno è sempre più salutare che friggere in olio vegetale. Ogni hostess lo sa. Inoltre, durante la cottura, non è necessario stare in piedi a guardare le cotolette. Vengono semplicemente inviati al forno per un certo tempo. Quindi resta solo da aspettare. Il risultato è un delizioso piatto aromatico, ad esempio cotolette di carne macinata al forno.

Ingredienti:

pane - 2 fette;
manzo - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
spezie, sale - secondo i tuoi gusti;
latte - 100 ml;
burro: un pezzetto;
uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Intrecciare la cipolla con la carne di manzo usando un tritacarne.
Macinare fette di pane, immergerle nel latte, quindi dare e aggiungere alla carne macinata.
Sbattere l'uovo, condire a piacere con sale e pepe. Impastare la carne macinata con le mani.
Formare delle piccole torte, adagiarle su una teglia oliata. Puoi versare un po 'di panna acida.
Tenete in forno a 180 gradi per mezz'ora.

Da macinato misto

Le cotolette molto succose e appetitose di carne macinata mista sono spesso preparate con carne di manzo in combinazione con carne di maiale. Quasi tutti i contorni sono adatti a loro, che si tratti di patate semplici, pasta, riso o grano saraceno. Puoi attaccare più cotolette e congelarne alcune per dopo. Questo è conveniente, perché entro la cena successiva non resta che prendere gli spazi vuoti e friggerli.

Ingredienti:

manzo e maiale - 0,5 kg ciascuno;
maionese o panna acida - 2 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
latte - 100 ml;
pagnotta o pane bianco - 150 g;
olio vegetale - un po 'per friggere;
aglio - 2 chiodi di garofano;
pangrattato - 150 g;
pepe, sale - 1 pizzico ciascuno.

Metodo di cottura:

Versare la polpa di pane con il latte, tenere premuto per 15 minuti, quindi spremere.
Tagliare a pezzetti la carne di manzo e di maiale, passare al tritacarne insieme alle cipolle sbucciate e all'aglio.
Aggiungere il pane, la panna acida, il sale, condire con pepe, mescolare.
Cotolette oblunghe cieche, rotolare ciascuna nel pangrattato.
Friggere entrambi i lati degli spazi vuoti in una padella calda con olio.

Cotoletta

Una caratteristica della cotoletta è che lo strato di carne in essa contenuto è più sottile rispetto alle normali cotolette. Un altro pezzo deve essere arrotolato nella farina o nel pangrattato. Per friggere viene utilizzata una grande quantità di olio: la cotoletta deve essere completamente immersa in esso. Questa è una caratteristica della preparazione di tali cotolette. La cotoletta è spesso preparata con carne di maiale macinata. Risulta molto soddisfacente e anche leggermente grasso.

Ingredienti:

pepe, sale - secondo i tuoi gusti;
maiale - 1 kg;
crema - 2 cucchiai;
cipolla - 1 pz.;
coriandolo macinato e alloro - a piacere;
pangrattato - 1 cucchiaio;
uovo - 2 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette la carne lavata e asciugata. Ripeti lo stesso con l'arco. Salta entrambi i prodotti attraverso un tritacarne.
Versare la panna fredda, il pepe, aggiungere il sale e l'uovo. Impastare bene la carne macinata, sbatterla sul tavolo un paio di volte.
Formare strati sottili, rotolare nel pangrattato, lasciare per 5 minuti.
Quindi immergere in olio bollente in una padella, friggere per 5 minuti. su ciascun lato.

Fatti in casa

La ricetta classica sono le cotolette fatte in casa. Quasi ogni adulto ricorda questo piatto con calore. Solo le madri e le nonne sapevano cucinare queste cotolette fatte in casa. Se non ripeti la loro ricetta, almeno avvicinati ad essa. La particolarità del piatto è che vengono presi due tipi di carne: maiale e manzo. La loro combinazione rende le cotolette tenere e succose allo stesso tempo.

Ingredienti:

cipolle - 2 pezzi;
uovo - 1 pz.;
maiale, manzo - 0,5 kg ciascuno;
pane - 200 g;
latte - 1 cucchiaio;
pangrattato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Togliere tutte le ossa dalla carne, sciacquare, tagliare a fette, tritare con un tritacarne. Ripeti lo stesso con le cipolle, mescola entrambi i prodotti.
Lasciare in ammollo il pane nel latte per un paio di minuti, quindi regalarlo e inviarlo alla carne macinata. Rompi l'uovo e mescola tutto.
Lavatevi le mani, ma non asciugatele, ma modellate delle polpette con quelle bagnate, quindi passatele bene nel pangrattato.
Scaldare l'olio in una padella, friggere i pezzi su ciascun lato per 5-7 minuti.

Merluzzo

Chi è già stufo dei piatti di carne apprezzerà sicuramente il modo di cucinare le cotolette di pesce tritato. Si sciolgono letteralmente in bocca e sono anche dietetici. Il pesce si adatta a diverse varietà. La cosa principale è che non dovrebbe essere troppo asciutto. L'opzione migliore è il merluzzo, il salmone, il luccio, il pollock, il salmone o il salmone rosso. Queste varietà di pesce a basso contenuto di grassi non lasceranno che le cotolette fritte si sfaldino.

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi;
cipolle - 4 pezzi;
olio vegetale - 50 ml;
latte - 100 ml;
filetto di luccio - 1 kg;
pagnotta - 200 grammi;
carote - 1 pz.;
pepe, sale - secondo i tuoi gusti.

Metodo di cottura:

Separare il più possibile le ossa dalla carne del pesce, sciacquarlo, tagliarlo e poi macinarlo in carne macinata usando un frullatore o un tritacarne.
Aggiungere l'uovo, il pane ammollato nel latte.
Soffriggere le cipolle e le carote nell'olio fino a doratura, quindi mescolare con la carne macinata. Condire con pepe, sale.
Con le mani crude, formare delle palline, appiattirle, friggerle ciascuna in olio fino a doratura su entrambi i lati.

Con semola

Oltre alle opzioni standard su come cucinare le cotolette di carne macinata, ce n'è un'altra più originale. Usa il mango. Questo è utile quando improvvisamente finisci la farina o non hai il pangrattato a portata di mano. Le semole vengono aggiunte alle cotolette stesse o arrotolate al suo interno. In ogni caso, i prodotti sono insolitamente gustosi e teneri. In cucina, istruzioni dettagliate su come preparare le cotolette con la semola ti aiuteranno.

Ingredienti:

erbe fresche - 1 mazzo;
carne macinata - 0,5 kg;
olio di semi di girasole - un po 'per friggere;
maionese 2 cucchiai;
uovo - 1 pz.;
cipolle - 1 pz.;
sale, pepe - 1 pizzico ciascuno;
semolino - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
In una ciotola profonda, mescola la carne con l'uovo e le erbe tritate. Aggiungi maionese, sale, pepe. Mescolare tutto e battere la carne macinata sul tavolo.
Lasciare riposare il prodotto in modo che il cereale abbia il tempo di gonfiarsi.
Nel frattempo scaldare l'olio in una padella. Successivamente, friggi tutti gli spazi vuoti su di esso, trascorrendo circa 10 minuti su ciascun lato.

Deliziose polpette di carne macinata - segreti di cucina

Esistono diversi consigli di base su come cucinare le polpette di carne macinata fatta in casa. Se non passi la cipolla al tritacarne, allora deve essere tritata molto finemente. Altrimenti, le polpette potrebbero rompersi. Se si utilizza carne magra e pollo, aggiungere un po' di burro. In questo modo le polpette manterranno meglio la loro forma e non diventeranno troppo secche. Oltre a questi consigli di base, ci sono altri segreti:

Il pane per cucinare è meglio usare non il più fresco, ma leggermente raffermo, in modo che le cotolette non risultino rigogliose e non troppo appiccicose.
Il gusto del piatto può essere modificato aggiungendo varie spezie: luppolo suneli, coriandolo, senape, cannella, ecc. Lo stesso accadrà se si utilizzano ingredienti aggiuntivi, come barbabietole, patate, carote, zucche, erbe aromatiche, zucchine o cavoli.

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Tutti amano i piatti di carne, perché sono deliziosi, soddisfano la fame a lungo e ce ne sono moltissimi, quindi c'è sempre molto da scegliere. Oggi ti diremo come friggere le cotolette in padella, in modo tale che la saliva fatta in casa scorra da un tipo di questo piatto. Non c'è niente di troppo complicato in questo processo, ma non fa male conoscere tutte le sottigliezze della cucina.

Come friggere le cotolette in padella

Prima di tutto, è importante capire che le cotolette richiedono una padella speciale.

Padella in ghisa

Soprattutto, è quello realizzato in ghisa: è resistente, durevole e ha anche pareti spesse e un fondo impressionante che distribuisce uniformemente la temperatura.

Nel tempo, sulla superficie della ghisa si forma un rivestimento antiaderente naturale.

Padelle moderne

Anche le padelle moderne non sono peggiori per friggere le cotolette, ma non puoi usarne una molto sottile: se il fondo della padella è troppo fragile, le cotolette inizieranno a bruciare e friggere troppo anche prima di essere cotte all'interno.
Se non hai ancora un'altra padella, dovrai versare una quantità sufficiente di olio in una tale padella, quindi friggere le cotolette a fuoco minimo.

Ricorda che il fondo sottile della padella può bruciare le palline molto più velocemente, trasformando l'appetitosa crosta in una crosta dura e bruciata.

Caratteristiche di friggere le cotolette in padella

Prova a friggere le cotolette solo in una padella con un fondo spesso: questa è una garanzia di cottura riuscita.

È inoltre necessario accendere a fondo la padella prima di versarvi l'olio e iniziare a cuocere le cotolette.
Se metti le polpette su una superficie non completamente riscaldata, la carne macinata si attaccherà semplicemente saldamente alla padella. Pertanto, scalda sempre coscienziosamente la padella sul fornello, e solo allora versa l'olio per friggere e disponi le cotolette.

Che bontà friggere le polpette in padella

Ogni piatto ha la sua corretta tecnologia di cottura e le cotolette qui sono tutt'altro che un'eccezione. Quindi, molte hostess si lamentano di pallini troppo caldi o, al contrario, mal cotti all'interno. In ogni caso, è meglio friggere il piatto con saggezza in modo che il trattamento risulti esattamente come richiesto.

Prima di tutto, le cotolette vengono disposte in padella in piccole porzioni e poi fritte su entrambi i lati. Questa è una sfumatura importante, perché una piccola crosta ti consentirà di trattenere saldamente il succo di carne all'interno, quindi semplicemente non sarà in grado di evaporare durante la cottura.
Se prima friggi a lungo le cotolette da un lato e poi dall'altro, il succo evaporerà attraverso il lato dove non c'è crosta. Pertanto, all'inizio friggeremo velocemente ogni cotoletta su tutti i lati - letteralmente per un minuto, e solo allora cuoceremo ulteriormente le palline finché non saranno completamente cotte.

Nella fase iniziale puoi friggere la carne macinata a fuoco medio, ma in futuro dovrai ridurre il fuoco, altrimenti le cotolette si asciugheranno e saranno dure.

Le hostess esperte friggono le cotolette in questo modo: dopo averle fritte su entrambi i lati, come accennato in precedenza, coprite la padella con un coperchio e tenete le cotolette su ciascun lato per 5-8 minuti, a seconda dello spessore della polpetta. Il risultato è una deliziosa crosta morbida sopra la carne macinata, e all'interno la carne rimane succosa e tenera.

È meglio avere pazienza e cuocere il piatto a fuoco basso, anche se si ha fretta.

Sicuramente non puoi friggere le cotolette tutto il tempo a fuoco vivo, soprattutto senza coperchio. Quasi sicuramente ti ritroverai con delle polpette bruciate che saranno molto secche all'interno.

Ricorda che la carne macinata è un prodotto capriccioso. Non gli piacciono le alte temperature e dall'aumento della frittura si trasforma in una massa "gommosa" che non può essere masticata. Pertanto, i cuochi astuti preparano le cotolette sotto un coperchio in modo che la carne languisca lentamente e non perda il suo sapore o la sua succosità.

Come friggere le cotolette fatte in casa in padella

Per prima cosa, immergi le costolette di carne macinata fresca nella farina: questo aiuterà a trattenere meglio il succo all'interno delle fibre di carne, il che rende le cotolette molto più gustose.
Distribuiamo le cotolette esclusivamente su una padella asciutta e ben riscaldata, nella quale viene versato abbastanza olio vegetale. Se ce n'è troppo, la carne sarà semplicemente fritta male e diventerà unta e viscosa, e se non c'è abbastanza olio, verrà rapidamente assorbita nelle fibre di carne macinata e le cotolette bruceranno.
Mettiamo le cotolette una accanto all'altra, lasciando un po' di spazio tra le bilie battenti in modo che possano essere facilmente girate e non si attacchino.
Per prima cosa, friggi un lotto di cotolette fatte in casa a fuoco medio su entrambi i lati - 40-60 secondi per ciascuna.
Quindi abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio.
Quando il primo lotto di cotolette è pronto, toglile dal fuoco e trasferiscile su un piatto o un piatto. Aggiungere l'olio nella padella e continuare a friggere le polpette.

Tieni presente che la farina in eccesso può fare uno scherzo crudele, rendendo la superficie delle cotolette troppo densa, persino dura. Pertanto, è meglio non esagerare con l'impanatura.

Tuttavia, se avete una padella appiccicosa o non ha il rivestimento antiaderente, questo accorgimento vi aiuterà anche ad evitare che la carne macinata si attacchi troppo al fondo metallico della padella.

Come friggere le cotolette acquistate in padella

Mettiamo sul fuoco una padella con un fondo spesso e preferibilmente un rivestimento antiaderente. Lo riscaldiamo correttamente, quindi versiamo olio vegetale inodore. Stiamo aspettando che l'olio si riscaldi correttamente.
Tieni presente che non è necessario molto olio per friggere le palline acquistate: le polpette si scioglieranno e rilasceranno abbastanza liquido. Pertanto, per cucinare un piatto del genere, puoi usare la metà dell'olio del solito.
Adagiamo le cotolette nella padella una accanto all'altra, lasciando un po' di spazio libero tra di loro. Friggere le cotolette a fuoco medio per un minuto su ciascun lato.
Successivamente, copri la padella con un coperchio e riduci il fuoco. Le cotolette inizieranno a rilasciare il succo e cuocere dall'interno. Se rimane del liquido in eccesso nella padella verso la fine del momento della frittura, basta togliere il coperchio e lasciare evaporare l'umidità.
Friggiamo anche il prossimo lotto di carne macinata: aggiungiamo un filo d'olio e mettiamo le cotolette sul fondo della padella, friggiamo su entrambi i lati, quindi cuociamo a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio, facendo evaporare l'umidità in eccesso se appare.

I semilavorati surgelati sono molto facili, semplici e veloci da cucinare: questa è una vera scoperta per una casalinga moderna. Prima di friggere tali cotolette, non hanno nemmeno bisogno di essere scongelate, le polpette vengono inviate direttamente dal congelatore alla padella.

Ora sarai sicuramente in grado di cucinare il piatto di carne perfetto, e saprai friggere le cotolette in padella in modo che non rimangano crude all'interno e non brucino all'esterno.

Poche persone possono rimanere indifferenti all'aroma delle polpette fatte in casa appena fritte. Ogni casalinga è semplicemente obbligata a padroneggiare l'arte di preparare questo piatto insolitamente gustoso e nutriente. Le cotolette possono essere preparate con carne macinata, fatte a mano o acquistate in un negozio, oppure puoi friggere prodotti semilavorati. E ora imparerai come friggere le cotolette con questi prodotti.

Se decidi di cucinare tu stesso la carne macinata, dovresti ricordare che il gusto principale del piatto dipende dalla sua qualità. Per ottenere carne macinata succosa, macina mezzo chilo di carne e una cipolla con un tritacarne. Nella massa risultante aggiungere 50 g di burro o margarina, due uova, pepe macinato, un uovo. Mettere a bagno 100 g di rotolo di grano nel latte e sbriciolarlo nella carne macinata. Amalgamate bene il tutto e formate dieci cotolette. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne macinata la farina e le patate crude macinate in un tritacarne. Questa ricetta è applicabile per il menu del giorno.

La carne macinata può essere preparata non solo da manzo o maiale, ma anche da pollame. Per fare questo, rimuovere la pelle dalla carcassa e separare la carne dalle ossa. Prendi il pollo scongelato o refrigerato, sciacqualo e asciugalo. Praticare con cura un'incisione sul collo e sul petto, quindi, partendo dal collo verso le ali, togliere la pelle dalla carne. Tagliare gradualmente i tendini, spostandosi verso le gambe. Nei punti in cui si trovano le articolazioni, taglia la cartilagine e rimuovi completamente la pelle insieme alle ali. Sarà poi molto facile separare la carne dalle ossa.

Tagliare a pezzi il grasso interno, tritare in un tritacarne con una grattugia fine insieme alla carne di pollame. Mettere il pane bianco raffermo nel latte o nella panna per qualche minuto e unirlo alla carne macinata. Mescolare bene la massa e passare nuovamente attraverso un tritacarne. La carne macinata deve essere salata, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare il tutto e sbattere.

Come friggere correttamente le cotolette: sveliamo i segreti

Mettere le cotolette formate da carne macinata cotta su una padella preriscaldata e unta d'olio. Friggere la parte inferiore delle cotolette in una padella con coperchio a fuoco medio fino a formare una crosticina tenera. Ora dorate il secondo lato, abbassate la fiamma, aggiungete un po' d'acqua nella padella e fate sobbollire per qualche minuto. Insieme all'acqua, puoi aggiungere un dado da brodo, maionese, ketchup nella padella.

Cucinare le cotolette di pollo ha alcune caratteristiche. Il segreto principale è utilizzare una panatura appositamente preparata. Per fare questo tagliate a dadini il pane bianco, meglio se raffermo, asciugatelo in forno o in padella. I cracker possono essere fritti con un po' di burro fuso.

Immergere le cotolette formate con le mani bagnate in cubetti di pane, friggerle su entrambi i lati fino a formare una crosticina. A fine cottura lasciare le polpette nella padella con il coperchio chiuso per qualche minuto oppure infornare per cinque minuti.

Come friggere le cotolette dai prodotti semilavorati

Le casalinghe che non hanno tempo libero acquistano semilavorati già pronti nei supermercati, ma in questo caso è impossibile garantire un piatto con buone caratteristiche gustative. Pertanto, è consigliabile cuocere da soli la carne macinata, ricavarne delle cotolette, che vengono messe nel congelatore e tolte secondo necessità.

Per friggere i semilavorati, prendi una padella con un fondo spesso, scaldala, aggiungi la verdura o il burro, che dovrebbe essere distribuito uniformemente su tutto il fondo.

I prodotti semilavorati non devono essere prima scongelati, ma messi in una padella ghiacciata in padella. Durante la frittura, le cotolette non devono toccarsi. Friggere entrambi i lati del semilavorato a fuoco vivo. Grazie a questo, il succo di carne rimarrà all'interno. Successivamente, riduci il fuoco, aggiungi una piccola quantità di acqua o salsa. Cuocere a fuoco lento coperto fino al termine. Il sugo è fatto con acqua, farina, maionese, ketchup.

La prontezza delle cotolette può essere determinata in due modi. In primo luogo, se fori la cotoletta finita, ne risalterà un liquido limpido. In secondo luogo, puoi tagliare la cotoletta. Il taglio deve essere uniformemente di colore grigio senza macchie rosa.

Come puoi vedere, cucinare le cotolette non è così difficile se segui i consigli qui riportati e metti un po' di impegno e abilità per accontentare i tuoi cari con un piatto gustoso e nutriente.

Quando i prodotti semilavorati sono pronti, rimane l'ultima fase: il trattamento termico.

A prima vista si tratta di un'operazione molto semplice, ma capita che le cotolette si sgretolino trasformandosi in un impasto di carne friabile, oppure, bruciando sopra, rimangano non arrostite all'interno, oppure si attacchino alla padella e debbano essere raschiate via con una spatola .

Come friggere le cotolette in padella - principi tecnologici di base

Ci possono essere diverse ragioni per tali carenze. È importante trovarli ed eliminarli nella fase iniziale della cottura delle cotolette fritte, in modo da non rovinare completamente il tuo piatto preferito.

In primo luogo, prima di friggere le cotolette in padella, sarebbe molto bello se, in caso di incertezza, la padrona di casa facesse un piccolo esperimento, soprattutto quando si tratta di cucinare le cotolette secondo una nuova ricetta. Prendi una piccola parte della massa della cotoletta, forma una cotoletta, del peso di 50-60 g, e friggila separatamente. In questo caso sarà possibile individuare eventuali difetti della carne macinata ed eliminarli.

Ecco le cause più comuni di cotolette fallite e come risolverle:

Se le cotolette si sbriciolano durante il processo di frittura, è stato commesso un errore nella preparazione della massa di cotoletta di carne o pesce: la carne macinata è stata sbattuta male, per cui il collagene che lega la massa di cotoletta non è stato sufficientemente rilasciato da il succo di carne. In questo caso, devi sbattere la carne macinata fino alla consistenza desiderata o aggiungere un uovo e mescolare accuratamente. Dopo ripetute bocciature, la massa va tenuta al freddo per almeno un'ora e poi si procede alla frittura delle cotolette.

Se le cotolette vegetali e di cereali si sbriciolano, dove il componente legante della massa della cotoletta è l'albume, l'amido, la farina o altri prodotti, quindi aggiungere gli ingredienti mancanti, mescolare la massa della cotoletta e attendere che il glutine o le fibre proteiche si gonfino e inizi il legame delle particelle .

Certo, per friggere le cotolette bisogna scegliere il grasso giusto e i piatti giusti. Innanzitutto, sul grasso. Se è necessaria la frittura, scegliamo sicuramente olio vegetale raffinato. Non ha odore e quindi il gusto e l'aroma delle cotolette non cambieranno durante la frittura. Il fumo dell'olio raffinato inizia a una temperatura superiore a 200ºϹ, e questa temperatura è abbastanza per cucinare le cotolette. Nell'olio vegetale naturale (non raffinato) a 110ºϹ, le microparticelle delle materie prime da cui è stato ottenuto questo olio iniziano a bruciare. Una volta riscaldate, queste particelle iniziano ad attaccarsi ai prodotti semilavorati, che a loro volta avranno un effetto negativo sul gusto del piatto finito.

Se parliamo di cotolette di pollame o pesce, dove, a seconda della condizione, è necessario l'uso del burro, allora bisogna ricordare che in realtà contiene fino all'82,5% di grassi ("Extra"), e il resto è latticini componenti, e questi iniziano ad attaccarsi e bruciare in un piatto resistente al calore caldo a una temperatura anche inferiore a 100ºϹ. Come friggere le cotolette in padella in questo caso?

Opzioni per risolvere questo problema:

Puoi combinare verdure e burro. Iniziare a friggere da un lato in olio vegetale e, girando le cotolette, mettere un pezzetto di burro sotto ogni semilavorato in modo che venga assorbito direttamente in ogni cotoletta, non bruci e crei il gusto necessario del prodotto;

Usa ghee non siero di latte fatto interamente di grasso di latte;

Un'altra opzione alternativa è usare la crema spalmabile o la margarina per friggere le cotolette.

Naturalmente, quando si sceglie il grasso, è necessario tenere conto della composizione delle cotolette. Per alcuni semilavorati vegetali l'olio vegetale è decisamente migliore: ad esempio, questo vale per i semilavorati di carote. Ma le cotolette di patate o di cavolo saranno ugualmente gustose se usi uno dei grassi elencati per friggere. Solo il gusto sarà diverso, ma questo porterà solo ulteriore varietà. Il grasso di maiale è abbastanza adatto per friggere le cotolette di maiale tritate.

Qualche parola sui piatti. In una padella con un buon rivestimento in teflon, puoi friggere le cotolette senza usare grassi. Se la padella viene utilizzata correttamente, secondo le istruzioni, e non ci sono graffi su di essa, l'adesione e la combustione delle cotolette non minacciano. È vero, in questo caso, girando le cotolette dall'altra parte, è consigliabile coprire la padella con un coperchio e continuare a friggere, cuocendole a vapore dall'interno.

Nell'arsenale di ogni casalinga c'è un set di padelle realizzate con materiali diversi. Puoi capire il diametro della padella: dipende dal numero di cotolette. È meglio friggere i semilavorati vegetali in pesanti padelle di ghisa, poiché sono proprio tali piatti che consentono di ottenere contemporaneamente il grado necessario di prodotti fritti con un aspetto attraente.

Va inoltre tenuto presente che le pentole in ghisa si riscaldano più a lungo rispetto alle tradizionali padelle in teflon o ceramica, ma anche dopo il riscaldamento mantengono a lungo una temperatura costante, anche dopo lo spegnimento del fornello. Questa modalità consente di seguire lentamente il processo di trattamento termico. Il riscaldamento regolare fornisce anche una migliore frittura all'interno del prodotto semilavorato, senza bruciare la superficie.

Quando si utilizza una padella con pareti sottili, anche con rivestimento in teflon, è necessario regolare costantemente l'intensità del suo riscaldamento e, per questo, aggiungere o diminuire la temperatura con il regolatore del bruciatore. A fuoco vivo in una padella del genere, le cotolette si friggeranno velocemente sopra, rimanendo poco cotte all'interno. Con un debole riscaldamento della padella in teflon, le cotolette verranno stufate anziché fritte, e in questo caso non sarà possibile ottenere una crosta dorata.

Quale dei due metodi sia più conveniente, spetta alla padrona di casa del fornello e della padella decidere, sulla base di una valutazione delle proprie capacità e abilità.

Per quanto tempo friggere le cotolette in padella? La risposta è ovvia: alla piena prontezza. Ma se non è uno scherzo, la durata della frittura dipenderà dal prodotto utilizzato - in ogni caso il tempo varia a seconda della densità degli ingredienti.

Partiamo dal fatto che le cotolette sono preparate sia da pezzi interi di carne o pesce, sia da carne macinata tritata, pollame, pesce, cereali e verdure. Il tempo di cottura dipende in ogni caso dalla composizione della massa della cotoletta, dalla temperatura della superficie di frittura e dall'umidità della carne macinata cotta.

In primo luogo, tutti i tipi di cotolette vengono fritte su entrambi i lati e portate a cottura a fuoco basso, sotto un coperchio o in forno. Lo spessore delle cotolette è importante anche per la durata del loro trattamento termico.

Ma in ogni caso, le cotolette di carne e pesce devono prima essere fritte fino a renderle croccanti su entrambi i lati, quindi cuocere a vapore per altri 7-8 minuti. Ciò è particolarmente vero per le cotolette, che includono carne di maiale macinata. Puoi friggere le cotolette dopo il trattamento termico preliminare in padella, al forno, e puoi cuocerle a vapore nel tuo stesso succo, oppure stufarle aggiungendo brodo, acqua o una salsa appositamente preparata.

In ogni caso, di norma, le ricette indicano la temperatura di frittura e quanto friggere le cotolette in padella, anche se un piatto popolare e amato a volte non richiede consigli così dettagliati.

Ricetta 1. Cotolette fatte in casa succose

Ingredienti:

Maiale grasso (polpa) 400 g

Vitello disossato 350 g

Pane, bianco 150 g

Latte 250 ml

Aglio 30 g

Uovo 1 pz.

Pepe macinato, nero

Grasso (per friggere)

Cucinando:

Mettere a bagno il pane raffermo nel latte, schiacciarlo con una forchetta: potete aggiungerlo al tritacarne per torcerlo insieme al resto degli ingredienti. Mescolare bene la massa della cotoletta e, dopo averla coperta, tenere al freddo per almeno mezz'ora. Formare delle cotolette piatte di forma ovale di 120-130 g.

Friggere prima a fuoco alto, 1-2 minuti per lato, quindi cuocere a fuoco lento, a fuoco medio o basso, coperto con un coperchio.

Ricetta 2. Cotolette di cavolo con formaggio e funghi

Ingredienti:

Cavolo bianco, tritato 0,5 kg

Rotolo, bianco (o crackers) 180 g

Aglio 20 g

Funghi secchi bianchi (in polvere) 50 g

Formaggio, duro 250 g

Panna acida 150 g

Pepe macinato

Farina (per impanare)

Burro chiarificato per friggere

Cucinando:

Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare il formaggio (finemente), unire i cracker macinati e la polvere di funghi con la panna acida. Salare il cavolo e aggiungere l'aglio tritato, le spezie macinate, schiacciare leggermente in modo che rilasci il succo. Unire tutti gli ingredienti preparati nella massa della cotoletta, mescolare. È necessario formare subito i semilavorati, con le mani inumidite in acqua e friggere subito a temperatura media, in grasso riscaldato. Friggere su ciascun lato per 2-3 minuti.

Ricetta 3. Cotolette di fegato di manzo con grano saraceno

Ingredienti:

Porridge di grano saraceno 250 g

Uovo 1 pz.

Fegato 350 g

Aglio 15 g

Farina 70-80 g

Maionese 50 g

Grasso per friggere

Cucinando:

Bollire 120 g di grano saraceno in 350 ml di acqua. Il porridge non dovrebbe essere friabile. Tritare i pezzi preparati di fegato, aglio e cipolla con un frullatore o un tritacarne. Unire la massa con il porridge, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare. Se la massa della cotoletta è troppo liquida, aggiungi altra farina e lascia riposare per 50-60 minuti. Metti la massa della cotoletta nel grasso riscaldato con un cucchiaio, come i pancake, e friggi per 2-3 minuti su entrambi i lati.

Ricetta 4. Polpette di pollo in salsa di panna acida con prezzemolo

Ingredienti:

Filetto di pollo 0,7 kg

Pane bianco raffermo 200 g

Latte 100 ml

Per la salsa:

Panna acida 10% 300 ml

Aglio 10gr

Prezzemolo, tritato

Cucinando:

Macinare il pane imbevuto di latte, la cipolla e la polpa di pollo. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato, l'uovo e preparare la massa della cotoletta. Conservare in frigorifero e formare delle palline da 60-70 g ciascuna, lasciarle nell'olio caldo, coperte con un coperchio, per 10-15 minuti, unire la panna acida con la farina e le spezie. In panna acida densa, se necessario, aggiungere acqua. Versare il liquido nella padella con le polpette e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, coprire con un coperchio, aggiungere le verdure, far bollire la salsa e spegnere il fuoco.

Ricetta 5. Crocchette di filetto di pollack

Ingredienti:

Succo di limone 50 ml

Filetto di pollock 700 g

Uovo 1 pz.

Burro 120 g

Pangrattato per impanare

Cucinando:

Unire il pane schiacciato con la cipolla e il pesce, macellati in un frullatore, aggiungere il succo di limone, l'uovo e le spezie. Mescolare la carne macinata, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere la massa. Raffreddare e formare polpette rotonde piatte, impanarle nel pangrattato, adagiarle su un piatto e metterle al freddo. È meglio friggere tali cotolette in olio profondo in modo che l'olio della massa della cotoletta non abbia il tempo di fuoriuscire nella padella.

Come friggere le cotolette in padella - trucchi e suggerimenti

La prontezza delle cotolette di carne può essere verificata premendo una spatola o una forchetta sulla cotoletta: se a seguito della pressione esce del succo trasparente, dopo 2-3 minuti di cottura a vapore potete togliere le cotolette dal fuoco.

Se controlli la quantità di colesterolo che entra nel corpo, usa solo olio vegetale per friggere, ed è meglio se è olio d'oliva, ma non la prima spremitura. Sebbene qualsiasi cibo fritto sia piuttosto dannoso, dovresti cercare di ridurre al minimo questo danno.

Non usare lo stesso olio due volte, perché dopo aver fritto le cotolette in padella, questo olio si trasforma in una sostanza tossica contenente agenti cancerogeni. Dopo aver fritto le cotolette, i resti di tale olio dovrebbero essere gettati via. Nella migliore delle ipotesi possono essere utilizzati per altri scopi economici, ma in nessun caso vanno mangiati.

Affinché le cotolette siano succose, non è sempre necessario utilizzare il pangrattato. La succosità è fornita da proteine o amido.

I piatti di carne sono molto apprezzati per il loro valore nutrizionale, utilità e gusto eccellente. Tra tutte le varietà si possono distinguere le cotolette, che compaiono spesso in ogni cucina e servono come ottima aggiunta ai contorni. Ma non tutte le casalinghe sanno friggere le cotolette in modo che non brucino, ma allo stesso tempo non siano crude. Molte sono le sfumature della cucina, soprattutto legate alle materie prime, agli utensili utilizzati e persino alla scelta dell'olio. Per preparare correttamente un piatto di carne macinata o verdura, oltre a prodotti semilavorati, dovresti leggere i consigli degli esperti e analizzare varie ricette.

Preparazione della carne macinata

Prima di imparare come e quanto friggere cotolette di carote, carne o pesce, devi occuparti della carne macinata. Dopotutto, la sua preparazione impropria porta a ulteriori problemi associati all'adesione o alla delaminazione della massa in parti.

Al filetto di carne macinata vengono solitamente aggiunti cipolla, pepe, sale e pane bianco ammorbidito. Le croste vengono tagliate dai rotoli e la mollica viene pre-imbevuta di acqua. Dovresti mettere un po' meno di pane, in base al volume della carne. Tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne e si formano torte della forma e delle dimensioni desiderate. Affinché il piatto non si sfaldi, puoi aggiungere le uova di gallina alla carne macinata.

Consiglio! Le cotolette senza grasso sono asciutte, quindi si consiglia di aggiungerlo almeno in piccole proporzioni.

Il pesce tritato viene preparato esattamente allo stesso modo della carne macinata, solo le carcasse vengono accuratamente controllate per le ossa e ben lavorate prima che entrino nel tritacarne. Gli snack di cotoletta di verdure hanno una tecnologia leggermente diversa. Dopo aver attorcigliato il raccolto di radici, è necessario spremerne il succo, aggiungere uova e spezie. Dovresti mettere il prodotto in frigorifero per un breve periodo di tempo per una migliore adesione degli ingredienti, e solo dopo averlo cotto, assicurati di immergerlo nella farina.

Impanatura

È possibile friggere le cotolette impanate senza farina? Per cucinare è meglio utilizzare vari prodotti che rafforzano ed esaltano il gusto. Come impanatura non si usa solo farina, ma anche cracker tritati e basilico essiccato. Tali ingredienti aggiungono spezie al piatto e aiutano la formazione di uno strato dorato. Puoi friggere correttamente le cotolette nel pangrattato usando olio vegetale. In questo caso risulteranno appena fritti e croccanti.

È possibile friggere le cotolette nella semola e la semola viene utilizzata come impanatura? Questo chicco piccolo è un ottimo sostituto della farina di frumento ed è adatto per l'impanatura, inoltre ha proprietà accecanti.

Come friggere le polpette

Il modo migliore per friggere le cotolette in padella o il modo migliore per cucinare le cotolette acquistate in negozio? Molte casalinghe non hanno sempre il tempo di cucinare pasti fatti in casa, quindi puoi scegliere un prodotto refrigerato già pronto nel negozio e poi cuocere semplicemente i prodotti acquistati. Si consiglia di spalmare tali semilavorati di carne su piatti caldi senza scongelarli e cuocere per una ventina di minuti, distribuendo il tempo di frittura per lato.

Per quanto tempo cuocere le cotolette fatte in casa o come friggere le cotolette fatte in casa? La carne macinata fresca a forma di focaccia viene cotta per sette minuti su un lato, dopo averla girata, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti circa a temperatura media. Per evitare che il prodotto si bruci, è necessario scaldare bene la padella e utilizzare grasso vegetale o animale.

È possibile friggere deliziose polpette in olio d'oliva? Qualsiasi tipo di grasso è adatto alla frittura, ma il loro gusto e aroma individuali verranno trasferiti al piatto. Questo fattore deve essere preso in considerazione, così come il fatto che gli oli contribuiscono alla comparsa di una crosta superficiale in modi diversi.

Manzo

Per quanto tempo friggere le cotolette di manzo in padella o come cuocere deliziosamente le cotolette di carne macinata? I cerchi formati finiti sono disposti su olio bollente, lasciando piccoli spazi tra di loro. Per evitare che si attacchi, è necessario scuotere leggermente la padella. A fuoco di media intensità, friggere per circa 15 minuti, senza dimenticare di girare. Quindi cuocere a fuoco lento in uno stato chiuso con l'aggiunta di acqua per altri 5 minuti circa.

Consiglio! Se si vuole rendere il prodotto meno calorico, allora si possono friggere le cotolette in una bistecchiera, che non richiede l'aggiunta di grassi e uova per far aderire gli ingredienti.

Maiale

Devi seguire le ricette per sapere per quanto tempo friggere le cotolette di maiale in modo che non inizino ad attaccarsi, non brucino e, se bruciano, come non rovinare il piatto fino alla fine. La carne di maiale tritata viene cotta contemporaneamente alla carne di manzo, ma se il prodotto non resta indietro rispetto alla padella, è necessario ridurre il fuoco o aggiungere un po 'd'acqua.

Per quanto tempo friggere le polpette di hamburger di maiale in padella? Il tempo di cottura sarà di circa otto minuti, ma allo stesso tempo è necessario girare spesso il prodotto e premere con una spatola per accelerare il processo.

Pollo

Molte casalinghe alle prime armi vogliono sapere quanto friggere le cotolette di pollo e quanto friggere le cotolette di tacchino, perché le materie prime per un piatto del genere sono economiche e gustose. Dalla carne dietetica si può preparare un prodotto ipocalorico, il cui tempo di frittura non sarà superiore a un quarto d'ora. Ma come friggere le cotolette di pollo in padella può essere giudicato dalla tecnologia scelta, poiché spesso vengono cotte senza olio. L'acqua viene versata nella padella per friggere, che trasforma la procedura in stufato. Il processo richiederà 15-20 minuti di tempo.

Quanto cucinare le cotolette di pollo tritate in una friggitrice o quanto è delizioso friggere le cotolette di pollo alla Kiev in abbondante olio? I rotoli finiti vengono posti in una grande quantità di olio bollente, che dovrebbe nasconderli. Puoi friggere per non più di cinque minuti, in modo da non seccare eccessivamente il prodotto.

Pescare

Quanto tempo hai bisogno per friggere le torte di pesce in padella se sono fatte con luccio, pollock o merluzzo? Il processo di frittura non richiederà più di venti minuti per formare una crosta dorata su ciascun lato. Ma allo stesso tempo, le palline non dovrebbero essere formate spesse e la loro prontezza può essere verificata perforando il prodotto e vedendo un liquido limpido.

Come friggere le torte di pesce se si usava la salsiccia in scatola? La ricetta prevede di mescolare la massa di pesce con patate o riso bolliti, oltre a cipolle e spezie.

Per quanto tempo friggere le cotolette al vapore per preparare una deliziosa cena a base di pesce tritato fritto? Questo piatto è considerato dietetico e salutare, ma non dovresti aspettarti uno strato croccante. Il trattamento termico a vapore richiederà circa mezz'ora in modo che le palline abbiano il tempo di bollire.

Come friggere le polpette surgelate

Come friggere le cotolette surgelate o come friggere le cotolette semilavorate? Molte persone pensano che debbano essere prima scongelate, anche se gli esperti raccomandano di mettere il prodotto nella sua forma originale in una ciotola calda in modo che non perda la forma.

Su quale fuoco friggere le torte di pesce surgelate ed è necessario ridurre immediatamente il fuoco dopo la comparsa di una crosta su entrambi i lati? Quando si sarà formato uno strato croccante, abbassate la fiamma, versate un po' d'acqua e coprite con un coperchio.

Come friggere le cotolette congelate in una padella, composte da patate, in modo che le patate fritte non brucino e le cotolette di patate risultino succose? È meglio stufare questo semilavorato vegetale con l'aggiunta di acqua sotto il coperchio, quindi il piatto sarà completamente bollito e non potrà bruciare.

Scongelamento

Per quanto tempo devono essere fritte le cotolette in padella se vengono scongelate in anticipo? In questo caso il tempo di frittura si riduce, ma durante la cottura la forma potrebbe deteriorarsi, quindi è meglio scongelare a temperatura ambiente senza l'utilizzo di dispositivi speciali. Quando friggi le polpette, segui le regole e i suggerimenti per renderle succose, non asciutte.

Consiglio! Se lo sbrinamento preliminare non è corretto, molto liquido in eccesso evapora.

Cotolette al forno

A quale temperatura è meglio cuocere le cotolette di pozharsky nel forno o le cotolette di altra carne macinata, ad esempio le cotolette di coniglio? La modalità ottimale è di 180 gradi. Ma affinché il prodotto non bruci, si consiglia di mettere un foglio su una teglia o di ungerla bene con olio.

Come friggere le cotolette di pollo al forno in modo che risultino deliziose a Kiev nel forno? È necessario mettere gli involtini finiti in un forno caldo, e dopo la comparsa di un "rossore" su entrambi i lati, aggiungere un po 'd'acqua alla teglia e far bollire un po'.

Conservazione delle cotolette

Prima congelo il prodotto finito su una superficie piana in frigorifero, quindi lo distribuisco in sacchetti e lo rispedisco al congelatore.

Cotolette in un multicooker

Se non ci sono altri elettrodomestici da cucina a portata di mano, sarà utile imparare a friggere le cotolette in una pentola a cottura lenta. Nella modalità "Cottura", le polpette devono essere girate ogni 15 minuti. Se iniziano a bruciare, puoi aggiungere un po 'd'acqua.

Per cucinare deliziose cotolette bisogna essere guidati dalle ricette e seguire i consigli per una corretta frittura, oltre che osservare la procedura per abbassare in tempo il fuoco o chiudere il coperchio.