Ricette di mousse di cagliata leggera e ariosa. Mousse al pistacchio con lamponi

Un dessert a forma di mousse ha una consistenza schiumosa, fissata in questo stato con gelatina, agar-agar o proteine ​​di pollo. Inoltre, gli addensanti possono essere sostituiti con semola, farina o semplicemente patate, amido di mais. La mousse è composta da una varietà di prodotti: formaggio e panna, frutta e bacche, cioccolato, cacao, succo e miele, ecc. Anche nella patria del piatto, in Francia, sono comuni anche versioni non zuccherate di questa delizia.

La ricetta della mousse di ricotta verrà in aiuto alle massaie impegnate che decidono di aggiungere qualcosa di nuovo alle colazioni quotidiane della loro famiglia. I vantaggi indiscutibili del piatto includono l'alto valore nutritivo dovuto al contenuto di una grande quantità di proteine ​​​​e grassi del latte. Allo stesso tempo, è leggero, il che lo rende l'inizio perfetto per una dura giornata di lavoro.

Se hai un frullatore o un mixer in casa, creare una deliziosa mousse di cagliata non sarà una seccatura. Per le casalinghe interessate, di seguito sono riportate diverse ricette per deliziose mousse di cagliata.

Mousse di ricotta "Zebra"

Una ricetta insolita per i bambini esigenti. Qui, la base di cagliata e bacche sono disposte a strati, creando una "zebra" luminosa a contrasto.

Elenco degli ingredienti:

• Gelatina - per 1 kg. Prodotto.
• Ricotta grassa pressata - 400 g.
• Mirtilli - 400 g.
• Acqua - 50 ml.
• Zucchero - 100 g.
• Crema -100 ml.
• Aroma a piacere.

Metodo di cottura:

1. Frullate i mirtilli con un po' di zucchero.
2. Immergere la gelatina in acqua calda.
3. Versare la ricotta con la panna, aggiungere lo zucchero e frullare in un mixer fino a ottenere uno stato pastoso.
4. Dividere il concentrato di gelatina in due parti e mescolare con i mirtilli e la ricotta.
5. Sbattere entrambe le parti e segnare in frigorifero per una parziale solidificazione.
6. Sbattere di nuovo gli spazi refrigerati e metterli a strati in bicchieri o ciotole porzionati.
7. Guarnire con mirtilli interi e panna montata.

Mousse di ricotta e noci

Delicata mousse alle mandorle e una leggera nota di limone.

Elenco degli ingredienti:

• Ricotta morbida - 200 g.
• Mandorle - 150 g.
• Gelatina - a base di 1 kg. Prodotto.
• Acqua - 50 ml.
• Crema - 100 ml.
• Zucchero a velo - 150 g.
• Cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.
• Limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tostare le mandorle e tritarle in briciole grossolane. Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo da metà della frutta.
2. Immergere la gelatina in acqua calda e filtrare la soluzione concentrata.
3. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, il cacao, le noci, la panna, la scorza, il succo di limone.
4. Aggiungere il concentrato di gelatina, sbattere bene.
5. Raffreddare in frigorifero per 15 minuti e sbattere ancora bene con un frullatore.
6. Dividere in porzioni, guarnire con menta, cioccolato, frutti di bosco freschi o mandorle intere.

Ricca mousse proteica

Mousse molto soffice e morbida con albumi e cognac.

Elenco degli ingredienti:

• Ricotta morbida - 250 g.
• Proteine ​​- 3 pz.
• Un pizzico di sale.
• Crema - 100 ml
• Acqua - 50 ml.
• Gelatina - a base di 1 kg.
• Zucchero - 100 g.
• Aroma - a piacere.
• Cognac o liquore - 30-50 ml.
• Barretta di cioccolato - per la decorazione.
• Petali di mandorla - per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua calda. Filtra la soluzione risultante.
2. Mescolare la ricotta in una massa pastosa insieme a zucchero, aroma, panna. Versare la gelatina raffreddata e sbattere con un frullatore.
3. Metti la massa in frigorifero per 15 minuti
4. A questo punto sbattere le proteine ​​pre-raffreddate fino ad ottenere una schiuma densa.
5. Mescolare la schiuma proteica e l'alcool da dessert alla ricotta raffreddata.
6. Impastare bene più volte con le fruste dell'impastatrice, disporre in forme porzionate e rimettere in frigorifero per la completa solidificazione.
7. Prima di servire, sciogliere una tavoletta di cioccolato al latte o fondente e fare una rete su ogni ciotola. Cospargere con scaglie di mandorle a piacere.

Vuoi compiacere i tuoi cari con una delicatezza insolita senza dedicarci molto tempo e fatica? Quindi è necessario preparare la mousse di cagliata con la gelatina.

ingredienti

Ricotta a basso contenuto di grassi 450 grammi Frutti di bosco 350 grammi Gelatina 30 grammi zucchero 125 grammi Acqua 100 millilitri Crema 400 millilitri

• Porzioni: 5
• Tempo per la preparazione: 2 minuti

Mousse di ricotta e frutti di bosco

Ingredienti richiesti:

• 450 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 350 g di frutti di bosco;
• 30 g di gelatina;
• 125 g di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 400 ml di panna;
• noci e biscotti per la decorazione.

Versare la gelatina con qualche cucchiaio d'acqua e lasciarla riposare. Aggiungere lo zucchero a 100 ml di panna e portare a ebollizione a fuoco basso. Lo zucchero deve essere completamente sciolto. Aggiungere la gelatina alla panna zuccherata e mescolare bene. Montare i restanti 300 ml di panna fino a ottenere un composto spumoso.

Macinare la ricotta attraverso un colino. Aggiungi la panna con la gelatina. Sbattere la massa di cagliata risultante con un mixer o un frullatore. Aggiungere la panna montata, incorporare delicatamente con un cucchiaio. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e versarvi la mousse di cagliata, versare sopra i frutti di bosco prelavati e asciugati. Metti il ​​dolce in frigorifero per diverse ore.

Quando la prelibatezza è completamente congelata, è necessario capovolgerla su un piatto. Decorate con biscotti e noci tritati.

Mousse di ricotta al caffè

Ingredienti richiesti:

• 300 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 5° l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. yogurt o panna acida;
• 3 cucchiaini caffè istantaneo;
• 2 uova;
• 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino gelatina;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• cioccolato fondente, noci per la decorazione.

Mettere la ricotta in una ciotola del frullatore, aggiungere la panna acida e 2 cucchiai. l. Sahara. Sbattere tutto fino a che liscio. Aggiungi 1 cucchiaino alla ciotola. caffè e mescolate ancora. È importante che il caffè sia completamente sciolto. In una ciotola separata, mescolare 2 cucchiai. l. acqua con 1 cucchiaino. gelatina e mettere a bagnomaria. Scaldare la gelatina fino a quando non sarà completamente sciolta. Lasciatela raffreddare e poi aggiungetela alla cagliata. Sbattere di nuovo la mousse con un frullatore. Lo lasciamo a temperatura ambiente.

Per preparare la crema, è necessario sbattere 2 albumi con 3 cucchiai. l. zucchero fino a formare picchi sodi. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il caffè rimanente e continuare a sbattere fino a ottenere una massa liscia. Dividere la massa di cagliata negli stampi, riempiendo il contenitore a metà. Mettere in frigorifero per 20 minuti. Quindi adagiate sopra la crema proteica al caffè e fate indurire completamente il dolce. Spolverizzate con cioccolato fondente grattugiato e noci tritate prima di servire.

Qualunque sia la ricetta per la mousse di ricotta che scegli, di conseguenza otterrai una prelibatezza insolita e, soprattutto, deliziosa. Piacerà sia agli adulti che ai bambini.

La ricotta è uno degli alimenti più sani. La sua aggiunta alla dieta è particolarmente importante per coloro che vogliono sbarazzarsi di un certo numero di chili di troppo. Ma non tutti possono mangiarlo nella sua forma pura. Se cucini la mousse di ricotta, il pasto si trasformerà in un vero piacere. Una tale prelibatezza può essere facilmente combinata con vari additivi, che ti permettono di mangiare ogni volta un nuovo piatto con gli stessi benefici per la salute e la figura. Di seguito sono riportate diverse ricette per la mousse di ricotta, dove ci sono quelle opzioni che soddisferanno i tuoi gusti.

La mousse di ricotta è combinata con un'ampia varietà di ripieni, ma risulterà particolarmente gustosa se mescoli l'ingrediente principale con banana, fragole, ciliegie, lamponi e persino mirtilli rossi. Ma non limitarti a questo, dai libero sfogo alla tua fantasia e alle tue preferenze di gusto. Il risultato sarà comunque ottimo!

Se la consistenza del piatto diventa molto liquida, è meglio preparare una mousse di ricotta con gelatina. Ciò faciliterà notevolmente il processo di consumo di una delizia sana, ma non influirà in alcun modo sul gusto. Inoltre, la mousse può essere preparata con ricotta, purea di frutti di bosco. Queste ricette sono ottime per la PP.

Mousse per chi è a dieta

Se stai guardando la tua figura o stai perdendo peso, non è necessario rinunciare a deliziosi dessert. Preparare una mousse di cagliata unica, la cui ricetta dietetica è descritta di seguito.

Avrai bisogno:

• ricotta senza grassi - 100 g
• yogurt - 100 ml
• banana - 2 pezzi
• succo di frutta (possibile con polpa) - 100 ml
• cannella

Preparazione semplice:

1. Metti le fette di banana, la ricotta, lo yogurt e il succo in un contenitore e interrompi con un frullatore.
2. Mettiamo in frigorifero a raffreddare e poi montiamo ancora con un frullatore per 2 minuti. La consistenza deve essere cremosa e densa.
3. Distribuiamo il composto in porzioni, spolveriamo di cannella se lo si desidera e il gioco è fatto!

Davvero facile e poco calorico. Sperimenta e sbizzarrisciti con vari dessert.

Ricette con gelatina

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di ricotta
• 5° l. crema
• 10 g di gelatina (si può sostituire con agar-agar)
• 150 g di lamponi
• 3 art. l. zucchero a velo

Iniziamo a cucinare

Noi usiamo i lamponi in questa ricetta, ma potete sostituire un'altra bacca e fare, ad esempio, la mousse alla crema di fragole seguendo gli stessi passaggi.

1. Per prima cosa, immergi la gelatina come indicato sulla confezione. Dopo il gonfiore, ci combiniamo con 1-2 cucchiai. l. panna e mandare a scaldare. Lo facciamo sul fornello o usando il microonde, senza portare ad ebollizione.
2. Usando un frullatore in contenitori separati, sbatti la ricotta e la panna rimanente con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema densa.
3. Aggiungere gradualmente la panna alla ricotta cremosa, mescolando costantemente la massa. Quindi versare un filo sottile di gelatina.
4. Disponiamo la miscela in bicchierini o tazze (bicchieri) che sono convenienti per te. 30 minuti in frigorifero e il dessert si indurirà allo stato di cui abbiamo bisogno.
5. In questa versione della ricetta con una foto, utilizziamo i lamponi. Mettiamo da parte alcuni pezzi per decorare magnificamente la prelibatezza, interrompiamo il resto dei frutti di bosco con un frullatore con l'aggiunta di zucchero a velo.
6. Versa la salsa risultante nei bicchieri con la mousse, decora e goditi il ​​gusto unico e rinfrescante!

Veloce, gustoso, cioccolatoso

Cucinare la mousse al cioccolato con la ricotta è molto semplice, basta un minimo di tempo e di ingredienti. Quindi, cosa è necessario per il dessert:

• ricotta - 250 g
• yogurt senza additivi - 70-100 ml
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• cacao - 1 cucchiaio. l.
• gelatina - 10 g

Fasi di cottura:

mousse alla banana

Un dolce delicato che non lascerà nessuno indifferente. La mousse di banana e ricotta è ottima per il trattamento non solo in un giorno normale, ma anche in vacanza. Questa leggera prelibatezza è preparata in modo molto semplice, non ci sono additivi per esprimere il più possibile il gusto del frutto. Scegli solo banane mature e dolci.

Elenco degli ingredienti del dolce:

• banana - 3 pezzi taglia piccola
• crema con un contenuto di grassi del 25% o più - 200 ml
• albume d'uovo - 3 pz.
• miele - 1-2 cucchiai. l.
• succo di limone - 1,5 cucchiaini
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Fasi di cottura:

1. Uniamo le banane sbucciate e tritate con succo di limone, zucchero e miele. Interrompiamo bene con un frullatore fino a formare una massa assolutamente omogenea.
2. Aggiungere la panna e frullare ancora. Grazie a questo ingrediente del latte, otteniamo un dolce molto delicato ed esteriormente bello.
3. Trasformiamo le proteine ​​in picchi stabili con un mixer. Versane metà nella miscela di banane e mescola lentamente. Quando questo passaggio è completato, aggiungi la seconda parte delle proteine ​​​​e ripeti gli stessi passaggi.
4. Spostiamo la massa in kremanki e mettiamo in frigorifero. Poiché questa mousse di cagliata è senza gelatina, dopo 20 minuti la prelibatezza è pronta da mangiare.
5. A vostra richiesta potete decorare il dolce, ad esempio, con noci tritate, una mollica di qualsiasi tipo di cioccolato o una fetta di frutta.

Assicurati di provare a preparare la mousse di banana e ricotta. La ricetta è facilissima e il piacere di mangiarla è indescrivibile. Vi consigliamo una video ricetta molto semplice e deliziosa:

Il dolce originale chiamato "mousse" è stato inventato dai francesi. Hanno anche sviluppato alcune ricette e modi interessanti per prepararlo. La mousse di cagliata è una delle opzioni più popolari per questa prelibatezza. E oltre al gusto delicato e gradevole, è anche molto utile.

Un semplice segreto di cucina

Come sapete, qualsiasi mousse è composta da tre componenti principali:

1. Base aromatica (frutta, cacao, purea, vino e altri).
2. Ripieni che conferiscono al piatto un sapore dolce (zucchero, miele, melassa).
3. Additivo alimentare per fissare lo stato di schiuma della miscela.

La mousse di cagliata in questo senso non fa eccezione. Qualunque sia la ricetta utilizzata per prepararlo, tutti gli ingredienti elencati sono necessariamente presenti lì. Va notato che la mousse di cagliata può essere realizzata utilizzando diversi fissativi alimentari. Ce ne sono solo tre:

1. Agar.
2. Bianco d'uovo.
3. Gelatina.

A seconda di ciò, cambia anche la modalità di realizzazione del prodotto. Ad esempio, esiste un'opzione molto semplice quando viene creata la mousse di cagliata sulla base dell'agar.

Il prodotto può essere facilmente e rapidamente realizzato in casa. Per questo, hai solo bisogno di: 250 grammi di ricotta, una confezione (125 grammi) di marshmallow e 150 grammi di panna acida.

Tutto è preparato in più passaggi:

1. Per prima cosa devi sbattere la panna acida con un mixer in modo che si trasformi in una miscela soffice.
2. Tritare il marshmallow.
3. Unire i componenti e trasformarli in una massa omogenea utilizzando un frullatore ad immersione.
4. Sbattere bene il prodotto risultante con un mixer.
5. Mettere il composto in frigorifero per circa 3-4 ore. E ogni ora deve essere tirato fuori e rimontato.

Successivamente, il prodotto finito può essere trasferito in piatti porzionati e consumato in qualsiasi momento.

Dessert al gusto di caffè

In quale altro modo puoi fare la mousse di ricotta? La ricetta con l'aggiunta di caffè è particolarmente indicata per accogliere gli ospiti.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti: per 250 grammi di ricotta secca - 100 grammi di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 50 millilitri di liquore al caffè e latte, 2 albumi e 2 cucchiaini di caffè istantaneo.

Il procedimento di cottura è molto semplice:

1. Strofina la ricotta (se è a grana grossa) attraverso un setaccio.
2. Scaldare un po' il latte e diluire il caffè.
3. Sbattere tutti i prodotti, tranne le uova, con un mixer.
4. Separatamente, trasforma le proteine ​​​​in schiuma, quindi introduci gradualmente nella massa totale. È meglio farlo in piccole parti in modo che la massa non inizi a depositarsi. Una forte connessione di prodotti può distruggere la schiuma, che è altamente indesiderabile.

Otterrete una mousse di cagliata molto profumata, la cui ricetta è facile da ricordare. La massa tenera dovrà solo essere stesa in ciotole e conservata per 40 minuti in frigorifero. Successivamente, il piatto può essere decorato a piacere.

Delizia al latte e frutti di bosco

Non meno gustosa è la mousse di cagliata con gelatina. Ad esempio, è meglio considerare una ricetta che utilizzi i seguenti ingredienti: 400 grammi di frutti di bosco, mezzo chilo di ricotta, 30 grammi di gelatina, mezzo bicchiere di zucchero di canna, 400 millilitri di panna e mezzo bicchiere d'acqua .

Questo piatto si prepara come segue:

1. Innanzitutto, la ricotta deve essere strofinata accuratamente attraverso un setaccio, quindi versarla con una piccola quantità d'acqua.
2. Parte della panna (100 millilitri) insieme allo zucchero, scaldare e mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungere la gelatina al composto.
3. Raffreddare prima la crema rimanente, quindi sbattere bene.
4. Lavorare la ricotta con un mixer, quindi aggiungere la panna con la gelatina lì.
5. Aggiungi la panna montata alla massa risultante.
6. Mettere i frutti di bosco freschi sul fondo dello stampo, quindi versarli con il composto preparato. Mettere il semilavorato in frigorifero per una notte.

La mattina dopo potete prendere il prodotto, metterlo su un piatto e servirlo in tavola, dopo averlo tagliato a pezzetti.

Aggiunta essenziale

A volte i pasticceri usano la mousse di cagliata per la torta. Come esempio lampante, possiamo considerare l'opzione quando il prodotto schiumato integra con successo la variante del dessert biscotto.

Per cucinare, avrai bisogno di molti componenti diversi.

Per il biscotto: 3 uova, 80 grammi di farina, 4 cucchiai di zucchero e 30 grammi di amido.

Per la mousse: 0,5 chilogrammi di ricotta, 500 millilitri di panna, 2 uova, 100 grammi di zucchero, 30 grammi di gelatina e mezzo bicchiere di acqua bollita.

Per la decorazione: 1 mango, 2 kiwi, un po' di zucchero e fragole fresche.

Metodo di cottura:

1. Impastare l'impasto dai prodotti preparati e cuocere un biscotto. Poi tagliatela in due parti per il lungo e ricopritele con la purea di frutta.
2. Utilizzando la tecnologia standard, preparare una mousse ad aria.
3. Tagliate i frutti a fettine sottili e disponeteli su un biscotto.
4. Applicare delicatamente uno strato di mousse sopra, quindi mettere la torta in frigorifero per 3-4 ore.

Prima di servire non resta che decorare il prodotto finito. E per questo puoi usare non solo frutta, ma anche noci, cacao o cioccolato.