Lecho di peperoni dolci. Caviale di peperoni per l'inverno

Come ha detto la venditrice di peperoni, sarà molto gustoso se usi i peperoni diverse varietà e colori. Così ho fatto: ho preso peperoncino, peperone verde e ratunda. I peperoni devono essere lavati, sbucciati e tagliati a cerchi, strisce o pezzi di grandi dimensioni- non influenzerà il gusto.

Anche i pomodori vanno lavati, spellati e privati ​​del picciolo. Se i pomodori sono difficili da sbucciare, è necessario metterli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi rimuoverli e separarli dalla polpa. Metti i pomodori nella ciotola di un robot da cucina e tritali usando il coltello di metallo.

Versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola profonda, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, schiumando con un cucchiaio e mescolando. Quindi aggiungere le spezie nella padella: chiodi di garofano, nero e pimento.

Caldo passata di pomodoro immergere i peperoni e proseguire la cottura. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi un po’, aggiungete lo zucchero e il sale nella padella e mescolate.

Cuocere i peperoni per 15 minuti sotto coperchio chiuso a fuoco basso. Quindi il delizioso lecho alla bulgara dovrebbe essere posto in barattoli sterili asciutti e avvitato con coperchi bolliti. Capovolgi i barattoli e copri con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

Successivamente, metti i barattoli di lecho alla bulgara nella dispensa per conservarli. Il lecho preparato secondo questa ricetta diventerà una grande aggiunta a molti piatti.

Buona fortuna con i tuoi preparativi autunnali!

In questo articolo troverai come preparare il lecho ai peperoni per l'inverno - ricette con foto e video: lecho ai peperoni e pomodori, lecho ai pomodori per l'inverno con peperoni, lecho con concentrato di pomodoro, lecho ai pomodori senza aceto, lecho alle zucchine

Lecho al pepe per l'inverno: le ricette più deliziose

Da questo articolo imparerai:

Le preparazioni fatte in casa non sono solo deliziose provviste invernali, ma anche caldi ricordi dell'estate, nascosti in un barattolo di vetro.

Uno dei piatti semplici ma completamente autosufficienti per l'inverno è il lecho. Può essere consumato con il pane come insalata e come complemento a porridge e piatti di carne.

Si prepara in modo molto semplice utilizzando prodotti facilmente reperibili in negozio o coltivati ​​nel vostro orto.

Lecho di peperoni e pomodori - Una ricetta molto gustosa

Per questo la preparazione più deliziosa abbiamo bisogno di:

• 4 pomodori grandi (circa un chilogrammo)
• 20-30 pezzi non piccanti peperone(il peso delle verdure sbucciate dai semi è di un chilogrammo e mezzo)
• Una cipolla grande (in peso equivalente - circa 500 grammi)
• 2-3 carote medie (per 500 grammi)
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole (100 ml)
• 5 cucchiai di zucchero (100 grammi)
• 2 cucchiai di sale (circa 50 grammi)
• 5 cucchiai di aceto da tavola 9% (40 ml)

• Scottare i pomodori acqua calda in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa da essi. Tritare finemente i pomodori pelati e buttarli nella padella dove li abbiamo precedentemente versati olio di girasole. Mentre i pomodori cuociono a fuoco basso per 20 minuti, proprio succo, preparare gli ingredienti rimanenti.
• Tagliamo i peperoni, privati ​​del gambo e dei semi, come preferiamo: a listarelle o cubetti. La dimensione dei pezzi è determinata anche dalle vostre preferenze, tuttavia, più piccoli sono i peperoni, più velocemente cuociono e quindi è molto più comodo mangiarli.
• Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia media e tagliare una cipolla grande ad anelli o cubetti.
• Aggiungere peperoni, cipolle e carote tritati al composto di pomodoro bollente. Versiamolo lì dentro quantità specificata sale, zucchero e aggiungere aceto. Per insaporire, potete aggiungere al piatto preparato qualche pisello di pepe e prezzemolo tritato finemente.

• Dopo l'ebollizione, l'intera massa vegetale dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti finché il peperone non sarà leggermente morbido.
• Senza raffreddare, versare il lecho finito in barattoli sterili, avvitare i coperchi e lasciare sottosopra per un giorno sotto una coperta calda. Questa quantità di ingredienti produce circa 3 barattoli da litro incredibile lecho piccante.

Lecho di peperoni

Ingredienti:

1 chilogrammo. peperone

1 chilogrammo. pomodori

0,6 kg. Luca

200ml. olio vegetale

7 cucchiai. l. Sahara

5 cucchiaini. sale

1 cucchiaio. l. aceto 70%

Preparazione:

Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare agire per 5 minuti, quindi eliminare la pelle e tagliarli a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli.

Versare l'olio nella padella. Metti tutte le verdure. Aggiungi zucchero e sale. Portare a ebollizione le verdure e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere l'aceto.

Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi bolliti.

Lecho di peperoni per l'inverno con aceto

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori rossi;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di peperone;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:

1. Passare i pomodori al tritacarne.
2. Aggiungere sale e zucchero, tritare la cipolla, unirla ai pomodori e far bollire per altri 3 minuti.
3. Tagliare il peperone a fettine sottili, aggiungerlo al lecho e far bollire per altri 3 minuti.
4. Versare l'aceto nella miscela bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Arrotolare. Conservare in un luogo fresco.

Lecho di pomodoro per l'inverno con pepe

Ingredienti:

• 4 kg di peperoni;
• 2 kg di pomodori rossi;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 0,5 cucchiai di aceto al 9%;
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori e passateli al tritacarne.
2. Lavare e sbucciare i peperoni, tagliarli a listarelle.
3. Mettete i pomodori sul fuoco, aggiungete sale, zucchero, olio vegetale, portare a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.
4. Aggiungere il pepe, mescolare, coprire, togliere dal fuoco e lasciare riposare
   3 minuti.
5. Versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
6. Diffusione vasetti sterili, arrotolare, capovolgere sui coperchi, raffreddare sotto una coperta.
7. Da tenere in frigorifero.

Lecho con concentrato di pomodoro

Il modo più semplice per preparare il lecho.

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua,
• 1,5 kg di peperoni,
• 200 g di olio vegetale,
• 1 cucchiaio. Sahara,
• 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio. l. sale con un po' di sale.

Preparazione:

1. Mettere a fuoco vivace l'acqua, l'olio, il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero.
2. A questo punto lavare, eliminare il gambo e i semi del peperone dolce e tagliarlo a listarelle.
3. Non appena la soluzione bolle, metteteci dentro il pepe, abbassate la fiamma e fate bollire per 15-20 minuti.
4. Togliere dal fuoco, versare 1 ora. l. Aceto al 9%, versare in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare sotto una coperta.
5. Da tenere in frigorifero

Un dolcetto da leccarsi le dita per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di peperoni,
• 2 kg di pomodori rossi,
• 150 g di aglio,
• 1 pezzo di peperoncino,
• mazzetto di aneto,
• grappolo,
• olio vegetale,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• 2 cucchiai. l.sale,
• mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Tagliare il peperone dolce a strisce lunghe.
2. Mettete i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia e passateli al tritacarne insieme all'aglio e al peperoncino.
3. Tritare finemente le verdure.
4. Preparare un condimento con olio vegetale, sale, zucchero e aceto.
5. Mescolare le verdure, versare il ripieno e far bollire per 20-30 minuti.
6. Mettere nei barattoli, arrotolare, coprire con una coperta senza capovolgere e far raffreddare.
7. Conservare in un luogo fresco.

Buona giornata.

Continuiamo la conversazione su quali alimenti possono essere considerati corretti per perdere peso e quali non sono così buoni. Questo articolo è nato dalla controversia sul fatto che vari condimenti e salse per i piatti principali contengono molte calorie. E in generale, non è chiaro di cosa siano fatti. Leggi gli ingredienti: sembra tutto a posto, ma in realtà non sei sicuro che corrisponda all'etichetta.

Oggi vorrei offrirti un'opzione come il lecho. Sì, nel nostro paese viene spesso utilizzato come salsa e aggiunta al piatto principale. Ad esempio, il lecho può essere mescolato con gli spaghetti e il risultato sarà molto buono. Sapevate che nel resto del mondo il lecho ai peperoni viene consumato come contorno? E questo non è affatto contrario ai principi una corretta alimentazione. Guarda tu stesso: il lecho è a base di peperoni, pomodori e cipolle. Tutti questi prodotti appartengono a . Aggiungi una porzione al lecho carne magra e ottenere gustoso, originale e piatto a basso contenuto calorico, ricco di fibre e proteine. Se stai attento alla tua dieta, questa è un'ottima opzione.

Bene, per essere sicuro di mangiare un prodotto “pulito”, devi prendere tutto nelle tue mani e preparare tu stesso il lecho. E mentre la stagione delle verdure è in pieno svolgimento, dobbiamo fare le provviste per l’inverno. Per provvedere alle provviste fatte in casa fino alla primavera.

Le ricette che offro, ovviamente, richiedono tempo. Non devi solo prepararlo, ma anche arrotolarlo in barattoli. Ho cercato di scegliere le ricette che fossero le più semplici in termini di scelta e disponibilità dei prodotti, ma allo stesso tempo le più deliziose. Ti leccherai le dita, come si suol dire. Invece dei pomodori useremo concentrato di pomodoro o succo di pomodoro per accelerare il processo.

Lecho di peperoni con concentrato di pomodoro

Cominciamo con ricetta classica, e strada facendo aggiungeremo i nostri “trucchi” alle ricette.

Per cucinare trattamento classico con il concentrato di pomodoro vi serviranno:

• Peperone – 2kg
• Concentrato di pomodoro – 500 g
• Acqua - 0,5 l
• Olio vegetale – 200 ml
• Aceto 9% – 100ml
• Zucchero - 150 g
• Sale - 1 cucchiaio.

È meglio usare olio raffinato in modo che non ci siano odori "estranei".

Preparazione:

Lavare e tagliare il peperone. Eliminare la polpa e i semi. Puoi tagliarlo a cubetti o a listarelle. Né il gusto né la consistenza dipendono dalla forma piatto già pronto non cambierà. Fai come preferisci. Prendete una padella di dimensioni adeguate, tenendo conto che al suo interno devono entrare tutti gli ingredienti. Cospargi di pepe lì.

In una ciotola separata, unire acqua, sale, zucchero e concentrato di pomodoro. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente.

Quindi versare il condimento risultante in una padella con pepe, aggiungere olio vegetale, mescolare bene il tutto e mettere la padella a fuoco basso.

Dopo che il lecho bolle, il processo di cottura dovrebbe continuare per altri 15 minuti. Non dimenticare di mescolarlo periodicamente durante questo periodo. Trascorsi 15 minuti, versate l'aceto nella padella e fatelo bollire (ci vorranno circa 5 minuti), dopodiché potrete togliere la padella dal fuoco.

Versare il lecho ancora caldo in barattoli sterilizzati pre-preparati. Dalla quantità indicata negli ingredienti ne otterrete 5 metà lattine da litro. Puoi usare barattoli con coperchio a vite oppure arrotolarli alla vecchia maniera.

Per verificarne la tenuta è necessario capovolgere i barattoli, adagiandoli su un canovaccio di cotone. Dopo esservi assicurati che tutto vada bene, è necessario avvolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente. Conservateli quindi in un luogo fresco e buio. Hai una cantina?

Quindi, impiegando non più di un'ora, puoi preparare non solo una scorta invernale di vitamine, ma un contorno dietetico completo.

Lecho di peperoni con cipolle e carote

La seguente ricetta difficilmente può essere definita classica, ma è molto popolare tra noi. Aggiunge carote e cipolle ai peperoni. Non so da dove abbia avuto origine questa opzione, ma è anche molto gustosa. Ho il sospetto che sia apparso in quei tempi in cui il pepe non era ancora un ortaggio diffuso e il resto degli ingredienti veniva inviato per ottenerlo più prodotto in uscita. Tuttavia, questa opzione ha molto successo in termini di combinazioni di sapori ed è quindi molto popolare.

Ingredienti:

• Peperone – 1,5 kg
• Carote – 1kg
• Pomodori - 2 kg o concentrato di pomodoro - 500 g
• Cipolle - 4 pezzi di media grandezza
• Olio di semi di girasole – 150 ml
• Aceto 70% - 1 cucchiaio
• Zucchero - 7 cucchiai.
• Sale - 1,5 cucchiai

Se volete usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori, preparate un altro mezzo litro di acqua bollita per diluirlo.

Preparazione:

Se usi i pomodori, la prima cosa che devi fare è ricavarne il succo. Per farlo vi basterà passarli al tritacarne, utilizzando un disco con i fori più piccoli, oppure ad uno spremiagrumi. Non è affatto necessario staccare la pelle; tutto si macinerà e avrai fibre aggiuntive nel tuo trattamento. Se usi il concentrato di pomodoro, diluiscilo e mescolalo in acqua calda bollita.

Tagliamo il peperone a petali, le carote ad anelli non spessi e la cipolla a semianelli. Non c'è bisogno di provare a tagliare le verdure il più finemente possibile, non state preparando il caviale. Dovrebbero mantenere la loro forma dopo la lavorazione e non sfaldarsi quando arriva il momento di rimuoverli dal barattolo.

Versare il concentrato di pomodoro (o il succo di pomodoro risultante) in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio di semi di girasole. Mescola di nuovo tutto accuratamente e metti la padella sul fuoco.

A fuoco alto, portare a ebollizione il composto e, non appena bolle, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere peperoni e carote al futuro lecho. Nella stessa fase, devi versare l'aceto nella padella e mescolare il tutto.

In generale, più spesso mescoli, meglio è. Non brucerà

Dopo che il composto bolle di nuovo, è necessario cronometrarlo per altri 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla e, se lo si desidera, una manciata di pepe nero in grani (10 pezzi).

Successivamente, cuoci il lecho per altri 10 minuti, mescolando continuamente.

Dopodiché togliete la padella dal fuoco e mettete il composto ancora caldo nei barattoli sterilizzati. Riempire fino all'orlo e chiudere o arrotolare i vasetti. Capovolgeteli e metteteli sul coperchio finché non si saranno raffreddati, avvolgendoli in un canovaccio.

Il volume più conveniente mi sembra essere quello dei barattoli da 0,5 litri. Dalla quantità di ingredienti che vi ho dato all'inizio, otterrete 8 vasetti da mezzo litro di deliziose trattamento domiciliare con cipolle e carote.

Lecho di peperoni con zucchine

Ma un tale lecho può davvero sostituire con successo un contorno per la carne. Perché in effetti sarà più probabile che non sia una cura, ma spezzatino di verdure da alimenti ricchi di , che avranno un effetto benefico sulla digestione a breve termine e sulla linea a lungo termine. In questo caso le zucchine saranno la componente principale del piatto.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,5 kg
• Peperoni – 3 pezzi (300g)
• Pomodori: concentrato di pomodoro da 1 kg o 500 ml
• Carote – 3 pezzi (250g)
• Cipolle - 3 pezzi
• Olio di semi di girasole – 150 ml
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio
• Un peperoncino per chi ama il piccante

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo le zucchine. Un frutto ben maturo è abbastanza adatto per il trattamento. Sbucciatela, tagliatela nel senso della lunghezza ed eliminate tutti i semi. Quindi tagliarlo a cubetti.

Preparate quindi il peperone. Togliamo il gambo, lo tagliamo, eliminiamo i semi e i tramezzi e tagliamo a cubetti o strisce.

Quindi tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

La differenza tra questa ricetta e le precedenti è che prima di cuocere il lecho, devi prima friggere le zucchine. Pertanto, dovresti usarlo come contenitore da cucina. padella a pareti spesse. E idealmente - un calderone.

Lo indossiamo calore medio, versarvi l'olio di semi di girasole e aggiungere le zucchine. Successivamente inviamo carote e cipolle.

Friggere il composto per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 40 minuti versare nella padella il concentrato di pomodoro preparato in un frullatore, oppure acquistato in negozio da un barattolo, diluito in mezzo litro di acqua bollita. E poi aggiungere il peperone.

Allo stesso tempo, aggiungi lo zucchero e il sale e mescola tutto accuratamente. Successivamente, lasciare cuocere a fuoco lento il composto per 15-20 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto al lecho. Glielo diamo l'ultima volta bollire e togliere dal fuoco.

Dopodiché mettete la massa ancora calda in barattoli presterilizzati e chiudete con i coperchi bolliti.

Successivamente eseguiamo le solite azioni, giriamo i barattoli per assicurarci che siano sigillati, li copriamo con un canovaccio e li lasciamo così finché non si raffreddano. Dopodiché possono essere inviati nell'oscurità e posto fantastico magazzinaggio

È possibile fare il lecho senza aceto?

Molte persone percepiscono l'aceto come una spezia pensata per conferire alle preparazioni invernali un sapore caratteristico a cui siamo abituati fin da bambini. Ma gioca un ruolo molto più importante. L'aceto è necessario per impedire lo sviluppo di batteri nel barattolo e per prevenire il deterioramento del prodotto. Se i tuoi barattoli iniziano a esplodere e si staccano dai coperchi, significa che i batteri sono comunque riusciti a sopravvivere al loro interno e il processo di fermentazione è iniziato con il rilascio di anidride carbonica. E il prodotto è rovinato.

Nel caso del lecho, tutti i prodotti vengono sottoposti a trattamento termico e sembra che i batteri non abbiano alcuna possibilità. Ma ci sono ancora le banche. Dov'è la garanzia che è avvenuta la sterilizzazione? condizioni ideali? È molto difficile crearli in cucina.

L'ambiente acido creato dall'aceto impedisce lo sviluppo di batteri e permette di conservare a lungo il contenuto dei vasetti. Questo è buono. La cattiva notizia è che tali prodotti non sono consigliati a chi ne soffre aumento dell'acidità stomaco, gastrite, ulcere e altre malattie gastrointestinali.

In questo caso puoi sostituire acido acetico per il limone a base di 1 cucchiaio al barattolo da due litri. Acido citrico più delicato nel gusto e meno irritante per la mucosa gastrica.

Se decidi di non utilizzare né l'uno né l'altro, rischi di rimanere senza scorte nel giro di un paio di settimane.

Video lezione su come preparare il lecho dai peperoni con zucchine

Bene, per chi, dopo aver letto l'articolo, vuole il lecho adesso, guarda il video del primo canale su come preparare il lecho in modo da poterlo gustare subito.

Bene, questo è tutto quello che ho per oggi. Buon appetito ed essere sano.

Lecho di peperoni- Questa è una delle preparazioni invernali più apprezzate. Esistono molte varianti su come preparare questo colpo di scena, ma alla fine ti ritroverai comunque piatto vitaminico Con gusto delicato, che sarà un ottimo compagno dei secondi piatti.

Lecho bulgaro con concentrato di pomodoro

Sciacquare accuratamente 2 kg di peperone (l'acqua deve scorrere), asciugarlo e quindi eliminare i baccelli e il gambo. Tagliare le verdure preparate a listarelle.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua in rapporto 1:1, aggiungere 5 cucchiai abbondanti di zucchero semolato e meno di un cucchiaio di sale. Mescolare bene. Assicurati di assaggiare il ripieno; potrebbe succedere che sia necessario aggiungere ulteriore zucchero o sale.

Versare il composto in una casseruola e portarlo a ebollizione. Gettare le fette di peperone nella miscela bollente e mescolare. Non preoccupatevi se pensate che ci siano troppe strisce: si cuoceranno presto. Lessare il lecho a fuoco basso per 20 minuti.

Confezionare la birra in barattoli pre-sterilizzati e sigillare con coperchi di metallo. Avvolgete bene i barattoli in una coperta o in una coperta, capovolgendoli. Dopo 12-24 ore, i pezzi si raffredderanno e potranno essere conservati.

Ricetta per lecho bulgaro con fagioli

Si può chiamare una variazione insolita e molto soddisfacente Piatto bulgaro con l'aggiunta di fagioli. Per prepararlo bisognerebbe sbucciare una dozzina di cipolle, tagliare le code di 3 kg di paprika e togliere i semi dai frutti, 2 kg pomodori maturi ritagliare i pedicelli e le eventuali aree danneggiate. Tagliare la cipolla a semianelli, la paprika - in piccoli pezzi, beh, pomodori - a fette sottili.

Mescolare le talee preparate con 3 bicchieri fagioli bolliti, 250 g di zucchero semolato, 60 g di sale, 100 ml di aceto e 250 ml di olio vegetale. Anche alcune cose potrebbero tornare utili piselli pimento. Mettete la padella con tutti gli ingredienti sul fuoco, fate bollire l'insalata per 25 minuti, quindi confezionatela nei contenitori preparati. Avvolgi il contenitore per un giorno, quindi trova un posto per ulteriore conservazione. In inverno apprezzerai sicuramente il gusto di questo piatto sostanzioso.

Lecho invernale bulgaro con succo d'uva

Mettete per qualche minuto in acqua bollente 4 kg di pomodori, poi trasferiteli in una ciotola acqua fredda, eliminate la pelle e riducete la polpa a purea.

Lavare 2 kg di uva e staccare gli acini dai rami. Schiacciare l'uva con le mani, mettere il composto in una garza e spremere il succo. Bollilo.

Metti la massa di pomodoro sul fuoco. Mentre bolle tritare finemente 6 teste d'aglio (in questa ricetta non utilizzare uno spremiaglio), così come il baccello rosso peperoncino- buttare il tutto nella padella. Aggiungere anche un bicchiere di zucchero semolato e un paio di cucchiai grandi di sale. Cuocere l'intera miscela per un'ora. Quindi aggiungere un bicchiere olio vegetale, succo d'uva intero, 2 cucchiai essenza di aceto(7%) e fette di peperone. Cuocere per un'altra mezz'ora e durante questo tempo preparare il contenitore, sterilizzarlo e mettere 4-5 grani di pepe in ogni barattolo. Compila di più billetta calda e arrotolare coperchi di latta. Con succo d'uva pronto!

Ricetta per il lecho invernale bulgaro a base di zucchine

Lavare 2 kg di zucchine, eliminare la pelle e poi tagliarle a cubetti. Sbucciare 8 peperoni e tagliarli a fette. Sbucciare 6 cipolle e tagliarle ad anelli.

Per preparare lo sciroppo è necessario mescolare 500 g di concentrato di pomodoro, 250 ml di olio vegetale, 200 g di zucchero, 2 cucchiai grandi di sale, 2,5 bicchieri d'acqua e 5 piselli di pimento.

Far bollire lo sciroppo per 3 minuti, quindi aggiungere le zucchine, dopo 15 minuti aggiungere il peperone tritato e cuocere per 5 minuti. Il prossimo ad andare in padella cipolle e si cuoce tutto insieme per un'altra mezz'ora. Per ogni litro di infuso, a fine cottura aggiungere un cucchiaio abbondante di aceto al 9% (dovreste ottenere 3 litri). Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e chiudi con i coperchi puliti. Un frigorifero o qualsiasi luogo fresco è adatto per la conservazione. Questo piacerà sicuramente a tutti nella tua famiglia.

Questa opzione è caratterizzata dal fatto che è preparata senza aceto e olio, il che significa che sia i bambini che le persone con malattie gastrointestinali possono gustare questa deliziosa insalata in inverno.

Tagliare 1,5 kg di pomodori carnosi; la dimensione dei pezzi non è importante. Tagliare a pezzetti 1 kg di paprika succosa. Mettete le verdure in una casseruola e portate a ebollizione. Cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.

Tritare altri 1,5 kg di pomodori e aggiungerli nella padella. Continua a fuoco per un altro quarto d'ora. Trita le verdure (puoi aggiungere prezzemolo o basilico essiccato - circa 2 cucchiai grandi) e 6 spicchi d'aglio (non devi aggiungerlo affatto), aggiungi questi ingredienti all'infuso, aggiungi un cucchiaio lì sale grosso e tre volte tanto zucchero, aggiungi spezie a tuo gusto, ad es. foglia di alloro, chiodi di garofano, pepe nero in grani. Mescolare il tutto e tenere a fuoco per altri 5 minuti.

Molte casalinghe conoscono la ricetta per preparare il lecho. Dopotutto, tale preparazione è molto popolare nel nostro paese. Tuttavia, va notato che oggi ci sono diversi modi per preparare l'insalata citata a casa. Ne presenteremo solo alcuni.

Informazioni generali sul piatto ungherese

Prima di inviare ricetta passo passo lecho di peperoni, dovremmo dire alcune parole sul prodotto stesso.

Sicuramente molti ricordano quei tempi in cui erano molto gustosi e salse saporite con pezzi di verdura. Dopo un po ', le casalinghe iniziarono a fare attivamente tali preparativi da sole.

Come sai, lecho lo è piatto nazionale Ungheria. Tuttavia, questa insalata è stata apprezzata non solo dai residenti dello stato indicato, ma anche da altri paesi. Oggi il lecho è così comune tra i nostri compatrioti che è difficile immaginare un pranzo abbondante e gustoso senza di esso.

Ricetta passo passo per il lecho ai peperoni

Di norma, i componenti principali di questo piatto Appaiono pomodori maturi e carnosi, così come peperoni dolci. Oltre a loro, a questa salsa vengono spesso aggiunte altre verdure. Per rendere l'antipasto davvero gustoso e aromatico, dovresti assolutamente preparare le spezie aromatiche per la sua preparazione.

Quindi, la ricetta per il lecho ai peperoni richiede l'uso dei seguenti componenti:

• carote grandi e succose - circa 1 kg;
• peperone di qualsiasi colore - circa 3 kg;
• pomodori freschi e carnosi - circa 1 kg;
• olio vegetale deodorato - 250 ml;
• aceto da tavola (si consiglia di acquistare il 6%) - circa 100 ml;
• zucchero non molto grosso - 400 g;
• sale marino o da cucina - usare a piacere (circa 2-2,5 cucchiai grandi).

Elaborazione degli ingredienti

La ricetta presentata per preparare il lecho è la più semplice e facile. Richiede l'acquisto insieme standard prodotti che vanno prima lavati e sbucciati bene, quindi tritati. Sbattere i pomodori in un frullatore, grattugiare le carote su una grattugia grande e peperone dolce tagliare a listarelle o semianelli.

Cuocere sul fornello un lecho delizioso e aromatico

Qual è la ricetta del lecho più semplice che conosci? Pomodori e peperoni sono gli ingredienti principali di questa salsa. Se li usi solo, allora lo sarà versione classica preparativi. Per migliorare qualità del gusto Per tale preparazione consigliamo inoltre di utilizzare carote succose.

Quindi, per preparare uno spuntino invernale, dovresti prendere un grande contenitore di metallo e versarvi tutta la massa di pomodoro ottenuta con un frullatore o un tritacarne.

Dopo averlo portato a ebollizione, mettere in una ciotola le succose carote grattugiate e le strisce di peperone. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti aggiungeteli zucchero semolato, olio vegetale deodorato e sale da cucina. Tutti i componenti dovrebbero essere fatti bollire a fuoco basso per mezz'ora. Dopodiché è necessario aggiungerli aceto da tavola e far bollire nuovamente per circa 3-5 minuti.

Conservare la salsa per l'inverno

Ricetta delizioso lecho(per l'inverno), che può essere conservato in un locale leggermente fresco per circa sei mesi, prevede l'utilizzo di vasetti di vetro da 750 grammi. Devono essere sterilizzati a vapore e poi riempiti con acqua bollente. massa vegetale. Successivamente il contenitore deve essere immediatamente sigillato e capovolto. In questa posizione i vasetti vanno mantenuti fino a completo raffreddamento (circa 15-20 ore), per poi riporli in cantina, cantina o frigorifero. A proposito, alcune casalinghe conservano tali preparativi anche quando temperatura ambiente. In questo caso è consigliabile consumarli entro 3-5 mesi.

Insalata semplice ma molto gustosa: ricette per l'inverno

Pepe (il lecho con questa verdura risulta molto gustoso e aromatico) per cucinare insalata invernale puoi usare qualsiasi colore. La cosa principale è che sia il più fresco possibile. Per quanto riguarda i pomodori, non è necessario acquistare questo ingrediente. Dopotutto, alcune casalinghe usano invece il normale concentrato di pomodoro.

Quindi, per un semplice ma molto deliziosa insalata per l'inverno avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• peperone di qualsiasi colore - circa 1 kg;
• concentrato di pomodoro aromatico - circa 500 g;
• olio vegetale deodorato - circa 500 ml;
• melanzane non troppo grandi - 3-5 pezzi .;
• acqua filtrata - 1 l;

Preparazione degli ingredienti

La ricetta per il delizioso lecho (per l'inverno) dovrebbe includerne molti varietà di ingredienti. Ma prima di esporli trattamento termico, ogni prodotto deve essere lavato, sbucciato e frantumato. Per prima cosa devi tagliare il peperone dolce a pezzi medi, quindi grattugiare le carote, tritare le cipolle amare e tagliare le melanzane a cubetti. A proposito, se l'ultimo ingrediente è amaro, è meglio immergerlo in anticipo salato freddo acqua. Solo dopo questi passaggi potrete tranquillamente iniziare a cuocere gli ingredienti sul fornello.

Trattamento termico sulla stufa

Per realizzarne uno vero insalata ungherese a casa avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• carote grandi e succose - circa 1 kg;
• peperone di qualsiasi colore - circa 1 kg;
• pomodori maturi di varietà carnose - 1 kg;
• olio vegetale deodorato - 300 ml;
• orzo perlato - 2/3 tazza;
• zucchine giovani non molto grandi - 3-5 pezzi .;
• aglio fresco - 1 testa media;
• grandi bulbi amari - circa 1 kg;
• aceto da tavola (si consiglia di acquistare il 6%) - circa 100 ml;
• lo zucchero non è molto grossolano - 250 g;
• sale marino o da cucina - usare a piacere (circa 2-2,5 cucchiai grandi).

Preparazione dei componenti

Cosa è necessario fare per implementare la ricetta presentata? Il lecho bulgaro dovrebbe essere preparato bollendo orzo perlato. Per fare questo, selezionalo, sciacqualo bene in uno scolapasta e poi fai bollire acqua ordinaria fino a quando sarà completamente morbido. Successivamente, puoi iniziare in sicurezza a lavorare le verdure. Devono essere lavati, sbucciati e poi schiacciati. Bisogna grattugiare le carote (grandi), sbattere i pomodori in una pasta (in un frullatore), tritare le cipolle con un coltello, tagliare le zucchine a listarelle e dividere i peperoni dolci in semianelli non molto larghi.

Cucinare il lecho sul fornello

Dopo che le verdure sono state tritate, dovresti iniziare a trattarle termicamente. Per fare questo, versare la polpa di pomodoro in un grande contenitore, quindi aggiungere cipolle, carote e peperoni. Si consiglia di cuocere questi ingredienti per circa ¼ d'ora. Successivamente aggiungere le zucchine tritate, l'orzo perlato pre-bollito, l'olio vegetale deodorato, sale da cucina e zucchero. Dopo aver mescolato i prodotti, continuare a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Infine aggiungere alla salsa l'aceto da tavola e gli spicchi d'aglio schiacciati. In questa composizione le verdure devono essere cotte nella stessa modalità per circa 3-6 minuti.

Come arrotolare correttamente un'insalata?

Dopo il trattamento con orzo perlato e le zucchine saranno completamente pronte, conviene distribuirle calde in vasetti da mezzo litro o da 750 grammi. Tuttavia, prima di ciò, i contenitori devono essere accuratamente sterilizzati a vapore. Per quanto riguarda i coperchi di metallo, basta farli bollire in acqua per 8-12 minuti.

Dopo aver arrotolato ermeticamente il lecho con peperoni, zucchine e orzo perlato, i pezzi devono essere girati e poi coperti con una spessa coperta o un vecchio piumino. Si consiglia di mantenere i vasetti in questa posizione per 24 ore, per poi riporli in frigorifero, in cantina o sottoterra.

Da notare che questa insalata va consumata solo dopo 3-5 settimane dalla preparazione diretta. Dopotutto, se aprite un barattolo di snack un po' prima, è probabile che lo troverete insipido e poco gustoso. Ciò è dovuto al fatto che le verdure non sono ancora completamente sature di spezie aromatiche.

Come e con cosa usare?

Lecho fatto in casa buono da mangiare con un pezzo pane fresco. Anche se alcuni fan spuntini invernali Preferiscono servire questo piatto a tavola insieme a un contorno o a delle zuppe. Comunque preparazione invernale servirà ottima aggiunta per qualsiasi pranzo.