Crauti. Crauti - ricette classiche per crauti istantanei per l'inverno in un barattolo

Molte casalinghe fanno tutti i tipi di preparativi per l'inverno. E come farne a meno crauti? Dopotutto, non è solo incredibilmente utile, ma anche delizioso. Esistono molte ricette per la sua preparazione, ma ogni volta sorge la domanda: "Come fermentare il cavolo?" Nel nostro articolo, presentiamo di più migliori ricette.

Quale ricetta scegliere?

Forse uno di grezzi universaliè crauti. Ricette per 3- barattolo da litri il più popolare, poiché è più conveniente fermentare in tali piatti.

Attualmente ci sono molte ricette, ma tra queste devi scegliere quella che ti piace di più. Dopotutto, ogni casalinga sogna che, come risultato delle sue fatiche, verranno fuori i crauti più deliziosi. Le ricette per un barattolo da 3 litri ti consentono di cucinare una tale quantità di pezzo che è sufficiente per una piccola famiglia. Ora non è più consuetudine fare botti o secchi acidi, come facevano le nostre nonne. Le casalinghe moderne preferiscono preparare un'altra porzione di cavolo fresco piuttosto che conservarlo nella dispensa. Inoltre, non ci sono condizioni per questo nell'appartamento.

Certo, i classici crauti sono i più comuni, ma ci sono molte altre opzioni per la sua preparazione. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di loro.

Ricetta classica in salamoia

Come cucinare correttamente i crauti? Le ricette per un barattolo da 3 litri ti consentono di mantenere accuratamente tutte le proporzioni. Quindi per cucinare versione classica avremo bisogno:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Diverse carote di media grandezza.
3. Acqua - 1,5 litri.
4. Due cucchiai di sale.
5. Pepe nero (piselli).
6. Zucchero - 1,5 cucchiai.

Il cavolo viene tritato finemente e le carote vengono sbucciate e grattugiate. Mescolare le verdure tritate e trasferirle in un barattolo da tre litri. Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare zucchero e sale, aggiungere pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie. Versare la miscela risultante acqua calda e mescolare fino a quando i componenti non sono completamente sciolti. Salamoia pronta versare in un barattolo da tre litri. Leghiamo il collo con un pezzo di garza piegato più volte. I crauti semplici impiegano da due a tre giorni per cucinare. Durante questo periodo è consigliabile aprire più volte il barattolo e provare a mescolarne il contenuto. Ciò consentirà ai gas formati di fuoriuscire. Se ciò non viene fatto in tempo, il cavolo potrebbe semplicemente marcire. Usando questa ricetta, il pezzo è morbido con una leggera acidità.

Opzione tradizionale

Quando pensi a come preparare i crauti, vale la pena ricordare che possono essere cucinati senza usare la salamoia. Allo stesso tempo, il risultato ottenuto non è peggiore di quando si utilizza la prima ricetta. Tuttavia qualità gustative sarà diverso. Quale opzione preferisci dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Cinque cucchiai (cucchiai) di sale.
3. Diverse carote.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare e grattugiare le carote. I componenti frantumati vengono accuratamente miscelati e trasferiti nel bacino. Dopo aver aggiunto il sale, iniziamo a impastare i prodotti con le mani o con un mortaio. Non appena appare il primo succo, è necessario spostare le verdure in un barattolo da tre litri. A causa del fatto che abbiamo schiacciato a fondo il cavolo e le carote, andremo lontano da un barattolo pieno. Per rendere il cavolo gustoso e fragrante, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Copriamo il barattolo con una garza e aspettiamo un paio di giorni. Per diversi giorni è necessario mescolare gli ingredienti, liberandoli dai gas. Solo in questo caso otterrai deliziosi crauti. Le ricette per un barattolo da 3 litri riportate nel nostro articolo consentono di osservare con precisione le proporzioni da ottenere miglior risultato. Il cavolo cappuccio cotto in questo modo è croccante e non emana acidità.

Crauti con zucchero e sale

Come cucinare i crauti con zucchero e sale. La ricetta è abbastanza semplice. Per cucinare abbiamo bisogno di:

1. Grande testa di cavolo.
2. Sale e spezie a piacere.
3. Cucchiaio di zucchero.
4. Diverse carote medie.

Per cucinare, abbiamo bisogno di una ciotola capiente. Il cavolo deve essere tagliato a listarelle molto sottili. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e impastare bene con le mani. Strofiniamo le carote e le mandiamo nella ciotola. Mescolare gli ingredienti e aggiungere l'aneto secco, il cumino. Quindi spostiamo i prodotti in un barattolo da tre litri e li schiacciamo fortemente.

Quindi chiudere il contenitore copertura in nylon e inviare in un luogo caldo per tre giorni. Metti un piatto sotto il barattolo. Per tre giorni è necessario forare il cavolo con una scheggia di legno, liberandolo dai gas. Dopo il tempo specificato, il barattolo può essere rimosso luogo fresco per lo stoccaggio, ad esempio, nel seminterrato.

Cavolo al miele

Quando ti chiedi come preparare i crauti, non trascurare ricette originali. Molto gustoso e ancora vuoto utile ottenuto utilizzando il miele. La salamoia risultante può essere bevuta anche da chi soffre di gastrite.

Per cucinare, prendi:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Litro d'acqua.
3. Una carota.
4. Miele - 2,5 cucchiai (cucchiai).
5. Foglia di alloro - 2 pz.
6. Peperoncino profumato.

Tritare finemente il cavolo e tritare le carote Grattugia coreana. Mescolare le verdure e schiacciarle leggermente con le mani. Ora puoi trasferirli in un barattolo da tre litri e tamponare accuratamente. Quindi, prepara la marinata. Aggiungi sale e miele all'acqua calda, lascia raffreddare leggermente la soluzione e versala in una ciotola con il cavolo. Mettiamo il barattolo in un piatto fondo, perché durante il processo di fermentazione il liquido in eccesso traboccherà dai bordi del recipiente. Lasciamo il barattolo caldo in cucina per diversi giorni, senza dimenticare di forare quotidianamente il cavolo cappuccio con un coltello affilato (per eliminare i gas). Dopo un giorno, il pezzo può essere rimosso in frigorifero.

Cavolo piccante con miele

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando spezie o prodotti aggiuntivi. Se ti piacciono le spezie, puoi cucinare una preparazione piccante con l'aggiunta di miele. Prima dei crauti, devi preparare la salamoia. Per questo in un litro acqua calda aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale e la stessa quantità di miele. Inoltre, ci addormentiamo ½ cucchiaino di semi di aneto, cumino e anice. Mescolare gli ingredienti fino a completa dissoluzione e lasciare raffreddare leggermente la soluzione. Nel frattempo, prepariamo le verdure. Tritiamo il cavolo (testa da due chilogrammi) e alcune carote medie. Schiacciamo le verdure tritate con le mani e le trasferiamo in un barattolo.

Dopodiché, puoi versare il cavolo con la marinata. Lasciamo il barattolo per un giorno in cucina. Dopo 24 ore, il pezzo è pronto. Una rapida ricetta di crauti ti consente di ottenere prodotto finito in un giorno. Ora lo snack può essere messo in frigorifero e utilizzato secondo necessità. Questa ricetta ti consente di aggiungere cenere di montagna, uva o mele verdi, mirtilli rossi per una varietà di sapori.

Crauti in stile country

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando un'antica ricetta del villaggio.

Ingredienti:

1. Cavolo grande per due o tre chilogrammi.
2. Acqua fredda - 700 ml.
3. Una carota.
4. Cucchiaio di miele.
5. Sale a piacere.
6. Peperoncino profumato.
7. Foglia d'alloro.

Tritiamo il cavolo e tritiamo le carote su una grattugia (puoi usare una grattugia per Carote coreane). Mettiamo le verdure preparate in una casseruola o in una ciotola, aggiungiamo sale, alloro, pepe e mescoliamo gli ingredienti con le mani. Successivamente, spostiamo il cavolo in un barattolo da tre litri, tamponiamo accuratamente e versiamo acqua fredda. Deve essere lasciato fermentare per due giorni in un luogo caldo. Dopo il tempo specificato, l'intera salamoia viene scaricata.

Il cavolo viene trasferito in una ciotola e lasciato scolare, puoi strizzarlo un po 'prima per eliminare il liquido. Mettiamo il pezzo in lavorazione in un barattolo da tre litri e aggiungiamo il miele alla salamoia. La miscela deve essere mescolata fino a quando il miele non è completamente sciolto. Dopodiché, versa il cavolo con la marinata e lascialo caldo per un altro giorno. Dopo 24 ore, il barattolo può essere riposto in frigorifero o in un altro luogo fresco. Dopo tre giorni, il piatto può essere servito sul tavolo.

Ricetta espressa

Se stai pianificando una vacanza o una festa, allora può essere il cavolo croccante lo spuntino perfetto. Sì, ma il problema è che non otterrai rapidamente un piatto pronto. Ci vorranno diversi giorni per fermentare.

In questi casi, una veloce ricetta di crauti aiuta molto. È molto semplice e il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

1. Grande testa di cavolo (2,5-3 kg).
2. Due carote.
3. Due cucchiai di sale.

Per preparare la marinata:

1. Bicchiere d'acqua.
2. Zucchero - 100 gr.
3. Olio di girasole - ½ tazza.
4. Aceto - ½ tazza.
5. 10 grani di pepe nero.
6. Foglia di alloro - 10 pz.

Tritate il cavolo e tritate le carote. Quindi, in una ciotola profonda, schiacciare il pezzo con l'aggiunta di sale fino a quando appare il succo. In un pentolino preparare la marinata. Per fare questo, mescoliamo tutto ingredienti specificati e portarli a bollore. Versare il composto caldo sulle verdure e lasciar raffreddare leggermente.

Dopodiché, schiacciamo con cura il cavolo, lo copriamo con un piatto sopra, mettendoci sopra l'oppressione (può essere metà barattolo da litri acqua). Mandiamo il barattolo in frigorifero, in un giorno la tua merenda è pronta. Il cavolo cappuccio cucinato secondo questa ricetta è incredibilmente gustoso. Ma non è consigliabile usarlo per le persone controindicate nell'acido acetico.

Cavolo con barbabietole: ingredienti

I crauti luminosi e gustosi con barbabietola affermano di essere una decorazione da tavola. Fantastica ricetta veloce casalinghe indaffarate preparare una buona merenda, dedicando un minimo di tempo.

Ingredienti:

1. Cavolo - 5 kg.
2. Barbabietole - 2 pz.
3. Aglio - 2 teste.
4. Peperoncino - 2 pz.

Per la salamoia (basata su tre litri di acqua):

1. Zucchero - 110 g.
2. Sale - 2 cucchiai. l.
3. Foglia di alloro - 5 pz.
4. Pimento - 10 pz.
5. 1/3 di tazza di aceto.

Ricetta per crauti con barbabietole

Tagliare il peperone sbucciato e l'aglio. Barbabietole crude tagliate a strisce sottili. Tagliare il cavolo a quadrati (ad esempio, 3 per 3 centimetri). Mettiamo tutti gli ingredienti a strati in qualsiasi piatto: cavolo, pepe con aglio, barbabietole e ripetiamo gli strati. Quindi, prepara la salamoia.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, lasciare raffreddare la soluzione e solo allora versare acido acetico. Versare la soluzione sulle verdure in modo che copra completamente il pezzo. Mettiamo sopra l'oppressione, altrimenti il ​​\u200b\u200bcavolo inizierà a galleggiare. Dopo quattro giorni, la merenda è pronta. Il bel colore attira le casalinghe il giorno successivo, ma si ritiene che il piatto acquisterà tutto l'aroma e il gusto il quarto giorno.

segreti di cucina

I crauti croccanti sono il sogno di ogni casalinga. Nonostante tutti utilizzino le stesse ricette, in qualche modo incomprensibile il risultato è diverso. Qual è la ragione? Probabilmente ogni casalinga ha i suoi piccoli segreti che non rivela a nessuno.

Come sai, i crauti sono tradizionali Piatto russo. In precedenza, il cavolo veniva raccolto enormi quantità essere sufficiente per una famiglia numerosa fino alla primavera. Al momento, non abbiamo bisogno di così tanti spazi vuoti. Le casalinghe moderne non bastano un largo numero. Dopotutto, puoi sempre cucinare una porzione fresca. Per questo tutte le ricette prevedono l'utilizzo di barattoli da tre litri. Tali piatti sono molto convenienti e non occupano molto spazio nel frigorifero.

Nonostante le mutate realtà, puoi ancora usare i trucchi della vecchia nonna quando cucini. È stato a lungo creduto che le casalinghe dovessero fermentare il cavolo solo nei giorni "delle donne": sabato e mercoledì (il mercoledì era considerato il giorno migliore). Se un uomo inizia la preparazione, allora devi iniziare l'attività solo nel giorno degli "uomini".

I crauti croccanti si ottengono se si acquistano teste bianche, senza foglie secche. Bene, quando il moncherino si è rotto un po'. Questo parla della succosità del cavolo.

Il pezzo è considerato pronto quando la salamoia diventa trasparente. Successivamente, i crauti devono essere rimossi in un luogo fresco. Per cucinare, puoi usare l'oppressione, ma non dovrebbe essere di metallo. Inoltre, prestare attenzione al livello del liquido nel barattolo. Se lo strato superiore di cavolo non è coperto di salamoia, può scomparire e rovinare l'intero pezzo.

Quanto sale bisogna mettere?

Molto spesso, le casalinghe alle prime armi hanno una serie di domande su come vengono preparati i crauti. Ad esempio, quanto sale per kg di cavolo? Tutto dipende dalla ricetta. Di norma, le proporzioni per la cottura sono progettate per un barattolo da tre litri, che contiene da 2 a 2,5 chilogrammi di cavolo. Ciò significa che c'è meno di un cucchiaio di sale per chilogrammo di verdure. Esperti esperti raccomandano di non essere coinvolti in esso. Nel tempo, determinerai empiricamente le tue preferenze di gusto.

Invece di una postfazione

In generale, vale la pena notare che i crauti sono un piatto che anche le casalinghe più inesperte possono affrontare. Per prepararlo, non hai bisogno di conoscenze e abilità colossali. E osservare le proporzioni esatte ti permetterà di ottenere un buon risultato.

Saluti!

L'inverno sta arrivando presto e dobbiamo avere il tempo di prepararci il più possibile vari spazi vuoti. Ora le persone stanno inscatolando molte cose. Iniziando con pomodori e cetrioli e finendo con angurie e limoni. E parleremo di molto vegetale sanoè un cavolo. Come preparare i crauti in barattoli per l'inverno? Probabilmente la domanda più importante affrontata nell'articolo. Essenzialmente ci sono vari modi. Può essere utilizzato sia senza sterilizzazione che in salamoia.

Nell'articolo:

Ricetta crauti per l'inverno: molto gustosa, semplice e senza sterilizzazione

Cominciamo con molto ricetta semplice. Ora ti dirò come salare cavolo bianco rapidamente e senza difficoltà. E saliamo il modo classico. E risulta delizioso e croccante.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Cavolo - circa 2-2,3 chilogrammi
• Carote medie - 2 pezzi
• Sale - 2 cucchiai pieni
• Zucchero - 2 cucchiai colmi
• Pianura acqua grezza- 1,5 litri

In questa ricetta usiamo cavolo fatto in casa. Non garantisco per il negozio. Perché la qualità della salatura dipende dalla varietà, dall'origine dell'ortaggio, ecc.

Iniziamo a cucinare:

1. Iniziamo a tagliare il cavolo. Comodo da fare coltello speciale per la triturazione. In caso contrario, puoi utilizzare quello normale.

2. Strofina le carote su una grattugia grossa. Aggiungi al cavolo. E basta mescolare in modo da distribuire uniformemente le carote.

Non è necessario mescolare energicamente in modo che le verdure non diano succo.

3. Ora un barattolo ben lavato. Non ha bisogno di essere sterilizzato. Posa misto di verdure alla banca. Non c'è bisogno di pressare, basta schiacciare leggermente con la mano.

Riempiamo il collo non fino alla fine.

La cosa principale è che l'acqua non è clorata. Passalo attraverso un filtro. Puoi usare un normale filtro a cassetta.

5. Affinché l'acqua sia distribuita uniformemente nel barattolo, puoi forare il cavolo con un bastoncino di legno. Ad esempio dal sushi. Versare direttamente sul bordo del collo in modo che la salamoia copra il cavolo. Non deve entrare in contatto con l'aria.

6. Quindi chiudere il coperchio rovescio. Puoi usare una garza o una benda. Mettiamo il barattolo in una ciotola o grande piatto. Durante il processo di salatura si formerà del succo che fuoriuscirà dal bordo del barattolo.

Assicurati che la salamoia rompa sempre il cavolo. Se vedi che la parte superiore sporge o è un po' asciutta, abbassala semplicemente con un cucchiaio.

Mettere da parte per 2-3 giorni temperatura ambiente. Monitoriamo costantemente il livello di salamoia. Se l'acqua viene assorbita, puoi aggiungere. E assicurati di perdere con un bastoncino in modo che il gas fuoriesca.

Puoi anche usare la salamoia versata. Se il livello di salamoia nel barattolo è diminuito, versare il succo fuoriuscito. E prima di chiudere, il cavolo dovrebbe essere completamente coperto.

Pronto! Tale cavolo è adatto per cucinare borscht, zuppa di cavolo, guazzabuglio.

E prima di passare alla seconda ricetta, porto alla tua attenzione i preparativi per il lecho invernale da e. L'articolo descrive passo dopo passo l'intero processo di cottura con una foto. D'accordo, sarà bello vedere non solo il cavolo in scatola sulla tua tavola in inverno.

Crauti in un barattolo con coperchi di ferro

La raccolta del cavolo è in realtà una questione semplice. Non c'è niente di difficile. Questa è una ricetta collaudata. Noi useremo caldo ambasciatore. Varietà di cavolo bielorusso.

Calcolo degli ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• Cavolo - 2-3 chilogrammi
• Carota
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo
• Zucchero - 3 cucchiai colmi
• Semi di aneto - facoltativi
• Aceto 70% - 1 cucchiaino
• Aspirina - 2 compresse

Cucinando:

1. Prima di tutto, strofina le carote su una grattugia grossa.

2. Tritare il cavolo e mescolare con le carote. E ora il punto principale. È necessario posare correttamente il cavolo in barattoli. Dipende da cosa risulterà essere.

Mettere il cavolo in un barattolo

Mettere in barattoli sterilizzati. E assicurati di lasciare un posto dai bordi delle rive.

La prima parte è una mezza lattina che tamponiamo molto bene. Quindi, aggiungiamo strati di cavolo con le carote e tamponiamo accuratamente. Fino a quando non avremo mezzo barattolo. Ne ho poco più della metà.

E il resto alle spalle lo schiacciamo leggermente. In modo che ci sia un vuoto tra i pezzi di cavolo. Era come sciatto. Possiamo dire che non è speronato.

Il cavolo deve essere salato buon umore e buona musica. Per lo meno, dice che lo adora.

4. E con un coltello o una forchetta larga, iniziamo a forare bene. A causa di ciò, escono bolle d'aria.

Questo metodo di salatura è buono non solo perché il cavolo è molto gustoso. Ma anche il fatto che non ha bisogno di essere costantemente ucciso.

5. Successivamente, versare acqua bollente fino all'orlo. E arrotolare immediatamente con coperchi sterilizzati. Questo, in linea di principio, è l'intero segreto per preparare i crauti per l'inverno sotto coperchi di ferro.

Delizioso cavolo con barbabietole: una ricetta semplice

Cuociamo a pezzi. Pertanto, il cavolo sarà meraviglioso e delizioso spuntino in inverno. Risulta cavolo sottaceto croccante con barbabietole e carote.

Ingredienti:

• Cavolo - 1,5-2 chilogrammi
• Barbabietole di media grandezza - 1 pezzo
• Aglio - 1 testa
• Foglia di alloro - 10-15 pezzi
• grani di pepe

Per la marinata

• Acqua - 1 litro
• Sale - 2 cucchiai
• Zucchero, aceto - 150 grammi ciascuno
• Olio di girasole - 1/2 cucchiaio

Cucinando:

1. Iniziamo con il cavolo. Tagliamo il cavolo con i petali, dopo aver tagliato la testa del cavolo.

2. Ora prepara l'aglio e le barbabietole. Le barbabietole possono essere tagliate a semianelli o strisce.

3. Cucinare la marinata. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescoliamo. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Mentre il nostro sciroppo bolle, verseremo il nostro cavolo.

4. Nel frattempo, prendi i piatti. Nel nostro esempio, un secchio di plastica.

Puoi usare qualsiasi casseruola o una bottiglia da 3 litri.

Disporre a strati. Primo cavolo sul lato. Condito con barbabietole, aglio, pepe in grani e foglia d'alloro.

5. La nostra marinata è bollita. Ora versiamo il nostro cavolo.

Se versi la marinata fredda, il cavolo dovrà riposare per 2-3 giorni. E così caldo e puoi mangiare il giorno dopo.

6. Coprire con un piatto e mettere un carico sopra. È importante che il cavolo sia completamente ricoperto di marinata.

7. Man mano che il cavolo si raffredda, dovrà essere messo in un luogo freddo.

Questo è un cavolo sottaceto così delizioso e bello. Buon appetito!

Oltre al cavolo, puoi prepararti per l'inverno. Grande aggiunta agli snack, che si abbinano perfettamente su qualsiasi tavola. Cucina con piacere!

Cavolo sottaceto in georgiano: molto semplice e gustoso (video)

Crauti istantanei croccanti e succosi

Impara a cucinare velocemente. Tuttavia risulta molto gustoso. Il vantaggio di questa ricetta è che non useremo l'aceto. Ricetta Fast food in un barattolo da 3 litri.

Prodotti:

Cucinando:

1. Versare 1,5 litri di acqua bollita fredda in una casseruola e sciogliervi sale e zucchero.

2. Distruggi il cavolo. Ad esso aggiungiamo carote grattugiate su una grattugia grossa. Mescolare bene.

3. Metti la miscela di verdure in un barattolo. Tra gli strati mettiamo pepe e alloro.

4. Quindi versare la salamoia. E copri il barattolo con una garza. Lasciare per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

5. I crauti sono pronti. Ricorda, usiamo barattoli sterilizzati. Puoi arrotolare e in un luogo fresco.

Ecco i modi per cucinare i crauti a casa. Abbiamo imparato a raccogliere in vaso e sotto coperchi di ferro. Hai visto di persona che questo è facile da fare. E, soprattutto, risulta molto gustoso. Abbiamo anche smantellato il metodo di raccolta in salamoia. Ho provato a portarti le migliori ricette di crauti per l'inverno.

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La ricetta dei crauti classici in barattolo da 3 litri è la più tipica e la più apprezzata tra le numerose ricette della famiglia dei crauti. Dopotutto, questa quantità è appena sufficiente per mangiare per diverse settimane per una piccola famiglia. E se hai bisogno di spazi vuoti in grandi volumi, puoi fermentare più lattine contemporaneamente, anche se non è disponibile un contenitore grande adatto.

Benefici per la salute dei crauti

Nessuno dubiterà che il cavolo sia molto utile corpo umano. E il processo di decapaggio non solo lo protegge dal deterioramento e ne consente l'utilizzo durante tutto l'anno, ma preserva e addirittura aumenta il contenuto di molti sostanze utili in lei. È la fermentazione, a differenza della salamoia con aceto, che permette di ottenere un prodotto veramente vivo in cui tutto è utile al consumo, dal cavolo stesso alla salamoia in cui è stato preparato.

I crauti contengono vitamine B, K e C, numerosi minerali come ferro, calcio, zinco, zolfo, fosforo, potassio, sodio e oligoelementi rari come argento, molibdeno, silicio, nichel e altri. Ed è anche ricco di sostanze organiche, senza le quali il normale funzionamento del corpo umano è molto problematico: proteine, fibre, fruttosio, glucosio, amido, maltosio, pectina.

Allo stesso tempo, il basso contenuto calorico - 25 kcal per 100 g - consente di utilizzarlo con una varietà di diete.

Mangiare crauti può portare reale vantaggio con vari disturbi digestivi, con diabete per problemi di vista, sistema nervoso, sistema muscoloscheletrico.

Come scegliere il cavolo giusto

Più della metà del risultato dipende dalla scelta del cavolo adatto ai crauti: gusto, croccantezza pasto pronto, così come la sua capacità di archiviazione. Le raccomandazioni più comuni per giusta scelta cavolo per crauti sono i seguenti:

1. Non utilizzare le varietà precoci per la pasta madre. Ma in autunno, quando tutte le casalinghe iniziano a fermentare, di solito si trovano in vendita varietà di cavolo di mezza stagione e tardive, ideali per la fermentazione.
2. Le teste di cavolo non dovrebbero avere foglie secche o viziate, così come danni sotto forma di punti marroni o neri.

   Attenzione! In nessun caso il cavolo dovrebbe essere congelato: in questo caso non ne verrà fuori nulla di buono.

3. Le teste di cavolo dovrebbero essere dense, elastiche e pesanti. Per controllare, la testa di cavolo può essere schiacciata con le mani: non dovrebbe esserci sensazione di ariosità.
4. A molti non piacciono le teste di cavolo con un gambo grande e lungo: c'è più spreco. Qui puoi concentrarti sulla sua larghezza: le teste di cavolo con un gambo largo alla base si distinguono per le sue piccole dimensioni. Va bene se il moncone è rotto: questo indica la succosità e la croccantezza della verdura.
5. Scegli le verdure a foglia Colore bianco. Una tinta verdastra può essere presente solo nelle 1-2 foglie più in alto, non di più.
6. In casi estremi, il cavolo viene semplicemente assaggiato. Il meglio per la fermentazione è quello che è ancora dentro fresco ha un sapore dolce e croccante.

Inoltre, si è notato che il cavolo più delizioso si ottiene da teste di cavolo leggermente appiattite verticalmente, come se fossero piatte.

Non lasciarti trasportare dalla fermentazione e altro ancora varietà tardive perché sono destinati principalmente a conservazione a lungo termine. Pertanto, subito dopo la raccolta, potrebbe essere presente un po 'di amarezza, che indica un insieme insufficiente di zucchero. Tuttavia, i migliori per la fermentazione sono varietà di mezza stagione. E se coltivi tu stesso il cavolo, la varietà Slava rimane il leader insuperabile in questo senso.

Ricette passo-passo per crauti classici

Anche la classica ricetta dei crauti prevede diversi modi per realizzarli. Inoltre, la scelta di questa o quella ricetta dipende non solo dalle preferenze di gusto della padrona di casa, e nemmeno dalla varietà di cavolo, ma anche dalle condizioni in cui è stato coltivato questo ortaggio.

Ricetta crauti per barattolo da 3 litri

La ricetta classica non prevede l'utilizzo di altri componenti per la fermentazione, ad eccezione del vero cavolo, sale e carote. Quest'ultimo viene utilizzato principalmente per creare un'attraente composizione cromatica. Pertanto, per un barattolo da 3 litri secondo la classica ricetta per fare i crauti, avrai bisogno di:

• testa di cavolo, del peso di circa 3 kg;
• una carota di media grandezza;
• 2 cucchiai desiderabili sale grosso con una collina.

Commento! Nonostante la ricetta classica non richieda ulteriori additivi, alcune massaie completano il piatto con 2 cucchiai di zucchero a piacere.

Questa tecnica accelera in qualche modo il processo di fermentazione e migliora il gusto del piatto finito se viene catturata una verdura poco dolce.

Il processo di decapaggio del cavolo in un barattolo da 3 litri consiste nei seguenti passaggi.

Esiste una versione leggermente diversa del modo classico di preparare i crauti. Può essere utilizzato in caso di dubbi sulla succosità e croccantezza dell'ortaggio raccolto.

1. Nella 4a fase di cottura, il cavolo viene semplicemente mescolato uniformemente con carote senza sale, soprattutto senza pressarlo.
2. Quindi si versano 5 litri di acqua in una grande casseruola e si sciolgono 500 g di sale. Se il sale non si scioglie bene acqua fredda, quindi deve essere riscaldato e quindi raffreddare la salamoia preparata.
3. Dopo aver messo in uno scolapasta piccole porzioni del composto di verdure, metterlo in salamoia per 20-30 secondi. Le verdure sono tenute sopra in modo che non galleggino.
4. Dopodiché, ogni porzione, leggermente schiacciata, viene impilata strettamente in barattoli.
5. Dopo aver riempito i vasetti, tutte le altre operazioni vengono ripetute fino al completamento del processo di fermentazione.

Ricetta classica per crauti per barattolo da litro

In barattoli da un litro, i crauti secondo la ricetta classica non vengono raccolti spesso. Se non c'è spazio nel frigorifero per conservare barattoli grandi, è più facile prepararli immediatamente grande quantità, quindi decomporre lo spuntino già preparato in barattoli da un litro.

Ma ci sono tutti i tipi di situazioni nella vita, quindi ecco una ricetta per i classici crauti immediatamente basata su un barattolo da un litro.

Preparare:

• una piccola testa di cavolo, del peso di 1-1,2 kg;
• una carota piccola o mezza media;
• 2 cucchiaini di sale con la parte superiore.

Secondo il metodo di produzione, la ricetta è pienamente coerente con crauti, crauti in un barattolo da 3 litri.

Ricetta classica dei crauti con salamoia

Questa ricetta è comoda da usare se per qualche motivo non puoi preparare deliziosi crauti nel modo classico senza acqua. Questo di solito accade se il cavolo è stato coltivato regioni meridionali, con abbondanza di sole e contemporanea mancanza d'acqua. Per sua natura non è in grado di dare una tale quantità di succo che sarebbe sufficiente per la fermentazione.

Dovresti preparare:

• 2,2 - 2,5 kg di cavolo;
• 1 carota grande;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero.

Consiglio! Molte casalinghe migliorano il gusto dello spuntino finito aggiungendo Pepe di Giamaica e cumino.

Secondo questa ricetta classica, i crauti cuociono in un barattolo abbastanza velocemente, poiché la salamoia penetra immediatamente nelle verdure e inizia a interagire con esse.

1. Per prima cosa si prepara una salamoia: si fa bollire l'acqua con lo scioglimento dello zucchero e del sale e si lascia raffreddare a temperatura ambiente.
2. Il cavolo viene tritato in qualsiasi modo conveniente. Si può solo tenere conto del fatto che non dovrà essere schiacciato, il che significa che la bellezza del metodo di taglio avrà importanza.
3. Anche le carote vengono grattugiate in modo che abbia l'aspetto più attraente.
4. Mescolare leggermente tra loro le verdure tritate e metterle in un barattolo, senza pressarle troppo.
5. Versare le verdure con salamoia raffreddata, aggiungere le spezie se lo si desidera.
6. Successivamente, il contenuto del barattolo viene lasciato fermentare condizioni della stanza almeno tre giorni.
7. Secondo questa ricetta, è imperativo prevedere un ulteriore contenitore più grande in cui posizionare un barattolo di verdure, poiché il succo in eccesso verrà necessariamente rilasciato durante la fermentazione. E il cavolo stesso, a seguito della fermentazione, galleggerà in cima al barattolo.

Commento! Da uno barattolo da tre litri durante il processo di fermentazione possono emergere fino a 0,5 litri di succo.

Ricetta classica veloce di crauti

Secondo questa ricetta, puoi ottenere i crauti classici molto velocemente, letteralmente in un giorno. E l'intero segreto sta solo nel fatto che il cavolo, preparato secondo la ricetta precedente, va versato non con il freddo, ma con la salamoia calda. È vero, in questo caso, alcune vitamine e elementi utili, ma il piatto sarà pronto per essere mangiato poco tempo. Va anche notato che durante il riempimento acqua calda anche molti microrganismi benefici responsabili del processo di fermentazione possono morire. Pertanto, per la riassicurazione nella produzione di crauti in un barattolo secondo questa ricetta, viene aggiunto acido: acetico 9% (2 cucchiai) o limone (1 cucchiaino con uno scivolo) per 3 litri.

Termini e condizioni di conservazione

Per conservare i crauti, hai bisogno di freddo: la temperatura non dovrebbe superare + 3 ° + 5 ° С. In tali condizioni, il pezzo può essere conservato per diversi mesi. L'importante è assicurarsi che le verdure siano sempre ricoperte di salamoia, altrimenti in pochi giorni si scuriranno e si deterioreranno.

Conclusione

La ricetta dei crauti classici in un barattolo da 3 litri può essere utilizzata da qualsiasi casalinga in qualsiasi condizione. Anzi, per ottenere questo gustosa preparazione solo il più semplice e ingredienti economici che può essere trovato letteralmente ovunque.

Crauti, questo è in primo luogo delizioso e prodotto utile. Ha molte vitamine, la vitamina C è di 30-70 mg per 100 g (a seconda della pasta madre), questo è quasi tariffa giornaliera per l'uomo Le vitamine K, B, A hanno un buon effetto sulla resistenza allo stress, la vitamina B6 è necessaria per la scomposizione dei composti proteici Le vitamine K, U aiutano l'assorbimento degli alimenti, prevengono lo sviluppo di allergie, comprese le reazioni asmatiche. di vitamina PP rafforza i capelli e le unghie. Ma soprattutto, è un buon spuntino.

È meglio prendere il cavolo bianco duro ed elastico per il decapaggio, prenderemo il cavolo bianco, sarà l'antipasto più fantastico.

Alcuni tipi di cavolo non sono adatti alla salatura, hanno venature strette, ma hanno poco succo, hanno la caratteristica di conservarsi più a lungo, non consiglio nemmeno di fare un'insalata con tale cavolo, non sarà molto gustoso .

Crauti secondo una semplice ricetta classica per un barattolo da 3 litri per l'inverno

Ingredienti richiesti

• Cavolo bianco, velo di media grandezza.
• Carote - 1 pezzo (prendi medio, non molto grande).
• Sale - 1 cucchiaino.
• Pepe nero pimento - 3-4 pezzi.
• Un paio di foglie di alloro.

1. Prendiamo il cavolo, strappiamo le foglie superiori e lo laviamo sotto l'acqua fredda, lo laviamo in modo che l'acqua non entri nel cavolo, cioè tenendolo per la testa. Quindi lascia asciugare il cavolo o puliscilo. Prendiamo un coltello tra le mani e lo tagliamo a metà, per comodità di tritare.Se il volume è piccolo, puoi tagliarlo con un coltello, se il volume per i crauti è grande, allora è meglio prendere un trituratore , sarà molto più veloce tagliare il cavolo. Butta via il moncone, non è necessario tagliarlo, puoi pulirlo e mangiarlo, ma non consiglio di mangiare molti nitrati.

3 Prendiamo e tagliamo le carote, ma non le schiacciamo con il cavolo in modo che il cavolo rimanga bianco e bello, è meglio strofinare le carote su una grattugia grossa. Quindi prendi le carote e mescolale con il cavolo.

4 Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero. Quindi prendiamo tutto ciò che abbiamo scoperto e mescoliamo.

5 Poi prendiamo alcuni piatti, vasi, padella smaltata, vasche, barili, in generale, in cui saleremo, laveremo e asciugheremo bene Le pentole vanno prese senza scheggiature e ruggine.

6 Quando il contenitore è stato preparato, prendiamo il prodotto (tutto ciò con cui abbiamo interferito) e lo mettiamo lì, premendolo leggermente, a proposito, se salate molto, sarà difficile schiacciarlo, è meglio pressare in piccoli lotti. in modo che il cavolo inizi il succo che sarà sufficiente per buon processo fermentazione, quindi, per una migliore formazione del succo, è meglio lavorare il cavolo in porzioni non molto grandi.

7 Quando il cavolo viene messo in un contenitore, è necessario premere forte in modo che il succo sia più alto del cavolo e chiuderlo con un coperchio o un piatto, e mettere una platina sul coperchio, può essere una pietra e un barattolo d'acqua a tua discrezione.

È importante che il cavolo sia coperto di succo e non sporga oltre i bordi, se ciò non avviene, la muffa apparirà sopra, non ci vorrà molto. E non ne abbiamo affatto bisogno, rovina il gusto e aspetto esteriore. Il cavolo diventa grigio dalla muffa, cioè perde il suo aspetto. Naturalmente, questo influisce anche sul suo gusto.

8 Successivamente, metteremo lo spazio vuoto nella stanza per 1-2 giorni, tutto dipende dalla temperatura nella stanza e, soprattutto, non dimenticare di perforarlo 3-4 volte al giorno. Quando si fora, possono comparire schiuma o bolle, non temere, questo è un processo di fermentazione, è imperativo forare il cavolo tritato con un bastoncino. Se le bolle di gas non hanno sbocco in superficie, renderanno amaro il prodotto finito.

9 Dopo 1-2 giorni tiriamo fuori dalla temperatura ambiente dove sarà più fresco, cioè 16-18 gradi, questa è la temperatura ideale per un'ulteriore fermentazione. Termina in 2-3 settimane. Durante questo periodo, puoi forare il cavolo con un bastoncino almeno 1-2 volte al giorno.

10 Quando la schiuma cessa di formarsi e le bolle scompaiono, il contenuto deve essere spostato in un luogo freddo e mantenuto a una temperatura di 0 - 2 gradi per tutto il tempo.

11 Puoi conservarlo ovunque, anche in barattoli sul balcone, anche in cantina, ma scopri come organizzare l'oppressione.

Crauti con mele

- cavolo bianco - 5 kg.;
- carote - 2 pz
- sale da cucina - 100 g;
- foglia di alloro - 3 pz
- grani di pepe nero - 10 piselli
- mele di varietà agrodolci - 2-3 pz.

1 Prendiamo il cavolo, proprio come nella mia prima ricetta lo asciugiamo, togliamo le teste di cavolo, tritiamo su un trituratore

3 Quindi mescolare, sale, pepe nero, alloro, facendo attenzione a non rompere la foglia di alloro.

4 Poi nel cavolo, aggiungi le carote grattugiate e il sale con le spezie e inizia a impastare fino a quando il succo non viene rilasciato.

5 Per salare il cavolo, selezioniamo un contenitore adatto e lo riempiamo di cavolo, mettiamo le mele tra lo strato e l'ariete in modo che il succo sia sempre sopra.

6 Chiudiamo il cavolo sopra con un piatto o un coperchio capovolto e mettiamo l'oppressione. Lo lasciamo inacidire per 4-6 giorni a temperatura ambiente, non dimenticare di forare ogni giorno con un bastoncino fino in fondo per far uscire i gas.

7 Dopo 1-2 giorni, lo mettiamo in barattoli e lo mettiamo in frigorifero.

Varietà di cavolo necessarie per il decapaggio

1 regalo. una varietà adatta sia al decapaggio che al decapaggio. La testa di cavolo si distingue per un rivestimento di cera dai colori vivaci. Stretto, con foglie elastiche. Le teste di cavolo possono essere di colore diverso: verde chiaro, verde, bianco. Il loro peso medio è di 2,5-4,5 chilogrammi. La cosa migliore questa varietà usa il cavolo in autunno e all'inizio dell'inverno.

2 Dobrovolskaja. La varietà è preziosa in quanto le teste non si spezzano. Le teste di cavolo sono grandi. La varietà è universale. Questo cavolo è salato, acido, in salamoia, sottoposto a cucinando in diverse forme.

3 Anniversario F1. Adatti per il decapaggio, il decapaggio: in questa forma possono essere conservati fino a cinque mesi Le teste di questa varietà di cavolo sono molto grandi.

4 bielorusso. Molto popolare per il decapaggio e il decapaggio.

Bene, e molte altre varietà necessarie per la salatura.

A proposito, quando acquisti un cavolo per il decapaggio, è meglio assaggiarlo, dovrebbe essere dolce, succoso e, di conseguenza, grande. Pertanto, che tipo di cavolo prendi questo e avrà un sapore.

È ora di procurarsi taglieri, tritatutto, coltelli da cucina affilati. È necessario raccogliere cavoli per il futuro, in modo che in inverno i piatti di cavolo diversifichino la nostra tavola e deliziano la casa.
I crauti sono uno spuntino tradizionale russo. E può essere utilizzato come piatto completamente indipendente e fungere da componente di altri deliziosi piatti. Ad esempio, ripieni per torte e crostate, insalate o borscht caldo. A differenza di altre salature, il cavolo, con la sua fermentazione più lunga, non ha bisogno di preparare affatto un sottaceto, poiché il cavolo viene fermentato nel proprio succo con una certa quantità. Il succo, allo stesso tempo, si distingue parecchio e il caxap, che è contenuto nel cavolo, contribuisce a una reazione di fermentazione assolutamente naturale.

Tuttavia, se hai bisogno di crauti a cottura rapida, il processo di fermentazione può essere accelerato. Con l'aiuto di una marinata pre-preparata: aggiungi una soluzione zuccherina al cavolo tritato. Il cavolo fermentato secondo questa ricetta sarà pronto letteralmente in 2-3 giorni e ha un sapore delizioso, croccante.

Crauti istantanei. Ricetta del cavolo cappuccio per 2 giorni in un barattolo da 3 litri

Un modo molto veloce per cucinare i crauti. Nessun fusto, nessuna oppressione, nessuna insistenza del prodotto a lungo. Il tempo massimo per la fermentazione del cavolo secondo questa ricetta è di 2 giorni. E in generale, il cavolo può essere mangiato il giorno successivo.

Composizione:
Acqua - 1 l
Sale alimentare - 2 cucchiai. l.
Cavolo bianco - 2 kg
Carote - 200 gr

Cucinando:

Far bollire l'acqua, aggiungere sale, raffreddare a temperatura ambiente. La proporzione di sale / acqua - 2 cucchiai. l. / 1 ​​litro.

Tritare cavolo e carote. Per ogni chilogrammo di cavolo prendiamo 100 grammi di carote. Cioè, per una forchetta media di cavolo - 2 carote.

Triturato: iniziamo a mettere il cavolo in un barattolo. Mettiamo e schiacciamo con un lungo spintore, schiacciamo. Più cavolo c'è nel barattolo, più devi schiacciarlo, spingerlo. È auspicabile che non ci sia spazio tra gli strati.

Quando il barattolo è pieno fino al collo, versateci dentro la salamoia preparata in anticipo e raffreddata.

Versiamo gradualmente, permettendo all'aria di uscire dalla massa di cavolo nel barattolo.

L'abbiamo versato e diamo un'occhiata al contenuto. Vedrai come bolle al collo. Questo va bene.
In questa forma, mettiamo da qualche parte in cucina. La stanza dovrebbe essere calda, ma non calda. È meglio mettere una specie di ciotola sotto il barattolo, perché il cavolo fermenterà e il succo potrebbe fuoriuscire dal bordo.

Periodicamente, il cavolo deve essere forato con qualcosa come un lungo coltello o un ferro da calza in modo che i prodotti di fermentazione vengano rimossi dal cavolo in tutta la lattina. Dall'alto, anche noi periodicamente raggrinziamo, cercando di far passare il cavolo, da questo usciranno anche dei gas.

In un giorno, il cavolo sembrerà fermentare già da tre giorni (se il solito modo, con oppressione da fare). E dopo 2 giorni può essere consumato come crauti, disposto in barattoli e messo in frigorifero.
Modo velocissimo per far lievitare il cavolo.
Insidie: non esagerare con il sale, altrimenti il ​​​​cavolo non fermenterà, ma diventerà semplicemente acido e si deteriorerà. Anche non abbastanza sale fa male, il gusto non sarà lo stesso. Migliore proporzione- 2 cucchiai con uno scivolo per 1 litro d'acqua.
Vantaggi evidenti: non c'è bisogno di scherzare con vasche e pietre di oppressione, puoi cucinare questo cavolo mentre finisce. Mangiato - fatto di nuovo. Buon appetito!

Crauti istantanei in barattolo al giorno

La maggior parte delle casalinghe sceglie questo metodo di pasta madre solo per la sua velocità e facilità di preparazione.
Composizione:
Cavolo bianco - 2 kg
Carote - 2 pz.
Sale grosso - 2 cucchiai. l.
foglia d'alloro
grani di pepe
Acqua - 1 bicchiere
Olio vegetale - 0,5 l
Aceto - 250 gr
Zucchero - 100 gr

Cucinando:

Tagliare il cavolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolali insieme e strofinali con sale: questa procedura evidenzierà il succo di cavolo.

Per la salamoia: sciogliere in acqua lo zucchero, le spezie, l'olio e l'aceto. Bollire la miscela.

Versare il cavolo con il composto ottenuto e cercare di comprimerlo e coprirlo con qualcosa di pesante. Il giorno dopo, i deliziosi crauti sono pronti. Dopo che lo spuntino è pronto, trasferiscilo in un contenitore più conveniente: un barattolo, che poi metti in frigorifero per la conservazione.

Mangia per la salute! Buon appetito!

Su una nota
Ci sono molte sostanze preziose e utili non solo nei crauti, ma anche nella sua salamoia. Con molte deviazioni o malattie, i medici raccomandano l'uso di salamoia di crauti.

Crauti istantanei. Ricetta crauti 3 giorni

Composizione:
Cavolo - 1 testa
carota - 1 pz.
Acqua - 1 l
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio

Come cucinare il cavolo di tre giorni:

Cavolo tritato o tritato.

Carote pulite, lavate, grattugiate su una grattugia grossa.

Aggiungi le carote al cavolo.

Schiacciare leggermente, mescolando con carote grattugiate su una grattugia grossa, senza sale.

Imballare strettamente in un barattolo da tre litri.

Preparare la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua, aggiungi sale.

Versare lo zucchero. Mescolare.

Versare la salamoia calda sul cavolo. Dopo aver coperto il barattolo, mettetelo in una ciotola, poiché la salamoia fuoriuscirà durante la fermentazione. Forare periodicamente il cavolo con un bastoncino appuntito per rimuovere il gas.
Dopo 3 giorni, il cavolo di tre giorni sarà pronto. Conservare il cavolo per tre giorni in un luogo freddo.

Buon appetito!

Come fermentare il cavolo istantaneo con carote e mele per l'inverno

Composizione:
Cavolo (preferibilmente bianco) - 2 kg
Carote (preferibilmente varietà dolci) - 200 gr
Mele (qualsiasi varietà) - 200 gr
Sale - 2 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai. l.

Come salare il cavolo istantaneo in un barattolo senza aceto:

Per prima cosa, dobbiamo lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente.
Quindi, al cavolo, togliamo le foglie verdi superiori e tagliamo a metà la testa di cavolo (una grande testa di cavolo in 4 parti). Ora deve essere tagliato con uno speciale trituratore o un coltello affilato in strisce lunghe e sottili della stessa larghezza.

Quindi sbucciare le carote e strofinarle su una grattugia grossa.
Anche nelle mele devi sbucciare, togliere la parte centrale e poi tagliarle a fettine. Quale dimensione dovrebbero essere i componenti della ricetta è chiaramente visibile nella foto.
Ora devi mescolare il cavolo con sale e zucchero.

Successivamente, dobbiamo schiacciare il cavolo con le mani nel modo di impastare l'impasto fino a quando il succo di cavolo non risalta.
Quindi, mescolare le carote grattugiate con il cavolo grattugiato e fettine di mela. E spostiamo il nostro pezzo in un barattolo di decapaggio.

Si prega di notare che il cavolo non dovrebbe riempire completamente i piatti. Ciò è necessario affinché durante la fermentazione il succo risultante non fuoriesca dal barattolo.
Lasciamo fermentare il cavolo cappuccio per 48 ore al caldo. Quando il cavolo sarà fermentato, dovrà essere rimosso in un luogo freddo.

È meglio servire un cavolo istantaneo così appetitoso e croccante con una cipolla tritata finemente e fragrante olio vegetale. Buon appetito!

Crauti istantanei a casa. La ricetta per deliziosi cavoli croccanti e succosi per l'inverno

I crauti perfetti per tutta la tua famiglia! Ricetta molto gustosa e veloce!

Buon appetito!

Una ricetta semplice per una rapida fermentazione di deliziosi cavoli con barbabietole per l'inverno

Questo piatto leggero in preparazione e non richiede grandi spese. E ciò che è molto importante è piatto sano. Si verifica l'acidificazione modo naturale senza aggiunta di aceto.

Composizione:
Cavolo bianco-1 kg
Carote-300 gr
Barbabietola-300 gr
Sedano-300 gr
Sale-2 cucchiai. l.
Zucchero-1 cucchiaio. l.
foglia d'alloro
Pepe di Giamaica

Come fare i crauti con le verdure:

Iniziamo a preparare la sfoglia pulendo la testa di cavolo dalle foglie danneggiate, lavandola in acqua corrente e tritandola.

Puliamo le carote, le barbabietole e la radice di sedano, sciacquiamo e tre su una grattugia grossa.

Mescolare tutte le verdure.

La salamoia è meglio preparata in anticipo. Sale, zucchero versare acqua calda. Aggiungere la foglia di alloro e il pimento a piacere, portare a ebollizione. Lasciate raffreddare ad una temperatura di circa 18-25 gradi.

Versare le verdure preparate in modo che la salamoia le copra completamente. Rimaniamo le verdure per due giorni a temperatura ambiente. Mescolare una o due volte al giorno per rilasciare i gas accumulati.

Tali crauti con verdure si conservano meglio al freddo. Può essere usato come spuntino, così come condimento per borscht e insalate, vinaigrette. Buon appetito!
Questo numero di prodotti nella ricetta non richiede una stretta aderenza, è possibile modificare il rapporto tra i prodotti. Se lo si desidera, a questi prodotti è possibile aggiungere viburno, varietà acide di mele, mirtilli rossi o mirtilli rossi. Sperimenta e i tuoi crauti con le verdure risulteranno molto più gustosi.

Crauti istantanei. Una ricetta semplice per i crauti in un barattolo senza aceto

Composizione:
Cavolo bianco - grandi forchette
Carote - 2 pz.
Foglia di alloro - 3 pezzi
Sale - 1 cucchiaio. l.
Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

La ricetta è molto semplice. Prendiamo un intero cavolo denso e 2 carote.

Tagliare il cavolo e grattugiare le carote e mescolarle. Aggiungere la foglia di alloro e i grani di pepe.
E mettilo con cura in un barattolo. Separatamente, in un barattolo da un litro, versare caldo acqua bollita, in esso sciogliamo 1 cucchiaio di zucchero e sale. Versa dell'acqua in un barattolo. Un litro non sempre va bene, molto spesso un terzo di litro.

Mettiamo il barattolo in una ciotola, perché durante la fermentazione l'acqua fuoriesce dal barattolo. Perforiamo una, due volte al giorno con un coltello o un bastone per rilasciare i gas accumulati. Il cavolo è solitamente pronto in 2 giorni, ma a volte di più, devi provare.

Guarnire con i mirtilli rossi al momento di servire. Buon appetito!

Crauti con mirtilli rossi in un barattolo

Ingredienti per fusto:
10 kg di cavolo
200 grammi di mirtilli rossi
un po' di aneto
1 tazza di sale fino

Cucinando:
In precedenza, fermentavano il cavolo in barili. Per il cibo cuciniamo i crauti istantanei in barattoli secondo la stessa ricetta del barile e prendiamo i prodotti nelle stesse proporzioni. Per questa ricetta, in un barattolo con una foto passo passo, salate solo una testa di cavolo, prendete sale e mirtilli rossi in proporzione al peso del cavolo.

Iniziamo a preparare i crauti con i mirtilli togliendo le foglie superiori secche, tagliando a metà la testa del cavolo, togliendo il picciolo e tagliando il cavolo a striscioline.

Metti il ​​cavolo tritato in un contenitore di plastica, aggiungi sale e mescola.

Schiaccia con cura il cavolo con le mani in modo che dia il succo. Quindi, schiacciare bene in una ciotola e lasciare per un'ora. Poi ripetiamo tutto: borbottiamo, speroniamo, lasciamo riposare per un'altra ora.

Aggiungiamo l'aneto già nel cavolo, che ha dato il succo. Mescolare, scolare il succo in eccesso. A volte c'è molto succo, ma non puoi drenare completamente tutto il succo: il cavolo risulterà asciutto e non croccante. Partiamo per prosoling per un giorno in un luogo freddo. È necessario perforare fino in fondo più volte al giorno massa vegetale con un bastone appuntito o un lungo coltello, rilasciando gas.

All'ultimo momento aggiungete i mirtilli rossi puliti e mescolate delicatamente con le mani o con una spatola di legno.

Ora puoi mettere il cavolo in barattoli e conservarlo in frigorifero. Anche se, se ti stai preparando per l'inverno con una grande quantità di cavolo, è preferibile un barile.

Deliziosi crauti con mirtilli rossi serviti con piatti caldi o come antipasto freddo. Buon appetito!

Crauti istantanei con aceto

Questa semplice ricetta è per chi ama sgranocchiare il cavolo - e in modo più veloce.

Composizione:
Cavolo bianco - 1 forchetta (o 2)
Carota -2 pz.
Aglio-5-6 spicchi
Piselli piccanti - da gustare e desiderare
Per la marinata:
1 litro d'acqua
3 art. l. sale
1 tazza di aceto al 5%.
2-3-st. l. raffinatore olio vegetale
2 cucchiai. l. miele

Cucinando:

Cavolo tritato, carote grattugia grossa. Fette di aglio.

Mescolare bene il tutto senza spremere il succo. Se lo si desidera, mettiamo i grani di pepe e, chi vuole, il prezzemolo.
Per la marinata, immergere il sale nell'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere alla salamoia bollente olio vegetale, aceto. E non appena l'acqua ricomincia a bollire, il miele. Come sai, non tollera il trattamento termico, quindi devi cercare di rendere tutto più veloce.

Non appena il composto è mescolato e l'acqua bolle, versate immediatamente con esso il cavolo preparato.
Ora lo mettiamo sotto oppressione e lo lasciamo a temperatura ambiente per 12 ore.

Trascorso il tempo, trasferiamo nei barattoli per la conservazione, dopo aver spremuto un po 'dal liquido in eccesso. Puoi conservarlo in frigorifero e solo sul balcone.

Il cavolo è pronto. Prima dell'uso si può anche condire con olio profumato fatto in casa, aggiungere una cipolla. Aiuta te stesso!

I crauti sono un vero tesoro. In inverno capita spesso di volere un cavolo aspro e vigoroso che scricchioli in bocca. Questo è un vero toccasana in inverno. Gli ospiti sono apparsi all'improvviso: l'antipasto è pronto per la tavola. E proprio come un'insalata, soprattutto a patate fritte- vera marmellata! Inoltre, i crauti sono un prodotto molto salutare. Si dice che curi tutti i disturbi. Un'ottima insalata, un mare di vitamine e un gusto meraviglioso, vola via soprattutto d'inverno.

Vorrei consigliare agli amanti dei dolci di dare un'occhiata al blog della mia collega Tatyana per ricette deliziose e veloci per la marmellata di mele per l'inverno. Rimani in salute, ci vediamo sul mio blog.