Rotolo di pollo bollito nel cibo. Rotolo di pollo con gelatina in pellicola trasparente, cotto al forno

Le ricette del petto di pollo sono infinite. Oggi propongo di cucinare involtino di pollo, bollito nella pellicola trasparente. La preparazione è abbastanza semplice e il risultato è eccellente. Il rotolo secondo questa ricetta risulta essere molto succoso e gustoso, puoi sperimentare con i ripieni! Assicurati di provare!

ingredienti

Per preparare un involtino di pollo bollito nella pellicola vi serviranno:

1 filetto di pollo grande;

1 carota bollita;

2 cucchiai. l. piselli in scatola;

20 gr di burro;

2 cucchiai. l. olio vegetale (per friggere);

2 spicchi d'aglio;

paprika, peperoncino, nero Pepe macinato, sale, curry e basilico essiccato - a piacere;

olio vegetale.

Fasi di cottura

Filetto di pollo di manzo in un rotolo stretto, avvolgere pellicola trasparente e legare bene con il filo. Mettere l'involtino di pollo in una casseruola con acqua e cuocere in acqua leggermente salata per 10 minuti (dal momento del bollore) a fuoco basso. Raffreddare. Rimuovere il nastro e il filo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere gli spicchi d'aglio, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, togliere l'aglio.

Friggere il rotolo di filetto di pollo su " olio all'aglio"su tutti i lati con l'aggiunta di curry e basilico essiccato.

Adagiare il rotolo fritto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare a pezzi.

Buon appetito! Mangia con piacere!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Non conosco nessun altro, ma i miei uomini amano molto la carne e quindi tutti i tipi di prodotti a base di carne. Sono particolarmente attratti dagli scaffali dei supermercati con un assortimento di salsicce, salsicce, panini. Ho cercato di combatterlo per molto tempo, ma come? - è una buona cosa, ma ci vuole molto tempo per scherzarci sopra, quindi spesso non cucini e la carne al forno diventa rapidamente noiosa. Quindi devi comprare salsicce acquistate in negozio di tanto in tanto per cambiare, rendendoti conto che in realtà non è proprio prodotto a base di carne, e persino farciti con conservanti, esaltatori di sapidità e colore.
E qui è venuto in mio aiuto un amico, appena tornato dalle vacanze. In sanatorio ha incontrato una brava donna che si è rivelata una brava casalinga. Almeno un amico ha portato a casa un intero quaderno di ricette molto interessanti e, soprattutto, vere. E tra gli altri, abbiamo trovato questo. Per me è stata solo una salvezza, volevo inventare qualcosa da tanto tempo, ma qui è già tutto pronto, prendilo e fallo.
Per prima cosa mi sono preparato ricetta base e ho capito che è davvero molto gustoso. Anche senza spezie e spezie, l'involtino di pollo con gelatina nella pellicola trasparente si è rivelato molto appetitoso e gustoso, molto tenero e succoso. Poi ci sono stati esperimenti: ho aggiunto verdure tritate finemente alla carne di pollo, peperone per insalata, tagliato a strisce sottili, cubetti formaggio stagionato, fette di prosciutto e persino olive. Inoltre, ho provato diversi modi preparazione - dall'ebollizione alla cottura. E posso dire con sicurezza che non importa come cucini questo piatto, non sarà comunque sufficiente.
Il metodo di cottura in sé è abbastanza originale e allo stesso tempo semplice: serviamo solo i pezzi carne di gallina, mescolare con spezie e gelatina, arrotolare la massa di pollo sotto forma di un rotolo nella pellicola trasparente. Quindi lo cuciniamo per una coppia, o semplicemente lo abbassiamo in una casseruola e lo facciamo bollire in acqua.
Un rotolo del genere tornerà sempre utile sia per cucinare a scuola che come spuntino originale SU tavolo festivo.

Ingredienti:

- carne di pollo - 1,5 kg,
- aglio fresco- 2-3 fette,
- semi di senape - 3 cucchiai,
- gelatina - 35 g,
- sale, pepe, curry - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Laviamo la carne di pollo, la asciughiamo, quindi la tagliamo a pezzi e la battiamo leggermente con un martello.

In una ciotola, mescolare i semi di senape con sale e pepe, spremere l'aglio qui attraverso lo spremiaglio, aggiungere la gelatina e mescolare bene.

In un'altra ciotola, impastare la carne di pollo con il composto ottenuto in modo che siano distribuiti uniformemente.

Successivamente, stendiamo la pellicola trasparente (in più strati) e ci mettiamo sopra la carne.

Lo avvolgiamo con un rotolo e fissiamo le estremità con una corda o facciamo dei nodi su entrambi i lati Tagliamo le estremità in eccesso del film.

Cuociamo il rotolo in acqua bollente per 1,5 ore.

E poi metterlo in frigo per una notte. Ma prima devi raffreddare il rotolo a temperatura ambiente.

Quindi rimuovere il film e tagliare.

Prova anche a cucinare delizioso

Rotolo di pollo fatto in casa valida alternativa negozio salsicce. Gentile piatto appetitoso da carne succosa uccelli con aglio spezie profumate non lascerà indifferenti né gli ospiti né i membri della famiglia. Rotolo di pollo con la gelatina in pellicola trasparente è molto semplice nell'esecuzione e non richiede prodotti costosi per la sua preparazione. Esistono molte ricette per cucinare piatti, alcuni dei quali verranno forniti di seguito.

Rotolo di pollo con gelatina in pellicola trasparente in forno

Forse il modo classico per fare il rotolo di pollo è cuocere in forno, che richiede i seguenti ingredienti:

pollo - 1 kg. Per un rotolo, puoi prendere un filetto di petto o cosce o un pollo intero. Piatto da carne bianca risulterà dietetico, da misto - più saturo e soddisfacente;
gelatina - 30 g;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale, spezie - a piacere. Tra le spezie, il condimento pronto per pollo, curry o luppolo: il suneli è il più adatto. Puoi anche usare paprica macinata. Colorerà la gelatina di un colore gradevole e conferirà al piatto un aspetto festoso.

Una ricetta passo-passo ti spiegherà come cucinare il rotolo di pollo al forno:

Preparazione della carne. Se per cucinare è stata scelta una carcassa di pollo, è necessario separare accuratamente la carne dalle ossa e dalla pelle. Risciacquare il filetto, asciugare, tagliare piccoli cubetti, non più di 1x1 cm Per la succosità, si consiglia di lasciare grasso e un po 'di pelle di pollo sulla carne.
Mescolare la gelatina e le spezie in un contenitore separato.
Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
Stendere una pellicola su una superficie asciutta e adagiarvi sopra il pollo, arretrando di 3-4 cm dai bordi, lo strato di carne non deve superare i 2 cm, salare il pollo e lasciare agire per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo specificato, una miscela di spezie e gelatina viene spalmata con cura sulla superficie della carne. Cospargere con aglio tritato in cima.
Formatura a rullo. Usando la pellicola trasparente, formare con cura un rotolo stretto. Rilasciare l'aria in eccesso, piegare strettamente i bordi. Avvolgere con altri 2-3 strati di pellicola.
Avvolgere strettamente il rotolo con un foglio in 2-3 strati.
Mettere in una pirofila, dopo aver versato 70-80 ml di acqua.
Cuocere il rotolo a una temperatura di 200 gradi per 60 minuti.
Raffreddare il piatto cotto fino a quando temperatura ambiente e mettete in frigo per 10-12 ore.
Rotolo freddo tagliato in plastica e servito.

Per rendere più tenera la carne di pollo, va prima tenuta in kefir per 15-20 minuti.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Per cuocere l'involtino di pollo in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno degli stessi ingredienti della ricetta precedente. La tecnologia sarà leggermente diversa.

Ricetta passo passo per fare un rotolo in una pentola a cottura lenta:

Separata dalle ossa, la carne lavata e tritata deve essere mescolata con gelatina, condimenti e aglio tritato. Lasciare agire per 15-20 minuti.
Stendere 0,5 metri di pellicola trasparente su una superficie dura.
Al centro del film, adagiare la carne con le spezie a forma di salsiccia corrispondente alle dimensioni del futuro rotolo.
Avvolgi la carne con un film, coprendola alternativamente con zone libere.
Avvolgere strettamente il rotolo formato con diversi strati di pellicola.
Sigillare bene i bordi della pellicola.
Metti il rotolo nella ciotola del multicooker e riempilo d'acqua in modo che lo copra completamente.
Cuocere in modalità "Estinzione" per un'ora e mezza.
Raffreddare il rotolo finito e servire.

Cucinare con i funghi

I funghi possono essere aggiunti al rotolo di pollo. È meglio comprare funghi prataioli in scatola per questo.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

carcassa di pollo da carne fino a 2 kg;
un barattolo di champignon in scatola;
2 cipolle;
50-60 g di maionese;
3 spicchi d'aglio;
2-3 cucchiai di formaggio a pasta dura;
sale, spezie qb;
olio di semi di girasole per friggere.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Lavare la carcassa di pollo, asciugarla. Separare la carne dalle ossa in modo da ottenere un intero strato di pollo con la pelle.
Sbattere leggermente lo strato di carne con un martello, strofinare con spezie e sale, lasciare agire per 15-20 minuti.
Tritare i funghi.
Cipolla tagliata a cubetti e friggere in olio fino a doratura.
Aggiungi i funghi alle cipolle. Friggere fino a quando il liquido scompare e i funghi diventano dorati, salare. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Appoggia lo strato di pollo su una superficie dura, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuiscici sopra funghi fritti e inchino. Spalmare con la maionese.
Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e cospargetelo sulla carne.
Formare un rotolo stretto e avvolgerlo con pellicola trasparente ancora un paio di volte.
Puoi cuocere il rotolo in una pentola a cottura lenta (modalità “Spegnimento”, 90 minuti) o in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 1 ora.
Trascorso il tempo specificato, raffreddare il piatto e servirlo in tavola, tagliato a fette.

Rotolo di pollo bollito con gelatina in pellicola trasparente

Un'altra semplice opzione di piatto è il rotolo di pollo bollito con gelatina.

Richiederà:

cosce o cosce di pollo da carne - 1 kg;
gelatina - 15-20 g;
sale e spezie a piacere.

Ricetta passo passo per preparare un semplice involtino di pollo sul fornello:

Sciacquare la carne, togliere le ossa, tagliarla a pezzetti.
Mescolare gelatina, sale e condimenti in una ciotola asciutta separata.
Cospargere il filetto con il composto, mescolare accuratamente e mettere da parte per 10-15 minuti.
Stendere la pellicola su una superficie dura e adagiarvi sopra il pollo con una "salsiccia".
Avvolgere strettamente il rotolo con diversi strati di pellicola trasparente. Tirare bene i bordi con il filo. Per una fissazione aggiuntiva, puoi facilmente utilizzare una benda medica tubolare o un filo spesso.
Mettere il rotolo in acqua bollente e cuocere per fuoco basso circa 45 minuti.
Raffreddare il piatto finito e servire.

Tecnologia di cottura con le verdure

Puoi diversificare la delicatezza con l'aiuto delle verdure. Puoi aggiungere pomodori, carote, peperoni alla carne, pisello verde e altri.

Per preparare l'involtino di pollo con pomodori e peperoni vi serviranno:

filetto coscia di pollo- 1 kg;
gelatina - 30 g;
3 pomodori;
1 peperone;
diversi rametti di aneto;
sale, spezie.

Tecnologia di cottura:

Risciacquare il filetto, tagliarlo a cubetti.
Separare il peperone lavato e i pomodori dai semi, tagliati a cubetti.
Tritare finemente l'aneto.
Mescolare la carne con sale, spezie, verdure e gelatina, aneto.
Mettere il composto su pellicola trasparente e formare una "salsiccia".
Lega bene i bordi. Avvolgi il rotolo con diversi strati di pellicola.
Mettere in una pirofila.
Cuocere in forno a 200 gradi per un'ora.
Raffreddare il piatto finito e servire.

Il rotolo di pollo con gelatina può essere tranquillamente attribuito a piatti festivi , che non si vergognano di mettere in tavola quando arrivano gli ospiti. Ma se la maggior parte di questi piatti ha una ricetta complessa, l'involtino di pollo è molto facile da preparare e, soprattutto, ha un minimo di ingredienti. Ma un tale rotolo è molto gustoso e sembra molto appetitoso.

È anche importante che possa essere attribuito a pasti dietetici; la carne di pollo non è satura di grassi, è relativamente economica e si sposa bene con altri prodotti.

Quindi un pezzo di involtino di pollo può essere offerto molto più spesso di altri piatti di carne, soprattutto perché la ricetta proposta non contiene praticamente altri ingredienti.

Quindi, la preparazione del rotolo richiederà:

1,5 kg di filetto di pollo;
un paio di spicchi d'aglio;
noce moscata;
Pepe nero macinato;
sale;
10 grammi di gelatina.

Se non c'è la noce moscata, puoi sostituirla con altre spezie o farne a meno del tutto. Se il filetto di pollo è composto solo da petti, il risultato sarà ottimo, ma è preferibile se nell'involtino c'è della carne rossa delle cosce o delle cosce del pollo.

Per preparare il rotolo, il pollo deve essere tagliato piccoli pezzi, 1,5 - 2 cm di lunghezza, schiacciare 2-3 spicchi d'aglio, sale. Cospargere molto bene i pezzi di pollo noce moscata. Aggiungi pepe nero per la piccantezza.

La cosa buona di questa ricetta è che la gelatina non ha bisogno di essere pre-sciolta per fare la gelatina. Puoi semplicemente cospargere la gelatina sul filetto di pollo, insieme a sale e spezie. La carne in procinto di preparare il rotolo darà del succo, che diventerà la base della gelatina. Ancora una nota: la quantità di gelatina in 10 g è indicata se l'involtino di pollo viene cotto in una macchina per prosciutto, sotto la pressione di una molla.

In questo caso non è necessaria molta gelatina, poiché aiuta comunque solo a legare insieme i pezzi di carne. Se cucini un rotolo senza prosciutto, allora è meglio prendere 20 g di gelatina in modo che la gelatina riempia lo spazio rimanente tra la carne. In questo caso, l'involtino di pollo risulterà non così denso, ma più tenero.

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, la carne per il rotolo va mescolata bene in modo che sia uniformemente satura di spezie. È meglio adagiare il filetto di pollo finito nella manica da forno, indipendentemente dal fatto che il prosciutto venga utilizzato o meno.

Per ottenere una densità sufficiente del futuro rotolo, la carne deve essere ben pressata, quindi legare una sacca da forno, senza lasciare spazio all'aria. Quindi è necessario installare il coperchio del prosciutto e fissarlo con le molle.

Quindi il prosciutto dovrebbe essere messo o messo su un lato in una casseruola o, ancora meglio, in una pentola a cottura lenta. Per non danneggiare il rivestimento della ciotola della padella, puoi stendere il prosciutto con una garza o utilizzare un apposito tappetino in silicone.

Se il rotolo con filetto di pollo preparato senza macchina per il prosciutto, puoi mettere un sacchetto di carne direttamente nella ciotola. Come opzione, puoi cuocere il rotolo nel forno, ma è più facile mantenere la temperatura nell'acqua.

In un multicooker per cucinare involtini di pollo, è meglio impostare la modalità Multicook, 90 gradi, 2 ore. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, quindi ridurre il fuoco fino a quando l'acqua bolle appena. Il rotolo finito deve essere accuratamente rimosso dalla ciotola e raffreddato a temperatura ambiente.

La confezione non deve essere rimossa dal prosciutto. Dopo il raffreddamento, l'involtino di carne di pollo va messo in frigorifero ancora per qualche ora senza toglierlo dal prosciutto. Durante questo periodo, la gelatina risultante fisserà saldamente insieme le particelle di carne, in un tutt'uno.

Il rotolo di pollo pronto con gelatina non solo sembra appetitoso, ma è anche molto gustoso. Pollo in gelatina piatto gustoso, ma nel rotolo diventa anche comodo da servire. Pura carne dentro proprio succo facile da tagliare a fette, si sposa bene con verdure e contorni, può servire come spuntino indipendente.

Molti sono abituati a fare colazione con i panini, ma la salsiccia non è il massimo. prodotto utile, quindi è meglio sostituirlo con qualcosa, come l'involtino di pollo con la gelatina, cotto al forno. È perfetto per la colazione (puoi leggere cosa è meglio mangiare a colazione) e starà bene sulla tavola festiva.

La carne di pollo compare spesso nel nostro menu e per una buona ragione, perché è gustosa e conveniente. Ma perché fritto cosce di polloè improbabile che tu ci sorprenda già, quindi voglio cucinare qualcosa di più interessante e non solo come piatto caldo, un panino come di questa serie.

Un altro antipasto ottimo sia per la colazione che per guarnire festa festiva, questo è , segui il link e guarda diverse varianti questo piatto sano e gustoso.

Ricetta per involtini di pollo con gelatina al forno

Ingredienti:

carne di pollo - 600 - 700 grammi
aglio - 3-4 chiodi di garofano
gelatina secca - 2 cucchiai. cucchiai
pepe

Come preparare il rotolo di pollo alla gelatina:

Inizialmente la ricetta utilizzava i petti di pollo, ma a me sembrava un rotolo di petto di pollo un po 'asciutto, quindi ora lo uso cosce di pollo. Quindi, puoi fare da quelle parti del pollo che ti piacciono di più. Separare la carne di pollo dalle ossa e rimuovere la pelle. Quindi tagliarlo a cubetti.
Metti la carne di pollo preparata in una ciotola, aggiungi sale, pepe o altre spezie che ti piacciono, aglio schiacciato e gelatina secca. Mescolare accuratamente.
Quindi adagiare la carne preparata su un foglio di carta stagnola, modellarla in una salsiccia paffuta e avvolgerla nella carta stagnola, pizzicando con cura i bordi. Quindi avvolgere in un altro foglio di carta stagnola. Perché avvolgiamo così accuratamente? È molto importante qui che il succo rilasciato durante la cottura non fuoriesca, poiché, in combinazione con la gelatina, manterrà la forma del nostro rotolo e, di conseguenza, gli conferirà gusto e succosità.
Adagiare il rotolo preparato su una teglia e infornare. Si prepara ad una temperatura di 180 0 per circa 40 - 50 minuti.
Importante!!! Dopo che il rotolo di pollo con la gelatina è pronto, non scartarlo, ma lasciarlo raffreddare nella pellicola e metterlo in frigorifero per 5 ore nella pellicola, spesso lo cucino la sera e lo metto in frigorifero durante la notte. Al mattino avremo una colazione pronta.

Spero che la ricetta dell'involtino di pollo con gelatina al forno non ti sia sembrata molto complicata, puoi cucinarla facilmente e prenderà il posto che gli spetta nel tuo menù.

Buon appetito!

P.S. Probabilmente hai notato che la foto mostra un involtino di pollo con piselli, ma non è indicato nella ricetta. Questo non è un errore: questo è un esperimento. Mentre stavo mescolando la carne con le spezie, improvvisamente mi sono ricordato di avere dei piselli nel congelatore e ho deciso di aggiungerli. Si è rivelato un rotolo così bello e il suo gusto non è peggiorato da questo.

Durante la scrittura è apparso un pensiero, ma puoi provare a fare questo rotolo con le olive, con pezzi luminosi peperone, puoi provare ad aggiungere noci, come i pistacchi. Quindi le opzioni sono possibili.

O forse qualcuno ha già cucinato in questo modo o cucinato con altri additivi? Condividi con noi.
E ti suggerisco di guardare il video in aggiunta, ce n'è uno in più modo interessante cucinando.

Rotolo di pollo con gelatina in un barattolo

Buon appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.