Brodo di pollo con panna acida. Zuppa di pollo "bianca" densa in panna acida suran

Se decidi di fare una giornata di digiuno, non troverai cibo migliore dei latticini. Questi piatti sono molto leggeri per lo stomaco e non disturbano la microflora naturale. Prova una varietà di zuppe di panna acida, sorprendi i tuoi cari con zuppe così fatte in casa e deliziose.

Questa zuppa con panna acida ha un effetto benefico sul tratto digestivo. È ideale anche per chi ha problemi di stomaco come gastrite e ulcere. Per preparare la zuppa di patate con panna acida occorrono pochissimi prodotti e un minimo di tempo. La zuppa dietetica leggera con panna acida è ottima per il menu di tutti i giorni.

Ingredienti:

Patate - 4-5 pezzi;
panna acida - 1 confezione;
farina, 2-3 cucchiai. cucchiai;
pimento e pepe nero in grani;
Foglia d'alloro;
radice di prezzemolo;
verdi.

Cucinando:

1. In una pentola di acqua bollente, metti la foglia di alloro, il pepe, la radice di prezzemolo.

2. Aggiungi le patate a cubetti.

3. Prepariamo una miscela con panna acida. In una ciotola profonda, mescola la panna acida con la farina fino a ottenere una consistenza omogenea in modo che non ci siano grumi.

4. Quando le patate sono cotte, versare il composto di panna acida nella padella, cuocere per altri 2 minuti.

Al momento di servire, decorare con le erbe.

Suggerimento: per rendere la zuppa più densa, aggiungi altro composto di panna acida e lascia riposare la zuppa. Otterrete una zuppa tenera dalla consistenza densa. E se preferisci la versione liquida, ometti del tutto la farina.

Zuppa di funghi champignon con panna acida

La zuppa di funghi con panna acida era considerata una prelibatezza speciale ai tempi dell'aristocrazia. La combinazione di funghi e panna acida è perfetta in zuppe e sughi, julienne e sformati. Il delicato gusto cremoso della panna acida ammorbidisce e completa il gusto principale dei funghi.

Ingredienti:

200gr. funghi prataioli freschi;
20 gr. funghi porcini secchi;
1 cipolla;
1 carota;
1-2 patate;
2 cucchiai. cucchiai di riso;
olive e burro;
salsa di soia, spezie; verdi.

Cucinando:

1. In una casseruola con olio d'oliva riscaldato e burro, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, unirle alla cipolla, cuocere per altri 5 minuti.

3. Bollire i funghi interi per 15 minuti. Tagliare in quarti, se i funghi sono grandi tagliare ogni parte a metà. Spostiamo gli champignon e i funghi porcini secchi sulle cipolle e le carote, facciamo sobbollire per altri 10 minuti.

4. Riempire la frittura di funghi con acqua (circa 1 litro). Portare a ebollizione e aggiungere le patate, tagliate a cubetti, aggiungere il riso secco. La zuppa viene cotta a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.

5. Aggiungi salsa di soia, spezie e spezie a piacere. Prima di servire, aggiungi la panna acida a una scodella di zuppa.

Zuppa di piselli con panna acida

La purea di zuppa di piselli densa è molto tenera e nutriente.

Ingredienti:

1 litro di brodo di carne;
piselli spezzati secchi, 100 grammi;
1 testa di cipolla;
olio vegetale, 20 g;
panna acida, 50 gamma;
100 ml di succo di pomodoro;
radice di prezzemolo;
olio vegetale per friggere;
grani di pepe nero;
sale.

Cucinando:

In una casseruola con olio vegetale riscaldato, soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente e la radice di prezzemolo.
Aggiungere i piselli e riempire il tutto con brodo di carne freddo. Cuocere i piselli finché sono teneri. Quindi sbattere la zuppa con un frullatore o passarla al setaccio.
Versare il succo di pomodoro, aggiungere i grani di pepe, il sale. Cuociamo la zuppa per altri 5 minuti, dopodiché condiamo con panna acida e serviamo.

Suggerimento: la zuppa di crema di piselli con panna acida è un'ottima aggiunta ai crostini croccanti, puoi acquistarli al negozio o cucinarli tu stesso.

Cracker: prendere pane morbido e poroso (ad esempio pane tostato), tagliarlo a cubetti, asciugarlo in forno o nel microonde, strofinare un po 'con l'aglio e cospargere di erbe essiccate.

Zuppa di pollo con panna acida

Opzione molto facile e semplice. Ideale per le giornate impegnative.

Ingredienti:

Filetto di pollo, 0,5 kg;
lampadina, 1 pz.;
peperone dolce, 2 pezzi;
radice di sedano;
panna acida, 100 gr.;
2 tuorli d'uovo;
una manciata di tagliatelle all'uovo;
verdi;
spezie a piacere.

Cucinando:

Lavare la carne e tagliarla a fettine sottili. Spostiamo in una casseruola, versiamo 2 litri d'acqua, aggiungiamo le spezie e mettiamo sul fuoco.
Puliamo il sedano, tritiamo finemente. Tagliamo anche la cipolla a cubetti. Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzetti. Tre carote su una grattugia media.
Rimuovere la schiuma dalla carne bollita, aggiungere le verdure tritate.
Facciamo una ricarica. Metti 2 tuorli, la panna acida in un piatto e sbatti bene.
Quando le verdure saranno cotte, aggiungete le tagliatelle.
Versare un po 'di brodo in un piatto con panna acida, mescolare e versare con cura nella zuppa. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Suggerimento: servire la zuppa con prezzemolo e foglie di basilico. Servire con crostini o cracker.

Zuppa di pesce con panna acida

Ingredienti:

800 grammi di pesce;
carote -1 pz;
arco -2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
panna acida -100 grammi;
pane bianco - 1 pezzo;
uova -2 pezzi;
olio - 1 ora un cucchiaio;
pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
sedano e prezzemolo;
Foglia d'alloro;
spezie.

Cucinando:

Puliamo il pesce dall'interno, separiamo il filetto dalle ossa. Mettiamo a bollire la testa e le ossa, aggiungiamo cipolle, carote, pimento, spezie. Cuocere il brodo per 1,5-2 ore.
Filtrare il brodo, aggiungere la foglia di alloro.
Cuocere il pesce tagliato a pezzi nel brodo per 5 minuti e toglierlo.
2 cucchiai. soffriggere leggermente cucchiai di farina in una padella calda e asciutta, aggiungere un po 'di brodo. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi, condire la zuppa con questo composto.
Mettiamo da parte la parte della coda del pesce, e passiamo il resto al tritacarne insieme alle cipolle fritte e al pane ammollato, meglio se nel latte. Aggiungere 2 uova sbattute, il pangrattato e le erbe aromatiche. Mescoliamo tutto accuratamente.
Facciamo delle polpette dal composto di pesce risultante, le arrotoliamo nella farina e le abbassiamo nella zuppa bollente. Cuciniamo 5 minuti.

Prima di servire, mettete in ogni piatto alcune polpette di pesce, pezzi di pesce bollito e verdure. Condire il tutto con aglio tritato finemente. Servire la panna acida separatamente.

Piatto tradizionale osseto. Molto semplice, economico e, soprattutto, DELIZIOSO! Adatto sia per la tavola di tutti i giorni che per quella festiva. È positivo che possa passare contemporaneamente sia per il primo che per il secondo piatto :) e non devi scherzarci sopra per molto tempo. La maggior parte degli ingredienti è sempre a portata di mano. Prova per cambiare un'altra versione del piatto di pollo, non te ne pentirai!

Ingredienti per la zuppa cremosa di pollo bianco:

Ricetta per zuppa di pollo bianco in panna acida:

Questa è una zuppa o una salsa o un piatto principale: mentre cucini, così sia. In Ossezia è molto popolare. Puoi renderlo molto denso, in modo da non versare, ma spalmare su un piatto. Se vuoi il primo, cambia leggermente le proporzioni e otterrai una zuppa molto nutriente e salutare. Bene, il gusto, se lo provi una volta, non lo dimenticherai mai. Puoi anche regolare il contenuto di grassi della zuppa. A chi piace più grasso - cucina con la pelle, scegli la panna acida grassa. Oggi cucino petti senza pelle e una coscia (versione light). Infatti, nella versione tradizionale, il pollo intero viene bollito. Il nome della zuppa è sUran (con un accento sulla lettera "u"). Cuoce infatti velocemente, circa mezz'ora, il resto del tempo è dedicato alla pulizia e alla preparazione degli ingredienti.
Tutti i prodotti necessari sono presentati nella foto (solo che ho dimenticato di mettere l'aneto, ma sarà nei passaggi successivi). Inoltre, l'aneto non è necessario. Necessariamente TIMO, perché è la combinazione di timo con pollo e panna acida che crea un gusto e un aroma davvero unici.

TUTTE LE FOTO VENGONO INGRANDITE QUANDO SI CLICCA.

Quindi iniziamo.

Tagliamo il pollo (preferibilmente fatto in casa) a pezzi grossi, lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo di acqua fredda in modo che copra solo il pollo, non di più. Salare l'acqua (se si ha fretta, salare l'acqua solo dopo che bolle. Con il sale, l'acqua bolle più a lungo).

Mentre il pollo cuoce, sbucciate le patate, tagliatele a pezzi grossi. Se le patate sono piccole, puoi mettere le patate intere. I pezzi di pollo e patate dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. Cuocere il pollo fino a metà cottura (10-15 minuti), aggiungere le patate. Coprire con un coperchio, portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio o medio-basso. Lascia che bolle. Non aggiungere mai acqua! Dovrebbe esserci POCA acqua, perché stiamo preparando un piatto denso.

Mentre le patate cuociono, tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e l'aneto.

Dopo 3 minuti dopo le patate, aggiungere la cipolla, coprire con un coperchio.
Le cipolle devono essere CRUDE, senza frittura!! (ad alcuni non piacciono le cipolle bollite. Quindi, ti dirò: cambia il suo gusto in meglio, grazie al fatto che viene bollito nella panna acida, e anche nel brodo di pollo, e con i condimenti!) Ricorda il francese zuppa di cipolle, è uno dei mezzi più forti per la prevenzione del cancro! E perché lo sono? E al fatto che è meglio non sottoporre il prodotto più utile a un ulteriore trattamento termico.

Voglio anche aggiungere: non mescolare troppo spesso il piatto, non rompere le patate - dovrebbero rimanere grandi. Durante l'intero tempo di cottura, la zuppa viene mescolata solo 2-3 volte e con molta attenzione.

Quando la cipolla sarà cotta con le patate per altri 3 minuti, aggiungere 300 g di panna acida, mescolare delicatamente l'intero contenuto della padella. Ora il nostro piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento nella panna acida fino a quando le patate non saranno pronte.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Se, dopo aver aggiunto la panna acida, la zuppa ha acquisito una consistenza liquida, è necessario addensarla con la farina, oppure diluire preventivamente la farina nella panna acida prima di aggiungerla alla zuppa. Ho cosparso di farina su tutta la superficie e ho mescolato velocemente.

Se vuoi una zuppa più sottile, non è necessario aggiungere la farina.

C'è un'altra opzione addensante, senza farina: prendi un paio di patate dalla zuppa, macinale con una forchetta in purè di patate e rimettile nella zuppa, mescola leggermente.

A questo punto le patate dovrebbero essere quasi pronte. Ora aggiungi l'aneto. Questo e il passaggio successivo devono essere eseguiti molto rapidamente, perché le erbe non devono essere bollite in modo che il loro sapore non scompaia.
P.S. Non è necessario mettere l'aneto, è facoltativo. Oltre al pepe nero macinato. Faccio senza pepe e molto spesso senza aneto (ostruisce l'aroma del timo). Ma oggi ho deciso di cucinare con l'aneto. Lascialo bollire per mezzo minuto e non "sporgerà" così tanto dal bouquet generale :)

Piatto tradizionale osseto. Molto semplice, economico e, soprattutto, DELIZIOSO! Adatto per la tavola quotidiana e festiva. È positivo che possa passare contemporaneamente sia per il primo che per il secondo piatto :) e non devi scherzarci sopra per molto tempo. La maggior parte degli ingredienti è sempre a portata di mano. Prova per cambiare un'altra versione del piatto di pollo, non te ne pentirai!

Pollo - 600 g
Patate - 400 g
Cipolla - 3 pz
Panna acida - 300 g
Aglio - 3 denti.
Dill (rametti freschi) - 4 pz
Timo (essiccato, profumato. Compriamo sul mercato dai compagni uzbeki (puoi anche azeri).) - 1 cucchiaino.
Sale (a piacere)
Farina di frumento (se necessario, per densità) - 2 cucchiai. l.

Questa è una zuppa o una salsa o un piatto principale: mentre cucini, così sia. In Ossezia è molto popolare. Puoi renderlo molto denso, in modo da non versare, ma spalmare su un piatto. Se vuoi il primo, cambia leggermente le proporzioni e otterrai una zuppa molto nutriente e salutare. Bene, il gusto, se lo provi una volta, non lo dimenticherai mai. Puoi anche regolare il contenuto di grassi della zuppa. A chi piace più grasso - cucina con la pelle, scegli la panna acida grassa. Oggi cucino petti senza pelle e una gamba (versione light). Infatti, nella versione tradizionale, il pollo intero viene bollito. Il nome della zuppa è sUran (con un accento sulla lettera "u"). Cuoce infatti velocemente, circa mezz'ora, il resto del tempo è dedicato alla pulizia e alla preparazione degli ingredienti.
Tutti i prodotti necessari sono presentati nella foto (solo che ho dimenticato di mettere l'aneto, ma sarà nei passaggi successivi). Inoltre, l'aneto non è necessario. Necessariamente TIMO, perché è la combinazione di timo con pollo e panna acida che crea un gusto e un aroma davvero unici.

Quindi iniziamo.

Mentre le patate cuociono, tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e l'aneto.

Quando la cipolla sarà cotta con le patate per altri 3 minuti, aggiungere 300 gr. panna acida, mescolare delicatamente l'intero contenuto della padella. Ora il nostro piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento nella panna acida fino a quando le patate non saranno pronte.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Dopo aver aggiunto la panna acida, la zuppa ha acquisito una consistenza acquosa, è necessario addensarla con la farina, oppure diluire preventivamente la farina nella panna acida prima di aggiungerla alla zuppa. Ho cosparso di farina su tutta la superficie e ho mescolato velocemente.

Se vuoi una zuppa più sottile, non è necessario aggiungere la farina.

C'è un'altra opzione addensante, senza farina: prendi un paio di patate dalla zuppa, macinale con una forchetta in purè di patate e rimettile nella zuppa, mescola leggermente.

A questo punto le patate dovrebbero essere quasi pronte. Ora aggiungi l'aneto. Questo e il passaggio successivo devono essere eseguiti molto rapidamente, perché le erbe non devono essere bollite in modo che il loro sapore non scompaia. P.S. Non è necessario mettere l'aneto, è facoltativo. Oltre al pepe nero macinato. Faccio senza pepe e molto spesso senza aneto (ostruisce l'aroma del timo). Ma oggi ho deciso di cucinare con l'aneto. Lascialo bollire per mezzo minuto e non "sporgerà" così tanto dal bouquet generale :)

Prendiamo il timo essiccato. Strofinatela tra i palmi delle mani in modo che sia schiacciata e rilasci l'aroma. Questo dovrebbe essere fatto proprio sopra la padella in modo che si versi nel nostro piatto mentre viene schiacciato. Le mani devono essere asciutte!

Aggiungi il timo alla nostra zuppa, mescola delicatamente, copri con un coperchio, spegni immediatamente. Lascia fermentare, permettendo a tutti gli ingredienti di assorbire i sapori l'uno dell'altro. Se lo desideri, puoi aggiungere (o non puoi aggiungere, e così gustoso) un po 'di pepe nero macinato.

Ecco! Il nostro miracolo zuppa-salsa-primo-secondo-piatto caldo - PRONTO!
Ho già mangiato due piatti, e tu? :)

Nella versione classica, dovrebbe essere di consistenza densa. Ho provato a fare una foto così puoi vederla.

Buon Appetito!

A volte vuoi mangiare una zuppa leggera senza un'abbondanza di verdure come cavoli, patate, barbabietole, ecc. Ad esempio, vuoi qualcosa come il brodo di pollo, ma in modo che sia gustoso e non debba stare ai fornelli per un a lungo. Un'ottima via d'uscita da questa situazione sarebbe una zuppa di pollo leggera con panna acida ed erbe aromatiche, soprattutto d'estate, quando ci sono molte verdure. E la panna acida conferirà alla zuppa un delicato gusto cremoso.

La ricetta è per 1 litro di brodo di pollo. Per cucinare il brodo, avrai bisogno di 200 grammi di pollo in qualsiasi forma: filetto, cosce o cosce, petto - quello che hai in frigorifero.

ingredienti

Pollo (filetto, cosce,
cosce, petto - qualsiasi cosa) - 200gr.
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. l.
Panna acida 120 gr.
Verdi
Sale pepe

Istruzione

Laviamo il pollo, lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo d'acqua. Cuocere finché sono teneri a fuoco basso - 30-40 minuti dal momento dell'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo.
Mentre il brodo cuoce, friggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere un colore beige. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, altrimenti la farina brucerà.
In 1 litro di brodo di pollo pronto, aggiungi la panna acida, la farina. Mescolare accuratamente.
Tagliamo le carote a cerchi sottili, le gettiamo nella padella.
Tritare finemente la cipolla e gettarla anche nella zuppa.
Lì gettiamo anche carne di pollo tritata.
Salare la zuppa, pepare e cuocere per 20-30 minuti fino a quando le carote sono pronte.
Prima di servire, cospargere generosamente la nostra zuppa di pollo leggera con panna acida alle erbe. Come verdure, puoi usare prezzemolo, aneto, cipolle verdi. Buon Appetito!

Ingredienti per la zuppa cremosa di pollo bianco:

Ricetta per zuppa di pollo bianco in panna acida:

TUTTE LE FOTO VENGONO INGRANDITE QUANDO SI CLICCA.

Quindi iniziamo.

Mentre le patate cuociono, tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e l'aneto.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Se vuoi una zuppa più sottile, non è necessario aggiungere la farina.

C'è un'altra opzione addensante, senza farina: prendi un paio di patate dalla zuppa, macinale con una forchetta in purè di patate e rimettile nella zuppa, mescola leggermente.