Prosciutto di pollo fatto in casa. Come preparare il prosciutto fatto in casa da un pollo intero

Le salsicce fatte in casa non sono solo gustose ed economiche, ma anche salutari, perché tali piatti non contengono sostanze pericolose e nocive. Oggi vogliamo raccontarvi come preparare in casa il prosciutto di pollo, che vi delizierà sia per l'aspetto che per il gusto. E affinché tu possa scegliere il metodo di cottura più adatto, ti offriamo due opzioni tra cui scegliere: al forno e nella pentola a cottura lenta.

• Se hai intenzione di cuocere il prosciutto in padella, è meglio renderlo non troppo denso, altrimenti la salsiccia semplicemente non avrà il tempo di cuocere all'interno.
• Ma il prosciutto di pollo che verrà cotto nel forno può essere reso più grande e più spesso: in questa versione ciò è consentito.
• Bollito salsiccia fatta in casa fatto secondo la stessa ricetta prevista per la pentola a cottura lenta.
• La cosa più importante è non cuocere troppo il prodotto. Pertanto, è meglio non sovraesporre salsiccia di pollo nell'acqua bollente. Altrimenti potrebbe risultare troppo secco o addirittura duro.
• Non utilizzare in una ricetta a cottura lenta. miele d'api troppo. È meglio non discostarsi dalla ricetta in modo che il sapore dolce non sia eccessivamente pronunciato.
• Quando si cuoce il prosciutto in una casseruola, vale la pena controllare la temperatura in modo da ottenere una salsiccia gustosa e succosa.

Per fare ciò, sarebbe una buona idea acquistare un termometro apposito, e poi utilizzarlo per garantire che l'acqua non superi i 70 gradi.

• Se ti piace più piccante e salsiccia piccante- non aver paura di aggiungere i tuoi condimenti preferiti alla ricetta.
• Per evitare che la carne secca del pollo diventi troppo dura, potete avvolgere all'interno un po' di prosciutto lardo– non sarà altrettanto ipocalorico e salutare, ma sarà molto più succoso. Inoltre, tale salsiccia fatta in casa sembra incredibilmente bello.
• Il forte raffreddamento del piatto dopo la cottura è un passaggio obbligatorio. È così che la salsiccia fatta in casa acquisisce la densità del vero prosciutto e diventa molto tenera.

Video ricetta per preparare il prosciutto di pollo

Prosciutto di pollo fatto in casa alle erbe: ricetta al forno

Ingredienti

• — 1 pezzo + -
• Vodka o alcool (per strofinare la carne)- 2 cucchiaini. + -
• - 1-2 chiodi di garofano + -
• - 2 pizzichi + -
• - 3 pizzichi + -
• Erbe essiccate (es. basilico)- 1 cucchiaino. + -

Come preparare il prosciutto dal filetto di pollo con le tue mani

1. Prima di tutto dobbiamo marinare il filetto di pollo per il prosciutto. Per fare questo, mescola le spezie in una ciotola: sale, pepe nero ed erbe secche.
2. Quindi puliamo il filetto di pollo con l'alcol, quindi immediatamente con il miele.
3. Strofina il futuro prosciutto con le spezie, copri bene il piatto con la carne e mettilo via per la marinatura. frigorifero per 1-2 giorni.
4. Trascorso il tempo specificato, togliere il filetto di pollo dal frigorifero e asciugarlo leggermente con carta assorbente pulita.
5. Pressare l'aglio con una pressa e strofinare il pollo con la pasta aromatica.
6. In una garza pulita e stirata, piegata in 3-4 strati, confezioniamo la nostra carne di prosciutto come segue:

• arrotolare il filetto in un rotolo quanto più stretto e denso possibile, fissandolo subito con un foglio di garza;
• riavvolgiamo il prosciutto di pollo crudo arrotolato con pizzo pulito, spago o speciali chiusure in silicone (sono venduti in qualsiasi negozio di cucina);
• mettete il rotolo in un sacchetto di plastica per cottura (particolare resistente al calore!), imballatelo bene in modo da ottenere una salsiccia, ben avvolta nel sacchetto, e senza bolle d'aria;
• Leghiamo il sacchetto in modo che non possa aprirsi durante la cottura.

7. Metti una casseruola o una ciotola di materiale resistente al calore (o una forma speciale) in un forno freddo, versaci dentro acqua fredda e abbassa il nostro rotolo.

8. Scegli una temperatura bassa (fino a 160 gradi). Aspettiamo 1 ora.

9. Successivamente, togli il prosciutto dall'acqua e cuocilo semplicemente per altri 20 minuti a temperatura media.

10. Quando la carne sarà cotta, togliete la salsiccia dal forno e mettetela subito insieme nel sacchetto di plastica. acqua ghiacciata per 30-35 minuti.

Sentitevi liberi di sperimentare questa ricetta. Sarà molto gustoso se riempirai l'interno del rotolo con l'aglio e cospargerai generosamente con le erbe tritate grossolanamente!

Questo è tutto: il prosciutto di pollo fatto in casa è pronto. Liberarlo dalla pellicola e rimuovere la garza. Puoi mangiare questo piatto subito: il prosciutto risulta tenero e succoso.

Come cucinare il prosciutto dal petto di pollo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

• Carne petti di pollo– 2 pezzi;
• Vodka – 2-3 cucchiaini;
• Miele d'api – 1 cucchiaio;
• Aglio – 2 spicchi;
• Noce moscata (macinata) - a piacere;
• Sale - a piacere.

Come preparare la salsiccia di pollo fatta in casa

Strofina il filetto preparato con le spezie

• Pulisci la superficie filetto di pollo vodka. Quindi strofinare la carne con le spezie: sale, noce moscata e, se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie.
• Quindi aggiungete il miele al pollo: ricoprite con esso tutti i pezzi di carne.
• Mettiamo la ciotola con le spezie grattugiate e la carne di pollo in frigorifero per 2 giorni, dopo aver sigillato i piatti con pellicola trasparente e assicurandoci che la ciotola sia ben chiusa dall'ambiente esterno.

• Come nella ricetta precedente, dopo il passaggio precedente, asciugare il pollo con un tovagliolo di carta e strofinarlo con l'aglio passato alla pressa.

Arrotolare la carne di pollo piccante in un rotolo

• Arrotoliamo la carne in un rotolo, avvolgendola in una garza pulita in 3-4 strati.
• Stringiamo la salsiccia con lacci o una fascetta in silicone in modo che diventi molto densa e anche dura.
• Sigilliamo il nostro rotolo di prosciutto nel cellophane e lo leghiamo in modo che durante la cottura non penetri acqua.
• Versare questa quantità nella ciotola del multicooker acqua fredda in modo che il nostro rotolo nella borsa possa fluttuare liberamente al suo interno.

Cuocere a fuoco lento il prosciutto in una pentola a cottura lenta fino a cottura ultimata

• Metti dentro il futuro prosciutto, chiudi il coperchio e imposta la modalità "Stufato" per circa 60 minuti. Ci assicuriamo che la temperatura non superi i 70 gradi.
• Dopo un'ora terminiamo la cottura prosciutto fatto in casa già nel programma “Riscaldamento”. Qui abbiamo bisogno di 15-18 minuti.

Raffreddare il prosciutto in acqua fredda

• Il raffreddamento netto e rapido è la fase più importante. Togliere dal multicucina salsiccia già pronta dal pollo e immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata (è più comodo versare semplicemente acqua fredda nella padella e mettere 5-10 cubetti di ghiaccio).

• Aspettiamo almeno 40-45 minuti, dopodiché sbucciamo la salsiccia dagli involucri e la tagliamo a pezzi per accontentare la vostra famiglia.

Non è troppo difficile preparare questo prosciutto di pollo a casa, perché la maggior parte del lavoro verrà svolto per te da un assistente di cucina automatico.

Crederemo che tu abbia provato il prosciutto fatto in casa solo quando lo mostrerai al tuo produttore di prosciutto. Altrimenti, tutte queste sono scuse per cucinare. Se vuoi davvero provare il vero prosciutto fatto in casa, probabilmente stai già scorrendo le ricette qui sotto.

Principi generali di cottura

La consistenza della base di carne è molto importante in cucina. Dovrebbe essere carne macinata il più omogenea possibile. Pertanto si consiglia di essere bravo con il coltello o di possedere un frullatore/tritacarne. Se i pezzi di carne sono troppo grandi, il prosciutto finito non potrà essere tagliato a fette sottili, altrimenti si sfalderà.

Non è scritto ovunque, ma dopo aver bollito o cotto il prosciutto, è importante raffreddarlo bene in modo che tutti i componenti “aderiscano” bene. Per fare questo, portate prima il prosciutto a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigorifero per una notte. Tutto questo deve essere fatto senza toglierlo dallo stampo.

Prosciutto di pollo fatto in casa con erbe

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Suggerimento: non tagliare il prosciutto sottilmente, altrimenti potrebbe sfaldarsi.

Rotolo di prosciutto di pollo e funghi al forno

È noto in tutto il mondo che il pollo e i funghi sono un classico. Ecco perché abbiamo deciso di unire queste due componenti. E alla fine abbiamo ottenuto un gusto pazzesco e un aroma ancora più pazzesco.

Che ore sono – 3 ore + notte.

Qual è il contenuto calorico: 182 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente il pollo e poi eliminare la pelle. È abbastanza semplice da fare: basta fare un'incisione sul retro e separare la pelle dalla carne.
2. Successivamente, tagliate tutta la carne con un coltello affilato, lasciando scoperte le ossa.
3. Tagliarlo a cubetti.
4. Sbucciare le teste e i gambi dei funghi e tagliarli a cubetti.
5. Versare l'olio in una padella e scaldarlo, aggiungere i funghi.
6. Aggiungere le spezie a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
7. Aggiungi sale, pepe e spezie, funghi al pollo.
8. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani o con l'aiuto di un cucchiaio.
9. Se possibile, batti la massa per eliminare gli spazi “vuoti”.
10. Ungere un foglio di carta stagnola con una piccola quantità di olio.
11. Mettilo sopra pelle di pollo, formandone un rettangolo.
12. Metti sopra la carne macinata preparata sotto forma di un mattone.
13. Avvolgilo strettamente nella pelle e poi metti il ​​tutto nella pellicola.
14. Trasferite il rotolo nella teglia preparata (potete utilizzare una tortiera oppure cuocere direttamente su una teglia).
15. Cuocere per un'ora e mezza a 180 gradi Celsius.
16. Dopodiché togliete il prosciutto, fatelo raffreddare e metteteci sopra un peso.
17. Riponete l'intera “struttura” in frigorifero per una notte.
18. Successivamente, il prosciutto può essere estratto e tagliato per la tavola.

Suggerimento: puoi scegliere i funghi che preferisci. Questi possono essere funghi porcini, finferli, chiodini, funghi prataioli, russula, ecc.

Prosciutto fatto in casa in busta

Una ricetta per coloro che non sanno come avvolgere la carne macinata nella pelle di pollo e che non possono realizzare un rotolo a tutti gli effetti da una teglia. Inizia a cucinare rapidamente per ottenere risultati più velocemente!

Quanto dura: 2 ore + notte.

Qual è il contenuto calorico: 191 calorie.

Come cucinare:

1. Pulisci la carne di pollo da pellicole, vene e grasso.
2. Dividetelo in due parti e tagliatene una a cubetti.
3. Macinare anche la seconda parte, quindi sbattere con un frullatore fino a che liscio o macinare con un tritacarne. Puoi anche tagliarlo in carne macinata con un coltello, ottieni carne macinata.
4. Mescolare la carne, aggiungere la gelatina e le spezie a piacere, mescolare.
5. Versare il succo dal sacchetto (useremo la scatola delle bevande) e tagliare la parte superiore.
6. Sciacquatelo dall'interno, quindi farcitelo con la carne macinata, pressandola il più strettamente possibile.
7. Mettete il tutto in una teglia, legatela in alto e foratela.
8. Avvolgi il fondo della scatola con un foglio di alluminio.
9. Metti tutto questo in una padella profonda, versa l'acqua finché non c'è un foglio.
10. Mettete sul fuoco, accendete il fuoco e portate a bollore.
11. Cuocere per un'ora e quaranta minuti.
12. Quindi togliere dall'acqua, raffreddare e mettere in frigorifero per una notte.

Suggerimento: per rendere saporito il tuo prosciutto, usa peperoncini freschi. Deve essere lavato con acqua corrente, tagliato ad anelli e, se lo si desidera, privato dei semi. Successivamente, uniamolo alla carne macinata e godiamoci il risultato un po' più tardi.

Una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta, tutto sarà ancora più semplice. Offriamo una ricetta per il prosciutto fatto in casa in una pentola a cottura lenta. Cucinerà tutto da solo in due ore, poi tutto ciò che resta da fare è raffreddare e servire. Buon appetito!

Quanto dura – 2 ore e 30 minuti + notte.

Qual è il contenuto calorico: 115 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente il pollo, quindi eliminare pellicole e grasso.
2. Fetta in piccoli pezzi e passare attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore.
3. Aggiungi spezie a piacere, latte in polvere, Un po fumo liquido, gelatina.
4. Sbucciare l'aglio, eliminare le estremità secche e premere gli spicchi.
5. Mescola tutto accuratamente e mettilo in frigorifero per tre ore.
6. Metti un sacchetto nella macchina per prosciutto e mettici dentro la carne macinata fredda.
7. Pressalo bene e mettilo nella pentola a cottura lenta.
8. Versare quantità massima acqua, chiudere il coperchio.
9. Cuocere per due ore in modalità stufato.
10. Quindi rimuoverlo dal multicooker e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
11. Poi potete metterlo in frigorifero per tutta la notte e servirlo subito al mattino.

Consiglio: per esaltare il gusto e l'aspetto del prosciutto, aggiungere delle verdure fresche.

Se vuoi prosciutto saporito, ma il peperoncino è troppo per te, usa gran numero aglio o nero normale pepe macinato. Per rendere il prosciutto saporito e speciale, aggiungete un cucchiaio di senape alla carne macinata. Sarà davvero insolito!

Non è necessario versare il brodo rimasto dal prosciutto (molto spesso rimane nel sacchetto). Usalo per preparare una varietà di salse saporite. Ricorda che questa è la base migliore e più ricca per questi casi.

Il prosciutto fatto in casa non è solo migliore del prosciutto acquistato in negozio. Questo prosciutto è perfetto! È difficile chiamare prosciutto ciò che è in vendita, e ora non ce n’è più bisogno. Hai qualcosa con cui confrontare il gusto, aspetto e consistenza. Goditi la casa, quella vera!

Se i tuoi piani includono cucinare piatto universale che è adatto sia per la colazione che per la decorazione cena festiva, Quello migliore opzione Non puoi battere il prosciutto di pollo a casa. Inoltre, ci sono molte opzioni per diversificarne il gusto aggiungendo verdure, altri tipi di carne e persino alcol. Di norma, questa prelibatezza si sposa bene con cipolle e carote al forno, cognac e vino.

La ricetta per il prosciutto di pollo nella prosciuttiera è la più semplice e veloce. È adatto alle casalinghe inesperte e a chi cucina questo piatto per la prima volta.

Anche l'elenco degli ingredienti è piuttosto modesto:

• carne di pollo – 2 kg;
• spezie (basilico, cumino, coriandolo, peperoncino) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• due pizzichi di sale.

Metodo di cottura:

1. È meglio prendere la carne sotto forma di cosce o cosce.. Se c'è un filetto solido, il prosciutto risulterà asciutto, ma opzione dietetica- questo è tutto. Tagliamo il pollo piccoli pezzi circa 1x1 cm.
2. Durante il processo di macinazione, è necessario rimuovere le vene e la pelle.
3. Il prossimo passo è macinare la carne in un tritacarne.
4. Aggiungi sale e spezie alla carne macinata e mescola.
5. Ora mettiamo il composto nella prosciuttiera, dopo averlo precedentemente coperto con un sacchetto o una manica.
6. Compattiamo saldamente il pezzo.
7. Sigilliamo il futuro prosciutto con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore.
8. Dopo il raffreddamento, mettere il prosciutto in una casseruola e cuocere per 2,5 ore ad una temperatura di 85 ºC.
9. Ora il prosciutto deve essere nuovamente raffreddato. È meglio se rimane in frigorifero fino al mattino.
10. Ecco fatto, il piatto è pronto. Lo tiriamo fuori, lo togliamo dal sacchetto e lo serviamo in tavola.

Cucinare in una bottiglia di plastica

Il prosciutto in una bottiglia di plastica non risulta peggiore della versione in una prosciuttiera. Anche lei lo ha fatto gusto interessante, peculiare solo a lei.

Per rendere il piatto nutriente e succoso, dovresti acquisire i seguenti ingredienti:

• un pollo intero di peso compreso tra un chilogrammo e un chilo e mezzo;
• uno spicchio d'aglio;
• gelatina – 20 g;
• uno foglia di alloro occhiali;
• Erbe italiane - a piacere;
• un pizzico di sale;
• acqua – 2,5 l.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo il pollo in più parti e lo cuociamo finché è tenero con le foglie di alloro.
2. Sciogliere la gelatina in 0,5 litri del brodo risultante.
3. Rimuovere la carne bollita dalle ossa e tagliarla a cubetti.
4. Mescolarlo con aglio tritato, condimento e sale.
5. Taglia la parte superiore di una bottiglia di plastica.
6. Posizioniamo pezzi di pollo in una bottiglia e riempire con gelatina.
7. La salsiccia sarà pronta dopo 10-12 ore di raffreddamento in frigorifero.

Nota! È più facile rimuoverlo tagliando le bottiglie con un coltello affilato.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

E un assistente come una pentola a cottura lenta può tornare utile quando si prepara il prosciutto. La particolarità di preparare il piatto in questo modo è che la salsiccia trattiene tutto il succo.

L'elenco dei prodotti è il seguente:

• fianchi – 800 g;
• filetto – 800 g;
• un cucchiaio di latte in polvere;
• un uovo di gallina;
• due spicchi d'aglio;
• gelatina – 20 g;
• un pizzico di condimento a piacere;
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. Togliamo la carne dalle cosce e ne ricaviamo la carne macinata utilizzando un tritacarne o un frullatore.
2. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.
3. Mescolare il tutto con sale, gelatina, latte, aglio tritato, spezie e uovo.
4. Riponete il composto in frigorifero per 4 ore.
5. Poi inseriamo il tutto in una custodia e in una confezione Tetra Pak vuota.
6. Metti la salsiccia ben legata in una pentola a cottura lenta, riempila con acqua e imposta la modalità di cottura a fuoco lento per 2,5 ore.
7. COME tocco finale Congela il prosciutto in frigorifero e goditi il ​​gusto.

Prosciutto di pollo fatto in casa al forno

Non troverai una salsiccia più naturale e salutare del prosciutto fatto in casa al forno. Per questo sono necessari i seguenti componenti:

• due chilogrammi carne di pollo assaggiare;
• gelatina – 20-30 g;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di spezie a vostra scelta.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le cosce di pollo o macinarle in un tritacarne.
2. Aggiungi sale, spezie e gelatina.
3. Lasciare marinare in frigorifero per un'ora.
4. Versare il composto nella manica e legarlo con filo robusto (imitando la versione acquistata in negozio).
5. Preriscaldare il forno a 150ºC e adagiare il futuro prosciutto su una teglia.
6. Cuocilo per 40 minuti. Dopo il raffreddamento è pronto da mangiare.

Con aggiunta di carne di maiale

La salsiccia di maiale è molto più grassa e saziante della salsiccia di pollo. Ma combinando questi due tipi, puoi ottenere il miglior delizioso.

Per preparare il prosciutto con prodotti a base di carne assortiti, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• filetto di pollo – 800 g;
• carne di maiale – 600 g;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• due cucchiai di maionese;
• un pizzico di erbe secche;
• un pizzico di pepe;
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. Produciamo carne macinata di maiale e cubetti di pollo.
2. Mescolare la carne di pollo con maionese, sale ed erbe aromatiche, marinare per 1 ora.
3. Tagliamo anche il formaggio a quadretti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
5. Mettete il sacchetto nella padella del prosciutto e aggiungete il composto. Cuocere per un'ora e mezza. Il prosciutto raffreddato è pronto.

Prosciutto di pollo con cuore

Un piatto come il prosciutto di pollo fatto in casa non pone limiti in termini di ingredienti. Puoi esaminare le opzioni per molto tempo finché non trovi quella preferita. Ad esempio, una salsiccia con cuori di polloè diventato uno dei preferiti di molti chef.

Per questa prelibatezza è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• carne di pollo (petto o coscia) – 500 g;
• cuori di pollo – 200-300 g;
• un pizzico di pepe;
• un pizzico di sale;
• Erbe provenzali – 1 cucchiaino;
• paprika – 1 cucchiaino;
• gelatina – 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Dalla metà prodotti a base di carne fare il filetto. Tagliare la seconda metà a cubetti. Mescolare.
2. Diluiamo la gelatina in diversi cucchiai acqua calda e versare sopra la carne.
3. Lì inviamo anche spezie e sale.
4. Trasferire il pezzo in una busta da forno. Rilasciamo l'aria da esso e lo compattiamo il più possibile.
5. Disporre la salsiccia su una teglia e infornare nel forno preriscaldato a 140ºC.
6. Lo otteniamo in 40 minuti piatto pronto. Una volta che si è raffreddato, puoi trattare i tuoi cari.

Il prosciutto fatto in casa è incomparabilmente più sano di quello acquistato in negozio. Non contiene sostanze nocive e qualità del gusto, di regola, prevalgono. Non è difficile imparare a cucinarlo, soprattutto se ci provi per le persone care.

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Il prosciutto di pollo preparato in casa può servire come un ottimo taglio per la tavola delle feste. Prodotto naturale senza Yeshek, può essere preparato con ripieni: funghi, noci, peperoni, diventeranno una decorazione tavola festiva e aggiungerò.

Metodi di cottura prosciutto di pollo molti, alcuni dei quali vedremo oggi.

Prosciutto di pollo fatto in casa con funghi senza gelatina

Abbiamo bisogno di:

• Carcassa di pollo da 1,8 kg
• 200 g di funghi prataioli
• sale, pepe, spezie - a piacere
• pellicola trasparente e pellicola

Preparazione:

1. Lavare il pollo, asciugarlo e togliere la pelle. Rimuovere la pelle con attenzione in modo che ci siano meno tagli. Facciamo un'incisione sul dorso e, con l'aiuto delle mani, utilizzando un coltello, rimuoviamo la pelle. Separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

2. Tagliare i funghi a cubetti di 1 cm x 1 cm, metterli in una padella asciutta, aggiungere sale, pepe e friggere finché il succo non sarà evaporato. Lascialo raffreddare.

3. Salate, pepate e cospargete la carne con le vostre spezie preferite. Mescolare i funghi raffreddati con la carne e mescolare accuratamente.

4. Coprire la superficie di lavoro pellicola trasparente a forma di rettangolo, e stendervi sopra la pelle del pollo, eliminare prima il grasso, rifilare dove necessario in modo che aderisca uniformemente sulla superficie. Se ci sono degli strappi nella pelle, sovrapponiamolo con un altro pezzo, in genere non devono esserci spazi vuoti nella pelle;

Importante: potete formare un rotolo senza pelle e avvolgerlo subito nella pellicola.

5. Al centro, per tutta la lunghezza della pelle, adagiate la carne con i funghi, compattatela, formate un rotolo, avvolgendo la pelle sopra la carne con pellicola.

6. Prendi la pellicola, è meglio se è larga, altrimenti dovrai prenderne due pezzi. Ungere leggermente la pellicola olio vegetale e utilizzando la pellicola, arrotolare il rotolo sulla pellicola, avvolgerlo strettamente e metterlo nello stampo.

7. In una stanza preriscaldata a 180 gradi, posizionare il rotolo per 1 ora - 1,5 ore. Sfornare, far raffreddare fino a che sarà tiepido, mettere 2-3 kg di peso e riporre in frigorifero, preferibilmente tutta la notte, magari per 4-5 ore. Quindi scartare e tagliare prima di servire in tavola, potete decorare.

Prosciutto di pollame marmorizzato fatto in casa

Abbiamo bisogno di:

• 1 kg di cosce di pollo
• 0,5 kg di petto di pollo
• 1 cucchiaio. gelatina
• 4-5 spicchi d'aglio
• sale. pepe nero macinato a piacere
• un pizzico di rosmarino
• coriandolo a piacere
• Confezione di succhi da 1 litro

Preparazione:

1. Tagliamo cosce di pollo e petto: - togliere la pelle dalle cosce e separare le ossa, e dal petto - la pelle e il filetto.

2. Tagliare finemente il filetto di pollo in cubetti di 1 x 1 cm, la carne delle cosce in pezzi di 2 x 2 cm Unire e mescolare.

3. Tritare l'aglio e aggiungere alla carne macinata, sale e 0,5 cucchiaini. Aggiungiamo anche le spezie alla carne e mescoliamo accuratamente. Conservare in frigorifero per 1 -1,5 ore. Quindi aggiungere la gelatina, mescolare il tutto e lasciare a temperatura ambiente per un'altra 1 ora.

Importante: potete utilizzare l'agar agar al posto della gelatina.

Se lo si desidera, aggiungere 1 carota tagliata a cubetti e il prezzemolo secco per colorare.

Inoltre, parte della carne di pollo può essere sostituita con carne di maiale, ma il tempo di cottura aumenterà di 10-15 minuti.

4. Prendi una scatola di succhi, taglia la parte superiore e trasferisci la carne macinata, compattandola leggermente. Non aggiungere carne macinata nella parte superiore della scatola, lasciare 5 cm.

Quindi eseguiamo dei tagli a questa distanza e chiudiamo la scatola, legandola con filo da cucina. Facciamo tre piccoli fori sul lato per permettere al vapore di fuoriuscire.

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e, a livello medio, posizionare una gratella (sopra una teglia) sopra la scatola e lasciare agire per 40 minuti.

Lasciare raffreddare, tagliare la scatola ed eliminare il prosciutto di pollo. È pronto per essere affettato.

Prosciutto di pollo: un taglio delizioso per la tavola delle feste

Abbiamo bisogno di:

• 700 g di carne di pollo (petto, coscia)
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 20 g di gelatina
• 2 spicchi d'aglio
• 0,5 cucchiaini ciascuno sale e pepe
• 1/4 ciascuno peperone verde, rosso, giallo- questo è facoltativo

Preparazione:

1. Naturalmente lavate e asciugate la carne. Separarlo dall'osso e tagliarlo a pezzetti.

2. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla carne, aggiungere pepe nero, sale, paprika e gelatina e mescolare bene, anche impastare come un impasto.

3. Stendi la pellicola trasparente, oppure è meglio realizzare il primo strato dalla manica da forno, tagliandolo lateralmente, quindi non ci saranno dubbi sulla nocività. Mettiamo sopra la carne macinata, formiamo un rotolo, lo avvolgiamo nella pellicola e ruotiamo un bordo, come in una caramella. Compattiamo la carne macinata su questo bordo e facciamo anche un secondo bordo, avvolgendolo sotto il rotolo.

Riprendiamo la pellicola trasparente e facciamo la stessa cosa, e poi altre due volte, l'ultima volta legare i bordi con il filo. Leghiamo anche l'intero rotolo con il filo, come la salsiccia acquistata in negozio.

4. Far bollire l'acqua in una casseruola e mettere il rotolo in acqua bollente e cuocere per 1-1,5 ore, a fuoco basso

Raffreddare e rimuovere la pellicola, oppure è possibile tagliarla nella pellicola e poi rimuoverla.

Il prosciutto di pollo in barattolo è semplice e delizioso

Abbiamo bisogno di:

• 1400 g di carne di pollo
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g di gelatina
• 2,5 cucchiaini. sale
• 1 cucchiaino paprica
• 1 cucchiaino pepe
• 100 g di funghi facoltativi

Preparazione:

1.Tagliare la carne di pollo a cubetti di 3 cm x 4 cm.

2. Spremi l'aglio in una ciotola, aggiungi sale, spezie, pepe e mescola, quindi aggiungi alla carne, mescola energicamente, copri con un coperchio e metti in frigorifero per 1 ora.

3. Quindi mescolare con la gelatina.

4. Cucinare barattolo di latta con un diametro di 8-10 cm, potete prenderlo sfuso, da conserve, oppure utilizzare uno stampo per cuocere i dolci pasquali. Inseriamo una manica da forno, avendo precedentemente legato un bordo. Riempiamo la manica con carne macinata, la compattiamo in modo che non ci sia aria e leghiamo l'altro lato, tagliando la manica in eccesso.

5. In una casseruola con acqua, metti una lattina di carne e metti sopra un peso: una lattina di acqua calda, coprire con una ciotola profonda sopra.

Non portare a ebollizione l'acqua nella padella, dovrebbe essere a una temperatura di 85 gradi, escono solo piccole bollicine, cioè non cuocere, ma cuocere a fuoco lento come carne in gelatina.

Quindi languiamo per 1 ora. Raffreddare in acqua e riporre sotto peso in frigorifero per una notte, togliendolo dalla padella.

Se vuoi fare un rotolo con i funghi, mescola la carne macinata con i funghi fritti e mescola. Disporre in una teglia, formare un rotolo, chiudere su entrambi i lati e mettere in forno per 40 minuti, temperatura 180 gradi. Raffreddare leggermente e riporre il sacchetto in uno stampo o bottiglia di plastica tagliare il collo e lasciarlo in frigorifero per una notte.

Prosciutto di pollo tenero in una teglia da forno

Abbiamo bisogno di:

• 1200 g di pollo disossato
• 25 g sale (20 g per 1 kg di carne)
• 1 cucchiaino pepe nero macinato
• peperoncino rosso - a piacere
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino aglio secco
• manica da forno

Preparazione:

1.Prendi un pollo intero e separa la pelle e la carne dalle ossa. Tagliare il filetto di pollo a fette, nel senso della larghezza, lasciando la carne a pezzi grossi.

2. Mescolare l'aglio con spezie e sale, mescolare.

3. Ricaviamo un foglio di film dalla manica tagliandolo lateralmente. Mettici sopra la pelle del pollo e premila. Adagiare il filetto con la pelle su tutta la superficie e ungerlo con il condimento all'aglio, pressarlo bene nella carne massaggiando con le mani.

4. Prendete il bordo della pelle e, con l'aiuto della pellicola, avvolgetelo in un rotolo, come uno strudel, raccogliendo i bordi.

Realizziamo una grande caramella dal rotolo, ruotiamo la pellicola su entrambi i lati, fissiamo un bordo con il filo, lo compattiamo e quindi leghiamo il secondo bordo con il filo. Leghiamo il rotolo con il filo.

5. Disporre il rotolo in una teglia, a seconda delle dimensioni, versare acqua fredda, metti la foglia di alloro, 1 cucchiaio. sale,

Mettiamo un piatto sopra come carico. Portare a ebollizione e dal momento dell'ebollizione cuocere a fuoco medio i rotoli del diametro di 6-8 cm - 10 minuti, 9-12 cm - 15 minuti.

Spegnere il fuoco e, senza toglierlo dalla padella, lasciarlo riposare per 2 ore e solo quando l'acqua sarà tiepida, togliere il rotolo, farlo raffreddare e metterlo in frigorifero per tutta la notte. Quindi rimuoviamo il film.

Prosciutto di pollo in una bottiglia di plastica

Abbiamo bisogno di:

• 1kg di pollo
• 30 g di gelatina
• verde
• 1/3 cucchiaino. noce moscata
• pizzico di basilico
• bottiglia di plastica 1,5 l

Preparazione:

1. Tagliare il pollo a pezzi insieme alle ossa. Salate, pepate e mettete in un paiolo, in una casseruola o semplicemente in una casseruola dal fondo spesso e fate cuocere per 1 ora esatta, senza aggiungere altro. La carne rilascerà il succo durante la cottura. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso, ma non friggere. Togliere dal fuoco quando è pronto e lasciare raffreddare. Separare la carne dalle ossa.

2. Sciogliere la gelatina in acqua calda.

3. Aggiungi al brodo rimanente dopo il pollo noce moscata, verdure e mescolare con gelatina.

4. Taglia il collo della bottiglia, mettici dentro la carne e riempila con un composto di brodo e gelatina. Picchiettare leggermente la bottiglia per far uscire l'aria e metterla in frigorifero per tutta la notte. Successivamente tagliamo la bottiglia e tiriamo fuori il rotolo.

Invece di una bottiglia, puoi usare una busta di succo.

Buon appetito!

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2016-04-22

Ciao miei cari lettori! Le faccende pre-pasquali si stanno divorando quantità enorme tempo. La grande casa richiede la mia attenzione più che mai. Dopotutto, vuoi rinfrescare e mettere in ordine assolutamente tutto per le vacanze, dalle finestre all'enorme vetro della doccia allo spogliatoio, che di solito non dà nervi. Ma non voglio scomparire per molto tempo, così non ti annoierai senza di me. Ho ricevuto appositamente per te una ricetta per il prosciutto di pollo fatto in casa dai "bidoni della Patria".

Dall'impressionante elenco di "imprese", solo poche azioni sono state completate. Alla fine ho sgusciato le noci e ho macinato i semi di papavero. Ho già scritto del fatto che ho salato la carne e lavato la finestra più grande. Sto già sognando una pulizia permanente: i panni in microfibra volano, come al rallentatore, abbracciando vari spazzoloni e dispositivi per la pulizia delle finestre, e mi rendo conto con orrore che non ho tempo per fare nulla. Quando mi sveglio, ricordo le parole che dice sempre mia madre: "Sii felice di avere qualcosa da pulire!" Quindi sono felice, soprattutto quando è già ripulito.

Certo, sono gustosi, ma troppo ordinari. Lo stesso non si può dire del prosciutto. Ho cercato un po' su Internet e non ho trovato ricetta accettabile prosciutto di pollo, che può essere preparato facilmente e semplicemente in casa. Pertanto, sono sicuro che la mia ricetta piacerà a molti di voi, miei cari lettori. Un minimo di confusione e un massimo di risultati eccellenti: queste sono le sue caratteristiche.

Vorrei parlare del prosciutto di pollo “con l'accompagnamento del violino di Edgaro Coco, della chitarra di Caimmi e dell'incantevole flauto del dottor Walter da Silveira” (come scrisse l'indimenticabile Jorge Amado) - è così bello! E devo scarabocchiare mentre il brusio delle notizie mi irrita, ma cosa puoi fare, mio ​​marito vuole essere "al corrente". Allora mi metto le cuffie, inizio a suonare qualcosa di brasiliano, beh, magari inizio anche con Chico Buarque!

Prosciutto di pollo a casa: la ricetta più semplice con foto

Ingredienti

• 500-600 grammi di filetto di pollo.
• 5-6 grammi di sale.

Preparazione

I miei commenti

Spero davvero che la ricetta del prosciutto di pollo “metta radici” come “nativa” nella tua famiglia! Questo è tutto quello che ho per oggi! È stato sempre un piacere comunicare con voi, miei cari lettori! Per favore condividi questo articolo con i tuoi amici e conoscenti su reti sociali— potrebbero anche trovare utili le informazioni qui presentate. Iscriviti agli aggiornamenti del mio blog per non perdere nulla di interessante. Ciao a tutti e buona fortuna!