Piatto coreano pince-nez come cucinare. Pian-se

Passaggio 1: preparare la farina.

Usando un setaccio, setacciamo la farina direttamente nella ciotola centrale in modo che non ci siano grumi di farina nell'impasto e risulti più arioso e morbido, a causa dell'impregnazione con l'ossigeno dell'aria.

Passaggio 2: preparare la miscela di lievito.

Versare l'acqua purificata in una piccola casseruola e mettere il contenitore su un piccolo fuoco. Letteralmente attraverso 4-6 minuti l'acqua diventerà calda, ed è proprio quello che ci serve per impastare l'impasto. Attenzione: se l'acqua ha raggiunto una temperatura superiore 36°-38°C, basta mettere la padella da parte e lasciarla raffreddare leggermente.

Quindi, dopo - spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero all'acqua tiepida e mescolare tutto bene con un cucchiaio. Dopodiché, versare il lievito secco nel contenitore, e ancora mescolando delicatamente il tutto con attrezzature improvvisate, sciogliere il componente nel liquido e quindi mettere da parte a fermentare per 10 minuti. Importante: se la temperatura dell'acqua è superiore al previsto, il lievito potrebbe deteriorarsi e le torte semplicemente non funzioneranno.

Passaggio 3: preparare l'impasto.

Quindi, versa la miscela di lievito infusa in una ciotola profonda e aggiungi un pizzico di sale e, usando un cucchiaio, aggiungi delicatamente la farina in piccole porzioni. Impastare l'impasto per 7-10 minuti finché non diventa sodo e non si attacca più alle mani. Attenzione: Puoi impastare l'impasto con un cucchiaio, con un frullatore e con le mani. In una parola, chi è più a suo agio. La cosa principale è che l'impasto deve risultare senza grumi di farina ed essere della giusta consistenza. Alla fine, aggiungi l'olio vegetale all'impasto e impasta di nuovo l'impasto. Dopo - formiamo una palla dall'impasto e la mettiamo in una ciotola, anch'essa precedentemente unta su tutti i lati con olio vegetale. Questo deve essere fatto in modo che l'impasto non si esaurisca e non si attacchi al fondo e alle pareti del contenitore. Quindi, ora avvolgiamo la ciotola di pasta con pellicola trasparente e la mettiamo da parte in un luogo caldo per la preparazione 1 ora.

Durante questo periodo di tempo, l'impasto dovrebbe aumentare 2 volte. Nel frattempo, insiste, prepareremo il ripieno per il pyan-se.

Passaggio 4: preparare il cavolo cappuccio.

Per prima cosa togliamo dal cavolo le foglie ruvide superiori e dopo sciacquiamo bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Distribuiamo la verdura su un tagliere e, usando un coltello, tritiamo il cavolo cappuccio. Spostiamo la componente schiacciata in una ciotola profonda libera, saliamo a piacere e impastiamo un po' con le mani in modo che il cavolo rilasci una piccola quantità di succo.

Passaggio 5: preparare l'arco.

Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e poi sciacquate bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente tiepida. Distribuiamo la verdura su un tagliere e, utilizzando gli stessi strumenti affilati a disposizione, tritiamo la cipolla a quadratini, della grandezza non più di 5 millimetri. Trasferisci la cipolla tritata finemente in una ciotola media pulita.

Passaggio 6: preparare l'aglio.

Usando un coltello, sbucciate l'aglio dalla buccia e poi sciacquate leggermente l'ingrediente sotto l'acqua corrente. Quindi, adagiate gli spicchi d'aglio su un tagliere e, utilizzando gli stessi strumenti affilati a disposizione, tritate finemente il componente. Dopo - spostiamo l'aglio in una ciotola con le cipolle tritate.

Passaggio 7: preparare la carne macinata.

Mettere il trito di maiale e manzo in una ciotola con la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere il pepe nero a piacere e mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a formare una massa omogenea. Attenzione: se si utilizza carne macinata fresca congelata, è necessario rimuoverla dal congelatore in anticipo e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. In nessun caso la componente di carne deve essere scongelata nel forno a microonde o sotto l'acqua calda corrente, poiché ciò potrebbe rovinare il sapore del ripieno.

Passaggio 8: preparare il ripieno pian-se.

Distribuiamo il cavolo grattugiato in una padella e mettiamo il contenitore su un fuoco meno che medio. Dopo che la padella si è riscaldata bene e il cavolo sul fondo del contenitore inizia a "sibilare", coprire ermeticamente la padella con un coperchio e far sobbollire il ripieno di cavolo per 10 minuti, di tanto in tanto togliendo il coperchio e mescolando il tutto con un cucchiaio. Attenzione: non è necessario aggiungere olio vegetale, poiché il cavolo cappuccio deve essere stufato nel suo stesso succo. Trascorso il tempo previsto, spegnere il fuoco, togliere il coperchio dalla padella e mettere da parte il cavolo cappuccio a raffreddare leggermente.

Ora aggiungete la carne macinata nella padella e mescolate bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio. Tutto, il ripieno è pronto.

Passaggio 8: preparare il pian-se.

Trascorso il tempo assegnato per la tintura dell'impasto, lo impastiamo di nuovo bene in modo che l'anidride carbonica risultante fuoriesca dall'ingrediente in prova a causa della fermentazione del lievito. Stendere l'impasto sul tavolo della cucina, schiacciato con una piccola quantità di farina e con l'aiuto di un coltello tagliamo il pezzo di pasta a pezzetti. Attenzione: i pezzi dovrebbero essere della dimensione di quella che vuoi formare le torte.

Successivamente, da ogni pezzo formiamo una palla con le nostre mani. Usando un mattarello, arrotolare ogni pallina in una torta, circa 8-10 millimetri. Al centro di ogni torta, spalmate il ripieno con un cucchiaino.

E ora iniziamo a formare pyan-se. La forma di queste torte può essere quella che ti piace di più. Puoi fare una torta ovale pizzicando saldamente i bordi dell'impasto con le dita al centro del piatto, mentre devi in qualche modo raccogliere la cucitura, rendendola più ondulata e bella, e non schiacciandola. Oppure, ad esempio, puoi creare una forma rotonda pian-se. Per fare questo, è necessario raccogliere i bordi dell'impasto, come legare la borsa in un nodo. Allo stesso tempo, è necessario piegare a turno i bordi della torta al centro, impastando bene l'impasto con le dita, in modo che durante il processo di cottura la nostra torta non si apra e il ripieno non cada nella capacità della doppia caldaia.

Non appena si saranno formati tutti i pyan-se, mettete le tortine a bagnomaria o in pentola a pressione a porzioni e fatele cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo assegnato, utilizzando una schiumarola o una forchetta, estraiamo le torte dal contenitore e le trasferiamo in un piatto per servire.

Passaggio 9: servire pian-se.

Ancora calde, dopo la cottura, è meglio servirle subito in tavola. Ma puoi trattare gli ospiti con tali torte insieme a panna acida, maionese o qualsiasi salsa a tuo gusto.

I Pyan-se sono molto gustosi, fragranti e con un ripieno succoso e sostanzioso. Buon Appetito!

- - Se si desidera cucinare il pian-se durante la Quaresima, la carne macinata può essere sostituita con funghi fritti.

- - Oltre a spezie come il pepe nero macinato, puoi aggiungere un po' di pepe macinato rosso al ripieno. Ma questo è solo se ti piacciono i piatti speziati.

- - Al posto del cavolo bianco, puoi tritare il cavolo di Pechino nel ripieno. Poi i pyan-se sono ancora più teneri e profumati.

- - Se non avevi a portata di mano un bagnomaria speciale o una pentola a pressione, non scoraggiarti, puoi sempre acquistare un bagnomaria ventilato. Questo piatto è molto comodo e facile da usare. Per fare questo, è necessario riempire una normale padella profonda o un calderone con pareti spesse e un fondo con una piccola quantità d'acqua, mettere un piroscafo nel contenitore e mettere le torte sulla sua superficie. E affinché il piatto non si attacchi alla superficie del bagnomaria, può essere lubrificato con una piccola quantità di olio vegetale usando un pennello da cucina. Dopodiché, mettiamo il contenitore su un fuoco inferiore alla media, copriamo la padella o il calderone con un coperchio ermetico e cuociamo il pian-se per il tempo assegnato.

La mia ricetta è per un "pasto una volta" quindi le quantità sono piccole. Da questa quantità si ottengono 10 pian-se, di circa 10x7 cm, tre adulti hanno abbastanza da mangiare e a nessuno piace scaldarsi con noi. Non pretendo assolutamente di essere la genuinità della ricetta, ma in questa forma ha messo radici con noi per molto tempo e piace a tutti.

Io uso il maiale tagliato a pezzi, ma puoi usare carne macinata e qualsiasi. Ho stufato il cavolo, perché. Non mi piace l'odore del cavolo bollito. Ho anche stufato di carne, anche se so che ci sono ricette con carne cruda e cavolo crudo, questa non l'avevamo. Se usi carne macinata, è necessario stufarla, altrimenti si attaccherà in un grumo durante la cottura. Bene, faccio due ripieni, uno standard: carne, cavolo, cipolle (questo è per la famiglia) e il secondo per me stesso, perché. Non posso assolutamente cavolo - pollo, zucca e cipolle. Nel ripieno, abbiamo più carne in volume rispetto al cavolo cappuccio, o più o meno lo stesso, anche se ho visto opzioni e viceversa. A proposito, se prendi solo zucca e cipolle per il ripieno, otterrai una versione magra di questo piatto. Cucino a bagnomaria, questa quantità si adatta solo a 2 cestini di un bagnomaria marrone.

Per la prova:

300 g di farina
1 cucchiaio olio vegetale,
1/2 cucchiaino Sahara,
4 g lievito secco
175 ml di acqua
1/2 cucchiaino sale.

Riempimento 1:

carne di maiale - circa 170 g,
1 cipolla piccola
cavolo - circa 100 g,
aglio,
olio vegetale,
sale,
Pepe,
condimenti preferiti.

Riempimento 2:

filetto di pollo - circa 120 g,
zucca - più o meno lo stesso,
1/2 cipolla (aggiungere a piacere)
Pepe,
aglio,
condimenti.

Cucinando.

1. Per prima cosa metto l'impasto. In una ciotola diluo 4 g di lievito secco (ho un pasto) in una piccola quantità di acqua tiepida con 1/2 cucchiaino. Sahara. Lo sto mettendo da parte. Setacciare 300 g di farina in una ciotola separata e mettere da parte. Versare 175 ml di acqua tiepida con 1/2 cucchiaino di sale in una coppetta da impasto, versare sopra il lievito disperso, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e aggiungere gradualmente la farina. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Tutta la farina non interferisce in una volta. Impastare bene l'impasto, per circa 20 minuti, quindi ungere la superficie del kolobok ottenuto con l'olio, metterlo in una tazza (ungo anche la tazza con l'olio), stringere la tazza con una pellicola e metterla in una posto dove salire. L'impasto deve lievitare due volte, aumentando ogni volta di volume di circa 2 volte. Lo impasto ogni volta dopo la lievitazione, aggiungendo la farina. Di conseguenza, dopo la seconda lievitazione, quasi tutta la farina era sparita.

2. Ripieno di maiale con cavolo. Ho tagliato il maiale a cubetti. È meglio tagliarlo quando è in uno stato semi-congelato. Trasferire in una ciotola e lasciare scongelare. Taglio il cavolo cappuccio fresco a striscioline, lo salamo e lo “schiacciamo” fortemente in modo che diventi morbido. Aggiungo pepe, paprika, (puoi aggiungere un po' di salsa di soia - io non ce l'ho), aglio schiacciato e lascio marinare. Il nostro cavolo, della cantina, quindi non era più particolarmente succoso. Cipolla tagliata a cubetti. Questo è tutto, per ora è tutto. Lascia stare. Nel frattempo sto lavorando al secondo riempimento.

3. Farcire il petto di pollo con la zucca. Ho anche tagliato un filetto di pollo (in uno stato poco scongelato) a cubetti. Trasferisco in una ciotola e metto da parte. Strofina la zucca su una grattugia (le zucche hanno all'incirca lo stesso volume dei petti). Cipolla tagliata a cubetti. Aggiungo tutto nella terrina di pollo, sale, pepe, aggiungo l'aglio e un po' di condimento per le carote coreane. Questo ripieno è pronto.

4. Torno al primo riempimento. Il cavolo cappuccio è già marinato, quindi puoi portarlo fino alla fine. Metto una padella sul fuoco, verso l'olio vegetale e faccio soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungo la carne di maiale e la faccio soffriggere un bel po' (5 minuti, non di più), giusto per far diventare bianca la carne di maiale, aggiungere l'aglio, i condimenti e togliere dal calore. Trasferisco il contenuto in una ciotola. E io metto il cavolo cappuccio in padella e lo faccio soffriggere senza aggiungere olio, anche un bel po' (3-4 minuti). Trasferisco il cavolo cappuccio sulla carne e lascio raffreddare. Tutto, anche questo ripieno è pronto.

5. Scolpire pyan-se. Divido l'impasto a metà, arrotolo le metà della salsiccia e divido ciascuna in 5 parti. Faccio una torta da ogni parte e la stendo ad uno spessore di ~ 5 mm. Stendo tutte le torte in una volta per distribuire uniformemente il ripieno. Stendo il ripieno su ogni torta e la chiudo con un codino. Chiudere le tortine con molta attenzione in modo che non si aprano durante la cottura. Dal mio numero di ripieni, sono risultate 6 torte con maiale e 4 con pollo (l'ho chiuso in modo diverso per essere diverso). Non c'è bisogno di rompere le torte.

6. Cucinare. Ha spalmato il cestello del bagnomaria con olio vegetale e ci ha messo la pian-se. È necessario piegare con un intervallo. Aumenteranno di volume una volta cotti. In generale, li ho in 5 pezzi. Cuocete a vapore per 45 minuti. Subito dopo il segnale, non è possibile rimuovere e aprire il coperchio !!! Altrimenti cadranno. Devono aspettare altri dieci minuti. Se cucini in una pentola a pressione, metti un asciugamano sotto il coperchio in modo che il liquido non si riversi sulle torte. Trascorso il tempo, togliere la pentola a pressione dal fuoco, ma non aprire gli stessi 10 minuti. Ecco fatto, il tempo è passato, apri il coperchio ed estrai con cura le nostre spille. Li ungo subito con il burro, li servo con panna acida, salsa di soia e carote coreane.

Bene, sembra aver descritto tutto. In effetti, viene solo descritto e letto per molto tempo, ma vengono eseguiti rapidamente. Provalo, divertiti e coccola i tuoi cari con deliziose prelibatezze!

APPENDICE 1

Puoi impastare l'impasto con un mixer (ne ho uno dei tempi sovietici, con un mucchio di ugelli, anche per l'impasto). Di solito impasto con le mani, ma oggi il mio corpo ha chiesto aiuto. Tutto mescolato magnificamente. Quindi ha riscaldato la ciotola del multicucina e ci ha messo l'impasto, ha chiuso il coperchio, l'impasto è cresciuto magnificamente e rapidamente. In qualche modo ho perso questa opportunità prima, mi è davvero piaciuto, quindi lo consiglio.
la ricetta è la stessa della prima pagina, solo che oggi il ripieno è completamente maiale e cavolo cappuccio. Rapporto:

APPENDICE 2

Qui l'ho fatto con carne e patate, solo che ho lasciato le patate generalmente crude. Di conseguenza, si sono rivelati più o meno succosi, ma, ovviamente, non sono gli stessi del cavolo! Ho fatto queste cose per la prima volta, la famiglia ha approvato, ha detto che, insieme ai "parenti", pian-se ha fatto anche questi "malintesi". Ho mangiato con carote e salsa di soia, ho mangiato con panna acida, mi è piaciuto. Buono come alternativa per chi non sa mangiare il cavolo cappuccio
Reportage fotografico:

Iniziamo con una prova. Nel latte ben caldo unire gli altri ingredienti (uova, sale, zucchero, lievito e farina), impastare. Successivamente, è importante aggiungere olio vegetale e impastare a fondo (secondo me non è facile da fare: l'olio scivola semplicemente sull'impasto, quindi ho dovuto armeggiare).

Lasciare in un luogo caldo per un'ora e mezza, il volume dovrebbe aumentare di 2-3 volte. Mentre aspetti, puoi preparare il ripieno.

Per fare questo, passate la carne due volte attraverso un tritacarne, aggiungendo 1 testa di cipolla media e 5 spicchi d'aglio. Il ripieno in pyan-se dovrebbe essere molto succoso, quindi il cavolo e la carne macinata vengono presi in parti approssimativamente uguali, strizzare il cavolo e tritarlo leggermente. Particolarmente buono per queste torte.

Se non ci sono i crauti o per qualche motivo si desidera utilizzarli freschi, devono essere tritati finemente, salati e lasciati per almeno 1 ora, quindi spremere il succo rilasciato. Quindi, mescolare la carne macinata con cavolo, sale, pepe e aggiungere 4 cucchiai. olio vegetale. Impastare bene la carne macinata.

Una volta che l'impasto è lievitato, puoi iniziare a scolpire. Prendete un po' di impasto, stendete su un piano infarinato una salsiccia spessa, tagliata a pezzi uguali.

Arrotolare ogni pezzo in una palla ordinata, di circa 5-7 cm di diametro (ho messo un uovo di gallina accanto per chiarezza).

Ora stendete la palla con il mattarello in una torta di 4-5 mm di spessore.

Metti molto ripieno nel mezzo della torta, non dispiacerti, altrimenti, dopo che l'impasto sarà lievitato, ci sarà poco ripieno.

Collegare i bordi con una tecnica a "spina di pesce" al centro del prodotto.

Quindi, apri il pian-se e scolpisci dal bordo opposto al centro.

Prepara il resto delle torte. Lasciar crescere un po' per 15-20 minuti.

Cuocere la pyanse per un paio di 40 minuti. Per testare la prontezza, premi (pizzica) con le dita asciutte, se non si attacca, allora è pronto.

Servire con adjika, o salsa di soia, aceto. Mangia con le mani.

Pigodi - torte al vapore con carne macinata

Tortini di carne coreani con cavolo cappuccio al vapore, chiamati anche: pian-sho, pegesi o porcellino, ho provato da bambino a Yuzhno-Sakhalinsk. L'impressione che ne derivava era così forte che anche dopo molti anni ricordavo ancora il gusto, la composizione del ripieno e il colore sorprendentemente bianco del pian-se (quindi non riuscivo a capire: se il pian-se è una torta, allora perché è non è rubicondo, ma bianco come un gnocco?!).

E di recente, ho deciso di cercare come viene preparato pyan-sho. Si è scoperto che la ricetta per le torte al vapore è semplice sia nella composizione che nel metodo di preparazione. Soprattutto in questa epoca di piroscafi elettrici. Le tanto attese torte coreane si sono rivelate molto gustose, soprattutto se le mangi con salsa piccante.

Di cosa sono fatti i pigodi (pyang-sho)

per 20 torte

Pasta lievitata

Farina - 800 g + 100 g per spolverare;
Acqua calda - (2 tazze);
Zucchero - 1 cucchiaino;
Sale - 1 cucchiaino;
Lievito secco - 1 cucchiaino.

Ripieno di torta coreana

Carne macinata (preferibilmente maiale e manzo) o carne tritata finemente - 300 g;
Cavolo bianco (puoi prendere l'insalata cinese = cavolo di Pechino) - 300 g;
Cipolla - 1 testa;
Aglio - 2 spicchi;
Verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo o basilico) - a piacere;
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
Sale - a piacere.

Olio vegetale per lubrificare la doppia caldaia - un po '.

La composizione della salsa per pigodi (pyang-sho, pegez)

Salsa di soia - 1/4 di tazza;
Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio;
Zucchero - 1 cucchiaio;
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
Aglio - 2 spicchi;
Coriandolo o altre verdure - alcuni rami;
Peperoncino (rosso amaro) - un po';
Sale - a piacere, facoltativo, la salsa di soia è salata).

Come cucinare pyan-se (pigodi, pegezy)

Cottura dell'impasto per torte coreane

In 0,5 tazze di acqua tiepida (30-35 gradi C), mescola il lievito e lo zucchero.
Non appena il lievito prende vita e appare la schiuma, unire il lievito con il resto dell'acqua. Aggiungi sale. Aggiungere gradualmente la farina. Impasta la pasta. Avremo vapore.
Coprire la ciotola/padella con l'impasto con un coperchio, quindi con un asciugamano (per tenerlo al caldo). E mettilo in un luogo caldo (di solito, la cosa più calda è in cucina vicino al soffitto, puoi metterlo su un mobile). Lasciare lievitare l'impasto (dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte).
Schiacciare l'impasto lievitato e farlo lievitare di nuovo (fallo 1-2 volte). L'impasto finito aumenterà di volume di almeno 2 volte rispetto all'originale.
Dopo - spolverate il tavolo con la farina, adagiatevi l'impasto e lavoratelo di nuovo (finché non diventa liscio e lucido). Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi altra farina (di solito per il pian-sho prendono l'impasto più forte che per le normali torte).

Il tempo necessario per lievitare l'impasto del pian-sho dipende dal tipo e dalla qualità del lievito e dalle condizioni favorevoli (calde) che si creano in cucina per l'impasto. Occorrono circa 2 ore per preparare la pasta lievitata per il pian-sho.

Preparare il Ripieno Pigodi (pyang-sho)

Tritare finemente la carne (tritare) o ricavare carne macinata dalla carne. Puoi usare carne macinata già pronta di buona qualità.
Affettate il cavolo cappuccio sottilmente e finemente. Cospargete di sale e strizzate con le mani (in modo che si ammorbidisca e assorba il sale). Di solito in inverno si vende cavolo con foglie dure e ruvide. Quindi è meglio sostituirlo con il cavolo cinese (insalata cinese).
Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa (puoi grattugiare o tritare finemente). Tagliare i gambi spessi dalle verdure e tritare finemente le foglie.
Unire carne macinata, cavolo, erbe aromatiche, cipolle, aglio, spezie. Salate, mescolate bene.

Pigodi cieco (pyang-sho)

Formate una palla con l'impasto, poi dividetela in 20 parti. Che vengono anche arrotolate in palline. Appiattire le palline in torte (meno di 0,5 cm di spessore). Questa è la base della torta yang sho.
Metti 1 cucchiaio di carne macinata su ogni torta. Collega prima il centro della torta, quindi raccogli i bordi. Dovresti ottenere una cucitura ben sigillata e i pigodi dovrebbero assumere una forma ovale con estremità arrotondate o appuntite. Se lo si desidera, può essere con pieghe ricci (per la bellezza).

Cuocere i pigodi (pyan-se) a bagnomaria

Lubrificare la ciotola della vaporiera con olio vegetale. Disporre le torte con la cucitura rivolta verso il basso, distanziate tra loro, poiché il pian sho si espanderà mentre cuociono.
Versa dell'acqua calda nella vasca inferiore della vaporiera (in questo modo risparmieremo tempo saltando la fase di riscaldamento dell'acqua). Coprire con un coperchio. Cuocere il pyan-sho a bagnomaria per 40 minuti.

Come servire e conservare pyan-sho (pigodi)

Le torte coreane bianche già pronte possono essere unte con verdure o burro. Quindi brilleranno magnificamente.
Il Pian-sho è meglio servito con salsa piccante a base di soia. Sarà solo un pasto! Tuttavia, le torte sono buone da sole.
Conservare pyan-sho (pigodi) in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica ben legato.

Preparazione della Salsa Pigodi (pyang-sho)

Tritare le verdure e l'aglio. Unire tutti gli ingredienti della salsa (tranne il sale). Il sale va solo assaggiato. Se senti che non c'è abbastanza sale, aggiungi sale.

Buon Appetito!

Torte al vapore pronte in coreano!

Cooking Pigodi - foto

Di cosa è fatto l'impasto per le torte bianche pyan-sho (pigodi) L'impasto stropicciato dovrebbe crescere di nuovo Impastare l'impasto finito sul tavolo
L'impasto finito viene arrotolato in una palla Dividere l'impasto in 20 pezzi, che arrotoliamo in palline. La composizione del ripieno delle torte coreane pyan-se (pigodi)
Per il ripieno di carne potete prendere carne macinata o carne tritata finemente Pigodi (pyang-se) Aglio tritato per il ripieno dei pigodi Erbe tritate per il ripieno del piro-se
Ripieno pronto per torte al vapore pigodi (pyang-sho) Spalmare la carne macinata sull'impasto Cucire sulla torta pigodi (pyang-sho)
Lubrificare il piroscafo con olio