Una ricetta semplice per la composta di mele per l'inverno. Chicche per l'inverno: preparare la composta di mele

Fare scorta per l'inverno è sempre stata una delle preoccupazioni principali di molte donne. Per preservare alcune qualità della frutta, e in particolare delle mele, vengono conservate in scatola o candite, ma un metodo più comune di conservazione a lungo termine è la cottura della composta.

Naturalmente, questo è molto meglio che acquistarlo già bevanda pronta nel negozio, senza sapere cosa fosse esattamente utilizzato nella sua preparazione.

La tecnica di preparazione della composta di mele per l'inverno non ha mai causato alcuna difficoltà, quindi puoi far fronte rapidamente a questo compito. Molto spesso, il processo stesso dura dai 5 ai 30 minuti, quindi la maggior parte del tempo deve essere spesa per preparare gli ingredienti.

È consuetudine conservare la composta o utilizzarla fresco V tempo caldo, dopo averlo prima raffreddato. Questa bevanda può competere con qualsiasi delle seguenti in termini di quantità di vitamine conservate. succhi acquistati in negozio e nettari.

Composta di mele per l'inverno: una ricetta semplice

Il metodo tradizionale per preparare la composta di mele per l'inverno è forse il più semplice. Solitamente si divide in due tipologie: con o senza sterilizzazione.

Consideriamo la seconda opzione: composta senza sterilizzazione.

Ingredienti:

La ricetta passo dopo passo:

Ricetta con le pere

Ingredienti:

1 kg di mele;
200 g di pere;
350 – 400 g di zucchero;
1 litro di acqua.

La composta di mele e pere per l'inverno viene preparata come segue:

Prima di preparare la composta, il contenitore viene sterilizzato;
I pezzi di frutta sono disposti in barattoli in modo da occupare 1/3 del volume;
L'acqua ordinaria viene riscaldata fino al punto di ebollizione e con essa vengono riempiti i vasi;
Dopo 20 minuti di sbollentamento, il liquido viene rimesso nella padella, dove viene subito aggiunto lo zucchero semolato;
Portata la soluzione al punto di ebollizione potete versarla in un contenitore;
I vasetti si conservano e si mettono capovolti fino al completo raffreddamento. La parte superiore dei barattoli è coperta da una coperta.

Composta di ciliegie e mele per l'inverno

Ingredienti:

1 kg di mele;
300 g di ciliegie;
400 – 450 g di zucchero;
1 litro di acqua.

La preparazione è questa:

I barattoli vengono scottati con acqua bollente, quindi riempiti per 2/3 del volume con ciliegie e mele tritate in modo che aderiscano perfettamente l'una all'altra (tutti i semi vengono prima rimossi dalle bacche);
Cotto sciroppo dolce dare fuoco e, raggiunto il punto di ebollizione, versare in un contenitore;
I vasetti vengono isolati per 6 – 8 ore;
Trascorso il tempo, la soluzione dolce viene versata nuovamente nella pentola, portata nuovamente all'ebollizione e rimessa nuovamente nei barattoli;
Il contenitore si conserva e si pone capovolto fino al completo raffreddamento.

Prugne: la loro acidità fa bene alla bevanda!

Ingredienti:

4 mele medie;
20 prugne;
1 bicchiere;
250 – 300 g di zucchero;
1 litro di acqua.

Prepariamo la composta di prugne e mele per l'inverno in più fasi:

Il contenitore viene preventivamente sterilizzato;
I frutti tritati vengono posti nei barattoli in modo che ci sia poco spazio libero tra loro (tutti i semi devono essere rimossi dalle prugne) e riempiti con acqua fresca;
Dopo 10 minuti, questo liquido viene versato in un pentolino, dove viene aggiunto lo zucchero semolato;
Il liquido viene portato a ebollizione, versato in barattoli e lasciato per 10 minuti sotto un coperchio coperto o un panno ben aderente;
Lo sciroppo viene nuovamente versato nella padella, fatto bollire per 1 minuto e versato nei barattoli;
Il contenitore viene immediatamente conservato, capovolto e isolato fino al completo raffreddamento.

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Puoi prendere assolutamente qualsiasi barattolo, ma assicurati di tenere conto di tutte le proporzioni. Casalinghe esperte Si consiglia di arrotolare le composte in barattoli da tre litri;
Prima di tutto, si dovrebbe prestare attenzione a quali frutti di qualità dovrebbero essere selezionati per l'uso nella composta di mele per l'inverno. Non dovresti scegliere mele troppo mature, perché alcune di loro hanno già perso molte vitamine. Tuttavia, non dovresti nemmeno prendere frutti duri;
Vale la pena scegliere varietà agrodolci e ciascuna varietà viene posta in un barattolo separato. In nessun caso devono essere mescolati;
I frutti vengono tagliati in 8 parti, il torsolo viene rimosso. I pezzi dovrebbero essere gli stessi in modo che siano tutti pronti nello stesso momento. Alcune ricette prevedono la sbucciatura delle mele o l'inclusione dei torsoli nella composta;
A volte la cannella o la scorza di qualsiasi agrume vengono aggiunte alla composta di mele a piacere per conferirle un aroma speziato. La cosa principale è non esagerare con la quantità, quindi di solito questo viene fatto diversi anni dopo aver arrotolato le prime lattine. Quindi la casalinga sa già quale gusto aspettarsi dalla composta preparata secondo ricetta tradizionale, e, quindi, può correggerlo;
Quando si cucina lo sciroppo, non fa male aggiungerne un po' acido citrico, quindi la miscela aiuterà a preservare più vitamine;
Se qualcuno non può usare lo zucchero per preparare lo sciroppo, va bene. Puoi usare il succo dei frutti da cui viene preparata la composta. Questo richiederà un po' più di tempo, ma il gusto sarà molto più ricco;
Qualsiasi frutto deve essere rimosso dai semi, poiché in essi si accumulano sostanze nocive che non solo possono ridurre la durata di conservazione del prodotto, ma anche rovinarlo completamente.

È necessario sterilizzare i vasetti per la composta per l'inverno a vapore o in forno, dopo averli sciacquati con flusso o acqua potabile e pulire accuratamente.

Le coperture devono essere esenti da graffi e piegature. Non utilizzare in nessun caso coperchi già utilizzati, anche se sono stati lisciati.

A seconda dei desideri della massaia, potete modificare leggermente la quantità di zucchero aggiunto, rendendo lo sciroppo più o meno concentrato. Anche se non è consigliabile ridurre la quantità di zucchero semolato, poiché potresti ritrovarti con solo acqua leggermente zuccherata.

Puoi aumentare la concentrazione di zucchero se prevedi di utilizzare successivamente la frutta per le crostate e lo sciroppo per la gelatina.

Ci auguriamo che, utilizzando le nostre ricette e suggerimenti, sarai in grado di cucinare una composta aromatica di mele per l'inverno e di accontentarti durante la stagione fredda. una bevanda meravigliosa tutta la famiglia!

Frutti e bacche

Descrizione

Composta da mele tritate per l'inverno- Sorprendente bevanda alla frutta, che è molto facile da preparare con le tue mani senza sterilizzazione, se usi quanto segue per questo istruzioni tecnologiche Con foto passo passo. Con il suo aiuto, farai scorta per l'inverno esattamente con la bevanda fatta in casa orario invernale l'anno ti delizierà sicuramente con il suo divino e gusto naturale. Inoltre, la composta di mele preparata secondo questa ricetta fotografica ti ricompenserà anche in inverno frutta in scatola. Questo perché vi proponiamo che prepararsi per l'inverno non sia semplice. bevanda deliziosa, ma anche mele, tagliate a fette, che insieme ad esso vengono successivamente conservate.

Il segreto principale della cucina composta di mele in casa è la varietà di mela scelta per questo. Naturalmente, utilizzando questa semplice ricetta con foto, puoi conservare assolutamente qualsiasi tipo di frutta in questo modo. Tuttavia, il tipo di frutta scelto correttamente avrà comunque un effetto positivo sulla conservazione che offriamo. Perché nel nostro caso è meglio utilizzare la varietà di mele che presenta solo frutti succosi, agrodolci.

Quindi passiamo alla conservazione della composta di mele tritate per l'inverno!

Ingredienti

Passi

Per preparare la composta di mele in casa si consiglia di utilizzare quelle mele raccolte nel proprio frutteto. Solo la frutta fatta in casa ha un vero aroma e gusto, cosa che non si può dire della frutta acquistata in negozio.

Dopo che le mele sono state raccolte, devono essere lavate molto bene. Consiglio! Se per realizzare questa conservazione si scelgono diverse varietà di frutta, allora è meglio confezionarle in contenitori separati, in modo che successivamente ogni preparazione venga preparata da un tipo di mela.

Quindi le fette di mela preparate devono essere poste ben strette in barattoli sterili, dopodiché devono essere versate con acqua bollente. Quando tutti i barattoli saranno pieni, dovranno essere coperti con i coperchi per dieci minuti in modo che l'acqua al loro interno sia adeguatamente saturata con il frutto. Successivamente l'acqua d'infuso dovrà essere scolata dai vasetti in un unico recipiente comune.

Al liquido scolato dai barattoli in una casseruola è necessario aggiungere lo zucchero semolato per poter successivamente cuocere da esso lo sciroppo dolce per la frutta. Lo sciroppo va tenuto sul fuoco finché non bolle per diversi minuti. Successivamente, dovresti riempire i barattoli con acqua dolce bollita. fette di mela, quindi sigillarli ermeticamente con i coperchi.

Gli spazi vuoti chiusi devono essere capovolti, dopodiché devono essere posizionati in un luogo conveniente sotto una coperta calda finché non si raffreddano.

Dopo un giorno, la bevanda raffreddata può essere trasferita al resto delle vostre scorte invernali. Questo è tutto! Composta di frutta a base di mele a fette è pronto a deliziarvi in inverno, non vi resta che attendere l'inizio di questo periodo freddo dell'anno. Trascorri un delizioso inverno!

La composta di mele in barattolo è semplicemente fantastica!

Non è nemmeno vicino alla bevanda bollita in una casseruola.

Profumo estivo, gusto unico, esercito di vitamine.

È tempo di prenderti cura della tua bevanda per l'inverno!

Composta di mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Le mele vengono poste in barattoli, tagliate a fette o intere. Per la composta di pezzi, non è consigliabile utilizzare varietà precoci o frutti di bosco. Dopo aver versato acqua bollente, i pezzi non dovrebbero sfaldarsi. Se la bevanda viene preparata con mele intere, vengono scelti piccoli frutti e spesso vengono utilizzati ranetki. Il secondo ingrediente principale della preparazione è lo zucchero.

Cosa si può aggiungere alla composta:

Altri frutti;

Spezie;

Scorza fresca o secca.

Le composte vengono preparate con e senza sterilizzazione. Nel secondo caso, viene spesso utilizzato il metodo del doppio versamento e spesso viene aggiunto acido citrico. In ogni caso, è importante mantenere la sterilità del pezzo. I piatti vengono trattati con vapore o qualsiasi altro metodo. Per la chiusura ermetica, utilizzare una chiave speciale o tappi a vite se il collo del barattolo si adatta.

Per quanto tempo cuocere la composta, cosa si può aggiungere, se vale la pena lasciare fermentare la bevanda: tutto questo interessa alle giovani casalinghe. Ottenere gusto ricco, lasciando intatta la maggior parte delle vitamine contenute nei frutti, farli bollire per non più di 15 minuti. Concentrati sulla dimensione delle mele e sul loro numero. Inoltre, alla composta è possibile aggiungere altri frutti o bacche: prugne, lamponi, pere, albicocche. IN composta invernale puoi aggiungere qualche fetta d'arancia. Per cucinare delizioso bevanda salutare, è necessario tenere conto di una serie di regole:

I frutti vengono portati a ebollizione bassa (la composta di mele viene cotta a fuoco basso). Ciò consente di preservare le loro proprietà benefiche.
I pezzi devono avere le stesse dimensioni per poter essere cotti contemporaneamente.
La bevanda viene servita refrigerata e filtrata (tutti i componenti vengono prima rimossi dal contenitore).

Da fresco

Un punto importante nella preparazione della composta di mele è evitare la cottura eccessiva. I pezzi dovrebbero mantenere la loro forma e composizione vitaminica. La durata della cottura, oltre alla dimensione e alla quantità della frutta, dipende dal tipo di frutta. Ad esempio, se usi Antonovka maturo, devi solo portare l'acqua a ebollizione e togliere dal fuoco. È meglio far bollire Simirenka o Melba per 5-8 minuti.

Ingredienti:

mele (qualsiasi varietà tra cui scegliere, comprese le mele del paradiso) - 1 kg;
zucchero - 1,5 cucchiai;
acqua purificata - 3 l.

Come cucinare la composta mele fresche in una pentola:

Lavare, tagliare la frutta a pezzi, eliminare il torsolo. Riempire la pentola con acqua, metterla sul fuoco e portare ad ebollizione. Aggiungi 1,5 tazze di zucchero e gli ingredienti preparati nella padella. Puoi combinare quasi tutti gli altri frutti nella miscela. Ad esempio, un decotto di mele e pere è molto gustoso. Quando l'acqua riprenderà a bollire, mettetela da parte per 10-15 minuti, quindi togliete la padella dal fuoco. Chiudi la padella e lascia fermentare la bevanda per 3-5 ore. Il brodo preparato può essere conservato in scatola per lasciare una preparazione gustosa e sana per l'inverno.

È consuetudine conservare la composta o consumarla fresca quando fa caldo, dopo averla prima raffreddata. Questa bevanda può competere con qualsiasi succhi e nettari acquistati in negozio in termini di quantità di vitamine conservate.

Non tutte le ricette richiedono la sterilizzazione; di seguito vengono elencate diverse opzioni simili. Ma se la ricetta prevede la sterilizzazione, questa non può essere ignorata. In caso contrario, la durata di conservazione della composta potrebbe essere notevolmente ridotta. Ricordiamo che durante la fermentazione il frutto galleggia in superficie e il coperchio si gonfia leggermente.

Composta di mele

Di seguito sono riportate le ricette per preparare la composta di mele. L'ingrediente principale sono le mele. Nonostante la semplicità di questa ricetta, è meglio non discostarsi da essa. Se cucini correttamente, potrai coccolare te stesso e le persone a te care non solo con una bevanda molto gustosa, ma anche salutare.

Composta di mele per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

mele - 1 kg;
zucchero - 250 g;
acqua - 1 l.

Passaggio 1. Lavare la frutta (i frutti più grandi possono essere tagliati a fette). Riempi il contenitore preparato in modo che ci sia spazio libero in alto.

Passaggio 2. Preparare lo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero nell'acqua bollente. Far bollire lo sciroppo per 2 minuti. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco e versatelo in modo che le mele siano completamente ricoperte di sciroppo.

Passaggio 3. Dopo 5 minuti. Durante l'attesa, lo sciroppo viene versato nuovamente nella padella e messo a fuoco. Dopo la bollitura, il liquido viene versato nuovamente nei barattoli. Dopo 5 minuti la procedura viene ripetuta.

Passaggio 4. Dopo il 2o sciroppo di sciroppo, i barattoli di composta di mele vengono arrotolati per l'inverno. Quindi dovrebbero essere girati. Puoi posizionare stoffa o giornali sotto il collo. I vasetti rimarranno in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

Assicurati che la chiusura dei barattoli sia sufficientemente stretta. Altrimenti, i microbi potrebbero penetrare nella bevanda, provocando processi indesiderati. Se sono stati utilizzati tappi in alluminio, segno di una buona tenuta è che siano ammaccati.

Una deflessione insufficiente può essere causata da un riempimento eccessivo del barattolo con frutta o da un raffreddamento improprio della composta. Per evitare il deterioramento del prodotto, vale la pena cambiare il coperchio e sterilizzare nuovamente la composta.

Composta di mele per l'inverno a pezzi (con acido citrico)

La ricetta stessa composta semplice dalle mele per l'inverno. Questa bevanda risulta sempre ottima e dura tutto l'inverno, anche quando temperatura ambiente, ma non necessita di sterilizzazione. Le composte con altri frutti e bacche vengono preparate utilizzando lo stesso principio. Calcolo dei prodotti per uno barattolo da tre litri.

Ingredienti

0,5-0,7 kg di mele;

250 g di zucchero;

1 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione

1. Mettete subito a bollire l'acqua sul fuoco, in totale vi serviranno circa 2,5 litri, ma fatela bollire un po' di più per avere una riserva.

2. Mentre l'acqua bolle, è necessario sciacquare le mele, asciugarle con tovaglioli puliti e tagliarle a fette. Non c'è bisogno di macinare.

3. Metti i pezzi di mela in un barattolo.

4. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio. Lascia che la frutta si riscaldi per un quarto d'ora.

5. Scolare tutto il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero secondo la ricetta. Mettere sul fuoco e far bollire per tre minuti.

6. Aggiungi acido citrico al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla composta e coprire con un coperchio.

8. Capovolgi il barattolo e coprilo con qualcosa di caldo, come una coperta. Conservare finché non si raffredda.

Composta di mele per l'inverno (con frutti interi)

Un'altra ricetta per la composta senza sterilizzazione, ma con mele intere. Per questa bevanda avrai bisogno di piccoli frutti della varietà Antonovka. Per un barattolo da tre litri ci sono da 8 a 10 pezzi.

Ingredienti

8-10 mele;

2 litri di acqua;

300 g di zucchero.

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le mele e rimuovere il picciolo. Non dovrebbero esserci danni al frutto.

2. Metti la frutta preparata barattolo sterile, volume 3 litri. Non è necessario riempire il barattolo di mele sopra la gruccia. Se i frutti sono grandi, non mettere 8 pezzi, ma meno.

3. Riempi i barattoli con acqua bollente, chiudi coperture in nylon, coprire con una coperta.

4. Lasciare raffreddare i vasetti per 12 ore, se possibile più a lungo, ma non conservarli per più di un giorno.

5. Scolare l'acqua nella padella, lasciando la frutta cotta a vapore nei barattoli. Durante questo periodo, il liquido diventerà giallo e si impregna dell'aroma delle mele.

6. Far bollire l'acqua scolata, aggiungendo lo zucchero semolato secondo la ricetta. Far bollire lo sciroppo per almeno cinque minuti per garantirne la purezza.

7. Versare sopra le mele. Chiudete i barattoli e manteneteli capovolti finché non si saranno raffreddati, coprendoli con una coperta.

Composta di mele per l'inverno con sterilizzazione

Ricetta affidabile composta di mele per l'inverno, che durerà sicuramente fino alla primavera. Se resta, vivrà tranquillamente fino al prossimo anno. Tali bevande non dovrebbero essere conservate per più di due anni, poiché le mele vengono utilizzate intere e con semi.

Ingredienti

300 g di zucchero;

600-800 g di mele piccole;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Scegli mele piccole senza danni, tarli, tracce di muffa o marciume. Sciacquare bene e asciugare.

2. Sterilizzare un barattolo da tre litri e sigillare il coperchio.

3. Metti le mele in un barattolo.

4. Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.

5. Riempi il barattolo di mele, copri con un coperchio, ma non avvitarlo.

6. Metti il barattolo in una pentola alta con un canovaccio sul fondo.

7. Versare nella padella abbastanza acqua bollente in modo che raggiunga il gancio del barattolo. Accendi il fornello. Il conto alla rovescia del tempo di sterilizzazione inizia dal momento in cui bolle l'acqua nella padella, non la composta nel barattolo.

8. Sterilizzare la composta con le mele per 20 minuti. Se giri barattoli da due litri, quindi sterilizzare per 15 minuti, non dimenticare di ridurre la quantità di zucchero. Barattoli da litro Dieci minuti sono sufficienti.

Composta di mele per l'inverno con vaniglia (Ranetki)

Una variante di una composta molto bella, per la quale vengono utilizzati i ranetki. La bevanda viene preparata in barattoli da un litro, vengono riempiti fino alle grucce. Calcolo per tre barattoli da litro, pezzo con sterilizzazione.

Ingredienti

1,5 litri di acqua;

400 g di zucchero;

1 g vaniglia naturale;

Ranetki.

Preparazione

1. Lavare il ranetki, rimuovere le code. Forare ogni pezzo con uno stuzzicadenti. Questa tecnica preserverà la buccia sottile del frutto.

2. Metti il ranetki in barattoli sterili.

3. Preparare uno sciroppo dalla ricetta acqua e zucchero, non dimenticare di aggiungere la vaniglia. Far bollire per due minuti, è sufficiente.

4. Riempire il ranetki con lo sciroppo bollente fino al collo. Coprire i barattoli con coperchi sterili.

5. Trasferire in una padella per la sterilizzazione. Sul fondo deve esserci del tessuto in modo che il vetro non scoppi durante il processo.

6. Versare acqua bollente nella padella.

7. Dopo che l'acqua bolle nella padella, sterilizza i barattoli per dieci minuti.

8. Tirare fuori, arrotolare i coperchi con una chiave, lasciare raffreddare completamente sotto la coperta e sottosopra.

Composta di mele estive e ribes nero

Ingredienti:
1 kg di mele,
400 g ribes nero,
1 litro d'acqua,
600-700 g di zucchero.

Preparazione:
Mettete le mele e il ribes preparati nei barattoli fino alle spalle e riempiteli con lo sciroppo freddo di acqua e zucchero e lasciate riposare per 6-8 ore. Quindi aggiungere lo sciroppo sopra e posizionarlo per la sterilizzazione: 1 litro - 5 minuti, 2 litri - 8 minuti, 3 litri - 12 minuti (o pastorizzare a una temperatura di 85ºC, rispettivamente, 15, 25 e 30 minuti).

Composta di mele profumata per l'inverno (con uva)

Una variante della composta mista, che viene preparata con l'aggiunta di uva. Se le bacche sono scure, la bevanda risulterà luminosa e bella.

Ingredienti

300 g di mele;

300 g di uva;

1 cucchiaino. limoni;

300 g di zucchero;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Lavare l'uva e le mele. Asciutto.

2. Separare gli acini d'uva dalle nappe e metterli in un barattolo da tre litri. Tagliare le mele a fette e aggiungerle all'uva.

3. Versare sul tutto acqua bollente e lasciare agire per una ventina di minuti.

4. Ora metti un coperchio forato sul barattolo e scarica tutto il liquido in una casseruola vuota.

5. Aggiungere lo zucchero, far bollire dopo aver fatto bollire per almeno tre minuti.

6. Aggiungi l'acido citrico direttamente al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla futura composta.

8. Arrotolare immediatamente il coperchio con una chiave, lasciare il pezzo sottosopra sotto la coperta finché non si raffredda completamente. L'operazione potrebbe richiedere fino a due giorni. Quindi il barattolo può essere girato nella sua posizione naturale e conservato.

Composta di mele per l'inverno con arancia “Fanta in Russian”

Ricetta per composta di mele con aggiunta di arancia. Per evitare che la bevanda diventi amara durante la conservazione, assicurati di rimuovere tutti i semi dagli agrumi. Allo stesso modo puoi preparare una bevanda al limone, ma in questo caso devi eliminare l'acido secco dalla ricetta. Sarà sufficiente succo fresco da agrumi aspri.

Ingredienti

5-6 mele;

1 arancia;

1 cucchiaino. acido citrico;

250 g di zucchero.

Preparazione

1. Taglia le mele a fette e inseriscile vaso pulito, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un quarto d'ora.

2. Durante questo periodo è necessario sbucciare l'arancia, mettere le bucce in una casseruola. Dovrebbe essere vuoto. Non è necessario macinare le croste; più sono grandi, meglio è.

3. Spremi il succo degli agrumi e versalo nella padella. Quando si spreme il succo, fare attenzione a non ottenere semi, lasciare che ci sia la polpa.

4. Scolare l'acqua dal barattolo di mele in una casseruola e metterla sul fuoco.

5. Lessare le bucce d'arancia per dieci minuti, quindi rimuoverle con una schiumarola.

6. Aggiungi lo zucchero nella padella e fai bollire per un altro paio di minuti.

7. Aggiungi l'acido a un barattolo di mele al vapore.

8. Versarvi sopra lo sciroppo bollente e sigillare. Anche il “Russian Fante” ha bisogno di rinfrescarsi a testa in giù sotto una coperta calda.

Composta di mele piccante per l'inverno con cannella e chiodi di garofano

Una variante di composta profumata, alla quale è consigliabile aggiungere cannella naturale. Se la spezia viene frantumata in polvere, esiste la possibilità di utilizzare un prodotto di bassa qualità o di origine sintetica.

Ingredienti

0,3 bastoncini di cannella;

2 chiodi di garofano;

7-8 mele piccole;

300 g di zucchero;

2,3 litri di acqua.

Preparazione

1. Le mele devono essere lavate, asciugate e lavorate nel barattolo.

2. Forare ogni frutto con uno stuzzicadenti per mantenere l'integrità della buccia. Mettere in un barattolo sterile.

3. Aggiungi subito i chiodi di garofano e la cannella; se lo desideri, puoi anche aggiungere un po' di vaniglia o un pezzetto di zenzero. L'aroma sarà fantastico.

4. Lessare lo sciroppo, versare il ripieno preparato nel barattolo.

5. Coprire, trasferire in una padella per la sterilizzazione, versare acqua bollente.

6. Non appena l'acqua inizia a bollire nella padella, impostare il tempo su 15 minuti.

7. Trascorso questo tempo, rimuovere con attenzione il serbatoio e sollevare il coperchio utilizzando la chiave. Raffreddare e conservare.

I cambiamenti di temperatura quando si versa acqua bollente possono causare lo scoppio del barattolo. Per evitare che ciò accada, mettete dentro un cucchiaio grande, ma solo pulito.

Lo sciroppo non è entrato nel barattolo ed è rimasto? Diluiscilo con acqua, aggiungi delle mele tritate, puoi aggiungere altri frutti, bacche e spezie. Saldare composta regolare.

I barattoli di composta devono essere tenuti sotto una coperta finché non si raffreddano completamente, a volte ci vorranno due giorni. Nel caldo avviene un'ulteriore sterilizzazione della bevanda, che ne garantisce la sicurezza.

Puoi aggiungere più che semplici bacche e frutti alle mele. Composte incredibili preparato con foglie di menta o melissa.

Zucchero semolato non sempre pulito. Ecco perché si consiglia di far bollire lo sciroppo per almeno tre minuti; potete farlo bollire più a lungo; Non utilizzare mai la sabbia di una zuccheriera che potrebbe contenere briciole o altri detriti.

Guardando gli scaffali dei negozi, il consumatore potrebbe rimanere confuso dalla varietà di succhi, bevande dolci gassate e altri prodotti simili presentati. Ma cosa c’è di più buono, più gustoso, più sano? composta fatta in casa, preparato con amore, senza conservanti, aromi o esaltatori di sapidità? L'ingrediente ideale per creare una bevanda del genere sono le mele, hanno un aroma gradevole, una consistenza densa, forma conveniente. Esistono molte ricette che descrivono come cucinare la composta di mele. Ma quando si inizia a cucinare è importante imparare alcune regole.

Come scegliere e preparare le mele per l'inscatolamento

Frutta con sapore agrodolce(varietà Versamento bianco, Antonovka, Uralochka o Uralskoye Nalivnoye), quasi completamente maturo, ma non troppo maturo. Le mele con un livello di maturazione insufficiente produrranno un aroma debole e quelle troppo mature perderanno la loro forma. Seleziona frutti grandi che non presentino danni visibili, separali in modo che non ci siano mele nei barattoli diverse varietà.

Preparazione della frutta:

Lavare accuratamente la frutta, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a fette di uguali dimensioni. Le varietà piccole possono essere conservate intere eliminando il peduncolo. I frutti delicati spesso non vengono sbucciati.
Metteteci la frutta tritata acqua fredda con una piccola aggiunta di sale o acido citrico, lasciare riposare per non più di mezz'ora in modo che le mele non perdano le loro proprietà benefiche.
Per evitare che i frutti scuriscano, potete immergerli in acqua bollente per 6-7 minuti, quindi raffreddarli immediatamente con acqua fredda.

Suggerimenti utili:

Potete lasciare in ebollizione l'acqua in cui sono stati immersi i frutti per fare lo sciroppo.
Sciacquare accuratamente i barattoli e scottarli con acqua bollente.
Puoi sterilizzare i contenitori mettendoli in acqua bollente o in un forno riscaldato.
Se decidete di conservare senza sterilizzazione, versate lo sciroppo caldo sulla frutta, lasciate riposare per 3-5 minuti, poi scolate. Dopo aver portato a ebollizione lo sciroppo, versatelo nuovamente sulla frutta.
Dopo aver riempito i vasetti con la frutta fino alle spalle, riempiteli con lo sciroppo contenente il 25-30% di zucchero o fruttosio. Quindi coprire i contenitori con i coperchi e metterli in pastorizzazione per 30-35 minuti.

Ricette passo passo per preparare la composta di mele per l'inverno

La composta di mele è una bevanda universale disponibile in molte varianti. La ricetta può contenere mele cotogne, lamponi, mirtilli rossi, pesche, ecc. albicocca fresca e albicocche secche e lamponi. Anche ingredienti inaspettati come rabarbaro, zenzero, zucca, zucchine, zucca e crespino si sposano bene con le mele. La fantasia degli specialisti culinari non conosce limiti. Avendo acquisito familiarità con il semplice opzioni tradizionali preparando la bevanda, imparerai come cucinare la composta di mele in una casseruola, una pentola a cottura lenta e altri metodi.

In una pentola a cottura lenta senza zucchero

La conservazione nei multicooker di marchi come Panasonic o Polaris rende il problematico processo un compito semplice e interessante. La bevanda alla mela senza zucchero preparata con questa tecnica è ipocalorica prodotto utile. Anche i bambini possono darlo da bere. La bevanda è sicura anche per i diabetici che hanno bisogno di monitorare i livelli di glucosio nel sangue, poiché è preparata non con zucchero, ma con fruttosio. La ricetta sarà adatta anche ai cuochi alle prime armi che stanno appena iniziando a padroneggiare l'inscatolamento.

Per preparare la composta avrai bisogno seguenti ingredienti:

1 tazza di fruttosio (questo è un ottimo sostituto dello zucchero con proprietà gustative simili senza danni effetti collaterali);
0,7 kg piccoli frutti;
2 l. acqua calda.

Processo di cottura:

Pre-bollire l'acqua usando un bollitore per non riscaldarla nel multicooker.
Riempire il contenitore del dispositivo con la frutta.
Aggiungi il fruttosio.
Riempire acqua calda.
Attiva la modalità “Vapore” per 1 minuto.
Lasciare in modalità caldo per 30 minuti.
Versare nei vasetti e conservare secondo la procedura standard.

Dalle mele celesti

Composta con mele del paradisoè giustamente considerato uno dei più deliziosi. I frutti utilizzati nella sua preparazione hanno un aroma unico e raffinato, che rende la bevanda adatta sia al consumo quotidiano che alla tavola festiva. Preparati per la bevanda:

800 grammi mele del paradiso;
600 grammi di zucchero;
un mazzetto di menta;
3 litri di acqua.

Sequenza di azioni:

Riempiamo i vasetti accuratamente lavati con frutta intera sbucciata, calcolando circa 400 grammi per contenitore da 3 litri.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, riempitela fino in cima ogni contenitore, lasciate fermentare per 20-30 minuti.
Scolare il liquido e portare a ebollizione.
Riempire ogni barattolo con acqua e lasciare agire per 30 minuti.
Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione.
Riempire i vasetti con lo sciroppo, aggiungendo a ciascuno qualche foglia di menta.
Arrotoliamo i contenitori e li avvolgiamo in una coperta per diverse ore.

Con uva spina e more

La combinazione del sapore di mela con uva spina e mora piacerà anche ai più buongustai esigenti. Una bevanda con questi ingredienti è economica e facile da preparare. Prima di cucinare, prendi i seguenti prodotti:

400 grammi di mele;
100 grammi di uva spina (selvatica o domestica);
100 grammi di more;
2 litri di acqua;
1 bicchiere di zucchero.

Sequenza di azioni:

Lavare le bacche e separarle con cura.
Tagliare le mele a fette, metterle in un contenitore da tre litri e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Dopo 30 minuti scolate l'acqua, portate a ebollizione e versate nuovamente la frutta.
Dopo aver scolato il liquido, aggiungere lo zucchero e le more tritate in uno spremiagrumi o in un frullatore.
Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo sulle mele e sull'uva spina.
Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo in un luogo caldo per 5-6 ore.

Composta assortita

Una bevanda in cui sapore di mela arricchito dagli aromi di pere e prugne, è facile da preparare, si conserva bene ed ha un sapore gradevole. Preparandolo per un uso futuro, avrai sempre un'aggiunta dolce e sana al pranzo, alla cena o al cibo tavola festiva. Per preparare la composta avrete bisogno di:

1 chilogrammo di mele;
400 grammi di prugne (ideale varietà adatta ciliegia) o prugne secche;
200 grammi di pere;
1 litro d'acqua;
400 grammi di zucchero.

Sequenza di cottura:

Tagliamo le mele a fette e tagliamo a metà le pere, pulendo accuratamente il torsolo.
Sbucciamo le prugne dai semi, perché quando conservazione a lungo termine possono rilasciare sostanze tossiche.
Disporre i frutti nei vasetti fino alle spalle, riempirli con lo sciroppo caldo e lasciare pastorizzare per 30 minuti ad una temperatura di 85 gradi.
Arrotoliamo gli spazi vuoti e li mettiamo in un luogo caldo per diverse ore.

Con aggiunta di ciliegia e limone

Il piacevole aroma di mela si completerà perfettamente sapore aspro ciliegia e limone. Darà alla bevanda un gusto speziato gusto insolito, lo saturerà con la vitamina C tanto necessaria per il nostro corpo. Per preparare questa composta avrai bisogno di:

circa un chilo e mezzo di mele;
600 grammi di ciliegie;
un bicchiere e mezzo di zucchero;
metà di un limone;
un litro e mezzo di acqua.

Preparazione:

Lavare i frutti della mela, tagliarli a fette, sbucciare accuratamente il torsolo.
Ordinare le ciliegie, lavarle, eliminare i noccioli.
Tagliare il limone a fettine sottili, eliminare i semi.
Versare l'acqua preparata nella padella, aggiungere frutta e bacche, aggiungere lo zucchero.
Cuocere a fuoco massimo fino all'ebollizione.
Quando il composto bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Versare nei barattoli, arrotolare e riporre in un luogo caldo per diverse ore.

Con uva senza sterilizzazione

I sapori di mela e uva si sposano bene, rendendoli compagni ideali per la composta per l'inverno. Questa ricetta è diversa in quanto elimina la necessità di eseguire la fastidiosa procedura di sterilizzazione. Ma non preoccuparti, l'uva fermenterà più volte trattamento termico ucciderà gli enzimi che causano questo processo e la composta non si trasformerà in bevanda alcolica. Richiede i seguenti componenti:

500 grammi di uva (preferibilmente Isabella, ma sono adatte anche varietà verdi);
4-5 mele medie;
circa 2 litri di acqua;
2 tazze di zucchero.

Preparazione:

Laviamo accuratamente le mele e le mettiamo intere in barattoli pre-sterilizzati.
Posizionare con cura l'uva sopra.
Versare acqua bollente, lasciare riposare per 15-20 minuti, scolare.
Preparare lo sciroppo utilizzando acqua sgocciolata e zucchero, portare a ebollizione.
Versare il liquido nei barattoli, avvitando subito i coperchi.

Con succo di ribes nero

L'aggiunta del succo di ribes nero alla composta di mele rende la bevanda gradevole gusto piccante E colore ricco. Queste bacche aggiungeranno proprietà benefiche alla composta, poiché contengono vitamine del gruppo B e molti microelementi necessari per il nostro organismo. Per prepararlo, prendi:

800 grammi piccole mele;
400 grammi di ribes nero;
un litro e mezzo di acqua;
un bicchiere e mezzo di zucchero.

Sequenza di azioni:

Dividere il ribes e macinarlo in uno spremiagrumi.
Lavare le mele ed eliminare il picciolo.
Metti le mele in barattoli pre-sterilizzati, versaci sopra acqua bollente e lascia per 30 minuti.
Versare l'acqua dai contenitori con la frutta in una casseruola, mescolare con il succo di ribes e portare a ebollizione.
Versare lo sciroppo risultante sulle mele e avvitare i coperchi.
Coprire con una coperta calda fino a completo raffreddamento.

Con vino e cannella

Questo opzione insolita bevanda alla mela per l'inverno sa di vin brulè, ma non ha gradazione alcolica. Il suo aroma aspro piacerà agli innamorati bevande originali. Per prepararlo vi serviranno:

chilogrammo di mele;
un bicchiere di zucchero;
100 grammi di vino bianco secco;
litro d'acqua;
5 pezzi garofani;
bastoncino di cannella;
scorza di mezzo limone.

Preparazione:

Mescolare lo zucchero con l'acqua e portare a ebollizione.
Immergere le mele nello sciroppo e cuocere a fuoco lento.
Trasferiamo i frutti in barattoli pre-sterilizzati.
Filtrare lo sciroppo, aggiungere grattugiato scorza di limone, cannella e chiodi di garofano.
Quando la miscela bolle, vi si versa il vino.
Versare lo sciroppo caldo in un contenitore con le mele e torcere.

Con aronia e arance

Quando i frutti dell'aronia cominciano a diventare neri è il momento di preparare le composte. Si sposa bene con gli agrumi e completa perfettamente il sapore della mela. Composta di vitamine con aronia, mele e arance lo sarà vuoto originale per l'inverno. Per prepararlo vi serviranno:

150 grammi aronia;
5 mele dolci di media grandezza;
un bicchiere di zucchero;
un litro e mezzo di acqua.

Preparazione:

L'aronia deve essere ammorbidita. Per fare questo, immergerlo in acqua bollente per 5 minuti, poi in acqua fredda. Staccate le bacche dai rami.
Sbucciare le mele dal gambo, dal torsolo e tagliarle a fette.
Metti la frutta e le bacche in un contenitore, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con un piattino.
Dopo 10 minuti versare l'acqua in un pentolino e portare ad ebollizione.
Macinare le arance con un tritacarne, mescolare con lo zucchero, aggiungere all'acqua bollente.
Far bollire la miscela per 5 minuti a fuoco basso.
Versare lo sciroppo risultante sulle bacche e sui frutti, avvitare il coperchio e riporre in un luogo caldo per diverse ore.

Con mirtilli rossi

Una bevanda con mele verdi e mirtilli rossi ti delizierà non solo gusto originale, ma anche composizione utile, ricco di vitamine A, B, C, E, carotene, acidi organici importanti per l'organismo e tannini. Bere questa composta in una giornata invernale significa ricevere una sferzata di energia estiva. Per prepararlo prendete:

1 chilogrammo di mirtilli rossi;
0,5 chilogrammi di mele verdi (sono adatte anche quelle gialle, ma quelle verdi hanno un sapore più aspro);
3 tazze di zucchero;
un litro e mezzo di acqua.

Preparazione:

Dividere le bacche, lavarle e lasciarle asciugare su carta assorbente.
Lavare le mele, asciugarle, privarle del torsolo e tagliarle a fette.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, le bacche e la frutta.
Far bollire a fuoco basso, mescolando, per 5-7 minuti.
Coprire il composto con un coperchio e lasciarlo raffreddare.
Versare in un barattolo, avvitare il coperchio.
Pastorizzare per 10 minuti.

Con olivello spinoso e rosa canina per l'inverno

DI proprietà benefiche Tutti coloro che sono interessati alla propria salute hanno sentito parlare dell'olivello spinoso e della rosa canina. Insolito proprietà del gusto queste bacche daranno alla composta di mele un sapore unico aroma squisito. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

500 grammi di rosa canina;
5 mele medie;
200 grammi di olivello spinoso
un bicchiere di zucchero;
un litro e mezzo di acqua.

Preparazione:

Lavare i cinorrodi, tagliarli a metà, eliminare i semi e i peli.
Lavare accuratamente l'olivello spinoso, separarlo e rimuovere i gambi.
Togliere il torsolo alle mele, tagliare i frutti a fette e metterli in barattoli sterilizzati.
Aggiungere le bacche, versare acqua bollente per 30-40 minuti.
Far bollire l'acqua usata con lo zucchero, versare lo sciroppo ottenuto nei contenitori e arrotolare.

Video

L'elenco delle deliziose composte di mele non è esaurito dalle istruzioni di cui sopra. Approfitta del più interessante e semplice video ricette passo passo, che dimostrano il procedimento per preparare composte di mele utilizzando altri ingredienti: prugnolo, ribes rosso, albicocche, ecc. Arricchiranno il tuo personale libro di cucina e ti darà nuove competenze. Grazie alla presentazione visiva del materiale, puoi facilmente preparare deliziosi bevande insolite con ingredienti utili.

La composta di mele in barattolo è semplicemente fantastica!

Non è nemmeno vicino alla bevanda bollita in una casseruola.

Aroma estivo, gusto unico, esercito di vitamine.

È tempo di prenderti cura della tua bevanda per l'inverno!

Composta di mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Cosa si può aggiungere alla composta:

Altri frutti;

Spezie;

Scorza fresca o secca.

Composta di mele per l'inverno a pezzi (con acido citrico)

La ricetta per la composta di mele più semplice per l'inverno. Questa bevanda si ottiene sempre, dura bene tutto l'inverno anche a temperatura ambiente, ma non necessita di sterilizzazione. Le composte con altri frutti e bacche vengono preparate utilizzando lo stesso principio. Calcolo dei prodotti per un barattolo da tre litri.

Ingredienti

0,5-0,7 kg di mele;

250 g di zucchero;

1 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione

1. Mettete subito a bollire l'acqua sul fuoco, in totale vi serviranno circa 2,5 litri, ma fatela bollire un po' di più per avere una riserva.

2. Mentre l'acqua bolle, è necessario sciacquare le mele, asciugarle con tovaglioli puliti e tagliarle a fette. Non c'è bisogno di macinare.

3. Metti i pezzi di mela in un barattolo.

4. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio. Lascia che la frutta si riscaldi per un quarto d'ora.

5. Scolare tutto il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero secondo la ricetta. Mettere sul fuoco e far bollire per tre minuti.

6. Aggiungi acido citrico al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla composta e coprire con un coperchio.

8. Capovolgi il barattolo e coprilo con qualcosa di caldo, come una coperta. Conservare finché non si raffredda.

Composta di mele per l'inverno (con frutti interi)

Ingredienti

8-10 mele;

2 litri di acqua;

300 g di zucchero.

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le mele e rimuovere il picciolo. Non dovrebbero esserci danni al frutto.

2. Metti i frutti preparati in un barattolo sterile da 3 litri. Non è necessario riempire il barattolo di mele sopra la gruccia. Se i frutti sono grandi, non mettere 8 pezzi, ma meno.

3. Riempi i barattoli con acqua bollente, chiudi con i coperchi di nylon e copri con una coperta.

4. Lasciare raffreddare i vasetti per 12 ore, se possibile più a lungo, ma non conservarli per più di un giorno.

5. Scolare l'acqua nella padella, lasciando la frutta cotta a vapore nei barattoli. Durante questo periodo, il liquido diventerà giallo e si impregna dell'aroma delle mele.

6. Far bollire l'acqua scolata, aggiungendo lo zucchero semolato secondo la ricetta. Far bollire lo sciroppo per almeno cinque minuti per garantirne la purezza.

7. Versare sopra le mele. Chiudete i barattoli e manteneteli capovolti finché non si saranno raffreddati, coprendoli con una coperta.

Composta di mele per l'inverno con sterilizzazione

Una ricetta affidabile per la composta di mele per l'inverno, che durerà sicuramente fino alla primavera. Se resta, vivrà tranquillamente fino al prossimo anno. Tali bevande non dovrebbero essere conservate per più di due anni, poiché le mele vengono utilizzate intere e con semi.

Ingredienti

300 g di zucchero;

600-800 g di mele piccole;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Scegli mele piccole senza danni, tarli, tracce di muffa o marciume. Sciacquare bene e asciugare.

2. Sterilizzare un barattolo da tre litri e sigillare il coperchio.

3. Metti le mele in un barattolo.

4. Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.

5. Riempi il barattolo di mele, copri con un coperchio, ma non avvitarlo.

6. Metti il barattolo in una pentola alta con un canovaccio sul fondo.

8. Sterilizzare la composta con le mele per 20 minuti. Se avviti barattoli da due litri, quindi sterilizzi per 15 minuti, non dimenticare di ridurre la quantità di zucchero. Dieci minuti sono sufficienti per barattoli da un litro.

Composta di mele per l'inverno con vaniglia (Ranetki)

Ingredienti

1,5 litri di acqua;

400 g di zucchero;

1 g di vaniglia naturale;

Ranetki.

Preparazione

1. Lavare il ranetki, rimuovere le code. Forare ogni pezzo con uno stuzzicadenti. Questa tecnica preserverà la buccia sottile del frutto.

2. Metti il ranetki in barattoli sterili.

3. Preparare uno sciroppo dalla ricetta acqua e zucchero, non dimenticare di aggiungere la vaniglia. Far bollire per due minuti, è sufficiente.

4. Riempire il ranetki con lo sciroppo bollente fino al collo. Coprire i barattoli con coperchi sterili.

5. Trasferire in una padella per la sterilizzazione. Sul fondo deve esserci del tessuto in modo che il vetro non scoppi durante il processo.

6. Versare acqua bollente nella padella.

7. Dopo che l'acqua bolle nella padella, sterilizza i barattoli per dieci minuti.

8. Tirare fuori, arrotolare i coperchi con una chiave, lasciare raffreddare completamente sotto la coperta e sottosopra.

Composta di mele profumata per l'inverno (con uva)

Una variante della composta mista, che viene preparata con l'aggiunta di uva. Se le bacche sono scure, la bevanda risulterà luminosa e bella.

Ingredienti

300 g di mele;

300 g di uva;

1 cucchiaino. limoni;

300 g di zucchero;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Lavare l'uva e le mele. Asciutto.

2. Separare gli acini d'uva dalle nappe e metterli in un barattolo da tre litri. Tagliare le mele a fette e aggiungerle all'uva.

3. Versare sul tutto acqua bollente e lasciare agire per una ventina di minuti.

4. Ora metti un coperchio forato sul barattolo e scarica tutto il liquido in una casseruola vuota.

5. Aggiungere lo zucchero, far bollire dopo aver fatto bollire per almeno tre minuti.

6. Aggiungi l'acido citrico direttamente al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla futura composta.

Composta di mele per l'inverno con arancia “Fanta in Russian”

Ingredienti

5-6 mele;

1 arancia;

1 cucchiaino. acido citrico;

250 g di zucchero.

Preparazione

1. Taglia le mele a fette, mettile in un barattolo pulito e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un quarto d'ora.