Caffè espresso. Caffè espresso - che cos'è? Gli scienziati dell'Istituto Nazionale Italiano dell'Espresso sono sicuri che per ottenere una vera bevanda, devono essere soddisfatte una serie di condizioni.

Il caffè espresso è una bevanda a base di caffè macinato, che viene preparato facendo passare acqua calda sotto pressione attraverso la polvere di caffè. Ogni giorno nel mondo le persone bevono oltre 2 miliardi di tazzine di una bevanda tonificante, di cui circa il 20-25% è espresso. Cos'è questa ricetta, come preparare correttamente l'espresso, quali proprietà ha la bevanda?

Caffè espresso - che cos'è?

L'Italia temperamentale è considerata la culla del caffè espresso. Fu lì che escogitarono un metodo di cottura che permetteva rapidamente di ottenere una porzione di caffè forte.

• Nel 1901, un imprenditore italiano ricevette un brevetto per una macchina da caffè in cui l'acqua calda pressurizzata veniva fatta passare attraverso uno strato di caffè macinato.
• Il dispositivo ti ha permesso di ottenere rapidamente una porzione di una bevanda meravigliosa. Le lingue malvagie dicevano che l'inventore voleva non solo ottenere un caffè delizioso, ma anche abbreviare le pause caffè dei suoi lavoratori.
• La velocità e la semplicità di preparazione del caffè hanno dato origine al nome della macchina da caffè e della bevanda stessa. Tradotto dall'italiano, "espresso" significa "concentrato, compresso, espresso". Questo significato è usato anche nel significato di "veloce o veloce".

La composizione del caffè espresso è sintetica: caffè macinato e acqua. Il nome "espresso" originariamente si riferiva al metodo di preparazione, ma oggi il caffè espresso ha le sue proporzioni distinte e la sua ricetta di base.

Il caffè espresso è una bevanda a base di caffè naturale facendo passare acqua calda sotto pressione attraverso la polvere di chicchi di caffè macinato.

La ricetta del caffè espresso

Preparare l'espresso è abbastanza semplice, tuttavia questa ricetta ha i suoi segreti.

Cosa sarà richiesto?

1. Caffè appena macinato - 7-10 gr.
2. Acqua refrigerata - 35-50 ml.
3. Zucchero a piacere.

Le sottigliezze della preparazione dell'espresso

Mais

La tostatura dei chicchi va effettuata almeno un giorno prima del consumo, e non oltre 12-14 giorni, purché i chicchi non siano conservati ermeticamente.

I chicchi dovrebbero essere scelti con una forte tostatura, è meglio usare miscele speciali per l'espresso, anche se puoi sperimentare tu stesso diverse varietà. Per dare forza alla bevanda, ai chicchi di Arabica viene aggiunta la Robusta. Nelle miscele per espresso la sua proporzione raramente supera il 15-20%, altrimenti il ​​gusto del caffè risulterà troppo ruvido. Il miglior espresso nasce dal caffè appena macinato.

Acqua

La scelta peggiore è l'acqua del rubinetto, la migliore è bere acqua in bottiglia.

Processo di cottura

Versare la giusta quantità di polvere nel supporto della caffettiera, compattarla uniformemente. Riempi d'acqua e accendi la caffettiera. Il processo di preparazione richiede 20-30 secondi per un volume di 35-40 ml.

Un espresso ben fatto ha un colore ricco, una schiuma color noce persistente, un aroma caldo con note di nocciola.

Macinacaffè espresso

La macinatura dei chicchi di espresso correttamente selezionata è una condizione importante per fare un buon caffè. Frazioni troppo grandi non avranno il tempo di dare il loro gusto e aroma all'acqua, e il caffè risulterà acquoso, quasi senza schiuma. Una macinatura troppo fine provocherà un'estrazione eccessiva, il caffè darà all'acqua un massimo di sostanze e renderanno la bevanda troppo amara e ruvida.

I chicchi hanno bisogno di una macinatura fine, ma non polverosa, come per fare il caffè alla maniera orientale. La macinatura ideale per l'espresso può essere determinata tattilmente, cioè al tatto. Per fare questo, prendi un pizzico di caffè macinato e strofinalo tra le dita.

• Se la polvere sembra più sale o zucchero, la macinatura è troppo grossa,
• Se il caffè assomiglia a farina o amido, la macinatura è troppo fine per un buon espresso.
• Se il caffè sembra sabbia fine di mare o sale extra, allora questa macinatura è adatta per fare l'espresso.

I bravi baristi variano la loro macinatura a seconda del tempo o dell'ora del giorno. Il tempo nebbioso e umido richiede una macinatura del caffè leggermente più grossolana, quindi la polvere assorbe l'umidità dall'aria più lentamente e non si inumidisce.

Quanti grammi di caffè servono per una tazzina di espresso?

Per un espresso tradizionale da 35-40 ml saranno sufficienti 7 grammi di caffè macinato. Se vuoi preparare un doppio espresso, la porzione di caffè deve essere aumentata a 14-15 gr.

Gli esperti consigliano di utilizzare 10 gr. caffè per un espresso se stai preparando un caffè con chicchi di Arabica. Non è così forte, quindi la porzione di grano macinato può essere aumentata se vuoi ottenere una bevanda forte.

In alcuni paesi, il caffè espresso è più grande di quanto dettano le regole italiane. Quindi, negli Stati Uniti l'espresso può arrivare fino a 100 ml, e nel nord Europa una porzione è di 60-80 ml, ma gli stessi 7-10 grammi di caffè macinato vengono messi su una tazzina di espresso.

Caffè espresso a casa: ricetta

Gli italiani non capiscono come si possa fare l'espresso nella propria cucina. Se li tratti con un espresso fatto in casa e a loro piace la bevanda, puoi sentire un complimento insolito: "Gustoso, come in un bar!"

Fare l'espresso a casa è possibile solo con una caffettiera. Adatto:

1. Macchina da caffè automatica.
2. Caffettiera Rozhkovy.
3. Caffettiera Geyser.

Le proporzioni rimarranno le stesse - 7-10 gr. caffè per 40-60 ml di acqua.

L'algoritmo di azione è sempre lo stesso: versato una porzione di caffè, compattato uniformemente, versato acqua, premuto il pulsante della caffettiera.

Non hai nemmeno bisogno di speronare nulla nel geyser: hanno versato il caffè, versato l'acqua, l'hanno messo su un piccolo fuoco e lo hanno tenuto finché non è pronto.

È impossibile preparare l'espresso in un cezve, perché questo metodo di preparazione richiede il passaggio di acqua calda attraverso il caffè macinato sotto pressione, e questa tecnologia non può essere implementata in un cezve.

Differenze tra caffè americano ed espresso

Molti considerano l'espresso e l'americano ricette vicine. Nella composizione sono davvero simili, tuttavia, diversi metodi di preparazione li trasformano in due bevande diverse per gusto e proprietà.

• L'americano viene preparato sulla base dell'espresso, che viene diluito con acqua calda fino a un volume di 150-180 ml. Cioè, viene aggiunta tre volte più acqua calda per 40 ml di espresso.
• L'Americano ha un sapore delicato e un basso contenuto di caffeina per porzione.
• Quando un espresso forte e ricco viene diluito con acqua, l'acidità diventa molto più brillante e l'amarezza e la forza del gusto vengono sbiadite. Pertanto, in Americano, puoi sentire i sapori fruttati e legnosi che si manifestano chiaramente in un espresso diluito.
• L'Americano viene servito in coppette voluminose, tradizionalmente offerte con latte e zucchero, che serve a decorare il gusto troppo debole della bevanda.
• L'espresso è molto più forte, più espressivo, più ricco. Ha un piccolo volume, a differenza dell'americano.

Tazzine da espresso

Per l'espresso vengono utilizzate tazzine in ceramica a pareti spesse in modo che la bevanda mantenga il suo gusto e la sua temperatura.

• Le tazzine da caffè sono considerate una delle migliori opzioni per servire l'espresso. Hanno un piccolo volume, realizzato in ceramica a pareti spesse di buona qualità. Alcuni di loro sono cacciati da collezionisti di diversi paesi.
• Un altro modo classico di servire l'espresso è in piccole tazze a pareti spesse, il cui volume non supera i 100 ml.
• L'espresso viene servito caldo, lo zucchero, il latte e un complimento dello chef vengono offerti a parte.

Le tazzine in porcellana fine non sono adatte per l'espresso, poiché il caffè al loro interno si raffredda rapidamente. Un'eccezione possono essere i servizi per uso domestico. Nelle tazze di porcellana il caffè viene versato da una caffettiera e subito bevuto.

Volume dell'espresso

Il volume classico dell'espresso è di 35-40 ml. In Italia il barista prepara una porzione da 25-30 ml. Il volume della bevanda può variare a seconda della cultura del caffè del paese.

• Nella maggior parte delle caffetterie europee, un espresso è di 40-50 ml.
• Nel nord Europa l'espresso viene preparato in porzioni da 60-80 ml.
• Negli Stati Uniti, un espresso ha una media di 80-100 ml.
• In Russia, l'espresso classico è popolare in porzioni fino a 50 ml, ma a volte ci sono opzioni per 60-80 ml.

I cambi di porzione si verificano a causa di un aumento della quantità di acqua, il caffè macinato va nella proporzione classica - 7-10 gr.

Quanta caffeina c'è nell'espresso

A seconda della miscela o del chicco utilizzato per fare l'espresso, la proporzione di caffeina in una porzione va da 40 a 90 mg. Se il caffè è stato preparato con chicchi di Arabica, il contenuto di caffeina sarà al limite inferiore: 40-50 mg per porzione. Maggiore è il contenuto di robusta nella miscela espresso, maggiore è la componente di caffeina della bevanda - da 60 a 90 mg.

Calorie dell'espresso

Il numero medio di calorie in 1 porzione di espresso è di 2 kcal. L'aggiunta di zucchero aumenta il contenuto calorico di una porzione di 20 kcal per cucchiaino.

Prezzo per tazza

Il costo di una tazza di caffè espresso va da 50 a 100 rubli. Il caffè da asporto costa meno, l'espresso al ristorante costa di più. Il caffè preparato in una caffettiera espresso domestica costerà circa 8-12 rubli per porzione.

Espresso: benefici e rischi

Le proprietà del caffè sono determinate dalla composizione chimica del chicco, che gli scienziati non sono ancora riusciti a determinare completamente. L'impatto del caffè varia a seconda delle proporzioni, delle abitudini corporee e delle caratteristiche individuali della persona. Da recenti ricerche, possiamo concludere che la reazione di ciascuno di noi al caffè è determinata, molto probabilmente, dalla genetica. Tuttavia, daremo alcune disposizioni generali sui benefici e sui danni dell'espresso, come qualsiasi altro tipo di caffè naturale.

Cominciamo con i fattori negativi.

Danno dell'espresso

• L'espresso può aumentare il battito cardiaco, che è controindicato per le persone con disturbi del ritmo cardiaco.
• L'espresso bevuto a stomaco vuoto in una persona con indigestione può causare bruciore di stomaco o dolore.
• La caffeina eccita il sistema nervoso, quindi l'espresso non dovrebbe essere bevuto da donne in gravidanza e in allattamento.
• L'espresso forte ha un leggero effetto colorante e può causare l'oscuramento dello smalto dei denti.

I vantaggi dell'espresso

• Una spinta di caffeina attiva l'attività cerebrale e migliora l'umore.
• L'espresso aiuta a svegliarsi e ad allontanare la sonnolenza al mattino o dopo un pranzo pesante, poiché la caffeina aiuta a liberare l'adrenalina.
• L'espresso a fine pasto migliora la digestione.
• L'espresso, bevuto lontano dai pasti, aiuta a ridurre l'appetito. Questo non vuol dire che il caffè debba essere bevuto al posto del cibo, ma è perfettamente accettabile sostituire una tazzina di caffè espresso e un dolce alla frutta con un abbondante spuntino pomeridiano.
• Il caffè espresso è considerato da alcuni ricercatori un mezzo per prevenire il cancro. Risultati particolarmente buoni sono stati mostrati dal caffè per le donne, quindi oggi alcuni medici raccomandano di includere il caffè nel menu delle donne.
• Le porzioni mattutine di espresso hanno un effetto positivo sulla potenza maschile. Questa opinione è condivisa dai ricercatori del Sud America. Hanno anche notato che l'espresso nel pomeriggio svolge il ruolo esattamente opposto, riducendo la libido maschile.

Per una persona relativamente sana, l'espresso in porzioni ragionevoli è piuttosto utile. Se ci sono disturbi funzionali, prima di bere il caffè, è meglio consultare il proprio medico.

Quanto espresso puoi bere al giorno?

Una porzione sicura di caffeina per una persona condizionatamente sana è di 300 mg, ovvero circa 5-6 porzioni da 40-50 ml di espresso. Si consiglia di posticipare il consumo principale di caffè fino alle 16:00. Il massimo effetto positivo dell'espresso si ottiene al mattino e al pomeriggio. La sera è meglio non bere bevande contenenti caffeina, per non provocare il sovraccarico del sistema nervoso.

Come e con cosa servire l'espresso?

Il caffè espresso ha il suo rito del servizio.

1. Viene versato in una tazza dalle pareti spesse, che viene posta su un piattino.
2. Sullo stesso piattino si mettono un cucchiaio e lo zucchero porzionato.
3. Un complimento dello chef, se presente, viene servito su un piatto separato.
4. L'espresso va servito subito dopo la preparazione, deve essere ben caldo in tavola.
5. Bevilo a piccoli sorsi, non troppo lentamente, in modo che la bevanda mantenga la sua temperatura.
6. A volte un bicchiere di acqua fredda senza gas viene servito con l'espresso. Questa tradizione proveniva dall'Oriente, dove la lingua veniva lavata con acqua per prepararla alla percezione di un bouquet di caffè. L'acqua non è un attributo obbligatorio della fornitura, puoi farne a meno.
7. I piccoli dessert si sposano bene con l'espresso: noci candite, frutta candita, profiteroles.
8. In Italia l'espresso si beve principalmente di corsa, al bancone, dedicando diversi minuti a questo rito.
9. I veri intenditori non aggiungono latte o zucchero all'espresso.

Conclusione

• Classica bevanda al caffè.
• Per la preparazione è necessaria una macchina per caffè espresso.
• Elevata resistenza, buon effetto tonificante.
• È meglio bere al mattino e dopo cena.
• L'indennità giornaliera consentita è di 5-6 tazze al giorno.
• Non dovrebbe essere consumato a stomaco vuoto.
• È economico, in media, 60-70 rubli per porzione.

Quante tazzine di espresso bevi al giorno?

Pochissime persone fanno al mattino senza una tazza di caffè aromatico. Non c'è da stupirsi che abbiano inventato il caffè: pause e molti uomini e donne con grande piacere bevono la stessa tazza di caffè sul posto di lavoro o corrono al bar più vicino. Una bevanda chiamata caffè - espresso (in traduzione - veloce) è diventata sempre più popolare.

Viene preparato in macchine speciali - macchine automatiche, quando, ad alta pressione, un getto di acqua calda passa attraverso il filtro e il caffè vi viene versato. E il risultato è una fragrante tazza di caffè senza fondi di caffè con una magnifica schiuma delicata e un gusto gradevole. Questo metodo di infusione è il più produttivo, in quanto consente di estrarre tutte le sostanze più utili e migliori e di lasciare nei fondi di caffè resine e caffeina dannosa.

Non puoi mettere una macchina automatica a casa, ma ai nostri tempi ci sono buone caffettiere in molte famiglie.

Quali errori dovrebbero essere evitati per ottenere un delizioso caffè espresso a casa.

1. Dovresti prendere solo caffè naturale in chicchi con una tostatura forte e una buona varietà (segnano "Espresso" sulla confezione del caffè).
2. Conservare i cereali in un contenitore chiuso di vetro o ceramica, preferibilmente in un luogo buio.
3. La macinatura dei chicchi dovrebbe essere abbastanza fine (ma non in polvere!) ed essere fatta immediatamente prima di preparare il caffè.
4. Una buona acqua filtrata è anche un grande vantaggio per il caffè.
5. La caffettiera deve essere riscaldata facendovi passare solo acqua.
6. La temperatura ottimale dell'acqua per la preparazione del caffè dovrebbe essere di 90 gradi C.
7. Dopo aver versato il caffè, prova a pressarlo in modo che l'acqua lo attraversi il più lentamente possibile (nelle macchine per questo viene utilizzato il caffè: una tavoletta). Attraverso prove ed errori, ogni persona arriva alla dose di caffè richiesta (puoi iniziare con due cucchiaini).
8. L'espresso va versato in una tazzina ben riscaldata e bevuto entro un minuto dalla preparazione.
9. Le parti rimovibili della caffettiera devono essere pulite regolarmente per evitare odori sgradevoli che influiranno sulla preparazione del caffè stesso.

Se il caffè ha una schiuma dorata-rossastra in cima, allora si può presumere che il caffè sia stato preparato, giusto. Il consumo dell'espresso va fatto a piccoli sorsi, mantenendo il retrogusto e le sensazioni piacevoli.

Nel menu di un ristorante o di un bar puoi vedere vari nomi di caffè base caffè espresso:

• Doppino, doppia- doppio espresso, quando viene servita una tazza (100 - 120 gr) invece di una tazza normale;
• lungo- si usa una doppia dose di acqua, il caffè non è molto forte;
• macchiato- aggiunto mezzo cucchiaino di latte montato a spuma;
• con-panna- più panna montata;
• fredo– servito freddo e dolce in un bicchiere con un cubetto di ghiaccio;
• fredo macchiato- come fredo più latte;
• latte macchiato– con latte 3:7 (rapporto)
• latte macchiato- realizzato in tre strati: latte sotto, espresso al centro, latte montato sopra;
• romanticamente- aggiungere limone o scorza;
• coretto- più l'aggiunta di liquori o altre bevande alcoliche al caffè;
• ristretto- il caffè più forte.

Una tazza di caffè espresso aiuterà chiunque a rallegrarsi e sentire una nuova ondata di forza.

Ho deciso di utilizzare questo post per parlare con i rappresentanti dei fondatori dell'espresso, i fratelli Bazarra, attraverso le pagine della trilogia del caffè. L'espresso è la bevanda preferita dagli italiani, che negli ultimi decenni si è rapidamente diffusa in Europa e nel mondo, prima tra i gourmet dell'élite mondiale, e poi come specialità di tendenza.

Recentemente, con l'avvento delle capsule e delle cialde porzionate, tutti possono gustare l'espresso a casa o in ufficio, senza bisogno di attrezzature costose e non sempre facili da usare.

Cialde (dall'italiano cialda - compressa) - confezione di caffè compresso tostato macinato in un sacchetto filtro. Una sorta di "sacca" è solitamente composta da due strati di carta speciale forata ed è pensata per preparare una porzione di caffè nelle macchine da caffè a carruba oa cialde.

Le opzioni locali dipendono dal volume della tazza. Questo "espresso" dipende dalla preparazione mediante filtrazione o bollitura a pressione atmosferica (solo la moka classica è fatta a pressione leggermente superiore).

Caratteristiche dell'espresso

L'espresso è ricoperto da una ricca crema che non può essere ottenuta con nessun altro metodo di erogazione. Inoltre, viene effettivamente "spremuto" dalla pastiglia di caffè macinato, che viene influenzata dall'acqua sotto un'adeguata pressione.

L'espresso può essere preparato su richiesta. Per questo la sua caratteristica fondamentale è la possibilità di cucinare sul momento: il consumatore attende il caffè, ma non viceversa.

Dal punto di vista tecnico, i parametri di preparazione dell'espresso italiano sono fissati nell'intervallo dei seguenti valori:

Percolazione (dal latino percolare - perdita, flusso) - il fenomeno del flusso di liquidi attraverso materiali porosi.

Descrizione dell'espresso

L'espresso italiano può essere descritto come una bevanda concentrata servita in una tazzina, preparata al momento, estratta dai chicchi di caffè macinati e tostati utilizzando acqua calda ad una determinata pressione ma in un breve lasso di tempo.

L'espresso è ricoperto da una crema a lunga tenuta (spessore di diversi millimetri) dalla tessitura fine priva di grosse bollicine, il cui colore vira dal marrone chiaro al bruno rossastro. Il volume in tazza può variare notevolmente (anche tra 15 ml e 50 ml) a seconda del gusto e delle preferenze personali. Al di fuori dell'Italia, il volume potrebbe essere ancora più alto nonostante ciò influisca sulle funzioni sensoriali della bevanda.

Perché beviamo caffè ed espresso in particolare?

Tutti conoscono l'effetto del caffè sul sistema nervoso. Le sue caratteristiche principali sono vellutato, corpo, aroma intenso e una moderata dose di caffeina, che ci eccita piacevolmente, ci aiuta a rimanere svegli, stimola l'intelligenza, la memoria e la concentrazione, migliora i riflessi e aiuta la digestione.

Oltre al piacevole effetto tonificante, l'espresso induce un potente senso di piacere associato alle emozioni attraverso i nostri sensi: visivi (creme), olfattivi (aromi), gustativi (caratteristiche della bevanda), tattili (densità e rotondità percepite in bocca ).

La caffeina è altamente solubile in acqua. Tuttavia, un breve contatto del caffè con l'acqua consente di estrarre solo fino al 70% della caffeina. I cosiddetti caffè "lunghi" all'americana sembrano più "leggeri" degli espressi, ma contengono invece una dose di caffeina decisamente più alta (dell'ordine di 120-250 mg). Questo perché viene utilizzato più caffè per tazza (circa 10 g) e in un tempo di infusione di oltre 6 minuti, i fondi di caffè diventano quasi tutti della loro caffeina. La classica moka italiana ha leggermente più caffeina rispetto all'espresso, che va da 70 a 130 mg.

Una tazzina di espresso contiene una piccola quantità di calorie, da 2 a 3 kcal. Tuttavia, l'aggiunta di edulcoranti sotto forma di zucchero (circa 12 kcal per 5 g) e latte (circa 0,64 kcal per ml di latte intero) aumenta sensibilmente il contenuto calorico. Pertanto, una buona tazza di cappuccino con 100 ml di latte intero, con l'aggiunta anche di un solo pezzo di zucchero, contiene circa 80 kcal.

(espresso italiano) - una bevanda al caffè ottenuta facendo passare acqua calda (circa 90°C) e sotto una pressione di 9 bar attraverso un filtro con caffè macinato.

Si ritiene erroneamente che tale caffè sia il più forte.
Al contrario, perde molta caffeina e c'è più amaro e meno caffeina.
Tuttavia, è meglio per il cuore.

Inoltre, la maggior parte delle resine nocive rimane nei fondi di caffè.
Ne consegue che il caffè espresso non solo ci dota del suo gusto ricco, ottimo e del suo aroma meraviglioso, ma risparmia anche il cuore e lo stomaco.

bevanda espresso.
Così chiamato per l'ampia diffusione nel Nord America e per la predilezione degli abitanti di quei luoghi per questo particolare tipo di caffè.

Gli americani, oltre al desiderio di guadagnare denaro e realizzare progetti imprenditoriali, hanno anche una passione per uno stile di vita sano.
Da tempo si crede che il contenuto di caffeina in una tazzina di Americano sia molto inferiore a quello in una tazzina di espresso.
E poiché la caffeina può essere dannosa per la salute se abusata, gli americani che si sono innamorati del caffè e non sono in grado di rifiutare questa meravigliosa bevanda sono passati a un nuovo tipo di caffè.
Fu lui a ricevere il nome "americano".

(ing. Affogato) è un dolce a base di caffè.

Il dessert è solitamente preparato con gelato alla vaniglia sormontato da un bicchierino di caffè espresso caldo.
Esistono varietà di dessert con aggiunta di amaretto o altro liquore.

L'affogato si mangia con il cucchiaio.
Ci sono anche ricette con gelato alla nocciola, cacao in polvere, panna o cioccolato fuso.

(Bicerin italiano, beviamo. un bicchierino) è una bevanda tradizionale per Torino (Italia).

È composto da caffè espresso, cioccolata calda e latte.
Gli ingredienti devono essere versati con cura in un bicchiere in modo che non si mescolino.
Il Bicherin viene servito in un bicchierino di vetro, da cui il nome.

La bevanda viene servita nei caffè torinesi fin dal XVIII secolo.
Nel 1852 Alexandre Dumas parlò positivamente di lui.

Nel 2001 il bicherin è stato riconosciuto come "prodotto tradizionale piemontese" nella gazzetta ufficiale della regione Piemonte.

(port. Galão) è una bevanda calda al caffè portoghese ottenuta mescolando caffè espresso e latte montato caldo.

Secondo il metodo di preparazione, Gallon è simile al latte.
In un bicchiere alto si aggiungono un quarto di caffè caldo e tre quarti di latte montato.

È possibile preparare una bevanda con proporzioni di 1:1.
Tale bevanda si chiama "meia de leite" (porto. mezzo latte) e viene servita in una tazza.

(dal francese glacé - congelato, congelato) - una bevanda fredda a base di caffè, con l'aggiunta di gelato.
Come piatto viene solitamente utilizzato un bicchiere di vetro o un bicchiere da vino.

Preparare il caffè in modo tradizionale e metterlo in frigorifero.
Montare la panna leggermente raffreddata, addolcendola leggermente con zucchero a velo o zucchero.
Mettere il gelato in bicchieri con una capacità di 300 ml. Versare lo sciroppo di cioccolato. Aggiungere con cura il caffè freddo.
Metti un cucchiaio abbondante di panna montata in ogni bicchiere e cospargi di briciole di caramelle.

una bevanda al caffè e un metodo di tostatura dei chicchi di caffè, originaria della città di Ipoh (Malesia).

Per preparare il "caffè bianco", i chicchi di caffè vengono tostati su margarina di olio di palma e la bevanda finita viene servita con latte condensato.
Il caffè bianco Ipoh è comune come bevanda istantanea e di solito viene servito nel pomeriggio.
In cinese, "Ipoh White Coffee" si chiama "怡保白咖啡", dove "白" - "bianco" non si riferisce al colore della bevanda ed è associato esclusivamente alla tecnologia di tostatura.
A differenza del "bianco", il caffè "nero" in Malesia si riferisce ai chicchi di caffè tostati con margarina, zucchero e grano.

Il caffè "bianco" di Ipoh è stato selezionato come una delle bevande ufficiali servite nel Padiglione della Malesia al World Expo 2010 di Shanghai, in Cina.

Cappuccino o cappuccino (cappuccino italiano - pronunciato come una "tazzina") è una bevanda al caffè italiana a base di espresso con l'aggiunta di latte e schiuma di latte.
Il nome della bevanda deriva, presumibilmente, dall'ordine monastico dei Cappuccini per via del colore simile del cappuccino e delle loro tonache.

Tradizionalmente il cappuccino viene servito in una tazza di porcellana preriscaldata, che trattiene il calore più a lungo rispetto alle tazze di vetro o di carta.
Gli italiani bevono cappuccino soprattutto a colazione.
Il cappuccino si è diffuso in tutto il mondo.

(Spagnolo Carajillo) caffè con brandy.

Ci sono due versioni dell'origine del carajillo.
Innanzitutto, l'origine di questa bevanda risale all'occupazione spagnola di Cuba.
Secondo altre fonti, carajillo è apparso a Barcellona.
La bevanda è molto popolare in campagna.

(spagnolo Cortado - taglio) caffè molto forte con qualche goccia di latte (ma non caffè con latte!)

Servito in bicchieri di vetro.
L'espresso risulta come tagliato con una piccola quantità di latte caldo.

Si tratta di chicchi della varietà Arabica, ben tostati e finemente macinati, in “polvere”, cotti su carboni ardenti, in un turco.

"Caffè orientale" o "stile turco" è un nome europeo e americano.
In Medio Oriente una bevanda preparata in questo modo viene chiamata semplicemente "caffè".
In alcuni paesi, la bevanda ha il suo nome.

una miscela di forte caffè appena fatto e whisky, sormontato da un tappo leggero e arioso di delicata panna montata.

E oltre all'ottimo gusto, l'Irish Coffee è molto edificante, perché è incredibilmente positivo, come tutti gli Irish Coffee.

il nome collettivo delle bevande al caffè realizzate con l'aggiunta di alcol (spesso liquori).

Tale caffè viene servito in un bicchiere speciale, spesso con l'aggiunta di panna e zucchero.

(Spanish Café Cubano, noto anche come espresso cubano, shot cubano e caffè cubano) è un tipo di espresso apparso a Cuba dopo che le prime macchine per espresso italiane sono apparse nel paese.

Il termine "caffè cubano" comprende sia la ricetta dell'espresso vero e proprio che una gamma di bevande a base di caffè a base di essa.

(dall'italiano caffè latte - "caffè con latte")
- una bevanda al caffè originaria dell'Italia, composta da latte (latte italiano) e caffè espresso.

(italiano Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] - "latte macchiato") è una bevanda calda al caffè preparata versando il caffè espresso nel latte in un rapporto di 3:1.

Prima è il latte che viene versato nel bicchiere da latte, quindi l'espresso già preparato.
La bevanda prende il nome dalla parola italiana macchia, che significa "piccolo granello" - questo è il caffè che rimane sulla superficie della schiuma di latte.

(eng. Long black) è una bevanda a base di caffè espresso comune in Australia e Nuova Zelanda.

Un lungo nero si ottiene aggiungendo una doppia dose di caffè espresso all'acqua calda (l'acqua viene solitamente riscaldata con una macchina per caffè espresso).
La bevanda è simile all'Americano, ma in quest'ultimo l'acqua viene aggiunta all'espresso e non viceversa.
La sequenza di erogazione utilizzata in Long Black consente di mantenere la schiuma caratteristica dell'espresso.

(Caffè macchiato italiano, lett. "caffè macchiato", "caffè macchiato")
- un bicchierino di espresso standard guarnito con una goccia di schiuma di latte (circa 15 ml).
Giustificando così il suo nome.

(mochaccino o mokaccino) (caffè mocha italiano, noto anche come "mocha" o "mocca")
- una bevanda al caffè creata in America ed è una specie di latte con l'aggiunta di cioccolato.

(eng. Red eye, "red eye") è una bevanda americana di caffè forte ottenuta aggiungendo l'espresso al caffè normale preparato utilizzando un filtro.

(in tedesco: Pharisäer) è una bevanda calda al caffè della cucina tedesca, preparata con rum e panna montata.

Secondo la leggenda, la bevanda è apparsa nella Frisia settentrionale sull'isola di Nordstrand nel XIX secolo, quando vi serviva un pastore asceta di nome Georg Blaer.
In sua presenza, la gente del posto osava bere solo caffè.
Aggiungi di nascosto il rum al caffè e nascondi l'odore del rum sotto un berretto di panna montata, indovinarono nel 1872 al battesimo di un figlio di uno dei contadini.
Al pastore asceta fu servito, ovviamente, caffè senza rum.
Ma in qualche modo il pastore ha capito lo stratagemma della sua congregazione, forse bevendo per errore un sorso dalla tazza di caffè di qualcun altro, ed ha esclamato indignato: "Oh, farisei!"

Per preparare il "fariseo" al caffè nero dolce forte, aggiungere 4 centilitri di rum giamaicano marrone e guarnire con panna montata.
Il "fariseo" non viene mescolato, ma bevuto con la panna.

Secondo la tradizione, colui che mescola il "fariseo" paga le bevande di tutta la compagnia.
"Pharisee" è servito in un bicchiere alto con piattino.
Per tradizione, chi beve 8 "farisei" può prendere per sé questo bicchiere.
Tuttavia, il proprietario dello stabilimento può sempre impedirlo aumentando tempestivamente la dose di rum nella bevanda.

(eng. Bianco piatto, "bianco puro")
caffè dalla consistenza insolitamente delicata, dal sapore corposo e dalla schiuma a forma di cuore.

La bevanda viene preparata aggiungendo latte cotto a vapore a uno o due colpi di caffè espresso ed è simile al latte.

frappe (greco φραπές)
- uno dei tipi di cocktail freddi densi.

Composto da caffè, gelato, latte freddo, sciroppo di frutta e bacche.
Tutti i componenti del frappe vengono montati in uno shaker o in un mixer.
Esistono due modi principali per servire i frappè: vengono versati in un bicchiere alto pieno di ghiaccio tritato e serviti con cannucce corte, oppure senza ghiaccio in un bicchiere alto con una cannuccia.
Quando prepari il frappe, puoi anche usare qualsiasi liquore o bevanda alcolica.

Il frappe più comune è fatto con caffè, latte e ghiaccio.

(frappuccino inglese)
- una bevanda fredda al caffè venduta nella catena globale di caffè Starbucks. Il nome "frappuccino" si ottiene sommando le parole "frappe" e "cappuccino".

Per la prima volta, una bevanda con questo nome è stata distribuita nella catena di caffè The Coffee Connection in Massachusetts. Nel 1994, questa catena è stata rilevata da Starbucks, che ha adottato la bevanda nella sua linea di prodotti.

Questo è il caffè freddo e questo è il suo punto forte!

Esistono diversi modi per preparare il caffè freddo.
Nel primo caso la bevanda calda finita viene raffreddata alla temperatura desiderata, nel secondo caso il caffè viene preparato tenendo i chicchi macinati in acqua (ad esempio utilizzando una french press), e poi filtrato.

Spesso il caffè freddo viene preparato allo stesso modo della controparte calda di una particolare bevanda al caffè.
Quindi, ci sono "latte freddo", "moka fredda".
Queste bevande vengono preparate miscelando l'espresso caldo con la quantità necessaria di latte freddo.

Caffè espresso(vedi foto) - una delle invenzioni più popolari dell'uomo. Non c'è niente di meglio di una tazza di caffè caldo dopo una buona notte di sonno. Il nome "espresso" ha radici prettamente italiane e significa "veloce" e "spremuto".

La storia del caffè espresso racconta che la primissima macchina da caffè fu inventata nel 1901 dall'ingegnere italiano Luigi Pezzera. Ci sono voluti circa venticinque secondi per preparare la bevanda, mentre era necessario versare il caffè nella macchina, quindi far passare un getto di acqua calda attraverso un apposito filtro. In questo modo, l'espresso potrebbe conservare le benefiche vitamine e minerali presenti nei chicchi di caffè. Se ci volevano più di trenta secondi per preparare una bevanda, entravano caffeina, acqua e tannini.

Per servire il caffè espresso vengono utilizzate solo tazze di porcellana con un volume non superiore a quaranta millilitri. Per un tale volume di una tazza, saranno necessari solo sette grammi di caffè macinato. Una vera bevanda al caffè ha un aroma ricco con un gusto di leggera amarezza del caffè, in cui sono presenti piccole note di dolcezza e acidità.

Oggi ci sono molte varietà di espresso. I più popolari sono:

• doppiono (doppio espresso);
• con-panna (viene aggiunta la panna montata);
• coretto (si aggiunge liquore);
• latte (rapporto 3:7 tra latte e caffè);
• latte macchiato (preparato in tre strati: latte, espresso, schiuma di latte);
• lungo (debole perché si usa una doppia dose di acqua calda);
• macchiato (metti mezzo cucchiaino di latte, montato a schiuma);
• fredo (freddo e dolce con un cubetto di ghiaccio);
• macchiato fredo (come fredo, solo con l'aggiunta di latte);
• ristretto (caffè molto forte);
• romanno (mettete un pezzetto di limone o la sua scorza).

Il caffè espresso è considerato una bevanda molto forte, quindi i baristi esperti consigliano di bere questo caffè con acqua. Per fare questo, devi prima bere un bicchiere d'acqua e poi goderti il ​​gusto del caffè.

Composto

La composizione del caffè espresso classico comprende i seguenti ingredienti:

• chicchi di caffè tostati;
• sale;
• zucchero granulare;
• acqua pura.

Il valore nutrizionale del prodotto risiede nel contenuto di vitamina PP, sali minerali (calcio, fosforo, potassio), ceneri, amido, acidi grassi saturi e acqua.

Il contenuto calorico di questa bevanda è basso, ma non dovresti abusarne per non danneggiare il corpo e la salute in generale.

Proprietà utili e danni

Le proprietà benefiche del caffè espresso hanno un effetto benefico sull'organismo e migliorano il benessere. È usato per:

• normalizzazione del cervello;
• aumento della potenza;
• umore edificante e eliminazione della sonnolenza;
• miglioramento del tratto digestivo;
• ridurre la sensazione di fame.

Insieme ai benefici, una bevanda al caffè può anche danneggiare il corpo. Si sconsiglia di berlo a persone che hanno problemi cardiaci, indigestione, bruciore di stomaco. Le madri in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare il caffè.

Molti esperti consigliano di bere non più di cinque porzioni di espresso con un volume di circa quaranta millilitri al giorno. Il momento migliore per bere una bevanda calda è la mattina (dopo aver mangiato) e il pranzo.

La differenza tra caffè ed espresso

La differenza tra il normale caffè americano e il caffè espresso sta nel modo in cui vengono preparati:

1. Il caffè americano è lo stesso espresso, solo diluito con acqua calda con un volume di circa centocinquanta millilitri.
2. Se diluito, l'americano acquista un sapore fruttato. L'espresso è più forte e ha un aroma ricco e un gusto amaro.
3. L'Americano viene versato in tazze grandi e l'espresso viene servito in tazze piccole.
4. A differenza dell'espresso, il caffè americano richiede l'aggiunta di latte e zucchero.

Come scegliere, preparare e bere l'espresso?

Per scegliere quello giusto, e poi preparare un delizioso espresso, devi conoscere alcune semplici regole:

1. I chicchi di caffè devono essere tostati a fondo in modo che la confezione dica "per espresso".
2. Conservare i cereali solo in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico e lontano dalla luce solare.
3. La macinatura dei chicchi per una macchina da caffè e una caffettiera dovrebbe essere media e per un turco va bene.
4. La macchina da caffè deve essere prima riscaldata versandovi dell'acqua calda.
5. La temperatura dell'acqua per fare l'espresso dovrebbe raggiungere i novanta gradi.
6. È meglio usare capsule di caffè per la macchina in modo che l'acqua non possa passare velocemente.
7. L'espresso pronto viene versato in una tazza calda e bevuto subito dopo la preparazione.
8. Devi bere una bevanda calda a piccoli sorsi e non molto lentamente in modo che il caffè non si raffreddi.
9. Oltre al caffè espresso, puoi servire frutta candita o noci ricoperte di zucchero.

Cucinare a casa

Fare il caffè espresso in casa non richiede molto tempo e fatica, soprattutto se si dispone di una macchina apposita per fare il caffè.

Di seguito un video su come preparare correttamente l'espresso.

L'espresso fatto in casa avrà un aroma ricco e un gusto straordinario, che non lascerà nessuno indifferente.