Sciroppo di fragole per l'inverno per inzuppare torte, per cocktail, per gelati. Come fare lo sciroppo di fragole fatto in casa

sciroppo di fragole- Questo vuoto universale, che anche Inverno freddo ti dà l'opportunità di coccolare la tua famiglia dolci profumati. Per prepararlo servono solo fragole succose, leggermente troppo mature, acqua purificata e zucchero granulare. È meglio conservare lo sciroppo in frigorifero e le bacche rimaste dopo la sua preparazione possono essere utilizzate per fare marmellate o come ripieno per torte.

ricetta sciroppo di fragole

Risciacquare le fragole, rimuovere i gambi, separare per eliminare i frutti marci. Tagliare ogni bacca a fette. Trasferisci le fragole tritate in una ciotola dal fondo pesante, versa quattro bicchieri d'acqua in modo che tutti i frutti di bosco siano coperti di liquido. Mettere la casseruola a fuoco basso e scaldare per 25 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Le bacche dovrebbero diventare chiare e il liquido dovrebbe diventare rosso.

Lo sciroppo fatto in casa sarà un ottimo condimento per pancake e waffle! Versare il liquido risultante in una ciotola separata usando un setaccio. Cerca di non schiacciare le bacche in modo che lo sciroppo non diventi torbido. Aggiungere lo zucchero semolato al liquido, mescolare, mettere a fuoco basso e tenere premuto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Rimuovere i piatti dal fuoco. Versare lo sciroppo in bottiglie o barattoli puliti preparati. Sigillare con i coperchi. Lasciar raffreddare completamente e mettere in frigorifero.

Lo sciroppo di fragole è la base per la preparazione di salse per dolci e bevande. Puoi cucinarlo da solo, basta conoscere alcune ricette e avrai sempre a portata di mano una varietà di aggiunte gustose e aromatiche a vari dessert. Ad esempio, a torte, torte, frittelle.

Sciroppo di fragole: ricetta 1

Per prepararlo servono solo 2 ingredienti: 4 kg di fragole e 2 kg di zucchero semolato.

Nella fase iniziale, è necessario selezionare le bacche, rimuovere foglie verdi, steli e risciacquare. Versare le fragole preparate con lo zucchero e mescolare delicatamente. Metti da parte le bacche per un po 'in modo che si caramellino e rilascino il succo. Questo richiederà circa un giorno.

Il giorno successivo, filtrare il succo risultante attraverso un setaccio. E le bacche possono essere mangiate o congelate per l'inverno.

Lo sciroppo di fragole deve essere bollito a fuoco medio, portare a ebollizione e continuare a bollire per circa un quarto d'ora. Successivamente, la composizione risultante deve essere versata in barattoli, serrare bene i coperchi e coprire con una coperta. Lo sciroppo va tenuto al caldo per un paio di giorni. Dopodiché, sarà pronto per l'uso. Per quanto riguarda la conservazione, è meglio conservare i barattoli in luoghi dove non c'è luce solare diretta, e soprattutto in frigorifero.

Un'altra ricetta

Come preparare lo sciroppo di fragole, che poi tornerà utile come topping? Per fare questo, è necessario lavare 1 kg bacche fresche e tagliarli a metà. Quindi mescolare i frutti di bosco in una casseruola con 170 g di zucchero e 10 g di vaniglia. Metti la composizione risultante sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, cuoci a fuoco medio. All'inizio, la massa della bacca sfrigolerà, quindi il succo inizierà a scorrere. L'ulteriore miscelazione dovrebbe essere continuata con un cucchiaio di legno. La salsa cuocerà per 15-20 minuti, durante i quali dovrebbe addensarsi.

Togliere la casseruola dal fuoco e prendere il frullatore. Versare circa 1/3 dello sciroppo risultante in una ciotola separata e sbattere fino a formare una purea. Versare nuovamente la miscela risultante nella padella e rimuovere la massa di bacche nel frigorifero.

Il topping alla fragola preparato secondo questa ricetta sarà l'aggiunta perfetta a classica cheesecake o gelato. L'importante è servirlo freddo.

Per l'impregnazione di torte biscottate

Il gusto delle torte biscottate è molto delicato, ma varie impregnazioni, come lo sciroppo di fragole, contribuiscono a renderle ancora più gustose. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 300 grammi di fragole;
• 50 grammi di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua pura;
• 1 cucchiaio di grappa.

Il succo deve essere spremuto dalle bacche. Successivamente, procediamo alla preparazione dello sciroppo. Per fare questo, mescola lo zucchero con l'acqua, aggiungi loro la torta di fragole. La miscela risultante dovrebbe bollire per fuoco basso almeno 5 minuti. Successivamente, filtriamo lo sciroppo e lo mescoliamo con il succo di fragola pre-preparato. Rimettetela sul fuoco e portate a bollore il composto. Ci vogliono circa tre minuti per cucinare la composizione. Trascorso il tempo impostato, filtrare nuovamente lo Sciroppo di Fragola e lasciarlo raffreddare. Il cognac dovrebbe essere versato nella massa refrigerata.

I tre modi più comuni per preparare lo sciroppo di fragole dalle fragole.

Metodo 1

Ingredienti: 1 kg di fragole, 500-700 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 0,5 cucchiaini acido citrico.

1. Separare e lavare le fragole mature, metterle in piatti smaltati o di porcellana, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per un giorno, quindi filtrare con una garza.
2. Aggiungere l'acqua al succo filtrato e cuocere in una piccola ciotola a fuoco alto fino alla densità richiesta (una goccia fredda di sciroppo versata in un bicchiere con acqua fredda, dovrebbe cadere sul fondo e dissolversi quando viene mescolato).
3. 3-4 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere acido citrico.
4. Versare lo sciroppo caldo in barattoli o bottiglie ben asciugati e riscaldati. Sigillare ermeticamente.

Metodo 2

Ingredienti: 1 kg di fragole, 1 litro di acqua, 1,5 kg di zucchero.

1. Mettere le bacche preparate in un piatto smaltato o di vetro, versare acqua e metterle in un luogo freddo per un giorno.
2. Quindi coprire la padella con una garza, filtrare il succo senza spremere le bacche (lasciare scolare bene il succo).
3. Aggiungere lo zucchero al succo, mescolare, scaldare e, quando lo zucchero si scioglie, portare rapidamente a ebollizione.
4. Imballare lo sciroppo caldo, chiuderlo ermeticamente.

Metodo 3

Ingredienti: 1 kg di fragole, 600 g di zucchero, 0,35 l di acqua.

1. Saldare sciroppo di zucchero, raffreddare, versarli con bacche sbucciate, lavate e mature.
2. Portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti e mettere in un luogo freddo per un giorno.
3. Filtrare il succo attraverso una garza senza spremere le bacche.
4. Portare a ebollizione il succo e, dopo aver rimosso la schiuma, versarlo caldo.
5. Chiudete ermeticamente barattoli o bottiglie di succo e lasciateli raffreddare avvolgendoli in una coperta.

Lo sciroppo di fragole incredibilmente profumato, denso e viscoso è un must per la raccolta di questa bacca. È ideale per impregnare strati di torta durante l'assemblaggio di una torta, per dessert, per creare deliziosi cocktail e altre bevande. Anche un cucchiaino di sciroppo di fragole, aggiunto al tè o al caffè al mattino, ti tirerà su di morale e ti darà da bere. nuovo gusto! Lo sciroppo si conserva bene in frigorifero o nei contenitori della dispensa fino a 2 anni, anche se di solito si esaurisce prima, soprattutto se hai un debole per i dolci in casa. Quando prepari una salsa dolce, ricorda che più riscaldi e raffreddi la marmellata, più denso sarà lo sciroppo!

ingredienti

Avrai bisogno di 300 ml di sciroppo:

• 0,5 kg di fragole
• 250 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di acido citrico

cucinando

1. Raccogliamo fragole o acquistiamo varietà succose, devono essere lavorate il giorno della raccolta. Puliamo le fragole dalle code e sciacquiamo in acqua, mettendo le bacche in un contenitore profondo. Salare il liquido.

2. Spostare le bacche in una padella con fondo antiaderente, un calderone o una casseruola. Ma assicurati di essere profondo in modo che il succo, schiumoso, non trabocchi oltre il bordo del contenitore.

3. Versare lo zucchero e aggiungere un pizzico di acido citrico o 0,5 cucchiaini. succo di limone- enfatizzeranno il sapore di fragola nello sciroppo. Molti cuochi consigliano di mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e lasciar riposare per 2-3 ore in modo che il succo di fragola risalti. Questo può essere fatto quando hai molto tempo libero. Se il tempo sta per scadere, sposta semplicemente la padella con il contenuto sul fornello, accendendo a fuoco medio. L'acqua, allo stesso tempo, non ha bisogno di essere aggiunta: le bacche stesse rilasceranno il succo!

4. Non appena il contenuto del recipiente bolle, abbassare la fiamma e far bollire per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la marmellata per circa 3 ore. Quindi ci riscaldiamo di nuovo per 5 minuti dal momento dell'ebollizione e ci raffreddiamo di nuovo per 3 ore. Riscaldati e rinfrescati di nuovo.

Gli sciroppi sono ampiamente utilizzati in cucina. Possono aromatizzare il gelato, torte biscottate per le torte, cuoci da loro marmellata fatta in casa e può anche essere usato per fare bevande rinfrescanti. Certo, puoi trovare lo sciroppo di frutta in quasi tutti i negozi, ma molto probabilmente conterrà aromi artificiali, esaltatori di sapidità e coloranti nella sua composizione. Offriamo di prepararci per l'inverno sciroppo fatto in casa, il cui ingrediente principale saranno le fragole.

Per la preparazione dello sciroppo, è necessario selezionare solo il massimo migliori bacche fragole. Devono essere forti, senza wormhole, marciumi e ammaccature.

Prima cosa prodotto originale lavato. Per non schiacciare i teneri frutti di bosco, le fragole vengono immerse in un capiente contenitore (ad esempio in una casseruola o bacinella) con acqua fredda e, mescolando delicatamente con le mani, attendere che la polvere e la sabbia se ne vadano. Quindi i frutti vengono trasferiti in uno scolapasta e lavati nuovamente con acqua corrente.

Dopo le procedure dell'acqua, le bacche vengono pulite dai verdi. È molto comodo utilizzare uno strumento speciale per pulire le fragole dai sepali.

Sciroppo di fragole fresche - il gusto dell'estate tutto l'anno

Sciroppo di fragole naturale

• fragole mature - 1 chilogrammo;
• zucchero bianco - 1,5 chilogrammi.

Le bacche che hanno superato la procedura di pulizia e cernita vengono tagliate in più parti e messe in una casseruola di dimensioni adeguate. A loro viene aggiunto il componente sfuso e tutto viene miscelato delicatamente. Alla raccolta viene dato il tempo alle bacche di rilasciare il succo. Per fare questo, lascia la ciotola in alcuni luogo fresco, ad esempio, nel frigorifero. Tempo di esposizione - 10 - 12 ore. Non ci sarà nulla di cui preoccuparsi se le fragole candite rimarranno in frigorifero durante la notte.

Dopo che i pezzi sono completamente immersi proprio succo, le fragole vengono estratte dallo sciroppo. Puoi farlo con un cucchiaio o una spatola. Composta, gelatina o marmellata sono cotte dalle bacche.

Il liquido rimanente viene messo su un piccolo fuoco e portato a ebollizione. Tenere la casseruola sul fuoco per circa 20 minuti, versare lo sciroppo caldo in contenitori puliti e asciutti e chiuderli ermeticamente con coperchi di sughero o metallo.

Claudia Korneva presenta alla tua attenzione una ricetta video per preparare lo sciroppo di fragole

Sciroppo con acido citrico

• fragole fresche - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 700 grammi;
• acqua - 1 bicchiere;
• acido citrico ½ cucchiaino.

Frutti di bosco freschi, passato pre-elaborazione, tagliati a metà e ricoperti di zucchero. Per migliorare lo scarico del succo, la massa della bacca può essere impastata con una forchetta o uno spintore.

Lo sciroppo bianco viene lasciato in frigorifero per circa un giorno. Trascorso il tempo specificato, la massa viene fatta passare attraverso diversi strati di garza o attraverso un finissimo setaccio di plastica.

Un bicchiere d'acqua viene aggiunto al dolce succo di fragola e una ciotola di cibo viene data alle fiamme. Lo sciroppo sarà bollito fino a quando non si addensa, circa 40 minuti La prontezza può essere determinata da una goccia caduta in una tazza trasparente di acqua fredda. Questo processo deve essere attentamente monitorato. Se una goccia, senza perdere la sua forma, cade sul fondo del contenitore, allora è il momento di togliere lo sciroppo dal fuoco. Se si disperde in acqua, lo sciroppo deve ancora essere bollito.

La polvere di acido citrico viene aggiunta alla fine della cottura, esattamente un minuto prima dello spegnimento del fuoco. Finito piatto da dessert versato in piccoli contenitori e attorcigliato con coperchi sterili puliti.

Con scorza di limone

• fragole - 1,5 chilogrammi;
• zucchero bianco - 500 grammi;
• acqua - 500 millilitri;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• scorza di mezzo limone.

Il primo passo è far bollire lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, l'acqua viene mescolata con lo zucchero e la massa viene fatta bollire per 5 minuti. Poi, schiacciate al coltello, si aggiungono allo sciroppo le fragole e la scorza di limone. La massa deve essere portata a ebollizione e spenta. Quindi lo sciroppo viene lasciato raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente coperchio chiuso. Dopo 30 minuti, la procedura viene ripetuta. In totale bisogna far bollire le bacche sciroppate 3 volte, se necessario, togliendo la schiuma. Dopo l'ultimo riscaldamento, il liquido dovrebbe rimanere sotto il coperchio per 40 minuti. Sciroppo pronto filtrare con cura. Questo viene fatto usando un setaccio fine coperto di garza.

La massa dolce senza bacche viene nuovamente data alle fiamme. Devi farlo bollire per 30 minuti a fuoco minimo. L'acido viene aggiunto alla fine della cottura. Lo sciroppo finito viene versato caldo in barattoli.

Il video del canale "Friends TV" ti farà conoscere ricetta semplice fare lo sciroppo

Cubetti di sciroppo surgelati

Lo sciroppo avanzato che non è incluso nel barattolo può essere congelato. I cubetti porzionati dolci torneranno utili per preparare cocktail e per decorare il gelato.

Periodo di validità dello sciroppo fatto in casa

Lo sciroppo di fragole denso ben bollito può essere conservato in un cassone o in un seminterrato fino a un anno. A temperatura ambiente le banche possono resistere fino a 6 mesi. Più zucchero c'è nella preparazione e migliore è lo sciroppo bollito, più a lungo può essere conservata la preparazione fatta in casa.