Cavolo rapa: i benefici e i danni delle verdure crude e cotte. Composizione e valore biologico del cavolo rapa

Il cavolo rapa è un tipo di cavolo che ha preso il suo nome sonoro per la sua somiglianza esterna con le rape, motivo per cui i tedeschi lo chiamavano "kohl rube", che significa cavolo rapa.

Infatti, alla prima conoscenza di questo ortaggio, si insinua un sospetto sulla sua relazione con radici come le rape. Ma in realtà la parte commestibile non è altro che una coltura a stelo. È succoso e gusto delicato rinfrescante e ha una tinta di cavolo.

Il Nord Europa è considerato la loro patria e la prima menzione di questo vegetale insolito risalgono al XVI secolo. Oggi, questo cavolo senza pretese in coltivazione ha ottenuto riconoscimenti in tutto il mondo. Si mangia non solo in Europa, India, Cina, ma anche nel nostro Paese. Sfortunatamente, l'ortaggio numero 1 nel paniere alimentare russo non lo è. È un peccato, perché ha una serie di proprietà utili.

Per l'alto contenuto di vitamina C nel cavolo rapa, le è stato dato il soprannome di "limone del nord". La vitamina C è semplicemente necessaria per la normale crescita, sviluppo e vita di una persona.

Anche le proprietà dietetiche sono al top: 100 g di prodotto contengono solo 41,7 kcal.

Cos'altro entra nel nostro corpo con questo ortaggio:

vitamine A, B2, PP;
sali minerali;
magnesio, calcio, ferro;
proteine vegetali;
cellulosa;
fruttosio;
glucosio;
composti di zolfo.

Caratteristiche vantaggiose

Qualsiasi nutrizionista confermerà che il cavolo di qualsiasi varietà è molto salutare e ricco di vitamine. Il cavolo rapa è al primo posto in questa lista, perché il più delle volte viene consumato crudo, dopo essere stato sbucciato dallo strato superiore (buccia).

Il consumo regolare di cibo ha un effetto benefico sulla condizione generale e sul lavoro:

fegato;
tratto gastrointestinale;
cistifellea.

Il consumo regolare di cibo normalizza il metabolismo.

Una proprietà utile di questo cavolo - rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo - sarà apprezzata dai pazienti ipertesi e dalle persone che soffrono di ritenzione idrica nel corpo.
Per i pazienti con livello aumentato colesterolo nel sangue, l'inclusione del cavolo rapa nella dieta preverrà l'accumulo di colesterolo "cattivo" nei vasi.
Composizione chimica sostanze utili Questo frutto aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco, ha un effetto preventivo contro l'aterosclerosi e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.
L'alto contenuto di vitamina C blocca lo sviluppo di batteri patogeni e infezioni e i phytoncides nel cavolo aumentano l'immunità.
L'obesità è un'altra diagnosi del XXI secolo. Proprietà utili del cavolo e qui verranno in soccorso. Il suo basso contenuto calorico previene l'eccesso di cibo e la fibra agisce sulle pareti intestinali come un potente detergente - rimuove le tossine dal corpo.
Gli enzimi contenuti nel cavolo rapa proteggono dal cancro del colon e del retto. Per fare ciò, è necessario utilizzare questo prodotto più spesso.

Non trascurare questo meraviglioso cavolo. Caratteristiche morbido e gusto gradevole Pertanto, medici e nutrizionisti raccomandano alle donne incinte e ai bambini di includerlo nella loro dieta.

I benefici del succo e del decotto

Questi bevande medicinali(secondo le fonti della medicina tradizionale) aiutano:

con angina e tosse;
con carenza di vitamine;
con colecistite ed epatite: 3-4 volte al giorno, 1/3 di tazza;
per la prevenzione dello scorbuto.

Un decotto di questo cavolo (insieme alle foglie) viene utilizzato nel trattamento dell'asma e della tubercolosi polmonare.

Il succo e la pappa di cavolo rapa sono usati in cosmetologia, sono usati per preparare maschere facciali vitaminiche antietà. Il succo congelato viene utilizzato al mattino come detergente.

La cena è servita

Molto spesso, viene utilizzato il cavolo rapa fresco. Viene strofinato su una grattugia, tagliato in plastica e bastoncini, mescolato con altre verdure, oli vegetali, noci e frutta.

Quali ulteriori benefici apporta il cavolo rapa alla cavità orale:

le fibre vegetali massaggiano la superficie delle gengive, stimolando la circolazione sanguigna;
il succo ha un effetto antinfiammatorio durante l'esacerbazione di stomatiti e gengiviti;
succo e fibre svolgono un'azione igienizzante naturale del cavo orale.

Il cavolo rapa viene prescritto ai pazienti nel periodo postoperatorio, con una ridotta resistenza del corpo alle infezioni e con esaurimento nervoso.

Nel corso dei sei secoli di storia dell'utilizzo di questo prodotto, le persone hanno imparato a cucinarlo. grande quantità piatti: il cavolo rapa è usato per fare lo stufato, i pancake sono fritti, ripieni di carne e verdure, in scatola, al forno, in umido e le salse sono cotte.

Un diametro di 6 cm è la dimensione ideale per uno stelo maturo. Prima della cottura viene ripulito dai resti della terra, lavato e sbucciato.

Conserva perfettamente tutte le sue proprietà anche se essiccato.

Controindicazioni

Questo utilissimo ortaggio non ha controindicazioni, ci sono solo restrizioni per pancreatite acuta e aumento dell'acidità del succo gastrico. Ci sono anche casi di intolleranza individuale.

Il cavolo rapa è una delle numerose varietà ben note a tutti. cavolo bianco. Cominciarono a coltivarlo nel nord Europa e lo chiamarono "cavolo rapa". La sua particolarità è che attecchisce bene dove le condizioni sono estremamente sfavorevoli per altre culture: l'estremo nord, la Kamchatka, il Nord America e l'Europa. Non sono le foglie che sono commestibili in esso, come in cavolo ordinario, e un gambo ispessito. Dall'articolo imparerai cos'è il cavolo rapa, caratteristiche benefiche e controindicazioni al suo utilizzo.

Cos'è il cavolo rapa?

Il cavolo rapa, sebbene sia una delle varietà di cavolo, gli assomiglia molto poco. La differenza principale è che le sue foglie non vengono mangiate, come si fa con il cavolo bianco (ad eccezione delle foglie giovani nelle cucine di alcuni paesi). Devi mangiare il suo tronco, ispessito nella parte inferiore. Ha il sapore di un gambo di cavolo, solo senza la solita amarezza, dolce e succosa.

Attualmente sono state allevate nuove varietà di cavolo rapa, che hanno forme ovali, rapa, rotonde.

Il cavolo rapa dà il primato in popolarità al cavolo bianco, tuttavia, lei stessa è una vera bomba vitaminica origine naturale. Vitamine A e B, vitamina C, ferro, cobalto, minerali e metalli alcalini: questo è un elenco incompleto delle sostanze che contiene.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al cavolo rapa da tutti coloro che stanno perdendo peso e aderiscono nutrizione appropriata. Questo varietà ipocalorica non solo non contiene calorie extra, ma anche ricco di fibre, che sazia rapidamente la fame.

Proprietà utili del cavolo rapa

L'elenco delle proprietà del cavolo rapa che hanno un effetto positivo sul corpo è molto ampio. Lei è ricca Composizione chimica, che ha un effetto benefico sui più sistemi diversi attività vitale.

L'inclusione regolare del cavolo nella dieta aiuterà ad eliminare i seguenti problemi:

gonfiore e liquido in eccesso, pietre dentro vescia a causa dell'effetto diuretico;
scarso appetito;
infiammazione degli organi apparato digerente(membrane mucose);
violazione dei processi metabolici;
ridotta immunità;
la formazione di tumori;
ipovitaminosi, ecc.

Cavolo rapa per cuore e vasi sanguigni

Cavolo rapa come parte della dieta quotidiana - un contributo significativo alla salute cardiovascolare - sistema vascolare. Rilascio dal colesterolo, rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni, normalizzazione della pressione: tutto questo è possibile grazie ai microelementi che compongono il vegetale. È indicato per chi soffre e previene malattie coronariche, anemia, scompenso cardiaco.

Il cavolo rapa e il sistema nervoso

Per il normale funzionamento e la normalizzazione del sistema nervoso è importante anche l'uso del cavolo rapa. Le sostanze incluse nella sua composizione mettono in ordine i nervi, contribuiscono ad elevare l'umore, l'equilibrio emotivo.

Le persone che soffrono di depressione e condizioni nervose dovrebbero cercare di mangiare verdure il più spesso possibile. Come parte di un trattamento completo, fornirà al corpo un supporto inestimabile.

Salute di denti e gengive

Pochi lo sanno, ma il cavolo rapa è superiore nella sua efficacia a molte soluzioni speciali per il collutorio. Il suo principale vantaggio risiede nella distruzione di batteri patogeni, nonché nel rafforzamento delle gengive e dei denti. È particolarmente importante saperlo per le donne incinte che soffrono di gengive sanguinanti.

Il cavolo rapa è un buon supporto nel trattamento di gengiviti e stomatiti.

Cavolo per una pelle giovane

Tra i mezzi che possono donare alla pelle giovinezza e freschezza, il cavolo occupa uno dei primi posti. Il cavolo rapa come parte delle maschere è una vera salvezza per la pelle che ha perso compattezza ed elasticità.

leggero e prodotto nutrizionale per la cucina casalinga

Controindicazioni all'uso del cavolo rapa

Non ci sono controindicazioni all'uso dei cappucci di cavolo rapa. Le sue proprietà benefiche sono molto importanti per l'organismo, soprattutto se utilizzato fresco in insalata. Vale la pena notare solo che nella sua forma grezza provoca il rilascio di una grande quantità di succo gastrico, il che significa che con ulcera gastrica e pancreatite, ulcera duodenale, è necessario prepararlo diversamente o escluderlo.

Ricette semplici con cavolo rapa

Uno dei vantaggi del cavolo rapa per ogni casalinga è che può essere incluso in un'insalata nella sua forma grezza. Non ci vuole molto tempo per prepararsi e non toglie nulla alle proprietà benefiche. Tuttavia, ci sono molte ricette trattamento termico verdure. cucinare il cavolo diversi modi contribuirà ad aggiungere varietà al menu e a non stancarsi.

Cavolo rapa stufato nel microonde

Per cucinare cavolo stufato cavolo rapa nel microonde ti servono:

cavolo rapa - 400 g (due gambi medi);
burro - 30 g;
crema - ½ tazza;
verde;
sale -1/2 cucchiaino

Il cavolo rapa lavato, sbucciato e tagliato a listarelle deve essere messo in una padella per microonde, aggiungere olio e 3 cucchiai d'acqua lì. Alla massima potenza, fai sobbollire tutto sotto il coperchio per 3 minuti, mescola e continua a sobbollire a media potenza per 7 minuti. Mescolare ancora e aggiungere il sale.

Quindi devi preparare la salsa: mescola le verdure tritate e la panna, scalda per 45 secondi, versa il cavolo con la salsa.

Così semplice e ricetta veloce può essere usato come piatto indipendente, e rendilo anche un contorno per braciole di pollo o cotolette.

Zuppa con cavolo rapa e polpette

Delizioso zuppa di vitamine può essere cucinato se aggiungi il cavolo rapa alle verdure. Per questo hai bisogno di:

pollo tritato - 500 g;
radice di sedano - 50 g;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
cavolo rapa - 200 g (un gambo medio);
patate - 4 pezzi;
radice di prezzemolo - 50 g;
acqua - 2 litri;
burro - 50 g;
sale;
Pepe nero;
un pizzico di condimento al curry;
verdure secondo i tuoi gusti.

Verdure lavate e sbucciate tagliate a listarelle.

Aggiungere sale, pepe, condimento alla carne macinata e formare delle polpette.

Cipolle, sedano, prezzemolo (radice) e carote devono essere fritti per 4 minuti e aggiungere il curry, mescolare.

Lessare le patate e le polpette per 15 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aggiungere il cavolo rapa e friggere, cuocere fino a quando le patate sono pronte per altri 4 minuti. Verdi e sale a piacere.

Fa una zuppa deliziosa e salutare.

Il cavolo rapa può essere un ingrediente di insalate, zuppe, contorni. La cosa più importante è trovare un piatto di tuo gusto e dedicare del tempo alla sua preparazione. Complesso vitaminico, contenuto nel cavolo rapa, è molto importante per il corpo e fa bene alla salute.

Il cavolo rapa ha un sapore simile alle rape, ma appartiene alla famiglia dei cavoli. La verdura ha guadagnato la sua popolarità in tempi lontani, il cavolo rapa ha iniziato a crescere in Europa. Successivamente, è emigrata nelle distese della nostra patria. Il cavolo ha guadagnato la sua popolarità grazie all'accumulo di acido ascorbico nella composizione. Le qualità benefiche di un ortaggio sono state studiate a fondo, così come le controindicazioni. Parliamo di loro in ordine.

Composizione e proprietà del cavolo rapa

È già stato detto che il cavolo rapa è considerato il campione tra i suoi "fratelli" in termini di quantità di vitamina C nella composizione. L'acido ascorbico supporta il sistema immunitario in buona forma e inoltre ha proprietà antiossidanti.

Inoltre, il cavolo rapa vanta un discreto contenuto di retinolo, altrimenti noto come vitamina A. Questo elemento di giovinezza mantiene la condizione della pelle e dei capelli insieme al tocoferolo (vitamina E). Quest'ultimo appartiene alla lista delle più efficaci sostanze antiossidanti di tipo naturale.

cavolo, che a modo suo caratteristiche gustative simile a un ravanello, lo deve ai saccaridi naturali. Sono presentati in una forma facilmente digeribile, quindi non danneggiano la salute dei diabetici.

Il cavolo rapa non è privo di vitamina PP, carotenoidi, vitamine del gruppo B, proteine, acidi organici. Dei minerali, magnesio, manganese, potassio, selenio, cobalto, calcio, ferro, zinco e altri occupano un posto d'onore.

L'ortaggio è famoso per il suo alto contenuto di fibre alimentari. Stiamo parlando di fibre, che hanno un effetto positivo sull'attività dell'apparato digerente. Tenendo conto del fatto che il cavolo rapa è ipocalorico (solo 41 unità per 100 gr.), Viene utilizzato nell'alimentazione dietetica.

I benefici del cavolo rapa

Per la vista. La verdura contiene beta-carotene, prezioso per la salute degli occhi. In combinazione con la vitamina A (retinolo), questa sostanza ha impatto positivo per le persone con disabilità visive. L'uso sistematico del cavolo rapa favorisce la produzione di lacrime naturali, rafforza i muscoli oculari e previene la cataratta e il glaucoma.
Per i reni. Grazie alle sue proprietà diuretiche, il cavolo ha un effetto benefico sulla salute dei reni e in particolare del sistema urinario. Regola l'accumulo di sali e se necessario ne riduce la concentrazione. Tutto ciò porta alla prevenzione dell'urolitiasi.
Per il metabolismo. poche calorie in combinazione con un discreto contenuto di fibre alimentari, rende il cavolo rapa un ortaggio indispensabile nella dieta e nella corretta alimentazione. La composizione contiene vitamine appartenenti al gruppo B. Controllano e aumentano assolutamente tutti i processi metabolici. La perdita di peso è confortevole per il corpo umano.
Per la digestione. Fibra e sostanze pectiniche migliorare la digeribilità del cibo, il cibo non stantio e non fermenta nell'esofago. Il cavolo purifica gli organi dalla congestione, dalle sostanze tossiche e cura anche le ulcere sulle mucose organi interni. Le verdure devono essere mangiate da categorie di persone che soffrono di stitichezza e occlusione intestinale.
Per l'immunità. Naturalmente, ottimo contenuto l'acido ascorbico ha un effetto positivo sul sistema immunitario umano. La vitamina C supporta le funzioni protettive durante la diffusione delle infezioni virali, con una carenza di vitamine nel corpo e tra le stagioni in cui una persona è esposta a malattie. Sugli steli viene preparato un decotto efficace contro il cancro, la tubercolosi, l'asma, il diabete e altri complessi fenomeni patologici.
Dall'ipertensione. Minerali, in particolare potassio e magnesio, influenzano favorevolmente il sistema circolatorio e pressione sanguigna. Il cavolo rapa riduce la frequenza dei salti, portando la pressione al tono. Anche la pressione intracranica si normalizza, il mal di testa e l'emicrania scompaiono.
Dall'anemia. Questa malattia si riferisce alla mancanza di ferro nel corpo. L'anemia può svilupparsi in tutte le categorie di persone. Per la prevenzione della malattia e il suo trattamento, è necessario mangiare regolarmente il cavolo rapa. Il cavolo riempie la carenza nella ghiandola, aumenta l'emoglobina, normalizza l'ambiente psico-emotivo di una persona, combatte fatica cronica e stanchezza.
Dall'oncologia.È noto da tempo che le sostanze attive che proteggono una persona dal cancro sono concentrate nel raccolto di radici. I glucosinolati hanno la capacità di bloccare il flusso sanguigno, innescando così il processo di distruzione del tumore. Il cavolo dovrebbe anche essere mangiato per prevenire il cancro.

Il consumo sistematico di una verdura ha un effetto benefico sulla salute generale e aspetto rappresentanti del sesso debole. Dopo un po ', diventa evidente come migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e della lamina ungueale.
Il raccolto di radici contiene un alto contenuto di fibra alimentare grossolana. L'inclusione del prodotto nella dieta quotidiana consentirà a una donna di perdere peso in modo naturale senza provare disagio. Ricorda, per ottenere i massimi risultati, devi bilanciare la tua dieta e iniziare a fare esercizio.
La verdura ha proprietà antiossidanti impressionanti. Il consumo regolare del raccolto di radici ti consente di guarire il corpo purificando le tossine e le tossine. È stato dimostrato che il cavolo rapa rallenta il processo di invecchiamento. Inoltre non sarebbe superfluo aggiungere succo fresco vegetali nelle creme quotidiane per la cura del corpo e del viso.

Cavolo rapa per il sistema muscolare e nervoso

Il cavolo è saturo grande quantità potassio. Grazie a ciò, la verdura ha un effetto positivo sull'attività del sistema muscolare e nervoso. Il cavolo rapa lo consente a lungo sentirsi energici ed efficienti.
Per mantenerti in buona forma, è sufficiente includere quotidianamente il cavolo rapa in vari insalate di verdure. Inoltre, il cavolo ha eccellenti proprietà lenitive. La radice vegetale agisce come un antidepressivo naturale che riduce i sentimenti di ansia e nervosismo. Il background psico-emotivo viene stabilito.

Cavolo rapa per la pelle

Nel campo della cosmetologia, molti produttori includono con successo l'estratto di cavolo in vari prodotti. Il prodotto contiene una quantità sufficiente di tocoferolo e vitamina K.
Insieme, questi enzimi aumentano la rigenerazione dei tessuti, rassodando la pelle. Tali prodotti sono particolarmente efficaci per l'invecchiamento della pelle. Tieni presente che le maschere delle radici fresche sono molte volte più efficaci.

Come uomo più vecchio più il tessuto osseo è soggetto ad usura. Le ossa diventano fragili a causa della perdita di elasticità. Per prevenire questo processo, è necessario mangiare regolarmente cibi con alto contenuto minerali.
Il cavolo rapa contiene abbastanza manganese, ferro, calcio e potassio. Insieme, questi componenti risolvono la maggior parte dei problemi di salute delle ossa. Il cavolo previene lo sviluppo dell'osteoporosi.

Cavolo rapa per la perdita di peso

Nel mondo della corretta alimentazione e nutrizione, il cavolo rapa è piuttosto popolare. Il cavolo cappuccio è spesso incluso nella dieta delle persone che vogliono dire addio ai chili di troppo.
La fibra grossolana satura il corpo con gli enzimi necessari e sopprime la sensazione di fame. Per questo motivo, non è necessario mangiare di più, come prima. Puoi facilmente tenere sotto controllo il tuo peso corporeo.

Controindicazioni del cavolo rapa

Se aderisci ai dati ufficiali, possiamo concludere che il cavolo rapa non ha gravi controindicazioni. IN singoli casi possono verificarsi effetti avversi. Tali problemi possono essere completamente evitati se si seguono le raccomandazioni.
Con estrema cautela, mangia le radici con una maggiore acidità dello stomaco. Altrimenti, si può avvertire una sensazione di bruciore di stomaco. Se, nonostante ciò, continui a mangiare cavolo rapa, un tale problema può trasformarsi in pancreatite.
Non cercare di mangiare il cavolo insieme al latte. Altrimenti, i problemi con l'indigestione non possono essere evitati. Sperimenterai una grave diarrea.

Le preziose qualità di un vegetale si applicano a tutti i sistemi vitali e agli organi umani. Il cavolo rapa ha molte indicazioni per il consumo. È efficace per l'anemia, i disturbi del sistema genito-urinario, la perdita della vista, il metabolismo alterato e altri fenomeni patologici. Attenzione però alle controindicazioni.

Video: insalata di cavolo rapa con carote

Il cavolo rapa è un tipo di cavolo bianco in cui non sono commestibili le foglie, ma il gambo, la parte inferiore ispessita del gambo. La sua patria è considerata la parte settentrionale dell'Europa, dove ha ricevuto il nome di "cavolo rapa". La resistenza alle condizioni climatiche avverse ha contribuito alla sua ampia distribuzione in Nord America, Europa, viene coltivato anche nell'estremo nord, Sakhalin, Kamchatka.

Il gusto del cavolo rapa è simile al nocciolo di un gambo di cavolo bianco, ma senza amarezza, è più dolce, succoso e gustoso.
Le varietà moderne di cavolo rapa hanno sia una forma diversa (ovale, rotonda, rapa) che un colore, dal verde chiaro al viola.

Proprietà utili del cavolo rapa

Il cavolo rapa è una pianta a maturazione precoce, dalla semina alla raccolta passano solo due mesi. È senza pretese nella cura, resistente a varie malattie. Ma, sfortunatamente, questo vegetale sano nel nostro Paese viene coltivato solo a livello amatoriale da giardinieri-giardinieri. Pertanto, il cavolo rapa viene importato principalmente nel nostro paese dall'estero.

Quando acquisti questo cavolo, fai attenzione alle foglie in modo che non si rovinino. È meglio acquistare un frutto di cavolo rapa di piccole dimensioni, nei frutti grandi la polpa è più rigida e fibrosa.

Il cavolo rapa contiene molte vitamine (C, A, PP, B2, B1), sali minerali, potassio, fosforo, magnesio, cobalto, ferro, enzimi, proteine vegetali, saccarosio, composti solforati, glucosio e fruttosio. A causa di questa composizione di sostanze, il cavolo rapa - ottimo strumento per la prevenzione di varie malattie infettive, per la normalizzazione del metabolismo.

Ottimo per le diete con l'obiettivo di perdere peso e, soprattutto, per consolidare i risultati raggiunti. Questo è un vero tesoro per chi ha bisogno di perdere peso. L'acido tartronico, che fa parte del cavolo rapa, è noto per impedire alle cellule adipose di convertire i carboidrati nella dieta in grasso.

Se questo cavolo, anche una piccola quantità, è nella tua dieta ogni giorno, normalizzerai il sistema metabolico del tuo corpo. E questo, a sua volta, normalizzerà la digestione (il cavolo rapa contiene molti enzimi coinvolti nella digestione) e il tuo peso.

Inoltre, i carboidrati inclusi in questo cavolo ti permettono di averne abbastanza velocemente, di non mangiare troppo e allo stesso tempo di caricarti di vigore ed energia. Il cavolo rapa contiene una grande quantità di proteine vegetali e fibre, è un ottimo prodotto dietetico ipocalorico (solo 41,7 kcal / 100 g.).

Le sostanze che compongono il cavolo rapa contribuiscono alla rimozione del liquido in eccesso dal corpo, che è utile in violazione dei reni, del fegato e della cistifellea. Vitamine del gruppo B: normalizzano il funzionamento del sistema nervoso. È stato anche dimostrato che il cavolo rapa nella dieta è la migliore prevenzione del cancro del retto o del colon.

Il cavolo rapa è un ortaggio facilmente digeribile e nutriente. Una delle principali differenze tra il cavolo rapa e le altre sue controparti è forse che non provoca flatulenza dopo il suo utilizzo. È consentito darlo ai bambini piccoli, anche in quella tenera età in cui vengono appena introdotti alimenti complementari. È un ottimo prodotto per diete e cibo per bambini- in termini di contenuto di vitamina C in esso, supera più volte limoni e arance.

Se mangi almeno cento grammi di cavolo al giorno, fornisci al tuo corpo dose giornaliera vitamina C. Il cavolo è, infatti, il record per il contenuto di potassio in esso, e il succo contiene calcio completamente assorbito dall'organismo. Pertanto, il cavolo rapa è particolarmente raccomandato per essere incluso nella dieta delle donne incinte e degli anziani.

Cavolo rapa come medicina

Il cavolo rapa può essere cucinato in diversi modi: fritto, in umido, bollito o al vapore. Ma soprattutto è utile nella sua forma grezza - nelle insalate, dove vengono conservate tutte le sostanze benefiche.

cavolo rapa - componente richiesto una corretta alimentazione e ha anche un effetto benefico su sistema nervoso e favorisce l'equilibrio emotivo.

Il cavolo rapa è apprezzato anche dai guaritori tradizionali, le cui ricette consigliano di usarlo come rimedio per una forte tosse in vari raffreddori. Questo cavolo ha effetti benefici e via cavità orale rafforza gengive e denti.
Il cavolo rapa è molto utile e come profilattico

nelle malattie del fegato e dei reni- rimuove il fluido dal corpo, che pulisce il fegato e la cistifellea,
con ipertensione– come diuretico e abbassa la pressione sanguigna,
nel cancro– utili composti di zolfo che fanno parte del cavolo rapa riducono il rischio cancro come il cancro del retto,
con attacchi asmatici e tubercolosi- in aggiunta ad altri medicinali,
rafforzare il sistema cardiaco e i vasi sanguigni- Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo
con lo sviluppo dell'aterosclerosi nelle prime fasi- riduce la viscosità del sangue
con anemia – uso regolare il cavolo rapa cura completamente l'anemia, perché. contiene molto ferro
quando il sistema immunitario è indebolito- il selenio contenuto nel cavolo rapa rafforza il sistema immunitario, è particolarmente necessario in autunno e periodo invernale quando la minaccia raffreddori aumenta
stipsi- la fibra, che fa parte del cavolo rapa, migliora la funzione intestinale,
con osteoporosi e fratture ossee- consiglia di includere nella dieta, come piatto obbligatorio, insalata di cavolo rapa con formaggio condita con panna acida. Questo è necessario per arricchire il corpo di calcio, specialmente durante il periodo di recupero.

Il cavolo rapa è un prodotto indispensabile con ipovitaminosi, il suo succo riduce il gonfiore, rimuove le sostanze tossiche dalle cellule dei tessuti e ha un effetto travolgente su molti microbi patogeni. Con il consumo costante di cavolo, il lavoro del sistema nervoso centrale migliora.

Si osserva l'effetto positivo dell'uso del cavolo rapa con malattie renali e diabete . Dopo gravi malattie infettive, è necessario ripristinare il corpo. Il cavolo rapa è anche buono come agente coleretico.

Viene utilizzato il succo di questo meraviglioso cavolo con patologie della tomaia vie respiratorie come risciacquo per stomatiti e gengiviti. Sia il succo che l'insalata di cavolo rapa fresca hanno un effetto benefico sulla mucosa gastrica e aiutano a migliorare la gastrite e le ulcere gastriche.

Come medicinale anche il cavolo rapa ha trovato il suo utilizzo

Controindicazioni

Il cavolo rapa non ha quasi controindicazioni sullo sfondo delle sue proprietà benefiche, soprattutto quando nella dieta sono inclusi tutti i tipi di insalate di cavolo fresco. Ma, poiché, quando si mangia il cavolo rapa crudo, un gran numero di succo gastrico, quindi durante un'esacerbazione di malattie come la pancreatite o ulcera peptica stomaco e duodeno, è meglio limitare il cavolo rapa nella dieta o eliminarlo del tutto per un po'.

Non molto tempo fa, sugli scaffali dei nostri negozi, o meglio degli ipermercati di catene di vendita al dettaglio estere, è apparso un ortaggio che sembra una rapa. È esotico? Questo sarà l'argomento del nostro articolo. La patria del cavolo rapa è il caldo Mediterraneo, ma nei paesi del nord Europa occidentaleè apparso a causa dell'influenza culturale dell'antica Roma. I tedeschi ci hanno portato questo ortaggio. Il nome stesso "cavolo rapa" è di origine germanica. Tradotto letteralmente come "cavolo rapa". Sembra simile, ma è qui che finisce la somiglianza. Delicato nel gusto, questo cavolo è privo dell'amaro della sorella bianca. È considerato una prelibatezza e prodotto dietetico Perché ha solo 45 calorie. I buongustai chiamano questo ortaggio la regina tra tutti i cavoli. Concediamoci questa prelibatezza e cuciniamo un po' di cavolo rapa.

Benefici della rapa di cavolo

Perché questo ortaggio fa bene? Oltre al basso contenuto calorico, il cavolo rapa vanta di contenere una massa sostanze uniche. Ha fruttosio - da qui questo retrogusto delicato e dolciastro. Contiene anche preziosi minerali: boro, cobalto, iodio, rame, zinco, nonché acidi organici e fibra alimentare. Lo zolfo, che fa parte di questo cavolo, previene lo sviluppo del cancro del retto. È difficile sopravvalutare il contenuto di vitamine del cavolo rapa: c'è tutto il gruppo B che è utile per la memoria, i capelli e le unghie, l'affilamento della vista A, così come PP, K ed E. Durante i periodi di influenza endemica, assicurati di includere il cavolo rapa nella tua dieta - questo cavolo ha più vitamina C, rispetto agli agrumi. E, a differenza del cavolo bianco, non provoca gonfiore e flatulenza. C'è solo una controindicazione uso frequente cavolo rapa sono malattie dello stomaco associate iperacidità. Ma in questo caso, tutto dipende da come cucinare il cavolo rapa.

Manipolazioni preliminari

Cosa non si fa con questo ortaggio! Minestre, contorni vari di pesce e carne, stufati di verdure, insalate gourmet, casseruole. Ma prima di pensare a cosa cucinare dal cavolo rapa, devi pre-elaborare questo ortaggio. Dall'esterno, non si può dire esattamente dove sia meglio usarlo: nelle zuppe, in insalata o in umido. Naturalmente, chi ha a cuore una dieta sana può mangiarlo anche crudo. Ma dal suo trattamento termico qualità utili non scomparire da nessuna parte - e questo è un altro vantaggio del cavolo rapa, la regina tra i cavoli. Può essere consumato bollito, in salamoia, al forno, fritto, in umido. Ma non importa cosa cuciniamo da esso, prima devi sciacquarlo, tagliare le foglie e poi sbucciarle come una patata. Ora sentiamo la polpa. Se è fibroso, troppo duro, allora abbiamo a che fare con un frutto troppo maturo, adatto alla zuppa o allo stufato. E se la polpa è piacevolmente croccante, ha un profumo di cavolo fresco, puoi tranquillamente usarla per le insalate.

Zuppa di cavolo rapa ai funghi

Per i primi piatti, questo cavolo viene bollito o in umido. Il tempo di trattamento termico dipende in gran parte dall '"età" della verdura. I nutrizionisti consigliano di far bollire il cavolo per non più di cinque minuti, ma i piatti di cavolo rapa non saranno così gustosi se i denti sono incastrati nel cavolo. Un quarto d'ora è abbastanza tempo per cucinare un intero ortaggio. Se decidi di spegnere il cavolo rapa, devi prima tagliarlo a strisce e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio con un po 'd'acqua. Quindi, in questa ricetta, ti consigliamo di tagliare due cavoli sbucciati grossi pezzi e farli bollire fino a cottura. Quindi rimuovere il cavolo rapa dal brodo e passarlo al setaccio. Aggiungere tre tazze e mezzo di brodo alla purea, salare e far bollire per 3-5 minuti per fuoco basso. Rilasciare in una ciotola separata tuorlo d'uovo, montarlo con mezzo bicchiere di panna. Versare questo composto nella zuppa calda ma non bollente. funghi bolliti tagliato a pezzi in una ciotola. Versare la zuppa, cospargere di crostini.

Costolette

Se sei un convinto vegetariano, non puoi pensare a cosa cucinare dal cavolo rapa. Ecco una ricetta per deliziose braciole di verdure. Tagliare il cavolo preparato a fette spesse circa un centimetro. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla con moderazione, gettare una foglia di alloro. Abbassa delicatamente le rondelle di cavolo rapa. Far bollire per circa cinque minuti, quindi pescare con la stessa cura con una schiumarola. Lasciatele raffreddare un po' e scolatele su un colino. In una ciotola sbattere l'uovo con una forchetta e nella seconda mescolare mezzo bicchiere di farina, un pizzico di sale, pepe nero, luppolo suneli e altri condimenti a piacere. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Passare ogni pezzo di cavolo rapa nel pangrattato, quindi nell'uovo. Stendere su una padella e friggere come braciole fino a quando Marrone dorato. Questo piatto è meglio servito con salsa di panna acida all'aglio o maionese.

Torta di carne di cavolo

Come cucinare il cavolo rapa se la verdura è un po 'vecchia? Ne verrà fuori deliziosa casseruola o una torta. Tagliare a cubetti quattro patate e 600 g di cavolo rapa e immergerli in acqua bollente salata. Bollire fino al termine. Scolare il brodo e frullare le verdure in un frullatore (o schiacciare). Aggiungi un uovo, tre cucchiai di cuscus (può essere sostituito con semolino normale). Lasciare gonfiare per un quarto d'ora. Versare un bicchiere di farina, impastare la pasta. Mettilo in frigorifero per mezz'ora. Quindi stendere la pasta e aggiungere un'altra mezza tazza di farina. Ungere una teglia con il burro, cospargere di semolino o couscous. Stendere l'impasto, modellando i lati. Mezzo chilo carne macinata aggiungere la cipolla tritata e le erbe aromatiche. Accecare le polpette, arrotolarle nella farina, friggere per olio vegetale. Uno peperone tagliare a listarelle, aggiungere un po 'di trito cipolla, pomodori pelati, 2 cucchiai pasta di pomodoro, sale e pepe. Versare un quarto di tazza di panna, aggiungere un cucchiaio di cuscus e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Sbattere l'uovo in una ciotola con una forchetta. Diluiscilo con un bicchiere di panna incompleto. Metti le polpette nella tortiera. Posiziona sopra stufato di verdure e guarnire con salsa di uova e latte. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 C e cuocere per 40 minuti. Quindi cospargere di formaggio a pasta dura e continuare a cuocere la torta fino a doratura.

Insalata con mele e noci

Ecco la risposta alla domanda su cosa cucinare con il cavolo rapa, per i fan mangiare sano. Il cavolo non ha bisogno di essere sottoposto qui trattamento termico, il che significa che puoi essere certo che tutte le sue qualità utili saranno preservate. Cavolo rapa (300 grammi) sbucciato e tritato su una grattugia per Carote coreane. grande Mela sbucciare la scatola di frutta e la pelle, tagliarla a listarelle, cospargere succo di limone in modo che non diventi nero. Pestare una manciata di noci in un mortaio, non molto finemente. Cento grammi di formaggio tagliato a cubetti. Potete anche aggiungere una manciata di uvetta lavata. Mescolare tutti gli ingredienti, versare l'insalata con 3-4 cucchiai olio d'oliva, sale, condire con pepe nero. Servire guarnendo con foglioline di menta.

Insalata festiva

Ecco altre ricette su come cucinare il cavolo rapa crudo. L'insalata con pollo e ananas può sostituire un pranzo leggero o essere una buona merenda tavolo festivo. Puliamo due tuberi di cavolo rapa, tritiamo su una grattugia. 250 g bollito filetto di pollo tagliati a pezzetti. Macina trecento grammi di anelli di ananas in segmenti. Mescoliamo tutto bella insalatiera. In una ciotola separata, aggiungi un pizzico di peperoncino piccante a sette cucchiai di maionese. Disporre ordinatamente sopra l'insalata. Decorare con mirtilli rossi e aneto fresco tritato e prezzemolo. Puoi anche strofinare il formaggio sopra e uovo sodo. Ricordiamo che per le insalate è preferibile utilizzare giovani, cavolo succoso. Inoltre, nel cibo di un tale ortaggio, puoi mangiare non solo la "rapa", ma anche delicate cime verdi. Tritare le foglie insieme al resto delle erbe.

Zuppa "Pomeriggio d'estate"

Considera come cucinare il cavolo rapa se il cavolo è giovane. In estate non è difficile acquistare questo ortaggio verdastro. Prendiamo due piccoli tuberi di cavolo rapa. Puliamo le rape, salviamo le foglie. Due mele vengono liberate dalla buccia, tagliate a cubetti, come il cavolo rapa. Sciogliere 3 cucchiai in una casseruola burro, stufare frutta e verdura per 5-6 minuti. Riempire con qualsiasi brodo (800 ml). Portare a ebollizione, aggiungere 400 ml di panna. Non appena ricomincia a gorgogliare, togliere dal fuoco e frullare con un frullatore. Cavolo rapa e foglie di prezzemolo tritati finemente, mescolare con 250 g di ricotta e mezzo bicchiere di panna acida. Riempiamo la zuppa con questa massa. Regola la salinità e la piccantezza per il gusto. Cospargere la zuppa finita con noci tritate e noce moscata. Può essere servito con ciambelle o panini dolci, strofinato con aglio.

Tutti i piatti di cui sopra (tranne le insalate) possono essere preparati utilizzando un blocco cucina. Per far capire quale modalità applicare e quale orario impostare, presentiamo un altro metodo. Puliamo due tuberi di cavolo rapa, tagliati a cubetti e la cipolla - arbitrariamente. In una ciotola multicooker sciogliere un cucchiaio di burro, mescolarlo con la stessa quantità di olio vegetale, soffriggere la cipolla. Aggiungi il cavolo rapa. Usiamo la stessa modalità "Frittura" con il coperchio del multicooker aperto. Salare, pepare, versare una miscela di una quantità uguale di brodo e panna acida (circa mezzo bicchiere di ogni ingrediente). Chiudiamo il coperchio, impostiamo la modalità "Estinzione" per mezz'ora o quaranta minuti. Mettiamo mezzo uovo sodo nei piatti, versiamo minestra pronta, decorare con verdure.

Spazi vuoti di cavolo rapa per l'inverno

Per lunga conservazione usa steli tinti dentro viola. Il cavolo viene posto in un cesto, cosparso di sabbia inumidita e calato in cantina. Nello scomparto delle verdure del frigorifero, il cavolo non perde il suo valore appetibilità circa un mese. Puoi congelarlo in un congelatore, ma per questo la rapa viene pulita, tagliata piccoli pezzi e messo in un sacchetto di plastica.

Puoi fare scorta per l'inverno e il cavolo rapa essiccato. Spazi vuoti - puliti pezzi sottili Sbollentare per cinque minuti in acqua con succo di limone. Quindi raffreddare sotto l'esecuzione acqua ghiacciata e asciugare su un canovaccio. Quindi vengono stesi su una teglia in modo che i pezzi non si tocchino e messi in forno a 65 ° C. Lì, il cavolo rapa viene essiccato fino alla consistenza desiderata.

A casa, questa regina di tutti i cavoli può essere salata, inacidita, fare insalate spin. Il cavolo rapa marinato è molto facile da preparare. Prendiamo i gambi giovani, li puliamo, li tagliamo a fette. Portare l'acqua a ebollizione, acidificare leggermente con l'aceto. Abbassiamo lì le fette di cavolo rapa e le cuociamo per cinque minuti. Ci adagiamo in uno scolapasta e ci raffreddiamo, dopodiché lo mettiamo in barattoli preparati. Facciamo la marinata così: facciamo bollire un litro d'acqua con 50 g di sale e 80 g di zucchero. Raffreddare, aggiungere il 5% di aceto (100 grammi). Nei barattoli mettiamo un'ombrella di aneto, uno spicchio d'aglio, una foglia di basilico e maggiorana. Versare la marinata in cima, tappare.