Quello che è considerato il miglior whisky della Scozia. Le principali regioni di produzione del whisky scozzese

Gli scozzesi amano raccontare una storia su come il Signore, avendo creato la Scozia e guardando con piacere i frutti delle sue fatiche, chiamò l'arcangelo Gabriele per godersi questo spettacolo. "Guarda", disse il Signore, "questa è la mia creazione migliore! Montagne meravigliose, uomini coraggiosi, donne bellissime, tempo meraviglioso e fresco. E ho anche dato loro della musica meravigliosa e una bevanda speciale chiamata whisky. Provala". Gabriel bevve un sorso di whisky, lodò il Signore e disse: "Bene! Ma non pensi di essere troppo generoso? Non hai paura di viziarli? Magari aggiungi una mosca nell'unguento al loro barile di miele? " Al che il Signore ha risposto: "Se solo tu sapessi che tipo di vicini ho dato loro!". David Ross "Quelli strani scozzesi" In Scozia, ci sono diverse regioni principali per la produzione di whisky: Highland, alias Highland - la parte centrale della Scozia; Pianura o pianura: la parte meridionale del paese; Speyside, o Speyside - la parte centrale della Scozia; Islay Island si trova nel sud-ovest e la penisola di Campbeltown è la parte meridionale della penisola di Kintyre. Ogni regione può vantare la sua storia interessante, la sua natura unica. Tutte le regioni del whisky hanno le loro antiche tradizioni speciali, di cui ti parleremo ora ...

Highland (Highland) - il luogo di nascita del mostro di Loch Ness

È possibile classificare il whisky in base alla sua origine all'infinito. Questo non darà nulla, perché la Scozia è un paese grande e caratteristico. A porre fine a questo affascinante ma futile processo fu l'Excise Act del 1784, secondo il quale il confine tra Dundee, a est, e Downey, a ovest, divideva il paese in due parti: la pianura e le Highlands. Nelle Highlands, solo piccoli alambicchi potevano essere usati per produrre birra fatta in casa non molto forte. Il whisky è stato prodotto qui più lentamente e in modo più solido rispetto alle pianure, quindi non sorprende che avesse un carattere complesso e fosse di migliore qualità. Nel 1797, il governo assegnò i territori intermedi. Ciò ha permesso di spostare la frontiera, quindi le Highlands hanno rivendicato l'area da Lochgilphead a Findhorn, comprese le pianure dell'Aberdeenshire e dell'Angus. Tuttavia, questo non durò a lungo, solo due anni, poi scoppiò una nuova "riforma agraria", ei confini si spostarono di nuovo ...

Highland, o Highlands è la più grande regione della Scozia. La regione si trova sul territorio delle Highlands scozzesi settentrionali. Le Highlands confinano con le aree di Moray, Kinross, Perth, Aberdeenshire, Bute e Argyll. Ufficialmente (e, come dimostra la storia, finalmente) la regione è stata costituita nel 1975. A partire dal 1975 e fino al 1996, nella regione operava un sistema di governo a due livelli. Cosa significa? Ciò significa che insieme al consiglio regionale c'erano anche consigli di governo locali, e in tutte le otto aree delle Highlands (Badenoch, Lochaber, Strathspey, Sutherland, Caithness, Cromarty, Inverness, Nairn, Skye, Ross, Lochalsh). Nel 1996 è stata abolita l '"autorità temporanea" e le funzioni di gestione sono state assunte dal neoeletto Consiglio delle Highlands.L'Highland, come abbiamo già detto, è una regione molto vasta, quindi, a sua volta, è divisa in Sud, Nord, Est Ovest; questo include anche un'area speciale - Speyside, di cui parleremo più avanti. Le bevande di marca della regione, rispetto ad altre zone, sono più forti e meno torbose. In un gusto rotondo, secco e denso si avvertono note floreali, di nocciola, oltre a sfumature di sherry, fumo e spezie.Alla fine del 18° secolo, alcune zone delle Highlands erano considerate zone produttrici di whisky particolarmente buoni. L'esempio più eclatante è Glenlivet. Inizialmente, era solo una piccola città nel cuore delle montagne Cairngorm, e in seguito divenne un termine generico per il whisky Speyside in generale. Nel 19° secolo, le miscele delle Highland erano divise in 4 categorie: whisky Perthshire, whisky di malto delle Highlands settentrionali, whisky dell'Aberdeenshire e whisky delle Highlands occidentali. Nonostante tutte le bevande siano più o meno simili tra loro, gli intenditori possono distinguere il whisky Strathspey dal whisky Speyside. Fino agli anni '70, a seconda della proporzione di una particolare bevanda nella miscela, esistevano tre classi di miscele della regione delle Highlands: Top - la più alta, First - la prima e Second - la seconda.Tutte le distillerie delle Northern Highlands si trovano nella zona costiera (ad eccezione di Glen Ord, che si trova a tre chilometri dal mare). Questa posizione, ovviamente, influisce sul gusto del whisky, che ha una notevole salinità e note affumicate. Per questo motivo, il whisky delle Highland viene spesso scambiato per il whisky di Islay. Il whisky alpino è troppo raffinato per trascorrere tutta la sua vita in "prigionia", in una botte di sherry, quindi la bevanda viene versata lì nell'ultimo anno di languore. Questo metodo è chiamato sherry-finitura. È stato utilizzato per la prima volta nella distilleria Glenmorangie.

Prima di procedere alla storia dei territori meridionali della regione, è necessario menzionare la capitale delle Highlands - la città di Inverness, in gaelico - Inbhir Nis. È la città più settentrionale dell'Inghilterra. Il nome della città è tradotto in russo come "la città alla foce del fiume Ness". Anche se i linguisti vedranno un po' di confusione qui. Il fatto è che la città stessa si trova nel punto in cui il fiume Ness esce dal famoso Loch Ness. La città di Inverness è piccola: 46.000 persone, con tutto ciò, 8,5mila studenti studiano all'università locale. Poiché non ci sono imprese industriali in città, molti pensionati vengono lì per prendere una boccata d'aria fresca. Qui si possono trovare anche giovani turisti. E tutto perché è qui che iniziano i percorsi ciclabili e di arrampicata delle Highlands. E il motivo principale dell'afflusso di turisti in città è, ovviamente, il mostro di Loch Ness. C'è persino un museo dedicato all'"eroe popolare" delle Highlands. Non lontano dalla città si trova il punto più alto del Regno Unito: la bellissima montagna Ben Nevis. E nella stessa Inverness c'è un'altra attrazione: la Cattedrale di Sant'Andrea, costruita in stile gotico da architetti locali. Contiene molte icone inviate in dono dall'imperatore russo. La città è considerata la culla del whisky, della cornamusa e della farina d'avena, quindi ha senso visitare le distillerie o partecipare a vari festival dedicati alla danza popolare o al suono della cornamusa. Inverness ha anche un museo che espone argenteria, un'elegante collezione di dipinti e altri oggetti d'antiquariato. La passeggiata più ordinaria per la città, lungo le sue bellissime strade e graziosi viali lungo il fiume Ness, non porterà meno piacere.La storia della città di Inverness iniziò nel VI secolo, quando San Colombano incontrò il re Bruto nel castello " accanto a Ness" (uno strano "nome" per il castello), che da allora è stato chiamato Old Castle Hill. Diverse altre strutture erano situate intorno e la fortezza, costruita da Macbeth nell'XI secolo, nell'opera di Shakespeare divenne il luogo dell'omicidio di Duncan. Malcolm Cutmore, seguace di Macbeth, l'ha letteralmente rasa al suolo, non lasciando nulla di intentato, in senso letterale. Invece di una fortezza, costruì un nuovo castello e fece di Inverness una città reale. Il castello stesso fu nuovamente distrutto, questa volta da Robert the Bruce nel 1307, dopodiché il castello fu nuovamente restaurato e nuovamente distrutto (un'abitudine è una seconda natura) nel 1745, questa volta completamente. Dal 1834, sul sito della struttura longanime, puoi vedere qualcosa che assomiglia a un forte giocattolo per bambini. E più tardi, il castello di Inverness si "reincarna" nella corte dello sceriffo e nella sede del governo della contea.

Sin dai tempi antichi, la distillazione è stata data per scontata a Inverness e dintorni. A partire dal 1550, il magistrato cittadino iniziò a nominare ufficialmente assaggiatori che avrebbero dovuto valutare la qualità del whisky e fissarne il prezzo, che dipendeva dal costo del malto. Nel 1557 furono "congelati". Ora il malto costava 12 scellini per litro scozzese, o - 4 scellini inglesi (oggi - 20 pence) - per 6 pinte reali Una delle distillerie più famose a quel tempo era Ferintosh, situata nella fertile Black Island, a Maury Firth. La distilleria era di proprietà della famiglia Forbes. Nel 1689 furono derubati dai giacobiti (aderenti al re inglese in esilio Giacomo II e ai suoi discendenti). Ma in seguito, il famoso e influente Whig (un rappresentante di un partito politico inglese, precursore dei liberali inglesi) Duncan Forbes ottenne il diritto alla distillazione esente da dazio Bevanda scozzese dal grano che cresceva nelle loro terre. La famiglia non poteva permettersi di mantenere più di una distilleria. Eppure, nel 1784, quando la produzione esente da dazio fu abolita, producevano quasi i due terzi di tutta la produzione legale whisky scozzese, cioè 400.000 litri, pur ricevendo un reddito di 18mila sterline all'anno (oggi sono circa 2 milioni di sterline).Secondo gli esperti e il rapporto del comitato ristretto sulla distilleria nelle diverse parti della Scozia (1798-1799 ). ), quindi il periodo di massimo splendore della distillazione nel nord della Scozia arrivò alla fine del XVIII secolo. Il rapporto registrava 33 distillerie, altre 31 furono aggiunte in seguito come "principali fino al 1824", e dopo che la legge sulle accise fu approvata quell'anno , altri 16 sono apparsi nella lista distilleria. Alcune fabbriche hanno funzionato per un breve periodo, poi hanno smesso di funzionare. Altri sono diventati parte delle preoccupazioni. Quando finì "l'età d'oro della distilleria", c'erano solo sei distillerie nel nord dal 1880, e solo una - Clynelish - è ancora in funzione. E nel 1961 fu aperta a Invergordon una grande azienda di whisky di cereali. La vita va avanti!

Lowland (Lowland) - whisky della "Città dei fiori"

Lowland, o la pianura (un "Ghalldachd, in irlandese e Lallans, in scozzese) è una delle parti storiche della Scozia. La regione occupa la parte di spaccatura della pianura medio-scozzese (o cintura centrale), così come il nord Highlands scozzesi e la costa orientale.Se guardi dall'altra parte, a sud, la regione si trova al di sotto di una linea immaginaria tra le città di Dundee (Dundee) e Greenock (Greenock).Il whisky che viene prodotto qui è la personificazione del calma della regione, il suo paesaggio vegetale chic, quindi il gusto è morbido, setoso, leggero, secco, sottile e dolciastro con sentori di torba e frutta. Alcune varietà sono insolite per la tripla distillazione scozzese (quasi come in Irlanda). La pianura è diventata uno dei più grandi centri di produzione della bevanda popolare scozzese, ha portato a due fattori: geografico e storico.La natura della regione è favorevole alla produzione di whisky.La pianura ha molte valli e colline boscose.Il clima è mite, oceanico . eskiy. Insieme alle terre più ricche, bagnate da due fiumi, è l'ideale per la coltivazione di grano, orzo e altre colture. I proprietari delle distillerie, che passarono presto sotto il controllo inglese, iniziarono a sfruttare le carenze della legislazione inglese per sviluppare la propria industria di distillazione.Nell'ovest dell'Aberdshire e nel nord della pianura di Stirling, le Highlands scozzesi finiscono e il Inizia la pianura, forse una delle zone più misteriose della Scozia. In precedenza, la gente di Lowland guardava con incredulità alle montagne che definiscono i confini della regione. Dietro di loro vivevano clan che vestivano in modo diverso, parlavano un dialetto diverso e avevano tradizioni antiche e un po' strane. E loro, per qualche ragione, consideravano del tutto naturale derubare gli abitanti della Piana. Inutile dire che c'erano anche comunicazioni pacifiche, ma tali periodi erano più rari. Le tribù delle Highlands e delle Isole portavano cavalli irsuti e bestiame dalle colline all'enorme mercato di Falkirk, situato nel sud di Stirling, per venderli ai visitatori del sud e dell'Inghilterra. Molti veterani delle Highlands si sono recati ad Aberdeen, Edimburgo e Glasgow. Tuttavia, in generale, la loro relazione era del tipo di reciproca incomprensione e sfiducia.

Nelle sue Lettere da un gentiluomo del nord (1754), il capitano Edward Burt, esponendo l'opinione degli abitanti delle Lowlands sui loro vicini ribelli, scrisse che un'era di rapine e festeggiamenti aveva prodotto generazioni di barbari nelle Highlands, e non c'è dubbio che gli abitanti di questa regione siano per lo più brutali. Così è stato o no, ora nessuno lo saprà. Lasciamo queste domande agli storici: il confine definito dal Wash Act del 1784 era determinato storicamente, culturalmente, economicamente e socialmente. La culla dell'industria scozzese erano le valli dei fiumi Clyde e Forth, la parte centrale della regione delle pianure, così come i bacini carboniferi di North Ayrshire, Stirlingshire, East e West Lothian, Lanarkshire. Sia oggi che alla fine del XVIII secolo, queste zone fornivano alla maggior parte della popolazione della regione tutto ciò di cui aveva bisogno. Le ricche terre di Aberdeenshire, Fife e Angus sono sempre state la spina dorsale dell'agricoltura. La pianura era un mercato e un centro abitato.Lo sviluppo della distilleria nella pianura è associato al miglioramento dei metodi di coltivazione e alla disponibilità di grano - avena e grano. I terreni della regione erano utilizzati principalmente per l'agricoltura arabile. Nei secoli 18-19, qui è stato persino osservato uno sviluppo senza precedenti delle tecnologie agricole. Inoltre, sono stati migliorati i metodi di irrigazione e la fertilizzazione del suolo, che hanno permesso di coltivare e raccogliere più grano. Negli anni '70 del Settecento, a seguito di una rivoluzione tecnica, un nuovo aratro sostituì quello tradizionale. Nel 1788 fu brevettato il primo mulino e nel 1827 la falce manuale passò in secondo piano, sostituita da mietitrici meccaniche. Non sorprende quindi che l'arte della distillazione si sviluppò rapidamente in pianura e passò presto a livello industriale. Il Wash Act del 1784 e altre leggi che imponevano tasse sugli alambicchi prima incoraggiarono e poi assicurarono l'uso di grandi alambicchi per la produzione di whisky. Tuttavia, ciò non è avvenuto immediatamente.

Inizialmente, la legge era diretta contro la produzione clandestina della bevanda. Per aggirare in qualche modo la legge, era sufficiente utilizzare cubetti di distillazione di volume maggiore del solito. Fu di questa circostanza che approfittarono i distillatori della regione, grazie ai quali il whisky delle pianure divenne originale, a differenza di qualsiasi altra cosa, perché sia la forma che le dimensioni del cubo di distillazione influenzano moltissimo i tratti caratteristici della bevanda essendo fatto. Un whisky single malt di questa regione è ottenuto a seguito di tripla distillazione e si distingue per chiare note floreali ed erbacee. Un'altra caratteristica del whisky delle pianure: ai vecchi tempi, il mosto veniva utilizzato nella distillazione, tra l'altro, dall'orzo maltato, ma dal grano, quindi le distillerie di pianura producevano whisky di cereali. E le distillerie che producevano whisky di malto espellevano distillati dal carattere leggero e secco, se confrontati con distillati delle Highlands (Highlands) Nelle "tavolette" - in "Dati sull'industria del whisky scozzese" - sono menzionate 215 distillerie di pianura. La più antica fu fondata nel 1741. Dalla fine del XVIII secolo fino al 1850, ogni città, indipendentemente dalle sue dimensioni, aveva una distilleria. La maggior parte delle distillerie produceva whisky di grano per il mercato locale. Dopo il 1777, le imprese più grandi iniziarono ad esportare i loro prodotti nel Regno Unito per un'ulteriore trasformazione in gin Alla fine del 1820, Eneas Coffey e Robert Stein inventarono il metodo della distillazione continua. Un certo numero di grandi distillerie ha installato tali apparecchi di distillazione. Alcune piante hanno continuato a utilizzare il malto. Ad esempio, la Yoker Distillery di Glasgow produceva whisky di malto utilizzando il metodo di distillazione continua, più precisamente l'alambicco a ciclo continuo, fino al 1880. La cosa più interessante è che ciò non ha influito in alcun modo sul gusto della bevanda, che si trattasse di un vecchio cubo collaudato o di un cubo a ciclo continuo Oggi sul territorio di Lowland operano le seguenti distillerie: Glenkinchie (situata a Pencateland, vicino a Edimburgo), Auchentoshan (situata a Dalmuir, vicino a Glasgow) e Bladnoch (Wigtown, Wigtownshire, dove si trova la distilleria più a sud della Scozia). Altre quattro distillerie chiusero negli anni '20 e non vi è alcuna garanzia che riapriranno mai. Questi sono Bankier a Stirling, Provanmill a Glasgow, Auchtertool a Kirkcaldy e Stratheden ad Austermuchty. I frullatori avevano ancora i loro prodotti in magazzino a metà degli anni '70. Quindi, chissà, forse qualche barile degli anni '20 apparirà all'improvviso in qualche magazzino. Per quanto riguarda il whisky di Lowland, si distingue per un colore chiaro, leggerezza nel gusto e retrogusto secco. Questo è l'aperitivo perfetto. Al naso presenta note erbacee con sentori di fiori e cereali.

Speyside (Speyside) - il "triangolo d'oro" della Scozia

Lo Speyside è chiamato il "triangolo d'oro" del whisky single malt scozzese. E tutto perché ha un gran numero di distillerie. Lo Speyside (o come viene anche chiamato Speyside) era uno dei centri di distillazione tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo, durante il periodo del contrabbando di bevande. L'area intorno al fiume Livet era collinosa, quindi contrabbandieri e trasportatori illegali avevano un posto dove nascondersi. Si dice che a un certo punto operassero nell'area 100 distillerie non ufficiali.La regione dello Speyside è considerata parte della regione delle Highlands. È spesso associato all'abbondanza di distillerie sul suo territorio e al comprovato whisky dal gusto leggero, fruttato e con un leggero sentore di torba. Le bevande dello Speyside, dolci ed esteri, sono salite alla ribalta nella seconda metà del 19° secolo e sono oggi i single malt più popolari sul pianeta Terra. Dici immodestamente? Ma no! Ben meritato! Ci sono anche esempi concreti. La distilleria Glenfiddich rappresenta circa il 30% delle vendite di whisky single malt in tutto il mondo. In generale, il whisky Speyside fino ad oggi occupa quasi l'intero segmento principale del whisky di malto come parte di numerose varietà miscelate. Tuttavia, per gli amanti del caldo, la regione produce bevande dalla consistenza più pesante, che vengono spesso maturate in botti di sherry, il che indubbiamente influisce sul loro gusto, come il whisky Macallan o Glenfarclas.Tra le altre cose, le distillerie della regione Speyside producono alcol, grazie al quale il risultato è il whisky più lussuoso e invecchiato. La regione dello Speyside è famosa per le sue distillerie che producono il tradizionale whisky single malt, che rimbomba in tutto il mondo: Glenfiddich, Macallan e The Glenlivet I fiumi Spey (il fiume più lungo della Scozia con i suoi affluenti - Fiddick e Livet), Findhorn e Lossie flusso nello Speyside. I principali centri di produzione del whisky sono le città di Dufftown, Roth, Whale ed Elgin. Per arrivare dalla zona di Speyside al fiume Spey, devi prendere un'auto, è una camminata molto lunga a piedi. Tuttavia, va notato che le strade lì, sebbene lisce, sono piuttosto strette. Fuori pericolo, dovrai guidare con prudenza.

Come già accennato, molto tempo fa c'erano 100 distillerie illegali nella zona dello Speyside. Quando la produzione sotterranea divenne pericolosa e non redditizia, il "moonshine" scozzese non ebbe altra scelta che legalizzare le proprie fabbriche. Dal 1850, le società di miscelazione utilizzano mute prodotte nello Speyside. Ad oggi, quasi tutte le miscele contengono whisky della regione dello Speyside. Le bevande prodotte nello Speyside si dividono in due tipologie principali: ricche e leggere. Quest'ultima gamma comprende malti morbidi con sapori che vanno dal classico malto alle erbe con sentori di frutta. Il segreto del delizioso whisky Speyside sta nelle sorgenti cristalline che scorrono nella zona, inoltre l'acqua viene filtrata mentre passa attraverso le rocce. Un numero considerevole di corsi d'acqua, oltre a un clima mite, creano le condizioni ideali per coltivare un raccolto come l'orzo.La regione dello Speyside ospita numerosi festival legati non solo alla musica o alla poesia, ma anche alla bevanda stessa. Ad esempio, lo Spirit of Speyside Whisky Festival (o Speyside Whisky, tra cui scegliere), The Spirit of Speyside Whisky Festival. Per sentire di persona cos'è il whisky scozzese, è necessario visitare un certo numero di distillerie, ascoltare conversazioni informative e persino lezioni sul whisky e partecipare a degustazioni. Ma per immergersi davvero nell '"atmosfera da whisky", bisogna andare al festival e vedere tutto con i propri occhi. In questo momento le fabbriche, che di solito non accolgono visitatori dall'esterno, aprono le loro porte a tutti ("open day"). Per gli ospiti del festival si tengono corsi di perfezionamento, pranzi e cene, dove il whisky scorre come l'acqua, vengono organizzate mostre, letture di poesie dedicate alla bevanda scozzese, concerti e altri intrattenimenti. Va notato un concorso unico in cui gli intenditori valutano le varietà di whisky in base al periodo della sua esposizione - fino a 12 anni, 13-20 anni e, infine, 21 anni e oltre. Il festival si tiene solitamente in primavera, ma è completato dalla seconda parte del "banchetto", la versione autunnale della festa "Spirit of Speyside".

Il terreno nella regione dello Speyside è montuoso e nei secoli 17-18 era quasi inaccessibile per molti, quindi i "sommelier sotterranei" "si staccavano" come meglio potevano: le persone erano intelligenti, anche molto, nascondevano i loro alambicchi al chiaro di luna e loro stessi si nascondevano dall'allora polizia fiscale, loro stessi guidavano, loro stessi vendevano whisky. Hanno trasportato tutto questo attraverso sentieri di montagna conosciuti solo da loro. In breve, la merce non era stantia. Non si nascondevano solo ovunque, ma nelle gole delle montagne. Questo ricorda i nomi delle bevande: Glenfiddich, Glenmorangie, Glen Grant, Glengoyne, Glenkinchie, Glenlivet. In effetti, qui non c'è mistero, solo la parola "valle" è tradotta come "gola". Ora, per rendere più conveniente per i viaggiatori camminare in montagna, gli scozzesi hanno realizzato una sorta di "Malt Whisky Trail" (Malt Wisky Trail). Appositi cartelli indicano come raggiungere le varie distillerie. Per quanto riguarda l'ingegnosità, la saggezza delle persone (chiamala come vuoi), vale la pena raccontarne una storia divertente... È generalmente accettato che il whisky sia la bevanda di un uomo. Tuttavia, c'era una distilleria gestita da donne. Una di loro è la moglie del fondatore dello stabilimento, John Cumming, Helen, l'altra è sua nuora, Elizabeth. Mentre il whisky veniva prodotto illegalmente, le signore guidavano abilmente per il naso i rappresentanti del servizio fiscale, presumibilmente preparando il mosto per la distillazione. E per qualche ragione credevano che le donne stessero solo fermentando l'impasto per la cottura. E poi la produzione è stata legalizzata, ed è diventata la stessa cosa che fosse purè o lievito naturale ... E non è tutto. Ci sono molte storie su come, durante il trasporto di whisky attraverso l'oceano, sia stato rubato un sottomarino, e ora sfoggia sull'etichetta della bevanda; o una storia su un gatto ubriaco che ha dovuto accidentalmente attraversare l'elemento acqua in un barile di sherry, per un semplice motivo, che il povero animale si è semplicemente arrampicato lì dentro, ma non è riuscito a uscire - "i demoni l'hanno murato!". Ora i discendenti dell'eroina gatta sono diventati il \u200b\u200btalismano della distilleria, che era destinata a quel famoso barile. E ci sono un milione di storie del genere, ci sono persino storie sui fantasmi... Ed ecco un fatto poco noto dei nostri giorni: quarant'anni fa i Beatles visitarono la distilleria Aberlour! Non solo hanno visitato, ma hanno anche firmato una delle bottiglie. Solo John Lennon ha rifiutato di lasciare un autografo. Le ragioni sono note solo a lui. Tuttavia, una bottiglia di "Whisky Beatle" non perde alcun prezzo per questo... Collezionisti e amanti dei Beatles, affrettatevi Una sorpresa attende i turisti alla distilleria Glenfiddich Distillery - non solo un programma di escursioni interessante, ma utile. Inoltre, è una sorpresa gratuita. Il tour classico di Glenfiddich dura un'ora e comprende un tour della distilleria, un filmato introduttivo e una degustazione di tre dei migliori single malt: 12, 15 e 18 anni. E poi - in modo incrementale ea un costo aggiuntivo: un tour di un'ora e mezza, degustando già quattro tipi di whisky, una visita al magazzino Solera di Glenfiddich, l'opportunità di incontrare personalmente gli specialisti della distilleria, imbottigliare il whisky da solo in cantina, e conoscere anche il processo di produzione dell '"acqua della vita" ". Sono lieto di notare che non solo la regione dello Speyside offre un programma di conoscenza del whisky così eccellente, ma anche altre regioni di produzione della bevanda. Benvenuto!

Islay - l'isola dove vive il whisky

L'isola di Islay è la più meridionale delle isole ibride interne. Fa parte della regione di Bute e Argyll, situata a ovest dell'isola di Jura, a circa 20 km a nord della costa irlandese, che con tempo sereno può essere vista anche ad occhio nudo. Fino a un terzo della popolazione parla gaelico. La capitale dell'isola è la cittadina di Bowmore, dove viene prodotto l'omonimo whisky. Il più grande insediamento è Port Ellen (Ing. Port Ellen) - 4000 abitanti. Isla ha otto distillerie. Tutte le bevande prodotte sull'isola hanno il proprio stile e carattere. Rispetto ai whisky di altre regioni, il gusto di questa bevanda sarà sempre ricco, forte, con un leggero aroma di mare e fumo, in poche parole. Più in dettaglio, ci sono differenze tra le bevande prodotte sull'isola, quindi è meglio portare tutto a un comune denominatore. Cioè, nell'aroma e nel gusto, e nel retrogusto del whisky, si avverte chiaramente la presenza di note salate di iodio di mare e torba. E quando si mescola il whisky misto, viene utilizzato nello stesso modo in cui, ad esempio, uno chef aggiunge un po 'di condimento a un piatto, lo stesso aglio o basilico. Ma questa non è l'intera tavolozza del whisky dell'isola. Se "annusi", puoi cogliere le sfumature delle medicine. Niente paura, non c'è "difenidramina" lì, è semplicemente l'odore del mare, che la bevanda riceve durante l'essiccazione dell'orzo maltato con la torba, che contiene una grande quantità di alghe e iodio. E ci sono associazioni del tutto inaspettate associate a questa misteriosa bevanda, ad esempio "l'odore delle traversine ferroviarie", "unguento da sci", "stivali di tela cerata" ... Wow miscela! Cosa c'è di così insolito? Si a tutti! Non solo questa è una regione indipendente, ma anche le torbiere occupano circa un quarto della superficie totale; il clima qui è più caldo che su altre isole; il paesaggio ha una struttura lunga incomprensibile, ma in generale è abbastanza favorevole alla coltivazione di colture per la produzione di whisky. Tutte le distillerie operative si sono da tempo adattate alle condizioni geografiche e climatiche dell'isola. Ora di più... La prima menzione del whisky coincide con l'anno in cui il re Giacomo IV visitò per la prima volta Islay, ed era il 1494. Questo fatto è registrato nei rotoli del Tesoro di Scozia. Nello stesso anno, il monarca completò la sua terza invasione delle Isole Occidentali, con l'obiettivo di indebolire il potere dei signori delle Isole, i quali si consideravano uguali al re e a qualsiasi principe d'Europa, e il loro popolo li titolò. La loro corte era a Finlaggan su Islay, sosteneva le scuole di bardi e arpisti, scultori e muratori, metalmeccanici. E secondo indiscrezioni, non lontano da Islay, gli aderenti alla Riforma avrebbero gettato in mare 360 croci celtiche realizzate sull'isola Islay era il centro culturale e politico del dominio dei signori. I loro possedimenti erano i più grandi del paese (più di quelli del monarca stesso). Coprivano sia la costa occidentale che l'intero Rossshire, e si estendevano fino a Inverness, a est. John, l'ultimo dei Signori delle Isole, adorava la scienza e l'arte e, molto probabilmente, conosceva le proprietà curative dell '"acqua viva". Per quanto riguarda il clima e il rilievo dell'isola, il quadro è piuttosto duro. A est ea nord ci sono colline rocciose ricoperte di erica. Il sud è una combinazione di fertili pianure alluvionali e terre desolate di torba. I venti di burrasca dall'Atlantico sono frequenti in inverno, ma qui il numero di giorni di sole è superiore alla media. E, cosa più importante, Isla è la più fertile di tutte le isole... E ora - una sorpresa! Come ora è di moda esprimerlo: un trucco, uno scherzo ... Sì, chiamalo come preferisci e l'effetto sarà peggiore di una bomba che esplode! "Qual è lo scopo di questo chip a sorpresa?" - tu chiedi. E risponderò, ma non immediatamente. Per prima cosa scommettiamo (Per cosa? Sì, per qualsiasi cosa! Vincerò comunque!), Che dopo la mia risposta te ne andrai subito e andrai, come quel detective dei musicanti di Brema, a cercare bevande dalle distillerie Lagavulin , Laphroaig, Ardbeg e, chiuso nel 1983, Port Ellen! Trattieni il respiro e leggi attentamente: acquistando una bottiglia di whisky Laphroaig, diventi il proprietario di un piede quadrato di terra su Islay! Fermare! Fermare! Ci siamo dispersi ... Ma questo non ti dà il diritto di ottenere la cittadinanza del Regno Unito, ma, vedi, che piacere avrai quando, in compagnia di amici o colleghi, ti ricorderai improvvisamente ad alta voce: "Io non sono stato nei miei appartamenti scozzesi da molto tempo! o qualcosa del genere... "Almeno, gli sguardi sorpresi e le mascelle cadenti degli interlocutori sono garantiti.

E ora scendiamo sulla terra peccaminosa. Andando sull'isola, non dimenticare di portare con te pillole per la cinetosi: la traversata in traghetto dura due ore, quindi, durante il viaggio, i passeggeri di Volens Nolens si dividono in quelli il cui apparato vestibolare è allenato e quelli che sono costretti a farlo soffrire durante la traversata. Chi è fortunato passa il tempo al bar, che si trova proprio sul traghetto. Quindi puoi provare il whisky dell'isola senza uscire dalla cassa, ma dicono che è meglio farlo a terra, perché i prezzi al bar non risparmiano nessuno, soprattutto i turisti. C'è anche un piccolo negozio sulla nave che vende whisky e libri a riguardo. Va notato che la scelta delle bevande è piccola, ma in ogni caso l'intera procedura è di grande interesse - tu, il mare, il traghetto, l'isola - una specie di Mecca del whisky ... Romanticismo, cosa posso Puoi seguire il percorso su appositi monitor in cabina, che "trasmettono" in tempo reale. Una cosa molto comoda, soprattutto quando, a causa della pioggia battente, la costa non è visibile e la nave si muove come nella nebbia. E in inverno, a causa di forti temporali, la comunicazione con l'isola può generalmente essere interrotta per diversi giorni. La vita degli abitanti di Islay dipende in gran parte dai capricci del tempo. Secondo le storie di un veterano, "una volta al freddo orario invernale"Il molo dei traghetti è stato strappato via da una tempesta, quindi la chiatta con gasolio non è potuta sbarcare per diversi giorni. Di conseguenza, l'intera isola era senza elettricità, le centrali diesel non funzionavano. E nel 1974, un 300- tonnellata che si è incagliata è diventata una "casa" per i granchi, perché la nave non poteva essere salvata, il suo scafo è ancora sporgente dall'acqua. Ci sono più di 250 naufragi sulle carte nautiche intorno a Islay, poiché l'isola è circondata da secche, rocce e scogli.Ma basta storie dell'orrore!La nostra storia continua.ci siamo quasi avvicinati a svelare il mistero dell'origine del whisky!Perché "quasi"?Perché prima della piena esposizione rimangono 20 km, questa è la larghezza dello stretto che separa i paesi (Scozia e Irlanda). I residenti dell'Isola Verde affermano che il whisky è apparso in Scozia via mare, proprio attraverso lo stretto fino all'isola di Islay. E i primi coloni sono apparsi qui nell'età della pietra, dopo di che l'isola è stata conquistata dai Celti, o dai Vichinghi, o dai Gaelici, o dai Pitti.Ciò che rimane immutato è whisky!

Sulla riva si trovano distillerie e magazzini con botti. I nomi dei produttori di whisky sono scritti a caratteri cubitali sui muri imbiancati in modo che possano essere letti dalle navi di passaggio. Secondo una leggenda, l'ubicazione della distilleria è dovuta ai contrabbandieri. Da quando gli abitanti dell'isola possono ricordare, la storia della produzione della bevanda è stata indissolubilmente legata alla guerra fiscale tra scozzesi e inglesi. Quest'ultimo, in ogni caso, ha cercato di imporre un tributo ai moonshiners dell'isola. Quindi, affinché le forze dell'ordine non se ne accorgessero, i contrabbandieri di notte, a proprio rischio e pericolo, salpavano fino all'isola e tiravano fuori barili di whisky "bruciato", ma delizioso. Successivamente, come si è scoperto, questa posizione si è rivelata molto comoda quando i produttori legali hanno acquisito mezzi di trasporto personali: battelli a vapore... Nel 1726 l'isola fu acquistata da un commerciante di tabacco di Glasgow, Daniel Campbell. In parte, un tale acquisto è stato un'impresa forzata. Il punto è che Campbell era un membro del Parlamento e inavvertitamente (facciamo finta di credere in "negligenza") ha votato per tasse più alte sul malto. E questa, come sai, è la principale materia prima per la produzione di whisky. Il popolo, insoddisfatto delle requisizioni, distrusse naturalmente la tenuta del "maestro" a Glasgow. Hanno infranto la coscienza - non hanno lasciato nulla di intentato. Le autorità pagarono a Campbell un risarcimento per l'abitazione in polvere - 12mila sterline, e lui senza pensarci due volte acquistò l'isola con i soldi ricevuti, poiché all'epoca era in vendita. Quindi non è chiaro chi si sia vendicato di chi ... Fino al 1853, la famiglia Campbell possedeva l'isola, per poi rivenderla a James Morrison. Allora sull'isola vivevano 15mila persone, il numero delle distillerie raggiunse le 21, senza contare le numerose fabbriche sotterranee. Oggi rimangono solo 8 distillerie e, come dice lo slogan su una delle distillerie, il complesso carattere del whisky dell'isola è plasmato da "padre tempo e madre natura". Ci sono pochi alberi sull'isola di Islay, ma abbondano la torba e le paludi. Gli indigeni di Islay hanno sempre utilizzato la torba come fonte di calore per cucinare, riscaldare le proprie case ed essiccare il malto. Se l'orzo germinato viene essiccato su fumo di torba, acquisisce un sapore affumicato che viene mantenuto dalla distillazione. Anche l'acqua utilizzata nella produzione ha un sapore torboso. I barili in cui viene invecchiata la bevanda sono conservati vicino all'acqua dell'oceano. Il vento marino salato sta facendo il suo lavoro. Il risultato è una bevanda ricca e affumicata, inconfondibile con qualsiasi altra. Diverse distillerie sull'isola sono di proprietà dei giapponesi. Sono forse gli unici che sono riusciti a ripetere quasi completamente il whisky scozzese. In questa materia erano molto scrupolosi: intere chiatte esportavano torba, malto - tonnellate e serbatoi d'acqua. Inoltre, sono anche gente dell'isola: c'è un'eccezione nella famiglia delle bevande sicure dell'isola. Questo whisky non è né peggiore né migliore degli altri. È solo diverso. Il fatto è che la distilleria Bunnahabhain utilizza malto e acqua importati dalle proprie fonti, che si trovano sopra il livello delle paludi, e quindi non hanno un pronunciato sapore di torba. Gli spiriti prodotti dalla distilleria Bunnahabhain (tradotto come "foce del fiume") fanno parte delle bevande Famous Grouse e Cutty Sark. La distilleria Bunnahabhain è nata letteralmente da zero nel 1881, sulla riva dello stretto, e fino agli anni '70 del XX secolo si è concentrata sulla fornitura di bevande per miscele. A differenza di altre distillerie, Bunnahabhain non ha quasi mai interrotto il suo lavoro durante la sua esistenza. Il whisky è invecchiato in botti di bourbon e sherry. Questo è uno dei whisky più leggeri dell'isola. Il suo gusto si distingue per morbidezza, sfumature fenoliche, oltre a sentori di liquirizia e fumo. Questa è l'unica bevanda miscelata dell'isola, che comprende otto whisky di malto prodotti a Islay. Si scopre: l'intera isola in una bottiglia C'è un altro motivo per visitare Bunnahabhain. Questa è un'attrazione organizzata da un cuoco che lavora in una distilleria. Lancia abilmente le capesante appena pescate in una padella calda, quindi versa sopra il whisky Bunnahabhain di 12 anni. Dopodiché, il piatto, ovviamente, si infiamma e rimane in uno stato di combustione per un certo numero di secondi, dopodiché matura in padella per un paio di minuti. Queste capesante flambé in stile Bunahaven possono battere qualsiasi ristorante gourmet stellato Michelin. A proposito, le ostriche non hanno nulla da invidiare a quelle normanne e il ristorante locale dell'hotel se ne vanta ricetta d'autore cucinare i granchi. La loro cattura è responsabilità del personale della distilleria. Un altro fatto curioso è che in nessuna istituzione di Islay i proprietari ti offriranno acqua da una bottiglia, solo dal rubinetto. E per i turisti sospettosi ci sono targhe speciali con una spiegazione: "Sapore di torba e tinta marrone: questa è una garanzia al 100% di pulizia ambientale". La tranquilla routine quotidiana dell'isola comprende anche un'assunzione di tre volte di "acqua viva", che compensa la severità del paesaggio e del clima. E per una facile percezione della realtà, alla reception del ristorante c'è un vaso di vetro realizzato a forma di "cubo di cipolla" alambicco con all'interno del whisky.Se decidi di rimanere sull'isola, ti consigliamo di visitare la città di Port Ellen, che si trova nella parte meridionale dell'isola. La gente del posto la chiama la "porta del mare". Le case piccole e pulite attirano ancora l'attenzione dei turisti da lontano. Nella maggior parte dei casi, si tratta di edifici a uno e due piani, anche se si incontrano anche alcuni edifici a tre piani. L'edificio più lussuoso dell'isola è il White Hart Hotel.La famosa distilleria di Port Ellen si trova non lontano dalla città. Da lontano lo si nota dall'iscrizione conservata su una delle facciate, che si affaccia sul mare. Tali "segni" sono stati appositamente realizzati sui muri di tutte le distillerie dell'isola in modo che i marinai potessero navigare correttamente. Ad oggi la distilleria funziona solo come impianto di produzione di malto, che fornisce a tutte le fabbriche dell'isola. Per ogni cliente, il malto viene preparato rigorosamente secondo i parametri specificati. Tuttavia, ciò non impedisce minimamente ad alcune distillerie di fare in proprio il malto, coprendo in parte il fabbisogno di malto in proprio. Per quanto riguarda le bevande, continuano ancora ad essere vendute, nonostante la Port Ellen Distillery sia stata chiusa nel 1983. I barili sono ancora disponibili. Pertanto, è stato presto deciso di rilasciare di volta in volta imbottigliamenti in edizione limitata della bevanda. Va notato che le scorte di whisky Port Ellen stanno diminuendo e i prezzi stanno salendo alle stelle. Ciò non sorprende: dopotutto, ogni nuova versione di whisky diventa più rara e matura. Pertanto, gli intenditori non risparmiano denaro per acquistare una o due bottiglie di questa bevanda che è già passata alla storia.

Campbeltown (Campbeltown) - "contrabbasso nell'orchestra di whisky ..."

Campbeltown, nota anche come Campbeltown in inglese e Kinlochkilkerran in gaelico, è una città reale della Scozia, situata nella parte meridionale della penisola del Kintyre, sulle rive del Campbeltown Loch, nella zona di Bute e Argyll. Fu fondata nel 1609 da Archibald Campbell, 7° conte di Argyll. Questa città e regione era ideale per la produzione di whisky, poiché era lontana dai centri amministrativi e si distingueva per grandi riserve di torba e orzo. Thomas Pennant, un viaggiatore inglese, lo visitò nel 1722 e fu costretto a constatare che i suoi abitanti erano semplicemente pazzi, trasformando il pane in veleno, distillando ogni anno 6.000 palline di grano (pari a circa 400 tonnellate) per fare whisky. le allora autorità compilarono le "Statistiche", si sapeva già di 22 fabbriche non ufficiali operanti in città, più altre 10 situate nelle sue vicinanze. Il volume di produzione ha raggiunto i 9 milioni di litri all'anno. Fino al 1823 c'erano solo tre distillerie legali a Campbeltown. Il whisky di Kintyre era molto richiesto a Glasgow. Dal 1823 al 1834, altre 27 distillerie della regione ricevettero licenze per produrre la bevanda. Nel 1824, secondo The Imperial Gazetteer of Scotland, 25 distillerie producevano 3,5 milioni di litri di alcolici. La maggior parte dei prodotti delle distillerie veniva esportata nei mercati della pianura scozzese, dell'Irlanda, dell'Inghilterra e di altri paesi. Una delle più antiche aziende familiari è stata fondata nel 1828 da Archibald Mitchell. Nel 1887 Alfred Bernard visitò Campbeltown. Quindi in città lavoravano 21 distillerie, 250 persone erano impiegate nella produzione della bevanda, il volume di produzione era di circa 10 milioni di litri. Questo è probabilmente il motivo per cui ha chiamato Campbeltown "la città del whisky". Questo era solo l'apogeo dello sviluppo della regione, la domanda di bevande nel XIX secolo era enorme. A quel tempo era considerato il centro della produzione di whisky scozzese. Tuttavia, negli ultimi decenni del XIX secolo, le cose iniziarono a peggiorare: i gentlemen-blender preferivano quelli più leggeri dello Speyside alle bevande pesanti di Campbeltown. Nonostante molte distillerie siano riuscite a sopravvivere degnamente alla crisi di fine secolo, la Grande Depressione degli anni '20 ha “mangiato” quasi tutte le fabbriche, lasciandone solo tre. Apparentemente, la loro "immunità" si è rivelata più forte. E durante il proibizionismo in America, il whisky Campbeltown godeva di un'ottima reputazione tra i contrabbandieri. Inoltre alcune distillerie fornivano il loro whisky alle isole dei Caraibi, e da lì veniva trasportato illegalmente negli States dai suddetti e utilissimi contrabbandieri. Alcuni esperti di whisky, tra cui il professor McDowell, ritengono che sia stato questo aumento della domanda a impedire alle distillerie di whisky di continuare e persino a contribuire alla loro chiusura. Ogni medaglia ha due lati. Da un lato, vediamo una bevanda più che riuscita: il whisky, che tutti amano. D'altra parte, alcune distillerie iniziarono a imbottigliare whisky scadente per far fronte alla crescente domanda. Si diceva persino che fossero usati barili di aringhe, motivo per cui il whisky Campbeltown era popolarmente soprannominato "pesce puzzolente". Come si suol dire, l'avidità dei più fragili andò in rovina: nel 1930 un certo Eneas McDonald chiamò in funzione le distillerie Scotia, Benmore, Rieclachan, Dalintober, Lochruan, Lochead, Kinloch, Springside, Springbank, Glenside e Hazelburn. Tuttavia, in effetti, a quel tempo tutti, tranne Rieclachan, Springbank e Scotia, non lavoravano più e sei mesi dopo Rieclachan si unì a loro. Eppure, perché il whisky Campbeltown è diventato popolare molto prima del cosiddetto boom del whisky? Scienziati e professori, esperti e solo intenditori di questa bevanda concordano sul fatto che differisce davvero dal whisky di altre regioni. Tuttavia, le loro opinioni differiscono ulteriormente. Gli esperti si interrogano su quali siano le caratteristiche distintive della bevanda. Alfred Bernard ha definito il whisky Campbeltown "per lo più debole, economico"; Eneas McDonald - "contrabbassi nell'orchestra del whisky ... forte, ricco e piccante"; e nel 1967 il professor McDowell scrisse qualcosa su "whisky with gusto ricco e piacevole leggerezza" (del whisky Springbank), "che ricorda il whisky Rosebank" (una bevanda delle pianure), pur notando, ovviamente, il carattere burroso irlandese di Glen Scotia. E nel 1969, Dykes fu d'accordo con McDonald e concluse che " In passato, il whisky Campbeltown era simile per forza e consistenza al whisky Islay; è stato infatti tradizionalmente considerato il più maschile di tutti i whisky." Parlando del whisky Campbeltown nel suo insieme, possiamo concludere che le bevande prodotte in questa regione si distinguono per un gusto morbido, leggermente salato, equilibrato con sentori di torba, più morbido di bevande E la città stessa? "Questa è un'ex città reale con autogoverno. Inizialmente, la città aveva un nome in gaelico, e piuttosto lungo, e non era facile pronunciarlo. Giudicate voi stessi: Kinlochkilkerran. Bene, come? Hai parlato? Avrai tempo per esercitarti, ma per ora continuiamo la nostra storia. A 17 secolo, la pazienza dei cittadini si è spezzata e la città è stata ribattezzata Campbeltown, e ora è stata chiamata alla maniera inglese .Ma non solo nella pazienza degli inglesi era la ragione. Ciò era dovuto al fatto che la città divenne un importante centro per la costruzione navale, la pesca e, naturalmente, la produzione di whisky. E fino ad oggi rimane il centro della produzione della bevanda celtica. La città ha un museo archeologico. Sì, le case stesse sono un interessante spettacolo architettonico del XIX secolo. Lo scozzese è parlato in città in inglese. Forse una certa lontananza dal Regno ha contribuito a questo, chissà ... Puoi arrivare in Inghilterra in traghetto. Inoltre, Campbeltown ha un piccolo aeroporto, quindi nei fine settimana i residenti possono volare a Glasgow (questo servizio è disponibile solo nei fine settimana). Qui è così misterioso: la città di Campbeltown. Ecco un paese così misterioso: la Scozia! Scegli l'orario, visitalo e non te ne pentirai!

Lo Scotch whisky è un alcol forte ambrato e aromatico (40-50%), assegnato legalmente alla Scozia. Solo qui fanno il vero scotch, protetto dall'UE e dall'OMC. Naturalmente, il whisky viene prodotto anche in altri paesi, ma l'etichetta "Whisky Scotch" compare solo sulle bottiglie con la bevanda originale scozzese.

Storia dello scotch scozzese

Puoi leggere come è apparso il whisky in generale in un altro articolo. Ora parleremo dello scotch, che da medicinale "acqua della vita" si è trasformato in una bevanda da gentiluomo di aristocratici.

I primi produttori del prototipo del nastro adesivo moderno furono i Celti che vivevano sul suolo scozzese. Li hanno curati con vaiolo, paralisi e coliche. Nelle fonti scritte, "l'acqua della vita" è menzionata molto più tardi - nel 1494.

All'inizio, i monaci erano impegnati nella distillazione, nel XVI secolo - aristocratici, ma nel XVII secolo tutti erano impegnati nella distillazione.

La legislazione moderna in Gran Bretagna consente di chiamare scotch solo il whisky:

prodotto con malto d'orzo e acqua nelle distillerie scozzesi;
distillato con conservazione del gusto delle materie prime primarie e gradazione 94,8%;
diluito non inferiore al 40% fortezza;
maturato per almeno 3 anni in botti di rovere di capacità non superiore a 700 litri;
non contenente aromi, aromi o altri additivi.

Pertanto, nessun whisky prodotto al di fuori della Scozia può essere chiamato scotch. Questo vale anche, la cui tecnologia di cottura è estremamente vicina alla versione scozzese.

La parola "whisky" è come un paradosso. Si usa sia al maschile che al neutro. Pertanto, sappi che al bar è abbastanza appropriato dire non solo "il mio whisky", ma anche "il mio whisky".

Tecnologia di produzione del whisky scozzese

Soprattutto per coloro che credono che il miglior whisky scozzese, ti parleremo delle fasi principali della produzione di scotch in un ambiente di produzione.

Fase 1. Preparazione di cereali. L'orzo viene selezionato, essiccato e germinato per 7-15 giorni. Quindi vengono nuovamente essiccati (con fumo caldo). Torba, carbone di legna e trucioli di faggio vengono bruciati per il fumo. Questo trattamento conferisce all'alcol un sapore "affumicato" in futuro. La torba ha un odore diverso in ogni località. Può essere l'odore di alghe e iodio, miele ed erica. Pertanto, ogni scotch scozzese è unico.

Fase 2. Preparazione del mosto. Il malto ottenuto dopo l'essiccazione viene frantumato e versato con acqua bollente, insistito per 12 ore. Successivamente, vengono uniti al lievito e lasciati fermentare.

Fase 3. Distillazione. La poltiglia d'orzo viene distillata principalmente tre volte, ottenendo il 20, 70 e 95% di alcol. Il prodotto dell'ultima distillazione (più precisamente il suo "cuore") viene diluito con acqua per ottenere il 50-65% di alcol.

Fase 4. Estratto. Il gusto, il colore e l'aroma dello scotch si acquisiscono in botti di rovere. Non sono sigillati troppo ermeticamente e l'alcol ha la capacità di assorbire non solo le sfumature legnose, ma anche gli aromi che circondano la botte. Il tempo che il distillato trascorre in botte (e non in bottiglia) determina l'età del whisky.

È successo così che le distillerie scozzesi producano 2 tipi di alcol: whisky scozzese single malt e blended. Le loro differenze e sfumature di produzione sono descritte in un articolo separato.

A casa, puoi preparare un'imitazione dello scotch. Puoi leggere altri metodi per produrre whisky fatto in casa qui.

Tipi e marche di whisky scozzese

La classificazione del Whisky Scotch è complessa e ambigua. Qui vengono evidenziati i suoi criteri principali e vengono nominati i rappresentanti più famosi. Il whisky scozzese può essere suddiviso in:

Per zona di provenienza

Ora in Scozia più di 100 fabbriche producono oltre 2mila marchi di nastro adesivo. Le zone di produzione influiscono notevolmente sul loro profumo aromatico e gustativo:

Speyside (speyside). Regione del whisky di riferimento. Miele e toffee dominano nella leggera "nebbia" del suo gusto.
Altopiano (altopiani). Qui si prepara il whisky forte ma morbido. Nel suo gusto puoi sentire un duetto di spezie e fiori, amarezza di nocciola e cioccolato. L'aroma è dominato dal dolce fumo di una pipa o di un barbecue.
pianura (pianura). Il nastro adesivo di questo bordo è vellutato e asciutto. Al posto del fumo, si sentono frutti e fiori. Grazie alla tripla distillazione, è facile da bere.
Campbeltown (Campbeltown). La regione piace con uno scotch floreale speziato e miele con un retrogusto leggermente salato.
Islay (Isola di Islay). La zona è famosa per lo scotch fumoso e salmastro.
Island (Isole Ebridi e Orcadi). Le distillerie della regione della Scotch Whisky Association appartengono alla regione delle Highlands. Lo scotch della regione è un mix salmastro di torba e fumo.

Secondo le leggi della Scotch Whisky Association

Single Malt (singolo malto). Una doppia distillazione di malto d'orzo e scotch d'acqua della stessa distilleria. Rappresentanti: Highland Park, Auchentoshan;
Grano singolo (grano). Scotch prodotto nella stessa distilleria da orzo e altri cereali: segale, grano, mais;
Miscelato (mescolato). Un duetto di scotch di malto e grano realizzati in diverse distillerie (rapporto 2:1);
Blended Malt (miscela di malto). Mix di scotch single malt di diverse distillerie;
Blended Grain (miscela di cereali). Un mix di scotch di grano di diverse distillerie.

Anche le miscele (miscele) della Scotch Whisky Association sono suddivise in tipi:

Miscela standard. Nastro adesivo conveniente con età da 3 anni. Rappresentanti eccezionali: White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, Dewar's White Label, Teacher's Highland Cream;
"Miscela di lusso". Whisky che contiene almeno il 35% di scotch di malto e ha più di 12 anni. Rappresentanti popolari: Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal 12 anni, Ballantine's Gold Seal, Cutty Sark (12 YO; 18 YO; Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 YO; 21 YO; Old Reserve ), Riserva speciale di Dewar;
Miscela Premium. Nastri scotch con un'esposizione di oltre 12 anni, disponibili solo per milionari e collezionisti. Elite: Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 anni; 21 anni), J&B Rare.

In realtà, questa classificazione è un po' più complicata, poiché:

Oltre al Single Malt, gli scotch di malto includono anche Single Cask Malt (una distilleria, una botte, malto diverso) e Pure Malt (diverse distillerie, una botte);
Gli scotch Grain includono Single Grain (puro), Grain Single Barrel (diversi liquori, una distilleria, un barile), Pure Grain (diverse distillerie, un barile).

Ogni persona ha i propri gusti, ma quando si sceglie lo scotch, si consiglia di prestare attenzione ai migliori rappresentanti: Ballantine's, White Horse, Johnnie Walker e Chivas Regal. E questo non significa affatto che gli altri whisky siano cattivi, solo che per innamorarsi dello scotch bisogna trovarne uno proprio.

Differenze tra scotch e whisky in altri paesi

Ogni paese ha il suo whisky, che per definizione non è scotch. Allo stesso tempo, i colleghi Whisky Scotch provenienti da Francia e Giappone, Canada e Regno Unito possono essere molto interessanti. Ad esempio, il bourbon di mais americano, il cui rappresentante - Jack Daniel's è già noto non solo come un buon alcol, ma anche come componente della salsa.

Il whisky irlandese ha un ottimo gusto, che è scritto in dettaglio qui. È unico in molti modi, quindi, come altri whisky, differisce dallo scotch per alcuni aspetti:

Criterio di distinzione	Scozzese	irlandesi	americano
zona di produzione	Scozia	Irlanda	Stati Uniti d'America
etichetta ufficiale sulla bottiglia	Whisky Scozzese	Whisky	Bourbon; Whisky Tennessee
materia prima	malto d'orzo; distillato di orzo e cereali	distillato di orzo e cereali	distillato di mais
distillazione	doppia o tripla	solo triplo	continuo
torba "affumicata", nota affumicata	presente	assente	assente
botti di invecchiamento	vecchio, rovere, sherry	botti di rovere fresche e vecchie per porto, sherry, ecc.	botti nuove di rovere carbonizzato (e non solo)

Come bere il whisky scozzese

Bere scotch non è diverso dal bere qualsiasi altro whisky. Come farlo correttamente è descritto in dettaglio qui.

Impossibile però non citare le speciali norme per il consumo dello Scotch whisky, denominate le “Cinque S”. La regola significa che il nastro adesivo è necessario:

prendere in considerazione;
annusare;
assaporare;
rondine;
bere un sorso d'acqua.

Bevi lo scotch fresco (18-20 ° C), da bicchieri speciali. A volte il ghiaccio viene abbassato in loro o

I migliori snack per lo scotch, così come i modi per berlo, sono descritti in un altro articolo. Se stai preparando cocktail con whisky, non puoi mangiarlo affatto.

Una delle bevande alcoliche forti più nobili, il whisky scozzese è un attributo indispensabile delle riunioni e delle decorazioni "maschili" di qualsiasi persona barra di casa. Il gusto ricco e profondo dipende non solo dalla tecnologia di produzione, ma anche dalla forma del cubo di distillazione e dalle condizioni atmosferiche, quindi se i distillatori sono costretti a sostituire le vecchie apparecchiature, ne ordinano di nuove esattamente secondo gli schemi rimossi, riproducono tutti i dossi e crepe. In caso contrario, le proprietà organolettiche cambieranno inevitabilmente e gli intenditori di scotch (il secondo nome dello Scotch whisky) noteranno la differenza.

Il vero whisky è un nome fissato geograficamente (che non impedisce ad altri paesi di rilasciare il proprio whisky aggiungendo una lettera "e" in più alla parola). Lo scotch deve passare attraverso tutte le fasi della produzione, dal malto all'invecchiamento del distillato finito in botti di rovere, esclusivamente in Scozia, ci sono condizioni aggiuntive:

ingredienti naturali: malto, acqua, cereali integrali altri cereali, lievito.
la gradazione alcolica residua è inferiore al 94,8%, in modo da trasferire il gusto della materia prima alla bevanda finita;
fortezza finale non inferiore al 40%;
esposizione da tre anni in botti fino a 700 litri;
senza additivi aromatici, ad eccezione del caramello alimentare.

Etimologia. Il nome della bevanda deriva dal gaelico "uisce" e si traduce semplicemente come "acqua", sebbene in alcune fonti sia decorato con il prefisso "vivo". Molto probabilmente, questa interpretazione è dovuta al fatto che inizialmente il whisky veniva utilizzato esclusivamente per scopi medici: curavano persino il vaiolo e altre gravi infezioni. Tuttavia, la qualità dello scotch a quei tempi lasciava davvero molto a desiderare, quindi raramente veniva bevuto per piacere.

Tecnologia di produzione

Sottolineiamo ancora una volta: la cosa principale è la lealtà alla Scozia. Se la bevanda lascia il paese prima della fase di imbottigliamento, non può più essere chiamata scotch. Tutto il resto è semplice:

1. L'orzo selezionato viene essiccato e messo a bagno per 1-2 settimane in modo che i chicchi inizino a germogliare. Successivamente, il cereale diventa maltato e pronto per un'ulteriore lavorazione.

2. I chicchi germogliati vengono estratti dall'acqua ed essiccati con fumo caldo dalla combustione di torba, carbone e trucioli di faggio. Questa è la fase più importante della produzione, perché è su di essa che il whisky scozzese acquisisce il suo gusto "affumicato" unico. Per l'essiccazione viene utilizzata la torba locale e in ogni regione della Scozia ha le sue caratteristiche. La torba delle isole odora di alghe e iodio, delle pianure e delle alture montuose - erica e miele. Tutte queste sfumature influenzano l'aroma del whisky.

3. Il malto finito viene accuratamente schiacciato e versato con acqua bollente per 12 ore.

4. Il mosto viene versato in appositi tini, si aggiunge il lievito e si lascia fermentare il composto. Il risultato è un purè leggero o latte e malto in polvere circa il 5% di forza.

5. Braga è sottoposto a due o tre distillazioni in cubetti di distillazione. Dopo il primo round, si scopre " vino debole» con una forza del 20%, dopo il secondo - quasi vero whisky con una gradazione alcolica del 70%. La bevanda viene diluita con acqua al 50-63,5% e inviata all'ultimo stadio.

6. Lo scotch finito viene invecchiato in botti di rovere per almeno tre anni. Idealmente, se in questi contenitori sono già state conservate altre bevande alcoliche: arricchiscono il gusto del whisky scozzese. Separatamente, si possono menzionare la filtrazione e l'imbottigliamento, ma in queste fasi non accade nulla di fondamentalmente nuovo con il whisky.

Naturalmente, durante la distillazione, i maestri separano le "teste" e le "code" (ovvero la prima e l'ultima porzione del distillato, che hanno un notevole spirito "fusile" e contengono molti composti nocivi).

Storia breve

Per il titolo di luogo di nascita del whisky, due paesi stanno combattendo contemporaneamente: Irlanda e Scozia. Dalla parte della religione delle arie dai capelli rossi (nome proprio degli irlandesi): secondo la leggenda, l'acqua d'orzo ardente fu data loro dallo stesso San Patrizio. I loro rivali nelle loro affermazioni fanno affidamento fatti storici: Le prime notizie sulla distillazione di whisky provengono da un monastero scozzese e risalgono al 1494.

Gli storici suggeriscono la seguente catena: la ricetta è arrivata ai monasteri dai missionari cristiani, a quelli dai crociati, che a loro volta hanno appreso il segreto della distillazione durante le campagne in Medio Oriente.

I primi alambicchi somigliavano soprattutto a gigantesche teiere, il mosto veniva sottoposto ad una sola distillazione, quindi il gusto non era né sottile né morbido. A poco a poco, l'arte andò al popolo, sia i contadini che i nobili erano impegnati nella distillazione e nel XVII secolo la distillazione si era diffusa in tutta la Scozia.

Un esempio di un antico distillatore di whisky

Nel 1579, lo stato iniziò a controllare il processo e promulgò una legge che consentiva solo all'aristocrazia di produrre whisky. Nel 1644 apparvero le accise e allo stesso tempo vi fu una stratificazione della bevanda in termini di qualità: gli esattori delle tasse raramente entravano negli altopiani, quindi i produttori seguivano attentamente la tecnologia e ricevevano prodotto di qualità, e in pianura il whisky non veniva maltato, di conseguenza la bevanda risultava peggiore.

Ci fu un periodo di monopolio statale, ma nel 1822 le piccole distillerie ricevettero lo status legale e nel 1830 l'Irish Coffey migliorò l'invenzione dello scozzese Robert Stein e ricevette un moderno cubo di distillazione.

Anche l'epidemia di fillossera, che ha distrutto molti vigneti in Europa, e il proibizionismo negli Stati Uniti hanno contribuito allo sviluppo di un forte alcol gustoso.

Differenze tra Scotch e Irish Whiskey

La principale differenza tra whisky scozzese e whisky irlandese riguarda proprio la famosa torba "affumicata". I produttori affermano che, tra le altre cose, la bevanda deve il suo gusto unico acqua locale.

Un'altra caratteristica distintiva è che il whisky irlandese è a tripla distillazione anziché a doppia distillazione. Infine, in Scozia prendono esclusivamente malto d'orzo e in Irlanda possono aggiungere la segale.

Tipi di whisky scozzese

Whisky Scozzese Single Malt. Una caratteristica distintiva di questa bevanda è che attraversa un ciclo di produzione completo in una distilleria, quindi la radice "uno" si riferisce non tanto alle materie prime quanto al luogo di produzione.
Grano (singolo grano). In questa variante, al chicco d'orzo si possono aggiungere altri cereali: mais, frumento, segale.
Whisky misto scozzese. Nella produzione della bevanda vengono utilizzate sia varietà di malto che di grano, la proporzione ideale è 2: 1.
Blended Malt è composto da diverse varietà di whisky di malto.
Miscela di cereali (Blended Grain). Di conseguenza, la stessa cosa, ma con il whisky di grano.

A seconda del tempo di esposizione, anche le miscele sono suddivise in diverse categorie:

Miscela standard (invecchiata per almeno tre anni);
Miscela De Luxe (esposizione da 12 anni);
Super-premium (esposizione oltre 12 anni).

L'etichetta indica l'età della “più giovane” delle varietà miscelate, e in bottiglia il whisky non invecchia più, quindi solo il tempo trascorso in botte è considerato l'età della bevanda.

Regioni di produzione

Non esiste una classificazione ufficiale per luogo di origine, ma gli intenditori della bevanda sanno che il gusto del whisky dipende fortemente dal territorio di produzione. Tradizionalmente, si distinguono le seguenti regioni:

altopiani. Ci sono solo 30 distillerie qui, che producono whisky di malto morbido, ma profondo e forte. Al palato si avvertono toni floreali e speziati.

Pianura (pianura). Il numero delle distillerie sta gradualmente diminuendo, ora ne sono rimaste pochissime. Il whisky delle pianure ha un gusto secco calmo e vellutato. È in questa zona che la bevanda viene distillata tre volte anziché due.

Speyside. Quasi la metà di tutte le distillerie scozzesi si trova in questa regione. È il whisky Speysad che è considerato lo standard dello scotch.

Isola di Islay. Otto piccole produzioni di whisky dal distinto sapore affumicato e leggermente salato.

Campbeltown è una città che ha lo status di produttore separato di scotch, ma al momento la maggior parte delle distillerie ha chiuso. Il whisky di questa regione ha uno speciale bouquet speziato.

Isole Ebridi e Orcadi (Isola) - I whisky scozzesi dell'isola sono ricordati per il loro gusto salato con note torbate e affumicate.

marchi famosi

Ci sono molti produttori di nastro. I marchi più famosi e apprezzati:

Johnnie Walker in quattro varianti, che vanno dal whisky "di passaggio" per tutti i giorni e termina con una bevanda da collezione d'élite (Red, Black, Gold e Blue Label).
Chivas Regal, blended whisky invecchiato 12 o 18 anni.
Glenlivet è un whisky single malt invecchiato dai 12 ai 25 anni.
White Horse è una miscela di whisky di malto e grano.
Cardhu è uno dei whisky single malt più popolari e ricercati, incluso nelle miscele Johnny Walker.
Glenfiddich. Il whisky single malt numero uno al mondo.

Come bere il whisky scozzese

Ci sono molti modi per assaporare lo scotch gourmet. Qualcuno diluisce il whisky con la cola, qualcuno beve forma pura, ci sono anche amanti da mescolare con succo o acqua. I sommelier concordano sul fatto che il whisky dovrebbe essere bevuto da bicchieri speciali che si assottigliano verso l'alto, dopo aver lasciato che la bevanda si saturasse di ossigeno e si aprisse.

forma corretta ti permette di goderti l'aroma e il gusto di whisky costosi

Lo scotch va servito freddo ad una temperatura di 18-20 gradi, si può bere in compagnia di amici intimi o anche da soli, ma questa bevanda non è affatto adatta a feste affollate.

Assaggiano il whisky a piccoli sorsi, dopo aver riscaldato la nave tra i palmi, e mangiano frutti di mare (soprattutto gli scozzesi rispettano i piatti a base di salmone), carne - o niente, lo scotch ha una ricca tavolozza di gusti, è un peccato perdere anche una sola nota.

In Scozia esiste una regolamentazione speciale sul consumo di scotch, si chiama regola delle "cinque S". Tradotto dall'inglese, suona così:

Aspetto;
Odore;
assaporare;
rondine;
Diluire con un cucchiaio di acqua tiepida.

È difficile dire esattamente quando sono apparse le prime marche di whisky scozzese. L'unico fatto reale sta nel fatto che gli antichi Celti erano impegnati nella distillazione del liquido o poltiglia "infuocato". I loro eredi migliorarono gradualmente la distillazione del mosto e lo trasformarono in whisky, una vera bevanda scozzese, il cui gusto è apprezzato da tutto il mondo.

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Sottigliezze di produzione del whisky scozzese

La produzione di whisky in Scozia si basa sull'uso di malto d'orzo, a cui vengono date condizioni "primaverili" per favorire la germinazione. Per non rovinare la materia prima e prevenire la formazione di radici, è necessario iniziare ad asciugarla in tempo con fumo, torba di palude o forni speciali. Il malto finito viene unito all'acqua (solitamente prelevata da fonti naturali) e il mosto risultante viene fermentato e inviato alla distillazione.

L'alcol risultante viene distillato e posto in un contenitore di rovere, che in precedenza conteneva un'altra bevanda alcolica. Dato che le botti non sono chiuse ermeticamente, lo scotch assorbe gli aromi naturali che circondano la distilleria. Il gusto finale della bevanda dipende da molti fattori, vale a dire:

la composizione della torba utilizzata per l'essiccazione;
acqua;
tipo di bevanda precedentemente contenuta in botti;
legno da cui sono fatte queste stesse botti, e così via.

La stragrande maggioranza dei whisky scozzesi sono bevande miscelate ottenute mescolando scotch di grano e malto. A seconda della politica di ogni singola TM, diversi tipi di whisky possono essere presenti contemporaneamente nell'alcol, vengono utilizzate le loro diverse proporzioni. Il rapporto ideale tra whisky di malto e whisky di grano è 2:1.

Contrariamente alla credenza popolare, lo scotch non tende ad "invecchiare" dopo l'imbottigliamento. Acquisisce la sua età essendo racchiuso in un contenitore di rovere. Inoltre, se la miscela comprende più tipi di whisky di diverse categorie di età, il prodotto finale avrà un'età pari all'età dell'ingrediente più giovane.

Categorie di whisky scozzese

Esistono cinque categorie di whisky scozzese, a seconda di come viene prodotto il whisky scozzese, vale a dire:

Single malt o Single Malt prodotto e imbottigliato nella stessa distilleria. Producono alcol dall'acqua e dal malto, la doppia distillazione avviene in alambicchi di rame, e tutto questo deve essere effettuato rigorosamente sul territorio del paese.

Grano o Monograno. La produzione e l'imbottigliamento avvengono nella stessa distilleria. Il prodotto è composto da chicchi d'orzo e acqua, sono ammessi altri chicchi non maltati o maltati. I Grain Scotch Whisky non possono avere la stessa tecnologia dei single malt.

Blended o Blended, che è una miscela di più o un tipo di grano e uno / più tipi di whisky single malt. Tutti gli ingredienti devono essere prodotti in diverse distillerie;

Malto miscelato (Malt Blended). Nella sua produzione ci sono diverse varietà di whisky single malt prodotte in diverse distillerie.

Grano misto, cioè Grano misto. Nella sua produzione ci sono diverse varietà di whisky di grano prodotte in diverse distillerie.

Principali regioni di produzione

La maggior parte del whisky scozzese è prodotta dalle seguenti regioni:

Islay, che è maggiormente specializzato in varietà "affumicate" come Bowmore e Laphroaig.
Una regione pianeggiante e meridionale chiamata Lowland. Questo alcol si beve facilmente e naturalmente, piace al consumatore con un profumo e un gusto floreale-fruttato senza alcuna mescolanza di fumo.
Campbeltown sono le terre meridionali della penisola, dove durante la Grande Depressione solo poche delle tante distillerie riuscirono a sopravvivere. I prodotti di questa regione si distinguono per il perfetto equilibrio di gusto terroso-amaro, miele-floreale e salato.
Il centro della Scozia settentrionale è Speysad. Il whisky scozzese locale, i cui nomi sono ben noti a tutti gli amanti dell'alcol di qualità, attrae con un gusto ricco e corposo con sentori di toffee e miele, anche se ci sono anche campioni "affumicati".
Una regione delle Highland sud-occidentali specializzata in whisky corposi, prevalentemente con note dolci e affumicate più simili a un odore di barbecue o di pipa. Alcune marche di whisky scozzesi, e più precisamente delle Highlands, sono caratterizzate da una piacevole sfumatura di nocciola e leggermente amara, che ricorda il cioccolato o l'espresso. Lo scotch delle Highland può variare in dolcezza, amarezza o affumicatura, il che è interamente dovuto ad alcune differenze nelle condizioni climatiche della sua maturazione e qualità dell'acqua.
Isole situate a nord della già citata isola di Islay. Ad esempio, il Talisker affumicato è considerato proprietà dell'isola di Skye, Orkney - whisky delle Highland dolciastro e appena affumicato, Jura - uno scotch leggermente "affumicato" con lo stesso nome.

Il miglior whisky in Scozia

È difficile nominare il miglior whisky scozzese, poiché ogni persona fa le proprie esigenze per questa bevanda leggendaria. Sulla base delle statistiche di vendita, possiamo affermare che le posizioni più gettonate sono:

Prodotti del marchio, che dalla seconda metà del XIX secolo produce alcolici sia economici che d'élite.
Scotch dal sapore inaspettatamente delicato, di proprietà di una distilleria. I suoi proprietari hanno lavorato a lungo alla ricetta della propria bevanda di riferimento e lo hanno fatto per una buona ragione.
- un alcol che ha guadagnato popolarità grazie all'insolito rapporto tra whisky di malto e grano, che è rispettivamente del 30% e del 70%. Rilasciato alla vigilia di Natale del 1887, la bevanda divenne rapidamente una delle preferite dagli scozzesi e nel giro di un paio d'anni ottenne il rispetto in tutto il mondo.
Cardhu. Questo prodotto è famoso per il suo gusto morbido e raffinato, più caratteristico dell'alcool femminile. Come qualità gustative considerato un merito di Elizabeth Cumming, la moglie del proprietario della distilleria. È stata lei a dare l'idea di dotare il famoso scotch single malt di uno speciale gusto delicato, che lo ha reso rapidamente uno dei preferiti della metà femminile degli intenditori di alcol d'élite. Considerando che lo scotch è inizialmente posizionato come una bevanda veramente maschile, questo fatto può essere considerato almeno sorprendente.

I concetti di scotch e whisky sono percepiti da molti come identici. Anche gli intenditori di alcol forte possono avere difficoltà a distinguere queste bevande l'una dall'altra. Ciò è dovuto al fatto che il whisky prodotto in Scozia si chiama scotch. Allo stesso tempo, ci sono alcune differenze tra lo scotch tradizionale e il whisky.

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Caratteristiche del whisky scozzese

Il whisky è una varietà di alcol abbastanza forte con una forza di circa il 40-50%. Tuttavia, tra i produttori c'è chi lo cucina ancora più forte. Per la produzione vengono utilizzate varie colture di cereali e la tecnologia di produzione prevede l'uso di processi di distillazione e maltazione. Affinché la bevanda sia pronta da bere, è necessario conservarla a lungo in una botte di rovere.

La varietà scozzese si chiama scotch, infatti la parola stessa Scotch significa scozzese. Inoltre, lo scotch scozzese in questo paese funge quasi da bevanda nazionale. Diversi secoli fa, l'alcol scozzese era raccomandato dai medici come medicinale. La sua caratteristica distintiva può essere definita la presenza di un'ombra fumosa. Appare durante l'essiccazione della torba, allo stesso tempo ci sono varietà che non hanno questa caratteristica cromatica.

Questo tipo di alcol si distingue per uno speciale aroma delicato, gusto e ha una speciale tecnologia di preparazione. Il gusto raffinato, così come una sfumatura affumicata, si ottengono grazie alle peculiarità della preparazione e dell'essiccazione dei chicchi d'orzo in un apposito forno, che viene riscaldato con la torba. Il semilavorato viene versato in apposite botti di sherry, dove viene invecchiato a lungo.

In Scozia, si chiama whisky "prodotto correttamente". Molte fabbriche sono state costruite in questo paese per la sua produzione, ma la più famosa è Highland, situata in una zona montuosa. Qui si osservano tradizioni speciali della produzione di questa bevanda d'élite.

Il concetto di "Scotch" come bevanda alcolica è definito nel legislativo livello, secondo cui può trattarsi di un prodotto che soddisfa una serie di condizioni:

Viene prodotto in Scozia maltando l'orzo e aggiungendo acqua (si possono aggiungere solo chicchi interi di altri cereali). Queste colture di cereali vengono trasformate in mosto mediante il rigoroso rispetto di tecnologie speciali.
Il semilavorato viene distillato con una gradazione alcolica del 94%.
Nel prodotto finito, la gradazione alcolica dovrebbe essere al livello del 40%.
Il prodotto deve essere invecchiato in appositi magazzini in Scozia. Solo le botti di rovere fungono da contenitori per l'invecchiamento, il loro volume non deve superare i 700 litri e il periodo di invecchiamento deve superare i 3 anni.

Categorie di nastri

Le categorie di questo alcol d'élite, così come la definizione stessa, sono fissate dalla legge. Il loro numero totale raggiunge i cinque. , la bevanda può essere:

malto singolo;
grano;
miscelato;
miscela di malto;
grano misto.

Gli ultimi tre tipi sono una bevanda ottenuta dalla miscelazione di uno o più single malt e/o grain prodotti in diverse distillerie.

C'è differenza tra whisky e scotch?

Per capire la differenza tra scotch e whisky, bisogna ricordare il detto: "Ogni scotch può tranquillamente essere chiamato whisky, ma non tutti i whisky possono essere considerati scotch". Considera le principali differenze tra questi due tipi di alcol:

Come notato sopra, lo scotch è un tipo di whisky.
Entrambe le bevande differiscono nel gusto, hanno un aroma diverso. Quando si confrontano il whisky scozzese e altri tipi, ha un gusto più deciso.
Cereali che vengono utilizzati nelle fasi iniziali della produzione di vari tipi di whisky come base. Pertanto, l'orzo è necessario per produrre whisky scozzese di alta qualità, mentre altri cereali possono essere utilizzati per altri tipi di alcol, ad esempio il mais per Borbone americano. Ci sono differenze significative nelle tecnologie di produzione.
I whisky sono prodotti in diversi paesi: Irlanda, Stati Uniti, Canada, ecc. E la Scozia è l'unico produttore di scotch.
Distillazione. Questa fase fa anche una differenza significativa tra whisky scozzese e irlandese. La tecnologia di distillazione di una bevanda irlandese, ad esempio, richiede una ripetizione della procedura per tre volte, mentre per uno "scotch" non è necessario. Ovviamente ci sono eccezioni a tutte le regole, ma stiamo parlando di tecnologie tradizionali per la produzione di bevande.

Pertanto, la bevanda deve soddisfare requisiti rigorosi per poter essere chiamata scotch. In Scozia, nella produzione di questo alcol, le tecnologie di produzione sono rigorosamente osservate e il livello di qualità del prodotto è fissato a livello legislativo.